Cara menggulung gulungan di rumah. Cara memasak sushi: aturan dan trik penting

Jadi, jika Anda kesulitan dengan pertanyaan “apa perbedaan antara sushi dan roti gulung?”, jawabannya adalah tidak ada. Beberapa kata tentang jenis gulungan apa yang ada. Roti gulung belum tentu merupakan masakan Jepang. Resep roti gulung dalam satu atau lain bentuk hadir di banyak masakan Asia. Cara pembuatan roti gulung tidak hanya diketahui di Jepang. Di Cina, Vietnam, dan Indonesia mereka juga menyiapkan sushi dan roti gulung, tentu saja resepnya mungkin berbeda. Roti gulung, atau kimbal, juga menjadi ciri khas masakan Korea. Namun, saat ini orang Jepang menganggap resep membuat roti gulung sebagai milik budaya mereka. Gulungan Jepang disebut makisushi. Biasanya gulungan dipotong menjadi 6 bagian, namun ada pula gulungan yang berjumlah 8 atau bahkan 12 bagian. Berbagai macam roti gulung adalah temaki - sama seperti roti gulung lainnya, tetapi berukuran besar, yang tidak dipotong-potong, tetapi dimakan dalam satu gigitan. Ada juga gulungan “berwarna” dan “mosaik”, serta jenis gulungan lainnya. Bahan untuk membuat roti gulung dan isian roti gulung paling sering adalah makanan laut dan sayuran olahan. Misalnya, mereka membuat udang gulung, gulung dengan stik kepiting, gulung salmon, gulung belut, gulung salmon, gulung tuna, gulung cumi, gulung trout. Selain itu, mereka sering membuat telur gulung dan gulung dengan sayuran atau lumpia. Chicken roll, Caesar roll dan resep ayam roll lainnya, pancake roll, pancake roll manis dan roti gulung manis lainnya di rumah merupakan inovasi masa kini. Banyak orang yang belum mengetahui jenis keju apa yang dibutuhkan untuk membuat roti gulung. Keju yang digunakan untuk roti gulung itu lembut. Keju krim paling populer untuk roti gulung adalah Philadelphia. Tidak mungkin menyiapkan roti gulung Philadelphia tanpa keju ini. Saus tradisional untuk roti gulung adalah kedelai. Kecap untuk roti gulung ada beberapa jenis: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Cuka untuk roti gulung juga istimewa – cuka beras.

Saat ini, sushi and roll telah menjadi elemen penting dalam kehidupan kita. Foto hidangan ini menjadi subjek favorit banyak fotografer makanan, dan kunjungan ke restoran Jepang adalah acara status. Masakan Jepang telah menjadi begitu populer saat ini sehingga dengan berani berpindah dari restoran ke rumah kita, sehingga banyak juru masak rumahan yang mengajukan pertanyaan seperti: Bagaimana cara memasak roti gulung? Bagaimana cara menyiapkan sushi dan roti gulung? Bagaimana cara membuat roti gulung dan sushi? Apa yang Anda butuhkan untuk roti gulung? Bagaimana cara membuat roti gulung? Bagaimana cara membuat roti gulung sendiri? Bagaimana cara menyiapkan roti gulung dengan benar? Bagaimana cara membuat roti gulung yang benar? Bagaimana cara membuat roti gulung di rumah? Bagaimana cara membungkus gulungan atau cara membungkus gulungan? Bagaimana cara membuat roti gulung di rumah? Bagaimana cara memutar gulungan? Bagaimana cara menggulung gulungan? Bagaimana cara membungkus gulungan dengan benar? Bagaimana cara memasak roti gulung Philadelphia? Bagaimana cara memasak nasi untuk roti gulung? Bagaimana cara menyiapkan roti gulung dengan benar? Bagaimana cara membuat roti gulung California? Bagaimana cara membuat roti gulung panas? Bagaimana cara menggulung gulungan? Bagaimana cara membuat gulungan Philadelphia? Bagaimana cara membuat roti gulung panas? Bagaimana cara membuat roti gulung panas? Bagaimana cara menyiapkan cuka untuk roti gulung? Bagaimana cara menyiapkan sushi dan roti gulung? Bagaimana cara menyiapkan roti gulung panas? Dan tidak sia-sia mereka bertanya, karena membuat sushi and roll dengan tangan sendiri itu menarik, dan memakannya pun menyehatkan.

Gulungannya disiapkan menggunakan tikar bambu makisu. Inilah yang Anda butuhkan untuk membuat roti gulung. Jadi jika Anda tertarik membuat roti gulung di rumah, Anda harus menyiapkan perangkat ini. Membuat roti gulung di rumah tanpa alas akan sangat sulit. Terkadang gulungan digulung sedemikian rupa sehingga lembaran nori berada di dalam dan nasi di luar. Inilah yang disebut gulung dengan nasi di luarnya. Ini adalah bagaimana gulungan Philadelphia yang terkenal dibuat. Resep roti gulung ini antara lain krim keju, kaviar, mentimun, fillet salmon. Anda bisa membuat roti gulung ini sendiri; resep Philadelphia tidak sia-sia begitu populer. Jika Anda ingin mempelajari cara membuat roti gulung Philadelphia, atau lebih tepatnya, cara membuat roti gulung Philadelphia di rumah, saksikan cara koki kami melakukannya. Mungkin, berguling di rumah Anda akan mendapatkan lebih enak daripada yang disiapkan di restoran.

Meskipun menurut banyak orang, roti gulung paling enak dibuat di Jepang, resep roti gulung Philadelphia tidak berasal dari Jepang. Roti gulung secara umum sangat populer di Amerika Serikat, dari mana mode untuk sushi gulung dan masakan Jepang pada umumnya menyebar ke seluruh dunia. Saat ini, salah satu yang paling populer adalah roti gulung Philadelphia dan roti gulung California, resep roti gulung ini ditemukan di Amerika. Kami telah menyebutkan bahwa roti gulung Philadelphia dapat dibuat di rumah tanpa masalah. Jadi jangan ragu untuk menyiapkan roti gulung Philadelphia. Foto dengan petunjuk langkah demi langkah membuat proses memasak lebih mudah. Resep yang menjelaskan langkah demi langkah persiapan roti gulung juga akan menyelamatkan Anda dari kesalahan. Dan jangan lupa bahwa hal-hal ini sedang dilakukan Gulungan dengan keju Philadelphia. Roti gulung, resep dengan foto yang sering disiapkan dan diposting di Internet, adalah roti gulung California. Anda juga bisa membuat roti gulung California di rumah. Isian klasik gulungan California adalah daging kepiting. Roti gulung ini dibuat dengan alpukat, tetapi Anda juga bisa membuat roti gulung ini dengan mentimun. Jadi belilah bahan-bahan, peralatan yang diperlukan, dan lihat di situs web kami cara menyiapkan roti gulung California dengan benar. Atau roti gulung lainnya, karena di sini Anda bisa menemukan berbagai macam resep roti gulung di rumah.

Karena popularitas roti gulung, saat ini terdapat berbagai jenis roti gulung, baik dari segi cara pembuatannya maupun dari segi komposisi produknya. Ini adalah roti gulung goreng, roti gulung panggang, roti gulung panas, atau roti gulung hangat. Ada juga roti gulung manis, roti gulung tanpa lemak, roti gulung pancake, dan roti gulung sayur. Saya dan koki kami menyiapkan roti gulung di rumah dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda cara menyiapkan roti gulung di rumah. Banyak orang mengasosiasikan menyiapkan roti gulung dan sushi dengan sesuatu yang misterius dan tidak mungkin tercapai. Mungkin inilah yang seharusnya terjadi. Pada saat yang sama, Anda juga dapat mempelajari cara membuat roti gulung dan mengikuti budaya baru dalam memasak dan menyantap makanan. Di halaman situs kami, kami telah memberi tahu Anda cara makan roti gulung yang benar, jadi sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan roti gulung di rumah. Sushi, roti gulung di rumah, atau lebih tepatnya mengolah roti gulung di rumah akan menambah eksotisme proses memasak yang biasa dilakukan. Roti gulung buatan sendiri akan dengan senang hati mendiversifikasi menu Anda yang biasa atau mengejutkan para tamu di meja pesta. Lagipula, roti gulung buatan sendiri itu enak. Oleh karena itu, semua orang yang tertarik dengan resep roti gulung dengan foto, resep sushi and roll di rumah, resep roti gulung di rumah dengan foto, resep roti gulung di rumah, resep roti gulung buatan sendiri, roti gulung buatan sendiri, resep sushi gulung dengan foto, roti gulung panggang di rumah, roti gulung resep dengan foto, resep roti gulung panas dengan foto, kami mengundang Anda untuk memasaknya bersama kami. Kami dan koki kami menyiapkan sushi dan roti gulung di rumah, menyiapkan roti gulung di rumah. Di rumah, Anda bisa menyiapkan resep roti gulung sederhana dan resep roti gulung yang rumit. Roti gulung di rumah terkadang dibuat bersama dengan anak-anak, karena membuat roti gulung di rumah merupakan proses yang cukup mengasyikkan. Roti gulung, resep yang bisa Anda temukan di website kami, biasanya dibuat dari produk-produk yang sudah kita kenal. Jadi Anda bisa membeli produk pembuatan roti gulung di toko kami. Namun dengan satu syarat: bahan untuk membuat roti gulung harus segar. Tentu saja resep gulung rajungan lebih kalah dengan resep gulung rajungan, tapi apa boleh buat?

Jadi, mari kita beralih ke poin yang sangat penting: bagaimana roti gulung disiapkan. Menyiapkan nasi untuk roti gulung adalah hal yang harus Anda mulai saat menyiapkan sushi dan roti gulung di rumah. Ada nasi khusus untuk roti gulung, namun nasi bulat biasa juga cocok untuk membuat roti gulung. Pada prinsipnya setiap ibu rumah tangga mengetahui cara memasak nasi gulung, atau lebih tepatnya cara memasak nasi gulung. Resep membuat nasi gulung sederhana saja. Perbandingan air dan nasi adalah 1:1, tunggu sampai airnya habis semua. Nasi harus dimasak dengan baik, tetapi tidak terlihat seperti bubur. Jika nasi gulung sudah siap, bilas dengan air dingin. Itu saja, sekarang Anda tahu cara menyiapkan nasi untuk roti gulung. Resep menyiapkan nasi untuk roti gulung mungkin juga berisi anjuran untuk menuangkan cuka apel atau cuka beras di atas nasi yang sudah jadi.

Resep membuat sushi and roll sangat bervariasi sehingga setiap orang dapat menemukan resepnya sendiri di antara resep tersebut. Resep roti gulung menggunakan berbagai macam bahan. Jika ingin membuat roti gulung di rumah, isiannya bisa sangat berbeda. Ini adalah resep udang gulung, resep gulung dengan belut, resep gulung dengan timun, resep gulung dengan alpukat, gulung dengan belut, resep gulung dengan telur dadar, gulung dengan salmon dan timun, roti gulung manis, a resep gulung salmon, gulung salmon dan timun, resep gulung adonan, resep gulung salmon, resep ayam gulung, resep telur gulung, roti gulung hangat, resep timun gulung, resep alpukat gulung, resep lumpia, resep sayur gulung. resep roti gulung goreng, caesar roll, roti gulung dengan udang, resep roti gulung hangat di rumah, roti gulung panggang, resep roti gulung DIY, roti gulung goreng di rumah. Memang, roti gulung panas menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir. Metode menyiapkan roti gulung ini akan menarik bagi mereka yang sangat menyukai camilan pedas. Anda bisa menyiapkan roti gulung panas di rumah tanpa banyak kesulitan. Roti gulung panas yang resepnya berbeda dari biasanya, sebenarnya hanya digoreng dengan minyak sayur, bisa dibuat di rumah. Adonan untuk roti gulung adalah telur, air, tepung, garam. Jadi buatlah roti gulung Anda di rumah. Ada resepnya, tapi sudah siap Gulungan mustahil untuk tidak makan!

Sushi, yang dalam bahasa Jepang disebut sushi, adalah hidangan tradisional berupa nasi dengan bumbu cuka dan makanan laut. Itu datang kepada kami bukan dari Jepang, tetapi dari Barat, oleh karena itu pengucapannya berbeda-beda. Dahulu kala, nasi digunakan untuk mengawetkan ikan, sehingga pada awalnya masakan ini disajikan dengan acar atau asinan ikan. Kemudian mereka mulai menambahkan cuka ke dalam sushi untuk mencegahnya berfermentasi. Dan kemudian kami beralih ke ikan mentah, yang menghemat banyak waktu. Ngomong-ngomong, pada tahun 1980-an, robot khusus mulai membuat sushi, meskipun beberapa orang percaya, hanya seseorang yang bisa menyiapkan sushi dengan perasaan. Dengan satu atau lain cara, karena robot menyiapkan sushi, maka orang yang berakal sehat dapat dengan mudah mengatasinya! Mari kita mulai!

Pertama, Anda perlu pergi ke toko dan membeli tikar bambu (dalam keadaan darurat, serbet meja bambu Anda bisa digunakan), lembaran rumput laut-nori kering, nasi sushi spesial dengan kandungan gluten tinggi (ini disebut “nasi sushi ”), cuka beras, wasabi lobak hijau Jepang, acar jahe, dan kecap. Ini adalah investasi jangka panjang, jadi Anda harus mengeluarkan sedikit uang.

Jadi mari kita ulangi.

Set minimum untuk menyiapkan sushi:

• makisu - tikar bambu untuk menggulung sushi;
• wasabi - parutan lobak Jepang pedas;
• nori - lembaran rumput laut yang dikeringkan dan diperas;
• gari - acar jahe, diiris tipis;
• kecap;
• nasi sushi;
• pisau tajam;
• sumpit (Anda bisa melakukannya tanpanya);
• mangkuk kecil untuk saus.

Bahan untuk sushi gulung buatan sendiri dengan ikan trout dan mentimun (12 buah):

• 2 lembar nori (atau satu yang besar, seperti milik kita);
• 100 g fillet salmon segar tanpa kulit, potong tipis-tipis;
• 1/4 mentimun segar, potong-potong;
• wasabi (untuk disajikan);
• kecap (untuk disajikan);
• acar jahe (untuk disajikan);
• 100 g nasi sushi, rebus;
• 1 sendok teh. sesendok gula;
• sedikit garam;
• 25 ml cuka beras.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan roti gulung

Kami akan menyiapkan roti gulung atau makizushi. Ini adalah sushi yang digulung dalam lembaran nori, disiapkan menggunakan alas. Cara membuat gulungannya adalah nasi dan isiannya ada di dalam nori, lalu dipotong menjadi 6 atau 8 bagian.

Omong-omong, sebagai isian sushi jenis ini Anda bisa menggunakan ikan laut apa saja (tuna, belut, salmon) dan makanan laut (cumi, udang, kaviar), daging merah (daging sapi, ham), telur dan sayuran (alpukat, mentimun , acar sayur ).

Sedangkan untuk nasi sushi, petunjuknya biasanya ada pada kemasan nasi jepang, ikuti saja. Jika tidak ada instruksi, lakukan hal berikut. Bilas beras hingga air bersih dalam saringan, urutkan dengan tangan. Diamkan dalam saringan selama 15 menit agar airnya mengalir. Kemudian masukkan nasi ke dalam panci, tambahkan 200 ml air dan didihkan. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi kecil, tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit hingga nasi menyerap semua air. Angkat dari api dan biarkan tertutup selama 15-20 menit. Lalu masukkan ke dalam mangkuk. Larutkan garam dan gula dalam cuka, taburkan campuran tersebut di atas nasi dan aduk dengan spatula. Biarkan di bawah handuk.

Langkah 1. Letakkan selembar nori di atas tikar bambu, dengan sisi kasar menghadap ke atas, dengan ujung nori yang paling dekat dengan Anda sejajar dengan tepi matras. Dan permadani harus diletakkan sedemikian rupa sehingga Anda dapat memutarnya menjauhi Anda.

Langkah 2: Basahi tangan dengan air, ambil segenggam beras (setengah dari nasi), buat bola dan letakkan di tengah loyang. Sebarkan dengan jari Anda (jangan dipadatkan!) di atas lembaran, sedikit mundur dari tepinya, dalam lapisan tipis. Nasi harus menutupi jarak 9-10 sentimeter dari tepinya jika Anda memiliki lembaran nori yang besar. Atau tutupi lembaran seluruhnya, sisakan dua sentimeter dari tepinya.

Langkah 3. Jika mentimun Anda panjang, cukup ditaruh satu potong di atas nasi dari tepi memanjang.

Langkah 4. Jika mentimunnya pendek, lanjutkan menatanya dalam “garis” sampai ke tepinya. Penting agar mentimun dipotong-potong dengan ukuran yang kira-kira sama.

Langkah 5. Letakkan potongan tipis salmon di atas mentimun.

Langkah 6. Mulailah memutar. Pastikan nasi dan isiannya terbungkus rapat. Angkat tepi matras.

Langkah 7. Dengan menggunakan ibu jari Anda, gulung bagian luar matras dengan satu gerakan dan pegang isinya dengan sisanya. Kita akan mendapat tikungan. Buka tutup tepi matras dan lanjutkan menggulung gulungan.

Langkah 8: Tekan seluruh panjang sushi yang siap dipotong. Ini akan menjadi padat.

Langkah 9. Jika lembaran nori Anda besar, potong bagian pinggirnya.

Langkah 10: Dengan menggunakan pisau tajam, potong sushi menjadi enam (atau delapan) bagian.

Langkah 11: Sajikan roti gulung dengan wasabi, kecap, dan acar jahe. Biasanya, masukkan sedikit wasabi ke dalam mangkuk kecil berisi saus dan aduk. Kemudian gulungan tersebut dibasahi sedikit dengan saus dan dimakan. Menikmati!

Jahe dibutuhkan untuk mempersiapkan reseptor rasa sushi dan menyegarkan mulut. Wasabi akan menambah rasa pedasnya, meskipun lobak pedas sebelumnya digunakan untuk mendisinfeksi ikan mentah.

Cara membuat roti gulung di rumah adalah salah satu pertanyaan yang paling sering diajukan di Internet. Melihat foto berwarna-warni dengan potongan ikan berkilauan atau wajah lucu sayuran yang dibungkus nasi secara kiasan, Anda pasti ingin mencoba memasak.

Masakan Jepang populer di seluruh dunia. Bintang Hollywood membuka restoran tempat para koki menyiapkan sushi dan roti gulung. Orang yang sadar kalori menghargai produk makanan ini. Yuk simak cara membuatnya di rumah di bawah ini.

Tidak ada resep tunggal untuk membuat roti gulung, isian, komposisi, dan teknik penggulungannya menjadi terlalu beragam selama beberapa dekade terakhir. Pada versi klasik, isian ikan atau sayur dibungkus dengan nasi lalu disatukan dengan daun rumput laut.

Koki Rusia menawarkan roti gulung yang disesuaikan dengan buah-buahan musiman, irisan daging mini goreng, dan bahkan lemak babi. Di Jepang, isian seperti itu tidak digunakan, karena produk yang dimodifikasi dengan cara ini kehilangan posisinya dalam daftar hidangan makanan sehat.

Memilih bahan untuk eksperimen kuliner masa depan adalah proses yang menyenangkan, namun memerlukan keputusan tentang isiannya. Tampilan yang paling mengesankan adalah berbagai macam set yang berisi roti gulung dengan ikan, kaviar, dan sayuran, sehingga daftar belanjaannya akan panjang.

Daftar sampel:

• nasi untuk roti gulung;
• cuka beras;
• garam dan gula;
• pasta atau bubuk wasabi;
• kecap;
• lembaran rumput laut nori kering;
• ikan acar atau asin ringan;
• kaviar ikan terbang (tobiko) merah;
• tongkat kepiting;
• keju krim lembut tanpa bahan tambahan;
• mentimun dan;
• biji wijen hitam putih.

Di Timur, sereal yang paling populer adalah nasi. Untuk roti gulung, diperlukan kadar yang ditentukan secara ketat agar sereal tidak terlalu rapuh setelah dimasak.

Setiap orang memilih jenis ikan tergantung kesukaannya, tetapi belut, salmon, dan tuna adalah pilihan yang bagus. Telur ikan terbang dan lembaran nori dapat ditemukan di bagian khusus supermarket besar.

Membuat roti gulung sendiri tidaklah sulit. Bahkan upaya pertama untuk membuatnya dijamin akan berakhir dengan sukses. Proses yang paling berbahaya bagi pemula adalah menggulung, karena diinginkan untuk mendapatkan gulungan dengan ukuran yang sama dan bentuk yang rapi.

Selain itu, ada persyaratan tertentu untuk penyiapan produk - khususnya untuk menanak nasi dan membuat isian.

Untuk menyiapkan beberapa porsi berbagai macam masakan, Anda membutuhkan 2 cangkir nasi Jepang untuk roti gulung. Pertama, masukkan ke dalam mangkuk besar dan bilas dengan air dingin beberapa kali hingga air yang dibuang menjadi jernih sepenuhnya. Kemudian nasi dimasukkan ke dalam saringan dan disimpan di sana selama kurang lebih satu jam. Selama waktu ini, cuci sayuran dan siapkan bahan isian.

Isi nasi dengan air dingin, tepat satu setengah kali volumenya, dan letakkan wajan di atas api besar. Nasi harus mendidih selama lima menit, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga semua air terserap. Setelah panci diangkat dari api, simpan nasi yang sudah jadi selama seperempat jam lagi di bawah tutup tertutup.

Setelah itu, nasi panas ditaruh di piring lebar dan disiram dengan kuah yang terbuat dari cuka beras (3 sendok makan), gula pasir (2 sendok makan) dan garam (1/2 sendok teh), direbus dengan api kecil selama lima menit.

Sausnya akan menambah rasa lengket pada biji-bijian, sehingga gulungan tidak akan berantakan.

Saat nasi mendingin, Anda bisa menyiapkan ikan dan sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan untuk isian.

1. Potong mentimun memanjang menjadi 4 bagian dan buang inti serta bijinya. Hanya bagian tepinya yang keras yang digunakan untuk isian. Potong menjadi potongan tipis, bagi setiap bagian menjadi 3-4 bagian lagi.
2. Kupas alpukat matang, buang bijinya dan potong menjadi potongan yang sedikit lebih besar dari mentimun.
3. Parut stik kepiting dan campur dengan krim keju dalam perbandingan yang sama.
4. Potong ikan menjadi potongan panjang dan sedang.
5. Basahi sedikit lembaran nori dengan air hingga lengket.
6. Encerkan bubuk wasabi dengan air dan aduk hingga menjadi pasta kental.

Sekarang yang tersisa hanyalah menggabungkan berbagai isian dengan nasi dan nori, lalu menggulung gulungannya. Tikar bambu kecil yang fleksibel akan membantu dalam hal ini. Itu juga dapat ditemukan di departemen produk sushi dan roti gulung.

Teknik menggulung gulungan

Dipercayai bahwa roti gulung dalam bentuk yang disajikan di restoran ditemukan oleh koki Amerika. Dia menemukan cara untuk menggulung gulungan itu. Orang Jepang menyimpan ikan segar dalam nasi tanpa adanya lemari es. Dengan cara ini tidak akan rusak lebih lama.

Orang Amerika mempopulerkan makanan diet murah dan dengan cepat menyebar ke seluruh dunia. Beberapa orang lebih suka roti gulung yang dibungkus rumput laut, yang lain lebih suka pilihan yang lebih elegan - dengan nasi di bagian luar dan ditaburi tobiko warna-warni dan biji wijen.

Putaran internal

Selembar nori yang direndam dalam air dipotong menjadi dua dan diletakkan di atas tikar bambu. Sebarkan nasi secara merata di atasnya, tekan perlahan dengan tangan agar padat. Isiannya ditempatkan di tengah.

Matras diambil dengan kedua tangan dan ditekuk dengan hati-hati agar isiannya tidak rontok, dan ujung lembaran nori ditekan ke matras dengan jari. Gulungannya tidak boleh longgar, jadi Anda perlu menyesuaikan tekanan pada matras. Terakhir, setelah daun nori menyatu, tunggu beberapa saat hingga saling menempel sempurna.

Putaran luar

Gulungan luar dalam, atau sushi ura-maki, diciptakan untuk variasi dan keindahan penyajian. Dengan menggulung sayuran atau ikan yang dibungkus nori, Anda bisa mendapatkan gambar dan tanda pada potongan gulungan tersebut, namun seni ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dipelajari.

Letakkan nasi dingin dan saus cuka yang direndam dalam lapisan rata di atas matras, dan letakkan selembar nori basah di atasnya. Sebarkan isian di atas loyang dan gunakan alas untuk membuat satu putaran agar tepian gulungan menyatu. Setelah nasi saling menempel, tabung dipotong dengan pisau paling tajam agar tidak berubah bentuk karena nori yang keras.

Sejak orang Amerika menjadi pendiri roti gulung modern, mereka memberikan nama mereka sendiri pada jenis yang paling populer, misalnya, “California” dan “Philadelphia”.

Di bawah ini adalah kelas master singkat tentang cara membuat roti gulung di rumah. Lebih baik memulai dengan pilihan sayuran yang digulung secara internal untuk "mengisi" tangan Anda, dan baru setelah itu Anda dapat beralih ke hidangan "terkenal".

1. Dengan mentimun. Letakkan selembar nori, nasi, dan mentimun yang dipotong memanjang di atas matras. Tambahkan biji wijen putih untuk menambah rasa. Gulung tabungnya, bagi menjadi gulungan terpisah dan taburi masing-masing dengan butiran hitam di atasnya.
2. Dengan salmon, alpukat, dan mentimun. Sebarkan nasi di atas selembar nori, lalu letakkan potongan salmon, alpukat, dan mentimun. Anda membutuhkan dua irisan tipis untuk setiap bahan. Potong tabung yang dihasilkan menjadi gulungan.
3. Dengan belut. Letakkan beberapa potong arang asap dan mentimun di atas selembar nori dan nasi, taburi dengan biji wijen dan gulung. Hiasi roti gulung yang sudah jadi dengan biji wijen putih di atasnya. Berikutnya adalah persiapan sushi ura-maki - gulungan yang digulung secara eksternal.
4. California. Letakkan nasi di atas matras dan tekan pada tempatnya. Tutupi dengan selembar nori. Oleskan isian stik kepiting cincang dan krim keju di atasnya. Tutupi permukaan gulungan yang sudah digulung tetapi belum dipotong dengan lapisan tobiko merah. Bagilah tabung menjadi gulungan terpisah.

Memasak masakan Jepang di rumah tidaklah sulit. Syarat utama kesuksesan adalah pemilihan bahan-bahan segar dan penyiapan nasi yang tepat. Setelah mempelajari petunjuk cara membuat roti gulung, ada beberapa tips berguna yang perlu diingat:

• gulungan harus dibuat sedemikian rupa sehingga Anda tidak perlu menggigitnya;
• variasi dengan sayuran biasanya sedikit lebih tipis dibandingkan dengan ikan;
• Saat menyiapkan sushi ura-maki, alasnya harus dibungkus dengan beberapa lapis cling film agar nasi tidak lengket;
• roti gulung yang paling enak adalah yang dipadukan dengan ikan asap atau acar dan sedotan mentimun, dan biji wijen memberi rasa yang gurih;
• Acar jahe wajib disajikan dengan bermacam-macamnya. Membantu mengatasi rasa jenis roti gulung sebelumnya;
• Jangan menambahkan pasta wasabi yang terlalu besar ke dalam soket kecap. Ini sangat pedas. Itu harus diaduk rata dengan sumpit, jika tidak gumpalan yang dihasilkan akan mengganggu persepsi rasa lebih lanjut.

Kesimpulan

Saat ini, menciptakan hidangan baru dan menjamu tamu merupakan hal yang modis. Toko-toko memiliki banyak pilihan produk yang beragam, sehingga makanan eksotis tidak hanya tersedia di kafe dan restoran.

Pertanyaan tentang bagaimana menyiapkan roti gulung di rumah dapat diselesaikan setelah mengunjungi departemen “Semuanya untuk Sushi”. Di sana Anda dapat memilih komponen yang diperlukan untuk koleksi masa depan: kecap bermerek, alas, dan piring datar bergaya untuk menyajikan roti gulung di atas meja.

Setiap orang akan menemukan variasi favorit mereka. Inilah sebabnya mengapa ada begitu banyak jenis roti gulung. Mereka tampak bagus di papan kayu dan porselen dan cocok sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. Ikan gulungnya memiliki rasa yang lembut dan enak, dan satu porsi enam porsi untuk makan siang sudah cukup untuk menunggu hingga makan malam tanpa merasa lapar.

Nama saya Julia Jenny Norman, dan saya seorang penulis artikel dan buku. Saya bekerja sama dengan penerbit "OLMA-PRESS" dan "AST", serta dengan majalah glossy. Saat ini saya membantu mempromosikan proyek realitas virtual. Saya berasal dari Eropa, tetapi saya menghabiskan sebagian besar hidup saya di Moskow. Ada banyak museum dan pameran di sini yang memberi Anda energi positif dan inspirasi. Di waktu luang saya, saya mempelajari tarian abad pertengahan Perancis. Saya tertarik dengan informasi apa pun tentang era itu. Saya menawarkan artikel yang dapat memikat Anda dengan hobi baru atau sekadar memberi Anda momen menyenangkan. Anda perlu memimpikan sesuatu yang indah, maka itu akan menjadi kenyataan!

Ya, hal-hal menakjubkan terjadi! Orang Rusia biasa, tetangga kita, bahkan bukan orang Jepang, dengan tenang dan gembira menyantap sejenis sup miso atau yakitori - seolah-olah itu adalah sup kubis atau bubur soba yang dikenal sejak kecil. Dan mereka menggunakan sumpit secara bebas dan alami. Negara Jepang jauh dan misterius... tapi setiap detik orang di Rusia tahu cara memasak sushi dan roti gulung... Yah, mungkin setiap orang ketiga

Saya belum pernah terlibat dalam rollover sebelumnya... tidak sepenuhnya nol, tentu saja, saya tertarik dengan prosesnya, tetapi saya seorang ahli teori, dan itu saja. Sungguh menyenangkan untuk menikmatinya, tetapi untuk memutarnya... entah bagaimana tidak terjadi. Tapi kemudian ada nasib yang tidak terduga, dan saya berakhir di kelas master rollo - Yu-mama Masha yang terkenal dan tercinta sedang melakukan sihir di meja - mashuk .

Terpesona oleh warna-warni dan kelimpahannya, sambil memegang erat Olympus kepercayaan saya, saya tersentak dan menekan tombolnya sesekali. Saya melihat semuanya, menanyakan semuanya, dan sekarang saya benar-benar ingin menunjukkan kepada Anda “apa yang ada di sana”!

Saya harus mengatakan dengan jujur ​​- begitu Anda merasakan keajaiban proses ini, Anda akan menjadi “roller” selamanya! Suatu aktivitas yang sangat meditatif, dengan mudah menyentuh beberapa ikatan emosional, menyentuh dan menenangkan... Kreativitas saya telah mendengkur dengan senang hati selama seminggu ini.

Banyak yu-mommies yang panjang dan terampil tidak hanya menggulung roti gulung, tetapi juga akan mengejutkan Anda dengan salad, dan mereka tahu apa itu tempura! Misalnya, “Pandangan Sempit Jepang” - sudahkah Anda membacanya? Dan jika Anda belum "memutar-mutarnya", saya merekomendasikannya!

Tentang diri saya, saya dapat mengatakan dengan yakin - saya akan melakukannya, ya! Saya akan membungkus sepiring besar keindahan pelangi ini, dan saya akan pergi dan memberi selamat kepada pacar saya di Tahun Baru - saya akan pamer. Atau tidak, bukan seperti itu - liburan Tahun Baru masih panjang, saya akan mengundang Anda ke tempat saya, kita akan memutarnya bersama. Menghabiskan malam bulan Januari yang dingin bersama teman-teman, melakukan percakapan santai yang menyenangkan, menyeruput sake hangat, dan kerja keras roti demi roti sangatlah berharga! Bergabunglah dengan kami!

Apa namanya (sedikit teori - siapa peduli)

Sashimi– ini adalah potongan ikan mentah yang dicincang khusus (tanpa nasi). "Sa" - pisau, "shi" - fillet. Ngomong-ngomong, orang Jepang lebih suka sashimi daripada sushi. Paling tidak, sashimi disantap di awal makan, sebelum sushi. Disajikan dengan wasabi dan kecap.

Sushi– sepiring nasi yang dibumbui khusus, ikan (biasanya mentah), seafood, dan rumput laut nori.

Nigiri sushi– dari bahasa Jepang “memeras.” Inilah yang biasa kita pahami dengan kata "sushi". Nasi untuk sushi jenis ini diperas di tangan hingga membentuk tusuk. Sepotong ikan, udang atau kerang diletakkan di atasnya. Itu bisa "diikat" dengan pita nori. (Contoh: “maguro nigiri” - sepotong tuna (maguro) di atasnya, “ebi nigiri” - udang (ebi) di atasnya.)

Gunkan maki- sebongkah nasi berbentuk lonjong yang dibungkus dengan lembaran nori (ternyata berupa “gelas”), dengan isian diletakkan di atasnya. Sushi jenis ini sering disajikan dengan telur salmon (“ikura gunkanmaki”).

Maki sushi- sushi yang diaduk. Ini adalah roti gulung favorit kami.

* Temaki - gulungan yang dibentuk di tangan, mirip tas kecil, pon. Letakkan selembar nori di telapak tangan, nasi dan ikan di tengahnya, lalu gulung menjadi bola. Hal inilah yang biasa dilakukan orang Jepang di rumah.

* Hosomaki – gulungan tipis, 1-2 bahan.

* Futomaki adalah roti gulung tebal dengan bahan yang banyak.

* Uramaki (saimaki) – gulungan dibalik. Nasi di luar, isian nori di dalam - ini sudah tidak asing lagi bagi kita, misalnya roti gulung California.

Oshizushi– sushi yang ditekan. Jenis sushi yang lucu, seperti puff pastry, dilipat dari nasi, nori dan isian, lalu dipres dalam bentuk khusus.

Ada beberapa jenis sushi lain yang disukai orang Jepang, namun kurang umum di sini, misalnya: temari (berbentuk bola), chirashi (rapuh, dengan isian di atasnya), dan... I akan berhenti di sini.

Kamus Rol

MAKISU– alas bambu untuk menggulung gulungan. Cuci setelah digunakan dengan deterjen (sabun) yang lembut dan tidak beraroma. Tidak di mesin pencuci piring!

NORI– rumput laut dikeringkan dan dipres menjadi lembaran tipis.

WASABI- lobak jepang hijau pedas, tersedia dalam bentuk pasta siap saji atau dalam bentuk bubuk yang diencerkan dengan air.

GARI, atau SHOGA– acar jahe merah muda. Mereka dimakan di antara berbagai jenis roti gulung dan sushi, karena membantu membersihkan mulut dari rasa sushi sebelumnya agar dapat merasakan rasa sushi berikutnya dengan lebih halus.

DATANG(sushi, nikishi) – Nasi Jepang, berbiji pendek, menempel dengan baik saat dimasak. Ini membuatnya cocok untuk membuat sushi dan memakannya dengan sumpit.

HASHI(saibashi) – sumpit.

HASHIOKI– tempat sumpit.

SU- cuka beras. Memiliki sifat antibakteri.

Gulungan Yu-mamski dari Masha-mashuk

Anda akan perlu:

Nasi "Sushi" - bungkus;

Lembaran nori - 1 bungkus, lembaran berukuran kurang lebih 20*20 cm.

Salmon atau salmon asin ringan (potong) – 200 gr.;

Salmon atau salmon asin ringan (irisan tipis) – 120 gr.;

Alpukat – 1 buah;

Mentimun segar - 2 buah;

Keju dadih (Almette atau Philadelphia) – 1 toples;

Tongkat kepiting – 3 buah;

Paprika manis – 1 buah. merah dan kuning;

Wortel – 1 buah. (kami punya wortel Korea yang sudah jadi);

Telur ikan terbang (tobiko) – setengah gelas;

Sekelompok selada

Sekelompok adas

Wasabi

Acar jahe

Kecap Kikkoman (gelap), paling enak

Peralatan:

Panci dengan dasar lebar untuk menanak nasi

Tikar bambu - serbet untuk melipat (makisu)

Film makanan tipis

Kertas makanan

Pisau yang sangat tajam!!!

Catatan:

A). Beras Ini bukan hanya hal sederhana – ini penting! Nasi “gulung” khusus bisa digunakan, saat dimasak lengket, butiran di dalamnya empuk, tetapi tidak mendidih menjadi bubur. Idealnya, tentu saja, orang Jepang. Anda bisa membeli nasi Sushi (produksi Angstrem) dan nasi Japonika (produksi Mistral). Jika beras di atas tidak tersedia, pilihlah varietas yang butirannya bulat pendek, seperti Iberica atau Krasnodar. Orang Jepang, tentu saja, akan mempertimbangkan penggantiannya, tetapi kami tetap akan menikmati sushi/roti gulung! (Biji-bijian panjang dan dikukus tidak akan berfungsi!)

B). Ikan(salmon, salmon, chum salmon, tuna, trout) bisa diasinkan sendiri, hanya perlu perawatan terlebih dahulu. Banyak orang dapat melakukan hal ini, dan pada saat krisis ini merupakan keterampilan yang sangat berguna. Kami baru-baru ini berbagi pengalaman kami di forum - topik “Cara mengasinkan salmon.” Dan inilah “Ikan Asin”. Tetapi kami tidak akan menggunakan ikan mentah (seperti yang dilakukan orang Jepang, dan, secara umum, dengan benar) - sayangnya, sulit untuk menemukan ikan dengan kesegaran seperti itu di Yekaterinburg.

V). Telur ikan terbang (tobiko) hadir dalam berbagai warna - hijau, merah, hitam, kuning. Dalam bentuk aslinya, kaviar ini berukuran kecil, keras, dan tidak berwarna. Itu diwarnai dan digunakan khusus untuk menghias sushi dan roti gulung. Kami membelinya dalam keadaan beku di Metro. Kemasannya besar, tetapi jika Anda berencana membuat roti gulung lebih dari sekali, belilah - sisa kaviar ini disimpan dengan sempurna di dalam freezer.

Langkah 1. Masak nasi.

Pertama-tama kita masak nasinya, karena ini adalah bahan terpenting dalam sushi. Tuang nasi ke dalam mangkuk atau langsung ke dalam panci, lalu bilas beberapa kali, gosok biji-bijian langsung dengan tangan Anda , tiriskan airnya hingga jernih.

Ini adalah operasi yang sangat penting - Anda harus membersihkan semua “debu dan tepung” dari biji-bijian! Kalau tidak, di antara butiran nasi akan ada massa seperti jeli atau bubur... Tuang beras yang sudah dicuci dengan air dengan perbandingan 1 bagian beras dan 1 ¼ air, yaitu untuk 200 gram beras - 250 ml . air. Chef Masha mengatakan bahwa ini sangat sederhana, dan setelah 2-3 kali Anda bahkan dapat “dengan mata” menentukan berapa banyak air yang dibutuhkan. Didihkan dengan tutup rapat dengan api besar, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit, semuanya tanpa melepas tutupnya.

Kemudian dengan api paling kecil sampai air menguap - 5-10 menit. Secara visual, “lubang” akan muncul di permukaan beras, yaitu jarak antara butiran beras dan butiran individu menjadi terlihat. Selesai, matikan dan setelah 10 menit buka tutupnya hingga dingin. Nasi akan menjadi lunak, lengket, dan pada saat yang sama, satu butir akan terpisah dari yang lain. Dan sama sekali tidak encer - artinya, semua air harus diserap.

- Menurut tradisi, nasi perlu dibumbui - rendaman cuka beras, garam, gula, dan anggur mirin plum dikocok untuk itu. Saya terkejut karena kami tidak membumbui nasi dengan apa pun, atau bahkan menambahkan garam! Masha mengatakan, karena ikannya asin (tidak mentah seperti orang Jepang), nasinya tidak perlu diasinkan. Dan harus saya beri tahu - ternyata garam yang ada pada ikan dan kecapnya cukup banyak (asin sekali! Ternyata roti gulungnya enak). Untuk vegetarian, sayur gulung (tanpa ikan), nasi harus dibumbui, seperti dalam tradisi

- Saus nasi: 1 sdm. aku. gula, 1 sdt. garam, 3 sdm. aku. cuka beras (untuk sekitar 400 gram beras). Jika Anda membeli saus - cuka sudah dengan gula dan garam, tentu saja tidak perlu menambahkan garam dan gula!DI DALAM panas Tuang saus ke dalam nasi dalam aliran tipis dan aduk perlahan (!) hingga merata dan terserap seluruhnya. Tuang sedikit demi sedikit dan cicipi - untuk mendapatkan pengalaman pribadi, berapa banyak saus yang Anda butuhkan untuk mencicipi. Orang Jepang juga mengipasi nasi sambil diaduk agar lebih cepat dingin, jika tidak nasi akan lebih lengket dari yang seharusnya...

- Jika sama sekali tidak memungkinkan untuk membeli cuka beras, ambillah cuka sari apel (sausnya: 3 sendok makan cuka sari apel, 2 sendok makan gula pasir, dan ½ sendok teh garam).

Langkah 2. Menyiapkan dan memotong makanan.

Kita perlu memotong dan menyiapkan segala sesuatu yang akan kita bungkus dengan nasi. Aturan dasarnya adalah memotong segala sesuatu menjadi “tongkat” yang tipis dan panjang.

Alpukat Anda perlu mengupas dan membuang bijinya. Potong menjadi lingkaran hingga ke tulang, dan dengan menggunakan pisau dan jari, bagi menjadi dua - Anda dapat dengan mudah mengeluarkan batunya. Bagian buah harus dipotong menjadi irisan setebal setengah sentimeter, dan irisan tersebut harus dipotong menjadi “tongkat”, yaitu menjadi potongan.

Mentimun: potong ujungnya, potong mentimun memanjang menjadi empat bagian, dan potong bagian tengahnya beserta bijinya. Sekarang potong setiap bagian memanjang menjadi 2, 3 atau 4 bagian, tergantung ketebalan mentimun. Anda akan mendapatkan batangan yang panjang dan tipis.

Merica potong menjadi dua, buang biji dan selaput putihnya. Potong... uh... pantat dan hidung masing-masing setengahnya? Ujung-ujungnya pada umumnya dipotong tipis-tipis. Lebih baik memotong lada lebih tipis daripada alpukat, akan lebih enak dikunyah - tidak seperti alpukat, ini keras.

Ikan(yang berbentuk potongan) kami juga memotongnya menjadi irisan yang sedikit lebih tipis dari 1 cm, dan irisan tersebut menjadi batangan.

Tongkat kepiting – memanjang menjadi 4 bagian.

adas dan selada Anda perlu mencucinya, membongkar salad menjadi lembaran dan mengeringkannya, mengeringkan adas dan memotongnya dengan sangat halus - kami akan menggulung gulungan di dalamnya.

Beberapa lembar nori potong menjadi dua - ini untuk gulungan tipis. Jika Anda menyebarkannya di seluruh lembaran, Anda akan mendapatkan potongan siput (spiral).

Mereka mengatakan hal ini terjadi pada orang Jepang, tetapi ini adalah pilihan twist yang jarang ditemui. Untuk gulungan besar dan tebal, Anda membutuhkan satu lembar utuh.

Langkah 3. Mempersiapkan alat

Yah, hampir semuanya sudah siap, dan momen seru sudah dekat. Yang tersisa hanyalah membungkus tikar bambu dengan cling film (jika tidak maka nasi akan sulit dibersihkan nanti), dan siapkan semangkuk air (setengah air dan cuka) - kita akan mencelupkan jari kita ke dalamnya selama proses penggulungan. . Siapkan juga beberapa lembar kertas timah persegi - kami akan membungkus gulungan yang sudah jadi di dalamnya untuk memudahkan pemotongan selanjutnya.

Langkah 4. Selesaikan! gulungan tipis - hosomaki

1. Letakkan setengah lembar nori di atas makisa (tikar bambu) - bagian mengkilat dan halus menghadap ke bawah. Tidak perlu dibasahi dengan apa pun, nori akan melunak dari nasi dan menjadi elastis. Jika basah, akan sangat sulit untuk digulung. Letakkan sedikit nasi di atas nori - ratakan dan tekan dengan sendok dan jari yang dicelupkan ke dalam air (nasi tidak terlalu lengket di jari yang basah).

Lapisan nasinya tidak boleh tebal, kurang dari satu sentimeter. Secara visual - agar lembaran norinya sedikit terlihat, tebalnya 2-3 butir nasi. Kalau nasinya banyak, rasa isiannya akan hilang, dan gulungannya bisa pecah. Nasi yang dipadatkan secara merata adalah kunci gulungan yang indah dan rata!

Sisakan salah satu tepi panjang lembaran (jauh) bebas sekitar 1,5 - 2 cm - untuk membungkus dan merekatkan gulungan. Letakkan rapat-rapat, dan beri “jalur” keju Almette di tengahnya. Kira-kira satu sendok teh, oleskan sedikit di atas nasi. Sekarang letakkan kubus ikan di atas keju, “berbaris”, di sebelahnya ada kubus alpukat. Kelebihannya - apa yang melampaui tepi lembaran nori - perlu dipotong.

2. Bagian pinggir nori yang bebas nasi harus sedikit dibasahi dengan air. Gulung: letakkan ibu jari kedua tangan di bagian bawah matras, lalu angkat bagian tepinya sambil memutarnya ke depan dan ke bawah secara bersamaan, sehingga bagian tepi lembaran nori menyentuh bagian tepi lainnya – tempat berakhirnya lapisan nasi.

Tekan perlahan matras untuk memadatkan gulungan.

Kemudian angkat pinggiran alas makisa ke atas dan kencangkan gulungannya sehingga pinggiran nori yang bebas dari nasi yang kita sisakan “untuk direkatkan” tergulung dan direkatkan. Gulung gulungan dengan hati-hati di atas matras, tekan secara merata di semua sisi.

3. Hore! Kita akan mendapatkan gulungan yang indah dan rata, diameternya tidak lebih dari 3 cm, bungkus dengan kertas timah dan diamkan selama kurang lebih 10 menit, setelah itu akan lebih mudah untuk dipotong. Diperlukan pisau yang sangat tajam itu penting, jika tidak gulungan akan hancur saat dipotong. Dan juga mashuk membagikan rahasianya - memotong gulungan langsung dengan kertas timah! Jadi Anda bahkan bisa memotong secara merata dengan pisau yang tidak terlalu tajam!

4. Momen paling seru adalah potongan pertama! Bagaimana keadaan di dalamnya? Cantik? Dari gulungan seperti itu kita harus mendapatkan 8 gulungan. Pertama, basahi pisau dengan air, potong gulungan menjadi dua, dan lipat bagiannya secara berdampingan. Sekarang Anda perlu membidik dengan baik dan memotong bagian ini (keduanya dipotong pada saat yang sama!) menjadi 4 bagian yang sama (menjadi dua dan menjadi dua lagi - sederhana!). Sebelum setiap pemotongan, basahi pisau dengan air, bilas sisa beras agar tidak lengket dan gulungan tidak kusut.

5. Suasana yang tepat diciptakan oleh hidangan - khusus untuk sushi, atau hanya piring persegi berwarna putih dan hitam. Kesederhanaan dan keanggunan - peralatan makan polos akan dengan sempurna menonjolkan keindahan sushi. Buka bungkus gulungan yang sudah diiris, tata, ingat jahe dengan wasabi... kecap... stik hashi... dan...

Selamat makan!

Baca terus dan pelajari cara menyiapkan roti gulung tebal dan roti gulung luar dalam, dan pelajari juga segala macam triknya!!!

Ini dapat ditemukan di kota besar mana pun dan pecinta sup atau sushi selalu dapat memuaskan diri mereka sendiri tanpa khawatir tentang waktu, karena sushi, roti gulung, atau sup dapat dengan mudah diantar ke seluruh kota. Namun, banyak orang yang mempelajari prinsip menyiapkan hidangan favoritnya, terutama ketika mengetahui bahwa tidak ada yang rumit dan produk yang digunakan biasa saja. Misalnya, cara membungkus roti gulung yang benar, atau jenis wajan apa yang digunakan untuk memasak ramen.

Bagaimana cara menyiapkan sushi agar terlihat seperti di kafe, cantik dan enak? Apa yang mereka taruh di sana, mengapa Anda perlu memutar gulungannya, di mana Anda bisa menemukan keju yang tepat? Semua ini patut dipelajari jika Anda menyukai masakan Jepang dan ingin mempelajarinya lebih jauh agar selalu bisa menikmatinya, dan tidak menunggu diantar, karena terkadang mahal.

Sulit?

Jika Anda memeriksa dengan cermat bagian luar roti gulung atau sushi, Anda akan melihat bahwa tidak ada bahan rumit yang digunakan di sini dan strukturnya cukup sederhana. Rahasia utamanya ada pada desain yang benar. Gulungan atau sushi yang sama harus rapi, dengan bentuk dan ukuran tertentu, dan tidak kehilangan bentuknya. Lagi pula, mereka dimakan dengan sumpit, diambil dan dicelupkan terlebih dahulu ke dalam saus. Bagaimana hal ini dapat dicapai?

Inventaris

Untungnya, banyak produk sushi khusus yang dapat dibeli di toko kelontong atau toko perkakas, selama Anda tahu seperti apa bentuknya dan untuk apa Anda membutuhkannya. Jadi:

Penanak nasi - mungkin hanya ibu rumah tangga berpengalaman atau koki profesional yang bisa memasak nasi sushi dalam wajan biasa, karena ini adalah bahan dasar sushi atau roti gulung, dan ada persyaratan tertentu untuk itu. Oleh karena itu, lebih mudah untuk membeli rice cooker.

Xiamoji adalah spatula datar khusus, seringkali terbuat dari kayu, diperlukan lebih banyak untuk mengaduk dan kemudian mendinginkan nasi. Anda kemudian bisa meratakan lapisan nasi daripada menggunakan sendok biasa.

Talenan, sebaiknya yang terbuat dari kayu dan berukuran besar, adalah tempat Anda akan membungkus sushi.
Satu set pisau - selalu rawat pisau Anda, harus tetap tajam dan bersih. Untuk sushi, Anda memerlukan ketajamannya, karena Anda perlu memotong ikan atau sayuran yang dipilih secara merata.

Penjepitnya istimewa, nyaman untuk mengeluarkan semua tulang ikan.

Hangiri lebih mirip bak datar kecil yang diikat dengan lingkaran tembaga. Sangat mudah untuk menggantinya dengan mangkuk lebar apa pun, hanya saja jangan menggunakan mangkuk logam. Hangiri digunakan oleh orang Jepang khusus untuk mencampurkan nasi rebus dengan cuka encer.

Tongkat - apa lagi gulungan yang sudah jadi?

Bahan-bahan

Membuat roti gulung itu soal memasak, jadi perhatikan bahan-bahannya terlebih dahulu. Isinya sangat berbeda:

Ikan (ikan merah lebih enak, tapi terkadang mereka menggunakan salmon asin ringan atau trout segar). Namun jika Anda memilih ikan segar, pilihlah dengan hati-hati agar bangkai tidak terlihat lengket, darah tetap cerah pada luka, dan daging terasa kencang dan mengkilat saat disentuh. Dan tentu saja baunya. Banyak daerah yang jauh dari laut lepas atau perairan, dan ikan dibawa ke sana. Oleh karena itu, Anda harus berhati-hati saat membeli, karena ikan mentah digunakan untuk roti gulung, tanpa diolah;
alpukat atau keju, mentimun (maka Anda akan mendapatkan roti gulung vegetarian);
rumput laut noria - mereka juga dijual di toko kelontong biasa, sekarang mereka memiliki semua yang Anda butuhkan untuk sushi buatan sendiri.
Pastikan untuk membeli beras khusus, beras biasa tidak akan berfungsi. Lihatlah di antara jenis-jenis nasi; beberapa kemasan menunjukkan bahwa itu untuk roti gulung atau sushi. Di dalamnya juga disebutkan bagaimana dan berapa banyak yang perlu dimasak;
Cuka beras - ada yang mencampurkan larutannya dengan nasi, ada yang hanya mengolesi selembar nori sebelum meletakkan nasi, dan ada pula yang membasahi tangan sebelum meletakkan nasi. Yang utama adalah membiarkan sedikit cuka meresap ke dalam nasi. Ini akan menambah kekayaan rasanya
rempah-rempah.

Sekarang saatnya beralih ke tahap yang paling penting - memutar gulungan. Anda juga membutuhkan makisu - tikar bambu kecil tempat selembar rumput laut diletakkan terlebih dahulu.

Kemudian Anda harus memilih ketebalannya - yang tipis memiliki satu atau maksimal dua komponen, kemudian diameternya tidak lebih dari 2,5 cm, yang tebal memiliki lebih dari 5 komponen berbeda dan diameter lebih dari 5 cm, untuk gulungan tipis , rumput laut noria dibengkokkan menjadi dua dan dipotong, yang tebal disiapkan dalam satu lembar utuh.

Gunakan nasi yang sudah direbus agar setiap butir nasi terlihat jelas dan konsistensinya agak kurang matang. Ini akan mempertahankan bentuk dan kekerasannya. Hal ini lebih mudah dilakukan dengan rice cooker. Rebus dalam air biasa, tambahkan sedikit garam. Kemudian tiriskan airnya dan tunggu sampai semua kelembapannya habis. Roti gulung di rumah mungkin tidak begitu rapi dan indah, baik Anda baru pertama kali membuatnya atau baru beberapa kali, jangan mengejar contoh cantik dari gambar atau hidangan restoran yang sudah jadi. Lagipula, para koki terhormat memasak di sana. Gulungan buatan sendiri lebih sulit untuk digulung, terutama jika memikirkan estetika tampilannya.

Selanjutnya, basahi tangan Anda dengan cuka encer. Cukup celupkan ujung jari Anda ke dalamnya. Itu saja, sekarang sebarkan nasi tipis-tipis di atas lembaran nori yang sudah ditata. Untuk kenyamanan, bantulah dengan tangan Anda yang bebas dengan memegang sendok. Hal ini memudahkan pemadatan dan menjamin keseragaman lapisan.

Biarkan lapisan atas nori bebas sekitar 2 cm, lalu mundur 1,5-2 cm dari tepi bawah. Maka saatnya untuk mulai menata isinya. Ingat, Anda tidak bisa hanya menumpuk komponen satu di atas yang lain; mendistribusikannya dalam bentuk strip, bergerak ke arah tengah lembaran.

Selanjutnya, pegang bahan dengan satu tangan, angkat tepi alas dengan tangan lainnya dan mulailah bergerak maju perlahan hingga salah satu ujungnya bersentuhan dengan ujung lainnya. Setelah itu ujungnya akan ditekuk ke atas dan Anda bisa menggulung gulungannya. Sekarang kompres gulungan yang dihasilkan dengan tikar bambu, pegang kedua ujungnya dengan jari agar nasi tidak rontok. Itu saja, gulungan yang dibungkus sudah siap, sekarang Anda perlu membaginya menjadi dua, pertama-tama balikkan jahitan matrasnya. Kemudian bagi lagi masing-masing dari dua bagian yang dihasilkan menjadi dua. Siap.

Apakah Makisa suatu keharusan?

Bagaimana cara menggulung roti gulung tanpa menggunakan alas, dengan tetap menjaga tampilan cantik dan tekstur rata? Beberapa orang percaya bahwa Anda dapat menggunakan plastik sederhana, tetapi sangat sulit untuk menggulung gulungan secara merata, karena Anda harus menekan sosisnya sendiri. Makisa bahkan menciptakan tekanan karena konstruksinya yang kokoh. Tahan saja dan gulung perlahan hingga habis.

Jika ingin mencoba gulungan tanpa alas, gantilah dengan kertas timah. Pertama, potong beberapa lembar kertas timah yang identik dan lipat menjadi satu untuk membentuk lembaran tebal. Kemudian Anda perlu menggulungnya, bayangkan alas, bukan kertas timah. Hasil yang benar adalah gulungan yang rata, yang kemudian harus dibagi menjadi 6 atau 8 bagian sebelum disajikan.

Jangan lupa, tikar hanya bisa diganti dengan benda yang sama padat dan lenturnya, mampu menggelinding dan memampatkan nasi. Bagaimanapun, sushi harus benar-benar terlihat seperti roti gulung, dan isinya harus tetap berada di dalam, dan tidak rontok dengan gerakan sedikit pun. Di sini matras lebih berperan sebagai alat press dan gulungan yang sudah jadi dapat dibuat dengan bantuannya tanpa rumput laut, terserah Anda.