Caesar salad dengan udang adalah resep klasik dan sederhana. Salad Caesar dengan udang. Dengan udang goreng

Setuju, setidaknya sekali dalam hidup kita masing-masing telah menyiapkan salad Caesar klasik. Tentu saja saya juga tidak terkecuali. Namun untuk waktu yang lama saya tidak bisa membuat saus Caesar sesuai dengan berbagai resep. Saya mencoba banyak resep dressing salad ini dari chef ternama, dan di setiap kesempatan saya memesan Caesar salad di restoran-restoran, baik di dalam maupun di luar negeri.

Pada akhirnya, dengan menyatukan semuanya, saya mendapatkan saus yang sempurna untuk salad Caesar di rumah, atau setidaknya saya akan tetap menggunakan opsi ini sampai saya menemukan resep lain. Hari ini kita akan menyiapkan salad Caesar dengan udang - resep klasik dengan crouton dan keju.

Pilihan saus di bawah ini bersifat universal untuk seluruh “keluarga salad Caesar”. Dengan saus ini Anda tidak hanya bisa menyiapkan salad Caesar dengan udang, tetapi juga salad Caesar dengan ayam, salmon, atau tanpa “bahan tambahan protein” sama sekali. Saus salad Caesar dengan udang disimpan dengan baik di lemari es selama 12 jam, jadi Anda bisa menyiapkannya dengan aman terlebih dahulu.

Bahan untuk salad klasik

1. Udang 250 gr.
2. Salad gunung es 150 gr.
3. Tomat ceri 200 gr.
4. Keju keras 50 gr. (Parmesan, Grana Padana, dll.)
5. Kerupuk roti tawar 50 gr.

Bahan untuk saus salad

1. Kuning telur 3 buah.
2. Minyak sayur 50 ml.
3. Mustard manis 1 sdt.
4. Fillet ikan teri 3-4 pcs.
5. Jus lemon 2 sdm.
6. Bawang putih 1-2 siung
7. Gula ½ sdt.
8. Lada hitam 1 sejumput

Cara memasak di rumah

Untuk membuat salad Caesar dengan udang kami enak, perhatian khusus harus diberikan pada udang. Saya pakai udang glasir beku rebus ukuran 90/120. Dan jika udang dimasak dengan benar, maka di dalam salad udang akan berair, empuk dan mempertahankan rasa unik makanan laut.

Mempersiapkan udang untuk salad

Saya menyarankan Anda untuk segera meninggalkan ide membeli udang beku yang sudah dikupas - ketika dicairkan, rasanya tidak berasa dan hambar. Tuang udang ke dalam air mendidih dalam mangkuk yang dalam dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Saus untuk salad Caesar dengan udang: resep, komposisi, proporsi

Mari kita siapkan bahan untuk sausnya: pisahkan putih dari kuningnya, peras air jeruk nipis, kupas bawang putih, takar minyak sayur, mustard, dan fillet ikan teri secukupnya.

Masukkan semua bahan Caesar dressing ke dalam blender, tambahkan gula pasir dan lada hitam.

Dan kocok dengan kecepatan maksimum hingga menjadi massa homogen. Resep Caesar salad dressing dengan udang mengandung ikan teri yang rasanya sangat asin, jadi kami tidak menambahkan garam pada saus Caesar. Diamkan saus selama 15-20 menit agar semua bahan “berteman” satu sama lain, baru kemudian cicipi. Ikan teri saus Caesar bisa diganti dengan fillet sprat asin pedas.

Membuat kerupuk yang enak

Bahan penting lainnya dalam salad Caesar dengan udang adalah crouton roti putih. Mereka dapat disiapkan dengan cara apa pun yang nyaman. Saya mengeringkan irisan roti di pemanggang roti dan memotongnya menjadi kubus - cepat dan mudah.

Sekarang mari kita mulai merakit salad restoran kita. Sobek daun selada gunung es ke dalam mangkuk salad datar atau piring saji dan letakkan tomat cincang dan udang di atas salad.

Mereka yang mengatakan bahwa mereka tidak terkesan dengan salad udang Caesar mungkin dibuat dengan udang rebus dan di atasnya diberi saus yang dibeli di toko. Di hari biasa tentunya bisa disantap dengan cara ini, namun untuk acara meriah kami akan menyiapkan Royal Caesar asli dengan udang.

Bahan untuk 2 porsi penuh Caesar salad:

1 ikat daun selada,
Keju cheddar - 50 g,
udang mentah atau rebus-beku tanpa cangkang 300 g (utuh membutuhkan sekitar 600 g),
1 tomat elastis kecil atau setengah cabai merah berdaging (Anda bisa melakukannya tanpanya)
Bumbu udang:
madu - 1 sendok teh,
jus lemon - 1 sendok teh,
minyak zaitun atau sayur - 1 sendok makan,
garam,
campuran lada yang baru digiling.
Untuk crouton:
150 g baguette tanpa kulit,
bawang putih - 1-2 siung,
ramuan Provençal kering di ujung sendok (opsional)
Untuk saus Caesar
1 butir telur, suhu ruang,
mustard - 1/4 sendok teh,
jus lemon - 1 sendok teh,
minyak zaitun "Vergine ekstra" - 20 ml,
minyak bunga matahari olahan - 40 ml,
1 siung bawang putih,
Saus Worcestershire - 1 sendok teh,
garam

Udang apa pun bisa digunakan untuk salad, tetapi udang raja berukuran besar lebih nyaman digunakan, karena kita harus mengupas semuanya dengan tangan.

Kami membersihkan udang, hanya menyisakan dagingnya. Pastikan untuk membuang ususnya, jika tidak udang tidak akan terlihat estetis di salad kita. Siapkan bumbu marinasi udang: campurkan satu sendok teh madu dan air jeruk lemon, satu sendok makan minyak zaitun, sedikit garam dan campuran lada merah, hitam, putih dan paprika, tuang udang dan diamkan dalam bumbu marinasi selama a beberapa jam.

Tuang 40 mililiter minyak bunga matahari halus ke dalam siung bawang putih cincang halus dan biarkan terendam selama beberapa jam, kita membutuhkan minyak ini untuk saus Caesar.

Potong baguette atau roti putih menjadi kotak-kotak kecil, keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat Celcius hingga berwarna kecoklatan. Gosok perlahan setiap kerupuk dengan bawang putih. Anda bisa menggorengnya dalam wajan dengan minyak rasa bawang putih, tetapi kerupuknya akan menjadi berminyak. Enak juga, tapi tidak semua perut dan pinggang bisa tahan dengan kerupuk seperti itu. Taburi semuanya dengan ramuan Provençal.

Tiriskan bumbu marinasi dari udang dan goreng sebentar dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya, 1-3 menit di setiap sisinya, tergantung ukuran udang. Dengar, jangan coba udangnya sekarang, kalau tidak, tidak akan ada yang tersisa untuk saladnya, enak sekali :)

Siapkan saus: cuci telur hingga bersih dengan sabun dan rebus hingga setengah matang. Kami segera mengeluarkan kuning telurnya dan menggunakannya untuk saus. Tambahkan mustard, jus lemon, dan setetes demi setetes, aduk, campuran minyak zaitun dan minyak bunga matahari bawang putih yang sudah disiapkan sebelumnya. Anda harus mendapatkan mayones cair. Tambahkan saus Worcestershire ke dalamnya, aduk, tambahkan garam jika perlu. Tambahkan semuanya dengan hati-hati, setetes demi setetes, jika tidak sausnya akan terpisah.

Rendam daun selada dalam air dingin selama 10-20 menit, keringkan dengan tisu dan sobek kecil-kecil dengan tangan. Letakkan salad di piring dan siram dengan saus Caesar.

Tempatkan udang goreng yang sudah diasinkan dan didinginkan di atas salad dan taburi dengan saus lagi.

Untuk udang - Cheddar yang dicincang tipis atau diparut halus.

Untuk keju - kerupuk. Taburi salad dengan saus lagi, aduk perlahan dan sajikan segera. Idealnya, kerupuk harus sedikit basah di bagian luar, tetapi tidak kehilangan kerenyahannya.

Memang enak menambahkan sedikit cabai merah atau bubur tomat tanpa kulit dan jus ke dalam Caesar, tapi Anda bisa melakukannya dengan baik tanpanya.

Salad yang sangat lezat, tetapi meskipun banyak sayurannya, kalorinya cukup tinggi.

Resep salad ini ditemukan oleh chef Amerika asal Italia, Caesar Cardini, pada awal abad ke-20. Puncak dari salad ini adalah saus yang dibuatnya dari telur, jus lemon, bawang putih, dan saus Worcestershire. Saladnya hanya berisi selada, crouton, dan parmesan. Seiring waktu, para koki mulai menambahkan bahan-bahan yang lebih kaya ke dalam resepnya.

Selain resep ayam yang paling umum, Caesar dengan udang juga sering ditemukan di restoran-restoran di seluruh dunia. Mudah disiapkan dan terlihat elegan di meja liburan.

Salad Caesar sederhana dengan udang

Mempersiapkan salad tidak memerlukan banyak usaha dari Anda dan hanya membutuhkan sedikit waktu.

Bahan-bahan:

• selada gunung es – 1 kepala;
• udang – 250 gram;
• parmesan – 60 gram;
• telur puyuh – 8-10 buah;
• roti – 2-3 potong;
• siung bawang putih;
• saus keju;
• Tomat ceri.

Persiapan:

1. Udang harus dicairkan dan dikupas. Rebus telur dan tambahkan air dingin agar lebih mudah dikupas.
2. Kupas kulit roti kemarin dan potong dadu kecil.
3. Goreng crouton dalam wajan kering dan taburi dengan minyak zaitun di bagian akhir.
4. Jika tersedia, lebih baik menggunakan minyak infus bawang putih.
5. Pisahkan salad menjadi daun terpisah. Robek bagian hijau daun menjadi potongan-potongan kecil.
6. Olesi mangkuk salad tempat Anda akan menyajikan salad dengan satu siung bawang putih, potong menjadi dua.
7. Tambahkan selada, crouton, dan udang. Tambahkan potongan tomat dan telur.
8. Tambahkan saus dan aduk.
9. Parut Parmesan dan taburkan di atas salad.
10. Hiasi dengan irisan tomat, udang, dan telur puyuh.

Shrimp Caesar sederhana Anda sudah siap dan dapat segera disajikan.

Caesar klasik dengan udang

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan salad autentik, Anda perlu membuat saus sendiri.

Bahan-bahan:

• daun selada – 10 buah;
• udang – 150 gram;
• parmesan – 70 gram;
• telur – 2-3 buah;
• roti – 2-3 potong;
• siung bawang putih;
• Saus Worcestershire – 2 sdt;
• lemon – 1/2 buah;
• minyak zaitun – 80ml;
• Tomat ceri.

Persiapan:

1. Cuci daun selada dan keringkan di atas handuk.
2. Potong roti tawar tanpa kulit menjadi kubus. Goreng dalam wajan kering dan tambahkan beberapa tetes minyak bawang putih.
3. Udang perlu dicairkan dan dikupas.
4. Untuk menyiapkan saus, telur perlu dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
5. Kupas dan tempatkan dalam mangkuk. Tambahkan jus setengah lemon, minyak zaitun, dan saus Worcestershire.
6. Potong siung bawang putih dengan pisau dan tambahkan bahan lainnya. Kocok saus dengan blender. Anda bisa menambahkan herba kering.
7. Sobek daun selada ke dalam mangkuk salad, tambahkan crouton dan udang.
8. Tuangkan saus yang sudah disiapkan dan hiasi dengan potongan tomat ceri.
9. Taburi dengan serutan parmesan dan sajikan.

Saus Worcestershire dapat dibeli di toko.

Caesar dengan udang raja

Dan salad ini terlihat mengesankan. Benar, Anda akan menghabiskan lebih banyak waktu dan uang.

Bahan-bahan:

• daun selada – 8-10 buah;
• udang – 10-15 buah;
• parmesan – 120 gram;
• telur – 2-3 buah;
• roti – 2-3 potong;
• bawang putih – 2 siung;
• mayones – 100 ml;
• lemon – 1/2 buah;
• minyak zaitun – 80ml;
• Tomat ceri.

Persiapan:

1. Udang perlu dicairkan dan dikupas. Goreng udang dalam minyak zaitun. Tambahkan satu siung bawang putih cincang dan bumbu Provençal ke dalam wajan.
2. Di saat-saat terakhir Anda bisa menambahkan setetes mentega.
3. Tempatkan udang matang di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
4. Panggang crouton roti tawar tanpa kulit. Taburi dengan minyak bawang putih.
5. Parut halus separuh keju Parmesan.
6. Campur mayones, jus lemon, bawang putih cincang, dan keju parut dalam mangkuk.
7. Jika perlu, tambahkan garam dan bumbu. Garam bisa diganti dengan beberapa ikan teri.
8. Dalam mangkuk, campurkan daun selada, crouton, dan bumbui salad dengan saus.
9. Tempatkan dalam tumpukan di piring datar besar.
10. Letakkan udang, potongan tomat, dan telur rebus dengan indah di atasnya.
11. Potong separuh keju lainnya menjadi serpihan tipis menggunakan pisau khusus dan taburkan di atas salad.

Selain itu, hidangannya bisa ditaburi biji wijen dan kemangi kering.

Caesar dengan udang dan ikan asin

Untuk rasa yang kaya, Anda bisa menambahkan salmon atau trout asin ringan ke dalam salad.

Bahan-bahan:

• selada - 1 ikat;
• udang – 250 gram;
• ikan trout – 150 gram;
• parmesan – 70 gram;
• telur puyuh – 8-10 buah;
• roti – 2-3 potong;
• bawang putih – 1 siung;
• mayones – 80 ml;
• Tomat ceri.

Persiapan:

1. Cuci dan keringkan daun selada.
2. Goreng kerupuk dan tambahkan setetes minyak bawang putih.
3. Udang perlu dicairkan dan dikupas, dan salmon atau trout harus dipotong menjadi irisan tipis.
4. Rebus telur puyuh, tutup dengan air dingin dan kupas.
5. Peras satu siung bawang putih ke dalam mayones menggunakan alat press. Tambahkan sedikit parmesan parut dan campuran herba kering.
6. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun.
7. Tempatkan daun selada dalam gundukan di piring. Taburi dengan tepung panir, tambahkan potongan udang dan ikan.
8. Tuangkan saus dan hiasi dengan telur puyuh dan tomat yang dibelah dua.

Untuk hiasan tambahan, Anda bisa menggulung irisan ikan menjadi bunga mawar dan ditaburi kelopak parmesan tipis.

Caesar dengan udang dan alpukat

Kombinasi produk yang tidak biasa namun menarik dalam salad akan menyenangkan tamu Anda.

Bahan-bahan:

• selada - 1 ikat;
• udang – 250 gram;
• alpukat – 1 buah;
• parmesan – 70 gram;
• lemon – 1/2 buah;
• roti – 2-3 potong;
• saus keju – 80ml;
• Tomat ceri.

Persiapan:

1. Bilas dan keringkan daun selada di atas handuk.
2. Cairkan dan bersihkan udang.
3. Potong roti tawar tanpa kulit menjadi kubus dan goreng dalam wajan. Terakhir, gerimis dengan minyak bawang putih.
4. Alpukat perlu dikupas, diadu dan dipotong menjadi irisan tipis.
5. Taburi dengan jus lemon agar potongannya tidak menjadi gelap.
6. Anda bisa memeras satu siung bawang putih, jus lemon, dan menambahkan bumbu Provençal ke dalam saus keju yang sudah jadi.
7. Susun salad, tuangkan saus di atasnya, dan hiasi dengan potongan tomat.
8. Taburi salad dengan parutan Parmesan. Atau potong keju menjadi kelopak tipis dan taburi biji wijen.

Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan beberapa caper dan hiasi dengan telur rebus yang dipotong empat bagian.

Anda bisa menyiapkan Caesar Caesar dengan udang di rumah dengan saus berbeda. Bagi pecinta pedas, kuahnya bisa dibuat dengan menggunakan kuning telur dan mustard. Anda juga bisa menambahkan sesendok madu, bumbu atau ikan teri ke dalam saus. Bereksperimenlah dan Anda akan memiliki resep sendiri yang akan menjadi sorotan salad Caesar liburan Anda. Selamat makan!

Sebelumnya, kami telah mempertimbangkan secara detail cara membuatnya sendiri, tetapi hari ini kami akan memberikan preferensi pada versi lain dari hidangan populer ini.

Mari kita perkenalkan bahan tambahan - telur puyuh dan tomat ceri, ganti daging unggas dengan makanan laut dan siapkan salad Caesar modern dengan udang. Jika tidak, kami akan tetap menggunakan resep standar - kami akan membuat saus yang sama seperti versi klasik hidangan legendaris ini.

Bahan untuk 2 porsi:

• udang mentah - 10 buah;
• jus lemon - 1 sendok teh;
• madu cair - ½ sdm. sendok;
• minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
• garam, merica - secukupnya;
• keju parmesan - 30 gram;
• selada (romaine atau lainnya) - sekelompok kecil;
• tomat ceri - 5-6 buah;
• telur puyuh - 5-6 buah;
• - mencicipi.

Untuk crouton (crouton):

• roti atau roti putih - 3 potong;
• bawang putih - 1-2 siung;
• minyak zaitun - 2 sdm. sendok.

Caesar salad dengan resep klasik udang

1. Kami mencairkan udang terlebih dahulu, mencucinya, lalu mengupasnya, sisakan ekornya jika diinginkan. Tempatkan makanan laut yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan garam dan merica segar, dan tuangkan jus lemon. Tambahkan madu cair dan satu sendok makan minyak zaitun. Campur udang hingga merata dan biarkan dalam rendaman selama setengah jam.
   
2. Untuk menyiapkan crouton, dalam mangkuk terpisah, campurkan dua sendok makan minyak zaitun dengan siung bawang putih, kupas dan tekan. Diamkan campuran minyak bawang putih selama 40-60 menit. Jika mau, Anda bisa mempercepat prosesnya dengan memasukkan campuran ke dalam microwave selama 20-40 detik. Saat dipanaskan, bawang putih akan cepat mengeluarkan aromanya ke dalam minyak dan Anda tidak perlu menunggu lama.
   
3. Tuangkan minyak yang sudah jenuh dengan bau bawang putih ke permukaan wajan yang bersih (bawang putihnya sendiri harus ditangkap terlebih dahulu, jika tidak maka akan gosong). Setelah kulitnya dikeluarkan, potong roti menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Taburi crouton panas yang sudah jadi dengan garam.
   
4. Kami mencuci daun selada, mengeringkannya, merobeknya dengan tangan dan membagikannya di piring. Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menggosok masakan terlebih dahulu dengan satu siung bawang putih yang dipotong menjadi 2 bagian. Taburkan sedikit daunnya dengan saus salad Caesar, resepnya dijelaskan secara rinci.
   
5. Letakkan udang yang sudah direndam di atas permukaan penggorengan yang panas (jika wajan memiliki lapisan anti lengket, kita bisa melakukannya tanpa minyak). Goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya (sampai warna abu-abu benar-benar berubah menjadi merah muda).
   
6. Tempatkan crouton dingin dan udang hangat di atas lapisan daun selada.
   
7. Kami melengkapi salad dengan telur puyuh rebus, dipotong setengah memanjang dan irisan ceri cerah.
   
8. Tuang saus di atas piring dan taburi dengan serutan parmesan halus.
   

Sajikan salad Caesar udang yang baru disiapkan segera! Selamat makan!