Tutup susu kunyit - seperti apa bentuknya, khasiatnya yang bermanfaat. Khasiat jamur camelina yang bermanfaat dan berbahaya

Tutup susu kunyit benar-benar diketahui semua orang. Bagaimanapun, ini adalah jamur oranye-merah yang sangat terang dengan zona oranye sedikit lebih gelap yang terletak tepat di permukaan tutupnya. Namun pemetik jamur yang tidak berpengalaman terkadang mengacaukan jamur tersebut dengan jamur merah muda, yang nilainya jauh lebih rendah dalam hal kualitas nutrisinya.

Yang paling populer adalah camelina cemara dan camelina pinus. Fakta yang menarik adalah bahwa pada abad kedelapan belas dan kesembilan belas, tutup susu kunyit asin dikirim langsung dari Rusia ke wilayah Prancis, di mana harganya jauh lebih tinggi daripada sampanye!

Karena jamur ini mengandung beberapa vitamin, produknya tidak kalah dengan sayuran dan buah-buahan dalam hal ini. Bagaimanapun, tutup susu kunyit sangat kaya akan vitamin seperti C, B dan A.

Oleh karena itu, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa manfaat makan susu kunyit akan mempengaruhi kondisi rambut dan kulit yang sangat baik, serta peningkatan penglihatan. Susu kunyit merah mengandung antibiotik alami yaitu laktarioviolin yang mampu menekan perkembangbiakan berbagai bakteri berbahaya.

Berbagai asam amino yang terkandung dalam protein jamur ini terserap sempurna oleh tubuh manusia. Selain itu, vitamin A yang kaya akan jamur ini juga dapat meningkatkan sekresi melatonin, sehingga melindungi kulit dengan sangat baik selama proses penyamakan.

Berbeda dengan orang yang sedang diet, mereka yang ingin memperbaiki warna kulit perlu mengonsumsi susu kunyit yang terbuat dari minyak sayur, buah zaitun, atau alpukat. Yaitu dengan sumber lemak.

Khasiat obat dari tutup susu kunyit

Jamur seperti itu merupakan tambahan yang bagus untuk berbagai obat yang dapat membantu mengatasi berbagai penyakit paru-paru. Bagaimanapun, tutup susu kunyit akan sangat meningkatkan efek aktif obat-obatan.

Dengan demikian, proses pemulihannya sendiri akan berjalan lebih cepat, memberikan pendampingan kepada pasien agar penderitanya dapat segera bangkit kembali. Tutup susu kunyit kaya akan zat pemberat dan serat.

Dan sama saja, karena kekurangan serat, kesulitan pencernaan dan tinja mungkin timbul. Produk ini akan bermanfaat dalam kasus berbagai penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme manusia. Khasiat jamur ini untuk vitiligo juga sudah terbukti.

Dalam pengobatan tradisional, jamur seperti itu disarankan tidak hanya untuk dimakan jika ada rematik, tetapi juga untuk dioleskan pada area sendi yang nyeri akibat radang sendi. Kandungan kalori produk pangan tersebut adalah 22,3 kalori per seratus gram.

Kontraindikasi penggunaan tutup susu kunyit

Bahaya camelina mungkin menimpa orang-orang yang terpaksa menderita kolesistitis, keasaman lambung yang rendah, dan juga pankreatitis.

Orang yang telah menjalani operasi pengangkatan kantong empedu sebaiknya tidak makan susu kunyit, karena tidak dapat dicerna dengan baik. Dan ini, pada gilirannya, dapat memperburuk penyakit kronis pada sistem pencernaan.

Tutup susu kunyit mentah

Ambil jamur termuda dan terbersih, bilas hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dengan irisan menghadap ke atas dan beri garam agar garam masuk ke setiap jamur. Setelah satu setengah jam, jamur akan mengeluarkan sari kemerahan dan bisa dimakan. Tutup susu kunyit yang diasinkan dengan cara ini memiliki rasa yang sedikit pahit, sehingga memberikan rasa yang istimewa. (Hidangan ini dianggap sebagai tambahan yang bagus untuk segelas vodka dingin.)

Tutup susu kunyit asin

Ada dua cara mengasinkan tutup susu kunyit: pengawetan dingin dan kering. Mari pertimbangkan kedua opsi tersebut:
Cara yang dingin. Sortir tutup susu kunyit dengan hati-hati, buang sisa-sisanya, dan bilas dengan air. Potong batang yang panjang, jika ada, dan letakkan jamur di piring yang sudah disiapkan, dengan tutup menghadap ke bawah, dalam lapisan padat setebal 6-10 cm.

Taburi setiap lapisan jamur dengan garam dengan takaran 40-60 g garam per kilogram jamur segar. Letakkan lingkaran kayu dengan diameter yang sesuai, dibungkus dengan kain bersih, di atas jamur yang diletakkan di piring.

Tempatkan pemberat (penindas) pada lingkaran, sebaiknya batu yang tidak larut dalam air garam. Beban tersebut harus menggantikan udara yang tersisa di antara jamur dan memadatkannya. Setelah 1-2 hari, jamur akan mengeluarkan sarinya. Jamur yang diasinkan dengan cara ini akan siap 30-40 hari setelah penggaraman.

Pengasinan kering

Tutup susu kunyit pinus dan cemara tidak memiliki rasa yang menyengat dan memiliki aroma resin, jadi lebih baik diasinkan hingga kering. Esensinya adalah sebelum diasinkan, jamur tidak dicuci, tetapi dibersihkan secara menyeluruh. Itu tidak sulit, karena... tutup susu kunyit biasanya tumbuh di rumput bersih di tempat yang berventilasi baik.

Tempatkan jamur yang sudah dikupas ke dalam mangkuk dan taburi garam dengan takaran 40 g per 1 kg jamur. Jangan menaruh bumbu dan rempah apa pun, karena... Hal ini menyebabkan tutup susu kunyit kehilangan rasa dan aroma khasnya. Saat tutup susu kunyit sudah diasinkan dan rasanya enak, Anda bisa membuat makanan kaleng darinya untuk penyimpanan lebih lama.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memindahkannya ke stoples kaca yang sudah dikukus dan mengisinya dengan air garam segar. Gulung tutupnya dan sterilkan stoples: stoples 0,5 liter - 30 menit, stoples liter - 40 menit.

Jamur asin sebaiknya disimpan di ruangan sejuk dan berventilasi baik pada suhu 5-6 derajat, tetapi tidak lebih rendah dari 0. Pada suhu rendah, jamur akan membeku, hancur dan kehilangan rasanya.

Pada suhu di atas 6 derajat, rasa asam dan pembusukan dapat terjadi. Anda harus memastikan bahwa jamur selalu terendam air garam. Jika air garam menguap dan tidak menutupi seluruh jamur, tambahkan air matang yang sudah didinginkan ke dalam mangkuk.

Jika jamur muncul, bilas mug dan kain dengan air panas yang diberi sedikit garam. Hapus jamur di dinding piring dengan kain bersih yang dibasahi air panas.

Untuk pengawetan, pilih tutup susu kunyit yang diameternya tidak lebih dari 5 cm, setelah dibersihkan dan dicuci, rebus dengan air mendidih dan taruh di atas saringan.

Kemudian masukkan ke dalam toples kaca, taburi garam dan isi dengan isian (untuk 1 kg jamur 30 g garam, 15 g gula pasir dan satu sendok makan susu asam atau whey). Letakkan pemberat di atasnya agar jamur selalu berada di dalam cairan. Proses fermentasi berlangsung 2-3 minggu.

Di wilayah Carpathian, tutup susu kunyit difermentasi dengan cara direndam terlebih dahulu selama 2 jam dalam air dingin. Jamur yang sudah direndam ditempatkan dalam stoples kaca dan dituangkan dengan isian asam manis dingin.

Lingkaran kayu atau penindasan ditempatkan di atasnya. Untuk menyiapkan isian, larutkan 70 g garam meja, 20 g gula pasir dalam 1 liter air matang dan tambahkan 2 sendok makan susu asam skim atau whey.

Jamur acar lebih sehat dibandingkan jamur asin, karena... Asam laktat yang terbentuk selama fermentasi menghancurkan selaput tebal sel jamur, yang sulit dicerna di perut manusia. Jamur acar harus disimpan dengan cara yang sama seperti jamur asin.

Tutup susu kunyit acar

Tuang tutup susu kunyit muda pilihan, kupas dan cuci dengan air mendidih asin dan biarkan selama 2-3 menit dalam wadah tertutup rapat. Kemudian letakkan di atas saringan dan biarkan dingin.

Tempatkan jamur yang sudah dingin ke dalam stoples, tuangkan bumbu dingin dan tutup. Bumbunya disiapkan sebagai berikut: untuk 1 kg jamur, ambil 3/4 gelas air, satu sendok teh garam, bumbu dan rebus selama 20-30 menit dengan api kecil. Setelah agak dingin, tambahkan 0,5 cangkir cuka 8% ke dalam bumbu marinasi.

Simpan acar tutup susu kunyit di ruangan sejuk, dengan suhu sekitar 8 derajat. Mereka bisa dimakan 25-30 hari setelah pengawetan. Jika jamur muncul di toples, jamur harus dibuang ke saringan atau saringan, dibilas dengan air mendidih, buat bumbu marinasi baru sesuai resep yang sama, cerna jamur di dalamnya, lalu masukkan ke dalam toples bersih yang sudah dipanggang dan tuang. bumbunya lagi.

Resep dengan tutup susu kunyit

Sup kentang dengan tutup susu kunyit asin

Bahan-bahan:

• 200 gr tutup susu kunyit asin,
• 6 gelas susu,
• 50 gram mentega,
• 1 lembar daun salam,
• garam, bumbu secukupnya.

Persiapan:

Rebus tutup susu kunyit asin, tiriskan airnya, cincang halus jamur dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan daun salam, tumis bawang bombay, dan kentang cincang halus ke dalamnya. Tuang susu mendidih, tambahkan mentega dan masak hingga empuk. Taburi sup dengan dill cincang halus atau peterseli.

Sup dengan tutup susu kunyit segar

Bahan-bahan:

• 300 gr tutup susu kunyit segar,
• 1 kepala bawang,
• 1 sendok teh. semolina,
• 2 sdm. Krim asam,
• 1 sendok teh. aku. ghee,
• garam, merica, adas secukupnya.

Persiapan:

Kupas dan cincang halus bawang bombay. Cuci dan potong jamur. Lelehkan mentega dalam kuali, tambahkan jamur dan bawang bombay, tambahkan garam dan merica, dan tambahkan semolina dalam aliran tipis. Rebus selama 30 menit. Saat disajikan, bumbui dengan krim asam dan taburi dill.

Tutup susu kunyit segar dalam krim asam

Bahan-bahan:

• 10-12 lembar tutup susu kunyit segar,
• 1 bawang bombay,
• 1-2 sdm. aku. krim asam,
• minyak goreng,
• garam secukupnya.

Persiapan:

Goreng ringan bawang bombay cincang dengan minyak. Kemudian tambahkan tutup susu kunyit segar yang sudah dicuci dan dilapisi tepung roti, tambahkan garam dan goreng dalam minyak. Saat tutup susu kunyit sudah digoreng, tambahkan krim asam ke dalamnya dan panaskan di atas kompor sampai matang.

Kentang dengan tutup susu kunyit

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang,
• 1 cangkir tutup susu kunyit asin cincang,
• 3 sdm. aku. keju parut
• 25-30 gram krim asam,
• 50 gram mentega.

Persiapan:

Rebus kentang jaket dalam air asin. Kupas, potong-potong dan goreng dengan minyak. Potong tutup susu kunyit asin. Tempatkan kentang goreng berlapis-lapis di dalam penggorengan, lapisi dengan tutup susu kunyit. Taburi dengan keju parut, tuangkan krim asam, gerimis dengan minyak dan panggang dalam oven.

Tutup susu kunyit rebus

Periksa jamur dengan hati-hati untuk mengetahui keberadaan cacing. Bilas bersih, potong kecil-kecil dan rebus dalam air asin selama 10-15 menit. Tempatkan tutup susu kunyit rebus ke dalam saringan dan biarkan dingin. Tempatkan jamur yang sudah dingin ke dalam mangkuk, bumbui dengan minyak sayur, dan tambahkan satu siung bawang putih parut. Sajikan dengan kentang rebus.

Salad dengan tutup susu kunyit dan cumi

Bahan-bahan:

• 200 g acar tutup susu kunyit,
• 400 gr cumi rebus,
• 5 potong kentang rebus,
• 2 acar mentimun,
• 1 gelas mayones,
• 1 cangkir salad hijau,
• lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Persiapan:

Potong acar tutup susu kunyit, cumi rebus, kentang rebus, acar timun menjadi irisan, potong bawang bombay, campur semuanya. Bumbui dengan garam, merica, mayones dan masukkan ke dalam mangkuk salad di atas daun selada hijau.

Salad susu kunyit segar

Bahan-bahan:

• 300 gr tutup susu kunyit segar,
• 2 bawang bombay,
• 1/2 cangkir krim asam,
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Lepuh tutup susu kunyit yang sudah dikupas dan dicuci dengan air mendidih dan rendam di dalamnya selama 1-2 menit, tambahkan bawang goreng, garam, bumbui dengan krim asam dan merica, didihkan dalam oven selama 5-10 menit.

Bahan-bahan:

• 200 g acar tutup susu kunyit,
• 75 gram daun bawang,
• 3 sdm. aku. krim asam,
• 1 butir telur rebus,
• 5 sdm. kacang hijau kalengan,
• garam secukupnya.

Persiapan:

Cincang kasar jamur, tambahkan telur cincang, kacang hijau kalengan, daun bawang cincang, garam, krim asam. Campur semuanya, masukkan ke dalam mangkuk salad dan tuangkan krim asam di atasnya. Sebelum disajikan, hiasi dengan daun bawang dan irisan telur.

Salad susu kunyit asin

Bahan-bahan:

• 250 gr tutup susu kunyit asin,
• 2 bawang bombay,
• 1 apel,
• 3 sdm. minyak sayur,
• merica dan gula pasir secukupnya.

Persiapan:

Potong tutup susu kunyit menjadi potongan kecil, bawang bombay dan apel yang sudah dikupas menjadi kubus. Campur semuanya, bumbui dengan merica, gula, dan minyak. Sebelum disajikan, hiasi dengan bawang bombay atau bumbu cincang.

Sandwich dengan tutup susu kunyit

Bahan-bahan:

• 150 g tutup susu kunyit asin atau acar,
• 50 gram mentega,
• 1 kepala bawang,
• 3 sdm. Krim asam,
• 1 tomat
• 3 potong roti,
• bawang hijau secukupnya.

Persiapan:

Bilas jamur dengan air dingin mengalir, masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, cincang halus, campur dengan krim asam dan bawang bombay cincang halus. Olesi roti dengan mentega dan letakkan jamur cincang di atasnya. Hiasi sandwich dengan irisan tomat dan daun bawang.

Di mana tumbuhnya tutup susu kunyit?

Ada dua jenis utama tutup susu kunyit - cemara dan pinus.

Berbeda dengan jamur porcini yang hanya tumbuh di hutan dewasa, jamur safron suka menetap di pohon muda: di dekat pohon pinus muda, di hutan cemara muda, di hutan campuran, di rerumputan lebat, tetapi tidak di rerumputan tinggi, di antara lumut.

Jika camelina cemara paling sering tumbuh di hutan, bahkan di hutan campuran, maka camelina pinus dapat tumbuh bahkan di dekat satu pohon, misalnya di alun-alun atau taman di dalam kota.

Tutup susu kunyit tumbuh di padang rumput yang remang-remang, di tempat yang terdapat pohon pinus, cemara, cemara, dan pohon aras.

Jamur ini ditemukan di Ural, Siberia, Timur Jauh, Kazakhstan, Krimea, Rusia tengah, dan Moldova.

Rizhik menyukai tanah berpasir, sehingga tidak menetap di tanah yang tergenang air.

Tutup susu kunyit sulit disamakan dengan jamur lainnya, karena penampilannya luar biasa - tutup berwarna oranye terang, yang cembung pada jamur muda, dan menjadi berbentuk corong pada jamur dewasa.

Lingkaran hitam terlihat jelas pada tutup tutup susu kunyit. Benar, tutup tutup susu kunyit cemara lebih gelap dan memiliki lingkaran berwarna kehijauan. Bagian bawah jamur (piring) berwarna oranye. Kakinya pendek, bagian dalamnya berlubang. Saat pecah, ia mengeluarkan sari susu dengan warna yang sama dengan tutupnya.

Keunikan dari tutup susu kunyit adalah bahkan dalam satu kelompok mereka dapat memiliki tutup dengan warna yang berbeda-beda. Misalnya, jika satu keluarga jamur kunyit berdiam di bawah pohon cemara, maka jamur yang berada di tempat teduh berwarna jingga cerah, sedangkan jamur lain yang lebih banyak terkena sinar matahari tampak seperti layu dan pudar.

Tutup susu kunyit suka bersembunyi di rerumputan, sehingga sulit untuk langsung menemukannya. Anda perlu hati-hati memperhatikan kaki Anda, menggunakan tongkat untuk memisahkan dedaunan, jarum pinus, dan batang tanaman yang kusut. Jika Anda berhasil melihat satu jamur, berarti ada satu keluarga jamur susu kunyit lainnya yang bersembunyi di sekitarnya. Toh, tutup susu kunyit praktis tidak tumbuh sendiri.

Terlihat bahwa jika cuaca hujan, tutup susu kunyit cemara lebih banyak, dan pada cuaca kering hasil susu kunyit pinus meningkat.

Jamur susu kunyit pertama kali muncul pada bulan Juli, namun masa melimpahnya jamur ini terjadi pada bulan Agustus dan berlangsung hingga September.

Yang pertama muncul adalah tutup susu kunyit cemara (musim panas), yang dapat dikumpulkan pada akhir Juli. Kemudian tibalah giliran tutup susu kunyit pinus (musim gugur), yang tumbuh hingga beku.

Benar, tergantung pada kondisi iklim, waktu kemunculan jamur dapat bervariasi, dan di daerah beriklim hangat, tutup susu kunyit dapat tumbuh dari Mei hingga November.

Ada juga tanda-tanda alami yang bisa digunakan untuk mengetahui penampakan tutup susu kunyit:

• Jika raspberry, blueberry, stroberi telah matang di hutan, dan jamur porcini lapisan kedua juga telah muncul, maka setelah tiga minggu Anda dapat memilih tutup susu kunyit.
• Jika cendawan terlihat pada bulan Juni–Juli, tutup susu kunyit akan muncul pada bulan September–Oktober.
• Heather telah mekar - saatnya membuat tutup susu kunyit.

Apa yang harus diketahui oleh pemetik jamur pemula

Tutup susu kunyit dikumpulkan pada pagi hari, sebelum embun mengering di rerumputan. Kemudian tutup jamur bersinar di bawah sinar matahari karena lembab dan terlihat jelas.
Matahari harus bersinar di belakang agar tidak membutakan mata dan mengganggu “perburuan yang tenang”.

Jika beberapa jamur tidak diambil oleh cacing apa pun, misalnya jamur susu atau jamur susu, maka bagi larva dan cacing camelina adalah makanan yang enak. Kebetulan di pagi hari jamur kecil masih kekurangan satu lubang cacing, dan di malam hari semuanya dipenuhi saluran serangga. Oleh karena itu, tutup susu kunyit dikumpulkan ketika ukurannya masih sangat kecil. Kemudian mereka selalu melihat batangnya: jika batangnya tidak memiliki lubang cacing, maka jamur tersebut masih utuh.

Beberapa pemetik jamur merasa takut dengan munculnya jamur potong yang berwarna kehijauan. Tapi inilah kekhasannya, karena mereka sangat halus dan dengan sedikit sentuhan, piring mereka berubah menjadi hijau.

Suhu yang baik untuk pertumbuhan tutup susu kunyit adalah 10-12°C. Pada embun beku pertama, jamur menghilang, seolah-olah atas perintah.

Tutup susu kunyit cepat rusak (menjadi gelap dan dipenuhi cacing), sehingga setelah dipanen perlu diproses secepat mungkin. Itu sebabnya beberapa pemetik jamur mengasinkan jamur tepat di hutan. Untuk melakukan ini, mereka menyiapkan tong atau wadah plastik (bukan logam!).

Jamur dibersihkan dari kotoran dan jarum, ujung kakinya dipotong, jamur dilap dengan handuk, dimasukkan ke dalam wadah dan ditaburi garam kasar berlapis-lapis.

Tutup susu saffron mempunyai saudara yaitu tutup susu saffron palsu. Ini berbeda dari aslinya karena sari susunya yang berwarna merah cerah, yang berubah menjadi hijau setelah beberapa waktu. Jamur ini memiliki daging berwarna putih pada bagian pecahnya. Tutup susu kunyit palsu adalah jamur yang benar-benar bisa dimakan dan juga bisa diasamkan.

Sangat populer di kalangan kita, tutup susu kunyit dianggap sebagai makanan lezat di beberapa negara, sementara di negara lain digunakan secara eksklusif sebagai produk obat. Ahli gizi percaya bahwa manfaat tutup susu kunyit muncul dalam hal apa pun, terlepas dari cara pengolahan dan penyiapannya.

Jamur berwarna merah-oranye atau kuning-merah muda mengandung begitu banyak vitamin dan unsur mikro sehingga indikatornya tidak kalah dengan sayuran, buah-buahan, dan beri. Tentu saja, pada beberapa pilihan pengolahan kuliner, mereka diawetkan dalam bentuk aslinya, sementara pada pilihan kuliner lainnya dihancurkan sebagian. Masih ada beberapa keistimewaan jamur unik lainnya yang tidak boleh dilupakan.

Komposisi dan properti

Dari segi rasa dan karakteristik nutrisinya, tutup susu kunyit berada di urutan kedua setelah dan. Apalagi 100 g produk mentah hanya mengandung 18 kalori. Kandungan proteinnya yang tinggi memungkinkan Anda memenuhi kebutuhan tubuh akan. Karena khasiat ini, produk sering kali dimasukkan ke dalam makanan vegetarian dan orang-orang yang, karena alasan tertentu, berhenti makan daging.

Selain itu, jamur susu kunyit memiliki lebih banyak khasiat dan kualitas positif:

• Warna oranyenya disebabkan oleh tingginya kadar beta-karoten. Hal ini diperlukan untuk menjaga ketajaman penglihatan dan kesehatan mata, serta mempercepat proses penyembuhan luka. Kekurangannya dapat menyebabkan kerusakan pada selaput lendir dan kulit.

Tip: Tutup susu kunyit tidak hanya direkomendasikan untuk dimasak dan disajikan dengan atau sedikit minyak sayur. Lemak dalam makanan tambahan memastikan penyerapan vitamin tertentu. Jika tidak, zat-zat ini akan dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk yang sama.

• Vitamin C dan kelompok B. Tanpa unsur-unsur ini, fungsi normal sistem kekebalan tubuh dan jalannya proses metabolisme tidak mungkin terjadi.
• Camelina kaya akan unsur mineral, yang merupakan bagian dari enzim dan memastikan proses metabolisme normal.
• Jamur mengandung zat laktriavilin. Sifat dan jenis kerjanya mirip dengan antibiotik. Senyawa kimia tersebut menghambat reproduksi dan aktivitas bakteri. Efek positifnya pada tubuh terutama terlihat dengan latar belakang proses inflamasi di paru-paru (misalnya, pada tuberkulosis).
• Asam amino pada tutup susu kunyit praktis tidak berubah selama perlakuan panas, sehingga diserap secara efisien oleh organ pencernaan.
• Para ahli juga mencatat sifat penguatan umum produk. Ini dapat dimasukkan dalam makanan orang yang sakit atau dalam masa pemulihan. Kelimpahan serat membantu membersihkan usus, namun hanya jika orang tersebut tidak menderita penyakit yang berhubungan dengan profil ini.

Anda dapat mengandalkan khasiat bermanfaat dari tutup susu kunyit hanya jika produknya berkualitas tinggi. Anda dapat memeriksa apakah masih segar dan tidak beracun dengan membuka tutupnya. Jus pada potongannya akan memiliki warna yang sama dengan jamur itu sendiri. Setelah beberapa menit, lokasi fraktur akan berubah warna menjadi hijau.

Kerusakan yang disebabkan oleh tutup susu kunyit

Manfaat dan bahaya jamur susu kunyit tidak hanya ditentukan oleh komposisi jamurnya, tetapi juga oleh sifat fisiknya. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa bahan yang awalnya rendah kalori bisa menjadi sumber kalori dalam jumlah besar jika tidak diolah dengan benar. Jika Anda menggunakan banyak minyak sayur, krim yang sangat kental, atau krim asam kental selama pemrosesan komponen, hidangan tersebut akan memicu penambahan berat badan yang cepat.

Ada beberapa nuansa lagi yang harus selalu Anda ingat:

1. Tutup susu kunyit asin praktis tidak mengandung nutrisi, namun memiliki rasa yang enak dan dapat disimpan dalam waktu lama.
2. Selama periode eksaserbasi penyakit hati, ginjal dan organ pencernaan, susu kunyit harus dikeluarkan dari makanan. Produk ini tidak dianjurkan untuk orang dengan kandung empedu yang telah diangkat.
3. Tutup susu kunyit jauh “lebih ringan” dibandingkan atau, namun tetap tidak boleh dikonsumsi oleh anak-anak, ibu hamil, dan orang tua dalam jumlah banyak.
4. Saat menyiapkan produk acar, perlu Anda pahami bahwa kandungan kalori jamur akan sama dengan kandungan kalori pada bumbu marinasinya sendiri. Terkadang mengabaikan fakta ini menyebabkan penambahan berat badan dengan cepat.
5. Anda sebaiknya tidak menggabungkan tutup susu kunyit dengan makanan lain yang kaya... Eksperimen semacam itu dapat mengarah pada perkembangan reaksi yang mirip dengan reaksi alergi.
6. Bahkan orang sehat pun sebaiknya tidak menggabungkan jamur dengan kubis, karena kombinasi ini sangat sulit dicerna.

Ryzhiki dapat dibekukan atau dikeringkan, dari pengolahan tersebut tidak akan kehilangan rasa dan khasiat penyembuhannya. Jika kelemahan otot atau masalah pencernaan terjadi setelah makan jamur, Anda harus membersihkan usus dan mengecualikan produk dari diet Anda di kemudian hari.

Ahli gizi mengatakan bahwa susu kunyit mentah dapat memberikan manfaat terbesar bagi tubuh. Sayangnya, produk dalam bentuk ini tidak memiliki rasa yang enak, dan tidak diketahui bagaimana reaksi saluran pencernaan terhadap “hidangan” tersebut. Produk paling baik direbus, digoreng, dipanggang, atau direbus. Mereka juga bisa ditambahkan ke sup, digunakan dalam saus, dan digunakan sebagai isian pai dan pai. Jika Anda berencana mengasinkan jamur, Anda tidak perlu mencucinya, cukup bersihkan dengan kain bersih.

Tutup susu kunyit harus digunakan dalam beberapa jam setelah pengumpulan atau pembelian. Setelah 24 jam, mereka harus dimasak, dibekukan, atau dikeringkan. Lebih baik membuang jamur yang mengeluarkan bau tidak sedap daripada mencoba menyimpannya dengan perlakuan panas.

11:33

Di kalangan penduduk Rusia, jamur safron adalah salah satu jamur yang paling populer. Mereka juga suka memakannya di sebagian besar negara Eropa. Hidangannya sangat bervariasi sehingga Anda pasti ingin mencicipinya.

Kualitas manfaat jamur tetap terjaga terlepas dari metode memasaknya. Kreasi alam berwarna oranye mengandung vitamin dan unsur mikro kompleks yang parameternya lebih unggul dibandingkan banyak tanaman sayuran dan buah-buahan.

Mari kita lihat lebih dekat area penerapan khasiat bermanfaat dari jamur susu kunyit, serta membahas tentang manfaat dan bahaya jamur ini bagi tubuh kita.

Bagaimana memilih produk yang baik dan menentukan karakteristik kualitas

Mereka paling sering ditemukan di hutan pinus dan hutan cemara. Kisaran warna spesies ini beragam - dari kuning muda hingga oranye tua. Sangat jarang menemukan spesimen yang benar-benar berwarna merah dan bahkan hijau kebiruan.

Ciri-ciri luar tutup susu kunyit:

• diameter maksimum tutup biasanya tidak melebihi 15 cm, bagian tengahnya sedikit melengkung, dan ujungnya terselip;
• tinggi kaki tidak lebih dari 9 cm, dengan konfigurasi berongga dan membulat. Saat ditekan, itu hancur;
• partisi di bagian bawah tutupnya sempit. Pelat yang sering dihubungkan ke dasar berbentuk tabung;
• Setelah beberapa jam, area yang terpotong atau rusak berubah warna menjadi kehijauan.

Menurut klasifikasinya, jamur ini termasuk dalam kategori 1. Dari segi kelayakannya, mereka setara dengan jamur putih dan cendawan.

Komposisi, kualitas manfaat dan kandungan kalori

Warna oranye menunjukkan adanya beta-karoten pada jamur. Antioksidan ini bermanfaat untuk mencegah penyakit mata dan meningkatkan ketajaman penglihatan.

Bertindak sebagai agen penyembuhan luka. Kekurangannya dapat menyebabkan penyakit dermatologis dan menular, masalah pada selaput lendir.

Termasuk:

• unsur mikro yang menjamin proses metabolisme;
• kelompok vitamin C dan B, yang mempengaruhi kinerja sistem kekebalan dan fungsi metabolisme tubuh;
• Salah satu kandungan penting adalah laktrioviolin. Kemampuannya sebanding dengan antibiotik. Komponen ini melokalisasi reproduksi dan potensi vital bakteri. Diperlukan dalam pengobatan proses inflamasi, sebagian besar berhubungan dengan penyakit paru-paru;
• asam amino, bahkan selama perlakuan panas, tidak kehilangan khasiatnya dan diserap sepenuhnya oleh organ pencernaan.

Dibandingkan dengan jamur lainnya, kualitas restoratif dari jamur susu kunyit paling menonjol. Anda bisa mendapatkan keuntungan darinya jika produknya berkualitas tinggi.

Sangat mudah untuk memeriksanya. Potong sebagian tutup atau batangnya, pada tempat pemotongan akan muncul cairan yang warnanya mirip dengan warna jamur, dengan rasa agak pahit.

Untuk 100 gram susu kunyit tutup terdapat:

• 18 kilokalori mentah;
• 17 kkal – saat direbus;
• 20 kkal – saat mengasinkan;
• 78 kkal - dengan penggorengan biasa.

Jika dikombinasikan dengan krim asam, keju, dan krim saat dimasak, kandungan kalorinya bisa meningkat hingga 200 kilokalori. Saat dikeringkan, indikatornya meningkat dengan urutan besarnya atau lebih karena penurunan berat sambil mempertahankan proporsinya, tetapi untuk jamur segar.

Keunikan makanan

Sifat-sifat yang bermanfaat idealnya dipertahankan saat dimasak dalam ketel ganda dan saat dikeringkan. Saat dikeringkan, produk ini dipenuhi dengan aroma jamur yang kaya dan banyak digunakan sebagai bahan tambahan alami untuk hidangan pertama.

Untuk 100 gram susu kunyit kering tutup terdapat:

• serat – 2,2 gram;
• protein – 1,9 gram;
• lemak – 0,8 gram;
• karbohidrat – 0,5 gram.

Unsur mikro dan vitamin kompleks:

• kalium – 310 mg;
• fosfor – 41 mg;
• magnesium – 8 mg;
• kalsium – 6 mg;
• natrium – 6 mg;
• besi – 2,7 mg;
• vitamin C – 6mg;
• B1 – 0,07mg;
• B2 – 0,02mg;
• SEBUAH – 0,02mg.

Indeks glikemik susu kunyit segar adalah 15 unit.

Bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh

Karena kandungan lemaknya yang rendah dan tidak adanya kolesterol, pria dan wanita dewasa dengan obesitas, diabetes, radang sendi, dan osteoporosis disarankan untuk memasukkan susu kunyit ke dalam makanan mereka.

Jamur ini memiliki efek regeneratif pada sistem kardiovaskular. Mereka direkomendasikan untuk digunakan dalam makanan orang yang sakit dan dalam masa pemulihan. Camelina adalah afrodisiak alami.

Serat dalam jumlah besar membantu membersihkan usus. Namun dengan tidak adanya patologi gastrointestinal. Para ahli telah menemukan komponen yang memiliki efek positif pada pengobatan onkologi.

Diasumsikan bahwa dengan asupan susu kunyit secara teratur (100 gram per hari), efeknya dapat dibandingkan dengan kemoterapi penuh.

Secara teori, produk ini tidak dilarang untuk ibu hamil dan ibu menyusui. Namun sebaiknya batasi konsumsinya, karena dapat menimbulkan masalah pada sistem pencernaan.

Disarankan untuk menyantapnya hanya jika Anda benar-benar yakin bahwa jamur dikumpulkan di area yang ramah lingkungan dan telah menjalani perlakuan panas yang diperlukan. Persyaratan terpisah diajukan untuk penghuni hutan merah goreng dan acar.

Pada pilihan pertama, mereka harus dikeluarkan dari menu untuk wanita yang cepat menambah berat badan selama kehamilan. Pilihan lain, dilarang jika terjadi pembengkakan dan fluktuasi hipertensi pada trimester kedua dan ketiga.

Anda harus sangat berhati-hati dalam memilah dan menyiapkan jamur ini., dikumpulkan secara mandiri, agar tidak meracuni ibu hamil.

Anak-anak di bawah usia 12 tahun dan orang dewasa yang lebih tua harus menghindari produk ini. Bagi yang lain, mereka akan menjadi hidangan yang diinginkan di atas meja, hanya membawa manfaat dan kepuasan dari rasanya yang nikmat.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Dilarang mengkonsumsi susu kunyit bagi penderita keasaman rendah. dengan tidak adanya kandung empedu, tukak lambung, sistitis, pankreatitis, patologi hati dan ginjal.

Grebes sering ditemukan di hutan, bersentuhan dekat dengan spesimen yang dapat dimakan, mentransmisikan zat beracun melalui spora.

Lebih baik tidak mengambil risiko, tetapi mengabaikannya.

Kenyataannya, tutup susu kunyit palsu tidak ada, meskipun beberapa spesies termasuk dalam karakteristiknya.

Ini adalah milkweed amber, yang termasuk dalam jamur dengan konsentrasi zat beracun rendah, ngengat yang dapat dimakan bersyarat, dan lain-lain.

Dalam kehidupan nyata, keracunan jamur semacam itu jarang terjadi, tetapi memang terjadi.

Gejala pertama:

• sakit di perut;
• bangku longgar;
• refleks muntah;
• peningkatan suhu.

Jika tanda-tanda ini terjadi, korban perlu minum banyak cairan dan memanggil ambulans.

Untuk mencegah keracunan, sortir temuan hutan Anda dengan hati-hati sebelum dimasak. Jika ragu, lebih baik membuangnya ke tempat sampah atau menghubungi ahli jamur.

Beberapa petunjuk penggunaan

Tutup susu kunyit harus diproses dengan cepat, segera setelah dikumpulkan. Mereka perlu dikeringkan, dibekukan, atau dimasak dalam waktu 24 jam.

Beberapa pecinta kuliner memakan jamur ini mentah, ditaburi sedikit garam. Tidak semua orang berani mencoba makanan seperti itu. Oleh karena itu, diolah dengan berbagai cara: diasinkan, diasamkan, direbus, direbus, dan digoreng.

Anda tidak bisa memasak hadiah hutan ini dengan kubis. Bahkan seseorang yang yakin dengan kesehatannya seharusnya tidak mengalami campuran seperti itu. Hidangan ini sangat sulit dicerna.

Mereka tidak dicuci sebelum dimasak karena bengkak., tetapi hanya bersihkan dengan spons basah untuk menghilangkan debu dan kotoran.

Saat menggoreng, sebaiknya masukkan jamur ke dalam panci yang sudah dipanaskan sebelumnya tanpa menambahkan minyak dan tunggu sampai kelembapan berlebih keluar.

Mereka menjadi hampir sepertiga lebih kecil dan lebih gelap. Maka Anda perlu menambahkan minyak dan memasak dengan cara tradisional.

Resep masakan

Dalam dunia kuliner saat ini sedang terjadi booming gastronomi dalam pembuatan tutup susu kunyit. Aroma rasa yang unik dari jamur ini membawa mereka ke posisi terdepan.

Dipanggang

Untuk hidangan yang Anda perlukan:

• jamur – 400 gram;
• krim dengan kandungan lemak hingga 22%;
• bawang – 2 buah;
• keju keras – 100 gram;
• garam, mentega.

Langkah-langkah persiapan:

• Cincang halus tutup susu kunyit dan bawang bombay;
• tumis jamur dengan minyak sayur;
• tambahkan bawang bombay cincang, aduk dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan;
• Tempatkan bahan gorengan dalam panci;
• tuangkan krim;
• Tempatkan keju parut di atas parutan sedang di atasnya;
• panggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 200 derajat celcius.

Kerak berwarna coklat keemasan telah terbentuk - hidangan sudah siap. Sebaiknya dikonsumsi dalam keadaan hangat.

Ada dua jenis tutup susu kunyit yang ditemukan di hutan kita:

• Hijau - tumbuh di hutan cemara.
• Oranye-kuning - paling baik dikumpulkan di hutan pinus.

Tutup susu kunyit pinus berwarna cerah dibedakan dengan tutupnya yang berdaging, mula-mula rata, kemudian berubah menjadi corong, dengan ujung-ujungnya melengkung ke dalam. Permukaan tutupnya licin, berwarna jingga atau merah dengan bintik-bintik gelap berbentuk lingkaran konsentris.

Tutup susu kunyit cemara memiliki tutup berwarna oranye dengan lingkaran konsentris berwarna hijau kebiruan. Daging buah jamur mudah pecah dan warnanya yang pecah mula-mula putih, kemudian cepat berubah menjadi merah dan akhirnya berubah menjadi hijau. Daging buah camelina ini banyak mengeluarkan sari jamur berwarna jingga cerah.

Saat dipotong, tutup susu kunyit awalnya berwarna putih, tetapi kemudian dengan cepat berubah menjadi merah

Manfaat Nutrisi

Jamur susu kunyit adalah salah satu dari sedikit jamur yang bisa dimakan mentah tanpa risiko keracunan. Namun karena rasanya yang istimewa, tutup susu kunyit lebih suka diasinkan atau diasamkan. Mereka lebih jarang dimakan dengan cara digoreng.

Jamur ini dianggap mudah dicerna dan berkalori tinggi. Setelah dimasak dan dikalengkan, nilai energinya lebih unggul dibandingkan ikan haring, daging sapi, dan telur ayam. Namun susu kunyit tidak akan membahayakan orang yang sedang “diet” sama sekali, apalagi merupakan sumber protein yang mendekati protein lengkap dalam komposisi asam aminonya.

Sifat penyembuhan yang bermanfaat

Khasiat tutup susu kunyit sebagai obat alami juga sangat menarik. Telah lama diketahui bahwa di daerah-daerah yang banyak mengonsumsi susu kunyit dalam makanan penduduknya, praktis tidak ada kejadian tuberkulosis.

Belakangan, ketika mempelajari komposisi kimia jamur, ditemukan zat laktarioviolin yang memiliki sifat antibiotik di dalamnya. Antibiotik alami ini menekan aktivitas vital banyak mikroorganisme, termasuk basil tuberkulosis (Koch bacillus). Selain itu, laktarioviolin merupakan antioksidan yang melindungi struktur sel dari efek destruktif radikal bebas.

Perlu dicatat bahwa selama perlakuan panas dan pengawetan yang berkepanjangan, zat-zat bermanfaat yang memiliki aktivitas biologis dihancurkan. Oleh karena itu, untuk efek terapeutik yang maksimal, dianjurkan untuk mengonsumsi susu kunyit mentah atau kering dengan pengolahan minimal.

Obat dari camelina

Khasiat penyembuhan jamur ini dapat digunakan untuk pengobatan kompleks TBC, penyakit kardiovaskular, kanker dan vitiligo.

• Untuk tuberkulosis, para ahli menyarankan makan setengah gelas susu kunyit mentah setiap hari sepanjang musim jamur, dan juga meminum infus jamur ini: 3 sendok makan susu kunyit mentah yang dihancurkan dituangkan ke dalam segelas air mendidih, diinfuskan selama satu jam. jam, disaring dan diperas. Ambil 1/3 cangkir infus jamur setengah jam sebelum makan tiga kali sehari.
• Untuk pengobatan TBC atau vitiligo di musim dingin, Anda bisa menyiapkan minyak camelina: jamur kering dihancurkan dalam penggiling kopi hingga hampir menjadi debu, diayak, dicampur dengan mentega lembut dengan perbandingan 1 bagian jamur dengan 3 bagian mentega. Setiap pagi Anda sebaiknya makan satu sandwich dengan minyak camelina sampai penyakitnya mereda dan pigmentasi pada kulit menjadi kurang terlihat.
• Sebagai obat tambahan dalam pengobatan patologi onkologi, Anda dapat menggunakan infus camelina: 2 sendok makan jamur cincang direndam dalam segelas air mendidih, diinfuskan selama satu setengah jam, disaring dan diperas. Ambil seperempat gelas infus jamur 2-3 kali sehari 20 menit sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 21 hari. Infus ini juga dapat digunakan untuk melawan vitiligo, lama pemberiannya adalah 10 hari.
• Untuk mengobati multiple sclerosis, siapkan tingtur tutup susu kunyit: campurkan 10 g tutup susu kunyit kering dan cincang, jamur porcini dan bola puffball, tuangkan campuran ke dalam 750 ml Cahors, biarkan selama seminggu, saring. Ambil 1 sendok makan 4 kali sehari sebelum makan. Perjalanan pengobatannya hingga enam bulan.

Tutup susu kunyit adalah jamur yang luar biasa indah, yang keberadaannya diketahui semua orang. Mereka termasuk di antara lima jamur paling enak dan bergizi dan dibedakan oleh fakta bahwa mereka tidak menyebabkan rasa berat di perut. Mereka bisa dimakan dalam waktu 14 hari setelah pengawetan, tidak ada jamur lain yang bisa membanggakan kualitas ini. Seperti apa bentuk tutup susu kunyit? Kapan itu tumbuh? Bagaimana cara memasaknya dengan enak?

Keterangan

Tutup susu kunyit termasuk dalam genus Bima Sakti. Oleh karena itu, jika jamur ditekan sedikit, maka akan keluar sari jeruk yang akan berubah menjadi hijau di udara. Ini mungkin populer disebut “barisan” atau “pohon cemara”.

Ciri-ciri luar camelina asli (Lactarius deliciosus):

• Diameter topi bisa mencapai 15 sentimeter, bagian tengahnya agak melengkung dan ujungnya terlipat.
• Tinggi kakinya mencapai 9 sentimeter, berongga, berbentuk silinder. Jika Anda menekannya sedikit, itu akan hancur.
• Daging buahnya berwarna oranye dan berubah menjadi hijau jika terkena udara dalam jangka waktu lama.
• Pelatnya sempit, letaknya berdekatan, praktis menyambung ke batang.

Palet warna tutup susu kunyit sangat beragam, mulai dari kuning lembut hingga oranye tua. Sebenarnya warnanya sesuai dengan namanya. Dalam kasus yang jarang terjadi, Anda dapat menemukan spesimen berwarna merah dan bahkan biru kehijauan.

Susu kunyit bisa dimakan atau tidak? Tentu saja bisa dimakan, apalagi sangat bermanfaat. Spesimen segar memiliki rasa yang sedikit pahit dan memiliki aroma yang menyengat. Spesies serupa: cemara camelina.

Nilai gizi tutup susu kunyit adalah (per 100 gram):

• Protein – 1,9 gram.
• Lemak – 0,8 gram.
• Karbohidrat – 2 gram.
• Kandungan kalori – 22,3 kalori.

Di mana tumbuhnya tutup susu kunyit? Mereka terutama ditemukan di hutan cemara dan hutan pinus. Waktu pengumpulan adalah dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim gugur.

Jenis tutup susu kunyit

Komposisi, manfaat dan bahaya

Komposisi kimiawi tutup susu kunyit sangat kaya. Ini mengandung serat makanan, abu, vitamin: asam nikotinat dan askorbat, riboflavin dan tiamin, beta-karoten; dari mineral: zat besi dan kalium, fosfor dan natrium, magnesium dan kalsium; dari karbohidrat: disakarida dan monosakarida.

Ceria, oranye dan merah muda, keluarga topi susu kunyit dapat sangat mendiversifikasi menu di musim panas. Produk memiliki daging buah yang padat, awet jika diasinkan, tutup susu kunyit tidak perlu direndam, perlakuan awal adalah pembersihan dari sisa-sisa hutan dan pembilasan dengan air dingin. Di masa lalu, selama musim panen, jamur ini diasamkan tepat di hutan, dalam tong kayu cedar, dituangkan dengan garam dalam barisan yang padat. Dan sejak abad kedelapan belas, produk tersebut dikirim ke Prancis, di mana nilainya lebih tinggi daripada anggur lokal.

Sifat obat

Dalam pengobatan tradisional, tutup susu kunyit digunakan untuk mengobati vitiligo. Jamur segar dioleskan pada persendian yang terkena radang sendi. Mereka juga membantu mengatasi radang sendi. Pada abad ke-19, jamur berwarna-warni ini digunakan oleh para tabib untuk mengobati TBC.

Bubuk jamur kering digunakan untuk membuat lotion wajah. Membantu mengatasi jerawat, ruam dan iritasi.

Kemungkinan bahaya

Tutup susu kunyit dikontraindikasikan dalam kasus ini:

• Produk ini dapat membahayakan pasien yang menderita pankreatitis atau kolesistitis, keasaman lambung rendah.
• Bagi yang pernah menjalani operasi pengangkatan kantong empedu, ada baiknya menghindari jamur. Mereka dapat memperburuk pencernaan jika ada masalah.

Makan berlebihan dapat menyebabkan sembelit dan kelemahan otot.

Resep masakan

Jamur tidak hanya cocok untuk acar, tetapi juga cocok dengan sayuran, kentang goreng, dan rebus. Bagi vegetarian, produk adalah dasar dari makanan berprotein. Ryzhiki bisa dikonsumsi mentah atau dicincang, ditaburi garam.

Memanggang tutup susu kunyit

• Tutup susu kunyit – 400 gram.
• Bawang – 2 kepala.
• Krim 22% lemak – 200 gram.
• Keju keras – 100 gram.
• Minyak dan garam.

Persiapan langkah demi langkah:

• Jamur dan bawang bombay dicincang halus.
• Pertama, tutup susu kunyit digoreng dengan minyak sayur.
• Tambahkan bawang bombay ke jamur dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
• Jamur dari bawang ditempatkan dalam pot.
• Tambahkan krim.
• Parut keju dan masukkan ke dalam panci.
• Panggang dalam oven dengan suhu 200°C hingga berwarna cokelat keemasan.

Sup jamur dengan tutup susu kunyit

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Tutup susu kunyit asin – 0,5 kilogram.
• Air (kaldu jamur) – 1,5 liter.
• Kentang – 6 potong kecil.
• Tepung – 2 sendok makan.
• Mentega – 2 sendok makan.
• Garam dan rempah-rempah.

Persiapan langkah demi langkah:

• Jamur dicuci dengan air dingin mengalir dan dipotong kecil-kecil.
• Panaskan wajan, lelehkan mentega di dalamnya dan goreng jamur sedikit.
• Rebus kentang dalam air asin dan parut di parutan halus.
• Tambahkan tepung ke dalam tutup susu kunyit goreng, tambahkan garam dan aduk rata.
• Kentang parut dicampur dengan kaldu jamur, massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam wajan dengan tutup susu kunyit.

Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu cincang ke dalam sup.

Rebusan camelina

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Tutup susu kunyit – 300 gram.
• Kentang – 400 gram.
• Krim asam – 250 gram.
• Tepung - satu sendok makan.
• Mentega – 100 gram.
• Garam dan merica.

Persiapan langkah demi langkah:

• Kupas kentang dan potong dadu. Rebus hingga setengah matang.
• Cuci dan potong tutup susu kunyit menjadi potongan sedang.
• Campur krim asam secara menyeluruh dengan tepung, Anda bisa mengocoknya.
• Dalam satu wadah campur krim asam, kentang dan jamur. Tambahkan bumbu, garam.
• Tuang semua bahan yang sudah tercampur ke dalam loyang.
• Tempatkan loyang di dalam oven. Masak dengan suhu 180°C hingga matang.

Dapat disajikan dalam berbagai interpretasi: ditaburi bumbu, salad sayuran atau diiris.

Tutup susu kunyit goreng

Anda bisa menyiapkan tutup susu kunyit dengan cepat dan enak:

• Kupas jamur, bilas, goreng dengan minyak sayur, garam dan merica bubuk secukupnya.
• Tambahkan krim asam dan didihkan sampai matang.

Secara terpisah, rebus kentang kecil di kulitnya, sajikan dengan tutup susu kunyit dan irisan sayuran atau salad segar.

Jamur yang enak dan sehat seperti jamur susu kunyit bisa ditanam di rumah. Anda harus mulai dengan memperoleh miselium. Pilihan termudah adalah membelinya di toko khusus.

• Area tersebut harus gelap.
• Tanah yang dibasahi dengan baik dan mengandung sisa-sisa daun busuk dan jarum pinus juga cocok.
• Di musim semi, area tempat jamur berada tidak boleh tergenang air.
• Disarankan untuk menanam miselium pada bulan Juni-Juli. Ada baiknya jika Anda berkesempatan menyiram tanah dengan air hujan.

Anda hanya bisa pergi ke kebun Anda untuk panen tahun depan. Hati-hati saja, potong jamur dengan hati-hati agar tidak menyentuh akarnya.

Jika Anda tidak bisa mengolah dan memasak semua jamur yang sudah Anda kumpulkan atau beli, maka jamur tersebut bisa disimpan di lemari es selama 2-3 hari, tidak lagi. Pada saat yang sama, tutup susu kunyit tidak dapat diolah atau bahkan dicuci. Jika cuka digunakan untuk rendaman selama pengalengan, penyimpanannya tidak boleh lebih dari satu tahun.

Bagi yang penasaran:

• Di Uni Soviet, obat dengan sifat antibiotik, Laktarovialin, dikembangkan dari tutup susu kunyit. Itu digunakan untuk mengobati tuberkulosis.
• Tutup susu kunyit tumbuh di seluruh areoles dan menyukai tempat sejuk. Oleh karena itu, waktu yang ideal untuk mengumpulkan adalah setelah hujan.
• Lebih baik memberi preferensi pada jamur yang tutupnya tidak lebih dari 3 sentimeter. Setelah matang, mereka sangat empuk dan lembut.
• Jamur sudah dikenal sejak abad ke-18. Mereka dikirim dari Rusia ke Prancis dalam toples agar tidak rusak.

Anda mungkin juga menyukai:

Jamur di pohon apa yang bisa dimakan?
Tempat truffle tumbuh di Rusia dan Ukraina. Bagaimana cara mengumpulkan truffle?
Jamur tinder, manfaat dan bahaya - resep
Jamur susu hitam (Lactarius turpis): manfaat dan bahaya, serta resep masakan
Jamur Greenfinch: khasiat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Resep masakan

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+