Beras putih, coklat, merah, hitam: manfaat dan bahaya, kandungan kalori dari sereal unik. Semua tentang manfaat dan bahaya nasi bagi tubuh. Khasiat dan manfaat beras yang bermanfaat

Dalam proses pembersihan butiran beras dari kulit dan kuman, sejumlah besar zat aktif biologis hilang secara permanen. Oleh karena itu, beras yang telah melalui proses penggilingan dan pemolesan hanya mengandung sedikit unsur bermanfaat. Sebuah upaya dilakukan untuk melawan teknologi pemurnian di Amerika Serikat. Militer negara bagian inilah yang menemukan metode menyiapkan nasi kukus lima puluh tahun yang lalu. Kultur yang diolah dengan cara ini menjadi mudah disiapkan dan tidak kehilangan nutrisi dan kualitas biologis positifnya. Artikel ini akan membahas tentang kukus dan bahayanya bagi tubuh, khasiatnya yang bermanfaat, dan kegunaan masakan untuk menurunkan berat badan atau sebagai bagian dari diet terapeutik. Ke depan, dapat diketahui bahwa produk tersebut memiliki efek yang cukup positif bagi tubuh.

Cara mendapatkan produk

Pertama, apa itu? Manfaat dan bahaya memakan suatu produk sangat bergantung pada metode penyiapannya. Teknologi pemrosesan uap dirancang untuk menjaga indikator kualitas tanaman biji-bijian. Arti dari pengolahan ini adalah sebagian vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat masuk ke dalam biji-bijian dari bagian cangkangnya. Akibatnya, sifat kaca pada biji-bijian meningkat, yang merupakan ciri khas tanaman jenis ini.

Akibat pengukusan, nasi memperoleh warna kekuningan dengan warna kuning, dan kerapuhannya berkurang. Saat dikukus, pati yang terkandung di dalamnya hancur. Kernel menjadi monolitik, jenuh dengan kelembapan dan memanas pada saat bersamaan.

Penggunaan teknologi pengolahan uap memungkinkan Anda meningkatkan hasil panen jadi. Nantinya, nasi yang digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan ini ternyata rapuh dan lapang. Baru-baru ini produk tersebut menjadi cukup populer. Namun apa pengaruh nasi kukus bagi kesehatan: bermanfaat atau berbahaya bagi tubuh? Hal ini layak untuk dibahas lebih detail.

Komposisi nasi setengah matang

Nasi kukus dibedakan oleh komposisi vitamin dan unsur mikro yang cukup kaya (manfaat dan bahaya produk apa pun bergantung pada keberadaan dan keragaman kelompok zat bermanfaat, nilai gizi), karena ketika dikukus, ia mempertahankan hingga 80% zat aktif biologis yang bermanfaat. zat.

Komposisi nasi kukus meliputi mono-, di- dan polisakarida (pektin), serta senyawa bermolekul tinggi: protein (7,4%), lipid (0,7%) dan karbohidrat (77,6%). Senyawa pektin melancarkan peredaran darah, menurunkan kadar kolesterol dan menormalkan mikroflora saluran cerna. Monosakarida memberi tubuh energi untuk pertumbuhan (yang sangat penting di masa kanak-kanak), disakarida melakukan fungsi yang sama, namun jika dikonsumsi berlebihan dapat menyebabkan obesitas dan perkembangan penyakit kardiovaskular, dan protein, lipid dan karbohidrat terlibat dalam proses termoregulasi, metabolisme. proses, dan memuaskan serta menyediakan jumlah energi yang diperlukan.

Vitamin terutama diwakili oleh zat golongan B. Nasi kukus mengandung unsur E dan PP yang masing-masing menahan kerusakan sel-sel tubuh, berpengaruh positif terhadap kesehatan kulit dan rambut serta mengatur aktivitas sistem saraf dan keseimbangan hormonal. . Sedangkan untuk vitamin B, nasi kukus mengandung zat-zat sebagai berikut:

• Tiamin (B1), terlibat dalam proses metabolisme dasar tubuh.
• Riboflavin (B2), yang mendorong sintesis elemen penting lainnya dan konversi asam amino.
• Asam pantotenat (B5), yang berperan dalam produksi hormon adrenal dan kortikosteroid.
• Pyridoxine (B6), yang menjamin pertukaran asam amino dan sangat penting untuk asal usul dan pelestarian kehidupan.
• Asam folat (B9), terlibat dalam produksi “hormon kebahagiaan”.

Lesitin, metionin, sistein, lisin, kolin - semua kekayaan ini mewakili sekelompok nutrisi seperti asam amino. Mereka adalah bahan penyusun utama protein. Unsur mikro penyusun tanaman padi-padian juga beragam: nasi kukus mengandung zat besi, magnesium, yodium, kalium, fluor, seng, kobalt, kalsium, mangan, natrium, fosfor.

Kegunaan nasi setengah matang

Namun, nasi setengah matang, seperti nasi biasa, dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Pertama-tama, ini tentu saja bubur. Di antara hidangan manis dengan nasi, yang paling terkenal adalah casserole dan puding. Biji-bijian dimasukkan ke dalam sup dan digunakan sebagai isian. Nasi cocok dengan daging dan makanan laut, sangat melengkapi dan melengkapi hidangan asam, pedas, dan asin.

Karena adanya sejumlah besar unsur aktif biologis maka nasi kukus digunakan untuk memberi makan bayi. Para ahli menyarankan untuk memberikannya kepada anak-anak sejak usia enam bulan. Sifat terkenal dari budaya ini, yaitu efek positifnya pada gerak peristaltik, banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Namun, seperti produk lainnya, beras memiliki khasiat positif dan dapat memberikan efek negatif bagi tubuh.

Khasiat yang bermanfaat dari nasi setengah matang

Apa manfaat dan bahaya nasi setengah matang? Khasiat produk yang bermanfaat sangat ditentukan oleh kekayaan komposisi dan pelestarian cangkang tanaman selama pemrosesan, sehingga menjaga nilai biologis beras.

Berkat kandungan lesitin dan vitamin B, nasi kukus meningkatkan aktivitas otak sehingga memberikan efek menguntungkan pada sistem saraf pusat secara keseluruhan. Manfaat masakan dari budaya ini juga mencakup fungsi sistem hematopoietik dan otot jantung. Konsumsi nasi kukus dianjurkan bagi pasien yang didiagnosis menderita aterosklerosis, karena produknya membantu meningkatkan elastisitas dan kekuatan pembuluh darah. Properti ini juga berguna untuk orang tua. Selain itu, produk ini efektif menghilangkan limbah dan racun dari dalam tubuh serta mencegah pembentukan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah.

Efek positif dari nasi putih tidak melewati sistem genitourinari. Produk ini meningkatkan kapasitas fungsional ginjal dan kinerja saluran pembuangan limbah dari sistem pencernaan dari tubuh, serta menormalkan keseimbangan air-garam.

Fitur utama dari produk ini, yang memungkinkan orang dengan berbagai gangguan pencernaan untuk mengonsumsi nasi kukus, adalah tidak adanya gluten. Nasi kukus menyelimuti dinding lambung, sehingga melindungi selaput lendirnya dari iritasi. Produk ini juga mengurangi aktivitas jus lambung. Budaya ini dapat dikonsumsi oleh mereka yang menderita penyakit seperti radang usus, maag dan maag.

Pati yang terkandung dalam nasi kukus perlahan-lahan mengalami destrukturisasi, yang berkontribusi pada penyerapan glukosa yang lambat dan konstan ke dalam darah. Properti ini sangat penting bagi pasien yang mengalami masalah dengan proses ini. Kelompok pasien ini termasuk orang yang menderita diabetes. Mereka cukup sering menggunakan nasi kukus untuk memasak. Manfaat dan bahaya budaya ini telah dibuktikan secara ilmiah oleh banyak dokter.

Efek negatif produk pada tubuh

Namun pembeli tidak hanya memperhatikan kelebihan budaya ini. Cukup banyak orang yang tertarik apakah benar nasi pratanak itu berbahaya (bagaimana sebenarnya dan bagaimana meminimalkan dampak negatifnya jika produk tersebut diperlukan, misalnya sebagai bagian dari diet terapeutik).

Kerugian utama dari nasi kukus, yang sekaligus menjadi nilai plus, adalah kemampuannya mempengaruhi motilitas usus. Artinya, secara sederhana, konsumsi produk yang berlebihan menyebabkan sembelit. Namun kelemahan ini dapat dengan mudah dihilangkan: cukup tambahkan buah-buahan dan sayuran segar ke dalam masakan Anda.

Nasi setengah matang dalam diet penurunan berat badan

Nasi setengah matang, manfaat dan bahaya, persiapan dan penggunaan dalam diet penurunan berat badan dibahas di kalangan ahli gizi dan mereka yang menurunkan berat badan. Nasi kukus memiliki kandungan kalori yang rendah (hanya 123 kkal/100 g), dan nilai energinya bisa diabaikan bagi tubuh, sehingga membantu menurunkan berat badan dengan cepat.

Ahli gizi menyarankan untuk menggunakan tanaman ini sebagai produk utama dari makanan umum Anda atau selama hari-hari puasa. Berbagai mono-diet dengan menggunakan nasi kukus memiliki prinsip yang sama, namun Anda tidak boleh terbawa-bawa dalam waktu lama. Pilihan terbaik adalah mempertahankan diet tunggal selama tiga hari. Selama periode ini, harus dikonsumsi secara eksklusif tanpa bahan tambahan - garam, minyak atau rempah-rempah. Diet ini akan secara efektif menghilangkan beberapa kilogram ekstra, memungkinkan Anda membersihkan tubuh dari racun dan cukup lembut untuk tubuh. Untuk memanfaatkan nasi kukus untuk menurunkan berat badan lebih lama tanpa membahayakan kesehatan, Anda hanya perlu memadukannya dengan berbagai jenis daging dan sayuran.

Bagaimana lagi memanfaatkan nasi pratanak untuk menjaga kesehatan

Nasi setengah matang mengandung karbohidrat kompleks yang membutuhkan waktu lama untuk terurai, sehingga menyajikan bubur sebagai sarapan pagi bisa menjadi pilihan yang sangat baik. Hidangan ini akan menjadi sumber energi yang sangat baik yang akan memberi Anda dorongan energi sepanjang hari.

Cara menyiapkan nasi setengah matang

Nasi kukus, manfaat dan bahayanya telah dibahas di atas, tetap mempertahankan khasiat positifnya selama perlakuan panas lebih lanjut, yaitu memasak bubur. Persiapan hidangan dijelaskan di bawah ini.

Anda perlu mengisi panci dengan air dan menaruhnya di atas api, airnya harus dua kali lebih banyak dari nasi. Omong-omong, kualitas cairan juga perlu diperhatikan. Dianjurkan untuk menggunakan air murni daripada air keran.

Saat air memanas, Anda perlu membilas beras dengan air dingin. Meskipun produk tersebut telah melalui berbagai tahapan pengolahan dan pemurnian, namun kemungkinan masih mengandung sisa cangkang atau kotoran berupa tanaman tanaman lainnya. Setelah air mendidih, Anda perlu memberi garam sedikit, karena semua sereal lebih cepat matang dalam air asin. Masak nasi dengan api kecil di bawah tutup yang rapat. Perlu diketahui bahwa nasi kukus umumnya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan nasi biasa. Waktu memasak adalah dua puluh hingga dua puluh lima menit.

Setelah periode ini, perlu melepas tutup panci, menutupinya dengan handuk dan membiarkan kelembapan berlebih mengalir. Hal ini akan memastikan bahwa pada akhirnya nasi tidak akan kental dan lembek, melainkan rapuh. Anda dapat mengetahui kapan suatu hidangan siap dari warnanya. Nasi akan berubah warna dari kuning kuning menjadi putih salju. Setelah semua manipulasi di atas, hidangan bisa disajikan. Nasi ini akan terlihat bagus dengan sayuran hijau.

Manfaat Nasi Parboiled untuk Penderita Diabetes

Tanaman biji-bijian digunakan sebagai bagian dari berbagai diet terapeutik. Namun apa saja manfaat dan bahaya nasi pratanak untuk diabetes? Tentu saja, tidak mungkin mengobati diabetes hanya dengan nasi, namun penggunaan produk untuk tujuan pencegahan sepenuhnya dapat dibenarkan. Nasi setengah matang secara signifikan mendiversifikasi pola makan pasien diabetes. Selain itu, seperti disebutkan di atas, nasi putih akan mendorong penyerapan glukosa secara perlahan dan bertahap dan sekali lagi memperkaya tubuh dengan unsur-unsur aktif biologis.

Jadi, daya cerna yang baik, kemampuan untuk menyediakan tubuh dengan sejumlah besar vitamin dan mineral, mendorong penurunan berat badan dan kemungkinan menggunakan produk sebagai bagian dari diet terapeutik - semua ini membedakan nasi kukus. Manfaat dan bahayanya bagi kesehatan telah dipelajari, dan telah terbukti bahwa khasiat positif dari hidangan nasi kukus jauh lebih besar daripada kemungkinan konsekuensi negatif dari konsumsi berlebihan.

Lebih dari dua lusin jenis beras dikenal saat ini di seluruh dunia. Tempat khusus ditempati oleh nasi liar - manfaat dan bahayanya terkait dengan komposisi uniknya.

Karena banyaknya kualitas yang bermanfaat, produk ini mendapat tempat dalam makanan banyak orang dan negara. Pada awalnya, ini lebih populer di Timur Tengah dan Timur Jauh, dan kemudian bermigrasi ke wilayah lain di planet ini.

Ini adalah salah satu tanaman sereal paling kuno dan legendaris di dunia. Dipercaya bisa saja muncul sekitar 10 ribu tahun yang lalu, namun negara mana sebenarnya tanah kelahirannya belum diketahui secara pasti hingga saat ini. Oleh karena itu, hingga saat ini, nasi dapat dianggap sebagai bagian dari budaya dan salah satu elemen makanan Asia yang paling berguna.

Manfaat utama nasi bagi tubuh manusia adalah komposisi vitaminnya. Sebagian besar (hingga 80%) adalah karbohidrat, yang diperlukan untuk diet seimbang. Ini juga mengandung 8 asam amino penting untuk kesehatan. Karena beras merah dan jenis beras lainnya mengandung sedikit serat, maka beras ini dapat berfungsi sebagai lauk untuk masakan sayuran.

Kandungan vitamin pada butiran beras

Terima kasih khusus kepada produk ini karena hampir tidak mengandung protein nabati - gluten, yang menyebabkan alergi. Di sisi lain, nasi kukus mengandung sebagian besar vitamin B, yang penting untuk perkembangan sistem saraf pusat.

Kegunaan ciri-ciri budaya ini berhubungan langsung dengan keanekaragamannya. Para ahli telah mengakui manfaat maksimal dari beras mentah (beras coklat atau coklat), karena beras tersebut masih mempertahankan cangkangnya, diperkaya dengan mineral dan vitamin.

Yang paling bermanfaat kedua adalah nasi setengah matang, yang tidak kehilangan vitamin apa pun, dan memiliki penampilan yang cantik, warnanya sedekat mungkin dengan nasi putih. Yang disebut nasi liar, yang memiliki warna gelap dan nilai gizi tinggi, menonjol di antara rekan-rekannya.

Sifat bermanfaat utama

• nasi memperkuat sistem jantung dan meningkatkan fungsi jantung karena kandungan potasiumnya yang tinggi;
• Garam yang masuk ke dalam tubuh kita menyebabkan kerusakan besar bagi kesehatan dan menahan air. Beras yang bersentuhan dengan garam natriumlah yang mendorong pembuangannya dari tubuh;
• di organ pencernaan, nasi kukus dengan lembut menyelimuti dinding lambung dan kerongkongan, oleh karena itu nasi ini diresepkan untuk pasien dengan maag, tukak lambung, dan peningkatan keasaman;
• lesitin, yang juga terdapat dalam komposisinya, memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak kita;
• Khasiat unik lainnya yang dimiliki nasi kukus adalah pengaruhnya terhadap gerak peristaltik usus kita. Karena alasan inilah air beras telah lama menjadi obat yang dapat diandalkan untuk mengatasi gangguan pencernaan dan diare.

Meskipun, menurut para ahli gizi, konsumsi produk ini secara berlebihan dan sering dapat membahayakan kita, hal ini juga berlaku untuk jenis beras putih olahan. Toh, beras yang belum diolah, misalnya beras merah, tetap mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat bagi kita secara maksimal. Selain itu, tidak memicu perkembangan aterosklerosis atau batu ginjal.

Keindahan nasi merah

Perbedaan utama antara varietas yang ada saat ini, pertama-tama, adalah warna dan cangkang biji-bijian, serta panjang, bentuk dan cara pengolahannya. Biji-bijian panjang bagus karena tidak saling menempel saat dimasak dan oleh karena itu ideal untuk lauk pauk dan hidangan pertama. Biji-bijian berukuran sedang menjadi sedikit lengket: ideal untuk membuat pilaf atau risotto.

Setiap tahun, beras yang belum diolah atau beras merah mendapatkan posisi pasar dibandingkan beras putih olahannya. Bagaimanapun, pemrosesan minimal berarti pelestarian tidak hanya cangkangnya, tetapi juga seluruh vitamin dan mineral bermanfaat. Meski harganya lebih mahal, namun manfaat penggunaannya juga jauh lebih tinggi.

Ini tidak hanya menenangkan saraf kita dan membuat kita lebih mudah untuk tidur. Beras merah membersihkan tubuh secara keseluruhan, menguatkan rambut, kuku bahkan pikiran kita. Ia juga mampu membangun metabolisme yang tepat untuk tubuh dan membuang kelebihan air, dan dengan itu, kilogram akumulasi berat badan.

Nasi merah dapat menambah warna pada menu makanan sehari-hari Anda karena memiliki rasa pedas yang unik yang mengubah lauk biasa menjadi hidangan unik.

Varietas beras yang eksotis

Nasi setengah matang, yang juga masih mempertahankan banyak manfaat dari biji-bijian yang belum diolah, cukup populer. Produk ini diperoleh dengan cara dikukus, di mana ¾ khasiatnya yang bermanfaat masuk jauh ke dalam biji-bijian, dan kemudian sisa sekamnya dibuang. Biji-bijian itu sendiri pada mulanya berwarna kekuningan, dan setelah dimasak menjadi seputih salju. Nasi kukus sebaiknya dimasak selama 20-25 menit, sedikit lebih lama dari biasanya, namun bila dipanaskan tidak akan saling menempel dan aromanya tetap segar.

Jenis butiran beras indah lainnya adalah beras ruby, yang disebut juga beras merah atau merah muda. Ini kaya akan kalsium, yodium dan zat besi. Nasi ini memiliki kandungan kalori yang tinggi (hingga 400 kkal), dan pada zaman dahulu dianggap sebagai hidangan meja kerajaan.

Meskipun nilai gizinya luar biasa, nasi ruby ​​​​juga dianggap sebagai hidangan makanan, karena tidak mengandung kolesterol, dan butiran merahnya membersihkan usus dengan lembut, menghilangkan semua endapan dari tubuh.

Selama proses pemasakan, butirannya direbus, namun tidak kehilangan warna. Oleh karena itu, nasi merah terlihat bagus di berbagai dekorasi meja, salad, atau puding. Ini memuaskan rasa lapar dengan baik, dan banyaknya antioksidan di dalamnya memperpanjang masa muda dan kesejahteraan kita untuk waktu yang lama.

14 September 2016

Apa itu nasi

Apa itu beras, manfaat dan bahayanya bagi kesehatan manusia, serta khasiat obat apa yang dimilikinya dan apa sebenarnya manfaat produk ini? Pertanyaan-pertanyaan ini sering muncul di antara mereka yang peduli dengan kesehatannya, menjalani gaya hidup sehat dan menunjukkan minat pada metode pengobatan tradisional. Dan ketertarikan ini bisa dimengerti. Mungkin dalam artikel ini, sampai batas tertentu, Anda bisa mendapatkan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan tersebut.

Beras adalah tanaman tahunan dan abadi dari keluarga sereal. Dari segi pertanian, padi merupakan tanaman serealia. Batang padi mencapai ketinggian hingga satu setengah meter. Padi memiliki daun yang cukup lebar berwarna hijau tua dengan pinggiran yang kasar. Malai dengan bulir terbentuk di atas batang selama pertumbuhan. Setiap spikelet berisi empat sisik (bertenda dan tanpa tenda) yang menutupi bunga. Dan pada bunganya terdapat putik dengan dua kepala putik berbulu dan enam benang sari. Inilah perbedaan utama antara beras dan biji-bijian lainnya. Butir beras tertutup rapat oleh sisik.

Padi dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis, serta di daerah beriklim hangat. Padi adalah salah satu tanaman pangan pertanian paling kuno. Sawah diisi air dan benih ditunggu hingga matang. Air diperlukan untuk melindungi padi dari paparan sinar matahari, serta untuk melawan gulma yang tidak menyukai kelembapan. Saat panen padi, sawah dikeringkan dan menunggu musim baru.

Beras adalah salah satu tanaman sereal paling kuno yang dikenal umat manusia. Nasi mendapatkan popularitas khusus di Timur, di mana nasi dimakan hampir setiap hari dan sering kali nasi menggantikan roti.

Di Jepang dan Korea, atribut yang tidak berubah-ubah dari setiap hari libur, dan khususnya meja Tahun Baru, adalah kue beras, yang dianggap sebagai simbol keberuntungan dan kemakmuran di rumah.

Jumlah beras yang dikonsumsi di Timur bisa mencapai 4 kg per hari per orang!

Menurut derajat pengolahan gabahnya, beras dibagi menjadi lima jenis:

• di cangkang - nasi merah;
• beras coklat (coklat) - tanpa sekam, tetapi dengan benih biji-bijian;
• beras yang dipoles (halus) - sebagian dengan kuman, tetapi tanpa kulit buah;
• beras poles - dikupas seluruhnya, dengan permukaan halus dan mengkilat);
• nasi giling.

Beras dibedakan menjadi bulat, sedang dan panjang sesuai dengan bentuknya. Yang paling sehat adalah nasi bulat, bahkan digunakan dalam berbagai resep obat tradisional. Nasi panjang memang lebih cantik dan cocok untuk salad, namun kurang bermanfaat bagi kesehatan dan tidak cocok untuk pengobatan.

Manfaat beras

Karena kandungan karbohidrat kompleks yang tinggi, lebih dari 70%, sereal beras adalah penambah energi alami yang nyata, yang memungkinkan Anda mengurangi asupan gula dan lemak harian secara signifikan. Selain itu, butiran beras mengandung 7-8% protein, yang memiliki komposisi asam amino lengkap yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh kita.

Sereal beras mengandung banyak vitamin B, yang membantu mengatasi stres mental dan fisik, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kesehatan mental seseorang. Vitamin PP, juga terkandung dalam nasi, meningkatkan metabolisme energi dan menurunkan kadar kolesterol jahat.

Komposisi mineral serealia beras diwakili oleh sejumlah besar potasium, yang sangat penting dalam normalisasi keseimbangan air-garam, selain itu mineral ini mengatur fungsi otot jantung dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Selain itu, nasi mengandung kalsium, natrium, magnesium, fosfor, tembaga, besi, selenium, dan yodium.

Beras merah yang paling bermanfaat bagi kesehatan, semakin tinggi derajat pemurniannya maka semakin kurang manfaat beras tersebut.

Beras merah mengandung banyak serat tumbuhan, karbohidrat kompleks, vitamin B, PP, E dan lain-lain, kalsium, kalium, seng, zat besi, fosfor, selenium dan zat bermanfaat lainnya.

Beras merah adalah produk makanan diet yang sangat seimbang, diserap dengan cepat dan baik oleh tubuh, memuaskan rasa lapar, dan menghilangkan rasa haus.

Beras merah merupakan gudang vitamin B yang bertanggung jawab untuk sistem saraf tubuh manusia. Pada saat yang sama, ia benar-benar kekurangan vitamin A dan C. Banyak ilmuwan mengkonfirmasi kemampuannya untuk meningkatkan tingkat kecerdasan, meningkatkan daya ingat dan menjaga sistem saraf pusat tetap normal. Beras merah diperkaya dengan delapan asam amino yang mampu menjaga keseimbangan energi normal dalam tubuh.

Di seluruh dunia, beras merah direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh orang tua dan anak-anak. Manfaatnya tidak bisa dipungkiri bagi mereka yang menjalani gaya hidup sehat. Namun perlu diingat bahwa sereal coklat memiliki lebih banyak kalori dibandingkan sereal coklat. Sebelum sampai ke rak, beras merah juga mengalami pengolahan, namun tidak kehilangan cangkang dedak yang sehat. Warna butiran coklat mudanya tetap terjaga, begitu pula khasiatnya yang bermanfaat.

Beras bermanfaat:

• untuk orang yang tidak dapat mentoleransi protein (karena kekurangan gluten);
• menormalkan proses metabolisme dan keseimbangan asam-basa tubuh;
• menurunkan kadar kolesterol darah (mengandung vitamin B3 dan B12);
• setelah menderita penyakit serius selama masa pemulihan (diserap dengan baik oleh tubuh);
• memiliki sifat pembersihan yang sangat baik dan akan membantu tubuh membuang kelebihan lendir di perut, garam berbahaya, serta limbah dan racun.

Di India, mereka percaya bahwa nasi yang dipadukan dengan madu dan susu sangat bergizi, dan 2 sendok makan nasi mentah, dikunyah hingga bersih dan dimakan saat perut kosong, adalah cara yang sangat efektif dan cepat untuk membersihkan tubuh.

• Sangat cocok untuk nutrisi bagi orang yang menderita berbagai reaksi alergi (karena bukan merupakan alergen).
• Untuk bronkitis dan asma bronkial, penyakit paru lainnya.
• Untuk perlengketan di perut.
• Untuk penyakit kronis pada saluran pencernaan (berkat vitamin B3 dan B9).
• Untuk diare (nasi mempunyai khasiat untuk memperbaiki perut).
• Ini digunakan untuk mengobati influenza, sakit tenggorokan dan pneumonia, karena memiliki sifat yg mengeluarkan keringat, antipiretik dan antioksidan.
• Untuk penyakit ginjal, empedu dan kandung kemih (menormalkan keseimbangan air).
• Untuk anemia (mengandung zat besi, kalsium, vitamin B2, B6, B9).
• Untuk obesitas (cepat memuaskan nafsu makan, namun mengandung sedikit kalori).
• Untuk penyakit tulang belakang dan persendian yang berhubungan dengan pengendapan garam (karena sifat pembersihannya, serta kalsium dan vitamin A dan D yang dikandungnya).
• Untuk menjaga kondisi jantung dan pembuluh koroner (kalsium, selenium, vitamin B1 dan D).
• Untuk hipertensi.
• Ini akan membantu ibu menyusui untuk meningkatkan jumlah ASI secara signifikan.

Beras merah mengandung serat tidak larut, yang menurut dokter merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap banyak jenis kanker!

• Ini memiliki efek menenangkan pada sistem saraf dan otak manusia (vitamin B5, kalsium, zat besi).
• Memiliki efek menguntungkan pada kulit, gigi dan rambut (mengandung vitamin E dan D).
• Menghilangkan bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik.
• Membantu meningkatkan penglihatan dan warna kulit (berkat vitamin A).
• Akan menghilangkan bau mulut.

Bagi siapa nasi buruk?

Seperti produk lainnya, beras memiliki kontraindikasi. Hal ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa dedak padi mengandung asam fitat, yang mengurangi penyerapan zat besi dan kalsium, jadi Anda tidak boleh hanya makan nasi merah - semuanya secukupnya.

Adapun bahaya beras bagi tubuh terutama terkait dengan beras yang dimurnikan dan dipoles. Setelah dibersihkan, beras tersebut mengandung sedikit zat yang menyehatkan. Meskipun nasi sering digunakan dalam diet rendah kalori, namun harus ditangani dengan hati-hati. Sebagai lauk, nasi tidak hanya cocok dengan banyak makanan, tetapi juga meningkatkan rasa banyak makanan, jadi mereka yang peduli dengan berat badan harus menghitung dengan cermat ukuran porsinya, jika tidak, Anda berisiko meningkatkan nafsu makan dan penambahan berat badan selanjutnya.

Apa itu nasi setengah matang

Nasi pratanak adalah nasi yang diolah dengan uap dengan menggunakan teknologi khusus (direndam dalam air, kemudian diolah dengan uap panas bertekanan). Biji-bijian yang telah menjalani prosedur ini dikeringkan dan digiling seperti beras biasa. Setelah diproses, butiran beras memperoleh warna kuning kuning dan menjadi bening. Sebagai hasil dari pengolahan ini, hingga 80% vitamin dan mineral yang terkandung dalam kulit dedak dipindahkan ke butiran beras, dan butiran beras itu sendiri menjadi tidak terlalu rapuh. Warna kekuningan pada nasi pratanak hilang saat dimasak, dan menjadi seputih salju seperti nasi putih yang dipoles. Waktu memasak nasi kukus kurang lebih 20-25 menit. Setelah dimasak, butiran nasi yang dikukus tidak pernah saling menempel, selain itu, rasanya tetap enak dan rapuh bahkan setelah hidangan dipanaskan kembali.

Cara memasak nasi yang benar

Pastinya setiap ibu rumah tangga memiliki resep nasi yang enak dan empuk masing-masing, namun ada beberapa aturan dasar dalam menyiapkan masakan ini:

Langkah 1. Butir beras harus dibilas secara menyeluruh dengan air, sebaiknya beberapa kali. Hal ini tidak berlaku untuk nasi kukus, tidak perlu dicuci. Ngomong-ngomong, jika Anda menambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam air cucian sereal, butiran beras akan menjadi putih cerah.

Langkah 2. Masukkan nasi ke dalam panci (tidak dilapisi enamel, sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal) dan isi dengan air, perbandingan nasi dan air kira-kira 1:2. Nasi perlu diasinkan dan dididihkan.

Langkah 3. Setelah mendidih, aduk nasi, tambahkan sayur atau mentega, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Mulai saat ini hingga hidangan selesai disajikan, nasi tidak lagi diaduk.

Waktu pemasakan tergantung pada jenis butiran beras. Nasi putih biasanya membutuhkan waktu 10-15 menit untuk dimasak, nasi merah - lebih dari 20 menit. Selamat makan!

Nasi dalam diet penurunan berat badan

Diet nasi untuk menurunkan berat badan adalah salah satu yang paling seimbang, efektif, mudah ditoleransi dan dikombinasikan sempurna dengan banyak produk makanan, mengencerkan dan melengkapinya. Selain itu, fungsi pembersihan nasi juga sangat membantu dalam melawan kelebihan berat badan dan dianggap sebagai bonus yang menyenangkan untuk diet.

Menurunkan berat badan dalam waktu singkat cukup sulit, dan Anda harus memilih metode yang agak keras dan tidak menyenangkan untuk ini, yang disertai dengan teman terus-menerus - rasa lapar, mudah tersinggung, dan kelelahan yang terkait dengan penipisan dan pencucian zat-zat bermanfaat dari tubuh. Namun diet nasi memungkinkan Anda makan beragam makanan, menurunkan berat badan, dan merasa nyaman.

Kelebihan berat badan adalah masalah yang serius, tetapi hal ini terutama terlihat sebelum acara, liburan, atau liburan apa pun, ketika berat badan berlebih ini menghalangi Anda untuk mengenakan pakaian musim panas yang baru dan sangat bergantung pada pakaian renang atau gaun indah favorit Anda. Hanya diet yang dapat membantu, namun tidak semua prosedur pelaksanaan ini mampu menata bentuk tubuh Anda dalam waktu singkat; tidak semua, namun diet nasi dapat melakukan hal ini dengan cara yang lembut pada saraf.

Terdiri dari apa dan berapa lama tergantung kesabaran Anda dan hasil yang diinginkan.

Semua pola makan nasi dibagi berdasarkan waktu menjadi jangka panjang, jangka pendek, dan pembersihan. Semua jenis ini pada akhirnya menyebabkan hilangnya berat badan ekstra dan pembersihan tubuh dari limbah, racun dan timbunan kolesterol di pembuluh darah, yang merupakan hasil yang sangat berharga.

Padi mengacu pada tanaman herba tahunan dan abadi yang termasuk dalam tanaman. Jadi, setiap tanaman padi kecil mengandung seratus hingga dua ratus butir beras. Tanaman biji-bijian ini, seperti semua sereal, mengandung karbohidrat dalam bentuk pati. Hal inilah yang menjadikan nasi sebagai biji-bijian yang sangat bergizi, kaya akan protein, vitamin, mineral dan serat. Namun dibandingkan dengan sereal lainnya, orang yang menderita intoleransi protein (penyakit celiac) tidak diperbolehkan untuk memakannya.

Anda akan mengetahui apakah nasi itu menyehatkan dari berikut ini, namun selain itu perlu dikatakan bahwa tanah air nasi adalah wilayah India, Thailand dan China. Sejak itu, tiga perempat penduduk bumi mulai mengonsumsi nasi.

Para ilmuwan dari berbagai negara telah membuktikan bahwa seseorang dapat mengisi kembali tubuh dengan karbohidrat, menghilangkan kekurangan vitamin esensial, dan juga memperoleh tambahan mineral dengan mengonsumsi nasi. Tentu saja, hal ini terjadi jika seseorang tidak cenderung mengonsumsi secara berlebihan apa yang disebut produk setengah jadi, yang telah menjadi populer di seluruh dunia, menggantikan sereal sehat, termasuk nasi.

Beras mengandung banyak vitamin B, E, PP. Beras juga kaya akan kalsium, tembaga, besi, kalium, mangan, fosfor, magnesium, selenium, dan seng. Seratus gram nasi mentah mengandung 4,1 gram protein.

Nasi - apa gunanya sereal ajaib ini?

Beras terkenal dengan kandungan vitaminnya yang tinggi dan juga kaya akan unsur makro dan mikro. Orang yang menderita penyakit saluran cerna akan mendapat manfaat paling besar dari makan nasi dalam bentuk apapun.

Apa yang meredakan peradangan pada lambung dan menyelamatkan dari diare? Beras! Apa manfaatnya bagi orang yang sering memakannya? Dengan seringnya konsumsi nasi, aktivitas otak menjadi aktif. Dan mungkin hal ini disebabkan adanya asam amino seperti lesitin pada nasi. Dengan mengkonsumsi nasi, seseorang mengurangi risiko timbulnya dan berkembangnya penyakit kardiovaskular dan kanker.

Varietas yang paling berguna adalah varietas apa pun, karena mengandung biji-bijian utuh, dan jika diproses dengan benar, cangkang lunak beras tidak akan hilang. Ini mengandung serat yang sangat bermanfaat.

Fitur yang bermanfaat

Beras adalah bahan dasar yang dikenal efektif menurunkan berat badan. Resepnya sederhana.

Untuk mulai menggunakan pembersih nasi, yang biasanya merupakan sarapan pagi, Anda perlu meyakinkan diri sendiri bahwa diet khusus ini akan paling efektif untuk Anda. Tergantung pada usia Anda, Anda akan menggunakan jumlah sendok makan yang sama untuk memasak nanti. Bagaimana metode ini bermanfaat, baca terus.

Butir beras harus dicuci dan dituangkan ke dalam wadah, sebaiknya toples kaca. Maka Anda perlu menuangkan air matang yang didinginkan ke atas nasi, setelah itu toples harus ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setiap pagi Anda perlu mengambil satu sendok makan nasi dan merebusnya selama lima menit tanpa menggunakan garam. Nasi rebus ini sebaiknya dimakan sampai jam setengah tujuh pagi dengan perut kosong. Air yang tersisa di toples harus dituang, dan nasi harus diisi kembali dengan air (direbus dingin) dan dimasukkan ke dalam lemari es. Hal ini diulangi hingga nasi habis.

Apa manfaat metode pembersihan ini? Jika disiapkan dan dikonsumsi dengan cara ini, nasi berperan sebagai penyerap. Ini terjadi, dan bersamaan dengan itu, seluruh organisme secara keseluruhan.

Sekarang Anda tahu apa saja unsur bermanfaat dari nasi, mengapa nasi bermanfaat, dan juga bagaimana Anda bisa menggunakannya jika Anda ingin menurunkan berat badan berlebih.

Nasi terdiri dari karbohidrat, dengan sedikit protein dan hampir tanpa lemak, dan diklasifikasikan sebagai...

Di bawah ini Anda akan melihat informasi detail tentang semua nutrisi per 100 gram nasi putih bulir pendek. ()

• Kalori: 130
• Air: 69%
• Protein: 2,4 gram
• Karbohidrat: 28,7 gram
• Gula: 0,1 gram
• Serat: 0,4 gram
• Lemak (total): 0,2 g
• Lemak jenuh: 0,05 gram
• Lemak tak jenuh tunggal: 0,06 gram
• : 0,05 gram
• : 0,01 gram
• : 0,04 gram
• Lemak trans: ~

Manfaat beras

Apa saja manfaat nasi bagi tubuh manusia? Padahal, manfaat beras karena komposisi kimianya. Di bawah ini Anda dapat mempelajari tentang setiap komponen beras serta khasiat dan bahayanya.

Karbohidrat

Beras terutama terdiri dari karbohidrat, yang sebagian besar dalam bentuk pati, menyumbang hingga 90% dari total massa kering dan 87% dari total kalori (,). Pati adalah bentuk karbohidrat paling umum dalam makanan, terdiri dari rantai panjang glukosa yang dikenal sebagai amilosa dan amilopektin.

Amilosa dan amilopektin memiliki sifat berbeda yang mungkin bertanggung jawab atas tekstur dan daya cerna nasi. Nasi yang tinggi amilosa, seperti nasi basmati, tidak lengket setelah dimasak. Amilosa juga memperlambat pencernaan pati dan sering dikaitkan dengan apa yang disebut pati resisten, sejenis manfaat kesehatan (,).

Sebaliknya, nasi yang rendah amilosa dan tinggi amilopektin menjadi lengket saat dimasak. Beras ketan sangat ideal untuk risotto dan puding beras. Ini paling disukai dalam masakan Asia karena mudah dimakan dengan sumpit ().

Daya cerna yang tinggi merupakan salah satu kelemahan karbohidrat pada beras ketan. Untuk makanan tinggi karbohidrat, daya cerna yang baik tidak selalu menjadi nilai plus karena dapat menyebabkan lonjakan gula darah yang tidak sehat, terutama pada penderita diabetes.

Ringkasan:

Nasi sebagian besar terdiri dari karbohidrat. Beberapa jenis nasi (seperti nasi putih) dapat menyebabkan lonjakan gula darah yang tidak sehat sehingga tidak cocok untuk penderita diabetes.

Selulosa

Selain pati resisten, serat terkonsentrasi pada dedak yang dikeluarkan dari nasi putih. Dedak terutama terdiri dari serat makanan tidak larut, seperti hemiselulosa, dan hampir tidak mengandung serat larut.

Ringkasan:

Nasi putih hampir tidak mengandung serat, sedangkan nasi merah merupakan sumber yang baik. Kedua jenis ini mungkin juga mengandung pati resisten dalam jumlah berbeda-beda, yang dapat meningkatkan kesehatan usus besar.

Vitamin dan mineral

Nilai gizi nasi tergantung pada varietas dan cara memasaknya.

Banyak vitamin dan mineral terkonsentrasi pada dedak dan kuman, yang merupakan komponen beras merah tetapi bukan beras putih. Khasiat beras (beras coklat) yang bermanfaat adalah karena adanya senyawa berikut di dalamnya:

• : mikronutrien yang ditemukan di sebagian besar makanan, khususnya. Penting untuk metabolisme, pertumbuhan, perkembangan dan sistem antioksidan tubuh.
• : mineral yang merupakan komponen selenoprotein yang menjalankan berbagai fungsi penting dalam tubuh ().
• Tiamin: Juga dikenal sebagai vitamin B1, tiamin sangat penting untuk metabolisme dan fungsi jantung, otot, dan sistem saraf.
• Niasin: Juga dikenal sebagai vitamin B3, niasin dalam nasi sebagian besar terdapat dalam bentuk niasin. Merendam beras dalam air sebelum dimasak dapat meningkatkan daya serapnya ().
• Magnesium: Ditemukan dalam beras merah, merupakan mineral makanan penting. Telah dikemukakan bahwa mereka mungkin berkontribusi terhadap terjadinya sejumlah penyakit kronis ().
• Tembaga: Sering ditemukan dalam biji-bijian, tembaga terdapat dalam jumlah rendah dalam makanan rata-rata orang modern. Asupan tembaga yang tidak mencukupi dari makanan dapat berdampak buruk pada kesehatan jantung ().

Ringkasan:

Nasi putih umumnya merupakan sumber vitamin dan mineral yang buruk. Namun, sejumlah besar mungkin terkonsentrasi pada dedak beras merah.

Senyawa tumbuhan lainnya

Sejumlah senyawa tumbuhan terdapat pada beras, beberapa di antaranya memiliki manfaat bagi kesehatan.

Beras berpigmen, seperti varietas biji-bijian merah, terbukti kaya akan antioksidan ().

• Asam fitat: Antioksidan yang ditemukan dalam beras merah. Asam fitat (fitat) mengganggu penyerapan mineral makanan seperti zat besi dan. Kadarnya dapat dikurangi dengan merendam, menumbuhkan dan memfermentasi beras sebelum dimasak ().
• Lignan: Ditemukan dalam dedak padi, lignan diubah menjadi enterolakton oleh bakteri usus. Enterolactone merupakan isoflavon (fitoestrogen) yang dapat memberikan manfaat kesehatan bagi manusia ( , , ).
• asam ferulat: Antioksidan kuat yang ditemukan dalam dedak padi. Dapat melindungi dari berbagai penyakit kronis seperti kanker, diabetes dan penyakit kardiovaskular (,).
• 2-asetil-1-pirolin (2AP): Zat aromatik yang menyebabkan rasa dan bau beras aromatik, seperti beras melati dan basmati ().

Ringkasan:

Nasi putih merupakan sumber antioksidan dan senyawa tanaman lainnya yang buruk. Namun dedak beras merah bisa menjadi sumber asam ferulat, lignan, dan asam fitat yang baik.

Nasi putih dan merah - apa bedanya?

Nasi putih dihaluskan, dipoles dan bebas dari dedak (cangkang biji-bijian) dan kuman. Hal ini dilakukan untuk meningkatkan cita rasa, umur simpan dan mempercepat penyiapan, namun sayangnya hal ini dikaitkan dengan penurunan nilai gizinya (,).

beras merah- gandum utuh yang mengandung dedak dan kuman. Oleh karena itu, nasi merah mengandung lebih banyak serat dibandingkan nasi putih. Sebagai bagian biji-bijian yang paling bergizi, dedak dan kuman kaya akan serat dan beberapa vitamin, mineral, dan antioksidan.

Namun dedak juga merupakan sumber anti nutrisi seperti asam fitat dan dapat mengandung logam berat tingkat tinggi bila ditanam di daerah yang tercemar (,).

Makan nasi putih dapat berdampak negatif terhadap keseimbangan gula darah dan sebaiknya dihindari oleh penderita diabetes. Di sisi lain, beras merah umumnya dianggap sebagai makanan rendah glisemik yang memiliki efek menguntungkan pada kadar gula darah (,).

Beras merah jelas merupakan pemenang dalam hal kualitas nutrisi dan manfaat kesehatan.

Ringkasan:

Beras merah umumnya dianggap jauh lebih sehat dibandingkan nasi putih.

Manfaat Beras Merah bagi Kesehatan

Selain memberikan energi dan nutrisi penting, nasi putih olahan tidak memberikan manfaat kesehatan apa pun dan tergolong makanan.

Di sisi lain, konsumsi beras merah (gandum utuh) secara teratur dapat memberikan manfaat dan efek penyembuhan.

Kesehatan jantung

Penyakit kardiovaskular, termasuk serangan jantung dan stroke, merupakan salah satu penyebab utama kematian di seluruh dunia.

Studi observasional telah menghubungkan konsumsi biji-bijian dengan penurunan risiko kematian akibat penyakit jantung (, , , , ).

Dalam sebuah penelitian, peneliti mengamati 86.190 pria selama 5,5 tahun. Mereka yang mengonsumsi satu porsi atau sebagian besar sereal sarapan gandum setiap hari memiliki risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular 20% lebih rendah dibandingkan mereka yang tidak pernah atau jarang mengonsumsi biji-bijian ().

Dalam studi lain, peneliti mengamati 75.521 wanita selama 10 tahun. Asupan biji-bijian yang tinggi ditemukan berhubungan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular sebesar 30% dibandingkan dengan asupan yang rendah ().

Biji-bijian utuh juga mungkin memiliki efek menguntungkan pada orang dengan berat badan berlebih dan diabetes, kondisi yang terkait erat dengan penyakit kardiovaskular (,).

Ingatlah bahwa semua penelitian ini bersifat observasional. Mereka menunjukkan hubungan antara biji-bijian dan kesehatan, namun tidak dapat membuktikan sebab akibat.

Satu hal yang jelas, beras merah gandum utuh mengandung sejumlah komponen yang menyehatkan jantung, seperti mineral, antioksidan, lignan, dan serat makanan (, ,).

Sebuah uji coba terkontrol secara acak terhadap 21 pria dan wanita Korea, setengahnya mengalami obesitas, meneliti efek nasi berserat tinggi terhadap faktor risiko penyakit kardiovaskular.

Konsumsi nasi tinggi serat sebagai pengganti nasi putih mengakibatkan penurunan berat badan disertai penurunan kadar kolesterol pada penderita obesitas ().

Mengonsumsi nasi merah bersama biji-bijian lainnya mungkin memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan jantung.

Ringkasan:

Beras merah mengandung beberapa nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan, sehingga dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular.

Bahaya beras

Mengonsumsi nasi secara rutin mungkin bisa menimbulkan rasa cemas bagi sebagian orang, apalagi jika nasi adalah makanan andalan mereka.

Diabetes melitus tipe 2

Diabetes tipe 2 adalah penyakit umum yang ditandai dengan kadar gula darah tinggi. Tingginya konsumsi nasi putih dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes baik di Asia maupun negara lain ( , , , ).

Sebuah penelitian terhadap 64.227 wanita Tiongkok menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi 300 gram nasi per hari memiliki risiko 1,8 kali lebih besar terkena diabetes dibandingkan mereka yang mengonsumsi 200 gram per hari ().

Dampak buruk ini diduga disebabkan oleh tingginya indeks glikemik pada beberapa jenis beras, seperti beras ketan, yang umum ditemukan pada masakan Asia (,).

Sebaliknya, banyak penelitian observasional menemukan hubungan antara biji-bijian, seperti beras merah, dan penurunan risiko diabetes ().

Sebuah penelitian terhadap lebih dari 150.000 pria dan wanita menunjukkan bahwa makan nasi merah daripada nasi putih dapat mengurangi risiko diabetes ().

Efek tersebut diduga disebabkan oleh kandungan serat pada beras merah ().

Konsumsi nasi putih secara teratur mungkin berdampak buruk pada pengendalian gula darah, terutama jika Anda menderita diabetes.

Di sisi lain, mengonsumsi biji-bijian kaya serat dibandingkan biji-bijian olahan dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan.

Ringkasan:

Konsumsi nasi putih ketan dalam jumlah banyak dapat meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2. Konsumsi berlebihan produk ini dikontraindikasikan bagi penderita diabetes atau pradiabetes.

Logam berat

Kontaminasi logam berat pada makanan telah menjadi masalah serius di seluruh dunia. Logam berat cenderung terakumulasi di dalam tubuh seiring berjalannya waktu, sehingga menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan (46-52).

Arsenik mudah dibawa oleh semua jenis biji-bijian sereal, namun akumulasinya tampaknya lebih besar pada beras dibandingkan biji-bijian lain seperti gandum dan ().

Sumber utama pencemaran logam berat di tanah dan air adalah aktivitas manusia—industri berat, pertambangan, lalu lintas kendaraan, pembakaran sampah, serta penggunaan pupuk dan pestisida ( , , ).

Seiring waktu, asupan logam berat yang berlebihan dari makanan yang terkontaminasi dapat menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan.

Hindari makan nasi yang ditanam di dekat kawasan industri atau pegunungan yang sangat tercemar. Hal ini juga berlaku pada tanaman pangan lainnya seperti sayuran.

Ringkasan:

Konsumsi beras dari daerah yang terkontaminasi harus dihindari. Ini dapat mengakumulasi logam berat tingkat tinggi seperti arsenik.

Antinutrien dalam Beras Merah

Beras merah banyak mengandung asam fitat (fitat), antioksidan yang mengganggu penyerapan zat besi dan seng dari saluran pencernaan ().

Oleh karena itu, asam fitat sering disebut sebagai antinutrisi atau antinutrisi. Asam fitat ditemukan di semua biji-bijian yang dapat dimakan, seperti polong-polongan, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Konsumsi makanan tinggi fitat pada sebagian besar makanan dapat berkontribusi terhadap perkembangan kekurangan mineral seiring berjalannya waktu.

Namun, hal ini jarang menjadi perhatian dalam pola makan seimbang dan tidak berbahaya bagi orang yang rutin makan daging. Di sisi lain, hal ini mungkin menjadi masalah di kalangan vegetarian dan orang-orang yang tinggal di negara berkembang yang pola makannya terutama terdiri dari makanan tinggi fitat ().

Beberapa cara efektif dapat digunakan untuk mengurangi kandungan asam fitat, seperti perendaman, perkecambahan dan fermentasi butiran beras ().

Ringkasan:

Beras merah mengandung asam fitat, yaitu antinutrien yang mengganggu penyerapan zat besi dan seng dari makanan yang sama.

Meringkaskan

• Beras merupakan tanaman biji-bijian yang populer di seluruh dunia, terutama di Asia.
• Nasi putih adalah nasi yang paling umum dimakan, namun nasi merah menjadi lebih umum karena pilihannya yang jauh lebih sehat.
• Berkat beberapa mineral bermanfaat dan antioksidan, beras merah dapat membantu mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.

Di sisi lain, tingginya konsumsi nasi putih (terutama beras ketan) dikaitkan dengan peningkatan risiko terkena diabetes tipe 2.