Lasagna kubis dengan resep daging cincang. Lasagna dengan daging cincang dan kubis. Membuat saus Bechamel: resep langkah demi langkah

Lasagna kubis dengan daging cincang

Hidangan musim panas yang sangat lezat, mengingatkan pada lasagna biasa, tetapi daun kubis muda digunakan sebagai pengganti lembaran lasagna. Daging cincang untuk isiannya bisa apa saja, saya pakai ayam fillet.

Bahan-bahan:

• kubis muda - 2-3 buah. (tergantung ukuran)
• daging (apa saja) - 700 g
• bawang - 1-2 buah.
• wortel - 1-2 buah.
• tomat - 4-5 buah. (atau jus tomat, pasta tomat)
• tanaman hijau
• terong - 1 buah. (opsional)
• garam
• merica
• mentega
• minyak sayur
• bumbu lainnya sesuai selera

untuk saus:

• krim 9% (atau krim asam) - 100 ml
• telur ayam - 1 pc.
• keju - 70-100 gram

Persiapan:

Untuk membuat lasagna kubis, lebih baik menggunakan kubis muda. Pertama, Anda perlu memotong batang kubis yang sudah dicuci dan membongkarnya menjadi daun.

Masukkan daun kubis ke dalam air asin mendidih selama 3 menit, segera angkat dan keringkan, misalnya di atas handuk. Kubis sebaiknya tidak direbus, tapi sedikit mentah.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga transparan.

Parut wortel dan tambahkan bawang bombay, biarkan mendidih sebentar.

Masukkan daging melalui penggiling daging (saya menggunakan fillet ayam), garam, merica dan kombinasikan dengan bawang bombay dan wortel, goreng sebentar.

Anda bisa menambahkan terong yang dipotong dadu, setelah menghilangkan rasa pahitnya.

Kupas tomat, potong dadu dan tambahkan daging cincang. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit, tambahkan bumbu cincang halus. Daging cincang tidak boleh kering, harus berair.

Olesi loyang dengan sisi tinggi dengan mentega atau minyak sayur. Lapisi bagian bawah cetakan dengan daun kubis, selapis daging cincang di atasnya, lalu daun lagi.

Jadi bergantian sampai daging cincang atau daun kubis habis. Harus ada lapisan daun kubis di atasnya. Saya membuat 2 lapis daging cincang dan, karenanya, 3 lapis daun kubis.

Siapkan sausnya:

Parut keju di parutan halus. Kocok telur dengan ringan. Campurkan krim, telur dan keju parut, aduk rata, tambahkan garam dan merica.

Tuang saus yang dihasilkan di atas lasagna kubis, tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit. 5-10 menit sebelum kesiapan, buka kertas timah dan taburi lasagna dengan keju parut (idealnya, Parmesan, tentu saja, tetapi pada prinsipnya, Anda bisa menggantinya dengan yang lain).

Potong lasagna menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam, dan lasagna kubis dengan daging cincang sudah siap!

Ini tentu saja bukan lasagna tradisional Italia. Di dalamnya, lembaran adonan diganti dengan daun kubis. Ini memiliki lebih sedikit kalori. Namun demikian, hasilnya adalah hidangan yang juicy, aromatik, memuaskan dan sangat lezat. Dan keunggulan lain dari lasagna kubis adalah kemudahan persiapannya.

Untuk menyiapkan lasagna kubis dengan daging cincang, kita membutuhkan produk yang tercantum dalam daftar.

Pisahkan daun kubis dari kubis. Jika spreinya pecah, itu bukan masalah besar. Kami memotong penebalan dari daun.

Masukkan daun ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu angkat.

Masukkan daging cincang ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan.

Cincang halus bawang bombay.

Kami mengirimkannya untuk digoreng dengan daging cincang.

Mari kita mulai menyiapkan sausnya. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung terigu lalu goreng sambil diaduk hingga tepung sedikit berubah warna.

Kami mendapatkan massa berminyak yang kental.

Tambahkan susu, pala ke dalamnya dan aduk cepat dengan pengocok agar tidak ada gumpalan.

Tambahkan setengah keju ke dalam saus, yang pertama kita parut di parutan sedang.

Tambahkan saus tomat dan bawang putih yang diperas ke daging cincang.

Mari kita mulai merakit lasagna. Olesi loyang dengan minyak sayur. Lapisi dengan daun kubis. Lapisi daun kubis dengan saus. Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 180 derajat.

Letakkan separuh daging cincang di atas saus.

Kami menaruh daun di atas daging cincang, dan saus di atasnya.

Tambahkan bagian kedua daging cincang ke dalam saus, ratakan. Untuk daging cincang - saus.

Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Suhu - 180 derajat.

Angkat, buka tutupnya, taburi dengan separuh keju lainnya dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi tanpa ditutup dengan penutup.

Lasagna kubis dengan daging cincang sudah siap. Iris dan sajikan.

Selamat makan!

Rekomendasikan kepada teman Anda:

HOSTEL SUPER.ru terus berbagi dengan Anda resep masakan rendah kalori. Semua orang di keluarga saya menyukai kubis gulung, tapi saya tidak selalu punya waktu untuk memasaknya. Itu sebabnya saya membuat kubis gulung atau lasagna kubis super malas untuk orang yang saya cintai. Masaknya cukup cepat, selain itu tampilannya cantik dan cepat dimakan. Ayo masak casserole kubis dengan daging bersama.

Lasagna kubis - resep

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

kepala kubis;

Satu kilogram daging cincang;

Dua atau tiga bawang bombay;

Lima potong tomat;

Segelas nasi;

Tiga sendok makan krim asam;

Garam, merica, bumbu secukupnya.

Pertama-tama, mari kita siapkan saus tomatnya. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil pada tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama lima menit. Kemudian tambahkan air panas dan tuangkan air dingin ke atas tomat. Setelah itu, tomat akan cepat dikupas. Potong tomat menjadi kubus kecil dan didihkan dalam wajan sampai saus tomat menjadi homogen. Garam dan merica secukupnya, tambahkan satu sendok teh gula dan bumbu kesukaan Anda. Saya sangat suka kemangi kering dan paprika, Anda bisa menambahkan paprika cincang halus.

Sekarang kita membongkar kubis menjadi daun. Anda dapat menggunakan kubis apa saja untuk lasagna kubis: kubis putih, kubis Peking, atau, seperti saya, kubis Savoy. Saya suka kubis savoy karena daunnya mudah rontok. Rebus daun kubis dalam banyak air selama 3-4 menit dan dinginkan sebentar. Saat daun kubis sedang dimasak, siapkan daging cincang.

Tambahkan nasi rebus, bawang bombay cincang halus, garam, merica, bumbu kesukaan ke dalam daging cincang dan aduk rata. Campurkan saus tomat dengan krim asam. Anda bisa melumasi setiap lapisan lasagna kubis kami dengan itu, atau Anda bisa langsung menambahkannya ke daging cincang seperti yang saya lakukan dan aduk rata. Ini akan mempermudah dan mempercepat pendistribusiannya ke atas daun kubis. Sekarang ambil bentuk yang dalam dan taruh selapis daun kubis, lalu oleskan daging cincang dengan saus tomat dan krim asam, lalu tambahkan selapis daun kubis.

Kami melakukan ini dengan semua lapisan, lapisan atas harus berupa kubis.

Olesi bagian atas lasagna kubis kami dengan sedikit krim asam dan saus tomat. Tentu saja, dalam resep klasik Anda perlu menaburkan setiap lapisan dengan keju parut, tetapi kami sedang menyiapkan lasagna kubis makanan. Saya yakinkan Anda bahwa hidangan ini akan sangat lezat bahkan tanpa keju. Panggang lasagna dalam oven yang sudah dipanaskan selama tiga puluh hingga empat puluh menit. Lalu kita diamkan kurang lebih sepuluh menit, potong dan sajikan.

semoga semuanya selamat makan!!!

Bagi pecinta lasagna klasik dengan saus béchamel, kami merekomendasikan:

Rekomendasikan kepada teman Anda:

Materi populer tentang topik ini:

Lasagna kubis dengan daging cincang bukan hanya hidangan bergizi yang enak. Ini adalah cara yang bagus untuk menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan, dan tidak membuang, pada pandangan pertama, daun kubis yang benar-benar di bawah standar yang tersisa setelah menyiapkan gulungan kubis, merobek kubis untuk diawetkan, dll.

Setiap ibu rumah tangga, yang menghadapi masalah serupa setelah menyiapkan kubis gulung, merasa menyesal karena produk yang sehat dan enak terbuang sia-sia. Jadi saya memutuskan: untuk menyelesaikan masalah ini dengan cara apa pun, dan sedemikian rupa sehingga pada akhirnya akan muncul hidangan baru yang tidak kalah lezatnya.

Dan muncul ide di benak saya - untuk membuat lasagna gaya Rusia yang terkenal dan disukai - bukan dengan adonan, tetapi dengan daun kubis, mengapa tidak?

Apa itu lasagna dan dimakan dengan apa?

Lasagna merupakan masakan Italia yang terbuat dari adonan yang diisi daging dan saus bechamel. Secara tradisional, lasagna dibuat dari adonan tidak beragi, yang digunakan untuk membuat pasta dan pasta. Ini semua berlaku untuk lasagna klasik Italia.

Tapi masih banyak jenis lainnya. Misalnya, lasagna malas: dibuat bukan dari lembaran adonan, tetapi dari lavash, yang secara signifikan menghemat waktu, tetapi juga secara signifikan mempengaruhi orisinalitas rasanya. Ada juga lasagna sayur tanpa lemak (vegetarian), di mana daging cincang diganti dengan sayuran. Enak sekali, menyehatkan, apalagi kalau keju dan bumbunya banyak.

Atau, misalnya, yang Rusia kami: lembaran adonan diganti dengan kubis, dan hasilnya adalah hidangan diet yang enak dan lezat bagi mereka yang memperhatikan kandungan kalori dari makanan mereka. Kandungan kalori lasagna kubis dengan daging cincang sekitar 72 Kkal per 100 g hidangan jadi. Kami telah memilah jenis lasagna, dan sekarang mari kita mulai memasak.

Nilai gizi per 100 g:

1. Kalori: 71.34
2. Protein: 6.42
3. lemak 2.79
4. Karbohidrat: 4.94

Lasagna kubis dengan daging cincang: bahan

• 1 garpu (atau daun kubis yang sudah disiapkan) - kubis
• 200 g - daging ayam (sebaiknya fillet)
• 200 g - daging kalkun

Untuk “bantal sayur”

• 1 buah. - wortel
• 1 buah. - bawang bombay
• 1 buah. - paprika

Untuk saus Bechamel

• 300 ml – susu
• 30 gram – mentega
• 30 gram – tepung terigu
• 2 gram – pala
• 2 gram – garam
• 50-80 g – keju keras

Lasagna dengan daun kubis: menyiapkan bahan awal

• Kubis. Biasanya, daun kubis tersisa setelah menyiapkan kubis isi - ini ideal untuk kita. Jika Anda tidak memasak kubis gulung sehari sebelumnya, Anda perlu memotong kubis menjadi daun dan merebusnya dalam air asin selama 10 menit. Atau Anda bisa memasukkan daun ini ke dalam freezer semalaman, lalu menggunakannya sesuai petunjuk.
• Daging. Benar-benar daging apa pun cocok untuk membuat lasagna. Dalam hal ini, kami menggunakan fillet ayam dan kalkun.
• Saus behamel. Ingatlah bahwa ini adalah hidangan yang sangat rewel - Anda harus mengikuti resepnya dengan ketat, jika tidak, sausnya bisa rusak.
• “bantal sayur”. Sayuran (wortel, bawang bombay, paprika), dicincang halus dan direbus dalam minyak sayur di bawah tutup tertutup.
• Saos tomat. Tomat, dihancurkan dalam blender, diasinkan dan dibumbui dengan bumbu.

Cara memasak lasagna kubis: resep dengan foto

Langkah 1. Seperti yang sudah saya katakan, kemarin saya memasak kubis gulung untuk rumah saya, sisa daun kubis saya cukup (sedikit sobek, tidak terlalu indah). Saya memutuskan untuk menggunakannya juga untuk tujuan yang dimaksudkan dan dalam keadaan apa pun tidak membuangnya.

Langkah 2. Kami memasukkan fillet ayam dan kalkun melalui penggiling daging. Garam, merica dan tambahkan sedikit pala.

Langkah 3. Olesi bagian bawah cetakan tahan api dengan saus, kurang lebih 2 sdm. Tempatkan daun kubis secara merata di sekelilingnya (tidak masalah jika robek).

Langkah 4. Letakkan daging cincang, sebarkan dengan hati-hati ke atas daun.

Langkah 5. Lapisan selanjutnya adalah bantal sayur. Saya masih memilikinya setelah membuat kubis gulung. Dapat dibuat dari sayuran hanya dengan merebusnya dengan sedikit minyak sayur. Bagikan sayuran di antara daging cincang.

Langkah 6 Rendam sayuran dalam saus tomat. Penting untuk tidak berlebihan agar hidangan tidak “mengambang”.

Langkah 7. Tuangkan saus Bechamel ke atas semuanya. Cara menyiapkannya, simak sedikit di bawah ini.

Langkah 8. Dan sekali lagi semuanya beres: daun kubis, daging cincang, sayuran, dan saus. Kami selesai menyiapkan lasagna - tutupi dengan lapisan sayuran, olesi dengan saos tomat dan saus Bechamel.

Langkah 9. Taburi dengan keju parut. Masukkan lasagna daun kubis ke dalam oven untuk dipanggang dengan suhu 180-200 derajat selama 1 jam.

Langkah 10. Dinginkan sedikit lasagna yang sudah jadi dan sajikan langsung di loyang.

Lasagna kubis dalam slow cooker

Demikian pula, terkadang saya membuat lasagna kubis dalam slow cooker. Dalam hal memasak ini ada beberapa ciri dan ketentuan yang membedakan:

• Letakkan daun kubis utuh berukuran besar di dasar wajan sehingga saat Anda membalik hidangan yang sudah jadi, akan terlihat bagus di meja pesta. Dalam slow cooker, kerak hanya muncul di bagian bawah, sehingga bagian atas masakan akan pucat.
• Tergantung pada diameter multi-helper Anda, tambah jumlah lapisan lasagna. Jika sudah jadi, bentuknya akan seperti kue kubis.
• Anda perlu memanggang dalam mode "Memanggang" selama 45 menit dengan daya unit 900 W. Jika daya multicooker lebih rendah (700-800 W), masak lebih lama, sekitar 55-60 menit.

Lihat foto di bawah untuk tampilannya. Untuk resep multicooker apa pun, siapkan semuanya dengan cara yang sama.

Membuat saus Bechamel: resep langkah demi langkah

Langkah 1 . Untuk sausnya kita membutuhkan panci dengan bagian bawah yang tebal. Kami memasukkan mentega ke dalamnya dan membiarkannya meleleh dengan api kecil.

Langkah 2. Tempatkan saringan ke dalam panci dengan mentega cair, di mana kita akan menyaring jumlah tepung yang dibutuhkan (30 gram). Hal ini diperlukan untuk memastikan tidak ada gumpalan pada saus yang sudah jadi. Goreng tepung hingga muncul warna khas “nutty”.

Langkah 3. Tuang 300 gram susu dingin ke dalam tepung goreng. Pada saat yang sama, aduk terus campuran dengan pengocok. Tambahkan api sedikit, terus aduk dengan pengocok, dan masak selama 5 menit hingga mengental.

Langkah 4. Bumbui saus dengan pala dan tambahkan sedikit garam. Tidak perlu mendidihkan semuanya; sausnya harus cukup cair agar Anda bisa melapisi lapisan lasagna dengan nyaman.

Poin penting dalam menyiapkan lasagna kubis

• Lasagna kubis dengan daging cincang apa pun dibuat berlapis-lapis, yaitu: lapisan pertama saus bechamel, lapisan kedua daun kubis, lapisan ketiga daging cincang, lapisan keempat sayuran, lapisan kelima saus tomat. Selanjutnya - dalam urutan yang sama, taburkan keju keras di atasnya.
• Susu untuk saus Bechamel sebaiknya hanya dingin. Sausnya harus terus-menerus diaduk terus menerus, baru kemudian menjadi kental dan homogen.
• Tempatkan lasagna yang sudah dibentuk di tengah-tengah oven sehingga semuanya matang secara merata dan kerak keju berwarna coklat keemasan yang lezat terbentuk di permukaannya.

Manfaat masakan kubis

• Dari 1 garpu kubis kita bisa menyiapkan dua hidangan lezat, aromatik, dan yang terpenting, hidangan favorit semua orang: lasagna dan kubis gulung.
• Yang juga penting adalah kami tidak membuang daun kubis yang bermanfaat - kami menghemat anggaran keluarga.

Hari ini kami belajar cara membuat saus Bechamel yang benar, belajar banyak hal baru dan menarik tentang sejarah asal usul dan rahasia pembuatan lasagna kubis atau kubis gulung, dan yang terpenting, kami memberi makan seluruh keluarga dengan nikmat.

Selamat makan, para pembaca Buku Harian Olga yang budiman!

Video di STB dari Semuanya Akan Gurih tentang lasagna kubis

Dalam video di saluran STB ini, Tatyana Litvinova dalam program “Semuanya Akan Lezat” mengajari Evgeny Litvinkovich cara menyiapkan lasagna kubis dengan daging cincang dengan benar. Saat memasak, sisa daun kubis cocok untuk hidangan ini. Ternyata tidak ada gunanya memasak dua resep kubis yang enak ini.