rumah Hidangan utama

Cara menggoreng ayam dalam adonan. Ayam dalam adonan - produk familiar dengan penyajian yang menarik

Ayam dalam adonan diolah dengan berbagai cara, dan hasilnya selalu sempurna. Sayap, kaki, atau fillet empuk, kemerahan, dan harum. Untuk menyiapkan hidangan, Anda hanya perlu menentukan sendiri resep adonan terbaik yang akan membantu Anda menciptakan suguhan yang luar biasa.

Bagaimana cara membuat adonan untuk ayam?

Adonan ayam yang paling sederhana terbuat dari tiga bahan dasar - telur, tepung dan susu dan dilengkapi dengan segala macam bumbu. Ini bertanggung jawab atas juiciness daging, jadi selama proses memasak Anda perlu memantau konsistensinya, tidak boleh terlalu kental atau cair. Agar kulitnya lebih renyah, sebagian tepung diganti dengan tepung kanji.

Bahan-bahan:

telur - 1 buah;
tepung - 4 sdm. aku.;
susu - 100 ml;
garam lada;
pati - 1 sdm. aku.

Memasak

Kocok telur dengan susu.
Garam, tambahkan bumbu.
Campur tepung dengan pati dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur-susu, uleni adonan, seperti untuk pancake.

Dada ayam dalam adonan dalam wajan - resep

Resep dada ayam dalam adonan di wajan sangat sederhana. Kulit dada dikeluarkan dari dada dan dipisahkan dari tulangnya, lalu yang tersisa hanyalah mencelupkan potongan ayam ke dalam adonan dan menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan. Hidangan lezat akan siap dalam 20 menit, mengingat persiapan produknya. Ukuran irisan dagingnya bisa Anda sesuaikan sendiri, yang utama tebalnya tidak lebih dari 1 cm.

Bahan-bahan:

fillet - 500 gram;
telur - 1 buah;
tepung dan pati - 2 sdm. aku.;
susu - 100 ml;
garam lada;
minyak goreng.

Memasak

Potong fillet menjadi beberapa bagian, garam.
Campur telur dengan susu, tepung dan kanji, bumbui dengan garam dan merica.
Celupkan setiap bagian ke dalam adonan dan goreng dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan.

Stik drum ayam dalam adonan

Memasak kaki ayam dalam adonan tidak lebih sulit daripada fillet. Dagingnya bisa direndam terlebih dahulu selama 20 menit, diolesi garam dan merica. Adonan dalam hal ini dibuat berdasarkan air es, ini berkontribusi pada pembentukan kerak yang benar-benar renyah. Goreng daging dengan api kecil agar kaki punya waktu untuk matang sepenuhnya.

Bahan-bahan:

tulang kering - 6 buah;
air es - 200 ml;
baking powder - 1 sdt;
campuran tepung dan pati - 150 g;
paprika - 1 sdt;
garam lada;
minyak goreng.

Memasak

Marinasi kaki dengan garam dan merica selama 15-20 menit.
Campur tepung terigu, kanji, paprika, garam, tuang air es, aduk agar tidak menggumpal.
Celupkan kaki ke dalam adonan.
Ayam dalam adonan digoreng dalam wajan dengan minyak, dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.

Sayap ayam dalam adonan dalam wajan

Sayap ayam dalam adonan adalah solusi tepat untuk kumpul-kumpul ramah. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk bir jika adonan dibuat sedikit panas dan pedas. Phalanx terluar terpotong dari sayap, sering kali terbakar saat dimasak dan merusak rasa akhir suguhannya. Anda bisa menaburkan daging dengan remah roti atau oatmeal sebelum digoreng, sehingga Anda mendapatkan kulit yang renyah.

Bahan-bahan:

sayap - 8 buah;
pati - 3 sdm. aku.;
tepung - 100 gram;
telur - 1 buah;
air es - 100 ml;
serpihan cabai - ½ sdt;
garam, merica, paprika;
serpihan oat untuk dibumbui;
minyak goreng.

Memasak

Garam dan merica sayapnya.
Buat adonan dari tepung terigu, telur dan air, bumbui dengan garam, cabai, paprika, aduk.
Gulingkan sayap ke dalam tepung kanji, celupkan ke dalam adonan, dan roti ke dalam serpihan.
Ayam dalam adonan pedas digoreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Fillet ayam dalam adonan di oven

Ayam dalam adonan di oven sangat enak dan menyehatkan. Cara ini baik bagi mereka yang mengikuti diet, tidak termasuk makanan berlemak dari dietnya. Mengganti tepung terigu dengan oatmeal akan membantu mengurangi kalori masakan. Potongannya akan matang dengan sangat cepat, menjadi empuk dan lembut dengan cangkang renyah berwarna keemasan.

Bahan-bahan:

fillet - 700 gram;
telur - 1 buah;
krim asam - 2 sdm. aku.;
oatmeal - 4 sdm. aku.;
oatmeal instan;
bumbu kering, garam.

Memasak

Potong fillet menjadi beberapa bagian setebal 1 cm, garam.
Campur krim asam dengan telur, bumbu dan garam, tambahkan tepung, aduk.
Celupkan potongan ke dalam adonan, dilapisi tepung roti dalam serpihan.
Susun fillet di atas loyang yang dilapisi perkamen.
Ayam dalam serpihan dan adonan dipanggang selama 30 menit pada suhu 180.

Paha ayam dalam adonan

Paha ayam dalam adonan, digoreng dalam wajan, melengkapi santapan makan siang dengan sempurna. Mereka bisa disajikan dengan lauk apa saja, hasilnya selalu enak, empuk dan sangat menggugah selera. Agar dagingnya benar-benar tergoreng, dan adonannya tidak gosong, maka digoreng dengan api kecil. Adonannya bisa dibuat sederhana atau bereksperimen dengan komposisinya dengan menambahkan bumbu.

Bahan-bahan:

pinggul - 4 buah;
telur - 1 buah;
tepung - 3 sdm. aku.;
serpihan gandum - 1 sdm. aku.;
susu - 100 ml;
garam, merica, paprika, bumbu kering;
minyak goreng.

Memasak

Bilas paha, keringkan, garam dan merica.
Campur tepung terigu, sereal, telur dan susu, bumbui dengan bumbu, aduk rata.
Celupkan paha ke dalam adonan, goreng dengan api kecil hingga berwarna kemerahan.

Daging ayam dalam adonan dengan keju

Adonan untuk daging ayam ini berbeda dari yang lain dengan menambahkan keju parut pada dasarnya. Saat digoreng, ia meleleh dan menggoreng, terbentuk kerak yang sangat renyah, dan potongannya tetap empuk dan berair. Anda juga bisa menggunakan keju keras biasa, tapi cobalah membuat adonan dengan parmesan. Ini memberi adonan rasa yang luar biasa dan meleleh lebih baik daripada varietas lainnya.

Bahan-bahan:

fillet - 2 buah;
telur - 3 buah;
tepung - 2 sdm. aku.;
parmesan - 70 gram;
minyak untuk menggoreng;
garam lada.

Memasak

Campur tepung dengan remah roti, kocok telur, garam.
Parut keju di parutan halus, tambahkan ke adonan, aduk.
Potong fillet menjadi irisan, kocok sedikit di bawah film, garam dan merica.
Daging ayam digoreng dalam adonan di kedua sisi wajan, hingga berwarna cokelat keemasan.

Jari-jari ayam dalam adonan

Chicken finger digoreng, jika tidak mempunyai alat khusus gunakan panci atau pemanggang yang bagian bawahnya tebal. Hidangannya dimasak dengan sangat cepat, Anda harus terus memantau daging panggangnya agar potongannya tidak gosong. Adonan ayam renyah bisa dibuat dari resep dasar atau ditambah bahan gurih yang menarik.

Bahan-bahan:

fillet - 500 gram;
tepung - 2 sdm. aku.;
remah roti - 1 sdm. aku.;
telur - 1 buah;
mustard pedas - 2 sdt;
mayones - 2 sdm. aku.;
garam, merica, bumbu kering;
minyak goreng.

Memasak

Potong fillet menjadi potongan tipis, garam.
Campur telur dengan tepung terigu, tepung panir, mayonaise dan mustard, bumbui dengan bumbu.
Pindahkan daging ke dalam adonan, aduk.
Panaskan minyak dalam mangkuk yang dalam.
Masukkan 4-5 irisan ke dalam minyak dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan potongan dengan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu.

Ayam dalam adonan manis

Ayam yang digoreng dengan adonan bisa dimasak dengan cara yang sangat tidak biasa. Camilan ini akan menarik bagi pecinta daging manis. Madu dalam adonan memberi sedikit rasa manis pada suguhannya, dan cabai rawit memberikan rasa yang istimewa. Jangan berlebihan dengan yang terakhir, ini hanya akan menyeimbangkan rasa pedas dari adonan. Hidangan ini ideal sebagai hidangan pembuka karena berbusa, jadi silakan memasak dalam porsi besar.

Bahan-bahan:

fillet - 700 gram;
tepung dan pati - masing-masing 70 g;
telur - 1 buah;
air es - 150ml;
madu - 2 sdm. aku;
cabai rawit - ½ sdt;
garam, paprika, bumbu kering;
minyak goreng.

Memasak

Potong fillet jangan terlalu besar, garam.
Campur tepung terigu, kanji, madu, telur dan air, bumbui dengan bumbu.
Celupkan setiap bagian ke dalam adonan.
Ayam dalam adonan digoreng dengan minyak yang banyak, hingga sisinya berwarna keemasan.

Potongan daging ayam dalam adonan

Seringkali ibu rumah tangga membuat irisan daging kering, jadi Anda tidak hanya bisa melapisinya dengan remah roti, tetapi juga menggunakan adonan. Ini akan membantu mempertahankan jus dan produk akan menjadi sangat empuk. Untuk membuat irisan daging lebih enak, buat sendiri daging cincang dengan menggulirkan fillet melalui saringan penggiling daging besar, selain itu tambahkan lemak babi. Ayam dalam adonan di remah roti akan matang dengan sangat cepat, irisan dagingnya akan tetap enak keesokan harinya.

Bahan-bahan:

fillet - 500 gram;
lemak babi - 200 gram;
bawang - 1 buah;
adas hijau - 20 g;
bawang putih - 2 siung;

telur - 1 buah;
tepung - 2 sdm. aku.;
mayones - 1 sdm. aku.;
garam, merica, bumbu;
berkembang biak.

Memasak

Buat daging cincang dari fillet dan bacon, tambahkan sayuran cincang halus dan bawang putih tumbuk, garam.
Campur telur, tepung, mayones, garam dan rempah-rempah.
Bentuk irisan daging, celupkan ke dalam adonan, roti ke dalam remah roti.
Goreng sampai sisinya kecoklatan.

Karena Anda membaca baris-baris ini, itu berarti Anda tidak tahu apa yang harus dimasak dari ayam. Lagi pula, keluarga Anda pingsan ketika mendengar Anda sedang memasak sesuatu dari burung. On-to-e-lo! Dan itu bisa dimengerti. Goreng, kukus, rebus, rebus - mereka tidak menginginkannya dalam bentuk apapun. Masak mereka ayam goreng. Dan dalam apa!

Setelah mencobanya setidaknya sekali, mereka akan melupakan daging sapi dan jenis daging lainnya. Apalagi jika Anda bereksperimen dengan bahan-bahannya setiap saat. Misalnya saja seperti kali ini. Lagi pula, saya beralih dari resep adonan ayam tradisional. Dan ini tidak hanya mengubah rasa dagingnya, tetapi juga penampilannya. Potongannya sangat menggugah selera dan beraroma!

Waktunya memasak: butuh 10 menit untuk adonan, 7-8 menit untuk menggoreng dalam wajan, dan 15-20 menit untuk eksperimental menggoreng

Kompleksitas: rata-rata, Anda harus bekerja keras, tapi itu sepadan!

Bahan-bahan:

minyak sayur untuk menggoreng

Untuk adonan:

pati - 2-3 sdm.

rempah-rempah - 1 sdt

Memasak

Tentu saja daging itu suci. Itu harus diproses dengan benar. Artinya, buang tulangnya, kupas dan potong sesuai format yang diinginkan. Aku sudah menyiapkan potongannya. Oleh karena itu, saya, setelah menaburkannya sedikit dengan jus lemon, mengambil adonannya. Dan bahan pertama adalah telur. Saya mengarahkannya tepat ke tempat saya akan terus memasak adonan. Kocok dengan pengocok.

Lalu saya mengukur perkiraan jumlah bumbu. Setiap orang memiliki miliknya sendiri. Mengapa? Karena semua orang tahu seberapa banyak dan apa yang dia bisa. Saya punya bumbu dengan garam. Ngomong-ngomong, sangat nyaman.

Selanjutnya kecap. Saya menulis satu sendok teh di bahannya, dan Anda bisa menuangkannya sedikit jika tubuh memungkinkan. Saya menuangkan saus ke dalam telur kocok dan segera mengocoknya lebih jauh.

Bahan kering terakhir yang saya punya adalah merica, lebih tepatnya campuran paprika. Saya pun mengukurnya dan langsung mengirimkannya ke mangkuk.

Tetap mengocok semuanya lagi, mencampurkan bahan-bahan menjadi satu. Segera setelah Anda melihat semuanya tercampur, tuangkan tepung kanji. Jangan khawatir! Ini akan sangat enak. Tapi jangan tidur sekaligus. Sedikit demi sedikit, dan segera aduk dengan pengocok.

Massa harus tidak cair atau kental. Ini salah satu potongan paha ayam yang sudah dijemur.

Selanjutnya, saya memutuskan untuk bereksperimen dan menggoreng. Butuh waktu yang lama…

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Ada suatu masa ketika saya tidak tahu cara memasak fillet ayam. Itu keluar dengan keras dan kering. Tentu saja, saya mengerti bahwa fillet ayamnya sendiri agak kering dan tidak bisa berbuat apa-apa. Tapi suatu ketika di pesta ulang tahun teman saya, saya mencoba fillet yang paling empuk dan juicy. Keesokan harinya setelah liburan, saya menelepon teman saya dan bertanya bagaimana dia memasak filletnya dan mengapa dia membuatnya begitu berair dan lembut. Ternyata seluruh rahasianya ada pada adonan yang tepat. Hal utama adalah adonan menutup semua sari ayam. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan adonan khusus yang terbuat dari telur ayam, mayonaise, dan tepung. Adonan seperti itu menutup potongan fillet dengan sempurna, dan tetap berair setelah digoreng. Jadi, terima kasih kepada seorang teman, saya belajar cara memasak fillet ayam dengan benar - dalam adonan. Dan tahukah Anda, sekarang saya selalu mendapatkan daging seperti itu, berair, empuk, dan sangat enak.

- 350 gram ayam, fillet dingin;
- 1 butir telur ayam;
- 1 sendok makan penuh mayones;
- 1,5 meja. aku. tepung;
- garam dan merica sesuai selera.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Saya mencuci fillet, menghilangkan kelebihan air dengan serbet. Saya memotong daging melintasi serat sehingga daging dapat dengan mudah dibuat.

Saya kocok fillet ayam dengan palu khusus, ketebalan dagingnya tidak lebih dari 1 sentimeter.

Untuk adonannya, saya pecahkan telur ke dalam mangkuk. Saya beri garam, saya merica sedikit.

Sekarang saya kocok telur dengan pengocok atau garpu biasa, mana juga yang cocok. Yang utama adalah mencampur kuning telur dengan protein dengan baik.

Saya menambahkan mayones, yang akan membuat adonan lebih enak dan kental.

Saya tuangkan tepung, itu akan mengentalkan adonan dan Anda akan mendapatkan campuran dengan konsistensi seperti krim asam kental.

Saya mengaduk adonan dengan pengocok hingga tepung benar-benar homogen dan tidak ada gumpalan kering.

Saya mencelupkan potongan fillet ayam ke dalam adonan di kedua sisi.

Saya memanaskan minyak dalam wajan, memasukkan daging dengan hati-hati, menggorengnya dengan api kecil, tetapi agar keraknya segera menempel.

Saya membalik fillet, setiap sisi harus digoreng selama 5-7 menit.

Saya mengeluarkan fillet dari wajan, daging kemerahan sudah siap.

Selagi dagingnya masih panas, saya sajikan di meja.

Anda tidak akan menemukan makanan yang lebih baik untuk makan siang atau makan malam. Saat saya memotongnya, saya merasakannya lembut, dan saya juga melihatnya berair. Hebat sekali! Selamat makan!
Jika Anda menyukai daging ayam, Anda mungkin bertanya-tanya apa lagi enaknya

Daging ayam telah begitu erat menyatu dengan kehidupan kita sehingga terkadang ada hal lain yang bisa dibuat dari daging unggas. Ayam di slow cooker, ayam di oven dan itu saja! TIDAK! Saatnya memperluas penggunaan ayam dalam masakan dan mengungkap rahasia hidangan baru yang memungkinkan ibu rumah tangga menyenangkan orang yang dicintai dengan daging yang berair dan sehat. Untuk mencapai kualitas ini memungkinkan memasak ayam dalam adonan. Adonan adalah asisten yang setia dan dapat diandalkan di dapur, yang dengannya Anda dapat memberikan daging dan bahan lainnya rasa yang berbeda setiap saat - ketajaman, kepedasan.

Apa itu adonan? Adonannya adalah adonan yang bahan-bahannya dicelupkan sebelum digoreng. Nantinya adonan akan membentuk kerak yang renyah, dan dagingnya sendiri menyerap aroma dan rasa dari komponen penyusun adonan. Ngomong-ngomong, adonan datang kepada kami dari Perancis, di sinilah metode baru menggoreng produk digunakan beberapa abad yang lalu. Kemudian resepnya merantau ke Jepang. Keunggulan utama ayam dalam adonan adalah dagingnya yang juicy dan empuk.

Ayam Babak Belur - Persiapan Makanan

Ada banyak resep untuk membuat adonan, yang didasarkan pada penggunaan bahan-bahan yang sama sekali tidak terduga - bir, air mineral, anggur, air biasa, dan banyak lagi. Anda juga bisa menambahkan bumbu dan rempah ke dalam adonan, yang aromanya akan menyerap daging. Omong-omong, di banyak negara, adonan tidak hanya digunakan untuk menggoreng daging, tetapi juga untuk memasak ikan, dan bahkan buah-buahan dan sayuran!

Dalam adonan, Anda bisa memasak dada ayam, sayap, stik drum, paha, yaitu bagian bangkai mana pun.

Resep Ayam Babak Belur

Resep 1: Ayam Cepat Saji

Setiap orang yang pernah mengunjungi tempat makan cepat saji pasti akan senang dengan renyahnya daging dalam adonan. Anda dapat mencapai hasil ini di rumah. Hal ini akan memungkinkan anggota keluarga kecil untuk menyenangkan dengan daging yang sehat, yang sampai saat itu hanya bisa mereka makan di McDonald's.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat adonan:

Tepung - 2 sdm.;

Pati - 1 sdm.;

marjoram - 3 sdt;

adas kering - 1 sdt;

Tarragon - 1 sejumput;

Timi - 1 sejumput;

Paprika - 2 sdt;

Bawang putih - 3 siung.

Bahan-bahan:

Fillet - 500 - 700 g;

Minyak sayur - 1 liter.

Omong-omong, kita membutuhkan bahan-bahan untuk menghilangkan tulang daging. Untuk melakukan ini, tambahkan sejumput bumbu di atas ke dalam segelas tepung.

Jadi, untuk ayam dalam adonan yang diolah sesuai resep "fast food", lebih baik mengambil fillet unggas. Siapkan adonan - untuk ini, campur bahan dengan tepung dan tambahkan air. Konsistensi akhir harus sedikit lebih encer dibandingkan adonan pancake.

Masukkan fillet ke dalam adonan selama satu jam. Panaskan minyak dalam wajan yang dalam. Kami mengambil dua potong fillet dan menggulungnya dalam campuran tepung dengan bumbu, diolesi minyak. Goreng di kedua sisi.

Ngomong-ngomong, lebih baik menggoreng fillet dalam wajan menjadi dua bagian, ini akan memungkinkan Anda untuk tidak menurunkan tingkat panas minyak, yang akan membantu daging menyerap lebih sedikit minyak.

Resep 2: Ayam dalam adonan bir (stik drum)

Rasa daging unggas yang digoreng dengan adonan bir tidak mungkin digambarkan dengan kata-kata. Anda hanya perlu mencoba hidangan ini dan menikmati juiciness dan kelembutan dagingnya. Omong-omong, resep ini memungkinkan fillet ayam, yang menjadi kering saat digoreng, tetap mempertahankan juiciness dan rasanya.

Bahan yang Diperlukan:

Kaki bagian bawah - 500 - 700 g;

Minyak sayur untuk menggoreng - 500 ml;

Minyak zaitun - 2 sendok makan;

Bumbu, garam.

Untuk adonan bir:

Tepung - 1 sdm.;

Garam, lada hitam dan bumbu lainnya;

Bir - 1 sdm.

Kami mengasinkan tulang keringnya. Untuk melakukan ini, beri garam, merica, tambahkan sedikit bumbu, bumbu dan 2 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata dan beri waktu 40 menit untuk merendam bahan.

Dagingnya diasinkan, Anda bisa mulai memasak adonan. Untuk melakukan ini, campur tepung dengan bumbu dan tambahkan segelas bir. Adonannya harus setebal krim asam. Ayo mulai memasak.

Kami memanaskan minyak, mencelupkan setiap stik drum ke dalam adonan, mencelupkannya dengan baik dan memasukkannya ke dalam wajan. Setelah terbentuknya kerak emas, Anda bisa memutar kaki bagian bawah.

Resep 3: Ayam dalam adonan bawang-hijau (fillet)

Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan susu dan bumbu. Jika Anda penggemar mayones, Anda bisa menggantinya dengan susu.

Bahan yang Diperlukan:

Fillet - 700 gram;

Minyak sayur.

Untuk adonan:

Telur - 2 buah;

Susu - 1 sdm.;

Tepung - 1 sdm. (yang mana 5 sendok akan digunakan untuk menghilangkan tulang daging);

Busur - 1 buah;

Hijau - secukupnya.

Metode memasak:

Fillet ayam paling baik dipotong menjadi irisan tipis, yang masing-masing harus dipukul ringan dengan palu, tetapi jangan berlebihan. Garam dagingnya, peras lemonnya, kita membutuhkan jus sekitar 3 sendok makan. Daging direndam selama 30 menit.

Kami lolos ke adonan.

Cincang halus sayuran, Anda juga bisa memotong daun bawang. Kami membersihkan bawang dan menggilingnya dengan blender. Campur sayuran hijau dengan bawang bombay, pecahkan 2 butir telur. Kocok massa dengan baik dengan garpu. Tambahkan tepung (ingat sisakan 4-5 sendok makan untuk digulung) dengan susu. Diamkan adonan selama 15 menit.

Kami menumpahkan minyak. Gulung potongan daging terlebih dahulu ke dalam tepung, baru kemudian celupkan ke dalam adonan. Goreng di kedua sisi.

Resep 4: Ayam dalam adonan di oven

Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa menyiapkan hidangan diet dan sangat lezat - paha ayam dalam adonan, dipanggang dalam oven.

Bahan yang Diperlukan:

Pinggul - 5 buah;

Mentega - 50 gram;

Tepung - 5 sendok makan;

Tepung roti;

Telur - 2 buah;

Bumbu.

Metode memasak:

Kami mengasinkan dagingnya. Bagilah kaki ayam di sepanjang sendi, garam, tambahkan bumbu dan rendam selama 30 menit.

Ambil loyang dan tuangkan mentega cair ke dalam microwave.

Memasak adonan - kocok telur, sedikit garam dan bumbu. Tuang tepung dan remah roti ke dalam mangkuk terpisah.

Jadi, pertama-tama kita celupkan setiap potongan daging ke dalam telur, lalu ke tepung, lalu gulingkan perlahan ke tepung roti. Masukkan daging ke dalam mangkuk. Kami mengirimkannya ke oven selama 45 - 60 menit.

Ayam dalam adonan sudah siap.

Ayam dalam adonan - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik

Saat menyiapkan hidangan ini, daging ayam harus dicairkan sepenuhnya.

Jika ingin mendapatkan lapisan garing yang lebih tebal, maka daging harus dicelupkan dua kali, pertama ke dalam marinade, lalu ke dalam tepung, lagi ke dalam marinade dan ke dalam tepung.

Fillet ayam dalam adonan- salah satu dari sekian banyak cara memasak dada ayam yang enak dan cepat (namun belum tentu dada, bisa misalnya fillet paha ayam). Adonannya membentuk kerak kemerahan, yang mencegah daging mengering saat digoreng.

Idealnya, potongan fillet ayam harus dikocok sebentar agar lebih tipis dan empuk, namun jika tidak ada waktu atau tenaga untuk itu, Anda bisa menggorengnya seperti itu tanpa mengocoknya - tetap enak.

Perlu:

Fillet ayam - dari 800 gram hingga 1 kilogram
Mayones - 2 sendok makan
Telur ayam - 3 buah
Tepung - 3-4 sendok makan
Garam - sekitar 1 sendok teh
Lada hitam giling - secukupnya
Bumbu (bumbu ayam atau kari) - 1-2 sendok teh (opsional, bisa juga tanpa bumbu)
Minyak sayur - dari 2-3 sendok makan hingga setengah gelas (tergantung cara Anda menggoreng, kita akan membicarakannya nanti)

Memasak:

Fillet ayam terlebih dahulu harus dicuci dengan air dingin yang mengalir, sebaiknya diseka dengan handuk kertas atau serbet, kemudian dipotong menjadi beberapa bagian. Jika diinginkan, kocok perlahan setiap potongan ayam. Garam dan merica setiap potongan ayam, jika mau, taburi bumbu (sebaiknya dilakukan di kedua sisi).

Sekarang mari kita siapkan adonannya. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan sekitar setengah sendok teh garam, mayonaise. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam ke dalam adonan.

Campur semuanya dengan seksama, sebaiknya gunakan mixer atau pengocok untuk mengocok. Jika Anda hanya punya sendok, aduk dengan cepat dan dalam waktu lama. Di foto ini terlihat masih ada “gumpalan” mayones yang tersisa.

Namun bila adonan di dalam mangkuk menjadi homogen setelah dikocok, tambahkan tepung sedikit demi sedikit lalu aduk rata kembali lalu kocok hingga tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Dari segi kepadatan, adonan yang dihasilkan harus serupa dengan krim asam cair.

Kami akan menggoreng dalam wajan, tetapi ada dua pilihan yang memungkinkan. Bisa juga digoreng, yaitu menuangkan minyak sayur dalam jumlah banyak sehingga bagian bawah wajan tertutup lapisan minyak sayur setebal 12-15 mm. Potongan ayam yang sudah babak belur hampir mengapung di minyak panas. Dalam opsi ini, lebih baik mengeluarkan potongan yang sudah jadi dari wajan dengan sendok berlubang dan meletakkannya terlebih dahulu di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih, dan baru kemudian memindahkannya ke piring. Kami lebih memilih opsi lain (yang akan Anda lihat di foto dan video resep kami), ketika ayam babak belur digoreng dengan sedikit minyak (sehingga menutupi bagian bawah 3-4 mm), proses penggorengan akan memakan waktu lama. sedikit lebih lama, tapi tidak akan terlalu gemuk. Jadi, bagaimanapun, kami memanaskan wajan dengan minyak dengan kuat, setelah itu kami kecilkan apinya. Kami menusuk sepotong fillet ayam dengan garpu, mencelupkannya ke dalam adonan (adonan harus menutupi semua sisi potongan, jika perlu, balikkan potongan ayam tepat ke dalam adonan) dan masukkan ke dalam wajan. Goreng dulu satu sisinya hingga berwarna cokelat keemasan (angkat sepotong dan lihat!), di versi kami butuh 8-10 menit.

Kemudian balikkan potongannya dan goreng juga sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan ( lihat resep video kami!). Dibutuhkan waktu yang hampir sama.

Kami mengeluarkan potongan yang sudah jadi dari wajan (jika, seperti kami, Anda menggoreng dengan sedikit minyak, dan tidak menggoreng, Anda bisa langsung memindahkannya ke piring atau piring, tetapi Anda bisa bermain aman dan menyebarkan kertas handuk). Itu saja, sekarang Anda tahu cara memasaknya. Anda dapat mengundang semua orang ke meja dan meletakkan potongan kemerahan yang menggugah selera di piring.