Cabai pedas direndam dalam minyak dan cuka. Acar cabai untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto cara mengasinkannya di rumah

Banyak orang yang skeptis dengan olahan cabai, menganggapnya terlalu pedas dan tidak bisa dimakan. Namun nyatanya, jika disiapkan dengan benar, hidangan pembuka tersebut ternyata memiliki rasa yang serasi, aromatik, dan akan melengkapi pesta apa pun dengan sempurna.

Cabai pedas direndam untuk musim dingin dalam cuka anggur - resep dalam bahasa Georgia

Bahan-bahan:

Perhitungan untuk satu toples 800 ml:

• buah cabai merah atau hijau – 360 g;
• air murni – 500 ml;
• siung bawang putih – 4-6 buah;
• gula pasir – 20 gram;
• garam batu tidak beryodium – 10 g;
• merica hitam dan allspice – 5 dan 2 pcs. masing-masing;
• kacang ketumbar - 1-2 sendok teh;
• daun ketumbar dan adas (hijau) - masing-masing 3 tangkai;
• – 1 cabang;
• kuncup cengkeh – 1-2 buah;
• daun salam – 1-2 lembar;
• cuka anggur putih – 100 ml.

Persiapan

Kami menusuk cabai yang sudah dicuci sebelumnya di beberapa tempat dengan garpu, memasukkannya ke dalam air mendidih selama lima menit, setelah itu kami tiriskan airnya dan mengisinya dengan porsi baru untuk waktu yang sama. Ulangi prosedur ini tiga sampai empat kali sampai buahnya lunak.

Untuk bumbu marinasinya, panaskan air hingga mendidih, tambahkan garam, gula pasir, semua bumbu, siung bawang putih, adas dan daun ketumbar, tuang ke dalam cuka, rebus adonan selama beberapa menit, dan biarkan diseduh selama kurang lebih lima belas menit.

Sekarang taruh beberapa bumbu dan rempah dari rendaman di bagian bawah wadah kering dan steril, lalu isi toples dengan paprika rebus, coba tekan perlahan, dan isi dengan sisa rendaman panas. Kami menutup stoples, meletakkan tutupnya di bawah mantel atau selimut hangat dan membiarkannya hingga dingin.

Cabai direndam dalam gaya Armenia

Bahan-bahan:

Perhitungan untuk 7 kaleng setengah liter:

• buah cabai merah atau hijau – 3 kg;
• air murni – sekitar 300 ml;
• siung bawang putih – 8-10 buah;
• wortel – 190 gram;
• gula pasir – 80 gram;
• peterseli (hijau) – 1 ikat sedang;
• garam batu tidak beryodium – 80 g;
• allspice dan merica hitam - 2 pcs. di toples;
• daun salam ukuran sedang - 1 pc. di toples;
• tanpa pewangi – 100 ml;
• cuka 9% – 50 ml.

Persiapan

Untuk menyiapkan bumbu cabai ala Armenia, cuci buahnya, rendam dalam air hangat selama satu jam lagi, lalu potong batang di pangkalnya dan sisakan biji polongnya.

Untuk bumbu marinasinya, campurkan air, minyak sayur, cuka, garam dan gula pasir dalam wadah lebar lalu letakkan adonan di atas kompor dengan api sedang. Pada saat yang sama, kupas siung bawang putih dan cincang halus dengan pisau, dan masukkan wortel yang sudah dikupas melalui parutan (lebih baik untuk masakan Korea). Rebus paprika yang sudah disiapkan dalam porsi kecil dalam rendaman mendidih selama tiga hingga lima menit dan angkat sementara ke piring dengan sendok berlubang. Setelah semua paprika matang, tambahkan wortel ke dalam bumbu marinasi dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Di bagian bawah setiap wadah kaca kering kami menempatkan kacang polong dari dua jenis paprika, daun salam, daun peterseli, sedikit wortel dan bawang putih, setelah itu kami mengisi toples dengan paprika, menambahkan lebih banyak wortel, bumbu dan bawang putih di tengahnya dan di atas.

Tambahkan bumbu marinasi hingga kapasitasnya, tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih selama sekitar lima belas menit.

Cara membuat acar cabai - resep sederhana

Bahan-bahan:

Perhitungan untuk toples satu liter:

• buah cabai merah atau hijau - sebanyak yang muat;
• air murni – sekitar 250 ml;
• siung bawang putih – 4 buah;
• gula pasir – 15 gram;
• garam batu tidak beryodium – 25 g;
• merica hitam – 5 buah;
• kacang polong allspice – 4 buah;
• biji sesawi – 1 sejumput;
• cuka 6% – 35 ml.

Persiapan

Untuk marinasi sesuai resep ini, bilas terlebih dahulu cabai dan rendam juga dalam wadah berisi air panas selama satu jam. Buah tidak perlu dikupas dari biji dan ekornya, cukup ditusuk di beberapa tempat dengan garpu. Setelah beberapa saat, masukkan merica secara vertikal ke dalam wadah liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama kurang lebih dua puluh menit. Untuk mengurangi rasa pedasnya, air kemudian harus dituangkan ke dalamnya tenggelam, setelah diukur jumlahnya terlebih dahulu, dan untuk bumbunya gunakan air tawar dalam porsi yang sama. Bagi pecinta jajanan yang sangat pedas bisa menggunakan air yang sama. Panaskan cairan hingga mendidih, tambahkan garam, gula pasir, kacang polong hitam dan allspice, biji sawi, biarkan mendidih selama lima menit, lalu tuang ke dalam toples, setelah ditaruh siung bawang putih yang sudah dikupas di atasnya dan tambahkan cuka.

Segera tutup wadah dengan tutup steril dan bungkus dengan selimut atau mantel hangat hingga benar-benar dingin.

Jika Anda mengira cabai hanya sekedar bumbu masakan, Anda salah besar! Selama beberapa tahun sekarang saya telah menggulung acar cabai untuk musim dingin - ternyata ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa. Ya, ya, sederhana dan tidak lebih (jika Anda tidak memperhitungkan bumbunya). Mereka yang menyukai masakan pedas akan sangat menyukai pengawet ini.

Dan resep acar cabai akan mengejutkan Anda dengan kesederhanaan dan kecepatan persiapannya: meskipun mengandung sterilisasi, tidak memakan waktu lama. Anda bisa menyiapkan cabai untuk musim dingin baik utuh atau dipotong-potong: bagaimanapun rasanya akan enak dan menggugah selera. Mungkin seseorang suka mengambil paprika utuh dan menggigitnya, sementara yang lain merasa lebih nyaman makan cabai kalengan untuk musim dingin dalam bentuk potongan (itulah yang saya gunakan kali ini).

Dan warna paprika tidak terlalu penting: Anda bisa memasukkan hijau dan merah, atau campuran – campuran keduanya – ke dalam stoples. Yang paling penting ternyata sangat, sangat enak: panas menyengat, cerah menyegarkan. Nah, apakah saya membuat Anda tertarik? Maka saya segera memberi tahu Anda secara detail cara mengawetkan cabai untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto siap melayani Anda!

Bahan untuk 4 toples setengah liter:

• 300 gram cabai hijau;
• 700 gram cabai merah;
• 1 liter air;
• 1 sendok makan garam;
• 2 sendok makan gula.

Untuk setiap toples:

• 3 siung bawang putih;
• 6-8 merica hitam;
• 2-4 kacang polong allspice.
• 25 ml cuka 9% (5 sdt).

Cara membuat acar cabai untuk musim dingin:

Untuk pengalengan, pilih paprika yang segar, elastis, dan belum terjamah. Cuci paprika dengan air mengalir. Tempatkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Potong paprika menjadi cincin dengan panjang kurang lebih 3 cm, potong setiap cincin menjadi dua memanjang. Buang bijinya dan potong batangnya. Kami bekerja dengan hati-hati! Jangan lupa bahwa paprika itu pedas - tidak disarankan untuk menggosok mata atau menyentuh makanan lain! Setelah digunakan, pisau dan tangan harus dicuci bersih. Jika Anda memiliki kulit yang sangat sensitif, saya sarankan memakai sarung tangan saat memotong paprika.

Dalam panci dengan api besar, didihkan air asin (2 sendok teh garam per 4 liter air). Tempatkan paprika dalam saringan, yang kita celupkan ke dalam air mendidih. Diamkan paprika seperti ini (panas di bawah wajan tetap tinggi) selama 2 menit.

Kemudian segera turunkan saringan yang berisi paprika ke dalam air dingin dan diamkan selama 5 menit hingga dingin.

Masukkan bawang putih, merica hitam, dan allspice ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuangkan cuka.

Dan taruh ladanya.

Siapkan marinadenya. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, lalu aduk hingga kristal benar-benar larut. Tuangkan bumbu marinasi di atas paprika dalam stoples.

Tutupi acar paprika pahit untuk musim dingin dalam stoples bertutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 7-8 menit.

Kemudian segera tutup stoples dengan rapat dan balikkan. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin. Acar cabai untuk musim dingin juga bisa disimpan pada suhu kamar, di tempat gelap.

07.05.2016 19 456

Acar cabai - bagaimana cara menggunakannya untuk musim dingin?

Acar paprika kuning dan merah.

Bahan-bahan:

Untuk bumbunya:

• 800ml air
• 100ml minyak sayur
• 30 gram garam
• 150 gram gula pasir
• 100 ml cuka 9%.

Metode memasak:

Untuk mengasinkan paprika menurut resep ini, Anda perlu memotongnya menjadi irisan. Untuk marinadenya, campur semua bahan dan masak hingga mendidih. Celupkan paprika dalam porsi kecil ke dalam rendaman mendidih dan rebus selama 5 menit. Kemudian pindahkan dengan sendok berlubang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tuangkan di atas bumbu marinasi yang sudah mendidih. Gulung stoples, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Lada direndam dengan bawang putih.

Bahan-bahan:

• 2 kg paprika warna berbeda

Untuk bumbunya:

• 1 liter air
• 100-120 gram gula pasir
• 30 gram garam
• 70ml minyak sayur
• 100 ml cuka 9%.
• 10 gram bawang putih
• daun salam
• allspice dan merica hitam secukupnya

Metode memasak:

Kupas paprika dan potong cincin. Untuk marinadenya, didihkan air, masukkan bumbu halus, bawang putih cincang, mentega, garam dan gula. Jika lada kurang manis, Anda bisa menambahkan gula lagi. Rebus paprika dalam rendaman mendidih selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dengan sendok berlubang. Tambahkan cuka ke dalam rendaman, rebus dan tuangkan merica. Segera gulung toples paprika yang direndam sesuai resep ini, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 3kg paprika

Untuk bumbunya:

• 1 liter jus tomat
• 30 gram garam
• 25 gram gula pasir
• 20 gram bawang putih
• 5-10 g cabai segar

Metode memasak:

Untuk resep acar paprika ini, Anda perlu membuang batang dan biji dari buahnya, memotongnya sesuai keinginan, dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Untuk marinadenya, didihkan jus tomat/tambahkan bawang putih, cabai rawit, garam, gula pasir, rebus selama 2 menit. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas paprika. Sterilkan stoples: volume 1 liter - 15 menit, volume 2 liter - 20 menit. Lalu gulung, balikkan dan biarkan dingin.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg paprika merah dan kuning

Untuk bumbunya:

• 1 liter air
• 300 gram madu
• 100 ml cuka 9%.
• 150ml minyak sayur
• 30 gram garam
• allspice dan cengkeh secukupnya

Metode memasak:

Potong paprika menjadi dua bagian, buang bijinya. Untuk mengasinkan paprika untuk musim dingin menurut resep ini, Anda perlu mencampur semua bahan rendaman dan didihkan. Rebus paprika dalam bumbu yang sudah disiapkan dalam porsi kecil selama 3-4 menit, lalu pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas paprika. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan: volume 0,5 l - 10-15 menit, 1 l - 15-20 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

Lihat betapa lezatnya acar paprika di foto-foto ini:

Bahan-bahan:

• 1,5kg paprika
• 1,5 kg apel asam manis padat

Untuk bumbunya:

• 2 liter air
• 400 gram gula pasir
• 200 ml cuka 9%.
• sejumput garam

Metode memasak:

Buang bijinya dari paprika dan apel, lalu potong menjadi irisan besar. Untuk menyiapkan rendaman, tambahkan gula, garam, dan cuka ke dalam air mendidih. Masukkan paprika dan apel dalam porsi kecil ke dalam rendaman mendidih dan rebus selama 1-2 menit. Kemudian pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan bumbu mendidih ke atasnya. Menggunakan resep membuat acar paprika ini, toples harus segera digulung, dibalik dan dibungkus hingga dingin.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

LANGKAH #9
LANGKAH #10

LANGKAH #11
LANGKAH #12

LANGKAH #13
LANGKAH #14

Bahan-bahan:

• 1,2 kg lada
• 1 kg apel keras
• 30 gram bawang putih

Untuk bumbunya:

• 1 liter air
• 40 gram garam
• 150 gram gula pasir
• 25 ml cuka 9%.

Metode memasak:

Sebelum mengasinkan paprika, Anda perlu membuang bijinya dari buahnya dan memotongnya menjadi irisan. Potong bawang putih menjadi irisan. Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Didihkan air bersama gula dan garam, angkat, tambahkan cuka. Tuang rendaman ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan: stoples 0,5 liter - 5-7 menit, 1 liter - 10 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 800-900 gram paprika
• 400 gram cabai

Untuk bumbunya:

• 900ml jus tomat
• 50 gram garam
• 50 gram gula pasir
• 15 ml cuka 9%.
• 100ml minyak sayur

Metode memasak:

Untuk menggunakan resep sederhana membuat acar paprika ini, Anda perlu membuang batang dan biji dari buahnya, meletakkannya di atas loyang dan memanggangnya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C selama 10-15 menit. Masukkan cabai ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Didihkan jus tomat, tambahkan garam, gula, minyak sayur, masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Tuangkan cuka dan angkat. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas paprika. Segera gulung stoples, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Paprika panggang dalam bumbu minyak

Bahan-bahan:

• 2 kg paprika warna-warni
• 20 gram bawang putih

Untuk bumbunya:

• 100 gram minyak sayur
• 10 ml jus lemon
• 10 gram garam
• 5 g herba Italia kering
• 2-3 g lada hitam bubuk

Metode memasak:

Sebelum mengasinkan paprika, paprika harus dicuci, dikeringkan, diolesi minyak sayur, diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 200 °C. Buang kulit dan biji dari paprika panggang dan simpan jus yang dikeluarkan saat dipanggang. Campur minyak, jus lemon, garam, bumbu, lada hitam, tambahkan jus yang dikeluarkan dari lada. Masukkan paprika ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi ke setiap lapisan. Sterilkan stoples 0,5 liter selama 15 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Paprika diisi dengan terong.

Bahan-bahan:

• 1kg paprika
• 700 gram terong
• 200 gram wortel
• 30 gram bawang putih
• 70ml minyak sayur

Untuk bumbunya:

• 1,5kg tomat
• 30 gram garam
• 30 gram gula pasir
• daun salam
• kacang polong hitam dan allspice
• adas kering dan kemangi secukupnya

Metode memasak:

Untuk resep acar paprika ini, Anda harus menyiapkan isinya terlebih dahulu: kupas terong, potong-potong besar, taburi garam, aduk dan biarkan selama 20 menit. Kemudian bilas, peras dan cincang halus. Parut wortel di parutan halus dan goreng dengan minyak hingga lunak. Tambahkan terong, didihkan selama 10-15 menit. Masukkan bagian tengah paprika, rebus dalam air mendidih selama 5 menit, dan tiriskan dalam saringan. Isi paprika yang sudah disiapkan dengan isian terong, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, taburi bawang putih cincang halus. Giling tomat menggunakan blender. Didihkan adonan, tambahkan garam, gula, bumbu dan rempah, masak selama 15 menit. Tuangkan rendaman panas di atas paprika. Sterilkan stoples 0,5 liter selama 15 menit, stoples 1 liter selama 25 menit. Kemudian gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 2 kg paprika kuning dan merah

Untuk bumbunya:

• 500 ml air
• 500 ml jus apel
• 50 gram garam
• 80-100 gram madu
• 50 ml cuka 9%.
• 50ml minyak sayur
• 2-3 kuntum cengkeh
• sejumput kayu manis

Metode memasak:

Potong paprika sesuai keinginan. Untuk merendam acar paprika untuk musim dingin sesuai resep ini, Anda perlu mencampur semua bahan (tergantung manisnya jus apel, Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah madu), didihkan dan didihkan selama 3- 4 menit. Rebus paprika dalam bumbu yang sudah disiapkan dalam porsi kecil selama 4-5 menit, lalu pindahkan ke stoples. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas paprika. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan: volume 0,5 l - 10-15 menit, 1 l - 15-20 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1,2 -1,5 kg paprika
• 3 siung bawang putih
• 4 kacang polong allspice

Untuk bumbunya:

• 1,2-1,5 liter air
• 50 gram garam
• 50 gram gula pasir
• 50 ml cuka 9%.

Metode memasak:

Potong batang lada dengan hati-hati beserta bijinya. Tempatkan lada yang sudah disiapkan dengan rapat ke dalam toples 3 liter, tambahkan bawang putih dan allspice. Tuangkan air mendidih, biarkan selama 15 menit, lalu tiriskan airnya dan gunakan untuk membuat bumbu marinasi. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya, didihkan, tuangkan dalam cuka dan angkat. Tuangkan rendaman panas di atas paprika. Gulung toples dan bungkus hingga dingin.

Seperti yang Anda lihat di foto, acar paprika yang dibuat menurut resep ini dapat digunakan untuk isian:

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

Bahan-bahan:

• 1kg paprika
• cabai segar dan bawang putih secukupnya

Untuk bumbunya:

• 1 liter jus tomat
• 40 gram garam
• 4-5 merica hitam

Metode memasak:

Potong batang lada dengan hati-hati beserta bijinya. Rebus paprika yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama 3-4 menit. Biarkan cairannya mengalir. Masukkan lada ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan cabai cincang dan bawang putih. Didihkan jus tomat, tambahkan merica, garam, rebus selama 2 menit. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas paprika. Gulung sebotol acar paprika buatan sendiri dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1kg paprika
• 1kg apel
• 200 gram bawang bombay
• 15 ml jus lemon

Untuk bumbunya:

• 1 liter air
• 100 gram gula pasir
• 30 gram garam
• 50 ml cuka 9%.
• 50ml minyak sayur
• 5 kacang polong allspice
• 4 butir merica hitam
• sejumput kayu manis

Metode memasak:

Cuci paprika, potong batang beserta bijinya dengan hati-hati, rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit. Potong apel dan bawang bombay menjadi kubus kecil, taburi dengan jus lemon. Isi paprika dengan isian apel dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Untuk marinadenya, didihkan air bersama bumbu, garam, gula, dan mentega. Tuangkan cuka dan angkat. Tuangkan rendaman panas di atas paprika. Sterilkan stoples 1 liter selama 15-20 menit. Kemudian gulung dan bungkus hingga dingin. Tidak perlu membalik stoples acar paprika untuk musim dingin sesuai resep sederhana ini.

Bahan-bahan:

• 1kg paprika

Untuk mengisi:

• 50-70 gram adas
• 50-70 gram peterseli
• 40 gram bawang putih
• 15 gram cabai segar
• 10 gram gula
• 20 gram garam
• 50ml minyak sayur
• 30 ml cuka 9%.

Metode memasak:

Untuk menggunakan resep membuat acar paprika ini, Anda perlu membilas, mengeringkan, meletakkannya di atas loyang dan memanggang dalam oven sampai lunak (harus agak menggelap). Masukkan cabai ke dalam tas, ikat erat dan biarkan selama 10 menit. Kemudian dengan hati-hati kupas dan buang intinya. Simpan cairan yang dikeluarkan saat dipanggang. Haluskan adas manis, peterseli, bawang putih, dan cabai dalam blender, tambahkan garam, gula, cuka, dan minyak. Tempatkan sedikit isian yang sudah disiapkan ke dalam setiap lada. Masukkan paprika isi ke dalam stoples 0,5 liter, tuangkan cairan yang dikeluarkan saat dipanggang. Jika kurang, tambahkan air mendidih, isi toples ke atas, dan sterilkan selama 15-20 menit. Kemudian gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 2 kg paprika
• daun lobak
• tarragon

Untuk air garam:

• 1 liter air
• 70 gram garam
• 20 gram gula pasir

Metode memasak:

Cuci paprika dan rebus dalam air mendidih selama 2 menit. Kemudian masukkan rapat ke dalam wadah, taburi dengan daun lobak dan tarragon. Untuk membuat air garam, didihkan air bersama garam dan gula. Tuangkan air garam dingin di atas lada dan beri tekanan di atasnya. Biarkan pada suhu kamar selama 4-7 hari. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Pilihan berikut berisi resep dengan foto cara membuat acar cabai di rumah:

Acar cabai hijau pedas.

Bahan-bahan:

• 700 gram cabai hijau pedas

Untuk bumbunya:

• 1 liter air
• 50 gram gula pasir
• 30 gram garam
• 20ml minyak sayur
• 20 ml cuka 9%.
• 1 lembar daun salam

Metode memasak:

Untuk resep acar cabai ini, polongnya perlu dicuci dan inti serta bijinya tidak boleh dibuang. Untuk bumbu marinasinya, campur air, garam, gula pasir, minyak sayur, tambahkan daun salam, didihkan. Masukkan paprika ke dalam bumbu marinasi, rebus selama 7-10 menit, lalu pindahkan ke stoples. Didihkan bumbu marinasi, tambahkan cuka, tuang merica. Gulung stoples, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Cabai pedas.

Bahan-bahan:

• 700-900 gram cabai
• 20 gram bawang putih
• 5-6 kacang polong allspice
• 2 lembar daun salam

Untuk bumbunya:

• 1 liter air
• 60 gram madu
• 30 gram garam
• 100 ml cuka 9%.

Metode memasak:

Sebelum mengasinkan cabai, cabai harus dibersihkan dari batang dan bijinya (lebih baik menggunakan sarung tangan). Masukkan polong ke dalam stoples, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama 10 menit. Kemudian tiriskan airnya. Tambahkan madu dan garam ke dalamnya, rebus selama 2 menit, tuangkan dalam cuka dan angkat. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas paprika. Gulung toples cabai yang direndam sesuai resep ini, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 500 gram cabai
• 20 gram bawang putih

Untuk bumbunya:

• 350ml air
• 150 ml cuka 9%.
• 100 gram gula pasir
• 50 gram garam

Metode memasak:

Untuk mengasinkan cabai menurut resep ini, Anda perlu mencucinya dan memotongnya menjadi cincin. Potong bawang putih menjadi irisan. Untuk marinadenya, tambahkan garam, gula, cuka, dan bawang putih ke dalam air mendidih. Tambahkan cabai ke dalam bumbu marinasi dan didihkan. Kemudian pindahkan ke toples yang sudah disterilkan, tuang bumbu marinasi, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg cabai
• 100 g seledri hijau
• 15-20 gram bawang putih
• 4-5 lembar daun salam

Untuk air garam:

• 1 liter air
• 80 gram garam

Metode memasak:

Untuk menyiapkan acar cabai untuk musim dingin sesuai resep ini, Anda perlu meletakkan sayuran seledri yang sudah dicuci dan dikeringkan di bagian bawah wadah. Letakkan cabai yang ditusuk di dekat batangnya, bawang putih cincang dan daun salam di atasnya. Larutkan garam dalam air mendidih dan dinginkan. Tuangkan air garam dingin di atas lada dan beri sedikit tekanan di atasnya. Biarkan pada suhu kamar selama 5-10 hari, aduk sesekali. Saat lada menjadi ringan, berarti sudah siap. Tempatkan paprika dalam stoples yang sudah disterilkan. Rebus air sisa fermentasi dan tuangkan merica. Gulung toples cabai yang direndam untuk musim dingin sesuai resep ini, balikkan dan bungkus selama 2 jam.

Bahan-bahan:

• 1 kg cabai merah

Untuk bumbunya:

• 2kg tomat
• 70 gram gula pasir
• 40 gram garam
• 50ml minyak sayur
• 20 ml cuka 9%.

Metode memasak:

Jika Anda ingin mengasinkan cabai untuk musim dingin menggunakan resep ini, Anda perlu mencuci buahnya dan meninggalkan bagian tengahnya bersama bijinya. Giling tomat menggunakan blender atau gosok melalui saringan. Didihkan adonan, tambahkan garam, gula, minyak sayur, rebus selama 15 menit. Masukkan paprika ke dalam bumbu marinasi dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, lalu gunakan garpu untuk memasukkan paprika ke dalam stoples. Didihkan bumbu marinasi, tuangkan cuka ke dalamnya dan angkat. Tuangkan rendaman panas di atas paprika. Gulung stoples, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 3 kg cabai hijau
• 50-70 gram bawang putih
• 70-100 gram adas

Untuk air garam:

• 1,5 liter air
• 90 gram garam

Metode memasak:

Tusuk cabai, masukkan ke dalam wadah fermentasi, taburi bawang putih cincang dan bumbu. Isi dengan air garam dingin dan atur tekanan. Biarkan pada suhu kamar selama 5-10 hari. Kemudian tiriskan air garamnya, tuangkan air garam segar di atas lada dan simpan di tempat yang dingin.

Simak pilihan foto resep acar cabai:

Persiapan musim dingin adalah hal yang sakral bagi setiap ibu rumah tangga. Paling sering, mentimun dan tomat digulung, semua jenis lecho dan terong cukup populer. Tapi acar cabai lebih jarang disiapkan untuk musim dingin. Dan bahkan penggemar jajanan pedas. Sementara sayuran ini sangat menyehatkan: mereka yang rutin mengkonsumsinya akan terlindungi sepenuhnya dari gangguan jantung. Dan pahitnya musim dingin dapat membangkitkan semangat Anda dan memberi Anda semangat.

Fitur bekerja dengan cabai

Jika Anda tertarik dengan ide tersebut, pelajari teknik dasar pengawetan cabai. Bukan tanpa alasan disebut berapi-api: dengan memegang polongnya dengan tangan yang tidak terlindungi, Anda akan sepenuhnya merasakan karakter sayuran yang “berapi-api”. Meskipun sebagian besar resep tidak perlu membuang isi paprika, lebih baik menanganinya dengan mengenakan sarung tangan karet tipis.

Jika Anda ingin mendapatkan camilan yang tidak hanya enak, tetapi juga cantik, masukkan polong warna-warni ke dalam toples.

Lada "Gorgon"

Namanya sepenuhnya dibenarkan: di musim dingin, setelah membuka toples, Anda akan menemukan camilan yang sangat panas. Ngomong-ngomong, beginilah cara membuat acar cabai dalam bahasa Korea. Satu kilogram polong dicuci, ekornya dipotong masing-masing, dan sisi tumpulnya dipotong dangkal. Paprika ditempatkan dalam stoples bersih, sebaiknya warnanya bergantian. Wadah diisi air mendidih selama sepuluh menit, kemudian ditiriskan dan diganti dengan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, garam dan gula (masing-masing satu setengah sendok makan) dituangkan ke dalam satu setengah liter air, cairannya direbus, dan setelah diangkat dari api, kuat, cuka 9 persen dalam jumlah tiga sendok dituangkan. ke dalamnya. Acar cabai untuk musim dingin dituangkan dengan campuran yang dihasilkan, toples digulung dan dibalik hingga dingin. Anda cukup menyimpannya di dapur - pelintiran ini tidak akan meledak.

Lada Georgia

Masyarakat pegunungan sangat menghormati masakan dan bumbu pedas. Acar cabai juga tidak diabaikan. Resep yang ditawarkan oleh orang Georgia ini menawarkan hasil penerapannya yang indah dan berapi-api. Tidak perlu memotong batangnya. Pertama, merica panjang ditusuk dengan garpu dan dihidangkan di meja selama sehari. Kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya selama seperempat jam dan saring. Sekitar enam kepala bawang putih dikupas dan dicincang halus (atau dicincang) dengan seledri, adas, peterseli, dan daun ketumbar. Ambil banyak bumbu, masakannya tidak hanya panas, tapi juga pedas. Tambahkan segelas garam ke dalam campuran, dua gelas cuka anggur (Anda juga bisa menggunakan cuka sari apel, tidak akan cocok dengan cuka meja), empat gelas minyak sayur, dan setengah gelas gula. Volume ini cukup untuk lima kilogram bahan baku. Tuangkan bumbu rebus di atas paprika, aduk dan sisihkan selama dua jam. Setelah itu dimasukkan ke dalam stoples dan disterilkan. Untuk botol setengah liter, 10 menit sudah cukup, untuk botol liter membutuhkan waktu sekitar dua puluh menit.

"Tsitsak"

Ini adalah nama acar cabai dalam bahasa Armenia. Selain itu, hanya varietas tertentu yang cocok untuk itu: panjang, tipis, berwarna hijau muda. Anda tentu saja bisa mengambil cabai lagi, tetapi hasilnya tidak akan terlalu “Tsitsak”. Pertama, lada dibiarkan tidak dicuci selama beberapa hari (ini penting!) dalam jumlah besar di atas meja agar sedikit layu. Kemudian dicuci bersih dan ditusuk dengan garpu sebanyak 2-3 kali. Tempatkan dill dengan payung di bagian bawah wadah yang sesuai dan tambahkan bawang putih yang sudah dikupas. Langkah ini opsional, tetapi memberikan sentuhan menarik yang istimewa pada produk akhir. Untuk membuat air garam, garam kasar tidak beryodium dilarutkan dalam air dingin dengan kecepatan satu gelas per lima liter air. Paprika dituang dan ditekan dengan beban yang tidak terlalu berat agar tidak melayang. Paprika tidak boleh diasinkan dalam keadaan dingin. Waktu yang diperlukan untuk menyelesaikan tugas ini tidak mungkin ditentukan; hal ini bergantung pada banyak parameter. Tanda kesiapannya adalah buahnya menguning.

Ketika cabai Armenia yang diasinkan mencapai kondisi yang tepat, cabai tersebut disaring dari air garam dan dipadatkan dengan rapat ke dalam stoples bersih. Air garam yang terakumulasi di bagian bawah selama pemasangan harus dikeringkan. Kemudian Anda bisa melakukannya dengan cara yang berbeda.

1. Stoples merica, tetapi tanpa air garam, disterilkan dan ditutup rapat selama sepuluh menit.
2. Anda dapat menyiapkan air garam baru menggunakan proporsi yang ditunjukkan, menuangkan air mendidih ke dalam stoples, mensterilkannya pada waktu yang sama dan menutupnya.
3. Jika Anda memiliki ruang bawah tanah, ini biasanya ideal: acar cabai Armenia untuk musim dingin diisi dengan bumbu dingin, ditutup dengan tutup plastik tebal dan disembunyikan di ruang bawah tanah.

Itu disimpan untuk waktu yang lama dan dimakan lebih cepat daripada kemungkinan rusak.

Isian tomat

Ini sering digunakan saat menggulung tomat dan lecho, ada resep untuk menggulung mentimun serupa. Namun hanya sedikit orang yang tahu cara mengasinkan cabai dalam jus tomat. Untuk resep ini, lebih baik mengambil buah kecil seperti “Ogonyok”. Mereka perlu dicuci bersih, dipotong ekornya dan digoreng sedikit dengan minyak bunga matahari. Jus tomat diperas, direbus setengahnya dan dibumbui dengan garam dan gula - kedua komponen tersebut diambil sesuai selera, tidak mempengaruhi kualitas dan keawetan makanan kaleng, karena asam yang terkandung dalam tomat berperan sebagai a pengawet. Paprika ditempatkan dalam stoples dengan “saus” yang dituangkan ke setiap lapisan. Wadah ditutup rapat dan disterilkan selama sepertiga jam.

Bumbu minyak

Resepnya akan menarik bagi mereka yang tidak terlalu menyukai cuka dalam masakan mereka. Selain itu, acar cabai tersebut dibuat tanpa sterilisasi. Polongnya dicuci bersih dan dikeringkan, tetapi tidak diolah dengan cara lain: tidak dibelah, tidak layu, tidak dipotong “puntungnya”. Paprika dikemas rapat ke dalam stoples (tentu saja disterilkan dan dikeringkan), ditaburi irisan bawang putih dan bumbu kering pedas sesuai kebijaksanaan juru masak. Minyak zaitun, diperas dingin, dipanaskan hingga mendidih. Ibu rumah tangga yang hemat dapat mengganti produk mahal tersebut dengan bunga matahari, tetapi tidak dimurnikan atau dihilangkan baunya. Bejana diisi dengan minyak panas sampai bagian paling atas sehingga praktis tidak ada celah antara tutup dan tutupnya. Kami menyegelnya dan menaruhnya di tempat gelap. Dan di musim dingin, minyak yang digunakan untuk menuangkan acar cabai akan menjadi saus salad yang luar biasa.

Bumbunya madu

Penggunaan isian yang diusulkan memungkinkan tidak adanya segel yang tertutup rapat: stok musim dingin disimpan dengan sempurna bahkan di bawah tutup plastik tebal atau dengan cara kuno - dengan leher diikat dengan kain kasa. Benar, dalam hal ini Anda harus menyimpannya di tempat yang dingin. Tapi ternyata acar cabainya pedas dan tidak biasa. Resepnya memberikan perbandingan bumbunya sebagai berikut: per gelas 9% cuka dengan dua sendok makan madu. Anda bahkan bisa menggunakan manisan, tetapi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk larut. Jumlah madu bisa disesuaikan dengan tingkat kemanisan yang Anda sukai. Polong warna-warni dari varietas runcing dicuci bersih dan utuh, beserta ekornya, dikemas rapat dalam wadah kaca. Stoples dan paprika tidak hanya harus bersih, tetapi juga dikeringkan - tidak boleh setetes air pun. Anda perlu menambahkan bumbu marinasi setelah madu benar-benar larut.

Pembuka cabai

Hingga saat ini, kami telah mempertimbangkan resep dari sayuran yang murni dan sepi, dan dalam bentuk utuh. Namun, acar cabai untuk musim dingin juga bisa disiapkan dalam bentuk pasta oles, yang akan menjadi camilan enak jika ditaruh di atas kulit roti. Setengah kilo polong dibebaskan dari ekornya, tetapi tidak dibersihkan, dan dimasukkan ke dalam penggiling daging bersama dengan empat buah tomat berdaging besar dan satu kepala bawang putih yang sudah dikupas. Setengah gelas minyak bunga matahari dituangkan ke dalam wajan atau kuali dan campuran sayuran diletakkan. Itu dikalsinasi dan direbus selama sekitar setengah jam, sampai cairannya hampir menguap seluruhnya dan makanan pembukanya memperoleh konsistensi yang kental. Massa dituangkan ke dalam stoples. Jika penyimpanan jangka panjang diharapkan, mereka disterilkan selama 10-15 menit. Jika tidak, wadahnya cukup ditutup dengan sekrup atau tutup plastik dan disimpan di bagian bawah lemari es.