rumah SAUS / DRESSING

Cara menutup kolak anggur. Kami memasak kolak dari anggur buatan sendiri. Kompot terbuat dari anggur dan apel

Saat ini, Anda dapat membeli hampir semua minuman buatan pabrik, tetapi sangat sulit untuk menemukan produk dengan kualitas dan rasa yang tinggi di antara minuman tersebut, dan minuman anggur bukanlah minuman yang umum sama sekali. Oleh karena itu, minuman buatan rumah selalu mendapat perhatian keluarga. Kompot buatan sendiri tidak terlalu merepotkan, padahal banyak manfaatnya. Yang utama adalah bahan-bahan alami, pengalengan tanpa bahan kimia industri, kemampuan menyimpan buah beri dan buah-buahan untuk musim dingin.

Kompot anggur rasanya seperti jus, ini adalah salah satu kolak yang paling pekat dan lezat. Sangat cocok untuk meja pesta dan untuk penggunaan sehari-hari. Anak-anak sangat mencintainya! Di hadapan buah anggur di kebun, memanen buah beri dengan cara ini adalah pertanda selera yang bagus!

Kompot dimasak dari buah anggur sesuai dengan resep yang berbeda, menggunakan pengetahuan tentang beberapa nuansa teknologi:

menyiapkan minuman dengan atau tanpa sterilisasi kaleng;
mereka memasukkan anggur ke dalam toples dengan buah beri atau sikat utuh (rantingnya memberi rasa astringen), namun, cabangnya sering kali dipotong, karena kotoran atau serangga dapat ikut serta;
dalam beberapa kasus, buah beri diadu;
anggur dapat menjadi bahan minuman tersendiri atau dikombinasikan dengan buah-buahan lainnya (plum, apel, pir, aprikot, persik, raspberry, dan buah-buahan musiman lainnya);
kolak diseduh dari varietas anggur hitam dan anggur muda (untuk warna yang kaya, daun ceri dan chokeberry ditambahkan ke buah beri hijau);
untuk memunculkan rasa pedas, tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, vanillin (0,5 sendok teh per 1 kg beri) atau kulit lemon (jeruk);
produk ini digunakan tidak hanya untuk minum, tetapi juga untuk membuat jeli, mousse;
untuk meningkatkan rasa untuk 1 kg buah beri, tambahkan 30 ml madeira atau anggur port;
asam sitrat digunakan tidak hanya untuk memunculkan rasa asam, tetapi juga membuat warnanya lebih cerah dan kaya, banyak orang yang menaruh irisan lemon sebagai gantinya;
hampir semua varietas anggur cocok untuk membuat kolak - manis atau asam (ada pendapat bahwa yang penting bukan varietasnya, tapi ... keindahan cabang anggurnya), dari sudut pandang utilitarian, anggur biru kecil adalah yang terbaik: mereka tidak cocok untuk makanan, tetapi untuk kolak sempurna! Biasanya mereka menggunakan varietas yang digunakan untuk membuat anggur ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldova").

Beberapa fakta:

terlepas dari metode pengalengannya, kolak disimpan sepanjang musim dingin pada suhu kamar;
rata-rata kandungan kalori minuman ini adalah 77 kkal per 100 gram;
keunggulan kolak dibandingkan jus: jus merupakan hasil ekstraksi langsung, dapat menimbulkan alergi, seperti halnya buah anggur itu sendiri, kolak merupakan hasil “masakan”, minuman yang lebih lembut dan seimbang.

resep memasak

Tanpa pengalengan

Resepnya cukup sederhana, bahkan seorang anak pun bisa memasak kolak seperti itu.

Bahan-bahan: 700 gram. anggur, 200 ml gula, 2 l. air, 2 gram. asam sitrat (opsional).

Kemajuan: tuangkan air ke dalam panci, masukkan buah beri yang sudah dicuci ke dalamnya, didihkan kolak, lalu biarkan dengan api kecil hingga setengah jam (atau rebus selama 8 menit, lalu dinginkan). Kompot dimasak dengan tutupnya tertutup. Sedangkan untuk gula, ada pilihan: Anda bisa memasukkannya saat memasak atau nanti, di setiap cangkir. Jika Anda segera menambahkan gula dan tidak minum kolak dalam dua hari, minumannya bisa rusak; tidak adanya gula memperlambat proses ini.

Tanpa sterilisasi

SAYA. : 1 kg anggur, 150-200 gr. gula pasir, 2,5-2,8 liter. air, 2 gram. asam sitrat.

Kemajuan: anggur dikeluarkan dari sikat, buah beri busuk dibuang, dicuci bersih, dimasukkan ke dalam toples steril. Buah beri harus menempati sekitar setengah volume toples, untuk toples tiga liter 1/3 sudah cukup.

Selanjutnya, taburi dengan gula; jika buah berinya manis, untuk toples tiga liter kami masukkan 4 sendok makan gula pasir dan asam sitrat, jika anggur yang dipilih asam, kami masukkan 5-6 sendok makan gula pasir, dan Anda tidak bisa menambahkan asam sitrat.

Tuangkan air mendidih ke atas toples (agar sedikit meluap), gulung tutupnya, keluarkan dari air mendidih, kocok toples untuk melarutkan gula dan tutup. Biasanya bank “dibungkus” sebelum didinginkan, misalnya dengan selimut.

II. Opsi dengan "pengisian ganda".

Bahan untuk toples tiga liter: anggur - sepertiga kapasitas (1 kg), segelas gula, satu sendok teh asam sitrat (opsional), air - 2,5 liter.

Kemajuan: anggur dibersihkan dari cabang dan buah busuk, dicuci, dibiarkan kering, dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Kemudian air mendidih (sirup) dituangkan kembali ke dalam panci dan dididihkan kembali, tambahkan asam sitrat; jika sudah air mendidih, tambahkan gula pasir. Untuk penirisan biasanya digunakan tutup nilon yang berlubang.

Sirup kembali dituangkan ke dalam toples sampai paling atas (agar sedikit cairan yang keluar), digulung dengan tutup logam yang sudah direbus, dibalik, ditutup hingga dingin.

Pilihan ketiga juga dimungkinkan: setelah sterilisasi awal, gula dituangkan ke dalam toples dan dituangkan dengan air matang untuk kedua kalinya.

Dengan sterilisasi

I. Selama sterilisasi, teknologi yang digunakan untuk segala sediaan buatan rumah dipertahankan (stoples dicuci dan disterilkan, tutupnya direbus).

Bahan untuk toples tiga liter: 1 kg anggur, 150-350 gr. gula (untuk amatir), 2,5 liter. air.

Kemajuan: anggur dibersihkan dari buah busuk, dicuci, dibiarkan mengalirkan air. Buah beri diletakkan dalam stoples, menempati sepertiga volume.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk. Setelah mendidih, rebus sirup selama 10 menit sambil diaduk (agar tidak gosong).

Stoples diisi dengan sirup yang sudah jadi, disterilkan selama 30 menit, lalu digulung dengan tutupnya. Sterilisasi dapat dilakukan di dalam oven atau dalam wadah berisi air - sesuai kebijaksanaan nyonya rumah.

Bagaimanapun, resep yang disajikan bukanlah kebenaran hakiki. Setiap ibu rumah tangga akhirnya menemukan metodenya sendiri dalam menyiapkan kolak yang paling indah dan lezat. Industrialisasi industri makanan telah menyebabkan banyak orang meninggalkan persiapan buatan sendiri untuk musim dingin. Oleh karena itu, kemampuan melestarikan di rumah sangat berharga saat ini! Kompot anggur itu sederhana dan ajaib di musim dingin!

Etude Kuliner 08.08.2018

Anggur ditanam bukan di luar negeri - lautan, tetapi di selatan kita, telah muncul di pasar dan toko. Sungguh nikmat menyantap buah beri segar yang mewah dengan aroma dan rasa ilahi! Ibu rumah tangga kami telah lama terkenal karena kemampuannya “menyimpan musim panas dalam toples”. Sekarang saatnya menyiapkan kolak anggur untuk musim dingin.

Tentu saja, anggur kini bisa dibeli sepanjang tahun. Namun bagi banyak orang di petak kebun dan dacha, hasil panen mereka sendiri telah matang, yang harus dilestarikan. Membuat jus anggur memang cukup merepotkan. Tapi kolak - dengan cepat dan tanpa masalah.

Apakah Anda ingin menutup kolak anggur? Maka sekarang Anda akan belajar bagaimana melakukan ini dari artikel baru oleh Irina Rybchanskaya - kolom terdepan tetap kami.

Halo, para pembaca blog Irina Zaitseva yang budiman! Musim panas persiapan untuk musim dingin terus berlanjut. Semua jenis anggur digunakan untuk membuat kolak. Kompot paling harum didapat dari Isabella sederhana. Dan buah beri yang paling enak ada dalam kolak yang terbuat dari varietas anggur ringan dan hitam terbaik.

Beberapa hari yang lalu, saya dan suami mengunjungi seorang teman petani. Betapa indahnya halaman rumahnya! Sebuah "gazebo" teduh yang terbuat dari pohon anggur Cardinal, digantung dengan jumbai dengan buah beri ungu besar yang berkilauan di bawah sinar matahari, mempesona.

Pemiliknya yang murah hati memberi kami hampir satu sen buah beri pilihan. Dan lagi-lagi pabrik pengalengan rumah saya berbunyi. Kompot, selai, anggur kering dengan bawang putih dan rempah-rempah untuk anggur - ini adalah daftar lengkap dari apa yang ingin saya lakukan. Mari kita mulai dengan kolak. Saya akan memberi Anda resep berbeda - pilih yang paling Anda sukai.

Catatan umum

Stoples untuk mengemas kolak harus dicuci dengan soda, dibilas sampai bersih, dan disterilkan.
Gunakan tutup yang sudah disterilkan untuk menutupnya.
Bahan mentah diperiksa kesesuaiannya dengan cara yang paling teliti. Beberapa buah beri yang busuk dapat menyebabkan pembusukan produk jadi.
Jika kolak tidak disterilkan, maka kolak harus dibalik dalam bentuk tertutup di atas tutupnya, dibungkus dengan sesuatu yang hangat. Biarkan seperti itu sampai stoplesnya dingin.
Kompot setelah sterilisasi dipelintir, didinginkan secara terbalik, tanpa dibungkus. Pada saat yang sama, angin harus dihindari - stoples panas bisa pecah.

Kompot anggur untuk musim dingin tanpa sterilisasi dengan dua isian

Olahan ini paling baik dibuat dari buah anggur hijau, putih dan hitam dengan kulit padat yang mudah digigit. Metode ini cocok untuk memasak dalam wadah kecil - 700 - 1500 ml. Berikut resep kolak anggur dengan foto langkah demi langkah.

Bahan per toples dengan kapasitas satu setengah liter

700 - 750 g anggur per tandan;
750 - 800 ml air;
185 - 200 gram gula pasir.

cara memasak

Untuk musim dingin, saya hanya membuat beberapa kaleng - jika ada tamu yang datang tiba-tiba. Cairannya digunakan sebagai minuman ringan non-alkohol, dan dari kentalnya, dikombinasikan dengan buah jeruk, diperoleh salad buah dan berry yang luar biasa.

Bahan-bahan

Sepertiga kaleng anggur dan ceri yang diadu dalam jumlah yang sama;
250 gram gula;
beberapa lembar daun ceri, setangkai mint, dan sebatang kayu manis kecil (opsional).

cara memasak

Periksa tandannya untuk kualitas yang baik, bilas dengan hati-hati, pisahkan buah beri, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Di sana juga dikirim ceri yang sudah dicairkan, diadu, bersama dengan jus, daun ceri bersih, setangkai mint, dan batang kayu manis.
Rebus sirup, isi dengan isi toples tiga liter, tuang ke pinggir.
Gulung, balikkan, bungkus. Simpan produk yang didinginkan di tempat yang sejuk.

Pembaca blog Irina Zaitseva yang budiman, saya mencoba memberikan resep membuat kolak yang menarik dan bervariasi. Saya akan senang jika Anda menyukainya dan berguna. Untuk pertanyaan apa pun, silakan hubungi saya di komentar. Saya dengan senang hati akan menjawab semuanya.

Dengan sepenuh hati saya berharap Anda sehat, cinta, dan sukses! Irina Rybchanskaya, penulis blog Esai seorang amatir kuliner.

Pembaca yang budiman, jika Anda tertarik dengan resep kuliner lainnya, saya mengundang Anda ke bagian "Etude Kuliner" kami. Anda dapat masuk ke kategori dengan mengklik tombol
di bawah.

Resep lezat untuk seluruh keluarga

Bagaimana dengan jiwa? Tahun ini menandai peringatan 75 tahun Konferensi Teheran. Ingat film Soviet yang luar biasa "Teheran - 43"? Sungguh konstelasi wajah-wajah favorit! Pria pemberani, wanita feminin. Betapa dahsyatnya hal ini tidak cukup sekarang! Kisah cinta dalam dua masa dan kehidupan... Toi et moi — Dmitriy Khvorostovskiy dan Alain Delon

Lihat juga

Minyak biji anggur untuk kesehatan dan kecantikan

Kompot anggur untuk musim dingin: metode memasak dan resep populer dari majalah situs

Apa yang lebih enak di musim dingin daripada kolak anggur buatan sendiri? Minuman sederhana ini adalah salah satu yang paling disukai masyarakat. Memasaknya sangat mudah sehingga nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun pasti akan berhasil. Pada malam musim dingin yang dingin, saat mengeluarkan seikat anggur dari toples, Anda akan mengingat musim panas yang hangat dan cerah. Rasa makanan penutup yang lembut, warna ceri yang kaya, dan aroma yang luar biasa akan memenuhi rumah Anda dengan rasa perayaan.

Cara memasak kolak anggur: tips

Kompot anggur dapat dibuat dengan beberapa cara: buah beri individu, dengan ranting atau tandan utuh, dengan dan tanpa sterilisasi. Kompot lezat dapat dibuat dari hampir semua anggur, tetapi lebih baik menggunakan varietas gelap - Isabella, Kishmish, Dove, Lydia, Moldova. Anda bahkan bisa memasak kolak untuk musim dingin dari anggur hijau, untuk warna yang indah, Anda bisa memasukkan daun ceri atau irisan apel merah ke dalam setiap toples. Untuk rasa yang gurih, kayu manis, kulit lemon, vanila, kapulaga, pala, dan cengkeh ditambahkan ke dalam kolak. Jika diinginkan, olahan buatan sendiri dapat didiversifikasi dengan memasukkan anggur ke dalam stoples yang diselingi dengan buah persik, pir, plum, raspberry, aprikot, chokeberry - buah dan beri musiman apa pun: akan lebih enak dan sehat. Dan untuk penggemar setia anggur, kami telah memilih resep menarik untuk memanennya dalam bentuk kolak untuk musim dingin.

Kompot anggur untuk musim dingin: resep

Resep 1. Kompot anggur tanpa sterilisasi

Anda membutuhkan: setengah atau sepertiga kaleng anggur berukuran tiga liter, air, gula pasir, asam sitrat.

Pisahkan kelompok buah beri. Buang buah anggur yang busuk dan terlalu matang, masukkan ke dalam saringan, bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir dan biarkan beberapa saat untuk mengalirkan kelebihan cairan. Kemudian pisahkan setiap buah beri dengan hati-hati dan letakkan di dasar toples tiga liter yang sudah dicuci dan disterilkan. Rebus sekitar 2 liter air dalam panci (semuanya tergantung jumlah buah beri di toples). Rebus sirup dari air dan gula pasir (dihitung 350-400 g per 1 liter cairan), tuangkan beri di atasnya, tutup toples dengan tutup steril dan biarkan selama 15-20 menit. Maka Anda perlu mengembalikan sirup, tetapi tanpa buah beri, ke dalam wajan. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan memasang tutup nilon pada toples yang berlubang dengan tangan Anda sendiri. Didihkan sirup berry dan didihkan selama beberapa menit, terakhir tambahkan sejumput asam sitrat, tuangkan anggur untuk kedua kalinya, segera gulung toples dengan tutup logam yang sudah direbus, balikkan, bungkus. dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Resep 2. Kompot anggur yang disterilkan

Anda membutuhkan: sepertiga atau setengah kaleng anggur berukuran tiga liter, gula pasir, asam sitrat.

Seperti pada resep sebelumnya, proporsi bahan dipilih secara individual. Jika ingin kolaknya lebih jenuh, gunakan lebih banyak buah anggur. Jumlah gulanya juga bisa disesuaikan dengan keinginan. Bilas buah anggur, bebaskan batangnya, sterilkan stoples terlebih dahulu. Rebus air dengan gula. Dengan sirup yang dihasilkan, tuangkan anggur yang diletakkan di bagian bawah toples sampai ke bagian paling leher. Setelah itu masukkan toples ke dalam wadah berisi air yang dipanaskan hingga 60° (taruh saja di atas jeruji kayu agar air di dalam panci mencapai bahu toples), tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Setelah itu, segera gulung toples dengan penutupnya, balikkan dan biarkan hingga dingin, bungkus dengan selimut.

Resep 3. Kompot anggur dengan madu (tanpa sterilisasi)

Anda membutuhkan: 3 kg buah anggur, 4-5 bintang cengkeh, 1,5 kg madu, 50 ml cuka anggur alami, 1 sendok kopi kayu manis bubuk, 2 toples ukuran tiga liter, sekitar 3 liter air.

Bilas buah anggur, pisahkan buah beri dari batangnya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Rebus sirup dari air, jus lemon, kayu manis, cengkeh dan madu. Jika mau, Anda bisa menggunakan gula merah atau gula rafinasi putih biasa sebagai pengganti madu, dan mengganti cuka anggur dengan jus lemon. Lalu semuanya seperti pada resep sebelumnya: anggur dituangkan dengan sirup, dibiarkan diseduh, lalu cairannya ditiriskan melalui tutup berlubang, direbus selama dua menit, dikembalikan ke toples, digulung, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin.

Resep 4. Kompot anggur putih dengan apel

Anda membutuhkan: 2 kg anggur putih, 1 lemon, 2 kg apel asam, 6 gelas gula pasir, sekitar 3 liter air.

Cuci semua buah. Peras jus dari lemon. Keluarkan inti apel dan potong bersama kulitnya menjadi irisan panjang. Taburi sedikit dengan jus lemon untuk mencegah kecoklatan. Keluarkan buah anggur dengan hati-hati dari kuas dan celupkan selama 2 menit ke dalam air mendidih dalam panci, lalu pindahkan ke saringan dan tuangkan air dingin. Masukkan apel dan anggur ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan hingga terisi setengahnya. Setelah itu, isi buah-buahan dengan sirup panas yang direbus dari air dan gula pasir hingga ke pinggir toples. Biarkan selama 6-7 menit. Sekarang, seperti pada resep sebelumnya, Anda perlu mengembalikan sirup ke dalam panci lagi, biarkan mendidih, tuangkan ke dalam stoples lagi sampai paling atas, gabus, balikkan, bungkus rapat dan biarkan seperti ini sampai dingin. sama sekali.

Resep 5. Kompot anggur utuh

Anda membutuhkan: 4 kg anggur dalam kuas, 2 toples tiga liter, 2 liter air, 700 g gula.

Bilas kuas anggur di beberapa perairan. Buang buah anggur yang rusak. Buat sirup dari air dan gula. Masukkan tandan ke dalam stoples, tuang sirup dingin, tutup rapat dan sterilkan selama 20 menit pada suhu 80º atau 10 menit dalam air mendidih. Anda bisa menambahkan sejumput asam sitrat ke dalam setiap toples, ini akan menjamin toples tidak akan meledak, dan akan memberikan kolak rasa asli dan enak. Sisa-sisa ranting akan memiliki efek positif pada rasa minuman yang sudah jadi: kehadirannya dalam kolak akan berkontribusi pada munculnya rasa asam. Dan untuk membuat bagian yang kosong menjadi indah, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas tandan di awal memasak: berkat teknik sederhana ini, buah beri tidak akan pecah bahkan setelah dimasak.

- Kelezatannya sangat menyehatkan, karena merupakan produk alami, tanpa pewarna dan bahan pengawet. Di musim panas, ia memuaskan dahaga dengan sempurna, dan di musim dingin ia menyegarkan dengan rona merah jambu yang indah dan rasa manis yang menyenangkan. Anggur adalah salah satu buah beri yang paling bermanfaat, minuman lezat ini pasti tidak akan membuat pecintanya acuh tak acuh. Setelah menyiapkannya di rumah, Anda akan melihatnya sendiri. Keragaman varietas anggur akan memungkinkan Anda mencoba kolak baru setiap saat - dengan rasa asli dan aroma unik. Masakan rumah yang lezat!

Varietas anggur terbaik untuk kolak adalah anggur biru, atau disebut juga anggur hitam. Ini adalah varietas seperti Golubok, kismis gelap, Moldova. Buah beri mewarnai sirup dengan warna biru tua, sehingga kolak ini akan terlihat seperti anggur asli, tetapi pada saat yang sama dapat dengan aman diberikan kepada anak-anak seperti jus biasa.

Tentu saja, Anda bisa memasak kolak untuk pengawetan dari anggur hijau, atau biasa disebut anggur putih. Namun untuk menambah rasa dan warnanya, sebaiknya masukkan beberapa apel merah atau daun ceri yang sudah dicuci ke dalam setiap toples.

Jika Anda menyukai rasa kolak yang kaya dan pedas, Anda bisa menambahkan kayu manis, vanillin, kulit lemon ke dalamnya. Bahan-bahan ini akan membuat kolak anggur untuk musim dingin berkilau dengan aroma rasa yang benar-benar baru dan tidak biasa.

Kompot anggur adalah resep termudah. Anda tidak perlu membuang tenaga untuk membersihkan kerang dan memeriksa setiap buah beri. Prosedurnya sangat sederhana:

Cuci buah anggur dengan air panas, periksa tandannya apakah ada buah beri yang busuk atau mentah, dan buang.
Tempatkan tandan tersebut dalam stoples yang bersih dan tidak steril. Buah beri harus menempati sekitar sepertiga volume.
Siapkan sirup gula berdasarkan 1 cangkir gula yang dituangkan ke dalam 2 liter air.
Tuang sirup panas yang sudah direbus ke dalam stoples tempat anggur diletakkan.
Masukkan stoples ke dalam panci berisi air panas atau wadah khusus untuk sterilisasi dan rebus hingga air di dalam stoples mulai mendidih.
Tutup yang sudah disterilkan (disiram air panas dengan air mendidih) ditempatkan di atas stoples dan digulung menggunakan mesin jahitan.
Kami membalikkan stoples dan menutupinya dengan selimut. Setelah dingin, Anda bisa mengeluarkannya ke tempat dingin atau ke ruang bawah tanah.

Kompot dari buah anggur lebih sulit dibuat karena biaya tenaga kerja yang besar. Tapi rasa kolaknya lebih cerah. Untuk tujuan ini, lebih baik memilih varietas dengan buah beri besar, misalnya Moldova. Tapi itu akan memakan banyak waktu - buahnya sangat kecil. Untuk ukuran toples tiga liter, Anda membutuhkan 700 gram buah anggur, 2 liter air, 1 gelas atau 250 ml gula pasir.

Prosesnya sedikit berbeda dari yang sebelumnya. Stoples harus diisi sekitar sepertiganya dengan buah beri. Siapkan air mendidih terlebih dahulu agar prosesnya berjalan tanpa jeda. Tuangkan air mendidih ke atas toples anggur dan tutup untuk sementara waktu dengan penutup yang tidak disterilkan. Diamkan 10 menit. Tiriskan air dari toples ke dalam panci dan biarkan mendidih. Tuang segelas gula ke dalam stoples, dan pada saat yang sama sterilkan tutupnya di panci lain berisi air mendidih. Kemudian letakkan toples di atas piring dan tuangkan air mendidih ke dalamnya sehingga sedikit air yang keluar dari toples. Yang tersisa hanyalah menggulung toples dengan tutup yang sudah disterilkan, dan menaruhnya terbalik hingga dingin, dibungkus dengan selimut.

Jangan khawatir jika setelah dibalik di bagian leher toples, Anda melihat busa. Ini bersifat sementara dan akan hilang dengan cepat. Ini biasanya terjadi dalam satu atau dua jam setelah dibalik. Anda juga harus tahu bahwa kolak anggur yang disiapkan untuk musim dingin tidak hanya dapat diminum - ini juga merupakan dasar yang sangat baik untuk membuat jeli, mousse, krim buah untuk kue.

Resep langkah demi langkah untuk mengawetkan kolak anggur untuk musim dingin: cara memasak kolak anggur dalam panci

2018-06-23 Oleg Mikhailov

Nilai
resep

1988

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram.

karbohidrat

10 gram.

40 kkal.

Opsi 1: Resep Kompot Anggur Klasik

Minuman ini disiapkan dengan cara dituang dua kali, tidak ada yang terlalu rumit dalam hal ini - teknologinya sangat jelas dan jauh lebih sederhana daripada selai, dengan pemanasan dan pendinginan berulang kali. Tentu saja, lebih baik memasak kolak dan sejenis selai atau selai, tetapi jika Anda lebih suka menyimpan minuman, berikut adalah resep sederhana dan terbukti untuk Anda.

Bahan-bahan:

delapan ratus gram anggur matang;
gula, halus - segelas penuh.

Resep kolak anggur langkah demi langkah

Kira-kira dua liter air dibutuhkan untuk jumlah buah anggur yang ditentukan. Ambil sedikit dengan sisa, tuang ke dalam wajan, nyalakan api cepat di bawahnya. Bongkar tandan buah anggur, singkirkan buah beri dari cabangnya, periksa, singkirkan yang penyok dan busuk.

Kumpulkan buah anggur dalam saringan dan taruh di bawah air mengalir, lalu biarkan hingga benar-benar kering dan tuangkan buah beri ke dalam stoples. Mereka harus menempati sekitar sepertiga volume. Jika anggur Anda adalah varietas yang sangat manis, masuk akal untuk menambahkan beberapa irisan lemon.

Tuangkan air mendidih di atas toples beri hingga bagian paling atas, tutup dengan tutup terbalik, tahan selama sepuluh menit. Anggur berwarna gelap dapat mewarnai air secara nyata, jangan khawatir, memang seharusnya begitu. Tiriskan kembali air ke dalam panci, nyalakan api, biarkan mendidih kembali.

Tuang gula ke dalam toples langsung di atas buah anggur, sebelum melakukan ini pastikan tidak ada gumpalan di dalam gula. Di bawah toples anggur, letakkan kain tebal atau gantikan mangkuk kosong, tuangkan air mendidih untuk kedua kalinya. Tutup rapat menggunakan tutup steril yang sesuai. Balikkan, biarkan kolak selama sehari di bawah selimut.

Opsi 2: Resep cepat kolak anggur tanpa sterilisasi

Massa buah anggur ditunjukkan dengan harapan ranting dan buah beri berkualitas rendah, sangat baik jika masalah seperti itu tidak muncul. Selain mint, atau lebih tepatnya, Anda bisa menggunakan irisan kecil vanila, cengkeh kering, atau potongan kayu manis.

Bahan-bahan:

sedikit lebih dari dua kilogram anggur;
empat liter air;
lima ratus gram gula;
setangkai mint segar.

Cara cepat menyiapkan kolak anggur yang harum

Selama dua puluh menit, masukkan tandan ke dalam mangkuk besar berisi air dingin. Kemudian angkat dan hilangkan kelembapannya, keluarkan buah beri dengan hati-hati dari dahannya, bilas dalam saringan dan periksa. Singkirkan semua buah anggur yang menimbulkan kecurigaan sedikit pun, lebih baik tidak mengambil risiko kolak.

Sterilkan stoples dengan hati-hati, masukkan buah beri yang sudah dicuci dan sedikit dikeringkan ke dalamnya sekitar sepertiga tingginya. Lemparkan beberapa lembar daun mint, tuangkan gula di atasnya, bagi sesuai dengan jumlah toples dan volumenya.

Rebus air, ketikkan terlebih dahulu dengan margin kecil. Kami memasukkan sendok panjang ke dalam toples, segera menuangkan air mendidih ke atas buah beri. Jangan mencoba melakukan ini dengan beberapa bank sekaligus. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan segera tutup satu per satu. Rendam pada siang hari hingga dingin, tutupi toples kolak dengan kain tebal.

Opsi 3: Kompot anggur sederhana dalam panci

Campuran buah anggur yang berbeda bukanlah keinginan para penyusun resepnya. Dengan menggabungkan varietas yang berbeda, pertama-tama Anda memberikan warna yang indah pada minuman, dan kedua, meningkatkan rasanya. Kompot sangat efektif jika salah satu varietas anggur di dalamnya adalah muscat.

Bahan-bahan:

air murni - dua liter;
sembilan puluh gram gula rafinasi;
empat ratus lima puluh gram berbagai macam anggur - buah beri terang dan gelap.

cara memasak

Masukkan air untuk merebus kolak ke dalam panci dengan volume sedikit. Bilas buah anggur, mula-mula hanya dengan aliran air, lalu pisahkan dari tandannya dan masukkan ke dalam saringan. Celupkan ke dalam semangkuk air selama beberapa menit, lalu bilas kembali.

Saat menurunkan ke dalam air mendidih, hati-hati, sebaiknya gunakan saringan untuk kenyamanan, bantu diri Anda sendiri juga dengan sendok berlubang. Setelah mendidih kembali, matikan api sedikit dan tutup panci, masak kurang lebih delapan menit.

Untuk mendinginkan panci dengan kolak dengan cepat, setelah setengah jam infus, masukkan ke dalam baskom lebar, tuangkan air dingin ke dalamnya. Dengan mengganti cairan pendingin dua kali, Anda akan mendinginkan kolak dengan cepat. Tiriskan, pisahkan buah beri, bagi ke dalam kendi atau stoples, simpan di lemari es selama sekitar satu jam.

Opsi 4: "Aneka" - kolak anggur dengan apel

Persyaratan untuk anggur disebutkan dengan jelas, tetapi gunakan apel apa pun dalam minuman. Bahkan beberapa buah mentah saja sudah cukup, dan itu akan lebih baik daripada memasukkan buah-buahan lunak ke dalam kolak. Apel seperti itu mudah direbus hingga lunak dan bahkan air mendidih saja dapat merusak irisan dan memperburuk penampilan kolak.

Bahan-bahan:

tiga ratus gram anggur dari varietas apa pun yang berwarna gelap dan harum;
toples setengah liter gula putih;
tiga liter air;
dua apel keras besar.

Resep langkah demi langkah

Dengan menggunakan larutan soda kue, cuci stoples secara menyeluruh, bilas dengan air bersih mengalir. Sterilkan dengan cara dibalik dan dikukus selama sepuluh menit.

Cuci anggur dan apel sampai bersih, petik buah beri dari sikatnya dan periksa dengan cermat, buang semua yang busuk. Pecahkan setiap apel menjadi empat irisan, sambil membuang bagian tengahnya. Tuang potongan buah bersama beri diselingi ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan sisihkan sementara.

Tuang air bersih secukupnya ke dalam panci, segera tuangkan gula ke dalamnya. Nyalakan api cepat dan, aduk sesekali, biarkan gula larut sepenuhnya dan sirup mendidih. Tanpa mematikan api, dengan menggunakan sendok, tuangkan sirup ke dalam stoples dalam porsi kecil.

Dengan menggunakan mesin jahitan khusus, tutup rapat kolak dengan tutupnya. Diamkan hingga benar-benar dingin, balikkan dan tutupi dengan selimut.

Opsi 5: Kompot anggur untuk musim dingin dengan madu, kayu manis, dan cengkeh

Meski peran madu dalam sebuah minuman hanya untuk menambah rasa manis, namun jangan asal-asalan dalam memilih variasi. Mungkin berlebihan untuk secara khusus membeli dan mengirim varietas langka dan indah untuk kolak, tetapi madu, bagaimanapun juga, harus alami. Dimungkinkan juga untuk menggunakan molase yang meniru madu buatan, tetapi ini tidak masuk akal - kolak seperti itu rasanya tidak akan berbeda dengan kolak yang dimasak dengan gula.

Bahan-bahan:

empat siung kering;
seperempat sendok bubuk kayu manis;
sekitar tiga liter air;
tiga kilogram anggur;
seperempat cangkir jus lemon;
satu setengah kilogram madu cair alami.

cara memasak

Rebus air dalam panci. Bilas kuas anggur, buang hanya buah beri utuh yang masih utuh. Timbang, kita butuh tepat tiga kilogram. Sterilkan stoples dan bagi buah anggur di antara stoples tersebut. Jumlah yang ditunjukkan dihitung untuk dua botol tiga liter.

Celupkan cengkeh dan kayu manis cincang ke dalam air mendidih, setelah lima menit tambahkan dan aduk madu, peras dan tuangkan jus lemon. Tuang anggur ke dalam stoples dengan sirup mendidih, diamkan selama seperempat jam, tiriskan dan rebus kembali.

Setelah diisi ulang, toples segera digulung dan dibungkus rapat dengan selimut hangat, dibiarkan dingin perlahan.

Resep 6: Kompot anggur dengan tandan utuh

Keindahan resepnya tidak hanya pada bentuknya yang elegan. Jika keberadaan botol di atas meja tidak terasa aneh bagi rumah tangga atau tamu Anda, bilas dan lap hingga kering, buka dan letakkan di piring kaca dalam bentuk ini. Anda dapat membongkar buah anggur sebelum pengalengan menjadi sikat kecil, dalam bentuk ini buah anggur dapat dikeluarkan dengan hati-hati dari wadah berisi kolak dan dipindahkan seluruhnya ke dalam botol. Kehadiran ranting dalam minuman membuat minuman sedikit lebih manis, sehingga paling sering dikalengkan utuh, berupa buah anggur yang relatif tanpa pemanis.

Bahan-bahan:

empat kilogram anggur dalam tandan;
dua toples tiga liter;
dua liter air;
tujuh ratus lima puluh gram gula pasir;
asam lemon.

Resep langkah demi langkah

Bilas buah anggur beberapa kali dan periksa dengan cermat. Buang semua buah beri yang rusak dan, jika ditemukan, pastikan untuk menghilangkan sarang laba-laba. Kami memasukkan tandannya satu per satu ke dalam saringan, melepuh dengan air mendidih, lalu dengan hati-hati memindahkannya ke stoples.

Rebus sirup dari air, lemon, dan gula, tuang secara merata ke dalam stoples. Tutup rapat dengan tutup yang sudah disterilkan. Tuangkan sejumlah air panas ke dalam baskom besar atau panci kecil, turunkan handuk basah ke dasar. Tempatkan toples berisi anggur dan sirup di atasnya, tambahkan air “sampai bahu” botol.

Nyalakan api sedang di bawah wajan, saat air sudah hangat, besarkan. Setelah mendidih, turunkan suhunya sedikit, deteksi sepuluh menit, lalu keluarkan stoples dan gulung tutupnya rapat.