Cara mudah mengasinkan mentimun untuk musim dingin. Siapkan air garam untuk mentimun. Resep acar mentimun dingin
Anda dapat mengasinkan mentimun dengan berbagai cara - panas, dingin, dalam ember, toples, tong. Namun jika kita bandingkan, mungkin acar mentimun dinginlah yang paling enak.
Dapat digunakan untuk membuat vinaigrette, ditambahkan ke saus acar, berbagai hidangan lainnya, dan juga dimakan dengan kentang rebus atau goreng.
Satu-satunya kelemahan dari blanko ini adalah harus disimpan di ruangan yang sejuk - di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, sehingga tidak cocok untuk apartemen.
Tapi Anda masih bisa membuat beberapa kaleng. Mereka pasti muat di lemari es. Jadi, bagaimana cara membuat makanan enak yang disebut acar ini dengan cara dingin dalam stoples untuk musim dingin?
Resep dasar
Apa yang Anda perlukan untuk pengawetan:
- 1,7 kilogram mentimun segar;
- 15 lembar daun ceri;
- 3 daun lobak;
- Akar lobak – 3-4 buah;
- 4 siung bawang putih;
- 3-4 payung dill, serta 5-6 tangkai dill;
- 2 sendok besar garam per 1 liter air;
- Gula pasir – 1 sendok besar.
Cara menyiapkan acar mentimun dingin dalam stoples untuk musim dingin:
- Pertama, Anda perlu membilas wadah pengawetan. Untuk melakukan ini, ambil stoples kaca, bilas hingga bersih dan bersihkan dari kotoran;
- Setelah itu, mereka perlu disterilkan. Sterilisasi wadah dapat dilakukan dengan uap atau disimpan dalam oven selama 15 menit pada suhu 100-120 derajat;
- Mentimun harus segar, tidak lemas. Mereka harus dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran;
- Selanjutnya tuangkan air panas ke atas mentimun dan biarkan dalam air dingin selama 2-3 jam. Pertama, Anda perlu memotong ujung di kedua sisi;
- Kupas siung bawang putih pada kulitnya;
- Kami mencuci akar lobak dan mengupas kulitnya. Potong lobak menjadi beberapa bagian;
- Bilas daun lobak, ceri, dan adas sampai bersih;
- Di bagian bawah stoples kami menempatkan daun lobak dan ceri, siung bawang putih, beberapa potong akar lobak dan tangkai adas;
- Setelah itu, kita mulai memasukkan sayuran ke dalam stoples. Kami menempatkannya rapat-rapat sehingga tidak ada jarak di antara keduanya. Harus ada sisa sekitar 5 cm di leher toples;
- Tempatkan sisa daun adas dan sayuran di antara mentimun;
- Tuang air ke dalam panci dan panaskan;
- Tuang garam dan gula pasir ke dalam air panas, aduk rata;
- Segera setelah air garam mendidih, angkat dari kompor dan tuangkan ke dalam toples berisi mentimun;
- Kami menutup stoples dengan rapat dengan tutup plastik dan menyimpannya hingga dingin di bawah mantel bulu yang hangat;
- Setelah dingin, mentimun sudah bisa disajikan;
- Anda bisa menyimpan acar ini dalam toples di lemari es.
Acar lezat dengan vodka dingin
Komponen apa saja yang dibutuhkan untuk persiapan:
- 2 kilogram mentimun;
- 3 sendok besar garam;
- 2 sendok besar gula pasir;
- 50 gram vodka;
- 1,5 liter air yang disaring;
- 4-5 payung dill;
- 5 lembar daun kismis;
- 5 daun ceri;
- 4-5 siung bawang putih;
- 2-3 daun lobak dan akar;
- 9-10 kacang polong allspice.
Mari kita lihat resep acar mentimun dingin dengan vodka untuk musim dingin secara bertahap:
- Pertama-tama, kita mencuci mentimun dengan air dingin, menghilangkan semua kotoran dan debu;
- Kemudian kami menuangkan air panas ke atas sayuran, membuang ujung kedua sisinya, dan memasukkannya ke dalam air dingin untuk direndam selama 2-3 jam;
- Stoples pengawetan perlu dibilas secara menyeluruh, dibersihkan dengan soda kue dan dibilas dengan air panas;
- Kupas siung bawang putih;
- Kami mencuci akar lobak, mengupas semua kulitnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian;
- Bilas daun adas dan sayuran sampai bersih;
- Di bagian bawah toples kami menempatkan beberapa daun kismis, ceri, lobak, siung bawang putih, potongan lobak, kacang polong allspice;
- Air garam sebaiknya disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wadah dan letakkan di atas kompor hingga memanas;
- Air perlu dididihkan. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit, setelah itu angkat dari kompor dan diamkan hingga benar-benar dingin;
- Tuang air garam dingin ke dalam stoples berisi mentimun;
- Untuk satu toples tiga liter Anda perlu menambahkan 50 gram vodka;
- Kemudian kami menurunkan tutup nilon ke dalam air panas selama 3 menit dan segera menutup stoplesnya;
- Diamkan stoples pada suhu kamar selama 3 hari;
- Setelah itu, kami menaruh toples di basement atau ruang bawah tanah selama 2 bulan. Setelah periode ini, mentimun akan siap disantap. Dan meskipun disiapkan dalam stoples, rasanya seperti mentimun tong.
Mentimun acar dingin dengan mustard
Yang akan kami persiapkan:
- 10 kilogram mentimun segar;
- 400 gram payung dill;
- 2 kepala bawang putih kecil;
- 10 daun ceri;
- 1 akar lobak;
- 10-12 daun lobak;
- buah cabai;
- Air garam dengan garam – 5 liter (5 liter air membutuhkan 300-400 gram garam);
- Mustard – ½ gelas.
Mari mulai menyiapkan acar dengan mustard untuk musim dingin:
- Pertama, Anda perlu mencuci mentimun, menghilangkan semua kotoran dan debu;
- Sayuran harus disiram dengan air panas, dipotong ujung pantatnya dan dibiarkan terendam dalam air dingin selama 5-6 jam;
- Anda bisa mengasinkan mentimun dalam tong kayu, bak, wadah enamel, ember, wajan, dan toples kaca. Karena hampir tidak ada tong di apartemen, mentimun harus diasamkan dalam toples kaca. Anda bisa menggunakan wadah besar jika ada. Wadah tersebut harus dicuci terlebih dahulu dan disiram dengan air mendidih;
- Bilas semua daun dan payung adas sampai bersih;
- Kupas akar lobak dan bawang putih. Potong akar lobak menjadi potongan-potongan kecil;
- Lalu taruh daun, adas, bawang putih, akar lobak di dasar toples dan taruh mentimun di atasnya. Letakkan kembali sayuran hijau di atas mentimun, diikuti dengan mentimun lagi. Pada akhirnya kami meletakkan payung dill;
- Mustard dapat dituangkan ke dasar toples atau dimasukkan ke dalam kantong kain kasa dan dimasukkan ke dalam toples berisi mentimun;
- Taruh 5 liter air di atas api dan hangatkan. Tambahkan garam ke dalam air panas dan rebus hingga garam benar-benar larut;
- Segera setelah air garam menjadi dingin, tuangkan ke dalam wadah berisi mentimun;
- Setelah itu, kami menutup stoples dengan tutup nilon dan menyimpannya di lemari es.
Resep cepat
Apa yang Anda butuhkan untuk pengasinan cepat:
- 2 kilogram mentimun;
- 2 sendok besar garam;
- Sekelompok adas segar;
- 1 kepala bawang putih;
- 3-4 sendok besar cuka;
- 5 sendok besar minyak sayur;
- Rempah-rempah untuk pengawetan mentimun.
Resep membuat acar mentimun dingin terburu-buru:
- Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan wadah berbahan dasar enamel atau kantong plastik;
- Mentimun harus dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran. Dianjurkan untuk menghilangkan kulitnya, karena ini akan menjadi empuk;
- Setelah itu, sayuran bisa dipotong menjadi irisan sedang agar lebih cepat diasinkan;
- Bilas adas dan potong kecil-kecil;
- Kupas bawang putih dan potong tipis-tipis;
- Setelah itu, campurkan mentimun dengan adas dan bawang putih;
- Tambahkan garam dan cuka ke semua bahan. Campur semuanya;
- Tambahkan minyak sayur. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui dengan bumbu - ketumbar, paprika, campuran allspice;
- Wadah dengan semua komponen harus ditempatkan di lemari es;
- Hanya dalam 15 menit, mentimun sudah bisa disajikan.
- Pastikan untuk merendam mentimun selama 3-4 jam sebelum diasinkan. Karena itu, mereka akan menjadi lebih padat dan setelah diasinkan akan menjadi renyah;
- Untuk pengawetan, lebih baik menggunakan buah berukuran sedang, panjangnya tidak lebih dari 15 cm;
- Untuk menambah rasa dan aroma yang tidak biasa, Anda bisa mengasinkan bawang bombay, paprika, dan tomat bersama mentimun;
- Untuk pengawetan sebaiknya menggunakan buah yang berkulit gelap, buah berwarna terang cocok untuk membuat salad.
Anda bisa makan acar mentimun 2-3 bulan setelah pengawetan.
Mentimun acar dingin untuk musim dingin akan menjadi suguhan yang luar biasa di atas meja dan tambahan untuk hidangan utama apa pun.
Sama sekali tidak perlu mengasinkannya dalam tong, mereka juga bisa digunakan dalam stoples kaca atau piring berenamel.
Yang utama adalah mengikuti resep memasaknya dengan ketat, maka Anda akan mendapatkan mahakarya seni kuliner yang sesungguhnya!
Mentimun asin ringan adalah camilan musim panas yang enak untuk alasan apa pun atau tanpa alasan. Mereka enak disajikan dengan kentang rebus, kebab, ayam goreng, dan hidangan lainnya; gunakan sebagai komponen untuk salad, atau sekadar renyah untuk kesenangan.
Saya bahkan tidak berbicara tentang betapa enaknya minuman tersebut dengan minuman keras - Anda tidak dapat menemukan camilan yang lebih baik!
Ada banyak cara untuk menyiapkan camilan seperti itu. Dan semua itu karena kecintaan masyarakat terhadap hal ini terlalu besar. Selain itu, jika mereka tumbuh di tempat tidurnya sendiri, dan Anda mengambil seember tanaman tersebut setiap hari, yang tersisa hanyalah mengawetkannya dan memberi sedikit garam. Karena tidak mungkin mengatasinya dengan cara lain.
Namun jika pengawetan adalah proses yang bertanggung jawab dan panjang, maka pengasinan dengan cepat adalah hal yang Anda butuhkan. Itu sebabnya mereka diasinkan dalam panci, toples, dan hanya di dalam tas. Di malam hari Anda mengasinkannya, dan di pagi hari Anda bisa menyajikannya di atas meja. Dan ada cara super cepat agar Anda bisa menyajikannya hanya dalam waktu setengah jam. Ini adalah metode favorit pengasinan dalam kantong, atau metode ekspres.
Dalam artikel hari ini, kita akan melihat metode cepat tersebut. Tentu saja, kami tidak dapat mencerminkan semuanya dalam satu artikel, karena jumlahnya sangat banyak! Namun setidaknya Anda perlu mengetahui yang paling mendasar dan populer.
Cara paling mudah untuk memasak mentimun asin ringan adalah dengan menggunakan panci. Buah-buahan dengan ukuran berapa pun cocok untuk ini, tetapi yang terbaik adalah mengambil spesimen berukuran sedang atau kecil. Pertama, karena mereka akan lebih cepat diasamkan, dan kedua, karena kulitnya jauh lebih empuk sehingga menjadi renyah dan tidak empuk.
Selain itu, buah-buahan besar menghasilkan biji yang agak besar di dalamnya, dan semua rasa daging buahnya diberikan padanya. Oleh karena itu, spesimen berukuran besar dapat diasinkan, tetapi hanya jika tidak ada spesimen lain.
Kita akan butuh:
- mentimun - 10 pcs (ukuran sedang)
- daun lobak - 1 buah
- adas - 4 payung (2 - 3 tangkai)
- bawang putih - 2 siung
- capsicum merah - secukupnya
- merica hitam - 7 buah
Untuk mengisi:
Untuk 1 liter air - 1 sdm. sesendok garam
Persiapan:
1. Cuci buah segar dan kuat lalu potong ujungnya. Jika keras bisa langsung digunakan. Dan jika buahnya lemas maka sebaiknya diisi dengan air dingin selama 3 - 4 jam. Selama waktu ini, mereka akan jenuh dengan air dan setelah diasinkan akan menjadi keras dan renyah.
2. Bilas sayuran hingga bersih. Saya selalu menggunakan dill dengan mata, hanya perkiraan jumlah yang diberikan dalam bahan-bahannya. Anda dapat menggunakan bagian mana pun - payung itu sendiri, batangnya, dan dedaunan kerawangnya. Jika semak dill berukuran besar, maka batangnya perlu dipotong.
Secara umum, lebih baik menggunakan bagian yang berbeda. Ini akan lebih baik untuk rasa dan aroma.
3. Kupas bawang putih. Potong menjadi irisan tipis.
4. Jika menyukai jajanan yang lebih pedas, siapkan sepotong cabai merah. Secara pribadi, saya selalu menambahkannya ke acar, bahkan yang sedikit asin. Saya tambahkan sedikit saja, supaya saat makan produk jadinya tidak terasa sama sekali. Tapi itu meninggalkan sedikit bekas rasa.
5. Letakkan panci berisi air di atas api. Jika buahnya tidak terlalu besar, satu liter saja sudah cukup. Tapi kalaupun belum cukup, lebih baik direbus lagi nanti.
6. Segera setelah air mendidih, tambahkan garam ke dalamnya dan aduk. Jika ingin menambahkan sedikit rasa manis, tambahkan satu setengah sendok makan gula pasir.
7. Selagi air mendidih di atas kompor, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci. Letakkan beberapa sayuran di bagian bawah, lalu mentimun, dan sisa sayuran.
Pada prinsipnya, tidak masalah bagaimana Anda mendistribusikan bahan-bahannya. Tetapi disarankan agar sedikit lobak pedas dan adas manis di atasnya. Mereka perlu menutupi lapisan atas.
Tidak perlu mengambil panci besar untuk buah sebanyak itu. Kalau tidak, Anda akan membutuhkan lebih banyak air garam. Pastikan setelah memasukkan mentimun ke dalam wajan, masih ada ruang yang tersisa untuk mentimun.
Selain itu, meletakkan panci besar di lemari es akan merepotkan, karena akan memakan semua ruang kosong di sana.
8. Baiklah, kita sudah menyiapkan semuanya, dan saat ini air garamnya sudah siap. Itu pasti asin. Saat menambahkan garam, jangan takut garamnya mungkin banyak.
Tuangkan air garam mendidih ke dalam panci yang sudah diisi. Itu harus menutupi seluruh isinya. Jika isiannya kurang, rebus lagi setengah liter air dan tambahkan satu sendok makan garam setelah mendidih. Tambahkan sebanyak yang diperlukan.
9. Siapkan piring seukuran bagian dalam wajan dan letakkan di atasnya sehingga berfungsi sebagai penekan dan menekan seluruh isinya.
10. Biarkan pada suhu kamar semalaman. Pagi harinya timun asin kita sudah siap. Apalagi jika ukurannya kecil. Jika lebih besar, mereka akan memerlukan waktu lebih lama.
11. Tapi bagaimanapun juga, di pagi hari Anda perlu memasukkan panci berisi isinya ke dalam lemari es. Proses penggaraman juga akan dilakukan di sana. Namun di lemari es, air garam akan tetap transparan. Jika Anda membiarkannya pada suhu kamar, warnanya akan segera menjadi keruh dan asam. Dan buahnya juga akan terasa asam.
Pada dasarnya itu saja! Anda bisa makan mentimun dan menikmati isinya yang renyah dan rasanya yang enak.
Dan berikut ini video cara memasak camilan favorit Anda di dalam panci.
Kami membuat video khusus untuk artikel ini, dan kami sangat berharap ini dapat membantu Anda menyelesaikan tugas dengan cepat. Buka channelnya, tonton materi lainnya, banyak hal menarik disana. Teman-teman jangan lupa subscribe dan tekan tombol loncengnya agar tidak ketinggalan resep-resep baru yang menarik!
Camilan mentimun dimasak dalam kantong dalam 1 jam
Versi pengawetan ini sangat populer di kalangan masyarakat, dan dibuat dengan cara ini di rumah, di pedesaan, dan bahkan di tempat kerja. Dan mereka yang pergi ke alam umumnya menganggapnya yang terbaik, begitu buah pertama matang di kebun, mereka dikumpulkan, dan setelah makan beberapa buah segar, mereka segera mengambil kantongnya.
Ngomong-ngomong, menurut resep ini, Anda bisa memberi garam tidak hanya di dalam kantong, tetapi juga di wadah plastik. Efeknya dapat dicapai dengan cara yang persis sama, dan bahkan lebih cepat.
Tapi hari ini kami mengasinkan di dalam kantong, jadi kami menyiapkannya. Ya, bukan hanya satu, tapi dua, untuk kekuatan yang lebih baik. Agar mentimun kita tidak keluar dari kantong secara tidak sengaja.
Dan saya hampir lupa mengatakan bahwa cara ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga tercepat. Setelah produk kami diasinkan, setelah 40-60 menit sudah bisa dimakan dalam bentuk yang sudah matang. Dan harus juga dikatakan bahwa ini sangat sederhana sehingga kecil kemungkinannya untuk menemukan sesuatu yang lebih sederhana.
Kita akan butuh:
- mentimun – 500 gram
- bawang putih - 1 - 2 siung
- adas - setengah ikat
- lobak - 0,5 lembar
- Merica untuk rasa
- garam secukupnya
Persiapan:
Varietas kecil paling cocok untuk metode ini. Selain itu, dapat digunakan untuk mengasinkan tidak hanya sayuran kecil biasa, tetapi juga jenis salad panjang. Mereka panjang dan tipis, dan ini bagus, artinya akan lebih cepat diasinkan.
1. Cuci buah, potong ujung kedua sisinya dan potong. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara, Anda dapat memotongnya memanjang menjadi 2 - 4 bagian, tergantung ukurannya. Atau Anda bisa memotongnya menjadi lingkaran atau kubus kecil. Itu juga tergantung pada ukurannya.
Semakin kecil Anda memotongnya, semakin cepat waktu pengawetannya.
Keunikan cara ini adalah sayuran harus dipotong. Cara Anda melakukannya tidak membuat banyak perbedaan. Yang penting potongannya tidak terlalu besar atau terlalu kecil.
2. Cincang bawang putih sehalus mungkin, ini penting. Kita membutuhkan sari bawang putih yang cepat meresap ke dalam daging buah. Oleh karena itu, untuk melakukan ini, Anda perlu memotong bawang putih dengan sangat halus, atau menggunakan alat pemeras bawang putih.
3. Kita juga perlu memotong adas lebih kecil. Untuk resep ini Anda hanya memerlukan bagian dill yang empuk; batang kasarnya dipisahkan dan dibuang. Jika dalam metode pengawetan lain Anda dapat menggunakan salah satu bagiannya, maka hanya cabang kerawang yang cocok di sini.
Dan pecinta juga bisa menambahkan sedikit peterseli untuk rasa dan aroma.
4. Sobek setengah daun lobak menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan agar mudah dikeluarkan nantinya.
Terkadang tidak ada lobak, jadi tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika kita tidak menambahkannya. Saat kita mengasinkan mentimun dengan cara ini di tempat kerja, tidak ada yang mengingatnya.
5. Garam buah-buahan, seperti untuk salad, agar bisa dimakan. Rasanya harus cukup asin. Untuk mengetahui apakah garamnya cukup, potongan stik harus dicampur dan dicicipi.
Jika rasanya cocok untuk Anda, ambil saja sejumput garam lagi dan tuangkan ke dalam masakan kami. Kami menyiapkan mentimun asin ringan, bukan salad, jadi kami membutuhkan lebih banyak garam daripada salad.
6. Sekarang semuanya sudah dipotong dan disiapkan, Anda bisa memasukkan semua komponen ke dalam kantong plastik. Atau lebih tepatnya, dalam dua paket, yang satu harus dimasukkan ke dalam paket yang lain. Maka Anda akan mengerti mengapa manipulasi seperti itu diperlukan.
7. Ya, kami hampir lupa. Tambahkan sedikit merica lagi. Untuk ini saya sangat suka menghancurkan dua hingga tiga merica hitam dan menambahkannya. Aromanya dalam hal ini akan sangat menakjubkan.
Namun jika tidak mau main-main, tambahkan saja sejumput merica bubuk biasa.
8. Sekarang kesenangan dimulai. Putar kantong dan kocok kuat-kuat dengan gerakan naik turun agar semua bahan tercampur dan keluar sarinya.
9. Diamkan dalam keadaan ini selama 10 menit, lalu kocok kembali. Kemudian isi kantong dengan udara, Anda bahkan bisa menggembungkannya di sana dan mengikatnya dengan erat. Tempatkan di lemari es.
Satu jam kemudian, hidangan pembuka kami yang lezat dan harum sudah siap. Jangan ragu untuk menyajikannya di atas meja dan mentraktir semua orang yang hadir.
Jika tidak ada lemari es, maka pada suhu kamar Anda dapat menyimpan camilan tidak selama satu jam, tetapi selama 30 - 40 menit, sambil mengocok kembali kantongnya secara berkala.
Produk jadi sebaiknya segera dimakan. Jika didiamkan dalam waktu lama, rasanya akan hilang. Bau dan sisa rasa bawang putih mulai mendominasi. Dan mentimun itu sendiri kehilangan bentuknya karena sari buahnya keluar dengan sangat deras. Dan rasanya menjadi encer. Oleh karena itu, beri sedikit garam di dalam kantong sebanyak satu kali, maksimal dua kali.
Namun tetap disarankan untuk memakannya di hari yang sama.
Anda juga bisa memberi garam pada tomat ceri dengan cara yang sama. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuknya dengan tusuk gigi. Dan dibutuhkan waktu 24 jam untuk pengasinan. Tapi ternyata mereka tidak ada bandingannya.
Ini adalah cara yang luar biasa dan cepat. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, Anda tidak memerlukan apa pun selain waktu. Potong semuanya dan kocok, itulah keseluruhan ceritanya.
Dan mentimun ini bisa diasamkan hanya dalam 10 menit. Tonton video dari saluran YouTube kami.
Begitu cepat dan mudahnya!
Mentimun asin ringan dalam air garam panas semalaman
Dibutuhkan waktu tepat satu malam untuk mengasinkan sayuran hijau menggunakan metode ini. Artinya, jika Anda mengasinkannya pada malam hari, maka pada pagi hari Anda bisa memakannya dengan sekuat tenaga, apalagi jika menggunakan spesimen yang berukuran kecil.
Kita akan butuh:
- mentimun - untuk toples 3 liter (sebanyak yang muat)
- dill - 8 payung (atau 1 semak besar)
- daun kismis - 8 pcs
- daun ceri - 8 buah
- lobak - 1 daun (kecil)
- bawang putih - 2 siung
- lada hitam - 10 buah
- lada harum - 3 buah
- capsicum merah - sesuai selera dan tingkat kepedasan
- kuncup cengkeh - 6 buah.
Untuk air garam:
- air - 1,5 liter
- garam - 3 sdm. sendok
- gula - 2 sdm. sendok
Persiapan:
Saya akan mengasinkan mentimun dalam toples tiga liter, tapi Anda juga bisa mengasinkannya di dalam panci. Hanya saja semuanya bisa dikemas dengan sangat kompak dan rapat di dalam toples, namun akan membutuhkan lebih banyak ruang di dalam loyang. Tapi ini tidak akan mempengaruhi kualitas sama sekali, jadi pilihlah sendiri wadahnya.
1. Cuci buah dan potong ujungnya. Izinkan saya mengingatkan Anda, jika kecil dan dipetik, misalnya pada pagi hari, dan Anda memasaknya pada malam hari, maka rendamlah dalam air selama 3 jam, asalkan Anda tidak segera memasukkannya ke dalam lemari es. Hal yang sama berlaku untuk salinan yang dibeli.
Jika tidak, hasilnya tidak akan renyah dan padat. Sekarang musim panas, dan mentimun dengan cepat kehilangan kelembapannya saat terkena panas. Dan kelembapan sangat penting agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya.
2. Cuci sayuran dan segera taruh semuanya di piring agar tidak ada yang terlupa nantinya. Hari ini saya tidak punya daun kismis, dan saya memutuskan untuk menggantinya dengan daun raspberry. Tentu saja, saya tidak akan mendapatkan baunya, tetapi saya akan mampu mempertahankan kekakuannya.
Dill dapat digunakan tidak hanya pada payung, tetapi juga seluruh semak, beserta batangnya. Jika ukurannya besar, maka bisa dipotong sesuai kebutuhan.
Sobek daun lobak menjadi potongan-potongan kecil.
3. Siapkan bumbu-bumbu sekaligus di satu tempat, agar tidak ada yang terlupa. Saya menggunakan cabai merah. Tingkat keparahannya berbeda-beda, hal ini perlu diperhitungkan. Lada saya sangat pedas, jadi saya pakai sedikit saja.
Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis.
4. Kita membutuhkan toples berukuran tiga liter. Itu harus dicuci bersih dengan baking soda dan dibilas dengan air mendidih.
5. Sekarang semuanya sudah siap, kita masukkan semuanya ke dalam toples. Tempatkan lapisan pertama buah dengan sangat rapat satu sama lain. Jika yang terakhir harus diperas, maka itu harus dilakukan. Semakin padat kita menatanya, semakin sedikit air garam yang kita butuhkan.
Tempatkan spesimen yang lebih besar di bagian bawah dan yang lebih kecil di atas. Yang kecil akan lebih cepat asinan, jadi kita memakannya lebih cepat. Sementara itu, intinya adalah bahwa yang lebih rendah akan tiba tepat waktu.
6. Kemudian tambahkan beberapa bumbu berbeda dan sedikit bawang putih.
7. Lalu timun lagi, mungkin dua lapis sekaligus. Dan lagi sayuran hijau, bawang putih dan setengah dari seluruh lada, bersama dengan merah. Di tengah adalah tempatnya.
8. Jadi, secara bergantian, isi toples sampai ke leher. Saya memiliki sampel kecil dan lebih banyak lagi yang dimasukkan ke dalam toples daripada yang saya harapkan. Dan itu bahkan tidak cukup. Saya harus lari ke rumah kaca dengan senter dan mencarinya di sana dalam kegelapan.
9. Pastikan untuk meletakkan sisa merica dan bumbu di atasnya. Hebat, semuanya menjadi sangat baik. Dan besok masih enak!
10. Rebus air, setelah mendidih tambahkan garam dan gula. Tunggu hingga larut dan mendidih kembali. Air garam, disebut juga air garam, sudah siap.
11. Tuang ke dalam toples sampai ke leher. Saya membutuhkan sekitar 1,4 liter. Namun jumlah ini akan bergantung pada seberapa rapat Anda menumpuk semua mentimun.
12. Tutup toples dengan cawan, jika ingin melompat keluar letakkan toples liter berisi air di atasnya.
13. Biarkan toples di dapur pada suhu kamar sampai pagi hari.
14. Di pagi hari Anda akan melihat bahwa mereka telah berubah warna. Artinya mereka sudah siap. Dan Anda sudah bisa mengambil sampelnya.
15. Setelah dicoba, masukkan toples ke dalam lemari es dan simpan di sana. Kapan saja, siang atau malam, mentimun yang dingin dan renyah menunggu Anda untuk dikeluarkan dan dicicipi.
Pada malam hari, spesimen yang lebih besar akan tiba. Oleh karena itu, rebus kentang atau goreng daging. Makan malam yang luar biasa menanti Anda!
Resep Acar Jeruk Nipis dan Mint Cepat
Ini adalah hidangan pembuka yang enak untuk dibuat saat pergi piknik. Mereka bersiap hampir seketika. Hanya perlu 30 menit untuk memberi garam dan menjadi sangat lezat.
Kita akan butuh:
- mentimun - 1,5 kg
- jeruk nipis - 3 buah.
- adas - 1 ikat
- daun mint - 4 tangkai
- garam - 2 sdm. sendok
- gula - 1 sendok teh
- allspice - 3 kacang polong
- lada hitam - 4 kacang polong
Persiapan:
1. Cuci buah dan potong ujung kedua sisinya. Potong masing-masing menjadi dua hingga empat bagian tergantung ukurannya.
2. Hancurkan merica dalam lesung. Anda juga bisa menggunakan lada bubuk, tetapi ketika lada baru digiling, baunya sangat berbeda, lebih kaya dan lebih aromatik.
3. Cuci dan keringkan jeruk nipis. Lalu parut kulitnya, bagian hijaunya saja.
Tambahkan kulit ke dalam lesung dan haluskan bersama merica. Anda bisa merasakan aromanya. Mentimun kami akan berbau sama, dan mungkin bahkan lebih enak.
4. Peras sisa jeruk nipis ke dalam wadah terpisah.
5. Potong daun mint dan adas menjadi potongan-potongan kecil. Jika adas memiliki batang yang sangat tebal, lebih baik dipotong. Jika ukurannya kecil, dan yang terpenting tidak keras, potong juga.
6. Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk. Tuangkan jus di atasnya dan taburi dengan bumbu. Lalu aduk perlahan agar kubusnya tetap utuh.
7. Diamkan seperti ini selama 30 menit. Setelah itu siap dan bisa disajikan.
Ternyata itu adalah camilan yang enak dan sesuatu yang lebih kuat.
Oleh karena itu, saat Anda pergi keluar rumah, bawalah semua yang Anda butuhkan. Sulit memikirkan camilan yang lebih baik!
Asin dengan bawang putih dan bumbu dalam kecap
Resep ini berbeda dari resep lainnya karena kecap asin dan banyak bumbu digunakan sebagai bumbunya. Aslinya menggunakan dill dan daun ketumbar. Namun saya tahu bahwa tidak semua orang tahan dengan bau daun ketumbar, dan bahkan tidak mau memakan sayuran lain yang tergeletak di dekatnya.
Oleh karena itu, jika Anda salah satunya, gantilah daun ketumbar dengan peterseli. Atau cukup tambahkan satu dill, seperti yang saya lakukan pada versi hari ini.
Kita akan butuh:
- mentimun - 1kg
- bawang putih - 5 - 6 buah
- adas - 1 ikat
- daun ketumbar (peterseli) - 1 ikat
- kecap - 200 ml
- minyak zaitun atau bunga matahari - 1 sendok teh
- cuka - 1 sendok teh (sebagian)
- gula - 1 sendok teh
- cabai merah giling - secukupnya (sejumput)
- garam - 1 sendok teh
- wijen - 2 - 3 sdm. sendok
Persiapan:
1. Cuci buah dan potong ujung kedua sisinya. Potong menjadi 4 bagian, dan jika sayurannya panjang atau berperut buncit, Anda bisa memotongnya menjadi 6 - 8 bagian. Secara umum, potonglah agar Anda dapat langsung mengambil sepotong dan memasukkannya ke dalam mulut Anda secara utuh, atau agar cukup untuk dua gigitan.
Tambahkan garam diatasnya, aduk dan diamkan beberapa saat.
Siapkan bahan-bahannya segera agar semuanya tersedia.
2. Tempatkan kubus dalam panci atau mangkuk.
3. Parut bawang putih di parutan halus. Jika Anda menghancurkannya dengan alat press atau mencincangnya hingga halus, Anda akan merasakannya, tetapi parutannya sudah pas. Ini akan sepenuhnya menyatu dengan semua komponen lainnya dan tidak akan menonjol rasanya.
4. Cincang halus sayuran. Jika batangnya cukup tipis, potong juga, tetapi jika besar sebaiknya dibuang.
5. Tuang biji wijen ke dalam mangkuk atau piring dalam. Tuang kecap, cuka, dan minyak. Campur semuanya. Diamkan beberapa saat agar bijinya jenuh.
Cuka harus ditambahkan dengan hati-hati. Hanya saja setiap orang mempunyai selera yang berbeda-beda, itulah sebabnya sulit untuk menyenangkan semua orang. Jadi tambahkan sesuai keinginan.
Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan jus lemon secara bersamaan. Bahkan akan menjadi lebih natural. Selain itu, kita akan mendapatkan aroma indah lainnya.
6. Tuang bumbu dapur, bawang putih dan lada hitam bubuk ke dalam panci, aduk rata. Kemudian tuangkan komponen cair bersama butiran wijen dan aduk kembali.
7. Pada prinsipnya, itu saja! Sekarang masukkan saja panci ke dalam lemari es, tutup dengan penutup. Dan setelah 4 - 6 jam, mentimun asin kami dengan bumbu kecap sudah siap.
Sangat lezat! Ternyata kecap cocok dengan pahlawan cerita kita hari ini.
Anda bisa menyimpannya dalam toples di lemari es. Kami menyimpannya selama seminggu dan tidak terjadi apa-apa pada mereka. Sepanjang masa penyimpanan, mereka tetap enak dan menggugah selera.
Cara dingin dan cepat menggunakan air mineral
Dan ada juga cara menarik untuk mengasinkan mentimun. Inilah yang disebut metode pengasinan dingin. Anda tentu saja bisa menggunakan air dingin biasa, atau lebih baik lagi, air mata air.
Atau bisa juga seperti ini dengan air mineral.
Air mineral harus berkarbonasi. Gelembung gas inilah yang membantu proses penggaraman berlangsung cukup cepat.
Mentimun cantik yang lezat bisa disantap keesokan harinya.
Pengasinan dengan cara cepat tanpa kehilangan warna
Saya dengar mentimun bisa diasamkan sedemikian rupa agar warnanya tidak hilang. Saya selalu bertanya-tanya bagaimana hal ini bisa dicapai.
Dan suatu hari saya menemukan resep yang menjelaskan dengan tepat bagaimana melakukan ini. Dan tahukah Anda apa rahasianya - vodka ditambahkan ke air garam! Itu dia!)
Ya, dan mereka diasinkan dalam tong. Meskipun Anda bisa mengasinkannya di dalam panci.
Saya memberikan resep dalam bentuk yang saya terima. Proporsinya di sini cukup besar, tapi saya memutuskan untuk tidak mengubahnya. Seseorang ingin memberi garam hanya setengah kilogram buah, seseorang ingin memberi garam 3, dan seseorang ingin memberi garam semuanya 10. Oleh karena itu, saya berpikir bahwa setiap orang diajari di sekolah cara bekerja dengan proporsi, dan semua orang akan dapat melakukannya hitung sendiri jumlah kilogram dan gram yang dibutuhkan.
Kita akan butuh:
- mentimun – 10kg
- adas - 320 gr
- daun kismis - 320 g
- daun lobak - 170 gr
- bawang putih cincang - 20 g
Untuk air garam:
- air - 7 liter
- garam - 320 gram
- vodka – 150ml
Sangat mudah untuk memberi garam pada satu kilogram sayuran untuk pengujian. Dalam hal ini, cukup bagi berat semua bahan lainnya dengan 10.
Persiapan:
1. Cuci buah dan potong kedua ujungnya. Ambil spesimen yang tidak terlalu besar, kulitnya lebih empuk dan karenanya menjadi lebih enak. Air garam melalui kulit tipis memberi nutrisi lebih baik pada daging bagian dalam.
Siapkan semua sayuran sekaligus agar Anda memilikinya.
2. Masukkan mentimun ke dalam tong, letakkan berlapis-lapis dengan bumbu dan bawang putih.
Lapisan atas harus terbuat dari tanaman hijau.
3. Rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya. Segera setelah garam larut, tuangkan vodka dan segera matikan.
4. Tuang air garam panas ke dalam tong. Tekan isinya dengan tekanan yang tidak terlalu berat, piring datar saja sudah cukup.
5. Keesokan harinya Anda bisa memakannya.
Tapi pada hari yang sama mereka harus dipindahkan ke ruang bawah tanah. Saya rasa tidak setiap rumah memiliki tong dan ruang bawah tanah. Oleh karena itu, kami memberi garam pada sayuran kami di dalam panci dan menyimpannya di lemari es.
Saya sendiri menyukainya ketika ada begitu banyak pilihan. Saat Anda mencoba memasak dengan berbagai resep, pasti ada salah satu resep yang paling Anda sukai.
Tapi banyak sekali orangnya, banyak sekali pendapatnya, terutama soal rasa. Apa yang paling saya sukai belum tentu disukai orang lain.
Jadi cobalah dan temukan resep Anda sendiri. Musim panas kita panjang, terlebih lagi mentimun selalu lahir dalam jumlah banyak. Oleh karena itu, Anda dapat mencoba banyak opsi berbeda.
Dan saya akan berhenti di situ saja. Dan saya ingin berharap semua orang selalu mendapatkan mentimun yang paling enak!
Selamat makan!
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep acar favoritnya untuk musim dingin. Di tengah musim sayur, buku catatan berharga dikeluarkan, dan pekerjaan panas namun kreatif dalam menyediakan makanan lezat dan tambahan menyenangkan untuk menu utama bagi keluarga Anda dimulai. Namun, seorang juru masak sejati tidak akan pernah menolak untuk mencoba resep baru, setidaknya dalam satu toples - jika hasilnya tidak menginspirasi. Acar tentang topik ini sangat populer dan sangat bervariasi. Cuka, aspirin, dan asam sitrat digunakan sebagai pengawet... Dan masih ada pilihan yang lebih menarik.
untuk musim dingin: resep. Mentimun renyah
Tapi kita akan mulai dengan metode tradisional. Pada akhirnya, tidak semua ibu rumah tangga sempat mahir dalam memutar. Dan bagi sebagian orang, resep acar untuk musim dingin yang ada di celengan mereka kurang memuaskan. Atau produk yang dihasilkan kurang renyah. Kami menyarankan Anda mencoba opsi baru.
Perhitungannya didasarkan pada silinder tiga liter - di sinilah paling sering dibuat acar mentimun untuk musim dingin. Resep dengan cuka (dan resep kami adalah salah satunya) biasanya memerlukan sterilisasi, tetapi tidak diperlukan di sini. Sayuran dicuci, tutupnya direbus, stoples disimpan dalam oven untuk sterilisasi. Di masing-masing bagian bawah ditempatkan tiga siung bawang putih, payung adas, daun lobak sedang, lima daun ceri dan kismis, masing-masing tiga bayam dan kemangi, setangkai tarragon, beberapa kacang polong allspice dan setengah polong. cabai kecil. Mentimun ditempatkan dengan rapat, tetapi tanpa dipadatkan, di atasnya dan air mendidih dituangkan ke atasnya selama seperempat jam. Kemudian airnya ditiriskan, direbus kembali dan dimasukkan kembali ke dalam silinder. Pendekatan ketiga sama, hanya sebelum dituang, tambahkan sesendok gula pasir dan dua garam, serta tiga sendok makan cuka meja. Stoples digulung dan dibalik hingga dingin.
"selai sungguhan"
Dan itu benar! Tidak ada resep pengawetan lain untuk musim dingin dalam stoples yang akan memberikan hasil luar biasa. Namun, Anda harus bersabar.
Anda membutuhkan empat kilogram mentimun kecil tanpa “puntung” dan bagian atasnya. Jika tidak bisa mendapatkannya, sayuran berukuran besar dipotong memanjang dan dimasukkan ke dalam panci atau baskom besar. Seikat peterseli (cincang) yang besar dan kuat dituangkan ke dalamnya, segelas cuka dan minyak sayur dalam jumlah yang sama dituangkan ke dalamnya. Selanjutnya tambahkan 100 gram garam dan gula pasir, satu sendok makan merica bubuk dan siung bawang putih (kepala besar). Sekarang Anda perlu menunggu 4 hingga 6 jam agar mentimun memberi jus. Kemudian ditaruh secara vertikal dalam toples berukuran setengah liter dan disterilkan selama kurang lebih 20 menit, ditutup rapat, dibalik, dan dibungkus. Mari nikmati musim dingin!
Mentimun dingin
Resep acar musim dingin biasanya mencantumkan secara rinci bumbu, bumbu, dan bahan lain yang dimasukkan ke dalam toples. Ini tidak diperlukan di sini. Anda dapat membuat “sapu” sesuai selera Anda; bahan penting lainnya hanyalah merica dan bawang putih. Caranya ada pada isiannya.
Mentimun ditempatkan dalam wadah, diselingi bumbu dan bawang putih. Kemudian airnya dipanaskan sedikit - secukupnya untuk melarutkan dua sendok makan garam untuk setiap liternya. Ketika garam larut, sisa cairan dituangkan ke dalam larutan, sangat dingin, sedingin es. Selanjutnya air garam disaring dan dituang ke dalam toples. Mentimun ditambahkan ke masing-masing untuk mendapatkan warna cerah. Lehernya diikat dengan kain kasa selama sehari, kemudian silinder ditutup dengan penutup yang rapat, dan benda kerja disembunyikan di ruang bawah tanah selama dua minggu. Hanya setelah fermentasi selesai stoples dapat ditutup rapat.
Mentimun dalam jus kismis
Sayuran yang digulung secara tradisional bisa menjadi membosankan seiring berjalannya waktu. Dan tidak semua orang menyukai air garam dengan cuka. Kami menawarkan resep aslinya. Mentimun dicuci bersih, disiram air mendidih dan segera disiram dengan air dingin. Kemudian dikemas secara vertikal dalam kaleng. Bumbunya antara lain adas manis, daun blackcurrant, mint, cengkeh, dan merica hitam. Bumbu bisa ditaruh di antara timun, atau ditaruh di atasnya.
Sekarang air garamnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memeras jus dari blackcurrant dan menyaringnya melalui saringan atau kain tipis. Untuk setiap liter air, Anda harus mendapatkan seperempat liter jus. Cairannya terkuras. Jumlah ini seharusnya cukup untuk mengawetkan dua kilogram mentimun. Air garamnya direbus dengan tambahan setengah sendok gula dan dua garam. Saat panas, dituangkan ke dalam wadah, dan segera (ini penting!) tertutup rapat. Baru setelah itu lilitan disterilkan selama delapan menit, dibalik dan ditutup dengan lap hingga dingin.
Mentimun di... mentimun
Pada musim ramai, ketimun banyak ditemukan dan harganya cukup terjangkau. Terutama jika Anda membeli "monstrositas" yang terlalu matang - mereka bahkan meminta uang sepeser pun. Pada saat yang sama, ada resep acar yang sangat menarik untuk musim dingin, yang hanya membutuhkan “di bawah standar”. Anda membeli tiga kilogram sayuran yang terlalu matang dan dua kilogram sayuran normal. Yang terakhir dicuci, bagian atas dan dasarnya dikupas, dan dikemas rapat ke dalam wadah. Resep aslinya tidak mengandung bumbu sama sekali, namun jika Anda menyukai rasa yang aromatik, Anda bisa menambahkan set favorit Anda.
Untuk air garam, mentimun yang terlalu matang dibakar untuk melunakkan kulit kasarnya dan diparut di parutan kasar. Kemudian jusnya diperas melalui beberapa lapis kain kasa. Dua sendok makan gula dan garam tidak lengkap serta sebungkus tiga gram asam sitrat dilarutkan di dalamnya. Air garamnya direbus dan dituangkan ke dalam mentimun. Ini perlu dilakukan tiga kali. Silinder digulung untuk terakhir kalinya dan dibiarkan dingin.
Mentimun dengan coklat kemerah-merahan
Mereka yang ingin hidup tanpa bahan pengawet buatan dapat menggunakan warna coklat kemerahan. Ini dengan sempurna mencegah fermentasi yang tidak perlu dan memberi mentimun rasa yang lembut dan asli.
Sayuran olahan ditempatkan secara vertikal dalam stoples, dengan lapisan adas segar di antaranya. Untuk air garam, sepertiga kilogram daun coklat kemerah-merahan, disortir dan dicuci bersih, dituangkan hanya dengan air matang (sekitar 700 ml) dan direbus selama 5-7 menit sampai benar-benar lunak. Kaldu digosok melalui saringan halus dan selanjutnya disaring. Dua sendok makan garam dan setengah gelas gula ditambahkan ke dalamnya, setelah itu cairan ditaruh kembali di atas kompor hingga mendidih. Isi stoples dengan air garam mendidih sebanyak tiga kali dan stoples ditutup rapat.
Bermacam-macam Olivier
Di musim dingin, ada banyak alasan untuk memasak Olivier. Anda tidak boleh merusak rasa salad favorit Anda dengan bahan-bahan yang dibeli di toko, karena Anda dapat membuatnya sendiri dengan mudah. Kacang polong sedang dibersihkan. Tanpa polong, itu akan menjadi gelas. Kemudian kacang polong dimasak (tidak lebih dari tujuh menit). Botol tiga liter berisi seikat adas manis, beberapa daun ceri dan blackcurrant, serta bawang putih - sesuka Anda, tetapi menurut resepnya, dua siung sudah cukup.
Mentimun yang sudah diolah dimasukkan ke dalam toples dan diisi dengan kacang polong. Benda kerja dituangkan dengan air mendidih selama sepertiga jam. Setelah ditiriskan, Anda perlu melarutkan satu sendok garam di dalamnya dan merebusnya kembali. Dua sendok makan gula dituangkan ke dalam wadah, dan sesendok cuka dituangkan. Setelah diisi ulang, toples disterilkan selama lima menit, ditutup rapat, diletakkan terbalik dan dibungkus.
Jangan malas menggulung acar untuk musim dingin. Resep dengan foto secara meyakinkan menunjukkan bahwa ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah!
Metode dingin dapat digunakan di bawah tutup nilon, atau dapat digunakan di bawah tutup kaleng biasa. Dan ada perbedaan. Lagi pula, tutup yang lembut dapat membiarkan air garam dan udara masuk, sehingga pengawetan dengan tutup tersebut tidak disimpan pada suhu kamar.
Anda juga perlu memperhatikan cara memasaknya sendiri. Jika sebelumnya kita mengolah crunchies dengan cara merebus bumbu marinasinya, kini kita tidak akan pernah menyalakan kompor sama sekali. Bisakah Anda bayangkan? Kami akan memanfaatkan buah langsung dari kebun dan mengisinya dengan air sumur atau mata air. Dan omong-omong, ini resep acar mentimun, bukan acar.
Tak satu pun resep di atas mengandung cuka atau asam sitrat. Ternyata saat mempersiapkan musim dingin, Anda bisa melakukannya tanpa mereka.
Secara umum, pengasinan dingin menjadi pilihan ibu rumah tangga yang menghemat waktu, karena kami bahkan tidak mensterilkan isiannya. Bayangkan apa yang terjadi! Saya mempelajari resep-resep ini belum lama ini, tetapi resep-resep tersebut dapat dibenarkan. Ngomong-ngomong, rasanya sangat berbeda dengan makanan kaleng yang diolah dengan cara panas.
Perhatian! Saat mengasinkan mentimun, garam beryodium dan variasi Ekstra tidak digunakan. Kami mengambil batu besar biasa.
Amati dengan cermat proporsi garam, jika tidak seluruh pengawetan akan menjadi asam jika konsentrasi larutan yang diperlukan tidak ada.
Bagian yang kosong disimpan di bawah penutup nilon hanya di tempat yang sejuk: lemari es, ruang bawah tanah atau di bawah tanah.
Belum lama ini saya menulis tentang. Jadi konsentrasi garam air garam di sana sama. Resep pengawetan dingin memerlukan variasi bumbu yang berbeda. Itu tergantung pada zona iklim tempat Anda tinggal. Tapi dill adalah bahan wajib. Dan sisanya terserah Anda.
Komposisi toples 1 liter:
- daun lobak - 1 buah,
- 600 gram mentimun,
- 1 siung bawang putih,
- 1 payung dill,
- daun ceri - 1 pc.,
- 1 tangkai tarragon,
- 3 kacang polong allspice,
- 5 merica hitam,
- 1 buah cabai.
Air asin:
- 1 liter air,
- 2 sdm. tanpa seluncuran garam (50-60 g).
1. Rendam mentimun dalam air dingin selama 1,5 jam. Ini merupakan tahap yang penting, karena buah-buahan ini kehilangan kelembapan dengan sangat cepat. Dan ketika direndam, mereka mengisinya kembali. Jika ini tidak dilakukan, air garam akan diserap dan toples tidak akan penuh. Dan ini berdampak buruk pada konservasi. Lagi pula, sayuran yang dibiarkan tanpa air garam akan cepat berjamur dan lunak.
2. Kami mencuci semua daun dan ranting secara menyeluruh dan menyekanya dengan handuk. Letakkan dengan hati-hati di bagian bawah. Jika ada daun yang panjang atau lebar, misalnya lobak, bisa dipotong dengan pisau atau disobek dengan tangan.
3. Potong setiap siung bawang putih menjadi tiga bagian. Tuangkan merica dan buah cabai. Itu bisa dicincang jika diinginkan.
4. Cuci dan keringkan mentimun yang sudah direndam. Kami tidak akan memotong ujungnya. Tempatkan buah-buahan dalam stoples. Lebih baik meletakkan lapisan pertama secara vertikal, sehingga lebih banyak yang bisa masuk. Yang terbesar ditempatkan di bawah.
5. Kemudian siapkan larutannya. Untuk melakukan ini, larutkan garam ke dalam segelas air.
6. Isi setengah toples sayuran dengan air dingin bersih dan tuangkan larutan garam ke dalamnya. Kemudian tambahkan air lagi sampai paling atas. Air harus diambil bersih, disaring. Dan pilihan terbaik adalah menggunakannya dari mata air atau sumur.
7. Tutup dengan tutup nilon dan simpan untuk disimpan.
8. Setelah empat hari, kami mengeluarkan stoples dan melihat berapa banyak air garam yang diambil mentimun dan apakah perlu ditambahkan. Isi dengan konsentrasi yang sama: 2 sdm per liter air. garam.
Hal ini penting karena buah yang tidak diberi air garam bisa menjadi berjamur dan lunak. Jika diasinkan dengan benar, pengawet Anda dapat disimpan di ruang bawah tanah selama 2 tahun.
Video resep membuat timun pedas renyah dengan mustard
Bubuk mustard atau bijinya sangat meningkatkan kepedasan pengawetan. Mereka juga membantu mencegah jamur. Benar, air garamnya ternyata sedikit keruh, tapi rasanya sendiri hanya bermanfaat.
Saya menemukan resep video yang sangat sederhana, di mana nyonya rumah menjelaskan setiap tindakannya. Hal ini juga mengungkapkan rahasia apa yang perlu dilakukan untuk mencegah pengawetan di atasnya agar tidak berjamur.
Penting bahwa sebelum menutup toples dengan penutup, beri garam di atasnya dan tutupi mentimun dengan daun kismis. Hal ini akan mengurangi kemungkinan sayuran bersentuhan dengan udara.
Resep acar mentimun di jus sendiri (dengan air dingin)
Resep lain untuk acar mentimun. Kami juga menggunakan metode dingin, tetapi kami dapat melakukannya tanpa air sepenuhnya. Ya sebenarnya kita hanya butuh bumbu, garam dan timun saja.
Intinya kita masukkan semua buah yang kecil dan cantik ke dalam toples, dan semua buah yang terlalu besar atau bengkok akan dimasukkan ke dalam isian.
Semuanya sangat ramah lingkungan dan bebas limbah. Nenek kami sering menggunakan cara ini, tapi entah kenapa kami lebih sering memasak tomat dengan jus sendiri.
Bahan-bahan:
- banyak mentimun yang berbeda,
- garam - 2 sdm. untuk setiap liter massa parut,
- daun apa saja (anggur, kismis, ceri, lobak) - 2 pcs.,
- bawang putih - 3 siung,
- 3 payung dill,
- merica, bisa ditambah tarragon, cengkeh, cabai.
Proporsi mentimun dan parutan massa: 50/50.
1. Kami menyortir buah-buahan. Kami menaruh secara terpisah yang akan dimasukkan ke dalam toples, dan secara terpisah yang akan kami potong. Kami mencuci dan mengeringkan semua sayuran.
2. Kami memarut buah-buahan di bawah standar (varietas salad, buah-buahan yang tumbuh terlalu banyak atau bengkok) atau melewatkannya melalui penggiling daging.
3. Kemudian untuk setiap liter parutan mentimun, tuangkan 2 sdm. garam. Aduk hingga ampasnya mengeluarkan sarinya.
Penting! Perhatikan jumlah garamnya, jika Anda memasukkan kurang dari 2 sendok makan per 1 liter massa, mentimun bisa menjadi asam. Oleh karena itu, akurasi penting di sini.
4. Sebaiknya jangan menggunakan stoples yang lebih kecil dari 1 liter, karena sulit memilih buah untuknya. Lebih baik mensterilkan semua wadah.
5. Kami mulai memasukkan sayuran hijau, anggur, kismis atau daun ceri ke dalam setiap toples. Payung dill dan merica.
6. Kemudian tambahkan 3 sdm. massa mentimun dan padatkan buahnya sendiri.
7. Sekarang Anda perlu meletakkan massa ini di atasnya. Cobalah untuk mendorongnya ke ruang kosong wadah dengan sendok. Kami menaruhnya sampai ke leher. Jika rongga masih terbentuk, tambahkan jus mentimun dari mangkuk.
8. Tutup wadah dengan tutup nilon. Agar lebih rapat, Anda bisa memanaskannya terlebih dahulu dalam air mendidih. Kemudian mereka pas dengan mudah di leher, dan saat dingin, ukurannya menyempit. Tidak mudah untuk menghapusnya nanti.
9. Kaleng-kaleng ini segera kami taruh di ruang bawah tanah yang dingin.
Mentimun akan siap dalam dua minggu, tetapi semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya. Disimpan di ruangan dingin selama setahun.
Pengawetan yang lezat dan cepat dalam stoples untuk musim dingin, keluar seperti dari tong
Banyak orang menyukai mentimun asam renyah. Mereka selalu menjadi agak asin dan bahkan hampir tidak kehilangan warnanya. Namun sekarang sulit menemukan barel yang bagus, dan di mana menyimpannya. Apalagi di apartemen kota?
Jadi ada cara alternatif untuk mengolah acar lezat ini. Dan kami akan melakukan ini, tentu saja, di bank.
Bahan-bahan:
- 5 lembar daun kismis,
- 3 lembar daun ek atau kenari,
- bawang putih - 3 siung,
- adas - 50 gram,
- akar dan daun lobak,
- cabai,
- untuk toples 3 liter dibutuhkan kurang lebih 1,6 kg timun,
- garam per 1 liter air - 75 g.
1. Letakkan daun lobak di dasar wadah berukuran tiga liter. Sekitar 2 cm akarnya masuk ke dalam toples. Lalu tambahkan bawang putih.
Tambahkan beberapa potong cabai merah. Kemudian tata daun oak dan daun kismis.
3. Agar mentimun menjadi renyah, sebaiknya dipetik paling cepat 1,5 hari yang lalu. Dan didiamkan di dalam air selama 6 jam, barulah buah bisa jenuh dengan kelembapan.
4. Keringkan sayuran kita dan padatkan ke dalam stoples.
5. Siapkan air garam: tambahkan 750 g garam ke dalam 10 liter. Dengan menggunakan operasi matematika sederhana, kita menentukan bahwa untuk 1 liter kita membutuhkan 75 g.
Tuang ke dalam air dan aduk hingga larut.
6. Isi dengan air garam sampai bagian paling atas dan tutup dengan penutup nilon.
7. Letakkan toples di piring dan taruh di tempat dingin selama 2,5 hari.
Mentimun akan berfermentasi dan sebagian air garam akan keluar melalui tutupnya. Ketinggian cairan di dalam toples akan turun sedikit. Oleh karena itu, kami membuka tutupnya dan menambahkan larutan garam 75% yang sama ke atasnya. Dan dalam setahun mereka sudah berdiri dengan baik di ruang bawah tanah.
Semua resep berisi metode menyiapkan acar mentimun. Jika diperhatikan, kami tidak menambahkan bahan pengawet sama sekali, kecuali garam. Kami juga tidak mempermanis air garamnya. Tapi pelestarian ini berjalan dengan baik di dan. Oleh karena itu, Anda harus memiliki toples seperti itu sebagai cadangan. Ngomong-ngomong, biasanya asinan dingin ini dimakan dulu. Lagi pula, tutup nilon lebih mudah dibuka dan ditutup daripada tutup besi.
Acar mentimun merupakan salah satu jajanan yang sudah dikenal semua orang sejak kecil. Persiapan seperti itu tidak hanya digunakan untuk menghias pesta, tetapi juga untuk ditambahkan ke salad, hidangan utama, dan sup. Ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi metode klasik pengawetan mentimun dianggap yang paling populer dan sukses. Menariknya, menurut banyak ibu rumah tangga, resep klasiknya menggunakan bumbu terbaik untuk pengawetan mentimun. Lantas, bagaimana cara menyiapkan sayuran dan mengasinkannya?
Acar mentimun merupakan salah satu jajanan yang sudah tidak asing lagi bagi setiap orang
Salah satu bumbu yang berhasil digunakan selama bertahun-tahun dalam proses pengawetan mentimun adalah yang mengandung:
- daun ceri;
- Daun salam;
- bawang putih;
- payung dill;
- daun lobak;
- garam;
- allspice;
- daun kismis.
Buket bumbu kaya yang biasa ini akan memberikan aroma dan rasa yang tak tertandingi pada acar.
Acar mentimun untuk musim dingin sesuai resep ibuku (video)
Acar mentimun: resep klasik biasa untuk musim dingin dalam toples
Resep ini melibatkan penggunaan bumbu terbaik untuk pengawetan mentimun.
Selama proses persiapan, Anda memerlukan:
- 600 gram mentimun;
- 1 daun salam;
- 9 kacang polong dari campuran hitam dan allspice;
- 1 daun lobak;
- 4 siung bawang putih;
- 5 daun kismis;
- 4 daun ceri;
- 500 mililiter air;
- 1 sendok makan garam;
- 2 payung dill.
Resep ini melibatkan penggunaan bumbu terbaik untuk pengawetan mentimun
Cara membuat acar:
- Sayuran dicuci dan direndam dalam air dingin selama 4 jam.
- Lada, bawang putih kupas dalam irisan, dan daun salam dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
- Kemudian sayuran yang sudah direndam dimasukkan ke dalam wadah, lobak pedas, daun ceri dan kismis ditaruh di antara timun.
- Mentimun dipadatkan dan ditutup dengan payung dill.
- Air garam disiapkan dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, garam dilarutkan dalam air, cairan dididihkan, diangkat dari api dan didinginkan.
- Stoples diisi air garam hingga menutupi semua sayuran, ditutup dengan tutup nilon dan dimasukkan ke lemari es selama 2-4 minggu, tergantung ukuran mentimun yang digunakan.
Jika Anda berencana menyimpan mentimun lebih lama dari sebelum musim dingin, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam stoples hingga membentuk lapisan tipis di permukaan air garam.
Bagaimana cara cepat memasak mentimun kecil?
Jika Anda ingin mencicipi acar timun kecil saat ini, sebaiknya gunakan resep berikut ini, yang Anda perlukan:
- 1 kilo mentimun;
- 3 siung bawang putih;
- 1 sendok pencuci mulut gula;
- 1 ikat adas;
- 30 gram garam kasar.
Mentimun akan siap dengan cepat
Cara memasak dengan cepat:
- Mentimun kecil dicuci, dimasukkan ke dalam kantong, diasinkan dan dimaniskan.
- Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi lingkaran.
- Sayuran dill dicuci, dikeringkan dan dicincang dengan pisau.
- Bawang putih dan adas dipindahkan ke dalam tas.
- Kantong tersebut kemudian diikat dan dikocok dengan lembut namun kuat.
- Benda kerja dimasukkan ke dalam lemari es selama 6 jam.
Menariknya, tepat 6 jam sudah cukup untuk pengawetan sayuran berkualitas tinggi dan setelah itu mentimun sudah bisa dimakan.
Pengawetan mentimun dengan kismis merah
Acar mentimun dalam toples terkadang kurang menggugah selera, sehingga beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengasinkannya bersama tandan kismis merah. Ngomong-ngomong, buah beri ini tidak hanya membuat tampilan olahannya lebih menarik, tapi juga meningkatkan cita rasa mentimun itu sendiri.
Untuk mempersiapkan Anda perlu:
- 4 merica hitam;
- 600 gram mentimun;
- 2 siung bawang putih;
- 1 bawang;
- 1,5 cangkir tandan kismis merah;
- 3 kuntum cengkeh;
- 1 liter botol air minum;
- 1 sendok makan gula;
- 2,5 sendok makan garam.
Acar timun dalam toples terkadang kurang menggugah selera, sehingga sebagian ibu rumah tangga lebih memilih mengasinkannya bersama tandan kismis merah.
Cara menambahkan garam:
- Sayuran dicuci.
- Semua bumbu, bawang merah cincang dan bawang putih kupas diletakkan di dasar wadah kaca.
- Mentimun yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah dengan posisi vertikal.
- Sepertiga kismis dikupas dari cabangnya, disortir, dicuci, dan dimasukkan ke dalam stoples - di ruang antara mentimun.
- Air garam, gula dan garam direbus dalam panci bersih. Cairan diaduk dan dididihkan.
- Olahannya diisi dengan air garam mendidih, bagian atasnya dihiasi dengan sisa segenggam kismis.
- Stoples ditutup dengan penutup dan dikirim untuk sterilisasi selama 10 menit. Wadah digulung dan dibungkus.
Kismis, yang digunakan dalam pengawetan mentimun, dapat digunakan untuk menyiapkan saus untuk hidangan utama.
Bagaimana cara memberi garam pada irisan mentimun dengan nikmat?
Salah satu resep terbaik untuk mengawetkan irisan mentimun adalah acar salad mentimun.
Ini membutuhkan:
- 5 mentimun;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 1 siung bawang putih;
- 1 sendok pencuci mulut biji adas;
- 2 lembar daun salam;
- 2 kacang polong allspice;
- 300 mililiter air;
- 15 gram garam;
- 30 gram gula;
- 40 mililiter cuka 9%.
Salah satu resep terbaik untuk mengawetkan irisan mentimun adalah acar salad mentimun.
Cara membuat acar timun iris :
- Mentimun dicuci dan dipotong melintang menjadi irisan setebal 1 sentimeter.
- Umbi dibersihkan dan dipotong menjadi setengah cincin.
- Wortel dikupas, dicuci, dan diparut di parutan kasar.
- Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, letakkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan diiris, biji adas, daun salam, dan merica.
- Kemudian bawang bombay ditaruh di atas bumbu dengan lapisan setebal 1 sentimeter.
- Tempatkan 1 sentimeter wortel di atas bawang bombay.
- Lapisan mentimun (tebal 2 sentimeter) ditempatkan pada tanaman akar.
- Lapisan-lapisannya bergantian sesuai dengan prinsip yang dijelaskan.
- Bumbunya dibuat dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, larutkan garam dan gula dalam air. Cairan dicampur dan dididihkan, cuka dituangkan ke dalamnya dan wadah diangkat dari api.
- Bumbunya yang mendidih dituangkan ke dalam stoples berisi.
- Wadah ditutup dengan penutup dan dikirim untuk disterilkan selama 35 menit.
- Wadah digulung menggunakan kunci pengawet dan dibiarkan dingin, dibungkus dengan selimut.
Setelah benda kerja digulung, benda kerja tidak boleh dibalik, karena manipulasi seperti itu akan menyebabkan pencampuran lapisan dan penurunan tampilan camilan. Saat menyiapkan bumbu marinasi, Anda bisa menggunakan bumbu tambahan, misalnya kayu manis, adas bintang, cengkeh - ternyata enak dan harum!
Acar mentimun dengan mint
Jika Anda menambahkan beberapa tangkai daun mint ke dalam acar mentimun, Anda akan mendapatkan sediaan yang sangat aromatik yang tidak hanya menawan dengan penampilannya, tetapi juga dengan aromanya yang segar.
Selama proses pengasinan, Anda membutuhkan:
- 2 kilogram mentimun;
- 200 gram paprika;
- 1 cabai;
- 1 daun lobak;
- 5 tangkai tarragon;
- 5 tangkai daun mint;
- 6 daun ceri;
- 1 payung dill;
- 5 sendok makan garam;
- 1 liter air.
Bagaimana melakukan:
- Sebelum mengasinkan mentimun, sebaiknya dicuci dan direndam selama 3-4 jam. Mentimun yang direndamlah yang paling renyah, paling segar, dan paling segar.
- Sayuran dicuci dan dikeringkan.
- Sayuran hijau ditempatkan di bagian bawah wadah yang bersih dan disterilkan, dan mentimun, paprika yang sudah dicuci, dan cabai ditempatkan di atasnya.
- Payung dill diletakkan di atasnya.
- Air garam air dan garam disiapkan dalam wadah terpisah. Cairan dididihkan dan dituangkan ke dalam benda kerja. Camilan dibiarkan dalam keadaan ini selama 2 hari.
- Kemudian air garamnya ditiriskan, direbus kembali dan dituang kembali ke dalam toples.
- Wadah digulung, dibalik dan diisolasi.
Anda bisa makan mentimun dengan mint yang disiapkan untuk musim dingin 30 hari setelah disegel.
Acar renyah untuk musim dingin (video)
Artikel tentang topik tersebut
