Kecanduan makanan atau penangkaran makanan manis. Mengapa terkadang Anda ingin makan sesuatu yang berbahaya, dan apa yang harus dilakukan untuk mengatasinya Apa yang bisa membuat makanan menjadi garing

Pasti semua orang pernah mendengar bahwa ada pusat kesenangan di otak kita. Ini menjamin bahwa apa yang dinikmati seseorang, dia akan mengingatnya, dan akan berusaha untuk mengalami perasaan itu lagi dan lagi. Ada baiknya bila menentukan kelahiran anak atau menjaga kesehatan seseorang. Tapi alam salah perhitungan di suatu tempat. Seseorang menerima hormon kenikmatan tidak selalu hanya dari makanan atau tindakan yang bermanfaat baginya. Hal ini berlaku untuk kecanduan alkohol, zat berbahaya, permen, kopi, atau produk (sampah) yang tidak sehat.

Ketika suatu tindakan mendatangkan kesenangan yang sangat kuat, otak melepaskan dopamin, hormon kegembiraan, suatu zat yang menyebabkan perasaan puas. Kenangan akan hal itu tetap ada, dan kami berusaha untuk mengalaminya lagi dan lagi. Dalam hal ini, kita dapat berbicara tentang ketergantungan yang menyakitkan pada suatu zat, produk atau tindakan.

Makanan atau junk food yang renyah dan meleleh

Dalam bukunya Why People Love Junk Food, Stephen Witherly menulis bahwa otak menyukai campuran garam, gula, dan lemak. Ia memberikan rumus kenikmatan makanan: kenikmatan terdiri dari sensasi dan kalori. Artinya, otak mempersepsikan kombinasi nilai gizi tinggi (gula, lemak) dan konsistensi tertentu sebagai makanan paling enak. Makanan yang meleleh dan halus, seperti krim pada kue, mayonaise, dan coklat, sangat nikmat jika disentuh lidah. Makanan renyah seperti kacang-kacangan, keripik, dan biji-bijian juga mendatangkan kenikmatan.

Permen menggantikan gerakan, persahabatan dan cinta

Manusia modern menggunakan produk untuk merangsang area tertentu di otak. Mereka yang bertanggung jawab atas kenikmatan gerak dan aktivitas fisik. Untuk kesenangan komunikasi ramah, kencan atau pertemuan dengan kerabat. Ketika kita tidak bahagia, sangat lelah, jengkel atau dalam keadaan cemas, dan tidak ada seorang pun di sekitar kita yang dapat memahami, menghibur, memeluk, berbagai barang datang membantu kita: keju, keripik, kue, dll.

Cokelat memiliki daya tarik yang istimewa dan tidak realistis karena alasan yang sangat sederhana: cokelat memengaruhi bagian otak yang sama yang bertanggung jawab atas hasrat seksual. menggoda

Kelezatan dengan mudah mengisi ceruk kosong dari kebutuhan akut akan perasaan yang diinginkan. Dan semuanya akan baik-baik saja jika lingkar pinggang tidak bertambah karena comfort food dan tidak muncul berbagai penyakit.

Bagaimana cara keluar dari penangkaran yang lezat?

Mengatasi kecanduan makanan, jika sudah terbentuk, cukup sulit tanpa bantuan psikoterapis, namun bisa saja dilakukan. Pertama, tentukan situasi mana yang memicu keinginan untuk makan makanan manis dan berlemak.

Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat buku harian selama dua minggu: tulis:

• Apa dan jam berapa kamu makan.
• Apakah Anda merasa lapar atau tangan Anda sendiri yang meraih makanan, tanpa alasan, untuk memenuhi kebutuhan makanan?
• Perasaan apa yang muncul selama ini?

Anda akan segera memahami bahwa kita bereaksi terhadap banyak sensasi seolah-olah kita lapar. Misalnya, kerakusan di malam hari bisa disebabkan oleh perasaan lelah yang sederhana. Namun alih-alih tidur pada jam 21, seperti yang diminta tubuh Anda, Anda pergi ke lemari es, berpikir bahwa masih terlalu dini untuk tidur. Atau tidak ada kemungkinan: pelajaran anak belum teruji. Atau semua pekerjaan rumah yang diperlukan belum selesai.

Ketika alasan utama serangan makan makanan manis, berlemak atau pedas menjadi jelas, seseorang akan mampu memberikan tubuh apa yang sebenarnya dibutuhkannya: gerakan, komunikasi, tidur. Jangan mengganti makanan dengan kebutuhan mendesak Anda, karena Anda bisa menurunkan berat badan tanpa berdiet.

Tetapi jika Anda sangat membutuhkan cinta dan menderita kesepian, psikoterapis yang baik dapat membantu Anda. Anda selalu bisa mengatasi kesepian, kurangnya cinta, dan bahkan kehilangan orang yang dicintai tanpa mengganti perasaan tersebut dengan permen atau makanan lain. Buku, film, lari, olahraga di rumah. Seorang spesialis akan melakukan pemeriksaan dan memberi tahu Anda apa yang cocok untuk kasus Anda sebagai penghibur atau pengganti keinginan akan makanan manis atau asam.

Setiap saat, semua depresi dapat diobati dengan sempurna dengan kerja fisik. Ini adalah cara terbaik untuk menghilangkan rasa sakit dalam diri Anda dan tidak lari ke lemari es, memakan penderitaan atau kesedihan. Temukan cara untuk menghilangkan rasa lelah karena pekerjaan, bukan karena pikiran-pikiran di kepala Anda.

Dan, sebagai catatan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, berikut lima makanan yang paling membuat ketagihan:
1. Coklat.
2. Kue dan kue kering.
3. Keju, terutama yang lembut.
4. Keripik dan kentang goreng.
5. Kacang-kacangan dan biji-bijian.

Produk-produk ini adalah pemimpin dalam munculnya kecanduan makanan manis. Ada baiknya untuk mengetahuinya secara langsung dan, dengan memperhatikan keinginan dalam diri Anda untuk mengkonsumsinya terus-menerus, untuk mengambil tindakan. Kecuali, tentu saja, Anda memiliki keinginan untuk dirawat karena kecanduan oleh dokter spesialis.

Materi terkait:

Minuman sederhana bisa mempermudah diet Anda

Wanita mana pun yang pernah berjuang melawan kelebihan berat badan dalam hidupnya akan memastikan bahwa ini bukanlah tugas yang mudah. Ini sangat sulit bagi mereka yang memutuskan...

Bagaimana tidak menambah berat badan saat hamil

Banyak wanita yang takut mengalami kenaikan berat badan berlebih saat hamil. Hal ini mengkhawatirkan bahkan mereka yang telah berjuang untuk hamil selama bertahun-tahun dan itu telah menjadi arti dari segalanya...

Semua orang tahu bahwa junk food itu jahat. Kami memahami bahwa gizi buruk dapat menyebabkan masalah jantung, tekanan darah tinggi dan banyak masalah kesehatan lainnya. Anda pasti pernah mendengar kalau makanan cepat saji bisa menyebabkan depresi. Tetapi jika semuanya begitu buruk, mengapa Anda secara berkala memiliki keinginan yang tidak dapat diatasi untuk makan sesuatu yang berbahaya? Mengapa kita terus makan keripik hamster, Big Mac, paha yang terlalu matang, donat, dan banyak lagi es krim rasa apa?

Mari kita lihat masalahnya dari sudut pandang ilmiah. Perhatian: data ini mungkin mengejutkan Anda!

Dari mana datangnya keinginan untuk makan sesuatu yang berbahaya?

Steven Witherly, seorang ilmuwan makanan terkenal, telah menghabiskan 20 tahun terakhir mempelajari apa yang membuat makanan tertentu lebih menarik dan lezat. Penelitiannya membuktikan bahwa saat kita menyantap makanan enak, ada dua faktor yang membuat kita senang.

Yang pertama adalah sensasi makan makanan. Seperti apa rasanya (asin, manis, asam), bagaimana aroma dan teksturnya. “Sentuhan lisan” ini dapat memainkan peran yang sangat penting.

Perusahaan makanan menghabiskan jutaan dolar untuk menemukan rasa keripik kentang yang akan membuat Anda terpesona.

Para ilmuwan sedang berjuang untuk menemukan jumlah gelembung gas yang optimal dalam sekaleng minuman manis. Semua faktor ini bersama-sama menciptakan sensasi yang diasosiasikan otak Anda dengan makanan atau minuman tertentu.

Yang kedua adalah jumlah sebenarnya nutrisi yang terkandung dalam produk: berapa banyak protein, lemak, karbohidrat yang dikandungnya. Dalam kasus makanan cepat saji dan jenis makanan cepat saji lainnya, produsen mencari kombinasi sempurna antara garam, gula, dan lemak yang akan menggairahkan otak kita dan mendorong kita untuk kembali ke produk ini lagi dan lagi.

Dan beginilah cara mereka melakukannya ↓

Bagaimana kita ditanamkan hasrat terhadap junk food

Para ilmuwan dan produsen makanan menggunakan berbagai trik untuk membuat makanan lebih menarik.

Kontras Dinamis

Kontras dinamis berarti kombinasi sensasi berbeda dalam satu produk. Stephen Witherly memberikan penjelasan yang bagus untuk fenomena ini:

Makanan dengan kontras dinamis memiliki cangkang atau kerak renyah yang dapat dimakan, di bawahnya terdapat sesuatu yang lembut, lembut, dengan rasa yang sangat kaya. Prinsip ini digunakan untuk menghasilkan banyak produk yang disukai tetapi tidak terlalu sehat: es krim karamel atau berlapis coklat, sepotong pizza, sebatang coklat - otak menganggap permainan “kerak renyah VS isian lembut” sebagai sesuatu yang menarik dan orisinal.

Peningkatan air liur

Air liur adalah bagian integral dari makan. Dan semakin banyak makanan yang memicu air liur, semakin lama makanan tersebut bertahan di mulut Anda dan melapisi lidah Anda dengan lebih baik. Misalnya, mentega, coklat, es krim, mayones - meningkatkan air liur, yang membantu menutupi lebih banyak selera, yang berarti lebih baik mencicipi rasa produk yang kaya. Inilah salah satu alasan mengapa banyak orang menyukai makanan yang dibumbui saus atau glasir. Makanan yang merangsang air liur melakukan semacam tap dance di otak Anda. Itu sebabnya menurut kami rasanya lebih enak dibandingkan yang tidak diberi saus atau glasir.

Junk food “meleleh di mulut Anda” dan sepertinya bebas kalori

Makanan yang dimakan dengan cepat dan secara harfiah “meleleh di mulut” membuat Anda berpikir bahwa Anda makan sangat sedikit (padahal sebenarnya Anda makan banyak). Dengan kata lain, makanan seperti itu seolah-olah “memberi tahu” otak Anda: “Anda belum kenyang”, meskipun Anda sudah makan banyak kalori. Hasilnya: Anda makan berlebihan.

Stephen Witherly yang sama menjelaskan “menghilangnya kandungan kalori” dari junk food seperti ini:

Keripik adalah salah satu makanan paling cerdik yang dibuat dan benar-benar memuaskan di muka bumi. Jika sesuatu dengan cepat meleleh di mulut Anda, otak Anda mengira tidak ada kalori di dalam produk tersebut, dan Anda dapat terus memakannya selamanya.

Sensitivitas rasa

Otak menyukai variasi. Dalam hal makanan, jika Anda merasakan rasa yang sama berulang kali, lama kelamaan Anda akan semakin tidak menikmati makanan tersebut. Dengan kata lain, sensitivitas sensor rasa spesifik ini menurun seiring waktu. Beberapa menit sudah cukup untuk ini.

Namun, junk food bisa menipu sensor rasa. Makanan ini cukup kaya rasa sehingga otak Anda tidak bosan memakannya. Pada saat yang sama, junk food dengan cekatan menyeimbangkan dan tidak memberikan rangsangan yang tidak perlu. Sebab, konsumsinya tidak menumpulkan kepekaan rasa.

Konten kalori

Junk food, khususnya, dirancang untuk meyakinkan otak Anda bahwa Anda tidak kenyang, tapi hanya ngemil. Indra pengecap di mulut dan perut mengirimkan informasi ke otak Anda tentang berapa banyak protein, lemak, dan karbohidrat yang terkandung dalam makanan tertentu, serta seberapa bergizi makanan tersebut bagi Anda. Dalam kasus junk food, otak sepertinya berkata: “Ya, ini akan memberi kita sedikit energi, tapi tidak cukup untuk merasa kenyang.” Pada awalnya, ada keinginan yang tak tertahankan untuk memakan makanan menjijikkan yang menarik ini, namun butuh beberapa waktu untuk merasa cukup.

Kenangan pengalaman rasa masa lalu

Di sinilah psikobiologi dari produk yang jauh dari berguna secara khusus ditujukan untuk merugikan kita. Saat Anda makan sesuatu yang tidak sehat tapi enak (seperti keripik), otak Anda mengingat perasaan itu. Saat berikutnya Anda melihat makanan itu, menciumnya, atau bahkan hanya membaca sesuatu tentangnya, otak Anda akan mulai mengingat semua sensasi yang Anda rasakan saat memakannya. Kenangan ini dapat memicu reaksi fisik seperti air liur dan peningkatan nafsu makan—apa yang Anda rasakan saat memikirkan makanan atau hidangan favorit Anda.

Meringkas hal di atas, kita dapat menarik kesimpulan sebagai berikut:

Perusahaan makanan menghabiskan jutaan dolar untuk mengembangkan makanan yang membuat ketagihan.

Tapi apa yang bisa kita lakukan? Apakah ada cara untuk menolak semua ilmu junk food ini?

Cara menghentikan kebiasaan makan junk food

Segera kabar baik! Penelitian menunjukkan bahwa semakin sedikit junk food yang Anda makan, semakin sedikit pula keinginan Anda untuk mengonsumsinya. Setelah Anda mulai makan dengan benar, lambat laun Anda akan menyadari bahwa Anda semakin tidak menginginkan es krim, keripik, kerupuk, atau sejenis selai ungu-hijau. Namun perlu beberapa waktu bagi Anda untuk memprogram ulang.

Berikut 3 metode yang akan membantu Anda beralih ke kehidupan bebas junk food dengan sedikit limbah:

Produk tanpa kemasan dan aturan 5 bahan

Strategi terbaik: Hindari membeli makanan kemasan. Sebaliknya, pilihlah makanan utuh yang bisa Anda rasakan di tangan Anda: buah-buahan, sayuran, daging, telur, dll. Tentu saja tidak semua makanan kemasan berbahaya. Namun, dengan mengikuti strategi ini, Anda akan bisa terhindar dari membeli banyak junk food.

Ikuti juga aturan 5 bahan saat membeli barang di toko. Jika suatu produk memiliki lebih dari 5 bahan dalam komposisinya, jangan membelinya. Hindari produk-produk tersebut dan cobalah memilih yang alami dan organik.

Makanlah makanan yang bervariasi

Seperti disebutkan di atas, otak mendambakan hal-hal baru. Anda bisa memvariasikan pola makan agar tidak bosan dengan makanannya. Untuk melakukan ini, cukup tambahkan bumbu dan bumbu baru ke masakan Anda. Kemudian makanan akan berkilau dengan warna dan aroma baru, menjadi lebih menggugah selera dan diminati. Sekalipun Anda mencelupkan wortel biasa ke dalam saus krim, rasanya tidak lagi hambar dan membosankan.

Belum tentu - itu sesuatu yang hambar atau tidak berasa. Campur makanan untuk menciptakan kombinasi rasa dan sensasi yang berbeda. Percayalah, ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.

Temukan pilihan alternatif untuk mengatasi stres

Salah satu alasan umum mengapa orang makan begitu banyak junk food adalah untuk mengatasi stres. Faktanya adalah stres merangsang area tertentu di otak untuk memproduksi bahan kimia tertentu (khususnya opiat dan neuropeptida). Hal ini dapat memicu sesuatu yang mirip dengan keinginan untuk mengonsumsi makanan berlemak atau bergula. Dengan kata lain, saat Anda stres, otak Anda menginginkan sesuatu yang berlemak atau manis—sehingga Anda akhirnya mengonsumsi junk food berulang kali.

Situasi stres hadir dalam kehidupan setiap orang. Namun, kemampuan mengatasi stres secara berbeda dapat membantu Anda mengatasinya. Bisa apa saja: sederhana, latihan fisik, atau seni.

Kebiasaan mengonsumsi junk food dan fast food memang berbahaya. Produk-produk ini seperti obat-obatan - mereka membuat Anda meminumnya lagi dan lagi.

Setuju bahwa mengatakan bahwa Anda harus menunjukkan kemauan, berhenti makan sampah ini dan mulai makan makanan sehat secara eksklusif besok tidak akan berhasil. Jauh lebih penting untuk memahami ilmu junk food, psikologi penciptaan dan promosinya kepada massa.

Sepiring makanan ringan

Masukkan CD dengan film favorit Anda, bungkus diri Anda dengan selimut... Apa yang bisa lebih menyenangkan?! Mungkin hanya satu hal yang hilang – sesuatu untuk dikerjakan!

Mereka yang sedang diet bisa memotong mentimun atau wortel dengan indah. Namun setidaknya sekali dalam hidup Anda, Anda bisa memanjakan diri tidak selalu dengan makanan, melainkan camilan lezat seperti jajanan, keripik, dan “keripik” buatan rumah lainnya.

Hari ini di WomanJournal.ru resep terbaik untuk camilan renyah!

Pembuka udang raja yang renyah

Resep hidangan pembuka udang raja dengan kecap.

Apa yang kamu butuhkan:

• 900 gr udang raja
• 1 butir telur
• 1 sendok teh. sendok tepung
• 3–4 sdm. sendok kecap
• 1–2 sdm. sendok remah roti
• Minyak zaitun atau bunga matahari untuk menggoreng
• Garam secukupnya

Cara membuat Pembuka Udang Raja Renyah :

1. Kupas udang dan tutupi dengan kecap. Biarkan hingga meresap.
2. Kali ini, siapkan adonan: campurkan telur, tepung, garam, dan 2-3 sendok makan air. Campur dengan baik. Adonannya harus cukup cair.
3. Celupkan udang satu per satu ke dalam adonan, lalu ke tepung panir. Goreng dengan sangat cepat dalam minyak di kedua sisi.
4. Sajikan dengan saus krim atau bawang putih.
5. Pembuka udang raja renyah sudah siap.

Selamat makan!

Kacang almond dibumbui dengan paprika

Resep camilan almond dan paprika.

Apa yang kamu butuhkan:

• 300 gram kacang almond
• 1/3 sendok teh paprika
• Minyak zaitun secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat kacang almond berbumbu dengan paprika:

1. Goreng almond untuk 1 sdm. sendok minyak zaitun sampai berwarna coklat.
2. Biarkan dingin.
3. Taburi dengan paprika dan garam sesuai selera. Tempatkan almond dalam wadah bertutup dan kocok rata agar bumbu merata ke seluruh kacang.
4. Kacang almond yang dibumbui dengan paprika sudah siap.

Selamat makan!

Keripik kentang

resep keripik kentang.

Apa yang kamu butuhkan:

• 4 umbi kentang
• 4 sdm. sendok tepung
• 1 sendok teh baking powder
• Garam secukupnya
• Minyak zaitun secukupnya

Cara memasak keripik kentang:

1. Campur tepung terigu, baking powder, garam. Tambahkan sedikit air hingga konsistensi krim asam cair.
2. Kupas kentang, potong tipis-tipis.
3. Celupkan kentang ke dalam adonan dan goreng di kedua sisinya.
4. Irisan kentang goreng bisa dikeringkan sebentar dengan serbet.
5. Keripik kentang sudah siap.

Selamat makan!

Irisan keju panggang

Resep hidangan pembuka keju panggang dan telur.

Apa yang kamu butuhkan:

• 300 gram keju keras
• 1–2 butir telur
• 2 sdm. sendok tepung
• Minyak sayur secukupnya

Cara membuat irisan keju panggang:

1. Potong keju menjadi potongan tipis. Dalam mangkuk, pecahkan dan campur telur.
2. Celupkan keju terlebih dahulu ke dalam adonan telur, lalu gulingkan sedikit ke dalam tepung. Goreng kedua sisi dalam wajan dengan minyak.
3. Irisan keju panggang sudah siap.

Selamat makan!

Popcorn renyah karamel

Resep Popcorn Gula Merah.

Apa yang kamu butuhkan:

• 4-5 cangkir popcorn biasa yang baru muncul
• 1/2 cangkir gula merah
• 2 sdm. sendok mentega

Cara membuat popcorn karamel renyah:

1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang.
2. Campur popcorn dengan “saus” manis dan masukkan ke dalam panci besar. Panggang selama 8 menit.
3. Popcorn renyah karamel sudah siap.

Selamat makan!

Camilan wortel

Resep jajanan wortel dan semolina.

Apa yang kamu butuhkan:

• 3 wortel
• 3 sdm. sendok semolina
• 3 sdm. sendok gula
• Minyak sayur secukupnya

Cara membuat snack wortel:

1. Rebus wortel hingga empuk. Buang kulitnya dan parut.
2. Campur wortel dengan gula dan semolina.
3. Buat potongan atau bola dari campuran wortel. Goreng dalam minyak di kedua sisi.
4. Camilan wortel sudah siap.

Selamat makan!

Champignon dalam “mantel” yang renyah

Resep champignon dengan tepung, jintan, dan telur.

Apa yang kamu butuhkan:

• 300 gram champignon
• 1 sendok teh jintan
• 1/2 cangkir tepung
• 1 butir telur
• 1 sendok teh gula
• Garam secukupnya
• Minyak sayur secukupnya

Cara memasak champignon dalam “mantel” yang renyah:

1. Bagilah champignon menjadi batang dan tutup. Rebus dengan jintan dan garam hingga empuk. Keringkan dengan handuk.
2. Kocok tepung terigu, telur, gula dan sedikit garam.
3. Celupkan jamur ke dalam adonan dan goreng dengan minyak di kedua sisi.
5. 1/4 sendok teh soda kue
6. Minyak sayur secukupnya

Cara memasak plum dalam adonan:

1. Tuangkan air mendidih di atas plum selama 5 menit. Keringkan dan isi dengan kacang yang dihancurkan. Tusuk setiap buah beri ke tusuk sate atau tusuk gigi.
2. Kocok telur, tepung, dan soda kue menjadi satu.
3. Celupkan plum ke dalam adonan dan goreng hingga renyah.
4. Prune dalam adonan sudah siap.

Selamat makan!