Cara menyiapkan salad lobak hijau. Salad dengan lobak putih dan wortel. Resep salad lobak hijau

Cara membuat salad lobak

Setiap orang perlu mempelajari cara membuat masakan dengan sayuran akar ini, karena merupakan gudangnya khasiat yang bermanfaat. Membantu membersihkan hati dan ginjal (perlindungan terhadap pembentukan batu), memiliki efek menguntungkan pada komposisi kimia darah, kondisi dinding pembuluh darah, dan proses metabolisme. Dengan daftar kualitas positif dari produk ini, ada baiknya menguasai persiapan salad lobak, karena tidak lebih sulit daripada mengolah sayuran lainnya. Satu-satunya hal yang perlu diperhatikan adalah perbedaan kebutuhan masing-masing varietas.

Dari hitam

Varietas sayuran akar ini memiliki rasa paling cerah dengan rasa pahit yang kaya, cocok untuk pecinta masakan pedas. Ini sangat berguna dalam melawan pilek, masalah pada dinding pembuluh darah, dan sembelit. Namun merupakan agen koleretik aktif sehingga tidak aman untuk gangguan saluran cerna. Pembuka dapat disiapkan dengan menggunakan sayuran akar yang direbus, digoreng, direbus, atau dipanggang. Sayurannya juga digunakan.

Beberapa nuansa hidangan ini:

• Daging dan sayuran adalah sahabat terbaik sayuran akar hitam, membantu melunakkan rasa yang terlalu panas.
• Saus yang ideal adalah minyak zaitun: minyak bunga matahari tidak bekerja dengan baik pada rasa pedas karena kurang kental.
• Air dingin yang dituangkan di atasnya selama setengah jam hingga satu jam akan membantu membuat rasa sayuran akar menjadi lebih lembut.
• Camilan paling enak dengan variasi ini adalah “musim dingin”: tanpa tambahan sayur/buah/protein, saus minyak sayur, lada dan garam klasik. Disarankan untuk disajikan dengan roti gandum segar.

Dari putih

Masa ketika daikon dianggap sebagai produk eksotik telah berlalu. Namun, masih belum sepopuler varietas lainnya, sehingga sebagian besar ibu rumah tangga tidak tahu cara mendekatinya. Rasanya luar biasa: tidak ada rasa pahit yang membakar, yang penting bagi penderita masalah pencernaan. Dari luar, tampak seperti lobak besar atau lobak memanjang. Beberapa varietas menyerupai wortel putih. Tidak perlu menghabiskan waktu lama memikirkan cara menyiapkan hidangan pembuka daikon - yang penting hanyalah memahami kekhasan rasa dan perlakuan panasnya:

• Varietas Jepang cocok dengan beberapa buah-buahan: selain apel biasa, kesemek, anggur, jeruk keprok (dan buah jeruk lainnya) secara ajaib akan mengungkapkan rasanya.
• Camilan daikon terbaik ditemukan dalam masakan Jepang, di mana sayuran akar ini sebagian besar ditanam.
• Varietas putih tidak perlu diolah dengan panas - Anda bisa menggunakannya segar atau mengasinkannya. Namun, gorengannya juga sangat enak.

Dari hijau

Jika sayuran akar hitam terlalu panas, dan sayuran putih tidak dapat ditemukan atau tidak sesuai dengan rasa manisnya, pandangan nyonya rumah berhenti pada sayuran hijau. Ini bisa disebut semacam kompromi antara yang pertama dan kedua, karena proporsi minyak mustard di sini lebih rendah dibandingkan buah hitam, tetapi lebih tinggi daripada buah putih. Masakan dengan variasi hijau sangat populer dan sederhana, karena produknya tidak memerlukan pengolahan awal. Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun akan mengerti cara menyiapkan hidangan pembuka seperti itu. Mereka dibuat terutama dengan tambahan daging, yang dibantu oleh sayuran akar untuk dicerna dengan baik.

Ide kuliner dari para profesional:

• Hidangan diet yang ideal diperoleh jika Anda menambahkan kubis, mentimun, lobak, wortel, dan telur puyuh ke dalam varietas hijau.
• Tambahan yang bagus untuk sayuran akar seperti itu adalah wortel, kecap, minyak mustard, dan biji labu.
• Hidangan berbahan dasar kentang rebus/panggang dengan variasi ini akan mengejutkan Anda dengan rasa dan kenyangnya.

Dari Margelanskaya

Varietas ini dihargai karena matang di kebun lebih awal dari yang lain, jadi salad dengan varietas Margelan adalah salah satu hidangan pertama yang muncul di meja penghuni musim panas. Dari segi rasa, hampir mirip dengan yang hijau yang terkenal dan sering menggantikannya di semua resep. Rasanya kalem, daging buahnya berwarna putih atau kehijauan. Buahnya memanjang, mirip wortel besar dan tebal. Kurangnya minyak mustard dalam jumlah besar membuat varietas Margelan tidak begitu berbahaya bagi penderita masalah saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular.

Fitur hidangan dengan produk ini:

• Varietas Margelan baik untuk komposisi sayuran sederhana yang tidak dibebani dengan banyak komponen dan dressing yang rumit. Mirip dengan hitam, “kedengarannya enak” di bawah minyak dengan rempah-rempah atau di bawah bumbu cuka.
• Kebanyakan resep yang berbahan dasar sayuran akar ini melibatkan penggorengan atau pemanggangan - ini menghilangkan rasa pahit terakhir dari daging buahnya dan membuatnya sangat renyah.
• Dengan variasi ini Anda juga bisa membuat camilan manis dengan saus madu dan jahe: kombinasi dengan nasi, wortel, dan apel hijau dianggap sangat populer.

Dari dahi

Varietas Cina ini memang belum setenar daikon yang disebutkan sebelumnya, namun tidak kalah dengan makanan pembuka dan bahkan hidangan panas, karena merupakan nenek moyangnya. Jika Anda menemukan ungkapan “loba salad” saat menyebut masakan Cina, perlu diingat bahwa ini bukan hanya jenis sayuran akar tertentu, tetapi juga semua jenis lobak dan lobak. Loba klasik adalah buah kecil yang memiliki warna kulit dan daging apa pun. Tidak ada rasa pahit yang jelas, dari segi rasa, lobak bisa disamakan.

Keistimewaan kuliner loba:

• Kedekatannya dengan varietas Eropa memungkinkan ibu rumah tangga membuat hidangan yang familiar bahkan berdasarkan sayuran akar Cina - cocok dengan wortel, bit, dan kubis.
• Jika diinginkan, Anda bisa mengganti lobak dengannya.
• Kebanyakan resep dengan daikon juga bisa digunakan dengan lobus, namun perlu diingat bahwa rasa manisnya akan kurang terasa.
• Loba dalam makanan pembuka cocok dengan keju berumur panjang dan sangat lezat setelah perlakuan panas.

Resep dengan foto

Pilihan hidangan dingin di bawah ini akan membantu Anda memahami ciri-ciri kuliner dari jenis sayuran akar yang disebutkan sebelumnya. Saat memilih resep makanan ringan, fokuslah tidak hanya pada foto yang indah, tetapi juga pada karakteristik variasi yang ditunjukkan - produk sehat ini sangat berubah-ubah dan tidak dianggap positif oleh setiap organisme.

Dengan wortel

Hidangan pembuka serbaguna dan mudah disesuaikan untuk nyonya rumah atau tamunya, terdiri dari 3 produk utama dan saus sederhana. Para profesional menyarankan untuk menggunakan varietas hijau, tetapi jenis lain terlihat dan terdengar tidak lebih buruk. Kubis juga tidak harus berwarna putih - kubis Beijing (Cina) adalah pengganti yang bagus. Sausnya bisa berupa mayones dengan bumbu, atau minyak sayur dengan rempah-rempah - camilan dengan wortel benar-benar bersahaja dalam hal ini.

Bahan-bahan:

• kubis putih kecil;
• lobak;
• wortel – 2 buah;
• biji ketumbar;
• minyak sayur – 1 sdm. aku.;
• garam.

Metode memasak:

1. Potong kubis dan peras dengan tangan Anda beberapa kali agar lebih lembut.
2. Kupas sayuran akar hijau, parut, tuangkan dengan air dingin (!). Setelah setengah jam, pindahkan ke saringan.
3. Parut wortel dengan cara yang sama dan kombinasikan dengan bahan-bahan yang tercantum.
4. Taburi dengan butiran ketumbar, garam dan tambahkan minyak. Mencampur.

Daikon dengan wortel dan apel

Hidangan sederhana namun sangat lezat berbahan dasar daikon putih, dilengkapi dengan bumbu marinasi yang hampir klasik dan campuran apel-wortel tradisional. Seperti hidangan daikon lainnya, resep ini berasal dari masakan Asia, yang menegaskan adanya vodka beras di antara bahan utamanya. Anda bisa menggantinya dengan sherry karena rasanya paling mendekati.

Bahan-bahan:

• lobak – 500 gram;
• wortel;
• apel kuning;
• vodka beras – 1 sdm. aku.;
• cuka 6% - 2 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Kupas apel dan potong-potong.
2. Parut wortel dan daikon di parutan Korea atau potong sangat tipis.
3. Konsentrasi cuka perlu dikurangi: encerkan dengan air 1:1. Setelah itu Anda bisa menambahkan rice vodka dan gula.
4. Bumbui sayuran dengan saus yang dihasilkan dan biarkan diseduh selama beberapa jam.

Dengan daging

Enak, cepat dan memuaskan? Kata-kata ini dengan sempurna mencerminkan esensi dari kombinasi sayuran akar pedas dan daging sapi rebus, dilengkapi dengan cincin bawang goreng dan satu set bumbu dasar. Salad Tashkent dengan daging tidak hanya menjadi hidangan pembuka, tetapi juga makan malam lengkap, karena nilai gizinya. Ini juga melibatkan beberapa cara penyajian, seperti yang Anda lihat dari foto restoran: yang paling sederhana adalah dengan daun selada besar. Alternatif porsinya adalah gelas tinggi transparan, komponennya ditata berlapis-lapis.

Bahan-bahan:

• Margelan atau lobak hijau;
• telur 1 kucing. - 3 buah.;
• sepotong daging sapi – 350 g;
• bohlam;
• minyak goreng;
• garam lada;
• gula bubuk;
• bumbu untuk daging;
• krim asam – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Rebus air, masukkan bumbu daging, masukkan daging sapi yang sudah dicuci. Masak hingga matang sepenuhnya. Jika ingin mengurangi kandungan lemaknya, masak dengan 2 air, tambahkan bumbu di tahap terakhir.
2. Rebus telur rebus: tambahkan air dingin, hitung 6 menit dari saat mendidih. Keren, parut.
3. Panaskan wajan dengan minyak, goreng daging sapi yang dipotong pendek hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Potong bawang bombay menjadi cincin dan gulingkan dengan gula halus. Kirim ke penggorengan, setelah mengeluarkan daging sapi dari sana.
5. Kupas sayuran akar, potong-potong, tutupi dengan air dingin selama setengah jam. Meremas.
6. Campurkan semua bahan, tambahkan krim asam, aduk.

Dengan krim asam

Jika Anda sedang mencari cara membuat sesuatu dengan cepat dengan sayur akar ini, tanpa bahan eksotik, namun enak, Anda perlu mencoba resep ini. Namanya sudah berbicara sendiri - selain produk yang disebutkan di dalamnya, hanya sayuran hijau dan kenari yang digunakan, tetapi kenari adalah elemen opsional, dan versi klasik camilan ini tidak mengandung keduanya. Jika mau, Anda bisa memotong wortel, apel, atau plum kukus di sini.

Bahan-bahan:

• tanaman akar sedang;
• krim asam – 3 sdm. aku.;
• garam;
• kenari - segenggam;
• sekelompok tanaman hijau.

Metode memasak:

1. Cuci sayuran akar, kupas dan parut kasar.
2. Sobek sayuran dengan tangan Anda dan kombinasikan dengan krim asam dan garam.
3. Goreng kacang dalam wajan kering dengan api sedang. Menggiling.
4. Campur semua bahan dan sajikan segera.

Klyazma

Hidangan pembuka ini merupakan perwakilan dari kategori hidangan berprotein sehat, yang berkat komposisinya yang kompeten, mudah diterima oleh tubuh. Mereka yang sedang diet tidak boleh menggoreng bawang bombay dan wortel untuk mengurangi kandungan kalorinya. Resep tradisional Klyazma menggunakan sayuran akar hitam, tetapi jika Anda tidak menyukai rasa yang begitu tajam, Anda bisa menggunakan sayuran hijau atau putih - karena lebih lembut.

Bahan-bahan:

• lobak hitam besar;
• dada ayam;
• telur ayam 2 ekor kucing. - 3 buah.;
• mayones - setengah gelas;
• wortel – 2 buah;
• minyak sayur;
• bawang bombay – 2 buah;
• garam;
• lada hitam bubuk.

Metode memasak:

1. Rebus air, beri garam secukupnya, masukkan telur yang sudah dicuci ke dalamnya. Simpan di dapur selama beberapa jam terlebih dahulu untuk menghindari retak akibat perubahan suhu. Masak selama 9 menit.
2. Bumbui dada ayam dengan garam dan merica, lalu bungkus dengan kertas timah tiga kali. Panggang dengan suhu 190 derajat (akan memakan waktu 40-50 menit). Potong menjadi potongan pendek.
3. Bawang perlu dipotong menjadi setengah cincin atau lebih kecil. Goreng dalam minyak. Jika sudah empuk, tambahkan wortel parut kasar. Masak selama 3 menit lagi.
4. Kupas lobak dan parut menjadi potongan-potongan. Tambahkan sisa bahan Klyazma dan aduk. Lada, bumbui dengan mayonaise, bentuk bola. Anda bisa menghiasnya dengan setangkai tanaman hijau.

Dengan daikon dan mentimun

Dari foto hidangan ini, Anda dapat mengetahui bahwa ada semacam semangat di sini - di antara komposisi sayuran yang biasa, kita dapat melihat irisan jeruk keprok dan udang berwarna merah muda cerah. Anda belum pernah mencoba camilan menarik seperti ini! Para profesional menyarankan untuk hanya menggunakan varietas manis - daikon - di sini, karena sisanya tidak sesuai dengan rangkaian produk yang diusulkan.

Bahan-bahan:

• salad udang – 150 g;
• lobak – 120 gram;
• jeruk keprok – 5 buah;
• apel hijau;
• mentimun sedang;
• sekelompok tanaman hijau;
• lemon – 1/2 buah;
• cuka sari apel – 1 sdt;
• mayones – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Jika Anda membeli udang rebus-beku yang sudah dikupas, tuangkan air mendidih ke atasnya dan setelah 60-90 detik, letakkan di atas panggangan. Jika masih mentah, tuangkan ke dalam air mendidih, tambahkan garam, tunggu hingga mendidih kembali, lalu keluarkan dengan sendok berlubang. Membersihkan.
2. Cuci daikon, parut kasar atau potong tipis-tipis.
3. Kupas jeruk keprok dan keluarkan lapisan film dari setiap irisan. Masukkan 5-6 siung melalui penggiling daging, campur dengan mayones untuk membuat saus salad.
4. Potong mentimun dan apel dengan cara yang sama - menjadi potongan-potongan. Taburi dengan cuka.
5. Campurkan semua bahan, bumbui salad dengan saus yang Anda buat, tambahkan bumbu cincang. Sajikan dalam tumpukan di piring datar.

Dengan mayones

Resep klasik untuk camilan tunggal ini sangat populer di zaman Soviet dan ditemukan di meja liburan kakek-nenek kita. Dengan sedikit usaha dan ketersediaan mutlak semua produk, ini merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging atau bahkan kentang tumbuk. Pilihan mayonesnya enak, sehat, dan cepat.

Bahan-bahan:

• lobak hitam atau hijau;
• bawang bombai;
• garam;
• mayones – 2 sdm. aku.;
• krim asam – 1 sdm. aku.;
• lada hitam bubuk.

Metode memasak:

1. Cuci sayuran akar sampai bersih, buang kulitnya, dan parut kasar. Biarkan di pintu atau jendela balkon selama setengah jam atau satu jam. Dianjurkan untuk mengaduk setiap 9-10 menit.
2. Cincang halus bawang bombay, ukurannya tergantung selera Anda - potongan besar lebih terlihat.
3. Tambahkan bawang bombay ke dalam adonan parut, aduk, tekan perlahan komponen salad dengan sendok.
4. Bumbui salad dengan mayones, krim asam, dan merica. Aduk kembali dan diamkan selama 15-20 menit sebelum disajikan.

Dalam bahasa Korea

Masakan Asia tahu bagaimana memberikan kejutan dengan kombinasi rasa dan bumbu yang menarik, tetapi masakan klasik tetap menjadi yang paling populer. Sayuran apa pun yang diberi saus minyak cuka dengan bumbu menjadi renyah dan berair. Apa yang Anda butuhkan untuk camilan gurih! Versi Koreanya sangat lezat jika menggunakan sayuran akar hijau, yang memiliki keseimbangan sempurna antara kepedasan dan kelembutan. Jika dipadukan dengan bumbu khas Korea, akan tercipta cita rasa lezat yang membuat Anda ketagihan untuk menyantap satu porsi lagi.

Bahan-bahan:

• sayuran akar putih besar atau daikon;
• bawang merah;
• siung bawang putih – 3 buah;
• minyak sayur – 1 sdt;
• cuka – 1/2 sdt;
• cabai;
• paprika bubuk, jinten, daun ketumbar - sejumput;
• wijen – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Parut kasar daikon yang sudah dikupas. Aduk, lupakan selama setengah jam.
2. Potong bawang bombay secara acak, tetapi rata. Peras bawang putih melalui mesin press.
3. Potong bagian hidung buah cabai dan potong-potong. Sisanya bisa dibuang. Bagi pecinta rasa pedas, disarankan untuk mengambil beberapa biji lagi.
4. Giling cabai cincang, paprika, jintan, dan daun ketumbar dengan alu.
5. Goreng bawang merah, bawang putih, biji wijen, dan campuran bumbu dalam minyak. Perkiraan waktu memasak: 4-5 menit, api besar.
6. Peras daikon dan letakkan di mangkuk salad. Tambahkan bahan goreng, bumbui dengan cuka. Biarkan selama 10-12 jam.

Dengan daikon dan ayam

Hidangan pembuka yang begitu sederhana adalah mahakarya kuliner sejati yang tidak bisa diabaikan begitu saja. Hidangan yang mudah, cepat, namun sangat mengenyangkan dengan bahan ayam, kesemek, dan jeruk nipis dengan balutan manis-pedas yang terlihat seperti hidangan restoran dan layak dihidangkan di meja kerajaan. Cobalah untuk menguasai resep ini - dan kemungkinan besar resep ini akan menjadi ciri khas Anda untuk semua liburan.

Bahan-bahan:

• alpukat berukuran sedang;
• daikon – 1/5 buah;
• dada ayam;
• kesemak;
• jeruk nipis;
• daun selada jagung - 2 sdm. aku.;
• akar jahe segar – 25 g;
• kecap – 2 sdm. aku.;
• selai jahe – 1 sdt;
• cuka beras – 1 sdm;
• sejumput biji wijen, garam, lada hitam.

Metode memasak:

1. Buang bijinya dari alpukat dan potong buahnya menjadi irisan. Lakukan hal yang sama dengan kesemek dan letakkan di piring terdekat.
2. Bagilah jeruk nipis menjadi dua bagian, peras satu bagiannya dan taburkan air perasannya di atas salad yang mulai terbentuk. Tambahkan garam.
3. Rebus dada ayam, merica, dan potong-potong.
4. Dengan menggunakan pengupas sayuran, ubah daikon yang sudah dikupas menjadi potongan tipis panjang. Kombinasikan dengan daun selada, kesemek dan alpukat.
5. Membuat dressing: peras sisa jeruk nipis, tambahkan cuka beras dan kecap. Aduk rata, tambahkan selai jahe dan parutan jahe halus.
6. Sebelum disajikan, hiasi salad dengan biji wijen.

Dengan telur

Makanan pembuka yang tidak membutuhkan makanan dalam jumlah banyak juga bisa dibuat dengan menggunakan lobak. Jika Anda mengambil daikon tanpa terlalu banyak rasa, dipadukan dengan telur rebus yang lezat, jagung manis, dan saus Italia yang sederhana, Anda akan mendapatkan hidangan dengan rasa dan aroma yang sangat menyenangkan. Cobalah membuat hidangan daikon ini dengan telur dan lihat apakah sayuran akarnya juga empuk. Dianjurkan untuk mengambil keju yang tidak pedas – Grana Padano sangat ideal, tetapi jika Anda tidak memiliki akses ke jenis Italia, gunakan keju Swiss atau Rusia.

Bahan-bahan:

• Daikon kecil;
• telur yang lebih tinggi kucing. - 2 buah;
• keju keras – 50 gram;
• merica bubuk, garam;
• minyak zaitun – 2 sdm. aku.;
• rosemary – 1/4 sdt;
• jagung beku (biji-bijian) – 50 g.

Metode memasak:

1. Kupas daikon dan parut kasar.
2. Lakukan hal yang sama dengan keju.
3. Tuangkan air dingin ke atas telur. Jika sudah mendidih, atur timer menjadi 8 menit. Pisahkan putih telur dari kuning telur, potong kuning telur dengan tangan Anda, dan potong putihnya menjadi potongan-potongan.
4. Tuang biji jagung ke dalam wajan dan goreng tanpa minyak selama 5-6 menit sambil terus diaduk.
5. Campurkan minyak zaitun dengan rosemary, merica, dan garam. Aduk rata, tekan bumbu dengan sendok.
6. Lipat komponen utama salad ke dalam gundukan dan ratakan. Bumbui dengan minyak dan rempah-rempah.

Video

Resep lobak tidak terbatas pada salad, meskipun lobak biasanya tidak memerlukan pemasakan tambahan. Namun, di website kami telah menyiapkan resep dari foto lobak yang memungkinkan Anda mendiversifikasi menu Anda. Untuk salad pedas dan makanan pembuka, cukup dikupas, diparut atau dipotong-potong. Kebanyakan resep untuk saus salad lobak menyarankan penggunaan krim asam atau minyak sayur. Di masa lalu di Rus, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa lobak. Itu adalah komponen wajib dari salah satu hidangan Rusia tertua - turi. Mereka bahkan menyiapkan makanan lezat darinya - lobak dalam molase. Di beberapa daerah di Perancis, sup dibuat dari irisan lobak panggang.

Resep salad yang juicy dan agak pedas, karena adanya lobak hijau di dalamnya, dengan kesegaran apel yang menyenangkan. Tentu saja bahan utama saladnya adalah ayam asap. Ham asap dan dada bisa digunakan. Mayones atau yogurt cocok untuk dressing. Ini

bab: Salad daging

Gagasan bahwa sulit memuaskan rasa lapar dengan makanan rendah kalori adalah milik para amatir. Jumlah kalori tidak menentukan derajat dan lamanya rasa kenyang. Layak menyiapkan salad tutup susu kunyit asin dengan lobak dan telur sesuai resep ini, dan ragu

Banyak ibu rumah tangga yang menolak membudidayakan lobak hitam karena percaya bahwa pemanfaatannya hanya sebatas membuat sirup obat batuk. Ini tidak benar - bahkan dari sayuran yang panas dan pahit, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat. Yang utama adalah bisa menyiapkan lobak hitam dengan benar sebelum membuat salad dan makanan pembuka, dan pastinya akan menyenangkan rumah tangga Anda.

Apa yang mereka lakukan dengan lobak pada zaman dahulu?

“Akar” lobak hitam, atau lebih tepatnya sejarahnya, hilang di zaman kuno. Beberapa penelitian menunjukkan asal mula sayuran di Asia, yang lain mencatat kemunculan pertama tanaman berharga di negara-negara Mediterania. Orang Mesir sangat menyukai sayuran sehingga mereka melukisnya di mana-mana - di dinding kuil dan tempat tinggal. Sayuran umbi-umbian banyak dikonsumsi di Mesir, dan minyaknya diekstraksi dari bijinya. Bagi para budak, selain bawang merah dan bawang putih, sayur umbi-umbian merupakan makanan utama, namun orang kaya juga tidak meremehkan lobak.

Di Yunani - tempat lahirnya ilmu pengetahuan dan pengobatan pada zaman kuno - diyakini secara masuk akal bahwa lobak hitam meningkatkan pencernaan, mengobati penyakit gembur-gembur di perut, dan penyakit paru-paru. Dokter zaman dahulu juga menggunakan sayuran ini untuk meningkatkan penglihatan, menghancurkan batu ginjal, menghentikan hemoptisis, dan menenangkan batuk. Itu sering ditambahkan ke menu dan selalu dibawa sebagai hadiah kepada para dewa bersama dengan wortel dan bit.

Sayuran akar datang ke tanah Rusia dari Tiongkok sejak lama, dan langsung disukai - mereka menggunakannya untuk menyiapkan penjara. Kelezatan lain pada masa itu di Rus adalah mazyulya, atau bubur yang terbuat dari tepung langka dengan berbagai bumbu dan tetes tebu. Dalam pengobatan Rusia, jus lobak hitam digunakan untuk luka bernanah, nyeri otot, dan diminum untuk pilek dan sakit perut.

Ciri-ciri lobak hitam

Varietas lobak awal bersifat tahunan, varietas musim dingin bersifat dua tahunan. Jika lobak tidak dibuang pada tahun pertama, ketika lobak telah membentuk tanaman akar, pada tahun kedua tunas berbunga akan muncul. Akar lobak hitam bisa berbeda-beda bentuk dan ukurannya, bisa bulat dan memanjang, silindris.

Secara tampilan, daun lobak hitam menyerupai daun lobak, namun lebih kuat dan berdaging. Berat lobak berkisar antara 200 g hingga 1 kg, meskipun sebagian besar varietas tidak tumbuh lebih dari 600-700 g Di Rusia, lobak raksasa jarang ditemukan, tetapi saudaranya di Jepang (lobak daikon putih) dapat tumbuh hingga setengahnya. panjangnya meter dan beratnya mencapai 20 kg.

Blackroot adalah tanaman yang sangat tahan dingin. Benih yang disemai mulai berkecambah pada suhu sedikit di atas 0 derajat, suhu optimal untuk pertumbuhan adalah 18-20 derajat. Lobak hitam dapat ditanam di tanah apa pun, tetapi penting untuk menghindari kekurangan nitrogen dan kalium, jika tidak, tanaman umbi-umbian akan lemah dan kecil. Sayuran ini dapat dipanen pada akhir musim gugur, bahkan setelah embun beku pertama, rasanya tidak hilang dan rasanya luar biasa .

Khasiat lobak yang bermanfaat

Meskipun lobak hitam hanya digunakan secara luas dalam pengobatan tradisional, ilmu pengetahuan tidak menyangkal manfaat sayuran bagi tubuh kita. Ada banyak zat berharga dalam produk, dan vitamin yang ada hampir lengkap. Asam askorbat di sini tidak kalah dengan kubis, kalium - lebih dari 350 mg/100 g, yang merupakan angka yang cukup tinggi di antara sayuran. Lobak juga mengandung vitamin:

• Tokoferol
• Karotin
• Tiamin
• Riboflavin
• Asam folat
• Vitamin PP

Disebut lobak hitam "jahat" karena rasa pahit dan pedasnya, dan kehadiran minyak mustard memberi rasa pada produk tersebut. Meski lobak dan lobak putih empuk mengandung minyak seperti itu, namun sayur akar hitam lebih unggul dari segi kandungannya. Lobak juga mengandung lisozim, suatu zat yang ada dalam tubuh manusia untuk melindungi dari serangan virus dan mikroba. Komposisi mineral produk ini juga kaya - mengandung semua unsur makro utama dan sejumlah unsur mikro (tembaga, yodium, selenium, belerang, dan lainnya).

Untuk apa obat akar hitam?

Sebagian besar khasiat obat dari produk ini disebabkan oleh adanya berbagai jenis glikosida. Zat-zat ini memiliki efek antiinflamasi, koleretik, diuretik. Belerang membantu menghentikan batuk dan mengencerkan empedu, dan fitoncides lobak melawan semua jenis infeksi penyakit pada saluran pernapasan bagian atas.

Bagaimana cara membuat obat batuk dari lobak? Resepnya sangat sederhana:

1. Pilih sayuran akar hitam yang lebih besar.
2. Buat lubang pada lobak dan sisihkan tutupnya.
3. Potong bagian bawah dengan hati-hati untuk lokasi yang lebih nyaman.
4. Letakkan lobak di atas piring.
5. Tempatkan 2 sendok makan madu di dalam sumur dan tutup.
6. Biarkan sayuran di tempat yang gelap dan hangat selama 12 jam.

Jus yang dihasilkan dapat menyembuhkan pilek dan menghilangkan batuk jika diminum satu sendok makan hingga 6 kali sehari.

Karena adanya enzim, sayur hitam bermanfaat untuk pencernaan kita. Menambahkannya saja ke dalam salad dapat meningkatkan nafsu makan dan menormalkan keasaman sari lambung jika sudah berkurang. Namun dengan tingkat keasaman yang tinggi, Anda perlu berhati-hati dengan camilan yang jarang - karena dapat menyebabkan eksaserbasi maag dan sakit maag. Lobak hitam juga mengandung banyak serat, yang berarti sayuran ini mampu mengatasi dan membersihkan usus dari racun dan limbah dengan baik. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang khasiat lobak hitam.

Salad dengan lobak hitam

Untuk merasakan khasiat lobak hitam secara maksimal, cukup memakannya 2-3 kali seminggu. Karena kepedasannya, produk ini cukup sulit dikonsumsi segar dan tanpa “diencerkan” dengan komponen lain. Namun ada beberapa trik yang diketahui ibu rumah tangga berpengalaman yang dapat membantu membuat lobak tidak terlalu pedas:

1. Sebelum ditambahkan ke piring, tuangkan air hangat di atas parutan atau cincang lobak dan tiriskan cairannya setelah 15 menit.
2. Lepuh parutan sayuran akar dengan air mendidih dan tuangkan airnya.
3. Parut lobak hitam, tambahkan sedikit garam, diamkan di meja selama setengah jam, lalu tiriskan air perasan dari sayuran.

Setelah sayuran akar memiliki rasa yang cukup enak, dapat digunakan untuk masakan dan makanan ringan.

salad apel

Produk:

• apel – 2 buah
• Lobak hitam – 200 gram
• Lobak atau bit mentah – 1 buah
• Krim asam
• Tanaman hijau

Kupas semua sayuran akar. Cuci apel, buang inti dan batangnya. Parut lobak di parutan kasar, siapkan apel dengan cara yang sama, parut bit atau lobak di parutan halus. Campur semua bahan, tambahkan garam dan bumbui dengan krim asam. Sebaiknya taburi salad dengan bumbu di atasnya.

Salad dengan kacang

Produk:

• Lobak hitam – 1 buah
• kenari – 50 gram
• Bawang putih – 2 siung
• Wortel – 2 buah
• Setengah lemon
• Minyak zaitun

Cuci wortel dan lobak. Kupas sayuran akar dengan kuas dan parut di parutan terbaik. Hancurkan bawang putih dan kenari dalam lesung. Gabungkan semua komponen salad dan tambahkan garam. Di akhir memasak, tuangkan salad dengan jus lemon dan bumbui dengan sedikit minyak sayur. Lebih baik mengambil minyak zaitun, tetapi jika diinginkan, Anda bahkan bisa menggantinya dengan minyak bunga matahari.

Salad dengan bawang dan tomat

Produk:

• Lobak hitam – 1 buah
• Tomat – 2 buah
• Bawang putih – 1 siung
• Bawang – 1 buah
• Daun bawang – 5 helai
• Minyak sayur

Cuci lobak, kupas, dan pastikan direndam dalam air es (potong akar sayur terlebih dahulu menjadi 4 bagian). Parut lobak di parutan kasar, tambahkan garam, dan peras sarinya. Potong bawang bombay dan potong daun bawang menjadi kubus dengan pisau. Potong tomat menjadi kubus kecil. Campurkan semua bahan salad, tambahkan garam dan taburi minyak sayur.

Hidangan panas dengan lobak

Ternyata lobak hitam sangat ideal untuk menyiapkan hidangan utama. Setelah perlakuan panas, rasa pahitnya benar-benar hilang, dan bahkan anak-anak pun bisa memakannya.

Sup ikan dengan lobak

Produk:

• Ikan merah – 300 g (fillet atau hiasan – kepala, ekor)
• Bawang – 1 buah
• Lobak hitam – 1 buah
• Wortel – 1 buah
• paprika – 1 buah
• Champignon – 200 gram
• Mentimun segar – 1 buah
• Tongkat kepiting – setengah bungkus
• Kecap – 3 sendok makan
• Jahe - sepotong kecil
• Minyak wijen - sendok makan
• Bumbu apa saja
• Tanaman hijau

Ikan perlu dibersihkan, dicuci, dan direbus dalam 2-3 liter air. Waktu memasak tidak melebihi 25 menit. Setelah itu, saring kaldunya, sisihkan ikannya, dan buang tulangnya. Cuci dan kupas bawang bombay, wortel dan lobak. Cuci mentimun dan merica. Potong semua sayuran menjadi potongan-potongan (tidak tebal).

Parut jahe di parutan halus. Masukkan jamur (potong-potong) ke dalam kuah yang sudah direbus kembali, masukkan semua sayuran, tuang kecap. Setelah sayuran siap, matikan api, masukkan semua bumbu, jahe, minyak wijen dan ikan. Jika perlu, tambahkan garam ke dalam kaldu. Taburi sup dengan stik kepiting cincang halus dan bumbu.

Haluskan lobak dan lobak

Produk:

• Lobak hitam – 1 buah
• Lobak – 1 buah
• Mentega – 100 gram
• Garam, gula - secukupnya
• Lada hitam bubuk, kunyit - secukupnya

Cuci dan kupas lobak. Potong sayuran menjadi kubus, rendam dalam air yang sangat asin selama beberapa jam (akan lebih baik lagi jika lobak direndam dalam garam sepanjang malam). Kupas lobak dan rebus dalam air yang sedikit asin sampai lunak. Giling lobak atau haluskan menggunakan blender. Tambahkan mentega, sedikit gula, kunyit, lada hitam ke dalam puree. Tempatkan kubus lobak asin secara acak di atas puree. Anda juga bisa menghias bubur dengan sayuran apa pun yang Anda inginkan.

Pai kukus dengan lobak hitam

Produk:

• Tepung – 900 gram
• Susu – 300ml
• Gula - sendok teh
• Garam - sendok teh
• Ragi kering – 9 g
• Air – 100ml
• Daging cincang – kilogram
• Bawang merah atau putih – 3 buah
• Kubis – 300 gram
• Lobak – 200 gram
• Garam, bawang putih, rempah-rempah, bumbu - secukupnya

Panaskan susu dalam microwave hingga hangat. Larutkan gula dan ragi di dalamnya, aduk seluruh adonan hingga rata. Setelah 15 menit, tambahkan air dan garam, lalu aduk kembali. Tambahkan tepung ke dalam cairan dan uleni adonan. Biarkan hangat hingga mengembang dua kali lipat (volume adonan akan bertambah 1,5-2 kali lipat setiap kali). Lalu uleni lagi di atas meja. Anda juga bisa memasukkan adonan ke dalam slow cooker atau mesin pembuat roti dengan mode memasak yang sesuai.

Membuat isian: cincang halus bawang bombay, kol, parut lobak di parutan kasar. Campur semua bahan jadi satu dan campurkan ke dalam daging cincang. Jika mau, tambahkan bumbu, bumbu, bawang putih apa pun. Tambahkan garam ke dalam adonan dan aduk kembali hingga rata.

Gilas adonan seperti pai. Porsi ini menghasilkan sekitar 20 pai. Tempatkan isian di tengah setiap roti pipih dan tutup pai. Jika perlu, gunakan tepung untuk taburan. Olesi lembaran kukusan dengan minyak sayur dan letakkan pai. Sangat penting untuk meninggalkan jarak yang cukup di antara mereka, karena volumenya meningkat. Masak hidangan selama 40 menit setelah air mendidih. Sajikan dengan krim asam dan kecap.

Lobak hijau mengandung sejumlah besar unsur mikro yang memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan, kondisi pembuluh darah, dan jaringan otot. Nenek moyang kita mengetahui hal ini dan mengkonsumsi sayuran akar hampir sepanjang tahun, dan popularitasnya tidak hilang sampai sekarang. Salad lobak hijau dapat disiapkan tanpa menghabiskan banyak waktu, tenaga dan uang dengan melengkapi komponen utamanya dengan sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan atau daging. Dan sebagai sausnya mereka menggunakan minyak sayur, krim asam, mayones, cuka atau kecap.

Salad lobak hijau sederhana dengan wortel

Salad lobak hijau dengan wortel dapat disiapkan di musim dingin, karena bahan-bahannya disimpan dengan sempurna.

Untuk memasak Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 2-3 lobak hijau;
• 3 wortel;
• bawang hijau;
• garam;
• minyak salad.

Prosedur pelaksanaan:

1. Kupas lobak dan wortel, lalu parut.
2. Cuci bawang hijau dan potong dengan pisau.
3. Campur bahan, tambahkan garam, bumbui dengan minyak dan sajikan.

Jika diinginkan, Anda bisa mengganti daun bawang dengan daun bawang, dan melengkapi rasa salad dengan dill cincang atau peterseli.

Pada sebuah catatan. Anak kecil, wanita hamil dan menyusui, penderita sakit maag dan usus, serta kerusakan ginjal dan hati sebaiknya tidak makan hidangan yang mengandung lobak.

Salad lobak dengan mentimun dan kol Cina

Keunggulan salad adalah dengan kandungan vitamin yang tinggi maka akan rendah kalori. Dan untuk mengurangi jumlah lemaknya, ada baiknya mengganti minyak bunga matahari dengan minyak zaitun.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• satu kepala kubis Cina;
• lobak hijau;
• 3-4 mentimun;
• dil;
• ketumbar;
• bawang hijau atau bawang putih liar;
• lemon;
• garam;
• minyak zaitun.

Proses memasak:

1. Bagilah kepala sawi putih menjadi daun, cuci bersih dan potong tipis-tipis.
2. Potong mentimun menjadi irisan setengah lingkaran, parut lobak, dan cincang halus sayuran yang sudah dicuci.
3. Peras jus dari setengah lemon dan campur dengan minyak zaitun dalam jumlah yang sama. Campurkan bahan-bahan, tambahkan garam dan aduk salad.

Apa itu lobak? Dari suatu tempat di masa kanak-kanak, kenangan akan buah-buahan yang berair, renyah, dan sedikit pahit muncul. Masa kanak-kanak sudah ketinggalan zaman, dan kini, selain rasanya, kita juga tertarik dengan komposisi vitamin, variasi terluas, dan manfaat lobak bagi tubuh kita. Belum lama ini, lobak sangat populer, namun kini entah kenapa lobak telah kehilangan posisinya semula, meski khasiatnya tetap sama. Kami memutuskan untuk mengingatkan mengapa sayuran akar ini sangat berharga dan menawarkan beberapa resep kepada ibu rumah tangga tentang cara menyiapkan hidangan lobak.

Saat kita memasuki hampir semua toko kelontong, kita langsung melihat beberapa nama barang dengan tulisan “lobak” di label harganya. Yang mana yang harus Anda beli? Mana yang paling sehat, mana yang paling enak, dan mana yang lebih baik untuk ditambahkan ke salad? Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda perlu memahami varietasnya dan memahami perbedaannya satu sama lain. Mari kita lihat tiga varietas paling populer.

Lobak musim dingin hitam

Lobak hitam adalah yang paling pahit, yang rasanya sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Kalau pahit, buat apa dimakan? Ini semua tentang garam mineral. Lobak mengandung natrium, kalium, magnesium, kalsium, zat besi, fosfor dan yodium. Setuju, dengan komposisi ini, lobak hitam memang pemegang rekor di antara sayuran lainnya. Para ahli mengatakan bahwa dengan bantuannya Anda dapat sepenuhnya mengimbangi kebutuhan tubuh akan potasium.

Lobak mengandung banyak minyak atsiri dan asam organik. Tentu saja, lobak itu sendiri dapat disebut sebagai produk makanan yang sangat baik, tetapi minyak esensial dapat membangkitkan nafsu makan yang sangat besar, selain itu, berkat mereka, sekresi cairan pencernaan meningkat. Saya harap Anda tidak langsung berubah pikiran untuk membeli lobak, karena lobak juga mengandung banyak vitamin. Lihat sendiri, mengandung karoten, B1, B2, PP, asam pantotenat, B6, C. Itupun belum semuanya. Lobak hitam merupakan antibiotik alami yang nyata, mengandung zat bakterisida aktif yang berpengaruh terhadap virus dan bakteri.

Lobak margelan, hijau

Kita berbicara tentang lobak hijau, yang akhir-akhir ini menjadi populer. Ini mendapat pengakuan universal karena rasanya yang lebih lembut, hampir tidak adanya rasa pahit dan aroma yang spesifik. Sayuran akar yang sangat berair ini tidak diragukan lagi menang atas lobak hitam dalam pertarungan kualitas rasa. Namun, saat memperoleh rasa yang lebih enak, kita kehilangan beberapa khasiat penyembuhan. Namun, bagaimanapun juga, lobak hijau dapat disebut sebagai alternatif yang sangat baik bagi mereka yang tidak bisa makan lobak hitam tradisional karena banyaknya minyak mustard.

Lobak Margelan dibawa ke kami dari Asia, tetapi banyak orang Rusia menyukainya. Daging buahnya yang berair, manis, dan lembut berwarna hijau sering digunakan dalam masakan Uzbekistan, disajikan dengan nasi dan lagman segar. Rasanya yang ringan dan sekaligus memiliki rasa pedas yang menyenangkan, lobak menjadi bahan favorit dalam banyak salad kaya vitamin. Selain itu, karena rasanya yang asam, lobak Margelan akan menambah kepedasan tersendiri pada hidangan apa pun tanpa bumbu apa pun.

Daikon atau lobak Jepang

Daikon muncul di rak-rak toko kami baru-baru ini. Kalau dilihat dari bentuknya, cukup sulit membayangkan kalau lobak ini adalah kerabat terdekat lobak hitam dan lobak hijau. Rasa sayuran akar yang sangat berair ini sangat lembut dan lembut. Pada saat yang sama, sayuran memiliki semua kualitas bermanfaat yang melekat pada lobak hitam. Di daikon Anda dapat menemukan seluruh gudang vitamin dan nutrisi, karena kaya akan protein dan karbohidrat, vitamin B1, B2, PP, C, garam kalsium, fosfor, kalium, natrium dan zat besi. Daftar khasiatnya yang bermanfaat dimahkotai oleh keyakinan para ilmuwan Jepang bahwa akar daikon mampu menghilangkan logam berat dan radionuklida dari tubuh manusia.

Daikon adalah sayuran yang tidak biasa, yang nilainya tidak lebih dari kemampuannya mengubah rasanya! Rasanya berbeda-beda tergantung bagian akarnya, jadi semakin dekat ke akar, semakin pedas, dan semakin manis di bagian tengahnya. Selama pertumbuhannya, daikon praktis tidak menyerap zat-zat berbahaya bagi kesehatan, sehingga dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk - mentah, direbus, digoreng, dikeringkan, diasamkan, diasinkan, dan direbus. Namun perbedaan yang signifikan antara daikon dengan varietas lobak lainnya adalah selama proses pemasakan, daikon menyerap bau produk lain, jadi jika ingin menikmati rasanya yang murni, masak daikon secara terpisah.

Nah, setelah mengetahui jenis-jenis lobak, saatnya menyiapkan masakan lobak. Karena lobak hitam adalah yang paling sehat, mari kita mulai. Pecinta pedas pasti akan menikmati hidangan lobak “Lobak ala Korea”, pria akan menyukai salad “Kaisar Cina”, dan pecinta makanan laut tidak akan mengabaikan “Lobak dengan Cumi”.

Lobak dalam bahasa Korea

Bahan-bahan:
500 gram lobak hitam,
1 bawang bombay,
2 siung bawang putih,
minyak sayur,
lada hitam,
allspice
cabai merah,
anyelir,
kayu manis,
Daun salam,
cuka meja,
garam.

Persiapan:
Giling hitam, allspice, cabai merah, cengkeh, kayu manis dan daun salam dalam penggiling kopi. Cuci lobak sampai bersih, kupas dan potong sangat tipis, tambahkan garam dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian peras jus yang dikeluarkan. Kupas bawang bombay dan potong menjadi potongan yang sangat tipis dan hampir transparan. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan campur dengan sedikit minyak. Tambahkan bumbu, bawang putih, haluskan dengan minyak dan cuka ke dalam lobak. Biarkan selama 15-20 menit. Pada saat ini, panaskan minyak sayur dalam wajan dan dinginkan sebentar, lalu tuangkan di atas lobak.

Salad "Kaisar Cina"

Bahan-bahan:
350 gram paprika,
300 gram mentimun,
300 gram lobak hitam,
250 gram wortel,
200 gr fillet ayam rebus,
bawang putih,
kecap.

Persiapan:
Potong fillet ayam rebus menjadi beberapa bagian. Parut mentimun, lobak hitam kupas, dan wortel di parutan sedang. Kupas paprika dari bijinya dan potong tipis-tipis. Cincang halus bawang putih atau masukkan melalui alat press, tambahkan sedikit kecap dan air ke dalam bawang putih, aduk. Tempatkan fillet ayam di tengah piring datar, sayuran di sekitarnya, tuangkan kecap bawang putih ke atas semuanya. Salad ini dicampur setelah disajikan.

Lobak dengan cumi

Bahan-bahan:
150-200 gr cumi,
1-2 lobak hitam,
1-2 sdm. minyak sayur,
1-2 sdm. cuka,
peterseli
garam.

Persiapan:
Rebus cumi dan potong tipis-tipis. Kupas lobak dan potong tipis-tipis. Masukkan cumi dan lobak, tambahkan minyak, garam dan cuka, aduk kembali dan taburi peterseli.

Lobak hijau dapat digunakan untuk membuat sup dingin “Tyurya”, yang sebelumnya dianggap sebagai makanan orang miskin, namun kaya akan vitamin. Meskipun musim barbekyu telah berakhir, banyak orang akan menikmati salad “Dingin”, yang cocok dengan hidangan daging, dan pecinta Timur tidak akan melewatkan “Pembuka Oriental”.

Penjara

Bahan-bahan:
4-5 potong kentang rebus,
2 buah lobak hijau margelan,
300 gram daging tanpa lemak apa pun,
4 butir telur ayam rebus,
5 mentimun segar kecil,
1 liter kefir,
sayuran segar,
garam,
merica

Persiapan:
Kupas lobak dan mentimun, lalu parut di parutan kasar. Kupas kentang dan telur lalu potong dadu kecil. Cincang halus sayurannya. Rebus daging dan potong kecil-kecil. Campur semua bahan, garam, merica dan tuangkan kefir. Masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, setelah itu Anda bisa mulai makan.

Salad "Dingin"

Bahan-bahan:
500 gr lobak margelan,
200 gram paprika,
½ buah delima
krim asam atau mayones.

Persiapan:
Parut lobak di parutan kasar, buang bijinya dari lada dan potong tipis-tipis. Taburkan separuh biji delima di atas semuanya, campur dan bumbui dengan krim asam atau mayones.

"makanan ringan khas timur"

Bahan-bahan:
2 buah lobak Margelan,
2 wortel,
½ cangkir kenari cincang atau biji wijen
3-4 siung bawang putih,
½ lemon.

Persiapan:
Parut lobak dan wortel. Cincang halus bawang putih atau masukkan melalui mesin press. Campur lobak, wortel dan bawang putih, tuang perasan setengah buah lemon, taburi kenari atau biji wijen dan diamkan sebentar agar makanan pembuka terendam.

Akhirnya, tibalah giliran daikon - sayuran eksotis, yang berarti masakannya tidak akan mudah. Jika Anda menyukai kombinasi yang berani, pastikan untuk mencoba salad jeruk keprok, udang, dan daikon. Tidak suka salad? Lobak Jepang bisa direbus dengan krim asam. Apakah menurut Anda tidak ada yang bisa mengejutkan tamu Anda? Sajikan steak daikon untuk mereka!

Salad jeruk keprok, udang, dan daikon

Bahan-bahan:
6 buah jeruk keprok,
150 gram udang,
1 apel,
100 gram lobak,
4 sdm. mayones,
½ lemon
salad hijau,
cuka,
garam.

Persiapan:
Rebus udang dalam air asin dengan cuka, lalu kupas. Kupas jeruk keprok. Peras jus dari 2 buah jeruk keprok dan campur dengan mayones. Bagi sisa jeruk keprok menjadi irisan dan kupas dari filmnya. Kupas apel dan potong-potong. Cincang halus daikon. Letakkan selada, jeruk keprok, udang, apel, dan daikon di dasar piring. Campur semuanya dengan hati-hati. Tuangkan saus mayones dan jus jeruk keprok di atas salad dan hiasi dengan irisan lemon.

Daikon direbus dalam krim asam

Bahan-bahan:
Mokov,
kol bunga,
Brokoli,
bawang bombai,
minyak sayur,
keju,
garam.

Persiapan:
Cuci wortel dan daikon, lalu parut di parutan kasar. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Cuci brokoli dan kembang kol lalu bongkar menjadi kuntum.Tumis sebentar sayuran dalam minyak sayur, lalu masukkan ke dalam wajan berdinding tebal, tuang krim asam, taburi keju parut, garam, tambahkan bumbu secukupnya dan didihkan selama 5 -10 menit.

steak daikon

Bahan-bahan:
kecap,
minyak zaitun,
bawang putih,
80 gram kemangi,
80 gram peterseli,
segenggam kacang pinus,
jus 1/3 lemon.

Persiapan:
Potong daikon menjadi irisan setebal 1-1,5 cm, rebus dalam panci kecil selama 4-5 menit, tambahkan kecap. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng bawang putih cincang halus, lalu tambahkan daikon dan goreng kedua sisinya hingga muncul kerak. Tambahkan sedikit kecap asin ke dalam daikon dan biarkan mendidih selama 3-4 menit. Siapkan saus dengan cara menggiling kacang dalam blender, menambahkan kemangi, peterseli, minyak zaitun, jus lemon, kecap, dan 2 sendok makan air saring. Bumbui daikon dengan saus yang dihasilkan dan sajikan.

Melihat resep-resep ini, menjadi jelas mengapa lobak kehilangan popularitasnya. Bayangkan saja bagaimana lobak dapat mendiversifikasi masakan tradisional kita, dan jika kita juga mengingat manfaat yang kita peroleh dari lobak saat musim dingin yang pelit dengan vitamin, maka keputusan untuk memasak sesuatu dari lobak akan datang dengan sendirinya. Kejutkan orang yang Anda cintai dengan cita rasa yang tidak biasa, resep baru, dan hidangan tak terduga di atas meja!

Alena Karamzina

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+