Tingtur raspberry dengan vodka: persiapan dan penggunaan. Minuman keras raspberry dan anggur buatan sendiri: cara menjaga aroma musim panas yang indah
Alkohol buatan sendiri yang dibuat dengan raspberry sangat enak. Aromanya cukup kaya dan memabukkan. Selain itu, ini adalah produk alami yang disiapkan dengan cepat. Dan di musim dingin, sangat menyenangkan untuk menikmati anggur atau minuman keras raspberry dan mengingat musim panas yang cerah.
Apa perbedaan minuman keras raspberry dengan tingtur?
Saat ini ada banyak sekali resep yang membantu Anda menyiapkan berbagai minuman vodka di rumah, serta minuman aromatik dengan raspberry manis. Kedua jenis minuman ini sangat berbeda satu sama lain:
Mereka yang suka menyiapkan minuman beralkohol di rumah pasti akan menyukai beragam resep raspberry. Yang tersisa hanyalah memilih opsi yang paling Anda sukai.
Resep minuman keras raspberry
Minuman keras raspberry rendah alkohol yang dibuat di rumah menarik perhatian wanita dan pria. Mereka mudah untuk diminum dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan.
Semua minuman keras ini sangat mudah dibuat di rumah. Ini tidak memerlukan banyak biaya. Dan pembuat anggur berpengalaman dapat menambahkan beberapa rasa mereka sendiri ke dalam resepnya (beberapa buah beri atau daun ceri, bumbu cerah, asam sitrat, atau yang lainnya).
Resep minuman keras raspberry
Bahkan lebih mudah menyiapkan tincture di rumah. Mereka juga dibuat dengan minuman beralkohol yang berbeda. 
dasar-dasar:
- Pada cognac. Tingtur ini dibuat di rumah tanpa menambahkan gula. Oleh karena itu, minuman yang sudah jadi mempertahankan rasa cognac yang tidak biasa. Komposisinya meliputi satu liter cognac dan 750 g. raspberi Buah beri yang sudah dicuci dituangkan ke dalam toples, cognac ditambahkan di sana. Tutup wadah dengan penutup dan taruh di tempat hangat selama 60 hari. Selanjutnya minuman dibotolkan dengan sangat hati-hati dari endapannya.
- Dengan vodka yang terbuat dari selai. Tingtur dibuat tidak hanya dari buah beri segar. Selai raspberry yang rusak (berjamur) juga akan berguna. Kamu hanya butuh 300 gram saja, vodka? 300 ml, air? setengah gelas. Selai dituangkan ke dalam toples, diisi vodka, ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat gelap selama 4 hari. Minumannya disaring. Jika ingin mengurangi kekuatannya, encerkan saja tingturnya dengan air bersih, lalu masukkan ke dalam botol.
Resep-resep ini bisa disajikan di meja. Tapi tujuan utama mereka? pengobatan di rumah untuk berbagai jenis penyakit lambung, ginjal, dll.
Anggur raspberry: resep
Anggur raspberry menikmati kesuksesan luar biasa karena rasanya yang cerah dan warnanya yang indah. Bisa disiapkan di rumah, tidak memerlukan banyak usaha. Perlu:
- 1,5 liter air;
- 1,5 kg raspberry;
- 1kg gula pasir.
Teknologi ini dibagi menjadi beberapa tahapan utama:
Masing-masing minuman ini dibuat di rumah? sebuah mahakarya yang nyata. Hasilnya akan mengejutkan semua orang. Dan upaya yang dilakukan dalam proses menyiapkan minuman keras atau tincture raspberry pasti akan terbayar. Dan tidak masalah resep apa yang akan dibuat? dengan cognac, nabati atau dengan tambahan ceri dan buah beri lainnya. Yang penting dibuat dengan cinta!
Minuman keras raspberry seperti sebuah lagu. Ini menyerap rasa buah beri musim panas yang lembut dan cerah, sangat memabukkan, dan terlihat indah. Warnanya yang kaya dan merah jambu tua hanya bisa dilampaui oleh aroma raspberry yang memabukkan.
Kekuatan minuman raspberry biasanya adalah 10-20%, tetapi bisa lebih tinggi atau lebih rendah. Minuman keras raspberry buatan sendiri matang dari 1 hingga 6 bulan. Mereka dapat disimpan dari enam bulan hingga satu tahun: semakin banyak alkohol yang dikandungnya dan semakin rendah suhu penyimpanannya, semakin lama kreasi Anda akan bertahan.
Manfaat dan bahaya minuman keras raspberry
Semua orang telah mengetahui khasiat penyembuhan keindahan hutan (dan sekarang taman) sejak kecil. Jika Anda sedang pilek, minumlah teh dengan selai raspberry!
Jadi, lebih banyak zat bermanfaat dari buah beri ini yang dimasukkan ke dalam minuman keras daripada ke dalam selai. Di sini Anda akan menemukan vitamin kompleks lengkap (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), zat besi yang “baik”, kalsium dan natrium, fosfor dan mangan, tembaga dan kobalt yang dibutuhkan tubuh. Selain itu, minuman keras tersebut mengandung minyak atsiri dan asam salisilat, serta banyak tanin.
Singkatnya, minuman ini memberikan keremajaan dan kesehatan pada setiap organ tubuh kita, menurunkan suhu, dan membuang racun. Tapi mereka meminumnya sebagai obat bukan dalam gelas, melainkan hanya 2 sendok makan (tapi 3 kali sehari!). Pada saat yang sama, Anda tidak perlu minum gelas demi gelas (meskipun ini lumayan), Anda bisa menambahkan porsi obat ke dalam teh atau minuman buah, encerkan dengan air.
Minuman keras juga memiliki kekurangan. Itu tidak dapat disalahgunakan - itu saja. Kedua, dilarang bagi penderita alkoholisme, anak kecil (karena kandungan alkohol) dan penderita alergi.
Ngomong-ngomong, mengenai alergi, orang yang bereaksi terhadap antosianin dapat dengan mudah membuat minuman keras sendiri dari varietas raspberry kuning. Minuman seperti itu akan jauh lebih pucat daripada minuman klasiknya, tetapi sama enak dan sehatnya.
Jenis minuman keras raspberry
Minuman keras raspberry disiapkan dalam beberapa variasi:
- dengan dan tanpa alkohol;
- dengan tambahan gula (fruktosa, madu) dan tanpa pemanis;
- hanya dari raspberry atau berduet dengan buah beri lainnya - stroberi, kismis merah, cranberry, dll.
Masing-masing pilihannya enak, luar biasa, dan menyenangkan dengan caranya sendiri. Minuman keras raspberry adalah tambahan yang bagus untuk makanan penutup, es krim, dan irisan buah.
- buah beri. Harus segar, sehat, matang, tanpa tanda-tanda pembusukan dan pembusukan, larva dan cacing. Oleh karena itu, mereka perlu disortir, membuang semua sampah. Buah beri dicuci hanya sesuai resep, karena ada teknologi yang menggunakan buah beri yang tidak dicuci (untuk mengawetkan ragi alami di permukaannya).
Tidak disarankan menggunakan buah beri dari freezer, ada baiknya menggunakannya untuk memasak atau tincture.
- Alkohol. Kami mengambil apa pun yang kekuatannya melebihi 40% - vodka, cognac, sulingan buah buatan sendiri, minum etil alkohol yang diencerkan dengan air, dll. Jangan berhemat. Alkohol dengan kualitas yang meragukan akan merusak semua kenikmatan minuman keras. Tentu saja, Anda tidak boleh menggunakan cognac elit untuk dituang, tetapi minuman keras yang keruh dan berbau busuk, ditambah dengan vodka yang dibakar, tidak dimaksudkan untuk minuman yang begitu lembut.
- Rempah-rempah. Komponen ini opsional. Tetapi jika diinginkan, sejumput dapat ditambahkan ke resep minuman keras apa pun. Jintan, cengkeh, kayu manis, jahe, kapulaga, dan daun mint cocok dengan raspberry.
- Pemanis. Paling sering itu adalah gula. Tapi bisa diganti dengan madu, fruktosa, atau tidak digunakan sama sekali, menjaga rasa asam raspberry asli di dalam minuman keras.
Cara menyiapkan raspberry untuk minuman keras
Mempersiapkan buah beri harus dimulai segera setelah memetik raspberry. Jika tidak, mereka akan mengeluarkan jus, dan larva kumbang raspberry yang secara tidak sengaja jatuh ke dalam ember akan menginfeksi semua buah beri.
Jika buah beri tidak perlu dicuci sesuai resep, maka buah tersebut disortir satu per satu, dengan hati-hati memeriksa area di dalam raspberry, dan setiap tempat rusak dan setiap cacing yang ditemukan di dalamnya dihilangkan secara mekanis.
Jika raspberry perlu dicuci, raspberry disortir terlebih dahulu seperti dijelaskan di atas, lalu dicuci dalam jumlah kecil. Segenggam buah beri ditempatkan di saringan, yang perlahan-lahan direndam beberapa kali dalam semangkuk air.
Jika ada banyak larva kumbang raspberry di dalam buah beri - cacing putih kecil itu - kami melakukan ini: masukkan hasil panen ke dalam air garam (1 sdt garam per 1 liter air). Diamkan selama 10-12 menit, setelah itu kita tiriskan lapisan atas air dengan larva yang mengambang, dan cuci buah beri itu sendiri dengan memasukkannya ke dalam saringan dan menurunkannya ke dalam air bersih.
Resep minuman keras raspberry (dengan vodka)
Kekuatan - 14-16%; keluaran - sekitar 1,5 l; umur simpan – 1 tahun (pada suhu 2-4°C).
Berdasarkan resep ini, Anda dapat membuat minuman keras “campuran berry” jika Anda mengambil 1 kg raspberry dan 1 kg buah beri lainnya - stroberi, blackberry, kismis merah, dll.
Mempersiapkan:
- raspberry – 2 kilogram
- gula – 0,5 kilogram atau madu – 300 gram
- alkohol kuat (40-45%) - vodka (alkohol, nabati) - 700 ml
- air – 500ml
Minuman keras disiapkan sebagai berikut:
- Cuci raspberry dan keringkan jika memungkinkan, hancurkan perlahan dengan alat pendorong (terbuat dari kayu) dan tuangkan ke dalam stoples kaca.
- Tuangkan alkohol. Tingginya harus 2-2,5 sentimeter dari raspberry. Oleh karena itu, bersiaplah bahwa Anda membutuhkan alkohol tambahan.
- Tutup toples dengan penutup PET dan biarkan selama 7 hari di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari. Untuk membuat ekstrak lebih pekat, Anda perlu mengocok toples sekali sehari.
- Setelah seminggu, saring tingturnya.
- Tuang hasil perasan kue dengan air lalu rebus, dinginkan sebentar lalu saring. Tuang gula ke dalam cairan yang dihasilkan, didihkan kembali dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil. Dingin.
Jika Anda menggunakan madu, lakukan ini: encerkan kue dengan air, didihkan, saring. Kami menaikkan suhu cairan raspberry menjadi 40°C (baik dengan mendinginkannya atau, sebaliknya, memanaskannya). Larutkan madu di dalamnya.
- Tuang tingtur raspberry yang sudah disaring ke dalam sirup manis yang sudah didinginkan, aduk dan saring melalui saringan kain kasa.
- Alkohol yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke ruang bawah tanah untuk dimatangkan. Minuman keras akan matang tepat satu bulan.
- Setelah 30 hari, kami mengeluarkan minuman keras, memisahkannya dengan hati-hati dari endapan dan menuangkannya ke dalam wadah tempat penyimpanannya.
Anda dapat mendiversifikasi resep dengan menambahkan perasan lemon segar ke dalam resep. Itu harus dimasukkan sebelum mengirim minuman keras untuk dimatangkan dalam jumlah 20-30 ml per 0,5 liter minuman keras.
Resep minuman keras raspberry (tanpa vodka)
Resep ini dibuat menggunakan teknologi yang dianggap klasik untuk minuman keras. Alkohol terbentuk sebagai hasil fermentasi alami.
Kekuatan - 7-12%; keluaran - sekitar 1,5 l; umur simpan – 1 tahun (pada suhu 2-4°C).
Sortir raspberry, tapi jangan dicuci! Sterilkan toples kaca berukuran 4,5-5 liter (botol dengan leher lebar) tempat minuman keras akan disiapkan. Siapkan kain kasa steril.
Mempersiapkan:
- raspberry – 3 kilogram
- gula – 1,2 kilogram
- air matang, dingin atau botolan – 300 ml
Minuman keras disiapkan sebagai berikut:
- Tempatkan raspberry dan gula dalam toples berlapis-lapis: selapis beri, selapis gula, beri, gula, dll., hingga produk yang disiapkan selesai. Lapisan terakhir adalah gula. Tidak perlu memadatkannya.
- Tuangkan air dengan hati-hati. Toples (botol) harus diisi sampai ke bahu, tetapi tidak sampai penuh. Volumenya - 4,5-5 liter - paling cocok untuk jumlah bahan yang ditentukan, tetapi semuanya tergantung pada bentuk wadahnya.
- Tempatkan alat penekan kayu atau penggilas adonan ke dalam buah beri beberapa kali, uleni perlahan, tetapi tanpa diaduk atau digiling.
- Ikat toples dengan kain kasa, tutupi lehernya dari penetrasi serangga.
- Tempatkan toples di ambang jendela yang terkena sinar matahari. Setelah beberapa hari (biasanya 3-4), proses fermentasi akan dimulai - busa dan bau asam akan muncul.
- Sekarang Anda perlu melepas kain kasa dan menutup toples dengan penutup dengan segel air atau dengan sarung tangan farmasi karet yang berlubang di jari kelingking Anda.
- Setelah 20-50 hari, fermentasi akan selesai, “burbal” pada segel air akan hilang (sarung tangan akan jatuh). Ini berarti saatnya menyaring minuman keras.
Kue raspberry yang dihasilkan tidak boleh dibuang begitu saja. Dapat meningkatkan cita rasa hasil sulingan rumahan (moonshine). Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengisi kue dengan alkohol 50-55%.
- Setelah disaring, minuman tersebut kita simpan selama 7-10 hari lagi di tempat yang sejuk, dan pisahkan dari endapannya.
- Sekarang kita tuangkan minuman keras ke dalam wadah steril dan tutup rapat, simpan selama 2-2,5 bulan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah (pada suhu 5-16°C). Jika Anda ingin membuat minuman lebih kuat, Anda bisa menambahkan alkohol 40-45% ke dalamnya sebelum ditutup. Tapi ini opsional.
Minuman keras raspberry siap pakai (fermentasi secara alami) cocok dengan jus jeruk - jeruk, lemon, jeruk nipis. Mereka ditambahkan ke dalamnya sebelum digunakan dengan kecepatan 20-30 ml per 0,5 liter minuman keras.
Salah satu minuman yang paling menarik karena aromanya yang harum dan rasa asam manis yang enak adalah minuman keras raspberry, yang disiapkan di rumah. Ini bisa dibuat di rumah dengan menuangkan alkohol kental ke atas buah beri, atau bisa dibuat seperti anggur minuman keras, saat jus buah beri difermentasi dengan gula.
Khasiat yang berguna dari minuman keras raspberry
Minuman keras raspberry buatan sendiri dapat diminum sebagai minuman beralkohol, misalnya dengan makanan penutup manis, buah-buahan, dan kue-kue. Dan jika mau, Anda dapat menyimpan satu atau dua botol minuman keras untuk digunakan sebagai pengobatan. Minuman keras ini sangat relevan selama musim dingin, di musim semi dan musim gugur, ketika tubuh perlu didukung dengan obat vitamin alami. Minuman keras raspberry mengandung vitamin A, B1, B2, B9, C, PP. Minuman ini kaya akan zat besi, kalsium, natrium, mangan, kobalt, fosfor, dan tembaga. Cairan penyembuhannya mengandung asam salisilat, minyak atsiri, dan tanin.
Minuman keras raspberry digunakan sebagai obat demam, kekurangan vitamin, dan kekurangan zat besi. Minuman keras menghilangkan racun dalam kasus penyakit virus dan bakteri. Ini juga merupakan obat yang sangat baik (dan enak) untuk meningkatkan tingkat kekebalan dan memperkuat tubuh setelah menderita penyakit apa pun. Untuk pengobatan, minuman keras raspberry diminum dalam dosis sangat sedang - hanya 2 sendok makan sebelum makan tiga kali sehari. Jika diinginkan, Anda bisa meminum minuman keras dalam bentuk murni atau menambahkannya ke teh hangat (hitam atau herbal) atau air.
Tapi Anda bisa menyiapkan minuman keras raspberry sebagai minuman lezat untuk meja liburan. Ini akan menggantikan minuman apa pun yang dibeli di toko dengan baik, terutama jika Anda menggunakan buah beri dari kebun Anda sendiri - matang, berkualitas tinggi, ditanam tanpa bahan kimia berbahaya. Anda dapat menyiapkan minuman bahkan dalam cuaca dingin jika Anda mengambil buah beku daripada buah segar.
Raspberry untuk membuat minuman keras
Tidak masalah raspberry mana yang Anda gunakan - awal, setengah matang, atau terlambat. Ukuran dan warna buah beri juga tidak menjadi masalah, namun minuman keras dari varietas kuning (misalnya, Raksasa Kuning, Beglyanka, Zlatoglavaya) akan keluar dengan ringan, seringkali kurang aromatik (biasanya aroma varietas merah lebih cerah). Benar, penderita alergi menghargai minuman keras dari raspberry berbuah kuning (varietas tersebut mengandung lebih sedikit antosianin - zat pewarna tumbuhan). Varietas yang populer di Rusia adalah varietas yang menghasilkan buah dengan baik, tahan terhadap penyakit, dan buah berinya memiliki rasa manis-asam atau manis (misalnya, varietas Patricia, Scarlet Sails, Meteor, Vera, Mirage, dll.).
Raspberry dikumpulkan dari akhir Juni (untuk varietas awal) hingga Agustus-September. Di pagi hari, segera setelah embun mereda, Anda bisa mengumpulkan buah beri dalam wadah kecil dengan dasar yang keras. Dianjurkan agar volume wadah tidak lebih dari 2 liter, jika tidak buah beri dapat rusak. Lebih baik tidak memetik raspberry saat hujan, jika tidak maka akan hancur dan menjadi encer. Selain itu, jika Anda berencana membuat minuman keras dengan memfermentasi buah beri dengan gula, pasti ada ragi di permukaannya. Dan setelah pengendapan, mereka akan tersapu, jadi wort ini tidak akan berfermentasi atau berfermentasi dengan lemah. Jika minuman keras dibuat dari raspberry yang dibeli, Anda perlu mempertimbangkan integritas buah beri dan warnanya. Dianjurkan untuk bertanya kepada penjual tentang tempat pengumpulan buah beri. Buah beri yang busuk, mentah, atau rusak karena penyakit sebaiknya tidak digunakan. Ngomong-ngomong, raspberry liar juga cocok. Aroma dan rasanya seringkali lebih kuat dibandingkan varietas taman. Benar, kesempatan untuk keluar ke hutan tidak tersedia bagi semua orang.
Segera setelah panen raspberry dipanen, Anda harus memutuskan resep yang akan digunakan untuk menyiapkan minuman keras. Dalam beberapa kasus, buah beri dicuci, dalam kasus lain tidak. Jika resepnya mengharuskan buah beri dicuci, buah tersebut disortir, dituangkan ke dalam saringan dalam lapisan kecil dan dicuci dengan air dingin mengalir. Semua daun dan batang yang terpetik secara tidak sengaja dibuang. Raspberry segera diproses, karena disimpan dalam suhu dingin hanya untuk waktu yang singkat - mereka mengeluarkan jus dan menjadi layu.
Dalam kebanyakan kasus, ketika raspberry dituangkan dengan alkohol kuat (alkohol encer atau nabati murni), gula pasir ditambahkan untuk menambah rasa manis. Meskipun Anda bisa membuat tingtur tanpa pemanis, dengan fokus pada rasa asam dan aroma minuman yang menyenangkan. Ngomong-ngomong, Anda bisa menambahkan "semangat" khusus ke dalam minuman keras raspberry yang sudah lezat dengan menambahkan sejumput bumbu (jintan, kayu manis, cengkeh, kapulaga, jahe) atau daun mint segar ke dalam buah beri.
Resep minuman keras raspberry dengan vodka (kekuatan sekitar 15%)
Jika musim raspberry telah berlalu, Anda bisa mengalihkan perhatian ke buah-buahan beku. Buah beri dari freezer harus dicairkan terlebih dahulu pada suhu kamar.Bahan-bahan
- Raspberry – 2 kg;
- Vodka (atau minuman beralkohol 40% lainnya) – 1 l;
- Gula – 0,5 kg;
- Air – 500ml.
Proses memasak
- Sortir dan cuci raspberry. Hancurkan sedikit dengan tangan Anda (dengan hidung belang) dalam mangkuk dengan sisi yang tinggi agar sarinya tidak bocor. Tuang campuran raspberry yang sudah dihaluskan ke dalam wadah kaca dan tuangkan vodka di atasnya. Alkohol harus menutupi seluruh buah beri beberapa sentimeter;
- Tutup wadah rapat-rapat, kocok dan bawa ke tempat hangat yang tidak ada akses cahaya selama seminggu. Kocok raspberry vodka setiap hari;
- Saring infus melalui kain kasa bersih, peras ampasnya dengan hati-hati (Anda tidak perlu membuangnya dulu). Sisihkan wadah berisi minuman hasil saringan sebentar;
- Masukkan raspberry pomace (kue) ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan gula. Didihkan dengan api kecil, biarkan mendidih selama sekitar 5 menit, hilangkan busa yang muncul. Angkat dari api, dinginkan;
- Ketika suhu cairan raspberry manis sekitar 25-30 derajat, tuangkan raspberry vodka yang diperoleh sebelumnya ke dalamnya;
- Aduk isi panci lalu saring melalui kain tipis. Tuang ke dalam wadah bersih, tutup rapat dan biarkan selama 1 bulan di tempat dingin;
- Setelah sebulan didiamkan, saring kembali minumannya, tuang ke dalam botol dengan volume yang diinginkan, tutup rapat dan letakkan di tempat sejuk dan gelap tanpa cahaya. Minuman keras raspberry yang diolah menurut resep ini dapat disimpan selama 1 tahun.
Resep minuman keras raspberry klasik (kekuatan sekitar 10%)
Bahan-bahan
- Raspberry (segar, tidak dicuci) – 2 kg;
- Gula – 1kg;
- Air – 200ml.
Proses memasak
- Sortir raspberry yang belum dicuci, tuang lapisan pertama (sekitar 3 cm) ke dalam wadah, dan tutupi dengan lapisan gula yang sama. Raspberry dan gula bergantian sampai bahannya habis. Tuang ke dalam air (harus tidak direbus, jika tidak maka tidak akan ada oksigen di dalamnya, yang akan berdampak negatif pada fermentasi). Penting agar ada ruang kosong di wadah untuk busa yang akan segera muncul;
- Ambil penghancur kayu, tumbuk perlahan buah beri dalam gula dan air;
- Tempatkan segel air (atau sarung tangan medis yang dilubangi) di leher silinder. Pindahkan wadah ke tempat yang cerah selama 20-50 hari;
- Fermentasi akan selesai ketika gelembung berhenti keluar dari penutupnya (sarung tangan yang sudah dipompa sebelumnya akan jatuh), dan sedimen akan muncul. Kemudian Anda harus menuangkan minuman keras ke dalam wadah bersih lainnya, menyaringnya melalui kain tipis. Untuk mematangkan, pindahkan wadah berisi minuman keras ke tempat sejuk (lemari es, ruang bawah tanah) selama 1-3 bulan. Simpan hingga 2 tahun di tempat sejuk dan gelap.
Resep sederhana untuk minuman keras raspberry tanpa gula (kekuatan sekitar 25%)
Bahan-bahan
- Raspberry – 1,5 kg;
- Vodka – 2 liter.
Proses memasak
- Sortir dan bilas raspberry. Letakkan di bagian bawah wadah dan isi dengan alkohol. Tutup rapat dan kocok beberapa kali;
- Pindahkan wadah ke tempat gelap pada suhu kamar untuk jangka waktu 1 sampai 2 bulan;
- Saring minuman keras melalui saringan atau kain tipis. Simpan di tempat sejuk selama 2 tahun. Jika diinginkan, setelah disaring, Anda bisa menambahkan sedikit madu ke dalam minuman (sekitar 250-300 g), aduk dan biarkan diseduh selama 2-3 hari lagi.
Resep minuman keras raspberry cepat
Kekuatan minuman keras raspberry dengan cepat bergantung pada jumlah alkohol yang ditambahkan. Terkadang Anda ingin menyenangkan diri sendiri dan keluarga atau teman Anda dengan minuman yang nikmat, tetapi Anda tidak punya waktu untuk menyiapkannya. Kemudian Anda bisa membuat minuman keras raspberry menggunakan resep sederhana ini.Bahan-bahan
- Raspberry – 1 kg;
- Vodka – 1,5 liter (kurang atau lebih, tergantung jumlah minuman jadi yang diinginkan);
- Gula - 250 g (jika ingin minumannya manis, jumlah gulanya bisa dua kali lipat).
Proses memasak
- Tempatkan buah beri bersih dalam wadah kaca tahan panas dan tutup rapat;
- Isi panci (baskom besar) dengan air dingin dan letakkan wadah berisi raspberry di tengah wadah. Rebus dengan api sedang. Kecilkan api dan masak lagi selama 1,5 jam. Jika perlu, tambahkan sedikit air;
- Angkat panci (baskom) dari api, biarkan air dingin (saat air mendingin, isi wadah berisi jus berry juga akan dingin);
- Saring jus raspberry (daging buahnya bisa dibuang). Tuang ke dalam wadah kaca (botol atau wadah), tambahkan vodka dan gula, kocok rata, tutup;
- Biarkan minuman keras diseduh selama sehari.
Minuman keras raspberry adalah minuman paling aromatik dan terlezat yang bisa Anda buat di rumah. Anggur raspberry, yang dinyanyikan dalam lagu terkenal, kurang umum, karena hanya sedikit pecinta yang siap menjalani proses teknologi multi-tahap. Pada saat yang sama, membuat anggur raspberry tidaklah sulit jika Anda benar-benar mengikuti resep ini, yang telah terbukti selama dua dekade pembuatan anggur rumahan.
Rahasia pembuatan anggur di rumah
Ada banyak resep serupa yang dipublikasikan secara online tentang cara membuat anggur dari raspberry. Ternyata ini sangat mudah: Saya mencampur buah beri dengan gula, mendiamkannya, mengeringkan tumbukannya, menuangkannya ke dalam botol, menutupnya dengan gabus - dan dalam sebulan anggur sudah siap dengan kekuatan 16 –18 derajat. Resep-resep ini disalin dari buklet tahun 1990 “Membuat Minuman Beralkohol di Rumah.” Penulis V.D. Saker Saker rupanya adalah seorang penemu hebat dan pecinta uang, tidak semuanya sesederhana itu. Anggur yang matang harus dirawat dan diperiksa. Pelanggaran teknologi apa pun, tenggat waktu yang terlewat untuk mengeringkan sedimen, atau masuknya oksigen selama fermentasi berisiko menyebabkan fakta bahwa alih-alih minuman aromatik yang unik, Anda akan menerima analog dari campuran buah dan beri, yang dijual seharga seratus rubel per liter. tas Untuk membuat anggur raspberry buatan sendiri, kita membutuhkan:
- pembuat jus terbaik dari jenis sentrifugal yang paling umum;
- botol kaca atau plastik, 5–10 liter;
- selang untuk mengalirkan PVA dengan diameter 1–1,2 cm dan panjang satu setengah meter
- segel air (segel air).
Anggur buatan sendiri yang baik tidak dapat dibuat tanpa segel air - alat berbentuk gelas dengan tabung melengkung. Segel air biasanya dijual di toko klub seperti Teddy Beer, dan dapat ditemukan di toko Ogorodnik. Anda dapat membuat segel air sendiri dengan membuat lubang pada tutup botol dan memasukkan selang PVA tipis ke dalamnya agar ujung selang yang pendek tidak menyentuh permukaan wine. Sisakan ujung yang panjangnya sekitar 30 sentimeter dan masukkan ke dalam botol berisi air. Tutup lubang selang dengan setidaknya plastisin.Tujuan dari segel air adalah untuk mencegah masuknya oksigen dan untuk melepaskan gas fermentasi. Selain itu, segel air merupakan indikator tahap fermentasi. Segera setelah air berhenti berdeguk, ini adalah sinyal bagi pembuat anggur bahwa anggur muda sudah siap dan sudah waktunya untuk mengeringkannya.Komentar dari Zoya Bukhteeva: selama masa kekurangan, tidak ada penutupan. Anggur itu dibuat dalam toples berukuran tiga dan lima liter, dan sarung tangan karet dikenakan di lehernya. Gas fermentasi menyebabkan sarung tangan mengembang dan membengkak.
Yang Anda perlukan untuk memulai: galeri foto
Botol untuk minuman masa depan 
Cara membuat anggur raspberry - langkah persiapan
Untuk anggur, buah beri diambil yang tidak cocok untuk selai - kusut, sobek, dengan tepi kering, tetapi tidak dengan jamur atau busuk busuk. Tidak perlu membilas dan memilah secara menyeluruh, cukup hati-hati jangan sampai tersangkut serangga hutan, karena akan menghilangkan seluruh aroma raspberry. Jus diperas dari buah beri. Pembuat jus sentrifugal memungkinkan banyak ampas masuk ke dalam jus, hingga 30 persen, tetapi tidak perlu menyaring dan mengendapkan jus.Bersama dengan ampasnya, jus dituangkan ke dalam botol. Air murni yang belum direbus dicampur dengan gula dan ditambahkan ke raspberry dengan proporsi sebagai berikut: 700 ml air per 1 liter jus. Gula ditambahkan sesuai dengan skema berikut:
- Pada hari pertama - 290 g per 1 liter jus
- Pada hari keempat - 60 gram per 1 liter jus
- Pada hari ketujuh - 60 gram per 1 liter jus
- Pada hari kesepuluh - 60 gram per 1 liter jus
Botol diisi tidak lebih dari tiga perempat volumenya, jika tidak, selama fermentasi, busa akan naik dan membanjiri segel air. Jika ingin mendapatkan wine asli dari raspberry segar, resep dan jadwalnya harus dipatuhi dengan ketat.Selama sepuluh hari ini, botol diletakkan di tempat gelap dengan suhu 20–25 derajat dan ditutup dengan kain kasa atau kain tipis. Setelah gula terakhir dimasukkan, segel air dipasang di leher botol dan diisi. Botol tersebut kembali ditaruh di tempat yang teduh agar selama satu setengah sampai dua bulan tidak menyentuhnya, tidak memindahkannya, tetapi mendengar gemericik gelembung-gelembung di segel air.
Proses memasak langkah demi langkah
Kelas master dalam membuat anggur raspberry di video
Resep untuk rasa yang enak
Ketika proses fermentasi berakhir dan air dalam segel air berhenti berdeguk, Anda dapat memulai prosedur penirisan dan penghabisan anggur. Botol harus diangkat dengan sangat hati-hati dan diletakkan di atas meja. Jika resep anggur raspberry diikuti dengan tepat, saat ini endapan akan tenggelam ke dasar dan anggur akan menjadi relatif transparan. Untuk menghilangkan sedimen, Anda perlu menyiapkan:
- Wadah untuk mematangkan anggur (kaleng, botol, tong);
- Panci dengan volume minimal 4–5 liter;
- saringan;
- kain kasa atau linen;
- Selang PVA untuk mengalirkan wine, diameter 0,8 - 1,2 mm dan panjang 1,5 m.
Selang diturunkan dengan hati-hati di sepanjang dinding ke dalam anggur, tidak mencapai 3–5 cm dari permukaan sedimen. Panci dengan saringan, dilapisi dengan lap atau kain kasa dalam dua lapisan, diletakkan di bagian bawah, misalnya di atas bangku. Dengan menggunakan selang, bahan anggur ditiriskan ke dalam saringan, dari sana ke dalam panci agar anggur jenuh dengan oksigen sebanyak mungkin - ujung selang harus dipegang cukup tinggi (tetapi tidak lebih tinggi dari ketinggian anggur, tentu saja) dan ditekan dengan jari agar alirannya tipis. Setelah itu, anggur dibotolkan untuk dimatangkan. Wadah apa yang harus saya ambil untuk ini? Jika botol plastik dibiarkan pada tahap fermentasi, maka pada tahap pematangan anggur raspberry, plastik adalah musuh rasa yang enak. Anda bisa menuangkannya ke dalam botol kaca, menutupnya dengan longgar sampai matang akhir, agar tidak meledak, Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples, dan terutama orang yang sudah mahir menuangkan anggur ke dalam tong kayu, jika mereka dapat menemukannya. anggur ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap. Anggur raspberry akhirnya matang pada musim semi, dan kemudian, jika Anda memiliki cukup kesabaran, Anda dapat mengisi beberapa botol, menutupnya dengan sumbat rapat dan menyimpannya. Minum sisanya sebagai anggur meja. Saran dari Zoya Bukhteeva: yang terbaik adalah menyimpan anggur muda dalam toples tiga liter biasa sampai gelembung berhenti mengalir di sepanjang dinding, lalu membotolkannya. Prosedur lebih lanjut: klarifikasi, oksigenasi, pembekuan mengacu pada aerobatik tentang pembuatan anggur rumahan, hal ini dapat dibahas di artikel lain.
Bagaimana prosedurnya?
Anggur raspberry dikemas dalam botol untuk dimatangkan
Mereka belajar membuat manisan di Rusia pada abad ke-17. Meskipun pembuatan anggur berkembang di negara-negara hangat, dalam kondisi cuaca yang lebih buruk, orang-orang menemukan cara untuk membuat alkohol dari buah beri dan buah-buahan yang sempat matang selama musim panas yang singkat.
Seni membuat minuman aromatik dan lemah diasah sebagai hasil eksperimen dan minuman keras menjadi analogi minuman keras Rusia. Minuman keras raspberry di rumah adalah genre klasik.
Asosiasi pertama yang disebutkan adalah malam musim dingin, pertemuan yang nyaman, dan minuman keras manis aromatik dalam gelas kristal.
Jika raspberry tumbuh di dekat rumah Anda atau Anda berlatih pergi ke hutan untuk memetik jamur dan buah beri, membuat minuman keras adalah masalah keinginan. Tidak diperlukan waktu, tenaga, atau investasi finansial yang signifikan.
Raspberry yang dikumpulkan perlu disortir, daun, batang, dan semuanya kecuali buah beri yang matang dan belum terjamah harus dibuang. Kondisi yang cocok untuk panen adalah cuaca kering dari pertengahan musim panas hingga musim dingin pertama. Buah beri yang matang mudah dipisahkan dari batang dan ekornya. Buah beri diawetkan dengan baik saat dibekukan, dan setelah dicairkan dapat digunakan untuk membuat minuman keras.
Yang terbaik adalah membuat minuman keras berdasarkan vodka atau cognac berkualitas tinggi. Anda bisa menggunakan yang diencerkan dan juga dimurnikan. Airnya harus bersih dan bebas klorin.
Memasak di rumah
resep vodka
Resep dasar minuman keras raspberry, manis dan tidak terlalu kuat.
Bahan-bahan:
- Satu liter vodka atau etil alkohol encer.
- 3-4 kg raspberry segar atau beku.
- 250 gram gula pasir.
- Segelas air (250 ml).
Mengganti vodka dengan alkohol sama sekali tidak memengaruhi rasa minuman keras, tetapi Anda dapat membuat minuman tersebut lebih kuat.
Persiapan:
- Tempatkan buah beri yang sudah disortir ke dalam mangkuk kaca atau enamel dan isi dengan vodka. Tempatkan di tempat yang hangat tanpa cahaya selama tiga hari. Selama waktu ini, raspberry akan mengeluarkan jus dan akan bercampur dengan alkohol.
- Saring vodka melalui beberapa lapis kain kasa dan peras buah berinya.
- Larutkan gula pasir dalam air mendidih dan dinginkan sirup hingga suhu 20-22 o C.
- Campur vodka dengan sirup, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin selama dua hingga tiga minggu.
- Saring kembali hingga tingtur menjadi bening.
Minuman keras yang sudah jadi dapat disimpan selama bertahun-tahun, tetapi kita tidak tahu apa-apa tentang kasus seperti itu.
Bagaimana cara membuatnya dengan raspberry dan cognac?
Kombinasi unggulan aroma raspberry dan cognac menciptakan karangan bunga yang unik. Minuman keras bebas gula memiliki rasa yang mulia dan merupakan minuman yang nikmat.
Bahan-bahan:
- Satu liter cognac.
- 750 gram raspberry.
Persiapan:
- Sortir buah beri dan masukkan ke dalam stoples.
- Tuang cognac, alkohol harus 3 cm di atas lapisan raspberry.
- Tutup toples dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama satu setengah hingga dua bulan.
- Saring dan botolkan.
Bagaimana cara membuatnya tanpa vodka?
Minuman ini lebih mirip dengan anggur raspberry, karena alkohol terbentuk sebagai hasil fermentasi.
Bahan-bahan:
- 2 kg raspberry;
- 800-850 gram gula pasir;
- segelas air (250mg).
Persiapan:
- Taburi raspberry dengan gula dalam stoples tiga liter yang disterilkan.
- Tambahkan air. Hancurkan dan padatkan buah beri sedikit sehingga ada ruang kosong beberapa sentimeter di dalam toples untuk fermentasi.
- Tarik sarung tangan karet yang berlubang pada jari melewati leher kaleng. Tempatkan di tempat yang hangat, misalnya di ambang jendela yang terkena sinar matahari. Saat fermentasi dimulai, segel air, yaitu sarung tangan, akan terisi gas.
- Tergantung pada suhu, fermentasi akan berlangsung 20 hingga 45 hari. Sinyal bahwa proses telah selesai adalah ketika sarung tangan “tenang” - sarung tangan akan menggantung dan berhenti menggelembung di area lubang di jari.
- Saring melalui beberapa lapis kain kasa, tuangkan ke dalam botol dan tutup. Minuman keras akan matang pada suhu hingga +16 o C dalam waktu sekitar tiga bulan.
Kekuatan minuman keras ini kecil, maksimal 12 o C, dan dapat disimpan di lemari es hingga dua tahun.
Dari raspberry beku dengan nabati
Jika Anda menggunakan buah beri beku, rasa minuman kerasnya tidak akan terlalu cerah. Dalam arti tertentu, Anda dapat mengisi kembali kekayaannya dengan minuman keras. Sulit untuk sepenuhnya menghilangkan alkohol kuat buatan sendiri dari minuman keras, tetapi para pecinta alkohol buatan sendiri menyukainya.
Bahan-bahan:
- 2,5 kg buah beri beku.
- Setengah liter minuman keras.
- Segelas penuh gula (250 g).
Persiapan:
- Biarkan raspberry mencair.
- Dalam wadah lebar, mangkuk bisa digunakan, tutupi buah beri dengan gula dan tuangkan minuman keras. Biarkan selama satu setengah jam.
- Hancurkan raspberry dan aduk campuran hingga rata.
- Tuang ke dalam toples tiga liter, tutup dan letakkan selama sebulan di tempat yang tidak tembus cahaya.
- Saring hingga bersih, peras endapannya, dan masukkan ke dalam botol.
Dari selai raspberry dengan vodka
Jika sebotol manisan selai hilang di tempat sampah, Anda bisa menggunakannya. Hal utama adalah selai tidak berfermentasi atau berjamur - produk seperti itu tidak cocok untuk dituang.
Bahan-bahan:
- 300ml vodka:
- 300 gram selai rasberi;
- 100 ml air (tidak perlu ditambahkan).
Persiapan:
- Pertama, disarankan untuk menghidupkan kembali selai dengan merendam toples dalam air panas. Cobalah untuk melarutkan gula.
- Masukkan selai ke dalam stoples dan tambahkan vodka, aduk.
- Tutup penutupnya dan simpan di tempat gelap setidaknya selama 4 hari. Kocok dan aduk isinya setiap hari agar kristal gula larut sempurna dalam alkohol.
- Saring melalui beberapa lapis kain kasa.
- Anda bisa menyesuaikan kekuatannya dengan air matang dingin.
Dari raspberry hitam
Raspberry Cumberland dengan black berry adalah fenomena yang relatif baru bagi kami. Buah beri berbeda dari buah beri biasa dalam warna dan memiliki rasa lebih asam. Keadaan ini tidak mempengaruhi teknologi pembuatannya, Anda hanya perlu menambah jumlah gula sebanyak sepertiganya.
Dari raspberry yang difermentasi
Raspberry segar, diparut dengan gula, bisa difermentasi. Ini tidak menyenangkan, tetapi jangan buru-buru membuang benda kerja - benda itu masih bisa digunakan. Saring isi toples dan buatlah minuman keras yang lezat dari wort yang dihasilkan.
Bahan-bahan:
- Jus raspberry yang disaring - 1 l.
- Vodka atau alkohol encer - 1 liter.
- Gula vanila - sekitar 30-40 g.
Persiapan.
Proses sederhana melibatkan pencampuran semua bahan:
- Tuang adonan ke dalam toples, tutup dan biarkan selama sehari atau 10 hari.
- Saring beberapa kali dan masukkan ke dalam botol.
Minuman keras raspberry-ceri
Rasa luar biasa dari minuman keras ini bahkan akan menghiasi meja pesta. Kombinasi cherry dan raspberry sangat ideal, warnanya sangat kaya, rasanya kaya, dengan sedikit rasa asam. Anda bisa menggunakan buah beri segar atau beku.
Bahan-bahan:
- Ceri - 300 gram.
- Raspberry - 200 gram.
- Vodka atau cognac - setengah liter.
- Gula - 400 gram.
- Setengah lemon.
- Kopi bubuk - setengah sendok teh.
- Air murni - 500 ml.
Persiapan:
- Cairkan buah beri atau cuci jika masih segar.
- Tempatkan raspberry, ceri, lemon cincang, dan kopi ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan gula, tambahkan air dan letakkan wajan di atas api kecil. Setelah mendidih, masak lagi selama 5 menit dan letakkan di tempat dingin hingga dingin.
- Saring melalui beberapa lapis kain kasa, tuangkan vodka, aduk.
- Tuang ke dalam botol dan biarkan selama beberapa hari agar minuman keras meresap.
Kekuatan minuman keras yang sudah jadi akan menjadi sekitar 20% volumenya, tetapi Anda dapat meningkatkannya dengan mengurangi volume air dalam sirup.
Artikel tentang topik tersebut
