Resep daging ayam kental buatan sendiri. Daging ayam kental - Resep daging ayam kental dengan dan tanpa gelatin
Halo! Hari ini kita akan menyiapkan daging ayam agar-agar. Musim dingin adalah waktu yang paling tepat dalam setahun untuk menyiapkan hidangan aspic apa pun. Jadi mari kita lihat beberapa resep membuat daging kental.
Lagipula, tahun baru akan segera datang. Dan banyak orang akan mencari resep untuk menyiapkan camilan yang luar biasa ini. Fakta inilah yang mendorong saya untuk menulis artikel hari ini. Kami akan melihat resep ayam kental yang paling umum dan lezat.
Mereka menyiapkannya dengan cara yang berbeda-beda: beberapa orang lebih suka menambahkan daging babi atau sapi ke dalam komposisinya, beberapa menambahkan kalkun, sementara yang lain bahkan membuat berbagai macam hidangan. Hal yang sama berlaku untuk agar-agar. Mengenai hal ini, setiap orang memiliki sudut pandangnya masing-masing. Yang satu mengklaim bahwa kehadirannya dalam komposisi itu suatu keharusan, sementara yang lain mengklaim bahwa gelatin tidak berguna dalam daging agar-agar.
Anda dan saya tidak akan berdebat atau membicarakan topik ini, karena saya ingin menunjukkan kepada Anda berbagai resep, yang dapat Anda pilih sendiri. Jadi, mari kita mulai mencari tahu, lalu memasak.
Cara membuat daging ayam kental tanpa gelatin
Apakah mungkin membuat daging kental tanpa gelatin? Bisa. Dan secara umum, saya tidak pernah mempermasalahkan hal ini sebelumnya. Maksudku, aku belum pernah memasak dengan gelatin. Di rumah kami, sejauh yang saya ingat, tidak ada yang pernah menambahkan gelatin ke dalam daging agar-agar, apa pun bahannya.
Dan hasilnya selalu sangat baik, saya beritahu Anda. Jadi inilah resep pertama dimana kami tidak menggunakan produk ini.
Bahan-bahan:
- ayam - 1,5kg.
- paha kalkun - 0,5 kg.
- kaki babi - 2 buah.
- bawang - 1 buah.
- wortel - 2 buah.
- daun salam - 3 buah.
- campuran paprika - secukupnya
- bawang putih
Persiapan:
- Rendam kaki ayam, kalkun, dan babi dalam air dingin selama 2 jam.
Kami melakukan ini agar semua darah keluar dari daging. - Sekarang tiriskan air dan bersihkan kaki babi dari segala kelebihannya.
Potong menjadi dua memanjang dan masukkan ke dalam wajan bersama sisa daging. - Isi dengan air bersih dan nyalakan api besar hingga mendidih.
Daging harus terendam air dengan baik, karena akan menguap. - Setelah air mendidih, kecilkan api dan buang busa yang terbentuk.
Jangan menambahkan apapun ke dalam daging sampai busa berhenti muncul. Itu penting.
- Sekarang Anda dapat menambahkan produk baja. Yang pertama kita miliki adalah bawang bombay.
Nasihat! Jangan lupa cuci bawang bombay terlebih dahulu lalu potong bagian belakangnya. Tidak perlu membuang kulitnya.
- Tambahkan wortel kupas, daun salam dan campuran paprika. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa kuntum cengkeh.
- Masak daging kental selama 5-6 jam dengan api kecil.
Sebagai catatan! Selama proses memasak, busa dapat terbentuk, yang harus dihilangkan.
- Setelah 1,5-2 jam memasak, Anda perlu menambahkan garam ke dalam kaldu. Jangan berhemat pada garam. Biarkan daging yang dibumbui menjadi sedikit asin.
Pasalnya, nanti saat kuah kita tuang ke dalam cetakan yang berisi daging, rasanya akan sedikit hambar. Dan untuk mencegah hal ini terjadi, kita perlu menambahkan sedikit garam lagi. - Setelah 6 jam, angkat ayam yang sudah jadi dan sisa daging ke dalam mangkuk terpisah. Kami melakukan hal yang sama dengan wortel.
- Pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil (serabut).
- Tempatkan ayam di piring dalam (cetakan) dan isi dengan kaldu panas.
Sebagai catatan! Untuk mencegah sisa kaldu masuk ke dalam daging yang dibumbui, Anda bisa menggunakan saringan.
- Potong wortel kecil-kecil dan oleskan ke seluruh permukaan daging yang dibumbui.
- Sekarang tambahkan bawang putih, peras dengan alat pemeras bawang putih atau cincang halus dengan pisau.
- Dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku.
Daging kentalnya ternyata sangat transparan, beraroma, dan sangat lezat. Persiapkan kesehatan Anda!
Memasak daging ayam kental dengan gelatin
Resep dingin kedua yang tidak kalah enaknya, kita tambahkan gelatin dan lihat apa yang kita dapatkan.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 600 gr.
- wortel - 1 buah.
- bawang putih - 2 siung
- agar-agar - 40 gram.
- kaldu - 1,5 liter.
- bawang - 1 buah.
- daun salam
- merica
Persiapan:
Itu seluruh resepnya. Ini akan membutuhkan lebih banyak waktu dan usaha untuk mempersiapkan Anda daripada yang terlihat dari uraiannya, tetapi saya yakin Anda dapat mengatasinya dan semuanya akan berjalan baik untuk Anda.
Cara memasak daging kental dalam slow cooker
Dan lagi, peralatan rumah tangga modern sedang digunakan. Jika Anda mengikuti rilis blog ini, Anda mungkin memperhatikan bahwa hampir di setiap terbitan saya mencoba memberikan resep untuk menyiapkan hidangan tertentu menggunakan slow cooker. Mengapa tidak? Bagaimanapun, memasak dalam slow cooker adalah tugas yang sangat mudah dan sederhana.
Jika Anda dapat menyederhanakan persiapan hidangan, tentu saja, asalkan Anda memiliki keajaiban teknologi ini, mari kita sederhanakan. Saya sarankan Anda menonton video review tentang masalah ini. Selamat menonton!
Resep jeli ayam dalam botol
Apakah Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa dan indah meriah? Siapkan daging kental tidak sesuai resep standar, tetapi sedikit berbeda - menggunakan botol plastik yang berfungsi sebagai cetakan.
Selain menjadi tidak biasa, juga sangat nyaman untuk memotong makanan dingin yang sudah jadi menjadi beberapa bagian. Ternyata seperti gulungan. Sudahkah Anda mencobanya? Jika tidak, mari kita coba.
Bahan-bahan:
- ayam - 1kg.
- agar-agar - 30 gram.
- bawang putih - 4 siung
- garam lada
- tanaman hijau
- botol plastik
Persiapan:
- Potong ayam menjadi potongan kecil. Bilas sampai bersih. Garam dan merica.
- Masukkan ayam ke dalam panci atau penggorengan, tutup dengan penutup dan taruh di atas kompor hingga mendidih dengan api kecil selama 1 jam.
Perhatikan bahwa kami tidak menambahkan apa pun - tidak ada minyak, tidak ada air, atau apa pun.
- Angkat dari api dan biarkan dingin.
- Setelah itu, pisahkan daging ayam dari tulangnya ke dalam wadah terpisah. Kami membongkarnya menjadi potongan-potongan kecil.
- Dalam mangkuk, encerkan agar-agar dengan air panas (bukan air mendidih). Secara umum, lebih baik membaca petunjuknya, karena mungkin berbeda tergantung pabrikannya.
- Aduk hingga benar-benar larut lalu campurkan dengan kuah kaldu yang sudah dibentuk dari ayam.
- Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu di sana.
- Juga jangan lupa tentang garam dan merica.
- Berikutnya adalah bagian yang paling menarik. Kami memotong bagian atas botol plastik dan “membuang” daging ke dalamnya.
- Sekarang isi dengan kaldu dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
- Setelah daging kental membeku, potong botol dengan hati-hati dengan gunting.
- Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan dingin.
Lihat betapa indahnya hasilnya. Dan yang paling penting, ini nyaman dan sangat enak. Selamat makan!
Ini membawa saya ke akhir ulasan saya hari ini. Saya harap Anda menikmati episode ini dan membaginya dengan teman-teman Anda. Baiklah, saya ucapkan selamat tinggal kepada Anda sampai terbitan berikutnya dan semoga Anda beruntung!
Hidangan kuno ini membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak dan memiliki rahasia tersendiri. Pada artikel ini kami akan mencoba memperkenalkan Anda secara singkat pada beberapa aturan dalam menyiapkan daging agar-agar.
Seperti apa dagingnya?
Penting untuk mengetahui bahan apa yang membuat daging kental. Tidak semua daging cocok untuk persiapannya. Biasanya masakannya terbuat dari kaki babi, kuping atau ayam, kalkun, dan juga menggunakan daging sapi. Kehadiran tulang sangatlah penting. Berkat merekalah daging kental itu membeku. Itu tidak bisa dibuat dari pulp saja. Jika Anda memasak, lebih baik memilih ayam jago. Dagingnya lebih cocok untuk menghasilkan kuah jeli yang kental. Anda juga bisa menggunakan ayam, tetapi bukan paha ayam yang dibeli di toko, melainkan paha ayam buatan sendiri dan tidak terlalu muda. Idealnya, lebih baik memasak (daging) dan kaki babi (kaldu kuat yang luar biasa). Dan jika Anda harus menyiapkan hidangan dari produk yang tersedia, gunakan agar-agar agar lebih mengeras.
Pemilihan peralatan masak
Wajan harus cukup besar agar daging terendam air sepenuhnya. Sebaiknya ambil wadah rendah yang cukup lebar. Kemudian api akan didistribusikan secara merata di bagian bawah, yang akan memastikan tingkat mendidih yang diinginkan. Jangan lupa menyiapkan terlebih dahulu wadah untuk menuangkan daging kental. Praktisnya, daging dan kuah yang sudah jadi dibagi menjadi beberapa ramekin kecil. Kuah jeli yang kental dituangkan ke dalam wadah berbentuk, yang kemudian dibalik ke piring untuk disajikan cantik sebagai hidangan pembuka dingin.
Poin penting - mendidih
Detail yang sangat penting adalah kuahnya yang bening. Ini hanya bisa berhasil jika Anda mengumpulkan busa dari daging dengan sangat hati-hati saat merebusnya. Jika Anda memasak daging ayam agar-agar, segalanya lebih sederhana - hanya ada sedikit busa. Saat menggunakan kaki babi, jangan lewatkan titik didihnya, jika tidak, Anda harus menyaring kaldu panas melalui saringan halus.
Proses memasak
Kaldu tidak perlu terlalu mendidih, karena volume cairannya bisa berkurang terlalu banyak, dan tidak disarankan menambahkan air setelahnya. Hal ini dapat menurunkan cita rasa masakan. Jangan mempersingkat waktu yang diperlukan. Misalnya, dibutuhkan waktu minimal 6 jam untuk menyiapkan daging ayam agar-agar. Jika menggunakan daging babi, lima saja sudah cukup.
Mempertahankan proporsi
Belajarlah memilih cara emas, yaitu jumlah daging harus sesuai dengan volume air yang diminum. Kira-kira patuhi hal berikut - ambil tidak lebih dari 3 liter air per 1 kg daging. Jika tidak, Anda akan mendapatkan salah satu dari dua hal ini: daging yang dibumbui tidak akan mengeras karena kaldu yang lemah, atau cairannya tidak cukup. Daging kental biasanya diasinkan di akhir masakan, lalu ditambahkan semua bumbu (bawang putih, merica bubuk dan merica utuh, bumbu aromatik).
Cara memasak daging ayam agar-agar. resep
1. Ambil ayam atau kaki ayam (1,5 kg) dan potong sama rata. Isi dengan 3-4 liter air dingin. Dalam wajan yang sama, masukkan dua atau tiga wortel yang sudah dikupas dan satu bawang bombay utuh.
2. Didihkan dan buang busa yang terbentuk.
3. Tambahkan bawang bombay cincang halus (1 buah) dan masak dengan api kecil selama 6 jam dengan tutup tertutup.
4. Setelah mendidih selama satu jam, angkat bawang bombay dan wortel (nantinya akan dibutuhkan untuk menghias hidangan.)
5. Di akhir masakan, tambahkan 3-4 lembar daun salam, 5-6 butir merica hitam, dan sekitar satu sendok makan garam. Cicipi dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi.
6. Setelah dimatikan, keluarkan daging dan biarkan agak dingin. Pisahkan tulang dan kulitnya. Potong daging buah yang setengah dingin menjadi bagian yang sama.
7. Di setiap ramekin, jika dibalik, letakkan potongan wortel di bagian bawah, lalu daging. Tuang kaldu di atasnya. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.
8. Hidangan sudah siap dan memiliki konsistensi padat setelah 8-12 jam. Sajikan dengan hiasan bumbu, mustard, dan lobak. Selamat mencicipi!
Hidangan apa yang tidak bisa dinikmati tanpa hari libur besar? Tentu saja, tanpa daging kental! Hari ini kita akan menyiapkannya dari ayam, dengan dan tanpa gelatin, dan mempelajari rahasia membuat jeli yang transparan dan lezat.
Ngomong-ngomong, jeli dan daging jeli adalah hidangan yang sama. Hanya saja di wilayah utara biasa disebut jelly. Aspik ( jeli) - sepiring kaldu daging dingin yang dikentalkan menjadi seperti jeli dengan potongan daging (dari Wikipedia).
Daging kental tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Ini adalah obat untuk tubuh kita, berkat kehadiran kolagen, asam amino dan vitamin B. Kolagen adalah protein pembangun sel-sel tubuh kita dan dasar jaringan ikat (tulang, tulang rawan, tendon), memperlambat proses penuaan. proses penuaan dan mengurangi abrasi tulang dan tulang rawan, meningkatkan mobilitas sendi.
Berkat glisin, jeli berhasil melawan ketegangan, ketakutan, dan bahkan depresi.
Vitamin B menormalkan fungsi sistem saraf, dan asam amino lisin meningkatkan penyerapan kalsium.
Mengandung gelatin alami yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi persendian.
Jadi mari kita mulai menyiapkan hidangan yang sehat dan terkadang bahkan diperlukan ini.
Bahan utama daging kental klasik adalah ayam kampung. Dari ayam jagonya ternyata beku sempurna, transparan dan harum karena tulang burung ini banyak mengandung kolagen. Tentu saja yang terbaik adalah membelinya di pasar. Daging ayam pedaging yang dibeli di toko terlalu lunak, cepat mendidih dan tidak mengandung cukup kolagen sehingga tidak akan mengeras dengan baik.
2. Kemudian bagian-bagian burung tersebut harus dicuci bersih, dimasukkan ke dalam wadah, diisi air dan dibiarkan terendam selama 30 menit untuk menghilangkan sisa kotoran dan darah. Tuangkan air mendidih ke atas cakar ayam secara terpisah dan biarkan selama 30 menit (setelah itu kulit akan mudah terlepas dari cakarnya).
3. Setelah 30 menit, cakar ayam harus dibersihkan dari kulitnya dan cakarnya harus dipotong.
Cakar ayam juga perlu dicuci dan dipotong cakarnya.
Kepala ayam jantan harus dicuci, dibersihkan, dan diikat dengan kain kasa, setelah direbus kepalanya langsung dibuang ke dalam kain kasa.
5. Letakkan ceker ayam di dasar wajan.
Saat menyiapkan ayam jago, penting untuk menjaga proporsi daging dan air: daging harus ditutup dengan dua jari air - untuk 1 kg daging Anda perlu menambahkan 1,5 liter air.
6. Tutup panci dengan penutup, nyalakan api dan tunggu sampai air mendidih. Setelah mendidih, busa harus dikumpulkan dan api dikecilkan.
Penting! Untuk membuat daging kental menjadi transparan, tambahkan sejumput asam sitrat ke dalam kaldu di awal pemasakan.
Penting! Daging harus dimasak dengan api kecil dengan tutup terbuka selama 4 jam. Kaldu perlu diberi garam dalam dua tahap: di awal, tambahkan setengah sendok teh garam dan di akhir (satu jam sebelum dimasak) satu sendok teh garam lagi (atau sesuai selera).
7. Satu jam lagi sebelum siap, tambahkan wortel utuh, akar peterseli utuh, bawang bombay utuh, belum dikupas, bumbu: daun salam, merica hitam.
Setelah 4 jam memasak, daging akan mudah terpisah dari tulangnya, ini menandakan bahwa Anda bisa mematikan api di bawah wajan.
8. Keluarkan bawang bombay, akar peterseli, kepala dan cakar ayam dari wajan, lalu buang. Lalu kita keluarkan dagingnya dan dinginkan.
Diamkan cairan selama 15-20 menit agar semua kelebihannya mengendap di dasar. Lemak dari permukaan dapat dikumpulkan dan digunakan untuk hidangan lainnya (bubur atau kentang).
9. Tambahkan bawang putih ke dalam kaldu: untuk melakukannya, ambil lesung (jika Anda tidak memiliki lesung, gantilah dengan mangkuk berisi gelas), taburi bawang putih dengan sejumput lada hitam dan garam.
Giling sampai halus.
10. Daging dipisahkan kecil-kecil dengan tangan, yang dipilih hanya daging empuk, tanpa tulang rawan, kulit dan tulang.
11. Letakkan potongan wortel, kacang polong, dan peterseli cantik di dasar cetakan.
Tempatkan daging hingga sekitar setengah dari wajan.
Saring kaldu menggunakan kain kasa (atau melalui saringan yang dilapisi tisu di atasnya).
12. Bawa ke tempat dingin agar mengeras atau masukkan ke dalam lemari es.
Sebelum menyajikan hidangan, cetakan dapat direndam dalam air panas selama beberapa detik agar daging yang dibumbui mudah lepas dari dinding.
Cara memasak daging kental yang benar agar transparan
Untuk membuat jeli transparan, ikuti aturan berikut:
- Jangan menutup panci dengan rapat dengan penutupnya. Tutupnya harus sedikit terbuka.
- Kaldu tidak boleh mendidih terlalu keras, permukaan air harus sedikit bergetar karena gelembung.
- Setelah mendidih, keluarkan busa dari permukaan dan lakukan ini dari waktu ke waktu selama memasak.
- Sebelum mulai memasak, tambahkan sejumput asam sitrat.
- Masukkan bawang bombay utuh dan kulitnya.
- Itu harus diasinkan satu jam sebelum siap.
- Biarkan kaldu mendingin lalu saring melalui kain tipis.
Resep daging jeli diet (tanpa gelatin)
Daging kental adalah hidangan yang sangat bergizi, sehat dan lezat. Berapa banyak kalori yang dimilikinya? Itu tergantung pada daging dari mana ia dibuat.
Jika jelly terbuat dari daging babi, mengandung 180 kkal per 100 g. produk. Jika mengandung daging ayam – 120 kkal per 100 g. produk.
Bagi yang sedang diet, versi masakan berbahan daging sapi tanpa lemak (80 kkal) atau kalkun (52 kkal) ini cocok.
Jika Anda mengikuti diet protein atau berolahraga, daging kental adalah hidangan Anda.
Saya mempersembahkan kepada Anda jeli lezat dengan kalkun dan ayam (tanpa gelatin). Untuk menyiapkannya, siapkan panci berukuran tiga liter.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- Kaki kalkun – 3 buah.
- Kaki ayam – 3 buah.
- Garam – 0,5 sdm. sendok
- Kacang polong allspice – 3 buah.
- Lada hitam – 5 buah.
- Wortel – 1 buah.
- Bawang – 1 buah.
- Bawang putih – 2-3 siung
- Daun salam – 3 buah.
1. Cuci kaki dan rendam dalam air biasa selama 30 menit. Untuk memudahkan menghilangkan kulit kaki kalkun, tuangkan air mendidih ke atasnya selama setengah jam.
Setelah itu, kami memotong cakarnya dan membuang kulitnya. Kami juga membuang kulit dari kakinya.
2. Masukkan daging ke dalam panci, isi dengan air (2 jari di atas daging). Nyalakan api dan tunggu hingga kaldu mendidih.
3. Setelah mendidih, keluarkan busa dengan hati-hati. Masukkan allspice dan merica hitam ke dalam wajan. Tambahkan wortel kupas dan bawang bombay utuh ke dalam wajan. Masak daging dengan api kecil dengan tutup terbuka selama kurang lebih 5 jam.
4. Satu jam sebelum siap, tambahkan garam dan tambahkan daun salam.
5. Setelah 5 jam, matikan api kompor. Buang bawang bombay, daun salam, dan cakarnya. Kami tidak membutuhkannya lagi, jadi kami membuangnya. Biarkan wortel untuk hiasan.
6. Kumpulkan lapisan atas lemak dengan hati-hati. Kami mengeluarkan dagingnya dan mendinginkannya. Peras siung bawang putih ke dalam kaldu dan tutupi kaldu dengan penutup agar jenuh dengan aromanya.
7. Daging harus mudah lepas dari tulangnya. Kami membongkarnya menjadi potongan-potongan kecil dan membaginya ke dalam cetakan, juga menambahkan wortel yang dipotong menjadi bentuk-bentuk indah dan sayuran hijau.
Dengan menggunakan saringan dan kain tipis, tuangkan kaldu ke dalam daging di dalam cetakan.
8. Diamkan hingga mengeras kurang lebih 3 jam.
Jeli ayam meriah yang lezat
Versi jeli ini akan menyenangkan tamu Anda baik secara estetis maupun rasanya. Karya agung ini tidak terlalu sulit untuk dibuat, cobalah.
- 700-800 gram. paha ayam
- 3 butir telur ayam
- 50 gram. kacang hijau (string)
- 2 wortel
- 1 bawang bombay
- 5 kacang polong allspice
- jus setengah lemon
- 2-3 siung bawang putih
- 20 gram. agar-agar (per 1 liter kaldu)
- 0,5 sdm. sendok garam
- Agar kuahnya lebih kaya, Anda bisa menambahkan stik drum atau sayap saat memasak.
Video persiapan langkah demi langkah:
Dan resep salad berikut ini juga cocok untuk hari raya. Mereka mudah disiapkan dan akan terlihat cantik di atas meja :)
Cara memasak daging ayam kental dalam slow cooker
Dengan hadirnya multicooker di dapur kita, memasak menjadi lebih mudah, dan hidangan menjadi lebih sehat dan bervariasi. Daging kental kini menjadi sangat nyaman untuk dimasak dalam slow cooker. Berikut resep sederhana menggunakan daging dan kaki ayam.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- Ayam kecil – 1 – 1,5 kg.
- Ceker ayam – 500 gr.
- Bawang – 1 buah.
- Wortel – 1 buah.
- Daun salam – 2 buah.
- Anyelir – 5 buah.
- Lada hitam – 5 buah.
- Kacang polong allspice – 5 buah.
- Garam – 1 sdm. sendok
- Air – 1300ml.
- Bawang putih – 2 siung
- agar-agar – 10 gram
- Peterseli – 2 tangkai
- Untuk hiasan: wortel rebus, peterseli, telur rebus jika diinginkan.
Waktu memasak: 4 jam dalam mode “rebusan daging” (100 derajat).
1. Cuci ceker ayam dan potong cekernya.
Ayam harus dipotong-potong, kulitnya dibuang, dan lemak berlebih dibuang.
2. Masukkan ayam, kaki ayam, wortel utuh yang sudah dikupas, dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam panci multicooker. Tambahkan bumbu: daun salam, lada hitam, allspice, cengkeh. Segera tambahkan satu sendok makan garam.
Isi dengan air hingga batas maksimum yang diizinkan (dibutuhkan sekitar 1300 ml air untuk volume daging ini).
3. Pilih program “merebus daging” selama 4 jam pada suhu 100 derajat.
4. Setelah 4 jam, buka multicooker dan keluarkan daging. Bawang, cakar - buang.
5. Wortel berguna untuk hiasan. Kami memotongnya menjadi beberapa bentuk. Kami memisahkan daging dari tulang dan tulang rawan dan membongkarnya menjadi potongan-potongan kecil.
Setelah dingin, lapisan lemak terbentuk di atasnya. Itu harus dikumpulkan dan dikeluarkan, dan kaldu itu sendiri harus disaring melalui kain tipis.
6. Letakkan wortel sebagai hiasan dan peterseli di dasar cetakan (bisa masukkan kacang polong atau jagung, bisa masukkan telur rebus).
Kemudian taruh selapis daging ayam dan bawang putih cincang halus.
Jika Anda menyukai daging kental yang sangat beku, tambahkan 10 gram gelatin terlarut.
7. Letakkan jelly di tempat sejuk atau lemari es selama 3 jam.
Selesai, selamat makan!
Daging ayam kental dengan gelatin
Jeli - hidangan daging atau ikan dingin, disiram dengan kaldu agar-agar. Hidangan ini adalah kerabat dekat daging kental. Namun pada daging kental klasik, tidak seperti aspic, tidak lazim menambahkan gelatin.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- Stik drum ayam (sayap, paha) - 1,2 kg.
- Wortel sedang - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Garam secukupnya
- Daun salam - 3 - 4 pcs.
- Bawang putih - 3 siung
- agar-agar - 1 - 2 sdm. sendok
- Bumbu sayur - 20 gr.
- Hijau - untuk dekorasi
- Mayones - untuk hiasan (lapisan atas aspic)
Ini adalah pilihan cepat untuk menyiapkan daging kental, kita tidak perlu merebus kaki dan tulang ayam selama beberapa jam agar kolagennya terlepas. Alih-alih kolagen kita akan mendapatkan gelatin.
1. Rebus daging seperti biasa (sekitar 1 jam). Masak bawang bombay dan wortel bersama daging. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 3-4 lembar daun salam.
2. Keluarkan daging dan potong kecil-kecil.
3. Seduh agar-agar dengan kaldu hangat dengan kecepatan 1 sdm. aku. agar-agar per 1 cangkir kaldu.
4. Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu sayur ke dalam kaldu dengan agar-agar.
5. Siapkan hiasan untuk aspic kita. Untuk melakukan ini, potong wortel menjadi irisan tipis.
6. Mulai sekarang kita akan membuat sajian liburan yang indah, kita harus sedikit mengotak-atik, tapi hasilnya akan membenarkan semua usaha kita.
Isi cetakan dengan lapisan pertama kaldu transparan kami, tinggi sekitar 0,5 sentimeter, dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Sementara itu, gulung wortel menjadi kuncupnya.
Jika lapisan pertama sudah mengeras, kita taruh hiasan wortel dan bumbu di atasnya, isi dengan kaldu bening (sekitar 0,5 cm) dan masukkan kembali ke lemari es hingga mengeras.
7. Dalam wadah terpisah, campurkan 50 gram mayonaise dengan sedikit kaldu dingin dengan agar-agar (bisa ditambahkan sedikit agar-agar yang sudah diseduh agar lapisan mayonaise mengeras dengan baik).
8. Tuang lapisan putih ke dalam cetakan dan masukkan kembali ke lemari es hingga mengeras.
Lapisan selanjutnya adalah daging, kita isi dengan sisa kaldu dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Di pagi hari kami mengeluarkannya dan menikmati karya kami!
Untuk mengeluarkan aspic dari cetakan dengan mudah, Anda perlu menahannya dalam mangkuk berisi air panas selama beberapa detik.
Selamat makan!
Resep lezat untuk kaki babi dan ayam yang dibumbui
Masalah paling umum saat membuat jeli adalah jeli tidak mengeras. Beberapa orang mengatasi masalah ini dengan menambahkan gelatin ke dalamnya. Tapi daging kental asli seharusnya mengeras bukan karena penambahan gelatin ke dalamnya, tetapi karena kolagen, yang terkandung dalam tulang dan tulang rawan hewan.
Jadi, agar daging yang dibumbui bisa membeku, diperlukan tulang dan tulang rawan yang cukup, dan agar enak, diperlukan daging yang cukup. Pada akhirnya, keberhasilan hidangan ini terletak pada perbandingan tulang dan daging yang tepat. Seharusnya kira-kira 1:2, yaitu untuk satu bagian tulang dan tulang rawan, dua bagian daging. Jika dagingnya terlalu banyak, daging yang dibumbui tidak akan mengeras.
Untuk menyiapkan jeli ayam dan babi, kita membutuhkan:
- Kaki babi – 1 kg.
- Ayam kecil – 1 pc.
- Bawang – 1 buah.
- Wortel – 1 buah.
- Daun salam – 4 buah.
- Allspice – 6 – 8 kacang polong
- Lada hitam – 10 kacang polong
- Bawang putih – 1 kepala
- Garam secukupnya
Kami membeli kaki babi segar dengan kuku.
Kaki yang beku tidak akan berfungsi. Jika daging telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali, daging yang dibumbui tidak akan membeku dengan baik karena Saat dibekukan, kolagen kehilangan khasiatnya.
1. Sebelum dimasak, kita rawat bagian kaki dengan ceker agar masakan yang dimasak tidak menimbulkan bau yang tidak sedap. Kami membersihkan kaki dengan sabut baja di bawah air mengalir. Kami membuat potongan di sepanjang kaki. Kemudian isi dengan susu dan air (setengah liter susu dan 200 ml air) selama 30 menit. Setelah setengah jam, Anda bisa membersihkan kembali kaki menggunakan sabut baja.
2. Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan rendam juga selama 30 menit agar kotoran dan sisa darah keluar dari bangkai.
3. Masukkan daging yang sudah dicuci ke dalam wajan
Isi dengan air (volume daging ini membutuhkan kurang lebih 3 liter air). Letakkan panci di atas api dan tunggu sampai air mendidih.
Semua busa yang terbentuk harus dikumpulkan dan dibuang.
4. Kemudian nyalakan api paling kecil dengan tutup terbuka dan masak selama 5 jam, sesekali keluarkan busa dan lemak dari permukaan.
5. Satu jam sebelum kesiapan, tambahkan garam dan tambahkan bawang bombay utuh dan wortel ke dalam kaldu.
7. Pecahkan daging kecil-kecil, masukkan ke dalam cetakan dan isi dengan kuah. Tempatkan daging kental di tempat dingin setidaknya selama 3 jam.
Untuk mengeluarkan daging yang dibumbui dengan indah dan menghiasinya, masukkan cetakan berisi daging yang dibumbui ke dalam air panas selama beberapa detik, lalu cungkil pinggirannya dengan spatula silikon.
Hiasi hidangan dan sajikan.
Ayam kental ayam “Ayam di bawah salju”, video memasak
Saya sampaikan kepada Anda versi liburan yang lezat dari daging kental dengan ayam.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- Ayam – 1 buah.
- Bawang – 1 buah.
- Wortel – 1 buah.
- Kacang polong allspice – 6 buah.
- Bawang putih – 2 siung
- Keju olahan – 1 – 2 buah.
Untuk mengisi:
- Kaldu ayam – 1 liter.
- agar-agar – 20 gram.
- Lobak - 2 sdm. sendok
- Mayones – 5 sdm. sendok
- Lemon – 1 buah.
Selamat makan!
Jeli tradisional Rusia adalah hidangan ideal untuk meja liburan. Namun simbol tahun depan, 2019, adalah babi. Jangan menyinggung perasaannya dan menyiapkan daging ayam kental dengan gelatin.
Ada banyak cara untuk memasak dan menyajikannya. Ayam dari kategori apa pun diambil sebagai bahan dasar, digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan jenis daging lainnya.
Sangat menyenangkan . Hidangan fillet dada dan paha disiapkan dengan gelatin.
Daging ayam kental dengan gelatin - resep klasik
Daging kental ayam klasik akan menjadi alternatif terbaik pengganti jeli babi di meja Tahun Baru. Tidak perlu dimasak lama, memiliki cita rasa diet yang enak dan tampilannya cocok untuk menu hari raya.
Sapuan wortel dan rempah segar yang cerah, ditambahkan oleh juru masak yang inventif, akan menciptakan kanvas indah dari hidangan yang menarik dan menggugah selera. Buat, coba, berani!
Untuk persiapan Anda perlu:
- 3 paha ayam;
- 1 wortel;
- setengah bawang bombay;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. merica;
- 2 lembar daun salam;
- 1 sendok teh. aku. agar-agar;
- 1,6 liter air;
- peterseli.
Resep langkah demi langkah:
Tempatkan ayam, wortel, bawang bombay, dan bawang putih dalam satu wajan. Tambahkan merica dan daun salam dan garam. Tuangkan satu setengah liter air dingin. Letakkan di atas kompor dan masak selama dua jam.
Tiriskan kaldu aromatik dari produk jadi. Buang kulit dari paha dan buang tulangnya. Potong daging menjadi irisan tipis. Tempatkan dalam mangkuk untuk aspic.
Potong wortel rebus menjadi cincin, cincang halus peterseli segar. Letakkan cincin wortel di atas ayam dan taburi dengan bumbu.
Tambahkan gelatin ke dalam 0,1 liter air dingin. Biarkan selama 10 menit hingga membengkak.
Apakah butirannya bengkak? Tambahkan ke dalam kaldu, aduk rata. Tuangkan campuran ini di atas produk daging yang dibumbui. Tempatkan di lemari es semalaman.
Cara memasak daging ayam kental dengan gelatin dalam slow cooker
Alat bantu dapur, multicooker, sudah lama terbukti keserbagunaannya. Mereka juga bisa menyiapkan daging kental. Video yang diusulkan menjelaskan proses memasak di multicooker Redmond SkyCooker RMC-M800S. Namun Anda bisa menyesuaikannya dengan peralatan dapur merek lain.
Apakah Anda ingin mendapatkan jeli daging dengan kepadatan tinggi? Tambahkan 10-15 gram gelatin terlarut dan bengkak ke dalam kaldu ayam. Hidangan yang sudah jadi akan mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama meskipun hangat.
Sebagai hiasan, gunakan wortel rebus, bumbu segar apa saja, atau telur rebus.
- 1 ekor ayam dengan berat 1,3 – 1,5 kg;
- 0,5 kg ceker ayam;
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- 2 lembar daun salam;
- 5 kuntum cengkeh;
- 5 kacang polong hitam dan allspice;
- 1 sendok teh. aku. garam;
- 1300ml air;
- rempah segar;
- 2 siung bawang putih.
Proses memasak:
1. Lepaskan falang dengan cakar dari ceker ayam. Potong bangkai ayam menjadi beberapa bagian. Apakah Anda ingin menghilangkan lemak berlebih pada hidangan Anda? Buang kulitnya.
2. Masukkan daging ayam, wortel kupas, dan bawang bombay kupas ke dalam panci multicooker. Tambahkan kedua jenis paprika, cengkeh, daun salam dan garam. Isi dengan air hingga tingkat pengisian maksimum yang tertera di sisi wadah.
Catatan! Bawang ditambahkan untuk menambah rasa. Kulit bawang bombay memberi warna kuning yang indah pada kaldu. Apakah eksperimen kuliner ini membingungkan Anda? Kupas bawang bombay.
3. Atur program “Rebusan” pada tampilan multicooker dan pilih daging sebagai objek yang akan dimasak. Prosesnya akan memakan waktu empat jam pada suhu 100?C.
4. Keluarkan daging yang sudah jadi dari kuahnya, keluarkan dari tulangnya dan pisahkan menjadi ijuk dengan tangan atau potong dengan pisau. Potong wortel menjadi irisan, cincang halus bawang putih.
5. Letakkan cincin wortel dan beberapa tangkai herba segar di dasar mangkuk agar-agar. Tutupi dengan selapis daging ayam. Tambahkan bawang putih cincang.
6. Tuang kaldu yang sudah disaring. Tempatkan di lemari es selama 4-5 jam.
Apakah Anda ingin menyajikan hidangan yang sudah Anda siapkan dengan indah? Tempatkan wadah yang berisi daging kental setinggi pinggirannya sebentar ke dalam wadah yang berisi air panas.
Dindingnya akan memanas, dan jeli daging akan mudah tertinggal di belakangnya. Pindahkan ke piring dan dengan hati-hati keluarkan piring tempat daging kental dibekukan.
Kini para tamu tidak hanya dapat menghargai keahlian kuliner Anda, tetapi juga selera artistik Anda!
Daging ayam kental dalam botol berbentuk babi untuk Tahun Baru 2019
Resep yang disajikan di bawah ini kurang baik karena komposisi bahan yang unik atau cara pembuatan yang spesifik. “Triknya” adalah desain aslinya.
Menjelang tahun baru, ibu-ibu rumah tangga garuk-garuk kepala memikirkan menu hari raya. Itu harus enak, bergizi dan indah. Syarat penting lainnya: tidak ada daging babi! Bagaimanapun, pelindung tahun depan, 2019, adalah babi tanah kuning.
Jadikan itu pusat meja Tahun Baru, sambut nyonya rumah tahun yang akan datang!
- Siapkan produk daging kental sesuai dengan salah satu resep yang disajikan. Rebus daging ayam, pisahkan dari kuahnya. Buang bijinya, potong kecil-kecil atau cincang.
Catatan! Kita membutuhkan daging kental yang cukup padat. Bagaimanapun, kami telah mengarahkan perhatian kami pada patung kuliner! Tambahkan lebih banyak ceker ayam ke dalam campuran. Masih tidak yakin dengan konsistensinya? Gunakan bahan pembentuk gel. Baca di kantong butiran berapa banyak gelatin yang harus ditambahkan ke jumlah cairan yang tersedia. - Pilih botol plastik yang cocok. Anda akan puas dengan wadah yang cukup besar dengan leher lebar. Alternatifnya: potong leher botol beberapa sentimeter di atas bahu.
- Masukkan daging dan bumbu ke dalam botol dan tuang ke dalam kaldu. Masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.
- Apakah daging kental sudah cukup padat? Potong plastik dengan hati-hati di kedua sisi. Keluarkan jeli daging dan letakkan di piring.
- Mulailah mendekorasi. Masukkan segitiga sosis ke dalam potongan di kedua sisi kepala bergaya. Lingkaran sosis akan berfungsi sebagai moncong. Tempelkan dengan tusuk gigi, tandai lubang hidung dengan tetes mayonaise. Buat juga ekornya dari sosis. Untuk melakukan ini, potong lingkaran menjadi spiral.
Babi kita akan “melihat” dengan mata yang terbuat dari buah zaitun atau kuncup cengkeh. Sediakan babi dengan semak hijau di semua sisinya, dan letakkan setumpuk sawi di depan tambalan. Ya, kami melakukan semua yang kami bisa untuknya. Sekarang biarkan dia mencobanya untuk kita juga!
Cara memasak daging kental dengan daging babi - resep terbaik
Cuci dan rendam daging hingga bersih. Mungkin ada kelebihan darah di dalamnya. Di bawah pengaruh suhu tinggi, proteinnya akan menggumpal dan kaldu menjadi keruh. Saat menggunakan daging yang dibeli di toko, risiko seperti itu juga ada, namun dalam skala yang lebih kecil.
Selama produksi industri, teknologi penyembelihan dan pendarahan bangkai diamati.
Komposisi produk:
- ayam – 1,2-1,7 kg;
- buku jari babi – 1,5-2 kg;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- bawang putih – 1 kepala;
- merica – 1 sdt;
- daun salam – 3 buah;
- agar-agar – 20 gram;
- garam secukupnya.
Proses memasak langkah demi langkah:
- Bilas daging babi dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam. Ganti air dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih, tiriskan kaldu dan isi kembali panci dengan air dingin bersih. Masak sekitar 2-3 jam dengan api kecil.
- Tambahkan ayam ke daging babi. Tambahkan wortel utuh yang sudah dikupas dan bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian ke dalam wajan. Tambahkan sedikit garam. Masak selama 2-3 jam lagi.
- Hapus daging dan sayuran dari kaldu panas. Keluarkan daging dari tulangnya lalu potong-potong, potong wortel menjadi beberapa bagian.
- Saring kaldunya. Tempatkan daging cincang dan wortel di dalamnya.
- Tambahkan merica, siung bawang putih cincang dan daun salam.
Jika perlu, tambahkan garam. Letakkan kembali di atas api. Didihkan.
Apakah Anda meragukan kelengketan kuahnya? Tambahkan sedikit agar-agar yang sudah direndam. Ini menjamin daging yang dibumbui akan membeku.
Tuang adonan jelly ke dalam cetakan dan simpan di tempat sejuk.
Dada ayam dan jeli kalkun
Kami menyarankan mereka yang sedang berjuang keras melawan berat badan ekstra untuk memperhatikan resep ini. Komponen daging dari daging kental mencakup dua jenis daging unggas makanan. Fillet dada ayam berwarna putih dilengkapi dengan tenderloin paha kalkun.
Untuk mengurangi kandungan kalori pada masakan yang sudah jadi, saat memasak daging, kuahnya ditiriskan dua kali. Dasar jeli adalah cairan yang dituangkan untuk ketiga kalinya.
Ayam rebus dan kalkun berfungsi sebagai sumber protein sehat yang sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan saat diet. Dan gelatin berperan sebagai kondroprotektor untuk sendi yang kelebihan berat badan.
Hidangannya berisi:
- fillet dada ayam dan paha kalkun – 1,3 kg;
- air – 1-1,5 liter;
- umbi – 2 buah;
- bawang putih – 1-2 siung;
- merica hitam – 1 sdt;
- garam – 1 sdm. aku.;
- agar-agar – 1 bungkus;
- bumbu untuk daging.
Langkah-langkah memasak:
- Tempatkan daging yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Isi dengan air dan letakkan di atas kompor. Apakah airnya sudah mendidih? Tiriskan dan ulangi manipulasi.
- Tambahkan bawang bombay, merica, bumbu dan garam ke dalam cairan yang dituangkan untuk ketiga kalinya. Masak dengan daging selama satu jam.
Jangan terburu-buru menambahkan garam dalam porsi besar sekaligus. Lebih baik membagi proses ini menjadi beberapa tahap. “Yang kurang asin ada di atas meja, dan yang terlalu asin ada di belakang.” Kami dulu tidak pernah mengadakan upacara dengan ibu rumah tangga yang ceroboh! - Pisahkan daging yang sudah jadi dari cairannya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Cara mengencerkan gelatin ditunjukkan pada kantong butiran. Biarkan terendam dalam air dingin selama kurang lebih satu jam. Aduk jeli yang bengkak dan panaskan sedikit. Apakah konsistensinya menjadi sedikit lebih encer? Tuang ke dalam kaldu yang sudah disaring.
- Peras bawang putih melalui alat press ke dalam mangkuk yang dimaksudkan untuk membekukan daging agar-agar. Sebarkan secara merata ke seluruh area bawah. Tutupi dengan lapisan daging cincang di atasnya.
- Tuang kaldu. Tempatkan di tempat yang sejuk.
Saat membentuk daging kental, lanjutkan dari kesukaan Anda sendiri.
Apakah kamu suka jeli? Bagikan sebagian daging ke beberapa wadah. Pada saat yang sama, tambah jumlah kaldu. Biarkan tingkat pengisian agar-agar jauh melebihi tingkat lapisan daging.
Buat kamu yang paling enak dari daging kental adalah dagingnya? Batasi jumlah cairan saat memasaknya. Biarkan kuahnya hanya menutupi sedikit potongan daging.
Resep ayam dan daging sapi buatan sendiri
Permintaan daging kental sebagai hidangan hari raya disebabkan oleh khasiatnya yang luar biasa, yang membantu menghilangkan sindrom mabuk. Tapi tidak semuanya sesederhana itu.
Manfaat dan bahayanya bagi tubuh tergantung dari jumlah yang diminum dan dimakan di meja. Lemak yang terkandung dalam daging kental melapisi permukaan bagian dalam perut dengan hati-hati, sehingga membatasi penyerapan alkohol. Dalam jumlah besar, asam aminoasetat yang termasuk dalam cawan ini menetralkan produk beracun penguraian etil alkohol.
Di sisi lain, kaldu daging yang kental membebani hati dan pankreas.
Produk:
- betis sapi - 1,4 kg;
- punggung ayam – 0,6 kg;
- bawang – 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- daun salam - 4-5 lembar;
- allspice dan garam secukupnya;
- peterseli hijau untuk hiasan.
Langkah-langkah memasak:
Bilas produk daging. Buang sisa jeroan ayam itik dari tulang belakang ayam. Kehadiran mereka di dalam kaldu akan berdampak negatif pada transparansinya.
Isi dengan air dan letakkan di atas kompor. Apakah kuahnya sudah mendidih? Kuras cairannya dan bersihkan kerak piring. Sekarang kaldu kita akan menjadi ringan dan transparan. Tuang ke dalam air bersih dan masak lagi selama dua setengah jam. Selama memasak, keluarkan busa dan lemak berlebih dengan hati-hati.
Masukkan wortel utuh dan bawang bombay ke dalam wajan. Masak dengan api kecil selama 3,5 jam lagi.
Satu jam sebelum matang, tambahkan garam dan merica, tambahkan daun salam. Di akhir masakan, keluarkan sayuran dan daging dari kaldu. Potong daging sapi menjadi potongan kecil. Bersihkan tulang punggung ayam dari serat daging dengan tangan.
Letakkan potongan daging sapi di bagian bawah cetakan untuk mengatur daging yang dibumbui. Gantilah dengan ayam. Potong wortel rebus menjadi cincin. Sebarkan di atas lapisan daging.
Setangkai peterseli hijau akan menambah kesegaran, kecerahan dan aroma pada daging yang dibumbui. Hiasi lapisan atas piring dengan mereka. Tambahkan bawang putih sesuai selera Anda. Tekan ke dalam cetakan berisi daging sebelum dituang.
Tuang kaldu yang sudah disaring. Tempatkan di lemari es semalaman. Biarkan mengental dan mengeras.
Apakah daging kental itu beku? Hangatkan sedikit. Tiriskan kaldu cair dan tambahkan gelatin. Biarkan selama satu jam hingga membengkak. Panaskan, aduk, dengan api kecil. Biarkan butirannya larut sempurna. Didihkan dan segera angkat. Jangan memasak dalam keadaan apapun! Gelatin mungkin kehilangan khasiatnya. Saring melalui saringan, tuangkan kembali daging kental dan dinginkan hingga mengeras.
Ayam gulung dalam botol dengan gelatin
Chicken jelly apriori tidak memakan banyak waktu dari ibu rumah tangga. Penggunaan gelatin semakin mengurangi biaya waktu. Daging ayam cukup direbus hingga matang, dan kolagen alami akan memastikan tingkat pengerasan yang tinggi.
Proporsi agar-agar tergantung pada preferensi Anda sendiri. Untuk daging kental klasik, 20 g per 1 liter cairan sudah cukup. Apakah Anda menginginkan kepadatan produk yang lebih tinggi? Bawa porsi butirannya menjadi 40-50 gram.
Ayam gulung harus memiliki konsistensi yang cukup untuk dipotong dengan pisau. Tidak dapat mencapai hal ini? Tingkatkan dosis agar-agar.
Bahan-bahan:
- air – 1,5 liter;
- kaki ayam – 2 buah;
- agar-agar – 20 gram;
- daun salam – 3-4 lembar;
- garam – 1 sdt;
- bawang putih – 2-3 siung;
- merica hitam.
Persiapan langkah demi langkah:
- Bilas daging ayam dan isi dengan air. Bumbui dengan garam, tambahkan daun salam dan bawang putih. Letakkan di atas kompor dan masak selama sekitar 40 menit dengan api sedang. Jangan lupa untuk membersihkan kerak saat memasak. Kehadirannya akan berdampak buruk pada transparansi kaldu.
- Tiriskan kaldu dari daging rebus dan saring. Sambil terus diaduk, tambahkan butiran gelatin sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai larut.
- Keluarkan tulang dari daging ayam dan pisahkan menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan.
- Pilih botol plastik berukuran liter dengan leher yang cukup lebar. Tempatkan potongan daging di dalamnya. Tambahkan merica dan siung bawang putih cincang dengan cara apa pun. Isi setengah botol dengan kaldu. Pasang tutupnya dan aduk isinya hingga merata dengan cara dikocok kuat-kuat. Tambahkan kaldu ke atasnya dan dinginkan selama 7-8 jam.
- Potong plastik dengan pisau di kedua sisinya. Lepaskan gulungan yang beku. Potong menjadi cincin sebelum disajikan. Sajikan dan hias sesuka Anda. Bumbu hijau, sayuran, mayones, dan mustard cocok untuk ini. Bebaskan imajinasi Anda. Terserah Anda untuk menambahkan lebih banyak kepribadian pada hidangan luar biasa ini!
Daging jeli transparan diet “Saya menurunkan berat badan”
Pilihan lain untuk jeli daging bagi mereka yang menganut diet protein Dukan. Esensinya terletak pada konsumsi makanan bergizi namun rendah kalori dan kaya protein. Pada saat yang sama, ada pantangan terhadap makanan berkarbohidrat.
Gagasan seorang ahli gizi Perancis memungkinkan Anda menurunkan berat badan tanpa tekanan fisik dan mental bagi orang yang menurunkan berat badan dan tubuhnya.
Dada kalkun kental yang ringan dapat dimakan untuk makan malam atau sebagai camilan tanpa berdampak apa pun pada bentuk tubuh Anda. Bahkan bisa digunakan untuk pankreatitis. Kecualikan saja bumbu pedas. Apakah kalkun sudah lama ada di daerah Anda? Gunakan dada ayam. Buang kulitnya saja dulu.
- dada kalkun, fillet – 0,5 kg;
- air – 2,5 liter;
- bawang – 1 buah;
- daun salam – 1 buah;
- merica;
- garam.
Untuk dekorasi:
- tanaman hijau;
- telur.
Untuk jeli:
- air – 300ml;
- agar-agar – 5 sdm. aku.
- Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Tuang air, tambahkan bawang bombay, merica, dan daun salam. Letakkan di atas kompor. Apakah airnya sudah mendidih? Kurangi intensitas panas dan masak selama 1,5 jam. Setengah jam sebelum dimasak, tambahkan garam.
- Keluarkan daging rebus dari kaldu. Dinginkan sebentar dan pisahkan menjadi serat dengan tangan.
- Tempatkan satu siung bawang putih, setangkai herba segar, dan seiris telur rebus di dasar wadah untuk membekukan daging agar-agar. Isi wadah dengan potongan daging.
- Larutkan butiran gelatin dalam air dingin. Biarkan selama 30-40 menit hingga membengkak.
- Saring kaldunya. Tuangkan gelatin yang bengkak ke dalamnya dengan hati-hati. Aduk kuat-kuat dengan pengocok.
- Isi wadah dengan satu set produk daging kental dengan kaldu gelatin. Masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.
Aneka daging kental yang terbuat dari daging sapi, babi, dan ayam
Agar-agar paling enak terbuat dari beberapa jenis daging. Mereka yang beruntung yang berkesempatan memasaknya dari ayam rumahan, atau lebih baik lagi, ayam jago, akan menikmati sepenuhnya rasa dan aroma hidangan ini yang tak terlupakan.
Hidangannya berisi daging sapi. Daging ini membutuhkan waktu pemasakan yang lama. Dan daging babi untuk jeli harus dimasak dalam waktu lama. Oleh karena itu, Anda sebaiknya mengutamakan pressure cooker sebagai metode memasak yang paling sedikit memakan waktu. Hanya dalam waktu 2 jam memasak, daging akan matang. Yang tersisa hanyalah menggilingnya, tuangkan kaldu dan dinginkan.
Hati-hati jangan sampai mendidih dengan api besar. Di bawah pengaruhnya, protein akan menggumpal dan kaldu menjadi keruh.
Daging kental yang enak dan memuaskan sudah siap! Seandainya sedikit mustard atau lobak pedas yang menyertainya, hidup akan menjadi indah dan mudah!
Anda akan perlu:
- daging sapi;
- babi;
- ayam;
- Daun salam;
- lada hitam dan merica;
- wortel;
- bohlam;
- bawang putih;
- 20 g gelatin per 1 liter kaldu.
Langkah-langkah memasak:
- Tempatkan daging yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air dingin. Tempatkan wortel utuh yang sudah dikupas, bawang bombay yang sudah dikupas, merica, dan daun salam di sana. Tempatkan di atas api. Setelah kaldu mendidih, hilangkan kerak dari permukaannya secara berkala. Masak dengan api paling kecil selama 6-8 jam. Di akhir masakan, tambahkan garam.
- Keluarkan daging yang sudah jadi dari wajan. Cincang halus. Tempatkan dalam cetakan agar-agar.
- Potong wortel menjadi lingkaran tipis. Letakkan di atas daging.
- Parut bawang putih di parutan halus atau peras melalui mesin press. Bagikan di piring dengan daging kental.
- Tempatkan butiran gelatin dalam air dingin. Biarkan membengkak selama satu jam.
- Tempatkan agar-agar yang bengkak ke dalam penangas air, aduk rata hingga rata. Tuang ke dalam kaldu daging yang sudah disaring.
- Isi cetakan dengan daging kental dengan kaldu gelatin dan dinginkan selama beberapa jam hingga mengeras.
Resep daging kental dengan anggur putih: video
Kami menyajikan video instruksi cara menyiapkan daging ayam kental dengan tambahan white wine. Ambil berbagai bagian bangkai ayam untuknya: fillet dada putih, daging paha merah, dan paha dengan lemak.
Hidangan ini akan mendapatkan rasa dan aroma yang menggugah selera.
- ayam – 700 gram;
- bawang – 1 buah;
- merica – 4 buah;
- Daun salam - ? komputer;
- cengkeh – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- anggur – 2 sdm. aku.;
- agar-agar – 25 gram;
- peterseli.
Langkah-langkah memasak:
- Bilas potongan ayam dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Didihkan, buang busanya, tambahkan garam.
- Tambahkan bawang bombay, wortel, bumbu dan peterseli hijau ke dalam daging. Masak dengan api kecil hingga matang.
- Keluarkan daging rebus dari kuahnya dan pisahkan dari tulangnya. Menggunakan pisau tajam, potong dadu.
- Saring kaldu dan bumbui dengan anggur. Rendam agar-agar dalam sedikit air selama setengah jam, lalu encerkan dalam air panas dan rebus bersama kaldu.
- Tuang sedikit kaldu ke dasar cetakan daging kental dan biarkan mengeras. Tempatkan irisan wortel dan rempah segar di atas jeli. Tutupi dengan selapis daging ayam.
- Tuang sisa kaldu dan biarkan di tempat dingin.
Cara menghias daging kental tradisional: foto
Apakah Anda menyiapkan daging kental untuk meja liburan? Jadilah kreatif dan imajinatif. Jika tidak, hidangan lezat dan sehat berisiko hilang di antara suguhan upacara.
Lebih baik menghias jeli sebelum dituang. Sayuran rebus dan kalengan, telur, dan rempah segar cocok untuk ini. Fokus pada warna-warna cerah dan kontras. Dengan latar belakang warna jeli daging yang tenang, wortel rebus, putih telur dan kuning telur, tangkai dill dan peterseli terlihat menguntungkan. Semua produk ini rasanya enak dipadukan.
Dekorasi yang dapat dimakan dapat diletakkan di atas lapisan daging dan diisi dengan kaldu. Sajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja dalam mangkuk yang sama.
Metode penyajian lainnya adalah dengan mengeluarkan daging kental dari wadah agar mengeras. Apakah Anda merencanakan opsi ini? Letakkan sayuran untuk hiasan di bagian bawah piring, tutupi dengan daging dan isi dengan kaldu.
Rendam wadah berisi daging kental beku dalam air panas sebentar, lalu taruh di piring saji. Gunakan piring berdinding tipis sebagai wadah untuk membuat daging kental. Akan lebih mudah untuk mengekstrak jeli dari dalamnya.
Pilihan untuk dekorasi hidangan yang meriah disajikan dalam video.
Chicken saltison: enak, cepat, murah
Jangan biarkan nama rumit hidangan ini membuat Anda takut. Sebenarnya, ini adalah hidangan pembuka ayam dingin, antara daging kental dan sosis. Itu datang kepada kami dari masakan Polandia dan Belarusia. Dengan cepat mendapatkan popularitas, kuliner ini menjadi hit nyata di Rusia dan Ukraina.
Hidangan diet yang lezat dan memuaskan terdiri dari bahan-bahan dalam jumlah minimum dan disiapkan dengan sangat cepat. Ambil daging ayam apa saja sebagai dasarnya: bangkai, dada, paha. Nilai energi piringan ini kurang dari 120 kkal. Bahkan jangan ragu apakah Anda bisa memakannya saat diet.
Bahan-bahan:
- daging ayam – 1,2 kg;
- garam – 1 sdt;
- lada hitam bubuk – 0,5 sdt;
- agar-agar – 20 gram.
Persiapan:
- Potong ayam menjadi potongan kecil. Tempatkan dalam panci.
- Garam, tambahkan merica, tambahkan gelatin. Campur dengan baik.
- Pilih wadah dengan diameter lebih besar dan tuangkan air ke dalamnya. Tempatkan wajan berisi daging ayam di dalamnya, tutup dengan penutup. Diperlukan celah pada area bagian bawah dan dinding antar panci. Letakkan di atas kompor. Masak dalam penangas air selama dua jam. Di bawah pengaruh suhu tinggi, daging akan mengeluarkan sarinya dan dimasak di dalamnya hingga matang. Jusnya tidak cukup? Tambahkan sedikit air.
- Keluarkan ayam rebus dari wajan dan pisahkan daging dari tulangnya. Pilih bentuk yang cocok untuk saltison. Salah satu pilihan terbaik adalah kotak karton berbentuk persegi untuk jus, susu, atau kefir. Apakah Anda ingin sosis bulat? Rendam kotak dalam air selama sekitar satu jam. Tulang rusuk yang keras akan melunak, dan Anda akan dengan mudah membentuk tas menjadi bulat.
- Masukkan potongan daging ke dalam kotak yang sudah disiapkan dan tutupi dengan cairan ayam dari wajan.
- Tekan daging dengan sendok. Tekan sedikit selagi mengeras. Jika tidak, sebagian besar kaldu akan tetap berada di bagian bawah, dan jeli tidak akan terbentuk di lapisan atas daging.
- Tempatkan di lemari es. Agen pembentuk gel akan mengeras dalam waktu sekitar 1,5 jam. Potong tas dengan gunting dan keluarkan saltison. Potong menjadi mug dan sajikan.
liter Gunakan resep kami saat mempersiapkan pesta Tahun Baru.
Mendengar kata jelly pasti yang paling sering kita pikirkan adalah kaki sapi dan ruas jari babi, namun tak kalah enaknya adalah daging ayam jelly. Para pecinta kuliner sangat menghargai hidangan ini karena rasanya dan kandungan kalorinya yang rendah.
Produk yang lebih lembut dan lebih bergizi daripada daging, cocok untuk makanan bayi, dan mereka yang sedang menurunkan berat badan harus melihat lebih dekat hidangan ini.
Banyak ibu rumah tangga yang tidak menganggap daging unggas untuk memasak daging dingin, karena percaya bahwa daging tersebut mengandung sedikit zat pembentuk gel. Padahal, tulang rawan, tulang, tungkai, tungkai, sayap, leher bahkan kulit mengandung zat tersebut. Dan khasiat daging kental yang terbuat dari ceker ayam ini tidak hanya karena dapat dibekukan dengan baik, tetapi juga merupakan produk yang sangat bermanfaat untuk persendian kita.
Ceker ayam mengandung banyak zat bermanfaat, tetapi pertama-tama saya ingin menyampaikan tentang kolagen. Ini adalah bahan pembangun jaringan tulang rawan. Beberapa kolagen rusak saat dimasak, namun masih cukup untuk memberikan efek menguntungkan, memberikan elastisitas dan kekencangan pada tulang rawan.
Jadi lihatlah lebih dekat hidangan ini. Sebagai camilan dingin, jelly kerap hadir di meja Tahun Baru. Menurut ramalan bintang Tiongkok, tahun 2019 mendatang akan menjadi Tahun Babi dan tidak disarankan untuk memasukkan hidangan daging babi ke dalam menu Tahun Baru. Unggas akan menjadi pengganti yang bagus.
Daging ayam kental dengan gelatin (resep langkah demi langkah)
Nah, kata Anda, katanya ada zat pembentuk gel pada daging ayam, tapi Anda menawarkan resep dengan agar-agar. Faktanya, agar-agar tidak akan merusak jeli ayam, tetap empuk dan enak.
Hebatnya, daging kental yang diolah menurut resep ini tidak mengharuskan Anda memasaknya berjam-jam, tetapi hidangannya akan menjadi padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Produk untuk resepnya:
- kaki ayam - 1 kg.
- wortel - 1 buah.
- bawang - 1 buah.
- daun salam - 2 lembar daun
- merica - 4-6 buah.
- agar-agar - 30 gram.
- garam secukupnya
- air - 2 liter
Cara memasak:
Cara memasak paha ayam kental tanpa gelatin
Dengan menggunakan teknologi memasak yang benar, Anda bisa mendapatkan daging ayam kental tanpa gelatin. Hal utama adalah mengambil daging di tulangnya dan menghabiskan lebih banyak waktu di piring daripada resep sebelumnya.
Produk apa yang Anda perlukan:
- kaki ayam - 2 buah.
- sayap ayam - 2 buah.
- bawang - 2 buah.
- wortel - 1 buah. ukuran besar
- merica hitam - 6-8 buah.
- daun salam - 3 buah.
- bawang putih - 4 siung
- telur - 2 buah. Untuk dekorasi
- air - 4,5 liter
- garam secukupnya
Resep langkah demi langkah:
Jeli kaki ayam
Dengan menambahkan ceker ayam pada daging yang dibumbui, Anda tidak perlu khawatir masakannya akan mengeras atau tidak. Cakarnya mengandung bahan pembentuk gel yang cukup untuk membuat jeli menjadi padat tanpa bahan pengental tambahan. Pada saat yang sama, rasanya empuk dan enak, dan kita sudah membicarakan manfaatnya untuk persendian.
Tahukah Anda bahwa di Cina dan negara-negara Timur lainnya, ceker ayam dianggap sebagai makanan lezat dan harganya jauh lebih mahal dibandingkan bagian karkas lainnya.
Untungnya, harga kami sejauh ini lebih murah, jadi harga daging kentalnya cukup murah.
Produk yang Dibutuhkan:
- ceker ayam - 700 gr.
- irisan ayam - 600 gr.
- bagian tulang belakang - dari 1 ayam
- wortel - 1 buah.
- bawang - 1 buah.
- merica hitam - 15 buah.
- daun salam - 3-4 pcs.
- bawang putih - 3-5 siung
Proses memasak:
Untuk meja pesta, Anda bisa membuatnya dalam cetakan berporsi, dihias dengan bumbu dan wortel. 
Pilihan lain yang relevan untuk Tahun Babi mendatang adalah dengan menuangkan daging kental ke dalam piring dan, sebelum mengeras, menanam babi yang terbuat dari telur rebus. Dari potongan sosis, buat kuping, ekor, dan mata dari pot merica. Kemudian taruh di tempat yang sejuk agar mengeras. 
Kaki ayam yang dibumbui akan mengeras dalam waktu 3 jam.
Babi Tahun Baru: daging babi kental dan ayam dalam botol
Jika Anda masih tidak bisa membayangkan daging kental tanpa daging babi, Anda bisa membuat versi gabungannya. Ayam dan babi berpadu serasi, dan daging kental yang dihasilkan sangat lezat.
Perhatikan lebih dekat desain hidangannya, ini akan cocok untuk meja liburan mana pun, dan untuk tahun 2019 mendatang akan menjadi hit 100%.
Bahan-bahan:
- buku jari babi - 1 pc.
- kaki ayam - 2 buah.
- sayap ayam - 2 buah.
- bawang - 1 buah.
- wortel - 1 buah.
- daun salam - 3 buah.
- merica - 10 buah.
- bawang putih - 4-6 siung
untuk pendaftaran:
- botol plastik liter dengan leher lebar
- sosis
- cengkeh (bumbu)
- tusuk gigi
Cara memasak dan menghias:
Daging yang dibumbui tidak boleh diasinkan sejak awal, karena selama berjam-jam saat daging dimasak, kuahnya akan menguap dan Anda bisa salah dalam menambahkan garam. Lebih baik melakukan ini 0,5 - 1 jam sebelum akhir memasak.
Mengapa Anda menambahkan bawang bombay yang belum dikupas saat memasak daging agar-agar? Jawabannya sederhana - agar kaldu memperoleh warna emas yang indah.
- ini adalah pilihan lain tentang cara mendekorasi meja untuk perayaan Tahun Babi Tanah Kuning.
Video resep cara memasak daging kental dalam slow cooker dari ayam rumahan
Pemasak lambat sangat menyederhanakan proses menyiapkan daging agar-agar dan ini sama sekali tidak mempengaruhi kualitas hidangan; tetap enak. Oleh karena itu, jika Anda memiliki slow cooker, tetapi jeli belum matang di dalamnya, tontonlah videonya.
Resep jeli ayam dan kaki babi
Ada sangat sedikit daging di kaki babi, tetapi mengandung sesuatu yang berharga untuk jeli padat - kulit, tendon, tulang. Hal berharga lainnya adalah mereka tidak mengandung lemak, jadi dengan menggabungkan kaki babi dan daging ayam, Anda bisa mendapatkan daging ayam kental yang lezat dan, yang paling penting, versi diet.
Produk yang Dibutuhkan:
- kaki ayam - 2 buah.
- kaki babi - 2 buah.
- irisan ayam - 3 buah.
- wortel - 1 buah.
- bawang - 1 buah.
- daun salam - 3 buah.
- merica - 6-7 buah.
Resep memasak langkah demi langkah:
Kaki ayam dan daging sapi yang dibumbui (resep video)
Dalam video tersebut, tonton resep lain yang menggunakan kaki ayam, berkat itu, seperti yang Anda ingat, hidangannya membeku dengan baik, dan daging sapi akan menjadi komponen dagingnya. Alasan lain menggunakan ceker ayam adalah karena mengandung glisin, zat yang memiliki efek positif pada sistem saraf manusia.
Orang-orang memperhatikan bahwa tamu yang makan jeli dari ceker ayam di meja pesta lebih jarang mengeluh tentang mabuk. Semua ini berkat glisin. Ini menenangkan saraf dan menetralkan produk pemecahan racun alkohol.
Artikel ini menyajikan berbagai macam resep membuat daging ayam kental buatan sendiri. Seperti yang Anda lihat, ini bisa dibuat secara eksklusif dari daging ayam dengan atau tanpa gelatin, Anda bisa membuat berbagai macam masakan dengan menambahkan daging babi atau sapi. Oleh karena itu, pilihan mana pun yang Anda pilih, itu tidak akan mengecewakan Anda.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
