Pengalengan tomat dengan bagian atas wortel dalam stoples. Eksotika kuliner - menyiapkan tomat asin dengan topping wortel
Sterilkan stoples yang sudah dicuci bersih dengan cara yang nyaman. Rebus tutupnya selama 3-5 menit.
Saya mencuci buah-buahan dan rempah-rempah secara menyeluruh. Agar tomat tidak pecah selama sterilisasi, saya menusuk masing-masing tomat dengan jarum di dekat tangkainya.
Malai kering saya letakkan di dasar toples kering, setelah sebelumnya dipisahkan bagian tepi batangnya, dan bola-bola lada hitam. Jika Anda mengambil wadah dengan ukuran berbeda, bagilah ranting dan bumbu secara proporsional. Tidak ada gunanya menambah jumlah mereka.
Tempatkan tomat padat dengan hati-hati. Tidak perlu menekan terlalu keras agar buah tidak hancur.
Tuangkan air mendidih dan tutup dengan tutup yang sudah diolah. Biarkan selama seperempat jam. Dengan menggunakan tutup plastik khusus yang berlubang, tiriskan air ke dalam wadah tahan panas. Jika tidak, pindahkan logamnya sedikit dan, sambil memegangnya dengan serbet, tuangkan air panas ke dalam sendok.
Tambahkan garam batu dan gula, lalu aduk. Didihkan air garam dan tuangkan cuka meja.
Isi stoples dengan marinade dan tutup rapat. Balikkan dan bungkus dengan hangat untuk sterilisasi mandiri. Setelah seharian, letakkan di basement atau pantry. Anda bisa menikmati rasa tomat asli dengan awal musim dingin. Selamat makan.
Mungkin praktis tidak ada keluarga yang tidak menimbun berbagai makanan kaleng untuk musim dingin, karena hanya sedikit orang yang tidak suka menikmati, misalnya, tomat asin dari toples. Apalagi setiap ibu rumah tangga memiliki resep khusus dalam mengolahnya. Salah satu pilihan pengalengan yang menarik adalah tomat dengan bagian atas wortel. Resepnya sederhana, tapi luar biasa enak!
Rasa dan karakteristik produk
Bagian atas wortel tidak hanya memberikan kualitas dekoratif tertentu pada pengawetan, tetapi juga memberikan rasa dan aroma yang cukup menarik, dan bumbunya sendiri membuatnya benar-benar tidak biasa. Tomatnya ternyata manis, dan beberapa ibu rumah tangga yang terampil bahkan memanggang roti dan roti jahe menggunakan air garamnya. Patut dicatat bahwa bumbu khusus tidak diperlukan di sini, perannya dimainkan langsung oleh bagian atasnya.
Fitur pemilihan produk
Koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakan tomat berukuran kecil atau sedang untuk memelintir, karena tomat menyerap air garam lebih baik dan pada akhirnya menjadi lebih enak.
Penting! Dalam hal ini, tidak perlu menggunakan buah yang sudah matang sepenuhnya. Yang sedikit merah muda juga bisa digunakan, juga akan sangat bagus.
Lebih baik menggunakan bagian atas wortel besar, karena kekuatannya sudah bertambah, dan ini memengaruhi rasa air garam, dan karenanya, juga tomat.
Resep langkah demi langkah dengan foto
Sekarang mari kita beralih ke resepnya - mari kita cari tahu apa dan berapa banyak yang dibutuhkan, dan dalam urutan apa melakukan semuanya.
Bahan yang Diperlukan
Komposisinya diambil berdasarkan toples 2 liter:
- tomat - sekitar 30 buah. (kecil);
- bagian atas wortel - beberapa tandan;
- gula - 4 sdm. aku.;
- garam - 1 sdm. aku.;
- cuka meja (6%) - 70 ml (jika Anda mengambil 9%, maka 50-60 ml sudah cukup);
- air mendidih.
Peralatan dan perlengkapan dapur
Anda tidak memerlukan banyak peralatan untuk persiapan ini. Yang terpenting adalah toples kaca. Perlengkapan penting kedua adalah tutup besi untuk menutup.
Proses memasak
Mengasinkan tomat sama sekali tidak sulit:
Penting! Agar buah tidak pecah, tusuk buah beberapa kali dengan jarum atau tusuk gigi di dekat tangkainya.
Cara menyimpan benda kerja dengan benar
Pengawetan paling baik disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, tetapi juga bisa disimpan di apartemen, misalnya di ruang penyimpanan. Yang penting tempatnya gelap dan sejuk. Disarankan untuk membiarkan lilitannya diseduh setidaknya selama satu bulan, atau lebih baik lagi selama tiga bulan, karena tomat membutuhkan waktu untuk meresap dan mendapatkan rasa yang utuh.
Di bawah kondisi penyimpanan yang tepat, toples makanan yang diawetkan dapat bertahan sepanjang tahun, tetapi hal ini tidak mungkin terjadi - diragukan bahwa suguhan lezat seperti itu akan bertahan di musim dingin.
Dengan apa menyajikan tomat
Tomat ini dapat disajikan dengan apa saja - dengan hidangan kentang panas, dengan daging, dan bahkan sebagai camilan terpisah untuk minuman keras. Itu semua tergantung imajinasi dan preferensi selera Anda. Secara umum, Anda tidak dapat merusak meja mana pun dengan acar tomat.
Kiat bermanfaat: apa yang harus dilakukan jika ada tanda-tanda fermentasi dan kekeruhan pada tomat
Jika terlihat tanda-tanda awal pembusukan makanan yang diawetkan, segera masukkan seluruh isi toples ke dalam wadah terpisah, cuci dengan larutan garam 2-3% (20-30 g per 1 liter air) dan masukkan. kembali ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan.
Saring air garam lama melalui beberapa lapis kain kasa, rebus dan tuangkan di atas tomat. Jika air garam tidak cukup, siapkan yang segar. Sterilkan dan tutup stoples yang sudah diisi. 
Sekarang Anda tahu resep baru untuk mengasinkan tomat. Setuju - ini sangat sederhana. Dan Anda akan belajar tentang rasa pengawetan seperti itu di musim dingin, saat Anda membuka toples pertama. Dan kami yakin Anda tidak akan menyesalinya. Yang utama adalah tetap berpegang pada resepnya dan Anda pasti akan berhasil.
Persiapan untuk musim dingin sedang berjalan lancar. Sesuatu pergi, sesuatu yang lain mulai matang. Sekarang tomat kami semakin merah setiap hari. Kami berhasil memakannya segar dan dalam salad. Kami bahkan mencobanya. Yang suka tanpa tambahan cuka atau asam sitrat dan aspirin juga menutupnya dalam toples untuk mengantisipasi musim dingin. Di sini saya ingin memperhatikan metode khusus menggunakan bagian atas wortel.
Anda mungkin sedikit terkejut sekarang, tetapi dalam artikel ini kami sebenarnya akan menggunakan barang-barang yang biasanya dibuang. Tomat ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Tapi hasilnya enak sekali. Adikku biasanya membuat ini. Tapi entah kenapa saya tidak pernah sempat mencobanya. Mengapa? Karena kalengnya selalu kosong saat saya datang! Sayurannya cepat dimakan dan air garamnya juga diminum tanpa bekas.
Ada banyak resep untuk persiapan ini, tapi semuanya mirip satu sama lain. Yang penting jangan menambahkan banyak bumbu. Artinya, mereka memenuhi seluruh rasa. Lagi pula, alas kedua, selain tomat, adalah bagian atasnya, yang akan memberikan rasa dan aroma unik pada tomat.
Pada artikel kali ini saya akan memberikan dua resep untuk ukuran wadah yang berbeda. Yang kecil bisa dibuat pada tahun pertama untuk pengujian. Cocok juga untuk keluarga kecil. Atau siapkan beberapa toples berukuran tiga liter.
Pada tahun pertama, buatlah hanya dua hingga tiga stoples percobaan. Mungkin Anda tidak akan menyukainya. Dan tahun depan Anda bisa berbuat lebih banyak. Fokus hanya pada selera Anda!
Baiklah, mari kita mulai?!
Tomat yang diasinkan dengan bagian atas wortel - resep untuk toples 1 liter
Selalu lebih mudah untuk membuat persiapan dalam wadah kecil. Bagi mereka, biasanya mereka mengambil buah-buahan kecil, yang jauh lebih enak daripada buah-buahan besar. Dan tampilannya jauh lebih estetis. Dia mengeluarkan toples dan memakannya. Tidak perlu memakan tempat di lemari es. Lagi pula, tidak diketahui apakah Anda ingin mengosongkannya besok atau seminggu lagi. Dan tempat itu akan sibuk. Dan bagi mereka yang tidak banyak makan makanan kaleng, tomatnya bisa menjadi busuk.
Bahan-bahan:
- Tomat;
- Bawang putih – 2 siung;
- Bagian atas wortel – 4 – 5 cabang;
- Payung dill – 1 buah;
- Lada hitam – 3 buah;
- Garam – 0,5 sdm. aku.;
- Gula – 2 sdm. aku.;
- Cuka 70% – 0,5 sdt;
- Air – 500ml.
Persiapan:
1. Pertama-tama mari kita siapkan wadahnya. Itu harus dicuci bersih dengan soda atau deterjen apa pun. Mereka yang memiliki mesin pencuci piring dapat menggunakannya. Balikkan yang bersih di atas handuk untuk mengalirkan cairan. Lebih baik merebus tutupnya dalam air selama beberapa menit.
2. Cuci juga dan kupas sayuran dan herba. Buat 2 - 3 lubang pada batang tomat dengan tusuk gigi agar saat dituang air mendidih tidak pecah dan lebih baik diasinkan di tempat tersebut.
Lebih baik mengambil buah kecil. Anda bahkan bisa membuat ceri. Lebih banyak yang muat ke dalam toples dan dikemas lebih rapat.
3. Letakkan bawang putih di bagian bawah. Bisa dipotong menjadi 2 - 4 bagian. Dan taruh dill dan topping di atasnya, sisakan 1 tangkai untuk menutupi bagian atas tomat. Tambahkan juga merica hitam.
Jika Anda menyukai bumbu dalam masakan Anda, tambahkan beberapa cincin cabai.
Sekarang tambahkan tomat. Cobalah untuk membuatnya sekencang mungkin. Lebih baik menempatkan yang besar di bagian paling bawah, dan yang lebih kecil di atas. Juga, pada akhirnya, kami menutupi semuanya dengan setangkai bagian atas.
4. Tuangkan air mendidih ke atas isi tepat di bawah tutupnya. Akan lebih baik jika cairan mengalir melewati tepinya. Tutupi dengan penutup. Biarkan selama 10 menit agar semuanya benar-benar hangat dan mulai disterilkan. Kemudian tiriskan kembali air dari wadah ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula. Nyalakan api dan rebus.
5. Tuang asam asetat langsung ke dalam toples dan isi dengan air garam yang dihasilkan. Gulung tutupnya dan balikkan stoples. Dengan cara ini kita bisa melihat kekencangan jahitan kita. Tidak ada yang boleh menetes, apalagi mengalir! Jika ini terjadi, buka toples dan rebus kembali larutannya. Tuang kembali ke dalam toples dan gulung.
Kami meletakkan yang tersegel di tempat yang tidak akan mengganggu Anda dan menutupinya dengan mantel bulu atau selimut. Dengan cara ini mereka akan terus disterilkan. Saat sudah dingin, yang memakan waktu sekitar satu hari, kami menaruhnya di tempat gelap jauh dari alat pemanas.
Resep tomat dengan topping wortel untuk toples 3 liter
Saya membuat resep ini pertama kali dua tahun lalu. Saya menyukainya dan telah membuat sekitar 10 toples di masa lalu. Semuanya terbang dengan sangat cepat. Karena para tamu membantu kami memakannya. Mereka sangat senang dengan camilan seperti itu, karena tomat bisa disajikan baik di meja pesta maupun untuk makan malam biasa. Resep ini membuatnya cukup manis, dan bagian atasnya memberi rasa unik tersendiri.
Bahan-bahan:
- Tomat;
- Bagian atas wortel – 1 ikat;
- Gula – 8 sdm. aku.;
- Garam – 2 sdm. aku.;
- Cuka 70% – 1,5 sdt;
- Air – 1,5 liter.
Persiapan:
1. Cuci stoples dengan soda atau deterjen apa pun. Tidak perlu mensterilkannya, karena airnya akan kita isi dua kali. Namun tutupnya lebih baik direbus, terutama yang digunakan kembali.
2. Cuci sayuran dan herba dengan air mengalir. Sebaiknya buat sayatan dengan pisau atau tusukan dengan tusuk gigi di dekat batang tomat. Dengan cara ini mereka tidak akan pecah saat dituang dan akan menghasilkan garam lebih baik dan lebih cepat.
3. Tapi kami menempatkan bagian atasnya dengan rapat di dasar wadah. Tak perlu menyesal, karena bumbu inilah yang akan menambah semangat tersendiri. Jadi masukkan dengan murah hati!
4. Sekarang kita taruh tomat di atasnya. Mereka harus cocok satu sama lain sedekat mungkin. Akan ada lebih banyak yang kecil dan lebih menarik untuk disantap.
5. Rebus air dan tuangkan ke atas buah kita sampai ke bagian paling atas leher. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 - 15 menit. Kemudian tuangkan kembali cairan ini ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya dan rebus kembali. Jika sudah mulai menggelembung, tuang sari cuka dan segera matikan.
Garam harus digunakan untuk pengawetan tanpa bahan tambahan. Artinya, itu harus berupa makanan biasa dan, lebih baik lagi, berukuran besar.
6. Tuang kembali air garam ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Balikkan dan periksa noda. Letakkan stoples di leher dan tutupi dengan selimut atau selimut di atasnya. Dalam posisi ini, tunggu hingga dingin. Lalu kami menaruhnya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
Anda tidak akan menemukan resep yang sangat sederhana. Sekarang Anda tidak akan membuang bagian atasnya, tetapi akan mulai menggunakannya. Bagaimanapun, tidak ada yang hilang. Cobalah membuatnya dan Anda tidak akan menyesal! Dan hari ini aku mengucapkan selamat tinggal padamu, sampai jumpa lagi!
Selama beberapa tahun sekarang, tomat kalengan dengan bagian atas wortel telah menjadi sangat populer dalam persiapan musim dingin. Resepnya menjadi sukses besar! Sesekali mereka bertanya: “Bagaimana cara menyiapkan persiapan seperti itu? Ini rumit? Benarkah rasanya enak sekali? Bisakah kamu memberiku resepnya!..."
Saya akan menjawab semua pertanyaan sekaligus: “Ya, enak sekali! Saya bahkan tidak dapat menemukan kata-kata untuk menggambarkan betapa lezatnya itu! Dan mempersiapkan persiapan untuk musim dingin adalah hal sepele; tidak bisa lebih sederhana…”
Dan setidaknya satu fakta berbicara tentang rasanya: toples liter terbuka dapat bertahan maksimal 10 menit. Jika Anda meletakkan tomat di atas meja dalam mangkuk salad untuk makan siang atau makan malam, maka saat Anda menata meja, memotong roti, menyiapkan peralatan makan, mangkuk salad akan kosong tepat di depan mata Anda. Tapi mereka bahkan belum duduk di meja.
Fakta penting lainnya: ketika buah-buahan di dalam toples habis, mulailah mengasinkan. Dan ia diminum segera setelah tomatnya habis. Rasanya tidak lebih buruk.
Oleh karena itu, jika Anda terlibat dalam persiapan, maka Anda harus memasak dalam versi ini! Apalagi resepnya sebenarnya sesederhana dua dan dua. Tidak perlu bumbu, stoples tidak perlu disterilkan. Mereka tinggal membuat air garam, menuangkannya, mengeringkannya, dan menuangkannya lagi. Itu seluruh resepnya!
Tapi mari kita lihat lebih dekat resepnya. Sehingga semuanya pasti berhasil untuk Anda. Agar bank tidak terbang. Dan agar tomat musim panas menyenangkan kita selama musim dingin yang panjang!
Tomat dengan atasan wortel untuk musim dingin, resep langkah demi langkah
Kita akan butuh:
- tomat - 15-20 spesimen berukuran sedang per liter toples
- atasan wortel - 4-5 tangkai per liter toples
- aspirin - 1 tablet per liter toples (opsional)
Air garam (per 1 liter air):
- garam - 1 sdm. sendok bertumpuk
- gula - 4 sdm. sendok
- cuka 9% - 1 sdm. sendok
Persiapan:
1. Siapkan stoples. Sangat mudah menyiapkan tomat dalam stoples liter. Kami membukanya sekali dan langsung memakannya. Tapi saya juga menyiapkan yang dua liter. Senang rasanya memiliki toples seperti ini saat ada tamu yang datang. Makanan pembuka ini selalu hits, sehingga para tamu selalu menyantapnya dengan senang hati.
2. Cuci stoples menggunakan soda atau bahan pembersih apa pun. Kemudian kami mensterilkannya menggunakan salah satu metode yang diketahui. Mereka bisa tersiram air panas dengan air mendidih dengan menuangkan 1/3 bagiannya ke dalam stoples. Diamkan air mendidih selama 10 menit, lalu kocok dari sisi ke sisi hingga menutupi seluruh dinding dan tiriskan. Segera tutup dengan penutup yang sudah direbus.
Anda bisa mengisi panci dengan air dan meletakkan saringan di atasnya. Dan letakkan toples di dalamnya dengan leher menghadap ke bawah. Setelah air mendidih, tahan toples di atas uap selama 10 menit. Kemudian angkat dan tutup dengan penutup.
Jika Anda memiliki oven konveksi, Anda bisa mensterilkan stoples di dalamnya. Di bawah ini adalah video tentang cara melakukan ini.
Atau stoples bisa disterilkan dengan memasukkannya ke dalam oven.
3. Lebih baik mengambil tomat kecil untuk resep ini. Mereka tidak terlalu berubah-ubah. Selain itu, mereka lebih baik direndam dalam air garam dan rasanya lebih enak.
Saya menggunakan tomat buatan saya sendiri. Tentu saja, buah ini tidak matang di kebun saya; kami memetiknya saat masih hijau. Namun ketika sudah mulai matang, saya memilih spesimen kecil dan perlahan mulai membuatnya. Hari ini saya mengumpulkannya untuk satu toples dua liter dan tiga liter. Biasanya saya mencoba menyiapkan 15 liter dengan cara ini per musim.
Tidak perlu menggunakan buah yang sudah matang untuk resep ini. Anda juga bisa mengambil yang berwarna agak merah muda. Mereka juga akan sangat enak.
4. Cuci tomat, letakkan di atas handuk dan biarkan airnya mengalir.
Agar tidak retak, tusuk dengan jarum atau tusuk gigi di area tangkai. Hal ini akan membantu mereka tetap aman dan sehat.
5. Cuci bagian atas wortel, sortir, buang cabang yang rusak. Dianjurkan untuk mengambil bagian atas dari wortel besar. Atasan seperti itu sudah mendapatkan kekuatan, dan mereka akan menghasilkan air garam yang enak. Artinya produk jadinya juga akan enak.
6. Tempatkan tiga atau empat cabang bagian atasnya di bagian bawah stoples liter yang sudah disterilkan, dan batang yang kasar dapat dipotong dan diletakkan di bagian paling bawah. Dan cabang-cabangnya tersebar dengan indah di sepanjang dinding toples. Jika Anda menggunakan stoples yang lebih besar, masukkan lebih banyak cabang ke dalamnya.
7. Isi stoples dengan tomat sampai paling atas.
8. Letakkan beberapa tangkai kecil lagi di atasnya.
9. Sekarang mari kita mulai menyiapkan air garamnya. Untuk satu liter toples kita membutuhkan kurang lebih 0,5 liter air. Karena saya mendapat 5 liter tomat, saya membutuhkan 2,5 liter air. Saya akan menyiapkan air garam menggunakan 3 liter air. Lebih baik memiliki sisa daripada tidak cukup. Lalu saya akan menggunakan sisa makanannya untuk membuat mentimun asin ringan.
10. Tuang air secukupnya ke dalam panci besar. Tambahkan jumlah garam dan gula yang dibutuhkan. Karena saya punya 3 liter air, saya menambahkan 3 sendok makan garam dan 12 sendok makan gula ke dalam air.
Jumlah ini bervariasi pada berbagai resep. Di suatu tempat lebih banyak garam yang ditambahkan, di suatu tempat lebih sedikit gula. Saya mencoba bereksperimen dengan jumlah yang berbeda, dan resep ini ternyata yang paling enak.
Olahannya sedikit asin, lebih manis. Dan itulah mengapa air garamnya sangat enak.
11. Didihkan air garam, aduk hingga garam dan gula larut, lalu biarkan mendidih selama 3-4 menit. Lalu tuangkan tomat sampai ke leher. Tutupi dengan penutup. Dan biarkan hingga hangat selama 10-15 menit. Tuang sisa air garam ke dalam panci lain. Kami masih membutuhkannya untuk mengisi ulang saat kami mengisi ulang.
12. Dengan menggunakan penutup - saringan berlubang, tuangkan kembali air garam ke dalam panci.
13. Panaskan kembali air garam dan biarkan mendidih. Bersamaan dengan itu kami juga memasukkan air garam yang belum kami ambil. Untuk menambahkannya ke stoples tomat jika perlu.
14. Pada saat ini, stoples berisi isinya harus ditutup dengan penutup.
15. Segera setelah air garam mendidih, biarkan mendidih selama 5 menit. Dan tuangkan ke dalam stoples lagi. Diamkan selama 7-10 menit. Dan tuang kembali ke dalam panci, lalu kita nyalakan api hingga mendidih.
16. Sekarang aspirin ikut berperan. Saya akan segera mengatakan bahwa Anda tidak akan menemukannya di resep mana pun. Ini adalah bahan rahasia keluarga kami. Dan bagi saya ini adalah semacam “bantalan pengaman”. Saya menambahkan aspirin ke semua resep pengalengan mentimun dan tomat. Aspirin tidak mempengaruhi rasa sama sekali, tetapi tidak mempengaruhi penyimpanan. Dengan aspirin, stoples tidak “meledak” dan disimpan dalam waktu lama.
Tapi ini adalah kebijaksanaan Anda. Anda tidak perlu menambahkannya. Tomat dengan topping wortel bisa diawetkan tanpa aspirin.
Jika Anda masih memutuskan untuk menambahkan, tambahkan 1 tablet per liter toples. Itu perlu dihancurkan dan dimasukkan langsung ke dalam toples sebelum dituangkan air garam.
17. Setelah air garam mendidih untuk ketiga kalinya, tuangkan kembali ke dalam stoples, tetapi jangan sampai penuh. Kemudian tambahkan sesendok cuka 9% ke setiap liter toples, jangan sampai tertukar dengan sarinya.Sekarang tambahkan air garam sampai ke bagian paling pinggirnya sehingga saat toples ditutup, sedikit air garam yang keluar. Jika air garam tidak cukup, tambahkan dari panci cadangan, yang juga harus mendidih. Tutup dengan penutup dan jangan dibuka lagi.
Jika Anda tidak sengaja membuka tutupnya, tambahkan lagi air garam panas hingga bagian tepinya. Tutup dengan penutup dan tunggu hingga gelembung udara keluar.
18. Diamkan tomat beberapa saat sambil memutar toples dari sisi ke sisi untuk mengeluarkan gelembung udara.
19. Kemudian kencangkan tutupnya menggunakan mesin jahitan. Balik dan tutupi dengan selimut.
20. Diamkan hingga benar-benar dingin selama sehari.
21. Periksa setelah satu hari apakah toplesnya bocor. Jika semuanya baik-baik saja, balikkan dan biarkan selama dua hingga tiga minggu untuk observasi.
Tomat dengan bagian atas wortel harus dimasukkan secara menyeluruh. Cobalah untuk tidak membukanya sebelumnya. Biarkan selama setidaknya dua bulan, sebaiknya tiga bulan. Maka mereka akan baik-baik saja.
Video cara memasak tomat dengan topping wortel di rumah
Resep ini sangat populer, banyak orang yang melihat dan memasaknya. Oleh karena itu kami membuat video agar tidak ada yang kesulitan dalam mempersiapkan persiapan tersebut.
Sebenarnya resepnya paling sederhana. Saat pertama kali membuat tomat dengan menggunakannya, Anda akan langsung memahaminya.
Teman-teman, jika setelah menonton masih ada pertanyaan, tanyakan di kolom komentar. Saya akan dengan senang hati menjawabnya.
Apa yang harus dilakukan jika toples bocor atau tutupnya terangkat
Jika keesokan harinya Anda melihat stoplesnya bocor, berarti Anda tidak menutupnya rapat-rapat. Dalam hal ini, buka dan Anda memiliki dua opsi
- Anda dapat mengawetkan kembali toples tersebut. Untuk melakukan ini, tiriskan air garam melalui tutup - saringan ke dalam panci, dan rebus selama 5-7 menit. Kemudian tuangkan kembali ke dalam stoples, tutup dengan penutup, dan diamkan selama 5 menit untuk mengeluarkan gelembung udara. Dan kencangkan kembali tutupnya.
- Biarkan tomat di dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es. Makanlah setelah dua hari, seperti yang sedikit asin. Tidak disarankan menggunakan air garam dalam kasus ini.
Jika Anda memutuskan untuk membuat ulang sediaannya, rasanya tidak akan sama lagi dengan stoples biasa. Pandangannya mungkin juga hilang. Tomat bisa pecah dan lemas. Tapi Anda akan bisa memakannya.
Jika tutup stoples terangkat setelah satu, dua minggu, atau lebih, maka proses fermentasi di dalam stoples sudah dimulai. Hal ini dapat terjadi karena beberapa alasan
- stoples atau tutupnya tidak dicuci dan disterilkan dengan baik
- tomat atau bagian atasnya yang tidak dicuci dengan baik
- jika air garamnya tidak mendidih, dan Anda menuangkannya ke dalam toples
- jika masih ada udara tersisa di dalam toples
- jika tutupnya tidak ditutup dengan benar
Produk kalengan seperti itu tidak boleh dimakan. Itu harus dibuang tanpa penyesalan!
Jika Anda mengikuti semua tahapan konservasi, semua hal ini tidak akan terjadi. Dan tomat dengan bagian atas wortel, seperti halnya tomat, akan menyenangkan Anda dengan rasa dan penampilannya yang cerah sepanjang musim dingin. Apa yang dengan tulus aku doakan untukmu.
Selamat makan!
Tapi saya menemukan acar tomat untuk musim dingin dengan topping wortel untuk pertama kalinya tahun lalu. Saya menemukan resepnya di suatu tempat di Internet, dan itu sangat menarik minat saya - saya pikir itu pasti sangat enak. Jadi saya menutup beberapa toples untuk mencobanya. Dan saya sangat menyukai hasilnya: tomatnya ternyata sangat menarik, tidak biasa, tapi enak.
Dan tahun ini saya menutup beberapa toples lagi - menurut saya ini adalah pilihan bagus untuk mendiversifikasi tomat kalengan biasa. Dan wortel hijaunya sendiri terlihat sangat mengesankan - indah, cerah, sehingga toples tomat yang direndam dengan bagian atas wortel akan sangat menggugah selera.
Adapun kerumitan persiapannya - dalam hal ini, tomat dengan bagian atas wortel untuk musim dingin juga tidak mengecewakan saya: keseluruhan prosesnya cukup sederhana: Anda hanya perlu menyiapkan tomat, bagian atasnya, dan bumbu lainnya, tuangkan ke dalam rendaman dan atur untuk mensterilkan. Resep langkah demi langkah saya akan memberi tahu Anda lebih detail cara mengasinkan tomat dengan bagian atas wortel.
Bahan untuk toples 1 liter:
- 450-500 gram tomat;
- 3-5 tangkai bagian atas wortel;
- 2 merica hitam;
- 0,3 cm cincin cabai;
- 2-3 siung bawang putih;
- 0,3 cm cincin akar lobak.
Mengasinkan:
- 4,5 liter air;
- 9 sendok makan gula;
- 4,5 sendok makan garam;
- 200 ml cuka 9%.
Cara membuat acar tomat dengan topping wortel:
Kami memilih tomat untuk pengawetan yang sudah matang, tetapi keras, tanpa kerusakan permukaan. Dianjurkan untuk memilih buah-buahan kecil berbentuk plum: lebih banyak buah yang dimasukkan ke dalam toples dan, biasanya, lebih sedikit retak. Jika tomatnya lebih besar, maka lebih sedikit tomat yang bisa dimasukkan ke dalam toples, sehingga dibutuhkan lebih banyak bumbunya. Cuci tomat dengan air dingin yang mengalir.
Kami mencuci bagian atas wortel secara menyeluruh dan meletakkannya di atas serbet.
Kupas akar lobak dan bawang putih lalu bilas hingga bersih. Potong lobak menjadi cincin tipis dan potong siung bawang putih menjadi dua. Cuci cabai dan potong menjadi cincin tipis. Tempatkan bagian atas wortel, bawang putih, cabai dan merica, serta akar lobak di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.
Kami menempatkan tomat, berusaha untuk tidak menghancurkannya dan menempatkannya secara rasional sehingga rongga yang tersisa lebih sedikit. Tutupi stoples tomat dengan penutup untuk mencegah masuknya debu dapur.
Untuk bumbunya, didihkan air dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu aduk, masak selama 2-3 menit hingga kristal benar-benar larut. Tuang cuka ke dalam bumbu marinasi dan matikan api. Tuangkan bumbu marinasi mendidih dengan hati-hati ke dalam stoples tomat, isi hingga bagian atas.
Tutup kembali stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam loyang yang bagian bawahnya dilapisi serbet (agar stoples tidak pecah selama sterilisasi). Isi stoples tomat dengan air hingga mencapai gantungan stoples. Didihkan air dalam panci dengan api besar, lalu kecilkan api sedikit agar tidak mendidih terlalu keras, dan sterilkan selama 15 menit.
Setelah sterilisasi, keluarkan stoples tomat dengan hati-hati dari wajan (akan lebih mudah menggunakan penjepit khusus) dan tutup rapat. Balikkan stoples tomat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Pindahkan tomat yang sudah dingin ke tempat penyimpanan permanen, sebaiknya pada suhu kamar.
Artikel tentang topik tersebut
