Kandungan kalori kacang putih rebus per 100. Varietas kacang merah. Nilai gizi dan komposisi kimia kacang-kacangan

Kacang rebus tidak umum di negara-negara Eropa seperti di Amerika Tengah dan Latin, di mana banyak hidangan nasional yang dibuat dari kacang-kacangan. Dari jenis kacang-kacangan, kacang-kacangan menempati urutan kedua setelah kacang polong, yang telah lama menjadi makanan sehari-hari dan makanan hari raya. Kacang rebus, tergantung jenis dan varietasnya, tetap mempertahankan bentuknya atau direbus dengan lembut, mempunyai konsistensi daging buah yang lembut, padat, elastis atau berminyak. Kacang rebus sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari.

Kandungan kalori kacang rebus

Kandungan kalori kacang rebus adalah 123 kkal per 100 gram produk.

Kacang rebus merupakan produk makanan yang sehat dan praktis, karena memiliki kandungan kalori yang rendah dan kandungan serat pangan yang tinggi, sehingga pencernaannya membutuhkan banyak energi sehingga kalori yang dihasilkan terbuang sia-sia.
Kompleks tamin-mineral produk mengandung: kolin, vitamin B (B1, B2, B6,) C, E, PP, serta kalium, kalsium, magnesium, zat besi, belerang, yodium, fosfor dan natrium. Kacang rebus mempunyai efek diuretik, meredakan pembengkakan dan membantu menstabilkan tekanan darah (kalorizator). Produk ini membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dan racun “jahat”, serta meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit menular. Protein nabati yang terkandung dalam kacang rebus berkualitas tinggi, namun tidak terurai sempurna sehingga menyebabkan perut kembung berlebih.

Bahaya kacang rebus

Kacang rebus tidak dianjurkan dalam jumlah banyak bagi mereka yang terdiagnosis asam urat, pankreatitis, radang usus besar dan berbagai penyakit pada saluran pencernaan. Kacang putih lebih kecil kemungkinannya menyebabkan perut kembung dibandingkan jenis lainnya, hal ini harus diperhitungkan saat membuat menu.

Cara memasak kacang

Kacang-kacangan merupakan salah satu tanaman polong-polongan yang bijinya tidak boleh dimakan mentah. Secara tradisional, kacang kering direndam sebelum dimasak untuk mempercepat proses memasak. Lama perendamannya berkisar antara satu jam hingga 8-10 jam.Untuk mengurangi gejala perut kembung, Anda bisa merendam kacang dalam larutan basa (misalnya soda kue) dan dimasak lebih lama. Setelah direndam, tiriskan airnya, tuangkan air dingin ke atas kacang (biasanya kulitnya keriput, ini akan hilang saat dimasak), didihkan dan masak dengan api sedang sampai empuk.

www.calorizator.ru

Kacang merah

Ini adalah produk ideal untuk wanita yang sedang diet. Kacang merah mempunyai cangkang yang paling padat diantara jenis kacang lainnya. Protein yang dikandungnya sering disamakan dengan protein daging, kacang-kacangan hampir merupakan sumber protein utama dan sangat berharga dalam pola makan para vegetarian. Cangkangnya yang padat mengandung serat yang bermanfaat bagi usus, selain itu lembut dan mudah dikunyah.

Kacang merah kaya akan vitamin dan mineral. Walaupun merupakan produk yang mengenyangkan, namun sangat rendah kalori sehingga cocok untuk ditambahkan pada menu diet saat diet. Kandungan kalori kacang merah rebus hanya 100 kkal, dan direbus dengan mentega - 180 kkal.

kacang putih

Terkadang ada jenis kacang-kacangan lain di rak - kacang putih. Sebagai produk makanan, juga bisa dikonsumsi tanpa ragu-ragu. Kebanyakan orang percaya bahwa kacang-kacangan sangat tinggi kalori karena dapat mengenyangkan perut dengan baik. Sama sekali tidak seperti itu. Kacang merah dianggap sebagai produk yang sangat bergizi, tetapi kandungan kalori kacang rebus per 100 gram kacang putih sudah sekitar 325 kkal.

Ini sangat bergizi dan kaya akan mineral, serat, dan asam amino. Kacang putih dipercaya mampu mengeluarkan racun dan limbah dari dalam tubuh, sehingga disarankan untuk dikonsumsi secara terbatas. Memasukkan kacang putih secara berlebihan ke dalam makanan sehari-hari dapat menyebabkan perut kembung dan rasa berat di perut.

Kacang hijau

Dan sekarang kita akan membahas topik pemegang rekor nyata, produk yang merupakan produk utama dalam hal khasiatnya yang bermanfaat. Raksasa industri makanan dan nutrisi ini tentu saja adalah kacang hijau. Kandungan kalori rebusnya rendah - hanya 24 kkal. Dengan memakannya, sangat mudah untuk tetap merasa perut kenyang sekaligus menurunkan berat badan, karena jika Anda memasukkan makanan dengan jumlah kalori yang begitu rendah ke dalam makanan Anda, maka defisit yang diperlukan untuk menurunkan berat badan akan tercipta.

Apa itu kacang hijau? Dipanen saat biji masih dalam tahap kematangan susu, pada tahap awal pembentukan polong. Kacangnya tetap empuk dan lembut serta dapat dimakan langsung dalam cangkang hijaunya. Selain itu, mengandung vitamin K yang bermanfaat, yang seringkali kekurangan dalam tubuh. Tapi itu bertanggung jawab untuk pembekuan darah yang sehat dan mengurangi risiko trombosis.

Kalengan

Mungkin produk yang paling umum dikonsumsi dalam diet apa pun adalah kacang kalengan. Mereka membuat sup darinya, memakannya sebagai lauk, dan membawanya ke dacha dan jalan-jalan. Meskipun tampaknya produk kalengan sama sekali tidak bisa dijadikan makanan diet, hal ini lebih cenderung menyesatkan daripada benar. Kacang kalengan hanya mengandung 68 kkal, tetapi mengandung 4,7 gram protein.

Jadi dianjurkan untuk ditambahkan ke masakan diet. Dan keunggulan utamanya adalah dalam bentuk makanan kaleng tidak memerlukan perlakuan panas, oleh karena itu ia mempertahankan sejumlah besar zat bermanfaat yang terkandung dalam kacang mentah.

Anda bisa makan kacang kalengan tanpa mengkhawatirkan berat badan ekstra di sisi tubuh Anda. Namun sebelum mengonsumsi produk tersebut, Anda harus terlebih dahulu memastikan kualitasnya: tidak boleh ada bau busuk, air garamnya harus keruh, dan bijinya sendiri tidak boleh pecah; ukurannya menurut Gost harus dari 6 mm hingga 1 panjangnya cm.

Metode memasak

Kacang mentah mengandung zat beracun yang dapat meracuni tubuh yang tidak siap. Oleh karena itu, sangat disarankan untuk merendam kacang sebelum dimasak dan kemudian memasaknya setidaknya selama 10 menit. Kacang digoreng, direbus, direbus. Namun untuk menjaga kandungan kalorinya tetap rendah, yang terbaik adalah merebus kacang, memanggangnya, atau memasaknya sebagai lauk. Bisa juga dimasak dengan telur: kacang panggang dengan telur hanya mengandung sekitar 100 kkal, kacang goreng - sekitar 120 kkal. Kandungan kalori kacang yang direbus dalam air hanya 100 kkal.

Biasanya, perlakuan panas menghancurkan sebagian besar vitamin, tetapi dalam kasus kacang-kacangan, sekitar 70-80 persen nutrisinya tetap ada. Jika ingin mendapatkan semua vitamin dan mineralnya, Anda bisa mengonsumsi kacang kalengan. Itu datang biasa dan dengan saus tomat. Yang terakhir mengandung 92 kkal, yang cukup banyak untuk makan malam yang lezat.

Omong-omong, kacang mudah dimasak dalam slow cooker. Cocok dipadukan dengan nasi dan bisa menjadi pengganti daging dalam masakan seperti pilaf, bubur, dan sup. Kacang kalengan juga bisa dimasak: digoreng dan ditambahkan ke sup, direbus dengan daging dan lauk lainnya.

Kegunaan produk

Memang puisi bisa ditulis tentang manfaat kacang-kacangan. Kacang-kacangan adalah tanaman yang sangat berharga, mengandung seluruh gudang vitamin, mineral, protein, enzim, asam amino, dan zat lain yang sama bermanfaatnya.

Kacang hijau misalnya, mengandung vitamin K yang bermanfaat untuk sistem darah, dan juga mangan yang bertanggung jawab untuk elastisitas kulit. Hal ini tidak hanya berlaku untuk kecantikan kulit kita, tetapi juga untuk menjaga kesehatan penglihatan dan mencegah penyakit mata. Kacang hijau memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga cocok untuk penderita diabetes.

Memiliki nilai gizi yang tinggi, kacang-kacangan banyak mengandung protein yang karakteristiknya bisa disamakan dengan protein daging. Para vegetarian suka menambahkannya ke dalam masakan untuk menjaga pola makan seimbang dan menghindari kekurangan protein yang bermanfaat bagi tubuh.

Dari asam amino tersebut mengandung arginin, lisin, triptofan, tirosin dan histidin, yang bertanggung jawab untuk kekebalan yang kuat, sintesis kolagen, ketenangan sistem saraf, normalisasi kadar hormon, perlindungan terhadap radikal bebas dan kadar hemoglobin normal. Artinya, mengonsumsi kacang-kacangan dapat membantu mengatasi anemia, penyakit virus dan endokrin, serta membuat kulit lebih kencang dan elastis.

Dan kalsium, magnesium dan potasium yang terkandung dalam kacang merah akan membantu menormalkan tekanan darah, karena mineral tersebut bertanggung jawab untuk berfungsinya normal sistem kardiovaskular.

www.nastroy.net

Komposisi kimia produk

Di antara sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan, kacang-kacangan menempati tempat khusus. Dalam hal kandungan proteinnya yang signifikan (20%), setara dengan daging. Serat memberikan rasa kenyang dan Pasokan karbohidrat memberikan dorongan energi. Protein kacang mengandung triptofan, lisin, arginin, tirosin, metionin. Vitamin E, K, A, B dan C patut mendapat perhatian khusus, serta mineral dan elemen pelacak: kalium, fosfor, zat besi, kalsium, natrium, belerang, seng, tembaga. Itu sebabnya tidak perlu khawatir tubuh tidak menerima cukup unsur penting. Karena kandungan kalori dari kacang-kacangan, kacang-kacangan digunakan dalam banyak makanan.

Manfaat produk

Banyak orang menghadapi masalah ginjal, dan karena efek diuretiknya, hidangan kacang-kacangan dapat membuat Anda merasa lebih baik selama eksaserbasi. Belerang memberikan perlindungan terhadap infeksi usus atau kulit.

Hanya 100 g kacang-kacangan per hari akan menyediakan setengah dari dosis harian zat besi, tanpanya pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen dari paru-paru hingga organ. Kacang telah terbukti baik sebagai produk pencegahan penyakit jantung, aterosklerosis, hipertensi dan pielonefritis.

Dengan bantuannya, kekebalan secara keseluruhan meningkat dan metabolisme menjadi normal. Tembaga akan mengatur produksi adrenalin dan hemoglobin, dan menormalkan metabolisme karbohidrat– seng. Pasien diabetes harus memperhatikan dan mengonsumsi kacang-kacangan setiap hari, karena kacang-kacangan memiliki efek seperti insulin karena kandungan argininnya.

Kandungan kalori dari hidangan ini rendah, dan oleh karena itu hidangan tersebut bahkan digunakan dalam diet tunggal untuk menurunkan berat badan.

Kalori dan manfaat kacang merah

Varietas ini dianggap paling mudah diakses karena tersedia di setiap toko, kapan pun sepanjang tahun. Kandungan kalori varietas merah adalah 93 kkal per 100 g. Pada saat yang sama, ini adalah pemimpin dalam kandungan kelompok vitamin B. Kandungan seratnya mampu memenuhi kebutuhan harian.

Antioksidan dianggap sebagai alasan berikutnya untuk menambahkan varietas merah ke dalam makanan Anda. Namun, mereka dirancang untuk menghilangkan racun dan memperlambat penuaan. Di antara kelemahannya adalah pembentukan gas yang tinggi. Anda bisa mengatasinya dengan merendam kacang merah dengan baking soda selama beberapa jam sebelum dimasak.

Saat menghitung nilai energi menu, perlu dicatat bahwa produk yang dimasak meningkat volumenya tiga kali lipat. Kandungan kalori tetap tidak berubah.

Kacang putih dan hijau

Berbeda dengan varietas merah, varietas putih dimasak lebih baik dan memiliki struktur yang halus, sehingga sering digunakan untuk membuat sup. Dia dianggap sebagai pemimpin dalam kandungan kalsium, zat besi dan magnesium. Produk ini mudah dicerna dan mengurangi kembung. Kandungan kalori kacang putih rebus adalah 102 kkal per 100 g produk.

Kacang hijau adalah standar nutrisi makanan dan kesehatan. Mengandung vitamin A, B, E dan C, serta mineral dan serat. Kandungan kalori dari produk yang dimasak dapat diabaikan - 25 kkal per 100 g. sehingga mudah diserap, dan serat menghilangkan racun dan kotoran menggunakan prinsip kuas. Berkat varietas polongnya, fungsi ginjal, hati, dan saluran pencernaan dapat ditingkatkan. Kecepatan persiapannya juga luar biasa - 5 menit, dan Anda bisa memakannya.

Kacang untuk menurunkan berat badan

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari kacang-kacangan, kacang-kacangan harus dimasukkan ke dalam makanan mingguan Anda hingga tiga kali.

Sebagaimana dicatat oleh para ilmuwan dari Amerika, produk ini menghambat penyerapan pati dan menstabilkan keseimbangan kolesterol dalam darah. Dengan demikian, Buah kacang-kacangan baik untuk menurunkan berat badan Karena kandungan kalorinya yang rendah, mereka juga memuaskan rasa lapar.

Kombinasi budaya rebus yang paling enak adalah minyak zaitun atau minyak bunga matahari, tetapi pilihan ini akan meningkatkan kandungan kalori pada hidangan. Itu sebabnya setiap orang yang menjalankan diet pasti menemukan jalan keluarnya sendiri. Mereka sedang memasak salad kacang rendah kalori, dibumbui dengan campuran beberapa tetes cuka sari apel, minyak sayur dan bumbu. Kombinasi yang sangat baik diperoleh dari kacang-kacangan dan keju cottage.

Saat memilih produk kalengan, Anda harus membaca labelnya dengan cermat untuk mencari bahan yang tidak Anda perlukan - tepung, gula, pati. Perlu Anda pahami juga bahwa selama proses konservasi, budaya kehilangan beberapa unsur bermanfaatnya.

ahli diet.guru

Kandungan kalori kacang-kacangan

Nilai energi kacang kering berkisar antara 300-320 kkal per 100 g, biasanya kacang dalam bentuk ini tidak layak untuk dikonsumsi dan harus mengalami perlakuan panas. Produk menyerap kelembapan dalam jumlah besar, sehingga kandungan kalorinya berkurang.

Kacang merah rebus hanya mengandung 94 kkal per 100 g, sedangkan kacang putih memiliki nilai energi yang sedikit lebih tinggi - 100 kalori per 100 gram. Nilai tertingginya adalah kacang hitam rebus yang kandungan kalorinya mencapai 135 kalori.

Kacang hijau memiliki kandungan kalori paling rendah dibandingkan anggota keluarga kacang-kacangan lainnya, oleh karena itu mereka yang sedang diet harus memperhatikan produk ini. Dalam bentuk mentahnya, nilai energi kacang hijau tidak melebihi 25 kalori per 100 g.Setelah direbus, nilai kalori kacang hijau mencapai 35 kkal per 100 gram kacang jadi. Namun produk yang digoreng tidak bisa membanggakan nilai energi yang rendah. Setelah kacang hijau direndam dalam minyak mendidih, kandungan kalorinya sekitar 100 kkal per 100 g.

Komponen tambahan yang digunakan untuk menyiapkan hidangan berkontribusi pada peningkatan kandungan kalori kacang-kacangan. Misalnya, 100 g daging domba rebus dengan kacang-kacangan mengandung sekitar 200 kkal. Salad kompleks, yang resepnya mencakup mayones, fillet asap, keju, dan kacang hijau, juga memiliki kandungan kalori yang tinggi - 195 kkal per 100 g.

Untuk menjaga kandungan kacang hijau, putih, dan merah tetap rendah kalori, disarankan untuk tidak menggoreng sayuran dan menghindari bahan berkalori tinggi. Kacang polong cocok dengan sayuran, jamur, herba, dan tomat. Hidangan seperti itu enak, bergizi, dan rendah kalori.

Khasiat kacang yang bermanfaat dan berbahaya

Biji buncis adalah sejenis kapsul kesehatan penyembuhan alami. Kacang merupakan sumber protein, serat, asam organik, vitamin dan sekelompok unsur mikro. Kacang-kacangan mengandung karbohidrat kompleks yang membutuhkan waktu lama untuk dicerna oleh tubuh dan membantu menjaga rasa kenyang dalam jangka waktu lama. Oleh karena itu, saat diet, kacang-kacangan bisa menjadi teman setia dalam memblokir nafsu makan.

100 g kacang kering mengandung sekitar 25 g serat, kebutuhan hariannya adalah 25-40 g Serat makanan meningkatkan fungsi sistem pencernaan, usus dan, seperti sikat, membersihkan tubuh dari racun.

Berkat komposisinya yang seimbang, kacang-kacangan memiliki berbagai macam khasiat yang bermanfaat:

• pencegahan dan pengobatan anemia;
• memperkuat gigi;
• membersihkan tubuh;
• stimulasi proses hematopoiesis dan metabolisme;
• mencegah pertumbuhan sel kanker;
• meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
• pengisian kembali kekurangan protein pada sejumlah penyakit;
• mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Kacang-kacangan tidak boleh dimakan mentah karena mengandung zat beracun. Suhu tinggi menetralkan komponen berbahaya. Kacang merah sangat beracun.

Pada usia lanjut, saat hamil, anak di bawah 12 tahun, dengan kecenderungan kembung dan perut kembung, konsumsi kacang-kacangan sebaiknya dibatasi. Anda sebaiknya tidak makan kacang-kacangan jika Anda menderita asam urat atau urolitiasis.

Kacang putih untuk menurunkan berat badan

Kacang putih kaya akan seng dan tembaga, kalsium, dan zat besi. Mereka memiliki struktur yang halus dan dicerna lebih baik dibandingkan kacang-kacangan lainnya, dan juga berkontribusi lebih sedikit terhadap kembung. Karena konsentrasi zinc yang tinggi, kacang putih sama-sama bermanfaat bagi wanita dan pria. Kekurangan seng pada perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat dapat menyebabkan kemandulan.

Manfaat kacang putih untuk menurunkan berat badan:

• kandungan protein tinggi - 7 g per 100 g produk jadi:
• adanya serat makanan, yang merangsang sistem pencernaan dan memberikan rasa kenyang;
• penurunan kadar gula darah;
• memblokir kalori dan pati;
• kandungan lemak rendah, yang terutama diwakili oleh asam tak jenuh yang bermanfaat;
• nilai energi rendah.

Kacang merah untuk menurunkan berat badan

Dari segi kandungan proteinnya, kacang merah mendekati daging dan ikan. Kacang merah mengandung banyak zat besi, kalium, dan belerang. Yang terakhir ini diperlukan dalam pengobatan penyakit bronkial, usus dan kulit.

Khasiat kacang merah yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan:

• konten rendah kalori;
• memiliki efek diuretik, yang pada gilirannya membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh dan menghilangkan pembengkakan;
• kandungan serat makanan yang tinggi, yang membantu mengekang nafsu makan dan membersihkan tubuh secara efektif;
• kehadiran glutamin membantu menjaga massa otot selama diet;
• mengambil bagian dalam pemecahan dan ekskresi lemak.

Kacang hijau dalam nutrisi makanan

Kacang hijau merupakan kacang-kacangan yang paling menarik untuk nutrisi rendah kalori. Ini terdiri dari 80% air, dan karenanya memiliki nilai energi yang sangat rendah. Dari segi jumlah proteinnya, kacang hijau memang kalah dengan kacang putih dan kacang merah, namun dari segi unsur mikronya lebih unggul.

Menurut penelitian, ditemukan zat dalam kacang hijau yang dapat memblokir kalori. Saat mengonsumsi produk, penyerapan karbohidrat terhambat sehingga mengurangi asupan kalori yang pada akhirnya berujung pada penurunan berat badan.

Argumen kuat yang mendukung polong adalah persiapan hidangan yang cepat. Beberapa menit sudah cukup untuk membuat mahakarya kuliner dari buah beku. Selain itu, pembekuan tidak mengurangi nilai biologis produk. Keunggulan lain dari kacang hijau adalah merupakan produk yang ramah lingkungan, karena selama masa pertumbuhannya tidak menyerap berbagai senyawa beracun dari dalam tanah.

www.racionika.ru

Komposisi kimia

Kacang sepatutnya menikmati posisi tinggi di antara biji-bijian, sayuran, dan bahkan kacang-kacangan lainnya. Kandungan proteinnya yang signifikan (20%) membuatnya setara dengan daging. Persediaan karbohidrat yang banyak (58%) memberikan lonjakan energi, dan berkat serat, rasa kenyang akan bertahan lama. Protein kacang mengandung asam amino penting: lisin, tirosin, triptofan, arginin, metionin.

Garis terpisah harus diperhatikan untuk kandungan vitamin (A, K, E, B, C), mineral (kalsium, fosfor, kalium, natrium, besi) dan elemen pelacak: seng, belerang, tembaga. Anda tidak perlu khawatir tubuh tidak menerima cukup zat penting jika kacang rebus menjadi makanan pokok Anda. Kandungan kalori produk memungkinkannya digunakan dalam berbagai diet.

Khasiat kacang yang bermanfaat

Berapa banyak kalori dalam kacang-kacangan

Seseorang yang memperhatikan berat badannya akan menemukan kacang rebus dalam menu yang sangat berguna. Kandungan kalori bukanlah faktor terakhir yang harus diperhatikan. Tubuh menerima sekitar 100 kilokalori dari 0,1 kg kacang rebus. Seseorang menghabiskan jumlah energi yang sama dalam 15 menit jalan cepat atau 30 menit membersihkan rumah.

Tergantung pada jenis kacang-kacangan dan metode penyiapannya, jumlah kalori yang diterima berubah ke satu arah atau lainnya, namun tetap merupakan produk makanan yang sehat. Mari kita lihat ini lebih terinci.

Kacang merah

Ini adalah variasi paling terjangkau yang tersedia di setiap toko kapan saja sepanjang tahun. Kandungan kalori kacang merah rebus adalah 93 kkal per 100 gram. Perlu dicatat bahwa ini adalah salah satu yang memimpin dalam jumlah vitamin B. Kandungan serat yang tinggi (100 g produk mengandung 25 g) sepenuhnya memenuhi kebutuhan harian.

Alasan lain untuk memasukkan kacang merah ke dalam makanan Anda adalah antioksidan yang juga dikandungnya. Unsur-unsur ini menghilangkan zat beracun dan memperlambat proses penuaan. Ada sedikit kekurangannya, varietas ini lebih rentan terhadap pembentukan gas berlebih. Hal ini bisa diatasi dengan merendam kacang dalam air dan soda kue selama beberapa jam sebelum dimasak.

Jika Anda ingin menghitung nilai energi menu Anda, pastikan untuk memperhatikan bahwa produk ini meningkat tiga kali lipat saat dimasak. Sementara kandungan kalori kacang merah rebus tetap sama. Dengan merebus 100 gram kacang kering, Anda akan mendapatkan porsi besar makanan sehat yang hanya mengandung 93 kkal.

kacang putih

Strukturnya lebih halus dan dapat direbus dengan baik, sehingga cocok untuk sup. Varietas ini merupakan pemimpin dalam kandungan mineral: kalsium, magnesium dan zat besi. Lebih mudah dicerna dan memberikan efek kembung yang tidak terlalu terasa. Kacang putih rebus memiliki kandungan kalori yang hampir sama - 102 kkal per 100 g produk.

Kacang hijau

Ini adalah standar nyata untuk kesehatan, dan khususnya nutrisi makanan. Vitamin golongan B (seluruh komposisi), A, C, E, mineral (magnesium, kalsium, asam folat, kromium), serat - semua ini adalah kacang hijau rebus. Kandungan kalori dari produk ini dapat diabaikan - sekitar 25 kkal per 100 gram.

Ini diserap dengan sempurna, sejumlah besar serat bekerja seperti kuas, menghilangkan limbah dan racun. Kacang hijau meningkatkan fungsi hati dan ginjal serta menormalkan aktivitas saluran pencernaan. Selain itu, ini disiapkan tidak seperti jenis lainnya: 5 menit dalam air mendidih - dan Anda bisa mulai makan.

Metode memasak: mari simpan semua makanan sehat

Setelah membaca tentang khasiat kacang-kacangan, para ibu rumah tangga kerap bertanya-tanya: bagaimana cara mengolah produk ini agar lebih sering ada beragam masakan yang mengandungnya di atas meja? Hal paling sederhana adalah merebusnya, kacang bisa dijadikan sebagai bahan dasar hidangan pertama, salad, atau sebagai lauk tersendiri. Ini adalah perlakuan panas jangka panjang yang secara signifikan mengurangi efek pembentukan gas di usus.

Dengan merebus kacang dengan sayuran dalam kuali atau panci, Anda akan mendapatkan sajian yang menggugah selera. Selain itu, hal ini memberikan variabilitas yang lebih besar, rangkaian sayuran dapat diubah setiap saat, daging atau kacang-kacangan lainnya dapat ditambahkan. Baik rebusan kacang putih atau merah, kandungan kalorinya kurang lebih sama - 130 kkal (termasuk minyak dan sayuran).

Anda tidak selalu punya waktu atau keinginan untuk repot memasak dalam waktu lama; dalam kasus seperti itu, kacang kalengan bisa menjadi penyelamat. Kandungan kalori masakan ini adalah 99 kkal per 100 gram. Nilai tambah yang besar adalah sudah disiapkan dan dibumbui dengan saus. Atas dasar ini Anda dapat dengan mudah memasak sup, menyiapkan kuah, atau merebusnya dengan sayuran. Saat pengalengan, 80% dari semua nutrisi dipertahankan. Namun pastikan untuk memperhatikan komposisinya, sebaiknya hanya mengandung air, garam, gula, cuka dan kacang-kacangan.

Kontraindikasi makan kacang

Meskipun manfaatnya jelas, ada beberapa tindakan pencegahan. Jangan pernah mencoba makan kacang mentah. Zat beracun yang terkandung di dalamnya hanya dapat dihancurkan dengan perlakuan panas.

Jika terjadi kerusakan hati yang parah, konsumsi kacang-kacangan harus sangat dibatasi, karena gas yang terbentuk di usus diserap ke dalam darah dan memberi tekanan pada organ tersebut. Aturan ini juga berlaku untuk orang tua, karena perubahan terkait usia terjadi pada aktivitas seluruh saluran pencernaan.

Kapan Anda harus berhenti makan kacang-kacangan sepenuhnya?

• Untuk kolesistitis akut dan kolitis.
• Untuk tukak lambung dengan keasaman tinggi pada stadium akut.
• Untuk pankreatitis.

Kacang membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dicerna, jadi lebih baik memadukannya dengan sayuran (kecuali kentang) dibandingkan dengan daging, terutama jeroan.

Mari kita simpulkan

Kacang memiliki nilai energi yang rendah, 90-120 kkal per 100 gram produk, tergantung varietas dan cara pembuatannya. Kacang kalengan memiliki indikator yang kurang lebih sama, kandungan kalorinya 99 kkal. Pengecualiannya adalah buah polong, mengandung lebih banyak serat dan hanya 25-30 kkal. Kacang apa pun merupakan sumber yang kaya vitamin dan unsur mikro dan harus disajikan setidaknya dua kali seminggu. Tergantung pada kondisi kesehatan Anda, mungkin ada pembatasan konsumsi produk ini, jadi konsultasikan dengan dokter Anda.

Kacang rebus Kandungan protein dalam komposisinya bahkan melebihi beberapa jenis daging, juga ikan. Selama pengolahan kuliner, protein yang terkandung dalam kacang rebus terserap kurang lebih 60-75%. Kacang rebus banyak mengandung flavonoid, inulin, karbohidrat, vitamin B, dan C.

Di awal musim semi, kita semua terutama merasakan kekurangan sayuran segar, oleh karena itu salad dibuat dengan tauge muda, yang juga mencakup kacang rebus, kedelai, bawang putih, dan gandum tradisional. Kacang rebus sangat kaya akan kalsium, fosfor, vitamin dan unsur mikro.

Kacang rebus juga mengandung arginin, yang memiliki efek mirip insulin pada metabolisme penderita diabetes. Rebusan kacang polong yang dipadukan dengan daun blueberry berhasil dijadikan makanan penderita diabetes. Hidangan yang didominasi kacang rebus sangat bermanfaat untuk aterosklerosis, beberapa gangguan irama jantung, dan juga untuk gastritis hiposida.

Kacang rebus tidak bisa dimakan mentah. Komponen beracun yang terkandung di dalamnya hancur hanya di bawah pengaruh suhu tinggi, oleh karena itu kacang harus selalu dimasak minimal sepuluh menit. Kacang rebus mempertahankan 80% kualitas manfaat dan obatnya selama perlakuan panas dan bahkan selama pengalengan.

Dengan sayuran kacang rebus Ini diserap jauh lebih baik dibandingkan dengan daging, ayam atau ikan.

Khasiat kacang yang bermanfaat

Khasiat kacang yang bermanfaat berlaku tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan. Ia memiliki banyak kegunaan dalam pengobatan tradisional karena kualitasnya yang bermanfaat dan menyembuhkan.

Produk ini mengandung sejumlah besar pati dan karbohidrat serta protein lainnya. Kacang mengandung banyak vitamin. Ini bersifat universal sebagai produk makanan, dan khasiatnya yang bermanfaat tidak ternilai harganya. Ini mengandung hampir semua mineral dan zat yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh secara penuh: protein yang sangat mudah dicerna (75% dapat dicerna), volume buah tanaman mendekati daging dan ikan, berbagai asam, karoten, vitamin C, B1, B2, B6, PP , massa unsur makro dan mikro (terutama seng, tembaga, kalium). Produk ini mengandung triptofan dalam jumlah yang cukup, hingga 5% lisin, 8,5% arginin, tirosin, dan histidin (masing-masing sekitar 3%). Kacang sangat kaya akan belerang, yang diperlukan untuk infeksi usus, penyakit kulit, rematik, dan penyakit bronkial. Ini mengandung banyak zat besi. Kehadiran zat besi mendorong pembentukan sel darah merah, serta aliran oksigen ke sel, sekaligus meningkatkan daya tahan tubuh terhadap segala jenis infeksi.

Kacang memiliki sifat membersihkan dan melarutkan urin. Kulit biji tanamanlah yang memiliki efek diuretik yang tinggi. Produk ini membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dicerna dan menghasilkan bahan yang kental, terutama kacang putih; melembutkan dada dan paru-paru, memberi keindahan pada kulit - inilah khasiat kacang yang bermanfaat.

Kandungan kalori kacang-kacangan

Kandungan kalori kacang-kacangan adalah 123 kkal. dalam 100 gram. produk, jadi saya sering merekomendasikan penggunaan kacang-kacangan kepada orang-orang yang sedang menjalani diet penurunan berat badan dan membatasi pola makannya, sehingga menghilangkan nutrisi dari tubuhnya. Kandungan kacang-kacangan yang rendah kalori bermanfaat untuk mencapai bentuk tubuh langsing.

Kacang memiliki khasiat yang baik, oleh karena itu kacang digunakan sebagai nutrisi makanan untuk semua jenis penyakit saluran cerna, penyakit ginjal, penyakit kandung kemih, penyakit hati, dan gagal jantung.

Kacang sangat bermanfaat untuk kesehatan gigi. Konsumsi sistematisnya mencegah pembentukan karang gigi. Hal ini disebabkan sifat antibakteri dari produk ini. Hidangan kacang bermanfaat untuk TBC.

Kacang banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Rebusan dan infus air dari polong, bunga, dan biji produk ini digunakan untuk berbagai penyakit. Oleh karena itu, rebusan biji atau polong utuh direkomendasikan sebagai diuretik untuk edema yang berasal dari ginjal atau karena gagal jantung. Kacang juga menunjukkan khasiat penyembuhan untuk diabetes. Ia juga memiliki kualitas antimikroba dan bermanfaat untuk hipertensi, rematik kronis, kandung kemih, penyakit ginjal, dan pembentukan batu pada organ kemih. Ia juga memiliki khasiat penyembuhan luka yang bermanfaat, dan digunakan untuk banyak penyakit kulit, untuk maag dengan keasaman rendah. Khasiat kacang yang bermanfaat juga muncul dalam tata rias. Jadi, kacang rebus, digiling melalui saringan, dicampur dengan minyak sayur dan ditambahkan jus lemon. Kombinasi ini memiliki kualitas peremajaan, memberi nutrisi sempurna pada kulit dengan unsur-unsur yang dibutuhkan, meningkatkan kesehatannya dan berhasil menghilangkan kerutan.

Kualitas kacang yang bermanfaat dan menyembuhkan terlihat dari masakannya. Direkomendasikan sebagai makanan untuk penyakit maag. Karena kandungan potasiumnya yang kaya (hingga 530 mg per 100 gram biji-bijian), hal ini dikaitkan dengan aterosklerosis dan gangguan irama jantung. Efek hipoglikemik dikaitkan dengan arginin, yang merupakan zat mirip insulin.

Seng yang terkandung dalam kacang-kacangan dengan sempurna menormalkan metabolisme karbohidrat dalam tubuh. Tembaga mengaktifkan sintesis adrenalin dan hemoglobin dengan baik. Produk ini memiliki efek yang sangat baik pada sistem pencernaan, oleh karena itu sangat bermanfaat untuk dimasukkan ke dalam makanan setiap orang yang ingin menurunkan berat badan ekstra dan mereka yang melakukan diet ketat untuk menurunkan berat badan. Ini juga secara sempurna meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh manusia.

Buah dari tanaman ini juga mempengaruhi fungsi genitourinari, dan ini sangat penting bagi pria, karena membantu meningkatkan potensi. Kacang memiliki kualitas pembersihan dan khasiat bermanfaat serta berkontribusi terhadap keberhasilan pembubaran batu ginjal. Kacang (hijau) baik sebagai pengatur metabolisme garam dalam tubuh manusia. Ini meningkatkan sekresi jus lambung, meningkatkan pembubaran dan pembuangan batu yang ada di kantong empedu. Produk ini dikenal dengan khasiat antimikrobanya yang bermanfaat, meredakan proses inflamasi yang terjadi di hati. Karena buah-buahan dari tanaman memiliki konsentrasi tinggi unsur makro dan mikro aktif, protein yang dapat dicerna, vitamin dan zat bermanfaat lainnya, kacang-kacangan diklasifikasikan sebagai produk makanan dan obat-obatan.

Dan sangat penting bahwa kacang-kacangan mempertahankan kualitas obat yang bermanfaat dan khasiat yang bermanfaat selama pengolahan kuliner, persiapan, dan bahkan dalam kasus pengalengan.

Kacang adalah produk yang sangat sehat yang mengandung banyak vitamin; unsur makro dan mikro. Yang paling signifikan, kandungan vitamin B dan vitamin PP perlu diperhatikan. Vitamin C tidak diperhitungkan sama sekali, karena rusak selama proses pengeringan atau pemasakan. Tetapi kacang-kacangan kering adalah sumber fosfor, zat besi, dan kalium yang sangat baik - dalam hal komponen ini, kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya selalu berada di urutan teratas tabel komposisi khasiat produk yang bermanfaat. Satu porsi besar sop kacang yang mengandung sekitar 150 gram kacang rebus dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan zat besi, zinc, dan potasium hingga hampir 50%.
Selain itu, kacang-kacangan, seperti semua kacang-kacangan, mengandung sejumlah besar serat makanan, sayangnya kekurangan serat mengganggu makanan modern.

Namun penekanan dari catatan ini bukan pada kandungan signifikan “serat makro-mikro-vitamin” dalam produk yang luar biasa ini. Di sini Anda dapat menemukan informasi tentang komponen protein pada kacang-kacangan, khususnya kacang-kacangan. Informasi ini diambil secara eksklusif dari sumber serius yang diterbitkan oleh publikasi akademis dan direkomendasikan untuk penggunaan resmi oleh pegawai lembaga anak dan sanatorium.

Protein nabati - berapa banyak yang terkandung dalam makanan nabati dan seberapa lengkap protein tersebut dapat menggantikan protein hewani.
Menjadi vegetarian atau tidak.

Tabel nilai gizi produk yang paling mudah diakses tentu berisi kolom dengan informasi tentang kandungan protein, lemak, karbohidrat, dan kandungan kalorinya dalam produk. Kadang-kadang disertai dengan kolom tambahan dengan informasi tentang berapa % kebutuhan harian yang akan tercakup saat mengonsumsi 100 gram produk ini.

Tabel 1
Komposisi dan kandungan kalori per 100 g produk

PRODUK	PROTEIN gram	LEMAK gram	KARBOHIDRAT gram	KALORI kkal
irisan daging sapi	21	9	-	150
fillet daging babi tanpa lemak	15	15-20	-	200-220
daging ayam putih	20	5	-	130
kaviar merah	30	18	-	280
keju Rusia	22	30	2	350
kacang	28	45	10	500
kacang kering	20	1	50	300
Kacang Kalengan	8	1	15	100
protein kedelai terisolasi	90	1	4	350

Di tabel yang berbeda, Anda dapat menemukan data yang sangat berbeda tentang kandungan kalori kacang-kacangan. Ada yang memberi arti produk kering, ada pula yang sudah direbus. Pada saat yang sama, tidak selalu ada korelasi antara kandungan protein, lemak, dan karbohidrat. Seharusnya seperti ini: untuk kacang kering kandungan kalorinya 300 kkal atau lebih, dengan kandungan protein sekitar atau lebih dari 20 g, untuk kacang rebus kandungan kalorinya 80 sampai 150 dan kandungan proteinnya saja. sekitar 8 gram.
Isolat protein kedelai diberikan hanya sebagai informasi - membandingkannya dengan produk “normal” sangatlah salah.

Melihat tabel seperti itu, kita dapat memutuskan bahwa menolak makanan olahan susu dan daging sama sekali tidak akan melanggar hak tubuh kita untuk menerima nutrisi yang cukup. Mungkin ya, tapi sayangnya semuanya tidak begitu jelas.
100 gram daging mentah sama sekali tidak sama dengan 100 gram kacang kering. Merebus akan menyisakan daging paling banyak 70-75 gram. Tetapi kacang yang dapat dimakan (direbus) akan memiliki berat 300 (perkiraan berat, tetapi tidak kurang dari 250 gram).
Kedua:
Ada yang namanya kecernaan protein. Dan menurut indikator ini, kacang-kacangan jauh lebih rendah daripada produk hewani.

Meja 2

Ketiga:
Tidak hanya jumlah total protein dan asam amino dalam suatu produk tertentu yang penting, tetapi komposisinya bahkan lebih penting lagi. Tabel di bawah ini menunjukkan daftar asam amino untuk kebutuhan harian orang dewasa sehat. Jumlah total protein harus 90-100 gram, dimana 50 gram harus berasal dari hewan.
Asam amino penting meliputi:
Asam amino esensial dan non-esensial:

Asam amino	sehari-hari Tidak keringat (g)	soda dalam kacang (mg per 100 gram):	dalam daging sapi (mg per 100 gram):	lagi jumlah masuk:
asam amino esensial (tidak disintesis dalam tubuh)
triptofan	1	260	250	Kaviar merah -960
leusin	4-6	760	1750	Kedelai 2800
isoleusin	3-4	1000	900	Kedelai 1800
metionin	2-4	280	520	Keju 865
valin	3-4	1100	1100	Kedelai 2000
treonin	2-3	850	900	Keju 1200
fenilalanin	2-4	1100	900	Keju 1300
asam amino esensial*
histidin	1,5-2	630	750	Keju 1500
arginin	5-6	2100	1400	Biji labu 5000
sistin	2-3	240	390	biji sawi 700
tirosin	3-4	600	1200	kedelai 1400
alanin	3	1800	2000	daging sapi
serin	3	1200	1350	keju keras 1700
asam glutamat	16	3000	5200	keju keras 6400
asparagin	6	2500	3200	kedelai 5000
prolin	5	900	1500	keju keras 3700

* Pembagian asam amino menjadi asam amino esensial dan esensial cukup bersyarat, misalnya dengan ciri metabolisme tertentu, asam amino esensial dapat menjadi asam amino esensial.

Dan berdasarkan data pada tabel ini, setelah disesuaikan dengan daya cerna dari Tabel 2, kami akan menyimpulkan seberapa lengkap produk hewani dapat diganti dengan produk nabati berprotein tinggi tanpa mengorbankan pola makan seimbang.

Total:
KACANG adalah pemasok protein nabati yang sangat baik, tetapi kacang-kacangan tidak dapat sepenuhnya menggantikan daging.

Saya mendukung keberagaman dalam kehidupan dan makanan. Oleh karena itu, di antara resep-resep yang dimuat di situs ini banyak terdapat masakan daging dan resep menu vegetarian tanpa lemak, termasuk kacang-kacangan

PS
Kacang-kacangan dan polong-polongan (biji dari beberapa varietas) hanya dikonsumsi dalam bentuk yang diberi perlakuan panas karena zat yang dikandungnya disebutphaseolunatin, yang menyebabkan keracunan. Kacang hijau mentah ditambahkan ke masakan hanya jika bijinya belum terbentuk, dengan kandungan protein yang rendah, mengandung banyak vitamin C.

**Pendahulu - suatu zat yang berpartisipasi dalam reaksi yang mengarah pada pembentukan beberapa zat target.

Tahukah Anda produk apa yang disebut demikian karena kandungan proteinnya yang tinggi "daging nabati"? Ini adalah kacang-kacangan - salah satu tanaman tertua yang berasal dari kita Amerika Selatan. Benar, penyebutannya juga dapat ditemukan dalam kronik Romawi kuno - keturunan Romulus dan Remus menghasilkan kosmetik dekoratif yang sangat bagus dari tepung kacang. Baru pada masa Columbus berbagai hidangan mulai dibuat dari kacang ini.

Di Eropa, kacang-kacangan dapat dilihat di meja petani dan di piring kaisar - diketahui bahwa kacang-kacangan adalah makanan kamp favorit Napoleon. Ngomong-ngomong, tanaman ini datang ke kebun Rusia tepatnya dari Perancis, tapi awalnya ditanam sebagai tanaman hias.

Saat ini, kita tidak hanya makan kacang-kacangan biasa, tetapi juga kacang hijau - kacang-kacangan tidak hanya membuat hidangan lezat, tetapi juga rendah kalori. Baca terbitan terpisah untuk lebih jelasnya.

Berapa banyak kalori dalam kacang-kacangan dari berbagai jenis dan metode memasak?

Kacang terkenal sebagai produk makanan yang membantu mengurangi kelebihan berat badan dan meningkatkan pencernaan. Biji dan polongnya dapat dimakan - direbus, digoreng, direbus, dipanggang, dan dikalengkan. Kacang bisa menjadi makanan pembuka, salad, sup, lauk pauk, dan hidangan utama yang luar biasa. Tergantung pada jenis dan metode pembuatannya, kandungan kalorinya berbeda-beda, dan jika Anda melihat tabel di bawah ini, Anda dapat dengan mudah menghitung jumlahnya untuk makanan harian Anda.

Penerapan dalam dietetika dan kompatibilitas kuliner

Untuk mengurangi kandungan kalori dalam makanan harian Anda, Anda bisa menambahkan hidangan berikut ke dalam menu biasa Anda dengan tambahan kacang-kacangan:

• lobio;
• salad sayuran;

• sup sayur;
• sayur rebus.

Di dalamnya, kacang cocok dengan:

Karena jumlah kalorinya yang rendah, serta kandungan protein dan vitaminnya yang tinggi, kacang-kacangan telah menjadi bagian dari makanan. Produk ini didasarkan pada spesial kacang mono-diet, yang terutama melibatkan penggunaannya dalam bentuk rebus.

Resep dan kandungan kalori masakan kacang-kacangan

Kandungan kalori dan resep lobio dengan kacang

Resep hidangan populer dalam masakan Georgia ini menggunakan:

• kacang merah atau putih rebus – 300 g;
• bawang – 2 kepala;
• bawang putih – 15 gram;
• daun ketumbar - setengah ikat;
• kenari – 40 gram;
• , garam secukupnya.

100 g camilan vegetarian yang enak dan ringan ini hanya mengandung 67 kkal.

Telur orak-arik dengan kacang hijau

Bukan pilihan yang buruk untuk sarapan. Anda akan perlu:

• - 3 buah;
• kacang hijau – 300 gram;
• - 15 tahun

Meskipun nilai energi hidangannya rendah - hanya 90 kkal per 100 g - perasaan kenyang tidak akan meninggalkan Anda untuk waktu yang lama.

Sup jamur dengan kacang hijau

Untuk menyiapkannya, lemari es Anda harus memiliki:

• kacang hijau – 80 gram
• – 350 gram;
• wortel – 60 gram;
• bawang – 1 kepala;
• jamur porcini (segar) – 330 g;
• air bersih – 2,5 liter.

Ternyata kuahnya enak banget, dan kalau setelah satu porsi ingin lebih, tak perlu khawatir dengan bentuk tubuh Anda, karena 100 gramnya hanya mengandung 13 kkal!

Casserole Kacang Hijau

Hidangan disiapkan di dalam oven. Resepnya sederhana dan terdiri dari komponen-komponen berikut:

• kacang hijau – 300 gram;
• telur ayam - 2 buah;
• (kandungan lemak 3,5%) – setengah gelas;
• rendah lemak – 100 gram.

Untuk rasa yang lebih cerah, Anda bisa menambahkan sedikit jinten, namun tidak perlu menambahkan garam atau membumbui casserole dengan apa pun. Dalam porsi 100 gram Anda bisa menghitung 113 kkal.

salad kacang

Akan menjadi hiasan untuk meja liburan. Dan jangan biarkan kata “mayones” membuat Anda takut! Jadi, Anda membutuhkan:

• kacang merah kalengan – 300 g;
• - 300 gram;
• acar – 200 gram;
• telur ayam - 2 buah;
• mayones rendah lemak – 150 g;
• minyak zaitun – 2 sendok makan.

100 gram salad hanya berharga 115 kkal, sehingga mereka yang sedang menurunkan berat badan pun mampu membeli porsi kecil.

Nilai gizi dan komposisi kimia kacang-kacangan

Tentu saja kacang-kacangan dimakan bukan hanya karena kandungan kalorinya yang rendah. Produk ini sangat bermanfaat bagi tubuh karena kandungan zat yang ada di dalamnya. Kami telah mengatakan bahwa kacang - juara dalam kandungan protein nabati, yang ngomong-ngomong, terserap 80 persen. Selain itu, khasiat kacang-kacangan adalah karena kandungan serat, pati, belerang, zat besi, fosfor, dan kalium yang dikandungnya.

Masing-masing zat ini memiliki tingkat asupan harian - yaitu jumlah yang kita perlukan untuk menjaga seluruh fungsi tubuh. Setelah meneliti secara rinci komposisi kimia kacang-kacangan, kita dapat menarik kesimpulan tentang bagaimana produk ini memenuhi kebutuhan kita akan karbohidrat, lemak, protein, vitamin, unsur mikro dan makro.

% kebutuhan harian yang tertera pada tabel merupakan indikator yang menunjukkan berapa persen kebutuhan harian suatu zat yang dapat kita penuhi kebutuhan tubuh dengan mengonsumsi 100 gram kacang-kacangan.

Porsi kecil kacang-kacangan tidak dapat mengimbangi kebutuhan vanadium dan silikon bahkan untuk sehari, tetapi untuk seminggu. Kandungan kobalt di dalamnya juga melebihi norma harian. Kacang juga dapat menyediakan setengah jumlah fosfor, mangan, molibdenum, selenium, dan tembaga yang dibutuhkan tubuh. Ini kaya akan vitamin B1 dan B6.

Zat	Jumlah per 100 g kacang	% dari kebutuhan harian
Vanadium	190 mcg	475
	92mg	307
Kobalt	18,7 mcg	187
mangan	1,34mg	67
Fosfor	480mg	60

Kacang adalah produk makanan yang dikenal di seluruh dunia. Tanaman itu milik keluarga kacang-kacangan. Dalam memasak, biji-bijian (kacang-kacangan) dan polong digunakan, yang direbus, direbus, dipanggang, digoreng, dan dikalengkan. Kandungan kalori suatu sayuran akan bervariasi tergantung pada varietas dan metode perlakuan panasnya. Jadi berapa banyak kalori yang ada dalam kacang-kacangan?

Komposisi dan nilai gizi

Kacang sangat menyehatkan karena komposisi kimianya. Ini mengandung banyak protein - hingga 20 g (per 100 g), itulah sebabnya disebut “daging nabati”. Protein diserap tubuh sebesar 80%. Produk ini memberikan energi bagi tubuh karena kandungan karbohidratnya - hingga 58%.

Kehadiran serat (hingga 12,4%) akan membuat Anda merasa kenyang dalam waktu lama. Sayuran ini mengandung sangat sedikit lemak - hingga 2%. Kacang kaya akan nutrisi. Secara khusus mengandung vitamin PP, E, golongan B (B1, B2, B9). Komposisinya juga mencakup banyak unsur mikro.

Ahli gizi menganjurkan makan sayur ini minimal 2 kali seminggu. Karena kandungan kalorinya yang rendah, maka sebaiknya dimasukkan dalam menu makanan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Produk ini memberi tubuh energi dan banyak zat bermanfaat. Kandungan kalorinya rendah sehingga tidak menyebabkan obesitas.

Konten kalori

Berapa banyak kalori dalam kacang-kacangan? Kandungan kalori tergantung pada jenis sayuran dan cara pembuatannya. Kacang hitam rebus memiliki kandungan kalori paling tinggi, 100 gnya mengandung 132 kkal. Varietas putih menempati urutan kedua dalam hal kandungan kalori: 100 g produk rebus mengandung 102 kkal. Kandungan kalori kacang merah rebus adalah 93 kkal/100 gram. Kacang hijau memiliki kandungan kalori yang sangat rendah - 24 kkal/100 gram.

Sayuran panggang memiliki kandungan kalori lebih tinggi. Jadi, buah polong yang digoreng dalam wajan dengan mentega sudah memiliki kandungan kalori 94 kkal/100 gram. Kandungan kalori kacang goreng 123 kkal/100 gram. Kandungan kalori sayur rebus:

• kacang - 111 kkal/100 g;
• polong - 78 kkal/100 g.

Kacang kalengan juga memiliki kandungan kalori yang bervariasi. Kandungan kalori kacang-kacangan adalah 99 kkal/100 g, polong - 16 kkal/100 g Kandungan kalori 100 g kacang kalengan dalam saus tomat adalah 102 kkal. Kandungan kalori 100 g sayur polong-polongan beku adalah 28 kkal.

Kompatibilitas kuliner

Kacang dimasukkan dalam makanan biasa untuk mengurangi kandungan kalorinya. Untuk melakukan ini, itu dimasukkan ke dalam hidangan pertama, salad, dan lobio. Ini cocok dengan sayuran berikut:

• paprika,
• timun Jepang,
• wortel,
• tomat,
• bit,
• bawang putih.

Di antara herba, daun ketumbar, kemangi, peterseli, rosemary, dan oregano cocok. Anda bisa menambahkan beberapa kenari dan almond ke piring Anda. Sayuran ini juga bisa dipadukan dengan telur, jamur, minyak zaitun, dan jus lemon.

Kekurangannya antara lain proses memasaknya yang terlalu lama, termasuk perendaman terlebih dahulu. Jika Anda tidak ingin memasak kacang kering, belilah kacang kalengan. Gunakan sebagai lauk atau untuk membuat sup, hidangan utama, atau salad. Kacang merah dan putih kalengan mempertahankan hingga 80% vitamin dan unsur mikro. Di toko, Anda dapat menemukan sayuran kalengan dengan jus dan saus tomatnya sendiri.

NASIHAT. Kacang putih lebih empuk, direbus dengan baik, sehingga cocok untuk hidangan pertama. Varietas merah lebih padat dan lebih baik digunakan untuk salad dan lobio.

Fitur yang bermanfaat

Karena kacang-kacangan mengandung banyak vitamin B, maka bermanfaat untuk meningkatkan sistem saraf pusat dan kekebalan tubuh. Serat menormalkan kadar gula, menghilangkan racun, dan mencegah perkembangan tumor. Produk tersebut tergolong karbohidrat kompleks karena mengandung pati. Ini menyediakan energi yang dikonsumsi secara bertahap.

Karena kandungan belerangnya yang tinggi, sayuran ini bermanfaat untuk penyakit bronkus, kulit ari, rematik, dan infeksi usus. Kehadiran zat besi dalam jumlah besar meningkatkan kekebalan, meningkatkan proses pertukaran gas dan pembentukan sel darah merah baru. Kacang dapat dimasukkan dalam makanan sebagai tindakan pencegahan banyak patologi serius: aterosklerosis, hipertensi, penyakit miokard, penyakit ginjal, dll. Sayuran memiliki efek diuretik, sehingga harus dikonsumsi selama eksaserbasi penyakit pada sistem saluran kemih.

Penggunaan produk secara teratur menormalkan metabolisme. Berkat kandungan tembaganya, proses pembentukan hemoglobin dan adrenalin kembali normal. Seng menormalkan metabolisme karbohidrat. Sayuran ini mengandung asam amino arginin, yang memiliki efek mirip dengan insulin. Berkat khasiat inilah produk tersebut harus dikonsumsi setiap hari jika Anda menderita diabetes.

Kombinasi kandungan kalori yang rendah dan nilai gizi menjadikan kacang-kacangan sebagai anugerah bagi penderita obesitas. Untuk menghilangkan berat badan berlebih, produk ini disarankan untuk digunakan dalam diet tunggal. Mengandung antioksidan yang memperlambat penuaan. Selain itu, mereka menghilangkan racun. Kacang-kacangan merupakan antidepresan alami karena kandungan asam aminonya yang tinggi, seperti triptofan, tirosin, metionin.

Kacang hijau menjadi standar nutrisi makanan karena kandungan kalori dan nutrisinya yang rendah. Ini diserap dengan sempurna oleh tubuh dan mempercepat metabolisme. Produk ini membantu meningkatkan fungsi ginjal dan hati, serta menormalkan fungsi saluran pencernaan. Serat menghilangkan racun dan limbah dari usus.

Capsicum hijau akan bermanfaat baik bagi pria maupun wanita. Penggunaan produk secara teratur membantu menormalkan fungsi sistem genitourinari pada pria, dan juga membantu mencegah adenoma prostat. Jika kacang hijau dimasukkan dalam menu sehari-hari, siklus haid wanita akan menjadi normal dan nyeri haid akan berkurang. Karena efek diuretiknya, mengonsumsi sayuran membantu mengurangi risiko edema.

Kacang hijau meningkatkan produksi jus lambung, meningkatkan proses pembubaran dan pembuangan batu dari kantong empedu. Produk ini memiliki efek antimikroba, yang membantu menghilangkan peradangan pada hati. Fakta penting yang mendukung produk ini adalah kecepatan persiapannya (hanya 5-10 menit).

NASIHAT. Untuk memperbaiki kondisi kulit, Anda perlu rutin mengonsumsi kacang-kacangan (hijau dan teratur). Protein yang kaya akan sayuran ini merupakan bahan pembangun epidermis. Belerang yang terkandung dalam kacang membantu melawan penyakit kulit.

Bahaya dan kontraindikasi

Kacang dapat membahayakan tubuh dalam kasus berikut. Ini mengandung unsur-unsur beracun yang hancur ketika terkena suhu tinggi. Produk tidak boleh dimakan mentah. Perlakuan panas harus berlangsung setidaknya 10-15 menit. Kacang merah adalah yang paling beracun.

Produk menyebabkan pembentukan gas berlebihan. Untuk menghilangkan kelemahan ini, kacang perlu direndam sebelum dimasak. Zat penyebab masalah pencernaan akan larut dalam air. Selain itu durasi proses memasak akan berkurang.

Kacang dikontraindikasikan dalam kasus berikut:

• kolesistitis dan kolitis pada tahap akut;
• eksaserbasi sakit maag;
• pankreatitis.

Karena kandungan purinnya yang tinggi, sebaiknya tidak digunakan oleh penderita asam urat atau nefritis. Jika terjadi kerusakan hati yang parah, penggunaan produk harus dibatasi, karena pembentukan gas yang berlebihan membebani organ. Konsumsi sayuran ini sebaiknya dibatasi pada orang lanjut usia, kebutuhan ini dikaitkan dengan perubahan terkait usia pada saluran pencernaan.

Jadi, karena komposisi kimianya, kacang-kacangan merupakan produk unik yang mampu bersaing dengan daging dan ikan dalam hal nilai gizi. Ini dikombinasikan dengan banyak komponen makanan sehari-hari, memungkinkan Anda menyiapkan banyak hidangan sehat. Kandungan kalorinya yang rendah membuat sayur ini sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Karena kacang-kacangan mengandung banyak protein, maka kacang-kacangan diperlukan bagi mereka yang aktivitasnya disertai dengan peningkatan aktivitas fisik.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+