Cara membuat kue yang indah. Pemotongan adonan yang meriah
Diketahui bahwa orang disambut dengan pakaiannya. Jadi mengapa tidak bereksperimen dengan saus untuk pai buatan Anda?
Perhiasan dapat digunakan untuk menambah kepribadian yang menarik pada setiap perhiasan.
Yang utama adalah dekorasinya harus spektakuler, tetapi produksinya tidak terlalu memakan waktu dan tidak mengalihkan upaya yang tidak perlu untuk memastikan kualitas kuliner yang tinggi dari produk kuliner yang dibuat.
Kuenya bisa dibuat dengan pinggiran keriting.
Anda bisa mengepang rambut di sekitar ikat kepala. 
Anda dapat memotong bunga atau gambar lain dari lapisan adonan dan menghias pai dengan komposisinya. 
Untuk pai setengah terbuka, Anda dapat sering membuat lubang berbentuk bulat atau berbentuk di lapisan atas adonan untuk membuat “saringan” berenda sehingga isiannya akan terlihat menggugah selera. 
Untuk menutupi pai, Anda bisa memotong lapisan adonan dan membuat kepang darinya.
Jika diinginkan, sebelum ditenun, potongan adonan dapat dipelintir sepanjang sumbunya hingga membentuk spiral yang indah. 
Tepinya dihias dengan garpu
Rapikan pinggiran adonan hingga rata dengan pinggiran loyang pie. Dengan menggunakan garpu empat cabang, tekan adonan ke tepi loyang.
Berjalanlah di sepanjang tepi jalan. 
Tepi berusuk
Letakkan jari telunjuk salah satu tangan di bagian luar tepi jalan. Pegang perlahan dengan jari telunjuk dan ibu jari tangan Anda yang lain - Anda akan mendapatkan embel-embel.
Ulangi hal yang sama di seluruh tepinya.
Harus ada jarak 5mm di antara setiap embel-embel. 
Tepi bergerigi tajam
Letakkan jari telunjuk salah satu tangan di bagian dalam tepi jalan. Pegang erat-erat dengan jari telunjuk dan ibu jari tangan Anda yang lain - Anda akan mendapatkan lekukan.
Ulangi hal yang sama di seluruh tepi pai.
Harus ada jarak 5 mm di antara alur. 
"Tali Memutar"
Tempatkan ibu jari Anda pada sudut ke tepi adonan. Kemudian ambil adonan di antara ibu jari dan buku jari telunjuk. Tempatkan ibu jari Anda pada lekukan yang ditinggalkan oleh jari telunjuk Anda. Mencubit.
Ulangi langkah yang sama di seluruh pai. 
Perbatasan daun
Siapkan adonan untuk pai tertutup. Gulung adonan menjadi bola besar dan masukkan ke dalam loyang. Potong adonan hingga rata dengan tepi loyang.
Gilas bola kedua hingga ketebalan 2 mm.
Dengan menggunakan pisau, potong daun dari lapisan adonan ini. Dengan menggunakan sisi pisau yang tumpul, tekan “urat” pada daun.
Olesi pinggiran adonan sedikit dengan air. Tekan daun ke pinggir adonan Nuansa dekorasi sederhana untuk pinggiran pie 
Tempatkan kepang yang ditenun dari potongan adonan di sepanjang tepi pai, dibasahi dengan air atau telur kocok atau kuning telur.
Jika Anda memiliki pemotong rol khusus untuk adonan, potongan dapat dipotong dengan tepi keriting.
CATATAN.
Kepang adonan, potongan yang dipotong dari lapisan tipis adonan, dan berbagai bentuk dapat digunakan untuk menghiasi seluruh permukaan atas pai tertutup (lihat di bawah).
Untuk mendapatkan warna lapisan penghias yang berbeda dengan warna alasnya (lebih terang), dapat menggunakan adonan protein untuk lapisan penghiasnya.Adonan protein untuk penghias makanan yang dipanggang
(saat dipanggang hampir tidak berwarna coklat dan setelah dipanggang akan lebih ringan dari adonan dasar):
Menggabungkan:
3,5 cangkir (500 gram) tepung terigu premium
1 cangkir (250 gram) putih telur segar
(yaitu perbandingan tepung dan protein berdasarkan volume adalah 3,5:1, menurut berat - 2:1)
Persiapan adonan protein
Masukkan tepung melalui saringan ke dalam mangkuk mixer dan tambahkan putihnya.
Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan menjadi elastis.
Kemudian adonan kita bungkus dengan plastik film agar tidak mengering jika tidak segera digunakan.
Untuk menyimpan adonan atau hiasan yang dibuat darinya selama beberapa jam, letakkan adonan (hiasan) yang dibungkus film di dalam lemari es.
Dari adonan plastik ini Anda dapat memotong atau memahat berbagai hiasan untuk pai dan roti hari raya.
Untuk informasi lebih lanjut tentang adonan protein dan cara membuat hiasan darinya, lihat halaman Roti Hari Raya.
CATATAN.
Karena Adonan proteinnya hampir putih, dengan mewarnainya dengan berbagai pewarna makanan atau mengoles hiasannya dengan kuning telur (lihat di bawah) atau air dengan pewarna makanan, Anda dapat membuat hiasan warna-warni yang sangat cerah untuk dipanggang. 
Kami memotong tepi pai dengan gunting dan membengkokkannya ke dalam dan ke luar dengan pola kotak-kotak. 
Gunakan jari Anda untuk membuat tepi zigzag dengan ujung yang tajam.
Dengan menggunakan tekanan jari, Anda dapat membuat tepi bergelombang dengan tepi membulat. 
Hiasi pinggiran pie dengan tekanan menggunakan sendok.
Dengan menekan menggunakan garpu di sepanjang tepi pai, Anda dapat membuat permukaan bergaris. Saat memberikan tekanan, ujung garpu dapat dipegang searah dengan jari-jari atau miring, atau diputar ke kiri atau kanan untuk membentuk pola herringbone. 
Hiasi tepinya dengan aplikasi daun atau gambar lainnya.
Kami memotong daunnya menggunakan cetakan dan meletakkannya di sepanjang tepi pai, dibasahi dengan air atau telur orak-arik, atau telur orak-arik dengan 1 sdm. aku. susu, atau kuning telur.
Melumasi permukaan dengan telur atau kuning telur memungkinkan Anda mendapatkan warna dasar dan daun yang berbeda setelah dipanggang.
Selain itu, untuk mendapatkan “multi-warna”, Anda dapat melumasi alasnya dengan air, dan daun yang dioleskan dengan telur atau kuning telur.
CATATAN.
Menambahkan 1/4 hingga 1 sendok teh gula yang tidak lengkap ke dalam telur atau kuning telur untuk melumasi makanan yang dipanggang (aduk hingga larut) memungkinkan Anda mendapatkan warna cerah yang sangat indah pada permukaan gorengan.
Semakin banyak gula yang larut, semakin cerah warnanya setelah dipanggang (karena karamelisasi gula), tetapi tidak boleh ada kristal yang tidak larut dalam campuran. Jika gula belum larut sempurna, Anda bisa menambahkan sedikit air atau susu lalu aduk rata.Hiasan warna-warni di pinggir pie
"Dedaunan musim gugur" 
Dengan menggunakan cetakan, potong daun dari lapisan tipis adonan. 
Letakkan kuning telur dan beberapa tetes pewarna makanan di piring.
Campur kuning telur dengan pewarna makanan. 
Dengan menggunakan kuas, oleskan campuran kuning telur dan pewarna pada daun.
Letakkan daun berwarna di sepanjang tepi pai yang dibasahi air.
"Pigtail" - cara memotong kue yang indah 
Kue lapis "Ikan goreng"
Bahan-bahan:
puff pastry bebas ragi (puff pastry tidak beragi), digulung menjadi lapisan persegi - 3 lapis
kuning telur untuk pelumasan - 1 pc.
wijen - 1 sdt.
merica hitam (untuk "mata") - 3 pcs.
Untuk mengisi:
keju keras, potong-potong - 3 potong.
daging cincang (babi, sapi) - 200 g
bawang - 1 buah.
aprikot kering - 1-2 buah.
plum diadu - 3-4 pcs.
remah roti - 2-3 sdm. aku.
lada hitam bubuk - secukupnya
garam secukupnya
telur lepas untuk menggulung isinya - 1 pc.
CATATAN. Untuk detail resep berbagai adonan, lihat bagian SCHOOL OF HOME PASTRY CHECKER.
Persiapan 
Tambahkan bawang bombay cincang halus, aprikot kering, plum ke dalam daging cincang, garam dan merica secukupnya dan aduk rata hingga diperoleh massa plastik. 
Jika puff pastry tidak beragi yang sudah jadi dibekukan, cairkan, lalu gulung menjadi lapisan persegi setebal 4-5 mm dan potong seperti yang ditunjukkan pada foto. 
Kami membentuk potongan daging dari daging cincang, melapisinya dengan telur orak-arik, lalu di remah roti.
Kami menaruh keju di atas adonan, potongan daging di atasnya dan mengepang potongan adonan, seperti yang ditunjukkan pada foto. 
Lumasi "ikan" dengan kuning telur, taburi dengan biji wijen dan masukkan "mata" merica.Panggang dalam oven dengan suhu 180-200 derajat. Sekitar 30-40 menit hingga matang (sampai adonan berwarna coklat keemasan).
Untuk petunjuk memanggang dari puff pastry tidak beragi, lihat kemasan adonan siap pakai yang dibeli atau di halaman puff pastry tidak beragi jika Anda menyiapkan adonan sendiri.
Sajikan pai panas atau dingin Pie "Salmon dengan bayam dalam puff pastry" 
Bahan-bahan:
fillet salmon (atau trout) - 600 g (4 potong, masing-masing 150 g)
bayam (segar atau beku) - 300-400 g
puff pastry - 4 lapis persegi panjang atau 2 lapis persegi
garam secukupnya
untuk penyajian pie: irisan jeruk nipis dan lemon Persiapan Potong fillet salmon menjadi 150 g porsi, lumuri dengan garam dan sisihkan.
Rebus bayam dalam air asin selama 3-4 menit. Tiriskan airnya dan peras bayamnya.
Gilas puff pastry hingga ketebalan 2-3 mm.
Letakkan ikan di tengah lapisan adonan dan sebarkan bayam rebus di atasnya.
Kemudian di kiri dan kanan isian, potong adonan menjadi potongan miring (lihat foto di resep sebelumnya).
Harus ada 4-7 strip di setiap sisi.
Lalu kami menjalin potongan-potongan itu dengan kuncir, menutup pai di atasnya.
Panggang dalam oven dengan suhu 190-200 derajat. Dari sekitar 20-25 menit.
Sajikan panas.
CATATAN.
Jika Anda memotong bayam rebus dalam blender dan menambahkan sedikit krim kental ke dalam pasta ini, isiannya akan menjadi lebih lembut dan enak. 
Menghias pie dengan cara membuat potongan pada lapisan atas adonan lalu meregangkan lapisannya
dan lapisan adonan dekoratif: 
Kulebyak ikan Prapaskah
"Buaya"
Resep dari Biara St. Daniel, Moskow 
Pai telah dipanggang di Rus sejak dahulu kala. Sudah pada tahun 1193 ada penyebutan "pyrozy", tetapi kulebyaki muncul jauh kemudian - hanya pada abad ke-17.
Kulebyaka berbeda dari pie dalam jumlah isiannya yang banyak. Jika isiannya lebih sedikit dari pada adonan, maka itu adalah pai, dan jika isiannya lebih dari setengah berat totalnya, maka itu adalah pai.
Pada kulebyak tradisional isiannya sedikit lebih banyak dibandingkan adonannya, sehingga diberi bentuk lonjong memanjang agar isiannya matang dengan baik.
Adonan kulebyaki dibuat lebih curam sehingga mampu menampung lapisan isian yang tinggi. Adonan seperti itu membutuhkan usaha khusus - adonan itu harus diuleni, digosok, diuleni secara menyeluruh - seperti yang biasa mereka katakan, “uleni”. Mungkin dari sanalah nama itu berasal.
Adonan yang curam mempertahankan bentuknya dengan baik saat dipanggang, oleh karena itu kulebyaki sering kali diberi bentuk yang berbeda-beda, bergantung pada jenis isiannya.
Perhatian khusus diberikan pada kulebyak di biara-biara Rusia, yang selalu memiliki beragam produk.
Untuk adonan ragi tanpa lemak:
- 250 ml air
- 600 gram tepung
- 1,5 sendok teh ragi kering
- 1 sendok teh. sesendok tepung kentang
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok teh garam.
Untuk isian tanpa lemak:
- 600 gr fillet ikan
- 0,5 cangkir nasi
- 2 kentang jaket rebus (atau 1 kentang rebus dan 1 alpukat)
- 1 bawang bombay
- seikat daun bawang
- 50 gram minyak zaitun
- garam PERSIAPAN kulebyaki ikan tanpa lemak sesuai resep Biara St. Daniel: Setelah semua bahan tercampur, uleni adonan ragi yang lebih curam dari pada pai.
Tutup wadah berisi adonan dengan penutup atau film dan biarkan di tempat hangat hingga volumenya dua kali lipat.
Kemudian uleni adonan yang sudah mengembang hingga rata dan biarkan mengembang kembali.
Untuk membuat isian, rebus ikan dengan sedikit air dan cincang halus.
Masak nasi sampai matang. Rebus kentang di kulitnya, kupas dan potong dadu.
Rebus bawang bombay dalam minyak zaitun hingga bening, tambahkan daun bawang cincang halus dan goreng lagi selama 2-3 menit, tambahkan ikan, nasi, dan kentang.
Tambahkan garam, aduk dan biarkan dingin sepenuhnya.
CATATAN. Menurut para biksu, mereka sering mengganti separuh kentang dengan alpukat mentah yang dipotong dadu - rasanya lebih enak. Jika alpukat belum terlalu matang, para biksu menaburkannya dengan tepung dan membiarkannya matang pada suhu kamar selama 2-4 hari. Daging buah alpukat matang selembut mentega.
Gilas adonan yang sudah mengembang menjadi lapisan persegi panjang, sisakan sedikit adonan untuk hiasan.
Letakkan isian di tengah dan tekan perlahan dengan tangan.
Di kanan dan kiri, potong adonan menjadi potongan-potongan selebar 3-4 cm, lalu lipat tumpang tindih dengan kuncir, seperti terlihat pada foto. 
Dari bagian atas, lipat kepala menjadi “buaya”, dan putar bagian bawah menjadi ekor. Gunakan sisa adonan untuk membuat alis, mata, dan cakar. Dengan menggunakan gunting, potong adonan untuk membuat gigi dan benjolan di kulit. 
Olesi kulebyak dengan minyak zaitun. Untuk kulit kecoklatan yang lebih menggugah selera, tambahkan sejumput gula halus ke dalam mentega - gula panggang akan memberi warna yang diinginkan pada kulebyak. 
Panggang dengan suhu 180-190 derajat. Dari hingga warna emas yang indah.
Setelah dipanggang, tutupi pai dengan handuk katun terlipat dan biarkan dingin selama 10 menit.
Sajikan panas. Sudah ada di meja, potong kulebyaka menjadi beberapa bagian sesuai kebutuhan agar tidak terlalu cepat dingin. 
Dekorasi makanan panggang roti biara untuk makan siang: 
Interior biara
Untuk resep biara Prapaskah yang luar biasa, lihat halaman MASAKAN BIARA RUSIA
Kulebyaka "Babi kemerahan" 
Bahan-bahan:
0,5 kg adonan ragi
1/2 kepala kubis kecil
2 telur
300 gram daging cincang
4 champignon
minyak sayur
garam, merica secukupnya
CATATAN. Anda dapat mengambil adonan berbeda sesuai selera Anda - untuk resep detail adonan berbeda, lihat bagian SEKOLAH PEMERIKSA KUE RUMAH.
Untuk resep isian yang berbeda, lihat DI SINI dan DI SINI.
Dari sejarah
Perbedaan kulebyaki dan pie terletak pada perbandingan isian dan adonannya. Pada kulebyak, isiannya lebih banyak menurut beratnya daripada adonan, dan pada pai, isiannya kurang dari setengah berat totalnya (lebih banyak adonan).
Kulebyaka adalah hidangan tradisional Rusia, sejenis pai tertutup dengan isian yang rumit. Ini dibedakan dengan bentuk cembung oval yang subur, mirip dengan roti.
Kulebyaka adalah hidangan universal. Tergantung pada jenis adonan dan isiannya, adonan dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, sebagai hidangan utama, dan sebagai tambahan (misalnya, sebagai pengganti roti untuk sup atau semur).
Isian kulebyak biasanya terdiri dari beberapa jenis daging cincang, disusun berurutan dan dipisahkan satu sama lain dengan pancake tipis biasanya tidak beragi agar tidak tercampur. Jadi, dengan potongan vertikal, setiap porsi kulebyaki berisi semua jenis isian.
Vladimir Gilyarovsky, seorang jurnalis dan peneliti terkenal kehidupan kota Moskow pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, menyebutkan kulebyak 12 tingkat berukuran besar dengan berbagai jenis daging cincang, yang disajikan di Merchant Club.
Mereka yang ingin mencoba keajaiban kuliner ini harus memesannya 24 jam sebelumnya. Persiapan 
Potong jamur menjadi kubus dan goreng bersama bawang bombay dalam wajan dengan mentega hingga berwarna kecoklatan.
Goreng kubis cincang halus dan daging cincang dengan minyak secara terpisah.
Rebus telur dan potong dadu. 
Campur semua isian, garam dan merica.
Kami memisahkan 3 potong kecil dari adonan untuk menghias kulebyaki (untuk moncong, untuk ekor dan sepotong untuk telinga, yang akan kami bagi menjadi dua). 
Gilas sisa adonan menjadi lingkaran dan beri isian di atasnya.
Jepit jahitannya dengan hati-hati.
Kami mendapat tubuh “babi”.
Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sisi jahitannya menghadap ke bawah. 
Dari adonan pertama kami membuat ekor sosis, dari adonan kedua - babi roti pipih, dan dari adonan ketiga - roti pipih, yang kami potong menjadi dua dan membentuk 2 kuping.
Kami menempelkan dekorasi pada "babi" dan memasukkan mata kismis.
Kami menusuk kulebyaka di beberapa tempat dengan garpu, diamkan selama 12-15 menit dan panggang dalam oven dengan suhu 180-190 derajat. Dari sekitar 40-50 menit.
Sajikan kulebyak di atas meja panas-panas! 
Dekorasi pai dan roti sesuai prinsip:
“Kami menumpuk lapisan yang sudah diminyaki, membuat potongan dan, sesuai imajinasi kami, memutar, memelintir, membuka tutupnya”
Beberapa cara di bawah ini dikembangkan oleh Valentina Zurkan. 
Bahan adonan kefir:
250ml kefir
250 gram susu
25 g ragi segar (atau 1 sdt kering)
125 gr mentega cair
2 telur
6 sdm. sendok gula
1 sendok teh. sesendok minyak sayur
1 sendok teh garam
sekitar 1,3 kg tepung (sampai diperoleh adonan plastik) Persiapan adonan Biarkan ragi mengembang dalam 0,5 gelas air dengan tambahan sedikit tepung dan gula.
Lalu tuang ke dalam campuran hangat susu dan kefir, tambahkan sisanya (tambahkan lemak terakhir).
Tempatkan di tempat yang hangat selama 1 jam.
Setelah kenaikan kedua, Anda bisa memotongnya.
Suhu oven untuk memanggang produk - 180 derajat. C. Contoh pemotongan 1 
Contoh pemotongan 2
Contoh pemotongan 3 
Olesi 4 adonan kue dengan sayur atau mentega cair, taburi lapisannya dengan gula pasir atau campuran sesuai selera (dalam hal ini campuran 2 sendok makan coklat dengan 4 sendok makan gula pasir), susun dan potong seperti pada foto . 
Buat potongan tambahan di antara potongan (seperti yang ditunjukkan pada foto).
Tekan dengan tongkat seperti pada foto. 
Perbaiki spread dengan tangan. 
Roti siap.
Penampang sanggul Contoh pemotongan 4 
Hampir dari tengah kami membuat potongan radial ke tepi, di antaranya kami membuat potongan radial tambahan tidak mencapai tepi dan melaluinya kami membuat lapisan terlipat. 
Kami menekan dengan sumpit, seperti yang ditunjukkan pada foto, untuk memperluas lapisan lebih lanjut. 
Contoh pemotongan 5
Olesi 4 buah roti pipih adonan identik dengan sayur atau mentega cair (tidak perlu diolesi atau ditaburi permukaan atasnya) dan, taburi dengan gula dan biji poppy, letakkan dalam tumpukan di atas selembar kertas masak, potong menjadi 8 sektor hampir dari tengah. ke tepi roti pipih.
Di setiap sektor kami membuat potongan radial, memutarnya (seperti semak belukar) dan melipatnya menjadi bunga, seperti yang ditunjukkan pada foto. 
Contoh pemotongan 6
Pilihan desain
Membuat roti kecil.
Bahan adonan untuk 2 “bunga”:
sekitar 5 cangkir tepung (sampai adonan memiliki konsistensi plastik)
1 bungkus ragi
1 gelas susu
200 g mentega lunak
2 telur
0,5 cangkir gula
2 bungkus gula vanila. Persiapan: Uleni adonan dan dinginkan semalaman (atau minimal 3 jam).
Adonan akan mengembang di lemari es.
Adonan yang didinginkan sangat mudah untuk dikerjakan.
Gilas adonan menjadi persegi panjang, olesi dengan minyak sayur, taburi biji poppy dan gula pasir, gulung, cubit, dan lipat menjadi cincin.
Buat potongan dengan pisau dan putar seperti kayu semak.
Lipat sesuai dengan prinsip “serbet nenek”: 2 di luar, 1 di dalam dan dengan rolling pin tekan di antara potongan - baik di dalam maupun di luar, sehingga lapisannya menjadi sedikit.
Kemudian susun secara berurutan: tekan yang ke-2 dan biarkan di luar, letakkan yang ke-3 di tengah ring dan tekan juga, dst. 
Opsi desain (kami meninggalkan semuanya di luar ring) Contoh pemotongan 7 - roti keriting kecil 
Sebelum dipanggang, olesi bakpao dengan telur kocok dan tambahkan gula pasir.Contoh pemotongan 8 
Contoh pemotongan 9
Contoh pemotongan 10
Contoh pemotongan 11
Contoh pemotongan 12
Contoh pemotongan 13
Contoh pemotongan 14 
Contoh pemotongan 15 
Contoh pemotongan 16
Contoh pemotongan 17
Contoh pemotongan 18
Contoh pemotongan 19
Adonan manis dengan susu kental
(lihat di bawah untuk contoh pemotongan pai manis 20 dan 21)
Bahan adonan manis (untuk 3 pie):
300 ml air panas (air mendidih)
100-150 gram susu kental
500 ml 1,5% yoghurt atau kefir rendah asam (langsung dari lemari es)
2 sdm. aku. Sahara
1 sendok teh. garam
2 telur
7 gram ragi kering
sekitar 1250 gr tepung terigu (sampai diperoleh konsistensi adonan plastik)
CATATAN. Untuk contoh pemotongan 20 dan 21 di bawah ini, Anda dapat mengambil yang berbeda sesuai selera - untuk detail resep adonan yang berbeda, lihat bagian SEKOLAH PASTRY CHECKER RUMAH.
Untuk resep isian yang berbeda, lihat DI SINI dan DI SINI.
Persiapan Tuang air mendidih ke dalam susu kental manis, aduk hingga rata dan biarkan dingin hingga hangat.
Tuang yogurt dingin (atau kefir), aduk, lalu tambahkan gula, telur, garam, ragi.
Campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan tepung ke dalam campuran dalam porsi dan uleni adonan.
Di akhir menguleni, tuangkan 2 sdm. minyak sayur dan aduk rata kembali.
Gulung adonan menjadi bola, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es.
Setelah 3,5 jam adonan akan mengembang.
Kami tidak mengolesi potongan pai dengan telur, karena... Adonannya mengandung banyak gula dan akan berwarna kecokelatan saat dipanggang.
Panggang dengan suhu 180-200 derajat. Dari sekitar 25 menit.
Makanan yang dipanggang panas bisa diolesi dengan sirup gula panas di atasnya.
Sirup untuk mengoles pai manis: 3 sdm penuh. aku. gula dan 6 sdm. aku. Didihkan air (atau daun teh kental) sambil diaduk.
Sirup yang agak dingin dapat dibumbui dengan 1 sendok teh cognac atau rum yang enak.
Untuk pelumasannya, Anda bisa menggunakan sirup bening yang dipanaskan dari ceri atau selai lainnya.
Sirup untuk pelumasan dari Cahors: 3 sdm penuh. aku. gula dan 6 sdm. aku. Panaskan Cahors hingga mendidih dan didihkan selama 20-40 detik (tetapi tidak lebih dari 1 menit).
Segera setelah dikeluarkan dari oven, olesi pai manis dengan sirup panas Contoh pemotongan 20 (dari adonan manis) 
Contoh pemotongan 21 (dari adonan manis) 
Kami juga memotong dan membalik, tetapi bukan tumpukan lapisan adonan, tetapi adonan digulung menjadi gulungan 
CATATAN. Inti dari pemotongan terlihat jelas dari foto, adonan dan isian gulungan dipilih sesuai selera.
Dalam hal ini, setelah memutar bagian gulungan yang dipotong, jalinan dihubungkan menjadi sebuah cincin.
Sebelum dipanggang, Anda bisa mengolesi pai dengan kuning telur atau kuning telur yang dicampur dengan 1 sdm. sesendok susu atau krim atau krim asam.
Menambahkan 1/4-1/2 sendok teh gula ke dalam pelumas memungkinkan Anda mendapatkan warna yang lebih jenuh pada produk yang dipanggang. Karangan bunga yang terbuat dari puff pastry yang digulung
dengan susu kental rebus dan kacang-kacangan 
Bahan-bahan
ragi puff pastry siap pakai - 500 g
1/2 kaleng susu kental rebus
200 gram kenari
1 butir telur segar Persiapan 
Giling kacang dalam blender Gilas adonan menjadi lapisan persegi panjang setebal 8 mm 
Olesi lapisan yang sudah digulung dengan susu kental rebus, letakkan selapis kacang tanah di atasnya. 
Gulung.
Potong gulungan memanjang, sisakan ujung kecil sepanjang 3-4 cm belum dipotong.
Putar kedua bagian gulungan menjadi satu, gulung menjadi cincin, jepit jahitannya dengan hati-hati, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan olesi karangan bunga dengan telur kocok.
Tempatkan di ruangan yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150-160 derajat. Masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit. Sajikan panas atau dingin.
Sajikan panas atau dingin.
Berdasarkan teknik memotong roti gulung, pai, dan pai di atas, Anda dapat menemukan berbagai cara untuk menghias produk buatan Anda.
Dekorasi sangat sederhana 
Bahan-bahan
1 bungkus puff pastry tidak beragi siap pakai
4 apel besar
1 cawan gula merah (bisa pakai gula biasa, sebagian gulanya bisa diganti madu)
1/2 sendok teh kayu manis (secukupnya, karena tidak semua orang menyukai kayu manis) atau sedikit kulit jeruk yang diparut halus
1/4 sendok teh garam
jus 1/2 buah lemon Persiapan: Keluarkan puff pastry dari freezer dan diamkan pada suhu kamar selama kurang lebih 10 menit.
Panaskan oven 200 gr. DENGAN.
Tepung sedikit adonan dan gulung menjadi persegi panjang setebal 8 mm.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan adonan yang sudah digulung di atasnya.
Cuci apel dan potong menjadi irisan tipis. Taburi sedikit dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap.
Campur gula pasir, kayu manis, garam dan air jeruk lemon, tambahkan irisan apel lalu aduk rata.
Susun irisan apel dengan indah di atas adonan.
Panggang selama kurang lebih 20 menit (sampai adonan memperoleh warna coklat keemasan yang indah dan volumenya bertambah).
Setelah pemanggangan selesai, segera keluarkan kue tart dari loyang.
Sajikan dengan taburan gula halus.
Anda bisa menambahkan krim kocok di atasnya.
Pai pembuka roti keriting 
Bahan-bahan:
250 g kue puff ragi siap pakai
200 g feta lunak (atau keju),
1 butir telur
1 kuning telur untuk mengoles kue
2 sendok makan krim asam penuh lemak atau krim untuk isian
rempah segar (dill, peterseli, tarragon, daun ketumbar)
2 siung bawang putih
2 sendok makan mentega
1 sendok makan krim atau krim asam untuk mengoles pai
garam, merica, marjoram kering Persiapan Siapkan isian:
Cincang halus sayurannya.
Masukkan bawang putih melalui mesin press.
Hancurkan feta (atau keju) dengan garpu.
Campur semuanya dan tambahkan marjoram dan merica bubuk.
Kocok telur dan, aduk perlahan, tambahkan isian bersama krim asam (atau krim).
Isiannya sudah siap.
Giling adonan yang sudah dicairkan menjadi lapisan setebal 3 mm.
Oleskan isian secara merata ke adonan.
Gulung adonan dengan isian menjadi gulungan yang rapat.
Potong gulungan melintang menjadi 9 bagian.
Olesi loyang bulat (diameter 20-23 cm) dengan mentega.
Potongan gulungan kami letakkan secara vertikal, seperti tunggul, dan jangan terlalu rapat satu sama lain, agar adonan memiliki ruang untuk mengembang saat dipanggang.
Kami menempatkan satu potong gulungan di tengah, dan menyusun 8 potong di sekelilingnya.
Kocok kuning telur dengan garpu dengan sedikit (masing-masing 1 sendok makan) mentega dan krim.
Olesi permukaan pie dengan adonan telur.
Panggang dengan suhu 170-180 derajat. Dari sekitar 35 menit.
Sajikan pai panas.
Kami menyajikan minuman dengan pie sesuai selera dan ketersediaan, mudah disiapkan
kue manis "Karangan bunga liburan"
untuk pesta keluarga di rumah yang nyaman 
Persiapan 
Bahan untuk adonan ragi
1 butir telur
0,5 cangkir susu
50 gram mentega
0,5 sendok teh garam
2 sendok makan gula
10 g ragi kering atau 30 g segar
gula vanila
350-400 g tepung terigu - sampai adonan memiliki konsistensi plastik 
Panaskan susu hingga 36-38 gr. DENGAN.
Kami mengencerkan ragi di dalamnya, Lelehkan mentega dalam penangas air. 
Giling telur bersama gula pasir, garam dan gula vanila, Tambahkan mentega pada telur yang sudah dihaluskan. 
Kemudian tambahkan susu dengan ragi dan tepung ke dalam adonan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan tercampur.
Adonannya tidak boleh kencang - harus lembut dan elastis serta tidak menempel di tangan Anda.
Tutupi adonan dengan serbet dan biarkan mengembang di tempat hangat.
Jika raginya bagus, Anda bisa melanjutkan mengerjakan adonan setelah 30-40 menit.
Sementara itu, mari kita mulai mengisinya. 
Bahan pengisi
200 gram aprikot kering
200 gram kismis
2 apel besar
200 gram kacang
50 gram cognac 
Anda bisa mengonsumsi kacang apa saja: kenari, almond, hazelnut, pistachio. Kacang tanah juga cukup cocok.
Dalam hal ini, kenari diambil.
Kupas kacangnya, goreng dalam wajan kering dan haluskan sebentar dalam blender.
Kalau pakai pistachio tidak perlu digoreng, karena... mereka sudah digoreng sebelum dijual. 
Dalam hal ini, kami menggunakan kismis dan aprikot kering untuk isiannya.
Alih-alih aprikot kering, Anda bisa mengonsumsi plum.
Cuci kismis dan aprikot kering sampai bersih, lalu rebus dengan air mendidih.
Potong aprikot kering menjadi potongan-potongan. 
Iris tipis apel, tambahkan cognac atau rum yang enak, lalu aduk.
Diamkan isinya selama 5-10 menit.
Untuk saat ini, mari kita kembali ke tes. 
Gilas adonan tipis-tipis dan tutupi dengan kacang.
Tentu saja, Anda bisa langsung menambahkan kacang ke dalam isian buah. 
Kami menyebarkan isian buah yang sudah diresapi di atas kacang, Gulung lapisan adonan dengan isian yang diletakkan di atasnya menjadi gulungan.
Kami membentuk cincin dari gulungan.
Anda bisa memangkas sedikit pinggiran gulungan agar lebih rata satu sama lain, dan membentuk satu atau dua roti dari sisa-sisanya (agar adonan tidak terbuang) dan memanggangnya bersama pai sebagai hadiah untuk kue. memasak. 
Tutupi cincin yang sudah dibentuk dengan serbet dan diamkan di tempat hangat selama 20 menit agar adonan mengembang kembali.
Setelah proofing, dengan menggunakan pisau yang sangat tajam (agar adonan tidak hancur), potong tepi luar cincin dengan hati-hati, seperti terlihat pada foto.
Biarkan tepi bagian dalam cincin tidak dipotong. 
Kami dengan hati-hati membuka setiap bagian yang dihasilkan di sekitar garis radial sebesar 45-60 derajat, seperti yang ditunjukkan pada foto.
Olesi pai dengan telur kocok atau kuning telur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Panggang selama kurang lebih 30 menit dengan suhu 210-220 derajat. DENGAN. 
Sementara “karangan bunga” kita sedang dipanggang, mari kita siapkan gula icing.
Untuk melakukan ini, campurkan jus satu buah lemon dengan 50 gram gula halus. Rasionya merupakan perkiraan, karena Glasir harus memiliki konsistensi yang dapat dioleskan pada kue, tetapi tidak terlalu encer, jika tidak maka akan mengering dan mengalir dalam aliran lengket.
Berguna untuk menambahkan 1 sendok teh cognac ke dalam glasir.
Untuk rincian tentang pembuatan lipstik gula, glasir dan sirup, lihat halaman Persiapan gula. 
Saat “karangan bunga” kita sudah cukup kecoklatan, keluarkan dari oven dan tuangkan glasir panas di atasnya. Kemudian biarkan kue mendingin dan glasir mengering dan mengeras.
PILIHAN DEKORASI. Anda tidak perlu menutupi “karangan bunga” dengan glasir, tetapi biarkan dingin di bawah handuk terlipat, lalu taburi dengan gula halus melalui saringan.
Dekorasi kundum dan pai
dalam bentuk amplop 
Potong adonan yang sudah digulung menjadi kotak, taruh isian di tengahnya, angkat sudutnya dan cubit pinggirannya dengan baik.
Beginilah cara Kundum dan berbagai jenis Pai dan pai dihias.Kue puff yang lezat dengan keju cottage dan keju cottage 
Bahan-bahan:
puff pastry siap pakai tanpa ragi (puff pastry tidak beragi) - 500 g
keju cottage - 250 gram
keju - 250 g (tergantung ketersediaan - keju feta, feta, suluguni, Adyghe, keras, buatan sendiri, dll.)
telur - 1 buah, telur lepas untuk olesan
garam Persiapan Lelehkan puff pastry, gulung hingga ketebalan 4 mm dan potong menjadi 8 kotak identik.
Panaskan oven 180 gr. DENGAN.
Parut keju di parutan kasar.
Dalam mangkuk, campur keju cottage, keju, telur dan garam (garam secukupnya tergantung salinitas keju). Jika keju cottagenya asam, Anda bisa menambahkan 1/2 sendok teh gula.
Kalau kita campur dengan mixer, aduk sebentar agar adonan tidak menjadi cair.
Tempatkan isian pada kotak yang sudah disiapkan.
Kami membungkus kotak dengan amplop, seperti yang ditunjukkan pada foto, dan mencubit ujungnya dengan baik.
Lapisi loyang dengan perkamen atau olesi dengan minyak.
Letakkan puff pastry di atas loyang dan olesi dengan telur kocok, atau bisa juga dengan kuning telur, atau kuning telur dicampur dengan satu sendok makan susu. Tidak perlu dilumasi sama sekali, tapi produknya akan menjadi kurang cantik. Saat mengoles, pastikan telur tidak jatuh ke tepi samping adonan, jika tidak maka telur tidak akan mengembang dengan baik saat dipanggang.
Setelah olesan dengan telur, bisa ditaburi wijen (sesuai selera).
Masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 35-40 menit.
Biarkan kue puff yang sudah jadi agak dingin (5-10 menit) di bawah handuk terlipat dan sajikan hangat.Pai “Ayam dalam amplop” 
Bahan-bahan:
kemasan puff pastry tidak beragi yang sudah jadi
300-400 gr irisan ayam
1 wortel
2-3 bawang bombay,
1 sendok teh. sesendok cuka sari apel
bumbu untuk ayam - secukupnya
garam dan merica - secukupnya Persiapan Siapkan isian: potong fillet ayam menjadi kubus, cincang halus bawang bombay, parut wortel dan campur semuanya dengan bumbu, garam, merica, dan cuka sari apel.
Giling puff pastry hingga Anda mendapatkan potongan persegi panjang setebal 4-5 mm, lalu potong menjadi 8 kotak.
Tempatkan isian pada kotak adonan dan tutup ke dalam amplop.
Tempatkan amplop yang sudah jadi di atas wajan atau loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat. DENGAN.
Setelah 25-30 menit pai sudah siap.
Sajikan panas atau dingin. Kue kering 
Bahan-bahan:
500 g kue puff tidak beragi yang sudah disiapkan
200 gr keju olahan (tipe Yantar)
1 butir telur segar
200 g sosis, ham, atau daging babi rebus (atau campuran sosis rebus dan ham dengan perbandingan 1:1)
3-4 bawang hijau
0,5 sendok teh cabai merah bubuk
2 sdm. sendok wijen putih Persiapan: Campur keju dengan kuning telur mentah (simpan putihnya untuk pelumasan).
Potong sosis dan ham menjadi kubus kecil, cincang halus bawang bombay, campur semuanya dengan campuran keju dan tambahkan merica.
Isiannya sudah siap.
Gilas adonan setebal 5 mm, potong kotak berukuran 10x10 cm atau persegi panjang kecil berukuran 10x12 cm.
Letakkan isian di setiap kotak, olesi pinggirannya dengan putih telur yang sudah dikocok ringan, lipat secara diagonal atau menjadi dua dan cetak dengan hati-hati.
Tekan pinggiran pie dengan garpu hingga menjadi berusuk.
Letakkan pai di atas loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung, olesi dengan putih telur, taburi biji wijen dan panggang dengan suhu 180 derajat. Dari sekitar 20 menit hingga kecoklatan Gambar kue panggang "Bunga Matahari" 
Anda bisa memilih adonan sesuai selera Anda. Misalnya, Anda dapat mengambil adonan “Khrushchev” atau adonan lainnya - lihat PEMERIKSA PASTRY SEKOLAH RUMAH.
Isiannya juga bisa apa saja. Dalam contoh ini, isiannya adalah potongan apel, gula, kayu manis, dan buah plum.
Anda harus selalu ingat bahwa tidak semua orang menyukai kayu manis.
Setelah dipotong, pai diolesi kuning telur, dikocok dengan 1 sdm. sendok susu dan 1/2 sendok teh gula. Gula menjadi karamel saat dipanggang dan memberikan warna yang indah. 
Hiasi pai dengan lapisan kue keriting
Potong gambar dari adonan yang digulung tipis, gulung flagela, dll., olesi sedikit permukaan kontak adonan dengan air, dan letakkan hiasan di atas pai. Setelah proofing, olesi pie dengan telur kocok dan panggang.
Sebelum disajikan, pai bisa dihias dengan irisan apel. 
Pai dapat ditutup dengan untaian adonan atau potongan dengan hiasan yang diletakkan di atasnya.
TIPS: jika ingin membuat pai lebih cerah dan kemerahan, tambahkan sedikit gula ke dalam telur atau kuning telur untuk melumasi pai (sekitar 1/2 sendok teh penuh per 1 butir telur atau 2 kuning telur) dan aduk hingga butirannya benar-benar larut.
Karamelisasi gula selama pemanggangan akan memberikan permukaan warna cerah yang indah.
Jika produk diolesi dengan lebih sedikit campuran di beberapa tempat dan lebih banyak di tempat lain, setelah dipanggang kita akan mendapatkan variasi warna yang cerah.
Misalnya, Anda bisa menggunakan campuran gula-kuning telur untuk membuat tulisan ucapan selamat di atas pai.
Anda juga bisa menambahkan pewarna makanan yang sesuai ke dalam campuran frosting. 
Pai dengan kentang dan keju.
Pai dengan kubis. 
Pai dengan jamur dan kentang.
Pai dengan daging. 
Pai ikan.
Pai dengan apel. 
Pai keju cottage.
Bagi yang suka memasak sesuatu yang enak di rumah dan akan dibahas di artikel “situs” Portal Berita ini. Konsep “enak” tentu saja mencakup manisan: kue dan kue kering, kue kering, dan pai.
Namun, sangat penting bahwa hidangan yang Anda masak tidak hanya sangat lezat, tetapi juga indah dan menggugah selera.
Bagaimana cara menghias kue buatan sendiri?
Anda dapat menghias pai buatan sendiri menggunakan glasir coklat, krim, buah-buahan dan kacang-kacangan kering, topping kembang gula khusus berupa serpihan kelapa warna-warni atau manik-manik yang dapat dimakan, buah segar, daun mint, selai, selai, dll. Seperti yang Anda lihat, ada beragam pilihan yang luar biasa.
Namun, kami memutuskan untuk mencurahkan sebagian besar artikel tentang cara menghias pai dengan adonan. Ini bukanlah perkara yang sulit, tetapi ada beberapa kehalusan dan trik.
Jalinan adonan untuk menghias pai
Cara paling terkenal dan sederhana untuk menghias pai buatan sendiri adalah dengan mengepang jalinan adonan dan meletakkannya di atas pai.
Jika ingin hiasan ini terlihat tidak terlalu tradisional, Anda bisa menggunakan pewarna makanan atau bubuk coklat biasa untuk memberi warna berbeda pada bagian adonan kepang.
Adonan mawar untuk menghias pai
Pilihan dekorasi ini terlihat sangat mengesankan, tetapi pembuatannya akan sedikit lebih sulit daripada yang sebelumnya.
Gilas adonan dan gunakan gelas untuk memotong lingkaran dengan ukuran yang sama. Setiap lingkaran akan menjadi kelopak terpisah dari roset masa depan yang terbuat dari adonan. Satukan lingkaran adonan (lihat foto) dan bentuk kuncup. Hiasi pai dengan kuntum mawar yang sudah disiapkan dari adonan.
Selama dipanggang, ukuran mawar akan bertambah besar dan sedikit terbuka.
Kue berbentuk bunga DIY
Sekarang, melihat versi yang sudah jadi, membuat pai buatan sendiri dengan bentuk seperti ini sepertinya mustahil. Namun, setelah diperiksa lebih dekat dan mempelajari semua seluk-beluknya, Anda menyadari bahwa tidak semuanya serumit yang terlihat pada pandangan pertama.
Gilas adonan menjadi lingkaran kecil agar mudah masuk ke dalam loyang. Kemudian gulung 8 bola adonan yang identik dan letakkan dalam lingkaran (lihat foto). Sekarang gunakan pisau tajam untuk membuat 4 potongan di tengah komposisi (lihat foto). Lipat kelopak yang dihasilkan di atas bola adonan.
Pai yang sudah jadi bisa ditaburi gula halus atau dihias dengan buah segar.
Pai dihias dengan figur adonan
Jika Anda menggunakan cetakan adonan yang sudah jadi, Anda dapat membuat kreasi paling menakjubkan pada pai buatan Anda: hati dan bintang, pohon dan dedaunan Natal, wajah tersenyum dan kucing...
Pai dihias dengan pita adonan
Hiasan pai ini dianggap tradisional. Gilas adonan dan potong tipis-tipis. Kemudian letakkan di atas isian (lihat foto).
pai amplop
Versi pai buatan sendiri ini tidak hanya sangat cantik, tetapi juga sangat lezat, karena ternyata juicy dan kaya akan isian.
Gilas adonan dan gunakan gelas untuk memotong bentuk bulat, seperti pangsit atau pangsit. Bungkus isian pai di setiap lingkaran dan lipat menjadi bentuk amplop (lihat foto). Gunakan amplop berisi isian untuk membentuk seluruh pai.
Bagaimana cara menghias tepi pai dengan tangan Anda sendiri?
Anda dapat menghias tepi pai dengan berbagai cara, sebagian besar bergantung pada imajinasi dan akurasi Anda. Namun kami akan memberi tahu Anda beberapa opsi.
Kuncir
Kotak
Anda telah membuat adonan untuk roti, pai, dan pretzel, tetapi Anda tidak tahu cara memotong adonan agar makanan yang dipanggang menjadi indah - lihat foto langkah demi langkah.
Roti yang indah
Memotong "Anggrek": gulung, potong persegi, lipat menjadi segitiga, buat potongan di sepanjang sisinya, sisakan sebagian adonan tanpa dipotong, buka lipatan persegi, sambungkan potongan potongan di tengah.
Memotong "Peoni": menggulung, memotong persegi, melipat menjadi segitiga, membuat potongan di sepanjang sisinya, membiarkan sebagian adonan tidak terpotong, membuka lipatan persegi, melipat segitiga dengan sudut lainnya, membuat potongan. Buka lipatan persegi dan sambungkan potongan potongan di tengah. Tempatkan isian ke dalam kelopak bunga.
Memotong "Ikal": gulung lapisannya, bumbui dengan isian, gulung menjadi gulungan di kedua sisi, potong melintang.
Pemotong kue “Mawar”: gulung sanggul, gulung menjadi lingkaran, buat 4 potongan dengan jarak yang sama, beri isian di tengah, gulung kelopak mawar satu per satu.
Mentega “Busur”: gulung menjadi kolobok, gulung lingkaran, lipat lingkaran menjadi dua, buat 4 potongan luar dan 3 potongan dalam.
Bunga sederhana yang terbuat dari adonan ragi yang kaya: gulung sosis, sambung menjadi cincin, beri isian pada kedua dinding di dalam ring, gabungkan di tengah, seperti terlihat pada foto.
Kalach kue puff yang indah: gulung roti dari dalamnya, gulung menjadi lingkaran, olesi dengan isian, gulung menjadi gulungan, potong gulungan memanjang, putar dua pita puff menjadi satu, sambungkan ujung-ujungnya untuk membuat gulungan.
Cara membuat “Babi” dari adonan ragi yang kaya. Gulung lingkaran, buat potongan kecil di atasnya, tekuk sudut - telinga. Kami membentuk anak babi di bagian bawah, menekuk ujungnya dan sedikit meratakannya. Mata anak babi terbuat dari kismis.
Mentega "Jamur": Sebuah lingkaran digulung, kemudian dipotong-potong (lihat foto) dan ditata dalam bentuk jamur.
"Croissant". Gulung lingkaran dan potong menjadi segitiga, potong dari tengah ke tepi luar. Potongan dibuat di sisi luar segitiga di tengah dan isian diletakkan di ujungnya. Croissant digulung dari tepi luar ke tengah.
Roti “Burung”: Gulung sosis, lingkarkan salah satu ujungnya di sekitar jari telunjuk Anda dan masukkan ke dalam cincin yang dihasilkan. Dengan menggunakan sejumput kecil, tekan adonan menjadi bentuk paruh. Ekornya perlu diratakan dan dipotong agar tampak seperti bulu. Mata adalah sorotannya.
Berikut versi sederhana roti cantik yang terbuat dari sosis. Ngomong-ngomong, bahkan seorang anak kecil pun bisa membuat formulir seperti itu. Libatkan si kecil dalam proses membuat kue yang menyenangkan ini. Pada saat yang sama, Anda akan mengembangkan keterampilan motorik halus dan imajinasi.
Cara menghias pai
Dekorasi kue bunga: Gulung lapisan menjadi bentuk bulat, letakkan roti berisi isian di tengahnya. Bagikan sisa isian dengan hati-hati di sekeliling lingkaran, sisakan ruang dari tepi dan bagian tengah sanggul. Tutupi bagian atasnya dengan lapisan adonan lainnya. Dengan menggunakan mangkuk kecil atau cangkir teh, tekan tepian di sekitar bagian tengah isian. Pangkas tepi luar dengan pisau kerawang. Kemudian potong rata adonan dengan isian di sepanjang lingkar luar. Putar setiap “kelopak” sedikit sehingga isiannya menghadap ke atas.
Memotong sepotong roti. Gulung flagela menjadi sosis dan ikat menjadi roti, seperti yang ditunjukkan pada petunjuk langkah demi langkah di foto.
Berikut pilihan untuk mendekorasi tepi pai.
Memotong adonan “Pigtail” atau “Spikelet”
Versi paling sederhana dari “Pigtails”. Sebuah persegi panjang dipotong dari lapisan adonan yang digulung dan potongan memanjang dibuat di tengahnya. Kemudian, salah satu ujungnya dimasukkan ke dalam lubang yang dihasilkan beberapa kali. Dengan cara ini ujung-ujungnya melengkung menjadi spiral. Isiannya ditempatkan di tengah.
"Kuncir dengan sosis". Tiga sosis dihubungkan di tepi atas. Kemudian sepotong sosis diletakkan di antara keduanya. Terjalin seperti kepang. Harnes kanan ditaruh di antara kiri dan tengah, kemudian harnes kiri diletakkan di antara kanan (yang kini berada di kiri) dan tengah (yang kini berada di sebelah kanan). Sekali lagi, sepotong sosis ditempatkan dan kepang dilanjutkan.
Sosis dalam adonan "Pigtail".. Kelezatan ini terkadang disebut “Obzhorka” di toko kuliner. Sosis diletakkan di tengah adonan kue. Kemudian ujung-ujungnya ditempelkan satu sama lain, dan sosis yang dibungkus adonan dipotong menjadi bagian yang sama. Setiap polka dibalik dengan sisi sosis menghadap ke atas dan ditempatkan satu demi satu di sisi yang berbeda dari tengah. Masukkan ke dalam oven setelah setengah matang. Taburkan keju, bumbu di atasnya, olesi dengan mayones atau saus tomat (opsional). Dan selesaikan memanggang sampai siap.
Roti cantik "Spikelet". Kue jenis ini mudah dibuat dan tampilannya sangat cantik. Gilas tipis-tipis, olesi dengan minyak sayur atau telur, taburi gula dan kayu manis (biji poppy). Kami menggulung gulungan, yang kemudian kami potong sedikit miring dengan gunting, seperti yang ditunjukkan pada foto. Kami memasukkan "spikelet" yang dihasilkan ke dalam satu roti besar yang indah.
Dan ini kuncir sederhana dengan biji poppy. Sosis ditutup dengan biji poppy dan dipotong dengan gunting, menempatkan kelopak bunga di sisi yang berbeda.
Potong gambar dari adonan yang digulung tipis, gulung flagela, dll., olesi sedikit permukaan kontak adonan dengan air, dan letakkan hiasan di atas pai. Setelah proofing, olesi pie dengan telur kocok dan panggang.
Sebelum disajikan, pai bisa dihias dengan irisan apel.
Pai dapat ditutup dengan untaian adonan atau potongan dengan hiasan yang diletakkan di atasnya.
TIPS: jika ingin membuat pai lebih berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit gula ke dalam telur atau kuning telur untuk melumasi pai (sekitar 1/2 sendok teh penuh per 1 butir telur atau 2 kuning telur) dan aduk hingga butirannya benar-benar larut.
Pai dengan kentang dan keju.
Pai dengan kubis.
Pai dengan jamur dan kentang.
Pai dengan daging.
Pai ikan.
Pai dengan apel.
Pai keju cottage.
Pai dengan aprikot kering.
Kue "Gelombang Danube"
Adonannya sungguh luar biasa - halus dan lembut.
Pie ini bisa dibuat dengan berbagai macam isian sesuai selera dan ketersediaan produk (lihat.
Isi pai, kulebyak, kue keju
). Selain itu, isian yang berbeda dapat ditempatkan di pai pai yang berbeda.
Bahan-bahan
:
. 4 butir telur
. 100 gram mentega
. 100-120 ml susu
. 1 sendok teh. aku. + 1 sdt. Sahara
. 1 sendok teh garam
. 25 gr ragi (segar)
Ayo siapkan adonannya. Tuang 100 g tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk, tambahkan sesendok gula dan ragi kering. Tuang 120 ml susu, panaskan hingga agak hangat, ke dalam adonan tepung, aduk rata. Hasilnya adalah massa yang kental dan halus.
Tutupi mangkuk dengan mangkuk lain, sebaiknya mangkuk kaca (untuk melihat bagaimana adonan mengembang) dan biarkan mengembang di tempat yang hangat. Adonan mengembang selama 35-40 menit, bertambah 3 kali lipat, menjadi keropos dan bergelembung.
Lelehkan mentega dalam mangkuk. Tambahkan 3 sendok makan gula pasir, garam, vanila, kocok dalam 3 butir telur satu per satu. Tuang telur ke-4 ke dalam cangkir dan kocok dengan garpu. Tuang separuh telur orak-arik ke dalam adonan, dan separuh lainnya akan digunakan untuk mengoles pai sebelum dipanggang. Mari tambahkan adonan yang sesuai.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit (sekitar 500 g) dan uleni adonan. 50 g tepung lainnya digunakan untuk menambahkan tepung saat menguleni adonan.
Adonannya ternyata sangat elastis, tidak lengket sama sekali (“konsistensi daun telinga, tidak lengket apa pun”).
Tempatkan adonan dalam mangkuk besar, tutup dengan hangat dan biarkan hingga mengembang. Dalam waktu kurang lebih 1,5 jam, adonan akan mengembang hingga ke pinggir mangkuk besar berukuran 3,5 liter.
Kami memanggang di loyang bulat diameter 26 cm, disarankan menggunakan loyang springform, tapi bisa juga di loyang one piece yang sisinya tinggi. Tutupi bagian bawah cetakan dengan lingkaran perkamen dan olesi dindingnya dengan mentega.
Dalam hal ini, kami menggunakan apel dengan gula sebagai isiannya.
Kami merobek sepotong seukuran telur dari adonan yang sudah mengembang, menguleninya di atas selembar perkamen menjadi kue pipih yang tebal. Tuang 0,5 sdt ke tengah roti pipih. gula dan tambahkan sedikit apel, potong-potong.
Saat membentuk pai, jangan tambahkan tepung - adonan tidak menempel di tangan atau meja. Kami membentuk pai bundar, mencubit jahitannya dan menariknya ke atas seperti bawang. Tempatkan di tengah formulir. Kami membentuk sisa pai dengan cara yang sama dan menyusunnya dalam lingkaran. Tutupi formulir yang sudah diisi dengan handuk dan biarkan selama 25-30 menit.
Lumasi pai dengan separuh telur orak-arik (sisakan sedikit untuk pelumasan kedua) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190 derajat. Dari oven. Setelah 20-25 menit, olesi lagi dengan telur. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Biarkan kue yang sudah jadi di dalam loyang selama 10 menit, tutupi dengan handuk terlipat.
Jika loyang dapat dilepas, cukup buka bagian sampingnya dan keluarkan pai. Pertama-tama kita balikkan cetakan utuh ke atas bantal lembut yang ditutupi dengan handuk, lalu letakkan di rak kawat.
Pai bisa disajikan panas atau dingin.
pai ikan trout
Bahan-bahan
. 500 gr tepung + sekitar 50 gr untuk taburan
Untuk ujian:
. 100 ml susu (dipanaskan terlebih dahulu hingga 30 derajat C)
. 10 g ragi segar (hidup).
. 1 butir telur
. 2 sdm. Sahara
. 1 sendok teh garam
. 70 g mentega lunak
. 370 gram tepung
Untuk mengisi:
. 600 g fillet ikan trout segar
. 120 gram keju mozzarella
. 1 cabai merah kecil
. 1 tomat sedang
. peterseli, garam, merica - secukupnya
|
Larutkan ragi dalam susu, tambahkan gula, garam, mentega, telur, tepung dan uleni adonan. |
|
|
Setelah satu jam, giling adonan menjadi lingkaran setebal 0,6 cm, mundur dari tepi 3,5 cm, letakkan potongan ikan trout yang dipotong setebal 2,5 cm dalam lingkaran, tutupi tepinya dengan adonan dan tutup jahitannya dengan baik. |
|
|
Ternyata rollernya seperti itu. |
|
|
Potong roller menjadi beberapa bagian selebar 4 cm dan putar masing-masing bagian 90 derajat dengan ikan menghadap ke atas. |
|
|
Potong sisa ikan menjadi beberapa bagian dan letakkan di tengah pai. |
|
|
Panggang dalam suhu yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 30 menit hingga berwarna cokelat keemasan. |
"Kapal" terbuat dari adonan ragi
Panggang “lambung” dan “layar” kapal yang diletakkan di atas benda tahan panas yang sesuai, diolesi sedikit minyak.
Setelah dipanggang, rakit semua bagian menjadi produk jadi.
Isi "kapal" yang sudah dirakit dengan kue jahe, kerupuk, kerupuk, bagel, manisan dan sajikan di meja teh dengan samovar.
Sajikan selai, kue kering, kismis, aprikot kering, plum, manisan buah-buahan, dll secara terpisah dalam vas.
Dan lebih sederhana:
Roti renda yang luar biasa, anggun... Hanya sedikit yang bisa menolak keindahan seperti itu!!! Jika Anda suka roti, lihat betapa mudahnya membuat tali ini... Bahkan seorang anak kecil pun bisa melakukannya)))
Bahan-bahan
350 gram tepung
- 80 gr mentega lembut
- 2 kuning telur
- 140 gr susu hangat
- 3 sendok makan gula
- 1 bungkus gula vanila
- 10 gram ragi
- Sedikit susu manis untuk mengoles roti
- Gula bubuk
MEMASAK
Tuang susu ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdt. Sahara. Tuang ragi, aduk, tutup dengan serbet dan biarkan selama 10 menit.
Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, gula, dan garam.
Tambahkan adonan yang sudah disiapkan + susu + gula dan telur. Campur dengan sendok.
Jika adonan sulit diaduk, tambahkan mentega cincang kecil-kecil.
Uleni adonan selama 10 menit. Pindahkan adonan ke wadah bersih, tutup dengan serbet dan diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam 30 menit hingga adonan mengembang (berukuran dua kali lipat).
Bagi adonan menjadi dua bagian. Gilas jangan terlalu tipis. Gunting lingkaran (di sini diameternya 5 cm)
Lipat tiga lingkaran adonan seperti yang ditunjukkan pada gambar.
Gulung menjadi satu lalu potong menjadi dua untuk membuat 2 potong renda.
Lakukan ini dengan seluruh adonan.
Lapisi loyang muffin dengan kertas roti, jangan terlalu rapat rendanya seperti pada gambar.
Olesi bakpao dengan susu manis dan biarkan volumenya bertambah, panggang selama kurang lebih 15-20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat. Hiasi dengan gula halus)
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
250 ml susu hangat, 1 butir telur
1/4 cangkir gula, 1/2 sdt. garam
100 gr mentega, lelehkan
vanila, 2+1/4 sdt. ragi kering
3 cangkir tepung
Terpisah:
gula, opium
minyak sayur
minyak yg dicairkan
gula bubuk
Uleni bahan-bahan menjadi adonan lembut, tutup dengan cling film dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang selama kurang lebih 2 jam.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi bola-bola. Ambil sepotong adonan dan gulung menjadi bentuk oval.
Olesi dengan minyak sayur, taburi gula dan biji poppy. Bentuk sanggul seperti yang ditunjukkan pada foto.
Letakkan roti di atas loyang dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 30 menit. Panggang roti yang sudah disiapkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190C selama 15-20 menit.
Olesi roti panas yang sudah jadi dengan mentega cair. Saat roti sudah dingin, taburi dengan gula halus.
Kita semua, para ibu rumah tangga, ingin masakan kita tidak hanya enak, tapi juga memiliki tampilan yang berkesan. Belajar membuat kue saja tidak cukup! Jika Anda tahu cara menghiasnya dengan indah, maka... maka keluarga dan teman Anda akan langsung menghargainya:0)
Membuat hiasan pai adalah sejenis “patung roti”, yang hampir mustahil dilakukan tanpa minat, cinta, dan imajinasi.
Dekorasi dapat digunakan untuk menambah kepribadian yang menarik pada setiap kue.
Yang utama adalah dekorasinya spektakuler, tetapi produksinya tidak terlalu memakan waktu dan tidak mengalihkan energi yang tidak perlu.
Tepi pai dapat dihias dengan berbagai cara, saya akan menunjukkan beberapa di antaranya - yang paling sederhana dan tidak memakan banyak waktu:0)
Jadi mari kita mulai. Siapkan adonan pai. Gulung adonan menjadi bola besar dan masukkan ke dalam loyang.
Trik kecil
 |
* Pertama-tama, Anda perlu menyelaraskan tepinya dengan hati-hati. Potong pinggiran adonan dengan pisau dan tekan hingga rata.
* Hiasan pai dibuat dari adonan utama, atau adonan mentega khusus (selalu mengandung gula dalam resepnya) atau adonan parut (dari tepung, air dan ragi, diambil dalam takaran berapa pun) disiapkan secara terpisah.
* Olesi sedikit adonan sisa pembuatan hiasan dengan tepung agar lebih kaku dan dapat menahan bentuk hiasan.
* Basahi pinggiran pie agar adonan menempel dengan baik. Bisa juga membasahi jari dengan air, nanti adonan pasti tidak lengket di tangan.
* Hiasan yang dibuat dan ditempel pada permukaan pie diolesi sedikit busa putih telur kocok, susu atau air saja sebelum dipanggang.
1.
Tepinya dihias dengan garpu
Potong tepi adonan dengan hati-hati hingga setinggi tepi loyang tempat kue akan dipanggang. Dengan menggunakan garpu empat cabang, tekan adonan dengan kuat dan merata ke arah tepi loyang. Berjalanlah di sepanjang perbatasan. Anda bisa membuat pola yang berkesinambungan, atau Anda bisa melakukannya pada interval tertentu. Jika garpu menempel, celupkan ke dalam tepung seperlunya.
2.
sendok kerawang
Tekan ujung sendok yang membulat ke tepi kue. Kemudian turunkan sendoknya dan ulangi, atau gunakan sendok yang lebih kecil yang ujungnya juga membulat.
3. Tepi bergelombang
Dengan menggunakan gunting, potong adonan hingga menyisakan sekitar 1/2 inci di tepi loyang dan lipat tepi adonan ke bawah. Dengan menggunakan ibu jari dan jari telunjuk, peras sekitar satu inci adonan secara bergantian di sekitar jari telunjuk tangan Anda yang lain. Lanjutkan sampai ke tepinya.
4. Tepi bergaris
Dengan menggunakan gunting, potong adonan, sisakan sekitar 1/2 inci di atas tepi loyang. Lipat sisa adonan ke bawah. Letakkan jari telunjuk salah satu tangan di LUAR tepi jalan. Bungkus perlahan jari telunjuk dan ibu jari tangan Anda yang lain dalam bentuk “V” untuk membuat embel-embel.
Ulangi hal yang sama di seluruh tepinya. Harus ada jarak 5mm di antara setiap embel-embel.
5. Tepi bergerigi tajam
Letakkan jari telunjuk salah satu tangan di sisi DALAM tepi jalan. Pegang erat-erat dengan jari telunjuk dan ibu jari tangan Anda yang lain - Anda akan mendapatkan lekukan.
Ulangi hal yang sama di seluruh tepi pai. Harus ada jarak 5 mm di antara alur.
6. Tali bengkok
Tempatkan ibu jari Anda pada sudut ke tepi adonan. Kemudian ambil adonan di antara ibu jari dan buku jari telunjuk. Tempatkan ibu jari Anda pada lekukan yang ditinggalkan oleh jari telunjuk Anda. Mencubit.
Ulangi langkah yang sama di seluruh pai.
7. Kepang
Kepang dibuat sesuai dengan ukuran keliling pai, atau jika ukuran pai cukup besar, dibuat dua kepang sesuai dengan ukuran setengah lingkaran pai.
* Cara termudah adalah dengan mengepang satu strip. Dengan menggunakan pisau, potong adonan secara merata di sepanjang tepinya dan tekan ke bawah. Potong pita panjang selebar 2 cm dari sisa adonan, basahi pinggirannya lalu tekan salah satu ujung pita. Putar dengan hati-hati di sepanjang sumbu untuk membentuk spiral yang indah dan tekan lagi ke tepinya. Lanjutkan di sepanjang tepinya.
* Jalinan yang terbuat dari dua helai. Giling dua potong adonan bekas yang identik menjadi potongan tipis.
Jalin keduanya, putar menjadi tali agar sesuai dengan lingkar pai. Basahi tepi pai dengan air (atau olesi dengan kuning telur) dan letakkan kepang dengan hati-hati di sepanjang tepi pai bulat atau oval yang dijepit dengan hati-hati.
* Jalinan tiga garis. Kepang untuk hiasan dikepang dari tiga flagela bulat tipis atau potongan sempit dan panjang yang dipotong dari adonan. Ambil 3 lembar adonan panjang dengan lebar yang diinginkan. Kepang, Basahi pinggiran kulit pie dengan air dan tempelkan pada tepi yang sudah dibasahi.
Atau letakkan kepangan yang sudah jadi di tepi pai yang terjepit, olesi dengan kuning telur, dan ratakan sedikit untuk menempelkan hiasan pada permukaannya.
8. Catur
Dengan menggunakan pisau, potong adonan secara merata di bagian tepinya. Dengan menggunakan gunting dapur, buat celah sekitar 1 cm di sekeliling tepi pai. Lipat satu ke tengah.
9. Tepi profil
Dengan menggunakan pisau, potong adonan secara merata di sepanjang tepinya dan tekan ke bawah. Anda dapat memotong bunga atau gambar lain dari lapisan adonan menggunakan cetakan khusus dan menghias pai dengan komposisinya.
Atau Anda bisa membuat dekorasi sendiri.
* Daun-daun. Potong adonan hingga rata dengan tepi loyang. Giling sedikit adonan menjadi lapisan setebal 2-3 mm, potong menjadi potongan-potongan dengan lebar yang diinginkan dan potong menjadi berlian kecil atau besar. Berikan setiap berlian bentuk daun, gunakan sisi pisau yang tumpul untuk menekan “urat” pada daun. Tepi daun bisa dipotong sedikit atau dibiarkan halus.
Jika Anda punya waktu, gunakan pemotong kue kecil untuk memotong daun hias dari sisa adonan.
Basahi pinggiran adonan dan tekan daun pada tempatnya, sedikit tumpang tindih jika perlu.
Omong-omong, Anda juga bisa memotong gambar lain dengan cara ini: berlian, hati, bintang.
Nah, dasar pai sudah disiapkan dan dihias dengan indah. Yang perlu dilakukan hanyalah menambahkan isian.
Dan panggang mahakarya kuliner kami
Artikel tentang topik tersebut
