Croquembouche dengan puding pistachio (Piece montee en choux a la pistache). Tentang semuanya

Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda di sebuah pesta? Kami menyarankan Anda untuk menyiapkan kue Prancis dari profiteroles “Croquembouche”. Ini adalah makanan penutup yang spektakuler, orisinal, dan indah, yang dibuat dalam bentuk piramida. Dalam artikel tersebut Anda akan membaca jenis krim apa yang dibutuhkan untuk isian, bagaimana menaranya disatukan, dan bagaimana adonan dibuat. Selain itu, resep dan saran dari pembuat manisan berpengalaman akan dijelaskan secara detail.

Mempersiapkan kue choux

Untuk menyiapkan kue profiterole Croquembouche yang empuk dan lezat, Anda harus memilih bahan yang tepat. Pertama, ayak 150 gram ke dalam mangkuk. tepung. Kemudian tuangkan 250 gram ke dalam wajan. susu, tambahkan sedikit garam dan 100 gr. minyak Campur semuanya dan nyalakan api. Menteganya akan meleleh. Agar campuran tidak gosong sampai ke dasar panci, Anda harus terus mengaduk dan didihkan. Kemudian Anda bisa mematikan kompor. Tunggu hingga susu dan mentega agak dingin lalu tambahkan tepung yang sudah diayak terlebih dahulu. Kocok adonan dengan pengocok atau blender hingga halus agar tidak ada gumpalan. Kemudian ambil spatula (sebaiknya kayu) dan aduk terus. Adonan harus menjadi kental.

Tunggu hingga adonan benar-benar dingin baru kemudian tambahkan telur (sekitar 4-5 buah). Kocok dengan mixer hingga rata. Sekarang Anda siap untuk profiterole.

Bahan untuk krim asam

Kue Profiteroles bisa diisi dengan isian apa saja. Namun, ada pendapat bahwa dengan krim asam makanan penutupnya lebih bergizi dan empuk. Untuk menyiapkan krim, Anda perlu mengambil sebungkus krim asam lemak (500 g), 100-150 g. gula halus dan vanilin secukupnya.

Kocok bahan-bahan di atas dalam blender hingga halus. Hanya di sini penting untuk tidak berlebihan. Kocok bahan tidak lebih dari satu menit. Mengaduk terlalu lama akan merusak krim: krim akan menjadi terlalu cair untuk diisi.

Membuat karamel

Sebelum menyiapkan kue profiterol dengan krim asam, Anda perlu membuat alat yang menyatukan kue. Yang paling umum digunakan adalah karamel. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan 1,5 gelas gula pasir dan 80 ml air.

Pertama, Anda harus memilih wadah yang tepat agar karamel tidak gosong dan merusak piring. Oleh karena itu, ambillah mangkuk atau wajan kecil dengan bagian bawah yang tebal, ringan, dan sisi yang tinggi. Tuang air ke dalamnya dan tambahkan gula di sana. Aduk rata dan nyalakan api sedang. Masak karamel sambil terus diaduk.

Warnanya harus menjadi kuning. Saat karamel sedikit mengental, angkat dari api dan biarkan mengendap dengan sendirinya. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.

Kue Croquembouche: resep langkah demi langkah

Jika kita sudah memiliki adonan, krim, karamel, kita bisa mulai menyiapkan makanan penutupnya sendiri. Pertama, kita melapisi loyang dengan kertas roti dan meletakkan kue di atasnya. Lebih mudah untuk melakukan ini. Namun, jika Anda tidak memilikinya, Anda harus menggunakan imajinasi Anda. Banyak ibu rumah tangga yang menggantinya dengan bungkusan. Potong salah satu sudutnya dan tuangkan kue choux ke dalamnya. Sekarang tekan kue kecil ke atas loyang. Jangan lupakan jarak. Kue tidak boleh berada di dekatnya. Harus ada jarak minimal 3 cm di antara keduanya, karena ukurannya akan bertambah dan dapat menempel.

Nyalakan oven dengan suhu 220 derajat dan panggang kue selama sekitar 10 menit. Perhatikan warnanya. Jika produk berwarna kecokelatan dan berwarna coklat keemasan, segera keluarkan. Terkadang mereka bisa memanggang selama 7 atau bahkan 5 menit.

Jika profiterolnya berlapis, keluarkan dan biarkan dingin. Saat sudah hangat, potong sedikit di bagian samping, bawah atau atas dan isi dengan krim asam. Kemudian Anda bisa mulai membuat kuenya sendiri. Ambil nampan, letakkan di atasnya, sekarang coba bangun menara atau piramida dari profiterol. Untuk mencegah produk jatuh atau kehilangan bentuknya, celupkan setiap kue ke dalam karamel yang sudah disiapkan sebelumnya.

Tinggi dan lebar kue bergantung pada jumlah profiterol yang Anda panggang. Setelah Anda mencelupkan kue terakhir ke dalam karamel dan meletakkannya di atas kepala Anda, makanan penutup sudah siap. Anda bisa menghiasnya. Untuk melakukan ini, tuangkan karamel di atasnya. Hasilnya bukan hanya kue profiterole yang enak, tapi juga orisinal.

Banyak orang membuat kue dengan isian berbeda-beda. Itu semua tergantung pada preferensi dan selera orang tersebut. Kue profiterole dengan krim asam bukanlah batasnya. Anda juga bisa membuatnya dengan isian pistachio, dengan susu kental rebus atau susu mentah, dll. Untuk membuat hidangan penutup ini mengingatkan pada musim panas, ia diisi dengan berbagai buah beri, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Coba tambahkan bahan-bahan ini ke dalam krim. Hasilnya adalah kue yang lezat dan empuk yang akan memenangkan hati banyak pecinta hidangan penutup ini. Jika ingin tampil beda dan tampil lebih orisinal, Anda bisa mengganti karamel dengan glasir coklat. Berry dan buah-buahan juga ditambahkan di sana. Jika Anda tidak memiliki susu, tetapi memiliki semua bahan lain untuk membuat choux pastry, gantilah dengan air.

Piramida profiterol tidak akan pernah mulus jika Anda membangunnya dengan mata kepala sendiri. Dalam hal ini, ambil karton dan buatlah kerucut, yang Anda letakkan di tengah piring. Tempatkan kue dalam bentuk spiral di sekitar kerucut. Maka Anda akan mendapatkan kue profiterol yang rata dan indah dengan krim asam. Beberapa ibu rumah tangga sedang bereksperimen dengan pewarna makanan. Kemudian kue itu berubah menjadi warna yang tidak biasa, yang menyenangkan nyonya rumah dan para tamu.

Jika Anda menggunakan frosting coklat, Anda bisa menambahkan stroberi ke dalamnya. Bahan-bahan ini berpadu sempurna satu sama lain - hasilnya adalah rasa yang tak terlupakan dan unik. Anda juga bisa menutup kue sus dengan coklat. Untuk melakukan ini, lelehkan dalam bak air. Anda bisa menggunakan coklat putih, susu, coklat hitam. Itu harus panas agar kuenya bisa matang dengan baik. Anda bisa menambahkan jus lemon ke dalam campuran krim. Kemudian rasa manis-manisnya akan hilang, dan rasa asam yang menyenangkan akan muncul. Anda bisa menambahkan sedikit jus jeruk untuk mendapatkan aroma dan rasa jeruk.

Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, ternyata kue itu indah dengan sedikit kerumitan. Setiap ibu rumah tangga bisa memasaknya. Makanan penutup ini bisa dibuat untuk acara apa pun. Anda akan mengejutkan tamu Anda dengan kue yang orisinal, indah, dan lezat. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa makanan penutup seperti itu bisa digunakan sebagai pengganti pohon Natal, tampilannya sangat indah. Bayangkan, bereksperimenlah dan Anda pasti akan berhasil.

Bahan-bahan untuk membuat Croquembouche:

1. Mempersiapkan kue choux untuk profiteroles (eclair). Dalam panci kecil, campurkan air dan mentega, nyalakan api dan didihkan.

   
   
2. (spanduk_banner1)

   Saat adonan mendidih, angkat dan tambahkan tepung. Aduk rata hingga mendapatkan adonan homogen tanpa gumpalan.

   
   

3. Kocok telur dengan kecepatan mixer maksimum dan tambahkan adonan choux panas satu sendok makan sekaligus.

   
   

4. Pindahkan kue choux yang sudah jadi ke dalam kantong kue dan letakkan pai kecil berbentuk bulat di atas loyang yang dilapisi kertas roti, seperti pada foto.

   
   

5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 20 menit.

   
   
6. (spanduk_banner2)

   Kami mengeluarkan profiterol yang sudah jadi dan membiarkannya dingin sepenuhnya.

   
   

7. Selagi profiterol mendingin, siapkan krim mentega. Kocok mentega lembut dengan kecepatan mixer maksimal hingga putih, lalu tambahkan saus karamel satu sendok makan. Pindahkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong kue.

   
   

8. Buat lubang pada profiterol yang sudah dingin menggunakan pisau.

   
   

9. Dan isi setiap kue dengan krim menggunakan tas kue.

   
   

10. Mempersiapkan karamel. Caranya, lelehkan gula dengan api kecil, tanpa diaduk, sampai semua butiran gula meleleh.

    
    

11. Merakit kue. Lapisi alasnya dengan karamel panas dan segera, sebelum mengeras, letakkan profiterol di dasar kue.

    
    

12. Kami menjeratnya dengan benang karamel. Karamelnya akan meregang dengan baik jika sudah agak dingin. Jika sudah terlalu beku, bisa dipanaskan kembali dengan api kecil.

    
    

13. Dengan cara yang sama, kami mengumpulkan seluruh kue Croquembouche dan mengikatnya dengan benang karamel. Anda dapat memilih tinggi kue sesuai keinginan. Croquembouche juga bisa dihias dengan buah atau bunga gula.

    
    

14. Makanan penutup Prancis Croquembouche dapat disajikan di meja liburan Anda!

    
    

Croquembouche adalah makanan penutup klasik Perancis yang terdiri dari menara profiteroles. Seluruh strukturnya ditopang oleh untaian karamel berwarna keemasan dan renyah. Secara harfiah, croquembouche berarti “mulut renyah”. Ini adalah definisi yang tepat tentang bagaimana rasa kue custard berlapis karamel di mulut Anda.

Kue ala Perancis ini disajikan di pesta pernikahan dan acara-acara khusus lainnya. Croquembouche paling sering Anda lihat di Italia dan Prancis, tetapi saat ini makanan penutup yang luar biasa ini menjadi semakin populer di negara-negara lain di dunia. Kami mengundang Anda untuk berkreasi hari ini Croquembouche langkah demi langkah dengan foto. Kelas master ini akan memudahkan Anda menguasai teknik membuat croquembouche.

Bagi sebagian orang, kue berbahan profiterol mungkin terkesan terlalu sulit, namun nyatanya jika Anda mempersiapkannya sedikit, tidak ada salahnya. Tiga komponen utama - profiterol, custard, dan karamel - disiapkan sesuai resep klasik yang familiar bagi setiap pembuat manisan.

Tutorial langkah demi langkah kami dengan foto mudah diikuti. Jika Anda tertarik untuk membuat kue, siapkan peralatan yang diperlukan:

• 36 profiterol
• 2 cangkir puding
• 1 cangkir gula
• ¼ gelas air
• sendok sedang
• piping bag dengan ujung bulat sedang
• selembar besar kertas atau karton berwarna tebal
• kertas perkamen
• lakban
• garpu
• nampan kue

Resep kami, dengan foto langkah demi langkah, dimulai dengan pembentukan kerucut dari kertas atau karton berwarna. Lapisi bagian dalam kerucut karton dengan kertas roti. Pangkas bagian tepi yang menonjol agar berdiri rata. Hal ini menentukan betapa indahnya kue tersebut untuk ulang tahun pernikahan atau acara lainnya. Anda sekarang seharusnya sudah memiliki cetakan untuk membuat croquembouche.

Isi profiterol dengan custard menggunakan piping bag yang dilengkapi ujungnya. Sekarang Anda harus membuat karamel, dan untuk kali ini kami akan mengesampingkan profiterolnya.

Langkah selanjutnya dari kelas master adalah pembuatan karamel. Campurkan gula dan air dalam mangkuk berukuran sedang. Masak dengan api sedang hingga karamel berubah warna menjadi keemasan. Kue liburan elegan yang dibuat khusus dengan hiasan karamel emas tidak hanya terlihat elegan, tetapi juga mulia. Tempatkan bagian bawah sendok ke dalam air dingin selama beberapa detik. Ini akan mencegah karamel menjadi gelap. Letakkan sendok di atas tatakan kaki tiga atau handuk dapur.

Saat Anda mengerjakan karamel panas, berhati-hatilah. Selalu siapkan segelas air dingin. Jika karamel panas mengenai jari Anda, Anda bisa segera mencelupkannya ke dalam air.

Sekarang resep dengan foto langkah demi langkah melibatkan langkah yang sangat penting. Tempatkan kue choux ke dalam kerucut dengan bagian bawah menghadap ke atas. Celupkan brownies lainnya ke dalam karamel dan letakkan di dalam cone agar karamel merekatkan kedua brownies. Lanjutkan dengan menempatkan profiterol di dalam kerucut dengan bagian atas menghadap sisi kerucut. Banyak ide kami yang dapat digunakan untuk menghias produk kembang gula lainnya. Mencari cara menghias kue mangkuk? Kami akan memberi saran kepada Anda!

Profiterol harus ditempatkan dekat di bagian atas kerucut, dan kemudian menutupi sisi kerucut saat Anda mengerjakan kembang gula di kelas master kami. Tempatkan kerucut di dalam vas atau gelas tinggi jika Anda merasa tidak nyaman memegangnya saat mengerjakan gula panas.

Bentuk kue baris terakhir dengan bagian bawah menghadap ke atas. Ini akan membuat keseluruhan struktur memiliki bentuk yang lebih stabil saat Anda mengeluarkannya dari cetakan.

Langkah selanjutnya dalam tutorial mendetail dengan foto ini adalah membalik kerucut yang sudah diisi ke atas dudukan. Keluarkan karton dari kerucut, lalu keluarkan kertas perkamen dengan hati-hati. Tambahkan lebih banyak profiterol dengan krim ke croquembouche Anda jika tampak agak miring atau ada ruang kosong.

Gunakan sisa karamel untuk membuat jaring gula cantik untuk menghias kreasi manis Anda. Panaskan karamel dengan api kecil hingga menjadi cair.

Semprotkan sedikit loyang dengan baking spray. Celupkan garpu ke dalam karamel dan gerakkan maju mundur dengan cepat di atas loyang. Setelah itu, potongan gula yang panjang dan tipis akan tetap berada di loyang. Ulangi langkah kelas master ini sampai Anda mendapatkan banyak serat gula. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit. Kumpulkan untaian gula dengan hati-hati dan bungkus di sekitar croquembouche seperti karangan bunga gula. Anda dapat menambahkan untaian gula sebanyak yang Anda inginkan.

Kue custard dan custard dapat dibuat terlebih dahulu, tetapi harus dirakit dan dihias dengan rangkaian gula pada hari makanan penutup disajikan. Oleh karena itu, karamel juga harus disiapkan pada hari libur. Sisa makanan dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara dan disimpan hingga tiga hari, namun perlu diingat bahwa tingkat kelembapan di lemari es dapat menyebabkan adonan karamel dan brownies menjadi terlalu lunak.

Sekarang Anda dapat menikmati pekerjaan Anda dengan melangkah mundur. Yang harus Anda lakukan hanyalah menikmati cita rasa luar biasa dari kreasi Anda. Para master “Kakeri” memiliki berbagai resep dan kelas master tentang dekorasi kue, yang dengan senang hati mereka bagikan kepada Anda secara rutin. Namun jika Anda tidak ingin memasak atau tidak punya waktu, spesialis kami akan dengan senang hati membantu Anda.

Pesankan kami croquembouche dalam ukuran berapa pun - kelezatan dalam skala mini atau raksasa akan benar-benar memukau semua orang yang diundang ke perayaan tersebut. Kami akan dengan senang hati membantu Anda menjadikan liburan Anda benar-benar indah, elegan dan tak terlupakan. Hubungi kami jika Anda ingin mendapatkan sajian manis unik untuk hari raya.

Banyak orang mengasosiasikan kue ini dengan Tahun Baru atau perayaan pernikahan dan sangat takjub dengan kemegahan dan kecanggihannya. Yang paling mengejutkan adalah fakta bahwa ini ditemukan sepenuhnya secara tidak sengaja, sebagai cara untuk mendaur ulang makanan panggang yang tidak berbentuk. Kami menawarkan Anda untuk menyiapkan kue Croquembouche yang lezat, renyah dan canggih. Resep dengan foto, atau lebih tepatnya, tiga pilihan memasak disajikan di artikel kami. Namun pertama-tama, ada baiknya melihat lebih dekat sejarah terciptanya kue tradisional Perancis ini.

Kue dengan sejarah

Nama pembuat manisan Perancis yang menemukan kue terkenal ini tidak bertahan hingga hari ini. Yang diketahui adalah ia ditugaskan menyiapkan kue pengantin untuk Raja Inggris Charles II dan Putri Portugis Catherine dari Braganza pada tahun 1662. Ketika orang Prancis itu tiba di London, dia kagum dengan kecerobohan koki pastry setempat dalam menyusun kue ulang tahun. Pai tak berbentuk dengan isian ditata sembarangan dan merusak tampilan makanan penutup secara keseluruhan.

Koki pastry Perancis membongkar kue yang telah disiapkan sebelumnya, meletakkan pai kecil dalam bentuk kerucut panjang dan mengikatnya dengan karamel. Koki pastry menyebut kreasinya “Croquembouche”. Resepnya sangat sukses sehingga dengan cepat mendapat status kue pengantin.

Kemudian diperbaiki: alih-alih pai, profiterol digunakan untuk membuat kerucut, krim memperoleh konsistensi yang lebih lapang, dan tambahan kacang, coklat parut, dan manisan buah-buahan ditambahkan.

Dalam artikel kami, kami akan menawarkan tiga pilihan untuk menyiapkan kue Prancis yang terkenal.

"Croquembouche": resep dengan foto langkah demi langkah dari Lisa Glinskaya

"Croquembouche" adalah kue Prancis istimewa yang sebelumnya dipanggang khusus untuk raja. Namun saat ini ibu rumah tangga mana pun bisa menyiapkannya di dapurnya, mengikuti resep memasak sederhana.

Resep langkah demi langkah untuk "Croquembouche" melibatkan pelaksanaan langkah-langkah berikut secara berurutan:

1. Memanggang profiterole berukuran kecil dari kue choux.
2. Membuat puding vanila.
3. Mempersiapkan karamel dan menyusun kue menjadi bentuk kerucut.

Mari kita lihat lebih dekat setiap poin dari resep kami.

Langkah 1. Mempersiapkan profiterol

Adonan profiterol terdiri dari bahan-bahan sebagai berikut:

Urutan persiapan adonan:

1. Susu dan air dituangkan ke dalam panci, ditambahkan gula, garam dan mentega, potong kecil-kecil. Didihkan isi panci dengan api sedang.
2. Setelah massa krim susu mendidih, tepung yang diayak dituangkan ke dalamnya. Kemudian panci segera diangkat dari api, dan massa, sambil terus diaduk, berubah menjadi kue choux yang lembut. Setelah itu, Anda perlu mengembalikan panci ke kompor dan menguapkan kelebihan air dari adonan selama 30 detik sehingga saat memanggang profiterol menjadi berlubang di dalamnya.
3. Telur ditambahkan ke kue choux satu per satu. Anda mungkin memerlukan 4 atau 5 buah, tergantung seberapa elastis dan lembut hasilnya. Jika Anda menambahkan semua telur sekaligus, adonan mungkin terlalu encer.
4. Profiterol diletakkan di atas loyang menggunakan kantong kue atau satu sendok makan. Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh 25-30 produk.
5. Profiterol dipanggang selama 20 menit pada suhu 190 derajat dan 10 menit lagi pada suhu 160 derajat.

Langkah 2: Puding

Persiapan kue choux untuk kue dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

1. Kuning telur (4 pcs.) digiling dengan gula pasir (100 g) hingga putih.
2. Susu (500 ml) dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan dengan baik. Penting untuk memastikannya tidak mendidih.
3. 30 g tepung maizena dan jumlah tepung yang sama ditambahkan ke kuning telur.
4. Sepertiga susu yang dipanaskan dituangkan ke dalam mangkuk berisi massa kuning telur. Campuran diaduk rata sampai gumpalan benar-benar larut.
5. Campuran kuning telur dituangkan ke dalam panci dengan sisa susu. Pancinya menuju ke kompor. Dengan pengadukan yang konstan, krim menjadi kental.
6. Tambahkan 20 g mentega ke krim panas.
7. Krim yang sudah jadi ditutup dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Langkah 3. Merakit kue

Merakit profiterol yang sudah diisi menjadi bentuk kerucut dimulai dengan menyiapkan karamel. Untuk melakukan ini, tuangkan 200 g gula ke dalam panci dengan 50 ml air. Didihkan isi panci dengan api besar, lalu kecilkan suhunya dan lanjutkan memasak sirup hingga empuk. Setelah ini Anda perlu membentuk “Croquembouche”.

Resep pembuatan kuenya adalah dengan mencelupkan profiterol yang sudah diisi ke dalam karamel dan menyusunnya membentuk lingkaran berbentuk kerucut. Di akhir pemasakan, kue dihias dengan benang karamel.

"Croquembouche" Tahun Baru: resep dengan foto

"Croquembouche" untuk meja Tahun Baru disiapkan berdasarkan kue shortbread dan choux:

"Croquembouche" dalam lapisan coklat

Kue cantik dengan rasa coklat yang kaya dapat dibuat sesuai resep berikut:

Saat menyiapkan adonan, krim, dan merakit kue, Anda harus mengikuti rahasia berikut:

1. Selain air, susu juga harus ditambahkan ke dalam adonan. Berkat bahan ini, kerak coklat keemasan terbentuk pada profiterol saat dipanggang.
2. Agar adonan mengkilat dan homogen, tambahkan telur satu per satu.
3. Letakkan profiterol di atas loyang dengan jarak minimal 3 cm satu sama lain agar tidak saling menempel saat dipanggang.
4. Custard yang sudah jadi ditutup dengan film agar menempel erat ke permukaan. Jika tidak, kerak akan terbentuk di permukaan, yang akan membuat krim tidak rata, yang akan berdampak buruk pada rasa makanan penutup Croquembouche.
5. Resep kuenya tentu termasuk pembuatan karamel. Saat menuangkan gula ke dalam air, penting untuk memastikan gula tidak mengenai dinding panci. Jika tidak, kristal keras akan terbentuk.

Kue Croquembouche selalu menjadi hari libur! Kejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup lezat yang disiapkan sendiri!

Panggang profiterol. Lipat selembar kertas besar menjadi dua dan gerakkan ibu jari Anda di sepanjang garis lipatan untuk membuat semacam alur. Buka lipatan lembaran dan ayak tepung ke atasnya. Masukkan mentega ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan 500 ml air dan panaskan dengan api kecil hingga mentega meleleh.

Tuang tepung dari kertas ke dalam wajan. Kocok hingga adonan membentuk bola mentega yang halus. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 5 menit; pindahkan ke mangkuk besar.

Kocok 2 butir telur dengan baik. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Tambahkan juga 4 butir telur lagi. Lanjutkan mengaduk sampai Anda mendapatkan pasta yang halus dan mengkilat.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Olesi dan lapisi 3 loyang dengan perkamen. Kue choux dapat diperas ke dalam loyang dari kantong kue atau disendok. Lingkaran harus berdiameter sekitar 2,5-3 cm dan diberi jarak 3-3,5 cm. Anda harus mendapatkan sekitar 30 buah di setiap loyang. Panggang selama 25 menit.

Keluarkan profiterol dari oven, tusuk masing-masing dengan tongkat kayu atau pisau agar uap bisa keluar. Kembali ke oven selama 5 menit lagi untuk mengeringkan roti. Letakkan di rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Siapkan krimnya. Dengan menggunakan parutan, keluarkan kulit lemon dan peras jus dari ampasnya. Kocok kuning telur hingga terbentuk busa kental. Tambahkan gula, tepung, kulit lemon dan jus.

Didihkan susu, tambahkan campuran telur-susu dan aduk rata. Masak dengan api kecil, aduk hingga adonan mengental. Tuang minuman keras, angkat dan biarkan dingin.

Pindahkan krim ke dalam kantong kue dan isi profiterol dengan itu.

Buatlah kerucut seperti pada gambar. Ambil selembar karton. Buat tanda di tengah pada sisi panjang dan kedua sisi pendeknya. Gambarlah dua garis lurus yang menghubungkan tanda pada sisi pendek dengan tanda pada sisi panjang. Ukur panjangnya. Dari tanda di sisi panjang karton, gambarlah beberapa sinar dengan panjang yang dibutuhkan dan hubungkan semua titik ekstrem dengan busur. Gunting bentuk yang dihasilkan. Dengan menggunakan pita perekat, sambungkan sisi lurus bentuk tersebut hingga membentuk kerucut.