Cara menggoreng irisan daging dingin. Bagaimana cara menggoreng irisan daging beku? Cara menggoreng irisan daging yang dibeli di toko dalam wajan dengan krim asam

Tidak semua ibu rumah tangga bisa membanggakan irisan daging yang lezat dan berair. Seringkali hidangan berantakan di dalam wajan atau tetap mentah di dalamnya. Agar irisan dagingnya menjadi seperti di restoran, Anda perlu tahu cara menggorengnya dengan benar.

Cara menggoreng irisan daging di penggorengan

• Sebelum memasukkan irisan daging ke dalam wajan, gulingkan ke dalam tepung atau remah roti. Mereka kemudian akan berubah menjadi kerak yang renyah dan tidak akan membiarkan sarinya keluar.
• Letakkan irisan daging di atas wajan yang sangat panas agar cepat “mengeras”. Jaga agar api tetap kuat.
• Goreng irisan daging dengan minyak sayur atau lemak babi yang dicairkan. Anda bisa menggunakan campurannya (1:1).
• Tuang minyak ke dalam penggorengan selapis kurang lebih 0,5 cm, kalau pakai lebih sedikit maka irisan dagingnya akan kering, kalau pakai lebih banyak jadinya berlemak.
• Tempatkan irisan daging di dalam wajan tidak terlalu rapat, mis. agar mereka tidak saling bersentuhan. Ini akan memungkinkan produk daging tertentu dibalik dengan hati-hati tanpa merusak produk daging di sekitarnya. Selain itu, dengan sedikit irisan daging di penggorengan, minyak tidak akan cepat dingin, sehingga menghasilkan penggorengan yang baik.
• Goreng irisan daging dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan (5 menit di setiap sisinya). Kemudian kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan irisan daging dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10-15 menit lagi. Periksa kesiapan dengan pisau tipis panjang. Jika jus bening keluar dari potongan daging, maka hidangan sudah siap, jika berwarna merah muda, masak lagi selama 5 menit.

Cara menggoreng irisan daging di oven

Potongan daging bisa digoreng tidak hanya di penggorengan, tapi juga di oven. Pada saat yang sama, mereka akan menjadi makanan yang praktis, karena mereka tidak akan menyerap lemak berlebih.

• Gulingkan irisan daging yang terbuat dari daging cincang apa pun terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam putih telur kocok, dan kemudian juga ke dalam remah roti.
• Tempatkan irisan daging di dalam freezer selama 10 menit. Suhu dingin akan membuat lapisan roti berlapis-lapis mengeras.
• Tempatkan irisan daging di atas lembaran yang dilapisi kertas roti.
• Tempatkan lembaran di dalam oven, panaskan hingga 220 derajat. Goreng irisan daging pada suhu ini selama 15 menit.
• Kurangi suhu hingga 180 derajat dan simpan irisan daging di dalam oven selama 20 menit lagi. Periksa kesiapan dengan pisau tajam atau batang bambu tipis.

Cara menggoreng irisan daging dalam slow cooker

Pemilik multicooker yang bahagia dapat menggoreng irisan daging di perangkat ajaib ini. Cara ini bagus karena kompornya tetap bersih - tidak akan ada noda atau cipratan minyak di atasnya.

• Bentuk daging cincang menjadi roti kecil. Gulingkan ke dalam tepung.
• Nyalakan program “Roasting” dan waktu “20 menit. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk.
• Saat minyak sudah panas, letakkan potongan pertama irisan daging (5-6 potong) di atasnya. Goreng irisan daging selama 10 menit di setiap sisinya.
• Goreng sisa irisan daging seperti dijelaskan di atas.
• Setelah potongan daging terakhir, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan bawang bombay cincang halus dan satu siung bawang putih yang dihancurkan. Tuangkan jus tomat di atas sayuran, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Setel ke "Rebusan" dan 10 menit.
• Saat saus mengental, tambahkan daging yang sudah digoreng sebelumnya ke dalamnya dan atur kembali program “Rebusan”. Waktu memasak dalam mode ini akan memakan waktu 20 hingga 30 menit, tergantung jumlah irisan daging.

Cara menggoreng irisan daging di atas panggangan

Potongan daging yang lezat dapat dimasak bahkan di atas panggangan barbekyu - sangat baik melakukannya di luar ruangan. Buat daging cincang untuk irisan daging tersebut dari daging murni dan jangan digiling dalam penggiling daging, tetapi cincang halus dengan pisau yang tajam dan berat. Tambahkan bumbu apa saja sesuai selera dan kocok daging cincang di atas papan kayu. Ambil seluruh massanya di tangan Anda dan lemparkan dari ketinggian 10-15 cm ke atas talenan. Lakukan 50 hingga 100 lemparan seperti itu. Semakin lama Anda mengocok daging cincang, dagingnya akan semakin seragam, dan irisan dagingnya tidak akan hancur di atas panggangan. Sebelum meletakkan irisan daging di atas panggangan, pastikan untuk melumasinya dengan minyak sayur agar irisan daging tidak menempel padanya. Goreng selama 10 menit di setiap sisinya.

Setelah mempelajari cara menggoreng irisan daging dengan benar, Anda bisa mulai menyiapkan hidangan daging cincang. Video di bawah ini akan memberi tahu Anda tentang resep irisan daging kalkun yang agak orisinal.

Semua orang menyukai hidangan daging, karena lezat, juga memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama, dan variasinya sangat banyak - jadi selalu ada sesuatu untuk dipilih. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng irisan daging dalam wajan - sehingga keluarga Anda akan mengeluarkan air liur saat melihat hidangan ini. Tidak ada yang terlalu ribet dalam proses ini, namun tetap tidak ada salahnya mengetahui segala seluk-beluk memasaknya.

Cara menggoreng irisan daging dengan benar di penggorengan

Pertama-tama, penting untuk dipahami bahwa irisan daging memerlukan penggorengan khusus.

Panci besi

• Yang terbaik adalah yang terbuat dari besi cor - kuat, tahan lama, dan juga memiliki dinding tebal dan bagian bawah yang mengesankan yang mendistribusikan suhu secara merata.

Seiring waktu, lapisan anti lengket alami terbentuk di permukaan besi cor.

Wajan penggorengan modern

• Wajan penggorengan modern juga cocok untuk menggoreng irisan daging, tetapi Anda tidak bisa menggunakan wajan yang sangat tipis: jika bagian bawah wajan terlalu tipis, maka irisan daging akan mulai gosong dan terlalu banyak digoreng bahkan sebelum bagian dalamnya dipanggang.
• Jika Anda masih tidak memiliki penggorengan lain, Anda harus menuangkan minyak secukupnya ke dalam penggorengan tersebut, lalu menggoreng irisan daging dengan api kecil.

Ingatlah bahwa dasar wajan yang tipis dapat membakar potongannya lebih cepat, mengubah kerak yang lezat menjadi kerak yang keras dan gosong.

Fitur menggoreng irisan daging dalam wajan

• Cobalah menggoreng irisan daging hanya dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal - ini adalah jaminan keberhasilan memasak.

• Wajan juga perlu dipanaskan secara menyeluruh sebelum menuangkan minyak ke dalamnya dan mulai memasak irisan daging.
• Jika Anda meletakkan bakso di atas permukaan yang tidak dipanaskan sepenuhnya, daging cincang akan menempel erat di wajan. Oleh karena itu, selalu panaskan wajan dengan hati-hati di atas kompor, baru kemudian tuangkan minyak untuk menggoreng dan tata irisan dagingnya.

Betapa nikmatnya menggoreng irisan daging di penggorengan

Setiap hidangan memiliki teknologi memasaknya sendiri yang benar, tidak terkecuali irisan daging di sini. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang mengeluhkan baksonya yang terlalu digoreng, atau malah bagian dalamnya kurang matang. Bagaimanapun, yang terbaik adalah menggoreng hidangan dengan bijak agar suguhannya keluar sesuai kebutuhan.

• Pertama-tama, irisan daging dimasukkan ke dalam wajan dalam porsi kecil, lalu digoreng kedua sisinya. Ini adalah nuansa yang penting, karena kerak yang kecil akan memungkinkan Anda menahan sari daging di dalamnya dengan andal, sehingga tidak akan bisa menguap selama proses memasak.
• Jika Anda pertama kali menggoreng irisan daging dalam waktu lama di satu sisi, lalu di sisi lain, sarinya akan menguap melalui sisi yang tidak memiliki kerak. Oleh karena itu, pertama-tama kita akan segera menggoreng setiap irisan daging di semua sisi - secara harfiah selama satu menit, dan baru kemudian kita akan terus memasak irisan daging tersebut sampai benar-benar matang.

Pada tahap awal, Anda bisa menggoreng daging cincang dengan api sedang, tetapi nanti Anda harus mengurangi apinya, jika tidak, irisan daging akan mengering dan menjadi keras.

• Ibu rumah tangga berpengalaman menggoreng irisan daging dengan cara ini: setelah menggoreng kedua sisi, seperti yang kami sebutkan di atas, tutup penggorengan dengan penutup dan simpan irisan daging di setiap sisi selama 5-8 menit, tergantung ketebalan irisan daging. Hasilnya adalah kerak lembut yang menggugah selera di atas daging cincang, sedangkan bagian dalam daging tetap juicy dan empuk.

• Lebih baik bersabar dan memasak hidangan dengan api kecil, meskipun Anda sedang terburu-buru.

Anda pasti tidak bisa menggoreng irisan daging dengan api besar terus-menerus, apalagi tanpa penutup. Anda hampir pasti akan mendapatkan bakso gosong yang bagian dalamnya akan sangat kering.

• Ingatlah bahwa daging cincang adalah produk yang berubah-ubah. Ia tidak menyukai suhu tinggi, dan dari penggorengan yang intens ia berubah menjadi massa “karet” yang tidak dapat dikunyah. Itu sebabnya koki yang cerdik memasak irisan daging di bawah tutupnya agar dagingnya mendidih perlahan dan tidak kehilangan rasa atau kesegarannya.

Cara menggoreng irisan daging buatan sendiri di penggorengan

1. Pertama, celupkan bakso cincang segar ke dalam tepung - ini akan membantu mempertahankan jus di dalam serat daging dengan lebih baik, membuat irisan daging terasa lebih enak.
2. Tempatkan irisan daging secara eksklusif di atas wajan kering dan panas, yang telah dituangkan minyak sayur secukupnya. Jika terlalu banyak, daging tidak akan matang dengan baik dan menjadi berminyak dan lengket, dan jika minyak tidak cukup, maka akan cepat terserap ke dalam serat daging cincang dan irisan daging akan gosong.
3. Letakkan irisan daging bersebelahan, sisakan sedikit ruang di antara irisan daging agar mudah dibalik dan tidak saling menempel.
4. Pertama, goreng sejumlah irisan daging buatan sendiri dengan api sedang di kedua sisi - masing-masing 40-60 detik.
5. Kemudian kecilkan api dan tutup panci dengan penutup.
6. Saat potongan daging pertama sudah siap, angkat dari api dan pindahkan ke piring atau piring. Tambahkan minyak ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng bola.

Harap dicatat bahwa kelebihan tepung dapat menjadi lelucon yang kejam, membuat permukaan irisan daging terlalu padat, bahkan keras. Oleh karena itu, lebih baik jangan berlebihan dalam melakukan breading.

Namun, jika penggorengan Anda lengket atau tidak memiliki lapisan anti lengket, trik ini juga akan membantu mencegah daging cincang terlalu menempel di dasar logam penggorengan.

Cara menggoreng irisan daging yang dibeli di toko dalam wajan

1. Letakkan wajan di atas kompor dengan bagian bawah yang tebal dan sebaiknya yang memiliki lapisan anti lengket. Panaskan dengan benar, lalu tuangkan minyak sayur yang tidak berbau. Kami menunggu minyak memanas dengan benar.
2. Harap dicatat bahwa Anda tidak memerlukan banyak minyak untuk menggoreng irisan daging yang dibeli di toko - irisan daging akan meleleh dan mengeluarkan cukup cairan. Oleh karena itu, untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda bisa menggunakan minyak setengahnya dari biasanya.
3. Tempatkan irisan daging di dalam loyang bersebelahan, sisakan sedikit ruang kosong di antara keduanya. Goreng irisan daging dengan api sedang selama satu menit di setiap sisinya.
4. Setelah itu, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api. Irisan daging akan mulai mengeluarkan jus dan matang dari dalam. Jika menjelang akhir penggorengan masih ada sisa cairan di dalam wajan, buka saja tutupnya dan biarkan kelembapannya menguap.
5. Kami menggoreng daging cincang berikutnya dengan cara yang sama: tambahkan sedikit minyak dan letakkan irisan daging di bagian bawah wajan, goreng di kedua sisi, lalu didihkan sampai empuk dengan api kecil di bawah tutupnya, menguapkan kelebihan air jika tampaknya.

Produk setengah jadi beku sangat mudah, sederhana dan cepat disiapkan - ini adalah anugerah nyata bagi ibu rumah tangga modern. Sebelum menggoreng irisan daging ini, Anda bahkan tidak perlu mencairkannya, bakso langsung dimasukkan ke dalam penggorengan dari freezer.

Sekarang Anda mungkin bisa memasak hidangan daging yang sempurna, dan Anda akan tahu cara menggoreng irisan daging dalam wajan agar tidak mentah di dalam dan tidak gosong di luar.

Untuk memasak irisan daging dengan benar dalam wajan, Anda harus menyiapkan daging cincang berkualitas baik terlebih dahulu. Lalu goreng dengan benar. Untuk menyiapkan produk setengah jadi, Anda harus memilih penggorengan yang tepat, atau lebih tepatnya, bagian bawahnya harus lebih tebal daripada masakan biasa sejenisnya.

Dan untuk menggoreng irisan daging tanpa minyak, gunakan wajan anti lengket.

Untuk memasak irisan daging dengan benar, pengetahuan tentang resepnya mungkin tidak cukup. Bagi banyak orang, sering kali terjadi kesalahan. Kadang masakannya keras, kadang pecah di depan mata, kadang menempel di piring. Untuk menghindari hal ini, Anda harus mematuhi beberapa aturan dan rahasia.

Cara membuat daging cincang buatan sendiri untuk irisan daging

Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini banyak sekali resep menarik dan orisinal yang terus bermunculan, banyak orang yang tetap memberikan preferensi pada irisan daging.

Dan kebanyakan ibu rumah tangga membuat daging cincang dengan tangan mereka sendiri. Hal ini tidak mengherankan, karena daging cincang buatan sendiri menjadi hidangan yang lezat dan dapat diandalkan (mengingat kualitasnya).

Untuk menyiapkan daging cincang, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 500 g daging sapi (hanya daging buahnya);
• 500 gram daging babi;
• 200 gram roti putih;
• ½ gelas susu;
• 2 telur;
• 2 bawang bombay sedang;
• Garam dan merica secukupnya.

Langkah-langkah menyiapkan daging cincang buatan sendiri:

1. Penting untuk memilih daging yang bebas dari berbagai tendon dan lapisan tipis, karena kehadirannya dapat mencegah produk melewati penggiling daging. Daging yang dipilin harus ditambah dengan sedikit air. Jadi irisan dagingnya akan lebih berair;
2. Lebih baik memotong bawang dalam blender untuk melindungi diri Anda dari robekan yang tidak perlu. Bisa digoreng sebentar dalam wajan sebelum ditambahkan ke daging;
3. Roti harus dipisahkan terlebih dahulu dari kulitnya yang keras dan ampasnya direndam dalam susu. Tambahkan ke daging cincang dan pecahkan telur di sana. Kemudian tambahkan merica dan garam sesuai selera. Selanjutnya, Anda perlu mencampur semua bahan secara menyeluruh. Setelah itu, daging cincang sudah benar-benar siap;
4. Agar irisan daging tidak hancur saat digoreng, daging cincang yang sudah jadi perlu diberi keuletan. Hal ini dapat dilakukan dengan memukulkannya ke meja, atau dengan melemparkannya dari tangan ke tangan. Anda harus membasahi tangan Anda terlebih dahulu dengan air, karena dengan cara ini daging cincang tidak akan bisa menempel padanya;
5. Setelah produk daging cincang terbentuk, Anda perlu menggulungnya dalam remah roti atau tepung, lalu menggorengnya (baca lebih lanjut di bawah).

Cara menggoreng irisan daging di penggorengan

Anda juga perlu menggoreng sisi berlawanan dari irisan daging. Setelah itu, kecilkan api sebanyak mungkin dan tambahkan sedikit air ke dalam irisan daging.

Setelah melakukan ini, tutup kembali wadah dengan penutup dan biarkan masakan sedikit mendidih. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit saus tomat, mayones, atau kaldu kubus ke dalam air di dalam panci.

Untuk menggoreng irisan daging ayam, Anda perlu menyiapkan campuran tepung terlebih dahulu. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memotong roti basi menjadi kubus kecil dan mengeringkannya di dalam oven. Anda juga bisa menggunakan penggorengan untuk keperluan ini.

Setelah bola-bola ayam terbentuk, bola-bola ayam tersebut perlu digulung dalam kerupuk yang sudah dihancurkan. Dan kemudian lakukan semuanya persis sama seperti pada daging babi dan sapi cincang.

Cara menggoreng irisan daging setengah jadi beku

Banyak wanita tidak punya cukup waktu untuk menghabiskan waktu lama di dapur. Itu sebabnya mereka sering membeli produk setengah jadi yang dibekukan. Dalam kasus seperti itu, tidak ada yang bisa menjanjikan produk berkualitas tinggi dan enak.

Untuk menghemat waktu, Anda bisa menyiapkan sendiri daging cincang dan membentuk irisan daging di waktu luang Anda, lalu menyembunyikan dan membekukannya di dalam freezer. Dan dapatkan dalam jumlah berapa pun sesuai kebutuhan.

Untuk memasak produk setengah jadi dengan benar dan enak, Anda perlu menggunakan semacam penggorengan, yang bagian bawahnya lebih tebal dari yang biasa. Pada suhu maksimum, ia memanas dengan baik dan diolesi dengan sayur atau mentega. Penting untuk memastikan bahwa minyak didistribusikan dalam jumlah yang sama ke seluruh area dasar.

Produk setengah jadi tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Langsung dari freezer, Anda bisa memasukkannya ke dalam penggorengan. Anda perlu memastikan bahwa irisan daging yang diletakkan tidak saling bersentuhan. Irisan daging seperti itu harus digoreng dengan api maksimum di semua sisi.

Dengan penggorengan ini, semua sari daging yang keluar dari daging akan tetap berada di dalam irisan daging. Maka Anda perlu mengurangi api menjadi sedang, tambahkan sedikit air dan tutup dengan penutup. Setelah beberapa saat, matikan kompor.

Dalam kasus kedua, Anda perlu memotong sayatan daging menjadi dua bagian. Jika potongannya berwarna keabu-abuan seragam tanpa ada inklusi, maka proses memasak bisa selesai.

Cara menggoreng irisan daging ayam tanpa minyak di penggorengan

Memasak irisan daging ayam cincang dilakukan dengan cukup cepat. Ini adalah hidangan yang cukup enak, itulah sebabnya semua orang menyukainya. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan produk yang selalu tersedia untuk setiap ibu rumah tangga.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg irisan ayam;
• bohlam berukuran sedang;
• 150 g roti, selalu putih;
• 1 kentang kecil;
• 1 butir telur;
• 3-4 sdm. aku. susu segar;
• Garam dan merica secukupnya.

Proses menyiapkan hidangan ini:

1. Daging ayam terlebih dahulu harus dicincang menggunakan blender atau penggiling daging. Kemudian tambahkan bawang bombay ke dalamnya, setelah dicincang halus terlebih dahulu;
2. Roti harus direndam dalam susu. Parut kentang, sebaiknya sehalus mungkin;

1. Tambahkan roti basah, kentang parut, dan telur ke dalam daging;
2. Sesuai selera Anda, tambahkan garam, merica, dan aduk rata semua bahan tambahan.

Untuk memasak irisan daging ayam tanpa menggunakan minyak, Anda perlu menggunakan wajan anti lengket. Pertama, Anda perlu memanaskan wajan dengan baik. Kemudian irisan daging yang sudah dibentuk diletakkan di atasnya. Anda bisa membuatnya besar karena akan menjadi lebih kecil saat dimasak.

Tidak perlu menutup panci dengan penutup. Memasak harus dilakukan dengan api besar selama tiga menit. Maka Anda perlu mengangkat salah satu irisan daging dan memeriksa keberadaan kulit berwarna coklat keemasan.

Kemudian balikkan produk dan goreng sisi lainnya dengan cara yang sama. Selanjutnya, air ditambahkan dalam jumlah yang diperlukan agar sepertiga irisan daging berada di dalamnya. Tutup wadah dengan penutup dan kecilkan api kompor.

Irisan daging harus direbus selama 40 menit. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air.

Hidangan yang sudah jadi sangat lembut dan berair.

Resep ayam klasik Kiev, lihat petunjuk langkah demi langkah.

Potongan daging ikan salmon cincang sangat enak - baca resepnya.

• Untuk menyiapkan irisan daging, Anda hanya perlu menggunakan roti tawar yang sudah agak basi. Namun jangan berlebihan dengan jumlah roti yang ditambahkan, karena hidangan akan menyerap terlalu banyak lemak dari wajan;
• Lebih baik merendam roti dalam air;
• Jangan memeras roti terlalu keras setelah direndam;
• Saat membentuk piring, Anda bisa memasukkan sedikit mentega atau es ke dalamnya. Potongan dagingnya akan lebih segar;
• Bawang untuk daging cincang lebih baik tidak dipelintir dalam penggiling daging, tetapi dipotong dengan pisau;
• Sebelum dimasak, daging cincang bisa dimasukkan ke dalam lemari es sebentar.

Memasak irisan daging tidaklah sulit sama sekali. Penting untuk mengikuti beberapa aturan dan rahasia.

Daging cincang buatan sendiri adalah yang terbaik untuk membuat irisan daging yang lezat, jadi jangan berhemat atau bermalas-malasan. Apalagi pelaksanaan rencana tersebut tidak membutuhkan banyak waktu.

Saat memasak irisan daging dalam wajan tanpa menggunakan minyak bunga matahari, kandungan kalori dan bahaya produk berkurang. Tetapi pada saat yang sama, produknya tidak menjadi kurang enak.

Potongan daging cincang adalah hidangan universal, disiapkan tidak hanya untuk makanan sehari-hari, tetapi juga disajikan di meja pesta. Dahulu kala, irisan daging disebut daging iga, yang digoreng di atas api terbuka. Setelah peralatan makan muncul, tulang mulai dipotong. Seiring waktu, irisan daging mulai disiapkan dengan cara yang sangat berbeda: daging mulai dicincang halus atau dipelintir menjadi daging cincang, menambahkan berbagai bahan ke dalamnya. Hasilnya, bagian tengah daging cincang yang digoreng terasa juicy, dan bagian luarnya renyah. Saat ini irisan daging dibuat dari ikan, sayuran, dan bahkan sereal. Kita akan berbicara tentang cara memasak irisan daging berdasarkan daging sapi atau babi.

Cara memasak irisan daging cincang dalam wajan

Jenis daging apa yang dibutuhkan untuk irisan daging

Daging untuk irisan daging sebaiknya hanya segar, jadi tidak disarankan membeli produk beku, karena tidak mungkin menentukan kapan dibekukan dan berapa kali dibuat. Pilihlah daging dingin. Warnanya harus merah jambu tua atau merah muda. Jika dagingnya berwarna merah tua, lewati saja; sudah beberapa hari tergeletak di meja. Namun berhati-hatilah terhadap warna yang terlalu terang, karena produk tersebut mungkin mengandung pewarna yang menutupi sifat basi.

Lemak pada daging harus ringan dan tidak lapuk, semakin kuning lapisannya, semakin tua usia hewan tersebut. Sebelum membeli, tekan-tekan bagian daging mana saja dengan jari, jika tidak lengket dan penyoknya cepat hilang berarti produk masih segar.

Untuk menyiapkan irisan daging yang empuk dan berair, bagian selangkangan daging sapi, bagian iga atau bahu daging babi, dan pinggang tanpa tulang paling cocok.

Cara menyiapkan daging cincang untuk irisan daging

Giling daging melalui penggiling daging, sebaiknya dua kali, tetapi jangan dengan blender. Jika daging cincang untuk irisan daging disiapkan terlebih dahulu, sebaiknya jangan menambahkan bumbu dan roti ke dalamnya, ini hanya bisa dilakukan segera sebelum dimasak.

Daging cincang yang sudah jadi bisa “dikocok” di atas meja atau talenan, kemudian akan jenuh dengan oksigen, dan irisan daging akan menjadi lapang dan lembut. Kemudian harus dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama setengah jam agar bisa istirahat.

Untuk daging cincang, ambil satu atau gabungkan beberapa jenis daging. Yang paling enak dianggap irisan daging yang terbuat dari gabungan daging cincang, terbuat dari daging sapi dan babi dengan perbandingan yang sama. Terkadang unggas ditambahkan ke dalamnya. Jika Anda memasukkan remah roti basi yang direndam dalam air atau susu ke dalam daging cincang, irisan daging tidak akan “berantakan” saat digoreng. Telur digunakan untuk tujuan yang sama hanya pada ikan cincang, telur memberikan kekakuan pada produk daging.

Bawang bombay yang dicincang halus, bukan dicincang, juga akan menambah rasa juiciness pada irisan daging.

Lemak babi sering ditambahkan ke daging sapi cincang agar juiciness, kandungannya tidak boleh lebih dari seperlima dari total massa. Jika daging cincang ternyata encer, tambahkan remah roti, kerupuk atau semolina ke dalamnya, dan kekurangan cairan diimbangi dengan sedikit susu atau air yang sangat dingin.

Untuk menyiapkan irisan daging cincang, potong daging dan bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, lalu tambahkan roti dan bumbu. Telur juga berguna dalam produk ini, karena daging cincang kurang kental.

Cara menggoreng irisan daging cincang yang benar

Setelah menguleni daging cincang secara menyeluruh dengan tangan Anda, mulailah membentuk irisan daging. Bola daging harus berukuran sama dan pas di telapak tangan Anda. Potongan daging yang terlalu kecil akan menjadi kering. Jika daging cincang menempel di tangan Anda, basahi dengan air sebelum dibentuk setiap porsinya. Untuk mencegah munculnya “retakan” pada permukaan irisan daging saat digoreng, tempat keluarnya sari buah, kocok massa daging dengan baik di antara telapak tangan Anda.

Untuk rasa juiciness dan airiness, masukkan satu sendok teh mentega ke dalam setiap potongan daging. Untuk membuatnya empuk, “bungkus” sepotong es di tengahnya.

Untuk melapisi irisan daging, gunakan tepung, remah roti, atau semolina. Kacang tumbuk atau wijen bubuk yang ditambahkan ke dalam tepung roti akan menambah rasa gurih pada hidangan. Untuk menghasilkan kerak yang renyah, setiap potongan daging dilumuri dengan tepung terigu, lalu bergantian dengan telur, tepung roti, dan sekali lagi dengan telur dan remah roti.

Setelah irisan daging digulung dalam remah roti, masukkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit, agar remah-remahnya tidak rontok dan gosong.

Berapa lama menggoreng irisan daging dalam wajan

Irisan daging yang sudah dibentuk ditempatkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, dan agar minyaknya tidak “berceceran” terlalu banyak, ia diberi sedikit garam. Dianjurkan untuk menggunakan lemak leleh untuk menggoreng. Pertama, irisan daging digoreng dengan api maksimum, selama 2 menit di setiap sisinya, hingga terbentuk kerak yang mencegah keluarnya sari daging. Kemudian goreng dengan api sedang, tutup, hingga matang.

Anda bisa menambahkan sayuran segar, parut di parutan kasar, ke daging cincang, misalnya kubis, kentang, labu. Perlu diingat bahwa isinya tidak boleh melebihi sepertiga dari total massa. Potongan daging cincang dengan tambahan keju keras parut sangat enak dan gurih.

Makanan cepat saji beku adalah cara terbaik untuk menyiapkan makan siang atau makan malam dengan cepat. Banyak ibu rumah tangga yang bekerja dengan senang hati memanfaatkan kesempatan ini - untuk mengurangi waktu yang dihabiskan di depan kompor dan meluangkannya untuk hal-hal bermanfaat lainnya. Tapi, setelah membeli irisan daging beku, Anda harus bisa memasaknya agar sama lezatnya dengan yang segar.

Daftar resep di artikel:

Tugas Anda adalah membuat irisan daging beku menjadi berair, jadi persiapannya dimulai dengan menggoreng cepat dalam wajan panas. Tuang minyak sayur ke atasnya, panaskan dengan baik, lalu goreng irisan daging hingga berwarna cokelat keemasan, 5-7 menit di setiap sisinya.

Jangan mencairkan irisan daging beku sebelum dimasak, jika tidak semua sari daging akan keluar.

Setelah itu, meskipun terlihat sangat menggugah selera, mereka tetap tidak cocok untuk dimakan - daging di dalamnya akan tetap mentah dan bahkan beku. Oleh karena itu, pada tahap selanjutnya, irisan daging bisa direbus atau dipanggang dalam oven.

Irisan daging beku direbus dengan saus sayur

Siapkan saus sayur, untuk itu Anda perlu:

• 3–4 tomat sedang
• 1 wortel
• 1 bawang bombay besar
• 1 paprika
• 1 terong kecil
• herba segar: adas, daun ketumbar, kemangi, setangkai rosemary
• 2–3 siung bawang putih
• ½ sdt. gula pasir
• lada hitam bubuk
• 1 gelas air matang
• 1 sendok teh adjika pedas atau saus tomat pedas
• 3 sdm. minyak zaitun

Kupas bawang bombay, potong halus, parut wortel di parutan kasar. Potong kulit terong, potong lingkaran, lalu kubus. Rendam tomat dalam air mendidih selama 5–7 detik, buang kulitnya dan cincang halus. Potong paprika menjadi dua, buang inti dan bijinya, potong dulu menjadi potongan lebar, lalu melintang menjadi potongan persegi.

Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, panaskan dan goreng bawang bombay hingga transparan. Tambahkan wortel dan rebus bawang bombay dan wortel selama 3-4 menit. Masukkan tomat ke dalam penggorengan, didihkan semuanya selama 5-7 menit, tambahkan gula pasir, garam dan merica ke dalam isi penggorengan, aduk dan angkat dari kompor.

Tempatkan irisan daging beku goreng berlapis-lapis dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal atau kuali kecil. Lapisi dengan sayuran rebus. Letakkan selapis paprika dan terong di atasnya dan tambahkan sedikit garam. Tuang air ke dalam panci, lalu encerkan sesendok adjika, didihkan, lalu kecilkan api, tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan biarkan mendidih tanpa mengangkatnya selama 30-40 menit.