Resep hati babi. Hidangan hati babi - enak dan sehat

Bagaimana cara memasak hati babi di rumah? Banyak ibu rumah tangga yang terbiasa hanya menggoreng atau merebus produk semacam itu. Namun, juru masak yang lebih berpengalaman menyatakan bahwa bahan ini dapat digunakan untuk membuat pate terlezat, serta irisan daging yang lezat.

Hati babi goreng: resep masakan

Cara menggoreng jeroan babi cukup mudah. Dengan cepat menjadi lembut dan empuk, dan ideal untuk lauk apa pun.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan lezat untuk meja makan, kita membutuhkan:

• hati babi segar - sekitar 500 g;
• susu sapi - 2 cangkir;
• minyak sayur - 40 ml;
• bawang besar - 1 kepala bawang;
• garam dan bumbu lainnya - gunakan secukupnya;
• wortel besar - 1 pc.

Persiapan makanan

Bagaimana cara menyiapkan hati babi goreng? Resep masakan seperti itu biasanya diawali dengan pengolahan jeroan. Itu dicuci bersih, menghilangkan bagian yang tidak bisa dimakan dalam bentuk film dan urat. Setelah itu, hati dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Agar produk ini menghilangkan rasa pahitnya sebanyak mungkin, produk ini dituangkan dengan susu dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30-50 menit.

Setelah hati direndam dalam minuman susu, hati diangkat dan dikeringkan.

Proses perlakuan panas dalam wajan

Sebelum memasak hati babi dalam wajan, panaskan masakan dengan api besar. Kemudian seluruh jeroan yang sudah dipotong dimasukkan ke dalamnya dan dimasak hingga semua cairannya menguap seluruhnya. Selanjutnya, tambahkan minyak sayur ke dalamnya dan mulailah menggoreng dengan api kecil.

Hati babi harus diberi perlakuan panas selama sekitar 20 menit. Pada saat yang sama, harus diaduk secara berkala dengan sendok besar agar produk tidak menempel di dasar wajan dan tidak gosong.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, setengah cincin bawang bombay, serta wortel parut kasar, ditambahkan ke dalam mangkuk. Setelah bahan tercampur, beri garam dan merica, lalu masak dengan api kecil selama sekitar ¼ jam lagi. Selama waktu ini, hati babi dan sayuran harus dimasak dengan baik.

Disajikan untuk makan siang

Sekarang Anda tahu cara memasak hati babi dalam wajan. Setelah jeroannya digoreng, ditaruh di piring, dan di sebelahnya ditaruh lauk pauk. Pilihan terbaik adalah kentang tumbuk atau pasta rebus.

Merebus hati

Hati babi rebus disiapkan dengan mudah dan sederhana seperti hati goreng. Jeroan beserta sayur-sayuran diolah dalam wajan seperti resep di atas, kemudian ditambahkan sedikit air minum. Setelah bahan tercampur, didihkan selama 15 menit.

Jika Anda ingin mendapatkan gulai yang lebih harum dan kental, Anda juga bisa menambahkan sedikit pasta tomat dan tepung terigu ke dalam produknya.

Seperti halnya hati babi yang digoreng, hati babi yang direbus disajikan dengan lauk kentang tumbuk. Makan siang ini tidak hanya sangat enak, tapi juga cukup mengenyangkan dan bergizi.

Membuat pate yang enak

Pate hati babi buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk produk yang dibeli di toko. Produk ini mudah dan sederhana untuk disiapkan. Untuk memastikan hal ini, kami sarankan untuk mulai membuat pate sekarang juga. Untuk melakukan ini, Anda mungkin memerlukan:

• hati babi - 1,2 kg;
• pemotongan - sekitar 800g;
• bawang - sekitar 3 kepala;
• wortel berair - 3 buah;
• garam, lada hitam bubuk - gunakan sesuai selera Anda;
• telur berukuran sedang - 3 pcs.

Pemrosesan Bahan

Sebelum memasak hati babi di atas kompor, bagian bawah tanpa kulit dipotong-potong besar, dan jeroannya dicuci bersih, dibersihkan dari salurannya dan juga dicincang kasar. Setelah itu, mereka mulai mengolah sayuran. Wortel diparut di parutan kasar, dan bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin.

Perawatan panas

Setelah bahan utama disiapkan, potongan undercut dimasukkan ke dalam wajan berdinding tebal, lalu ditutup dengan wortel, bawang bombay, dan hati babi. Semua bahan diasinkan dan dibumbui, setelah itu dituangkan kurang lebih 150 ml air matang. Dalam komposisi ini, hidangan ditutup dengan penutup dan dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama satu jam penuh. Setelah waktu berlalu, suhu diturunkan menjadi 175 derajat dan makanan dipanggang lagi selama 60 menit.

Memasak pate

Setelah semua bahan selembut mungkin, angkat dari kompor dan dinginkan sepenuhnya. Kemudian produk dilewatkan melalui penggiling daging sebanyak dua kali atau dihancurkan menggunakan blender (sampai diperoleh massa yang homogen).

Setelah menambahkan kuning telur ke dalam campuran aromatik, aduk rata kembali. Setelah itu, kocok putihnya secara terpisah dan tambahkan juga ke dalam massa hati.

Mencampur bahan dari bawah ke atas dengan gerakan hati-hati, ditempatkan di loyang yang sudah diolesi minyak.

Dengan komposisi ini, produk setengah jadi dikirim ke oven dan dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Setelah pate hati babi siap, angkat dan dinginkan sepenuhnya. Kemudian cetakan dibalik dan produk dikeluarkan dengan hati-hati.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati babi

Setelah bagian bawah produk berwarna coklat keemasan, dibalik menggunakan spatula.

Sajikan irisan daging lezat untuk makan siang

Sekarang Anda tahu resep sederhana dengan hati babi. Setelah irisan daging yang gurih dan harum digoreng di kedua sisinya, dikeluarkan dari wajan dan diletakkan di atas piring besar.

Produk hati babi disajikan ke meja bersama dengan kentang tumbuk, julienne, tumis sayur, salad atau lauk lainnya. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyajikan irisan daging hati kepada tamunya sebagai hidangan pembuka dingin. Dalam hal ini, Anda harus menyiapkan saus beraroma untuknya secara terpisah. Untuk melakukan ini, parut halus siung bawang putih dan keju keras, lalu tambahkan adas cincang halus ke dalamnya. Semua bahan dibumbui dengan mayones berlemak dan diaduk rata. Massa bawang putih yang dihasilkan dioleskan ke sayatan daging dan dimakan bersama sepotong roti.

Hati babi, resep yang populer karena kombinasi manfaat dan harga yang murah, sering menjadi tamu di menu rumah sehari-hari. Satu-satunya kelemahan jeroan adalah harus ditangani dengan benar: dibersihkan dari film, dicuci, dan kemudian manipulasi kuliner lebih lanjut dimulai.

Jeroan favorit semua orang adalah hati babi, resepnya telah mendapat tempat di masakan banyak negara. Dinilai karena kandungan unsur mikronya yang tinggi, kemudahan persiapan dan keserbagunaannya, makanan ini menjadi bagian dari makanan seluruh keluarga dan disiapkan dari waktu ke waktu dengan cara yang baru. Jeroan yang digoreng dengan sayuran dianggap klasik.

Bahan-bahan:

• tepung - 55 gram;
• hati - 490 gram;
• minyak sayur - 35 ml;
• champignon - 115 gram;
• kaldu ayam - 230 ml;
• batang seledri - 1 buah;
• segenggam peterseli.

Persiapan

1. Sebelum membuat hati babi enak dan lembut, hati babi dibersihkan dari lapisan tipis dan direndam dalam air minimal 4 jam.
2. Irisannya dilumuri tepung berbumbu, digoreng dengan minyak panas, lalu dicampur dengan sayuran cincang dan jamur.
3. Setelah lima menit, ketika seledri sudah melunak, tuangkan kaldu dan didihkan lagi selama 5 menit.

Penggemar kombinasi orisinal akan menyukai duet hati dan apel. Buah yang tidak terlalu manis sangat kontras dengan jeroan ayam itik, dan bacon yang renyah menambah tekstur pada hidangan. Untuk penganut klasik - saus krim kental dengan mustard Dijon di dasarnya.

Bahan-bahan:

• pancetta - 155 gram;
• apel - 2 buah;
• hati - 440 gram;
• jus apel - 190ml;
• bawang - 115 gram;
• mustard Dijon - 5 gram;
• krim kental - 145 ml;
• sejumput sage kering.

Persiapan

1. Setelah pancetta berwarna kecokelatan, pindahkan potongannya ke serbet, dan gunakan lemak yang dihasilkan untuk menggoreng jeroan ayam itik dan cincin bawang.
2. Hati babi goreng dengan bawang bombay ditempatkan di piring terpisah, dan sebagai gantinya, jus dituangkan dan diuapkan hingga setengah volume aslinya.
3. Kembalikan setrika, pancetta, dan tambahkan sisa bahan dari daftar.
4. Lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit lagi.

Jika Anda bertanya-tanya apa saja yang bisa diolah dari hati babi, maka irisan daging bisa menjadi alternatif hidangan yang membosankan. Karena produk sampingan berupa daging cincang tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, maka masuk akal untuk mencampurkannya dengan daging cincang.

Bahan-bahan:

• daging sapi cincang - 980 g;
• hati - 460 gram;
• setangkai rosemary;
• oregano - 2 sendok teh;
• sejumput serpihan cabai.

Persiapan

1. Memasak hati babi dimulai dengan mengupas dan mencucinya.
2. Selanjutnya, beberapa komponen pertama dilewatkan melalui penggiling daging, dibumbui dengan bumbu dan sedikit garam.
3. Bentuk campuran yang dihasilkan menjadi irisan daging dengan ukuran yang diinginkan dan panggangan.

Resep ini akan membantu Anda menyiapkan hati babi dengan cepat dan enak. Dalam rangkanya, jeroan yang dikocok dengan bumbu cukup ditambah dengan tepung/semolina, dan Anda bisa mulai memasaknya di atas api. Pancake siap saji disajikan panas, ditemani saus pilihan, baik sebagai hidangan pembuka maupun tambahan hidangan utama.

Bahan-bahan:

• hati - 620 gram;
• semolina - 55 gram;
• telur - 3 buah;
• bawang - 35 gram.

Persiapan

1. Hati babi, yang resepnya sederhana, hanya sulit disiapkan. Hapus semua lapisan film dari dalamnya, bilas hingga bersih dan rendam dalam air/susu.
2. Masukkan irisan melalui penggiling daging bersama dengan bahan lainnya dari daftar.
3. Cokelat massa yang dihasilkan dalam porsi selama beberapa menit di setiap sisinya.

Daging hati babi

Mengingat kelembutan dan kerapuhannya, jeroan tetap mempertahankan bentuknya bahkan setelah dikocok. Anda dapat memeriksanya dengan membuat daging babi atau membuat roti, seperti schnitzel. Penambahan daging ini cocok untuk lauk sayuran atau sereal apa pun, selaras dengan banyak saus dan kuah daging.

Bahan-bahan:

• telur - 2 buah;
• siung bawang putih - 1 buah;
• remah roti - 1 sdm;
• parmesan parut - 25 g;
• hati - 440 gram.

Persiapan

1. Tutupi jeroan ayam itik dengan film dan kocok hingga ketebalan seragam setengah sentimeter. Gosok dengan bawang putih halus dan garam.
2. Celupkan daging ke dalam telur dan taburkan bagian luarnya dengan campuran keju dan remah.
3. Biarkan schnitzels tetap menyala selama 3-4 menit di setiap sisinya.

Jeroannya tidak hanya bisa digunakan untuk membuat masakan panas, tapi juga jajanan klasik, seperti kue. Kue hati berbahan dasar hati babi merupakan resep yang disukai banyak pecinta masakan lezat dan murah, sehingga variasinya sangat banyak. Di bawah ini adalah pilihan dasar yang dapat divariasikan dengan bumbu, keju keras/olahan, dan sayuran.

Bahan-bahan:

• hati - 540 gram;
• telur - 3 buah;
• tepung - 185 gram;
• krim asam - 95 gram;
• mayones - 115 gram;
• segenggam sayuran pilihan Anda untuk dekorasi.

Persiapan

1. Kocok hati mentah menjadi daging cincang dan kombinasikan dengan beberapa bahan berikut dari daftar. Jangan lupa bumbunya.
2. Tuangkan sesendok adonan sekaligus dan siapkan pancake tipis darinya.
3. Oleskan setiap pancake dengan krim asam dan saus mayones dan taburi bumbu di atasnya.

Setiap ibu rumah tangga tahu jawaban cara menggoreng hati babi dengan nikmat: biarkan potongannya berwarna kecokelatan dengan sayuran, lalu tuangkan saus krim asam dan didihkan hingga matang sepenuhnya. Tambahan yang kental, memuaskan, dan penuh rasa untuk lauk sereal apa pun sudah siap. Jika diinginkan, bahan dasar sausnya dilengkapi dengan tomat, mustard, dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

• hati - 740 gram;
• bawang - 135 gram;
• krim asam - 370 gram;
• air - 115ml;
• tepung - 35 gram.

Persiapan

1. Taburi irisan yang sudah disiapkan dengan garam dan gulingkan dalam tepung. Biarkan masing-masing tetap menyala sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan biarkan melunak.
3. Isi isi piring dengan kuah yang terbuat dari air dan krim asam.
4. Rebus daging babi dengan kuah hingga kuah mengental dan bahan siap.

Jangan berpikir bahwa resep hati babi mirip satu sama lain dan tidak mungkin menggunakan produk dengan cara baru. Anda dapat menggunakan produk yang terjangkau dan tersebar luas bahkan dalam hidangan kelas restoran, yang utama adalah memilih tambahan asli yang tepat. Setelah hidangan pembuka seperti itu, pertanyaan: apa yang bisa dibuat dari hati babi akan hilang selamanya.

Bahan-bahan:

• bayam - 145 gram;
• jeruk - 2 buah;
• segenggam kenari;
• mentega - 45 gram;
• hati - 430 gram;
• daging babi - 35 gram;
• jus lemon - 25ml;
• glasir balsamic, biji delima - untuk disajikan.

Persiapan

1. Bagi produk utama menjadi irisan kecil dan goreng masing-masing dengan mentega sampai matang.
2. Letakkan hati di piring di atas daun bayam yang ditaburi jus lemon. Letakkan irisan jeruk di dekatnya, taburi dengan kacang, delima, dan bacon renyah, lalu taburi dengan balsamic frosting sebelum disajikan.

Salah satu resep klasik hati babi adalah pate, yang nyaman disajikan saat makan prasmanan dan menghiasi meja saat jamuan makan. Resep ini berbeda dari resep lainnya karena teksturnya yang heterogen, yang mudah dibuat hanya dengan memotong bahan-bahannya secara hati-hati dengan tangan.

Hati babi merupakan sumber asam amino, vitamin dan mineral. Ini mengandung lebih banyak zat besi daripada daging sapi, sehingga sangat berguna bagi orang-orang dengan hemoglobin rendah. Beberapa orang tidak menyukainya karena rasanya yang sedikit pahit. Namun Anda hanya perlu tahu cara memasak hati babi yang enak.

Hati babi, berbeda dengan hati sapi, lebih empuk sehingga sangat ideal untuk membuat pate, sosis hati, dan pai hati. Mulailah mempersiapkan hati dengan pengolahan yang benar:

1. Potong salurannya.
2. Jika Anda berencana menggorengnya, lumuri dengan garam, biarkan selama delapan hingga sepuluh menit, lalu keluarkan filmnya. Untuk menyiapkan daging cincang, Anda tidak perlu melepas filmnya.
3. Untuk menghilangkan rasa pahit dan aroma tertentu, rendam dalam susu selama beberapa jam.
4. Agar jeroannya empuk saat digoreng, kocoklah.

Pate hati babi

Seperti disebutkan di atas, pate lezat diperoleh dari hati babi. Ambil 0,5 kg daging dan hati, 1 sdm. sendok cognac dan sherry, 2 kepala bawang merah, 1 siung bawang putih, 2 tangkai peterseli, ¼ sendok teh jahe parut, 1/8 sendok teh cengkeh halus, pala, kayu manis, cabai, allspice bubuk, 1 sendok teh sendok garam, 250 g bacon.

Giling daging dan hati dalam penggiling daging. Masukkan semua bahan ke dalam daging cincang dan gunakan blender untuk mengaduk hingga halus. Tempatkan dua irisan tipis daging asap di dasar piring kecil yang dalam. Tempatkan massa hati di atasnya dan tutupi dengan bacon di atasnya. Tempatkan cetakan dalam wadah besar, tambahkan air dan masukkan ke dalam oven. Sebuah “pemandian air” akan membantu mencapai konsistensi yang halus dan lembut. Atur ke 170˚C dan panggang selama satu setengah jam.

Keluarkan pate yang sudah jadi dari wadah besar, bungkus dengan kertas timah, tekan dengan beban dan biarkan hingga dingin. Teknik ini akan membuat pate menjadi padat dan bertekstur halus.

Hati babi dalam wajan

Hati babi cocok dengan bawang bombay. Goreng bawang bombay dengan lemak nabati dan angkat dari wajan. Goreng jeroan dengan lemak yang sama. Untuk membuat hati babi lembut dan berair, goreng potongan dalam wajan selama satu menit di setiap sisinya, lalu tutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Letakkan hati di atas bawang bombay dan sajikan dengan nasi rebus atau sayuran rebus.

Cara memasak hati yang lembut dan berair

Pecinta masakan rumahan yang enak pastinya penasaran dengan cara memasak hati agar empuk dan juicy. Ada beberapa resep sederhana yang memungkinkan Anda mencapai hal ini tanpa masalah dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan favorit Anda.

Cara memasak hati ayam yang empuk dan juicy

Anda akan perlu:

• • 0,5 kg hati ayam;

• • 3 bawang;

• • 1 wortel;

• • 4 sdm. sendok makan krim asam lemak sedang;

• • garam dan merica.

Hati ayam yang lembut dan berair dalam krim asam adalah salah satu jenis hidangan paling terkenal. Hati ayam dianggap paling lembut dan lentur untuk dimasak, sehingga cukup dibilas dan disimpan dalam air dingin selama 30 menit, setelah itu Anda bisa mulai memasak. Bersihkan dari saluran empedu dan film, potong kecil-kecil. Bumbui dengan garam dan merica.

Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus kecil, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Celupkan potongan hati ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur di penggorengan terpisah hingga terbentuk kerak. Tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu didihkan selama 15 menit dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. Tambahkan satu sendok makan air secara berkala agar masakan tidak gosong dan biarkan mendidih dengan baik.

Tambahkan 2-3 sendok makan krim asam ke hati dan didihkan selama 10-15 menit, aduk sesekali. Periksa kekerasan hidangan yang sudah jadi. Jika ingin hati lebih lembut dan juicy, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air lagi dan memasaknya lebih lama hingga masakan memenuhi rasa yang diinginkan.

Cara memasak hati babi yang lembut dan juicy

Anda akan perlu:

• • 0,5 kg hati babi;

• • 5 sdm. sendok tepung;

• • 2 sdm. sendok mayones;

• • 2 sdm. sendok makan krim asam;

• • 1 bawang;

• • rempah-rempah.

Hati babi memiliki kandungan darah yang tinggi sehingga membuatnya lebih pahit dibandingkan hati ayam. Setelah hati dicuci, rendam lagi dalam air dingin selama 1-1,5 jam. Kemudian bersihkan uratnya dan bilas kembali dengan air mengalir. Potong dadu kecil-kecil agar nantinya bisa digoreng dengan baik dan menjadi lembut dan berair.

Celupkan hati ke dalam tepung, tambahkan garam dan bumbu. Panaskan wajan dan goreng hati dengan minyak sayur. Harap dicatat bahwa pada tahap ini hidangan belum sepenuhnya matang, jadi angkat hati saat mulai mengeluarkan banyak jus dan letakkan di piring.

Siapkan saus untuk merebus hati babi selanjutnya. Tuangkan segelas air ke dalam panci, lalu didihkan. Tambahkan mayones dan krim asam, aduk. Masukkan potongan hati dan bawang bombay yang dipotong dadu ke dalam saus mendidih. Masak dengan api kecil selama 20 menit hingga hidangan mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan.

Cara memasak hati sapi yang empuk dan juicy

Anda akan perlu:

• • 500 gram hati sapi;

• • 2 wortel;

• • 2 bawang;

• • 3 daun kubis;

• • 1 sendok teh. sesendok susu;

• • 1 sendok teh. sesendok soba;

• • jaring lemak babi;

• • garam.

Hati sapi adalah yang paling keras dan paling pahit, tetapi bisa diolah dengan nikmat dalam bentuk yang disebut lumut hati. Rebus soba dalam air asin. Kupas lapisan hati sapi, potong dadu dan rendam dalam susu selama setengah jam. Potong bawang bombay dan wortel, lalu tumis dengan minyak sayur. Masukkan potongan hati dan sayuran goreng melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Campur daging cincang yang dihasilkan dengan daging yang sudah disiapkan dan tambahkan garam secukupnya.

Potong jaring lemak babi menjadi kotak berukuran 10x10 cm, bungkus satu sendok makan massa hati di dalamnya, buat sesuatu seperti kubis gulung. Goreng potongan dalam minyak sayur hingga garing, lalu masukkan ke dalam panci atau piring tahan panas, tutupi dengan daun kubis. Tuang sedikit air mendidih ke dalam piring, tutup dengan kertas timah atau penutup dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.

Cara menggoreng hati babi yang nikmat

Banyak ibu rumah tangga yang khawatir dengan pertanyaan bagaimana cara memasak hati yang lebih enak agar tidak alot. Resep ini membantu memastikan hati tetap berair dan lembut. Dibutuhkan sekitar setengah jam untuk menyiapkan saus ini.

Anda akan perlu

• - 500 gram hati babi;
• - 300 gram kefir;
• - garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
• - 1 kepala bawang;
• - 1 wortel segar;
• - minyak sayur untuk menggoreng.

instruksi

Siapkan wajan untuk menggoreng semua bahan. Kupas bawang bombay dan potong halus. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Tempatkan wortel dan bawang bombay dalam wajan yang sudah diolesi minyak.

Potong hati menjadi potongan-potongan (semakin kecil semakin baik). Tambahkan ke sayuran dan goreng dengan api sedang sampai hati berhenti mengeluarkan darah.

Tambahkan kefir, garam dan merica, kecilkan api hingga kecil dan masak hati selama 20 menit hingga matang.

Saran yang bermanfaat

Agar lebih mudah diiris, hati harus didinginkan, jadi jangan dicairkan sepenuhnya. Semakin lama Anda menggoreng hati, akan semakin keras. Oleh karena itu, perlu direbus dengan api kecil. Anda bisa menggunakan bumbu serbaguna sebagai pengganti garam dan merica. Untuk memudahkan mencuci darah liver dari tangan dan talenan, gunakanlah air dingin.

Hati babi merupakan produk unggulan untuk mendiversifikasi menu rumah Anda. Pancake hati, kue, casserole, pai hati, kuah daging - daftarnya tidak ada habisnya. Tidak ada kesulitan khusus dalam menyiapkan hati babi, dan masakannya enak dan ekonomis, karena harga hati babi tidak mahal.

Anda akan perlu

• - hati babi;
• - krim;
• - mentega dan minyak zaitun;
• - Sayuran.

instruksi

Saat Anda memutuskan untuk memasak hati babi, belilah produk segar - rasa hidangan yang sudah jadi akan langsung bergantung pada ini. Hati yang baik harus memiliki warna coklat yang seragam tanpa cacat, dan bila dipotong permukaannya akan keropos, agak berbutir dan lembab. Aroma hati segar biasanya sedikit manis, tetapi jika produknya berbau asam, sebaiknya Anda tidak membelinya - ini biasanya menunjukkan penyimpanan yang lama, pembekuan dan pencairan. Permukaan hati yang kering juga bisa menjadi bukti kontak yang terlalu lama dengan obat tersebut.

Jika Anda tidak ingin memasak hati pada hari pembelian, lebih baik dibekukan, karena hati hanya dapat disimpan dalam waktu lama dalam bentuk ini. Produk ini terdiri dari air dalam jumlah yang cukup besar, sehingga selama penyimpanan normal akan menjadi kering, dan hidangan yang sudah jadi pada akhirnya tidak akan terlalu enak.

Sebelum dimasak, kupas lapisan hati babi agar nantinya menjadi sangat juicy dan empuk. Kemudian cuci dan rendam setidaknya selama setengah jam dalam air dingin atau susu biasa - ini juga akan menambah rasa juiciness pada hati dan membuatnya lebih lembut. Ada satu nuansa lagi dalam menyiapkan produk ini - tambahkan garam hanya di bagian paling akhir, ketika hati sudah siap, jika tidak maka akan menjadi keras.

Siapkan hati sesuai resep tradisional - rebus dalam krim asam dengan bawang bombay, wortel, dan rempah-rempah. Caranya, rendam jeroan ini utuh dalam susu selama 1,5 jam, lalu buang urat kasarnya dan potong dadu kecil. Kupas dan parut wortel di parutan kasar. Potong bawang menjadi setengah cincin. Dalam wajan, goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak bunga matahari hingga setengah matang. Tambahkan hati babi ke dalam sayuran, goreng semuanya, aduk sesekali. Segera setelah jeroan mulai berubah warna, masukkan beberapa sendok makan krim asam ke dalam penggorengan, aduk, tambahkan segelas air panas atau susu per 500 g hati. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api, dan masak hati selama sekitar 20 menit. Aduk kuahnya dari waktu ke waktu. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya di bagian paling akhir dan tambahkan peterseli cincang halus saat disajikan.

Sebagai lauk untuk hati yang direbus dalam krim asam, kentang rebus atau panggang oven, kacang polong atau kentang tumbuk, bubur soba, pasta, nasi rebus dengan sayuran atau jamur sangat cocok. Sayuran rebus atau segar juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan seperti itu, dan rendah kalori serta menyehatkan.

Panggang hati dalam panci dengan jeruk dan apel - Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan hidangan ini. Untuk menyiapkannya, potong hati menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung dengan sedikit lada hitam dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Dalam wajan terpisah, goreng beberapa bawang bombay, potong setengah cincin, dan masukkan bersama hati ke dalam panci, tambahkan garam. Tambahkan apel dan jeruk yang dipotong dadu besar, tuangkan 3-4 sdm ke dalam setiap panci. sendok makan krim dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20 menit. Sajikan hati yang sudah jadi langsung dalam pot, ditaburi bumbu segar. Berkat buahnya, hati akan mendapatkan rasa manis dan asam yang menyenangkan.

Bereksperimenlah dengan bahan-bahannya - alih-alih buah dalam pot, Anda bisa memanggang hati babi dengan kentang, jamur, atau sekadar sayuran. Pastikan potongan hati dan kentang berukuran sama agar matangnya merata. Gunakan krim, kaldu ayam atau sayuran, atau air saja sudah cukup. Semua bahan bisa ditaburi keju parut untuk memberikan warna coklat keemasan dan kerak yang lezat pada masakan. Bumbunya termasuk lada hitam atau putih, rosemary, dan daun salam.

Goreng hati babi di atas api terbuka. Potong hati yang sudah dicuci sebelumnya menjadi potongan besar dengan ukuran yang sama dan masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan potongan tipis lemak babi segar dan sayuran pilihan Anda. Lemak babi akan membuat kebab lebih juicy dan empuk. Tempatkan tusuk sate di atas panggangan dan masak seperti biasa selama 15 menit. Terakhir, saat memasak, taburi langsung dengan campuran garam, lada hitam dan merah, serta ketumbar. Sebelum dimasak, hati bisa direndam dalam susu atau dibiarkan setengah jam, dicampur dengan mustard kering. Dan alih-alih lemak babi segar, jaring lemak lebih cocok, di mana Anda perlu membungkus setiap bagiannya. Anda dapat menemukannya di pasar di paviliun daging. Selama memasak, hati akan menyerap semua lemak, jaringnya tidak akan terlihat, dan kebab akan menjadi sangat berair.

Hati babi menghasilkan pate yang enak dan empuk. Untuk menyiapkannya, goreng 500 g hati, potong-potong, dalam wajan. Itu harus dimasak dengan baik. Tambahkan garam di akhir. Secara terpisah, tumis beberapa bawang bombay dan wortel, potong-potong atau irisan tipis, dengan mentega. Dinginkan semuanya, lalu campurkan hati dengan sayuran dalam blender, 2 sdm. sendok mentega, lada hitam dan bumbu favorit Anda. Sebarkan campuran yang sudah jadi dalam lapisan rata ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, tuangkan lapisan tipis lemak leleh, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Jika pate sudah mengeras, sajikan dengan roti renyah, bumbu dapur, dan mentimun segar untuk camilan lezat dan sehat.

Gunakan hati babi untuk membuat salad juga. Goreng terlebih dahulu dengan mentega tanpa bahan tambahan apa pun, dinginkan hingga suhu kamar dan campur dengan bawang merah, arugula dan selada air, tambahkan tomat ceri dan sedikit paprika. Tuang salad yang sudah jadi dengan saus lembut yang dicampur dengan 1 sdm. sendok makan jus lemon, minyak zaitun dalam jumlah yang sama, dan 1 sendok teh mustard Dijon.

catatan

Hati babi tidak hanya sebagai isian, tetapi juga produk yang menyehatkan. Mengandung banyak asam amino, vitamin A, E dan K, kelompok B, kebutuhan harian tembaga dan kobalt.

Hampir setiap ibu rumah tangga mencoba mendiversifikasi menu hari raya. Anda dapat mengejutkan tamu Anda dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan mempersiapkannya Burung puyuh di bawah rendaman. Ini adalah hidangan yang lezat dan tidak biasa.

Anda akan perlu

• • burung puyuh (4 buah);
  • daging asap (4 strip);
  • bawang bombay (2 buah);
  • apel (1 buah);
  • hati ayam (200 gram);
  • minyak sayur;
  • tepung (1 sendok makan);
  • Merica untuk rasa.
  • Mengasinkan:
  • kecap (1 sendok makan);
  • minyak zaitun (1 sendok makan);
  • madu (1 sendok teh);
  • paprika (1 sendok teh).
  • Salad:
  • kubis putih (200 gram);
  • wortel (1 buah);
  • seledri (1 buah);
  • kelembak (50 gram);
  • sayuran tarragon;
  • minyak zaitun.

Hati dianggap sebagai salah satu produk tersehat di meja kami, karena khasiatnya yang bermanfaat memiliki efek positif pada kesehatan manusia, dan hati yang dimasak dengan lezat akan menjadi semacam kelezatan di meja mana pun. Bagaimana cara memasak hati babi yang enak agar empuk, tampilannya menggugah selera dan menjadi hidangan sehat yang akan dengan senang hati disantap oleh setiap anggota rumah tangga atau bahkan tamu rumah? Ternyata ada beberapa rahasia dalam mengolah jeroan jenis ini yang membuat setiap ibu rumah tangga bisa menjadi juru masak untuk keluarga atau tamunya untuk sementara waktu.

Agar hati tidak menjadi pahit

Tidak semua juru masak, terutama pemula, memutuskan untuk memasak hati babi. Dan alasannya adalah fakta bahwa daging babi terasa pahit karena saluran empedu yang ada di dalamnya. Saluran inilah yang harus dikeluarkan dengan sangat hati-hati saat membersihkan jeroan dan setiap bagiannya harus dicuci selama proses memasak. Sangat baik juga merendam hati sebelum digoreng atau direbus dalam susu atau air dengan cuka dengan perbandingan 150 g cuka 9 persen per 1 liter air. Waktu perendaman kurang lebih 1-1,5 jam.

Selain itu, untuk menghilangkan rasa pahit pada hati, sering kali ditambahkan sedikit gula atau beberapa sendok teh madu selama proses memasak. Nah, untuk menyembunyikan rasa manisnya, hati diberi garam pada akhir proses memasak.

Inilah rahasia memasak hati babi yang sederhana dan tidak rumit. Sedangkan untuk resep merebus atau menggoreng ati sendiri juga cukup sederhana dan bahan-bahannya minim.

Hati babi dalam saus krim asam

Jadi, sebelum menyiapkan hati menurut resep ini, sebaiknya hati direndam terlebih dahulu. Ini akan memberikan produk rasa yang lebih lembut dan lembut, dan volumenya juga akan meningkat selama proses memasak.

Bahan-bahan:

• 400 gram hati
• 100 ml susu
• 2 buah bawang bombay
• 200 ml krim asam
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh. tepung
• 1 sendok teh moster
• minyak sayur untuk menggoreng
• garam, merica, dan bumbu secukupnya.

Metode memasak:

1. Bersihkan hati dari saluran empedu, potong-potong dan rendam dalam susu.

2. Kupas bawang bombay dan potong setengah cincin, goreng dengan minyak sayur hingga bawang bombay empuk. Tambahkan hati ke dalamnya dan goreng semuanya selama sekitar 10 menit.

3. Dalam wadah terpisah, campur semua bahan lainnya - krim asam, tepung, mustard, bawang putih cincang halus, bumbu. Tuangkan saus ini ke atas hati dan masak semuanya sampai matang. Kesiapan hati ditentukan oleh apakah darah mengalir darinya saat ditekan atau dipotong. Tidak disarankan menggoreng masakan ini terlalu lama, agar tidak terlalu keras dan atinya sendiri tidak mengering.

4. Di akhir masakan, beri garam pada hati dan taburi bumbu. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan diseduh lebih lama lagi.
Hidangan yang diolah menurut resep ini ternyata sangat lembut, berair, dan lezat.

Dianjurkan untuk menyajikan hati rebus panas dengan salad atau lauk apa pun, meskipun hati babi sering dimakan dalam keadaan dingin.

Resep hati babi lainnya

Cara tercepat untuk mengolah jeroan ini tentu saja dengan menggorengnya dengan minyak sayur. Resepnya sendiri sangat sederhana, karena potongan hati yang sudah dipotong hanya perlu digoreng dengan minyak sayur di kedua sisinya selama kurang lebih 10 menit.

Di akhir masakan, garam dan merica ditambahkan ke dalam masakan, meskipun koki sejati tidak menyarankan terlalu terbawa dengan bumbu saat menyiapkan hati babi, karena memiliki rasa dan aroma alami yang menyenangkan.

Persiapan hati babi yang sangat tidak biasa dan lezat dalam bahasa Jepang. Resep ini bukan dari masakan Jepang, tetapi mendapat namanya karena bahan-bahan yang termasuk dalam resepnya, populer di negara ini - nasi, kecap, paprika.

Potongan hati harus dipotong memanjang dan masing-masing digoreng dengan tepung dan minyak sayur. Secara terpisah, irisan jeruk keprok digoreng dengan mentega dan ditaruh di atas potongan hati. Nasi direbus secara terpisah. Saat disajikan, nasi ditaburi kecap asin, dan potongan hati diletakkan di sebelah potongan jeruk keprok di atasnya. Anda juga bisa menambahkan kacang polong, paprika atau cabai merah ke dalam nasi sesuai selera. Hidangannya ternyata tidak biasa, tapi sangat enak.

Resep sederhana dan lezat untuk mengolah hati babi ini dapat menyenangkan seluruh anggota keluarga dengan hidangan lezat dan sehat di meja makan.

Video menarik dengan topik: “Cara memasak hati babi yang enak tanpa rasa pahit dan sederhana”:

Hati hewan adalah produk berharga dalam makanan kita karena vitamin, mineral, elemen pelacak, asam lemak omega-3 dan omega-6 yang dikandungnya, penting untuk kesehatan, kecantikan, dan umur panjang. Namun, kami menghargai hati tidak hanya sebagai unsur nutrisi yang penting, tetapi juga sebagai kelezatan yang luar biasa, dibedakan dari rasanya yang cerah dan asli - jika, tentu saja, hati disiapkan dengan benar, sesuai dengan rekomendasi dari koki berpengalaman. Sayangnya, banyak ibu rumah tangga yang tidak berani memasak hati karena khawatir akan kegagalannya, karena daging yang lembut ini bisa menjadi sedikit pahit, kering, dan keras karena adanya lapisan tipis yang berserabut. Mari kita bicara tentang cara memasak hati yang sangat enak, berair, lembut dan empuk di rumah.

Seluk-beluk pilihan yang tepat

Rahasia utama menyiapkan hati yang lezat adalah Anda harus memilih produk segar yang berkualitas tinggi. Hati yang baik adalah hati yang elastis, lembut, lembab, mengkilat, tanpa bintik atau goresan kering, dengan aroma yang menyenangkan dan sedikit manis. Jika Anda merasakan bau asam, sebaiknya jangan membeli hati, karena dalam hal ini kemungkinan besar memiliki usia yang “terhormat”, yang juga dapat ditentukan oleh warna daging - semakin tua, semakin gelap hati. Gumpalan darah, pembuluh darah, dan bintik-bintik kehijauan, yang merupakan tanda kerusakan kantong empedu, tidak diperbolehkan berada di permukaan daging - dalam hal ini, hati akan terasa sangat pahit.

Daging yang berkualitas tinggi dapat dibedakan dari warnanya yang coklat dengan semburat merah anggur, sedangkan daging yang berwarna terang dan kekuningan menandakan burung tersebut sedang sakit. Hati sapi segar berwarna ceri, dan jika ditusuk ringan dengan pisau atau jarum rajut, akan muncul darah merah. Hati sapi muda yang baik memiliki warna yang kaya - dari coklat hingga merah, tetapi yang paling penting adalah tidak ada lapisan abu-abu, yang merupakan tanda daging basi. Saat membeli hati beku, pastikan tidak ada balok es di permukaannya - harus ditutup dengan lapisan es tipis, dan jika warna daging sudah berubah oranye, berarti hati beku. Memang sulit untuk langsung memahami seluk-beluk pilihannya, namun tahapan ini sangat penting, karena cita rasa dan kegunaan suatu masakan bergantung pada kesegaran daging.

Rahasia mempersiapkan hati untuk perlakuan panas

Bagaimana cara memasak hati (sapi, babi, ayam atau kalkun) yang benar agar empuk, lembut, berair dan menggugah selera? Persiapan daging yang tepat untuk digoreng atau direbus sangatlah penting, karena hati perlu dirawat dengan hati-hati.

Hapus semua pembuluh dan vena dari hati dan keluarkan lapisan film dari hati sapi dengan cara mengambilnya dengan ujung pisau dan menariknya perlahan dengan jari Anda, tanpa melakukan gerakan tiba-tiba. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, film akan lepas dengan mudah dan cepat, tanpa sobek, terutama jika Anda memasukkan daging terlebih dahulu ke dalam air hangat selama dua menit. Ada rahasia lain untuk menyiapkan hati sapi yang empuk - potong-potong, taburi sedikit soda, biarkan selama sekitar satu jam, lalu bilas dengan air. Hati ini akan meleleh di mulutmu!

Hati (terutama daging babi) sering kali terasa pahit, tetapi rasa pahit ini dapat dihilangkan jika, setelah membersihkan daging dari urat dan lapisannya, rendam dalam susu sapi dingin, whey, atau air garam selama beberapa jam. Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam cairan, dan dagingnya bisa direndam utuh atau dipotong-potong. Susu bekerja sangat baik pada hati, dan bahkan daging yang paling kasar dan paling keras pun memperoleh kelembutan dan kelembutan seperti beludru. Jika Anda tidak punya banyak waktu, daripada merendamnya, Anda bisa merebus hati dalam air yang diberi sedikit garam selama beberapa menit. Banyak pecinta kuliner lebih suka mengasinkan hati dalam air dingin selama enam jam, menggosoknya dengan bawang putih dan garam.

Hati yang dipukul dengan palu menjadi lebih lembut dan empuk, namun jangan lupa dimasukkan ke dalam kantong plastik agar tidak menyebar.

Goreng, rebus, rebus dan panggang

Hati tidak hanya digoreng, direbus, direbus dan dipanggang, tetapi juga dibuat menjadi steak, pate, salad, pancake, dll. Hati goreng memang dianggap paling enak, namun sebagian ibu rumah tangga tidak berani memasaknya karena takut tidak habis - siapa yang ingin mengunyah daging kering dan hambar? Kami segera menyenangkan Anda - menggoreng hati itu mudah dan sederhana, Anda hanya perlu keterampilan!

Bagaimana cara memasak hati dalam wajan tanpa bahan tambahan? Daging yang direndam dalam soda dan dicuci bersih sebaiknya digulung sedikit dengan tepung atau biji wijen dan digoreng dengan minyak panas selama 3-5 menit, tetapi tidak lebih, agar daging tidak mengering. Biarkan mendidih sedikit di bawah tutupnya, didihkan dengan jusnya sendiri dan masak sampai matang di bawah pengaruh suhu internal. Hati yang digoreng dengan benar ternyata luar biasa lapang dan berair, dan untuk menyiapkan hati babi yang lebih keras, goreng dengan wortel dan bawang bombay, lalu didihkan dalam sedikit air dengan gula - ini akan melunakkan rasanya dan membuatnya lebih empuk. Pengasinan hati hanya diperbolehkan di akhir penggorengan, jika tidak maka akan mengeras, dan bahkan wortel dalam jumlah besar tidak akan menyelamatkannya.

Hati bisa direbus dengan susu, cognac, rempah-rempah (pala, jahe, kayu manis, kari, cengkeh), krim asam dan pasta tomat. Jika Anda memutuskan untuk merebus hati babi, penggorengan terlebih dahulu adalah wajib, jika tidak, Anda tidak akan pernah bisa menghilangkan rasa pahit yang mengganggu.

Sebelum dipanggang di oven, ada baiknya hati digoreng dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam oven selama 8 menit. Kesiapan diperiksa dengan pisau - tidak ada darah atau cairan berdarah yang keluar dari hati yang sudah jadi. Hati biasanya dipanggang dalam kertas timah tidak lebih dari 30 menit, tetapi jangan lupa menambahkan sepotong kecil lemak babi dengan sepotong hati - untuk kelembutan dan kesegaran. Ingat aturan utama memasak hati: waktu memasak yang berlebihan akan mengubah daging empuk menjadi daging yang tidak dapat dicerna dan keras.

Mengetahui betapa lezatnya hati bisa dimasak, tidak akan sulit bagi Anda untuk menyiapkan makan siang atau makan malam saat liburan. Kelezatan yang benar-benar royal ini dapat disajikan dengan kentang, sayuran, sereal, pasta, salad, dan acar bawang bombay biasa. Hati yang disiapkan dengan benar berubah menjadi kenikmatan kuliner dan estetika yang ingin Anda masak berulang kali, dengan menambahkan bumbu dan bahan yang tidak biasa. Anda dapat menemukan lebih banyak lagi di situs web “Makan di Rumah”!