Kandungan kalori meja pasta. Kandungan kalori berbagai jenis pasta, begitu pula pasta yang dimasak

Pasta telah lama memenangkan cinta di seluruh dunia, tidak lagi menjadi produk masakan Italia saja. Selain pasta dan spageti, saat ini terdapat lebih dari seratus jenis berbeda, cocok untuk hampir semua resep, dapat menjadi bahan sup atau komponen salad, casserole, atau hidangan utama mandiri. Namun mengingat komposisinya, semakin sering mereka yang ingin mendapatkan bentuk tubuh langsing atau setidaknya tidak kehilangan keuntungan yang ada bertanya-tanya berapa banyak kalori dalam pasta dan seberapa sering pasta dapat dimakan. Terlebih lagi, ketika ungkapan tentang bahaya karbohidrat terdengar di satu sisi, dan spageti ramah pinggang diiklankan di sisi lain, sangat sulit untuk mengetahui mana yang benar dan mana yang fiksi. Dan dalam beberapa kasus, kandungan kalori pasta dalam jumlah tertentu - direbus, dipanggang, digoreng - sangat diperlukan. Setidaknya untuk membuat menu sendiri hari itu, memenuhi asupan kalori harian.

Berapa banyak kalori dalam pasta

Tidak ada gunanya mencantumkan semua jenis pasta yang ada di pasar makanan saat ini, meskipun hanya di Rusia. Pertama, jumlahnya terlalu banyak, dan kedua, nilai energi sebagian besar kurang lebih sama dan berkisar antara 330-350 kkal per seratus gram produk kering, tergantung pada jenis tepung dan kemungkinan bahan tambahan berupa tepung. rempah-rempah. Nilai kalori rata-rata pasta dianggap 335 kkal untuk berat biasa seratus gram, yang mengacu pada sebagian besar produk gandum durum.

Idealnya, untuk pasta klasik Italia, komposisinya tidak boleh mengandung apa pun selain tepung dan air: produk tersebut tidak melunak selama proses memasak, sehingga tetap padat dan mempertahankan bentuknya yang bening. Teknologi pembuatan semua pasta di Rusia sama dan berbeda dengan Italia: adonannya terdiri dari tepung terigu premium, kelas satu atau dua, air, kuning telur, dan minyak zaitun. Pada jenis tertentu, ditambahkan bumbu dan herba, yang terkadang memberikan warna berbeda pada produk dari kuning keemasan: kemerahan atau hijau kalem. Tepung bisa berupa gandum durum, yang paling disukai dalam hal menjaga bentuk, kelembutan kaca, dan jenis kue. Dua yang terakhir, jelasnya, sedikit meningkatkan kandungan kalori total pasta, tetapi jumlahnya tidak banyak berubah sehingga Anda harus menghindarinya selama sisa hidup Anda. Namun, bagi mereka yang tidak ingin menambah berat badan sebaiknya memilih pasta kelompok A yang dibuat menggunakan tepung terigu durum, yang harus dicantumkan pada kemasan sesuai dengan Gost. Selain itu, jumlah kalori dalam pasta per seratus gram dan nilai energinya harus dicantumkan di sana. Mengenai poin terakhir, karbohidrat mendominasi di dalamnya, menempati 83%. 13% untuk protein dan 3% lainnya untuk lemak. Kandungan karbohidrat yang tinggi menentukan rasa kenyang dan kandungan kalori pasta serta kinerja jangka panjang yang diperoleh melalui energi yang dikeluarkan darinya selama pemrosesan produk oleh tubuh. Namun karena bahan dasarnya adalah tepung terigu, tidak disarankan untuk menyalahgunakan hidangan ini: hampir tidak ada unsur mikro berharga yang tersisa di dalamnya setelah digiling, dan oleh karena itu praktis tidak dapat memberikan manfaat bagi tubuh.

Kandungan kalori dari pasta rebus sendiri tidak terlalu tinggi: seperti halnya produk kering lainnya, setelah dimasukkan ke dalam air mendidih, ditandai dengan peningkatan volume, dan oleh karena itu angka yang tertera pada kemasan untuk versi kering tidak sesuai dengan ketika sudah mencapai kesiapannya. Jika ditotal, nilai aslinya harus dibagi dua setengah atau tiga untuk menghitung angka akhir. Secara khusus, kandungan kalori pasta rebus seperti tanduk akan menunjukkan 114 kkal per seratus gram, dan pada umumnya ini adalah nilai kalori rata-rata dari semua jenis pasta rebus yang tidak mengandung bahan tambahan berupa mentega atau saus. Hanya produk murni. Jika lemak nabati ditambahkan langsung ke air tempat pasta direbus, angkanya akan melonjak menjadi 160 kkal. Tapi untuk spageti misalnya, indikatornya sudah banyak berubah. Terlepas dari kenyataan bahwa versi kering memiliki kandungan kalori yang sama - 333 kkal per seratus gram, mereka praktis tidak mendidih selama proses memasak jika itu adalah spageti Italia. Oleh karena itu, untuk variasi ini, kandungan kalori pasta rebus adalah 220 kkal per seratus gram. Jika Anda membuat pasta ala Angkatan Laut, yang disukai orang Rusia karena kesederhanaan dan rasa kenyangnya, dari pasta tersebut, kandungan kalori dari hidangan tersebut akan memaksa Anda untuk makan salad dan buah-buahan tanpa pemanis sepanjang hari: spageti dengan daging sapi cincang, bawang bombay, mentega, rempah-rempah dan herbal pada akhirnya akan menghasilkan 272 kkal per seratus gram. Sedangkan cone yang digunakan untuk pasta navy yang sama hanya akan menunjukkan kandungan kalori total 230 kkal dibandingkan bahan lainnya.

Pasta dalam makanan mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka

Mengenai apakah itu mitos - kegemukan karena kandungan kalori pada pasta rebus - atau benar, masih sulit untuk dijawab dengan tegas. Jika Anda mengontrol porsi dan waktu konsumsinya, dan juga memastikan bahwa makanan tersebut mengandung produk yang terbuat dari gandum durum, pinggang Anda tidak akan melebar sejauh dua puluh sentimeter. Tetapi dengan pola makan yang tidak masuk akal, tidak ada keraguan bahwa produk yang paling bermanfaat bagi tubuh pun akan terlihat di timbangan. Hal yang pasti dapat diperhatikan tentang keunggulan pasta rebus, yang kandungan kalorinya, bahkan setelah dianalisis dengan cermat, dapat terus membuat takut, adalah rasa kenyangnya yang tinggi. Seratus gram produk kering cukup untuk mengenyangkan orang dewasa dalam waktu lama, dan ketika dimasak berubah menjadi dua ratus lima puluh. Tambahkan keju, daging cincang, atau sayuran ke dalamnya, dan beratnya akan bertambah menjadi empat ratus, atau bahkan lebih, sementara kandungan kalori dari satu porsi seratus gram akan turun.

Tentu saja, di satu sisi, dalam proses penurunan berat badan secara aktif, ini bukanlah hidangan yang paling sehat, namun tetap mempertahankan hasil yang ada, seporsi pasta navy yang sama dengan kandungan kalori 220-235 kkal per seratus gram atau casserole kembang kol, merica, keju, dan pasta, yang kandungan kalorinya berkisar 133 kkal per seratus gram, tidak akan menimbulkan banyak bahaya. Hal utama yang harus diingat adalah yang penting bukanlah berapa banyak kalori yang terkandung dalam pasta, tetapi bagaimana dan dengan apa dikonsumsi. Tentu saja, lebih baik tidak mengganggu daging, karena semakin beratnya, seperti halnya daging dan kentang. Tetapi dengan berbagai sayuran atau jamur, hal ini sepenuhnya dapat diterima. Selain akan meningkatkan rasa kenyang pada masakan, kombinasi pasta, misalnya dengan kubis, tomat, mentimun atau bahkan zucchini, akan mempercepat pembakaran lemak dan menormalkan metabolisme, serta mencegah karbohidrat menjadi terlalu banyak. tepung terigu agar tidak disimpan di area yang bermasalah. Sayangnya, lebih baik tidak berlebihan dengan keju: masalahnya bukan pada saat dipadukan dengan pasta, tetapi pada peningkatan “berat” hidangan karena peningkatan persentase kandungan lemak dan kalorinya. kandungan keju itu sendiri, yang memperoleh peningkatan signifikan dalam indikator ini selama proses peleburan.

Di dunia modern, pasta adalah salah satu produk paling populer. Saat ini ada banyak jenisnya. Kandungan kalori pasta tergantung pada bahan baku dan cara pembuatannya.

Pasta rebus: kandungan dan komposisi kalori

Pasta terbuat dari tepung dan air. Tergantung pada jenis tepung yang digunakan untuk membuatnya, sifat-sifat tertentu dari produk tersebut dibedakan, termasuk kandungan kalori pasta.

Sampai saat ini, hanya pasta yang terbuat dari tepung lembut yang umum ditemukan di wilayah pasca-Soviet. Kandungan kalori pasta rebus jenis ini sekitar 350 kkal per 100 g, selain itu juga memiliki indeks glikemik yang tinggi, yaitu ketika dimakan terjadi lonjakan tajam glukosa darah dan insulin yang menyebabkan peningkatan nafsu makan dan peningkatan nafsu makan. perkembangan berbagai penyakit kronis.

Kebalikannya adalah pasta yang terbuat dari gandum durum. Produk tersebut kaya akan serat makanan kasar, menstabilkan kadar gula darah dan memberikan rasa kenyang dalam waktu lama.

Serat tumbuhan dalam pasta tersebut adalah penyerap alami, membantu menghilangkan kelebihan zat berbahaya dan lemak dari tubuh, merupakan nutrisi bagi bakteri usus yang berharga, dan meningkatkan pencernaan normal. Pasta yang terbuat dari gandum durum mengandung banyak vitamin B dan E, mineral (zat besi, kalium, mangan, fosfor) dan elemen lainnya. Selain itu, komposisi protein dan karbohidratnya memungkinkan untuk direkomendasikan dalam makanan bayi. Kandungan kalori pasta durum adalah 213 kkal per 100 g.

Perlu juga diperhatikan bahwa sebagai bagian dari pola makan sehat, Anda sebaiknya mengonsumsi pasta yang dibuat secara eksklusif dari tepung dan air. Jika kita berbicara tentang pasta berwarna, Anda perlu memastikan bahwa pewarna makanan tersebut berasal dari alam (jus bit, wortel, bayam, dll.).

Kandungan kalori pasta jenis apa pun

Bihun adalah sejenis pasta. Bisa juga dibuat dari tepung lunak dan keras, yang penting untuk kandungan kalori mie. Diterjemahkan dari bahasa Italia, bihun berarti “cacing”, yang secara akurat mencerminkan ukuran dan bentuknya. Kandungan kalori bihun kurang lebih 337 kkal.

Spaghetti adalah pasta Italia yang paling terkenal dan populer. Meskipun spageti memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi - 345 kkal per 100 g, spageti biasanya tidak berkontribusi pada munculnya berat badan berlebih, karena tidak mengandung lemak. Tentu saja, aturan ini berlaku jika hidangan disiapkan berdasarkan rekomendasi pabrikan dan tidak melebihi waktu memasak yang ditentukan olehnya. Selain itu, penyajian lebih penting daripada kandungan kalori spageti: saus sayur dan minyak zaitun direkomendasikan untuk dikonsumsi bersama spageti. Hidangan daging berlemak sebaiknya tidak disajikan dengan spageti.

Tentu saja, kita tidak bisa tidak menyebutkan pasta ala angkatan laut yang kita semua sukai sejak kecil. Kandungan kalori pasta Navy kurang lebih 360 kkal. Tentu saja, hidangan ini tidak bisa disebut diet, tetapi terkadang dapat diterima untuk memasukkannya ke dalam makanan orang yang memperhatikan berat badannya sendiri, dengan tunduk pada sejumlah aturan.

Untuk mengoptimalkan kandungan kalori pada pasta ala navy, sebaiknya konsumsi pasta yang berbahan dasar gandum durum. Daging cincang paling baik disiapkan dari dada ayam rebus, kalkun atau daging sapi muda dengan tambahan bawang bombay secukupnya. Lebih baik menggoreng daging cincang dalam wajan berlapis keramik dengan sedikit minyak zaitun. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan cabai hitam dan merah, yang membantu menurunkan berat badan, dan ditaburi banyak peterseli cincang; disajikan dengan sayuran.

Pasta atau pasta merupakan hidangan Eropa yang populer. Kemudahan persiapan dan waktu minimum yang dihabiskan untuk itu, keserbagunaan dalam hal produk dan saus tambahan, kemudahan penyimpanan dan transportasi, ketersediaan pilihan kualitas yang hemat anggaran - ini menjadikan pasta salah satu elemen utama dari setiap meja makan.

Oleh karena itu, penting bagi orang yang menjaga pola makannya untuk mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam hidangan ini dan seberapa sering dapat dikonsumsi tanpa merusak bentuk tubuhnya.

Nilai energi produk kering

Jika kita berbicara tentang pasta standar yang terbuat dari tepung premium dan air mineral (begitulah seharusnya resep produk ini), kandungan kalorinya hampir sama dengan kandungan kalori durum itu sendiri - inilah yang disebut tepung spesial. untuk adonan pasta. Pasta Italia mungkin juga mengandung minyak zaitun extravirgin, tetapi hal ini hanya terjadi di beberapa daerah: sebagian besar jenis pasta masih dibuat menggunakan teknologi standar.

• Kandungan kalori pasta berbahan gandum durum dan air adalah 356-357 kkal per 100 gram produk kering. Kemasannya harus diberi tanda “Grup A”, yang menunjukkan resep klasik (yaitu penggunaan durum, bukan tepung biasa).

Selain versi tradisional, ada beberapa jenis pasta lain di rak-rak toko: misalnya yang berwarna. Mereka juga terbuat dari tepung dan air, tetapi ditambahkan sayuran kering, jamur, dan rempah-rempah. Yang paling populer dan terjangkau adalah pasta tiga warna: hijau, merah dan kuning. Yang terakhir adalah standar, dan 2 warna sisanya diperoleh melalui pengenalan bayam kering dan tomat. Kandungan kalori produk ini rata-rata dan sedikit lebih rendah dari biasanya: 347 kkal.

• Pasta telur patut mendapat perhatian khusus - kandungan kalorinya per 100 gram produk adalah 345 kkal, tetapi proporsi lemaknya meningkat karena kehadiran telur. Produk ini tersedia dari pabrikan Rusia dan asing.

Jika Anda khawatir tentang komposisi yang benar dan nilai energi dari pasta yang dibeli di toko, belilah durum dan buat adonan sendiri, dengan memvariasikan kepadatannya dan bahan tambahan yang terkandung di dalamnya.

Apakah kandungan kalori pasta berbeda-beda antar produsen?

Jika kita berbicara tentang resep pasta yang biasa digunakan kebanyakan orang, yang komposisinya hanya mengandung tepung dan air, maka produk tersebut harus memiliki “berat” yang sama, terlepas dari di pabrik mana produk tersebut diproduksi. Kandungan kalori pasta Makfa harus sama dengan 357 kkal seperti Barilla, Italpasta dan merek lainnya. Apa kenyataannya? Kami menawarkan kepada Anda daftar beberapa produsen paling terkenal dan nilai energi aktual untuk pasta mereka.

• Makfa, sebuah perusahaan Rusia yang memimpin kebijakan anggaran. Kandungan kalori pasta adalah 344 kkal.
• Barilla, pabrikan Italia, hadir di hampir semua toko, termasuk supermarket kecil regional. Kandungan kalori pasta - 356 kkal. Pengecualian adalah Tagliatelle, 350 kkal.
• Buitoni, merek murah asal Italia. Jenis pasta klasik “beratnya” 350 kkal.
• Pasta Shebekin memiliki nilai energi 350 kkal.
• Vkusville memiliki kandungan kalori 344 kkal.

Anda juga harus memperhatikan perbandingan BZHU: pada pasta yang tepat, terbuat dari tepung durum yang baik, terdapat 14-12 g protein, 1,5-2 g lemak, dan 70 g karbohidrat. Jumlah protein yang berkurang menunjukkan kualitas tepung yang rendah, terutama jika harganya “10 g” - ini adalah tepung premium biasa yang dijual di setiap supermarket. Proporsi gluten di dalamnya tidak cukup untuk membuat pasta Italia asli, yang tidak merusak angkanya. Secara khusus, keberadaan tepung lunak dicatat oleh para ahli saat mempelajari merek Vkusvill dan PastaZara. Standar Rusia mengizinkan penggunaan hingga 15% tepung selain durum, tetapi jika kita berbicara tentang pasta Italia dan Prancis, tidak ada sedikit pun “kebebasan” seperti itu yang diperbolehkan di sini.

Berapa berat hidangan yang sudah jadi?

Kandungan kalori pasta mendekati nilai energi sereal, dan tidak bisa disebut terlalu tinggi: selama proses memasak, produk meningkat beberapa kali lipat, sehingga biasanya digunakan sekitar 50-60 g untuk 1 porsi. produk berbahaya justru dari sudut pandang “ beratnya" tidak mungkin. Dari segi komposisi, gandum durum dianggap karbohidrat lambat yang sama seperti soba, gandum, dll. Oleh karena itu, mereka tidak berkontribusi terhadap munculnya timbunan lemak. Hal ini menjelaskan kehadiran pasta dalam makanan Mediterania yang populer dan aman.

• Para profesional memastikan bahwa yang penting bagi bentuk tubuh Anda bukanlah berapa banyak kalori dalam pasta - direbus atau dikeringkan, tetapi dengan apa pasta tersebut disajikan. Dan, karenanya, dengan apa mereka memasaknya. Pasta murni tidak akan membuat Anda gemuk kecuali Anda menggunakannya secara berlebihan. Dalam nutrisi makanan, bahkan diperbolehkan untuk penggunaan sehari-hari. Namun kandungan kalori makaroni dengan keju atau saus keju sudah membuatnya lebih jarang dimasukkan ke dalam menu: tidak hanya “berat” hidangan yang bertambah, tetapi juga kandungan lemaknya - keju meleleh karena panas, menjadi “ lebih berat".

Karena komposisi pasta Rusia seringkali bukannya tanpa dosa dalam bentuk tepung lembut, yang mendorong unsur-unsur saling menempel, pasta paling sering direbus dengan minyak sayur. Bagaimana nilai energi produk berubah dalam kasus ini? Pertama, itu tergantung pada berat minyak itu sendiri - 1 sdm. zaitun atau bunga matahari adalah 119 kkal. Kedua, penting untuk mempertimbangkan volume produk. Misalnya, 2 porsi - sekitar 150 g kering.

• Lantas, berapa kalori dalam pasta yang direbus dengan mentega? 267,75 kkal beratnya 1 porsi, dan sekitar 10% kandungan kalori minyak ditambahkan ke nilai ini jika Anda membilas produk setelah dimasak. Jadi, Anda mendapatkan 279,75 kkal.

Metode memasak ini tidak memiliki pengaruh khusus pada nilai energi masakan jika Anda membilasnya dengan baik dengan air mengalir, menghilangkan sisa minyak. Yang jauh lebih penting di sini adalah pertanyaan tentang durasi memasak, yang tidak mengubah kandungan kalorinya, tetapi indeks glikemik hidangannya. Pasta al dente yang tetap keras dan kurang matang memiliki GI lebih rendah dibandingkan pasta matang sebesar 20%. Hal ini pada gilirannya memiliki efek menguntungkan pada kadar gula darah.

• Cara klasik untuk mengetahui kandungan kalori pasta jadi: timbang produk kering, tambahkan kandungan kalori sisa komponen. Jika Anda menggoreng pasta, tingkatkan nilai energinya sebesar 30% dari kandungan kalori minyak yang Anda goreng.

Masing-masing dari kita telah mencoba pasta setidaknya sekali dalam hidup kita, dan mungkin lebih dari sekali. Mereka dibedakan dengan memasaknya yang sangat cepat, yang tidak memerlukan pemantauan yang cermat. Namun tidak semua orang menyadari bahwa pasta merupakan produk berkalori tinggi. Jadi berapa banyak kalori dalam pasta rebus? 100 gram pasta tersebut mengandung 366 kkalori. Tapi apa itu 100 gram, apakah kenyang dengan jumlah itu? Hampir tidak. Biasanya kita menaruh sekitar 300 gram di piring kita, yang setara dengan 1098 kalori. Tapi, tahukah Anda, kita semua berbeda, jadi ukuran porsinya akan sangat bervariasi. Artinya kandungan kalori pasta rebus juga akan bergantung pada kuantitasnya.

Namun sangat sedikit orang yang makan pasta kosong, biasanya kita memiliki kebiasaan menambahkan mentega ke dalamnya, dan seperti pasta, kandungan kalorinya tinggi. Hasilnya, 100 gram hidangan pasta dan mentega kita akan mengandung sekitar 500 kalori. Dan kalau makan seporsi penuh 300 gram, maka semuanya 1500. Dari mana asal kandungan kalori pasta rebus ini? Soalnya terbuat dari tepung terigu, telur, dan mentega yang mengandung banyak kalori, dan jika dicampur ternyata kita seperti baru saja makan bakpao.

Pastalah yang memberikan hasil paling besar saat menurunkan berat badan. Diet pasta diakui sebagai salah satu yang terbaik. Namun mengapa hal ini bisa terjadi? Mari kita coba mencari tahu.

Banyak orang tahu bahwa mereka adalah sumber karbohidrat. Namun karbohidrat ini tidak secepat pada produk lainnya. Ini membantu pasta membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Dan ini terjadi karena glikogen memasuki darah kita dengan sangat lambat. Itu sebabnya, saat makan pasta, kita selalu merasa kenyang dan tidak merasa lapar dalam waktu yang lama. Nilai tambah ini berkontribusi pada fakta bahwa kita cenderung tidak pergi ke lemari es untuk membeli porsi makanan berikutnya.

Tapi ini bukan satu-satunya hal positif. Keuntungan kedua adalah makan pasta meningkatkan produksi “hormon kebahagiaan” yang disebut serotonin. Inilah yang membantu kita mengatasi depresi.

Kelebihan lainnya adalah pasta mengandung lemak dalam jumlah yang sangat sedikit. Dan juga menunya yang terdiri dari segala jenis tumpeng, spageti, kerang dan mie, jumlah masakannya sangat banyak. Sehingga diet tidak akan monoton dan membosankan.

Namun perlu diingat bahwa pasta berbeda dengan pasta dan sebaiknya Anda hanya mengonsumsi pasta yang komponennya adalah gandum durum. Ya, dan Anda hanya perlu memasaknya sesuai dengan petunjuk yang dapat dibaca pada kemasannya. Rata-rata, memasak membutuhkan waktu 10 hingga 12 menit.

Selama menjalani diet pasta, Anda tidak boleh mengonsumsi gula, dan disarankan untuk mengganti garam dengan garam batu atau garam laut. Pada saat yang sama, Anda benar-benar bisa minum semuanya, tetapi tegukannya harus sedikit.

Jika Anda mengikuti diet ketat, kandungan kalori pasta rebus akan sedikit berbeda. Jadi, misalnya sarapan biasanya sekitar 250 kkal, dan camilan kecil setelahnya adalah 50 kkal. Makan siang dan makan malam berikutnya bersama-sama mengandung 350 kkal. Hasilnya hingga 1000 kkal per hari. Sekarang sudah jelas mengapa angka pada timbangan menurun setelah setiap penimbangan, dan mengapa suasana hati Anda terus-menerus melonjak ke tingkat yang tidak diketahui.

Saya juga ingin fokus pada kandungan kalori pasta rebus dan kering. Faktanya adalah pasta itu sendiri berukuran dua kali lipat saat dimasak, sedangkan kandungan kalorinya berkurang dengan jumlah yang sama. Versi pasta yang bikin gemuk itu salah. Berat badan mereka bertambah karena makanan yang mengandung insulin, yang mengubahnya menjadi insulin subkutan, dan inilah yang terjadi pada mereka yang makan makanan manis.

Pasta, sebaliknya, mendorong penurunan berat badan, kecuali tentu saja Anda menuangkan saus berlemak ke dalamnya, atau memasukkan sepotong mentega ke dalamnya. Maka makanlah pasta dengan benar dan turunkan berat badan demi kesehatan anda, karena walaupun kandungan kalori pada pasta rebus tidak sedikit, namun kalori pastalah yang tidak akan membuat anda menambah berat badan, bahkan sebaliknya akan berkontribusi pada cepatnya. penurunan berat badan.