rumah salad

Saus chutney atau india misterius di dekatnya. Saus rhubarb pedas untuk daging musim dingin. Resep dengan foto langkah demi langkah

Rhubarb merupakan tanaman dengan daun subur, lebar, dan batang berwarna merah. Hanya batangnya yang digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan. Daunnya tidak dianjurkan untuk dimakan: mengandung asam oksalat, berbahaya bagi kesehatan.

Batangnya kaya akan vitamin B9 dan asam folat. Penggunaan produk menjamin peningkatan hemoglobin dan penguatan seluruh sistem kekebalan tubuh.

Musim panen sayuran singkat, jadi ada baiknya menyiapkan rhubarb untuk musim dingin agar Anda dapat menikmati rasanya yang menarik sepanjang tahun dan mendapatkan manfaatnya.

Seleksi dan persiapan

Batang rhubarb harus kokoh, segar, dan rata. Sebaiknya tanaman muda. Daun dari batangnya harus dihilangkan seluruhnya. Jika spesimennya tidak muda, lebih baik lapisan atasnya dihilangkan.

Cara memanen rhubarb untuk musim dingin

Ada beberapa teknik memanen produk untuk musim dingin. Diantaranya adalah pembekuan, pengeringan, serta berbagai cara pengalengan. Tunduk pada aturan sederhana, Anda bisa mendapatkan produk dengan rasa yang enak, dan juga bermanfaat.

Pembekuan

Cara universal untuk memanen rhubarb untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Dengan teknologi yang tepat, semua zat bermanfaat dan bergizi tetap terjaga. Dengan menggunakan teknik ini, Anda dapat menikmati buah-buahan segar kapan saja sepanjang tahun, membuat casserole, kue, dan bahkan sup dari buah-buahan tersebut.

Metode pembekuannya sederhana:

batang muda yang segar harus dibersihkan dari sisa-sisa daun;
cuci, potong dadu;
susun dalam wadah dan kirim ke freezer;
lalu Anda bisa menuangkannya ke dalam kantong, pastikan tidak ada udara berlebih yang masuk.

Terkadang, sebelum dibekukan, kubus rhubarb direbus dalam air mendidih selama 2-3 menit. Lalu mereka bersantai. Selanjutnya sesuai skema: ditata dalam wadah dan dikirim ke freezer. Dipercayai bahwa ketika dibekukan dengan cara ini, warna jenuh produk akan tetap terjaga.

Untuk menghemat ruang di dalam ruangan, Anda dapat melakukan hal berikut:

masukkan batang rhubarb cincang ke dalam tas dan masukkan ke microwave selama 1 menit (volume produk akan berkurang secara nyata);
kemudian potongannya harus direbus: rebus selama 1-2 menit dan segera turunkan ke dalam air dingin;
keringkan dan kemas dalam tas untuk disimpan di freezer.

Rhubarb tidak dapat dibekukan kembali, jadi akan lebih mudah jika disajikan dalam porsi kecil. Sebaiknya buat tanda, yang menunjukkan nomor benda kerja.

Kompot

Rhubarb membuat kolak yang luar biasa. Pilihan yang bagus untuk memanen produk untuk musim dingin. Resep kolak rhubarb cukup sederhana:

Batang rhubarb muda yang segar dipilih. Mereka perlu dibersihkan dari dedaunan. Cuci dan keringkan.
Potong menjadi kubus. Rendam dalam semangkuk air dingin selama 20 menit.
Jumlah air yang dibutuhkan dituangkan ke dalam panci. Didihkan, ditambahkan gula (dengan kecepatan setengah gelas per liter air, namun jumlahnya tidak terlalu kritis, Anda bisa memvariasikannya sesuai keinginan).
Setelah mendidih kembali, Anda bisa membuang rhubarb, kismis, kulit lemon atau jus, apel jika diinginkan.
Kompot dimasak selama 30 menit. Kemudian dituang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung dengan tutupnya.

Berbagai bumbu manis bisa dijadikan pelengkap: kayu manis, cengkeh, gula vanila. Selain apel, Anda bisa menambahkan jeruk atau buah jeruk lainnya.

Membuat kolak adalah cara mudah menyiapkan produk untuk musim dingin. Minuman ini akan disukai seluruh keluarga. Kompot rhubarb akan melindungi tubuh dari penyakit virus musiman.

jus kelembak

Untuk jenis persiapan ini, diperlukan batang rhubarb muda. Mereka belum mengandung asam oksalat, yang berbahaya.

Tempatkan batang yang dipotong dadu kecil ke dalam saringan.
Celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu segera ke dalam air dingin.
Peras jus dari rhubarb menggunakan alat press.
Biarkan campuran yang dihasilkan selama 7-8 jam.
Kemudian saring isinya dan tambahkan gula pasir sesuai selera.
Didihkan jus, masukkan ke dalam stoples.

Selai

Camilan favorit anak-anak adalah selai rhubarb manis. Itu bisa ditambahkan ke makanan yang dipanggang atau teh.

Satu-satunya kelemahan dari metode pemanenan produk ini adalah banyaknya gula. Selai tidak bisa disebut sebagai hidangan diet.

Tetapi dengan penggunaan moderat, kelezatannya akan menghibur Anda di hari-hari musim dingin dan memberi Anda energi.

Resep selai rhubarb paling sederhana:

Batang rhubarb harus dipotong dadu kecil. Tempatkan mereka dalam mangkuk kaca.
Taburi dengan gula halus atau pasir (satu kilogram gula pasir/bubuk per kilogram rhubarb) dan biarkan semalaman. Pada saat ini, buah akan mengeluarkan sarinya.
Nyalakan api dan rebus.
Masak selama 10 menit, aduk rata. Anda bisa menambahkan setangkai rosemary, yang harus dicabut sebelum diawetkan.
Gulung selai ke dalam stoples dan kirim ke tempat dingin.

Anda bisa menambahkan apel, pisang, buah jeruk, dan berbagai bumbu ke dalam selai. Mereka hanya menekankan rasa asli tanaman.

Bubur

Produk yang dihaluskan lebih mudah digunakan dalam memanggang.

Buang kulit dari batang rhubarb. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Tempatkan produk dalam panci enamel, taburi dengan gula (berdasarkan: 400 gram per kilogram rhubarb). Jadi lapis demi lapis.
Kirim wadah ke dalam oven sampai rhubarb benar-benar lunak.
Buah yang sudah jadi dan lembut dipelintir melalui penggiling daging atau dipotong dengan blender.
Kemudian masak hingga benda kerja memperoleh konsistensi krim asam. Anda bisa menambahkan vanilla atau kayu manis.
Pindahkan puree ke stoples yang sudah disterilkan. Saat sudah dingin, kirim ke tempat yang sejuk.

saus

Rhubarb paling sering digunakan sebagai tambahan pada hidangan manis. Tapi itu juga bagus jika dipadukan dengan daging dan ikan. Sebaiknya siapkan produk untuk musim dingin dalam bentuk saus.

Bawang cincang halus harus digoreng dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan saus apel ke dalamnya (Anda bisa menggunakan makanan bayi).
Setelah tertidur rhubarb, potong dadu, gula dan jus lemon.
Rebus saus selama 10 menit.
Semua bahan harus digiling dalam blender. Gulung ke dalam stoples steril.

Sausnya memiliki rasa manis dan asam. Dapat disajikan dengan hidangan daging atau sayuran apa pun. Di musim dingin, di meja pesta, dia akan menjadi bintang malam itu.

Pengeringan

Batang rhubarb yang dipotong segera dibuang daunnya. Stek dicuci dengan air mengalir dan dipotong-potong.

Pertama-tama harus dikeringkan selama beberapa hari di udara terbuka di bawah sinar matahari, dan disebar pada permukaan yang rata. Kemudian letakkan di atas loyang dan kirim ke oven hingga kering.

Hanya membutuhkan waktu 2 jam pada suhu 90°C. Pintu lemari harus sedikit terbuka.

Produk jadi paling baik dipindahkan ke stoples kaca. Rhubarb kering cincang dapat ditambahkan ke kue atau salad. Selain itu, produk ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk sup pure.

Pengeringan adalah jenis pengeringan lainnya:

taburi rhubarb yang sudah dicuci dan dicincang dengan sedikit gula;
tertidur dalam mangkuk dan ditindas selama sehari;
pisahkan jus dari produk, segera rebus dan masukkan ke dalam stoples;
sebarkan rhubarb di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 60g.C.

Produk kering paling baik disimpan dalam tas linen.

selai rhubarb

Makanan penutup rhubarb yang lezat dan tidak biasa dapat dinikmati bahkan di musim dingin! Marmalade dianggap sebagai permen berkalori paling rendah. Dan jumlah gula dapat disesuaikan secara mandiri, seminimal mungkin.

Rhubarb dipotong-potong besar. Taburi dengan gula dan kirimkan ke lemari es selama 2 hari.
Untuk rasa yang lebih kaya dan menarik, Anda bisa menambahkan kulit jeruk atau lemon.
Setelah didiamkan selama 48 jam, rhubarb direbus selama setengah jam dengan api kecil, tanpa henti diaduk.
Dikirim ke stoples yang disterilkan.

Anda bisa memasak banyak hidangan berbeda dari rhubarb yang dipanen untuk musim dingin. Itu ditambahkan ke sup, salad, semur sayuran. Saus, selai, dan kolak dibuat darinya.

Rhubarb membuat kue-kue enak dan orisinal. Mereka bahkan belajar cara memasak kvass dari produk ini, serta jeli.

Buatlah olahan rhubarb buatan sendiri di musim panas dan nikmati rasa serta manfaat produk luar biasa ini sepanjang musim dingin!

Sumber: https://www.poedim.ru/content/1942-kak-zagotovit-reven-na-zimu

Cara membekukan rhubarb

Musim panas bukan hanya waktu untuk panen yang berlimpah, tetapi juga waktu yang panas bagi para ibu rumah tangga yang peduli untuk memasukkan lebih banyak perbekalan ke tempat sampah keluarga.

Perlu diingat kembali nilai rhubarb sederhana, dan cara mempersiapkannya dengan benar untuk musim dingin agar dapat menyimpan lebih banyak vitamin di dalamnya.

Jika Anda melakukan ini sesuai dengan semua aturan, yang sama sekali tidak sulit, Anda dapat memberi keluarga Anda vitamin kompleks yang mendukung kekebalan tubuh sepanjang tahun.

Bisakah Anda membekukan rhubarb?

Pertanyaan seperti itu sangatlah wajar, karena sebagian dari kita baru mengetahui tentang tanaman ajaib ini, dan sebagian lagi tidak mengetahui apa pun tentangnya. Nah, Anda bisa membaca lebih lanjut tentang kegunaannya di entri kamus di website kami, dan kali ini kita akan melihat lebih dekat cara menyiapkan rhubarb.

Kami segera mencatat bahwa ada dua cara utama untuk menyiapkannya untuk penyimpanan jangka panjang - pembekuan dan pengeringan.

Yang mana yang harus dipilih, kita masing-masing memutuskan secara mandiri berdasarkan tujuan kebutuhan tangkai vitamin - untuk kolak, isian pai, atau menyiapkan ramuan penyembuhan.

Pertimbangkan beberapa resep utama yang digunakan nenek kami saat menyiapkan rhubarb untuk musim dingin.

Seperti kembang kol, rhubarb bisa dibekukan mentah, sehingga menghemat waktu bagi kita ibu rumah tangga, dan juga dimasak terlebih dahulu.

Dalam kedua kasus tersebut, untuk pembekuan di musim dingin, kami memilih batang yang paling indah dan berair, bisa dikatakan, tanpa noda atau cacat.

Kami berpedoman pada prinsip “apa yang ideal untuk dimasak juga baik untuk disimpan”.

Yang terbaik adalah memasukkan tangkai daun muda berwarna merah ke dalam freezer. Namun warnanya tidak bergantung pada kematangan, tetapi pada karakteristik varietas. Yang kaku tentu kita buang, karena asam oksalat yang tidak aman bagi tubuh menumpuk di tangkai daun yang sudah tua.

Pembekuan mentah

Kami memilih batang yang cocok untuk dibekukan dan mengirimkannya ke bak cuci.
Bilas sampai bersih agar tidak ada sedikit pun kontaminasi pada tangkai daun.
Sekarang Anda perlu mengeringkannya.
Anda dapat melakukannya secara alami dengan meletakkannya di atas handuk bersih, atau dengan mengeringkannya dengan serbet kertas.
Kami hanya akan membekukan batang rhubarb. Oleh karena itu, semua sisa daun harus dihilangkan dengan berbekal pisau tajam.
Jika batangnya agak berkayu, perlu dibersihkan dari serat kasar.
Selanjutnya, potong batangnya dengan tajam menjadi tumpukan sepanjang 1 hingga 5 cm - sesuka Anda. Yang utama adalah ukurannya sama.
Pembekuan terbaik untuk musim dingin diperoleh jika, sebelum menuangkan rhubarb cincang ke dalam nampan, kita menutupinya dengan kertas lilin. Potongannya tidak akan menempel, dan setelah dibekukan akan mudah untuk dituangkan ke dalam kantong porsi untuk penggunaan musim dingin.
Poin penting: agar irisan rhubarb kita tidak saling menempel saat dibekukan, harus disebar dalam satu lapisan.
Setelah rhubarb dibekukan dengan baik, rhubarb dapat dituangkan ke dalam kantong yang telah dibagi atau ke dalam kantong umum.
Hal utama adalah menghilangkan udara sebanyak mungkin sebelum dikemas.

Ngomong-ngomong, sebelum kita memasukkan rhubarb ke dalam kantong, kamu bisa menuangkan gula ke dalamnya. Berkat dia, setelah dicairkan, potongan kita akan jenuh dengan gula dan menjadi lebih enak. Proporsi: 3-4 meja. sendok makan gula pasir untuk 450-500 g irisan rhubarb.

Dinginkan setelah direbus

Jika waktu yang dihabiskan untuk mempersiapkan peletakan di lemari es tidak begitu penting dibandingkan dengan penampilan dan kualitas produk beku, lebih baik direbus sedikit.

Persiapan blansing sama seperti pada kasus pertama. Artinya, kita memilah batangnya, membuang yang layu, rusak dan terlalu tua. Lalu kami mencuci dan memotong yang terbaik dari yang terbaik. Dan inilah bagian yang paling menarik.

Kami mengambil panci besar, mengisinya 2/3 dengan air - dan membakarnya.
Air mendidih bagi kita adalah sinyal bahwa sudah waktunya untuk langsung melakukan blansing.
Kami membutuhkan saringan logam. Kami menuangkan rhubarb cincang ke dalamnya dan menurunkannya ke dalam air mendidih tanpa mengeluarkannya dari api.
Blanching hanya membutuhkan waktu 1 menit.
Setelah itu kita perlu membuang saringannya dan segera menurunkannya beserta seluruh isinya ke dalam air es.
Maka yang tersisa hanyalah mengeringkan panen musim dingin kita secara menyeluruh dan mengirimkannya untuk dibekukan.

Omong-omong, rhubarb yang dibekukan dengan benar dapat disimpan setidaknya selama satu tahun, gunakan sesuai kebutuhan.

penyimpanan kering

Yang terbaik adalah menyiapkan ramuan dari rhubarb kering.

Ini diperoleh dengan mengeringkan secara alami - dengan mengikat batang muda dalam tandan dan menggantungnya di ruangan yang berventilasi baik, melindunginya dari sinar matahari langsung.

Dibawa ke kondisi yang diinginkan dengan cara ini, kami memasukkannya ke dalam tas linen dan menyembunyikannya di lemari bersama sisa bumbu. Sebelumnya, dapat dipecah dengan tangan agar lebih nyaman disimpan dan digunakan sesuai peruntukannya.

Kelezatan kering

Ada juga resep yang cukup menarik untuk menyiapkan rhubarb untuk penyimpanan jangka panjang - mengeringkannya.

Bahan (per tab)

Tangkai daun rhubarb - 1 kg

Gula - 850 gram

Memasak

Kami mencuci tangkai daun dan membersihkan kulit bagian atas yang kasar.
Potong-potong dengan ukuran yang sama dan kirim ke panci (harus berenamel), campur dengan gula pasir (setengah kilo).
Persiapan kita perlu diinfuskan selama 28 jam dalam kondisi ruangan.
Kita akan mendapatkan sejumlah jus yang enak dan sehat. Kami mengeringkannya, memanaskannya hingga mendidih dan memasukkannya ke dalam stoples yang didesinfeksi dengan pasteurisasi.
Kami menggabungkan massa rhubarb dengan sirup gula (sisa gula + jumlah air yang sama per 1 kg rhubarb) dan panaskan hingga 90 derajat.
Masak selama sekitar 10 menit, dinginkan hingga 60 derajat dan buang jus sekundernya.
Rhubarb harus benar-benar dingin.
Sekarang - pengeringan: setengah jam dalam oven pada suhu 90 derajat, dinginkan dan - lagi di dalam oven. Pada suhu 70 derajat, keringkan rhubarb dua kali selama setengah jam dengan istirahat.
Kami mengeringkannya di atas loyang, meletakkannya di atas baterai atau di atas meja kompor dalam oven Rusia selama sekitar 5 jam.
Sebelum mengemas rhubarb kering ke dalam kantong kertas, biarkan terbuka selama 4 jam untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Menurut resep apa pun yang kita siapkan rhubarb untuk musim dingin, dalam segala bentuk - dikeringkan, dibekukan, dan dikeringkan - rhubarb tetap menjadi produk yang berguna dan berharga yang layak untuk dimasukkan dalam makanan kita.

Sumber: https://tvoi-povarenok.ru/kak-zamorozit-reven.html

Rhubarb muncul di pedesaan dan petak taman di awal musim semi dan tumbuh sepanjang musim panas.

Karena kefanaan musim panas, penting untuk memiliki waktu menyiapkan rhubarb untuk musim dingin, karena pengawetan dari tanaman yang menakjubkan ini akan menyenangkan Anda lebih dari sekali di musim dingin tidak hanya dengan rasanya yang enak, tetapi juga dengan manfaat penyembuhan. untuk tubuh.

Rasa asam dari batang rhubarb memungkinkan Anda menggunakannya untuk menyiapkan berbagai macam olahan - kolak, jus, selai, selai jeruk, kentang tumbuk, saus, selai jeruk, jeli, manisan buah-buahan, dan banyak lagi.

Rhubarb mengandung vitamin dan mineral konsentrasi tinggi yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan.

Pertama-tama, tanaman ini kaya akan vitamin B, vitamin A, C dan K, kalium, kalsium, magnesium, selenium, fosfor, seng, zat besi, serta antioksidan, pektin, rutin, dan katekin.

Oleh karena itu, penggunaan rhubarb dalam makanan membantu menghilangkan kekurangan vitamin, memperkuat kekebalan tubuh, meningkatkan metabolisme dan pencernaan, menormalkan tekanan darah, mengeluarkan racun dan racun dari dalam tubuh, menjaga fungsi otak normal, mengaktifkan proses pembentukan darah dan mengurangi risiko penyakit. mengembangkan penyakit pada sistem kardiovaskular. Kandungan kalori yang rendah - 16 kalori per 100 g - menjadikan rhubarb sebagai produk diet yang dapat dikonsumsi tanpa takut berat badan bertambah.

Untuk menyiapkan rhubarb untuk musim dingin, batang tanaman yang berdaging digunakan - batang tanaman harus dipotong di bagian paling bawah ketika panjangnya mencapai sekitar 30 cm dan tebal sekitar 3 cm. Daun harus dipotong dari batang dan batangnya. tangkai daun harus dicuci dengan air dingin, membuang kulit luarnya.

Perlu diingat bahwa tanaman yang dipotong tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, jadi usahakan untuk menggunakannya sesegera mungkin. Batang rhubarb segar dapat disimpan di lemari es hingga dua hari.

Juga tidak disarankan untuk menyimpan rhubarb di peralatan besi dan tembaga, karena dapat menyebabkan oksidasi pada wadah. Olahan rhubarb melengkapi rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, vanillin, jahe, dan lada merah muda dengan sempurna - keduanya akan membuat rasa produk lebih kaya dan kaya.

Selain itu, saat menyiapkan pengawet, sebaiknya tambahkan kulit jeruk atau mint.

Rhubarb yang dipanen untuk musim dingin akan menjadi isian yang sangat baik untuk kue buatan sendiri - pai, pai, dan pancake - jika Anda mengawetkannya dalam bentuk selai, selai, atau selai jeruk.

Selain itu, blanko ini dapat digunakan sebagai tambahan teh yang nikmat.

Rhubarb menghasilkan banyak jus saat dimasak, jadi biasanya tidak perlu menambahkan air saat membuat selai dan selai.

Selai rhubarb dengan kayu manis

Bahan-bahan: 1 kg batang rhubarb, 1,5 kg gula pasir,

1 sendok teh kayu manis.

Memasak:
Cuci rhubarb, buang kulitnya dan potong-potong. Tutupi rhubarb dengan setengah gula dan diamkan selama kurang lebih 10 jam hingga tanaman mengeluarkan sarinya.

Jus yang dikeluarkan harus dituangkan ke dalam panci, tambahkan sisa gula dan didihkan sambil terus diaduk. Saat gula larut, tambahkan rhubarb cincang dan rebus selama 5-7 menit.

Kemudian selai harus diinfuskan selama 1-3 jam, setelah itu dididihkan kembali dan direbus selama 5 menit, tambahkan kayu manis. Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan gulung.

Selai rhubarb dengan jeruk

Bahan-bahan: 1 kg batang rhubarb, 3 jeruk,

1-1,5 kg gula.

Memasak:
Potong rhubarb yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan gula. Diamkan 3 jam untuk diambil sarinya. Cuci jeruk hingga bersih dengan sikat dan parut kulitnya untuk mendapatkan kulitnya.

Tambahkan kulit ke rhubarb dan taruh panci di atas api. Pisahkan daging jeruk dari lapisan putihnya dan, potong kecil-kecil, tambahkan ke dalam wajan. Didihkan campuran dan masak selama 15 menit dengan api sedang, aduk sesekali.

Setelah itu, tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya.

Selai Rhubarb dengan Jahe dan Mint

Bahan-bahan: 1 kg rhubarb, 1 kg gula pasir, 2 tangkai daun mint, jahe segar secukupnya,

vanilin secukupnya

Memasak:
Kupas dan potong rhubarb menjadi kubus, masukkan ke dalam wadah, tutupi dengan gula pasir dan biarkan semalaman.

Pagi harinya nyalakan piring yang berisi rhubarb, tambahkan tangkai daun mint, parutan jahe di parutan halus dan vanillin sesuai selera. Didihkan campuran dan didihkan selama 3 menit.

Setelah itu, selai harus dinilai, tangkai daun mint dibuang dan prosedur diulangi 3 kali lagi. Susun selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.

Rhubarb untuk musim dingin dalam bentuk jeli adalah makanan penutup yang luar biasa dengan rasa asam yang menyenangkan yang akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Agar-agar ini juga bisa dibuat dengan tambahan buah-buahan manis, seperti stroberi atau ceri - rasa asam rhubarb akan menonjolkan rasanya dengan sempurna.

Jeli kelembak

Bahan-bahan: 1 kg rhubarb, 700 g gula pasir, 2 liter air, 20 g agar-agar,

kayu manis bubuk dan vanilin secukupnya.

Memasak:
Tuang agar-agar dengan sedikit air dan biarkan selama 10-15 menit hingga membengkak. Didihkan 2 liter air dalam panci dan tambahkan rhubarb cincang halus.

Masak sekitar 5 menit hingga lunak, lalu tambahkan gula dan didihkan. Tambahkan bumbu dan gelatin, campur dan saring. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Kompot rhubarb dapat menjadi sorotan nyata di antara kolak tradisional yang disiapkan untuk musim dingin, membantu melawan virus dan infeksi musiman. Untuk membuat kolak, batang muda segar dari tanaman berwarna merah cerah paling cocok.

Sebaiknya tolak penggunaan batang layu pucat jika tidak ingin merusak rasa minuman. Jumlah gula dalam kolak dapat disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda, atau Anda dapat menggunakan madu sebagai pengganti gula, yang akan memberikan rasa lebih manis pada minuman.

Saat menyiapkan kolak, harus diingat bahwa rhubarb tidak boleh mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan, karena dalam hal ini asam oksalat mulai dilepaskan, yang dapat membahayakan tubuh.

Selain itu, rhubarb cepat mendidih, yang berdampak buruk pada rasa dan tampilan minuman. Dalam kolak, rhubarb dapat dikombinasikan dengan berbagai buah beri dan buah-buahan.

Kompot kelembak

Bahan-bahan: 700-800 gr batang rhubarb, 3 liter air, 300-400 gr gula pasir,

kayu manis dan cengkeh secukupnya.

Memasak:
Cuci batang rhubarb, kupas dan potong-potong berukuran 2-3 cm.

Masukkan ke dalam wadah, tuangkan air dingin dan biarkan selama kurang lebih 10 jam, lalu rebus rhubarb selama 40 detik dalam air mendidih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan kayu manis dan cengkeh ke setiap toples sesuai selera.

Siapkan sirup gula dengan melarutkan gula dalam air mendidih. Tuang rhubarb ke dalam stoples dengan sirup yang dihasilkan, tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air untuk disterilkan selama 15-25 menit, tergantung ukuran stoples.

Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan dan dinginkan, bungkus dengan selimut. Keesokan harinya, letakkan benda kerja di tempat yang sejuk untuk disimpan.

Kompot rhubarb dan stroberi

Bahan-bahan: 500 g batang rhubarb, 500 g stroberi, 1-2 cangkir gula pasir (secukupnya), 1/2 lemon, kulit,

Memasak:
Larutkan gula dalam air mendidih di dalam panci. Tambahkan stroberi utuh, rhubarb cincang, dan kulit lemon, potong-potong.

Rebus minuman selama kurang lebih 7-10 menit dengan api sedang, lalu tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tempatkan stoples, tutup dengan penutup, ke dalam panci berisi air sehingga air mencapai "bahu" stoples, lalu sterilkan, lalu gulung.

Saus rhubarb asam manis sangat cocok dipadukan dengan hidangan daging, ikan, dan kentang.

Selain digunakan sebagai bumbu masakan, saus juga bisa ditambahkan pada saat proses pemasakan daging, sehingga membuat masakan menjadi lebih empuk dan empuk.

Jika Anda lebih suka saus yang lebih pedas dan pedas, silakan gunakan merica, bawang putih, dan jahe segar dalam resepnya.

saus rhubarb

Bahan-bahan: 250 g batang rhubarb, 150 g saus apel, 1 bawang bombay kecil, 1-2 siung bawang putih (opsional), 1 sendok teh jus lemon, 50 g mentega,

kayu manis bubuk dan jahe bubuk secukupnya.

Memasak:
Goreng bawang bombay cincang dalam wajan dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan rhubarb potong dadu, saus apel, bawang putih cincang (jika menggunakan), gula pasir, jus lemon, dan bumbu. Didihkan dengan api sedang selama sekitar 10 menit, lalu giling saus dengan blender hingga halus dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Balikkan, bungkus dan dinginkan.

Rhubarb untuk musim dingin adalah produk alami dan sehat, rasa dan manfaatnya akan dihargai oleh keluarga dan teman Anda. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Svetlana Popova

Sumber: https://kedem.ru/zagotoi/reven-na-zimu/

Rhubarb untuk musim dingin - persiapan: resep terbaik. Selai rhubarb untuk musim dingin, kolak, selai, selai, saus, isian pai, jeli, pembekuan

Rhubarb adalah produk tanaman unik yang dapat digunakan untuk membuat kolak, selai, selai yang lezat. Sayangnya, rhubarb hanya tumbuh di musim panas, oleh karena itu penting untuk mengetahui resep persiapannya untuk musim dingin.

Kompot rhubarb dengan apel tanpa sterilisasi: resep

Perkelahian- tanaman semusim dengan daun lebar subur dan batang berwarna merah cerah. Untuk pembuatan kolak, selai dan olahan lainnya, gunakan saja bagian batang, Lagipula Daun rhubarb dianggap beracun.

batang kelembak Kaya akan banyak vitamin dan mineral bermanfaat.

Telah terbukti bahwa pasokan elemen rhubarb meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh manusia.

Itulah mengapa blanko rhubarb akan relevan di musim dingin, selama musim penyakit menular dan virus.

kelembak segar

Kompot rhubarb dan apel:

Anda membutuhkan (untuk satu toples tiga liter):

Perkelahian- tangkai ( sekitar 500 gram)
apel- manis atau manis dan asam (500 gram)
Gula - 2/3 gelas(sesuaikan sendiri dengan preferensi Anda)
Jus lemon - 2 sendok makan(bisa diganti dengan sejumput asam sitrat)
Kismis - 100 gram(manis, kishmish)
Air - tiga liter(per kaleng)

Memasak:

Batangnya harus dicuci bersih, sisa daunnya dibuang (jika ada), dibersihkan
Kupas apel dari kotak bijinya dan potong-potong
Rebus air dan larutkan jumlah gula yang dibutuhkan di dalamnya.
Setelah air mendidih, semua bahan dituangkan: rhubarb direndam, apel, kismis, dan jus lemon.
Rebus minuman selama setengah jam dengan api sedang, lalu tuangkan kolak ke dalam toples tiga liter yang sudah dicuci dengan bubuk soda dan gulung.

Kompot terbuat dari batang rhubarb

Kompot rhubarb untuk musim dingin: resep sederhana

Kompot rhubarb “murni” juga sangat enak. Anda bisa menonjolkan rasanya dengan jus lemon dan kayu manis.

Anda membutuhkan satu toples tiga liter:

Kelembak - 700 gram(batang)
Air - tiga liter
Jus lemon- 2 atau 3 sendok makan (bisa diganti dengan sejumput asam sitrat)
Kayu manis- sejumput (bubuk)
Gula - 150 gram(sesuaikan sendiri)

Memasak:

Batangnya harus dipotong dadu berukuran dua sentimeter dan direndam selama kurang lebih lima belas menit dalam air dingin.
Selama waktu ini, perlu merebus air, menambahkan jus lemon dan kayu manis ke dalamnya, melarutkan jumlah gula yang dibutuhkan.
Rhubarb yang sudah direndam ditambahkan ke dalam air, minumannya direbus sekitar setengah jam dengan api kecil. Setelah itu digulung dalam toples tiga liter yang dibersihkan dengan soda atau disterilkan.

Kompot rhubarb sederhana

Kompot rhubarb dengan jeruk untuk musim dingin: resep

Kompot jeruk dengan rhubarb akan menjadi "sorotan" yang eksotis di musim dingin. Seperti minuman ini kaya akan vitamin yang berharga, yang akan membantu melawan virus dan infeksi musiman. Rasa kolak akan mengejutkan dan menyenangkan setiap anggota keluarga!

Anda akan perlu:

Perkelahian- tangkai ( 500 gram)
Jeruk - 1 buah(besar dan manis)
Gula– segelas (200g), sesuaikan sendiri takarannya
Kayu manis - sejumput(bubuk)
Air - tiga liter(untuk satu toples besar)

Memasak:

Batangnya harus dicuci bersih, sisa daunnya dibuang (jika ada), dibersihkan.
Batangnya harus dipotong dadu berukuran dua sentimeter dan direndam selama kurang lebih lima belas menit dalam air dingin.
Air direbus, gula dilarutkan di dalamnya, ditambahkan kayu manis.
Jeruk dicuci bersih, dipotong-potong, dan air matang dikirim.
Rhubarb yang direndam ditambahkan.
Kompot direbus selama setengah jam dengan api kecil.
Setelah itu digulung seperti biasa.

Bagaimana cara membuat kolak rhubarb yang enak?

Kompot stroberi dan rhubarb untuk musim dingin: resep

Anda akan perlu:

Kelembak - 500 gram(batang)
Stroberi - 500 gram
Gula - gelas(sesuaikan sendiri, bisa lebih sedikit)
Jus lemon- satu sendok besar (atau sejumput asam sitrat)

Memasak:

Batangnya harus dicuci bersih, sisa daunnya dibuang (jika ada), dibersihkan.
Batangnya harus dipotong dadu berukuran dua sentimeter dan direndam selama kurang lebih lima belas menit dalam air dingin.
Gula larut dalam air mendidih.
Stroberi dikupas dari steknya, dicuci bersih. Stroberi utuh dan rhubarb yang direndam harus dikirim ke air mendidih.
Peras jus lemon ke dalam minuman.
Rebus minuman selama dua puluh menit dengan api sedang, lalu gulung seperti biasa.

Kompot stroberi dengan rhubarb

Selai rhubarb untuk musim dingin: resep

Resep selai yang orisinal dan lezat ini akan mengejutkan Anda dengan warna hijau muda yang menyenangkan dan rasanya yang lembut!

Anda akan perlu:

Perkelahian- batang ( 500 gram)
Gula bubuk - 300 gram(bukan gula!)
setangkai rosemary(kecil)

Memasak:

Rhubarb seperti itu harus dilipat ke dalam piring kaca dan ditutup dengan gula bubuk.
Dalam keadaan ini, rhubarb harus berdiri sepanjang malam.
Selama waktu infus, rhubarb akan "melepaskan sarinya".
Taruh rhubarb di atas api bersama sarinya dan didihkan, tambahkan setangkai rosemary.
Masak selai selama sekitar sepuluh menit, aduk rata.
Tarik keluar setangkai rosemary, selai siap disantap atau diawetkan.

Selai rhubarb dengan rosemary

Selai rhubarb dengan pisang untuk musim dingin: resep

Anda akan perlu:

Perkelahian- batang ( 500 gram)
pisang- satu besar (kira-kira. 250-300 gram)
Gula - 400 gram(sesuaikan sendiri)

Memasak:

Rhubarb harus dikupas dan dipotong menjadi kubus berukuran dua sentimeter.
Rhubarb seperti itu harus dilipat ke dalam piring kaca dan ditutup dengan gula.
Rhubarb perlu didiamkan bersama gula selama sekitar enam jam untuk mengeluarkan sarinya.
Pisang harus dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis.
Rhubarb dengan gula dibakar, irisan pisang ditambahkan ke selai.
Masak selai selama sepuluh menit dengan api sedang, aduk rata setiap menit.

Selai pisang dan rhubarb

Selai rhubarb dengan jeruk untuk musim dingin: resep

Anda akan perlu:

Perkelahian- batang ( 500 gram)
Jeruk - 1 buah(besar, manis)
Gula - 300 gram(sesuaikan sendiri)

Memasak:

Batangnya dikupas, dicincang, ditaburi gula semalaman.
Jeruk harus dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis.
Jeruk ditambahkan ke rhubarb dan dibakar.
Rebus selai selama sekitar lima belas menit dengan api sedang, aduk rata.
Anda bisa menambahkan sedikit daun mint untuk rasa segar jika suka.

Selai rhubarb dan jeruk

Selai rhubarb untuk musim dingin: resep

Anda akan perlu:

Perkelahian- tangkai ( satu kilogram)
Gula - satu kilogram(mungkin kurang, sesuaikan sendiri)
Air - 500 ml(dua gelas)

Memasak:

Rhubarb dibersihkan secara menyeluruh dan dipotong dadu.
Rhubarb harus direbus dalam air mendidih selama sekitar tiga menit.
Setelah itu batangnya dicuci bersih dengan air dingin.
Air dituangkan ke dalam panci lain dan gula dituangkan, sirup direbus.
Rhubarb ditambahkan ke sirup mendidih dan direbus selama tiga menit.
Biarkan selai "beristirahat" lalu ulangi prosedur ini dua kali lagi.

Selai kelembak

Selai rhubarb untuk musim dingin: resep

Anda akan perlu:

Perkelahian- batang ( satu kilogram)
Gula - satu kilogram

Memasak:

Rhubarb harus dikupas dan dipotong dadu (semakin besar batangnya, semakin kecil kubusnya).
Kubus ditutup dengan gula dan dibiarkan menjadi "jus" semalaman.
Di pagi hari, piring dengan rhubarb dibakar.
Selai harus direbus dan direbus selama tiga menit
Selai didinginkan dan direbus kembali, prosedur ini harus dilakukan tiga kali.

Membuat selai rhubarb

Jeli rhubarb untuk musim dingin: resep

Anda akan perlu:

Perkelahian- batang ( 150 gram)
Gula - 100 gram(sesuaikan sendiri)
agar-agar- bungkus (kira-kira. 10 gram)
Jus lemon- satu sendok (asam sitrat)

Memasak:

Kupas rhubarb dan potong dadu kecil.
Batangnya harus ditutup dengan gula yang dicampur gelatin selama beberapa jam.
Setelah itu, massa dituangkan dengan jus lemon, dibakar.
Rebus jeli setelah mendidih harus sepuluh menit.
Selai digulung dengan cara biasa.

Jeli kelembak

Saus Rhubarb untuk Musim Dingin: Resep

Saus rhubarb adalah pelengkap yang bagus untuk hidangan daging, ikan, dan kentang. Bisa dimakan segar, atau bisa disimpan dalam toples untuk musim dingin. Rasa sausnya tidak biasa: ada rasa asam dan manis.

Anda akan perlu:

Perkelahian- batang ( 250 gram)
Bawang bombai- bawang kecil
Jus lemon- sendok teh
Gula- satu sendok makan
Minyak - krim ( 50 gram)
saus apel - 150 gram(dari apel asam atau manis dan asam)

Memasak:

Rhubarb harus dikupas dan dipotong dadu kecil.
Bawang dicincang dan digoreng dengan mentega. Setelah bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan saus apel ke dalam wajan.
Semua bahan lainnya harus ditambahkan ke dalam massa mendidih: jus lemon, rhubarb, gula.
Rebus rhubarb dalam saus selama sekitar sepuluh menit.
Setelah itu, saus harus dihaluskan dengan blender dan digulung.

Saus rhubarb untuk musim dingin

Mengisi pai rhubarb untuk musim dingin: resep

Isian batang akan menjadi tambahan yang bagus untuk pai kapan saja sepanjang tahun. Dapat digunakan untuk isian segera setelah persiapan, atau dapat disimpan untuk musim dingin.

Anda akan perlu:

Perkelahian- batang ( dua kilogram)
Gula - 400 gram

Memasak:

Rhubarb dikupas dan dipotong menjadi kubus rapi berukuran satu sentimeter
Rhubarb ditutup dengan gula dan dibiarkan dalam keadaan ini selama satu jam.
Hidangan dengan rhubarb dibakar dan direbus selama sepuluh menit.
Massa mendingin, mendidih lagi dan menggulung

Persiapan pai untuk musim dingin

Membekukan rhubarb untuk musim dingin, bagaimana cara membekukannya?

Untuk menggunakan rhubarb segar sepanjang tahun dalam saus, casserole, salad, dan hidangan panas, itu dapat dibekukan:

Kupas batang dari daunnya dan bagian yang keras yaitu kulitnya
Potong rhubarb menjadi kubus berukuran satu atau dua sentimeter
Masukkan rhubarb ke dalam wadah atau kantong plastik
Kirim ke freezer

Anda hanya dapat membekukan rhubarb sekali, tidak dapat dibekukan kembali.

Rhubarb telah lama digunakan dalam masakan. Rasa asamnya yang menyenangkan, karena adanya asam oksalat di dalam tanaman, memungkinkan untuk membuat kolak yang lezat darinya. Hampir tidak ada orang yang tidak mau mencoba kolak seperti itu. Namun tidak semua orang mengetahui bahwa bumbu asam manis untuk masakan daging, termasuk barbeque, juga terbuat dari batang rhubarb. Sementara itu, para pecinta kuliner percaya bahwa saus rhubarb untuk daging adalah yang paling cocok. Oleh karena itu, masuk akal untuk mempelajari cara melakukannya di rumah.

Fitur memasak

Rhubarb adalah salah satu makanan yang paling terjangkau karena sering tumbuh liar dan dapat diperoleh tanpa mengeluarkan uang sepeser pun. Jika semua ibu rumah tangga tahu betapa mudahnya membuat kuah daging yang enak, bumbu ini pasti akan jauh lebih populer. Namun, meskipun pembuatan saus rhubarb sederhana, ada beberapa kehalusan yang sebaiknya dipelajari sebelum memulai proses kuliner.

Batang rhubarb yang digunakan untuk membuat saus sangat keras. Tanpa perlakuan panas, mustahil untuk memakannya, meskipun sudah hancur parah. Oleh karena itu, rhubarb perlu diberi perlakuan panas pada salah satu tahap pertama persiapan. Bisa direbus sampai empuk, dipanaskan di microwave, dipanggang - yang utama empuk. Tetapi bahkan setelah itu, ia perlu dicincang dengan blender atau digosok melalui saringan untuk membuat bubur yang lembut.
Dianjurkan untuk mengumpulkan rhubarb di awal musim panas, lebih baik - sebelum awal Juli, atau setidaknya sampai pertengahan. Hal ini disebabkan semakin tua tanaman maka semakin banyak pula asam oksalat yang terakumulasi di dalamnya. Jadi seiring waktu, rhubarb menjadi terlalu asam.
Jika saus rhubarb diolah menurut resep konvensional yang tidak mengandung pengawet, maka saus tersebut tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Pertama, rasanya akan rusak, dan kedua, rasanya menjadi kurang enak. Oleh karena itu balutan ini tidak dipersiapkan untuk digunakan di kemudian hari, biasanya dihitung satu hari, maksimal dua hari.

Saus rhubarb bisa digunakan panas, dituangkan di atas daging sebelum disajikan, atau dingin, dimasukkan ke dalam gravy boat. Sausnya termasuk golongan bumbu asam manis untuk daging.

Resep Saus Rhubarb Biasa

tangkai daun rhubarb - 0,5 kg;
tepung - 20 gram;
mentega - 20 gram;
gula, garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Siapkan rhubarb dengan cara dicuci, dikupas dan direbus dalam air asin hingga lunak. Bersihkan melalui saringan.
Campur rhubarb dengan gula.
Lelehkan mentega dan goreng tepung di atasnya.
Tambahkan pure rhubarb dan tumis selama beberapa menit.
Dinginkan sebentar lalu campur dengan blender agar kuahnya seragam.

Jika diinginkan, merica bisa ditambahkan ke dalam saus agar rasanya sedikit lebih pedas.

Saus rhubarb pedas

tangkai daun rhubarb - 0,3 kg;
cuka balsamic (3 persen) - 0,25 l;
bawang - 80 gram;
bawang putih - 5 siung;
garam - 5 gram;
gula - 40 gram;
minyak sayur - 40 ml.

Metode memasak:

Cuci rhubarb, buang lapisan atas kulit dari tangkai daunnya. Potong sisanya menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci kecil. Penting agar tidak terbuat dari aluminium, yang terbaik adalah menggunakan enamel.
Taburkan rhubarb dengan cuka balsamic. Jika tidak, Anda bisa menggunakan anggur atau apel, yang diencerkan dengan air bersih hingga konsentrasi yang diinginkan.
Nyalakan api dan masak selama seperempat jam, lalu biarkan dingin pada suhu kamar.
Kupas bawang putih dan bawang bombay.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng hingga lembut dalam minyak, menggunakan setengah jumlah minyak yang tertera dalam resep.
Tiriskan cuka tempat rhubarb direbus. Gosok rhubarb itu sendiri melalui saringan.
Masukkan rhubarb ke dalam mangkuk blender, masukkan bawang merah dan bawang putih di sana, tambahkan garam dan gula, tuangkan sisa minyak dan potong semuanya.
Tuang hasil puree ke dalam panci bersih dan didihkan sambil diaduk agar saus tidak gosong selama 10 menit.

Pindahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam gravy boat dan sisihkan. Anda juga bisa menggunakannya panas dengan menuangkannya ke atas daging sebelum disajikan.

Saus rhubarb untuk musim dingin

Komposisi (untuk 2 l):

tangkai daun rhubarb - 2 kg;
jeruk - 0,5 kg;
cabai pedas - 2 buah;
bawang putih - 10 siung;
batang bawang putih - 50 g;
jahe giling - 5 g;
garam - 5 gram;
gula - 160 gram;
air - 0,5 liter;
cuka sari apel (6 persen) - 150 ml.

Metode memasak:

Bilas batang rhubarb dengan air mengalir, keringkan dan buang lapisan atasnya dengan pengupas sayuran. Potong batang tanaman menjadi kubus kecil.
Cuci lada, buang bijinya, cincang halus dagingnya. Jika Anda tidak menyukai bumbu yang terlalu pedas, jumlah lada bisa dikurangi setengahnya.
Iris siung bawang putih menjadi irisan tipis. Potong siung bawang putih.
Campur rhubarb dengan bawang putih dan merica, masukkan ke dalam mangkuk. Taburi dengan gula.
Isi semuanya dengan air dan taruh di atas kompor. Setelah air mendidih, masak makanan selama 5 menit sambil diaduk hingga gula larut.
Angkat sementara sirup dari kompor.
Cuci dan keringkan jeruk. Peras sarinya, buang tulangnya jika tiba-tiba sampai di sana. Tuang jus ke dalam mangkuk berisi sisa produk.
Parut kulitnya. Kirim satu sendok makan kulit jeruk ke bahan lainnya, campur dan biarkan selama setengah jam.
Kembali ke kompor, masak selama 10 menit dan angkat kembali dari kompor. Jadi, setelah jeda setengah jam, masak saus 2-3 kali.
Tambahkan garam dan jahe ke dalam saus, masak sambil diaduk selama satu jam. Selama waktu ini, saus akan mengental dengan baik dan volumenya berkurang secara signifikan.
Tuang cuka ke dalam saus, aduk. Setelah mendidih selama 2-3 menit, angkat dan masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jika Anda ingin mendapatkan saus dengan konsistensi yang lebih lembut, giling bahan-bahan tersebut dengan blender sebelum menambahkan cuka.
Tutup rapat stoples saus dengan tutup logam, balikkan dan tutupi dengan selimut. Setelah dingin hingga suhu kamar, bisa disimpan di dapur.

Saus rhubarb yang dibuat sesuai resep di atas dapat disimpan pada suhu kamar sepanjang musim dingin.

Saus rhubarb adalah bumbu daging yang terjangkau dan tidak biasa dengan rasa manis dan asam. Ini bisa menjadi tajam dan lebih lembut. Jika diinginkan, sausnya bisa disiapkan untuk musim dingin.

Saus Kemangi Segar - Resep

Saus Kemangi Segar - Resep

Jumlah saus berikut ini cukup untuk 500 g spageti, namun saus ini juga bisa disajikan dengan daging atau lidah rebus.

Untuk 4 - 5 porsi:

daun kemangi segar 30 - 40;

kacang pinus, cincang halus 30;

keju parmesan atau pecarino parut, atau campuran keduanya 10 sdm. aku.;

minyak zaitun 150ml;

Mempersiapkan saus kemangi segar

Campurkan kemangi, kacang pinus, bawang putih, keju, dan sedikit garam ke dalam panci. Tuangkan minyak secara perlahan dengan satu tangan sambil terus diaduk dengan tangan lainnya. Saat semua minyak dituangkan dan tercampur rata, saus sudah siap. Anda juga bisa menggunakan mixer atau lesung dan alu untuk mencampur bahan-bahannya.

Saus Kenari - Resep

Saus Kenari - Resep

Untuk menghilangkan kulit bagian dalam yang tipis dari kenari, celupkan kacang yang sudah dikupas ke dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit, tiriskan airnya, dan buang kulitnya dengan jari Anda. Penulis merekomendasikan untuk menyajikan saus ini dengan pasta gnocchi, lasagna, atau tagliolini, tetapi juga cocok untuk tagliatelle.

Untuk saus 300 ml:

kenari, kupas dan kupas 60 g;

kacang pinus 60 gram;

minyak zaitun 150ml;

peterseli cincang halus 2 sdm. aku.;

satu siung bawang putih, cincang halus;

air panas 4 sdm. aku.;

Mempersiapkan saus kenari

Letakkan kacang pinus di atas loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius hingga berwarna cokelat keemasan. Tumbuk kacang pinus dan kenari panggang dalam lesung hingga kasar. Panaskan 2 sdm. aku. minyak zaitun dan tumis ringan peterseli dan bawang putih selama 2 menit; tambahkan kacang yang dihancurkan dan goreng selama 2 menit lagi, sampai massa mulai berwarna coklat. Angkat wajan dari api dan masukkan sisa minyak zaitun dan air panas.

Saus gooseberry untuk ikan putih - resep

Saus gooseberry untuk ikan putih - resep

Untuk 300ml:

gooseberry hijau 250 g;

ranting dengan bunga elderberry ;

anggur putih kering 150 ml;

kuning telur;

adas cincang 2 sdm. aku.

Memasak saus gooseberry untuk ikan putih

Masukkan gooseberry dan tangkai elderberry ke dalam panci, tuangkan di atas anggur. Tutup, didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit dengan api kecil. Dinginkan sebentar dan saring. Pindahkan puree ke dalam panci bersih, tambahkan kuning telur dan adas, lalu aduk hingga tercampur. Letakkan panci di atas api kecil dan aduk saus, jangan sampai mendidih, hingga mengental. Pindahkan ke mangkuk kuah dan sajikan panas.

Penulis mengklaim bahwa saus ini, dicampur dengan cairan yang dikeluarkan dari unggas yang dipanggang, adalah pelengkap yang sempurna untuk bebek panggang, kalkun, atau hewan buruan. Jika menyajikan saus ini dengan puding, hilangkan jus unggas panggang dan beri pemanis sesuai selera.

Untuk 450ml:

ceri morel, diadu dan dihancurkan atau dihancurkan 125 g;

ceri manis, diadu dan dihancurkan atau dihancurkan 200 g;

parutan kulit 1/2 lemon;

batang kayu manis panjang 2,5 cm;

cengkeh;

anggur merah kering 150 ml;

tepung kentang 3/4 sdt

Memasak saus ceri untuk daging

Masukkan daging buah ceri, kulit lemon, kayu manis, cengkeh ke dalam panci, tuangkan anggur, tambahkan 150 ml air dan didihkan. Rebus perlahan selama 15 menit dan gosok melalui saringan. Encerkan tepung kentang dengan sedikit air, tambahkan saus cherry, nyalakan kembali api dan biarkan mengental. Encerkan saus dengan anggur atau jus unggas panggang hingga kekentalan yang diinginkan.

Saus Rhubarb untuk Daging - Resep

Untuk membuat kolak rhubarb, rebus 500 g rhubarb cincang dalam 800 ml sirup gula selama kurang lebih 20 menit hingga lunak. Saus ini cocok dengan daging rebus.

Untuk 1,25 liter:

kolak rhubarb kental 300 ml;

mentega 60 gram;

kaldu atau air tawar 600 - 900 ml;

jus 1 lemon;

Mempersiapkan saus rhubarb untuk daging

Siapkan saus untuk sausnya: lelehkan mentega dengan api kecil dan goreng tepung di dalamnya. Aduk terus, tuang perlahan ke dalam kaldu atau air, tambahkan air jeruk nipis dan sedikit gula pasir secukupnya, lalu tambahkan kolak rhubarb.

Saus Apel dan Lobak - Resep

Saus Apel dan Lobak - Resep

Penulis merekomendasikan menyajikan saus ini dengan daging rebus dingin atau panas. Variasi menarik dari resep ini adalah saus lobak yang dicampur dengan parutan bit mentah; untuk menambah rasa, ditambahkan beberapa butir jinten ke dalamnya.

Untuk 350ml:

apel asam, parut halus 2 - 3;

lobak pedas, parut halus 150 g;

krim asam 100 ml;

garam 1/4 sdt;

gula 1 sdm. aku.;

kaldu daging 3 - 4 sdm. aku. cuka 2 sdm. aku.

Memasak saus apel dan lobak

Letakkan lobak di atas piring tahan panas dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 230 - 240 derajat Celcius selama beberapa menit agar lobak tidak terlalu pedas. Aduk rata dengan parutan apel dan krim asam. Tambahkan garam dan gula; kocok campuran hingga konsistensi krim kental. Untuk menyiapkan sausnya, encerkan krim ini dengan kaldu daging dan tambahkan cuka secukupnya; garam jika perlu.

Saus ikan teri dan kenari dengan salad sayuran

Ini adalah hidangan utama yang sempurna untuk hari musim panas. Sajikan kuahnya dalam cangkir cantik yang diletakkan di tengah piring saji besar sebagai hiasan meja. Susun di piring sekeliling cangkir berbagai macam sayuran segar dan rebus: wortel mentah, seledri, sawi putih, mentimun, sawi putih, tomat; kacang hijau rebus, kacang polong, kembang kol dan brokoli. Telur rebus dalam cangkang juga bisa disajikan sebagai lauk.

Untuk 12 porsi:

kenari, dipecah-pecah 75 g;

minyak zaitun 300ml;

mentega tawar 250 gram;

siung bawang putih, cincang halus 6;

ikan teri asin, direndam, dibuang tulangnya, dicuci dan dipotong-potong 6;

krim biasa 300 ml;

lada yang baru digiling;

resep

Tuang minyak zaitun ke dalam panci enamel besar, tambahkan mentega dan bawang putih, lalu panaskan perlahan sampai bawang putih berwarna keemasan tetapi tidak berwarna coklat. Tambahkan kenari dan ikan teri, aduk rata dengan sendok kayu. Saat massa sedikit mengental, tambahkan krim. Didihkan dan segera angkat panci dari api, jika tidak krim akan mengental. Lada dan sajikan hangat.

Makanan sehat sebenarnya umum di banyak negara di dunia. Selama berabad-abad, orang hanya makan makanan sehat. Hanya abad kita yang menambahkan segala jenis produk "kimia" ke rak-rak toko. Makan sehat telah menjadi hal yang umum di India selama berabad-abad. Orang-orang dibedakan berdasarkan kesehatannya dan tidak mengetahui banyak penyakit di zaman kita.

Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan hidangan unik - ini adalah saus chutney. Itu telah dibuat di dapur di seluruh dunia selama ratusan tahun. Dia datang ke Eropa dari Inggris Raya, di mana saus dan resepnya diimpor dari India, sebuah koloni Inggris. Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana dan Anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur. Semuanya cukup mudah, Anda hanya perlu menerapkan sedikit imajinasi, dan semuanya akan berhasil.

resep saus sambal

Pertama, Anda perlu berbelanja, termasuk pergi ke toko oriental dan membeli barang-barang berikut di sana:

Kelembak 1 kilo
Cuka sari apel 200 ml
Gula - 400 gram
Bumbu garam masala - 2 sendok makan tanpa slide
Kismis - 200 gram
Daun salam - 2 lembar
Bawang - 350 gram

Pada prinsipnya, itu saja. Tentu saja, dapat dimengerti bahwa beberapa bahan cukup sulit diperoleh, tetapi banyak toko di India yang melayani tujuan ini. Sekarang ada banyak sekali di kota besar mana pun, jadi Anda hanya perlu mencari tahu di mana mereka berada dan membeli bahan-bahan yang diperlukan.

Resep sambal sambal cukup sederhana dan tidak sulit untuk menyiapkan masakan ini. Lantas, bagaimana cara membuat saus yang nikmat sekaligus ramah diet dari produk yang dibeli?

Pertama, bersihkan rhubarb dan potong batangnya kecil-kecil. Kami juga membersihkan bawang bombay dan memotongnya hingga halus dan halus. Masukkan rhubarb dengan bawang bombay ke dalam panci, tambahkan kismis, cuka sari apel, gula pasir, bumbu halus, daun salam. Masak dengan api kecil selama satu jam, aduk sesekali. Untuk menilai tingkat kesiapan, gerakkan sendok kayu di atas massa. Jika masih ada sisa, maka hidangan sudah siap, tetapi jika bekasnya cepat hilang, Anda harus memasak lebih banyak.

Ini adalah resep yang sangat sederhana. Hasilnya, Anda mendapatkan hidangan yang luar biasa, bergizi, dan sehat pada saat bersamaan. Anda hanya perlu sedikit kesabaran dan tenaga, karena tidak akan langsung matang dengan sendirinya. India yang misterius dan indah ada di dekatnya dan Anda dapat membeli resep dan inspirasi oriental yang brilian. Saus chutney India sudah lama memasuki tradisi kuliner negara-negara Eropa. Disajikan di banyak restoran di benua ini untuk para pecinta kuliner dari seluruh dunia. Anda dapat melanjutkan tradisi luar biasa ini di rumah dengan sedikit usaha dan sedikit keterampilan kuliner.

Saya membeli rhubarb beku dari toko. Lebih nyaman - lebih mudah mengetahui jumlah karbohidrat saat ditunjukkan daripada menimbang dan mencari data di Internet. Di kemasannya tertulis 3 cup rhubarb, berat produknya 1 pon atau 454 gram. Karbohidrat dalam satu kemasan ada 21 gram, 9 diantaranya adalah serat yang tidak bisa diserap tubuh, total karbohidrat yang kita pertimbangkan pada rhubarb yang saya pakai untuk saus adalah 12 gram.

Saya menuangkan rhubarb ke dalamnya panci baja dengan dasar tembaga yang tebal, memercikkan sedikit air ke mata, meskipun harus ada cukup cairan yang ada dalam struktur beku tanaman. Tutup dengan penutup, nyalakan api kecil. Mendengar uapnya mulai berderak pelan dengan tutupnya, saya buka panci dan melihat semuanya sudah mendidih dan melunak, matikan api, tutup panci, keluarkan perlahan seikat kecil daun ketumbar, kupas 4 siung besar bawang putih, cincang halus rumput, parut bawang putih di parutan halus. Kita mengabaikan karbohidrat pada daun ketumbar, namun setiap siung bawang putih mengandung sekitar 1 gram karbohidrat. Masih berupa tanaman akar. Total karbohidrat kita 16 gram. Saya menguleni rhubarb yang sudah dimasak dengan alu untuk kentang tumbuk, menambahkan garam ke mata saya, encerkan pemanis Milford dalam satu sendok makan - tuangkan 7 tablet dengan air mendidih dalam satu sendok makan untuk memastikan saya tidak menemukan remah manis yang menjijikkan. Siapa yang suka - tambahkan cabai merah, atau bumbu lainnya.

Saya tidak suka makanan pedas, dan alerginya lebih buruk. Haluskan rhubarb saya pindahkan ke dalam gelas takar, dan saya lihat puree yang sudah jadi ternyata 1 3/4 gelas atau 430 ml, pureenya kental sekali, kalau diputar 90 derajat tidak akan diaduk, jadi Anda dapat dengan aman mengencerkannya dengan cairan, tetapi saya hanya menambahkan daun ketumbar dan bawang putih, dan volumenya meningkat menjadi 450 ml. Sausnya enak sekali, saya langsung makan 125 ml (4 gram karbohidrat) dengan daging babi panggang dingin, dan heran kenapa saya jarang memasaknya. Namun kita harus ingat bahwa masyarakat selalu menggunakan rhubarb sebagai obat pencahar, orang Romawi kuno menanam rhubarb terlebih dahulu di kebun apotek, kemudian dijadikan bahan kuliner. Jadi Anda tidak perlu makan rhubarb secara berlebihan, apalagi sebelum melakukan perjalanan jauh atau maraton, dan juga yang lainnya.

Setelah membuat sausnya, saya berpikir bahwa hampir semua buah beri taman dapat digunakan untuk saus seperti itu (kami pernah berdiskusi dalam kelompok apa yang harus dilakukan dengan produk kebun / kebun), jika Anda menggosoknya melalui saringan atau menghancurkannya dengan blender. Mungkin ini penggunaan terbaik dari buah beri beku, Anda bisa menambahkan cuka jika buah beri sangat manis, seperti stroberi. Bayangkan - daging domba dengan saus raspberry dengan adjika dan terragon, atau ayam dengan saus redcurrant atau raspberry? Cukup menerjemahkan semuanya menjadi manisan, yuk tambahkan variasi pada saus daging, jangan lupa hitung karbohidratnya! Saya akan mencoba raspberry dengan terragon kapan-kapan