Selai anggur untuk musim dingin adalah ide yang bagus untuk minum teh. selai anggur

Untuk beberapa alasan, selai anggur jauh lebih jarang ditemukan di dapur dibandingkan banyak pesaingnya. Tren ini pastinya harus dipatahkan oleh semua pecinta pesta teh yang nikmat dan makanan panggang buatan sendiri dengan isian yang tidak biasa. Selai anggur akan menyenangkan Anda dengan rasa, penampilan, dan kemudahan persiapannya.

Anda bisa membuat selai dari berbagai jenis anggur. Tentu saja, rasa buah putih dan hitam akan sangat berbeda, jadi Anda harus memikirkan terlebih dahulu jenis makanan penutup apa yang ingin Anda dapatkan. Dalam hal ini, perhatian khusus harus diberikan pada warna hidangan masa depan. Apakah Anda mendapatkan rona merah tua atau ungu, warna cerah keemasan, atau sirup yang hampir transparan - semuanya tergantung pada pilihan buah anggur.

Banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih untuk langsung memilih varietas tanpa biji, sementara ada pula yang membuangnya secara manual. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan sendok berlubang saat memasak selai. Semua tulang akan mengapung ke permukaan, dan mengeluarkannya dari wajan tidaklah sulit. Pada saat yang sama, jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu ekstra di dapur, Anda dapat dengan mudah membiarkan buah anggur dalam bentuk aslinya. Selama proses memasak, tulang melunak dan hampir tidak terlihat.

Untuk membuat selai anggur, buahnya dipetik dari dahannya dan direbus dengan air atau jus hingga kental. Pada saat yang sama, berbagai bahan tambahan penyedap dan aromatik ditambahkan ke dalam anggur. Bisa berupa jus lemon, gula vanila, amaretto, kayu manis, dll. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, selai langsung disajikan di meja, atau ditutup dalam toples dan disimpan hingga saat yang tepat. Anda bisa memakannya langsung dengan sendok, mengoleskannya di atas roti, dan menyiapkan makanan penutup dan makanan panggang yang lebih menarik dengannya.

Anggur yang berair di dalam oven akan berubah menjadi selai yang kental dan lezat, yang akan menjadi lebih aromatik dan menarik dengan tambahan gula merah dan kayu manis. Tulangnya akan menjadi sangat lunak sehingga tidak merusak rasa atau tampilan masakan. Jika Anda berencana menggunakan anggur untuk mengisi pai, lebih baik buang bijinya setelah dimasak. Akan lebih mudah untuk melakukan ini.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg anggur;
• 500 gram gula;
• 250 gram gula merah;
• 1 sendok teh. kayu manis.

Metode memasak:

1. Petik buah anggur dari dahannya, bilas, keringkan dan masukkan ke dalam loyang.
2. Taburi anggur dengan kedua jenis gula dan tutupi loyang dengan kertas timah.
3. Panaskan oven hingga 150 derajat dan panggang selai selama 30 menit.
4. Lepaskan kertas timah, tambahkan kayu manis ke dalam anggur, aduk.
5. Biarkan loyang di dalam oven selama 3 jam lagi pada suhu 170 derajat, aduk selai sesekali.
6. Tuang selai panas ke dalam stoples, tutup dan simpan.

Menarik dari jaringan

Resep yang sangat sederhana untuk juru masak pemula. Biasanya air biasa digunakan untuk sirup, namun jika diganti dengan jus anggur maka selainya akan lebih enak dan kaya rasa.Untuk memahami bahwa selai sudah siap, perhatikan baik-baik buah anggurnya. Jika semuanya sudah mengendap di dasar panci, Anda dapat mengeluarkan selai dengan aman dari kompor dan menuangkannya ke dalam stoples.

Bahan-bahan:

1. 1 kg anggur;
2. 1 kg gula;
3. 100ml jus anggur.
4. Metode memasak:
5. Cuci anggur, keringkan dan masukkan ke dalam panci enamel.
6. Taburi buah dengan setengah gula dan biarkan anggur selama 10 jam.
7. Dalam panci terpisah, campurkan jus dan sisa gula, lalu siapkan sirup.
8. Dinginkan sirup hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam panci berisi anggur.
9. Masak semuanya dengan api kecil sampai matang.

Sekarang Anda tahu cara membuat selai anggur dengan biji untuk musim dingin sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Selai anggur adalah alternatif yang bagus untuk jenis makanan lezat lainnya yang membosankan. Jika Anda belum pernah mencoba makanan penutup ini sebelumnya, pastinya akan memberikan kesan paling menyenangkan bagi Anda dan akan selamanya dimasukkan dalam program wajib pengawetan musim dingin. Untuk memahami cara membuat selai anggur, Anda hanya perlu membaca resepnya dan mengingat beberapa catatan kuliner menarik:

• Terkadang biji dalam buah anggur berukuran cukup kecil, dan mengeluarkannya dari sirup menggunakan sendok berlubang tidaklah mudah. Dalam hal ini, koki berpengalaman merekomendasikan membuat sendok sendiri yang berlubang kecil. Untuk melakukan ini, cukup gunakan jarum panas untuk membuat lubang pada sendok plastik;
• Jika selai kurang kental, Anda bisa merebusnya lagi 10-15 menit. Atau tambahkan sedikit agar-agar;
• Anda bisa menyimpan selai pada suhu ruangan, di tempat sejuk, atau bahkan di lemari es. Jika Anda melihat bagian atasnya rusak, hapus saja lapisan ini - selai di bawahnya akan segar;
• Untuk variasi, Anda dapat menggabungkan beberapa jenis anggur - semuanya dimasak dalam waktu yang kurang lebih sama, jadi ini tidak akan mempengaruhi waktu memasak. Anda juga bisa menambahkan apel ke dalam anggur.

Menyiapkan makanan penutup buah merupakan hal yang lumrah dilakukan para ibu rumah tangga. Hidangan ini cocok untuk pesta teh dan makanan panggang buatan sendiri dengan isian. Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, kami sarankan untuk membuat selai anggur. Kualitas produk tidak hanya ditentukan oleh teknologi penyiapannya, tetapi juga oleh karakteristik buah beri, karena memiliki rasa dan corak yang berbeda.

Seleksi dan persiapan bahan baku

Untuk membuat selai anggur, Anda perlu memilih kelompok buah yang matang, manis, berair, dan berdaging. Variasi apa pun bisa digunakan, kecuali anggur. Para ahli menyarankan untuk mengonsumsi Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Hussein. Ibu rumah tangga memutuskan apakah akan meninggalkan benih atau tidak, dengan fokus pada resep tertentu atau kebijaksanaan mereka sendiri. Namun pada permukaan buah beri tidak boleh ada pembusukan, jamur atau noda.

Siapkan bahan baku selai anggur untuk musim dingin sebagai berikut:

• Setelah batangnya dibuang, buah dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan di atas nampan.
• Varietas hijau dan buah-buahan berkulit tebal direbus untuk kelembutan dan kesegaran. Ini dilakukan dengan menggunakan saringan, mencelupkannya dan beri ke dalam air mendidih selama beberapa menit.
• Bijinya dibuang jika sudah terpisah dengan baik dari daging buahnya.

Mari kita lihat bagaimana selai anggur dapat disiapkan dengan berbagai cara - dalam bentuk murni dan dengan tambahan produk lain, dan tunjukkan foto hidangan yang sudah jadi.

Dua jenis selai anggur Isabella

Anda bisa membuat selai dari anggur Isabella menggunakan buah beri berwarna merah muda atau gelap. Dalam kasus kedua, hidangannya ternyata tidak biasa, karena hanya sedikit orang yang pernah melihat selai hitam.

Resep Tanpa Biji

Bahan-bahan:

• Air – 200ml.
• Gula – 600 gram.
• Buah berkulit merah muda – 1 kg.

Cara membuat selai aromatik dari anggur Isabella:

1. Campurkan air dengan gula (sepertiga dari seluruh porsi) dan masak sirup.
2. Tempatkan buah beri dalam saringan di dalam sirup dan rebus selama 5 menit, buang busanya.
3. Dinginkan produk, tambahkan sisa gula dan masukkan kembali ke atas kompor. Masak campuran dengan api sedang selama setengah jam.
4. Tuang massa panas ke dalam botol steril dan tutup rapat.

Selai hitam dari Isabella

Nah, untuk menyiapkan selai anggur Isabella untuk musim dingin, ambil 1 kg buah berwarna gelap dan gula pasir, lalu ganti airnya dengan jus anggur (100 ml). Jusnya membuat selai lebih kaya dan enak.

Selai anggur dari buah beri biru

Varietas buatan sendiri dengan buah biru dapat digunakan untuk membuat anggur dan selai anggur biru cerah. Tidak perlu membuang bijinya, namun para ahli menyarankan untuk memakan makanan penutup dengan biji 6 hingga 8 bulan sebelumnya.

Komponen:

Mari kita lihat resep langkah demi langkah membuat selai anggur biru.

1. Bahan baku yang telah disortir dicuci, dikeringkan dan direbus dalam air pada suhu 80°C selama tidak lebih dari 2 menit.
2. Rebus sirup dari air dan gula selama 5 menit.
3. Berry kukus dimasukkan ke dalam sirup, campuran dididihkan dan disimpan dengan api kecil selama 5 menit.
4. Campuran tersebut diinfuskan selama 8-10 jam dan direbus kembali dengan api kecil, tetapi selama 10 menit.
5. Kelezatan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Resep dengan Kishmish

Varietas anggur yang berair ini matang pada akhir Agustus, saat persiapan musim dingin sedang berlangsung. Karena buah Kish Misha tidak mengandung biji, selai anggur tanpa biji akan menjadi luar biasa. Integritas buah beri tidak terganggu, sebagai hasil pemasakan, buah memperoleh rasa yang lebih halus.

Bahan untuk selai anggur Kishmish:

Cara membuat selai dari buah anggur Kishmish:

1. Masukkan buah beri bersih ke dalam sirup.
2. Angkat campuran dari api setelah 2 menit dan bawa panci ke ruangan bersuhu ruangan. Kelezatan masa depan harus tetap di sana selama 8 jam.
3. Saring sirup dan didihkan dengan api kecil selama 7 menit.
4. Masukkan kembali buah beri ke dalam sirup panas dan diamkan campuran selama 8 jam lagi.
5. Rebus adonan dengan api sedang hingga matang (buah beri akan transparan dan jatuh ke dasar).
6. Tambahkan vanillin, aduk isinya dan tutup dalam stoples.

Seperti yang Anda lihat, selai anggur Kishmish disiapkan untuk waktu yang lama dan berkala. Tapi ini ada keuntungannya - saat buah beri diinfuskan, Anda bisa melakukan hal lain.

Selai anggur dalam 5 menit

Resep cepat selai anggur “Five Minute” akan diapresiasi oleh ibu-ibu rumah tangga yang tidak punya banyak waktu untuk repot menyiapkan satu jenis. Resep di bawah ini memungkinkan Anda mendapatkan makanan penutup dalam hitungan menit.

Apa yang Anda perlukan:

• Beri (sebaiknya Kishmish) – 1 kg.
• Gula – 200 gram.
• Air – 150ml.

Teknologi benda kerja ini sederhana:

1. Gula dan air dibakar sampai butirannya benar-benar larut.
2. Buah beri dituangkan ke dalam sirup dan direbus selama 10 menit (5 menit pertama dengan api kecil, sisanya dengan api besar).
3. Massa yang direbus digulung panas ke dalam stoples dan dibungkus dengan kain.
4. Insulasi dilepas ketika benda kerja sudah benar-benar dingin.

Resep dengan produk lain

Karena anggur sangat selaras dengan produk lain, ada baiknya memanfaatkan kesempatan ini untuk menggabungkannya dan menyiapkan berbagai jus, kolak, selai, dan pengawet.

Dengan apel

Selai penyembuh yang terbuat dari apel dan anggur disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Mudah disiapkan, dan enak serta menyehatkan untuk dimakan.

Komponen:

• Air – 1 liter.
• Anggur dalam tandan – 1 kg.
• Apel matang jenis apa pun – 3 kg.

Bagaimana cara memasak selai anggur-apel? Kupas apel dan potong menjadi irisan tipis. Irisan buah dipadukan dengan anggur dan disiram dengan air matang panas. Campuran direbus dengan api kecil dan disimpan selama 4 jam pada suhu kamar. Kemudian selai dimasukkan kembali ke api kecil dan dididihkan. Prosedur ini dilakukan setiap 4 jam selama 2 hari. Mereka menyelesaikan pekerjaannya dengan menyegel makanan penutup musim dingin ke dalam stoples.

Dengan jeruk

Selai anggur, yang resepnya mengandung jeruk, akan menjadi suguhan sehari-hari yang menyenangkan dan “sorotan” meja liburan. Untuk mendapatkan makanan penutup yang eksotis, Anda membutuhkan:

Selai anggur dengan biji untuk musim dingin ini disiapkan dalam waktu 15 jam. Pertama, rebus air dan larutkan 300 g gula pasir. Buah beri direndam dalam sirup dan diberi waktu selama 4 jam. Selanjutnya letakkan piring di atas kompor, tunggu hingga isinya mendidih dan tambahkan lagi 300 g gula pasir. Komposisinya direbus selama 10 menit, kemudian didiamkan selama 10 jam. Massa manis direbus lagi dengan sisa gula. Prosesnya diselesaikan dengan menambahkan jus jeruk.

Dengan pir dan lemon

Jika Anda ingin melengkapi dapur Anda dengan manisan manis dengan rasa yang menarik, kami akan memberikan saran cara membuat selai anggur dengan pir dan lemon. Cuci dan keringkan 300 g buah beri dan 2 kg buah, cincang halus buah pir. Rebus sirup dari 300 ml air dan 0,5 kg gula dan segera tambahkan anggur, dan setelah beberapa menit - pir. Tambahkan 1,5 kg gula dan rebus produk selama 50 menit. Peras jus dari lemon dan tuangkan ke dalam selai. Makan produknya segera atau tutup untuk musim dingin.

Sekarang saatnya memikirkan persiapan menghadapi musim dingin. Selain selai dan kolak biasa, Anda bisa membuat amber-cerah yang tidak biasa selai anggur untuk musim dingin. Sayangnya, anggur sangat jarang digunakan dalam olahannya dan hanya sedikit orang yang tahu bahwa selainya ternyata sangat enak. Oleh karena itu, kami sangat menyarankan Anda mencoba membuat selai ini di rumah. Kelezatan ini memiliki warna yang kaya dan rasanya sungguh menakjubkan. Mereka yang sudah mencobanya sekali tidak akan bisa tetap acuh tak acuh.

Ada banyak sekali resep berbeda untuk selai yang luar biasa ini, dan kami akan membicarakannya lebih lanjut.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• anggur 1 kilogram
• gula pasir 1 kilogram
• air 500ml

Eksekusi langkah demi langkah:

1. Buah anggur harus berukuran besar dan memiliki variasi warna putih yang diinginkan. Itu harus dicuci bersih.
2. Kemudian rebus air, tambahkan gula pasir ke dalamnya dan masak sirup.
3. Tuang beri ke dalamnya dan masak dengan api kecil selama 50 menit, aduk terus.
4. Segera setelah tersisa 5 menit untuk memasak, tambahkan asam sitrat.
5. Kami sedang menyiapkan toples. Cuci dan sterilkan secara menyeluruh.
6. Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalamnya dan gulung.

Selai anggur dalam 5 menit

Untuk membuat selai ini Anda membutuhkan:

• kilogram anggur
• gula pasir 200 gram
• air 150ml

Persiapan langkah demi langkah:

1. Pada awalnya, Anda perlu memetik buah anggur, memilihnya dari yang busuk, dan membilasnya dengan air dingin.
2. Campur air dan gula pasir dalam panci lalu letakkan di atas api kecil, panaskan sambil diaduk hingga semuanya benar-benar larut.
3. Masukkan anggur ke dalam sirup gula yang dihasilkan, aduk dan panaskan dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian besarkan api dan masak lagi selama 5 menit, jangan sampai mendidih.
4. Angkat panci dari kompor dan masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Letakkan stoples di lantai secara terbalik, bungkus dengan selimut hangat dan tunggu hingga benar-benar dingin.
5. Tinggalkan benda kerja di tempat sejuk dan remang-remang.

Selai anggur dengan asam sitrat dan vanila

Komponen:

• kilogram anggur
• cangkir air
• sendok teh vanilin
• sendok teh asam sitrat

Persiapan langkah demi langkah:

1. Anggur harus dicuci bersih, singkirkan cabang-cabangnya.
2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan masak sirup, tambahkan anggur ke dalamnya. Kemudian diamkan dalam sirup selama 30 menit dan masak benda kerja dalam tiga tahap, sambil direbus dengan api kecil selama satu jam.
3. Saat selai sudah matang, penting untuk menghilangkan busa dan biji yang mengapung ke permukaan. Segera setelah tersisa satu menit sebelum akhir memasak, Anda perlu menambahkan vanilin dan asam sitrat.
4. Kemudian tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai anggur dengan kacang

Komponen yang diperlukan:

• kilogram kismis varietas anggur
• kilogram gula pasir
• air 150ml
• kenari 250 gram
• panili

Persiapan langkah demi langkah:

1. Larutkan gula pasir ke dalam gelas dan masak sirup.
2. Rebus air dalam panci, masukkan anggur ke dalam kain tipis dan turunkan ke dalam air mendidih selama dua menit.
3. Kemudian masukkan buah anggur ke dalam sirup dan masak dengan api kecil selama 5 menit.
4. Kemudian angkat dari kompor, tutup dan tunggu semalaman.
5. Di pagi hari, rebus selai, tambahkan kenari dan masak selama 10 menit.
6. Tuang ke dalam stoples dan gulung. Selanjutnya, kami melakukan semuanya dengan cara yang sama seperti pada resep yang dijelaskan di atas.

Itu semua rahasia bagaimana melakukannya selai anggur untuk musim dingin. Dengan menggunakannya, Anda dapat dengan mudah dan sederhana menyiapkan kelezatan yang tidak biasa yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Apakah menurut Anda hanya jus anggur atau anggur yang dapat dibuat dari buah anggur? Anda salah! Anda bisa membuat makanan penutup yang lezat untuk musim dingin dari buah beri ini. Musim telah tiba, jadi hari ini kami akan menyiapkan selai anggur aromatik dan selai manis yang enak.

Buah beri bisa memiliki varietas yang berbeda, tetapi saat mengawetkannya, hal pertama yang penting adalah apakah buah tersebut berbiji atau tidak. Alasannya jelas: tidak semua orang menyukai “biji” yang garing di gigi, ditambah lagi bisa menambahkan sedikit rasa pahit pada makanan penutup (walaupun cukup gurih).

Jelas bijinya bisa dibuang, tapi ini waktu tambahan. Jika Anda tidak ingin menghabiskan beberapa jam ekstra untuk persiapan awal, cobalah merebus buah beri dalam bentuk alaminya – dengan bijinya. Kelezatan seperti itu akan bermanfaat - bijinya mengandung sebagian besar zat yang membuat buah anggur dihargai oleh para ahli gizi.

Makanan penutup buah anggur

Bahan-bahan:

• anggur - 1 kilogram;
• apel – ½ kilogram;
• gula – 800 gram.

Persiapan secara umum akan memakan waktu beberapa jam, meskipun selai dimasak hanya dalam waktu lima hingga sepuluh menit.

Pertama, cuci dan potong buah menjadi beberapa bagian: apel menjadi irisan kecil atau kubus (tanpa kulit), anggur menjadi dua. Anda tidak perlu membuang tulangnya.

Tempatkan selapis anggur di dalam wajan (sekitar sepertiga dari jumlah total), di atasnya - lapisan apel yang sama, tutupi dengan gula. Ulangi sampai buahnya habis. Diamkan selama satu atau dua jam dan keluarkan sarinya.

Letakkan di atas kompor dengan api kecil. Jika jus kurang, tambahkan beberapa sendok makan air. Panaskan sambil diaduk secara teratur. Jangan lupa tentang busanya - itu harus dihilangkan. Setelah mendidih, masak selama lima menit, lalu matikan kompor dan biarkan dingin hingga suhu ruangan.

Ulangi prosedur ini lagi - dalam hal ini Anda perlu merebus selai selama 2-3 menit. Tuang ke dalam stoples dan gulung.

Selai dengan lemon

Bahan-bahan:

• anggur hitam (biru) – 1 kilogram;
• lemon (besar) – 1 buah;
• gula biasa – 5 cangkir;
• gula vanila - sekantong.

Giling lemon dengan kulitnya (tetapi tanpa biji) melalui penggiling daging. Campur ampas jeruk dan jus dengan gula. Biarkan diseduh, panaskan sedikit sampai “pemanis” benar-benar larut.

Tempatkan buah anggur yang diambil dari sikatnya ke dalam sirup lemon yang dihasilkan. Nyalakan api dan biarkan mendidih selama sepuluh menit, lalu angkat dan biarkan semalaman.

Keesokan paginya, ulangi prosedurnya: panaskan, rebus selama 5-10 menit, biarkan buah beri terendam dalam sirup sampai malam.

Ketiga kalinya Anda merebus selai, tambahkan vanilin. Rebus selama sepuluh menit lagi, dinginkan sebentar dan mulailah mengemasnya ke dalam stoples dengan tutup logam.

Selai anggur tanpa biji

Masih banyak lagi resep di grup ini. Untuk membuat sesuatu yang serupa, gunakan anggur ukuran sedang tanpa biji. Bagi mereka yang tidak takut kesulitan, pertanyaannya tidak mendasar: “biji” mudah diekstraksi, namun disarankan untuk memilih buah beri yang lebih besar. Sisa pembersihan dapat digunakan untuk anggur atau cuka buatan sendiri.

Versi labu-cognac

Bahan-bahan:

Untuk 1 kilogram anggur:

• labu (bubur) – 1 kilogram;
• jus anggur – 2 gelas;
• lemon – 2 buah;
• gula – 1,2 kilogram;
• cognac – 2 sendok makan.

Potong labu kuning menjadi kubus kecil, tambahkan segelas gula pasir dan panggang dalam oven hingga empuk.

Potong buah anggur menjadi empat bagian (atau menjadi dua bagian jika kecil). Jika ada biji, keluarkan dengan hati-hati.

Tuang jus anggur ke dalam panci. Peras jus dari lemon di sana. Didihkan di atas kompor sampai volume minuman berkurang sepertiganya.

Tambahkan semua sisa gula dan masak selama seperempat jam lagi. Lalu tambahkan amber berry dan labu panggang, aduk rata. Tiga menit setelah mendidih, angkat dan biarkan meresap selama satu jam.

Ulangi prosedur ini, tambahkan cognac. Segera tuang selai ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Dengan labu dan pir

Makanan penutup ini disiapkan mirip dengan yang sebelumnya, labu. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa bersama dengan anggur, pir potong dadu (tanpa inti dan kulit) ditambahkan ke makanan penutup - dengan perbandingan ½. Dalam hal ini, jumlah gula meningkat menjadi 1,5-1,8 kg.

Makanan penutup asli dengan wortel dan jintan

Bahan-bahan:

Untuk setiap kilogram anggur kami mengambil:

• wortel – ½ kilogram;
• gula pasir – 1 kilogram;
• jintan - sejumput;
• air – ½ gelas;
• asam sitrat dan kayu manis - di ujung pisau.

Buat sirup dari air dan setengah gula. Tuangkan di atas buah anggur (tidak perlu dipotong). Biarkan sampai mengetuk.

Keesokan harinya, rebus produk setengah jadi ini dan masak selama lima menit. Angkat dari kompor.

Kupas wortel dan potong menjadi kubus kecil yang sama. Tambahkan ke makanan penutup yang sudah dimasak, tambahkan sisa gula, tambahkan bumbu dan asam sitrat.

Diamkan sampai sore. Rebus kembali, angkat dan tuang ke dalam stoples.

Kishmish dengan cengkeh dan madu

Varietas anggur kismis terkenal dengan hasil panennya yang tinggi - dari satu pokok anggur Anda dapat membuang begitu banyak tandan besar sehingga cukup untuk membuat jus dan selai. Berry memiliki rasa yang unik dan banyak khasiat obat, ini adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan penutup musim dingin.

Bahan-bahan:

Untuk 2 kilogram buah beri:

• madu – 1,5 liter (atau jumlah gula yang sama);
• lemon besar – 2 buah;
• cengkeh – 3-4 tunas;
• kayu manis - sejumput (atau satu batang);
• air - gelas.

Rebus sirup madu dengan air, jus lemon (Anda bisa menambahkan ampas giling) dan bumbu. Dinginkan hingga suhu kamar.

Tusuk setiap buah beri dengan jarum. Masukkan ke dalam sirup, panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Biarkan selama satu atau dua jam.

Panaskan kembali (prosedur ini dapat diulangi 5-7 kali dalam sehari). Hal utama adalah jangan merebus selai, tetapi didihkan saja, dan setiap kali biarkan "beristirahat" setidaknya selama satu jam.

Rebus selai untuk terakhir kalinya dan didihkan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Kemudian Anda bisa segera menuangkan makanan penutup ke dalam stoples dan menggulungnya untuk musim dingin.

selai anggur

Selai untuk teh adalah tambahan yang bagus. Namun selai lebih cocok sebagai isian pie atau untuk olesan roti panggang. Itu bisa dibuat dari anggur tanpa masalah.

Selai "paling sederhana"

Bahan-bahan:

• anggur manis gelap – 2 kilogram;
• gula – 1 kilogram;
• air - gelas.

Campur air dengan gula dan siapkan sirup. Panaskan.

Tempatkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam air mendidih. Ingatlah untuk menghilangkan busa secara menyeluruh, didihkan selama sepuluh menit. Setelah itu, biarkan selai mendingin hingga agak hangat.

Saring minuman melalui saringan, bersihkan buah beri agar kulit dan bijinya tidak masuk ke makanan penutup selanjutnya.

Tuang kembali massa cair yang dihasilkan ke dalam panci dan didihkan sampai volume selai berkurang satu setengah kali, mengental dan memperoleh warna gelap yang seragam.

Selai dengan semangat

Bahan-bahan:

• anggur (apa saja, termasuk bijinya) – 1,5 kilogram;
• jeruk – 1 buah;
• kulit – dihilangkan dari satu lemon;
• gula – 3-4 cangkir (tergantung manisnya buah beri).

Buang kulit buah beri. Untuk melakukan ini, ambil setiap buah dengan dua jari, remas perlahan sehingga semua ampas anggur keluar dari "pakaian" ke dalam panci. Anda dapat mengabaikan tulangnya untuk saat ini.

Rebus massa ini dan didihkan dengan api kecil selama setidaknya sepuluh menit. Dinginkan lalu bersihkan melalui saringan (kasa, saringan). Sekarang Anda bisa membuang bijinya dan menambahkan gula ke dalam pure yang dihasilkan. Tempatkan kulit lemon dan daging jeruk (tanpa kulit) di sana, cincang melalui penggiling daging.

Selai dimasak dengan cepat - setelah setengah jam mendidih perlahan, selai dapat dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam stoples.

Selai dengan gooseberry

Bahan-bahan:

Untuk setiap kilogram anggur manis (tanpa biji!):

• gooseberry – ½ kilogram;
• gula - gelas.

Gulir semua bahan melalui penggiling daging. Tuang ke dalam panci, tambahkan gula dan, jika diinginkan, sejumput bumbu (misalnya kayu manis), aduk rata.

Panaskan di atas kompor hingga mendidih lalu angkat.

Ulangi prosedur ini setiap dua jam (setidaknya empat kali). Setelah selai mendingin untuk terakhir kalinya, masukkan ke dalam stoples steril.

Resep foto langkah demi langkah untuk selai anggur dan kacang

Bahan-bahan:

• anggur – 600 gram;
• air – 200ml;
• gula – 500 gram;
• jus lemon – 30 ml;
• hazelnut (almond) 50 gr.

Kupas kacang almond. Untuk melakukannya dengan mudah, rendam kacang dalam air hangat selama 15 menit - kulitnya akan mudah terkelupas.

Simpan makanan penutup asli di dapur yang sejuk.

Jika sebuah resep mengharuskan buah anggur dipotong menjadi dua, membuang bagian tengahnya tidaklah sulit. Lebih sulit membuang bijinya jika Anda ingin menjaga setiap buah beri tetap utuh. Untuk tujuan ini saya menggunakan jepit rambut tak kasat mata atau jepit rambut mini. Saya menusuk daging buah anggur di tempat menempelnya buah anggur pada batangnya, mendorong jepit rambut ke dalam (terasa seperti di tengah), dengan hati-hati mengambil bijinya dan mencabutnya. Tidak ada yang rumit!

Sekarang adalah waktu paling subur untuk mengisi kembali persediaan musim dingin - tentu saja dengan selai juga. Segala macam resep dari berbagai macam buah-buahan dan beri sepertinya sudah tidak asing lagi bagi kita. Tapi anggur tidak ada dalam daftar ini. Seringkali diyakini bahwa hanya anggur, kismis, dan kolak yang dapat dibuat dari buah anggur. Ini adalah pendapat yang sepenuhnya salah. selai anggur adalah makanan penutup luar biasa yang akan segera memenangkan hati Anda dan bukan hanya hati Anda.

Hal utama yang terlihat dari buah anggur adalah banyaknya jus dan rasanya. Pernahkah Anda memikirkan manfaat buah anggur? 100 gram buah anggur mengandung 72 kilokalori dan karbohidrat dalam jumlah besar. Dan aspek ini tercermin dari nilai gizi buah beri tersebut. Agar tidak terlalu menyita perhatian Anda, kami hanya akan menyajikan kepada Anda daftar semua bahan bermanfaat dari buah anggur:

1. Air;
2. Protein;
3. Lipid;
4. Serat;
5. Karbohidrat termasuk mono dan disakarida;
6. Polisakarida;
7. Asam basa (tartarat, sitrat, oksalat, malat, dll);
8. Salin.

Selain itu, sejumlah besar vitamin dan unsur mikro dan makro akan memberi tubuh Anda energi yang diperlukan, memiliki efek positif pada kesehatan, dan meningkatkan kesejahteraan. Dan akibatnya, hal itu akan memengaruhi suasana hati Anda dalam arti yang baik.

Anggur digunakan tidak hanya dalam masakan. Ini berfungsi sebagai basis produksi obat-obatan dan, tentu saja, dalam industri kosmetik. Anggur mengandung unsur yang melawan kanker, penyakit ginjal, dan radang sendi. Anggur juga digunakan untuk memulihkan sistem pencernaan yang rusak.

Nektar anggur bersifat bakterisida, diuretik, pencahar, mengeluarkan keringat, dan ekspektoran. Nektar anggur juga menghasilkan efek penguatan dan tonik pada tubuh manusia, menghilangkan otot yang kendur, dan menurunkan tekanan darah. Bahkan dokter pun tak segan-segan merekomendasikan nektar anggur dalam pengobatan diagnosa faringitis, penyakit selesema saluran pernafasan bagian atas, diatesis asam urat, anemia, tekanan darah, asam urat, daftarnya bisa lebih diperluas.

Para pecinta anggur pasti tahu bahwa setiap jenis anggur memiliki rasa dan ciri khasnya masing-masing. Tentu saja, ini harus diperhitungkan saat menyiapkan selai. Ikuti resep di bawah ini dan Anda akan berhasil.
Aturan umum pembuatan selai anggur adalah jumlah bahan yang sedikit dan proses pembuatan yang bertingkat dan lama.

Siapkan hidangan dari anggur putih

Jadi, apa yang perlu Anda persiapkan:
1. Anggur putih – 1 kilo.
2. Gula – 1 kilogram.
3. Dua gelas air.
4. Setengah sendok teh gula vanila.
5. Setengah sendok teh asam sitrat.

Cuci buah beri secara menyeluruh. Keringkan. Kemudian petik dari dahannya dan buang bijinya. Tentu saja, pilihan terakhir terserah Anda, tetapi akan lebih baik jika Anda tidak mengunyah tulang saat makan.

Tip: agar lebih mudah “memotong” tandan anggur, gunakan gunting tumpul untuk tujuan ini. Ini akan membantu menjaga integritas buah beri.

Hal selanjutnya yang harus dilakukan adalah merebus sirup. Mengapa mengambil air mendidih dan menambahkan gula ke dalamnya. Rebus seperti ini selama 10 hingga 15 menit.

Biarkan dingin. Masukkan anggur ke dalam sirup yang sekarang sudah dingin dan mulai mendidih lagi. Jadi, Anda telah sampai pada misteri membuat selai anggur. Pada tahap awal, rebus bahan selama kurang lebih satu jam dengan api kecil, setelah waktu yang ditentukan habis, besarkan api lalu didihkan dengan api besar selama 10 menit. Terakhir tambahkan asam sitrat dan gula vanila. Campur dengan baik. Jadi selai sudah dibuat. Sekarang tinggal menuangkannya ke dalam wadah steril.

Akhir musim panas - awal musim gugur adalah waktu memanen quiche. Varietas ini terkenal dengan sarinya yang melimpah dan rasanya yang unik. Dan mungkin fitur terbesar yang membantu memenangkan banyak penggemar adalah kurangnya benih. Untuk selai, ini umumnya merupakan karakteristik yang sangat berharga. Buah beri tidak kehilangan bentuknya, dan rasanya menjadi lebih elegan.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Kish-mish - setengah kilogram.
2. Gula - 400 gram.
3. Setengah gelas air.
4. Setengah sendok teh vanillin.

Pisahkan buah anggur. Buang yang hancur atau busuk, petik yang sudah matang. Cuci buah anggur secara menyeluruh dalam saringan dengan air dingin yang mengalir. Biarkan airnya mengalir.

Kemudian didihkan air dalam panci. Tambahkan gula ke air mendidih. Masak sambil diaduk rata agar gula meleleh seluruhnya dalam air mendidih. Tuang anggur ke dalam sirup yang sudah disiapkan dan didihkan selama dua menit. Kemudian angkat panci beserta isinya dari api. Kemudian tutup panci dengan handuk dan diamkan selama kurang lebih 8 jam.

Setelah 8 jam, pisahkan sirup dari buah beri. Itu perlu direbus dan direbus selama 5-8 menit. Selanjutnya, celupkan buah anggur ke dalam sirup mendidih. Kemudian keluarkan kembali panci dari kompor dan diamkan lagi pada suhu kamar selama kurang lebih delapan jam.

Setelah delapan jam berikutnya, panaskan kembali wajan berisi anggur. Didihkan dan lanjutkan hingga matang sepenuhnya. Dan ini akan terjadi ketika buah beri mengendap di dasar dan menjadi transparan. Sekarang saatnya menambahkan vanila. Campur selai Anda dengan baik. Ngomong-ngomong, ini sudah siap. Pindahkan ke wadah steril.

Video terkait: Selai anggur Kish Mish

Anda tidak perlu terlalu khawatir tentang “waktu henti” yang lama karena saat bahannya sedang meresap, selai dapat digunakan untuk membuat selai dari jenis anggur lain.

Rasa anggur ini sulit dikacaukan dengan anggur lain, dan buah berinya sendiri sangat berair. Anda pasti pernah mencoba wine Isabella, bayangkan saja selai apa yang bisa dibuat dari varietas ini. Terlepas dari kenyataan bahwa menyiapkan minuman seperti itu tidak akan memakan banyak waktu.

Nah, bahan-bahan apa saja yang perlu Anda siapkan untuk membuat selai Isabella:

1. Anggur Isabella - satu setengah kilogram.
2. 300 mililiter air.
3. 4,5 cangkir gula pasir.

Cuci buah anggur sampai bersih, petik dari dahannya, dan biarkan hingga mengering.

Untuk membuat sirup, panaskan air dan tambahkan 300 gram gula pasir. Rebus dan aduk hingga semua gula hilang ke dalam air. Selanjutnya, tambahkan anggur ke dalam sirup dan rebus selama lima menit. Sekarang Anda perlu mengeluarkan panci dari api. Tunggu hingga sirup dengan buah beri mendingin lalu mulai memasak lagi dengan api kecil. Tambahkan sisa gula dan masak selama sekitar 30 menit. Itu saja. Tempatkan selai Anda dalam wadah yang telah disterilkan terlebih dahulu.

Seringkali, semua resep berisi instruksi untuk menghilangkan biji dari buah anggur. Ini merupakan suatu hal yang cukup menuntut. Oleh karena itu, kami telah menemukan resep selai yang dibuat tanpa membuang bijinya. Selain itu, variasinya tidak menjadi masalah. Kehadiran biji-bijian dalam selai memang ada yang menarik, namun sangat menyehatkan dan mengandung bahan-bahan yang dapat berfungsi sebagai tindakan preventif untuk mencegah berbagai penyakit. Nah, yang tidak kalah pentingnya adalah rasanya. Selai berbiji berbeda rasanya dengan selai tanpa biji. Cobalah!

Jadi, apa yang Anda butuhkan untuk membuat selai anggur dengan bijinya:

1. Anggur jenis apa pun – 1 kilo.
2. Gula – 1 kilogram.
3. Setengah liter air.
4. Setengah sendok teh asam sitrat.

Cuci buah anggur dengan baik dan keluarkan dari cabangnya. Rebus selama sekitar dua menit dalam air mendidih. Lalu biarkan benda kerja menjadi dingin. Celupkan buah anggur yang sudah dingin ke dalam sirup panas. Rebus selama beberapa menit, angkat dari kompor dan kemudian, setelah selai sudah dingin, kembalikan ke kompor dan didihkan kembali dengan api kecil. Jadi masak selama beberapa menit. Di akhir masakan, tambahkan asam sitrat. Aduk rata hingga asam sitrat benar-benar larut dalam selai. Sekarang Anda perlu mendinginkan selai lagi lalu mendistribusikannya ke dalam stoples.

Video terkait: Selai anggur DIY

Multivitamin atau bersama dengan bahan lainnya

Banyak buah beri yang melengkapi bahan-bahannya dengan baik. Dan anggur tidak terkecuali. Ini dengan sempurna melengkapi jus multi-komponen, kolak, dan selai. Dan ada banyak sekali komponen yang berguna.

Anggur dan apel dalam satu selai

Ini sudah menjadi klasik. Kami ingat rasa apel dan anggur sejak buaian. Kombinasi apel dan anggur sangat diperlukan bagi orang-orang dari segala usia. Mengabaikan resep seperti itu merupakan suatu kelalaian besar. Setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri harus mencoba “menutup” kemacetan tersebut.

Jadi, apa yang Anda butuhkan untuk membuat selai anggur dan apel klasik:

1. Apel matang – 3 kilogram.
2. Anggur dalam tandan – 1 kilo.
3. Air – liter.

Cuci dan kupas daging apel. Potong menjadi irisan tipis. Tempatkan anggur dan apel yang sudah dikupas ke dalam panci dan tutupi dengan air. Letakkan di atas kompor dan rebus. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan dingin selama empat jam. Setelah itu, kembalikan panci ke api dan didihkan kembali dengan api kecil.

Agar selai “bertahan” di musim dingin dan tidak “meledak”, tindakan ini harus diduplikasi dengan selang waktu empat jam selama dua hari berturut-turut.

Setelah itu Anda dapat dengan aman menggulungnya ke dalam stoples steril.

Ini adalah resep selai yang sangat enak. Pastinya sesuai dengan selera keluarga Anda.

Apa yang Anda perlukan untuk membuat selai anggur dan kenari:
1. Anggur, apa pun varietasnya – 1 kilogram.
2. Gula – setengah kilogram.
3. Air - sepertiga gelas.
4. Kenari kupas – 10 buah.
5. Vanillin dan daun ceri, yang terakhir opsional.

Anda harus mulai dengan menyiapkan sirup. Cukup larutkan gula dalam air mendidih. Sementara sirup sedang disiapkan, siapkan buah anggurnya. Sebelumnya dicuci dan dipisahkan dari cabangnya, mereka perlu direbus.

Setelah itu, anggur harus dikombinasikan dengan sirup. Kemudian rebus setidaknya selama tujuh menit.
Keluarkan benda kerja dari kompor dan biarkan dingin pada suhu kamar dan diamkan selama 10 jam. Ini diperlukan agar bahan-bahannya jenuh dengan sirup. Setelah 10 jam, kembalikan panci ke api. Rebus. Kemudian tambahkan vanillin dan kacang cincang halus. Rebus lagi selama 15 menit lalu angkat dari kompor. Sekarang tuangkan ke dalam wadah. Selai sudah siap.

Ini juga merupakan kombinasi yang cukup umum.
Apa yang Anda perlukan:
1. Pir – 2 kilogram.
2. Gula pasir – 2 kilogram.
3. Anggur – 300 gram.
4. 1 buah jeruk nipis.
5. 300 mililiter air.

Cuci dan keringkan bahan dengan baik. Cincang halus buah pir. Siapkan sirup dengan sekitar setengah dari jumlah yang diminta dalam resep dan tambahkan anggur ke dalamnya. Rebus sedikit dan tambahkan pir.

Sekarang tuangkan sisa gula ke dalam selai. Rebus isi panci selama kurang lebih 60 menit. Terakhir, tuangkan jus lemon ke dalam selai. Hanya itu yang dapat Anda lakukan untuk menggulung hidangan penutup lezat Anda.

Pastinya selai menurut resep ini akan menjadi makanan penutup favorit di keluarga Anda. Bawalah yang eksotis ke sarapan Anda.

Apa yang Anda perlukan untuk membuat selai anggur dan jeruk:
1. Jeruk besar dalam bentuk tunggal.
2. Anggur – 1 kilogram.
3. Gula – 1 kilogram.
4. 250 mililiter air.

Rebus air dan tambahkan 300 gram gula pasir ke dalamnya. Tunggu hingga gula benar-benar larut, lalu tuangkan anggur yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam sirup. Rebus selama beberapa menit dan biarkan terendam selama 4 jam.

Kemudian kembalikan selai ke kompor dan didihkan kembali, lalu tambahkan lagi 300 gram gula pasir. Rebus setidaknya selama 10 menit. Hapus dari kompor. Biarkan selama 10 jam.
Prosedur ini perlu diulangi, menambahkan sisa gula. Pada tahap terakhir memasak, tambahkan jus jeruk. Semua.

Selai anggur pedas

Resep ini tidak biasa dan pedas. Dirancang untuk pecinta kuliner atau pecinta segala sesuatu yang baru.
Anda perlu mempersiapkan:
1. Anggur – 1 kilogram.
2. Jus lemon berukuran besar.
3. 100 mililiter air.
4. 800 gram gula pasir.
5. Cengkih.
6. Sepotong kayu manis, sekitar 1 sentimeter.

Nasihat. Ingatlah bahwa kayu manis dan cengkeh sangat aromatik dan memiliki aroma serta rasa yang kuat. Lebih baik tidak melaporkan daripada berlebihan. Anda juga bisa menggunakan kayu manis bubuk. Hanya saja dalam bentuk kulitnya bumbu ini lebih mudah dikeluarkan dari selainya. Ini akan membantu menjaga selai tetap bening dan kaya warna kuning.
Siapkan sirup: campur gula pasir, air, air jeruk lemon, bumbu halus.

Petik buah anggur dari dahannya dan cuci bersih. Tusuk kulit semua buah anggur dengan jarum dari semua sisi. Kemudian celupkan buah anggur ke dalam sirup hangat.

Selai perlu dipanaskan hingga 70 derajat sekitar tiga kali. Ini harus dilakukan untuk menjaga bentuk buah beri dan merendamnya dalam sirup.

Keesokan harinya, rebus selai dan diamkan selama 24 jam. Keesokan harinya, rebus kembali selai dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit. Aduk secara teratur hingga sirup menjadi kental. Sekarang tambahkan jus lemon. Ini akan mencegah selai mengkristal dan menjaga cairan tetap jernih. Itu saja. Yang tersisa hanyalah menggulungnya ke dalam stoples.
Bagaimana cara menyimpannya?
Setiap ibu rumah tangga berhati-hati dengan pekerjaannya. Dan agar tidak terbuang percuma, dan selai tetap transparan, tidak rusak atau menggembung, Anda hanya perlu mematuhi syarat-syarat tertentu.

Kita telah membahas di atas tentang bagaimana jus lemon atau versi dehidrasinya bertindak sebagai pengawet alami. Selai tidak kehilangan warna atau menjadi sangat kental.

Selai anggur kalengan untuk penyimpanan jangka panjang sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap. Kulkas atau ruang merangkak akan ideal.

Yang penting adalah seberapa baik Anda memproses wadahnya. Itu harus kering dan steril. Tutupnya juga perlu disterilkan, tidak peduli apakah itu nilon atau besi.

Selai menyukai tempat yang kering, jadi sebaiknya hindari tempat yang lembap.

Itu saja yang ingin kami katakan tentang selai anggur. Kami akan sangat senang jika Anda mengingat kami sebentar sambil mencicipi kelezatannya selai anggur di perusahaan yang ramah.