Cara membuat saus tomat yang enak. Saus tomat untuk musim dingin dengan sedikit mustard. Saus tomat untuk musim dingin: resep untuk setiap selera
Kecap itu nikmat... Anda benar-benar bisa makan apa saja dengannya. Tapi inilah masalahnya - semakin banyak jenis saus tomat yang muncul di toko, semakin kecil kemungkinannya untuk membeli saus tomat asli dengan bumbu dan bumbu, semakin banyak pati, pewarna, dan pengawet... Hanya ada satu jalan keluar - membuat saus tomat sendiri. Ini adalah satu-satunya cara Anda tahu persis apa yang ada di saus tomat Anda, dan Anda akan menyiapkannya sesuai selera Anda. Kecap buatan sendiri memiliki satu kelemahan serius - rasanya sangat enak, jadi jika Anda memutuskan untuk menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, Anda tidak akan bisa bertahan dengan beberapa toples.
Saus tomat klasik, dijelaskan dalam Home Economics edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Boleh dikatakan, ini adalah resep dasar, karena sekarang ada banyak sekali modifikasinya, yang dirancang untuk setiap selera.
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
150 gram gula pasir,
25 gram garam,
80 g cuka 6%,
20 buah. cengkeh,
25 buah. merica,
1 siung bawang putih,
sejumput kayu manis,
cabai merah di ujung pisau.
Persiapan:
Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus sepertiganya tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, rebus selama 10 menit, tambahkan garam dan masak lagi selama 3 menit. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci berisi tomat, rebus selama 10 menit dan saring melalui saringan baja atau saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Bahan-bahan:
6,5kg tomat,
10 gram bawang putih,
300 gram bawang bombay,
450 gram gula pasir,
100 gram garam,
¼ sdt. kayu manis,
½ sdt. moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. jagung allspice,
40 ml cuka 70% atau 350 ml 9%.
Persiapan:
Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es dan buang kulitnya. Anda dapat membuang bijinya jika ada yang tidak suka dengan sausnya: gunakan sendok untuk mengikis ruang bijinya dan masukkan ke dalam saringan yang diletakkan di atas wajan. Jus akan mengalir ke dalam panci. Tempatkan tomat cincang di sana dan haluskan semuanya dengan blender (atau lewati penggiling daging). Potong juga bawang bombay, bawang putih, dan haluskan bumbu di gilingan. Campurkan semua bahan kecuali cuka, garam dan gula dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan kurangi campurannya hingga setengahnya. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, rebus selama 10 menit dan masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
500 gram bawang bombay,
300-400 gram gula pasir,
2 sdm. moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
5-6 merica hitam,
3-4 buah juniper,
garam.
Persiapan:
Potong tomat, potong bawang bombay, kukus sedikit dengan api sedang dalam panci bertutup, gosok melalui saringan. Panaskan cuka, tambahkan bumbu, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sebanyak sepertiganya, bumbui dengan gula, garam, mustard dan rebus selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
1 cangkir bawang bombay cincang,
150-200 gr gula pasir,
30 gram garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 sendok teh merica hitam,
1 sendok teh anyelir,
sepotong kayu manis
½ sdt. biji seledri giling.
Persiapan:
Potong tomat, campur dengan bawang bombay cincang, didihkan sedikit di bawah tutup dengan api kecil, gosok melalui saringan. Tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam campuran tomat mendidih. Kurangi sekitar sepertiganya. Tambahkan garam, gula, rebus lagi selama 5-7 menit, keluarkan kantong bumbu, tuang ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan, dan tutup rapat.
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 sendok teh. dengan taburan garam,
10 paprika berdaging,
1-3 buah cabai (secukupnya) atau 1 sdt. cabai rawit atau cabai bubuk.
Persiapan:
Haluskan tomat, paprika manis dan pedas (melewati penggiling daging atau dipotong dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati mesin press. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Bahan-bahan:
500 gram tomat,
500 gram bawang bombay,
1 kg paprika warna-warni,
2 cabai besar,
100 ml minyak sayur,
1 cangkir cuka 9%,
½ cangkir) gula
1 sendok teh garam,
7 siung bawang putih,
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.
Persiapan:
Giling tomat, bawang bombay, paprika manis dan pedas (beserta bijinya) (dengan penggiling daging atau blender). Taruh massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula pasir, garam, merica, bawang putih, melewati mesin press. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, aduk terus. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Kecap buatan sendiri tidak hanya terbuat dari tomat, tetapi juga mengandung apel, rempah-rempah, plum, manis paprika... Semua ini memungkinkan untuk menyiapkan saus yang sangat baik untuk berbagai hidangan.
Saus tomat dengan apel
Bahan untuk toples 300 gram:
10 tomat berdaging besar,
4 apel manis,
1 sendok teh lada hitam bubuk (tanpa slide),
½ sdt. kayu manis bubuk,
1 sendok teh pala bubuk (tanpa slide),
½ sdt. cabai merah giling,
½ sdt. garam,
1 sendok teh Sayang,
2 sdm. 9% cuka,
3 siung bawang putih besar.
Persiapan:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, masak hingga lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan pure tomat dan apel dalam panci, letakkan di atas api kecil dan masak hingga kental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan cuka dan bawang putih cincang, didihkan lagi selama 5 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Bahan-bahan:
2 kg tomat matang,
500 gram paprika,
500 gram bawang bombay,
1 cangkir gula,
200 gram minyak zaitun,
1 sendok teh. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. mustard kering,
garam secukupnya.
Persiapan:
Haluskan semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil selama 2 jam sambil diaduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
10 bulu manis 
ses,
10 bawang bombay,
2,5 cangkir gula,
2,5 sdm. garam,
200 gram cuka 9%,
10 buah. merica hitam,
10 buah. jagung allspice,
10 buah. cengkeh,
½ sdt. kayu manis,
½ sdt. cabai,
½ sdt. paprika bubuk,
½ sdt. jahe,
1 sendok teh. pati (jika perlu).
Persiapan:
Potong sayuran menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan merica dan cengkeh. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan masak hingga kekentalan yang diinginkan dengan api kecil. Jika perlu, tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan air es. Angkat dari api, tuangkan cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk.
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
3-4 bawang bombay,
3 paprika manis,
2 sdm. garam,
300 gram gula pasir,
100-150ml cuka 9%,
½ sdt. cabai merah giling,
sedikit kayu manis
tanaman hijau.
Persiapan:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, dan nyalakan api. Potong bawang bombay, masukkan tomat, kupas paprika, potong-potong dan tambahkan juga tomat. Rebus adonan hingga setengahnya dengan api kecil selama 3 jam dengan tutup terbuka. Dinginkan dan gosok melalui saringan. Nyalakan kembali api, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain bumbu-bumbu ini, Anda bisa menambahkan bumbu lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran menjadi satu dan celupkan ke dalam campuran tomat. Masak lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairannya. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Bahan-bahan:
2 kg tomat,
2 bawang bombay besar,
100 gram gula pasir,
1 sendok teh. garam,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sendok teh jahe giling,
1 sendok teh cengkeh tanah,
2 sdm. anggur merah kering,
1 sendok teh. lobak parut segar
2 sdm. cuka anggur.
Persiapan:
Kupas tomat, potong-potong, tambahkan bawang bombay cincang dan masak sambil diaduk selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, bumbu, anggur, masak dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk. Tambahkan lobak 20 menit sebelum akhir memasak, dan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Bahan-bahan:
2 kg tomat,
1 kg plum,
500 gram bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
1 sendok teh lada hitam,
1 sendok teh cabai merah,
garam, gula secukupnya.
Persiapan:
Potong tomat, kukus dalam panci bertutup dengan api kecil, dan gosok melalui saringan. Buang bijinya dari buah plum, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan plum, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati mesin press, dan rebus sepertiganya. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Seperti yang Anda lihat, saus tomat buatan sendiri dapat dibuat dengan berbagai cara. Selamat persiapan!
Larisa Shuftaykina
Sulit untuk menemukan saus tomat yang sempurna di toko yang memenuhi preferensi para pecinta kuliner. Ada yang tidak menyukai rasa asam, ada pula yang tidak menyukai bau “kimia” asap pada saus “Kebab”. Saus dengan banyak pengental, penstabil, dan pengawet juga sulit disebut sehat. Lebih mudah membuat saus sesuai selera Anda, hanya menggunakan bahan dan bumbu yang sudah terbukti.
Bahan Sehat
Tidak banyak orang yang mengira bahwa saus daging buatan sendiri tidak hanya meningkatkan cita rasa masakan, tetapi juga melindungi kesehatan kita dan bertindak sebagai antidepresan. Tomat bertindak sebagai ramuan awet muda dan obat anti-dingin. Buah merah dipercaya membantu melawan perkembangan kanker. Bumbu, rempah-rempah dan sayuran ditambahkan ke dalam saus tomat, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Tabel di bawah ini menunjukkan manfaat sambal sayur tradisional.
Tabel - Sifat bermanfaat dari bahan saus tomat buatan sendiri
| Bahan-bahan | Menggabungkan | Efek pada tubuh |
|---|---|---|
| Tomat | – Vitamin A, C, PP; – kalium; – magnesium; – fosfor; – natrium; – likopen; – asam organik dan lemak | – Menormalkan fungsi saluran pencernaan; – meningkatkan sirkulasi darah; – meningkatkan kekebalan; – menahan stres, memulihkan kekuatan, menghilangkan rasa lelah; – membantu menjaga berat badan optimal |
| Bohlam | - Vitamin C; – mangan; - asam folat; – kuersetin; – fitoncides; - minyak esensial | – Merangsang produksi jus lambung; – merupakan pencegahan terhadap pilek; – mempromosikan pembangunan jaringan tulang rawan; – memiliki efek diuretik |
| Chili | – Vitamin A, C, E, kelompok B; – kalium; – kalsium; – magnesium; – natrium; – fosfor; - besi; – mangan; - asam lemak | – Membantu mencerna makanan berat; – merangsang sirkulasi darah; – meningkatkan kekebalan; – memperkuat rambut dan kuku |
| Bawang putih | – Vitamin K, PP, C, kelompok B; – kalium; – magnesium; – klorin; – fosfor; - besi; - minyak esensial | – Menurunkan kadar kolesterol; – merangsang pencernaan; – mencegah perkembangan bakteri dan virus patogen; – meningkatkan daya tahan, memberi kekuatan |
| paprika | – Vitamin A, PP, C, kelompok B; – kalium; – kalsium; – magnesium; – fosfor; - besi; – fluor; – natrium | – Membantu mengatasi insomnia dan stres; – memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf; – menormalkan tekanan darah; – memperkuat kuku dan rambut; – meremajakan kulit |
| Kacang polong hitam | – Vitamin C, E, kelompok B; - besi; - beta karoten; – kalsium; - minyak esensial | – Merangsang sirkulasi darah; – mencegah pembentukan bekuan darah; – melindungi tubuh dari pilek, membantu melawan virus; – meningkatkan fungsi sistem pencernaan |
Kecap buatan sendiri menyehatkan jika dibuat dari bahan-bahan berkualitas. Belilah hanya buah-buahan segar tanpa cacat atau busuk, jika tidak persiapannya akan rusak.
Saus tomat untuk musim dingin: resep untuk setiap selera
Resep saus tomat untuk musim dingin akan mengejutkan para pecinta kuliner dengan beragam rasa. Untuk menyiapkan saus di rumah, selain sayuran segar dan bumbu, Anda perlu menyiapkan peralatan dan hidangan rumah tangga:
- blender, pengolah makanan, penggiling daging;
- panci dengan bagian bawah yang tebal;
- penggorengan atau panci;
- saringan;
- spatula kayu;
- stoples kaca, botol dengan penutup;
- kunci jahitan.
Anda juga harus berhati-hati dalam mensterilkan wadah penyimpanan. Anda bisa mengolah hidangan di dalam panci, oven, atau microwave. Kaleng dan botol yang sudah diisi tidak perlu ditutup dengan kunci, terutama jika penyimpanan jangka panjang tidak diharapkan. Cukup kencangkan tutup logamnya.
Mempersiapkan saus tomat menurut resep apa pun memerlukan perlakuan panas wajib. Sayuran yang baru dicincang mempertahankan bentuknya dan menyerupai salad, bukan pasta halus. Oleh karena itu, tanpa memasak tidak mungkin mencapai konsistensi yang diinginkan. Selain itu, pemrosesan dengan api memperpanjang umur simpan twist.
Pedas
Keterangan . Siapkan saus tomat pedas untuk musim dingin hanya dalam waktu setengah jam. Cara termudah adalah dengan mencampurkan tomat dengan buah cabai segar, masak selama 20 menit dan saring. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan kacang polong, bawang bombay, dan bawang putih.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 500 gram;
- cabai - dua buah;
- bawang - enam potong;
- kepala bawang putih - satu;
- larutan cuka 9% – 60 ml;
- kacang polong hitam – 20 buah;
- gula pasir – 130 gram.
cara memasak
- Rebus buah merah, kupas dan cincang halus.
- Haluskan bawang bombay dan cabai tanpa mengeluarkan biji dari polongnya.
- Campur bahan-bahan yang sudah disiapkan dan letakkan wajan di atas api.
- Rebus, kecilkan api, tunggu setengah jam.
- Tambahkan kacang polong hitam, kepala bawang putih yang dihancurkan, garam dan pemanis.
- Tuang ke dalam cuka dan, aduk, bawa campuran ke kekentalan yang diinginkan.
- Tuang ke dalam wadah steril.
- Balik dan biarkan hingga dingin.
Moster
Keterangan . Saus pedas dengan bawang putih dan siung bawang bombay sangat mudah disiapkan. Bumbu dipilih sesuai selera masing-masing. Agar sausnya lebih pedas, disarankan untuk mengganti lada hitam bubuk dengan cabai merah dan biji sawi dengan bubuk.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat merah – 5 kg;
- bawang – 2 kg;
- 9% cuka sari apel – 175 ml;
- kacang mustard - satu sendok teh;
- gula – satu setengah gelas;
- garam – 90 gram;
- cengkeh, lada hitam bubuk.
cara memasak
- Potong bawang bombay dan peras siung bawang putihnya.
- Potong buah merah menjadi irisan.
- Masak dalam wadah dalam bertutup hingga empuk.
- Gosok melalui saringan. Letakkan di atas kompor.
- Tunggu hingga mendidih, masukkan setengah cincin bawang bombay dan bawang putih.
- Biarkan dengan api kecil selama seperempat jam.
- Garam, pemanis, tambahkan bumbu dan biji sawi.
- Setelah lima menit, tuangkan larutan cuka.
- Tunggu hingga mendidih, biarkan lima menit, matikan.
- Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
- Tutup rapat dan biarkan terbalik hingga dingin.
Dengan lobak dan anggur
Keterangan . Saus "musim dingin" yang gurih dan pedas membutuhkan waktu satu setengah jam untuk disiapkan. Resepnya termasuk larutan anggur kering dan cuka.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 2 kg;
- bawang - dua potong;
- gula pasir – 100 gram;
- akar lobak parut - secukupnya;
- garam – 30 gram;
- bumbu halus – jahe, kacang polong hitam, cengkeh;
- anggur merah kering – 30 ml;
- cuka anggur – 30ml.
cara memasak
- Rebus buah merah dan buang kulitnya.
- Potong daging buahnya.
- Potong bawang bombay, campur dengan ampasnya, biarkan selama 20 menit dengan api kecil.
- Tekan campuran melalui saringan.
- Pemanis, garam, tambahkan bumbu kering, tuangkan anggur.
- Setelah 40 menit, tambahkan lobak.
- Setelah seperempat jam, tambahkan cuka, tunggu lima menit lagi.
- Tuang ke dalam stoples steril dan tutup rapat.
Dengan bawang bombay dan ketumbar
Keterangan . Seorang pemula yang memilih resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin disarankan untuk memilih saus pedas dengan bawang bombay dan paprika. Sausnya cepat dan mudah disiapkan.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 4kg;
- bawang bombay – 1kg;
- paprika – 1 kg;
- larutan cuka 3% – 100 ml;
- gula - setengah gelas;
- garam – 30 gram;
- rempah-rempah – kacang hitam, paprika, ketumbar.
cara memasak
- Buat jus tomat dengan mengalirkan buah melalui juicer.
- Giling sisa sayuran dalam blender.
- Campur jus dengan pure dan nyalakan api kecil.
- Ingatlah untuk mengaduk, masak selama satu jam.
- Tambahkan bumbu, garam dan pemanis.
- Rebus hingga setengahnya (jusnya akan mengental).
- Tuangkan cuka, masak selama lima menit, angkat dari kompor.
- Sterilkan stoples atau botol.
- Tuang, tutup rapat, balikkan wadah hingga dingin.
Jika tidak memungkinkan untuk memeras jus dari tomat segar, gunakan pasta tomat yang sudah jadi (tiga liter). Produk alami hanya mengandung tomat dan air.
Dengan buah plum
Keterangan . Saus tomat asli untuk musim dingin dibuat dari buah plum dan tomat matang serta buah pedas. Rasanya kaya dan aromatik meski tanpa bumbu tambahan.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 3 kg;
- plum – 1,5 kg;
- bawang - dua potong;
- paprika – lima potong;
- cabai - dua buah;
- kepala bawang putih - satu potong;
- 9% cuka – 15 ml;
- gula – 200 gram;
- garam - dua sendok makan;
- merica bubuk, cengkeh.
cara memasak
- Cincang kasar buah-buahan yang sudah dicuci, dibuang bijinya dan diadu, lalu dipotong bersama dengan kepala bawang putih dalam blender.
- Letakkan di atas api kecil dan masak selama dua jam, aduk terus.
- Saring melalui saringan dan masak selama satu jam lagi.
- Tambahkan bumbu, pemanis, garam, dan cuka.
- Rebus selama setengah jam.
- Tuang ke dalam stoples dan gulung.
Dengan wortel
Keterangan . Saus manis dan aromatik dibuat dengan wortel, bumbu, dan bumbu. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan cabai segar atau giling, jahe, dan bawang bombay.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 3 kg;
- paprika – 1 kg;
- wortel – 500 gram;
- siung bawang putih - dua atau tiga potong;
- larutan cuka 9% – 30 ml;
- bunga matahari atau minyak zaitun - satu setengah gelas;
- peterseli segar - seikat;
- gula - satu gelas;
- garam - dua sendok makan.
cara memasak
- Rebus tomat dan buang kulitnya.
- Potong-potong.
- Potong wortel menjadi potongan kecil.
- Potong polongnya.
- Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam blender dan potong-potong.
- Masukkan puree ke dalam panci dan panaskan, aduk, dengan api kecil hingga mendidih.
- Peras cengkehnya, potong peterseli, dan tambahkan ke dalam campuran.
- Biarkan masak selama setengah jam.
- Garam, pemanis, tuangkan minyak.
- Tunggu lima menit.
- Tambahkan larutan cuka dan didihkan.
- Tuang ke dalam stoples dan tutup.
Dengan paprika
Keterangan . Saus tomat pedas buatan sendiri dengan paprika disiapkan dengan berbagai bumbu dan rempah: rosemary, basil, oregano. Agar sausnya lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai merah atau bawang bombay.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 2,5 kg;
- kepala bawang putih - satu potong;
- paprika – 500 gram;
- cengkeh - empat tunas;
- kayu manis - setengah sendok teh;
- garam – 15 gram;
- gula - satu gelas;
- 9% cuka – 180 ml;
- kacang polong hitam - setengah sendok teh.
cara memasak
- Potong tomat menjadi irisan.
- Bersihkan paprika dan potong-potong.
- Masukkan sayuran ke dalam blender dan haluskan tanpa mengubahnya menjadi bubur.
- Letakkan di atas api dan didihkan.
- Masukkan kepala bawang putih melalui mesin press.
- Tambahkan ke dalam campuran, tambahkan gula, bumbu, dan garam.
- Masak dengan api kecil selama dua jam, aduk sesekali.
- Tuangkan cuka lima menit sebelum siap.
- Tuang ke dalam wadah steril, tutup rapat, dan biarkan hingga dingin.
Paprika yang dipadukan dengan apel memberikan rasa manis dan asam yang menyenangkan. Giling tiga kilogram tomat, satu kilogram bawang bombay dan paprika, dan setengah kilogram apel dalam blender. Masak dengan bumbu selama setengah jam. Sebelum dimasak, tuangkan cuka dan tepung kentang terlarut (satu sendok makan per setengah gelas air).
Dengan bawang putih dan cabai
Keterangan . Larutan cuka merupakan bahan pengawet alami, namun saus tomat tanpa cuka tidak akan bertahan lama. Cabai akan membantu memperpanjang umurnya. Cabai inilah yang melindungi benda kerja dari jamur. Selanjutnya, dua resep lagi ditawarkan tanpa menambahkan larutan cuka.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 1kg;
- cabai - dua buah;
- siung bawang putih - satu;
- lada hitam - lima kacang polong;
- cengkeh - lima tunas;
- pala bubuk - setengah sendok teh;
- gula – 20 gram;
- garam – 15 gram.
cara memasak
- Potong buah matang menjadi beberapa irisan.
- Masukkan ke dalam panci dan biarkan mendidih, tutup, selama tujuh menit.
- Tekan melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya.
- Nyalakan api dengan tutup terbuka selama sekitar satu jam sampai bubur mengental.
- Tambahkan gula, bumbu, garam.
- Peras cengkehnya.
- Biarkan selama sepuluh menit.
Dengan kemangi segar
Keterangan . Salah satu resep dasar saus tomat untuk musim dingin. Memasak memakan sebagian besar waktu - tiga hingga empat jam. Jika diinginkan, Anda tidak hanya dapat menambahkan bumbu, tetapi juga bumbu kering - ketumbar, paprika, cengkeh.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 1kg;
- siung bawang putih – tiga potong;
- kemangi segar - seikat;
- peterseli segar - seikat;
- gula – 40 gram;
- garam – 10 gram.
cara memasak
- Rebus buah merah dan buang kulitnya.
- Potong daging buahnya.
- Potong sayuran.
- Tempatkan irisan tomat, bumbu, dan siung bawang putih ke dalam mangkuk blender.
- Giling hingga halus, pindahkan ke panci.
- Tambahkan garam, pemanis, dan biarkan mendidih selama tiga hingga empat jam hingga kekentalan yang diinginkan.
- Tuang ke dalam stoples steril.
Terburu-buru
Keterangan . Resep sederhana yang tidak mengharuskan Anda mengikuti dan mengikuti langkah demi langkah. Anda hanya perlu menyiapkan blender atau food processor dan wajan yang sesuai.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 2 kg;
- paprika – 500 gram;
- bawang bombay – 500 gram;
- minyak zaitun – 200 gram;
- gula - gelas;
- merica bubuk - satu sendok makan;
- bubuk mustard - satu sendok makan;
- garam.
cara memasak
- Potong sayuran menjadi beberapa bagian.
- Masukkan ke dalam blender dan haluskan.
- Tempatkan dalam panci, bumbui, garam dan pemanis.
- Biarkan mendidih dengan api kecil selama dua jam.
- Tuang ke dalam stoples steril.
Untuk mencegah benda kerja rusak tanpa sari cuka, sterilkan wadah yang sudah jadi dalam panci atau oven pada suhu 120°C. Untuk mensterilkan dalam panci, lapisi bagian bawahnya dengan handuk tebal, lipat beberapa kali, dan letakkan wadah di atasnya. Isi dengan air hingga sebahu dan rebus selama beberapa menit. Biarkan stoples liter di dalam oven selama sepuluh menit.
Dengan seledri dan jahe
Keterangan . Menurut review, dressingnya manis, jadi disarankan untuk mengurangi jumlah gula sesuai selera. Anda bisa menambahkan lebih banyak garam dan cabai merah jika diinginkan.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 1kg;
- seledri – 100 gram;
- bawang - satu;
- paprika – satu;
- jahe bubuk - sendok teh;
- cengkeh halus - setengah sendok teh;
- gula - tiga perempat gelas;
- garam – 10 gram;
- 9% cuka – 15ml.
cara memasak
- Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
- Tempatkan di wajan atau panci penggorengan.
- Rebus selama 30 menit hingga lunak.
- Gosok sayuran rebus melalui saringan.
- Tambahkan bumbu, pemanis, garam, tuangkan cuka.
- Biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar satu jam sampai saus menjadi kental dan berwarna gelap.
"selai sungguhan"
Keterangan . Nama itu tidak diberikan secara kebetulan. Saus tomat “Anda akan menjilat jari Anda” sedang disiapkan untuk musim dingin dengan tambahan apel dan bawang. Hasilnya kuahnya asam manis, agak asin.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 3 kg;
- apel – 0,5 kg;
- siung bawang putih - enam potong;
- bawang - satu kepala;
- lada hitam bubuk;
- gula – 150 gram;
- garam – 30 gram;
- 9% cuka sari apel – 50ml.
cara memasak
- Rebus buah yang berair dan buang kulitnya.
- Giling pulp dalam blender.
- Letakkan panci berisi pure tomat di atas api dan tunggu hingga mendidih.
- Kupas apel dan haluskan dalam blender.
- Tambahkan ke dalam wajan, aduk.
- Potong kepala bawang bombay dan masukkan siung melalui mesin press.
- Tambahkan ke massa total, masak hingga halus.
- Garam, tambahkan gula, bumbu.
- Lima menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka.
- Tuang ke dalam stoples atau botol steril yang sudah disiapkan.
- Tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin terbalik di bawah handuk.
Anda bisa membuat saus tomat dari tomat dan apel menggunakan resep lain. Untuk 3 kg tomat, Anda perlu mengambil 1 kg apel. Tambahkan satu kepala bawang putih, dua sendok makan bubuk mustard, dan sedikit cabai bubuk ke dalam pasta tomat-apel. Tambahkan satu gelas gula dan satu sendok makan garam. Rebus selama setengah jam, tuangkan dalam cuka dan gulung.
Amber
Keterangan . Saus yang harum, pedas, sedikit pedas akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan tidak beragi apa pun. Untuk membuat saus tomat berwarna kuning cantik, disarankan menggunakan tomat kuning.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat berdaging – 2 kg;
- bawang - dua kepala;
- paprika – dua potong;
- bawang putih - lima hingga enam siung;
- jahe – panjang akar 2 cm;
- cabai - satu buah;
- minyak zaitun – 50 ml;
- 6% cuka sari apel – 75 ml;
- air – 250ml;
- rempah-rempah – ketumbar, oregano, kacang polong hitam, kemangi;
- gula - lima sendok makan;
- garam - dua sendok teh.
cara memasak
- Buang batang tomat dan potong buah menjadi irisan.
- Cincang kasar bawang bombay dan polong.
- Panaskan minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
- Haluskan bawang putih, cabai, jahe, bumbu kering.
- Tuang ke dalam wajan, goreng selama setengah menit.
- Tambahkan sayuran cincang kasar, aduk.
- Tuang ke dalam air dan didihkan selama setengah jam.
- Tempatkan massa dalam blender, giling, gosok pasta melalui saringan kembali ke dalam panci.
- Pemanis, garam, tambahkan cuka.
- Biarkan dengan api kecil hingga berkurang setengahnya.
- Tuang ke dalam stoples atau botol.
Hijau
Keterangan . Tomat hijau dan coklat juga cocok untuk membuat saus tomat. Syarat penting dalam memilih buah adalah bijinya harus matang, tanpa rasa pahit. Buah hijau lebih asam daripada buah merah, jadi tidak ada larutan cuka yang ditambahkan ke sausnya.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat mentah – 1 kg;
- kepala bawang - satu;
- cabai - polong;
- siung bawang putih - dua potong;
- gula – 40 gram;
- garam – 5 gram.
cara memasak
- Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
- Potong buah hijau menjadi irisan.
- Giling sayuran dalam blender atau melalui penggiling daging.
- Tempatkan pure yang dihasilkan ke dalam wajan dan didihkan selama sekitar setengah jam.
- Giling melalui saringan dan masukkan kembali ke dalam panci.
- Haluskan cabai dan hancurkan cengkehnya.
- Garam, pemanis, tambahkan cabai, didihkan selama satu jam.
- Tambahkan pasta bawang putih, aduk, biarkan selama lima menit lagi.
- Tuang campuran homogen yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Tutup wadah, balikkan, dan bungkus hingga dingin.
kebab
Keterangan . Saus “kebab” tradisional cocok dengan hidangan daging dan kentang goreng.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat – 2,5 kg;
- paprika – 1 kg;
- cabai - satu buah;
- bawang putih - satu siung;
- bubuk mustard, ketumbar, biji adas;
- jahe – panjang akar 3 cm;
- kacang manis - lima potong;
- kapulaga – lima butir;
- salam – dua daun;
- esensi cuka – 5 ml;
- gula - setengah gelas;
- garam – 10 gram;
- pati encer - 30 g per setengah gelas.
cara memasak
- Cincang halus sayuran.
- Masukkan ke dalam wajan dan nyalakan api kecil.
- Haluskan jahe, bawang putih.
- Tambahkan bumbu secukupnya, garam dan pemanis.
- Rebus selama satu jam, lalu saring.
- Tempatkan puree di atas api kecil dan masak lagi selama tiga hingga empat jam hingga halus.
- Tuangkan larutan cuka dan pati encer lima menit sebelum kesiapan untuk membuat sausnya kental.
- Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Banyak bumbu berukuran besar (biji ketumbar, kuncup cengkeh, kacang polong hitam, kapulaga) tidak terlalu enak dilihat dalam kuah yang homogen. Oleh karena itu, sebelum menambah massa total, disarankan untuk menggiling biji-bijian dengan penggiling kopi. Anda juga bisa mengikat bumbu dengan kain kasa, memasukkannya ke dalam pasta saat memasak, dan mengeluarkannya sebelum menambahkan cuka.
Seorang koki dapat menyiapkan saus tomat khas di rumah untuk musim dingin. Bereksperimen dengan bumbu, herba, dan rempah-rempah akan membuka cita rasa baru. Tomat matang dan berair dengan warna apa pun cocok untuk saus tomat. Jika adonan menjadi terlalu kental saat dimasak, tambahkan sedikit air hangat. “Kentalkan” saus cair dengan pati encer.
Ulasan: “Semua bumbunya kami ambil sedikit”
Sebaliknya, kami hanya makan saus tomat buatan sendiri. Tapi nenek saya menyiapkannya untuk seluruh keluarga, karena dia tidak mempercayai yang dibeli di toko. Dan secara umum, penuh dengan segala jenis “makanan”, bahan kimia, bahan tambahan, pengawet. Dan di rumah hanya ada produk alami. Benar, ini pertama kalinya saya mendengar bahwa saus tomat bisa dibuat dengan apel... Menurut saya, kita memiliki metode persiapan yang lebih tradisional. Anda tentu saja membutuhkan tomat, gula, merica hitam, garam, cuka, cengkeh, dan kayu manis. Semua bumbu kami ambil sedikit demi sedikit agar saus tomat tidak memiliki rasa yang menonjol. Potong tomat dan bawang bombay, didihkan dalam panci dengan minyak sayur, dan jika sudah benar-benar lunak, angkat dari api dan haluskan atau uleni hingga rata. Kemudian masukkan kembali ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu tambahkan bumbu, masak sekitar setengah jam dan tambahkan garam, gula dan cuka. Masak bersama mereka selama 5 menit lagi, setelah itu saus tomat sudah siap, tetapi lebih baik didiamkan saja. Keesokan harinya semuanya akan baik-baik saja!
Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/
Saya menemukan resepnya di salah satu forum. Anak-anak sangat menyukai saus tomat, tapi saya tidak membelinya, tidak peduli apa yang mereka dapatkan dari toko. Jadi saya siapkan sendiri, ternyata botolnya 2 liter. Itu dimakan dalam dua hari. Saya berencana melakukan banyak hal tahun depan.
4,5 kg tomat - melalui penggiling daging 1 cangkir gula 1 sdm. aku. Garam 13 sdm. 9% cuka
beberapa butir merica hitam di ujung pisau cabai merah giling
Masukkan semua ini ke dalam panci, masak sesuai resep asli selama 2 jam. Saya memasaknya lebih banyak, saya ingin lebih kental. Nah, pada akhirnya, seperti biasa, saya mencoba... tiba-tiba saya ingin menambahkan sesuatu.IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0
Banyak orang menebak bahwa jumlah tomat alami dalam saus tomat yang dibeli di toko sama dengan jumlah kentang asli dalam keripik kentang. Meski demikian, saus tomat kental dengan aroma pedas kayu manis dan cengkeh tetap menjadi salah satu yang paling laris di negara kita. Apa yang ada di negara ini - di dunia. Ia mampu membuat segalanya semenarik mungkin: mulai dari daging goreng hingga pasta. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi cukup sulit bagi saya untuk berhenti menggunakannya. Oleh karena itu, saat musim sayur segar sedang berlangsung, saya sarankan menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Anda akan menjilat jari Anda - ternyata sangat lezat. Jika disegel, bumbu dapat disimpan lebih dari 1 tahun, namun jika dibuka disarankan untuk memakannya tidak lebih dari 2-3 minggu. Bahan-bahan alami tanpa bahan tambahan sintetik lebih cepat rusak. Tapi jangan khawatir, toples setengah liter akan “hilang” dalam beberapa hari.
Kecap buatan sendiri yang paling sederhana dan enak untuk digunakan di masa mendatang
Daging, kentang, pizza, dan bahkan sepotong roti biasa dengan saus ini terasa jauh lebih enak! Cobalah! Saya jamin Anda akan menjilat jari Anda dan meminta lebih banyak. Tomat segar + bumbu klasik = hasil luar biasa.
Terima kasih banyak resepnya bunda Larisa!
Bahan-bahan:
KELUAR: kurang lebih 1,25 liter saus jadi.
Cara membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin (Anda akan menjilat jari Anda):
|
Untuk membuat saus kental yang banyak, gunakan hanya tomat yang matang, berdaging, dan tidak encer. Yang mentah hanya akan menghasilkan jus dalam jumlah besar, yang akan menguap saat dimasak. Dan hanya ada sedikit saus tomat yang sudah jadi. Potong tomat menjadi irisan kecil. Tempatkan dalam mangkuk (panci besar). Kupas bawang bombay. Potong menjadi kubus kecil. Tambahkan ke irisan tomat dan aduk. Tutup dengan penutup. |
 |
|
Letakkan di atas api kecil. Rebus hingga lunak (sekitar 15 menit). Sayuran akan langsung mengeluarkan sarinya, sehingga tidak gosong. |
 |
|
Untuk menghaluskan bahan dasar tomat, gunakan saringan logam. Gosokkan sayuran lunak ke dalamnya. Hasilnya adalah bubur halus tanpa biji atau kulit. Bersihkan selengkap mungkin - lebih banyak ampas yang masuk ke dalam mangkuk. |
 |
|
Tuang kembali adonan sayur ke dalam mangkuk (panci saus). Jangan tutupi dengan penutup. Didihkan. Masak dengan api kecil hingga saus tomat berkurang 2-2,5 kali lipat. |
 |
|
Tempatkan bubuk kayu manis dan merica, serta cengkeh utuh dan biji ketumbar, di atas kain kasa yang dilipat beberapa kali. Ikat ujungnya dan buat kantong. Celupkan ke dalam pure yang mendidih. Rempah-rempah akan mengeluarkan aromanya, tetapi pada saat yang sama akan mudah diekstraksi dari produk jadi. |
 |
|
Tambahkan gula, garam, dan cuka. Mengaduk. Masak selama 5-7 menit lagi. Sausnya akan menjadi lebih kental. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan kantong bumbu. |
 |
|
Siapkan toples (botol khusus). Saya telah mengumpulkan banyak botol krim 250 ml dengan penutup. Sangat mudah untuk menyimpan saus tomat dan saus tomat lainnya di dalamnya hingga musim dingin dan untuk penggunaan saat ini. Stoples liter biasa (setengah liter) juga bisa digunakan. Sterilkan stoples (botol). Rebus tutupnya. Letakkan benda kerja yang panas. Menggulung. Balikkan dan periksa apakah pengawetnya bocor. Dalam posisi ini, bungkus stoples. |
 |
|
Setelah dingin, sembunyikan di dapur atau ruang bawah tanah yang gelap untuk musim dingin. Simpan saus tomat yang sudah dibuka di lemari es. Namun setelah dibuka disarankan untuk memakannya dalam waktu 2-3 minggu. Ini hanya mengandung bahan pengawet alami dan memiliki umur simpan lebih pendek dibandingkan produk yang dibeli di toko. |
 |
Membuat saus tomat aromatik dari tomat dan apel untuk musim dingin
Sulit membayangkan kombinasi apel dan tomat mentah. Tapi dalam saus ini mereka “bergaul” dengan sempurna. Apel tidak hanya bertanggung jawab atas rasanya, tetapi juga atas konsistensi kentalnya yang luar biasa. Saya menyarankan Anda untuk mencobanya.
Produk yang Dibutuhkan:
KELUAR: sekitar 1,5 liter benda kerja.
Rencana menyiapkan saus tomat dari tomat dan apel, bersiap untuk digunakan di masa mendatang (untuk musim dingin):
|
Tomat harus matang, lembut dan enak. Dianjurkan untuk mengambil apel dengan rasa asam, maka bumbunya akan lebih enak. Kupas bawang bombay. Potong setiap bawang bombay menjadi 6-8 bagian. Potong bagian kasar tomat. Potong-potong. Buang biji dan batang apel. Tidak perlu membuang kulitnya. Ini mengandung pektin - pengental alami yang memungkinkan Anda mendapatkan konsistensi ideal dalam waktu singkat. |
 |
|
Giling semua komponen yang sudah dicincang menggunakan blender (penggiling daging). Apakah massanya tidak sepenuhnya homogen? Jangan khawatir. Setelah dimasak, potongan kecil sayuran akan menjadi lunak dan mudah lolos saringan. |
 |
|
Tuang ke dalam wadah tahan panas yang dalam. Letakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak tertutup, aduk setiap 10-15 menit, selama sekitar 1 jam. |
 |
|
Lepaskan penutupnya. Masak selama 30-45 menit lagi. Sebagian besar cairan akan mendidih. |
 |
|
Tahap tersulit adalah menggosok massa rebus melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Namun setiap menit waktu yang dihabiskan tidak sia-sia: saus tomat buatan sendiri yang terbuat dari tomat dan apel ternyata sangat menggugah selera, cukup jilat jari Anda. Setelah mencoba sendok, saya memutuskan bahwa sendok itu harus disimpan untuk musim dingin bukan di toples, tetapi di ember. Kembalikan saus yang sudah dihaluskan ke dalam wadah memasak. |
 |
|
Tambahkan gula, garam, cuka, merica bubuk. Dianjurkan untuk menggiling kacang polong secara langsung. Yang dijual dalam kantong banyak mengandung kotoran-kotoran kecil dan tidak mempunyai aroma yang khas. Tambahkan juga bumbu yang membuat saus tomat merah biasa seperti saus tomat asli. Ini cengkeh dan kayu manis. Anda bisa menambahkan cengkeh utuh dan membuangnya di akhir masakan. Kalau tidak, aromanya akan terlalu pekat. Atau ambil 2-3 siung saja dan haluskan dengan merica. Mengaduk. Masak setelah mendidih selama 5-7 menit lagi hingga Anda mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika diinginkan, tambahkan bumbu lainnya - cabai, ketumbar. |
 |
|
Cuci toples (botol). Sterilkan atau tuangkan air mendidih beberapa kali. Letakkan di atas handuk dapur untuk dikeringkan. Isi wadahnya. Gulung dengan tutup kering steril. Dinginkan secara terbalik di bawah selimut cadangan. |
 |
|
Setelah dingin, sembunyikan untuk disimpan di ruang bawah tanah, dapur, atau lemari es. Anda membuka toples saus tomat asli ini di musim dingin dan menikmati aroma alami tomat dan rempah-rempah. Dan rasanya akan mengguncang Anda - Anda tidak hanya ingin menjilat jari Anda, tetapi Anda juga ingin menggigit lidah Anda dengan senang hati. |
 |
Saus tomat kental pedas dengan bawang putih
Sulit untuk menahan diri untuk tidak menjilat jari ketika di depan Anda ada sebotol saus buatan sendiri yang lezat dengan rasa yang enak, pedas, dan gurih. Paprika menambah rasa istimewa, bawang putih menambah sedikit rasa pedas, dan herba Provençal menambah aroma Mediterania.
Diperlukan:
KELUAR: sekitar 1,75-2 liter.
Cara memasak:
|
Menyaring komponen saus melalui saringan bukanlah tugas yang paling mudah atau menyenangkan. Apalagi jika Anda berencana menyiapkan makanan kaleng dalam jumlah besar. Apakah ada perlengkapan khusus untuk pengolah makanan? Anda sangat beruntung. Saya tidak mempunyai keterikatan seperti itu, jadi saya memutuskan untuk membuat tugas saya lebih mudah dan melakukan percobaan. Kulit tomat mengandung sebagian besar pektin - pengental. Jika dikeluarkan, saus tomat tidak akan mengental. Tapi saya tetap memutuskan untuk memeriksanya dan mengupasnya. Menyeka daging buah tomat lebih cepat dan mudah. Omong-omong, sausnya mengental dengan baik. Untuk memisahkan daging buah dari kulitnya, rebus sayuran. Buat potongan melintang. Tempatkan dalam air mendidih. Rebus selama 3-4 menit. Untuk mengurangi waktu pendinginan, pindahkan ke es (rendam dalam air es). Kulit akan mudah terkelupas. Potong tomat menjadi irisan besar. |
 |
|
Saya juga memutuskan untuk mengupas paprika dari filmnya. Jadi saya memanggangnya di dalam kantong tahan panas. Ngomong-ngomong, Anda bisa meletakkan pod mentah dan mengabaikan apa yang saya tulis di paragraf ini. Cuci sayuran. Masukkan ke dalam kantong kue. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit. Hasil yang sama akan diperoleh saat memasak dalam oven microwave (900 W, 7-10 menit). Agar kantong tidak pecah, potonglah di beberapa tempat dengan pisau. Dinginkan polongnya sedikit. Buang ekor dan bijinya. Buang kulitnya. Potong sesuai keinginan. |
 |
|
Saya menggunakan daun selada manis. Tapi biasa, kuning, putih juga bisa. Bersihkan umbinya. Bagilah masing-masing menjadi 4-8 bagian. |
 |
|
Haluskan bahan dengan blender atau penggiling daging. |
 |
|
Untuk memasak, gunakan piring dengan bagian bawah yang tebal agar massanya tidak gosong. Letakkan di atas kompor dengan api sedang. Saat saus sudah mendidih, nyalakan kompor. Masak selama 1,5-2 jam hingga massa menyusut menjadi kekentalan klasik. |
 |
|
Buang bijinya dengan menekan sayuran cincang melalui saringan logam. Kembalikan benda kerja ke api. Blender imersi akan membantu Anda mencapai konsistensi yang benar-benar halus. Selain itu, gunakan setelah digiling (opsional). |
 |
|
Tambahkan sisa bahan - garam, gula, cuka, bumbu kering dan segar. Cincang halus bawang putih dengan pisau (hancurkan dengan alat press). Mengaduk. Masak lagi selama 5-7 menit setelah mendidih. |
 |
|
Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Karena pengawetan tidak disterilkan, gunakan stoples, botol, dan tutup yang steril dan kering. Tempatkan wadah saus tomat pada tutupnya untuk memeriksa apakah ada kebocoran. Setelah memeriksa, bungkus benda kerja dengan selimut yang tidak perlu. Tempatkan saus yang sudah dingin di tempat yang sejuk dan gelap (lemari es, ruang bawah tanah, dapur). |
 |
|
Namun Anda bisa langsung menikmatinya, tanpa menunggu musim dingin. Kecap menjadi harum dan gurih karena penggunaan buah tomat matang, bawang putih segar, dan rempah-rempah Provençal. Umur simpan pengawetan yang belum dibuka lebih dari 1 tahun. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkannya dalam jumlah banyak - itu akan hilang dengan sangat cepat. |
 |
Olahan buatan sendiri yang lezat dan alami! Hasil yang menyenangkan dan sukses!
Halo teman-teman terkasih! Menurut Anda saus tomat apa yang paling populer? Menurut pendapat saya, ini adalah saus tomat. Itu selalu ada di lemari es saya. Tahukah Anda cara menyiapkannya di rumah untuk musim dingin?
Ternyata sangat sederhana dan cepat. Saya akan memberi tahu Anda tentang hal ini hari ini. Seperti biasa, ada banyak variasi saus yang enak ini. Dan, tentu saja, kami akan mempertimbangkan resep terbaik untuk persiapannya.
Di keluarga saya disajikan dengan hampir semua hidangan daging, terkadang dicampur dengan rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih atau mayones. Atau Anda dapat menggabungkan semua ini dan Anda akan mendapatkan “kechunese” yang luar biasa.
Faktanya, saus tomat buatan sendiri jauh lebih sehat daripada saus tomat yang dibeli di toko. Toh di dalamnya mereka memasukkan produk alami, tapi di toko ada berbagai macam bahan kimia, ugh. Jadi mari kita pelajari cara membuat saus ini di rumah.
Hanya tomat yang sangat bagus, matang, dan kuat yang cocok untuk saus ini.
Resep klasik saus tomat Soviet. Rasanya sangat mirip dengan yang dibelikan ibuku di toko semasa kecilku yang cerah.
Bahan-bahan:
- Tomat - 2,5kg
- Bawang – 250 gram
- Kacang polong allspice – 10 buah.
- Cengkih - 7 buah.
- Daun salam - 8 buah
- Lada hitam – 15 buah.
- Garam - 1 sendok makan
- Gula – 170 gram
- Cuka 9% – 150 gram
Persiapan:
1. Potong tomat matang menjadi irisan. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil hingga mendidih.
2. Masukkan sayuran ke dalam wajan dan tambahkan semua bumbu. Letakkan panci di atas gas, didihkan dan masak hingga empuk, sekitar 2 jam. Aduk selama memasak untuk mencegah sesuatu gosong.
3. Setelah mendidih, haluskan semuanya melalui saringan halus hingga diperoleh massa seperti bubur.
Faktanya, Anda dapat menyederhanakan tugas Anda di sini dan menggunakan blender imersi.
4. Kemudian tambahkan garam, gula dan cuka. Biarkan mendidih hingga mengental sepenuhnya, sekitar 35-40 menit. Sausnya akan mengental setengahnya. Jangan lupa mengaduknya.
5. Kemudian selagi panas, tuang kuahnya ke dalam stoples. Dari jumlah bahan yang disajikan diperoleh dua toples dan masih tersisa sedikit untuk pengujian. Tutupi stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Resep sederhana untuk saus tomat dan apel buatan sendiri
Saya suka resep ini justru karena tambahan apel. Mereka memberikan rasa istimewa. Jika Anda menyukai saus manis, maka ambillah jenis buah yang manis. Jika Anda mengambil yang asam, Anda akan mendapatkan sesuatu seperti Heinz.
Bahan-bahan:
- Tomat – 3kg
- Apel – 500 gram
- Bawang – 250 gram
- Garam - 1,5 sendok makan
- Gula - 1,5 gelas
- Cuka apel – 50 gram
- Lada bubuk - secukupnya
Persiapan:
1. Cuci semua sayuran dan buah-buahan lalu potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay terlebih dahulu.
Jika tomat dikupas terlebih dahulu, kuahnya akan semakin empuk.
2. Nyalakan api dan masak hingga bawang bombay empuk.
3. Kemudian haluskan semuanya dengan blender imersi hingga menjadi bubur. Kemudian masak dengan api sampai kekentalan yang diinginkan. Sekitar 50 menit. Dan jangan lupa aduk terus agar tidak ada yang gosong. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, gula, merica, dan cuka. Campur semuanya dengan benar.
4. Tempatkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan kencangkan tutupnya. Balikkan, bungkus dengan handuk atau selimut dan biarkan selama sehari untuk mensterilkan diri. Kemudian simpan bagian yang kosong di penyimpanan Anda.
Saus tomat dan paprika yang menjilat jari
Resep ini menghasilkan saus yang sangat kental dan kaya berkat paprika. Cukup pedas dan sedikit pedas.
Bahan-bahan:
- Tomat – 1,5kg
- Paprika - 2 buah.
- Gula - 50-70 gram
- Garam - 0,5 sdm.
- Cuka sari apel - 2 sdm. (biasanya 9% mungkin)
- Lada hitam – 20 buah.
- bumbu harum – 5 buah.
- ketumbar - 1/4 sdt.
- Peterseli - beberapa tangkai
Persiapan:
1. Cuci tomat, buang bagian tengahnya dan potong-potong. Kupas lada dari bijinya dan potong dadu kecil. Masukkan semuanya ke dalam panci dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit sampai tomat mulai mengeluarkan sarinya.
2. Kemudian angkat dari api dan gunakan blender untuk mendapatkan massa cair yang mirip dengan jus tomat. Kemudian nyalakan api kecil selama 1,5 jam hingga mengental.
3. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, gula, semua bumbu dan rempah. Masak selama 10 menit lagi dan angkat. Giling saus yang sudah jadi melalui saringan hingga hanya tersisa biji dan bumbu.
4. Pindahkan saus tomat ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya. Simpan di tempat yang sejuk.
Video cara membuat kecap enak di rumah
Jika Anda masih ragu apakah harus membuat saus ini di rumah, saya telah menyiapkan video resepnya untuk Anda. Setelah menontonnya, Anda akan mengerti betapa sederhananya proses memasaknya. Semuanya dijelaskan dengan sangat rinci di sini.
Bahan-bahan:
- Tomat - 2,5kg
- Gula - 1/2 cangkir
- Garam - 1/2 sdm. berbohong
- Lada hitam – 20 buah.
- Cengkih - 2 buah.
- Kacang ketumbar – 10 buah
- Cuka 9% - 2 sdm. berbohong
Sekarang, menurut saya, Anda pasti tidak akan ragu dan inilah saatnya memutuskan untuk mencoba membuat saus yang enak dan lezat di rumah.
Resep langkah demi langkah untuk saus tomat, apel, dan paprika
Coba versi lain dari saus ini. Ini akan sangat cocok dengan daging dan lauk pauk. Dan jangan lupa tentang dasar olesan saus ini.
Bahan-bahan:
- Tomat - 2,5kg
- Paprika merah – 4 buah
- Apel - 4 buah
- Bawang – 4 buah.
- Bawang putih - 4 siung
- Gula - 0,5 gelas
- Kayu manis - 1 sendok teh
- Garam - 1 sendok makan
- Cengkih - 3-5 pcs (sesuai selera)
- Lada hitam – 10 buah.
- Kacang polong allspice - 5-7
- Lada hitam giling - secukupnya
- Esensi cuka - 0,5 sendok teh
Persiapan:
1. Kupas dan buang biji apel. Buang batang dan biji dari paprika. Buang inti tomat.
2. Untuk kenyamanan, Anda bisa memotong sayuran menjadi irisan kecil dan melewati penggiling daging dengan nosel halus. Atau haluskan sayuran menggunakan blender.
3. Nyalakan api dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam sambil terus diaduk. Sekitar 1/3 dari total massa harus menguap agar saus mulai mengental.
3. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, kayu manis, cengkeh, semua paprika lalu aduk. Lanjutkan memasak selama 30 menit lagi. Tambahkan bawang putih cincang 5 menit sebelum akhir.
4. Setelah panci diangkat dari api, tuangkan sari cuka dan aduk. Selanjutnya tuang ke dalam stoples dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga dingin. Kemudian simpan di tempat sampah Anda.
Saus tomat pedas untuk musim dingin dalam slow cooker
Saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep saus tomat pedas yang disiapkan dalam slow cooker. Kuahnya pedas, agak pedas, dengan rasa manis dan asam.
Bahan-bahan:
- Tomat (berdaging) – 2 kg
- Paprika manis – 500 gr
- Bawang - 400 gr
- Cabai segar - 2 buah.
- Mustard kering - 1 sdm.
- Garam - 2-2,5 sdm.
- Gula - 200 gram
- Minyak sayur - 150 gram
Persiapan:
1. Siapkan semua sayuran - cuci dan buang kulit, batang atau bijinya. Potong-potong dan masukkan ke dalam blender untuk digiling.
2. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan mustard, garam, gula, dan minyak sayur. Campur semuanya. Nyalakan mode "memanggang" selama 45 menit.
3. Kemudian giling semuanya melalui saringan dan tuangkan kembali ke dalam mangkuk. Jangan membuang sisa saringan. Lebih baik kocok sisa makanan dengan blender imersi hingga menjadi bubur dan tambahkan ke dalam mangkuk. Campur semuanya sampai rata. Cicipi dan tambahkan garam atau gula jika perlu. Masak dalam mode yang sama selama 1,5 jam lagi.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan cuka 9%.
4. Waktu dapat berubah. Periksa kekentalan sausnya. Jika Anda menjatuhkan saus ke piring dan tidak menyebar, berarti saus sudah siap. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam stoples steril, gulung dan balikkan. Bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga dingin. Kemudian simpan saja di penyimpanan Anda.
Omong-omong, saya juga ingin menyarankan Anda untuk melihat artikel tentang konservasi. Ada resep yang sangat menarik di sana.
Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Saat ini, mungkin sulit untuk menemukan seseorang yang tidak tahu apa itu saus tomat dan apa yang dimakannya, tetapi untuk menemukan seseorang yang belum mencobanya. kecap buatan rumah, jauh lebih mudah. Tentu saja, membuat saus tomat sendiri di rumah membutuhkan waktu, tetapi pada saat yang sama, saus tomat tersebut jauh lebih enak dan sehat daripada saus tomat komersial.
Pastinya tidak mengandung zat penstabil, penambah rasa, atau bahan tambahan berbahaya lainnya. Nyatanya, membuat saus tomat di rumah Cukup mudah dan tidak lebih sulit dari misalnya menyiapkan adjika atau lecho. Bahan dasar saus tomat adalah tomat matang, meskipun ada juga resep saus tomat buatan sendiri yang dibuat berdasarkan pasta tomat yang dibeli. Menariknya, saus tomat yang pertama sama sekali tidak sama dengan yang kita kenal, dan sama sekali tidak terbuat dari tomat.
Itu dibuat dari ikan teri, kacang-kacangan, jamur dan kenari, dibumbui dengan air garam ikan, anggur dan rempah-rempah. Ya, Anda pasti setuju bahwa pelesetan tentang makanan seperti itu tidak cukup menggugah selera. Untungnya, lama kelamaan mereka mulai memasak dari tomat, dan ini terjadi pada abad ke-19. Sejak saat itu, saus tomat ini menjadi populer di seluruh dunia dan mendapatkan banyak penggemar.
Kecap buatan sendiri - resep
Buat saus tomat buatan sendiri yang paling mudah adalah pasta tomatnya. Kecap buatan sendiri yang terbuat dari pasta tomat kental dan kaya rasa. Cobalah resep ini.
Saus tomat pasta tomat buatan sendiri - resep
Bahan-bahan:
- Pasta tomat – 500 ml.,
- Garam - setengah sendok teh,
- Cuka meja – 2 sdm. sendok,
- Gula pasir – 3 sdm. sendok,
- Ruang makan siap pakai - 1 sdm. sendok,
- Rempah-rempah: daun salam, merica hitam, campuran herba Italia kering
- Air panas – 1 gelas.
Campur pasta tomat dengan mustard, gula, garam dan cuka dalam mangkuk. Tempatkan bumbu dalam mangkuk terpisah dan tutupi dengan air panas. Biarkan diseduh selama 2 jam. Setelah itu, saring infus bumbu melalui saringan. Biarkan dingin lalu tambahkan ke pasta tomat. Aduk dan saus tomat siap. Akan lebih nikmat jika didinginkan di lemari es.
Kecap pasta tomat buatan sendiri dapat dipersiapkan untuk musim dingin.
Saus pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin - resep
Bahan-bahan:
- Pasta tomat – 500 ml.,
- Daun salam – 2 pcs.,
- Mustard kering – 2 sdm. sendok,
- Bawang – 1 buah,
- Bawang putih – 2-3 siung,
- Lada hitam bubuk, cengkeh,
- - 2 sdm. sendok,
- Garam secukupnya.
Encerkan pasta tomat dengan air. Campurannya harus setebal kefir. Tuang ke dalam panci. Tambahkan gula dan garam. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan saus tomat. Saat saus tomat mendidih, kecilkan api. Tambahkan bubuk mustard, lada hitam, cengkeh. Setelah 10 menit, tambahkan cuka dan bawang putih melalui alat press ke dalam wajan. Rebus, aduk selama 10 menit lagi. Tuang panas ke dalam stoples steril. Stoples saus tomat yang sudah jadi harus dibalik dan dibungkus. Saus tomat buatan sendiri, resep yang kami anggap paling baik disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Saus tomat klasik - resep
Untuk membuat saus tomat buatan sendiri dengan apel, Anda membutuhkan:
Tomat – 1kg.
Saus tomat buatan sendiri dengan apel - resep
Langkah pertama adalah mengupas kulit tipis tomat. Untuk melakukan ini, mereka perlu dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama 3-5 menit. Setelah prosedur ini, kulit tomat akan mudah terkelupas, yang perlu Anda lakukan hanyalah mencungkilnya dengan pisau tajam.
Selanjutnya tomat harus dipotong menjadi 4 bagian atau dipotong kecil-kecil. Pada akhirnya, massa sayuran dikocok dengan blender, sehingga keindahan potongan dan ukurannya tidak menjadi masalah.
Potong bawang bombay.
Dan tambahkan ke wajan dengan tomat.
Letakkan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam. Massa harus mendidih sepenuhnya, menjadi lunak dan kental, sehingga tidak perlu menambahkan air atau minyak.
Potong apel menjadi irisan tipis. Baloknya direbus dengan sayuran selama 5 - 10 menit, jadi akan lebih baik jika irisannya tipis dan jenis apelnya longgar dan asam.
Tambahkan apel ke dalam sayuran, didihkan dan haluskan perlahan dengan blender hingga lembut dan halus.
Anda bisa menggunakan nanas atau plum sebagai pengganti apel. Jangan takut untuk bereksperimen! Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat menemukan rasa baru untuk olahan favorit Anda. Misalnya, jika Anda menambahkan ini saus tomat buatan sendiri dengan apel plum segar, maka rasanya akan lebih mengingatkan pada saus Tkemali selatan, dan dengan menambahkan kacang ke tkemali buatan sendiri ini, Anda akan mendapatkan topping baru yang rasa dan penampilannya cerah untuk daging atau saus salad.
Setelah saus tomat diblender, rebus kembali dan tuangkan ke dalam stoples dengan tutup yang rapat. Anda bisa menyajikan saus tomat ini dengan daging, pasta, dan juga menggunakannya untuk menyiapkan berbagai hidangan untuk spageti atau pizza! Selamat makan!
Saus tomat buatan sendiri dengan apel. Foto
Artikel tentang topik tersebut
