Cara membuat aspic ayam dengan gelatin. Urutan tindakannya adalah sebagai berikut. Untuk menyiapkan jeli cepat, Anda harus menyiapkannya

Beberapa orang lebih menyukai daging kental, sementara yang lain lebih menyukai aspic. Itu dibuat dari bahan-bahan yang sangat berbeda: daging, ikan, sayuran dan buah-buahan. Persiapannya dan makanannya akan memakan waktu yang relatif sedikit ternyata enak, rendah kalori dan menyehatkan. Jika Anda menggunakan imajinasi Anda, Anda dapat membuat mahakarya kuliner nyata dari hidangan ini dengan menambahkan berbagai bahan yang terlihat sangat indah saat dipotong dan dibekukan. Mari kita lihat detailnya resep sederhana dengan foto aspic ayam, yang bisa disiapkan tidak hanya di hari biasa, tapi juga untuk meja pesta.

Peralatan dan perlengkapan dapur: penggorengan, panci dalam, cetakan tuang.

Bahan-bahan

Memilih bahan yang tepat

• Pastikan untuk mengambil daging dingin agar tidak merusak cita rasa produk.
• Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa menyiapkan aspic dada ayam dengan gelatin. Lalu saat memasak kuahnya, pastikan menambahkan daging agar kaya.
• Gulungan ini bisa dibuat dari daging dan telur dadar. Tapi di resep ayam jeli kali ini saya putuskan untuk menambahkan wortel dan buncis, perhatikan fotonya, betapa indahnya tampilan gulungan saat dipotong.

• Ternyata juga sangat enak dan cantik dengan paprika beraneka warna.
• Daging tambahan dapat ditambahkan ke gulungan saat memasak. untuk mendapatkan kaldu yang lebih kaya.

Resep langkah demi langkah

Opsi penyajian

• Produk jadinya terlihat sangat menggugah selera. Tetapi juga itu bisa diubah menjadi piring datar. Untuk melakukan ini, letakkan mangkuk berisi aspic ke dalam mangkuk yang lebih lebar berisi air panas selama satu menit. Kemudian balikkan ke piring tempat Anda akan menyajikannya.

• Anda bisa menghias aspic dengan sayuran hijau, tomat dan acar.

resep video

Dear chefs, yuk simak video singkat yang menampilkan secara detail resep ayam jelly dengan agar-agar. Anda akan melihat cara menggulung roti gulung dengan benar, berapa banyak air yang perlu Anda tambahkan saat memasak, dan bagaimana hasil makanan jika sudah matang sepenuhnya.

• Ternyata tak kalah enaknya. Resep ini diturunkan kepadaku oleh ibuku, dan oleh ibunya. Saya sarankan Anda menyiapkan hidangan ini untuk pesta Anda berikutnya. Ternyata enak, memuaskan dan cantik.
• Mari kita tidak mengabaikannya. Hidangan yang cukup mengenyangkan dan enak ini sangat bermanfaat untuk persendian kita. Bahkan ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsinya minimal seminggu sekali untuk pencegahan.
• Persiapkan jika memungkinkan. Seluruh proses berlangsung jauh lebih cepat dibandingkan dengan metode klasik menyiapkannya, dan hidangannya menjadi lezat dan kaya nutrisi.

Para juru masak yang terhormat, dengan senang hati saya berbagi dengan Anda resep sederhana hidangan lezat dan tidak kalah menyenangkannya jika Anda menggunakannya. Tulis di komentar jika Anda menyukai hidangan yang dihasilkan. Jika Anda memiliki pertanyaan atau tambahan, tulis juga, saya akan tertarik membaca dari Anda. Dan sekarang saya berharap Anda sukses dan selamat makan!

Beberapa resep daging ayam kental dengan dan tanpa gelatin akan membantu mendiversifikasi pola makan Anda dan menghiasi meja liburan Anda. Rumor mengatakan bahwa daging kental (alias jeli) saat ini biasanya disiapkan di rumah-rumah kaya Rusia dari sisa makanan setelah pesta dan diberikan kepada para pelayan. Setelah itu, koki Perancis menyempurnakannya, mendiversifikasinya dengan bahan dan bumbu, mengubah hidangan yang tidak menggugah selera menjadi mahakarya nyata. Komponen penting dari daging kental adalah daging - babi, kelinci, sapi atau ayam. Yang terakhir inilah yang dianggap paling diet dan sehat dari semua hal di atas.

Untuk membuat daging ayam kental dengan agar-agar, Anda perlu mengambil bangkai burung dewasa dan stik drum. Mereka akan memberikan gelatin alami pada minuman, yang selanjutnya akan berkontribusi pada pemadatan hidangan yang baik.

Jelly dibuat dari:

• ayam – 2,5 kg;
• stik drum ayam – 500 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel - beberapa potong (Anda bisa melakukannya tanpanya);
• daun salam;
• paprika (hitam dan allspice) - masing-masing 5 buah;
• bawang putih;
• agar-agar – 1-2 bungkus.

Ayam dibersihkan dari isi perutnya - tidak diperlukan untuk daging kental. Dagingnya dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam wadah besar. Setelah itu diisi dengan air bersih, mengingat pada akhir pemasakan jumlahnya akan jauh lebih sedikit.

Saat air mendidih, kecilkan api seminimal mungkin. Anda harus memasukkan beberapa bawang kuning yang belum dikupas ke dalam wajan bersama daging - mereka akan memberi kaldu warna emas yang indah. Masak hidangan di bawah tutup yang longgar setidaknya selama 6 jam. Penting untuk memastikan bahwa air tidak mendidih, jika tidak kaldu akan menjadi keruh dan tidak sedap dipandang.

Setengah jam sebelum akhir memasak, Anda bisa menambahkan wortel cincang ke dalam air, yang harus dikeluarkan setelah dimasak bersama dengan dagingnya. Garam dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam kaldu dan dimasak selama 15 menit lagi.

Secara terpisah, dalam wadah kecil, Anda perlu mengencerkan gelatin ke dalam kaldu, menuangkannya ke dalam minuman dan, setelah mendidih selama beberapa menit, matikan. Semakin sedikit daging yang dimasak di tulang, semakin banyak gelatin yang perlu ditambahkan.

Daging rebus, dibagi menjadi serat atau dicincang halus, ditempatkan dalam wadah atau mangkuk yang disiapkan khusus. Wortel dikirim ke sana dan semuanya dituangkan dengan kaldu panas. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa tangkai dill dan peterseli.

Minuman yang tumpah dikirim ke tempat dingin. Jika diolah dengan benar, setelah 5-6 jam daging kental akan mengeras dan siap dikonsumsi.

Aspic ayam tanpa gelatin

Untuk menyiapkan daging ayam kental tanpa gelatin, Anda harus memilih lebih banyak daging di tulangnya. Pastikan untuk menambahkan kaki unggas ke dalam minuman - produk yang murah namun sangat diperlukan untuk memadatkan kaldu dengan cepat.

Untuk 10 liter air, Anda perlu menyiapkan:

• kaki ayam atau ayam – 900 g;
• tulang kering – 400 g;
• cakar – 0,5 kg;
• bawang bombay, wortel;
• bawang putih;
• daun salam;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Ayam perlu dikupas, dicuci, dibagi menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam wadah yang dalam. Selanjutnya Anda perlu mengirim tulang kering dan kaki yang sudah dibersihkan. Semuanya diisi air bersih, ditutup dengan penutup dan dimasak hingga mendidih. Saat air mulai mendidih (penting untuk tidak melewatkan momen ini), kecilkan api dan tambahkan bawang bombay yang belum dikupas ke dalam wadah.

Kaldu harus dimasak minimal 5 jam agar api di bawahnya hanya mendidih. 40 menit sebelum akhir memasak, tambahkan wortel cincang ke dalam air, setelah 25 menit lagi - bumbu, garam dan bawang putih.

Dari hasil seduhan, tanpa mematikan api di bawahnya, sebaiknya keluarkan dagingnya, bagi menjadi beberapa bagian dalam wadah lalu tuang kuahnya. Biarkan membeku selama 6-7 jam.

Dari kaki

Anda bisa membuat daging kental dengan cepat dari bagian kaki, yang hanya membutuhkan waktu beberapa jam untuk menyiapkannya. Hidangan ini akan membantu mereka yang tidak punya waktu untuk menyiapkan jeli tradisional, yang perlu dimasak hampir sepanjang hari atau sepanjang malam.

Untuk menyiapkan jeli cepat, Anda harus menyiapkan:

• kaki - setidaknya 1,2 kg;
• wortel dan bawang bombay;
• satu kepala bawang putih;
• agar-agar;
• garam dan rempah-rempah.

Ham dicuci dengan air mengalir, disiram dengan cairan bersih hingga menutupi daging dan tingginya sekitar 10 cm, kemudian ditambahkan bawang bombay dan wortel dan seduhan dimasak dengan api kecil selama kurang lebih 90 menit. Setelah waktu ini, bumbu dan garam ditambahkan ke dalam wadah, dan makanan dimasak lagi selama 30 menit.

Setelah daging benar-benar matang, daging harus dikeluarkan dan ditempatkan dalam porsi dalam wadah atau wadah lain yang sesuai. Tambahkan sebungkus gelatin encer ke dalam kaldu, rebus dan tuangkan di atas daging. Ketika kaldu sudah dingin, wadah yang berisi kaldu harus ditempatkan di tempat dingin sampai benar-benar padat.

Dari sayap ayam

Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan sayap ayam kental. Hidangan yang dihasilkan enak, memuaskan dan beraroma harum. Aspic ini perlu dimasak dalam waktu lama.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus mengambil:

• sayap ayam – 1 kg;
• garam, rempah-rempah, merica;
• bawang putih;

Sayap yang sudah dicuci sebelumnya dimasukkan ke dalam panci dan diisi air hingga menutupi daging sejauh 50 mm. Setelah mendidih, kaldu harus dimasak setidaknya selama lima jam, tambahkan bawang bombay yang sebelumnya belum dikupas.

30 menit sebelum akhir memasak, garamkan kaldu secukupnya, bumbui dengan merica, bumbu, dan bawang putih. Terakhir, daging dikeluarkan dari cairan emasnya, dipisahkan dari tulangnya dan dimasukkan ke dalam wadah. Gelatin, yang sebelumnya diencerkan dalam air, ditambahkan ke dalam kaldu dan setelah 10 menit memasak, Anda bisa menuangkan kaldu ke atas daging. Daun salam dan bumbu besar harus dibuang - saat diresapi, dapat memberikan rasa yang kaya dan tidak terlalu enak.

Hidangan payudara diet

Daging jeli diet cocok untuk orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan mereka yang memiliki penyakit pada sistem pencernaan. Rasanya tidak berbeda dengan jeli tradisional yang lezat, tetapi kandungan kalorinya akan jauh lebih rendah.

Untuk mempersiapkannya, Anda harus mengambil:

• dada ayam – 1,5 kg;
• air – 8 liter;
• agar-agar – 25-35 gram;
• rempah-rempah;
• bawang bombay, wortel, bawang putih.

Buang kulit semua brisket (tidak perlu lemak berlebih), tambahkan air dan masak selama 3 jam. Jika muncul busa, harus dikeluarkan dengan sendok berlubang. Di awal memasak, bawang bombay harus ditambahkan ke dalam kaldu. 40 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu secukupnya, wortel dan bawang putih ke dalam minuman.

Setelah daging matang dan mudah lepas dari tulangnya, Anda bisa mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam wadah. Agar tangan Anda tidak gosong saat memotong daging, Anda perlu mengeluarkannya dan memotongnya di papan menggunakan pisau dan garpu. Wortel dan bumbu diletakkan di atas daging.

Setelah dimasak, kaldu harus disaring, gelatin encer harus ditambahkan ke dalamnya dan dituangkan ke dalam wadah berisi daging. Jeli akan membutuhkan waktu sekitar 8 jam untuk mengeras. Baik disajikan dengan mustard atau lobak.

Kaki babi dan ayam yang dibumbui

Daging kental yang terbuat dari kaki babi dan ayam enak dan bergizi.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• betis babi – 1 buah;
• ceker ayam – 3 buah;
• buku jari babi – 2 buah;
• daging babi – 800 gram;
• bawang bombay, wortel, bawang putih;
• bagian akar peterseli;
• merica;
• daun salam;
• rempah-rempah.

Daging dicuci dan direndam beberapa menit. Setelah itu dimasukkan ke dalam wadah, diisi air dan dibakar. Segera tambahkan bawang bombay, wortel dan bawang putih 1 jam sebelum dimasak. Bumbu ditambahkan 30 menit sebelum daging dimasak.

Daging yang dibumbui harus dimasak minimal 6 jam, setelah itu dagingnya diangkat, dibongkar, tulang rawan dan kulitnya dibuang, dan dimasukkan ke dalam wadah yang telah ditentukan. Tambahkan wortel yang dipotong secara kiasan di atasnya, Anda bisa menambahkan sedikit kacang hijau dan telur puyuh - mereka akan menghiasi hidangan yang sudah jadi.

Anda tidak perlu menambahkan gelatin ke dalam kaldu, cukup tuangkan ke dalam wadah di atas daging dan biarkan mengeras. Setelah minuman benar-benar mengeras, Anda dapat mengeluarkannya dengan indah dari wadahnya dan menyajikannya di piring datar, dihias dengan bumbu. Untuk melakukan ini, balikkan wadah berisi jeli ke atas piring dan bungkus dengan handuk panas. Jika bagian sisinya sedikit meleleh, daging yang dibumbui dapat dengan mudah dikeluarkan dari mangkuk yang dalam.

Jelly dibuat dari:

• ayam utuh – 2 kg;
• cakar – 600 gram;
• bawang bombay, wortel;
• bawang putih, daun salam;
• garam dan rempah-rempah.

Daging sudah dibersihkan sebelumnya, direndam dalam air lalu dimasukkan ke dalam mangkuk. Selanjutnya sayuran dan semua bumbu dikirim, ditambahkan air. Masak hidangan dalam mode "Rebusan" selama 4,5 jam, lalu tambahkan bawang putih, masak lagi selama 15 menit, angkat daging dan sayuran. Ayam perlu dipisahkan dari tulangnya, dipotong dan dimasukkan ke dalam mangkuk, letakkan wortel di atasnya. Tuangkan kaldu ke atas makanan dan biarkan membeku dalam suhu dingin.

Sangat mudah untuk menyiapkan aspic ayam yang sangat empuk namun lezat yang akan menyenangkan semua orang di rumah. Untuk tujuan ini, ada baiknya mempelajari beberapa rahasia yang dapat digunakan untuk menciptakan karya agung. Yang harus Anda lakukan adalah memiliki sedikit kesabaran dan mempelajari pelajaran dari penguasaan.

Koki yang berpengetahuan luas percaya bahwa bahan utama hidangan ini adalah kaldu. Itu harus memiliki transparansi yang tidak dapat disangkal dan karakteristik rasa yang luar biasa. Hanya dalam kasus ini aspic ayam akan menjadi pilihan yang unggul.

Pembuka dingin ini akan menarik bagi pecinta hidangan ringan. Memang, meski mengandung daging, ia paling dekat dengan hidangan makanan. Dengan menambahkan bumbu hijau dan sayuran musiman, serta telur sebagai hiasan, Anda bisa mendapatkan hasil yang lumayan.

Hal lain yang tidak boleh Anda lupakan saat menyiapkan aspic adalah kepadatan kaldu itu sendiri pada akhirnya. Bahkan dengan memasak ayam dalam jangka waktu lama, hasil seperti itu tidak dapat dicapai. Gelatin pasti akan membantu. Ini akan membantu memberikan konsistensi yang dapat membuat Anda puas. Resep yang diusulkan akan lebih mengungkap proses memasak dan beberapa nuansa penyajian hidangan. Dan yang terpenting adalah dengan desain yang tepat Anda benar-benar dapat mengejutkan semua orang.

Aspic ayam dengan gelatin - resep dengan foto langkah demi langkah

Setiap ibu rumah tangga ingin menyenangkan dan mengejutkan tamu atau keluarganya dengan hidangan yang lezat dan elegan. Aspic dada ayam multi-warna adalah pilihan yang sangat baik untuk acara seperti itu.

Untuk ini kita membutuhkan:

• Dada ayam - 500 gr.
• Air – 1–1,2 liter
• Wortel – 2 buah.
• Bawang – 1 buah.
• agar-agar – 30 gram.
• Telur - 2 buah.
• Acar mentimun – 3 buah.
• Bawang putih – 1 siung
• Daun salam – 1-2 pcs.
• Tanaman hijau

Metode memasak:

1.Tuang air ke dalam panci, masukkan dada ayam ke dalamnya dan nyalakan api.

2. Saat kaldu mendidih, keluarkan busa secara berkala.

3.Tambahkan bawang bombay, wortel, daun salam, garam dan merica. Tutup dengan penutup dan masak ayam dengan api kecil sampai matang.

4. Untuk aspic ayam kita membutuhkan agar-agar, rendam dalam air dingin dan biarkan hingga mengembang.

5. Keluarkan dada ayam rebus, buang bawang bombay, dan sisakan wortel untuk hiasan.

6. Saring kaldu ayam yang sudah jadi melalui kain tipis.

7. Potong dagingnya. Semakin kecil mangkuk yang Anda miliki untuk aspic, semakin halus Anda memotong ayamnya.

8.Tambahkan sedikit kaldu panas ke dalam agar-agar yang bengkak dan aduk. Jika masih ada butiran yang tersisa, Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave selama 30 detik hingga larut sepenuhnya. Yang paling penting adalah jangan terlalu panas.

9.Sekarang tuangkan gelatin yang sudah disiapkan ke dalam kaldu dan aduk hingga rata.

10. Tuang sedikit kaldu ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan untuk aspic dan masukkan ke dalam lemari es agar jelly sedikit mengeras.

11.Selama ini, kami akan menyiapkan segala sesuatunya untuk dekorasi. Untuk melakukan ini, kami akan menggunakan wortel, acar mentimun, dan Anda bisa menambahkan kacang hijau kalengan. Saya menggunakan pemotong kue kecil untuk resep ini. Jika tidak punya, Anda bisa memotong bunganya sendiri. Dianjurkan untuk mengeluarkan wortel dari kaldu sedikit lebih awal agar tidak terlalu matang.

12. Potong mentimun memanjang menjadi 4 bagian, telur rebus menjadi 2 bagian. Saya memotong tutup putih salah satunya dan menggunakan tabung untuk memotong lingkaran bunga wortel.

13. Akhirnya tiba waktunya untuk mengerjakan aspik. Saya taruh setengah telur di tengahnya di sisi potongan wortel rebus, tambahkan sedikit daging ayam dan letakkan bunga di sisinya, dan sedikit bawang putih di tengahnya. Jika diinginkan, saya letakkan mentimun dan daun peterseli kecil di sebelah wortel. Tuang kaldu secukupnya hingga menutupi daging.

14.Kalau bentuk aspicnya dalam, tahap ini saya masukkan kembali ke lemari es agar agak mengeras, baru diisi ke atas dengan daging. Di atasnya saya taruh setengah telur dan sisa bunga wortel.

15.Tuang kaldu dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.

16.Untuk mengeluarkan aspic dari cetakan dengan baik, saya turunkan ke dalam air panas selama 30 detik. Bila perlu, Anda bisa mencungkilnya sedikit dengan pisau agar udaranya keluar dan masakan mudah keluar dari cetakan. Balikkan ke piring dan sajikan. Lobak cocok dengan hidangan pembuka ini.

Untuk lebih jelasnya lihat video resepnya :

Selamat makan!

Resep dalam slow cooker

Dengan menggunakan teknik ini, mengatasi tugas berat apa pun menjadi dua kali lebih mudah. Aspic ayamnya akan menjadi sangat empuk dan tidak akan kehilangan cita rasa kelas satu sama sekali. Kenikmatan gastronomi ini bisa tercipta dalam beberapa jam dan akan mendapat sambutan antusias dari para pecinta hidangan tersebut. Bagaimanapun, dapat dengan mudah disajikan baik untuk makan malam ringan maupun untuk hidangan pesta. Hal utama adalah melakukan semuanya tepat waktu dan kemudian Anda dapat menjamin hasil yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• Ayam - bangkai.
• Wortel wortel adalah sayuran akar.
• Bawang putih - kepala.
• Bawang putih - kepala.
• Pohon salam.
• Garam.
• agar-agar - bungkus.
• Campuran lada.

Proses memasak:

1. Bilas ayam hingga bersih. Buang kulit dan lemaknya. Tahan lagi di bawah air mengalir. Tempatkan dalam slow cooker. Isi dengan air hingga maksimal. Setel ke "Memadamkan". Biarkan hidangan selama 4-5 jam hingga matang.

2.Keluarkan busa secara berkala. Semakin banyak Anda membuangnya, kaldunya akan semakin jernih. Satu jam sebelum proses berakhir, tambahkan bawang bombay dan bumbu yang sudah dikupas, serta wortel.

3. Angkat bangkai ayam. Dingin. Pisahkan dagingnya. Saring kaldunya. Encerkan agar-agar dan satukan dengan kaldu hingga membengkak. Segera setelah mulai menyebar, matikan multicooker. Potong wortel menjadi bintang dan cincin.

4. Letakkan potongan daging di dasar wadah. Hiasi dengan wortel. Tuang kaldu. Biarkan hingga dingin. Tempatkan di lemari es agar mengeras sepenuhnya.

5.Setelah lima jam, aspic ayam siap memanjakan para pecinta kuliner dengan rasanya yang lembut dan aromanya yang lembut.

Berkat penggunaan multicooker, proses memasak menjadi sangat disederhanakan dan tidak memerlukan prosedur tambahan. Hidangan yang dihasilkan dibedakan dari rasa dagingnya yang tidak berubah dan kelembutan yang istimewa.

• Ayam jeli paling enak disajikan dengan saus pedas. Mustard atau lobak sangat cocok. Meskipun bagus untuk memadukan mustard Prancis dan hidangan pembuka lobak buatan sendiri.
• Untuk menghias hidangan, Anda harus menggunakan pisau dekoratif. Dengan bantuannya, bahkan dari wortel biasa Anda dapat memotong bentuk yang luar biasa dan menghias aspic dengan bunga yang luar biasa. Sayuran segar dalam dekorasi juga diterima dalam bentuk komposisi tematik.

Aspic ayam mudah disiapkan. Hal utama adalah ingin melakukan segalanya dengan benar dan hasilnya pasti akan terbayar.

Ada hidangan yang tidak mudah disiapkan, namun penampilannya menginspirasi suasana pesta dan membangkitkan nafsu makan.

Aspic ayam adalah suguhan istimewa untuk seluruh keluarga, yang sering kali menyerupai daging kental tradisional, hanya saja lebih elegan dan khusyuk. Tidak akan sulit untuk menyiapkannya dengan bantuan instruksi terperinci kami - pilih opsi yang Anda suka dan mulailah memasak!

Cara menyajikan aspic ayam

Paling sering, dalam video dari Internet, kita dapat melihat bahwa hidangan seperti itu ditawarkan kepada para tamu dalam mangkuk kecil, meletakkan makanan pembuka dalam porsi. Namun, beberapa chef lebih suka menyajikan daging ayam kental dalam wadah yang besar dan besar, seperti daging kental biasa.

Hidangan ini tidak memiliki persyaratan khusus - lakukan sesuai keinginan Anda. Namun jika Anda sangat menyukai resep profesional dengan foto yang menyerupai makanan restoran, pilihlah pilihan porsi untuk menyajikan camilan.

Tentu saja yang terpenting dari sajian ini adalah tampilannya yang menggugah selera dan cantik. Itu sebabnya sayuran berwarna-warni dan bahkan sayuran hijau digunakan dalam masakan.

Aspic ayam, resep langkah demi langkah asli

Untuk mengejutkan rumah tangga Anda, tuangkan piring ke dalam wadah yang tidak biasa - bergelombang, tepi bergelombang, dan sebagainya. Lagi pula, saat Anda membalik camilan dan meletakkannya di atas nampan, bentuknya yang tidak biasa akan tetap dipertahankan dan akan semakin menarik perhatian.

Bahan-bahan

• Kaki ayam – 700 g;
• Wortel – 1 sayuran akar muda berukuran besar;
• Air murni – 2 liter;
• Bawang – 2-3 buah;
• Kacang polong allspice - secukupnya;

• agar-agar – 10-20 gram;
• Daun salam - secukupnya;
• Garam secukupnya;
• Peterseli – 1 ikat;
• Acar mentimun – 2 buah.

Cara membuat aspic kaki ayam di rumah

• Pertama, mari kita olah kaki ayamnya. Anda juga dapat menggunakan sayap unggas untuk aspic versi klasik, meskipun akan lebih mudah untuk memasak kaldu di bagian kaki (mengandung lebih banyak daging).
• Kami mencuci burung kami dengan air dingin. Kemudian taruh panci yang sesuai di atas api dan tuangkan air murni ke dalamnya.
• Masukkan paha ayam ke dalam air dingin, kecilkan api menjadi sedang dan mulailah menyiapkan kaldu untuk aspic.
• Saat cairan mendidih, kecilkan api dan keluarkan busa dari permukaan kaldu. Ingatlah bahwa aspic ayam yang bening dan indah hanya akan keluar jika Anda rutin menghilangkan suara bising saat memasak kuahnya.
• Ke dalam kaldu bebas busa kami menurunkan wortel dan bawang bombay utuh yang sudah dicuci, lalu kami membuang kulitnya. Kami juga menghilangkan daun salam untuk menambah rasa.
• Kami memasak kaldu setidaknya selama 50-60 menit, selama itu sayuran akan matang dengan baik dan mengeluarkan rasa pada air, dan daging burung akan menjadi lunak dan mudah dikeluarkan dari tulangnya.
• Angkat kaldu ayam yang sudah jadi dari api. Garam dan merica sesuai kebijaksanaan Anda.
• Keluarkan bawang bombay dari wajan dan buang. Tinggalkan wortel.
• Kami juga membuang kaki ayam yang sudah matang, membuang semua ampas dari tulangnya, lalu memotongnya dengan pisau.
• Kami melewatkan sisa cairan di dalam panci melalui saringan kain kasa yang bersih untuk membuat aspic bersih dan setransparan mungkin.
• Saat cairan sudah dingin, tuangkan 200 ml kaldu dan larutkan remah-remah agar-agar di dalamnya, biarkan selama sekitar satu jam.
• Jika butiran agar-agar membengkak dan membesar secara nyata, masukkan bagian kaldu ayam tersebut ke atas kompor dan panaskan sambil diaduk hingga komponen larut seluruhnya dalam air.
• Tambahkan kembali bagian dengan gelatin terlarut ke dalam panci kami dengan kaldu dan aduk rata.
• Mari kita potong mentimun dengan indah - yang terbaik adalah memotong sayuran menjadi aspic dengan imajinasi, misalnya, dalam bentuk yang tidak biasa dalam bentuk lingkaran, hati, dan sebagainya. Ini akan menambah suasana pesta pada hidangan.
• Kami memilih wadah yang cocok untuk membekukan aspic. Bentuknya bisa apa saja dengan sisi yang cukup tinggi.
• Tuang sedikit kaldu ke dalamnya dan dinginkan selama 15-35 menit agar lapisan ini terasa mengental.
• Sekarang mari kita masukkan sayuran cincang indah ke dalam aspic, serta peterseli yang sudah dicuci dan dicincang kasar.
• Kami menyembunyikan wadah lagi di tempat yang dingin agar lapisannya mengeras dan hidangan pembuka tidak kehilangan keindahannya di kemudian hari.
• Setelah itu giliran daging ayamnya. Letakkan di atas sayuran agar lapisannya rata dan cukup padat.
• Isi ayam dengan kuah hingga terendam seluruhnya, namun jangan terlalu banyak.
• Masukkan ke dalam tempat dingin dan tunggu hingga lapisan ini mengental.
• Jika ini terjadi, tambahkan satu lapis ayam lagi ke dalam mangkuk, lalu isi lagi dengan kaldu dan biarkan mengeras dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es.
• Kami mengeluarkan aspic yang sudah benar-benar dingin dan beku dari cetakan dan meletakkannya dengan lapisan bawah menghadap ke atas sehingga menjadi indah dan tidak biasa.

Cara termudah untuk membalik aspic adalah dengan menuangkan air hangat ke atas wadah berisi aspic selama beberapa detik - lapisan atas kaldu dengan gelatin akan sedikit meleleh, dan kemudian hidangan pembuka akan segera menjauh dari dinding mangkuk. .

Resep aspic fillet ayam porsi klasik

Bahan-bahan

• Fillet ayam – 500 gram;
• Bawang – 2 buah;
• Wortel – 1 buah;
• agar-agar – 25 gram;

• Seledri – banyak;
• Daun salam – 3-4 lembar;
• Air murni – 2 liter;
• Lada hitam - secukupnya;
• Garam secukupnya.

Cara membuat aspic lezat sendiri dari ayam buatan sendiri

• Kami mencuci fillet dengan air dingin di bawah keran lalu memasukkannya ke dalam panci berisi air dan membakarnya.
• Kupas bawang bombay dan masukkan ke dalam cairan mendidih bersama daging ayam. Kami juga akan mengupas wortelnya, tetapi biarkan buahnya utuh dan biarkan mendidih dalam kaldu.
• Kami juga akan menambahkan daun salam untuk memberi aroma. Mari kita masak kaldu untuk aspic, lalu biarkan cairannya dingin.
• Secara terpisah, tuangkan agar-agar agar camilan menjadi kental dan bentuknya tetap sempurna. Untuk melakukan ini, tuangkan kaldu dingin ke dalam gelas dan biarkan kapsul membengkak di dalamnya.
• Kemudian panaskan cairan dan larutkan gelatin di dalamnya.
• Campur kembali semua kaldu, tuang kembali chicken jelly ke dalam wajan. Mari kita aduk beberapa kali.
• Tambahkan garam dan bumbu ke dalam wajan sesuai selera Anda.
• Tuang kaldu lapisan tengah ke dasar mangkuk saji dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengental.
• Jika ini terjadi, potong wortel yang sudah matang. Anda bisa menghancurkannya menjadi lingkaran, atau Anda bisa memotong pola yang lebih elegan.
• Tuang wortel ke dalam mangkuk, tambahkan sayuran seledri yang sudah dicuci, cincang kasar.
• Tuang sedikit kaldu dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
• Di atas lapisan ini kita akan meremukkan daging ayam, yang akan kita dinginkan dan potong dengan pisau. Tuang kaldu ayam di atasnya dan sembunyikan kembali piring yang sudah dibagi sampai mengeras.
• Lapisan terakhir akan menjadi ayam lagi - taruh sisanya, isi dengan kaldu.
• Biarkan hidangan mengeras sepenuhnya di lemari es.

Sajikan aspic ayam ke meja dengan mengeluarkannya dari cetakan dan membalikkannya.

Saat ini, makanan kita semakin banyak yang mencakup daging ayam. Ini terjangkau dan dapat diakses oleh semua orang. Ada banyak sekali resep pembuatannya, namun kami akan menyiapkan daging ayam kental di rumah. Siapa bilang daging kental harus terbuat dari daging babi? Tak kalah enaknya, daging ayam yang dibumbui ternyata tak kalah enak, tapi juga rendah kalori. Ya ya! Mereka yang menurunkan berat badan, perhatikan!

Omong-omong, daging putih banyak mengandung protein dan asam amino. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa mereka yang lebih suka makan ayam daripada jenis daging lainnya lebih jarang terserang flu karena adanya unsur mikro yang berharga di dalamnya. Selain itu, kolagen yang terbentuk saat kuahnya dimasak baik untuk persendian dan kulit, sehingga daging kental membantu memperpanjang masa muda Anda.

Bahan-bahan

• Bagian ayam - stik drum, paha, leher, kaki dan sebagian dada - 2 kg
• Bawang - 2 buah.
• Wortel - 2 buah
• Bawang putih - secukupnya
• Lada - 8-10 kacang polong
• Daun salam - 2-3 pcs
• Garam secukupnya

Untuk menghias daging kental

• Tanaman hijau
• Wortel
• Telur rebus
• Kacang hijau

Langkah terpenting dalam menyiapkan daging kental adalah pemilihan daging. Untuk mendapatkan kuah bening yang cantik sebaiknya menggunakan daging tanpa lemak, lemak berlebih akan membuat kuahnya keruh. Tentu saja, ayam yang dipelihara di rumah dijunjung tinggi, tetapi ayam yang dibeli di toko juga sama baiknya. Tulang kering, paha, leher, dan cakar paling cocok untuk daging kental. Adanya jaringan tulang rawan pada tulang akan membuat kekentalan kaldu mengeras.

Persiapan

1. Sebelum mulai memasak, pastikan ayam direndam selama satu jam, hal ini akan menghilangkan gumpalan darah yang dapat mempengaruhi kualitas kaldu. Paling sering, gumpalan seperti itu terjadi di tungkai bawah dan paha.
2. Pisahkan kulit ayam dan potong lemaknya sesuai selera, dengan cara ini Anda akan mendapatkan daging jeli diet. Kemudian masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air dan taruh di atas kompor. Segera setelah air dalam panci mendidih, tiriskan, bilas ayam, tambahkan air lagi dan nyalakan api untuk mendapatkan kuah bening yang indah.
3. Saat mendidih lagi, turunkan suhu kompor agar daging mendidih dan kuahnya tidak mendidih. Jangan lupa untuk menghilangkan busa dan lemak yang terbentuk.
4. Jika Anda menggunakan ayam buatan sendiri, Anda perlu memasaknya lebih lama! Daging unggas memiliki serat daging yang lebih keras!
5. Daging harus dimasak minimal 3-4 jam sampai daging mulai terlepas dari tulangnya. Dan hasil memasaknya lama, kuahnya menjadi kaya dan sangat enak.
6. Luangkan waktu Anda, memasak daging kental membutuhkan waktu lama. Tetapi hanya dengan memasak daging yang benar dan berkualitas tinggi Anda akan mendapatkan hasil yang diinginkan.
7. Satu jam, satu setengah jam sebelum siap, tambahkan sayuran ke dalam kaldu bersama daging. Pertama potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan besar. Sebaiknya tambahkan merica, daun salam, dan bumbu pilihan Anda setengah jam sebelum dimasak.
8. Biarkan kaldu yang sudah jadi menjadi dingin. Angkat dan simpan sayurannya, kita butuh wortel, tapi bawang bombay sudah tidak berguna lagi. Setelah kaldu mendingin, angkat ayam dan saring kaldu jika perlu.
9. Sekarang mari kita mulai memotong dagingnya. Keluarkan daging dari tulangnya dan pisahkan fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil. Jika diinginkan, masukkan fillet melalui penggiling daging, ini akan membuat daging yang dibumbui lebih seragam. Meski secara pribadi, saya lebih suka daging yang dicincang halus saja.
10. Giling bawang putih dengan cara yang nyaman bagi Anda, melalui alat pemeras bawang putih, atau cincang halus. Potong wortel menjadi irisan atau kubus.
11. Tuang sedikit kaldu ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya dan masukkan ayam, tambahkan bawang putih.
12. Letakkan wortel dan separuh telur di atas fillet ayam dan hiasi dengan bumbu segar. Tuangkan kaldu di atas daging dan sayuran, tutupi piring dan dinginkan semalaman. Daging yang dibumbui akan membeku setidaknya selama 5-6 jam.
13. Jika Anda menyiapkan daging kental sebagai hidangan untuk hari raya, saya menyarankan Anda untuk menghiasnya dengan telur rebus dan kacang hijau, serta menambahkan bumbu. Untuk melakukan ini, rebus telur terlebih dahulu. Wortel sisa kaldu dengan ayam, potong lingkaran atau bintang, pisahkan telur dari cangkangnya dan potong menjadi empat bagian.
14. Letakkan kacang hijau dan wortel di dasar cetakan, letakkan telur di pinggirnya, tuang sedikit kaldu dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam agar daging yang mengental mengeras, lalu tambahkan fillet ayam dengan bawang putih. Jangan membekukan daging kental dalam keadaan apapun! Rasanya akan benar-benar hilang!

Cara memasak daging ayam agar-agar dengan agar-agar

Tahukah Anda bahwa daging kental dan aspic adalah masakan yang berbeda? Dalam aspic, gelatin digunakan sebagai bahannya, karena dimasak secara eksklusif dari bagian ayam yang empuk. Dan daging kental membeku bahkan tanpa gelatin karena tulang rawan dan jaringan ligamen. Faktanya, tidak ada perbedaan besar, jika ditambahkan gelatin, kaldu beku akan menghasilkan lebih banyak jeli dibandingkan daging kental tanpanya.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam, dada - 1,5 kg
• Wortel - 2 buah
• Bawang - 1 buah
• agar-agar - 20 gram
• Bawang putih - 3-4 siung
• Acar mentimun - 2 buah
• Telur rebus - 2-3 pcs
• Rempah-rempah - daun salam, merica
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Masukkan fillet ayam ke dalam panci dan didihkan. Tiriskan kaldu pertama, bilas ayam dan wajan. Tuang air panas dari ketel dan taruh di atas kompor, lalu kecilkan api setelah mendidih.
2. Tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam kaldu ayam. Saat sayuran sudah lunak, keluarkan dari wajan. Tambahkan daun salam dan merica. Lebih baik menambahkan garam di akhir masakan. Masak selama total 1,5-2 jam.
3. Kemudian keluarkan ayam dari wajan dan suwir fillet menjadi potongan kecil.
4. Tuang gelatin dengan kaldu hangat dan biarkan mengembang selama kurang lebih 20 menit. Kemudian encerkan agar-agar dalam kaldu panas dan aduk hingga gumpalan hilang.
5. Tambahkan telur rebus, wortel, dan acar mentimun ke dalam bentuk yang aspicnya akan mengeras untuk hiasan. Letakkan fillet ayam di atasnya.
6. Isi cetakan, tutup dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
7. Dalam 5-6 jam daging ayam kental akan siap! Selamat makan!

Cara membuat aspic ayam dalam botol

Cara lain untuk mengejutkan rumah tangga Anda adalah dengan menyiapkan aspic ayam dalam botol. Hidangan ideal ini cocok untuk sarapan dan meja liburan. Kacang kenari akan menambah pesona dan orisinalitas khusus pada hidangan ini. Dan tidak sulit untuk mempersiapkannya, sekarang coba lihat.

Bahan-bahan:

• Ayam - 1 buah
• Kenari - 100 gram
• agar-agar - 30 gram
• Bawang putih - 3-4 siung
• Lada bubuk - secukupnya
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kuali atau penggorengan apa pun. Letakkan di atas kompor dan tutup. Dengan cara ini ayam akan direbus dalam jusnya sendiri selama kurang lebih 40 menit, bumbui dengan garam dan merica. Jangan sering-sering membuka tutupnya agar cairan tidak menguap.
2. Setelah ayam siap, dinginkan, angkat dari tulangnya dan potong-potong. Encerkan gelatin seperti yang ditunjukkan dalam petunjuk dengan air.
3. Kupas bawang putih dan potong. Potong kenari sehalus mungkin. Dan sekarang campurkan semuanya ke dalam penggorengan atau kuali tempat ayam direbus, sari dari ayam harus tetap ada.
4. Setelah semua bahan tercampur, ambil botol plastik bersih berukuran 1,5 liter, potong lehernya dan tuangkan agar-agar ke dalamnya. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4-5 jam. Saat jeli mengeras, sangat mudah untuk mengeluarkannya dari botol dengan memotongnya menggunakan alat tulis atau pisau dapur.
5. Aspic ayam dengan kenari memiliki cita rasa khas yang pasti disukai seluruh keluarga Anda. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun. Masak dengan senang hati!

Dekorasi meriah dari daging ayam kental

Semuanya sederhana di sini. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan daging kental untuk perayaan atau hari libur, buatlah dalam porsi terpisah - opsi ini akan berguna jika Anda merayakannya dalam lingkaran sempit. Kejutkan orang yang Anda cintai dengan imajinasi Anda, ada beberapa opsi di bawah ini untuk Anda.

• Siapkan daging kental seperti uraian di atas dengan atau tanpa gelatin. Ambil cetakan secukupnya, letakkan bagian telur di bagian bawah, ayam dengan bawang putih di atas dan isi dengan kaldu. Terlihat asli!
• Camilan jeli bertumpuk. Pastinya di rumah ada gelas biasa yang bisa dituang daging agar-agar. Ide yang menarik dan bermanfaat untuk liburan. Saya yakin semua orang akan senang.

Tetapi jika Anda mengadakan pesta untuk seluruh dunia, metode ini bukan untuk Anda. Jangan terburu-buru untuk marah. Ada banyak pilihan cara menghias daging ayam agar-agar dengan indah dan menyajikannya untuk tamu. Saya yakin Anda tidak akan dibiarkan acuh tak acuh!

• Sangat enak dan tidak biasa menghiasi daging kental dengan udang. Tamu Anda akan menghargai rasanya. Bentuk ini dapat diperoleh dengan meletakkan gelas di tengah cetakan atau menggunakan loyang muffin yang sudah jadi, tempat Anda menuangkan daging kental, meletakkan udang dan kacang hijau di bagian bawah. Kecantikan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+