Resep sederhana membuat selai “Plum in Chocolate” untuk musim dingin. Selai plum harum dengan coklat
Tahun lalu saya membuat selai plum yang enak dengan coklat, resepnya awalnya terasa agak aneh bagi saya. Mungkin bagi Anda mungkin tampak seperti ini juga, jadi saya sertakan persiapannya dengan foto langkah demi langkah. Resep apa yang aneh - dengan coklat, dan bahkan dengan kacang? Tapi ternyata sangat lezat sehingga saya tidak menyangka. Ini bukan selai, tapi makanan penutup asli, cocok untuk penggemar plum dalam glasir coklat. Cobalah, Anda pasti tidak akan menyesal. Satu-satunya hal adalah bahwa dalam resep aslinya kacang harus digiling, tetapi saya sama sekali tidak setuju dengan penulisnya - Anda hanya perlu memotong kacangnya, maka hasilnya tidak hanya enak, tetapi juga sangat lezat. Hasilnya, jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan olesan coklat plum yang cukup kental dengan potongan kenari.
instruksi
Jadi, produk yang Anda perlukan untuk memasak:
- Plum biru “Hongaria” – 2 kilogram;
- Gula pasir – 2 kilogram;
- Kakao – 100 gram;
- Setengah liter toples kenari kupas;
- Mentega – 200 gram (saya pakai mentega asin, rasanya lebih menarik).
Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilah buah plum dengan hati-hati. Pastikan tidak penyok atau cacingan, jika tidak, Anda akan merusak 6 toples setengah liter benda kerja. Setelah buah plum disortir, bilas hingga bersih dan letakkan di atas handuk hingga kering. Selanjutnya, Anda perlu memotong buah plum menjadi dua dan membuang bijinya. Pada saat yang sama, pastikan sekali lagi bahwa buah plum Anda tidak cacingan. Taburi semuanya dengan gula pasir. Aduk perlahan agar gula tersebar ke seluruh buah plum. Diamkan beberapa saat agar gulanya sedikit mengapung, tidak perlu menunggu hingga larut sempurna. 15 menit sudah cukup. 
Sekarang taruh wajan berisi plum di atas kompor, apinya kurang dari sedang. Kita tunggu, buah plum akan mengeluarkan sarinya, dan gula akan larut sepenuhnya.
Sekarang kacangnya - potong saja secara acak, usahakan jangan terlalu menghancurkannya. Tempatkan kacang cincang di atas buah prem. Campur semuanya dengan hati-hati lagi. Kita tunggu sampai selai mendidih, lalu setelah mendidih kita diamkan selama 10 menit.
Sekarang tambahkan seluruh volume kakao dan aduk kembali. Kecilkan api dan masak plum selama 40 menit. Bisulnya, meski lemah, harus dipertahankan selama ini. Setelah 40 menit, tambahkan minyak, biarkan menyebar ke dalam benda kerja, lalu masak lagi selama 20 menit setelah mendidih. Sekali lagi, jangan lupa diaduk. Bisa juga ditambah mentega krim manis, tapi saya lebih suka yang asin – rasanya lebih gurih, seperti menambahkan sejumput garam pada kue coklat dan biskuit. Di sini sama saja.
Pada saat selai matang, stoples harus dicuci dan disterilkan. Saya lebih suka mensterilkannya di oven, toplesnya juga kering di sana dan tidak perlu dilap. Isi stoples hingga setinggi bahu dengan selai dan segera gulung. Tidak perlu dibalik, cukup letakkan toples sterilisasi mandiri di bawah mantel bulu atau selimut hangat hingga dingin perlahan. Ternyata enak sekali, pastikan untuk mencobanya!
Plum dalam coklat untuk musim dingin
Namun menurut resep ini, selai dibuat dari buah plum. Jika Anda memiliki jenis buah plum biasa, seperti buah plum Hungaria, maka Anda perlu menggunakan resep di atas, karena kandungan gulanya terlalu sedikit. Prune biasanya jauh lebih manis, begitu pula proporsi bahannya. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:
- Prune – 1,5 kilogram;
- Gula pasir - 500 gram;
- Mentega – 100 gram;
- Kakao – 50 gram.
Selai ini sangat mudah disiapkan. Pertama, Anda perlu memilah buah plum dan menyisihkan buah yang mengandung cacing. Cuci sampai bersih dan letakkan di atas handuk hingga kering. Setelah itu, Anda perlu memotong buah plum menjadi dua bagian agar bijinya bisa dibuang.
Sekarang Anda memerlukan blender atau penggiling daging untuk menghaluskan buah plum. Campur dengan gula pasir dan segera nyalakan api hingga matang. Segera setelah mendidih, waktu selama 40 menit. Kecilkan api agar plum tidak gosong. Tapi tetap saja, jangan lupa bahwa selai harus diaduk dari waktu ke waktu dan busanya harus dikeluarkan.
Potong mentega menjadi potongan-potongan acak, dan setelah empat puluh menit tambahkan ke dalam selai bersama coklat. Tunggu hingga semuanya kembali mendidih dan aduk rata. Sekarang masak tepat 15 menit dengan api kecil.
Di akhir pemasakan, stoples harus dicuci bersih, dikeringkan, dan disterilkan. Tuang selai panas ke dalam stoples dengan sendok, putar dan biarkan hingga dingin di bawah mantel bulu. Tidak perlu membalik stoples.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Apa yang Anda persiapkan dari plum untuk musim dingin, persiapan apa? Saya yakin buku catatan kuliner Anda berisi selai, manisan, dan kolak... Apakah Anda memasak?
Kami memutuskan untuk mengundang Anda menyiapkan selai plum dengan coklat untuk musim dingin. Ternyata wanginya luar biasa, warna coklat kental yang indah. Bayangkan saja: pagi hari, secangkir kopi panas dan roti panggang dengan plum dan selai coklat... Awal yang baik untuk hari ini! Selai ini juga bisa digunakan sebagai isian pie, croissant, dan keranjang shortbread. Secara umum, saya tidak melihat alasan untuk tidak terburu-buru ke dapur!
Bahan-bahan:
- 1,5 kg plum (diadu);
- 500-600 gram gula;
- 5 sendok makan coklat (dengan tumpukan).
Jumlah gula yang ditunjukkan merupakan perkiraan, tergantung keasaman buah plum.
Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh kurang lebih 1 liter selai.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Kami mulai dengan menyiapkan buah plum. Cuci buah plum dan buang batangnya.
Tuangkan beberapa sendok makan air ke dasar panci lebar untuk melembabkannya. Kemudian taruh buah plum, tutup dengan penutup dan nyalakan.
Pertama, panaskan buah plum dengan api sedang (sampai airnya mendesis), lalu kecilkan api seminimal mungkin. Masak selama 20-25 menit. Selama waktu ini, buah plum akan mengeluarkan sarinya dan menjadi lunak sepenuhnya.
Dinginkan buah plum sedikit. Dan gosok melalui saringan berlubang untuk menghilangkan kulitnya. Jika buah plum lunak, maka akan dibersihkan dengan cepat dan mudah. Tapi selainya ternyata homogen dan halus. Anda tentu saja dapat menggiling buah plum dengan blender, tetapi ketika sudah jadi, Anda masih akan mendengar potongan kulitnya, tidak akan terlalu homogen. Oleh karena itu, saya sarankan menghabiskan 5-10 menit untuk menyaring buah plum melalui saringan.
Limbahnya minimal, hanya kulitnya saja, dan tidak memakan banyak waktu.
Kembalikan plum yang sudah dihaluskan ke dalam panci masak.
Tambahkan 400 g gula. Campur dan nyalakan api. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit. Aduk setiap 8-10 menit agar selai tidak gosong.
Tambahkan kakao ke sisa 100 g gula dan aduk rata. Untuk saat ini kita kesampingkan - biarkan menunggu di sayap.
Setelah 30 menit dimasak, menjadi sedikit lebih kental (hanya sedikit), dan warnanya menjadi lebih gelap.
Tambahkan campuran gula dan coklat dan aduk rata.
Dan di sini Anda harus benar-benar mencicipi selai plum-cokelat. Jika buah plumnya asam (yang sebenarnya jarang terjadi pada varietas musim gugur) atau Anda menyukai makanan manis, Anda bisa menambahkan gula, 100 g atau bahkan lebih - sesuai selera Anda.
Campur kembali selai secara menyeluruh dan lanjutkan memasak dengan api kecil. Masak selama 15 menit, aduk 3-4 kali selama ini.
Sementara itu, kami akan menyiapkan stoples dan tutupnya. Kami mencuci dan mensterilkannya. Rebus tutupnya selama 4-5 menit. Lap stoples panas yang sudah disterilkan hingga kering. Sebarkan selai plum dengan coklat, isi stoples sampai paling atas. Segera tutup (sekrup atau gulung) tutupnya.
Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan selai yang sudah dingin di tempat yang sejuk dan gelap. 
Kiat dan trik:
Plum untuk selai ini hanya cocok untuk varietas musim gugur. Untuk mendapatkan konsistensi selai yang kental dari buah plum awal (musim panas), Anda membutuhkan banyak gula. Dan, karena plum musim panas tidak akan menghasilkan warna yang begitu kaya dan gelap, apalagi kakao.
Jika ingin selai yang sedikit lebih gelap (warna coklat susu), tambahkan 3-4 sendok makan coklat. Ternyata juga cukup aromatik. 
Sangat penting bahwa selai sudah benar-benar matang, jadi saya menyarankan Anda untuk memastikannya. Untuk melakukan ini, letakkan sesendok selai di piring bersih. Selai yang sudah jadi tidak akan menyebar, tetapi akan tetap menggumpal saat Anda menaruhnya. Jika tidak disiapkan, itu akan menyebar ke piring. 
Plum adalah pilihan terbaik untuk perusahaan kakao. Percayalah: Saya mencoba membuat selai coklat-apel dan selai coklat-pir... Ternyata enak juga, tapi masih kurang sama. 
Rupanya, hal ini terletak pada warna buah plum (mereka memberikan warna coklat yang kaya) dan pada rasa (buah-buahan lain tidak memiliki kesan itu, keajaiban buah plum yang mengubah perpaduannya dengan kakao menjadi simfoni kuliner yang sesungguhnya).
Penulis – Natalya Tishchenko
Kami juga menyarankan Anda mencobanya
Langkah 1: Siapkan buah plum.
Bilas saluran air secara menyeluruh, singkirkan semua kotoran. Potong masing-masing menjadi dua dan buang bijinya. Jika diinginkan, Anda dapat memotong buah plum lebih halus lagi agar konsistensi selai lebih seragam, dan jika Anda ingin setiap potongan buah mengapung di dalam sirup coklat kental, Anda harus memotong buah plum menjadi dua saja.Langkah 2: Masak selai plum dengan coklat.
Pertama-tama siapkan sirup, untuk melakukan ini, tuangkan air secukupnya ke dalam panci, tuangkan gula pasir ke dalamnya dan didihkan semuanya. Gula harus larut sepenuhnya.
Saat sirup sudah siap, celupkan buah plum yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya. Didihkan lalu kecilkan api hingga kecil. Aduk sesekali, masak buah plum 20 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan coklat, potong-potong, ke dalam sirup plum. Lanjutkan memasak lagi 10 menit. Dan untuk memastikan coklatnya larut, aduk selai 2-3 kali selama proses berlangsung.
Saat selai plum dengan coklat sudah siap, tuangkan ke dalam stoples kaca yang sudah dipanaskan, tutup rapat dan bungkus dengan handuk dapur atau selimut. Saat stoples yang berisi blanko sudah dingin, Anda bisa menaruhnya di lemari dapur atau pantry.
Perhatian: Anda tidak boleh langsung memakan selainya; diamkan setidaknya selama satu minggu.
Langkah 3: Sajikan selai plum dengan coklat.
Selai plum dengan coklat cukup kental untuk dijadikan berbagai makanan panggang atau ditambahkan ke krim kue. Namun rasanya sendiri memiliki rasa dan aroma yang cerah, jadi tidak perlu berpikir terlalu keras, cukup sajikan dengan croissant atau sekadar irisan roti untuk minum teh.
Selamat makan!
Anda juga bisa menambahkan 1 sendok teh cognac atau 50 gram kenari, almond, atau hazelnut yang dihancurkan ke dalam selai sesuai selera. Semua ini harus ditambahkan bersamaan dengan coklat.
Untuk menambah aromanya, Anda bisa menambahkan perasa vanilla atau coklat pada selai.
Dari jumlah bahan tersebut diperoleh 500 mililiter selai plum siap pakai dengan coklat.
Buah-buahan dan beri
Keterangan
Selai plum dengan coklat– makanan penutup yang luar biasa dan lembut yang cocok dengan semua jenis makanan yang dipanggang, dan juga ideal untuk ditambahkan ke es krim. Anda hanya perlu mencoba selai paling lembut ini, dan Anda akan jatuh cinta padanya selamanya.
Mempersiapkan kelezatan yang lezat dan harum bahkan lebih mudah daripada selai lainnya, karena Anda hanya perlu menghabiskan sedikit waktu untuk menyiapkannya, dan proses memasaknya sendiri sangat sederhana. Cukup mengumpulkan jumlah bahan yang dibutuhkan, dan juga membaca resep terperinci kami, sehingga proses memasaknya akan menjadi sederhana dan mudah dipahami.
Lebih baik memilih varietas plum biru atau merah untuk selai ini, karena plum inilah yang paling cocok dipadukan dengan coklat. Sedangkan untuk coklat, sangat mungkin untuk diganti dengan coklat, tetapi rasanya akan sangat berbeda. Lebih baik mengambil coklat hitam biasa, atau jika ingin menambahkan rasa manis pada suguhannya, coklat susu. Anda juga dapat bereksperimen dan menambahkan kedua varietas tersebut, sehingga selai plum-cokelat Anda unik dan orisinal.
Camilan ini dapat ditutup rapat untuk musim dingin, namun perlu diingat bahwa dalam toples terbuka dapat cepat rusak, jadi disarankan untuk memakannya secepat mungkin.
Anda dapat menyiapkan hidangan lezat di rumah menggunakan resep ini, di mana Anda juga dapat menemukan rekomendasi foto langkah demi langkah. Kami jamin selai plum dengan dark chocolate akan menjadi salah satu suguhan favorit Anda.
Bahan-bahan
Langkah
Pertama-tama, kumpulkan buah plum dalam jumlah yang dibutuhkan, buang ekornya dan cuci buahnya. Kemudian Anda harus memotongnya menjadi dua dan membuang bijinya. Anda bisa menutup buah plum utuh, tetapi makan selai tanpa biji jauh lebih enak.
Selanjutnya, Anda harus memilih dalam bentuk apa Anda akan menyiapkan buah plum. Anda bisa membiarkannya dipotong menjadi dua, atau Anda bisa menggilingnya menggunakan blender agar selai lebih terlihat seperti bubur. Kami lebih suka menggiling buahnya agar nantinya bisa membuat krim kue yang enak dari selai tersebut.
Tuang buah plum ke dalam panci dan tambahkan jumlah gula yang dibutuhkan, yang bergantung pada manisnya buah plum. Fokus juga pada jenis coklat yang akan Anda gunakan, karena jika Anda memilih coklat susu, Anda bisa menambahkan sedikit gula.
Letakkan wajan di atas api dan masak selama setengah jam sambil terus mengaduk campuran agar tidak gosong. Jangan lupa untuk menghilangkan busa yang pasti akan muncul di permukaan..
Plum perlu dimasak sampai mengeluarkan cukup jus dan semua cairan berubah warna menjadi merah kaya. Pada saat yang sama, Anda hanya bisa mengaduk selai tersebut dengan sendok kayu..
Jika adonan sudah berubah warna menjadi merah, Anda bisa menambahkan coklat. Anda hanya membutuhkan seratus gram, tetapi Anda bisa menambahkan sedikit lagi jika ingin mendapatkan aroma dan rasa coklat yang kaya.
Aduk kembali selai, tunggu hingga coklat meleleh. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa memarutnya terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam selai yang sudah dihaluskan, namun jika tidak terburu-buru, cukup aduk kelezatannya secara rutin dan tunggu hingga mendidih.
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan sebelumnya. Di dalam toples akan sedikit mengental dan menyerupai selai plum aromatik yang lezat dengan coklat. Anda bisa menutupnya dengan penutup dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah, atau Anda bisa menikmatinya sekarang.
ingat itu Selai plum dengan coklat yang belum dibuka dapat disimpan tidak lebih dari sebulan, jika tidak maka rasanya akan hilang atau hilang sama sekali.
Selamat makan!
Berbagai jenis coklat dapat diterima, bahkan dengan campuran kacang-kacangan, rempah-rempah, dan alkohol, tetapi yang paling maksimal dalam hal ekspresi, efek pahit beludru dan pembungkus yang sangat berharga, tentu saja, adalah hitam. Semakin tinggi persentase biji kakao dalam batangan atau tetes/tetes lepas, semakin enak selai “Plum in Chocolate”.
Seiring berjalannya waktu, buah dibiarkan utuh (dengan atau tanpa biji), dibelah dua, dan dalam waktu singkat dipotong dadu kecil, irisan tipis atau diblender hingga menjadi remah-remah kasar. Yang dihancurkan lebih mungkin menjadi karamel dan pemasakan dilakukan hanya dalam satu langkah. Tidak perlu direbus, sisihkan dan dinginkan beberapa kali untuk mengawetkan potongan. Rasa “cokelat plum” yang luar biasa tidak akan berkurang sama sekali.
Apa pun yang mengandung coklat atau bubuk coklat - biskuit coklat, muffin, fondant dan brownies, es krim coklat, souffle dan mousse, pancake coklat dan pancake - diubah dengan topping ini dengan “warna” plum yang moderat. Jadi, resep rinci selai plum dengan coklat didedikasikan untuk mereka yang menyukai makanan manis.
Waktu memasak: 60 menit / Jumlah porsi: kurang lebih 400 g
Bahan-bahan
- Plum Hongaria 500 gr
- gula 250 gram
- coklat hitam 80-100 gram
Cara membuat selai “Plum dalam coklat”
Buah batu yang sudah matang kami pilah dan buang barang haram yang busuk, jika ada. Harus dikatakan bahwa orang Hongaria yang matang hampir selalu tanpa cacat, tanpa serangga, kerusakan atau cacat. Sebelum dipotong, cuci, bilas dengan air dingin, lap atau keringkan. Dengan cara merobek atau memotong, buang bijinya dan bagi menjadi potongan memanjang. Tiap buahnya sekitar 6-8 potong.
Taburi irisan plum dengan seluruh porsi gula pasir. Untuk buah plum yang terlalu asam, ambil lebih banyak gula, dalam jarak 1 banding 1. Anda bisa mencampurnya, memakai kain kasa dan membiarkannya pada suhu kamar selama satu, dua, tiga jam, sampai sarinya keluar. Saya mengirimkan beban kecil langsung ke api atas. Aduk terus dan lelehkan gula dengan api kecil. Pisahkan butiran dari dinding dan dasar piring dan jangan biarkan area karamel gosong.
Dengan sangat cepat, tidak ada sisa gula - potongan buah mengapung dalam cairan manis dalam jumlah besar. Warna biru kulit berubah menjadi merah anggur. Rebus, kecilkan suhunya dan, dengan sedikit gelembung, rebus tanpa tutup di bawah pengawasan konstan. Sekitar 30-40 menit.
Sirupnya berangsur-angsur menguap, mengental, dan daging buah plum beserta kulitnya benar-benar jenuh dengan rasa manis dan memperoleh transparansi “kaca”. Tinggalkan setetes sirup di piring, periksa kesiapannya - jika sudah stabil, langsung mengeras dan tidak mengalir, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya.
Masukkan cokelat hitam ke dalam selai plum panas dan pecahkan menjadi potongan-potongan kecil, tiga serutan, atau seluruh batangan. Pada suhu tinggi, coklat langsung meleleh dan berubah menjadi glasir cair dalam bentuk apapun. Gunakan sendok untuk membantu menyatukan bahan-bahannya. Proporsi coklat dan plum sering kali berubah, semuanya tergantung preferensi pribadi. Namun untuk 0,5 kg buah, 100 g dark chocolate sudah lebih dari cukup, konsentrasi coklatnya sangat tinggi. Jika dihemat, 50 g coklat saja akan meninggalkan aroma yang nyata, berubah warna dan membuat teksturnya kental dan halus.
Rebus dan aduk sekaligus, rebus hingga sirup halus selama 5-7 menit.
Angkat dari api dan masukkan selai plum-cokelat yang berbau menggoda ke dalam stoples steril, tutup dan dinginkan. Kemudian kami memindahkannya ke rak lemari es untuk disimpan.
Kami menyajikan selai “Plum in Chocolate” buatan sendiri, misalnya dengan teh yang baru diseduh, kue kering, keju, dan roti panggang. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
