Acar terong adalah camilan enak setiap hari. Terong isi acar
Langkah 1: siapkan terong.
Bilas terong hingga bersih dengan air hangat mengalir. Lalu masukkan ke dalam panci, tutupi dengan air dingin dan nyalakan. Didihkan lalu masak 3-5 menit. Jangan memasak sayuran terlalu lama!Setelah terong matang, dinginkan agar terong bisa diolah tanpa gosong. Dan buat potongan memanjang pada masing-masingnya untuk membuat semacam kantong, yang nantinya akan kita masukkan isian sayuran.
Langkah 2: Siapkan bahan lainnya.
Kupas kubis dari bagian atas daun layu, buang batang pahitnya. Potong kubis yang sudah disiapkan menjadi potongan yang sangat tipis. Jika Anda memiliki pengolah makanan, lebih baik percaya saja.
Kupas wortel, bilas hingga bersih dengan air hangat dan parut menggunakan parutan khusus wortel Korea.
Paprika pedas dan paprika perlu dicuci, dibersihkan dari bijinya dan dipotong batangnya. Potong paprika menjadi potongan tipis, dan paprika pahit menjadi potongan besar. Hanya saja, jangan mencampurkannya.
Bilas sayuran dengan air hangat, keringkan dan potong kecil-kecil.
Kupas siung bawang putih lalu cincang halus.
Bilas akar seledri dan peterseli, kupas dan potong besar.
Langkah 3: siapkan isinya.
Di piring yang dalam, campur kubis, paprika, wortel, adas, dan bawang putih. Tambahkan sedikit garam dan aduk sayuran hingga menghasilkan sedikit jus.
Langkah 4: Isi terong.
Isi terong yang sudah disiapkan sebelumnya dengan salad yang dihasilkan. Gunakan satu sendok makan untuk memasukkan campuran sayuran ke dalam kantong dan tekan perlahan.
Agar isi terong tidak berantakan, Anda bisa mengikatnya dengan batang seledri. Namun pertama-tama, sayuran perlu diberi elastisitas. Jadi pertama-tama masukkan seledri ke dalam air panas 2-3 menit. Oleh karena itu, jika batangnya sudah lunak, terong dapat diikat erat.
Langkah 5: siapkan air garam.
Rebus dalam panci 2 liter air bersih, tambahkan ke dalamnya 3 sendok makan garam dan aduk sampai benar-benar larut. Dinginkan air garam yang dihasilkan hingga suhu kamar.
Langkah 6: Fermentasi terong isi.
Letakkan potongan besar cabai, akar seledri, dan peterseli di dasar panci enamel, lalu terong yang diisi dengan campuran sayuran. Tuangkan air garam di atas sayuran, tutup panci dengan penutup dan biarkan semuanya berfermentasi pada suhu kamar 4 hari.
Terong acar yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang sejuk, sebaiknya di lemari es.
Langkah 7: sajikan acar terong isi.
Sajikan terong acar isi sebagai hidangan mandiri, tuangkan banyak minyak sayur aromatik ke atasnya. Sayurannya ternyata sangat mengenyangkan, jadi tidak perlu daging lagi di sini. Masak dan makan untuk kesehatan Anda.
Selamat makan!
Alih-alih batang seledri, terong bisa diikat dengan benang dapur biasa atau tangkai peterseli panjang, yang juga perlu dikukus dalam air mendidih selama 2-4 menit.
Jangan gunakan air keran untuk menyiapkan air garam, lebih baik simpan di mata air atau air kemasan khusus untuk menyiapkan sediaan.
Hari ini kami memiliki hidangan musim gugur lainnya yang sangat saya sukai: acar terong yang diisi sayuran.
Hidangan ini menarik, pertama-tama, karena rasanya - saya menyukainya dan hanya itu saja. Selain itu, rasa pedas dan asam yang menyenangkan diperoleh tanpa setetes cuka pun - bakteri asam laktat yang bermanfaat bekerja - "samokvass" alami. Omong-omong, tursha yang terkenal disiapkan dengan prinsip yang sama.
Isinya didominasi oleh wortel, dan dalam “kelompok pendukung” mungkin ada bawang bombay, serta berbagai akar putih - seledri, peterseli, atau parsnip. Di sini pilihan ada di tangan Anda; Anda dapat menambahkan dari set ini semua yang Anda suka atau miliki dalam stok.
Ada banyak resep acar terong isi untuk menutupi musim dingin. Tapi mereka membutuhkan sterilisasi jangka panjang, berubah-ubah dalam penyimpanan, setidaknya mereka “meledak” beberapa kali bagi saya. Saya berhenti berusaha mencapai kesempurnaan dalam hal ini, tetapi menemukan solusi alternatif - freezer, atau lebih tepatnya, menyimpan terong yang disiapkan untuk isian dan fermentasi di dalam freezer.
Penjual di Odessa Privoz sepertinya menjual kelezatan ini sepanjang tahun. Saya bertanya bagaimana mereka mengaturnya dan menemukan bahwa mereka hanya mengalengkan terong, tanpa isian, dan menyiapkan isian segar di musim dingin? sesuai kebutuhan. Namun lebih lanjut tentang semua ini nanti, tetapi untuk saat ini kami sedang menyiapkan hidangan pembuka musim gugur – acar terong yang diisi dengan sayuran.
Saya tidak suka masakan ini terlalu asam, jadi saya selalu memasaknya dalam porsi kecil.
Terong acar, produk
- terong – 1kg
- wortel – 3-4 buah.
- bawang - 2-3 buah.
- akar putih – 100 g
- paprika – 1 sendok teh
- lada hitam – 1 sdt.
- cabai - 1 buah.
- bawang putih – 1 kepala
- garam untuk memasak terong – 2 sdm. sendok per 2 liter air, untuk air garam - 3 sdm. sendok per 1 liter air
- peterseli dan seledri - beberapa batang untuk “mengikat” terong isi.
Bagaimana cara memasak acar terong isi sayuran?
Mari kita mulai dengan fakta bahwa terong perlu direbus. Untuk 2 liter air tambahkan 2 sdm. sendok makan garam, buat dua tusukan di sisi terong dan celupkan ke dalam air mendidih. Hal utama di sini adalah pada akhirnya mereka tidak garing, tetapi juga jangan terlalu matang. Biasanya, terong kecil dan sempit dimasak selama 5-6 menit, spesimen yang lebih besar dan lebih tebal, masing-masing, lebih lama - 10-11 menit. Kesiapannya ditentukan dengan garpu, jika kulitnya mudah tertusuk, terong bisa dikeluarkan dari wajan.
Sekarang Anda perlu memeras rasa pahit dan cairan yang tidak perlu. Untuk melakukan ini, kami menekan terong selama beberapa jam pada permukaan datar dan miring di bawah beban.
Cairan berlebih dan rasa pahitnya terkuras. Terong menjadi lebih kering dan bentuknya agak pipih.
Kami memotongnya sekitar 3/4 panjangnya, dalam bentuk buku atau buku catatan.
Sekarang mereka siap untuk diisi. Ngomong-ngomong, Anda bisa berhenti di sini jika Anda ingin menyiapkan terong isi untuk musim dingin, atau lebih tepatnya persiapannya. Dalam hal ini, terong harus dikemas rapat dalam kertas timah atau cling film dan dimasukkan ke dalam freezer. Di musim dingin, setelah pencairan es, Anda bisa membuat acar terong segar dengan isian sayuran dalam 1,5 hari. Untungnya, persediaan wortel, bawang bombay, dan akar putih tidak terbatas di musim dingin.
Jika Anda ingin menikmati hidangan ini bukan di musim dingin, tetapi saat ini, lanjutkan memasak.
Tiga buah wortel dan akar putih di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Rebus sayuran secara terpisah dalam minyak sayur.
Dinginkan, campur, tambahkan sedikit garam dan tambahkan paprika dan lada hitam bubuk.
Gosok setiap terong dengan bawang putih cincang dari bagian dalam potongan.
Tambahkan isian. Untuk terong kecil cukup sebanyak 1,5-2 sendok makan penuh, untuk terong besar - 3-4 sdm. sendok.
Kami menghubungkan tepi terong dan “membalutnya” dengan peterseli dan seledri.
Jika ini bermasalah, maka kami menggunakan benang jahit biasa, melilitkannya di sekitar diameter isi terong sepanjang panjangnya.
Di bagian bawah piring tempat kita akan memfermentasi terong, letakkan payung dill dan potongan daun salam. Kemudian lipat terong rapat-rapat dan taburi dengan parutan bawang putih dan cabai.
Tuangkan air garam dingin dengan hati-hati di sepanjang sisi panci - 3 sdm per 1 liter air. sendok garam. Cairannya harus menutupi isi terong kita sepenuhnya. Anda dapat menutupinya dengan piring bersih, tempat Anda meletakkan beban kecil dengan hati-hati.
Kami menyimpannya selama sehari pada suhu kamar, dan kemudian memindahkannya ke tempat yang sejuk. Acar terong siap setelah 12 jam di lemari es, mis. setelah 1,5 hari sejak awal penyiapan, barulah harus dikeluarkan dari air garam (cukup asin), ditempatkan rapat dalam wadah penyimpanan dan dituangkan dengan sedikit minyak sayur. Jika dibiarkan dalam air garam, rasanya tidak akan berubah menjadi lebih baik... Makanya saya buat dalam porsi kecil, selama 3-4 hari.
Jadi, air garamnya cukup asin setelah dimasukkan ke dalam lemari es.
Dan ini versi lain yang “lebih ringan” dari resep ini. Saya menemukannya baru-baru ini, tetapi saya menggunakannya sepanjang waktu. Mencoba:
Sebagai variasi, saya menyarankan Anda untuk menyiapkan lecho (beberapa resep untuk setiap selera dan semuanya diuji) atau adjika ringan dengan apel, anak-anak sangat menyukainya, cobalah!
Seperti biasa saya ingatkan bagi yang belum berlangganan update blog.
Ada banyak penggemar hidangan lezat ini. Acar terong yang diisi sayuran tidak hanya menyehatkan dan mengenyangkan, tetapi juga sangat gurih dengan rasa asam yang muncul selama proses fermentasi dan tanpa penambahan cuka sama sekali.
Untuk isiannya paling enak wortel dan tomat, bawang putih buat yang suka pedas, serta aneka sayuran akar enak seperti peterseli, parsnip, atau seledri. Sayuran mana yang lebih disukai tergantung selera, cobalah pilihan yang berbeda atau buat resep unik Anda sendiri untuk acar terong, dengan menggunakan resep kami sebagai dasarnya.
Hidangan ini sangat cocok untuk meja apa pun dan cocok dengan kentang dan daging. Terong seperti itu juga dapat disiapkan dalam stoples untuk penyimpanan jangka panjang. Namun, menyiapkan hidangan ini adalah aerobatik kuliner tertinggi. Faktanya, toples terong bisa “meledak” begitu saja karena proses pemasakan. Benar, ada pilihan lain untuk menyiapkan acar terong untuk musim dingin, tetapi akan dibahas lebih lanjut nanti. Pertama, mari kita siapkan acar terongnya.
Jangan memasak hidangan ini dalam porsi besar. Terong yang terlalu difermentasi kehilangan rasa pedasnya dan menjadi asam yang tidak enak.
Bahan yang Diperlukan
Untuk memasak kita membutuhkan produk-produk berikut (jumlahnya dihitung untuk 1 kg terong):
- terong itu sendiri (omong-omong, mereka juga disebut “biru kecil”);
- 2 - 3 buah. wortel;
- sekitar 100 g akar pedas, yang kita bicarakan di atas;
- jika Anda memutuskan untuk menambahkan tomat, beberapa tomat berukuran sedang sudah cukup;
- 1 kepala bawang putih (opsional), umumnya disarankan untuk menyiapkan acar terong dengan bawang putih untuk musim dingin, karena sayuran ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh selama musim salju;
- Ini soal bumbu, kamu butuh 1 sdt. lada hitam bubuk atau 1 buah cabai, 1 sdm. aku. paprika bubuk dan sedikit peterseli;
- anda perlu garam, untuk merebus terong anda membutuhkan 2 sdm. aku. untuk 2 liter air, dan untuk air garam - 3 sdm. aku. untuk 1 liter;
- Beberapa batang peterseli akan berguna untuk mengikat terong yang sudah diisi, serta bunga adas dan daun salam untuk pengawetan.
Proses memasak langkah demi langkah
Bahan-bahannya sudah siap, mari kita mulai menyiapkan acar terong isi sayuran:
Air garam harus bertahan selama sehari pada suhu kamar dan 12 jam lagi di lemari es. Siap! Anda bisa melahapnya. Selamat makan!
Acar terong sisa makanan harus dikeluarkan dari air garam dan disimpan di lemari es, tambahkan sedikit minyak sayur.
Video resep membuat acar terong dengan wortel dan paprika
Pilihan untuk menyiapkan acar terong untuk musim dingin
Kami menanam banyak sayuran, termasuk terong, tetapi pada musim gugur kami tidak punya waktu untuk memakan semuanya, jadi kami menyimpannya untuk musim dingin yang panjang agar kami dapat menikmati hidangan favorit kami, misalnya pada perayaan Tahun Baru. meja.
Mari kita mulai dengan metode paling sederhana, membekukan produk setengah jadi. Terong harus dibekukan setelah langkah ketiga dari proses memasak yang dijelaskan di atas. Di musim dingin, setelah mengeluarkan sayuran dari freezer, sangat mudah untuk melakukan langkah memasak selanjutnya, untungnya tidak ada masalah dengan wortel dan bawang putih.
Sekarang mari kita siapkan acar terong yang diisi sayuran untuk musim dingin. Resepnya sedikit berbeda dengan yang di atas.
Jadi bahannya sama, tapi kali ini kita akan menyiapkan marinade sebagai pengganti brine. Untuk melakukan ini, rebus 3 liter air dengan tambahan 2 sdm saja. aku. garam, daun salam (5 pcs.) dan merica (10 pcs.). Selain itu, kami tidak akan merebus isinya, kami akan menggunakannya mentah.
Tempatkan terong yang sudah diisi rapat ke dalam wajan, tuangkan bumbu dingin dan beri tekanan selama 2 minggu pada suhu kamar. Lewat dari waktu yang ditentukan kita usahakan, kalau kurang asam bisa diperpanjang prosesnya seminggu lagi. Terong yang sudah jadi harus disimpan di ruang bawah tanah, dan jika tidak ada, di lemari es.
Bagi pecinta cara tradisional menyimpan blanko musim dingin, kami merekomendasikan untuk menggulung acar terong ke dalam stoples untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu mensterilkan stoples dengan cara biasa, lalu memasukkan terong isi ke dalamnya, menuangkan bumbu marinasi, dan menggulung tutupnya.
Terong merupakan buah beri yang dibawa oleh Portugis dari India. Orang-orang kami sangat mencintainya. Tapi musimnya singkat. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara menyiapkan terong untuk musim dingin. Mereka dibekukan, dipanggang sebelumnya dalam oven dan kulitnya dibuang, diasinkan, diasamkan, dan disiapkan menjadi salad. Artikel ini akan mengajari Anda cara membuat acar terong. Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa resep yang beragam dan untuk setiap selera. Namun prinsip memasaknya tetap tidak berubah. Rebus yang biru dan isi dengan bumbu marinasi. Anda bisa mengisi terong sebelum melakukan ini.
Ada juga cara mengeringkan garam yang berwarna biru. Kami cukup memotong buah menjadi cakram, menaburkannya dengan garam dan rempah-rempah, lalu menutupnya. Dan pengawetan basah melibatkan menuangkan air garam ke atas buah yang dipotong.
Acar terong: resep universal
Yang terbaik adalah mengambil terong untuk persiapan musim dingin yang berukuran kecil, dengan kulit matte halus tanpa penyok atau cacat. Kami memotong delapan ekor terong dan memotongnya di kanan, kiri dan diagonal hingga membentuk “kantong”. Rebus dalam air asin selama sekitar tujuh menit. Kami memeriksa kesiapan dengan korek api: itu akan dengan mudah menembus yang biru. Kami menyaringnya dan menekannya selama satu jam untuk menghilangkan kelebihan cairan sebaik mungkin. Kami memotong tiga buah wortel menjadi beberapa bagian, kami merobek daun dari seikat peterseli, namun tanpa membuang batangnya. Potong sayuran, potong juga satu cabai (bisa berbiji) dan 2 kepala bawang putih. Garam massa ini, campur dan masukkan ke dalam kantong terong.
Ayo buat marinadenya. Rebus air dan masukkan batang peterseli ke dalamnya - beberapa detik saja agar menjadi elastis. Setelah itu masukkan bahan marinasinya. Untuk satu liter air mendidih, Anda perlu mengambil dua sendok makan garam, sepuluh kacang polong hitam dan lima allspice dan dua lembar daun salam. Acar dengan bawang putih, diikat dengan batang peterseli. Tempatkan dalam mangkuk enamel dan isi dengan bumbu dingin. Tekan ke bawah dengan piring dan berikan tekanan padanya. Simpan seperti ini selama empat hari pada suhu kamar. Kemudian masukkan terong ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan bumbu marinasi yang sudah direbus dan didinginkan. Tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur panas dengan hati-hati. Kami menutup stoples.
Acar terong diisi dengan sayuran ala Rusia
Tidak ada cuka dalam persiapannya! Metode pengawetan ini bagus karena fermentasi terjadi di bawah pengaruh bakteri yang ada di dalam produk. Kami memotong sepuluh terong menjadi dua memanjang, tetapi ujungnya tidak mencapai dua sentimeter. Rebus yang berwarna biru selama dua belas menit dalam air asin (30 gram per liter). Tempatkan terong yang sudah jadi di bawah tekanan sampai benar-benar dingin. Potong tiga wortel ala Korea. Potong dua akar ubi menjadi potongan-potongan. Potong tiga bawang bombay menjadi setengah lingkaran. Rebus semua sayuran ini dalam sedikit minyak sayur selama sekitar delapan menit sampai lunak.
Kupas dua kepala bawang putih. Potong setiap siung ke dalam piring. Campurkan sebagian besar bawang putih dengan sayuran dingin. Isi terong dengan campuran ini (taruh isian di satu bagian dan tutupi bagian lainnya. Bisa juga dengan daun ketumbar atau peterseli. Masukkan terong ke dalam stoples kaca, taburi bawang putih. Biarkan di tempat hangat di bawah tekanan untuk tiga hari, lalu tuangkan mentega sayur yang sudah direbus tapi didinginkan. Terong acar yang diisi sayuran ini harus disimpan di lemari es.
Buah beri yang indah
Kami memotong empat ekor yang berwarna biru dan merebusnya dalam air yang diberi sedikit garam selama sekitar sepuluh menit. Saring dan biarkan hingga dingin. Kali ini kita akan membuat isiannya agar acar terong kita terlihat cantik. Dalam mangkuk terpisah, cincang halus satu kepala besar bawang putih, tiga wortel, dan potong daun dari seikat peterseli. Potong terong yang sudah dingin memanjang, tetapi agar tidak terbelah menjadi dua bagian. Kami menaruh bawang putih di "sandwich" ini, wortel parut di atasnya, dan menambahkan peterseli di atasnya. Bumbui dengan merica dan tambahkan garam (bagian dalam dan luar yang berwarna biru). Kami memasukkan "sandwich" kami ke dalam mangkuk enamel dan menekannya dengan beban.
Selama dua hari pertama, si kecil berwarna biru harus berdiri di tempat yang hangat untuk memulai proses pengasaman. Kemudian acar terong yang diisi wortel dan bawang putih perlu disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk selama beberapa hari lagi. Dengan cara ini akan terasa lebih enak.
Acar terong diisi wortel
Untuk jajanan sayur yang cukup pedas ini, tiga potong yang berwarna biru harus direbus terlebih dahulu dalam air dengan garam hingga matang sepenuhnya (sekitar setengah jam). Kemudian taruh di bawah mesin press dan biarkan rasa pahitnya hilang. Parut dua wortel secara kasar. Rebus dalam tiga sendok makan minyak sayur selama sepuluh menit dengan api kecil. Masukkan kepala bawang putih melalui mesin press. Mari kita sisihkan seperempat dari totalnya. Potong setengah ikat sayuran. Kami juga akan menghemat seperempat porsi untuk nanti. Tambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke wortel. Aduk dan isi acar terong yang akan datang. Resepnya menyarankan untuk mengikat yang biru dengan benang agar isinya tidak rontok. Masukkan terong ke dalam panci dan taburi dengan sisa bawang putih dan peterseli. Ke dalam 0,5 liter air mendidih tambahkan 10 g garam, sepuluh mililiter cuka 9%, tiga merica hitam, dan dua lembar daun salam. Masak selama dua menit lagi. Tuangkan bumbu marinasi ini di atas yang berwarna biru. Tempatkan acar terong yang diisi wortel di bawah mesin press. Kemudian biarkan di tempat hangat selama tiga hari.
Yang biru diisi dengan sayuran
Rebus satu kilogram terong kecil dan beri tekanan, seperti pada resep sebelumnya. Metode menyiapkan acar terong yang sama berbeda dari yang lain dalam hal isian. Parut kasar dua wortel dan goreng dengan minyak bunga matahari halus. Kupas paprika dari bijinya dan potong dadu kecil, potong peterseli dan adas (masing-masing tiga sendok makan), potong tiga siung bawang putih menjadi irisan tipis. Tempatkan sayuran dengan wortel yang sudah dingin. Campur dan isi yang biru dengan daging cincang ini. Kami membuat air garam paling sederhana. Larutkan 50 gram garam dalam satu setengah liter air mendidih. Tempatkan terong di piring dalam satu lapisan. Isi dengan air garam dingin. Biarkan acar terong isi selama tiga jam tanpa tekanan dan selama sehari di bawah tekanan. Setelah itu, kami memindahkannya ke stoples kaca dan mengisinya dengan air garam. Mereka harus disimpan di lemari es.
Persiapan terong
Produk yang diisi cukup berubah-ubah dan tidak dapat diprediksi selama penyimpanan. Oleh karena itu, penjual segala jenis acar yang lezat hanya memfermentasi terong. Mereka membuat berbagai macam isian, kata mereka, untuk meja. Lalu bagaimana cara menyiapkan acar? Rebus dua liter air dengan dua sendok makan garam. Kami membuat dua potongan di sisi terong. Masukkan ke dalam air mendidih. Masak selama lima (kecil) hingga sepuluh menit. Tempatkan di bawah alat press pada permukaan miring. Jika yang biru sudah rata dan kering, potong memanjang. Anda sudah bisa berhenti pada tahap ini: bungkus yang biru kecil dalam cling film dan masukkan ke dalam freezer. Tapi ada alternatif lain: tuangkan air garam dan taruh di tempat hangat selama tiga hari. Lalu masukkan ke dalam lemari es.
Isi pedas
Acar terong menurut resep ini diolah dengan cara klasik. Hanya isiannya saja yang berbeda. Parut kasar empat wortel dan goreng hingga lunak. Potong dua bawang bombay menjadi seperempat cincin dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang halus lima siung bawang putih. Campur daging cincang, tambahkan garam, dan tambahkan bumbu segar cincang jika diinginkan. Yang berwarna biru ini sebaiknya difermentasi selama tiga hari pada suhu kamar.
Resep isian lainnya
Giling tiga wortel dan seratus gram akar seledri di parutan kasar, dan dua bawang bombay menjadi kubus kecil. Rebus sayuran dalam minyak sayur. Dinginkan, tambahkan satu sendok teh lada hitam dan paprika manis. Gosok bagian dalam setiap terong yang sudah dipotong setengahnya dengan bawang putih. Kami menyebarkan isinya. Agar tidak rontok, kami ikat yang biru dengan benang. Tempatkan daun salam cincang dan payung dill di bagian bawah piring. Letakkan yang biru di atasnya, taburi bawang putih dan cabai. Isi dengan air garam. Terong acar untuk musim dingin ini siap disantap dalam dua hari.
Banyak pecinta apel direndam dan asinan kubis belum pernah mendengar apa pun tentang acar terong. Kami menyarankan untuk menyiapkan kelezatan renyah pada waktunya yang akan menjadi camilan enak.
Acar terong - resep standar
Hidangan lezat dan sehat yang akan disukai oleh para pecinta kuliner paling cerdas.
Bahan-bahan:
- bawang putih - kepala;
- terong – 3 buah;
- garam meja – 1 sdm. sendok;
- peterseli – 20 gram.
Persiapan:
- Potong batang yang berwarna biru. Tuang ke dalam air. Memasak.
- Pisahkan kepala bawang putih menjadi siung. Buang daun peterseli dari batangnya.
- Potong sayuran. Haluskan siung bawang putih. Anda bisa menggunakan parutan bawang putih atau parutan halus.
- Tiriskan cairan dari terong. Dingin. Buahnya harus benar-benar siap. Yang mentah akan merusak cita rasa masakan.
- Peras setiap buahnya. Tidak perlu kelembapan berlebih. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong setiap terong menjadi dua. Tempatkan di papan. Tutupi yang kedua di atas. Tempatkan pers. Biarkan selama seperempat jam.
- Taburkan peterseli ke dalam bawang putih. Tambahkan garam dan aduk. Tempatkan isian yang dihasilkan ke dalam setiap bagian. Hubungkan kedua bagiannya.
- Tempatkan dalam wadah. Tutupi dengan piring. Letakkan penindasan.
- Infus selama tiga hari. Pindahkan ke kompartemen lemari es. Biarkan selama sehari.
Dengan wortel, bumbu dan bawang putih
Camilan enak yang mempertahankan rasanya sepanjang musim dingin.
Bahan-bahan:
- terong – 2,3 kg;
- gula – 0,5 cangkir;
- wortel – 2 buah;
- air – 1,5 liter air mendidih;
- garam – 0,5 cangkir;
- bawang putih – 14 siung;
- cuka – 100ml;
- sayuran hijau – 45 gram.
Persiapan:
- Potong bagian ekor dari semua buah. Mendidihkan. Airnya harus diasinkan. Buahnya harus menjadi lunak.
- Angkat dan dinginkan terong. Buat potongan di tengahnya. Jangan memotong seluruhnya. Tempatkan benda kerja di bawah mesin press. Bertahan di malam hari.
- Parut wortel. Potong siung bawang putih dan bumbu menjadi potongan kecil. Menghubung. Tempatkan isian di tengah setiap bagian. Menutup. Tempatkan dalam wadah.
- Tambahkan garam ke gula. Mencampur. Menuang air. Mencampur. Tuangkan cuka.
- Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas terong. Letakkan penindasan. Dingin. Terong yang diisi wortel dan bawang putih bisa dimakan dan disimpan sepanjang musim dingin.
Dalam bahasa Georgia
Anda harus menunggu seminggu untuk mencicipi hidangan yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
- air - 2 liter untuk air garam;
- terong – 18 buah;
- cuka - 1 sdm. sendok 9%;
- wortel – 360 gram;
- gula – 1 sdm. sendok;
- bawang putih – 6 siung;
- garam – 3 sdm. sendok;
- cabai merah giling – 0,4 sendok teh.
Persiapan:
- Bilas buahnya. Buang batangnya. Potong memanjang, tapi jangan sampai dipotong seluruhnya.
- Garam airnya. Tempatkan buah-buahan dan rebus.
- Mendapatkan. Dinginkan dan beri tekanan. Semua kelebihan cairan harus keluar.
- Parut wortel. Gunakan parutan wortel Korea. Giling siung bawang putih di parutan halus. Potong sayuran. Menghubung. Taburi dengan merica.
- Tempatkan isian di tengah setiap buah. Tempatkan dalam wadah.
- Untuk merebus air. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan gula. Tuangkan cuka. Isilah titik-titik. Berikan tekanan pada buah. Tutup dengan penutup dan sisihkan selama empat hari. Tempatkan di lemari es dan biarkan selama tiga hari.
Terong Kvasim untuk musim dingin
Jika Anda bosan dengan makanan kaleng biasa, cobalah menyiapkan camilan luar biasa lezat yang akan memikat seluruh tamu Anda sejak detik pertama.
Bahan-bahan:
- cuka 9% - 0,3 gelas;
- terong – 21 buah;
- air – 240ml;
- mint segar - 1 cangkir daun;
- garam – 3 sdm. sendok untuk setiap buah;
- bawang putih – 8 siung.
Persiapan:
- Untuk menyiapkannya, pilihlah buah yang berukuran pendek. Potong batangnya.
- Terpotong setengah. Tuang garam ke tengahnya. Biarkan selama setengah jam. Bilas dan keringkan.
- Tuang air ke dalam panci dan panaskan. Tempatkan terong dan rebus. Angkat dan dinginkan.
- Sterilkan stoples. Potong sayuran. Potong siung bawang putih. Mencampur.
- Peras buahnya. Tempatkan sayuran di tengah masing-masing. Tempatkan dalam wadah.
- Tuang air ke dalam cuka. Tambahkan garam. Mengaduk.
- Isilah titik-titik. Tutupi dengan kain kasa. Sisihkan selama beberapa hari. Tutup dengan penutup yang sudah disterilkan. Tempatkan di lemari es.
- Dapat disimpan sepanjang musim dingin. Anda bisa mulai mencicipinya dalam seminggu.
Memasak dengan kubis
Pilihan lezat untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa. Dengan menyiapkan kelezatan yang diusulkan, Anda akan mendiversifikasi pola makan Anda dan menyehatkan tubuh Anda dengan vitamin selama musim dingin.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 2 buah;
- terong – 1500 g;
- garam – 75 gram;
- kubis – 420 gram;
- air – 1500 ml untuk air garam;
- wortel – 120 gram;
- cabai;
- paprika – 2 buah.
Persiapan:
- Potong batangnya. Ambil garpu dan tusuk buahnya. Masukkan ke dalam air dan rebus.
- Potong kubis. Parut wortel. Potong lada. Peras bawang putihnya. Campur dan tambahkan garam.
- Tuang garam ke dalam air. Mendidihkan. Dingin.
- Dinginkan terong. Terpotong setengah. Peras jusnya. Tempatkan kubis di tengahnya.
- Ambil seutas benang dan bungkus bagian yang kosong. Tempatkan dalam wadah. Tuangkan air garam. Tutup penutupnya. Letakkan penindasan. Biarkan selama tiga hari.
- Sembunyikan di lemari es.
Bagaimana melakukannya dalam bahasa Korea
Hidangan cantik ini ternyata menyehatkan dan sangat enak. Aromanya yang tiada tara akan membuat Anda pusing, dan sayurannya akan membantu menyehatkan tubuh dengan vitamin yang menyehatkan.
Bahan-bahan:
- merica;
- terong – 10 buah;
- garam meja – 3 sendok teh;
- wortel – 5 buah;
- gula – 3 sdm. sendok;
- bawang putih – 8 siung;
- bawang bombay – 5 buah;
- air – 0,5 gelas;
- cuka meja – 120 ml;
- paprika – 15 buah;
- rempah-rempah;
- minyak zaitun – 100ml;
- cabai - polong;
- peterseli – 110 gram.
Persiapan:
- Cincang kasar terong. Tempatkan di dalam air. Biarkan selama seperempat jam.
- Ambil parutan wortel Korea. Parut wortel. Potong bawang bombay dan paprika.
- Tuang minyak ke dalam wajan. Pemanasan. Masukkan bawang bombay. Menggoreng. Tambahkan wortel lalu paprika. Menggoreng.
- Peras terongnya. Tempat untuk menggoreng. Untuk mengisi dengan air. Tambahkan garam. Mempermanis. Tambahkan merica.
- Didihkan selama setengah jam. Tuangkan cuka. Tempatkan sayuran. Tambahkan siung bawang putih dan bumbu. Didihkan selama seperempat jam.
- Bagi menjadi stoples. Menggulung.
Terong diisi dengan sayuran
Persiapan yang sangat baik untuk musim dingin, yang mempertahankan kualitas nutrisi dan rasanya untuk waktu yang lama.
Saat memilih buah, pilihlah terong yang keras dan berukuran sedang. Seharusnya tidak ada kerusakan atau penyok di permukaan.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 3 buah;
- terong – 8 buah;
- daun salam – 2 daun;
- wortel – 3 buah;
- garam – 2 sdm. sendok;
- allspice – 5 kacang polong;
- cabai merah – 1 buah;
- lada hitam – 10 kacang polong;
- peterseli – 45 gram;
- air mendidih – 1 liter.
Persiapan:
- Potong setiap buah terong. Mendidihkan. Airnya harus diasinkan. Mendapatkan. Dingin. Peras kelebihan cairan. Untuk melakukan ini, tekan buah dan tahan selama satu jam.
- Potong lada. Campur dengan daun peterseli. Potong bawang putih dan tambahkan merica. Potong wortel. Gabungkan produk. Letakkan di tengah terong.
- Tambahkan daun salam ke dalam air dan tambahkan garam. Masukkan merica. Pemanasan. Dingin.
- Ikat bagian yang kosong dengan benang. Tuangkan air garam. Ditempatkan di bawah penindasan. Masak selama tiga hari.
Artikel tentang topik tersebut
