Buah durian. Buah durian - khasiat dan bahayanya, bagaimana baunya, cara memakannya

Durian adalah buah tropis yang mudah rusak dari keluarga malvaceae, terkenal karena rasa dan baunya.

Deskripsi buah durian

Tumbuh terutama di negara-negara Asia Tenggara. Nama durian berasal dari kata Melayu duri yang berarti duri. Buah durian seluruhnya tertutup duri. Durian merupakan buah yang cukup besar, spesimen yang besar bisa mencapai ukuran semangka kecil.

Buah durian memiliki bau yang menjijikkan, samar-samar mengingatkan pada daging busuk, namun menarik perhatian beberapa hewan. Karena baunya yang menyengat dan sulit diventilasi, durian dilarang dibawa ke hotel, diangkut dengan lift, atau disimpan di tempat umum. Faktanya, durian hanya bisa dicicipi di tempat penjualannya.

Namun daging buah durian yang sudah matang rasanya sangat enak sehingga menjadikannya sebagai makanan penutup favorit. Karena rasanya, durian mendapat julukan tersebut Raja Buah-buahan.

Bau duriannya seperti apa?

Banyak orang yang menyebut bau durian menjijikan dan menjijikan. Namun, hal ini tidak sepenuhnya benar. Sebaliknya, aroma durian bisa disebut spesifik, banyak yang menyebutnya tidak sedap. Namun, sebagian orang menganggap baunya cukup normal dan bahkan menyenangkan. Apa yang bisa kami katakan tentang kucing siam - mereka menjadi gila karena bau durian.

Beberapa fakta tentang durian

• Durian dianggap sebagai afrodisiak yang sangat baik
• Berat buah matang berkisar antara 0,5 kg hingga 13 kg
• Durian merupakan buah berlemak, banyak mengandung lemak nabati.
• Buah tropis ini dipercaya banyak mengandung estrogen yang dapat meningkatkan kesuburan wanita dan menormalkan kadar hormon.
• Di banyak negara Asia, dilarang membawa durian ke hotel, bandara, dan angkutan umum.
• Durian merupakan buah yang mudah rusak. Namun bisa disimpan di lemari es hingga 5 hari.
• Kandungan kalori durian 145 kkal per 100 g produk, kaya akan protein, lemak, vitamin dan karbohidrat.
• Daging buah ini memiliki efek anthelmintik.

Durian tidak boleh digabungkan dengan alkohol, karena dapat menyebabkan keracunan serius dan sejumlah komplikasi.

Durian merupakan buah eksotik dari keluarga Bombacaceae dikonsumsi terutama di Asia Tenggara. Pohonnya selalu hijau, tingginya mencapai 50 meter. Dia dipanggil " Raja Buah-buahan” dan terkenal karena baunya yang kontras. Ini menyebarkan bau busuk yang mengingatkan pada bawang putih tumbuk yang dicampur dengan keju Mediterania dan kaus kaki tentara. Namun buah yang berbau busuk ini enak, dengan tekstur lembut dan rasa yang menenangkan.

Durian, buah eksotik asli Malaysia dan Indonesia, dianggap sebagai "raja segala buah" di Asia Tenggara. Diyakini berasal dari pulau Kalimantan dan Sumatra, dan saat ini, selain Malaysia, juga berasal dari Thailand, bagian selatan Kepulauan Filipina, Nugini, India, Sri Lanka, Vietnam, dan negara-negara Asia lainnya. . Spesies ini juga dibudidayakan di Afrika Timur, sangat jarang di Amerika Latin dan Selatan. Saat ini Thailand mengekspor lebih banyak dibandingkan negara lain. Buah ini sudah dinikmati di Asia Tenggara sejak zaman prasejarah, namun baru dikenal di dunia Barat 600 tahun yang lalu. Istilah D. umum untuk pohon dan buah dari buah ini. Fakta tentang janin D. cukup menggelitik dan lucu. Misalnya saja raja-raja Burma pada abad ke-16. memelihara staf pelari yang harus segera mengirimkan buah-buahan yang mudah rusak dari selatan negara tempat buah-buahan itu ditanam.

Disebutkan juga secara online bahwa buah ini ditanam di bagian utara dan tropis Australia. Di artikel ini Anda dapat membaca "".

Data

Penampilan

• Istilah “Durian” berasal dari kata Melayu “duri” yang berarti duri. Pasalnya, buah ini memiliki kulit yang keras, tebal, dan berduri menyerupai kulit nangka.
• Pohonnya memiliki daun lonjong sepanjang 15-20 sentimeter yang sangat harum. Pohonnya tumbuh setinggi 50 meter dan dapat bertahan selama berabad-abad jika tidak terkena penyakit, erosi tanah, dan lain-lain. Buah yang paling enak berasal dari pohon yang paling tua.
• Pohon itu mulai berbuah setelah 4-5 tahun, dari Mei hingga Oktober. Dari ratusan kultivar yang diketahui, Durio zibethinus merupakan spesies yang paling banyak dibudidayakan untuk dijual secara komersial.
• Tanaman ini dapat berkembang biak melalui biji atau okulasi. Pohon cangkok mulai berbuah setelah berumur 4-5 tahun, namun Anda perlu mengambil bibit yang berumur 15 tahun agar bisa menghasilkan buah. Benih untuk budidaya harus ditanam segar, karena seiring waktu akan mengering dan kehilangan viabilitasnya.
• Buahnya memiliki berat hingga 8 kilogram dan dapat tumbuh hingga ukuran panjang 30 sentimeter dan diameter 15 sentimeter. Buahnya memiliki duri yang berbahaya jika disentuh. Bagian luarnya ditutupi dengan warna hijau kecoklatan.
• Duri keras dari kulitnya terbelah menjadi 5 bagian saat matang, sehingga memperlihatkan aril berwarna putih krem, merah muda, dan kekuningan di sekitar biji besar. Daun telinga ini merupakan bagian buah yang dapat dimakan.

Apa yang membuat buah ini terasa dan berbau?

• Ulasan tentang buah ini berlawanan. Ada orang yang hanya mencintainya dan ada pula yang hanya membencinya. Benci-cinta ini berasal dari baunya. Salah satu fakta menarik dan menarik adalah buah ini “rasanya seperti surga dan baunya seperti neraka”.
• Fakta lain yang menyertainya adalah tidak ada buah lain yang disukai dan dibenci oleh begitu banyak orang pada saat yang bersamaan. Contohnya adalah Singapura yang banyak sekali masyarakatnya yang membenci buah ini sehingga undang-undangnya melarang penumpang naik kereta bawah tanah jika membawa buah ini. Di sisi lain mereka membangun Teater Esplanade berbentuk buah.
• Buahnya berbau seperti bawang putih atau bawang merah, tetapi pada saat yang sama baunya sangat bau kaki. Bau ini menyebabkannya dilarang dibawa ke hotel, pesawat, dan bus.
• Rasa buahnya menarik perhatian orang, meski berbau. Buah ini digambarkan memiliki rasa yang berbeda oleh orang yang berbeda. Ada yang bilang rasanya seperti persilangan antara coklat putih dan bawang. Ketika naturalis terkenal Inggris Alfred Russel Wallace mencobanya untuk pertama kalinya pada abad ke-19, dia mengomentari rasanya sebagai: “Puding almond yang kaya mentega—seperti, tetapi dengan aroma campuran krim keju, bawang bombay, saus, dan aroma lainnya. . Semakin banyak Anda memakannya, semakin sedikit Anda ingin berhenti.” Begitu orang belajar membedakan kedalaman rasa buah, mereka segera menjadi penggemar buah tersebut.

Waktu terbaik untuk memilih dan mengkonsumsinya

• Pemanenan dilakukan setelah buah jatuh ke tanah dan menunggu 2-4 hari hingga matang, baru kemudian dimakan. Ini adalah saat dimana buah akan terasa paling enak. Namun, setelah 5 hari buah tersebut kehilangan rasanya. Pengecualian adalah Thailand Selatan, di mana buah-buahan dikumpulkan sebelum jatuh dari pohonnya.
• Saat memilih buah di pasar, Anda harus berangkat ke sana pada pagi hari. Buah dengan batang besar, muda dan keras adalah yang terbaik. Saat buah dikocok, bijinya akan terdengar. Artinya tanda kematangan. Pakunya harus keras dan kaku, tetapi tidak rapuh. Lubang pada buah menandakan adanya serangan cacing. Jadi berhati-hatilah saat membeli.
• Kapan tepatnya Anda memakan buah tersebut tergantung pada preferensi pribadi Anda. Jika Anda menyukai buah yang renyah, lebih baik memakannya segar. Namun jika Anda menyukai rasa buah yang creamy dan sangat aromatik, Anda perlu menunggu hingga matang hingga kulitnya terbuka.
• Buahnya juga dijual dalam keadaan beku, sehingga direkomendasikan bagi pecinta buah pemula. Ini karena baunya lebih sedikit dan merupakan cara yang bagus bagi orang untuk mendapatkan gambaran tentang buah tersebut. Saat Anda mencoba buah segar, Anda selamanya tidak akan menyukai buah ini, yang membuat banyak orang tidak menyukainya.
• Bagi yang tidak bisa makan buah beku, ada permen, es krim, keripik, selai, cookies, dll dengan rasa buah ini yang bisa dibeli di toko.

Dongeng dan mitos

D. memiliki cerita menarik yang menjadi ciri penciumannya. Kisah ini bercerita tentang seorang Raja tua yang jelek, meskipun kuat, tidak mampu memenangkan cinta pengantin mudanya, yang terus-menerus mengabaikannya. Raja berkonsultasi dengan pertapa itu, yang memintanya untuk membawakan tiga bahan untuknya. Sang pertapa memberikan campuran tiga bahan tersebut, dan meminta raja untuk menanamnya di taman istana, yang darinya muncullah pohon D. Begitu sang Putri memakan buah dari pohon tersebut, ia disihir oleh sang Raja. Namun, raja lupa mengundang pertapa tersebut untuk perayaan selanjutnya. Pertapa itu mengutuk D.. Dan buah itu berubah aromanya menjadi bau busuk dan kulitnya yang halus digantikan oleh permukaan yang berduri.

Festival Dunia

• Thailand adalah produsen buah ini terbesar di dunia. Buah ini sangat populer di Thailand sehingga festival sembilan hari diadakan untuk menghormatinya di provinsi Chanthaburi pada bulan Mei. Provinsi Chanthaburi menyerukan kebun durian terbesar di dunia. Anda dapat mengetahui tentang buah-buahan lainnya di artikel “Buah Thailand - nama” ini.
• Festival ini mencakup parade dan karnaval di mana orang-orang berlomba memakan buah dan memperagakan berbagai hidangan yang terbuat dari buah tersebut. Berbagai produk lokal juga turut ambil bagian dalam festival tersebut.
• Koktail durian adalah yang paling populer di festival ini. Selain itu, di festival tersebut mereka membuat keripik dengan menggunakan teknologi keripik kentang. Anda juga dapat mencoba berbagai jenis buah ini secara gratis.

Apakah buah ini bergizi?

• Buah yang kuat menimbulkan pertanyaan, “Apakah D. sehat?” Khasiat buah ini cukup tinggi, sehingga sebagian orang mengkonsumsinya meski berbau.
• Buah ini merupakan sumber karbohidrat, protein, serat makanan, dan energi yang baik. Ia juga kaya nutrisi seperti vitamin B, C dan E, serta asam amino. Selain itu, buah D. kekurangan kolesterol.
• D. kaya akan fitonutrien, antioksidan, dan juga meningkatkan kadar serotonin, sehingga meningkatkan mood yang baik.
• Manfaat lain dari buah ini adalah kandungan zat besinya yang tinggi sehingga membantu menghilangkan infeksi jamur seperti sariawan. Juga membantu meningkatkan libido. Merupakan afrodisiak.

Fakta menarik lainnya tentang buah ini

• Jangan pernah bersendawa setelah minum D. Konsekuensinya akan sangat buruk!
• Jangan pernah mencampur D. dengan minuman berkarbonasi. Pilihan ini akan membuat Anda menyesal!
• Jangan pernah meninggalkan D di dalam mobil pada hari musim panas atau bahkan di kamar hotel.
• Jangan pernah mencium pasangan Anda setelah menggunakan D. Hal ini dapat menimbulkan konsekuensi yang mengerikan.
• D. tidak boleh ditinggalkan di lemari es karena semua makanan akan berbau seperti buah ini dan Anda akan berakhir makan makanan yang berbau busuk untuk makan malam.

Buah segar sangat mahal. Pilihan yang lebih murah adalah membeli buah beku. Anda bisa memakan buahnya mentah, atau menambahkannya ke berbagai resep. Kegunaan lain D. adalah dalam pembuatan es krim, permen, kue kering, dan produk kembang gula lainnya. Mereka juga ditambahkan ke berbagai saus. Biji buahnya juga dikonsumsi setelah direbus, digoreng atau dipanggang. Buah yang masih mentah direbus dan dikonsumsi sebagai sayuran. Hingga saat ini, belum diketahui efek samping D. Namun, mengonsumsi buah ini dengan alkohol dapat menyebabkan kram perut dan perut kembung yang berbahaya. Durian tentu saja merupakan buah yang luar biasa, yang berkontribusi terhadap polaritas buah tersebut.

Mungkin Anda belum mencoba buah durian ( ), tetapi Anda mungkin pernah mendengar tentang dia. Mereka mengeluarkan aroma yang kuat, menyelimuti dan sangat spesifik.

Ini adalah satu-satunya buah di dunia yang disukai para pecinta kuliner sama seperti yang dibenci orang lain. Beberapa orang menganggap aromanya enak dan menyenangkan, sementara yang lain menganggapnya menjijikkan dan mungkin menyerupai bau ikan busuk.

Buah durian yang dapat dimakan (hanya ada 9 varietas dari 30 varietas), yang disebut “raja buah-buahan”, sangat populer di negara-negara Asia Tenggara (Brunei, Indonesia, Malaysia). Milik keluarga Malvaceae, yang menyatukan banyak tanaman eksotik seperti kembang sepatu dan okra.

Namun, terlepas dari tingkat daya tarik gastronominya, buah durian memiliki khasiat yang bermanfaat, beberapa di antaranya mungkin akan mengejutkan Anda.

Mengurangi sembelit

Buah durian kaya akan serat makanan. Ini menyerap air dengan baik, membengkak saat melewati saluran pencernaan, dan dengan lembut mempercepat motilitas usus, mencegah sembelit. Serat alami membantu menghilangkan karsinogen dari tubuh dan mencegah perkembangan kanker usus.

Mencegah anemia

Anemia mungkin tidak selalu disebabkan oleh kekurangan zat besi dalam tubuh. Kekurangan folat (vitamin B9) dalam tubuh merupakan faktor negatif lain dalam perkembangan anemia jenis lain. Vitamin ini terlibat dalam produksi sel darah merah normal, dan banyak terdapat pada buah durian. Sejumlah kecil tembaga dan zat besi yang ditemukan dalam buah-buahan ini juga membantu pembentukan sel darah.

Memiliki efek menguntungkan pada kulit

Vitamin C terlibat dalam produksi kolagen, komponen protein penting pada kulit, serta tulang, tendon, ligamen, dan pembuluh darah. Dokter mengaitkannya dengan khasiat penyembuhan luka yang kuat, sementara satu gelas daging durian mengandung 80% dari nilai harian vitamin ini untuk orang dewasa.

Baik untuk tulang

Raja buah-buahan kaya akan potasium, yang membantu menjaga dosis kalsium yang berguna dalam tubuh dan mencegah ekskresi cepat mineral ini melalui urin. Kalium sendiri memberi nutrisi yang cukup baik pada jaringan tulang dan mencegah tulang menjadi terlalu rapuh.

Melawan diabetes

Mangan dalam durian mengatur kadar gula darah, mencegah perkembangan diabetes dan merupakan komponen penting dari kesehatan sistem endokrin manusia. Tubuh menggunakan elemen jejak ini sebagai kofaktor untuk enzim antioksidan yang disebut superoksida dismutase.

Untuk kelenjar tiroid

Selain yodium, untuk fungsi normal kelenjar tiroid, menjaga proses metabolisme, dan reproduksi hormon, diperlukan elemen jejak lain - tembaga. Tembaga juga terdapat dalam daging buah durian.

Meningkatkan pencernaan

Raja buah-buahan juga kaya akan tiamin, yang bertanggung jawab untuk nafsu makan normal dan membantu menghasilkan asam klorida untuk pencernaan makanan lebih cepat.

Meredakan migrain

Apakah Anda menderita migrain? Durian akan membantu menghilangkan rasa sakit. Riboflavin (vitamin B) yang ditemukan dalam daging buah ini dianggap sebagai obat yang sangat efektif untuk meredakan sakit kepala parah.

Melawan depresi

Khasiat durian sebagai antidepresan alami didukung oleh konsentrasi asam amino (AA) triptofan yang tinggi. Asam amino ini diam-diam sering disebut sebagai “bubuk tidur alami”. Di dalam tubuh manusia, ia diubah menjadi serotonin dan melatonin, zat kimia saraf yang berperan penting dalam induksi tidur dan pencegahan epilepsi.

Selain itu, vitamin B6 merupakan elemen penting dalam melawan depresi. Kekurangan vitamin khusus ini dapat menyebabkan depresi berat. Penelitian telah menunjukkan bahwa pasien dengan kekurangan nutrisi ini dalam tubuh mengalami depresi, selalu berada dalam suasana hati yang buruk, mengalami serangan mudah tersinggung dan periode depresi berat.

Keistimewaannya yang luar biasa adalah kaya akan vitamin B - jarang ditemukan di antara buah-buahan eksotis. Buah eksotiknya mengandung niasin, riboflavin, asam pantotenat (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6) dan tiamin (vitamin B1). Nutrisi ini sangat penting untuk kesehatan sistem saraf.

Memperkuat gigi

Untuk memastikan kesehatan gigi dan gusi, kalsium membutuhkan bantuan fosfor, yang ditemukan dalam buah durian seperti banyak mineral berharga lainnya.

Kekayaan energi

Seperti beberapa buah tropis lainnya seperti pisang, alpukat, dan nangka, durian kaya akan energi yang dapat ditransfer ke tubuh manusia. 100 g daging buah segar mengandung 147 kalori, banyak sukrosa dan fruktosa yang mudah dicerna, yang siap mengisi kembali cadangan energi tubuh secara instan.

Meskipun buah durian mengandung jumlah lemak tertinggi di antara buah-buahan lainnya, buah durian bebas dari lemak jenuh dan kolesterol.

Selain semua hal di atas, khasiat durian antara lain meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi, meningkatkan kekebalan tubuh, melindungi dari radikal bebas, memperkuat otot jantung dan menormalkan tekanan darah.

Seleksi dan penyimpanan

Durian merupakan buah musiman. Panen berlangsung dari bulan Juni hingga Agustus dan bertepatan dengan panen banyak buah-buahan tropis lainnya seperti manggis (atau manggis), nangka dan mangga. Yang terbaik adalah membelinya dalam jangka waktu yang ditentukan.

Di luar tanah air, buah raja merupakan salah satu buah termahal, terutama varietas Sultan (D24), yang laris di Amerika dan negara-negara Eropa. Buah-buahan hanya bisa disimpan beberapa hari di lemari es.

Anda harus menentukan sendiri tingkat kedewasaan pilihan Anda. Beberapa orang menyukai buah yang agak mentah, yang lebih harum, sementara yang lain lebih menyukai buah yang sudah matang.

Selain daging buahnya, Anda juga bisa memakan biji durian yang berbentuk lonjong, namun hanya dalam bentuk rebus. Rasanya seperti biji nangka, meski tidak semua orang menyukainya.

Dan ini adalah alasan yang sangat bagus. Namun gambaran tersebut tidak akan lengkap tanpa mempertimbangkan pihak-pihak lain - pihak-pihak yang memberitahukan hal tersebut kepada kita Anda tidak bisa makan durian! Ya, selalu ada sisi lain dari sebuah koin, dan durian adalah sebuah pengecualian. Dan itulah kenapa:

1 Durian berbau menjijikkan! Bahkan mereka yang belum pernah melihat atau mencium durian pasti tahu bahwa buah ini memiliki salah satu bau paling menjijikkan yang bisa ditemukan di alam! Hal ini tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata, namun definisi terdekatnya adalah “bau air cucian dengan sedikit sentuhan sesuatu yang manis”. Memang, karena tingginya kandungan sulfur organik dan unsur langka lainnya, durian memiliki “buket unik” yang hanya menarik bagi para pecandu narkoba (lebih lanjutnya di bawah).

2. Yang makan durian juga baunya menjijikkan! Dikeluarkan melalui keringat (dan di daerah tropis hal ini biasa terjadi), bau durian menyebar ke seluruh tubuh manusia. Dan tidak ada parfum atau aerosol yang dapat membantu di sini - tidak ada produk yang dapat mengatasi bau durian yang “selokan”! Dan jika seseorang yang baru saja makan durian tiba-tiba bersendawa di ruangan tertutup, maka dalam beberapa detik akan berubah menjadi kamar gas bagi orang disekitarnya!

3. Durian berbahaya. Tentu saja, tidak banyak orang di dunia yang meninggal karena durian - lebih banyak lagi karena kelapa dan mobil. Namun tidak mungkin untuk mengabaikan fakta bahwa selama masa pematangannya, durian jatuh dari pohon dan membunuh manusia. Ya, durian membunuh. Dan karena durinya yang tajam, durian dapat menyebabkan cedera dengan tingkat keparahan yang berbeda-beda bahkan dalam kondisi sehari-hari (misalnya saat mencoba membuka buah).

4. Durian tidak cocok dengan alkohol. Kehadiran sulfur dalam jumlah besar dalam durian menghambat (menunda) metabolisme alkohol. Karena itu, seseorang menjadi sangat keracunan. Menggabungkan minuman beralkohol dengan durian berbahaya bahkan bisa berakibat fatal!

5. Makan durian menyebabkan penyakit. Sejarah mengetahui beberapa kasus serius yang melibatkan konsumsi durian oleh penderita penyakit kronis dan akibat serius bagi tubuhnya. Sangat tidak disarankan mengonsumsi durian bagi mereka yang rentan mengalami obesitas, diabetes, penyakit jantung, atau tekanan darah tinggi. Dan tentunya ibu hamil tidak boleh makan durian.

6. Durian bukanlah makanan umum bagi orang Eropa. Jika penduduk negara-negara Asia Tenggara terbiasa terus-menerus berada di iklim yang panas dan lembab serta mengonsumsi makanan yang sesuai, maka pola makan warga Rusia dan Eropa pada dasarnya berbeda dengan mereka yang tinggal di daerah Tropis. Kita juga berbicara tentang buah-buahan, khasiat dan pengaruhnya yang bermanfaat bagi tubuh orang tertentu. Dengan terus-menerus makan durian, orang Eropa berisiko tertular sejumlah besar penyakit lokal, yang mungkin tidak memberikan perlindungan yang memadai bagi mereka.

7. Durian menyebabkan makan berlebihan.“Berkat” rasa durian, seseorang yang menyukai buah-buahan ini dapat makan hingga 8 buah, dan dalam kasus ekstrim hingga 10 kilogram durian sekaligus! Dengan demikian, perutnya membesar secara luar biasa dan kemudian tidak bisa lagi makan lebih sedikit. Hanya durian, banyak durian, yang bisa memuaskan orang seperti itu.

8. Durian memicu penyakit jamur. Sebenarnya, makan berlebihan itu sendiri berkontribusi terhadap penyebaran jamur, namun durian yang manis dan berlemak adalah campuran yang meledak-ledak bagi seseorang yang menyukai durian dan tidak bisa berhenti (bagaimana Anda bisa berhenti?) dalam memakannya.

9. Durian itu mahal. Tentu saja, saat musim di Filipina dan Indonesia, harga durian hanya sepeser pun, namun, pertama, musimnya hanya berlangsung dua hingga tiga bulan, dan kedua, Anda tetap harus mendapatkan duriannya. Pada saat yang sama, bayarlah perumahan, penerbangan, dan pengeluaran lainnya yang mungkin memerlukan biaya yang cukup besar.

10. Dan ya, yang terpenting durian itu membuat ketagihan! Saat ini, ada banyak kecanduan yang berbeda. Belum semuanya diteliti secara memadai, termasuk kecanduan durian. Namun sebagian besar orang yang sering mengonsumsi durian mengaku memiliki obsesi obsesif terhadap buah-buahan tropis tersebut. Bahkan, mereka merasakan efek “high” dan “break” pada durian. Saya pribadi mengenal beberapa orang yang bersedia membayar berapa pun uangnya untuk mendapatkan satu dosis, melakukan perjalanan jauh untuk merasakan obat tersebut.

Bagaimanapun, apakah Anda makan durian atau tidak, Anda harus ingat bahwa makanan apa pun selalu memiliki karakteristik positif dan negatif. Hanya di beberapa tempat jumlahnya lebih banyak, dan di tempat lain jumlahnya lebih sedikit. Dan, seperti yang dikatakan Alan Carr, Anda bisa makan apa saja - ketahuilah apa yang Anda makan! Diberitahu tentang konsekuensi apa yang dapat diharapkan dari mengonsumsi makanan tertentu. Ini akan memberi Anda alasan untuk makan dengan lebih cerdas!

Manusia modern cenderung mendambakan segala sesuatu yang eksotis. Hal ini diwujudkan dalam berbagai bidang kehidupan, termasuk dalam kaitannya dengan pangan. Salah satu buah yang paling mewah dan tidak biasa adalah durian. Ia dikenal sebagai raja buah-buahan dan terlihat sangat tidak biasa. Apa itu, seperti apa buah yang tidak biasa ini, apa saja manfaat dan bahayanya, bagaimana memilih dan memakannya - mari kita cari tahu.

Apa itu?

Durian luwak termasuk dalam genus tanaman tropis yang selalu hijau dari keluarga Malvaceae. Saat ini diketahui sekitar 30 varietas buah ini yang tumbuh di hutan tropis Asia Tenggara. Tumbuhan ini merupakan pohon besar dengan percabangan lemah. Mereka memiliki akar pendukung dan daun biasa. Patut dicatat bahwa dari 30 varietas yang diketahui, hanya 9 yang cocok untuk dimakan.

Keterangan

Bunga durian berukuran besar, berwarna keputihan atau kemerahan, tergantung varietasnya. Mereka dapat berkembang tidak hanya di cabang, tetapi juga di batang. Penyerbukannya tidak hanya dilakukan oleh lebah, tetapi juga oleh kelelawar, karena durian mekar dari senja hingga malam tidak lebih dari 8 jam. Buah tanaman ini memiliki cangkang yang sangat keras dengan duri yang khas. Fitur ini memungkinkan Anda melindungi buah mentah dari binatang. Karena penampilannya itulah buah ini mendapatkan namanya, yang diterjemahkan berarti “duri” atau “duri.”

Terlepas dari kenyataan bahwa buah ini tumbuh tidak hanya di Malaysia, Thailand, India dan Indochina, tetapi juga di Amerika Selatan, buah Asia sangat diminati oleh para pecinta kuliner. Itu ditanam di iklim yang lebih nyaman dan matang dari musim semi hingga akhir musim panas. Dikumpulkan saat buah jatuh ke tanah dengan sendirinya. Menurut gambaran umum, durian mencapai ukuran bola sepak. Beratnya bervariasi dari 2 hingga 10 kg, bentuknya sering memanjang. Bahkan terkadang buahnya mencapai panjang hingga 30 cm, sedangkan diameternya bisa 20–25 cm.

Betapapun besarnya durian, lebih dari separuh beratnya berasal dari kulitnya, bukan dari dagingnya yang berair. Bagian dalam durian berdinding putih dan terbagi menjadi beberapa bagian. Setiap “kompartemen” berisi 3–4 biji berwarna kekuningan. Biasanya, di dalam buah terdapat 5 kompartemen, yang ukurannya kira-kira sama. Empat di antaranya berisi daging buah, dan yang kelima berisi biji.

Keunikan

Ciri khas buah ini adalah baunya yang menjijikkan. Oleh karena itu, hanya sedikit orang yang langsung percaya bahwa durian bisa dimakan. Baunya sangat busuk sehingga Anda tidak bisa membawanya ke tempat umum. Anda tidak hanya tidak boleh pergi ke toko atau naik taksi: larangan bahkan berlaku untuk membawanya di dalam lift, seperti yang ditunjukkan oleh tanda khusus buah yang dicoret dengan garis merah. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa semangat busuk dari buah Thailand tidak dapat dihilangkan dengan cara apapun. Itu sebabnya durian eksotik tidak bisa disimpan atau diangkut. Bau busuknya sangat menyengat sehingga sulit untuk dijelaskan, tetapi daging buahnya sendiri memiliki rasa yang nikmat, itulah sebabnya durian disebut sebagai rajanya buah-buahan.

Rasa buah matang dengan tekstur halus manis. Rasanya kaya, seperti campuran pisang, mangga, nanas, pepaya, dan vanila. Adapun bau cangkangnya sendiri bisa diibaratkan persilangan antara “aroma” kotoran, ikan busuk dan daging busuk, atau bau mayat. Bahkan ada yang mengira dari bau busuk ini bisa tercium bau bawang busuk yang berton-ton, karena ada pula wisatawan yang menitikkan air mata saat bertemu durian. Adapun jumlah daging buah di dalam buahnya tidak terlalu banyak: banyak terdapat pada kulitnya yang tebal dan berduri. Daging buah yang matang sendiri tidak berbintik, konsistensi dan warnanya sama.

Komposisi dan kandungan kalori

Bau busuk durian disebabkan oleh fakta bahwa buah tersebut mengandung asam sulfat. Buah eksotik ini kaya akan protein, lemak dan karbohidrat, banyak mengandung vitamin, dan tidak mengandung kolesterol. Daging buahnya yang lezat kaya akan asam askorbat, nikotinat, dan folat. Mengandung niasin, karoten, riboflavin, kalsium, zat besi dan fosfor. Sedangkan untuk kandungan kalorinya, seratus gram durian mengandung 145 kilokalori. Data ini tipikal untuk buah mentah dan beku. Namun, kelebihan durian dalam makanan bisa menyebabkan obesitas.

Manfaat dan bahaya

Buah Thailand yang tidak biasa ini memiliki khasiat tertentu yang bermanfaat. Misalnya saja, karena mengandung belerang organik, durian memang pantas diakui sebagai salah satu buah eksotik yang unik. Indole, yang merupakan sumber belerang organik, sangat diperlukan bagi tubuh manusia karena memiliki sifat bakterisidal. Karena serat makanannya, durian efektif melawan sembelit. Ini menyerap air dengan sempurna, sehingga mempercepat gerak peristaltik dan menghilangkan karsinogen dari tubuh. Nuansa ini membantu mencegah kanker usus.

Durian juga efektif melawan anemia, karena merupakan tindakan pencegahannya. Ini memperbaiki kondisi rambut dan kulit, dan juga memiliki efek positif dalam memperkuat tulang dan kelenjar tiroid. Selain itu, membantu dalam pengobatan diabetes dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan. Buah eksotik ini juga baik untuk mengatasi migrain dan depresi. Menjadi afrodisiak yang tak tertandingi dan mengandung estrogen dalam jumlah besar, durian bertanggung jawab untuk menormalkan kadar hormon wanita, yang penting bagi setiap wanita. Perlu dicatat bahwa hal ini tidak hanya mempengaruhi kondisi umum seorang wanita, tetapi juga kesuburannya.

Hal ini juga berguna untuk kesehatan pria. Durian dapat digunakan untuk membantu memulihkan energi. Ini tidak hanya membantu membersihkan kulit, tetapi juga memberikan elastisitas dan kekencangan. Karena kandungan fosfor dalam daging buahnya bersama dengan kalium, tidak hanya memperkuat gigi, tetapi juga mengobati beberapa penyakit gusi. Selain itu, penggunaan buah yang tidak biasa ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular.

Namun selain bermanfaat bagi tubuh manusia, durian juga memiliki aspek negatif. Misalnya, betapapun enaknya kelihatannya dan seberapa besar keinginan Anda untuk memakannya, makanan ini dikontraindikasikan untuk wanita hamil. Selain itu, sebaiknya tidak digunakan saat menyusui. Makan durian juga dapat mempengaruhi tekanan darah, sehingga penderita hipertensi harus memakan daging buahnya dengan sangat hati-hati. Jika tidak, ini akan menyebabkan lonjakan tekanan yang tiba-tiba.

Ada pantangan lain, jika diabaikan maka penggunaan durian bisa menimbulkan kerugian yang signifikan bagi kesehatan. Misalnya, Anda perlu memperhitungkan tidak hanya ketidakcocokan dengan alkohol, tetapi juga jangka waktu Anda tidak boleh minum setelah makan durian. Biasanya, agar tidak membahayakan kesehatan Anda, Anda harus menunggu setidaknya empat jam. Selain itu, Anda perlu memahami bahwa buah tidak dapat sepenuhnya menggantikan makanan apa pun.

Anda tidak boleh makan lebih dari dua ratus gram sekaligus, menggabungkan buah dengan makanan lain. Dan juga kemungkinan intoleransi individu dan reaksi alergi tidak dapat diabaikan. Ada buktinya: dalam beberapa kasus, ada ruam, pilek alergi, dan bahkan pembengkakan nasofaring.

Bagaimana cara memilih?

Meski durian harganya cukup mahal (sekitar 5-20 dolar AS), wisatawan jarang berhasil menghindari godaan untuk mencicipi durian yang eksotik. Terkadang buah ini dijual sudah dikupas di atas nampan. Namun, tidak semua buah memiliki rasa ilahi yang sesungguhnya. Agar tidak mendapat masalah, dan tidak kecewa dengan buah yang bahkan di negara asalnya tidak dapat diangkut dan diekspor lagi, ada baiknya mempertimbangkan nuansa berikut:

• buah yang matang berbeda dari buah lainnya karena buahnya dibelah; jika kulitnya mulai pecah-pecah (kebanyakan menjadi 5 irisan), maka ini tanda pertama buah yang baik;
• segera setelah kulitnya pecah-pecah, buah mulai mengeluarkan aroma, dan bagian durian (daging buahnya) yang dapat dimakanlah yang berbau;
• jika ada bagian yang busuk terlihat di satu sisi, buah tersebut tidak layak untuk dimakan, terlebih lagi daging buahnya akan menggumpal, yang seharusnya tidak terdapat pada produk matang yang baik;
• untuk membeli buah yang baik, Anda perlu melihat lebih dekat kulitnya di lokasi ekornya, Anda bahkan dapat mengendusnya: semakin kuat aromanya, semakin matang sebenarnya buah tersebut;

• Kulit durian matang berbeda dalam warna durinya - pada buah matang yang baik warnanya kuning dengan ujung coklat;
• Anda juga dapat memperhatikan mobilitas duri - jika buahnya masih mentah, ketika disentuh mereka tetap tidak bergerak, pada buah yang matang mereka sedikit bergerak;
• Anda juga dapat menentukan kematangan berdasarkan suara, yang akan berguna untuk mengetuk casingnya - suara yang tumpul akan menunjukkan ketidakdewasaan, sedangkan suara yang Anda perlukan akan disertai dengan suara keras dan karakteristik gemericik internal.

Daging buah yang matang berbeda-beda penampakannya, buah yang matang lunak bila ditekan dan ditekan sedikit. Ketebalannya menyerupai adonan mentah. Bahkan ada yang mengasosiasikannya dengan krim yang dikocok dengan buah.

Saat membeli, Anda bisa meminta penjual untuk mengupas dan memotong buahnya. Penjual yang berpengalaman biasanya tertarik pada pembeli, sehingga ia akan berusaha memilih buah yang terbaik. Dari segi transportasi, wisatawan tidak akan bisa membawa pulang sepotong makanan eksotik: durian tidak bisa diekspor, dan mereka tidak diperbolehkan naik pesawat bersamanya.

Cara makan?

Faktanya, salah jika menyebut makan durian dengan sendok. Setiap orang merasakan buah secara berbeda. Banyak orang, karena tidak menyukai baunya yang tidak sedap, malah menutup hidung dan sekaligus memasukkan sepotong daging buah ke dalam mulutnya. Perlu diperhatikan bahwa buah ini tidak cocok dengan vodka, jadi Anda tidak bisa meminumnya bersamanya. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin merasa seperti seorang pecinta kuliner, Buahnya tidak bercampur dengan alkohol sama sekali. Mengabaikan nuansa ini dapat menyebabkan iritasi parah pada perut.

Buahnya sendiri tidak hanya bisa dimakan segar. Seringkali direbus dan juga ditambahkan ke masakan nasional. Ini memiliki rasa unik yang diasosiasikan setiap orang dengan makanan berbeda. Meskipun sebagian orang mengira itu keju yang empuk, sebagian lagi yakin itu bahkan menyerupai kue vanilla. Mereka memakan durian dalam 3–4 jam pertama setelah pembelian, namun berusaha untuk tidak membawanya ke dalam ruangan.

Jika tidak ingin menggunakan sendok, Anda bisa mematahkan potongan daging buah yang empuk dengan tangan. Durian sering ditambahkan ke koktail, dipotong-potong. Buah kering juga populer di kalangan wisatawan. Baunya tidak terlalu menyengat, sehingga tidak membuat pembeli takut. Dalam masakan, buahnya juga digunakan sebagai bumbu berbagai masakan. Untuk melakukan ini, mereka tidak mengambil daging buahnya, tetapi bijinya. Jika ampasnya dibuang, salah satu cangkangnya digunakan untuk air asin, yang digunakan untuk mencuci durian. Di antara berbagai resep, yang paling menonjol adalah pai dengan isian buah yang tidak biasa, yang menggunakan potongan buah cincang.

Sedangkan bagi para pecinta kuliner, setelah beberapa kali mencicipi mereka berhenti memperhatikan bau yang tidak sedap dan mengklaim bahwa rasanya mengatasi semua emosi negatif. Mereka yakin bahwa untuk mengungkapkan rasanya sepenuhnya, durian harus dicuci dengan air yang diberi sedikit garam. Selain itu, irisan durian yang direndam dalam santan dianggap sebagai salah satu makanan penutup terbaik. Jika saat dibeli ternyata buahnya belum matang, jangan berkecil hati. Tentu saja, tidak mungkin lagi mengungkapkan semua kualitas rasanya, tetapi cukup cocok untuk makanan.

Dalam hal ini, bisa digunakan sebagai sayuran. Misalnya akan nikmat jika direbus, digoreng, dan disajikan dengan lauk.

Bagaimana cara membukanya?

Jika buah dibeli belum dibuka, Anda harus melakukan proses pembersihan sendiri. Idenya adalah memecahkan cangkang keras dan mengambil ampasnya. Piring biasa atau wadah plastik terlebih dahulu disiapkan untuk itu. Daging buahnya dikeluarkan dengan sendok atau dengan tangan dan dipindahkan ke wadah yang sudah disiapkan. Jika Anda tidak berencana untuk langsung memakan durian, lebih baik gunakan wadah, masukkan bagian buah yang gurih ke dalamnya dan tutup wadah dengan rapat.

Apakah ada cara untuk menyimpan dan mengangkutnya?

Mengenai buah segar, kami dapat mengatakan dengan tegas: tidak. Jika buahnya terbuka, sebaiknya segera dimakan. Tidak ada cara untuk menyimpannya, tidak ada gunanya membungkusnya dengan lapisan film tipis - kualitasnya tidak akan dipertahankan. Padahal ada pendapat sebaliknya, yang menyatakan masa penyimpanan 5 hari. Membekukan buah juga tidak disarankan, karena selain kehilangan khasiatnya, juga akan kehilangan cita rasa yang enak. Namun dalam bentuk kering, seperti permen atau bahkan manisan buah, buah ini cukup mudah dibawa-bawa.

Selain bisa digunakan untuk mengekspor durian dari negara eksotik, pilihan tersebut juga akan disimpan dalam waktu yang lama. Oleh karena itu, setibanya di rumah, Anda bisa mentraktir rumah tangga Anda dengan makanan penutup yang ekstra nikmat.

Apa lagi yang menarik dari durian?

Durian bisa mencapai ketinggian hingga 40 meter. Pohon-pohon ini cukup menyebar. Buah ini dianggap sebagai makanan nasional untuk anak-anak. Saat hari raya, penting untuk menyantapnya bersama seluruh keluarga sekaligus. Makan ini diangkat menjadi ritual tertentu, selain itu buahnya diberi kekuatan penyembuhan dan peremajaan. Dalam budaya Thailand dianggap sebagai obat.

Daging buahnya akan memungkinkan Anda membuat milkshake yang sangat lezat. Selain buah-buahan kering dan keripik, ditambahkan ke es krim. Anda bisa menggorengnya seperti kentang biasa. Itu ditambahkan ke labu, sup ikan dan bahkan disiapkan sebagai selai. Apalagi dalam masakan nasional ini merupakan komponen resep yang cukup umum. Lezat dengan manisan, gula, dan garam serta sayuran lainnya.

Penting! Bau busuk berbeda-beda di antara subspesies durian yang berbeda. Ukuran buahnya juga bervariasi, buah yang lebih kecil baunya kurang menyengat. Letak tulangnya juga berbeda-beda.

Beda dengan nangka

Durian sering disamakan dengan nangka, karena secara tampilan memang ada kemiripan. Namun ada perbedaan dengan buah nangka. Misalnya, durinya tidak terlalu menonjol, dan lebih berat. Selain itu, dianggap sebagai sukun, beratnya mencapai 30 kg dan berbentuk buah pir. Dan salah satu perbedaannya adalah nangka memiliki sari susu yang menentukan kelengketan dan kekentalannya. Dalam hal ini, tidak hanya daging buahnya yang jenuh dengan jus, tetapi juga kulitnya sendiri. Anda harus lebih sering mencuci tangan dengan minyak setelah kontak dengan bahan tersebut.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+