Mempersiapkan dill untuk resep musim dingin. Memanen adas untuk musim dingin - video. Adas asin dengan merica

Menyimpan sayuran dan sayuran musiman tidak hanya nyaman, tetapi juga menguntungkan. Produk yang disiapkan dengan benar mempertahankan sebagian besar khasiat penyembuhannya, dan akan lebih sehat daripada produk rumah kaca yang dijual di musim dingin. Artikel ini berisi resep terbaik untuk menyiapkan adas untuk musim dingin.

Dill beku untuk musim dingin

Ada banyak variasi di Internet untuk membekukan sayuran dalam es, wadah, dan minyak. Ada banyak kelemahan dalam opsi seperti itu - dalam freezer kecil, wadahnya akan memakan banyak ruang, seperti es beku, dan opsi terakhir membutuhkan terlalu banyak minyak.

Dalam versi yang diusulkan di bawah ini, semuanya jauh lebih ringkas, praktis dan nyaman dalam hal proses persiapan.

Anda dapat membekukan adas untuk musim dingin sebagai berikut:

1. Tunas dan daun bertangkai lunak dipetik dari dahan adas. Hanya sedikit orang yang menyukai batangnya yang keras - kemudian dapat dibuang atau digunakan untuk membuat air garam, memasak daging dan ikan (untuk memberi aroma dan rasa pada kaldu).
2. Daun hijau pilihan ditempatkan dalam wadah yang dalam dan diisi dengan air dingin. Dalam beberapa menit, kotoran dan debu akan hilang, dan sayuran dapat dipindahkan ke saringan.
3. Bilas isi saringan dua kali lagi. Terakhir, sayuran dibiarkan dalam saringan selama kurang lebih sepuluh menit agar semua cairannya terkuras.
4. Letakkan handuk dapur yang bersih dan kering di atas permukaan kerja. Sayuran diletakkan secara merata di atasnya dan dibiarkan kering selama satu atau dua jam. Selama waktu pengeringan, Anda perlu mengaduk sayuran beberapa kali.
5. Ambil beberapa kantong plastik dengan ukuran yang sesuai. Sayuran diletakkan di dalamnya, udara dikeluarkan dari kantong dan diikat menjadi simpul. Sangat penting untuk mengeluarkan udara dari kantong, jika tidak, kelembapan yang terkandung di dalamnya akan berubah menjadi es. Dan jika Anda menghilangkan udaranya, Anda hampir mendapatkan metode pembekuan kering.

Biasanya, sayuran beku disimpan hingga panen berikutnya - tidak ada gunanya menyimpannya lebih lama.

Resep Jamu Kering

Ada beberapa cara mengeringkan adas. Yang paling populer dijelaskan di bawah ini:

• Tandan adas, dicuci dan dikeringkan dengan handuk/serbet kertas, diikat dan digantung di udara (di tempat teduh). Pengeringan mungkin memakan waktu satu hari atau lebih lama. Sayuran hijau yang sudah jadi dan dikeringkan dengan benar mempertahankan warna hijaunya;
• adas yang sudah dicuci dicelupkan ke dalam tisu, diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, ditutup dengan selembar perkamen di atasnya dan dikeringkan selama 3-4 jam pada suhu 40-50 derajat. dalam oven. Jika diinginkan, sayuran bisa dicincang sebelum dikeringkan;
• Cuci adas, tiriskan, diamkan di atas handuk sebentar agar kelembapan berlebih mengering. Selanjutnya, sebarkan batangnya pada lembaran perkamen atau koran, di ambang jendela/di lemari dapur bagian atas. Dalam 2-3 hari sudah bisa dikumpulkan.

Acar adas harus disimpan di ruang bawah tanah.

Apakah mungkin untuk mengawetkan adas manis?

Pengalengan adas untuk musim dingin adalah cara yang sudah lama dikenal untuk mengawetkan sayuran. Produk ini digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Tidak diragukan lagi, metode pembuatan adas ini juga memiliki beberapa kelemahan - zat pengawet merusak beberapa zat bermanfaat dan unsur mikro, dan bau/rasa produk tersebut kurang sedap dibandingkan rempah segar.

Tanaman yang disebut dill diketahui semua orang. Ini dikonsumsi dalam salad, digunakan dalam pembuatan bumbu perendam dan acar, dan dibumbui dengan berbagai hidangan. Semua berkat rasa dill yang unik, yang selain itu juga merupakan gudangnya berbagai vitamin. Tentu saja, Anda ingin dapat menggunakan produk ini sepanjang tahun, dan di sinilah kesulitan muncul: adas tidak bertahan lama di lemari es, dan sayuran yang dibeli di toko sering kali menjadi herba yang tidak berasa. Jadi bagaimana Anda bisa menyiapkan adas aromatik sendiri untuk musim dingin agar tidak kehilangan rasa dan khasiatnya? Pada artikel ini kita akan melihat metode yang paling populer.

Mengeringkan adas

Metode panen yang paling populer adalah adas kering. Esensinya adalah tanaman secara bertahap kehilangan semua air, sehingga meningkatkan konsentrasi nutrisi di dalamnya. Dengan berkembangnya teknologi, metode pengeringan adas semakin banyak, dan semuanya populer di kalangan pecinta sayuran.

Cara mengeringkan adas secara alami

Sayuran hijau dan herba dikeringkan secara alami berabad-abad yang lalu, namun metode ini masih populer hingga saat ini. Metode ini, tidak seperti yang lain, membutuhkan lebih banyak waktu dan beberapa kondisi, namun hasilnya sepadan. Untuk membuat adas kering, Anda membutuhkan tempat yang kering, gelap, dan berventilasi. Dill harus disebarkan dalam lapisan tipis pada permukaan yang bersih. Setelah benar-benar kering, bahan mentah yang sudah jadi dapat dihaluskan dengan blender atau dengan tangan, lalu dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.

Karena kebutuhan ruang, metode ini mungkin tidak cocok untuk semua orang, tapi jangan khawatir, kita akan melihat metode yang lebih praktis untuk mengeringkan adas nanti.

Cara mengeringkan adas menggunakan oven

Beberapa orang tidak menyukai cara ini karena pengeringan seperti itu mengurangi jumlah nutrisi dan aromanya menjadi kurang terasa. Namun jika pengeringan secara alami bisa memakan waktu lebih dari 10 hari, maka di oven hanya membutuhkan waktu 2-3 jam saja. Lapisi loyang dengan kertas roti dan oleskan dill di atasnya tipis-tipis. Suhu tidak boleh melebihi 40 °C selama dua jam pertama, kemudian dapat ditingkatkan hingga 70 °C.

Penting! Tutup oven harus sedikit terbuka selama pengeringan.

Pantau prosesnya dengan cermat: segera setelah sayuran benar-benar kering, matikan oven. Cara ini sangat ideal bagi mereka yang tidak memiliki waktu dan kesempatan untuk mengeringkan adas secara alami.

Metode mengeringkan adas dalam microwave

Jika Anda mengira mengeringkan dengan oven adalah cara tercepat, Anda salah. Saat mengeringkan dalam microwave, disarankan untuk menyeka sayuran yang sudah dicuci, tetapi tidak perlu mengeringkannya.

Penting! Pastikan untuk membuang batang yang tebal karena dapat terbakar di microwave.

Bagaimana cara mengeringkan adas dalam microwave? Semuanya sederhana di sini:

1. Tempatkan sayuran dalam satu lapisan di atas tisu. Tutupi juga bagian atas adas dengan serbet, karena akan menyerap kelembapan yang menguap;
2. Dengan daya 800 W, pengeringan biasanya memakan waktu 4 menit, namun waktu dapat bervariasi tergantung pada ukuran microwave, daya dan faktor lainnya, sehingga waktu yang tepat dipilih secara individual, secara eksperimental. Untuk memulainya, yang terbaik adalah memeriksa sayuran setiap 30 detik;
3. Simpan adas di dalam microwave sampai sayuran kehilangan warna hijau cerahnya;
4. Jika sayuran masih basah, masukkan lagi ke dalam microwave selama 1-2 menit;
5. Setelah itu, keluarkan sayurannya dan biarkan dingin, dan sisa kelembapannya akan hilang.

Sekarang adas sudah siap, Anda perlu menggosoknya dengan telapak tangan atau menggilingnya dengan blender, dan penyimpanan selanjutnya dilakukan dalam wadah kedap udara.

Cara mengasinkan adas untuk musim dingin

Jika Anda berpikir tentang cara menjaga adas tetap segar untuk musim dingin, metode lama lainnya akan membantu Anda. Beberapa orang menganggap metode ini sama sekali tidak cocok, tetapi bagi sebagian orang, adas asin adalah saus favorit untuk hidangan panas. Sebelum mengasinkan adas, harus dicuci dan dikeringkan dari air luar.

Tahukah kamu? Adas segar muda tanpa pucuk dan tangkai daun yang keras paling cocok untuk metode ini.

Perbandingan adas dan garam harus 5:1, bahan mentah diletakkan berlapis-lapis dan ditaburi garam, kemudian dipadatkan dan diletakkan lapisan baru. Setelah toples terisi, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin, ini adalah satu-satunya cara untuk menjaga dill tetap segar untuk waktu yang lama. Dalam bentuk ini, dill tidak kehilangan aromanya selama tiga bulan.

Dill sayuran dalam rendaman

Semua orang tahu bahwa adas manis digunakan untuk mengasinkan tomat, jamur, mentimun, dan lainnya. Dalam hal ini, adas berfungsi sebagai bahan tambahan, tetapi dapat diasamkan dengan sukses sebagai hidangan mandiri. Untuk melakukan ini, pilih sayuran berair tanpa batang kasar, payung, dan tangkai daun. Maka semuanya sederhana: adas dicuci dan dimasukkan ke dalam stoples setengah liter, lalu dituangkan dengan rendaman panas. Ini disiapkan sesuai resep paling sederhana, untuk ini kita perlu mencampur:

• 0,5 liter air;
• 1 sendok teh. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. cuka (6%).

Berikutnya adalah standar prosedur sterilisasi, akrab bagi semua orang. Ingatlah bahwa air yang Anda tuangkan ke dalam panci harus memiliki suhu yang kira-kira sama dengan suhu rendaman, jika tidak toples akan pecah. Setelah merebus toples adas selama sekitar sepuluh menit, gulung dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Cara mengawetkan adas dalam minyak

Metode yang cukup menarik dan yang terpenting, cepat. Seperti biasa, adas dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu, lalu dicincang. Kemudian ditaruh dalam toples dan diisi minyak hingga menutupi adas seluruhnya. Hasilnya, minyaknya jenuh dengan aroma dill dan menghasilkan rasa yang halus, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak salad. Para pecinta kuliner sejati lebih suka menggunakan adas kering daripada adas segar, sehingga minyak akan menyerap aromanya lebih baik. Namun perlu diingat bahwa untuk ini Anda harus meluangkan waktu untuk mengeringkan adas terlebih dahulu.

Metode untuk membekukan adas

Banyak orang tahu cara membekukan adas untuk musim dingin di lemari es, karena metode ini mendapatkan popularitas yang luar biasa segera setelah peralatan rumah tangga ini tersedia untuk konsumen massal. Faktanya adalah ketika dibekukan, adas manis mempertahankan semua rasa, bau, serta khasiatnya yang bermanfaat selama 6-8 bulan.

Penting! Sebaiknya simpan adas beku dalam porsi, karena pembekuan berulang kali tidak dapat diterima untuk sayuran dan rempah apa pun.

Biasanya adas manis dibekukan dalam kantong, tetapi baru-baru ini metode menarik lainnya muncul: menyiapkan “kubus adas”. Selanjutnya, kita akan melihat cara membekukan adas dengan benar untuk musim dingin. Perlu juga diingat bahwa adas beku, terlepas dari semua kelebihannya, berbeda dengan adas segar, sehingga tidak akan berfungsi dalam bentuk murni atau dalam salad. Dill ini sangat cocok sebagai bumbu masakan panas. Untuk melakukan ini, tambahkan adas beku beberapa menit sebelum siap.

Cara membekukan dill di dalam tas

Dill dapat dibekukan dalam kantong utuh atau dicincang. Untuk melakukan ini, adas dicuci bersih sehingga setelah dibekukan siap digunakan. Kemudian air harus dibiarkan mengalir, jika tidak banyak es yang akan membeku di adas. Selanjutnya bahan baku yang dihasilkan dimasukkan ke dalam wadah plastik atau kantong plastik.

Dill telah menjadi bumbu yang populer dan tersebar luas di banyak kebudayaan sejak zaman kuno. Saat ini dapat ditemukan di dapur hampir setiap ibu rumah tangga. Selain rasanya yang khas, ramuan ini juga terkenal dengan khasiat obatnya, yang banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional. Sayuran hijau digunakan di banyak hidangan dan ibu rumah tangga mencoba menyiapkan adas untuk hidangan musim dingin sedemikian rupa sehingga tidak kehilangan khasiatnya.

Ramuan herba yang disebut dill merupakan tanaman tahunan. Pucuk dan daunnya akan menambah aroma harum pada setiap masakan, mulai dari hidangan panas hingga makanan pembuka. Soalnya ramuan itu mengandung minyak khusus yang memberi aroma harum pada tanaman.

Selain itu, bumbunya banyak mengandung vitamin:

1. Asam askorbat – membantu mempercepat penyerapan zat besi dalam tubuh; berpartisipasi dalam fungsi sistem kekebalan tubuh.
2. Vitamin A - membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, memberikan efek positif pada kulit, organ penglihatan, dan juga meningkatkan kemampuan reproduksi.
3. Beta-karoten – memberi dill sifat antioksidannya.
4. Tiamin.
5. Riboflavin.
6. piridoksin.
7. Asam pantotenat.
8. Alfa tokoferol.

Banyak mineral juga hadir dalam dill:

1. Kalsium dan kalium.
2. Magnesium.
3. Fosfor dan besi.
4. Sodium.
5. Tembaga dan mangan.
6. Seng.

Semua komponen bermanfaat lainnya yang termasuk dalam komposisi kimia adas, serta minyak atsiri, merangsang nafsu makan, meningkatkan efisiensi lambung dan mengatur metabolisme. Rempah-rempah secara umum memiliki efek positif pada fungsi sistem pencernaan, dapat menormalkan tekanan darah dan mengurangi risiko kemungkinan penyakit pada sistem kardiovaskular.

Pasien yang menderita kelainan ginjal atau sistitis dapat menggunakan ramuan ini sebagai makanan selama eksaserbasi - ini akan meringankan kondisi mereka.

Selain itu, konsumsi bumbu dalam jumlah sedang akan menenangkan sistem saraf, meredakan sakit kepala yang tidak masuk akal, dan memiliki efek diuretik dan koleretik.

Perhatian! Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan adas ke dalam makanan mereka untuk orang-orang yang memiliki kelainan pada ginjal, hati, kandung empedu, maag, dan perut kembung. Mengenai nilai gizi ramuannya, pendukung bentuk tubuh langsing bisa tenang. 100 gram dill hanya mengandung 40 kalori.

Mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan

Selama bertahun-tahun, ibu rumah tangga yang giat telah menemukan banyak cara untuk menyiapkan adas untuk digunakan di masa mendatang tanpa merusak khasiatnya yang bermanfaat. Sebelum beralih ke resepnya, Anda perlu membiasakan diri dengan cara menyiapkan bumbu harum yang benar untuk disimpan.

1. Dill yang dibeli di pasar atau dipetik dari kebun perlu dicuci. Air panas tidak cocok untuk prosedur ini, pilihan terbaik adalah air yang sedikit hangat pada suhu kamar.
2. Kemudian ramuan tersebut dikeringkan, disebarkan di atas handuk kering dan didiamkan beberapa saat.
3. Saat memilih tempat untuk mengeringkan adas, Anda perlu memperhitungkan bahwa sinar matahari langsung tidak boleh mengenai tanaman.
4. Selain itu, benda kerja dilindungi dengan metode yang diketahui dari kemungkinan hama (lalat, semut, dan lainnya).

Metode menyiapkan adas untuk digunakan di masa mendatang

Ada beberapa metode yang diketahui untuk menyimpan rempah-rempah harum selama musim dingin. Anda bisa mengeringkan atau membekukan adas, menyimpannya dalam minyak, dengan garam, mengawetkannya, atau bahkan mengasinkannya. Setiap wanita memilih resep yang nyaman untuk dirinya sendiri atau mencoba beberapa resep. Semua metode memiliki kehalusan dan fiturnya masing-masing, lebih lanjut tentangnya di bawah.

Pengeringan

Perbedaan herba kering adalah tanaman yang diolah dengan cara ini memiliki aroma yang kuat. Yang terbaik adalah menambahkan adas kering saat menyiapkan hidangan pertama yang panas.

Ada beberapa resep cara memanen sayuran dengan metode pengeringan. Yang paling populer di antaranya:

1. Gantungkan seikat bumbu harum yang sudah dicuci pada tali selama beberapa hari. Bumbu harus dilindungi dari sinar ultraviolet langsung, angin, dan hama. Beberapa hari sudah cukup, dan adasnya akan siap untuk musim dingin.
2. Potong jumlah tanaman yang dipilih dan sebarkan dalam lapisan tipis di atas nampan atau kertas. Aduk adonan secara berkala untuk memastikan pengeringan merata, dan adonan akan siap untuk musim dingin dalam 3-4 hari. Jangan lupa tentang tidak adanya sinar matahari, angin, dan serangga di tempat pembuatan sayuran.
3. Terkadang, untuk mempercepat proses penyiapan bumbu untuk musim dingin, ibu rumah tangga mengolah bumbu dengan panas menggunakan oven. Mengingat kondisi suhu yang tinggi, saat mengeringkan adas dengan cara ini, daunnya mulai menggulung dan berwarna kekuningan. Akibatnya, herba kering tidak terlihat bagus. Ini adalah satu-satunya kelemahan resep ini untuk menyiapkan tanaman untuk musim dingin.

Pembekuan

Ini adalah salah satu cara paling populer bagi ibu rumah tangga untuk menyimpan bumbu di musim dingin. Anda dapat membekukan sayuran yang dicincang halus, dalam tandan, atau dalam es batu:

1. Dill segar yang dicuci dan dikeringkan dicincang dan didistribusikan secara merata. Disarankan untuk mengaduk ramuan harum dari waktu ke waktu agar daunnya tidak saling menempel. Setelah 24 jam, olesan dikeluarkan dari lemari es, sayuran beku dituangkan ke dalam kantong atau ember plastik.
2. Bagi yang tidak ingin menggiling tanaman, cukup siapkan tandan herba dan masukkan ke dalam kantong plastik atau kertas timah, lalu masukkan ke dalam freezer.
3. Membekukan adas dengan es batu bukanlah teknik yang umum, tetapi akhir-akhir ini teknik ini semakin populer. Untuk melakukan ini, tambahkan bumbu cincang halus ke dalam bentuk kubus untuk dibekukan, tambahkan air atau mentega.

Perhatian! Bumbu beku dapat disimpan di lemari es selama enam bulan tanpa kehilangan khasiat dan aromanya yang sedap.

Konservasi

Anda dapat mengawetkan rempah-rempah yang harum selama bulan-bulan musim dingin dengan mengawetkannya. Seperti yang Anda ketahui, proses pengalengan tidak bisa berlangsung tanpa sterilisasi. Stoples yang sudah disiapkan harus disterilkan dan dikeringkan secara menyeluruh, setelah itu sayuran yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan penutup. Disarankan untuk menyimpan toples adas seperti itu di tempat yang dingin. Batang dan daun segar akan mempertahankan semua vitamin dan aromanya selama 1 hingga 2 bulan.

Acar adas dalam stoples untuk musim dingin

Ada banyak jenis bumbu marinasi untuk sayuran - ini adalah cara lain untuk menyiapkan herba harum untuk digunakan di masa mendatang. Ini salah satu resep paling enak dan populer.

Bahan-bahan:

1. adas – 350-500 gram.
2. Asam sitrat – 25 gram.
3. Bawang putih 3-4 siung.
4. Daun salam – 3 lembar.
5. Gula – sejumput.
6. Garam - satu sendok teh.
7. Minyak bunga matahari - segelas.

Cara marinasi bumbu :

1. Cuci dan keringkan sayuran.
2. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi 4 bagian.
3. Siapkan wajan dan campurkan asam sitrat, bawang putih, minyak, garam, gula pasir dan daun salam di dalamnya. Kemudian rebus campuran yang dihasilkan selama sekitar 10 menit.
4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bumbunya harus agak dingin.
5. Bagikan ramuan ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan ke dalam rendaman dingin.
6. Selanjutnya toples beserta isinya dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan direbus selama kurang lebih 5-8 menit. Kemudian wadah dikeluarkan dan bagian yang kosong digulung.

Penyimpanan dalam minyak

Bagi yang suka memanjakan diri dengan salad segar di musim dingin, ada resep membuat minyak dill. Ini juga digunakan untuk menggoreng selama persiapan hidangan pertama. Terkadang - sebagai salah satu bahan saus. Resepnya sangat sederhana.

Anda akan perlu:

1. Stoples kecil, sebaiknya gelas.
2. Jumlah bumbu harum yang dibutuhkan.
3. Minyak (Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari atau minyak zaitun).

Adas segar cincang dimasukkan ke dalam stoples dan dituangkan minyak, tanpa menggunakan garam. Benda kerja dimasukkan ke dalam lemari es dan setelah 1,5-2 minggu produk siap digunakan.

Dill dengan garam untuk musim dingin

Pilihan yang paling berguna untuk memanen tanaman harum adalah ketika rumput hanya dicampur dengan garam. Poin yang sangat penting dalam resep ini adalah jangan sampai salah dengan proporsi garam dibandingkan sayuran.

Anda perlu mempersiapkan:

1. Dill - dari 1 hingga 2 kilogram.
2. Garam – 350-600 gram.

Proses memasak:

1. Pertama, Anda perlu memilah batang tanaman. Cabang yang terlalu tebal akan merusak rasa bumbu, sehingga disarankan untuk dibuang. Daun dan batang yang sudah disiapkan dicuci bersih dengan air beberapa kali untuk menghilangkan semua jenis kontaminan.
2. Selanjutnya, potong sayuran dengan pisau. Ini dilakukan dalam bentuk apa pun, sesuai keinginan Anda.
3. Sedangkan untuk wadah yang diperlukan untuk benda kerja, sebaiknya siapkan toples kaca dengan tutup yang dapat disekrup rapat.
4. Disarankan untuk menambahkan garam sebagai lapisan pertama ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Agar tidak berlebihan, tuangkan garam ke dalam stoples setebal setengah sentimeter.
5. Lapisan selanjutnya adas, ketebalannya juga tidak melebihi 1 sentimeter. Kemudian selapis garam lagi, dan seterusnya, hingga toples terisi penuh. Tapi lapisan terakhir harus garam.
6. Saat bahan sudah dituangkan dan wadah terisi penuh, tutup toples dengan penutup. Wadah perlu dikocok dengan baik agar kristal garam bercampur dengan lapisan tanaman hijau.
7. Setelah itu toples ditutup rapat dan dikirim ke tempat dingin. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan lemari es atau ruang bawah tanah.

Bagaimana memilih cara terbaik untuk menyimpan semua vitamin dalam sayuran

Setiap wanita, sebelum menyiapkan herbal untuk musim dingin, pertama-tama menjaga kelestarian khasiat dan komponen tanaman yang bermanfaat. Manakah dari metode berikut yang lebih baik untuk dipilih? Jadi:

1. Saat dibekukan, hampir 90% dari semua nutrisi dan vitamin dipertahankan. Selain itu, ini juga salah satu resep paling sederhana untuk menyiapkan bumbu harum.
2. Jika sayuran hijau disimpan dalam toples garam, sekitar 70% vitaminnya tersisa.
3. Mereka yang memilih metode pengeringan di musim dingin, saat menggunakan bumbu, hanya akan menerima 50% komponen bermanfaatnya.
4. Resep yang menggunakan bumbu marinasi membunuh hampir semua nutrisi tanaman dan dianggap tidak praktis. Namun, acar sayuran sangat enak dan sering digunakan sebagai tambahan hidangan utama atau makanan pembuka.

Tidak masalah bagaimana ramuan bermanfaat ini disimpan, yang utama adalah punya waktu untuk menyiapkan bumbu tepat waktu. Memang hampir setiap keluarga aktif menggunakannya di menu rumah. Dengan menggunakan resep yang dijelaskan di atas, setiap ibu rumah tangga akan menyenangkan dirinya dan keluarganya dengan hidangan aromatik di malam yang dingin.

Bumbu favorit ibu rumah tangga Rusia, yang dapat ditambahkan ke semua hidangan, adalah adas manis yang harum dan kaya vitamin.

Di musim panas, penghuni musim panas tidak memiliki masalah dengan adas - cukup pergi ke taman untuk memetik seikat sayuran yang lembut. Namun saat cuaca dingin mulai, Anda harus puas dengan bumbu dari supermarket, atau menggunakan olahan adas musim panas.

Mengeringkan adas

Jenis bumbu musim dingin yang paling populer adalah adas kering biasa. Meskipun proses pengeringannya tampak sederhana, ada banyak nuansa di dalamnya, yang tanpanya sulit untuk mempertahankan penampilan dan aroma bumbu.

• Pastikan untuk memilah adas yang dikumpulkan dari kebun, buang dahan kering, cuci dan keringkan dengan handuk.
• Untuk menyimpannya dalam toples, potong adas segar menjadi potongan-potongan kecil.
• Siapkan kertas Whatman putih atau lembaran kertas printer biasa dan taburkan lapisan tipis dill di atasnya. Jangan gunakan koran sebagai substrat, karena zat berbahaya dalam cat dapat berpindah sebagian ke dalam bumbu.
• Keringkan sayuran di tempat teduh, sebaiknya di tempat yang sejuk, aduk massa cincang secara berkala. Jangan sampai terkena sinar matahari langsung, karena radiasi ultraviolet terurai dan mendorong penguapan zat-zat mudah menguap yang bermanfaat.
• Tempatkan adas yang sudah benar-benar kering ke dalam stoples dan tutup rapat.

Anda juga bisa mengeringkan adas dalam bentuk ranting dengan mengikatnya menjadi tandan kecil dan menggantungnya pada tali di ruangan yang sejuk dan berventilasi.

Namun, Anda dapat melakukannya secara berbeda. Sebarkan dahan secara merata pada lembar A4, lalu gulung menjadi tabung dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa hari, adas akan kehilangan kelembapannya sepenuhnya, tetapi warna hijaunya akan tetap indah.

Pembekuan adas

Jika selama pengeringan lebih dari separuh nutrisi yang terkandung dalam adas hilang, maka dalam produk beku bagian kerugiannya tidak lebih dari 20%. Cabang-cabangnya perlu dipersiapkan untuk dibekukan dengan cara yang sama seperti untuk dikeringkan - disortir, dicuci, dan dikeringkan. Dianjurkan untuk menyiapkan banyak kantong kecil untuk membagi adas segar menjadi beberapa bagian untuk dibekukan. Setelah dipotong, masukkan sayuran ke dalam kantong dan masukkan semuanya ke dalam freezer.

Beberapa ibu rumah tangga lebih menyukai metode pembekuan yang berbeda. Mereka menambahkan lada hitam dan sedikit jus lemon ke dalam sayuran cincang, lalu mengisi nampan es batu dengan campuran tersebut dan memasukkannya ke dalam freezer. Anda bisa menyimpan adas beku dengan cara ini langsung di dalam cetakan atau memasukkannya ke dalam wadah besar. Saat memasak sup, cukup keluarkan satu atau dua kubus dan masukkan ke dalam wajan - adasnya akan harum seperti yang baru dipetik dari kebun.

Pengawetan adas

Dill cincang halus, dicampur dengan garam, lebih harum daripada dikeringkan, dan tidak mengacaukan freezer. Itu disimpan di kompartemen biasa lemari es. Satu-satunya ketidaknyamanan adalah ketika menambahkannya ke piring, Anda perlu mengingat garam dalam massa adas. Untuk menyiapkan adas dengan garam:

• Sortir dan cuci dahan, sobek batang yang keras;
• potong adas;
• campur sayuran dengan garam meja, ambil satu volume garam untuk dua volume adas;
• Tempatkan dalam wadah kecil, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Dill yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan hingga musim semi tanpa rusak atau berjamur.

Adas dalam minyak

Cara lain untuk menyiapkan adas segar adalah dengan menuangkan minyak bunga matahari ke atas sayuran. Anda perlu menyiapkan dan memotong adas seperti dijelaskan di atas, lalu memasukkannya ke dalam stoples kaca dan menambahkan minyak. Sayuran tidak perlu dipadatkan terlalu banyak, jika tidak maka akan mengeluarkan sarinya; cukup kocok toplesnya sedikit. Minyak harus menutupi seluruh sayuran dan tidak meninggalkan gelembung udara. Tutup stoples dengan penutup dan letakkan di lemari es atau ruang bawah tanah.

acar adas

Anda bisa menggunakan pengawetan untuk menyiapkan adas hijau. Bumbu yang sudah jadi disajikan sebagai hidangan terpisah atau digunakan sebagai saus. Dill tidak perlu dicincang untuk diawetkan, cukup sobek dahan dari batangnya, bilas, keringkan dan masukkan ke dalam toples setengah liter. Di bagian bawah setiap toples Anda perlu menuangkan satu sendok makan garam dan menuangkan cuka meja dalam jumlah yang sama, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih.


Tuangkan air mendidih ke atas stoples dan sterilkan dalam panci besar selama 10 menit, lalu gulung tutupnya. Simpan acar adas manis, seperti olahan lainnya, di tempat sejuk dan gelap.

Dill bukan hanya ramuan yang enak, tapi juga bumbu yang menyehatkan. Ia mampu memberikan aroma dan rasa yang khas pada banyak masakan. Ini mengandung banyak mineral, elemen pelacak, dan vitamin yang penting bagi tubuh manusia. Ada banyak cara mengawetkan adas untuk musim dingin sehingga Anda bisa menambahkannya ke masakan kapan saja sepanjang tahun.

Menyimpan adas segar tanpa dibekukan di lemari es rumah tangga biasa tidak bisa disebut jangka panjang. Sayuran dengan cepat mulai layu dan tidak layak untuk dikonsumsi. Namun jika Anda tidak berencana menyimpannya dalam lemari es dalam waktu lama, maka Anda hanya perlu mengikuti aturan sederhana, agar sayuran tidak menguning dan tidak mulai memudar terlalu dini. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan trik berikut:

• masukkan seikat tanaman ke dalam toples, tetapi jangan mencucinya atau memotong akarnya;
• tuangkan sedikit air bersih ke dalam toples, dan tutupi daun hijau dengan kantong plastik;
• Tempatkan di lemari es di rak paling bawah.

Sekarang Anda tahu cara menjaga dill tetap segar. Dalam bentuk ini, tanaman akan tetap berair selama dua minggu! Tapi Anda bisa menyimpannya segar untuk waktu yang lebih lama: tanam saja di ambang jendela dapur! Ramuan aromatik segar tidak hanya akan menyenangkan Anda dengan rasanya kapan saja, tetapi juga akan menjadi hiasan yang cerah. Jadi sekarang tidak ada lagi pertanyaan tentang bagaimana cara menyimpan adas segar di lemari es. Metode ini juga bisa digunakan untuk peterseli atau herba taman lainnya.

Yang terbaik adalah menanam tanaman yang sudah terbentuk di dalam pot. Seseorang sedang mencoba menanam adas di ambang jendela dari biji. Tentu saja, hal ini sangat mungkin dilakukan, tetapi seringkali hanya di musim panas. Untuk musim dingin, Anda memerlukan penerangan yang kuat dengan fitolamp.

Tentu saja, dill dapat dengan mudah dibeli di toko pada musim dingin. Tapi tanaman musim panaslah yang mengandung lebih banyak vitamin C . Oleh karena itu, ada baiknya mencari tahu Cara menjaga dill tetap segar dan harum untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan opsi penyimpanan lain:

• pengawetan;
• pengeringan;
• membekukan dalam kubus;
• pembekuan sederhana.

Aturan untuk persiapan produk

Apapun metode penyimpanan yang dipilih, produk harus disiapkan dengan benar terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Bilas sayuran yang dikumpulkan atau dibeli dengan air bersih. Atau Anda bisa memasukkan batangnya ke dalam wadah yang dalam berisi air. Biarkan di sana selama sekitar lima belas menit, lalu bilas dengan air mengalir.
2. Letakkan handuk di atas meja dapur, letakkan batang di atasnya dalam lapisan tipis, dan tutupi dengan serbet kertas di atasnya. Sayuran harus mengering secara alami sebelum manipulasi lebih lanjut.

Pada titik ini, langkah-langkah persiapan untuk menyiapkan sayuran dapat dianggap selesai. Masih harus dilihat pilihan penyimpanan mana yang cocok untuk menyiapkan batang hijau dengan pengawetan vitamin yang maksimal.

Mengawetkan sayuran dengan cara dibekukan

Paling sering, ibu rumah tangga memilih opsi di mana mereka perlu membekukan sayuran di dalam freezer. Di sana ia bisa berbaring selama setahun penuh tanpa kehilangan rasa yang kaya dan khasiatnya yang bermanfaat. Perlu dicatat bahwa kualitas manfaatnya akan dipertahankan 100% saat dibekukan. Oleh karena itu, tidak ada keraguan bahwa produk beku memiliki semua manfaat yang dimilikinya di musim panas sebelum terkena cuaca dingin.

Jadi, cara menyimpan dill untuk musim dingin ada dua cara: menyimpannya utuh atau dalam bentuk hancur. Setiap opsi nyaman dan layak untuk dipertimbangkan secara lebih rinci.

Untuk membekukan seluruh tanaman, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Tempatkan batang yang dikeringkan dan dicuci, tangkai utuh, ke dalam freezer selama dua jam.
2. Buang dahannya dan masukkan dalam porsi kecil ke dalam kantong plastik berlubang. Anda dapat menggunakan cling film - apa pun yang Anda suka.
3. Tempatkan tas di dalam freezer.

Siap! Di musim dingin, Anda bisa mengeluarkan adas manis dan mulai memasak hidangan favorit Anda dengannya! Anda bahkan tidak perlu mencairkannya sebelum melakukan ini. Anda bisa menambahkan ranting utuh ke dalam sup untuk mendapatkan rasa yang kaya. Tapi Anda bisa menyiapkan kantong porsi untuk musim dingin dengan bumbu cincang, yang bisa Anda tambahkan ke hidangan apa pun. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1. Giling tanaman yang sudah dicuci dan dikeringkan, potongannya harus kecil - satu sentimeter, tidak lebih.
2. Tempatkan sebagian ke dalam tas atau wadah dengan penutup kedap udara. Anda bisa meletakkannya di lapisan yang tebal.
3. Tempatkan sediaan di dalam freezer.

Sangat nyaman menggunakan produk setengah jadi seperti itu di musim dingin. Dan betapa harumnya saladnya! Tak seorang pun akan menduga bahwa dill, yang disiapkan dari musim panas, telah ditambahkan ke dalamnya. Ngomong-ngomong, banyak orang yang menyimpan tanaman bukan di dalam tas dan wadah, melainkan di botol plastik.

Membuat es batu

Seringkali mereka menggunakan metode yang lebih menarik untuk menyimpan sayuran, atau lebih tepatnya, dalam bentuk es batu. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Siapkan batangnya seperti biasa, potong halus dengan pisau tajam.
2. Tempatkan sayuran dalam porsi kecil ke dalam nampan es batu dan isi sisa ruang dengan air.
3. Tempatkan cetakan di dalam freezer.

Produk jadi dapat dikeluarkan dari freezer sesuai kebutuhan dan ditambahkan sebagai bumbu aromatik saat menyiapkan hidangan pertama. Perlu dicatat bahwa produk setengah jadi tidak boleh dicairkan dan dibekukan berulang kali - ini akan merusak rasa produk.

Metode pengasinan untuk musim dingin

Pilihan ini juga diminati kalangan ibu rumah tangga. Dalam bentuk ini, dill benar-benar dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama, jika perlu memuaskan Anda dengan rasanya. Proses penggaraman sangat sederhana:

Metode pemanenan ini memungkinkan Anda mengawetkan tanaman tanpa kehilangan kualitas dan rasa hingga musim semi berikutnya. Dill dalam bentuk asin sangat cocok sebagai saus sup atau bumbu harum untuk kentang dan berbagai sereal. Namun perlu diingat bahwa bumbu dill ternyata sangat asin, saat menyiapkan hidangan, Anda harus berhati-hati agar tidak terlalu asin.

Cara mengeringkan sayuran dengan benar

Pengeringan adalah resep terbukti yang memungkinkan Anda mengawetkan tanaman untuk waktu yang lama tanpa melakukan banyak usaha. Metode pemanenan ini memungkinkan waktu penyimpanan produk terlama. Di rumah, ibu rumah tangga punya beberapa pilihan. Jamu kering nyaman digunakan saat menyiapkan hidangan pertama dan kedua.

Anda bisa mengeringkannya secara alami. Untuk melakukan ini, dikeringkan dengan batang utuh.. Ini terlihat seperti ini:

Dengan menggunakan metode ini, cabang tanaman berbunga dikeringkan langsung dengan payung, dan di musim dingin ditambahkan ke masakan sebagai bumbu. Bersama dengan payung, tanaman ini cocok untuk menyiapkan sayuran apa pun yang diawetkan.

Tapi adas cincang kering bisa disebut sebagai genre klasik. Persiapannya juga sangat mudah:

1. Potong semua batang tanaman segar yang tebal. Potong sisa cabang segar.
2. Taburkan sayuran di atas meja dan tutupi dengan handuk di atasnya.
3. Setelah dua jam, sebarkan produk di atas kertas dengan lapisan yang cukup tipis. Lebih baik melakukan ini di ruangan kering.
4. Sesekali jangan lupa membalik sayuran agar benar-benar kering.

Setelah kering, letakkan tanaman di wadah penyimpanan dan simpan di rak dapur. Pengeringan dapat dianggap sebagai cara terbaik untuk mempertahankan aroma khas tanaman hijau ini.

Produk bisa dikeringkan di dalam oven. Dengan cara ini Anda juga akan mendapatkan vitamin selama musim dingin. Semuanya sederhana di sini: potong batang yang sudah disiapkan dan letakkan dalam lapisan tipis di atas loyang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50 derajat, biarkan pintunya terbuka. Aduk campuran secara teratur, jika tidak maka akan gosong. Kemudian dinginkan benda kerja dan letakkan di wadah penyimpanan yang nyaman.

Aturan untuk menyimpan adas kering

Agar bumbu Anda tidak rusak seiring berjalannya waktu dan tidak kehilangan aromanya, Anda harus menyimpannya dengan benar. Aturan-aturan ini tidak hanya berlaku untuk adas, tetapi juga untuk ramuan taman lainnya yang dikeringkan untuk musim dingin. Anda harus mematuhi aturan berikut:

Begitulah cara mudah mengawetkan sayuran harum selama setahun penuh. Semua metode yang diusulkan cepat dan nyaman. Anda dapat menggunakan masing-masingnya untuk memutuskan mana yang paling Anda sukai. Bagaimanapun, jika Anda mengikuti instruksi dengan ketat, batang yang harum akan menyenangkan Anda dengan aromanya baik di musim gugur maupun musim dingin. Dan di musim semi Anda dapat kembali menyiapkan adas untuk musim dingin.

Perhatian, hanya HARI INI!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+