Cara mengukus irisan daging tanpa pengukus. Resep Terbaik: Mengukus

Potongan daging kukus yang lezat adalah alternatif yang bagus untuk steak langka atau hati setengah matang, yang direkomendasikan untuk meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Inilah makanan tersehat yang bisa diberikan kepada anak-anak di usia paling muda.

Persiapannya hanya memakan waktu 15 menit, tidak lebih, namun membawa manfaat yang sangat besar. Perlakuan panas yang lembut menjaga jumlah maksimum asam amino, nutrisi, dan protein dalam daging.

Kami berharap semua argumen ini cukup memotivasi Anda untuk memasak irisan daging kukus yang paling empuk, dan bukan dalam saringan, tetapi dalam wajan biasa, tanpa mengotori piring yang tidak perlu.

• Kiat yang berguna
• Resep paling diet
• Opsi alternatif
• Ulasan dan komentar

Sebelum mengukus irisan daging dalam wajan untuk pertama kali, perhatikan hal-hal berikut ini:

• Giling daging dalam penggiling daging dengan jaring besar;

• Tambahkan sedikit roti hitam kering ke daging cincang. Dengan cara ini irisan daging akan menjadi sangat berair dan rasanya empuk;
• Pastikan untuk memasukkan bawang bombay cincang dan bawang putih ke dalam resep sayatan daging;
• Lemak babi dan sedikit fillet daging sapi, digulung bersama dengan daging utama, akan menambah rasa juiciness pada hidangan;
• Usahakan memasak daging cincang dari beberapa jenis daging, dan bukan hanya dari ayam, babi, atau sapi.

Resep paling diet

Potongan daging ayam yang dikukus dalam wajan dibuat dari produk-produk berikut:

• satu dada burung;
• 5 potong roti putih;
• satu wortel;
• beberapa bawang;
• dua siung bawang putih;
• 100 gram minyak sayur;
• satu telur;
• 2-3 sendok makan tepung yang diayak;
• garam dan bumbu favorit.

Seluruh proses pembuatan irisan daging adalah sebagai berikut:

• Anda perlu menghilangkan kulit dan lemak, jika ada, dari payudara, lalu membilasnya dengan air mengalir;
• Potong bawang bombay menjadi empat bagian;
• Bawang putih dikupas;
• Daging dan sayuran dilewatkan melalui penggiling daging, dan roti dituangkan dengan susu (atau air). Setelah bengkak, perlu juga digulung bersama daging cincang;
• Tepung dan telur, garam, rempah-rempah ditambahkan ke dalam campuran dan semuanya tercampur rata;
• Minyak sayur dituangkan ke dalam penggorengan, panasnya baik, dan Anda bisa meletakkan irisan daging ayam yang sudah dibentuk sebelumnya;
• Api diatur ke minimum, piring ditutup dengan penutup, dan isinya direbus;
• Anda juga perlu menuangkan sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan kedua, lalu tumis wortel parut dan bawang bombay cincang di dalamnya. Penggorengan ini dimasukkan ke dalam wajan pertama dengan bakso;

• Selanjutnya irisan daging diisi dengan air panas yang sudah direbus sebanyak-banyaknya, sampai ke pinggir penggorengan, ditutup dengan penutup, dan direbus dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit, ditambahkan cairan sesuai kebutuhan.

Campuran daging cincang untuk irisan daging kukus

Resep irisan daging kukus “tiga kali lipat” dalam wajan membutuhkan produk awal berikut:

• 200 g daging babi, ayam, dan sapi;
• satu bawang bombay besar dan satu telur segar;
• 2 potong roti tawar dan 5 siung bawang putih;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• bumbu daging dan garam.

Perkembangan acara:

• Sebelum Anda mulai menggoreng irisan daging dalam wajan, Anda perlu melakukan beberapa pekerjaan persiapan. Misalnya, disarankan untuk merendam daging semalaman dalam air dan menggilingnya melalui penggiling daging hanya ketika dikeringkan dan melalui jaring besar;
• Selain dagingnya, Anda perlu memotong bawang merah dan bawang putih;
• Selanjutnya, resepnya melibatkan pencampuran bahan dasar daging, bumbu dan roti yang direndam dalam susu atau air. Ingatlah bahwa roti harus diperas dengan baik sebelum ditambahkan ke irisan daging cincang;
• Dari yang terakhir, bola-bola kecil terbentuk, yang diletakkan di atas wajan panas dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik. Mereka perlu ditekan sedikit dengan spatula dan digoreng selama 3 menit. Piring belum perlu ditutup dengan penutup;
• Jika diinginkan, bola-bolanya bisa dibalik, tetapi bola-bola tersebut akan menjadi lebih renyah dan tidak terlalu bergizi. Bagaimanapun, mereka perlu dituangkan dengan air mendidih atau kaldu sayuran langsung ke dalam penggorengan, ditutup rapat dengan penutup dan disiapkan.

Opsi alternatif

Kami harap Anda memahami prinsip dasar cara membuat irisan daging kukus tanpa bantuan saringan atau pengukus, melainkan dalam wajan biasa. Jika menggoreng dan bertugas di depan kompor bukan pilihan Anda, cobalah menyiapkan hidangan serupa di dalam oven.

Untuk eksperimen kuliner ini Anda membutuhkan:

• 0,5 kg daging cincang apa pun, sebaiknya yang dibuat sebelumnya;

• satu bawang bombay dan dua kentang;
• beberapa siung bawang putih dan 5 potong roti;
• 4 sdm. mayones;
• 100 gram mentega;
• lada hitam bubuk, garam dan tepung panir.

Dengan semua ini, Anda harus melakukan hal berikut:

• Campur daging cincang dengan kentang parut, bawang bombay cincang, bawang putih melewati mesin press, bumbu dan irisan roti yang direndam dalam air/susu. Jangan lupa tambahkan mayones dan aduk semuanya dengan baik;
• Potongan daging harus dibentuk dengan tangan basah dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen yang diminyaki;
• Potongan daging dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit, setelah itu sepotong kecil mentega ditempatkan di setiap potongan daging. Ini akan membuat hidangannya empuk dan berair;
• Setelah perpindahan kuliner seperti itu, hidangan harus dipanaskan lagi selama 15 menit.

Cobalah setidaknya salah satu resep yang diusulkan, dan irisan daging kukus pasti akan menjadi hidangan favorit keluarga Anda, hanya membawa satu manfaat. Selamat makan!

Sejarah tidak menyebutkan di mana dan kapan ide mengukus makanan muncul. Teknik kuliner ini sudah ada sejak dahulu kala dan berhasil bertahan hingga saat ini. Menurut salah satu versi, kapal uap bambu Cina, yang terdiri dari beberapa keranjang, dianggap sebagai prototipe alat pengukus modern. Mereka tidak ketinggalan zaman dan berhasil bersaing dengan peralatan dapur abad ke-21. Jika Anda ingin mempelajari cara memasak dengan kukusan bambu, berikut beberapa tips yang perlu diperhatikan. Anda bisa merebus air di wajan apa pun. Kemudian bahan-bahan tersebut harus diletakkan di rak kukusan, direndam dalam air mendidih - ketinggian air harus setidaknya tiga sentimeter dari bawah - dan ditutup dengan penutup. Keranjang atas paling baik digunakan untuk memasak sayuran, dan keranjang bawah paling baik digunakan untuk daging, unggas, dan ikan. Karena pengukus bambu, tidak seperti pengukus listrik, tidak memiliki pengatur waktu, Anda harus berhati-hati agar air tidak mendidih. Alat sederhana lainnya untuk mengukus adalah panci enamel biasa berisi air mendidih, di atasnya diletakkan saringan berisi makanan dan ditutup dengan penutup.

Apa rahasia ketahanan metode memasak uap? Pertama-tama, dengan metode ini, tidak seperti memasak tradisional dengan air, rasa alami, warna, aroma, dan bahkan bentuk makanan tetap terjaga. Namun, ini bukanlah hal yang terpenting! Lebih penting lagi, perlakuan panas tidak menguapkan sebagian besar vitamin dan garam mineral yang larut dalam air yang ada dalam produk mentah. Selain itu, untuk menyiapkan hidangan yang lezat, Anda tidak memerlukan kaldu, lemak, minyak, dan terkadang garam, sehingga jajanan tersebut rendah kalori dan menyehatkan maksimal. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu atau herba aromatik untuk mendapatkan rasa baru.

Saat ini kapal uap listrik dilengkapi dengan banyak fungsi. Misalnya, indikator ketinggian air - jika cairan yang tersisa sangat sedikit, dapat ditambahkan selama proses memasak. Jika Anda tidak berhasil melakukannya tepat waktu, kukusan akan mati begitu saja. Jika Anda perlu menyiapkan makanan pada waktu tertentu, sebaiknya gunakan fungsi “mulai tertunda” (Anda memasukkan makanan ke dalam keranjang dan mengatur waktu mulai memasak). Selain itu, banyak model yang “tahu cara” menjaga camilan yang sudah jadi tetap hangat selama 12 jam. Fungsi “quick steam” juga merupakan penyelamat nyata, yang memungkinkan Anda mempercepat proses memasak sebanyak mungkin. Mereka yang tidak tahu cara memasak harus mengandalkan model dengan kontrol elektronik, yang memiliki beberapa resep standar di memori. Anda hanya perlu menunjukkan berat dan nama produk - mesin pintar akan melakukan sisanya sendiri.

Untuk 6 orang: bertengger (utuh) - 1 pc., lemon - 1 pc., madu - 1 sdm. l., kecap - 3 sdm. l., minyak wijen - 2 sdm. l., campuran bumbu ikan - 1 sdt.

Potong lemon dan peras airnya hingga menjadi setengahnya. Lelehkan madu dalam penangas air. Campurkan jus lemon, madu, kecap asin, dan minyak wijen. Tambahkan campuran bumbu dan aduk rata. Tuang marinade ke dalam tas. Cuci tempat bertengger dan keringkan. Potong kepalanya, isi perutnya. Potong menjadi dua memanjang. Masukkan ikan ke dalam kantong marinade. Biarkan selama tiga jam. Kukus kurang lebih 15 menit (tergantung besar kecilnya ikan, waktunya bisa bertambah). Dapat disajikan dengan sayuran rebus atau dikukus.

Konten kalori per porsi 250 kkal

Waktunya memasak dari 3 jam

6 poin

Untuk 2 orang: keju cottage 2% - 250 g, pisang - 1 pc., tepung - 2 sdm. l., gula - 1 sdm. l., telur - 1 pc., susu - 75 ml, selai berry (apa saja) - 3 sdm. aku.

Tambahkan tepung ke dalam susu dan aduk. Tambahkan telur, gula, keju cottage. Giling dalam blender. Kirim pisang cincang ke sana dan potong hingga halus. Tempatkan separuh adonan ke dalam mangkuk bundar dan ratakan. Olesi dengan selai. Oleskan sisa campuran dadih di atasnya. Kukus selama 30 menit. Dinginkan sebentar, potong-potong. Dapat disajikan dengan buah beri segar.

Konten kalori per porsi 200 kkal

Waktunya memasak 45 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Untuk 6 orang: kubis - 1 kepala, daging babi - 500 g, nasi - 300 g, bawang bombay - 1 pc., wortel - 1 pc., garam, lada hitam bubuk

Rebus nasi dalam air asin sampai al dente. Bongkar kubis menjadi daun, potong bagian bawah yang keras. Tempatkan daun kubis dalam air mendidih selama beberapa menit. Tiriskan dalam saringan dan dinginkan. Cuci daging dan lewati penggiling daging. Cuci bawang bombay dan wortel, kupas dan parut di parutan halus. Campur dengan daging cincang dan nasi. Tambahkan garam dan merica, aduk rata. Letakkan isian di atas daun kubis dan gulung ke dalam amplop. Kukus selama 30-40 menit.

Konten kalori per porsi 500 kkal

Waktunya memasak dari 1 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Untuk 2 orang: zucchini - 350 g, susu - 50 ml, telur - 1 pc., tepung - 1 sdm. l., mentega - 10 g, garam, lada hitam

Cuci, kupas, potong zucchini menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan susu, telur, tepung dan mentega lembut. Garam dan merica. Giling sampai halus. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan. Kukus selama 20 menit. Keluarkan dari cetakan dan dinginkan. Dapat disajikan dengan tomat dan rempah-rempah.

Konten kalori per porsi 170 kkal

Waktunya memasak 30 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin

Untuk 5 orang: daging cincang (apa saja) - 650 g, bawang bombay - 1 pc., roti tawar - 50 g, telur ayam - 1 pc., telur puyuh - 15 pcs., remah roti, garam, lada hitam giling

Rendam roti tanpa kerak dalam air. Peras remah roti. Kupas bawang bombay. Menggiling. Campurkan daging cincang, bawang bombay, telur ayam dan remah roti. Garam, merica, campur. Rebus telur puyuh, kupas. Bentuk daging cincang menjadi kue bulat. Tempatkan telur di tengah masing-masing dan sambungkan ujung-ujungnya. Gulingkan ke tepung panir. Kukus selama 20-30 menit.

Konten kalori per porsi 390 kkal

Waktunya memasak 50 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Untuk 4 orang: tepung - 2 cangkir, stroberi - 450 g, gula - 0,5 cangkir, garam - 0,25 sdt.

Cuci stroberi (beri beku harus dicairkan terlebih dahulu), taburi gula, dan biarkan selama 30-40 menit. Tiriskan jus yang dihasilkan. Ayak tepung. Tambahkan garam dan air dingin (3/4 gelas). Uleni adonan dan biarkan selama 30 menit. Gilas adonan menjadi lapisan tipis. Dengan menggunakan gelas, potong potongan bulat. Tempatkan isian stroberi di tengah masing-masing. Satukan ujung-ujungnya dan tekan dengan garpu. Kukus selama 15-20 menit. Dapat disajikan dengan krim asam dan buah beri segar.

Konten kalori per porsi 400 kkal

Waktunya memasak dari 1 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Selama masa Prapaskah yang ketat, satu-satunya produk hewani yang diperbolehkan adalah ikan. Menurut aturan monastik yang ketat, itu hanya bisa dimakan dua hari selama 7 minggu yang panjang: pada hari raya Kabar Sukacita Perawan Maria yang Terberkati dan pada hari raya Masuknya Tuhan ke Yerusalem (Minggu Palma). Dan jika Kabar Sukacita jatuh pada Pekan Suci, maka hanya tersisa satu hari ikan! Kita sebagai orang awam tidak diharapkan melakukan pengorbanan diri seperti itu, itulah sebabnya kita lebih sering makan ikan selama masa Prapaskah. Bagaimana cara memasak ikan agar tidak hanya enak, tapi juga meringankan tubuh yang terbebas dari makanan berat? Pilihan terbaik adalah ikan kukus. “Culinary Eden” telah menyusun pilihan resep ikan kukus pilihan khusus untuk orang yang berpuasa.

Pertama, sedikit teori. Sebelumnya, panci khusus memanjang dengan dasar berlubang ganda digunakan untuk mengukus ikan. Kini telah berhasil digantikan oleh kapal uap. Jika Anda masih belum mendapatkan perangkat penting ini, gunakan sisipan logam atau silikon di dalam panci. Jika tidak, Anda bisa meletakkan beberapa garpu atau tutup logam di dasar wajan untuk mengangkat ikan ke atas air. Atau Anda dapat melakukannya dengan lebih sederhana dan memasak ikan di atas hamparan sayuran - Anda akan mendapatkan ikan dan lauk sayuran untuk itu. Anda bisa merebus ikan dengan sedikit air hingga airnya mencapai setengah dari jumlah ikan. Ini akan menjadi setengah merebus dan setengah mengukus. Bagaimanapun, ikan kukus akan jauh lebih sehat daripada ikan goreng dan lebih enak daripada ikan rebus, karena akan mempertahankan lebih banyak nutrisi.

Hampir semua ikan laut dan sungai cocok untuk dikukus: cod, sea and river perch, pollock, hake, mackerel, pink salmon, salmon, mullet, flounder - sesuai selera dan kekayaan Anda. Anda bisa menggunakan ikan segar dan beku untuk dikukus. Untuk ikan beku, tambahkan 5-10 menit sesuai waktu yang tertera di resep. Periksa kesiapan ikan dengan pisau: setelah ditusuk, sari bening akan keluar, dan daging harus terlepas dari tulangnya.

Sebelum dikukus, ikan harus diasinkan dan diasamkan, jika tidak maka ikan akan kehilangan bentuk dan hancur. Jika ikan kukus terasa hambar bagi Anda, rendam dalam kecap, cuka anggur, atau minyak zaitun dengan bumbu favorit Anda, dan olesi dengan anggur putih sebelum dimasak.

Fillet ikan kukus adalah cara memasak tercepat, tetapi ikan utuh lebih enak. Selain air, Anda bisa menggunakan kaldu dari kepala, tulang, dan sirip ikan untuk mengukus ikan. Untuk melakukan ini, masak kepala tanpa insang, tulang, dan sirip yang sudah dicuci selama 40-50 menit dengan bawang bombay, peterseli, dan bumbu favorit Anda. Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan. Setelah ikan dikukus, kaldu ini bisa digunakan untuk membuat sup atau saus.

Jika Anda tidak tergila-gila dengan aroma ikan yang dikukus, cobalah trik ini: tambahkan teh yang enak (tanpa perasa buatan) ke dalam air. Oolong (teh gulung fermentasi sedang) sangat ideal. Selain teh segar, Anda bisa menggunakan daun teh bekas dalam jumlah besar, karena juga akan memberikan aroma yang menyenangkan pada uap. Secara alami, air rebusan teh tidak dapat digunakan lagi.

Jika Anda sudah memiliki pengukus, kami menawarkan beberapa resep ikan kukus sederhana:

Bahan untuk 1 porsi:
1 ekor ikan kecil utuh (ikan bass, belanak),
2 kentang,
1 wortel,
1 timun Jepang,
1 potong lemon
1 sendok teh campuran garam masala (kapulaga, ketumbar, cengkeh, jintan, kayu manis, merica, pala),
1 sendok teh. sayuran hijau (ketumbar, adas),
1 sendok teh. minyak sayur,
jahe segar, garam secukupnya.

Persiapan:
Bilas ikan, bersihkan, buang siripnya dan keringkan dengan serbet. Campur bumbu halus, bumbu dapur, parutan jahe dan garam lalu olesi ikan dengan campuran ini luar dan dalam. Tempatkan irisan lemon di dalamnya. Potong sayuran menjadi batang korek api dan goreng dalam minyak sayur selama 3-5 menit agar tetap renyah. (Pertama, wortel dan kentang, lalu zucchini.) Garam dan merica sayuran dan masukkan ke dalam keranjang kukusan. Letakkan ikan di atasnya dan masak selama 20-30 menit tergantung ukuran ikannya. Pada ikan yang sudah jadi, dagingnya harus mudah terpisah dari tulangnya. Ikan kukus dengan sayuran bisa dimasak tanpa kentang. Dalam hal ini, disarankan untuk menyajikannya dengan nasi rebus.

Bahan untuk 1 porsi:
1 stik salmon,
2 sdm. saus teriyaki,
2 sdm. cuka beras,
beberapa daun bawang dan mentimun segar.

Persiapan:
Cuci steak salmon, keringkan dengan serbet, letakkan di tengah-tengah selembar kertas besar dan olesi dengan saus teriyaki. Tuangkan cuka di atas steak, taburi dengan daun bawang cincang dan mentimun cincang halus tanpa biji. Bungkus kertas timah dalam amplop, masukkan ke dalam kukusan dan masak selama 15-20 menit.

Bahan-bahan:
400-500 gr fillet ikan kod,
2-3 cm jahe segar,
seikat daun bawang,
seikat daun ketumbar,
2-3 sdm. kecap,
2-3 sdm. minyak wijen,
1 sendok teh garam laut.

Persiapan:
Keringkan potongan fillet dengan tisu, gosok dengan garam dan jahe, lalu masak dalam double boiler selama 5-7 menit. Kali ini, potong bawang bombay dan daun ketumbar, panaskan minyak wijen dalam wajan. Pindahkan ikan dari kukusan ke dalam mangkuk, tuang kecap asin, taburi bawang bombay, lalu aduk. Jika minyak sudah panas, tuang ke atas ikan dan aduk hingga semua potongan terlumuri minyak secara merata.

Ikan kukus beraroma

Bahan-bahan:
3-4 fillet tenggeran,

3-4 tangkai rosemary,
2 sdm. teh dengan rasa melati atau bergamot alami,
jus lemon, garam, lada putih secukupnya.

Persiapan:
Tuangkan jus lemon di atas ikan, garam dan merica. Tuangkan teh ke dalam nampan air. Masukkan daun kubis Cina ke dalam keranjang kukusan dan letakkan ikan dan rosemary di atasnya. Masak selama 15-20 menit tergantung ukuran fillet.

Bahan-bahan:
1 ikan mas utuh (1-1,5 kg),
1-2 champignon
1 bawang bombay,
2 sdm. sayuran cincang (bawang bombay, daun ketumbar),
1 sendok teh jahe giling,
2 sdm. anggur putih,
garam, merica secukupnya.

Persiapan:
Usus ikan mas, bilas hingga bersih, bersihkan, dan buang insangnya. Buat potongan miring pada bagian samping dengan jarak sekitar 2 cm, garam, merica, dan parut bagian dalam dan luar ikan dengan jahe giling. Masukkan irisan jamur ke dalam potongan, dan di dalamnya - campuran bawang bombay dan rempah-rempah. Masukkan ikan mas ke dalam kukusan, tuangkan anggur putih dan masak selama 20-25 menit.

Bahan-bahan:
1-1,5 kg ikan cod atau ikan putih lainnya,
2 jeruk,
1 sendok teh. Sage,
2 sdm. minyak zaitun,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Parut jeruk menggunakan parutan, buang kulit putihnya, dan potong daging buahnya menjadi irisan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng sage dan goreng irisan jeruk selama 1 menit di setiap sisinya. Potong fillet ikan dan potong menjadi beberapa bagian 100-200 g Sesuai dengan jumlah porsinya, potong persegi panjang berukuran 40x50 cm dari perkamen. Letakkan ikan di salah satu sisi persegi panjang, taburi dengan kulit jeruk, garam, merica, letakkan 1-2 irisan jeruk di atasnya dan lipat rapat pinggiran amplop. Tempatkan amplop berisi ikan ke dalam kukusan dan masak selama 15-20 menit. Anda juga bisa menyajikannya dalam amplop.

Secara umum, pemilik kapal uap yang bahagia dapat merujuk ke panduan pengguna untuk resep ikan kukus. Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda cara mengukus ikan tanpa pengukus, menggunakan wajan biasa.

Gulungan haddock kukus

Bahan-bahan:
300-400 gr fillet haddock,
2-3 lembar daun salam,
campuran paprika, air jeruk lemon, garam secukupnya.

Persiapan:
Bilas fillet, peras perlahan dan keringkan dengan serbet. Tuangkan air jeruk nipis di atas ikan, taburi dengan campuran paprika, gulung menjadi gulungan dan tusuk dengan tusuk gigi. Tuang air ke dalam panci, tambahkan daun salam, dan didihkan. Tempatkan gulungan ikan dalam saringan, letakkan di atas wajan dan tutup dengan penutup. Masak selama 15-20 menit. Sajikan dengan sayuran rebus atau acar.

Bahan-bahan:
3-4 steak salmon besar,
2 wortel,
1 bawang bombay,
1 kepala adas,
2 batang seledri,
2 tomat
1 bit (opsional)
bumbu: timi, peterseli - secukupnya,
rempah-rempah: daun salam, cuka anggur putih, garam laut, lada hitam - secukupnya.

Persiapan:
Kita membutuhkan wajan lebar yang memungkinkan kita meletakkan steak dalam satu lapisan. Tempatkan sayuran cincang kasar, bumbu dan rempah-rempah ke dalam wajan ini. Jika Anda menambahkan bit, mereka akan memberi warna yang bagus pada kaldu dan ikan. Tuangkan air dingin 2-3 cm di atas sayuran dan didihkan dengan api besar. Masukkan steak ke dalam kaldu mendidih. Mereka harus menonjol setengah atau sepertiganya di atas air. Segera setelah air mendidih kembali, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-7 menit, tutup. Kemudian matikan api dan biarkan ikan di dalam kaldu selama 5-7 menit lagi. Sajikan steak kukus dengan kaldu sayuran dan sisakan kaldu untuk sup atau saus.

Dengan salmon yang dimasak sesuai resep ini, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan menarik tanpa daging. Jika Anda memotongnya halus dan mencampurnya dengan kentang tumbuk dan peterseli cincang, Anda akan mendapatkan irisan daging ikan. Jika Anda mencampur salmon dengan kacang hijau rebus dan pasta, Anda akan mendapatkan salad hangat yang enak. Anda bisa menambahkan salmon kukus ke couscous bersama dengan adas, cabai, dan zaitun - Anda akan mendapatkan hidangan orisinal, lezat, dan memuaskan. Atau Anda bisa membuat pai ikan Prapaskah.

Pendekatan yang sama untuk mengukus ikan juga digunakan dalam masakan Rusia. Dengan jamur kami dan tanpa sayuran mediterania, hasilnya tak kalah menarik.

Bahan-bahan:
500 gr ikan putih,
200 g jamur segar (champignon, porcini),
100-150 ml kaldu,
3 sdm. Anggur Putih Kering,
sayuran hijau secukupnya.

Persiapan:
Tempatkan ikan yang sudah dibersihkan, potong-potong besar, ke dalam panci dangkal. Tempatkan irisan jamur di antara potongan ikan. Garam, merica, tuangkan anggur. Tuang kaldu mendidih hingga menutupi separuh ikan, dan masak di bawah tutupnya selama 15-20 menit. Saat disajikan, pindahkan ikan dan jamur ke piring hangat. Sebagai lauk Anda bisa menyajikan irisan lemon, salad, mentimun atau kentang rebus.

Bahan-bahan:
1-2 ikan trout kecil atau ikan merah lainnya,
1 ikat daun bawang,
1 ikat tarragon,
1 jeruk nipis,
garam secukupnya.

Persiapan:
Tempatkan alat khusus untuk mengukus ke dalam panci atau panci, isi dengan air dan rebus. Saat air mendidih, masukkan ikan yang sudah dikupas tapi tidak dikupas dan garam. Isi ikan dengan campuran daun bawang cincang, tarragon, dan lemon kupas. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan masak dengan api sedang selama 20-30 menit, tergantung ukuran ikannya. Buang kulit dan sisiknya, lalu sajikan ikan panas. Anda bisa menggunakan anggur putih kering sebagai pengganti air.

Ikan kukus sama sekali tidak membosankan atau monoton. Dengan mengikuti rekomendasi dan resep ini, Anda dapat menyiapkan hidangan yang benar-benar lezat di setiap hari ikan di masa Prapaskah. Dan jika Anda melengkapi ikan kukus dengan berbagai saus, hidangan ini akan menempati tempat yang tepat di meja Anda sehari-hari.

Bagi yang belum pernah mencoba sayur kukus yang dimasak dengan benar, masakan ini akan selamanya menjadi makanan anak-anak dan penderita maag... Tapi sayuran kukus bisa sangat enak! Seharusnya tidak ada cara lain! Sayuran kukus mempertahankan semua nutrisi yang hilang dalam kaldu selama pemasakan normal, dan selain itu, sayuran kukus hampir tidak mungkin dicerna. Dan jika Anda adalah pemilik kapal uap yang bahagia dengan mode mati otomatis dan pengatur waktu, maka proses menyiapkan makan siang atau makan malam tanpa lemak menjadi menyenangkan. Hal ini sangat penting bagi mereka yang tidak terlalu suka memasak.

Sekian penjelasan lagi tentang manfaat masakan kukus. Saat mengukus, makanan diolah dengan uap lembab, yang membantu menjaga warna dan konsistensi. Tidak seperti memasak di kompor atau oven, di mana makanan terkena panas kering bersuhu tinggi, uap “bekerja” pada suhu 80-100°C, sehingga Anda dapat mengawetkan lebih banyak vitamin.

Sayuran kukus mungkin tampak agak hambar, tetapi jika Anda terbiasa dengan rasa yang lebih pedas, buatlah saus dengan rasa yang berani yang akan memberikan rasa pedas pada masakan Anda. Berikut beberapa resep saus yang menarik, jumlah bahan yang bisa Anda pilih sesuai selera:

- bawang putih, bawang merah, jus lemon, minyak zaitun;
- kecap, minyak wijen;
- cuka anggur merah, tarragon, lada hitam;
- jus lemon, jinten, mint, minyak zaitun;
- minyak zaitun, sherry kering, garam laut, oregano;
- kecap, cuka beras, minyak wijen, madu, jahe segar, bawang putih, biji wijen.

Selain itu, rasa sayuran kukus dapat ditingkatkan dengan menambahkan bumbu atau bumbu ke dalam air di dalam kukusan. Sajikan sayuran tanpa lemak kukus dengan minyak sayur dan produk kedelai apa pun: keju, krim, atau keju cottage.

Campuran sayur kukus

Bahan-bahan:
350 gr brokoli,
1 ikat daun bawang,
1 bawang merah,
350 g kacang hijau beku,
1 sendok teh. tanaman hijau,
garam, merica, jus lemon - secukupnya.

Persiapan:
Bagi brokoli menjadi kuntum, potong bawang bombay menjadi irisan, dan potong daun bawang. Masak selama 15-20 menit. Saat disajikan, campurkan minyak sayur dengan bumbu cincang, garam, merica, dan jus lemon, lalu tuangkan di atas campuran sayuran.

Bahan-bahan:
300 gram brokoli,
2 tomat
2 paprika merah,
2 paprika hijau,
1 bawang merah,
2 sdm. kecap,
2 sdm. minyak sayur,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Buang kulit tomat dan potong menjadi irisan. Potong lada menjadi kubus, pisahkan brokoli menjadi kuntum. Kukus semua sayuran kecuali bawang bombay secara terpisah. Dingin. Campur minyak sayur dengan kecap. Iris tipis bawang bombay. Campur sayuran dan bawang bombay, bumbui dengan saus dan dinginkan di lemari es.

Bahan-bahan:
8 paprika manis,
½ kepala kubis,
8 bawang bombay,
4 wortel,
4-5 sdm. minyak sayur,

Persiapan:
Potong bawang bombay, wortel dan kubis setipis mungkin, campur dengan garam, merica dan bumbu. Tuangkan minyak. Siapkan buah merica. Isi paprika dengan campuran sayuran dan masukkan ke dalam keranjang kukus. Masak selama 30 menit.

Bahan-bahan:
4 wortel,
250 g kacang hijau atau polong beku,
250 gram brokoli,
2 buah labu siam,
1 siung bawang putih,
40 gram kacang pinus,
2 sdm. minyak sayur.

Persiapan:
Kupas sayuran dan potong dadu. Masukkan wortel ke dalam keranjang kukusan dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan kacang, brokoli, dan zucchini, lalu masak lagi selama 15-20 menit. Sementara itu, masukkan kacang pinus dan bawang putih tumbuk ke dalam wajan tanpa minyak dan goreng selama 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Campur kacang-kacangan dan sayuran kukus, lalu bumbui dengan minyak sayur.

Bahan-bahan:
400 gram champignon,
400 gram brokoli,
1 sendok teh. minyak zaitun,
1 siung bawang putih,
½ gelas saos tomat,
⅔ tumpukan. keju kedelai,
2 pita,
kemangi - secukupnya.

Persiapan:
Goreng champignon dengan bawang putih sampai empuk. Bagi brokoli menjadi kuntum dan kukus. Campurkan jamur dan brokoli, aduk dan tambahkan garam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan kemangi dan keju kedelai, tambahkan garam. Tempatkan isian champignon dan brokoli di dalam pita, letakkan keju di atasnya dan tuangkan saus tomat ke atas semuanya.

Bahan-bahan:
500 gram kentang,
200 gram asparagus,
1 sendok teh. Mint yang dipotong-potong,
1 sendok teh. kulit jeruk,
mint untuk dekorasi.

Persiapan:
Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam keranjang kukusan bersama dengan daun mint dan kulit jeruk. Masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan asparagus dan masak lagi selama 2-3 menit. Masukkan daun mint, garam dan merica.

Bahan-bahan:
5 buah. wortel,
4 akar seledri,
2 apel,
1 siung bawang putih,
1-2 sdm. minyak sayur,
1 sendok teh. jus lemon,
1 sendok teh. peterseli,
garam.

Persiapan:
Kupas wortel dan kukus selama 10 menit. Dingin. Potong seledri menjadi potongan-potongan dan kukus juga selama 10 menit. Potong apel menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar, kombinasikan dengan seledri, apel, bawang putih cincang, campur dan bumbui dengan minyak sayur. Garam dan taburi dengan bumbu.

Bahan-bahan:
3 paprika manis warna-warni,
100 gram kembang kol,
2 bawang bombay,
1 wortel,
2 siung bawang putih,
1 tomat
2 sdm. kemangi cincang, rosemary dan thyme,
3-4 sdm. minyak sayur,
garam, merica - secukupnya,
peterseli.

Persiapan:
Potong paprika dan wortel menjadi potongan-potongan, tomat menjadi kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin, haluskan bawang putih dengan garam. Tempatkan kertas timah di bagian bawah keranjang kukusan dan olesi dengan minyak sayur. Tambahkan kubis, paprika, wortel, bawang bombay dan bawang putih, lalu kukus selama 5 menit. Kemudian tambahkan tomat, rosemary, basil dan thyme dan masak lagi selama 5 menit. Tempatkan di piring yang dalam, tambahkan garam, tambahkan minyak, aduk dan letakkan di tempat hangat selama 10 menit. Saat disajikan, taburi dengan peterseli.

Persiapan:
300 gram zucchini,
100 gram wortel,
200 gram paprika,
200 gram tomat,
200 gram kentang,
100 gr terong asin,
2 sdm. minyak zaitun,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Kupas sayuran dan potong dadu. Aduk garam dan merica, lalu masukkan ke dalam kukusan. Kukus selama 20-25 menit. Bumbui sayuran yang sudah disiapkan dengan minyak zaitun dan sajikan panas.

Bahan-bahan:
400 gram brokoli,
3 wortel,
1 paprika,
garam, merica, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Potong paprika menjadi potongan-potongan, wortel menjadi irisan, dan bongkar brokoli menjadi kuntum. Kukus sayuran selama 10-15 menit, letakkan di atas piring, tambahkan garam, merica, taburi bumbu dan sajikan.

Bahan-bahan:
500 gr kacang hijau,
600 gram tomat,
2 bawang bombay,
1 -2 siung bawang putih,
1 cabai,
½ gelas kenari,
3 tangkai peterseli,
3 tangkai kemangi,
1 tangkai daun ketumbar,
garam.

Persiapan:
Potong tomat menjadi irisan dan kukus selama 10 menit. Gosok melalui saringan. Potong kacang hijau menjadi beberapa bagian dan kukus selama 25-30 menit. Masukkan kacang yang sudah jadi ke dalam pure tomat, tambahkan kenari tumbuk, garam, cabai (secukupnya), bawang putih, dan bumbu cincang.

Bahan-bahan:
1 kg bit,
1 tumpukan buah dogwood kering,
4 bawang bombay,
daun ketumbar, peterseli, garam - secukupnya.

Persiapan:
Kukus bit yang sudah dicuci selama 50-60 menit. Kemudian kupas dan potong bit menjadi lingkaran tipis. Rebus dogwood kering dalam nampan sereal dan gosok bersama kaldu melalui saringan untuk mendapatkan krim asam kental. Tambahkan bawang bombay cincang dan bumbu. Campur saus dengan bit dan tambahkan garam. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Bahan-bahan:
400 gram kembang kol,
¼ cangkir kaldu sayur,
1,5 sdm. kecap,
¼ sdt. cabai merah,
garam.

Persiapan:
Pisahkan kembang kol menjadi kuntum dan kukus selama 10-12 menit. Panaskan kaldu dalam panci kecil, tambahkan kecap asin dan merica. Letakkan kubis yang sudah jadi di piring, tuangkan saus dan garam secukupnya.

Bahan-bahan:
1 bawang bombay,
1 batang seledri,
2 paprika merah manis,
2 siung bawang putih,
1 sendok teh. pasta tomat,
1 sendok teh. jinten,
1 sendok teh. paprika,
2 sdm. minyak zaitun,
250 gram kuskus.

Persiapan:
Tuangkan 3 cangkir couscous. air mendidih dan diamkan. Tambahkan minyak sayur dan sedikit garam. Potong bawang bombay, seledri dan cabai merah, lalu kukus. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan di atas couscous, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, pasta tomat, dan rempah-rempah. Aduk, tambahkan garam jika perlu, dan sajikan panas.

Bahan-bahan:
1 kg terong,
150 gram kenari,
2 bawang bombay,
2 siung bawang putih,
bumbu, garam, cabai, jus delima, minyak zaitun - secukupnya.

Persiapan:
Kukus terong selama 20-30 menit, tiriskan dalam saringan, dinginkan dan peras. Hancurkan kenari bersama bawang putih dan garam, tambahkan cabai, bumbu cincang, bawang bombay cincang halus, dan jus delima. Campur massa yang dihasilkan dengan terong dan aduk. Sajikan dengan taburan biji delima dan minyak zaitun.

Kembang kol kukus dengan saus bawang

Bahan-bahan:
1 kg kembang kol,
1 bawang bombay,
½ gelas krim kedelai,
garam, merica bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Bagi kubis menjadi kuntum dan kukus selama 10-15 menit. Didihkan krim dengan garam dan merica, tambahkan bawang bombay cincang halus dan rebus kembali. Letakkan kubis yang sudah jadi di atas piring dan tuangkan sausnya.

Bahan-bahan:
800 gram kubis putih,
3 wortel,
1 lobak,
1 bawang bombay,
1 sendok teh. beras,
1 sendok teh. tepung,
200 gr kaldu sayur,
seikat daun bawang atau selada,
garam, merica, minyak sayur - secukupnya.

Persiapan:
Potong batang kepala kubis dan kukus selama 10-15 menit. Bongkar kepala kubis menjadi daun, buang tangkai daunnya. Siapkan isian dengan mengukus lobak cincang halus, wortel, dan bawang bombay. Pada saat yang sama, rebus nasi di nampan sereal. Campur nasi dan sayuran, tambahkan garam dan merica. Siapkan saus: goreng tepung dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan, tuang kaldu dan masak hingga kental. Tambahkan daun bawang cincang atau selada. Letakkan isian di atas daun kubis dan gulung menjadi gulungan. Tempatkan di nampan sereal, tuangkan saus yang dihasilkan dan masak selama 20-25 menit. Sajikan dengan saus yang sama, ditaburi bumbu.

Bahan-bahan:
4 bit sedang,
1 kepala selada,
2 jeruk,
3 sdm. jus jeruk,
1 sendok teh. cuka beras,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Cuci bit, tapi jangan dikupas. Kukus selama 40-50 menit, lalu masukkan ke dalam air dingin dan dinginkan. Kupas dan potong menjadi irisan tipis. Kocok jus jeruk, cuka, garam dan merica dalam mangkuk kecil, tuangkan campuran di atas bit, tutup dan dinginkan. Aduk bit secara berkala. Potong kepala selada, kupas jeruk dan bagi menjadi beberapa irisan, potong setiap irisan menjadi dua melintang. Letakkan daun selada di piring saji, letakkan bit dan irisan jeruk di atasnya. Taburi dengan bumbu marinasi.

Berikut resepnya. Untuk anak-anak, Anda bisa menyiapkan segala jenis puree dari sayuran kukus, hanya saja tidak menggunakan blender, tetapi menggosoknya melalui saringan - dengan cara ini vitamin akan lebih awet di dalam piring.

Selamat makan!

Larisa Shuftaykina

Potongan daging diet adalah hidangan yang sehat dan diperlukan tidak hanya dalam nutrisi medis, tetapi juga ketika Anda perlu melakukan dekompresi dengan baik setelah liburan. Resep mengukus irisan daging tanpa pengukus merupakan penyelamat besar bagi ibu rumah tangga. Tidak semua orang memiliki pressure cooker, steamer, atau multicooker, tetapi hampir setiap rumah memiliki saringan atau saringan.

Saya sarankan memasak irisan daging ayam paling empuk dalam saringan. Keluarga kami sangat menyukai pilihan memasak irisan daging kukus tanpa pengukus - karena kesederhanaan dan aksesibilitasnya. Mencuci saringan ternyata lebih cepat daripada mengutak-atik alat “biasa” yang dirancang untuk mengukus piring.

Komposisi irisan dagingnya paling sederhana. Kita membutuhkan dada ayam tanpa kulit, dua potong roti atau roti dedak, bawang bombay dengan bawang putih, serta garam, mentega dan sedikit bumbu untuk irisan daging - secukupnya. Tepung diambil sesuai keinginan.

Pertama, Anda perlu menyiapkan produk utama untuk dipelintir dalam penggiling daging. Ayam, bawang bombay dan roti dipotong-potong.

Bahan-bahan yang sudah disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging.

Daging cincang yang dihasilkan diasinkan dan dibumbui dengan bumbu potongan daging. Mari kita gunakan sedikit saja bumbunya.

Pecahkan telur ayam menjadi daging cincang.

Setelah itu daging cincang dicampur hingga merata menjadi potongan daging yang homogen. Semakin baik Anda mencampurkan ayam cincang, semakin empuk irisan daging kukusnya.

Irisan daging bundar dibentuk dari daging cincang yang homogen. Agar ayam cincang kental tidak lengket di tangan, dibasahi dengan air. Bagian bawah saringan sudah dilumasi dengan mentega, dan kemudian Anda perlu memasukkan potongan potongan daging ke dalamnya. Potongan daging yang terlalu “cair” bisa ditaburi tepung jika diinginkan. Saringan ditempatkan di atas panci berisi air mendidih dan ditutup dengan penutup. Sebenarnya beginilah cara memasak irisan daging kukus kami tanpa pengukus.

Kontrol proses aktif perebusan air dalam panci dan dalam 45-60 menit irisan daging kukus akan matang. Cobalah! Jika Anda benar-benar puas dengan rasa irisan dagingnya, keluarkan irisan daging dengan hati-hati ke piring. Hiasi dengan bumbu dan sajikan sebagai menu kedua yang sehat untuk makan siang.

Ternyata, ketel ganda tidak begitu penting ketika “kebutuhan akan penemuan itu rumit”.