Resep pancake isi hati. Lumpia hati

Cara memasak pancake dengan hati, resep paling enak

Pancake hati adalah hidangan sederhana dan familiar. Sebelumnya, untuk menghemat waktu, saya membuatnya dari sosis hati yang dibeli di toko - dengan cepat dan memuaskan. Tapi kemudian saya pergi menemui seorang teman, dan dia sedang menyiapkan pancake. Baunya harum sekali sehingga saya tidak bisa menolak untuk mencoba resep khasnya. Pancakenya sangat berbeda dengan yang saya masak sehingga saya menjadi sangat tertarik dengan cara dia menyiapkannya dengan sangat terampil. Adonannya kelihatannya sama, tapi isinya... mmm, enak sekali! Karena itu, rasanya menjadi sangat kaya, tetapi pada saat yang sama empuk dan lembut. Kejutan saya melampaui batas ketika saya mengetahui bahwa isiannya adalah hati sapi biasa, dan bukan makanan mahal. Dan tentu saja saya meminta resep pancake dengan hati. Keesokan harinya saya memberikannya kepada suami saya yang lapar. Isiannya ternyata luar biasa, dan saya mendengar dari suami saya bahwa ini adalah panekuk hati terlezat yang pernah dia makan. Saya ingin mencatat bahwa di gudang resep saya, saya telah lama memiliki pancake paling enak dengan daging, dan sejak itu saya juga menambahkan pancake dengan hati sapi.

Pancakenya diisi dengan pate hati buatan sendiri yang lezat, yang juga cocok sebagai camilan tersendiri. Anda hanya bisa menambahkan mentega atau sedikit krim asam kental buatan sendiri ke dalamnya untuk mendapatkan plastisitas dan rasa krim.

Bahan-bahan:

Untuk menyiapkan pancake dengan susu:

• 700 ml susu;
• 200 gram tepung;
• 100 gram mentega;
• 2 butir telur utuh dan 2 kuning telur;
• 0,5 sdt garam.

Untuk hati cincang:

• 1,5 kg hati sapi;
• 6 bawang bombay sedang;
• 5 wortel;
• garam, merica secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Pancake dengan resep hati

Memasak pancake tipis dengan susu.

1. Untuk menyiapkan pancake tipis dengan susu, campurkan semua bahan. Lelehkan mentega dan tambahkan juga ke dalam adonan. Tambahkan tepung yang sudah diayak di beberapa bagian - ini akan memudahkan menghilangkan gumpalan.

Diamkan adonan selama 15 menit. Telah dicatat lebih dari sekali bahwa setelah itu lebih mudah memanggang pancake - adonan menjadi lebih homogen dan lentur.

2. Tuang adonan ke dalam loyang pancake panas secara miring dengan sendok kecil. Putar loyang agar adonan merata di atasnya.

3. Goreng pancake hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, lalu susun di piring datar besar. Setelah semua pancake siap, tutupi dengan penutup atau mangkuk agar perlahan menjadi dingin dan tidak mengering.

Isian hati untuk pancake.

4. Siapkan hati: potong lemak dan salurannya. Potong semuanya dengan kasar. Tempatkan hati dan sayuran dalam wajan, dan tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas di sini.

5. Masak hingga hati benar-benar matang. Wortel dan bawang bombay juga harus lunak. Pindahkan makanan rebus ke dalam mangkuk hingga dingin.

6. Lewati penggiling daging. Tuang sedikit kaldu.

7. Campur massa hati. Garam dan merica secukupnya. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menuangkan sedikit kaldu lagi atau menambahkan mentega cair.

Cara membungkus pancake.

8. Letakkan satu pancake di piring datar dan letakkan massa hati di tengahnya.

9. Lipat pancake dari bawah.

10. Lipat sisi kanan dan kiri menjadi amplop.

11. Lipat bagian terakhir pancake.

12. Tempatkan pancake, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Goreng selama setengah menit dengan api sedang sampai terbentuk kerak renyah yang enak.

13. Dengan menggunakan spatula, balikkan pancake dan goreng di sisi lainnya.

14. Segera sajikan pancake panas ke meja. Agar lebih gurih, taburi dengan daun bawang atau bumbu lainnya.

Pancake dengan hati yang disiapkan menurut resep ini adalah hidangan kedua yang sepenuhnya independen. Tapi bisa ditambah, misalnya, dengan salad sayuran segar sesuai musim: di musim panas - mentimun dengan tomat, dan di musim dingin - acar wortel dan bit. Atau Anda bisa membuka toples acar mentimun atau jamur.

Jadi, Anda telah menemukan resep pancake dengan hati, tidak sulit untuk disiapkan, tetapi sangat enak. Selamat makan!

Pancake tipis dan empuk tidak hanya cepat disiapkan, tetapi juga hidangan yang memuaskan. Dan dalam kombinasi dengan semua jenis isian, dapat divariasikan hampir tanpa henti: dapat berupa versi istimewa dengan kaviar merah, salmon asin ringan yang diiris tipis, keju cottage manis dan madu, semua jenis daging cincang, selai atau coklat.

Isiannya bisa dipilih agar pancake sesuai dengan selera seluruh tamu dan anggota rumah tangga. Hati adalah salah satu pilihan isian daging paling empuk untuk pancake. Untuk menyiapkan hidangan ini, lebih baik memilih hati sapi atau ayam, karena daging babi memiliki rasa yang agak spesifik.

Bahan-bahan

Pancake dengan resep hati

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang sesuai, tambahkan gula, garam, dan tuangkan susu secara bertahap. Aduk rata, tambahkan tepung. Cara paling mudah adalah mengaduk adonan dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah. Tuang minyak sayur dan aduk kembali adonan. Hasilnya, konsistensinya akan menyerupai krim asam cair. Diamkan adonan selama 20 menit.

Panaskan wajan dan lumuri dengan sedikit minyak sayur. Ambil 0,5 sendok adonan dan tuangkan, coba distribusikan ke seluruh bagian bawah panci. Goreng pancake di kedua sisi dengan sangat cepat hingga berwarna cokelat keemasan. Ulangi sampai semua adonan habis. Biarkan pancake hingga dingin.
Jangan gunakan hati babi untuk pancake – tidak semua orang menyukai rasanya! Tuangkan banyak air dingin ke atas hati sapi dan rendam selama 25 menit. Membersihkan lapisan film dan saluran empedu secara menyeluruh. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Parut kasar wortel, cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur sambil diaduk selama 10 menit. Tambahkan hati cincang ke dalam wajan dan biarkan api selama 25 menit.

Angkat dari api dan campur dengan peterseli cincang. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Giling adonan dalam penggiling daging hingga halus dan aduk kembali. Tempatkan isian hati dengan sayuran di setiap pancake. Gulung agar isiannya tidak tumpah. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, letakkan di atas api sedang dan goreng pancake di kedua sisi.

Pancake yang sudah jadi digunakan untuk menyiapkan hidangan. Uleni adonan sesuai resep favorit Anda tanpa menambahkan gula pasir, karena isiannya tidak diberi pemanis. Goreng pancake dalam wajan berdiameter 15-20 cm dan dinginkan. Bahan utama isiannya adalah: hati babi dan - rebus produk ini terlebih dahulu dan dinginkan. Bawang bombay bisa diganti dengan daun bawang. Kami akan menyiapkan hidangan dengan minyak bunga matahari - jika diinginkan, gunakan campuran minyak lobak dan minyak bunga matahari, atau gunakan minyak zaitun. Anda membutuhkan keju keras - Rusia, krim, atau Poshekhonsky.

Kupas satu bawang bombay dan potong halus dengan pisau di talenan. Letakkan wajan di atas api sedang dan panaskan.

Giling hati babi yang direbus dan didinginkan di atas parutan kasar atau potong dadu kecil. Tuang ke dalam mangkuk pencampur yang dalam. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan - tambahkan ke piring dan aduk.

Buang cangkangnya dari telur ayam rebus. Giling di parutan kasar - halus jika diinginkan. Tuang ke dalam piring dan aduk.

Kupas siung bawang putih dan bilas dengan air. Anda bisa memasukkannya ke dalam alat pemeras bawang putih, atau memarutnya di parutan halus, dan pilihan ketiga adalah memotongnya hingga sangat halus dengan pisau. Pindahkan ke campuran utama dan aduk. Giling keju Rusia di parutan halus dan tambahkan ke piring.

Tambahkan lada hitam bubuk, garam, pala, dan paprika kering. Masukkan 1 sdm. krim asam - kandungan lemak apa pun, tambahkan mayones jika diinginkan. Dengan menambahkannya, isiannya akan menjadi berair dan empuk - hati babi, yang rasanya kering, akan melunak. Aduk rata hingga rata.

Letakkan pancake di piring datar atau talenan. Tempatkan 1-2 sdm di tengahnya. massa yang dihasilkan.

Lipat amplop dengan hati-hati. Lakukan hal yang sama dengan sisa pancake dan isiannya. Hidangannya bisa dimakan dengan cara ini atau digoreng. Pilihan kedua ternyata aromatik dan lebih enak.

Letakkan wajan di atas api kecil dan tuangkan minyak bunga matahari. Tempatkan pancake yang sudah diisi dengan sisi jahitan menghadap ke bawah agar tidak pecah. Goreng setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan agak renyah.

Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke tisu, lalu ke piring dan dinginkan sebentar. Bilas tangkai dill dengan air dan cincang halus, taburkan di atas pancake yang sudah diisi. Hasilnya adalah hidangan pembuka yang lezat dan lezat yang cocok tidak hanya untuk makan siang atau makan malam di rumah, tetapi juga untuk menjamu tamu. Hati dan telur adalah kombinasi sukses dan lezat yang akan dinikmati seluruh keluarga, pai sering kali dibuat dengan isian ini. Selamat makan!

Hati adalah produk khusus yang tidak disukai semua orang. Tapi itu bisa diubah - ditambah dengan bumbu, rempah-rempah dan diisi dengan pancake. Dalam versi ini, ini akan luar biasa, dan untuk memastikannya, Anda pasti perlu membuat pancake dengan hati di rumah.

Pancake dengan hati sapi dan bawang bombay

Bahan-bahan	Kuantitas
susu sapi -	200-250ml
minyak sayur -	sesuai selera Anda
garam -	mencubit
gula -	beberapa cubitan
telur -	1 buah.
tepung -	130 gram
hati -	300 gram
mentega -	40 gram
bawang bombai -	1 buah.
Waktunya memasak: 120 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 210 Kkal

Resep langkah demi langkah:

Pancake dengan hati ayam dan telur

Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk adonan:

• 700 ml susu;
• 250 gram tepung;
• 2 telur;
• 30 gram gula;
• garam sesuai selera Anda;
• minyak sayur – 4 sdm.

Pengisiannya akan terdiri dari komponen-komponen berikut:

• satu kilogram hati ayam;
• bawang – 2 buah;
• ¼ kepala bawang putih;
• dua atau tiga butir telur;
• minyak sayur;
• mentega - sepotong 40-50 gram;
• garam sesuai selera Anda;
• bumbu sesuai selera.

Proses memasaknya akan memakan waktu kurang lebih 2 jam.

Konten kalori – 215 kkal.

Cara kami memasak:

1. Jeroan ayam harus dicuci dan dikeluarkan dari film;
2. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil;
3. Kupas kulit bawang bombay dan potong kotak kecil;
4. Kupas siung bawang putih dan potong-potong;
5. Tempatkan hati ayam di atas minyak panas, tambahkan bawang merah dan bawang putih;
6. Pastikan untuk memberi garam dengan baik, aduk dan masak selama 15 menit;
7. Segera setelah hati siap, hati harus diangkat dari api dan dibiarkan agak dingin;
8. Masukkan telur ke dalam panci berisi air dan masak hingga matang;
9. Masukkan hati ke dalam blender dan giling hingga halus;
10. Angkat telur dari api, dinginkan dalam air panas dan kupas;
11. Telur bisa digiling dengan blender atau dipotong-potong dengan pisau;
12. Pindahkan ke dalam campuran hati dan aduk rata;
13. Selanjutnya, kita mulai menyiapkan pancake. Tuang susu ke dalam wadah yang dalam dan masukkan telur;
14. Tambahkan gula pasir, garam dan aduk;
15. Kemudian tambahkan tepung di beberapa bagian dan aduk agar tidak ada gumpalan;
16. Saat dasar pancake sudah siap, tuangkan beberapa sendok besar minyak sayur;
17. Tuang sesendok adonan ke dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak dan distribusikan;
18. Goreng selama beberapa menit dan balikkan ke sisi lainnya, goreng selama 1 menit;
19. Segera setelah semua pancake siap, kami mulai mengisinya dengan isian;
20. Letakkan 1 sendok besar isian di tepi pancake, lipat tepinya dari samping ke dalam, Anda akan mendapatkan persegi panjang;
21. Selanjutnya, gulung pancake menjadi gulungan;
22. Mari kita isi sisa pancake.

Resep pancake dengan hati babi dan kentang

Untuk tes pancake kami akan menyiapkan produk berikut:

• susu sapi – 300 ml;
• dua atau tiga butir telur;
• tepung – 140 gram;
• 30 gram gula;
• sejumput garam;
• minyak sayur – 3-4 sendok besar.

Bahan untuk isian:

• kentang tumbuk – 300 gram;
• ¼ kilogram hati babi;
• bawang – 1 buah;
• minyak sayur;
• garam;
• rempah-rempah.

Waktu memasak – 1,5 jam.

Konten kalori – 286 kkal.

Mari mulai memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Kocok rata dengan pengocok hingga halus;
2. Selanjutnya, tambahkan tepung dan kocok rata. Jika mau, Anda bisa menggunakan mixer, yang utama tidak ada gumpalan;
3. Tuang susu dan aduk;
4. Tambahkan beberapa sendok besar minyak sayur dan aduk;
5. Tuang sesendok adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan distribusikan;
6. Goreng pancake selama sekitar 2-3 menit;
7. Balikkan pancake dan goreng selama 1 menit;
8. Selanjutnya, siapkan pancake lainnya;
9. Kemudian biarkan 3-4 kentang mendidih hingga empuk;
10. Kami mencuci hati babi, mengeluarkan film dan memotongnya;
11. Tempatkan jeroan dalam panci berisi air, tambahkan garam dan rebus selama 30-40 menit;
12. Hancurkan kentang yang sudah jadi dengan hidung belang hingga memiliki struktur yang homogen;
13. Kupas bawang bombay dan potong dadu;
14. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur sampai empuk;
15. Tambahkan bawang bombay ke kentang tumbuk;
16. Giling hati dalam blender atau lewati penggiling daging;
17. Letakkan hati di atas kentang dan bawang bombay, tambahkan garam, bumbu dan aduk;
18. Letakkan 1 sendok besar isian di tepi setiap pancake dan lipat kedua sisinya ke dalam. Gulung persegi panjang menjadi gulungan;
19. Lumpia yang sudah jadi bisa langsung disajikan.

Pancake dengan hati ikan cod dan daun bawang

Untuk pancake Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

• tepung – 150 gram;
• susu – 300ml;
• satu telur;
• gula pasir – 1 sendok besar;
• garam - sejumput;
• minyak sayur.

Untuk isian, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• hati ikan kod kalengan – 200 gram;
• telur ayam – 3 buah;
• bawang hijau - tandan sedang.

Persiapannya akan memakan waktu 60-70 menit.

Konten kalori – 198 kkal.

Proses memasak:

1. Tepung harus diayak melalui saringan dan dituangkan ke dalam cangkir yang dalam;
2. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam tepung dan aduk;
3. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam campuran tepung;
4. Kemudian tuangkan susu dan mulailah mengaduk, Anda bisa menggunakan mixer atau blender untuk mengaduk;
5. Tambahkan minyak sayur dan aduk;
6. Goreng pancake di satu sisi selama 2-3 menit;
7. Selanjutnya, balikkan ke sisi yang lain dan goreng lagi selama 1 menit;
8. Kami juga membuat sisa pancake;
9. Kemudian biarkan telur mendidih hingga mengeras;
10. Hancurkan hati ikan kod dengan mentega dengan garpu;
11. Dinginkan telur yang sudah jadi dalam air dingin, kupas;
12. Potong telur menjadi potongan-potongan kecil;
13. Tuang ke dalam cangkir berisi hati ikan kod;
14. Bilas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis;
15. Tuang daun bawang ke dalam cangkir berisi isian dan aduk rata;
16. Letakkan isian di tepi pancake dan bentuk menjadi gulungan;
17. Kami mengisi sisa pancake dan menaruhnya di atas meja.

Variasi isian hati untuk pancake

Hati dapat dipadukan dengan berbagai komponen yang akan melengkapi produk ini dan membuat rasanya lebih enak. Jika Anda memutuskan untuk mendiversifikasi pancake dan tidak tahu isian apa lagi yang bisa dibuat dari hati, Anda dapat menggunakan opsi berikut:

• dengan nasi. Nasinya direbus dan dicampur dengan hati yang dilewati. Selain itu, Anda bisa menambahkan bawang goreng dan wortel, telur rebus cincang. Pastikan untuk membumbui dengan garam dan rempah-rempah;
• dengan keju. Isian hati dengan keju parut ternyata enak banget. Keju keras harus digunakan, digosok melalui parutan halus. Untuk meningkatkan rasanya, ditambahkan siung bawang putih, bumbu dan garam;
• dengan sayuran. Hati bisa dipadukan dengan bawang goreng dan wortel. Dan jika Anda menambahkan rempah-rempah aromatik dan bawang putih, itu akan menjadi suguhan yang luar biasa.

Pancake panggang diisi dengan hati ayam dalam saus

Komponen apa saja yang dibutuhkan:

• pancake – 25-30 potong;
• hati ayam – 1 kilogram;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 2 buah;
• garam secukupnya;
• bumbu sesuai keinginan.

Untuk mengisi:

• telur – 2 buah;
• 50ml susu.

Persiapannya akan memakan waktu 1,5 jam.

Konten kalori – 240 kkal.

Mari mulai memasak:

1. Kami mencuci hati dan merebusnya sampai empuk;
2. Sementara itu, kupas bawang bombay dan wortel;
3. Bawang harus dicincang menjadi kubus kecil, dan wortel harus diparut menjadi serutan besar;
4. Tambahkan sayuran ke dalam minyak panas dan goreng sampai empuk;
5. Kami melewatkan hati rebus melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam blender;
6. Campur jeroan dengan sayur goreng, bumbui dengan garam dan bumbu;
7. Kami mengisi pancake dengan isian dan membuat gulungan persegi panjang;
8. Untuk memanggang, gunakan loyang kaca tahan api, masukkan pancake yang sudah diisi ke dalamnya;
9. Buat isiannya di dalam mangkuk. Letakkan 2 butir telur dan tuangkan susu;
10. Kocok dengan pengocok hingga halus, tambahkan sedikit garam;
11. Tuang isian yang sudah disiapkan ke dalam pancake;
12. Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan cetakan di sana;
13. Anda perlu memanggang selama 15-20 menit.

Cara memasak pancake hati sapi dan isiannya

Bahan-bahan untuk membuat pancake:

• 500 gram hati;
• susu - setengah liter;
• 3 butir telur ayam;
• tepung – 60-70 gram;
• sejumput garam;
• bumbu sesuai keinginan;
• minyak sayur.

Diperlukan waktu 1 jam untuk mempersiapkannya.

Konten kalori – 120 kkal.

Mari mulai memasak:

1. Hati harus dicuci bersih, dibersihkan dari lapisan film dan vena;
2. Kami memotong hati menjadi potongan-potongan sedang dan melewatkannya melalui penggiling daging, Anda juga bisa menggilingnya dalam blender;
3. Masukkan daging cincang ke dalam cangkir yang dalam, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan bumbu. Aduk rata;
4. Kemudian tuangkan susu dengan hati-hati, tambahkan tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan;
5. Diamkan adonan selama sekitar 15 menit;
6. Olesi penggorengan dengan minyak sayur, nyalakan api dan hangatkan;
7. Tuang adonan dan sebarkan ke seluruh permukaan;
8. Goreng pancake di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan;
9. Kami juga membuat pancake lainnya.

Untuk pancake hati, Anda bisa menggunakan pilihan isian berikut:

• jamur. Champignon segar perlu digoreng dengan bawang bombay dan wortel dengan mentega sampai matang. Bumbui isian dengan bumbu;
• keju pedas. Giling keju krim dalam blender bersama beberapa siung bawang putih, beberapa tangkai adas manis, dan 1 sendok teh lobak parut. Isiannya yang gurih akan membuat pancake terasa orisinal;
• Anda bisa membuat kue dari pancake hati. Untuk melakukan ini, setiap pancake bisa diolesi dengan campuran bawang goreng, wortel, dan mayones.

• hati apa pun cocok untuk menyiapkan isian - babi, ayam, sapi;
• Untuk membuat isiannya empuk, tambahkan sedikit krim asam, air atau mentega;
• Agar gumpalan pada adonan pancake bubar, setelah matang sebaiknya didiamkan kurang lebih satu jam.

Saat menyiapkan pancake dengan hati, setiap ibu rumah tangga dapat bereksperimen, membuat tambahan sendiri, dan meningkatkan rasa isiannya. Meskipun keseluruhan prosesnya memakan banyak waktu dan tenaga, hasil akhirnya sepadan dengan usaha yang dilakukan, dan kerabat serta tamu Anda akan mengonfirmasi hal ini.

Langkah 1: siapkan adonan pancake.

Pertama-tama, kocok telur ayam dengan bagian belakang pisau dan masukkan putih dan kuningnya ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan gula pasir, garam, susu pasteurisasi utuh dan, dengan menggunakan mixer, pengocok biasa atau blender imersi dengan alat khusus, kocok bahan-bahan tersebut hingga mengembang dengan kecepatan tinggi. Kemudian kita turunkan kecepatan peralatan dapur ke tingkat sedang, tuangkan tepung terigu yang sudah diayak ke dalam massa yang dihasilkan, tuangkan minyak sayur dan aduk semuanya hingga rata, hasilnya adonan tidak menggumpal. Pindahkan ke samping 10-15 menit dan setelah itu kita melanjutkan.

Langkah 2: goreng pancake.

Kami menggulung gulungan tebal dan padat dari perban steril, mencelupkan ujungnya ke dalam sedikit minyak sayur dan melumasi bagian bawah wajan. Lalu kita taruh masakan ini di atas api sedang dan beri kesempatan untuk memanas 100-110 derajat Celcius. Setelah itu, ambil satu sendok penuh adonan yang sudah dimasukkan dan tuangkan ke dasar wajan yang sudah dipanaskan dengan baik.

Kami sedikit mengangkatnya dan membuka lipatannya dengan gerakan melingkar dengan tangan kami, mencoba memastikan bahwa produk tepung setengah jadi menyebar di sekeliling perimeter dalam lapisan yang rata dan homogen setebal beberapa milimeter. Kemudian taruh kembali piring di atas kompor dan goreng pancake di kedua sisinya 20-35 detik atau sampai kecoklatan.

Jika potongan bulat sudah siap, cungkil dengan spatula dapur, pindahkan ke piring datar besar dan buat sisa pancake dengan cara yang sama sampai semua adonan habis, hasilnya akan seperti itu. kurang lebih 13-15 buah, padahal semuanya relatif dan bergantung pada diameter wajan.

Langkah 3: siapkan hati.

Pancake sudah siap, mari kita mulai mengisinya! Tempatkan hati ayam segar ke dalam mangkuk yang dalam dan bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan gumpalan darah. Kemudian kita celupkan dengan hati-hati ke dalam tisu dapur kertas, letakkan di atas talenan dan periksa apakah tidak ada kantong empedu di setiap bagiannya; mengandung cairan pahit yang dapat memberikan rasa tidak enak pada hidangan yang sudah jadi. Meskipun gelembungnya sangat kecil, namun sulit untuk dilewatkan, bentuknya lonjong atau bulat dan berwarna kehijauan. Jika kantong seperti itu ditemukan pada hati ayam, potonglah dengan hati-hati dengan pisau, hati-hati jangan sampai merusak keutuhannya agar cairannya tidak bocor. Giling produk sampingan yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil dengan bentuk apa pun, pindahkan ke mangkuk bersih dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 4: siapkan bawang bombay.

Dengan menggunakan pisau bersih, kupas bawang bombay, bilas, keringkan dengan tisu, letakkan di atas talenan dan potong menjadi kubus sedang, strip, setengah cincin, cincin, atau sesuka Anda, tetapi disarankan ketebalannya irisannya tidak melebihi satu sentimeter.

Langkah 5: siapkan isinya.

Sekarang taruh wajan di atas api sedang dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya, dua atau tiga sendok makan sudah cukup. Setelah beberapa menit, ketika lemak sudah dipanaskan dengan baik, tambahkan bawang bombay cincang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan 5-6 menit, kendurkan secara berkala dengan spatula dapur kayu.

Segera setelah sayuran agak kecoklatan, tambahkan hati ayam ke dalamnya, garam secukupnya, lada hitam bubuk, paprika dan didihkan bersama-sama selama sekitar 15-17 menit hingga jeroan benar-benar matang.

Pada tahap ini, yang utama adalah hati jangan sampai kering, jadi lebih baik semuanya 5 menit Potong dengan spatula untuk mengeluarkan sarinya. Jika pada potongannya berubah warna dari merah muda menjadi abu-abu dan irisannya ditutupi lapisan kulit coklat yang lembut - isiannya sudah siap!

Langkah 6: siapkan hidangan sepenuhnya.

Maka semuanya sederhana, sebarkan pancake di atas meja, taruh sekitar 2 sendok makan hati rebus di tengah masing-masing dan, satu per satu, gulung potongan bulat dalam bentuk amplop atau gulungan.

Setelah itu, kami bertindak berdasarkan preferensi kami, menggoreng kelezatan yang dihasilkan dengan mentega atau minyak sayur di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, atau menyajikannya langsung ke meja, opsi terakhir lebih berhasil karena tidak terlalu berlemak.

Langkah 7: Sajikan pancake dengan hati.

Setelah dimasak, pancake dengan hati dibagikan dalam porsi ke piring dengan kecepatan 2-3 untuk masing-masing piring dan disajikan hangat sebagai hidangan kedua lengkap untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.

Sebagai pelengkap mahakarya kuliner Rusia kuno ini, Anda dapat menawarkan krim asam, krim buatan sendiri, saus berbahan dasar mayones, tomat, aneka sayuran, dan juga pilihan menyegarkan yang baik - salad, bumbu perendam, dan acar. Masak dengan cinta dan nikmati makanan buatan sendiri yang lezat dan sehat!
Selamat makan!

Kadang-kadang bawang bombay direbus dengan wortel yang dicincang di parutan sedang atau halus dan baru kemudian hati ditambahkan ke dalamnya;

Jika adonan pancake pecah saat digoreng, jangan panik! Tambahkan saja telur ayam atau beberapa sendok makan tepung terigu ke dalamnya;

Sebelum menyiapkan produk tepung apa pun, pastikan untuk mengayak tepung terigu, karena proses ini tepung menjadi lebih gembur, kering, dan juga menghilangkan segala jenis kotoran;

Jika Anda mengganti minyak sayur dalam adonan dengan mentega cair, masakan akan lebih empuk;

Seringkali, hati yang direbus dengan bawang bombay didinginkan dan digiling dalam penggiling daging, lalu digunakan sebagai isian.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+