"Chuchvara": resep. Sup dengan pangsit - resep baru dan orisinal untuk hidangan sederhana dan lezat

Apakah Anda masih memiliki sisa pangsit di freezer? Dari mereka Anda bisa memasak hidangan pertama yang lezat dan memuaskan yang akan memberi makan seluruh rumah tangga Anda. Sup dengan pangsit bukan hanya bagian dari masakan Rusia. Resepnya umum di Azerbaijan, Uzbekistan dan bahkan di Italia, serta di Cina. Mari kita lihat yang terbaik dari mereka.

Tip Memasak:

• Untuk membuat hidangannya kaya dan memuaskan, perbandingan adonan dan daging cincang dalam pangsit harus sama.
• Untuk menyiapkan sup, pilih pangsit kecil. Maka sajiannya akan menjadi lebih indah dan menggugah selera.
• Hidangan pertama ini disajikan dengan krim asam, saus tomat, mustard dan berbagai macam saus.
• Supnya akan dibumbui dengan peterseli dan adas, serta daun salam, yang harus ditambahkan di akhir proses memasak dan kemudian dibuang.
• Agar pangsit tidak terlalu matang, masukkan pangsit ke dalam sup terakhir.

Sup ini akan membantu Anda saat Anda perlu memasak makan siang yang enak dan memuaskan dengan cepat. Rasa pangsit sangat serasi dengan sayuran yang berbeda, jadi jangan ragu untuk menambahkannya ke dalam hidangan.

Menggabungkan:

• 200 gram pangsit;
• 1 tomat;
• 2 kentang;
• 3 liter air yang disaring;
• garam;
• campuran rempah-rempah;
• 2 lembar daun salam;
• merica bubuk;
• tanaman hijau;
• 2 sdm. aku. minyak sayur.

Perhatian! Sup dengan pangsit dimasak dalam porsi kecil. Faktanya adalah ketika dipanaskan, hidangan tersebut kehilangan rasa dan penampilannya yang menggugah selera.

Persiapan:

Sebagai catatan! Sup ini akan semakin nikmat jika disajikan dengan krim asam. Dan sayuran bisa diletakkan di piring sebelum disajikan.

Memasak sup dengan aroma jamur dalam slow cooker

Cobalah membuat sup pangsit dengan kentang menggunakan resep ini. Rahasianya adalah menambahkan jamur. Mereka akan menambahkan sentuhan kepedasan dan aroma unik pada hidangan. Multicooker akan sangat memudahkan proses kuliner.

Menggabungkan:

• 0,2 kg pangsit;
• 3 kentang;
• 0,3 kg champignon;
• wortel;
• garam;
• minyak sayur olahan;
• merica bubuk;
• 2 liter air yang disaring;
• tanaman hijau.

Persiapan:

1. Kupas dan potong bawang bombay dan wortel. Wortel lebih baik diparut.
2. Tambahkan minyak sayur ke dalam multi-mangkuk dan tempatkan sayuran yang sudah disiapkan.
3. Atur opsi “Fry” dan tumis sayuran selama 7-8 menit, aduk.
4. Sementara itu, bersihkan dan bilas jamur lalu potong-potong.
5. Tambahkan jamur ke sayuran dan goreng dalam program yang sama selama lima hingga enam menit.
6. Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu kecil.
7. Tuang air yang telah disaring ke dalam multi-mangkuk dan tambahkan kentang.
8. Tambahkan garam dan merica bubuk, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja.
9. Atur opsi “Sup” dan masak hidangan selama lima puluh menit.
10. Lalu tambahkan pangsit ke dalam sup. Masak selama sepuluh menit lagi.
11. Beberapa menit sebelum hidangan siap, tambahkan bumbu cincang.
12. Masukkan sup yang sudah jadi selama lima belas menit dan sajikan.

Kursus pertama Italia

Sup ini milik masakan Italia. Itu dimasak dengan tambahan tomat kalengan dan bumbu aromatik dalam kaldu ayam. Bisa juga dimasak dengan kaldu sayur.

Sebagai catatan! Untuk membuat sup berkilau dengan nada cerah dan indah, gunakan pangsit warna-warni.

Menggabungkan:

• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun;
• 2-3 siung bawang putih;
• ½ bagian bawang bombay;
• 0,5 sdt. oregano;
• 1,5 liter kaldu ayam;
• 250 gram pangsit;
• garam;
• 450 gram tomat kalengan;
• merica bubuk;
• 0,7 kg bayam segar;
• Keju parmesan secukupnya.

Persiapan:

Sup dengan pangsit memiliki banyak pilihan masakan. Resep Uzbek berbeda karena Anda perlu membuat pangsitnya sendiri. Persiapan yang dibeli di toko tidak akan berhasil. Anda juga perlu memasak mie. Tapi percayalah, hidangan ini sepadan dengan waktu dan usaha Anda.

Bahan untuk pangsit dan mie:

• 0,4 kg daging domba dan sapi cincang;
• 1,5 sdm. air yang disaring;
• garam;
• merica bubuk;
• 2 sdm. tepung diayak;
• telur.

Bahan untuk kuahnya:

• bawang bombay – 2 buah;
• 3 tomat;
• 3 liter air yang disaring;
• garam;
• 70 ml minyak sayur olahan;
• campuran rempah-rempah.

Persiapan:

1. Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan utama sup - pangsit. Ayak tepung ke dalam wadah yang dalam beberapa kali. Tambahkan garam dan aduk.
2. Buat lubang kecil di tepung dan tambahkan telur ke dalamnya, serta 1 sdm. air hangat yang disaring.
3. Mari kita campurkan bahan dasar pangsit. Kita membutuhkan adonan yang elastis dan lembut.
4. Bungkus dengan cling film dan biarkan selama setengah jam.
5. Kupas bawang bombay dan lewati penggiling daging.
6. Campur bawang bombay dengan daging cincang, tambahkan 0,5 sdm. air saring, bumbu dan garam. Aduk hingga rata.
7. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama.
8. Dari satu bagian kita akan menyiapkan mie. Gulung menjadi lapisan tipis dan taburi tepung.
9. Gulung lapisan menjadi gulungan dan potong mie tipis-tipis.
10. Kemudian mie tersebut kita sortir dengan tangan agar tidak saling menempel. Biarkan mie mengering.
11. Kami juga menggulung sisa adonan menjadi lapisan tipis.
12. Potong menjadi kotak dengan sisi 5 cm.
13. Tempatkan daging cincang di tengah masing-masing bagian dan kencangkan sudut yang berlawanan secara berpasangan.
14. Yang tersisa hanyalah memasak kaldu. Kupas dan potong bawang bombay. Tumis dengan minyak sayur hingga berubah warna menjadi keemasan.
15. Cuci dan potong tomat menjadi kubus, tambahkan bawang bombay.
16. Garam sayuran, bumbui dengan bumbu dan merica. Didihkan selama tujuh menit dan tambahkan 3 liter air yang disaring.
17. Saat cairan mendidih, masukkan pangsit.
18. Segera setelah pangsit naik ke permukaan, masukkan mie.
19. Masak selama sepuluh menit.
20. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan bumbui dengan krim asam.

Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar rekan kami mengasosiasikan masakan Uzbek dengan pilaf dan, berkat pesatnya perkembangan tandoor di Minsk, kue-kue nasional, sup selalu menempati tempat penting dalam masakan rumah di Asia Tengah. Klub pencicipan SEBAGAIMANA ADA DI SINI mempelajari dengan cermat menu baru kafe kedai teh Kinza dan mengatur test drive bertema sup Uzbekistan asli.

Shurpa, mastava, lagman, ogiz, guja oshi... Sup dalam masakan Uzbekistan bukan hanya melodi nama-nama yang asing di telinga Belarusia, tetapi juga kecintaan terhadap segala sesuatu yang dihasilkan oleh alam Asia Tengah.

Mereka dimasak dengan daging, tulang dan, di beberapa daerah, kaldu ikan. Pada saat yang sama, masakan nasional Asia Tengah dapat diklasifikasikan sebagai ramah vegan: sup di sini telah lama dimasak bahkan dari sayuran saja. Kentang, wortel, tomat, kubis, bawang bombay, lobak, paprika, kacang-kacangan, jagung, dll. - bahan-bahan sederhana yang menghasilkan berbagai variasi hidangan pertama.

Arah terpisah adalah sup yang dibumbui dengan susu segar atau asam. Omong-omong, yang terakhir menyiapkan sup dingin terkenal "chalop". Shirovak (sup susu dengan labu) dan shirkhurda (sup nasi susu), misalnya, tidak kehilangan rasanya baik dingin maupun panas, sehingga juga sering disiapkan di musim panas.

Semua sup, kecuali sup susu, biasanya dibumbui dengan rempah-rempah: cabai atau cabai hitam atau merah. Dan terakhir, sup Uzbekistan asli tidak akan lengkap tanpa sayuran hijau - adas manis, raikhan, jambil, daun salam, dan daun ketumbar selalu menjaga rasa dan aroma istimewanya.

SUP DI KINZ

Chuchvara— sup domba aromatik dengan pangsit kecil buatan tangan. Disajikan dengan krim asam. — 6.30 gosok. * (250/30/2)

Borscht- sup yang terbuat dari daging sapi, bit, kol putih, dan sayuran hijau. Disajikan dengan krim asam - 5,20 rubel. (300/30/2).

Lagman- sup aromatik yang terbuat dari potongan daging domba yang digoreng dengan sayuran dan rempah-rempah. Mienya disiapkan dengan tangan. Disajikan dengan adjika - 7,90 gosok. (300/20).

Sup miju-miju- lentil merah, bawang bombay, mint, pasta tomat. Disajikan dengan lemon dan roti pita goreng. — 5,90 gosok. (300/15/10).

Tovuk shurpa— sup dada ayam ringan dengan mie buatan sendiri dan wortel — 4,80 gosok. (250).

Sup ikan— salmon, bawang bombay, tomat, bawang putih, wortel, kentang, upprop, rempah-rempah, lemon — 9,20 gosok. (250/10/2).

Sup dingin di ayran— dari susu asam, kemangi dan apel — 4,20 rubel. (250)

Mengingat kemudahan adaptasi restoran terhadap format Eropa, borscht, sup ikan, dan ayam dalam menu tidak menimbulkan disonansi. Namun yang pertama-tama menarik perhatian adalah warna dan komposisi sup yang berkarakter nasional. Itulah sebabnya empat pencicip nasional memilih sup chuchvara, lagman, dan miju-miju, dengan menerima aturan main masakan tradisional Uzbekistan.

___ *harga pada tanggal publikasi

KEPUTUSAN KETERS

Natalia, 35 tahun. Dia menghabiskan sebagian besar masa kecilnya di Uzbekistan, jadi dia tahu masakan Uzbekistan dengan baik. Menyukainya karena banyaknya hidangan vegetarian. Di Minsk, saya jarang mengunjungi tempat bertema karena saya tidak yakin dengan kualitas dan keaslian makanannya.

Memesan: Sup miju-miju.

Sup miju-miju – gosok 5,90

“Sup miju-miju yang sangat enak. Segala sesuatu tentangnya sempurna: seiris lemon, yang bisa Anda tambahkan langsung ke piring (benar-benar menyegarkannya), dan roti pita yang renyah.

Secara umum, sup ini cukup diet dan sangat enak, terutama bagi mereka yang menyukai sup sayuran. Menurut saya, pembuatannya sangat akurat, sedekat mungkin dengan apa yang pernah saya makan di Uzbekistan. Sayuran ditambahkan dan bumbu digoreng. Tidak berminyak dan ringan. Pada saat yang sama, memuaskan."

Alexei, 35 tahun. Suka masakan Belarusia buatan rumah. Hubungan dengan katering Minsk dengan keras kepala menolak berkembang menjadi romansa jangka panjang dan saling menguntungkan. Dia pemakan daging, tapi dia sedikit waspada terhadap daging domba - dia yakin tidak semua orang bisa memasaknya dengan baik.

Memesan: Chuchvara.

Chuchvara - 6,30 rubel.

“Meski saya hanya mendapat satu pesanan, saya terpaksa (tetapi bukannya tanpa kesenangan) membantu rekan saya mencicipi lagman yang kaya rasa dalam porsi besar. Jadi, chuchvara agak mengingatkan pada borscht atau sup kubis kami, hanya saja tanpa kubis dan dengan pangsit kecil, atau keduanya sekaligus. Sedikit tebal. Tidak tajam.

Sejujurnya, saya lebih menyukai Lagman daripada chuchvara (“lebih ringan”). Lagmannya berisi kuah kaldu yang sangat gurih dengan sayuran, daging domba yang empuk, dan mie buatan sendiri. Sangat-sangat mengenyangkan, tapi untuk tubuh pria, saya sarankan memesan sesuatu untuk hidangan utama - bukan karena supnya tidak cukup, tapi karena sebaliknya, makanannya harus lebih enak.”

Antonina, 36 tahun. Kecintaan terhadap masakan Uzbek diungkapkan dengan berton-ton pilaf yang dimakan, seringnya pesanan pilaf dan samsa ke kantor, dan pilihan yang mendukung restoran Uzbek jika Anda menginginkan sesuatu yang serupa, namun enak dan mudah dimengerti. Pemakan daging, lebih menyukai daging putih. Dia sama sekali tidak makan makanan pedas.

Memesan: Lagman.

Lagman -7,90 gosok.

“Saya tentu saja curiga itu lebih merupakan hidangan utama daripada sup... Dan lagman itu akan sangat memuaskan, penuh rasa dan... nyatanya, makanan lengkap, dari sudut pandang wanita. . Teman-teman (atau lebih tepatnya, perempuan), perlu diingat bahwa memang begitulah adanya. Selain lelucon.

Kuahnya sangat harum, gurih, daging dombanya banyak empuk, rasa tomat dan paprikanya kaya. Jelas sekali bahwa lagman berada dalam tradisi nasional terbaik: rasa buatan tangan dan buatan sendiri.

Adjika ternyata terlalu pedas buatku. Meski begitu, saya bukan penggemar bumbu yang membuat rasa hidangannya kewalahan. Tapi saya tidak menutup kemungkinan, pastinya akan ada orang yang menyukai saus ini di Minsk.

Dengan izin dari rekan pencicip saya, saya mencoba dua sup lainnya. Jika Anda benar-benar ingin mendapatkan hidangan kedua di Kinz, maka sup miju-miju adalah pilihan terbaik untuk hidangan pertama - hidangan yang jauh lebih ringan. Chuchvara dalam istilah “ringan” adalah penyebut tengah antara lagman dan sup miju-miju. Rasanya mengingatkan saya pada titik tengah antara borscht dan sup kubis.

Sergei, 26 tahun. Vegetarian (secara kategoris dan bahkan tanpa ikan). Suka masakan lezat yang terbuat dari bahan-bahan sederhana. Ia percaya bahwa cita rasa suatu masakan ditentukan oleh kualitas bahan aslinya. Di Minsk dia makan masakan Uzbek sebagai pengecualian.

Memesan: Sup miju-miju.

“Saya suka lentil dan saya sangat menyukai sup. Lalu ada sup miju-miju – kenikmatan ganda!

Konsistensinya cukup cair dan agak kental. Tidak pedas, namun bumbunya masih cukup. Dibandingkan dengan sup lain yang disajikan, sup ini ringan namun bergizi. Bagi saya, satu porsi saja sudah cukup untuk makan siang.

Kacang lentilnya dimasak dengan baik, tidak ada rasa setengah matang. Irisan kecil roti pita yang renyah (seperti kayu semak) juga disajikan dengan sup. Dalam beberapa hal mereka mirip dengan keripik Belarusia, hanya saja segar dan berkali-kali lebih enak.

Saya pasti akan memesan sup ini saat saya datang ke sini lagi.”

Di mana: Minsk, pusat perbelanjaan Expobel, persimpangan st. Miroshnichenko dan MKAD.

Peringkat keseluruhan: Tanda Putih *

* Sejak musim gugur 2017 kami meluncurkan Tanda Hitam Putih Klub pencicip SEPERTI DI SINI. Jika pemilik perusahaan menerima White, maka semuanya jelas baik-baik saja di sana. Jika warnanya hitam, maka ada sesuatu yang perlu segera diubah. Keputusan dibuat berdasarkan suara mayoritas dari para pencicip publik.

Kami akan menyajikannya dalam materi artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda tentang apa yang luar biasa dari makan malam seperti itu dan siapa pemiliknya.

informasi dasar

Chuchvara (resepnya akan dibahas di bawah) adalah hidangan milik masakan Asia Tengah. Disajikan ke meja dalam bentuk produk rebus yang terbuat dari adonan tidak beragi, yang diisi dengan daging. Analog dari makan siang dalam masakan Rusia ini adalah pangsit, tetapi tidak seperti mereka, chuchvara berukuran jauh lebih kecil.

produk utama

Chuchvara terbuat dari apa? Resep masakan ini menggunakan bahan yang sama seperti pangsit. Namun, orang Asia tidak pernah menggunakan daging babi untuk membuat isian daging. Produk ideal untuk hidangan seperti itu adalah daging sapi, yang tidak melewati penggiling daging, tetapi dicincang sangat halus dengan pisau.

Selain daging, bawang bombay cincang dan sedikit jintan sering ditambahkan ke chuchvara.

Perbedaan lain antara makan siang tersebut dan makan siang Rusia adalah hampir selalu disajikan di meja bersama dengan kaldu. Oleh karena itu, sup chuchvara, yang resepnya hanya diketahui sedikit orang, sangat sering disajikan kepada para tamu sebagai hidangan pertama.

Bumbu untuk makan siang seperti itu antara lain bumbu cincang halus, cuka meja, aneka saus tomat, paprika, dan lain sebagainya.

Chuchvara: resep dengan foto, langkah demi langkah

Meskipun tampak rumit, makan siang yang dimaksud cukup mudah disiapkan. Hal utama adalah mengikuti semua persyaratan resep dan hanya menggunakan produk berkualitas tinggi.

Jadi bagaimana chuchvara dibuat? Resep hidangan ini memerlukan penggunaan produk-produk berikut untuk adonan tidak beragi:

• air pada suhu kamar - sekitar 200 ml;
• tepung terigu (bisa ditumbuk kasar) - sekitar 4 cangkir (tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda);
• telur ayam besar - 2 buah;
• garam meja - gunakan sesuai selera Anda.

Menguleni alasnya

Bagaimana cara menyiapkan sup chuchvara dengan benar? Resep dengan foto disediakan untuk pembaca di artikel. Hidangan ini membutuhkan adonan adonan yang hati-hati. Untuk melakukan ini, tepung terigu diayak melalui saringan dan ditumpuk di permukaan yang rata. Setelah dibuat cekungan kecil di dalamnya, telur ayam berukuran besar dipecah disana dan ditambahkan air.

Setelah bahan diasinkan, aduk perlahan dan secara bertahap dapatkan adonan kaku yang homogen. Setelah itu dimasukkan dan dibiarkan pada suhu kamar selama 30-35 menit.

Produk untuk isian daging

Seperti disebutkan di atas, resep chuchvara Uzbekistan hanya menggunakan daging sapi. Daging babi tidak digunakan untuk hidangan ini.

Jadi, untuk membuat sendiri makan siang Asia yang lezat, kita membutuhkan:

• segar - sekitar 700 g;
• bawang putih - 2 siung sedang;
• daging domba berlemak - sekitar 500 g (jika dagingnya tidak berlemak, Anda juga bisa menggunakan sekitar 100 g lemak ekor);
• bawang segar - 2 kepala sedang;
• berbagai bumbu, termasuk lada hitam segar, ketumbar, dan garam - sesuaikan dengan selera pribadi Anda.

Proses menyiapkan isian daging

Mempersiapkan isian chuchvara cukup sederhana. Namun, sebaiknya Anda tidak menggunakan penggiling daging tradisional. Daging sapi tenderloin dan daging domba berlemak sebaiknya dipotong menggunakan kapak kuliner khusus. Namun, sebelum itu, produk-produk tersebut harus diolah dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, cuci daging secara menyeluruh dengan air hangat, setelah itu semua lapisan dan urat yang tidak dapat dimakan dihilangkan.

Setelah bahan-bahan disiapkan, bahan-bahan tersebut ditempatkan di atas talenan kayu tebal dan pemotongan intensif dimulai. Jika menurut Anda dagingnya tidak terlalu banyak mengandung lemak, Anda juga bisa menambahkan lemak ekor ke dalamnya. Ngomong-ngomong, bersama bawang bombay dan siung bawang putih, dihaluskan dengan cara yang sama.

Setelah komponen utama dicincang halus, digabungkan dalam satu wadah, diasinkan secukupnya, dan ditambahkan ketumbar serta lada hitam yang baru digiling. Dalam komposisi ini, semua bahan diaduk secara aktif dengan tangan hingga terbentuk daging cincang yang homogen dan sangat aromatik.

Pembentukan produk

Bagaimana cara memahat chuchvara dengan benar? Resep hidangan ini tidak memerlukan penggulungan adonan secara terpisah. Alas tidak beragi digulung menjadi satu lembaran besar setebal 2-3 mm, setelah itu dipotong kotak dengan sisi 3-4 cm.

Setelah adonan siap, letakkan segumpal kecil isian daging di setiap bagiannya. Selanjutnya, alasnya ditekuk dan semacam segitiga dipahat darinya. Selanjutnya, ujung-ujungnya disambung erat sesuai prinsip pembuatan pangsit.

Agar produk setengah jadi yang sudah dibentuk tidak saling menempel, diletakkan satu persatu di atas talenan yang terlebih dahulu ditaburi tepung terigu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk kuahnya

Komponen apa yang kita perlukan untuk membuat sesuatu seperti chuchvara? Resep dengan foto yang dijelaskan dalam artikel kami melibatkan penggunaan produk-produk berikut:

Bagaimana cara membuat kaldu yang enak?

Anda dapat menyiapkan kaldu untuk chuchvara Uzbekistan dengan berbagai cara. Ada yang membuatnya ramping hanya dengan menggunakan sayuran, ada pula yang menambahkan daging. Kami memutuskan untuk menggunakan opsi kedua. Bagaimanapun, kaldu tulang selalu menjadi lebih kaya dan bergizi.

Nah, untuk membuat bahan dasar masakan Asia yang enak dan memuaskan, isi panci besar dengan air minum, lalu nyalakan api dan tambahkan daging sapi dan domba di atas tulangnya. Segera setelah cairan mendidih dan busa terbentuk di permukaannya, kecilkan api.

Setelah bahan diasinkan dan busanya dikeluarkan, tutup piring dengan penutup dan masak isinya selama kurang lebih dua jam (sampai daging empuk). Pada saat yang sama, mereka mulai memproses semua sisa produk.

Pertama, kupas bawang bombay dan potong menjadi empat bagian. Jika kepalanya kecil, maka dipotong menjadi dua.

Setelah daging di tulang matang, diangkat. Sedangkan untuk kuahnya, bawang bombay, siung bawang putih, tomat dan semua sayuran yang sudah dicuci sebelumnya dimasukkan ke dalamnya satu per satu. Dalam komposisi ini, bahan dasar chuchvara Uzbekistan dimasak selama sekitar 40-45 menit. Selama waktu ini, ia harus menjadi kaya dan beraroma mungkin.

Tahap terakhir dalam menyiapkan hidangan Asia

Sekarang Anda tahu bagaimana chuchvara Uzbekistan disiapkan. Segera setelah bawang bombay, bumbu dapur, dan tomat segar memberikan seluruh rasa dan warnanya pada kaldu daging, kaldu tersebut disaring dengan hati-hati melalui saringan berukuran sedang. Selanjutnya, dididihkan lagi dan beberapa lusin produk setengah jadi yang sudah disiapkan dengan isian daging diletakkan. Dalam bentuk ini, masakan Asia dimasak sekitar ¼ jam. Selama waktu ini, pangsit asli harus matang sepenuhnya. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan daging yang sudah dimasak sebelumnya, dipotong dari tulangnya, ke dalam kaldu.

Penyajian hidangan Uzbekistan yang benar ke meja

Chuchvara sebaiknya hanya disajikan panas untuk makan malam keluarga. Dianjurkan untuk melakukan ini dalam mangkuk sup. Selain itu, tidak hanya produk adonan dan isian daging yang perlu dimasukkan ke dalamnya, tetapi juga kaldu yang lezat dan kaya.

Begitu sampai di piring, harus dibumbui dengan ketumbar dan lada hitam. Ramuan segar dan aromatik juga ditambahkan ke dalam kaldu, yang terlebih dahulu dicincang dengan pisau tajam. Selain itu, beberapa sendok kecil krim asam kental dimasukkan ke dalam piring panas. Para tamu juga bisa disuguhi saus tomat, paprika dan bahan tambahan lainnya.

Dengan menyajikan chuchvara Uzbek kepada anggota keluarga Anda dalam bentuk ini, Anda tidak akan membuat mereka lapar. Bagaimanapun, hidangan ini tidak hanya sangat aromatik dan lezat, tetapi juga memuaskan bahkan pria dewasa.

Chuchvara adalah hidangan masakan Asia Tengah, resepnya sangat mirip dengan pangsit Rusia. Namun, untuk chuchvar Anda tidak bisa menggunakan daging babi, hanya daging domba atau sapi, dan harus disajikan dalam kaldu yang digunakan untuk memasaknya. Pada saat yang sama, persiapan chuchvar sendiri berbeda dengan persiapan pangsit biasa, sehingga membuatnya sangat lezat. Saya sarankan memasak chuchvar dalam kaldu untuk 2-3 porsi.

Mencetak

Chuchvara: resep buatan sendiri

Hidangan: Hidangan utama

Waktunya memasak: 1 jam

Total waktu: 1 jam

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• 125 - 130 ml air
• 1 buah. telur ayam
• 300 gr tepung terigu
• 0,5 sdt. garam
• 0,5 sdt. gula

Untuk mengisi

• 200 gram daging cincang domba atau sapi
• 1 buah. bawang bombay
• garam
• lada hitam

Untuk kuahnya:

• sayuran adas
• 3 buah. tomat
• 1 buah. bawang bombay
• 1 buah. wortel
• 1 - 1,5 liter air

Resep langkah demi langkah dengan foto

Cara memasak pangsit Chuchvara buatan sendiri

1. Uleni adonan dari air, telur, garam, gula dan tepung. Tempatkan di lemari es sampai dibutuhkan.

2. Tambahkan bawang bombay potong dadu, garam, dan merica bubuk ke dalam daging cincang. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Pada saat yang sama, jumlah bawang bombay untuk chuchvar harus sama dengan jumlah daging cincang (50/50). Tapi saya mendapatkan sedikit bawang bombay. Beberapa orang juga menambahkan sayuran hijau ke daging cincang.

3. Gilas sebagian adonan menjadi bentuk persegi besar. Potong menjadi kotak kecil berukuran 4x4 cm.

Tempatkan isian di tengah setiap kotak dan tutup dengan segitiga, lipat tepi adonan di kedua sisi (seperti pada foto).

4. Tetap menggunakan chuchvarik. Dari semua produk saya mendapat 3 porsi masing-masing 13 siomay.

Mari kita mulai menyiapkan kuahnya.

5. Potong dadu bawang bombay dan tomat, parut wortel.

Semuanya perlu digoreng dalam wajan dengan minyak favorit Anda (saya menggunakan mentega). Tambahkan tomat ke bawang goreng dan wortel.

6. Tuang 200 ml ke dalam penggorengan bersama bawang bombay, wortel dan tomat. air dan taruh chuchvariki.

Didihkan selama 5 menit dan tambahkan sisa air. Dalam hal ini, pangsit Chuchvara harus terendam seluruhnya di dalam air. Mereka memasak dengan cepat. Milik saya dimasak dalam 15 menit.

7. Letakkan chuchvariki di piring dan tuangkan kaldu di atasnya. Taburi dengan bumbu. Lezat! Selamat makan.

Sup Uzbekistan disiapkan dengan kaldu ayam, tulang, daging, atau sayuran. Untuk sup seperti itu, biasanya, berbagai kaldu dan rebusan digunakan, yang tersisa setelah menyiapkan makanan pembuka dingin dan hidangan utama. Ada banyak resep sup Uzbekistan.

Mereka disiapkan dengan bihun, menir millet, dzhugara putih, pasta, kacang polong, tepung terigu, nasi, tongkol jagung, dan kacang-kacangan. Masakan Uzbek memiliki resep sup yang sangat menarik, yaitu chuchvara atau sup Uzbek dengan pangsit. Untuk menyiapkan sup ini, Anda perlu membuat pangsit.

Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat daging domba dan sapi cincang sebagai berikut: giling daging melalui penggiling daging dan kombinasikan dengan bawang bombay cincang halus, lalu merica, garam dan aduk semuanya dengan baik. Saat daging cincang sudah siap, Anda perlu menyiapkan adonan kaku untuk pangsit.

Uleni adonan dari telur, tepung, garam dan air dan biarkan di tempat dingin selama 20 menit. Kemudian Anda perlu menggulungnya menjadi lapisan tipis dan memotongnya dengan pisau menjadi kotak dengan sisi sekitar 5-6 cm Taruh 1 sendok teh daging cincang di tengah setiap kotak, lipat menjadi dua, sambungkan ujung-ujungnya - Anda mendapatkan segitiga.

Pangsit yang diperoleh dengan cara ini harus dililitkan di sekitar jari Anda dan ujung-ujungnya yang menyatu harus dijepit. Letakkan pangsit yang sudah jadi selama kurang lebih 15 menit di atas talenan yang ditaburi tepung, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Pangsitnya sudah siap, sekarang masak kuahnya dengan tulang domba.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya, lalu menambahkan air, menyalakan api kecil, didihkan, lalu didihkan dengan api kecil selama sekitar 2 jam. Setelah waktu berlalu, buang tulangnya, rebus kembali kaldu, tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih tumbuk, tomat potong kecil-kecil, dan garam.

Masak lagi selama 15 menit. Setelah itu, Anda harus memasukkan pangsit ke dalam kaldu dan memasak sup sampai matang sepenuhnya. Sup dituangkan panas ke dalam mangkuk berporsi dan ditaburi bumbu cincang halus. Sayuran hijau adalah elemen penting dalam semua sup yang membuat masakan Uzbekistan terkenal.