Kubis dengan lobak untuk musim dingin - resep terbaik untuk buku masak. Resep acar kubis dengan madu dan lobak

Adakah yang tahu resep mengasinkan kubis dengan lobak?

1. Banyak dari mereka.
   “Kubis itu makanan pembuka yang enak, tidak sayang untuk dihidangkan, tidak sayang untuk dimakan,” kami memberi judul pada pengumuman kompetisi Festival Vodka Ural, dan dengan ini sepertinya mengatur suasana bagi pembaca kami. Hampir di setiap surat, peserta lomba menawarkan resep berbagai masakan khusus berbahan kubis. Sekaranglah waktunya mempersiapkannya untuk musim dingin. Kami menawarkan kepada pembaca kami tiga resep paling menarik untuk mengasinkan kubis yang dikirim ke kompetisi.

   Dengan gula. Tempatkan kubis cincang, dicampur dengan wortel parut dan garam (1,5-2 sendok makan) ke dalam toples tiga liter yang sudah disterilkan setinggi bahu. Jangan kusut, jangan dipadatkan, harus diletakkan bebas. Tuang air matang dingin ke dalam stoples 4-6 cm di atas permukaan kubis, tutup dengan kain kasa bersih dan masukkan ke dalam mangkuk enamel: jika asam, sarinya akan “menghilang”. Kami menempatkan toples di dapur selama tiga hari (atau dua hari jika fermentasi berhenti lebih awal). Selama ini kubis kita tusuk 6-8 kali dengan tongkat kayu untuk mengeluarkan gas hasil fermentasi. Kami menuangkan kembali jus yang keluar ke dalam toples. Setelah 2-3 hari, tiriskan sari dari toples melalui kain tipis, larutkan setengah gelas gula pasir di dalamnya (bisa diganti madu), segera tuang kembali ke dalam toples dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 8-10 jam kubis siap. Renyah, putih, sedikit manis, enak sekali sehingga tidak perlu dibumbui.

   Dengan bawang putih dan lobak. Potong akar lobak yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, potong siung bawang putih menjadi dua atau tiga bagian. Potong kubis, campur dengan parutan wortel dan garam, haluskan hingga menjadi jus. Garam dalam ember atau wajan berlapis-lapis, lapisi masing-masing dengan lobak pedas dan bawang putih. Seperti biasa, kami menaruh beban dan membiarkan kubis berfermentasi selama tiga hari, secara berkala menghilangkan beratnya dan melepaskan gas yang terbentuk selama fermentasi.

   Bawang putih dan lobak tidak hanya merupakan pengawet yang baik (kubis mempertahankan kesegaran dan seluruh rasanya untuk waktu yang lama), tetapi juga memberikan aroma, kepedasan, dan selera yang istimewa. Kubis ini enak untuk camilan! Seember kubis biasanya membutuhkan 2-3 kepala bawang putih dan 150-200 g lobak, namun setiap ibu rumah tangga bisa mengganti takarannya sesuai selera.

   1. Pengawetan kubis - dalam ember enamel - 8 kg kubis per ember, 100 g. bawang putih, . 100 gram. lobak pedas, 50 gr. peterseli, 300 gram. bit merah. Air garam untuk 4 liter air, 200 gr. garam kasar, 200 gr. Sahara.
      Potong kubis tanpa batang menjadi potongan 200 gram. Cincang halus bawang putih dan peterseli, parut lobak, potong bit menjadi potongan besar. Tempatkan rapat di dalam ember. Rebus air garam, biarkan agak dingin dan selagi masih hangat, tuangkan di atas kubis. Tutup penutup di bagian atas dan letakkan beban. Biarkan ember pada suhu 18 derajat selama 48 jam, lalu masukkan ke ruang bawah tanah. Setelah 5 hari - siap, warna raspberry, bisa diolesi dengan minyak sayur.

      Kubis merah dengan plum

      DIBUTUHKAN: 4 kg kol merah, 1 kg plum. Untuk air garam: 1 liter air, 250 g cuka, 250 g gula pasir, 50 g garam, 4 - 5 pcs. bunga cengkeh, lada hitam secukupnya.
      MEMASAK: 1. Masukkan irisan kubis dan plum ke dalam air mendidih selama 3 menit. Kami mengeluarkannya dan membiarkan airnya mengalir. 2. Pindahkan ke stoples kering steril. 3. Campur semua bahan air garam, kecuali cuka. Didihkan. Tambahkan cuka terakhir. 4. Isi stoples dengan air garam mendidih. Sterilkan selama 10 - 15 menit.

      Camilan dalam 3 hari!

      LAKUKAN: untuk 1 kepala kubis - 2 wortel ukuran sedang, 1 sdm. aku. garam dan gula.
      MEMASAK: 1. Rusak kubis dan parut wortel di parutan kasar. 2. Masukkan sayuran ke dalam stoples dengan rapat. 3. Taburkan garam dan gula diatasnya. 4. Tuangkan air mendidih sampai ke leher toples. Tutup dengan penutup. Keesokan harinya kami menusuknya dengan pisau atau jarum rajut hingga bagian paling bawah. 5. Setelah 2 hari, tiriskan sisa air garam. Simpan di lemari es.

   1. KUBIS YANG DIMARINASI
      Keterangan: Acar kol putih 10 kg kol, 200-250 gr garam meja, 1 kg wortel. Kubis parut ditempatkan berlapis-lapis dalam tong, ditaburi garam dan dipadatkan dengan alu kayu. Secara terpisah, potong wortel (mie atau potongan) dan tambahkan ke dalam massa. Untuk menyiapkan kubis dalam mangkuk kecil, haluskan dengan garam. Beberapa orang membuat bahan tambahan dari apel, cranberry, lingonberry, dll. Kubis lebih asam pada suhu kamar (18-22C). Itu perlu diuleni dan busanya dihilangkan. Setelah fermentasi, kubis disimpan di ruangan yang sejuk. Acar kubis dengan bit merah 8 kg kubis, 100 g bawang putih, 100 g lobak pedas,
      50-100 g peterseli, 300 g bit, 3-4 paprika.
      Untuk air garam: 4 liter air, masing-masing 200 g garam dan gula.

      Cuci dan kupas sayuran. Buang batang kubis dan potong kepala kubis menjadi potongan masing-masing 200-300 g. Cincang halus bawang putih dan peterseli, parut lobak, potong bit menjadi kubus besar. Tempatkan semua sayuran dengan rapat di mangkuk yang sudah disiapkan dan isi dengan air garam hangat, tutup dan letakkan muatannya. Biarkan sayuran selama dua hari pada suhu 18C, lalu pindahkan ke tempat yang lebih dingin. Setelah seminggu kita akan mendapatkan kubis yang tampak menarik. Simpan di tempat yang sejuk. Bit dapat digunakan secara terpisah untuk hidangan lainnya. Kubis yang diasinkan dengan cepat

      Untuk 1 ember enamel - 8 kg kubis, 100 g bawang putih,
      100 g lobak pedas, 50-100 g peterseli, 300 g bit merah.
      Opsional - 3-4 buah cabai merah.
      Air garam: untuk 4 liter air - 200 g garam kasar, 200 g gula.

      Cuci kepala kubis dan buang batangnya, potong kepala kubis menjadi potongan-potongan sekitar 200-300 g. Cincang halus bawang putih dan peterseli yang sudah dikupas, parut lobak, potong bit menjadi kubus besar. Tempatkan produk dengan erat di dalam enamel keranjang. Rebus air garam, biarkan agak dingin dan tuangkan hangat di atas kubis. Tutup bagian atasnya dengan penutup, beri beban. Biarkan ember selama 48 jam pada suhu 18C, lalu pindahkan ke tempat yang lebih dingin. Setelah 5 hari, asinan kubis dengan warna raspberry yang tidak biasa sudah siap. Sajikan kubis yang sudah matang baik utuh atau dipotong-potong dan ditaburi minyak sayur. Kubis, acar dalam stoples

      Potong kubis, masukkan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan garam. Aduk dengan tangan sampai kubis melunak. Tempatkan rapat di dalam stoples, bergantian antara kubis parut dengan daun utuh, yang kemudian akan digunakan untuk gulungan kubis. Tekan di atasnya dengan dua papan yang diletakkan melintang dan letakkan penindasan. Setelah beberapa jam, ketika kubis yang difermentasi sudah mengendap, Anda bisa menambahkan lebih banyak kubis segar, setelah diasinkan. Dengan demikian, seluruh kubis akan tertutupi sari yang dikeluarkannya. Jika perlu tambahkan sedikit air garam (30 g garam per 1 liter air), tutup dengan kertas roti atau plastik dan letakkan di tempat hangat hingga asam. Simpan kubis yang sudah jadi di lemari es. Asinan kubis pedas

      Potong kepala kubis yang sudah matang menjadi empat bagian. Kemudian olesi daunnya, taburi garam, merica, bawang putih dan tumbuk kuat-kuat hingga muncul sarinya. Kubis juga bisa diisi dengan wortel parut atau cincang halus. Tempatkan kepala kubis yang sudah disiapkan dengan erat ke dalam ember atau wajan berenamel, tanpa meninggalkan lubang besar, dan tekan dengan tekanan. Jika sari yang keluar tidak menutupi kepala kubis, isi dengan air garam lemah (larutkan 200-300 g garam meja dalam 10 liter air, didihkan, saring dan dinginkan). Kubis putih asam cincang Potong kubis sampai ke batangnya, potong sehalus mungkin, tuang ke dalam bak besar, taburi bagian bawahnya dengan tepung gandum hitam, masukkan sepotong roti gandum hitam dan taburi garam dengan kecepatan 600 g per 20 kg kubis yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam ruang bawah tanah agar kubis tidak membeku selama musim salju yang parah. Dalam empat minggu kubis akan menjadi asam, artinya siap disantap. Disarankan untuk menghapus lapisan atas. Acar kubis putih Untuk bumbunya: 1 liter air, 0,2 liter cuka 9%, 120 g gula pasir, 50 g garam.

Pada artikel tersebut kita membahas asinan kubis dengan lobak. Anda akan mempelajari rahasia memasak hidangan tersebut. Kami akan melihat resep asinan kubis dengan lobak, bit, bawang putih, dan paprika.

Resep klasik asinan kubis dengan lobak

Sauerkraut dengan lobak - hidangan pembuka pedas yang lezat

Sauerkraut adalah hidangan pembuka populer dalam masakan Rusia.. Ini memberikan sensasi khusus. Pada saat yang sama, asinan kubis dengan lobak memiliki umur simpan yang lebih lama karena zat pengawet dan antibakteri yang terkandung dalam sayuran akar.

Ada banyak resep untuk membuat jajanan. Sayuran lain, rempah-rempah, rempah-rempah dan bahkan buah beri ditambahkan ke dalamnya. Menurut resep klasik asinan kubis dengan lobak, wortel ditambahkan ke dalamnya.

Anda akan perlu:

• kubis putih - 1 garpu kecil;
• akar lobak - 70 gr.;
• wortel - 1 buah;
• cuka - 2 sendok makan;
• air - 500 ml;
• garam - 1 sendok makan;
• gula - 2 sendok makan.

cara memasak:

1. Bilas sayuran dengan air mengalir, kupas akar lobak dan wortel.
2. Cincang halus kubis, parut wortel dan lobak.
3. Panaskan air, larutkan garam dan gula di dalamnya, tambahkan cuka dan aduk.
4. Campurkan kubis dengan lobak dan wortel, campur dan pindahkan ke dalam toples.
5. Tuangkan bumbu marinasi dingin ke atas sayuran dan tutup rapat.
6. Diamkan kubis pada suhu kamar selama 24 jam, lalu masukkan tusuk sate ke dalam stoples beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara.
7. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
8. Rendam kubis dengan lobak sesuai resep ini selama 2 hari.

Konten kalori:

Kandungan kalori 100 gr. asinan kubis dengan lobak dan wortel 33 Kkal.

Untuk mendapatkan kubis renyah dalam satu hari, gunakan resep cepat ini. Bagi pecinta jajanan pedas, Anda bisa menambahkan bawang bombay atau bawang putih pada sayurannya. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat asinan kubis - resep cepat dengan lobak pedas dan bawang putih.

Anda akan perlu:

• kubis putih - 1 kg;
• wortel - 1 buah;
• - 3 siung;
• akar lobak - 30 g;
• air - 500 ml;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• adas - 1 ikat;
• garam - 2 sendok makan;
• gula pasir - 1 sendok makan;
• merica - 1 sejumput;
• daun salam - 1 pc.

cara memasak:

1. Cuci sayuran, cincang halus kubis, buang daun bagian atas.
2. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang putih dan akar lobak dalam blender.
3. Campurkan sayuran dalam mangkuk yang dalam dan hancurkan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
4. Rebus air, larutkan bumbu di dalamnya dan rebus selama 3-4 menit.
5. Tuang campuran sayuran dengan bumbu panas dan biarkan kubis dengan lobak dan bawang putih pada suhu kamar selama 12 jam.
6. Simpan camilan yang sudah jadi di lemari es tidak lebih dari 7 hari.

Konten kalori:

Kandungan kalori 100 gr. kubis dengan bawang putih dan lobak 34 Kkal.

Resep dengan bit

Anda bisa mendiversifikasi resepnya dengan menambahkan bit

Bit akan membantu Anda mengubah asinan kubis biasa menjadi hidangan yang indah dan tidak biasa. Makanan pembuka yang begitu cerah akan menghiasi meja liburan. Pertimbangkan resep asinan kubis dengan lobak dan bit.

Anda akan perlu:

• kubis putih - 1 kg;
• akar lobak - 30 g;
• bit - 1 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• air - 500 ml;
• - 1 buah;
• gula pasir - 40 gr.;
• garam - 25 gram;
• (kacang polong) - 2 buah;
• - 2 buah.

cara memasak:

1. Cuci dan kupas sayuran, potong daun kubis menjadi beberapa bagian.
2. Parut setengah bit pada parutan kasar, potong bagian kedua menjadi kubus.
3. Parut lobak dan bawang putih atau haluskan dengan blender.
4. Larutkan garam dan gula dalam air panas, tambahkan merica, aduk.
5. Campur sayuran, masukkan ke dalam mangkuk atau panci besar, isi dengan air garam yang dihasilkan dan beri tekanan.
6. Biarkan wadah pada suhu kamar selama 2 hari.
7. Tempatkan kubis dalam stoples kaca dan simpan di tempat dingin selama 3-4 minggu.
8. Sauerkraut dengan lobak yang disiapkan menurut resep ini untuk musim dingin mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat hingga musim semi.

Konten kalori:

Kandungan kalori 100 gr. asinan kubis dengan bit 42 Kkal.

Resep dengan paprika

Untuk menyiapkan asinan kubis dengan paprika, Anda harus memilih varietas paprika manis, misalnya Tenderness, Bogatyr, Zolotoy rezavod. Pertimbangkan resep asinan kubis dengan lobak pedas dan paprika.

Anda akan perlu:

• kubis putih - 2,5 kg;
• wortel - 100 gram;
• akar lobak - 100 gr.;
• paprika - 1 kg;
• garam - 60 gram;
• merica - 6 buah;
• daun salam - 2 buah;
• air - 500 ml.

cara memasak:

1. Cuci kubis, buang daun bagian atas dan cincang halus dengan garpu.
2. Kupas wortel dan parut di parutan sedang.
3. Campur kubis dan wortel, taburi garam dan hancurkan sayuran dengan tangan.
4. Kupas akar lobak dan parut.
5. Potong paprika menjadi potongan-potongan.
6. Campur semua sayuran, tambahkan merica dan daun salam, aduk.
7. Tempatkan di baskom atau ember enamel, isi dengan air dan beri tekanan.
8. Biarkan kubis pada suhu kamar selama sehari, lalu pindahkan ke tempat dingin selama 3-5 hari lagi.

Konten kalori:

Kandungan kalori 100 gr. asinan kubis dengan paprika 24 Kkal.

Anda telah mempelajari resep kubis dengan lobak yang paling umum. Sekarang kami akan berbagi tips bermanfaat dalam menyiapkan camilan di rumah.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menyiapkan asinan kubis dengan lobak, tonton videonya:

Tips menyiapkan asinan kubis dengan lobak untuk musim dingin:

1. Untuk membuat asinan kubis renyah, harus diinfuskan dalam dua tahap - pertama pada suhu kamar sebelum fermentasi dimulai, kemudian di tempat dingin.
2. Untuk memfermentasi kubis, pilih kepala dengan daun yang berdekatan.
3. Agar merobek kubis tidak memakan banyak tenaga, gunakan pisau yang lebar dan tajam.
4. Gunakan blender untuk menggiling akar lobak. Jika diparut akan menyebabkan lakrimasi yang banyak.
5. Jika Anda memiliki masalah pada saluran pencernaan, siapkan asinan kubis tanpa menambahkan cuka.

Apa yang perlu diingat

1. Pengasinan kubis dengan lobak dilakukan dalam dua tahap. Pertama, sayuran didiamkan pada suhu ruangan, kemudian ditaruh di tempat dingin untuk menghentikan proses fermentasi dan mengawetkan snack dalam waktu lama.
2. Saat mengasinkan kubis, sayuran lain, rempah-rempah, rempah-rempah, dan bahkan buah beri ditambahkan ke dalamnya.
3. Tergantung pada resepnya, dibutuhkan 12 jam hingga 7 hari untuk menyiapkan asinan kubis dengan lobak untuk musim dingin.

Sauerkraut dengan lobak pedas. Sauerkraut merupakan salah satu makanan ringan yang sudah dikenal sejak zaman dahulu. Dimakan sebagai lauk atau tambahan pada hidangan daging dan ikan, berbagai salad dibuat darinya, borscht, sup, dan sup kubis dimasak.

Tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Produk fermentasi yang terkandung dalam asinan kubis memiliki efek menguntungkan bagi mikroflora lambung kita.

Ada banyak pilihan cara membuat asinan kubis, salah satunya asinan kubis dengan lobak. Lobak memberi persiapan ini sedikit panas dan rasa gurih yang khas.

Untuk resep membuat asinan kubis dengan lobak kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• Kubis putih - 2 kg,
• Akar lobak - 100 gram,
• Wortel - 200 gram,
• Garam - 2 sendok makan,
• Gula - 100 gram,
• Air - 1,5 liter,
• Daun salam - 3-4 pcs.,
• Lada hitam - 8-10 buah.

Memasak kubis dan lobak. Kami memotong batang dari kepala kubis, membuang bagian atas daun yang busuk atau rusak, jika ada. Untuk kenyamanan, bagilah kepala kubis menjadi 4 bagian, cincang halus atau potong tipis-tipis dengan pisau.

Kami mengupas akar lobak dan memarutnya, meskipun prosedur lobak ini membutuhkan kesabaran.

Cuci wortel, kupas dan parut.

Campur semua sayuran: kol parut, wortel parut, dan lobak parut. Tambahkan daun salam dan merica hitam. Tempatkan semua yang diterima dengan rapat di stoples kaca atau di dalam panci.

Siapkan air garam. Rebus air, dinginkan dan buat air garam dengan takaran satu sendok makan garam per liter air. Tuangkan air garam dingin di atas kubis, ingatlah bahwa kubis masih akan mengeluarkan sarinya.

Tutupi wadah dengan penutup, tetapi jangan rapat agar udara dapat masuk. Simpan pada suhu kamar. Aduk sesekali jika kubis ada di dalam panci, atau tusuk dengan tongkat kayu jika kubis ada di dalam stoples.

Pada hari kedua, proses fermentasi akan dimulai, busa dan bau aneh akan muncul di permukaan. Setelah tiga hari, kubis akan menjadi asam. Sauerkraut dengan lobak sudah siap. Simpan di lemari es atau di tempat dingin.

Sebelum digunakan, ada baiknya menambahkan sedikit gula dan minyak sayur ke dalamnya.

Sauerkraut dengan lobak sudah siap! Selamat makan!

(Dikunjungi 2.516 kali, 1 kunjungan hari ini)

Olahan panas dan pedas sangat populer di kalangan salad kalengan dan makanan ringan. Mereka membangkitkan nafsu makan dan cocok dengan daging dan hidangan berlemak, yang mengisi makanan manusia di musim dingin. Kubis dengan lobak untuk musim dingin dalam toples termasuk dalam kategori ini. Ini akan menjadi tambahan yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan, dan dalam beberapa kasus akan berperan sebagai saus, karena memiliki warna pedas dan manis dengan aroma yang cerah.

Metode Sederhana

Acar kubis dengan lobak akan menghiasi meja liburan dan melengkapi hidangan apa pun. Salad sayuran akan menarik bagi semua orang.

Produk:

• kubis - 2,3 kg;
• bawang - 0,3 kg;
• wortel - 0,25 kg;
• akar lobak - 0,17 kg;
• bawang putih - 120 gram;
• gula pasir - 120 g;
• garam tidak beryodium - 60 g;
• salam - 2 daun;
• lada hitam - 7 kacang polong;
• air bersih - 1,2 liter;
• harum - 5 buah;
• cuka meja - 120 ml.

Cara memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Bilas sayuran, kupas dan potong-potong jika perlu. Akar lobak dihancurkan terakhir. Jika tidak, bahan tersebut akan kehilangan seluruh rasanya. Pindahkan ke wadah yang nyaman dan aduk hingga rata.
2. Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, bumbu. Didihkan dan angkat dari kompor. Tuangkan asam.
3. Masukkan campuran sayuran ke dalam stoples yang bersih dan steril, isi dengan bumbu marinasi, tutup dengan kain kasa dan biarkan di atas meja hingga benar-benar dingin. Setelah waktu berlalu, kubis bisa langsung ditaruh di piring dan disajikan. Untuk penyimpanan, wadah disterilkan tergantung volumenya: 1 liter - 25 menit, 2 liter - setengah jam.

Salad “Musim Gugur yang Cerah”

Resep klasik asinan kubis dengan lobak. Olahannya ternyata renyah, dengan sedikit rasa pedas dan sedikit asam. Terlihat enak sebagai hidangan pembuka, terutama jika dihias dengan daun bawang cincang segar dan mentega beraroma.

Produk:

• wortel - 0,25 kg;
• akar lobak - 130 g;
• air bersih - 650 ml;
• kubis - 2,3 kg;
• gula pasir - 50 g;
• garam batu - 25 g;
• cuka meja - 50 ml.

1. Bilas dan kupas sayuran. Parut wortel dan potong kubis menjadi potongan-potongan. Campurkan dalam mangkuk terpisah dengan gerakan menguleni ringan.
2. Tuang cairan rebus hangat ke dalam panci, tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan asam.
3. Potong akar menjadi irisan. Letakkan di dasar stoples steril, lalu padatkan campuran wortel dan kubis hingga rapat. Isi wadah dengan air garam dingin. Tutupi dengan kain kasa dan biarkan di meja dapur selama 24 jam. Kemudian tusuk di beberapa tempat hingga mulai terbentuk gelembung-gelembung di permukaannya. Tutup kembali dan biarkan selama 2 hari. Simpan di lemari es selama 45-60 hari.

Dengan madu dan lobak

Rasa masakannya unik, dan saladnya sendiri dianggap menyehatkan. Di musim dingin, salad seperti itu sangat dihargai karena kandungan sejumlah besar vitamin dan zat yang membantu melindungi tubuh dari perkembangan mikroflora berbahaya. Penting untuk diingat bahwa ketika dipanaskan, madu kehilangan semua khasiat positifnya, oleh karena itu dilarang mensterilkan kubis bersama dengan produk peternakan lebah.

Produk:

• kubis - 2,3 kg;
• wortel - 0,3 kg;
• akar lobak - 170 g;
• garam tidak beryodium - 35 g;
• cengkeh - 5 bunga;
• lada sederhana - 12 buah;
• kacang manis - 11 buah;
• salam - 2 buah;
• air bersih - 1,3 liter;
• cuka meja - 35 ml.

1. Kupas kubis, buang batangnya. Potong menjadi potongan tipis. Cuci wortel dan lobak, buang kulit tipisnya. Potong bahan panas menjadi irisan, dan potong sayuran akar dengan cara yang sama seperti kubis.
2. Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan garam, bumbu, gula. Didihkan dan masak hingga bahan benar-benar larut. Angkat dari api dan tuangkan asam. Dinginkan dan tambahkan madu, aduk hingga larut sempurna.
3. Giling kubis dengan wortel dan lobak. Bagikan secara merata ke dalam stoples dan isi dengan bumbu marinasi. Tutup dan biarkan di meja dapur selama 24 jam. Seiring waktu, kubis dengan lobak dan wortel siap. Itu harus ditutup dan disimpan di tempat yang sejuk.

Dengan bawang putih dan lobak

Sauerkraut dengan lobak untuk musim dingin ternyata renyah dan harum. Sediaan dapat dikonsumsi 24 jam setelah penyiapan. Simpan di tempat sejuk tidak lebih dari 2 bulan.

Produk:

• kubis putih - 2,5 kg;
• wortel - 0,25 kg;
• adas segar - 50 g;
• bawang putih - 60 gram;
• lobak pedas - 150 gram;
• garam batu - 80 g;
• gula pasir - 25 gram;
• salam - 3 daun;
• lada hitam - 6 kacang polong;
• minyak - 35 ml;
• air bersih - 1 liter.

1. Cuci akar lobak, buang kulitnya dan giling melalui penggiling daging. Kupas garpu kubis, buang batangnya dan potong-potong. Buang kulit wortel dalam lapisan tipis dan parut. Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Giling siung bawang putih bersih hingga halus.
2. Campur semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci besar. Campur dengan gerakan menekan.
3. Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan garam pengalengan, gula pasir, mentega, bumbu. Didihkan, aduk secara teratur. Angkat dari api dan tuangkan asam.
4. Tempatkan dalam wadah steril dan isi dengan air garam panas. Tutup dengan kain kasa dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Tutup dan masukkan ke dalam kulkas.

Dengan cabai

Acar kubis dengan cabai dan lobak sangat pedas. Paprika manis melembutkan rasa pedas yang cerah. Saladnya tampak enak di meja pesta, dipadukan dengan sayuran rebus dan beberapa sereal.

Produk:

• kubis - 6 kg;
• paprika capsicum - 550 g;
• lobak pedas - 150 gram;
• cabai - 15 gram;
• peterseli - 70 gram;
• sayuran seledri - 70 g;
• biji adas - 25 g;
• garam tidak beryodium - 110 g;
• air bersih - 2,2 liter;
• cuka meja - 85 ml;
• madu - 230 gram;
• daun kismis - 12 pcs.

Prosedur persiapan:

1. Siapkan sayuran: bilas, kupas. Potong wortel, kubis, dan paprika menjadi sedotan. Akar lobak, cabai, dan rempah segar digiling melalui penggiling daging.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bahan-bahan cincang. Hancurkan dengan tangan Anda dan campur dengan campuran pedas. Kemas rapat ke dalam stoples steril dan tutup.
3. Rebus air terlebih dahulu, tambahkan garam dan bumbu. Aduk rata; segera setelah air garam mendingin, tuangkan asam dan madu. Isi wadah dengan marinade dan biarkan di tempat hangat selama 2-3 hari, tusuk isinya secara teratur untuk mengeluarkan udara. Kemudian tutup dan dinginkan.

Mempersiapkan kubis dengan lobak tidaklah sulit. Lagi pula, ada begitu banyak pilihan masakan yang tersedia.

Karena rasanya yang khas dan kandungan kalorinya yang rendah, acar kubis banyak diminati di meja musim gugur-musim dingin, terutama sebagai tambahan untuk hidangan daging yang berat. Pertama, mari kita lihat perbedaan antara acar dan asinan kubis untuk musim dingin. Dalam kasus pertama, irisan kubis dituangkan dengan rendaman dengan cuka, yang menambah rasa asam pada hidangan pembuka dan bertanggung jawab atas pelestariannya, dan yang kedua, kubis memperoleh rasa yang khas karena proses fermentasi alami.

Meskipun Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka sedikit lebih cepat dengan opsi pertama, acar kubis dianggap kurang sehat karena adanya cuka. Jadi, apa yang kita perlukan untuk membuat kubis untuk musim dingin? Resep yang sudah terbukti mencakup bahan-bahan berikut:

• sekitar satu kilogram kubis (satu kepala sedang);
• satu bawang;
• satu wortel;
• sekitar 100 gram lobak;
• satu kepala besar bawang putih.

Resep ini juga mengandung 3 lembar daun salam, beberapa butir merica, garam sekitar 50 gram, gula pasir 100 gram, cuka dalam jumlah yang sama, dan 1 liter air. Jangan lupa untuk memeriksa saat membeli apakah kubisnya pahit. Itu harus berair dan manis, jika tidak, Anda dapat merusak keseluruhan rasanya. Pertama, cincang halus bahan utama dengan pisau atau mesin penghancur khusus. Selanjutnya, parut wortel di parutan kasar, dan lobak di parutan halus.

Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, cincang halus bawang bombay menjadi cincin. Untuk persiapan lebih lanjut, kita membutuhkan air garam - rebus satu liter air, lalu kita tambahkan garam dan gula, serta daun salam dan merica. Setelah itu, campur sayuran dan tambahkan air garam. Mungkin masih hangat, tapi tidak panas. Dalam bentuk ini, semuanya harus didiamkan selama beberapa jam di dapur sampai benar-benar dingin, setelah itu dipindahkan ke lemari es. Suatu hari sudah cukup untuk membuat hidangan pembuka kubis terendam dalam bumbunya. Selesai - hidangan eksklusif Anda sudah siap!

Jika Anda memutuskan untuk bereksperimen dan ingin mengejutkan tamu Anda, kami sarankan untuk menggunakan resep berikut. Kali ini kita tidak hanya akan menggunakan lobak dan kubis, tetapi juga bit, serta madu dan bawang putih - ya, kedua bahan yang tampaknya tidak cocok ini akan menambah rasa tertentu pada hidangan. Untuk penyajiannya kita ambil satu setengah kilogram kubis, satu wortel, satu sendok teh madu, 1 sendok makan garam, 2 siung bawang putih, 30 gram lobak pedas dan satu buah bit kecil. Resep ini memiliki banyak kesamaan dengan memasak.

Potong daun kubis dan parut wortel di parutan kasar. Giling lobak di parutan yang lebih halus. Kami menekan bawang putih melalui bawang putih dan memotong bit menjadi irisan kecil. Sisihkan bit, lalu campur sisa sayuran dan uleni sedikit dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya. Lalu kita ambil panci enamel, taruh bit cincang terlebih dahulu di bagian bawah, dan sisa irisan sayuran di atasnya. Pada saat yang sama, di panci lain, tambahkan madu dan garam ke dalam air mendidih.

Kami menunggu sampai air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar dan menuangkannya ke dalam irisan. Agar proses fermentasi lebih cepat (3-4 hari), timbang benda kerja dengan sesuatu yang berat. Selain kubis dan lobak, serta bumbunya, Anda bisa menambahkan adas segar dan cuka sari apel ke dalam resepnya. Bahan terakhir memungkinkan Anda menyajikan hidangan pembuka di atas meja dalam sehari, tetapi jangan lupa bahwa kubis yang difermentasi untuk musim dingin akan jauh lebih bermanfaat.

Semua opsi ini bagus ketika Anda punya waktu untuk mulai bersiap menghadapi musim dingin. Namun, menurut hukum kekejaman, para tamu dapat muncul pada saat yang paling tidak tepat, ketika hanya tersisa beberapa jam untuk persiapan. Untungnya, kami juga punya resep cepat. Isinya satu kepala kubis, satu wortel, satu bawang merah, 4 siung besar bawang putih dan (sekitar 100 gram).

Brine untuk resep ini terbuat dari satu liter air, 100 mililiter cuka dan 150 gram gula pasir, serta 2 sendok makan garam, satu buah cabai, kacang polong hitam, daun salam dan 200 mililiter minyak bunga matahari.

Tidak sulit untuk menyiapkan resep ini - kami memotong atau memarut kubis, wortel, bawang putih, bawang bombay dan lobak, dan pada saat yang sama merebus air garam dengan tambahan sisa bahan. Isi irisan dengan air garam hangat dan pindahkan makanan pembuka ke dalam stoples. Secara teori, air garam harus cukup sehingga ada satu atau dua sentimeter cairan di dalam toples di atas sayuran yang dipadatkan. Campuran yang dihasilkan diinfuskan selama sekitar dua jam dan kemudian dipindahkan ke lemari es atau disajikan.

Beberapa juru masak menggunakan kubis merah sebagai pengganti kubis biasa untuk persiapan musim dingin, peterseli sebagai pengganti adas, serta daun kismis hitam dan seledri. Biji dill dan cabai merah digunakan bagi yang menyukai sesuatu yang pedas. Ngomong-ngomong, untuk mendapatkan rasa yang lebih cerah, bahan tambahannya bisa dicincang dan dicampur dengan kubis. Irisan kubis yang diasinkan akan lebih cepat jenuh dengan bumbu dan aroma sayuran.