Selai pir utara. Selai transparan dari pir utuh. Cara membuat selai pir dalam bentuk irisan

Varietas pir Severyanka sangat populer di banyak wilayah Rusia karena tidak memerlukan banyak perawatan. Buahnya berwarna kehijauan dengan sedikit warna kecoklatan, sangat gurih, manis, dengan sedikit rasa asam. Variasi pir ini ideal untuk membuat pengawet, selai, dan selai jeruk. Sangat populer untuk membuat persiapan untuk musim dingin dengan tambahan buah-buahan lain, beri, kenari, dan mint. Publikasi ini akan membahas resep yang paling tidak biasa dan terbukti.

Selai pir utara: resep langkah demi langkah dengan foto

Pir Severyanka sangat bagus untuk disimpan selama musim dingin. Oleh karena itu, seringkali ditutup bahkan seluruhnya, dalam bentuk kolak. Namun selai pir yang diolah dengan tambahan buah-buahan lainnya akan memiliki cita rasa yang istimewa. Mari kita pertimbangkan pilihan makanan penutup pir untuk musim dingin, resep dengan rempah-rempah, beri, kacang-kacangan, susu atau cognac, yang disiapkan menggunakan berbagai jenis peralatan dapur.

Resep selai pir paling sederhana untuk musim dingin

Bahan untuk resep klasik:

• pir utara matang – 3 kg;
• gula putih – 2-3 kg;
• mata air – 0,5 liter.

Proses langkah demi langkah untuk menyiapkan selai pir paling sederhana dengan cepat:

1. Bilas pir dengan air mengalir dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
2. Potong buah menjadi 3 bagian: satu bagian besar, dan sisanya menjadi 2 bagian, potong bagian tengahnya dengan bijinya.
3. Tutupi irisan buah yang dihasilkan dengan gula pasir dan diamkan selama beberapa jam (bisa didiamkan seharian, tergantung ada tidaknya waktu).
4. Saat jus muncul di dasar wadah berisi pir, letakkan benda kerja di atas kompor dan mulailah memasak dengan api kecil (dibolehkan menambahkan air jika sirupnya sedikit).
5. Setelah selai pir mendidih, biarkan di atas api selama 15-20 menit, sambil menyiapkan stoples dan wadah untuk hidangan penutup.
6. Tempatkan selai utara buatan sendiri yang kental ke dalam stoples, tutup rapat dengan tutup kaleng dan nikmati kapan saja sepanjang tahun. Selamat makan!

Selai transparan kuning dengan irisan lemon dan jeruk

Bahan-bahan:

• pir utara, matang atau sedang – 2 kg;
• lemon berkulit tebal, kuning – 2 pcs. (boleh diganti dengan asam);
• jeruk manis dan berair – 3-4 buah, tergantung ukurannya;
• gula pasir putih – 2 kg;
• air sulingan.

Proses langkah demi langkah membuat selai pir dengan lemon dan jeruk:

1. Kami mencuci buah-buahan di bawah air mengalir, mengeringkannya, meletakkannya di atas tisu.
2. Kami membersihkan pir dari bagian tengahnya, memotongnya menjadi 4 bagian. Sebaiknya biarkan kulit bagian utaranya agar buahnya tidak menjadi selai saja.
3. Kami mengupas jeruk dan lemon dan menghilangkan dinding ekstra di antara bagian-bagiannya, hanya membuang daging buahnya yang berair. Kalau susah didapat dan dalam potongan kecil, tidak apa-apa. Lakukan proses ini langsung di atas wadah yang berisi selai yang akan datang agar sarinya tidak terbuang percuma.
4. Tambahkan gula pasir ke buah dan campur semuanya.
5. Setelah beberapa jam, ketika cairan dengan jus muncul di dasar wadah, taruh di atas kompor dan didihkan.
6. Setelah itu matikan dan taruh di tempat lain agar hidangan penutup selanjutnya menjadi dingin.
7. Lalu kita rebus lagi, tapi selai pirnya perlu disimpan lebih lama, rebus 5-10 menit.
8. Siapkan wadah kaca dengan sekrup, masukkan selai ke dalamnya dan tutup.
9. Selai pir dengan jeruk dan lemon dapat disimpan 1 hingga 5 tahun, atau bahkan lebih. Yang utama adalah meletakkannya di tempat yang sejuk dan gelap.

Cara membuat selai dari pir utuh dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• pir taman, varietas utara – 1,5 kg;
• apel manis dan asam (Antonovka sangat ideal) – 1,5 kg;
• gula – 2 kg;
• air – 200 gram.

Proses langkah demi langkah menyiapkan selai pir dalam slow cooker:

1. Kami mencuci pir dan apel dengan air mengalir. Biarkan dalam ember atau mangkuk untuk mengalirkan kelebihan air.
2. Tanpa memotong seluruhnya, kami membersihkan buah pir dari bagian dalamnya. Untuk melakukan ini, potong bagian bawah ekor dan buang bijinya dengan pisau (atau sendok, jika yang utara sudah matang).
3. Kupas apel, potong-potong, lalu hancurkan semuanya menjadi kubus kecil.
4. Tambahkan 1 kg gula ke buah asam manis dan aduk rata. Jika kubusnya pecah, tidak apa-apa.
5. Tempatkan salad apel di lubang kecil yang dibuat di pir, dengan sangat rapat.
6. Kami memasukkan orang utara yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker, menaburkan setiap baris dengan gula.
7. Tambahkan air ke dasar mangkuk, atur mode “Rebusan” selama 30-40 menit dan tunggu hingga makanan penutup matang.
8. Setelah multicooker memberi tahu Anda bahwa selai sudah habis, Anda dapat segera menggunakan selai atau memasukkannya ke dalam wadah kaca untuk musim dingin, lalu menutupnya dengan kunci.

Lima menit dari varietas pir Timur Jauh dan Siberia

Bahan-bahan:

• Varietas pir Timur Jauh, Siberia – 3,5 kg;
• gula, pasir putih – 3 kg;
• apel asam – 500 g.

Langkah lima menit untuk menyiapkan selai, menggunakan varietas pir Timur Jauh atau Siberia:

1. Cuci dan keringkan sedikit buahnya.
2. Kupas dari inti, akar, ekor, potong-potong.
3. Taburkan lapisan gula pasir ke seluruh irisan.
4. Biarkan campuran buah terendam selama 8 jam hingga 1 hari.
5. Tempatkan wadah berisi selai yang akan datang di atas kompor. Didihkan makanan penutup dengan api kecil, lalu rebus selama 5 menit.
6. Lalu kami memasukkan selai pir ke dalam stoples dan bersukacita setiap kali kami memakannya!

Resep sederhana dengan bumbu

Bahan-bahan:

• pir matang sedang – 2,5 kg;
• beri: blackberry, anggur, lingonberry, gooseberry, chokeberry - masing-masing 200 g;
• gula pasir putih – 2 kg;
• aneka bumbu dengan kapulaga, cengkeh, kayu manis, vanila.

Langkah-langkah pembuatan selai pir dengan kayu manis, kapulaga, cengkeh:

1. Kami mencuci semua buah beri dan pir dengan air bersih yang mengalir.
2. Kami membersihkan buah dari sisa ekor, inti, dan cabang.
3. Tuang 1 kg gula pasir ke seluruh pir dan diamkan.
4. Sementara itu, masukkan buah beri melalui penggiling daging atau blender, tambahkan gula ke dalamnya dan campur semuanya.
5. Biarkan pir matang dengan api kecil, sebelum mendidih, tambahkan daging buah beri dan bumbu.
6. Memasak makanan penutup dengan cengkeh, kapulaga, dan kayu manis harus dilanjutkan selama 5-10 menit hingga mendidih. Pada akhirnya Anda bisa menambahkan jahe. Setelah itu, sterilkan stoples dan masukkan makanan penutup ke dalam wadah.

Cara membuat selai dari buah pir liar yang keras dan lunak

Bahan-bahan:

• pir keras liar (hijau) – 1 kg;
• pir liar lembut – 1 kg;
• cranberry, buckthorn laut, kismis – masing-masing 250 g;
• lemon – 1 buah;
• gula – 2kg.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Kami mencuci semua buah beri dan buah-buahan dan mengeringkannya sedikit.
2. Kami membersihkan pir dari ekor dan akarnya. Bagian tengahnya bisa dibiarkan karena akan enak dan lembut setelah matang.
3. Kami mencampur semua pir - lunak, keras.
4. Tambahkan jus lemon ke dalam gula (jika kurang, Anda bisa menambahkan cuka sari apel) dan sisa kulitnya. Diperbolehkan untuk memeras semua bagian dalamnya secara manual, dan memasukkan apa yang tersisa ke dalam wadah untuk menambah rasa (setelah dimasak, sisa lemon harus dibuang).
5. Taburkan gula di atas pir dan masak dengan api kecil.
6. Sementara itu, kami membersihkan kismis, cranberry, dan buckthorn laut dari dahannya.
7. Setelah selai pir mendidih selama 5 menit, masukkan beri, aduk dan tunggu hingga mendidih kembali.
8. Selanjutnya Anda perlu merebus selai selama 10 menit dan siap digunakan.

Selai selai dan pir dengan plum dan apel

Bahan-bahan:

• pir utara matang – 1,5 kg;
• plum besar dan matang (atau plum ceri) – 1,5 kg;
• apel manis dan asam, varietas musim panas – 1,5 kg;
• gula pasir – 3kg.

Cara menyiapkan selai pir dengan plum dan apel:

1. Cuci bersih semua buah yang sudah disiapkan.
2. Kami memisahkan buah plum dari batunya, memotong inti apel dan pir, setelah sebelumnya memotongnya menjadi beberapa bagian.
3. Kami mengencerkan gula pasir dengan 500 g air, secara bertahap menuangkannya ke dalam cairan. Proses ini lebih mudah dilakukan di atas kompor yang hangat.
4. Saat Anda memiliki massa yang homogen, tambahkan ke buah yang sudah disiapkan dan campur semuanya.
5. Berikutnya adalah proses memasak 3 tahap. Untuk pertama kalinya, didihkan makanan penutup dan biarkan hingga dingin. Kedua – rebus selama 3-5 menit, dinginkan. Tahap ketiga - rebus selai selama 10 menit, tambahkan vanilla jika diinginkan.
6. Kami memasukkan makanan penutup ke dalam stoples, segera mengagumi pemandangan indah, dan di musim dingin - rasanya yang luar biasa.

Cara membuat selai untuk penderita diabetes tanpa gula atau dengan fruktosa

Bahan-bahan:

• pir yang sangat manis – 1 kg;
• apel merah, musim panas, tanpa rasa asam – 1 kg;
• pisang – 2 buah;
• air.

Proses langkah demi langkah menyiapkan makanan penutup untuk penderita diabetes tanpa gula:

1. Kupas dan isi perut buah pir dan apel, potong kecil-kecil.
2. Kupas pisang dan potong cincin.
3. Tambahkan sedikit air (sekitar 1 gelas) ke apel dan pir dan biarkan matang.
4. Sebelum makanan penutup cair mendidih, tambahkan pisang ke dalamnya, aduk dan rebus selama 5-10 menit.
5. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya dan simpan di lemari es sampai digunakan.

Resep selai pir dengan pektin dan melon di microwave

Bahan-bahan:

• pir musim panas yang matang – 1 kg;
• melon manis, kasar – 1-2 pcs. (tergantung ukuran);
• bubuk pektin - 1 bungkus (diizinkan diganti dengan zhelfix);
• air – 500ml.

Langkah demi langkah proses pembuatan selai pir dengan melon dan pektin:

1. Kami mencuci pir, mengupasnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
2. Cuci melon, buang kulit dan isi perutnya, lalu potong kecil-kecil.
3. Campur buah, tambahkan pektin (sesuai petunjuk pabrik) dan air.
4. Masukkan selai ke dalam microwave (atau pressure cooker, pembuat roti) selama 20-35 menit. Setelah matang, masukkan makanan penutup ke dalam stoples yang kering dan bersih, lalu gulung tutupnya.

Selai pir yang terlalu matang dengan kacang dan biji poppy

Bahan-bahan:

• sisi merah utara - 1,5 kg;
• kacang-kacangan, biji poppy – masing-masing 200 g;
• gula – 1kg.

Proses memasak:

1. Cuci pir dan potong kecil-kecil (seperti kentang untuk borscht).
2. Tambahkan kenari, biji poppy, almond keras dan campur dengan gula.
3. Diamkan selama 4-5 jam, lalu masak selai kurang lebih 30 menit hingga warnanya berubah.
4. Tempatkan makanan penutup dalam wadah yang disterilkan.

Selai pir dengan beri dan kismis

Bahan-bahan:

• pir musim panas – 2 kg;
• beri - beragam, jenis lingonberry, cranberry, chokeberry apa pun bisa digunakan - 2 kg;
• kismis – 500 gram;
• gula – 3kg.

Tahapan menyiapkan selai kerajaan dari pir dan berbagai macam buah beri:

1. Cuci buah pir, kupas dan potong-potong.
2. Kami melakukan langkah yang sama dengan buah beri. Jika kecil, lebih baik dibiarkan utuh.
3. Campur semua bahan, tambahkan gula, didihkan.
4. Setelah adonan mendidih selama 2-3 menit, matikan dan dinginkan.
5. Saring selai ke dalam saringan atau saringan, pisahkan kulit dan biji buah beri.
6. Tambahkan kismis ke dalam selai, rebus selama 5 menit dengan api sedang dan masukkan ke dalam wadah untuk musim dingin.

Resep selai yang tidak biasa dengan susu murni atau cognac

Bahan-bahan:

• pir (varietas yang cocok Dulka, Chernomyaska, Ussuriyskaya) – 2 kg;
• susu – 1 l (diizinkan diganti dengan 0,5 l cognac);
• gula – 1kg.

Cara membuat selai pir yang tidak biasa dengan susu atau cognac:

1. Bilas pir, pisahkan ampasnya (buang kulit dan bagian tengahnya).
2. Masukkan potongan buah yang dihasilkan melalui penggiling daging atau blender.
3. Tambahkan susu (atau cognac), gula dan aduk rata.
4. Kemudian letakkan wadah tersebut di atas api dengan menggunakan alat penyebar api. Selai akan mendidih hingga 10 menit.
5. Terakhir, untuk mengecek kesiapan makanan penutup, tuangkan sedikit selai panas ke dalam gelas. Jika cairan bergerak lambat, maka sudah waktunya mengeluarkan selai dan memasukkannya ke dalam stoples.
6. Saat menggunakan cognac, sebaiknya segera konsumsi makanan penutupnya, idealnya dengan coklat.

Resep video: Cara membuat selai pir di rumah

Setiap pemula harus melihat contoh dari koki berpengalaman sebelum memasak sendiri. Dan juru masak yang banyak berlatih juga bisa mempelajari sesuatu yang menarik dari video edukasi. Untuk menentukan sendiri resep selai pir yang ideal, ada baiknya mempertimbangkan banyak pilihan memasak. Kami menawarkan tutorial video tentang cara membuat makanan penutup buah pir yang luar biasa.

Resep pir dalam sirup gula

Irisan selai

Selai pir adalah camilan manis yang menyehatkan. Ibu rumah tangga menyiapkan berbagai jenis makanan penutup: dengan buah utuh, irisan, jeruk, apel, kacang-kacangan, lemon. Artikel ini menjelaskan metode menyiapkan massa manis dalam slow cooker dan resep lima menit.

Sebelum Anda mulai mempersiapkan musim dingin, Anda perlu mengetahui informasi lebih lanjut tentang cara membuat selai pir, membeli jenis buah matang yang sesuai, dan bahan tambahan. Perhatian khusus diberikan pada sterilisasi wadah yang benar. Jika Anda mengikuti rekomendasinya, selai pir yang kental dan aromatik akan bertahan dengan baik sepanjang musim dingin.

Mempersiapkan buah dan wadah

Detail penting:

• pir untuk selai harus matang, tetapi tidak pecah;
• untuk beberapa resep (selai dengan pir utuh) Anda membutuhkan buah-buahan dengan daging buah padat yang tidak terlalu matang;
• area busuk dihilangkan. Jika area kerusakannya besar, jangan gunakan buahnya;
• Penting untuk mencuci setiap buah secara menyeluruh, membuang batangnya, memotongnya menjadi 4-6 irisan, dan membuang bijinya. Untuk selai kental dan hidangan penutup dalam slow cooker, bahan mentah buah dipotong menjadi kubus atau kubus sedang;
• Pada sebagian besar resep, kulitnya tetap dipertahankan; jika diinginkan, Anda bisa mengupas buahnya untuk membuat selai pir yang kental. Dengan pendekatan persiapan ini, buah-buahan direbus lebih aktif, massanya lebih homogen;
• pir cincang dipadukan dengan sirup manis atau ditaburi gula sesuai resep. Anda bisa menaburkan buah-buahan yang sudah disiapkan dengan jus lemon untuk mempertahankan warna daging buah yang menyenangkan.

Wadah dicuci dengan soda, sisa produk curah dibilas hingga bersih, stoples dikalsinasi dalam oven atau dikukus di atas ketel. Kehadiran microwave atau double boiler sangat memudahkan proses sterilisasi dan menghilangkan rasa panas di dapur akibat air yang menggelegak saat itu. Sebuah artikel besar dikhususkan untuk cara efektif memerangi mikroba selama persiapan stoples untuk menutup semua jenis pengawetan.

Resep

Sangat mudah untuk membuat beberapa jenis selai pir. Sekaligus, Anda bisa mengolah buah dalam porsi kecil (2-3 kg), menambahkan salah satu bahan pengisi, dan menguji resep baru. Dengan pendekatan ini, ibu rumah tangga tidak mengalami rasa lelah yang nyata saat menyiapkan massa manis. Untuk musim dingin, akan ada 10-15 wadah berisi beberapa jenis makanan penutup buah pir di dapur.

Jika ibu rumah tangga tidak ingin membuat selai, Anda bisa mengawetkan buah untuk musim dingin menggunakan cara lain yang sudah terbukti. Pelajari cara membekukan pir di dalam freezer. Potongan buah cocok untuk membuat kolak, sebagai isian pie dan casserole. Pir yang dicairkan bisa menjadi topping sehat untuk oatmeal untuk sarapan. Pir beku memiliki keunggulan penting: tidak seperti beberapa jenis buah beri dan buah-buahan, setelah dicairkan, potongannya tidak berubah menjadi “bubur” dan mempertahankan penampilan dan warna daging buah yang menyenangkan.

Resep sederhana

Cara membuat selai pir untuk musim dingin:

• siapkan 1 kg buah, potong-potong;
• Rebus sirup dari 2 gelas air dan gula (250 g), buang busanya;
• tambahkan pir ke dalam cairan manis, masak dengan api kecil sampai buah menjadi lunak dan transparan;
• waktu memasak rata-rata - 1,5 jam;
• 15 menit sebelum akhir proses, tambahkan parutan kulit dari dua lemon;
• Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples, segera gulung, dan simpan di tempat sejuk.

Dari pir menjadi irisan

Cara membuat selai pir diiris:

• penting untuk memilih varietas dengan daging buah yang padat dan aromatik, misalnya Bere Bosc;
• 2 kg buah cukup untuk satu porsi;
• setelah dicuci, buang batang dan inti buah pir, potong hati-hati menjadi 4 bagian;
• siapkan sirup seperti pada resep sebelumnya, proporsi: air - 350 ml, gula - dari 700 g hingga 1 kg;
• setelah dimasak, sirupnya harus transparan;
• masukkan pir yang sudah disiapkan ke dalam panci, tuangkan campuran manis panas, taruh wadah di atas api, rebus, rebus selama 5 menit, angkat dari kompor hingga dingin;
• ulangi operasinya lagi, sisihkan lagi massa buahnya;
• pemasakan putaran ketiga berlangsung dari 10 hingga 40 menit, hingga potongan rapi benar-benar matang.

Sebagai catatan! Selai pir kuning sering disebut sebagai makanan penutup dengan irisan buah. Jika teknologinya diikuti, massa manis tersebut ternyata memiliki warna dan rasa yang menyenangkan.

Dengan pir utuh

Makanan penutup yang luar biasa untuk perayaan keluarga dan teh sore. Jika teknologinya diikuti, buahnya tetap utuh, padat, dan enak. Penambahan asam sitrat mencegah rasa menjemukan dan meningkatkan pengawetan makanan penutup buah pir.

Resep selai pir utuh:

• siapkan sirup dari 600 g gula dan 250 ml air;
• Siapkan buah pir, buang batangnya, tapi jangan dipotong. Pastikan untuk membuat tusukan di beberapa tempat agar kulit tidak pecah saat dimasak;
• masukkan buah utuh ke dalam sirup mendidih, kecilkan api menjadi sedang, biarkan mendidih selama seperempat jam, matikan kompor, biarkan wadah selama 5-7 jam;
• ulangi merebus pir dan sirup tiga hingga empat kali lagi. Semakin banyak berlalu, semakin gelap dan kental makanan penutup yang sudah jadi, yang utama: jangan berlebihan;
• gulung selai dalam wadah kaca yang sudah disterilkan.

Dengan jeruk nipis

Jus asam alami ditambahkan ke banyak jenis selai pir. Rasa asam yang menyenangkan mencegah rasa memualkan, yang tidak disukai banyak orang.

Jumlah jus lemon tergantung pada porsi buah pir. Rata-rata, untuk 1 kg buah matang cukup dengan memeras produk alami dari jeruk berukuran sedang. Saat menyiapkan selai pir dengan lemon, beberapa ibu rumah tangga mengganti jus lemon dengan jus jeruk, ternyata makanan penutupnya tak kalah enaknya, tapi tanpa sedikit rasa asam.

Jus lemon ditambahkan di awal atau tengah masakan. Beberapa resep membutuhkan semangat dari buah jeruk. Dalam hal ini, parutan kulit lemon atau jeruk ditempatkan menjelang akhir pemasakan, seperempat jam sebelum produk mendidih dikemas dalam stoples yang disterilkan.

Tebal

Resep:

• selai yang ideal untuk mengisi pai dan jenis kue manis lainnya;
• selai pir kental diperoleh dengan memasukkan irisan buah melalui penggiling daging atau mengupas buah cincang dan menggilingnya menjadi kubus;
• untuk 1 kg buah Anda membutuhkan jumlah gula yang sama;
• tambahkan jus segar dari 1 lemon, sebungkus pektin (opsional, untuk kepadatan dan konsistensi seperti jeli) ke dalam massa pir;
• masak selai kental dengan api kecil hingga buah melunak, aduk sesering mungkin agar makanan penutup alami tidak menempel di dasar;
• pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk;
• Kemas produk jadi, seperti biasa, dalam stoples yang disterilkan.

Dengan tambahan apel

Cara membuat selai dari pir dan apel:

• Untuk selai kental yang menyerupai puree, pastikan untuk mengupas dan mengupas buahnya. Untuk membuat selai, cukup potong buah menjadi irisan dan siapkan sesuai prosedur standar;
• Dalam panci, campurkan 1 kg pir dan apel matang, cincang, tuangkan jus 1 lemon ukuran sedang, tambahkan 700-750 g gula, sekantong vanillin, sedikit kayu manis (di ujung pisau);
• tutupi massa buah dengan campuran gula, tunggu sampai buah dalam bentuk irisan atau potongan (tanpa kulit) mengeluarkan sarinya;
• Rebus campuran dalam tiga tahap, masing-masing selama setengah jam, sambil sering diaduk;
• Anda tidak boleh memasak selai kental terlalu lama: warna bata kecoklatan yang kaya adalah sinyal akhir proses.

Di halaman tersebut baca tentang cara membersihkan kristal agar berkilau dan cara menghilangkan kotoran.

Dalam slow cooker

Resep sederhana:

• Siapkan pir, potong dadu kecil;
• pindahkan buah (1 kg) ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan gula - 700-800 g, aduk. Untuk memasak lebih lanjut, nyalakan mode “Rebusan, daging kental” selama 1 jam. Setelah diolah, buah akan menjadi lunak dan muncul sarinya;
• Setelah waktu yang ditentukan, buka tutupnya dan biarkan campuran hingga benar-benar dingin;
• Rebus selai pir dalam tiga tahap;
• untuk kedua kalinya, tambahkan jus yang diperas dari lemon besar dan aduk;
• untuk putaran kedua dan ketiga, atur waktunya menjadi 15 menit ditambah mode “Steam”;
• penampilan dan kondisi buah yang dipotong berangsur-angsur berubah, warna karamel yang menyenangkan muncul;
• Selai kental dimasukkan ke dalam stoples, disterilkan dalam slow cooker atau oven, dan digulung untuk disimpan selama musim dingin.

Lima menit

Resep membuat selai pir enak dalam slow cooker:

• memilah buah-buahan, menolak buah-buahan yang lubang cacing dan bagiannya busuk;
• pir harus matang, tetapi tidak terlalu lunak;
• buang bagian yang tidak perlu, potong-potong setebal 2 cm;
• Untuk satu porsi, ambil 1 kg buah, 300 g gula pasir, 1 sdm. aku. jus lemon, jumlah madu yang sama, sekantong vanilin;
• gabungkan semua komponen dengan buah cincang, setelah 7 jam, mulailah memasak, setelah mencampur buah dengan jus yang dikeluarkan dan komponen terlarut;
• Rebus massa pir dengan api kecil dan masak tidak lebih dari lima hingga tujuh menit sambil diaduk;
• Tuang campuran buah yang sudah mendidih ke dalam stoples dan segera tutup.

Makanan penutup pir untuk musim dingin adalah persiapan buatan sendiri yang ideal untuk minum teh dan sebagai isian muffin, pai panggang dan goreng. Selai pir transparan untuk makan malam gala diperoleh dengan merebus irisan dengan api kecil dengan tambahan jus lemon. Selai kental dapat dengan mudah dibuat dari massa buah yang dihancurkan dengan banyak gula. Pir utuh dalam sirup manis selalu menyenangkan para tamu di meja. Bereksperimenlah, gunakan resep kami, bagikan tips Anda! Selamat persiapan!

Video langkah demi langkah - resep membuat selai pir aromatik dengan irisan amber karamel:

Selai apa yang tidak dibuat? Berbagai buah-buahan, beri, dan bahkan sayuran digunakan. Makanan penutup yang terbuat dari buah pir ini memiliki aroma yang khas dan rasa yang lembut, dan bahan bakunya sendiri seringkali diperoleh secara gratis. Buah pir yang ditanam di dalam negeri bisa menghasilkan panen yang sangat baik. Jika buahnya banyak, rasa selai bisa divariasikan dengan bantuan bahan tambahan. Produk jadi akan cocok disajikan di meja Anda kapan saja sepanjang tahun, terutama di musim dingin.

Untuk memulainya, penting untuk memilih buah yang tepat. Lebih baik membuat selai dari buah pir yang sudah matang, tetapi tidak terlalu lunak. Makanan penutup yang terbuat dari buah-buahan mentah akan memiliki penampilan pucat, tidak menarik, dan aromanya sama sekali tidak ada. Buah yang terlalu matang dan lunak akan berubah menjadi bubur selama proses pemasakan.

Satu batch pembuatan selai harus berisi buah-buahan dengan varietas yang sama dan tingkat kematangan yang sama. Dalam hal ini, irisannya akan menjadi indah, rata, dan warnanya sama. Sebelum dimasak, keluarkan ruang benih dari buah dan potong kulitnya (opsional).

Pir kecil bisa direbus utuh, yang besar sebaiknya dipotong menjadi irisan atau kubus kecil. Selama proses persiapan, disarankan untuk menempatkan buah yang sudah dikupas ke dalam wadah berisi air yang diasamkan agar tidak menjadi gelap. Jumlah gula dapat diubah tergantung seberapa manis buah pir Anda.

Sebagai catatan! Jika Anda sudah menyiapkan variasi dengan kandungan gula tinggi untuk selai, maka Anda bisa mengonsumsi gula pasir setengahnya dari jumlah buah.

Resep selai pir terbaik langkah demi langkah

Rasa selai bergantung pada banyak hal, termasuk cara pembuatannya. Konsistensi produk juga bervariasi. Beberapa resep memerlukan waktu persiapan yang sedikit. Anda harus bermain-main dengan orang lain. Bagaimanapun, pilihan ada di tangan Anda.

Ini mungkin resep selai pir paling sederhana, yang juga mengandung sedikit gula. Untuk mengawetkan produk dengan lebih baik, asam sitrat ditambahkan ke dalamnya. Daftar bahan hanya terdiri dari beberapa item:

• 1,3 kg pir;
• 0,3 kg gula;
• 1 sendok teh. asam sitrat;
• 1 liter air.

Jika kulit buahnya tipis tidak perlu dipotong, maka irisan buah pir akan lebih mempertahankan bentuknya. Langkah-langkah memasak:

• 1. Tempatkan irisan buah pir ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan, isi wadah sampai bagian paling atas.
  2. Panaskan gula dan air dalam panci di atas kompor, aduk. Biarkan mendidih.
  3. Tuangkan sirup yang dihasilkan ke atas pir dan biarkan selama 5 menit, tutup stoples dengan penutup.
  4. Tiriskan kembali cairan dari kaleng ke dalam panci, didihkan dan ulangi prosedurnya.
  5. Selama perebusan ketiga, tambahkan asam sitrat ke dalam sirup dan segera tuangkan ke atas pir.

Setelah itu toples digulung, dibalik dan dibiarkan dingin sambil dibungkus.

Sebagai catatan! Resep ini bisa ditambah dengan daun mint segar dan vanila jika diinginkan. Rasa selainya akan semakin menarik.

Selai pir yang diolah menurut resep ini terlihat sangat menarik. Sirup memperoleh rasa, warna dan aroma yang kaya karena adanya kulit lemon. Membuat selai seperti itu agak lebih sulit daripada selai klasik, tetapi hasilnya sepadan. Untuk menyiapkan beberapa toples camilan, Anda membutuhkan:

• 1 kg pir;
• 0,4 kg gula;
• dua lemon.

Agar sirup tetap transparan, Anda harus benar-benar mengikuti teknologi persiapan:

• 1. Tempatkan irisan pir yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk bersama pasir, aduk perlahan dan biarkan selama 4 jam untuk mengeluarkan sarinya.
  2. Setelah itu benda kerja dibakar, dididihkan dan segera diangkat.
  3. Setelah 8 jam, tambahkan lemon yang dipotong dadu kecil ke dalam pir dan didihkan kembali.
  4. Siklus ini harus diulang sebanyak 4 kali, biarkan selai menjadi dingin di antaranya.
  5. Untuk kelima kalinya, makanan penutup dimasak sampai matang dalam waktu 15 menit sejak mendidih.

Setelah selai siap, campuran pir-lemon aromatik ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat. Wadah yang sudah diisi diletakkan di atas handuk dan ditutup di atasnya. Setelah dingin, selai disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk.

Sebagai catatan! Dessert ini ternyata cukup kental, bisa dijadikan isian pai manis.

Selai pir lezat dengan lemon: video

Menambahkan jeruk pada pir akan memberikan rasa gurih pada selai, dan warnanya akan menyerupai matahari saat fajar. Pir dapat diambil dalam bentuk apa pun. Hal utama adalah mereka tidak terlalu matang. Untuk hidangan penutup, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2,2 kg pir;
• 2,2 kg gula;
• 3 jeruk.

Proses memasaknya disederhanakan semaksimal mungkin:

• 1. Kedua buah dikupas, dipotong menjadi irisan atau kubus, dimasukkan ke dalam mangkuk enamel, ditambahkan gula dan dibiarkan meresap semalaman.
  2. Keesokan harinya, taruh wajan di atas api, didihkan dan masak selama 1,5 jam sambil terus diaduk. Busa dikeluarkan dengan hati-hati.

Selai siap pakai, digulung ke dalam stoples, disimpan sepanjang musim dingin, kecuali dimakan lebih awal.

Selai pir dan jeruk: video

Aroma pir dan apel berpadu sempurna. Selai yang terbuat dari buah-buahan ini memiliki rasa yang serasi dan tampilan yang menarik. Selama penyimpanan, kelezatan ini mengental dan menjadi lebih menggugah selera dan kaya, dengan konsistensi yang mengingatkan pada jeli. Buahnya harus varietas keras agar buahnya tidak terlalu matang. Untuk membuat selai, Anda perlu menyiapkan:

• 1 kg pir;
• 1 kg apel;
• 2kg gula pasir.

Sekarang mari kita mulai memasak:

• 1. Tempatkan apel yang sudah dikupas dan diiris tipis ke dalam mangkuk dan tutupi dengan dua pertiga gula pasir.
  2. Setelah beberapa jam, ketika buah memberi jus, campuran dipindahkan ke panci, dididihkan, apel dikeluarkan dengan sendok berlubang dan sisa pasir ditambahkan.
  3. Masukkan irisan pir ke dalam sirup yang dihasilkan dan masak selama 5-7 menit, lalu kombinasikan dengan apel, matikan api dan diamkan selama 1 jam. Selama waktu ini, Anda bisa mulai menyiapkan stoples.
  4. Setelah satu jam, selai direbus dengan api kecil selama 10 menit sejak mendidih lalu dimatikan kembali dan dibiarkan dingin. Anda perlu mengulangi prosedur ini beberapa kali, memastikan irisan buah menjadi transparan.

Setelah selai siap, segera setelah dikeluarkan dari kompor, dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup logam. Makanan penutup ini terlihat sangat ajaib, buah-buahan yang direndam dalam sirup menyerupai potongan amber.

Selai apel dan pir yang lezat dan aromatik: video

Multicooker cocok untuk membuat selai karena isinya tidak gosong dan tidak perlu diaduk. Hasilnya, potongan buah tidak kehilangan bentuk, tidak terlalu matang, dan terlihat sangat menggugah selera. Dan ibu rumah tangga dapat melakukan hal lain saat ini, karena dia tidak perlu berdiri di dekat kompor.

Bahkan jika Anda lupa bahwa selai sedang dibuat di dapur, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Timer akan mematikan multicooker pada waktu yang dijadwalkan. Jika makanan penutup terbuat dari pir manis, disarankan untuk menambahkan sedikit asam sitrat. Inilah resep yang akan dijelaskan di bawah ini. Untuk itu Anda perlu:

• 1 kg pir;
• 0,8 kg gula;
• 1/4 sdt. asam sitrat.

Sekarang Anda perlu melakukan ini:

• 1. Irisan pir yang sudah disiapkan ditempatkan di mangkuk multicooker. Pasir dituangkan di sana, lalu Anda perlu menunggu 20 menit hingga buah mengeluarkan sarinya.
  2. Isi mangkuk perlu dicampur dan mode rebusan dihidupkan selama 10 menit.
  3. Setelah pengatur waktu mati, matikan mode tetap hangat dan biarkan hidangan menjadi dingin.
  4. Prosedur ini harus diulang tiga kali dengan parameter waktu yang sama.
  5. Saat selai dimasak untuk ketiga kalinya, tambahkan asam sitrat dan, setelah pengatur waktu mati, segera masukkan produk ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Setelah makanan penutup mendingin, makanan penutup tersebut dibawa keluar untuk disimpan di ruang bawah tanah atau ditinggalkan di dalam apartemen. Selai yang sudah jadi dapat disimpan dengan baik di rumah pada suhu kamar.

Makanan penutup yang disiapkan dengan cara ini tidak bisa lagi disebut selai, melainkan selai pir. Kami akan merekomendasikannya kepada mereka yang menyukai kue-kue manis dan sering menggunakan isian buah untuk pai. Struktur kelezatan ini tebal dan padat.

Keuntungan dari resep ini adalah buah yang terlalu matang dan sedikit busuk pun cocok untuk persiapannya. Semakin lembut buah pir, semakin mudah untuk dipotong, dan bagian yang rusak dapat dengan mudah dipotong.

Sebagai catatan! Anda bahkan bisa menggunakan pir liar untuk resep ini.

Untuk menyiapkan selai, Anda perlu:

• 2 kg pir;
• 0,8 kg gula;
• 0,5 sdt. asam sitrat;
• sedikit vanila.

Deskripsi proses memasak:

1. Buah yang dicuci dan dibuang bijinya dilewatkan melalui penggiling daging sederhana atau listrik. Kulitnya tidak perlu dihilangkan, mudah dihancurkan.
2. Jika Anda menyukai tekstur yang lebih seragam dan lembut, giling kembali campuran buah dalam penggiling daging.
3. Masukkan puree ke dalam panci dan tambahkan sisa bahan. Biarkan gula sedikit meleleh dan nyalakan kompor.
4. Setelah mendidih, adonan direbus dengan api kecil selama 30 menit. Secara berkala Anda perlu menghilangkan busa.

Setelah matang, selai ditempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup logam. Anda dapat menyimpan makanan penutup yang sudah jadi di ruang bawah tanah dan di dapur.

Saat ada panen buah pir dalam jumlah besar di lokasi, Anda ingin memprosesnya lebih cepat, dengan sedikit tenaga. Dalam hal ini, resep toples tiga liter sangat ideal. Dengan wadah seperti itu prosesnya akan berjalan lebih cepat.

Sterilisasi tidak diperlukan untuk resep ini, yang berarti menghemat waktu. Secara tampilan, makanan penutup ini menyerupai irisan manisan buah-buahan yang mengapung di dalam sirup amber. Untuk menjaga keutuhan buah, selai harus dibuat dalam dua tahap. Untuk itu Anda perlu:

• 2,2 kg pir;
• 1,5 kg gula pasir;
• 2 gelas air.

Jika buahnya kurang manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi. Berat buah pir ditunjukkan dalam bentuk murni, tanpa inti dan kulit.

Proses memasak:

1. Sirup dari air dan gula dimasak dengan api kecil.
2. Jika sudah agak mengental, masukkan irisan buah ke dalam wajan dan matikan api.
3. Setelah pir dan pasir dingin, masak selama 5 menit dan matikan kembali.
4. Pada tahap selanjutnya, selai sudah matang sempurna. Ini mungkin memakan waktu 10 hingga 30 menit, tergantung ketebalan yang diinginkan.

Stoples tiga liter yang disterilkan diisi dengan produk jadi, digulung dengan mesin dan dibiarkan dingin perlahan di bawah selimut. Setelah itu, selai disimpan di tempat yang nyaman.

Di musim dingin, yang perlu Anda lakukan hanyalah mengisi vas dengan kelezatan emas dengan irisan buah pir yang lembut. Ini akan mengingatkan Anda pada musim panas yang hangat dan cerah dan memberi tubuh banyak zat bermanfaat dalam bentuk vitamin, mineral, pektin, katekin, arbutin, dan minyak esensial. Bereksperimen, berkreasi, menciptakan. Setiap ibu rumah tangga bisa menambah atau sedikit memperbaiki resep selai pir sesuai seleranya.

Pengalaman pertama tidak kental!..

Sial, aku hidup... Aku membuat selai...
Tidak, sebenarnya, segala sesuatunya adalah niat dan keinginan yang baik dan, mungkin, karena suatu kebutuhan. Di tempat kerja kami menggulung 5 kilogram pir. Favorit saya adalah “Severyanki”. Bagi yang mengetahui ragam ini, tidak diperlukan penjelasan apa pun. Bagi mereka yang tinggal di ujung lain planet kita yang luas - Ini mungkin jenis pir paling enak di dunia: sangat manis, keras sedang, dan sedikit “berbutir”. Secara umum, menurut saya, pir seharusnya seperti apa!

Paradoksnya adalah mereka membawakan saya buah pir tepat ketika, beberapa hari sebelumnya, saya membeli seember kecil buah pir dan memecahkannya sepuasnya. Ngomong-ngomong, hidangan pembuka yang enak untuk disantap dengan cognac, misalnya...

Oleh karena itu, keputusan berkemauan keras telah dibuat - kita perlu memperluas wawasan kita dan membuat selai! Saya sendiri tidak terlalu menyukainya (hanya blackcurrant), tapi minuman buah dengan selai apa pun enak! Jika saya tidak memakannya sendiri, saya akan memberikannya kepada teman-teman yang menyukai makanan manis dan gratisan. Singkatnya, itu tidak akan sia-sia...

Saya akan memberi tahu Anda alasan lainnya nanti, tetapi untuk saat ini mari kita ambil contoh:

Lima kilogram pir Severyanka dan empat kilogram gula. Mengapa, Anda bertanya, bukan 1 banding 1? Kemudian potong buah pir dan pisahkan kelebihannya...
Secara umum sebelum mulai memasak, saya mendengarkan dan membaca sekitar 4-5 resep selai pir, termasuk yang cukup orisinal, menarik, diturunkan dari generasi ke generasi. Tapi saya tidak menyesalinya, saya membuat resep sendiri. Mungkin seseorang sudah melakukan hal ini - berarti dia pria yang hebat!

Potong buah pir menjadi dua, buang bagian tengahnya dan bagi menjadi 2 bagian lagi. Artinya, seluruh buah pir dibagi menjadi 4 bagian (yang besar menjadi 5-7):

Sedangkan di wadah besar yang sesuai (saya punya kuali besar dan tak tergantikan) kami membuat sirup. Karena saya suka pengencer selai sehingga bisa membuat minuman buah, saya tuangkan 0,5 air ke dalam kuali. (Secara teoritis, 100 ml sudah cukup.) Saya memanaskannya sedikit dan menambahkan satu kilogram gula pertama:

Kami dengan hati-hati dan menyeluruh mencoba melarutkan gula. Ini, saya beritahu Anda segera, tidak akan berhasil... - oleh karena itu, segera setelah berubah menjadi massa yang homogen dengan air, tambahkan kilogram kedua. Dan kemudian, dengan menggunakan teknologi yang sama, kami melarutkan seluruh 4 kilogram tersebut. Pada saat yang sama, semua ini memanas dan gula secara bertahap larut. Kami mendapatkan sirup panas (tidak mendidih!):

Dan kemudian kami dengan aman menuangkan 4 kilogram pir cincang kami dan mencampurnya:

Kita perlu merebus selai 3 kali. Itu adalah…
Didihkan untuk pertama kali (jangan lupa diaduk dan, jika ada, buang busanya) lalu matikan! Setelah perebusan pertama, sirup akan menjadi benar-benar transparan, dan pir akan terlihat seperti ini:

Anda bertanya mengapa saya tidak membersihkan kulitnya? Haaa...
Pertama, saya sangat suka dengan buah pir ini, dan kedua, saya ingin menjaga keutuhan irisannya agar tidak berubah menjadi bubur (secara ilmiah, “selai” :))
Setelah pendinginan hampir sempurna, kami melakukan prosedur serupa dengan pir - didihkan kembali. Omong-omong, interval antara perebusan bisa cukup lama. (Misalnya antara hari kedua dan ketiga, saya sebenarnya pergi ke pusat rekreasi selama sehari...hehe.)
Secara umum, yang saya maksud adalah Anda tidak perlu bervegetasi di atas tong dan mengeluarkan sihir untuk membuatnya lebih cepat mendidih.
Setelah mendidih kedua, tambahkan beberapa buah pir segar. Ini untuk keindahan selai terakhir. Pir yang “terlambat” akan memiliki warna yang berbeda dan kontras dengan selai lainnya.

Kalau begitu, semuanya sederhana! Masak hingga mendidih ketiga dan tunggu sebentar hingga mendidih..
Saya menulisnya dengan baik... :) Singkatnya, perebusan ketiga seharusnya paling lama - sekitar 8-10 menit. Kali ini saya menambahkan sedikit (sepertiga hingga seperempat sendok teh) kayu manis! Trump-pompa-pum!!! Aduk rata dan matikan - selai sudah siap!

Tidak sulit bukan?..
Apa yang saya pikirkan bahkan pada tahap memasukkan buah pir ke bagasi mobil adalah membuat “saus sambal pir”! Saya bisa membayangkan betapa hebatnya jadinya... Dan jauh lebih nyaman membuatnya dari selai.

Sementara itu, kami memasukkan selai ke dalam stoples dan, dengan wajah puas, membuat segelas besar jus pir dingin...

P.S.: Terima kasih khusus kepada mantan penduduk Rostov-on-Don atas teknologi “mendidih tiga kali lipat”!

Dan untuk ini, izinkan aku pergi...
Milikmu Polkovneg.

Pir adalah buah luar biasa yang kaya akan vitamin bermanfaat dan memiliki rasa dan aroma yang kaya. Selai pir, yang diolah dengan tambahan buah beri dan buah-buahan, serta rempah-rempah dan rempah-rempah, dianggap populer.

Selai pir - resep sederhana

Kelezatan buah pir kuning tua akan mempermanis pancake dan menguatkan kekuatan tubuh menjelang musim dingin.

Untuk menyiapkan manisan yang sehat, Anda perlu mengambil:

• 1000 gram pir,
• 1000 gram gula;
• 450ml air;
• 1 lemon (kulit).

Resep selai pir langkah demi langkah:

1. Campurkan gula dan air dalam panci, masukkan adonan ke atas api dan masak hingga kristal manis benar-benar larut.
2. Tanpa membuang waktu, kupas biji pir dan potong-potong. Celupkan potongan buah yang sudah disiapkan ke dalam sirup panas, tambahkan kulit lemon yang dihilangkan menggunakan parutan halus. Ini akan menghilangkan rasa menjemukan yang berlebihan.
3. Masak campuran tersebut selama kurang lebih dua jam dengan api sedang hingga berubah warna menjadi kuning yang indah. Simpan dalam stoples kaca steril sampai musim dingin.

Dengan tambahan apel

Selai yang terbuat dari apel dan pir dapat bervariasi konsistensinya. Misalnya dengan irisan amber transparan, selai kental, selai atau selai, tapi bagaimanapun enak dan menyehatkan.

Untuk versi sederhana Anda memerlukan:

• 1000 gram pir;
• 1000 gram apel;
• 2000 gram gula;
• 45 ml jus apel segar;
• 1 lemon (jus);
• 5 gram kayu manis.

Persiapan:

1. Potong apel dan pir yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil, setelah sebelumnya memotong bagian inti dan bagian yang rusak, dan letakkan di dalam mangkuk atau baskom dengan kapasitas yang sesuai.
2. Tutupi buah dengan gula, tuangkan jus apel dan peras jus lemon. Nyalakan api dan masak hingga matang. Lima hingga tujuh menit sebelum akhir proses memasak, tambahkan bubuk kayu manis bubuk.

Persiapan dengan lemon

Selai ini memiliki nama yang sangat indah “Sunny Beauty”, karena asosiasi inilah yang terlintas di benak Anda saat melihat irisan buah pir berkapur bercampur dengan lingkaran jeruk matahari.

Resep lemon melibatkan penggunaan:

• 3000 gram pir;
• 3000 gram gula;
• 3 lemon;
• 100 ml air.

Cara memasak selai pir-lemon:

1. Cuci dan potong buah: pir menjadi irisan bening, lemon menjadi irisan.
2. Di dalam panci, campurkan bahan mentah buah yang sudah disiapkan dengan gula, tambahkan air dan masak dengan api kecil hingga sirup berwarna coklat keemasan.

Selai lingonberry dengan pir

Untuk ibu rumah tangga, kombinasi lingonberry dan apel dalam selai lebih akrab, tetapi jika Anda menyiapkan persiapan musim dingin ini dengan pir setidaknya sekali, itu akan menjadi favorit permanen selama lebih dari satu tahun.

Bahan-bahan yang digunakan dalam memasak dan jumlahnya:

• 1000 gram pir;
• 1000 gram lingonberry;
• 2000 gram gula pasir;
• 100ml air;
• 5 kuntum cengkeh;
• ½ sendok teh kayu manis bubuk.

Teknologi memasak:

1. Kami menyiapkan bahan baku. Kami memilah lingonberry dan mencucinya. Kami mencuci pir, mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan tipis kecil.
2. Tuang gula ke dalam mangkuk atau wajan dengan dasar lebar dan tuangkan air mendidih ke atasnya, sehingga semua kristal pemanis akan lebih cepat larut. Taruh sirup di atas api dan masak hingga mendidih.
3. Pertama tambahkan pir ke dalam cairan mendidih, dan setelah seperempat jam tambahkan lingonberry dan rempah-rempah. Masak semuanya dengan api kecil sampai setetes selai berhenti menyebar di piring dingin. Ini mungkin memerlukan waktu hingga 45 menit.
4. Simpan produk dalam stoples yang tertutup rapat di tempat yang gelap dan sejuk.

Dengan buah plum untuk musim dingin

Selai ini ternyata enak, aromatik dengan warna menarik ditambah buah plum. Ini bukan hanya persiapan musim dingin, ini adalah warna musim panas yang akan membuat musim dingin lebih cerah dan enak.

Proporsi bahan masakannya adalah sebagai berikut:

• 750 gram pir;
• 750 gram plum;
• 1200 gram gula;
• 300 ml air.

Langkah-langkah memasak:

1. Buang bijinya dari buah plum yang bersih dan sudah dicuci, dan potong bagian yang dihasilkan menjadi 2-3 irisan. Cuci buah pir, lap kering, potong inti dan potong menjadi irisan tipis Penting: resep sudah menunjukkan jumlah buah yang disiapkan tanpa biji dan biji.
2. Rebus gula dan air. Tuangkan sirup yang dihasilkan ke atas irisan pir dan masak selama 20 menit. Selanjutnya, plum ditambahkan ke dalam selai. Masak semuanya bersama-sama selama 20-25 menit lagi. Setelah itu, benda kerja siap untuk pengawetan selanjutnya dan penyimpanan lebih lanjut.

Irisan selai pir kuning

Selai ini tidak hanya menyenangkan selera, tetapi juga estetika yang paling pemilih. Irisan pir transparan, direndam dalam jus kental, pekat dan manis, menarik perhatian. Dan Anda tidak dapat melakukannya tanpa rahasia kecil dalam hal ini.

Langsung saja tentang bahan utamanya:

• 1000 gram pir;
• 1000 gram gula;
• 2-3 g asam sitrat.

Kemajuan:

1. Cuci dan keringkan pir dengan hati-hati, yang berair, tetapi dengan daging yang cukup padat, agar kelembapan berlebih tidak masuk ke dalam benda kerja. Selanjutnya, mereka harus dipotong menjadi irisan (tanpa inti) dengan ketebalan yang sama. Anda bisa menggunakan pisau melengkung, misalnya untuk memotong keju.Pertanyaan kuno: haruskah saya memotong kulit pir untuk dijadikan selai atau tidak? Untuk selai ini lebih baik dibiarkan saja, ini akan memberikan jaminan lebih bahwa irisan amber akan menjaga integritasnya, tetapi sebaliknya Anda harus fokus pada preferensi pribadi.
2. Tempatkan irisan buah dalam mangkuk dengan bagian bawah yang cukup lebar dan tutupi dengan gula. Ketebalan lapisan gula pir tidak boleh lebih dari 4-5 cm, diamkan pada suhu ruangan hingga sarinya keluar. Mungkin perlu satu malam atau satu hari penuh agar cukup.
3. Pir yang sudah mengeluarkan sarinya akan direbus dua kali dan satu kali direbus lama. Pertama dan kedua kalinya, selai dibiarkan mendidih selama satu atau dua menit dan dibiarkan hingga benar-benar dingin (minimal 12 jam). Masak untuk ketiga kalinya hingga kekentalan yang dibutuhkan.

Makanan penutup lezat dengan kayu manis

Dalam makanan penutup, seperti hidangan lainnya, detail kecil seperti bumbu dan rempah memainkan peran penting. Jadi, sejumput kayu manis bubuk dan sedikit kulit jeruk dapat mengubah selai biasa dari buah pir favorit Anda namun begitu familiar menjadi kelezatan yang luar biasa. Apakah Anda ingin mencobanya?

Kalau begitu mari kita ambil:

• 1000 gram pir;
• 1000 gram gula;
• 1 jeruk (kulit);
• 4 gram kayu manis;
• 3-4 g asam sitrat.

Pengurutan:

1. Taburkan buah pir yang sudah disiapkan (dicuci dan dipotong kecil-kecil) dengan gula pasir, aduk dan tahan hingga muncul sari buah pir dalam jumlah yang cukup.
2. Selanjutnya masak selai setelah mendidih selama satu jam, aduk sesekali dan keluarkan busanya, lalu dinginkan sepenuhnya. Ulangi perebusan dan pendinginan selama satu jam.
3. Untuk ketiga kalinya, masak adonan, tambahkan kulit jeruk, asam sitrat, dan kayu manis. Setelah irisan pir direbus selama satu jam dalam jusnya sendiri dengan bumbu, Anda bisa memasukkan selai ke dalam stoples kaca bersih.

Dengan jeruk

Selai pir yang kental ternyata enak dengan sendirinya, tetapi jika Anda menambahkan jeruk cerah ke dalam pir, keduanya menjadi dua kali lipat nikmatnya.

Untuk membuat selai pir kental dengan sisa rasa jeruk, Anda perlu menyiapkan:

• 3000 g pir (sudah disiapkan);
• 1 ½ jeruk;
• 100ml air;
• 500-1000 gr gula pasir, tergantung manisnya bahan bakunya.

Metode memasak:

1. Cuci jeruk dengan air panas dan lap kering. Selanjutnya, gunakan parutan terkecil untuk menghilangkan kulit jeruk hingga halus. Kami membersihkan buah itu sendiri dari lapisan putih tebal, lapisan film dan biji, dan memotong daging buah yang dihasilkan menjadi beberapa bagian. Kami menyiapkan pir mirip dengan resep sebelumnya.
2. Tuang air ke dasar panci atau baskom lebar, tempatkan pir dengan jeruk dan kulitnya. Taburkan gula di atasnya, tutup dengan penutup dan nyalakan api. Setelah mendidih, masak dengan api kecil hingga buah pir empuk (20-30 menit).
3. Selanjutnya, haluskan massa buah yang sudah lunak menggunakan blender dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan. Selama waktu ini, selai tidak hanya akan menjadi lebih kental, tetapi juga sedikit menggelap.

Urutan proses kuliner:

1. Letakkan panci berisi air secukupnya di atas kompor sehingga Anda dapat dengan mudah merebus satu kilogram pir yang sudah disiapkan di dalamnya.
2. Saat air mendidih, kupas buah jika diinginkan dan potong menjadi irisan atau irisan. Masukkan pir yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 5-7 menit sampai lunak.
3. Kemudian saring air buahnya, tapi jangan dibuang. Anda harus mengambil volume air yang ditunjukkan dalam resep dan, menggabungkan rebusan pir dengan gula, masak sirup.
4. Tambahkan vanilin, asam sitrat, dan pir rebus ke dalam sirup panas. Rebus selai hingga matang sempurna, lalu masukkan ke dalam stoples steril, setelah dingin taruh di tempat gelap dan sejuk.

Resep yang tidak biasa dengan almond

Untuk selai istimewa dengan kelopak almond, kulit lemon, cognac, dan jahe, perbandingan bahannya adalah sebagai berikut:

• 1200 gram pir;
• 150 g serpihan almond atau almond cincang;
• 1200 gram gula;
• 10 g parutan jahe;
• 20 ml conyak;
• 2 lemon sedang.

Algoritma memasak:

1. Buang kulit buah jeruk yang sudah dicuci bersih dan peras sarinya. Potong daging pir (untuk resep ini lebih baik membuang kulit buahnya) menjadi kubus.
2. Campurkan semua bahan selai dalam satu wadah tahan api dan masak tanpa tutup hingga irisan pir lunak dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Selai yang sudah jadi disegel dalam stoples kaca steril untuk disimpan.