Resep satu panci untuk kelinci dengan soba. Kelinci di bawah lapisan bawang dengan bubur soba

Daging kelinci dianggap sebagai makanan, jadi sup kelinci dimasak bahkan untuk anak bungsu. Tergantung pada apakah Anda menyiapkan sup untuk anak-anak atau orang dewasa, pilihan persiapannya akan sedikit berbeda. Saya sedang membuat sup untuk anak-anak, jadi saya hanya menggoreng bawang bombay. Jika Anda memasak untuk orang dewasa, Anda bisa menggoreng kelinci secara terpisah, wortel secara terpisah, dan bawang bombay secara terpisah. Penambahan bahan ke dalam sup akan sama pada metode memasak apa pun.

Siapkan produk yang diperlukan.

Buat kaldu kelinci. Waktu memasak tergantung pada usia kelinci. Perkiraan waktu memasak adalah sekitar satu jam.

Kupas wortel dan potong tipis-tipis atau parut di parutan kasar. Masukkan wortel ke dalam sup.

Cincang halus bawang bombay. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Kupas kentang. Potong menjadi kubus. Masukkan ke dalam sup.

Bilas soba dengan baik dan tambahkan juga ke dalam sup. Masak selama kurang lebih 15 menit, jika diinginkan, 5 menit sebelum akhir memasak, Anda bisa menambahkan daun salam dan allspice ke dalam sup.

Cincang halus sayurannya. Tambahkan bawang goreng dan bumbu ke dalam sup. Tambahkan garam secukupnya. Biarkan sup mendidih dan matikan.

Sup kelinci lezat dengan soba sudah siap!

Selamat makan!

Ini adalah hidangan favorit suamiku. Dia bisa makan kelinci untuk sarapan, makan siang, dan makan malam tujuh hari seminggu... Ada banyak pertanyaan di Internet tentang cara memotong dan memasak kelinci. Saya memutuskan untuk menulis tentang ini secara detail. Menurut saya, bubur soba sangat cocok dengan kelinci, yang utama adalah memasaknya dengan benar... Menurut Pokhlebkin.

Untuk menyiapkan suguhan lezat seperti itu kita membutuhkan kelinci. Yang terbaik adalah membelinya dari nenek yang Anda kenal di pasar, yang akan memberi Anda diskon sebagai pelanggan tetap dan memberi tahu Anda apakah itu segar atau tidak. Kalau nenek seperti itu tidak ada, maka kita beli di toko, dalam kemasan vakum dengan label segar.

Diperlukan: kelinci dengan berat 1,3-1,5 kg tidak lebih, krim asam penuh lemak, tepung, rempah segar - bawang bombay, adas, peterseli, minyak sayur

Persiapan: cuci kelinci, buang lapisan lemaknya dan kami memotong(!) menjadi beberapa bagian. Anda perlu memotongnya seperti ayam sesuai dengan persendian dan tulang rawannya - kaki depan, kaki belakang, leher, dan memotong bagian belakang dengan tulang rusuk (melintasi punggung) menjadi potongan-potongan dengan ketebalan tidak kurang dari 5-6 cm.Saya ingin menggambar perhatikan fakta bahwa kelinci perlu dipotong, bukan dicincang, mis. Tulangnya tipis dan kuat; jika dicincang dengan kapak, tulangnya akan remuk - alih-alih menikmati kelinci yang dimasak, Anda harus memilih tulang-tulang kecil, atau bahkan mematahkan gigi!!!

• Gulingkan sebagian ke dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
• Kami memindahkannya ke panci atau panci rebusan berdinding tinggi, mengisinya dengan air mendidih sebanyak 1/3 volumenya dan menaruhnya di atas api kecil selama 40-45 menit.

• Kemudian tambahkan 3-4 sdm. aku. krim asam yang kaya, campur semuanya dengan baik sehingga kelinci benar-benar jenuh dengannya, tambahkan bumbu cincang dan masak lagi selama 20-30 menit sampai lunak, tetapi Anda tidak ingin sampai mendidih.
• Hasilnya adalah saus yang sangat kaya dan harum dengan bumbu.

Sementara kelinci “mendidih” dalam krim asam, kami memasak buburnya, masaknya cukup cepat, yang utama adalah mengikuti teknologi memasaknya.

Untuk bubur yang Anda butuhkan: 1,5 cangkir biji soba, 3 gelas air, 6-7 sdm. minyak bunga matahari.

Persiapan: Pisahkan kernel (saya mencucinya untuk menghilangkan debu, V. Pokhlebkin tidak merekomendasikannya - bubur ini memiliki rasa aromatik yang lebih kaya), menyaring debu tepung, menambahkan air dan menyalakan api besar, menutup tutupnya. Saat air mendidih, kecilkan api setengahnya dan masak lagi selama 5-7 menit. sampai airnya benar-benar mendidih. Angkat dari api, bungkus atau tutup selama 15 menit. Kemudian tambahkan garam, tambahkan minyak dan aduk. Buburnya ternyata enak sekali! Yang penting intinya warna coklatnya cantik (digoreng atau dikeringkan)

P.S. Pokhlebkin William Vasilyevich (1923-2000) - Sejarawan Soviet dan Rusia, sarjana Skandinavia, spesialis hubungan internasional dan lambang. Ia memperoleh ketenaran terbesar sebagai peneliti dan pemopuler masakan, mengerjakan sejarah gastronomi, semiotika masakan, dan antropologi kuliner. Hampir semua buku masaknya telah diterbitkan ulang beberapa kali atas permintaan pembaca.

SELAMAT MAKAN!!!

Sup kelinci yang lezat dan diet pasti akan menarik bagi mereka yang sedang diet atau menjalankan pola makan sehat. Hidangan pertama ini sangat cocok untuk diberikan kepada anak-anak, karena dibuat dari daging kelinci dan soba yang mudah dicerna. Supnya disiapkan tanpa menambahkan kentang, tetapi jika Anda terbiasa makan hidangan panas dengan sayuran ini, kupas, bilas, potong dan tambahkan ke dalam wajan bersama dengan soba - waktu kesiapannya sama. Daging kelinci dimasak kurang lebih 1 jam agar empuk dan rasanya lesu.

Bahan-bahan

• 400-500 gr kelinci
• 100 gram soba
• 1 wortel
• 1 bawang bombay
• 1 sendok teh. garam
• 1-2 lembar daun salam
• herba segar atau kering sesuai selera

Persiapan

1. Bersihkan bagian-bagian kelinci dari urat dan lapisan biru, bilas dengan air dan potong-potong. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan 1 liter air panas. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan isinya, lalu tuang dan bilas daging hingga busanya hilang. Isi kembali dengan air panas, tambahkan garam, tambahkan daun salam dan rebus selama kurang lebih 40 menit.

2. Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus kecil lalu tuang ke dalam wadah. Cuci soba dan tambahkan ke dalam sup. Rebus selama 15-20 menit. Ingatlah bahwa soba membengkak tiga kali lipat, jadi Anda harus menggunakan setidaknya 1 liter air saat menyiapkan resepnya. Jika Anda ingin sup yang lebih kaya, tambahkan 1 sdm ke dalam kaldu. aku. atau minyak sayur.

3. Kemudian tambahkan bumbu cincang segar atau kering ke dalam wajan sesuai selera. Rebus lagi selama 3-5 menit dan matikan api atau angkat wadah dari kompor.

Kelinci di bawah lapisan bawang dengan bubur soba

Kelinci empuk dengan saus tomat lumer di lidah. Dan bubur soba sangat serasi dengan hidangan ini sebagai lauk.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

Kelinci - 1 buah.
Tomat - 3 buah.
Pasta tomat - 30 ml.
Anggur - 50ml.
Bawang - 3 buah.
Minyak sayur - 30ml.
Garam dan rempah-rempah - secukupnya

Cara memasak kelinci dengan soba:

Pertama-tama, rebus soba. Sementara itu, dia bersiap-siap, mari kita rawat kelincinya. Bilas daging dan potong menjadi beberapa bagian dan gulingkan dalam bumbu. Goreng kelinci dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang bombay menjadi seperempat bagian dan tambahkan daging, kecilkan api dan lanjutkan memasak, tanpa tutup, selama 5-6 menit lagi. Potong tomat tanpa kulit menjadi kubus dan tambahkan ke dalam penggorengan bersama dengan anggur dan pasta tomat.

Sekarang tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 30-40 menit, tambahkan air jika perlu. Terakhir tambahkan garam sesuai selera. Sajikan panas dengan bubur soba. Selamat makan!

Kami akan menyiapkan semua produk yang diperlukan.

Ayo mulai memasak. Kaki depan dan belakang bangkai kelinci diambil untuk dimasak. Kami memotong paha menjadi potongan-potongan kecil. Tapi bukan yang kecil juga, karena kalau kelinci masih muda, dagingnya empuk dan saat dimasak potongannya bisa pecah menjadi lebih kecil lagi.

Ambil 400 - 500 g bawang bombay. Potong menjadi dua dan suwir menjadi setengah cincin. Irisannya tidak boleh terlalu tipis, tapi sedikit lebih tipis dari yang kita potong untuk pilaf nasi biasa.

Wortel cocok untuk varietas kuning dan merah. Pada resep ini saya menggunakan wortel jenis campur. Anda membutuhkan sekitar 400 gr wortel, kami memotong wortel sedikit lebih tipis dari pada pilaf nasi tradisional.

Ambil kuali, sebaiknya yang berbentuk kerucut. Ini mencampur semuanya dengan lebih baik dan hidangannya tidak terlalu menempel di dasar. Tuangkan minyak. Pemanasan. Masukkan daging dan aduk sesering mungkin. Agar penggorengannya seragam, dagingnya tidak digoreng terlalu banyak. Goreng hingga muncul kerak kemerahan, masukkan bawang bombay. Kami juga sering ikut campur. Kami juga memastikan bawang bombay tidak gosong. Setelah tetesan minyak sudah bening dan bawang bombay mulai berwarna kecokelatan, tambahkan wortel. Dan sering diaduk. Segera setelah wortel mulai menempel di dinding kuali, tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Sekitar dua sentimeter di atas permukaan seluruh massa goreng. mengurangi api. Dan biarkan semuanya mendidih selama 30-40 menit.

Jika daging hampir matang, tambahkan satu sendok makan garam dan satu sendok makan bumbu Zera. Jika air sudah terlalu banyak, tambahkan lagi, tapi jangan banyak. Menghitung kira-kira berapa banyak soba yang dibutuhkan. Hampir sama seperti di foto ini, bilas soba dengan air mengalir hingga airnya jernih lalu tuang ke dalam kuali. Masak sampai soba siap. Anda bisa menutup tutupnya dan mengukusnya dengan api kecil. Jangan bercampur dalam keadaan apapun. Sesekali buka tutupnya dan lihat sobanya. Jika terlihat air sudah menguap, tetapi soba masih kuat, tambahkan sedikit air mendidih. Agar dia bisa sampai di sana. Segera setelah soba siap, ambil spatula panjang dan lihat dari samping untuk melihat apakah masih ada air berlebih, jika masih ada, kumpulkan pilaf di gundukan dan uapkan air sepenuhnya.

Itu saja, pilaf kita sudah siap. Dagingnya bisa ditaruh di piring dalam potongan yang sama, atau Anda bisa memotongnya lebih kecil. Mempersiapkan hidangan seperti itu tentu membutuhkan banyak perhatian, tapi itu sepadan. Bawang bombay cincang halus, jus tomat, dan lobak hijau sangat cocok dipadukan dengan pilaf. Semua ini mengaktifkan perut dan kaya akan vitamin. Mempromosikan pencernaan yang baik. Saya rasa banyak orang akan menyukai resep saya ini. Persiapkan dan coba! Selamat makan!