rumah Pada catatan

Asparagus. Simbol gastronomi musim semi. Asparagus: manfaat dan bahaya produk, apa dan bagaimana cara membuatnya, cara memasaknya

Keterangan

Jenis

Catatan

Tautan

// Kamus Ensiklopedis Brockhaus dan Efron: Dalam 86 volume (82 volume dan 4 tambahan). - St.Petersburg. , 1890-1907.

Yayasan Wikimedia. 2010 .

Sinonim:

Tali pusar
Kejaksaan

Lihat apa itu "Asparagus" di kamus lain:

asparagus- Salah satu tanaman kebun paling awal, yang bisa dimakan mulai 18 April hingga 20 Juni. Setelah periode ini, asparagus menjadi hambar, kehilangan kelembutan. Hanya kecambah berwarna putih atau agak merah muda kehijauan yang bisa dimakan, hanya ... ... Kamus Kuliner

asparagus- eh. asperge f., itu. spagio gr. asparagus. 1. Keluarga tumbuhan abadi. lily dengan daun berbentuk sisik dan rimpang yang berkembang kuat. BAS 1. Tempat untuk menggali asparagus harus lebih dari sedalam arshin, dan alih-alih membuang tanah, berbaringlah ... ... Kamus Sejarah Gallisisme Bahasa Rusia

Asparagus- Kepala asparagus. ASPARAGUS, genus herba abadi, semak, dan tanaman merambat (keluarga asparagus). Sekitar 150 spesies. Asparagus obat telah lama dibudidayakan (di semua benua) sebagai tanaman obat dan sayuran. Gunakan (memasak, mengawetkan) ... ... Kamus Ensiklopedia Bergambar

ASPARAGUS- (Itu. sparagia, dari bahasa Yunani asparagos). Tanaman herba dari keluarga. asparagus yang batangnya dimakan, dalam pengobatan sebagai pembersih darah. Kamus kata-kata asing termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov A.N., 1910. ASPARAGUS Italia ... Kamus kata-kata asing dari bahasa Rusia

asparagus- obat: 1 rimpang dengan pucuk yang tumbuh; 2 pucuk mekar; 3 melarikan diri dengan buah-buahan. asparagus (Asparagus), genus herba abadi, semak, tanaman merambat dari keluarga asparagus, sayuran dan tanaman hias. Diketahui tentang... Pertanian. Kamus ensiklopedis besar

ASPARAGUS- genus herba abadi, semak, dan tanaman merambat dari keluarga asparagus. OKE. 150 spesies, terutama di Eurasia. Asparagus adalah tanaman sayuran obat (pada pucuk gula, protein, vitamin C, B, karoten muda yang etiolasi) di semua benua; V… … Kamus Ensiklopedis Besar

ASPARAGUS- ASPARAGUS, asparagus, pl. tidak, perempuan (dari lat.asparagus). 1. Tanaman yang tumbuh di stepa dan semi-gurun dengan daun yang tidak mencolok dalam bentuk sisik (bot.). 2. Tumbuh di bawah tanah dalam pucuk yang gelap dan tebal dari salah satu spesies tanaman ini (asparagus biasa) ... Kamus Penjelasan Ushakov

ASPARAGUS- (Asparagus), genus tanaman dari keluarga. asparagus (Asparagaceae) memesan lily. Tumbuhan, semak, dan liana bercabang kuat abadi. Buahnya adalah buah beri. OKE. 150 spesies, di St. Cahaya, Pram. di daerah kering; di Uni Soviet ca. 30 spesies, di Eropa. bagian, Rab… … Kamus ensiklopedis biologi

asparagus- (tidak disarankan asparagus) ... Kamus pengucapan dan kesulitan stres dalam bahasa Rusia modern

ASPARAGUS- ASPARAGUS, genus herba abadi, semak dan tanaman merambat (keluarga asparagus). Sekitar 150 spesies. Asparagus obat telah lama dibudidayakan (di semua benua) sebagai tanaman obat dan sayuran. Gunakan (masak, awetkan) muda yang berair ... ... Ensiklopedia Modern

Banyak dari kita telah mendengar kata "asparagus" lebih dari sekali. Sayangnya, tidak semua orang tahu berapa banyak manfaat yang dimilikinya. Asparagus memiliki nama lain - asparagus.

Pabrik ini memiliki sejarah panjang dan sangat sukses di banyak negara di dunia. Selain itu, dapat digunakan untuk berbagai keperluan.

Tukang kebun menanam asparagus sebagai hiasan taman, untuk menghias karangan bunga, dan sebagai suguhan yang lezat.

Asparagus milik keluarga asparagus. Khasiat penyembuhan sayuran ini dikenal di Yunani kuno hingga Hippocrates. Namun, pada saat itu, aspargus ditanam hanya untuk khasiat obatnya.

Gambar asparagus terukir pada monumen arsitektur dan bangunan lainnya.

Di Roma kuno, asparagus ditanam untuk keperluan kuliner., karena mengandung banyak vitamin bermanfaat yang diperlukan untuk menciptakan pasukan ksatria Romawi yang kuat dan kuat.

Di kemudian hari, itu hanya bisa diamati di meja kerajaan, dan di pesta para bangsawan. Pada abad kedua puluh satu, asparagus dapat ditemukan di hampir setiap supermarket besar, namun harganya masih tinggi.

Apa alasan permintaan tanaman bersejarah ini dan jenis apa yang ada? Kami akan mempertimbangkan masalah ini nanti di artikel.

Saat ini, aspargus diberi kultus terpisah dan pembudidayaannya menempati wilayah yang luas di banyak negara. Ada dua jenis asparagus, liar dan obat.

Asparagus liar lebih mudah tumbuh dan, tidak seperti asparagus obat, lebih pedas dan rasanya lebih lembut. Lebih sulit menanam asparagus obat, karena untuk itu tanah dan lokasi penanaman dipilih dengan lebih hati-hati.

Tunas adalah suguhan kerajaan yang sama dengan kaviar hitam.

Menurut corak warnanya, asparagus berwarna hijau, putih bahkan ungu.

spesies asparagus putih paling populer di Jerman. Orang Jermanlah yang merupakan pengagum berat tanaman jenis ini. Rasanya lebih tajam dari kerabatnya. Museum Asparagus telah beroperasi di Munich sejak lama.

Ini menampilkan banyak pameran dari tiga puluh negara. Setiap tahun diadakan kompetisi "Ratu Asparagus", di mana asparagus yang paling indah dan sempurna dipilih menurut data eksternal.

asparagus hijau adalah yang paling umum dan memiliki rasa dan aroma paling lembut. Tumbuh langsung di atas tanah.

asparagus ungu lebih dihormati oleh orang Prancis. Mereka menyiapkan banyak makanan lezat darinya dan menyajikannya dalam bentuk apa pun yang sudah disiapkan.

Sama seperti asparagus hijau, asparagus ini tumbuh di atas tanah dan memperoleh rona ungu karena sinar matahari, tetapi rasanya pahit.

Ciri utama dari semua jenis dan warna aspargus adalah musimnya dan kebutuhan konsumsi segar.

1) Selain rasanya, asparagus nikmat karena sifat makanan dan penyembuhannya. Toh, ini mengandung banyak serat, zat besi, kalsium, seng, fosfor dan unsur bermanfaat lainnya.

2) Hampir seluruh kelompok vitamin B dan senyawa organik lainnya serta asam disimpan dalam asparagus.

3) Orang India kuno percaya bahwa asparagus adalah afrodisiak terkuat dan dapat meningkatkan tingkat kejantanan. Ini memberikan hasil yang sangat baik bila dikombinasikan dengan kemangi, alpukat, dan produk afrodisiak serupa lainnya.

4) Asparagus juga memiliki efek diuretik yang kuat, karena kandungannya yang tinggi. Oleh karena itu, dianjurkan bagi mereka yang menderita batu ginjal dan penyakit saluran kemih. Yang terbaik adalah mengambil jus asparagus, atau membuat kaldu dari produk tersebut.

5) Asam amino yang terkandung dalam asparagus melindungi sel-sel tubuh dari racun, dan antioksidan karoten mencegah terjadinya kanker dan menyelamatkan penglihatan Anda.

6) Karena tingginya persentase asam folat, aspargus direkomendasikan untuk ibu menyusui. Bagaimanapun, ini membantu meningkatkan produksi ASI. Selain itu, asam ini akan membantu menjaga kesehatan kulit dan memperkuat rambut.

7) Sayuran mengandung kumarin, yaitu yang membersihkan darah dengan sempurna dan mengencerkannya, artinya mencegah terjadinya pembekuan darah dan varises.

8) Termasuk dalam asparagus, saponin mengencerkan dahak di bronkus dan membersihkan pohon bronkus.

9) Asparagus adalah produk yang sangat bermanfaat, dan efek positifnya pada tubuh tidak dapat disangkal. Apalagi kandungan kalorinya dalam lima ratus gram hanya delapan puluh kilokalori. Bagi yang ingin menurunkan berat badan, asparagus hanya perlu dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari.

Asparagus - kelezatan kuliner

Selain khasiat sayuran yang bermanfaat, dengan persiapan yang tepat, ini adalah kelezatan yang sangat lezat. Hal utama dalam memilih asparagus adalah baunya, dan saat ditekan, jus akan mengalir darinya.

Setelah mendapatkan akar segar, perlu dicuci dengan air mengalir pada suhu dingin dan potong sepertiga bagian bawahnya. Karena selama memasak akan menjadi keras dan bukan yang paling enak.

Kemudian asparagus bisa direbus, digoreng, dimakan mentah. Anda juga bisa menambahkannya ke salad, menggilingnya dalam blender dan melakukan apa pun yang Anda suka, karena akan meninggalkan rasa elegan di hidangan apa pun.

Aturan utama saat menggoreng asparagus adalah jangan terlalu lama memaparkannya, jika tidak produk menjadi kering dan kehilangan sebagian vitaminnya.

Bahkan di dalam microwave, asparagus bisa dimasak dengan nikmat dalam tiga menit.. Untuk melakukan ini, taruh akarnya di atas piring dan tambahkan beberapa sendok makan air. Setelah menutupinya dengan cling film, Anda perlu membuat beberapa lubang kecil agar uapnya bisa keluar.

Masukkan ke dalam microwave selama 2-3 menit lalu nikmati kelembutan kultur asparagus.

Bagi yang masih memutuskan untuk mencoba memasak dari akar makanan, kami akan memberikan resep kuliner terbaik.

Selama persiapan hidangan Prancis, koki berpengalaman mematahkan akar dengan halus dengan tangan mereka, tanpa harus memproses benda logam. Kemudian goreng dalam minyak zaitun selama lima hingga tujuh menit.

Setelah semua ini, dua butir telur dikocok dalam blender hingga berbusa dan dituangkan ke dalam wajan berisi asparagus. Garam, merica, dan oregano disarankan untuk ditambahkan hanya secukupnya.

2. Asparagus Kukus dengan Saus Gorgonzola milik masakan Italia, dan menyiapkannya mudah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu keju dari varietas yang sesuai (atas nama resep), krim, jamur, asparagus, mentega, dan satu sendok makan anggur putih.

Akar asparagus dikukus, dan sementara itu, dalam wajan panas, Anda perlu menggoreng jamur cincang halus, tambahkan mentega, parut keju, dan tuangkan krim dengan sesendok anggur putih kering.

Saat asparagus direbus selama tiga puluh menit, asparagus harus ditata dengan rapi dan indah di atas piring, disiram dengan saus yang sudah jadi.

Kedua resep ini dianggap paling umum di tanah air mereka, dan termasuk dalam setiap menu restoran lokal yang menghargai diri sendiri. Sekarang tidak perlu terbang ke Prancis atau Italia untuk memanjakan diri Anda dengan kelezatan.

Asparagus tidak hanya sehat, tetapi juga enak!

Asparagus officinalis

Keluarga - Asparagus - Asparagiaceae (sebelumnya: Liliaceae - Liliaceae).

Bagian yang digunakan adalah rimpang dan pucuk muda.

Nama populernya adalah kelinci dingin, janggut kambing, dingin, mata kelinci, janggut Adam, janggut kakek.

Nama apotek - rimpang asparagus - Asparagi rhizoma (sebelumnya: Radix Asparagi).

Deskripsi botani

Asparagus biasa adalah tanaman herba abadi dengan rimpang lignifikasi kuat yang berkembang dengan baik, dilengkapi dengan akar adventif yang tebal. Di musim semi, pucuk (batang) yang tebal dan berair muncul dari rimpang, yang, nyaris tidak menembus tanah, mulai berubah menjadi hijau. Batang setinggi 150 cm, gundul, halus, lurus, dengan banyak cabang tipis, lurus, seperti jarum filiform (cladodia) diarahkan miring dan ke atas, duduk di ketiak daun. terbelakang, kecil, bersisik atau berduri, biasanya membentuk taji yang keras di pangkalnya. Bunganya berwarna keputihan-kekuningan, kecil, terletak di ketiak sisik, pada tangkai panjang yang diartikulasikan, soliter atau dalam perbungaan tiroid atau racemose. Perianth berbentuk corong lonceng, dengan enam daun tersusun dalam dua lingkaran. Bunga jantan panjangnya sekitar 5 mm, dengan kepala sari hampir sama dengan filamen benang sari, bunga putik berukuran dua kali lebih kecil. Mekar di bulan Mei - Juni. Buahnya berry merah 6 biji bulat kecil, biji dengan kulit tebal kehitaman, protein tanduk dan embrio kecil. Buah matang pada bulan Agustus.

Di alam liar, asparagus biasa tumbuh di daerah beriklim sedang hampir di seluruh dunia, dibudidayakan di mana-mana. Tumbuh di padang rumput dataran banjir, tempat berumput, di stepa, terkadang di ladang. Hingga 100 spesies asparagus diketahui, beberapa jenis asparagus adalah herbal, yang lain adalah semak yang mengembangkan rimpang bawah tanah dan batang bercabang yang kurang lebih di atas tanah, merayap di banyak spesies.

Pengumpulan dan persiapan

Akar dan rimpang dipanen pada akhir atau awal musim semi. Mereka digali, diguncang dari tanah, dicuci dan dipotong-potong. Kemudian dikeringkan di udara di tempat teduh dan dikeringkan dalam pengering atau oven dengan suhu 50-60°C. Umur simpan tidak lebih dari 2 tahun.

Untuk menyimpan tunas segar selama 3-4 bulan, mereka ditempatkan di pasir basah dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Bahan aktif

Di rimpang dan akar asparagus - asparagin, saponin, kumarin, karbohidrat, karotenoid, asam amino, vitamin C. Pada pucuk muda - protein, asparagin, lisin, arginin dan asam amino lainnya, saponin, karoten, banyak garam mineral. Bijinya adalah minyak lemak. Buah matang - karbohidrat dan asam organik (malat dan sitrat).

Tindakan penyembuhan dan aplikasi

Ini memiliki sifat diuretik, pencahar, anti-inflamasi, analgesik, pemurnian darah, obat penenang, antispastik, koleretik dan obat penenang.

Dalam pengobatan tradisional, asparagus digunakan untuk penyakit jantung, penyakit hati dan ginjal, penyakit paru-paru, diabetes, asam urat dan rematik, penyakit saluran cerna, impotensi, buang air kecil yang menyakitkan, retensi urin. Dan juga dengan penyakit kandung kemih, limpa, penyakit kuning, kelenjar prostat, edema akibat gagal jantung, hipertensi, aterosklerosis, histeria, impotensi. Digunakan secara eksternal untuk berbagai penyakit kulit.

Buah dan air infus buah diambil untuk impotensi, disentri. Infus yang dibuat dari buah asparagus dan akar digunakan untuk meningkatkan vitalitas, dengan asam urat, diabetes,

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Asparagus (lat. Asparagus) disebut tanaman dari keluarga asparagus dikenal selama lebih dari 2000 tahun. Dari 200 varietas asparagus, hanya sedikit yang dimakan, lebih sedikit digunakan dalam bisnis farmasi, sisanya hanya memiliki nilai dekoratif (kalorizator). Asparagus adalah tanaman herba atau semak abadi, pada batang bercabang panjang terdapat banyak daun kecil - jarum lunak, sehingga asparagus menyerupai pohon Natal. Tunas muda dengan panjang 15-22 cm dan tidak lebih tebal dari 2 cm digunakan untuk makanan Asparagus memiliki rasa yang agak netral, sehingga cocok dengan makanan yang lebih aromatik.

kalori asparagus

Kandungan kalori asparagus adalah 20 kkal per 100 gram produk.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang asparagus, cara memilih, memasak, dan menyimpannya dari klip video acara TV "Tentang Hal yang Paling Penting".

Khususnya untuk
Dilarang menyalin artikel ini seluruhnya atau sebagian.

Asparagus adalah sekelompok semak abadi yang terlihat seperti pohon Natal dengan jarum lembut. Di negara kita, tanaman ini lebih dikenal dengan asparagus - ranting untuk menghias karangan bunga.

Asparagus dalam istilah kuliner disebut pucuk asparagus muda yang dimakan. Banyak orang keliru menyebut asparagus kedelai (Korea) sebagai asparagus. Padahal, produk ini tidak ada hubungannya dengan asparagus. Asparagus kedelai, atau fuju, adalah buih kering yang dikumpulkan dari permukaan susu kedelai dengan cara direbus.

Kadang-kadang asparagus disebut buncis (asparagus), yang merupakan kacang-kacangan, dan juga tidak ada hubungannya dengan asparagus, kecuali penampilannya yang mirip dan warna hijau yang berair.

Apa itu

Asparagus (asparagus) adalah tanaman herba dari keluarga asparagus. Tiga varietas asparagus dibudidayakan untuk keperluan kuliner: putih, hijau dan ungu. Tunas-tunas ini tidak menghasilkan berbagai jenis tanaman asparagus: mereka hanya dibedakan berdasarkan metode budidaya dan tingkat kematangannya.

asparagus putih

Tunas putih dianggap sebagai kelezatan. Panen asparagus putih pada bulan Maret-Juni. Agar pucuk tidak menghijau selama proses pertumbuhan, rimpang tanaman yang berpucuk ditabur dan ditaburi tanah gembur agar tidak terkena sinar matahari. Dengan demikian, pertumbuhan asparagus dirangsang, tetapi pada saat yang sama tidak menumpuk di dalamnya, sehingga tetap berwarna putih.

asparagus hijau

Tunas hijau dipanen sepanjang tahun. Dalam varietas asparagus ini, banyak klorofil yang terakumulasi, yang mengubah pucuk menjadi hijau. Tunas ini memiliki rasa yang lebih cerah daripada yang putih.

asparagus ungu

Tunas ungu jarang jatuh ke rak. Agar pucuk mendapatkan keteduhan ini, mereka ditanam dalam kegelapan, hanya memaparkannya ke sinar matahari beberapa kali selama seluruh periode pertumbuhan. Dalam proses pematangan, asparagus seperti itu terakumulasi, yang memberikan rasa pahit yang khas pada pucuk. Ciri khas asparagus ungu adalah warnanya menjadi pucat saat dimasak.

Komposisi kimia

Asparagus adalah produk yang sangat sehat dan rendah kalori. Pucuk tanaman ini mengandung hingga 92-95%, serta:

- sampai 5%;
- sampai 2%;
vitamin;
mineral;
saponin;
kumarin;

Asparagus adalah gudang vitamin dan mineral. Ada anggapan bahwa pucuk putih lebih bermanfaat daripada pucuk hijau dan ungu. Pernyataan ini hanya berlaku untuk asparagus ungu. Tetapi pucuk hijau dituduh secara tidak adil: mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada sayuran putih. Mereka juga mengandung lebih banyak serat yang tidak larut dalam air dibandingkan varietas lain: 100 g sayuran hijau mentah mengandung hingga 10-12% dari kebutuhan harian tubuh.

Asparagus merupakan sumber inulin polisakarida, yang memiliki efek hipoglikemik.

Komposisi protein asparagus lengkap, karena terdiri dari semua asam amino esensial. Namun, jumlahnya dalam sayuran ini tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan harian. 100 g asparagus mentah mengandung hingga 10 mg basa purin, yang tidak melebihi 10% dari kebutuhan harian, sehingga asparagus dapat dikonsumsi oleh penderita asam urat, namun dalam jumlah terbatas.

Sayuran ini kaya akan - yang meningkatkan aktivitas saraf dan menurunkan tekanan darah.

Tunas asparagus mengandung rekor jumlah vitamin U - zat seperti vitamin anti maag: 100 g asparagus hijau cukup untuk memenuhi kebutuhan hariannya bagi tubuh. Ini juga mengandung banyak vitamin K (lebih dari 35%), vitamin C (20-22%), beta-karoten (lebih dari 10%), lutein dan zeaxanthin (lebih dari 12%).

Komposisi mineral asparagus pun tak kalah kaya. Tunas hijau tanaman ini mengandung silikon (lebih dari tiga kali lipat tunjangan harian 100 g), rubidium (29%), boron (28%), tembaga dan belerang (masing-masing 19%), kobalt, fosfor, besi, yodium, klorin , potasium, kalsium, mangan, selenium.

Komposisi mineral

Nama	Konten dalam 100 g, miligram
	200,0
	25,0-30,0
	100,0
	14,0
	2,0
	190,0
	52,0-97,0
	160,0
	0,02
	2,2
	0,015
	0,002
	0,19
	0,16
Rubidium	0,029
	0,002

Saponin asparagus memiliki efek ekspektoran, kumarin meningkatkan aliran darah. Tunasnya mengandung banyak fitosterol (hingga 50% dari nilai harian) - analog tumbuhan. Kecambah asparagus ungu mengandung anthocyanin yang tinggi, yang menunjukkan sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat. Asparagus dianggap sebagai afrodisiak yang efektif.

Nilai energi 100 g sayuran mentah adalah 20-21 kkal, sehingga tergolong produk makanan.

Fitur yang bermanfaat

Asparagus menunjukkan banyak efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Konsumsi pucuk sayuran ini secara teratur dalam makanan:

menurunkan tekanan darah;
menormalkan irama jantung;
mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah;
memiliki efek diuretik;
merangsang peristaltik usus;
menyembuhkan erosi dan borok pada dinding organ pencernaan;
meningkatkan pencernaan makanan;
menghilangkan racun dan racun dari usus;
meningkatkan aliran darah;
mengurangi konsentrasi darah.

Asparagus juga bermanfaat untuk menormalkan fungsi otak, karena zat yang terkandung di dalamnya:

merangsang sirkulasi otak;
mengembalikan selubung mielin ujung saraf;
meningkatkan konduktivitas impuls saraf;
meningkatkan suasana hati;
mempromosikan proses berpikir;
menghilangkan rasa lelah.

Inulin dan yang terkandung dalam sayuran ini memulihkan mikroflora usus, mencegah proses fermentasi dan pembusukan di dalamnya, serta meningkatkan kekebalan tubuh.

Asparagus memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral, oleh karena itu berguna untuk digunakan:

di masa kanak-kanak dan remaja;
selama kehamilan dan menyusui;
dalam masa pemulihan setelah sakit dan operasi;
selama aktivitas fisik yang intens, misalnya pada atlet;
selama periode peningkatan aktivitas otak (selama ujian, sesi, dalam situasi stres).

Tunas hijau mengandung sejumlah besar klorofil - hemoglobin tanaman, yang meningkatkan hematopoiesis, menjenuhkan tubuh manusia dengan oksigen, dan meningkatkan aktivitas fisik.

Kemungkinan bahaya

Dengan segala khasiatnya yang bermanfaat, asparagus sangat alergi, sehingga tidak boleh digunakan oleh penderita alergi dan penderita asma bronkial. Karena kemampuan asparagus untuk merangsang sekresi cairan pencernaan, penggunaannya tidak dianjurkan untuk orang dengan keasaman lambung tinggi dan tukak lambung selama eksaserbasi.

Aplikasi dalam kedokteran

Untuk penyakit jantung dan pembuluh darah

Asam aspartat, vitamin dan mineral asparagus berpengaruh positif terhadap kondisi jantung dan pembuluh darah, yang berguna untuk:

hipertensi arteri;
angiopati;
aritmia;
aterosklerosis;
penyakit jantung iskemik;
setelah serangan jantung;
penyakit varises;
tromboflebitis;
phlebothrombosis.

Konsumsi rutin sayuran ini mengurangi konsentrasi kolesterol, mengurangi permeabilitas dan meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah, yang berguna bagi orang yang memiliki keturunan terbebani penyakit kardiovaskular.

Untuk penyakit pada saluran pencernaan

Karena komposisi vitamin dan mineral yang kaya serta kandungan serat yang tidak larut dalam air pada asparagus, kehadiran tanaman ini dalam menu sehari-hari diindikasikan untuk:

radang perut;
kolesistitis;
hepatitis;
diskinesia bilier;
radang usus;
radang usus besar;
sindrom malabsorpsi;
sembelit kronis;
disbiosis usus.

Asparagus memiliki efek penyembuhan luka jika terjadi erosi dan ulkus peptik pada lambung dan duodenum dalam remisi.

Dengan patologi ginjal

Pada penyakit pada sistem saluran kemih, makan sayur ini mengurangi pembengkakan dan meredakan peradangan, oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan oleh pasien dengan:

glomerulonefritis;
pielonefritis;
sistitis;
uretritis.

Penggunaan piring dari asparagus hijau oleh pria mencegah terjadinya prostatitis dan mengurangi proses peradangan yang ada di kelenjar prostat.

Dengan gangguan metabolisme dan hormonal

Inulin polisakarida yang terkandung dalam asparagus memiliki efek hipoglikemik, sehingga sayuran ini diindikasikan untuk digunakan oleh penderita diabetes. Senyawa antioksidan asparagus (anthocyanin, tokoferol, retinol) memperkuat pembuluh darah dan mencegah perkembangan angiopati diabetik.

Klorofil, yang hadir dalam jumlah besar dalam kecambah hijau, meningkatkan hematopoiesis, meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah, dan menjenuhkan sel-sel tubuh dengan oksigen. Jadi, asparagus melawan anemia dan malnutrisi.

Kalsium, yang merupakan bagian dari pucuk sukulen, merangsang produksi hormon paratiroid - hormon kelenjar paratiroid. Yodium meningkatkan fungsi tiroid.

Pada penyakit pada sistem saraf dan organ sensorik

Asparagus diindikasikan untuk digunakan untuk meningkatkan aktivitas mental, serta untuk pasien dengan patologi sistem saraf pusat dan organ sensorik:

demensia pikun;
setelah stroke;
penyakit Alzheimer;
sklerosis ganda;
degenerasi makula;
penurunan ketajaman visual;
"buta ayam.

Selama masa kehamilan

Berguna untuk memasukkan asparagus ke dalam makanan wanita yang sedang mengandung. Asparagus hijau sangat berguna selama periode ini, karena:

serat menormalkan tinja;
asparagin meningkatkan sirkulasi fetoplasenta;
tokoferol berkontribusi pada perkembangan janin yang tepat;
zat besi dan klorofil mencegah terjadinya anemia pada ibu hamil.

Saat kelebihan berat badan

Kecambah asparagus rendah, karena tingginya jumlah serat tidak larut air di dalamnya, membantu melawan rasa lapar pada orang yang kelebihan berat badan dan diet. Selain itu, serat di usus membengkak dan meningkatkan isi usus, sehingga mempercepat motilitas usus, mencegah sembelit.

Asparagus ungu bermanfaat bagi orang tua, karena antosianinnya secara aktif melawan radikal bebas yang mempercepat proses penuaan.

Ada informasi literatur tentang manfaat asparagus untuk potensi pria.

Aplikasi dalam memasak

Rasa asparagus rebus bisa dibandingkan dengan campuran dan kacang. Karena rasanya yang menarik, kecambah asparagus populer di masakan Eropa dan Asia. Mereka disiapkan dengan cara yang berbeda:

mendidihkan;
dikukus;
memanggang;
menggoreng.

Asparagus cocok dengan telur, bacon, makanan laut. Dalam masakan Italia, ditambahkan ke pasta dan pizza. Dalam masakan Prancis, disajikan sebagai lauk dengan saus krim. Asparagus cincang sering dimasukkan sebagai bahan dalam berbagai salad.

Kecambah muda dari tanaman ini sangat mudah rusak jika dimasak dengan tidak tepat. Untuk mencegah hal ini terjadi, setelah dimasak, pucuk harus segera dikeluarkan dari panci atau wajan dan segera dimasukkan ke dalam wadah yang telah disiapkan terlebih dahulu dengan es atau air es. Ini akan memungkinkan Anda menghentikan proses memasak sayuran tepat waktu.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Asparagus putih segar paling baik dibeli selama musim tanamnya (Maret-Juni), asparagus hijau dapat dibeli sepanjang tahun. Saat membeli sayuran segar, Anda harus memeriksanya dengan cermat. Anda tidak perlu membeli spesimen berwarna hijau pucat, kuning, berbintik. Jika disentuh, kecambah harus elastis, dan daun yang terletak di sepanjangnya harus ditekan dengan kuat ke batang.

Jika Anda menggosokkan dua pucuk segar satu sama lain, Anda akan mendengar suara yang mirip dengan gesekan jari pada kaca bersih. Munculnya suara seperti itu adalah tanda utama kesegaran asparagus.

Tunas segar disimpan di zona kesegaran lemari es, dibungkus dengan kain lembab, tidak lebih dari dua hari.

Anda bisa memasak asparagus segar atau beku. Karena, setelah dibekukan, pucuk segar kehilangan tekstur dan rasanya, hanya kecambah rebus yang dibekukan. Membeli asparagus beku tidak sepadan: lebih baik menyiapkannya sendiri. Untuk melakukan ini, pucuk segar perlu dilas sedikit (putih - selama satu, hijau - tiga menit), dinginkan di atas es, keringkan, lalu bekukan dalam tandan sebanyak 5-6 buah. Anda dapat menyimpan sayuran rebus beku selama 6 bulan pada suhu -18 ° C.

Kesimpulan

Asparagus (asparagus) merupakan produk yang unik, tidak seperti sayuran pada umumnya. Tanaman ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Ini mengandung banyak serat, protein, vitamin, mineral, saponin, pitosterol.

Dokter menganjurkan penggunaan sayur ini untuk berbagai penyakit pada sistem pencernaan, ginjal, jantung, pembuluh darah, otak dan mata, gangguan hormonal. Klorofil asparagus hijau meningkatkan pembentukan darah, oleh karena itu dianjurkan untuk anemia. Inulin mengurangi konsentrasi glukosa dalam darah. Berguna untuk menggunakan sayuran ini selama kehamilan dan orang tua.

Dalam masakan, pucuk asparagus putih, hijau dan ungu digunakan. Rasanya yang paling lembut berwarna putih, yang paling bermanfaat - hijau. Tunas ungu memiliki rasa pahit tertentu, tetapi direkomendasikan untuk digunakan di usia tua, karena memiliki efek antioksidan yang kuat.