Resep buah persik kalengan utuh tanpa sterilisasi. Persik kalengan menjadi dua: resep tanpa sterilisasi, utuh dengan lubang di rumah untuk musim dingin

Persik bukan hanya buah yang enak dan beraroma luar biasa, tetapi juga mengandung banyak unsur mikro dan asam buah yang dapat memberikan efek menguntungkan pada kondisi kulit, serat meningkatkan pencernaan, dan vitamin kompleks memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memberi Anda energi. Namun sayangnya, musim persik hanya berumur pendek, dan Anda ingin memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan buah-buahan yang berair sepanjang tahun.
Anda dapat mengawetkan buah persik dengan berbagai cara. Kebanyakan resep mengharuskan memasukkan buah persik utuh ke dalam kolak. Tetapi resep seperti itu tidak berarti penyimpanan jangka panjang, karena batu tersebut mengandung zat yang seiring waktu mulai melepaskan asam hidrosianat, yang berbahaya bagi kehidupan dan kesehatan manusia, oleh karena itu, Anda tidak boleh menggunakan makanan yang diawetkan selama lebih dari setahun. .
Hal lainnya adalah buah persik, disegel tanpa biji dalam sirup. Pertama, buah-buahan mempertahankan kepadatan dan rasa madu yang melekat pada buah persik lebih lama; kedua, tidak ada risiko, pengawetan tersebut dapat disimpan dalam waktu lama tanpa ada perubahan struktur dan komposisi kimia buah-buahan.
Metode mengawetkan buah persik dalam sirup yang disajikan kepada Anda sangat mudah diterapkan, dan buahnya tidak hanya dapat digunakan dalam bentuk murni, tetapi juga untuk menyiapkan berbagai makanan penutup, seperti isian pai atau dekorasi kue.
Dianjurkan untuk tidak mengupas buah persik, dengan cara ini kepadatannya dipertahankan lebih lama, dan bagian terbesar dari semua zat bermanfaat terkandung di dalam kulit. Sebaiknya gunakan buah yang berukuran sedang dan cukup matang, tetapi tidak terlalu empuk. Ukuran wadah optimal adalah 700 ml - 1 liter. dalam botol tiga liter, buah persik akan tersedak karena beratnya sendiri dan berat sirupnya.

Info Rasa Persiapan yang manis

Bahan untuk buah persik kalengan dalam sirup:

• Persik segar – 1,5 kg.
• Gula pasir – 200g.
• Air – 1,7 liter.
• Asam sitrat – 1 sdt. aku.

Cara memasak buah persik kalengan dalam sirup untuk musim dingin tanpa lubang menjadi dua

Persiapan buah persik kalengan dalam sirup:
Cuci buah persik secukupnya, usahakan dengan hati-hati untuk meninggalkan bulu sesedikit mungkin di permukaan.


Buang batangnya dan belah dua buah persik menggunakan pisau. Hapus tulangnya. Agar daging buahnya lebih jenuh dengan sirup, Anda bisa menusuk kulitnya di beberapa tempat dengan tusuk gigi.


Jika mau, Anda bisa menggulung setengah stoples berisi buah persik yang sudah dikupas, untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit dan menuangkannya, lalu membuang kulitnya dengan air dingin.
Jika Anda membeli buah persik berukuran besar dan bagiannya tidak muat di leher toples, maka buah persik dapat dipotong menjadi empat bagian, hal ini tidak akan memperburuk keadaan.
Masukkan potongan buah persik ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan, hati-hati jangan sampai buahnya hancur. Isi stoples yang sudah disiapkan dengan buah persik dengan air mendidih dan tutupi bagian atasnya dengan penutup dan diamkan selama setengah jam agar sarinya keluar.


Setelah itu, tiriskan air dari stoples ke dalam panci dan tambahkan gula pasir dan asam sitrat. Didihkan isinya dan periksa kekentalannya. Karena buah persik kami berwarna merah, sirupnya juga memperoleh warna merah yang indah. Jika buah persik Anda berwarna kuning, warna sirupnya akan kuning.

Tuangkan sirup panas ke atas bagian buah di dalam stoples dan kencangkan tutupnya.


Tidak diperlukan sterilisasi tambahan, Anda bisa langsung membalik stoples dan menutupinya dengan handuk tebal hingga benar-benar dingin.


Persik kalengan dalam sirup siap untuk musim dingin, Anda bisa makan buah persik tersebut hanya dalam beberapa hari. Mereka harus direndam dalam sirup.

Buah-buahan untuk persiapan ini harus dipilih dengan hati-hati dan hanya yang terbaik. Lagipula, kami tidak membuat selai. Buahnya harus keras, tidak busuk, tidak rusak, tidak ada penyok atau luka baring, sebaiknya agak mentah. Kemudian, sebagai hasil pengawetan, Anda akan mendapatkan olahan buah persik kelas satu yang akan terlihat terbaik dan tahan lama dalam penyimpanan.

Sebelum pengalengan, buah persik perlu disortir dan dicuci.

Ukuran buah juga penting, tapi tidak banyak. Lebih baik mengambil buah berukuran sedang - kecil atau sedang. Pada umumnya yang mudah melewati leher kaleng. Selain itu, semakin kecil buah persik, semakin padat buah persik yang dapat dimasukkan ke dalam wadah, yang berarti semakin banyak buah persik yang dapat dimasukkan ke dalamnya. Untuk alasan estetika, bila Anda telah memilih buah dengan ukuran berbeda, kami sarankan untuk mengambil buah dengan ukuran kira-kira sama untuk setiap toples.

Jika perlu, bukan masalah besar. Ini tidak akan mempengaruhi aroma dan rasa produk dengan cara apapun. Hanya saja buah yang muat di toples lebih sedikit. Dalam wadah kecil - hanya beberapa potong. Tapi Anda akan mendapatkan banyak sirup. Nah, jika buahnya terlalu besar sehingga tidak ada satu pun atau setengahnya yang bisa masuk ke dalam leher stoples, maka buah tersebut harus dipotong. Hal ini juga tidak akan mempengaruhi kualitas produk jadi. Biasanya dalam hal ini buah dipotong menjadi empat bagian.

Lalu cuci buah persik hingga bersih. Untuk menghilangkan semua debu dari kulitnya yang beludru, Anda perlu menggosok setiap buah beberapa kali dengan baik, tetapi hati-hati, agar tidak menghancurkannya, dengan tangan Anda di bawah pancuran air dingin atau air mengalir. Aturan ini juga berlaku untuk buah persik yang akan dikalengkan tanpa dikupas. Setelah “prosedur air”, keringkan buah satu per satu dengan handuk, usahakan jangan sampai menghancurkannya.

Ada beberapa pilihan untuk mengalengkan buah persik dalam sirup: dengan atau tanpa kulit dan utuh dengan lubang atau separuh (seperempat) tanpa biji. Pilihan opsi memasak tergantung pada preferensi Anda dan, dalam beberapa kasus, pada ukuran buah. Namun hal berikut perlu diperhatikan. Dianjurkan untuk membiarkan kulitnya, karena mengandung sebagian besar vitamin dan zat bermanfaat lainnya dari buah ini. Selain itu, buah-buahan dengan kulit mempertahankan kepadatannya lebih lama saat dimasak.

Untuk menghilangkan kulitnya, tuangkan air mendidih ke atas buah dalam saringan.

Dan mengenai tulang, komentar seperti itu. Buah utuh terlihat lebih indah dan mempertahankan kekencangannya lebih lama. Dan olahannya ternyata lebih aromatik. Selain itu, seiring berjalannya waktu, bijinya menambah rasa pedas namun hampir tak terlihat pada rasa keseluruhan produk. Dan terakhir, setelah memakan buah persiknya sendiri, Anda dapat memanjakan diri Anda dengan cara memecahkan cangkangnya. Mereka juga sangat enak. Tapi tanpa fanatisme - makan biji-bijian dalam jumlah besar dapat menyebabkan keracunan asam hidrosianat yang terbentuk selama pencernaannya.

Dan kita harus ingat bahwa disarankan untuk memakan buah persik yang sudah jadi dengan lubang dalam waktu satu tahun sejak saat digulung. Dan buah-buahan dalam sirup tanpa biji (setengah dan seperempat) dapat disimpan hingga 2 tahun (biasanya tidak disimpan lebih lama).

Untuk membuang kulitnya, masukkan beberapa buah persik ke dalam saringan, masukkan terlebih dahulu ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu segera masukkan ke dalam air yang sangat dingin sebentar. Piring berisi air mendidih dan air dingin harus cukup dalam agar buah terendam seluruhnya di dalamnya. Lalu kami meletakkan buah-buahan di atas handuk dan memberi waktu hingga kering. Setelah itu, kupas kulitnya.

Untuk mengeluarkan bijinya dengan mudah dan cepat, Anda perlu memotong setiap buah di sepanjang bijinya. Lokasinya pada buah persik ditandai dengan ciri khas lubang di satu sisi buah saja. Kemudian kita pisahkan 2 bagian buahnya. Lebih baik melakukan ini dengan sedikit memutar bagiannya ke arah yang berlawanan agar buah tidak hancur. Akan ada tulang di salah satu bagiannya. Cungkil dengan hati-hati atau, jika perlu, potong dengan pisau tajam yang sama.

Kemudian kita awetkan sesuai resep yang dipilih. Untuk persiapan ini, kami menggunakan stoples yang sudah dicuci bersih, lalu disterilkan dan dikeringkan (volume yang disarankan 0,7–1 l) dan tutupnya (untuk disegel atau dengan benang). Kami menutup wadah segera setelah dimasak. Kemudian kami meletakkannya dengan leher menghadap ke bawah pada benda tebal dan hangat yang disebarkan pada permukaan yang keras dan rata, dan membungkusnya dengan benda yang sama di atasnya. Ketika buah persik dalam sirup telah mendingin hingga suhu kamar, Anda perlu memindahkannya ke tempat penyimpanan: ruang bawah tanah, gudang atau loggia yang hangat, ruang bawah tanah atau lemari es. Anda juga bisa menaruhnya di pantry, tetapi benda kerja akan disimpan di sana untuk waktu yang lebih singkat.

Cara mengawetkan buah persik dalam sirup - seluk-beluk resep

Semua resep kurang lebih sama. Perbedaannya hanya pada jumlah gula dan apakah jus lemon ditambahkan atau tidak (sesuai selera, tetapi kira-kira 1 sdt per 1 liter sirup) atau asam sitrat (kira-kira 0,5–1 sdt per 1 kg buah). Disarankan untuk mengonsumsi 400 g gula per 1 liter air untuk sirup. Anda dapat mengetahui volume air dengan mudah dengan terlebih dahulu menuangkannya ke dalam toples berisi buah-buahan, lalu menuangkannya ke dalam wadah takar.

Lebih baik melakukan ini sebelum memanaskan air. Gulanya bisa diambil langsung atau sesuai selera - biasanya berkisar 100–200 g per 1 kg buah. Dan proses pengalengannya sendiri mirip dengan yang dijelaskan di Bab 3 artikel. Artinya, metode pengisian yang digunakan.

Persiapkan kereta luncur Anda di musim panas - kata pepatah terkenal Rusia! Oleh karena itu, agar tidak ketinggalan buah-buahan yang melimpah di musim dingin, telah tiba waktunya untuk menyiapkan kolak yang lezat. Bertentangan dengan semua kesalahpahaman, ini sangat sederhana dan mudah disiapkan. Namun pada malam musim dingin yang nyaman, ketika Anda benar-benar ingin terjun ke suasana musim panas yang unik, masalah ini dapat diatasi dengan sebotol kolak buah persik matahari atau

Sebagai bonus minuman menyegarkan, Anda juga mendapatkan buah-buahan yang lezat. Dan dia makan, minum, dan mengisi ulang dirinya dengan energi musim panas - kecantikan! Di keluarga saya, persiapan seperti itu sangat diminati. Baik orang dewasa maupun anak-anak memujanya. Oleh karena itu, saya menutup beberapa lusin toples setiap tahun.

Yang harus Anda perhatikan saat memilih buah:

1. Aroma. Buah yang matang dan harum lebih cocok untuk digulung. Membuka toples seperti itu, aromanya akan sangat menakjubkan;
2. Kematangan. Buah yang matang dan manis lebih cocok untuk kolak. Buah-buahan hijau yang mentah lebih cocok untuk membuat manisan buah-buahan;
3. Kekerasan. Anda membutuhkan spesimen yang padat dan keras. Buah persik yang lunak dan terlalu matang akan cepat rusak dan Anda tidak akan mendapatkan buah utuh di dalam toples.

Sekarang siapkan buah-buahan, toples, dan bahan lainnya yang sesuai - mari mulai berkreasi!

Menu

1. Kompot buah persik dengan asam sitrat

Asam sitrat akan memberikan rasa asam yang ringan dan gurih pada buah dan minuman kaleng. Persiapan ini ternyata sangat enak dan cepat matang. Dan itu terbang lebih cepat dari meja! Tentukan sendiri jumlah buah persik dibandingkan dengan bahan lainnya. Mereka harus mengisi toples dengan longgar. Jika Anda ingin lebih banyak buah kalengan daripada minumannya, tambahkan lebih banyak. Jika kolak adalah prioritas, tambah jumlah air dan tambahkan lebih sedikit buah persik.

Bahan-bahan:

Untuk 3 liter air terdapat:

1. 1 gelas penuh gula pasir (sekitar 200 gram);
2. 1 sendok teh asam sitrat kering;
3. buah persik yang matang dan keras;
4. kaleng pecahan yang dibutuhkan (saya biasanya ambil yang 3 liter).

1.Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan wadahnya. Itu harus bersih dan disterilkan. Ini bisa dilakukan di penangas air atau di dalam oven, mana saja yang lebih Anda kenal.

2. Cuci buah sampai bersih, usahakan menghilangkan “rambut” sebanyak mungkin.

Jika ingin menanam buah lebih banyak, jangan dilakukan secara rapat. Buah-buahan mungkin menjadi keriput dan kehilangan penampilan indahnya yang “dapat dipasarkan”. Pasti enak, tapi strukturnya akan lebih lembek.

3. Letakkan panci berisi air di atas kompor dan didihkan. Segera setelah cairan mendidih, tuangkan ke dalam stoples dalam porsi kecil. Jika piring tidak dikalsinasi dengan benar, maka ketika air mendidih dituangkan dengan cepat, gelas bisa pecah.

4. Tutup stoples dengan tutup yang bersih dan steril, lalu bungkus dengan handuk hangat. Biarkan selama 40-60 menit dalam bentuk ini.

5. Kemudian tiriskan kembali cairan dari kaleng ke dalam panci dan nyalakan kembali. Segera setelah air mulai mendidih, Anda perlu menambahkan gula dan asam sitrat, aduk hingga rata. Begitu butiran gula dalam kolak yang mendidih larut, sebaiknya segera dituang ke dalam toples.

6. Gulung tutupnya dan balikkan. Bungkus dengan selimut atau handuk hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Biasanya saya meninggalkan stoples semalaman. Keesokan paginya Anda bisa memindahkannya ke ruang bawah tanah.

Persik lezat dalam air garam dikirim untuk menunggu waktunya di ruangan yang sejuk.

Selamat makan!

2. Cara sederhana membuat kolak dengan buah persik cincang

Saya suka metode ini karena hidangan seperti itu bisa dimakan tidak hanya saat makan malam keluarga, tetapi juga diletakkan di meja pesta. Buah persiknya berair, harum, dan sangat indah. Dan kolaknya kaya dan menyegarkan.

Bahan-bahan:

Gula harus ditambahkan sesuai selera. Jumlahnya tergantung pada tingkat kemanisan buah.

Air dan buah persik juga ditentukan satu per satu, tergantung bagaimana Anda akan mengisi stoples.

Saya biasanya mengambil 3 liter air:

1. Persik;
2. 200 gram gula pasir.

Persiapan:

1. Buah persik perlu dipisahkan dari batunya.

Saya melakukan ini dengan pisau berpola - ternyata sangat indah dan asli. Lebih baik memotong potongan dengan ukuran yang sama. Sisa ampas di batu bisa dijadikan bahan selai atau kolak instan.

2. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api maksimal. Tambahkan jumlah gula pasir yang dibutuhkan dan didihkan.

3. Rebus potongan buah persik dalam cairan mendidih selama 10-20 detik.

4. Segera dari kompor, buah persik akan dimasukkan ke dalam toples steril yang telah disiapkan khusus. Saya menaruhnya setengah volume piring. Tuang kolak yang dihasilkan hingga ke leher.

5. Gulung tutupnya dan balikkan. Diamkan hingga isinya benar-benar dingin. Setelah itu, balikkan kolak dan bawa ke ruang bawah tanah atau tempat penyimpanan sejuk lainnya.

Ternyata sangat enak dan indah. Buah-buahan lainnya bisa disiapkan dengan cara yang sama.

Persiapan yang bagus untukmu!

3. Kompot buah persik tanpa gula

Sayangnya, tidak semua orang mampu membeli makanan penutup manis dan minuman dengan tambahan gula. Selain itu, kehadirannya dalam masakan tidak memberikan manfaat apapun. Oleh karena itu, jika Anda menghindari bahan ini, tetapi sangat ingin menikmati buah-buahan kalengan dan kolak, cara ini cocok untuk Anda. Saya membuat kolak ini untuk anak-anak. Ternyata manis juga karena buahnya, jadi mereka meminumnya dengan senang hati!

Bahan-bahan:

Hanya mata yang berfungsi di sini, karena untuk ini kita hanya perlu:

1. Jejak buah persik yang masih mentah tapi manis;
2. air.

Untuk membuat kelezatannya sedap dan semanis mungkin, kami akan membuang kulit buahnya.

1.Untuk melakukan ini, bilas buah persik secara menyeluruh dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam sehingga tepinya menutupi jumlah buah yang dimasukkan. Tuangkan air mendidih ke atas mangkuk dan diamkan selama 1 menit.

2. Kemudian tiriskan air panas dan tambahkan air dingin sebentar lagi. Setelah itu, kulitnya akan sangat mudah dihilangkan.

3. Masukkan sepertiga atau setengah volume buah ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

4. Pengisian pertama kita lakukan dengan air mendidih biasa, isi toples sampai atas. Ini akan membantu menghilangkan kuman dan zat berbahaya jika disimpan dalam jangka panjang. Tutup toples dengan penutup dan bungkus dengan handuk agar isinya punya waktu untuk “bubar” dan tidak terlalu cepat dingin. Biarkan kolak dalam bentuk ini selama 30 menit.

5. Sekarang Anda perlu mengalirkan air dan merebusnya kembali selama 5 menit. Selama ini, zat yang dikeluarkan dari buah persik akan mati. Isi stoples lagi sampai ke leher, gulung dan balikkan ke tutupnya.

Selama infus, Anda mungkin memperhatikan bahwa level cairan akan turun 1-2 jari. Hal ini wajar terjadi karena buah akan menyerap air dalam jumlah tertentu.

6. Pastikan untuk membungkus stoples dengan bahan hangat. Hal ini dilakukan untuk mendinginkan isinya secara merata, agar kolak meresap dengan baik selagi panas dan tidak cepat hilang. Biarkan tertutup semalaman, terbalik. Membalik juga sangat penting, karena tutupnya juga harus memanas sehingga bisa disterilkan.

Kompotnya ternyata sangat enak, alami dan kaya. Di musim dingin, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula atau pemanis.

Kami sangat merasakan kebutuhan akan kolak yang cerah dan menyegarkan hanya di musim dingin. Semua orang tahu perasaan itu ketika di musim panas Anda tidak ingin buah atau sayuran apa pun tersedia secara bebas di kebun. Namun di musim dingin, kami mencela diri kami sendiri karena ingin menikmati makanan lezat ini. Karena itu, di musim panas, jangan lupa bahwa tidak akan ada panen dalam waktu dekat, tetapi Anda selalu ingin makan dan minum sesuatu yang enak.

Saya aktif menggunakan ketiga resep ini dan sangat populer di keluarga saya. Sekarang, saya ingin merangkum topik kita dan mengetahui aturan dasar kolak yang ideal:

• Agar sediaan dapat disimpan lebih lama dan tidak cepat membengkak, buah harus direbus atau diisi dua kali. Artinya air mendidih bagian pertama dituangkan selama beberapa menit, kemudian direbus kembali dan terakhir dimasukkan ke dalam toples.
• Persik harus dipilih dengan benar. Mereka harus keras, padat, tetapi pada saat yang sama harum dan manis.
• Aspek penting lainnya dari minuman ini adalah Anda perlu meminumnya dalam waktu satu tahun setelah persiapan. Penyimpanan lebih lanjut melibatkan pelepasan racun berbahaya dari biji buah. Namun fitur ini sama sekali tidak membuat saya takut, karena kreasi saya tidak selalu bertahan hingga musim dingin, meskipun jumlah kalengnya banyak.

Semoga berhasil membuat kolak!

Selamat makan!

4. Video - Kompot buah persik

Saya harap Anda menikmati cerita pria ini tentang membuat kolak buah persik.

Persik madu aromatik dalam sirup untuk musim dingin tanpa sterilisasi empuk dan berair. Berkat penambahan asam sitrat, mereka tidak hanya akan awet, tetapi juga tidak membuat mual. Pengawet ini juga menjaga warna buah yang cerah dan menggugah selera serta menjaga warna sirup tetap cerah. Anda bisa memanen buah dengan atau tanpa kulit. Rasanya praktis tidak berubah, hanya kepadatan buah persik yang sudah jadi yang bisa berbeda. Makanan penutup ini dapat dimakan tanpa apa pun, atau Anda dapat membuat kombinasi berbeda - di atasnya dengan es krim, krim kocok, topping coklat. Atau siapkan berbagai kolak dari bagian buah persik dan hiasi makanan yang dipanggang dengannya, termasuk kue liburan. Ini adalah resep yang cukup sederhana dan cepat untuk membuat pengawet. Kami juga merekomendasikan persiapan

Bahan untuk 1 toples tiga liter:
- 1,3-1,5 kg buah persik,
- 1,6-1,8 liter air,
- 200 gr gula pasir,
- 1 sendok teh. asam sitrat




Anda bisa membungkus semuanya dalam satu botol atau membaginya secara proporsional menjadi toples tiga liter. Cuci buah persik, gosok secara menyeluruh dengan jari Anda untuk menghilangkan serat sebanyak mungkin. Keringkan dengan meletakkannya di atas tisu. Jika Anda ingin memeras buah tanpa kulit, Anda perlu merebusnya dengan cepat. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci kecil. Mari kita buang buahnya ke sana selama beberapa detik - sekitar sepuluh. Dan segera keluarkan dengan sendok untuk dimasukkan ke dalam semangkuk air dingin. Kini kulitnya bisa dihilangkan dengan gerakan satu jari. Anda hanya perlu menariknya di sepanjang tong dengan gerakan menggeser.
Bagilah setiap buah persik menjadi dua bagian. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan pisau tajam, membuat sayatan di sepanjang alur. Dengan cara ini ujung-ujungnya halus dan rapi. Keluarkan tulangnya dengan hati-hati.

Tuangkan air mendidih ke atasnya dan tutup rapat dengan penutup. Dalam bentuk ini, stoples harus bertahan sekitar setengah jam.

Setelah itu, tuangkan air ke dalam wadah tempat kita akan merebus sirup. Tambahkan gula dan asam sitrat di sana. Panaskan dengan api besar hingga mendidih.

Dan sekali lagi kita isi toples dengan air (sudah manis). Gulung rapat dan biarkan hingga dingin. Persik dalam sirup harus didinginkan secara terbalik. Kami membuat pemandian air panas untuk mereka dari selimut atau handuk hangat. Jika stoples sudah dingin, stoples bisa dipindahkan ke rak dapur atau ke balkon. Yang penting tempatnya kering dan tidak terkena sinar matahari langsung. Mereka tidak kalah aromatik dan enaknya.

Saat musim panas dan sibuk, setiap ibu rumah tangga berusaha menyiapkan manisan yang lebih menggugah selera, yang tujuannya tidak hanya untuk menghiasi makan siang atau makan malam keluarga, tetapi juga untuk mengingatkan Anda akan hari-hari musim panas di musim dingin. Tentu saja, peran ini paling baik dilakukan bukan oleh mentimun atau tomat yang harum, tetapi oleh buah atau beri yang cerah dan manis. Membuat kolak atau pengalengan dengan jus sendiri adalah tugas yang sederhana namun agak membosankan, karena kebanyakan ibu rumah tangga hanya menggunakan resep yang paling sederhana. Tapi Anda bisa mencoba memasak sesuatu yang tidak biasa dan orisinal: buah persik kalengan menjadi dua. Dulunya dianggap buah-buahan langka, namun kini di taman semakin banyak pohon dengan buah-buahan besar dan harum yang bisa dimasukkan ke dalam toples untuk memanjakan keluarga Anda dengan kelezatan yang nikmat dalam beberapa bulan.

Buah yang diawetkan menurut resep ini sangat menyerupai matahari dengan warna jingga yang hangat. Anda bahkan dapat mengambil buah-buahan mentah - dalam kolak buah-buahan tersebut akan mempertahankan bentuknya lebih baik, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan makanan penutup favorit Anda.

• 2 kg 800 g buah persik;
• 530 gram gula pasir;
• 1 liter 500 ml air;
• 80 gram jeruk nipis.

1. Bilas buah persik dengan baik dan buang sisa cairan dengan handuk.
2. Potong buah menjadi dua bagian, buang bijinya.
3. Masukkan gula pasir dan perasan air jeruk lemon ke dalam wadah memasak. Nyalakan api, setelah kristal gula larut, tambahkan bagian buah persik.
4. Setelah buah-buahan direbus dalam sirup, masukkan ke dalam wadah kaca, tuangkan sirup manis dan segera tutup dengan tutup kaleng.

Setelah dibalik, pastikan untuk membungkusnya.

Persik kalengan menjadi dua: resep langkah demi langkah

Terkadang ibu rumah tangga enggan mulai mengalengkan buah persik untuk musim dingin karena tidak menyukai kulitnya yang tebal dan berbulu halus. Mereka pasti akan menyukai resep ini, karena buah yang sudah dikupas tidak akan menimbulkan ketidaknyamanan.

Yang penting buahnya keras, tanpa area lunak, tempat seperti itu harus segera dipotong.

• 980ml air;
• 2 kg 900 g buah persik;
• 640 gr gula pasir.

1. Tempatkan buah utuh beserta bijinya yang sudah dicuci ke dalam wadah dan segera tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah beberapa menit, tiriskan cairan panas dan tuangkan cairan dingin. Buah persik akan mudah terkelupas.
2. Anda dapat mencoba menghilangkan kulit buah dengan pisau tajam, tetapi kolak yang sudah jadi akan terlihat keruh dan tidak menggugah selera.
3. Bagilah setiap buah menjadi dua bagian, segera buang bijinya.
4. Isi wadah kaca setengahnya.
5. Larutkan gula dalam air, rebus sambil diaduk.
6. Tuangkan cairan manis mendidih di atas buah.
7. Setelah ditutup dengan penutup, sterilkan wadah selama 25 menit. Setelah proses sterilisasi, bungkus terlebih dahulu, setelah sebelumnya digulung.

“Fantasi”: resep berbagai macam buah persik tanpa sterilisasi

Pengalengan menjadi sangat lezat jika Anda menambahkan beberapa buah lain ke dalam buah persik, yang akan menekankan rasa dan melengkapi aromanya. Dari buah-buahan yang harum Anda akan mendapatkan banyak wadah kolak yang cerah dan lezat (masing-masing 8 kaleng 3 liter).

• 900 gram buah persik;
• 510 gram blackberry;
• 820 gram pir;
• 950 gram plum;
• 1 kg 800 g gula pasir;
• 70 gram asam sitrat;
• air.

1. Bilas semua buah dengan air dingin mengalir. Prosedur ini mudah dilakukan dengan menggunakan saringan.
2. Potong buah menjadi dua, isi wadah setengahnya, tambahkan blackberry.
3. Tuang asam sitrat dan gula ke dalam setiap wadah.
4. Tempatkan air dalam panci besar di atas kompor, dan segera setelah mendidih, tuangkan ke dalam wadah berisi buah setinggi bahu.
5. Segera tutup, pastikan meletakkannya terbalik di bawah selimut atau selimut hangat.

Sebuah cagar alam luar biasa yang bisa dipersembahkan sebagai camilan liburan Tahun Baru kepada para tamu. Beberapa ibu rumah tangga bahkan berhasil menyiapkan salad dengan buah persik sebagai pengganti nanas kalengan. Ternyata tidak lebih buruk, bahkan lebih enak.

Untuk panen, pilihlah buah yang keras dan masih mentah.

• 1 kg 450 g buah persik;
• 520 gram gula pasir;
• 300 ml air;
• 150 ml anggur (putih alami);
• 25 gram jus lemon;
• masing-masing 5 g jahe bubuk dan kayu manis;
• 10 gram cengkeh.

1. Tuangkan air mendidih ke seluruh buah selama beberapa menit. Tiriskan cairannya dan buang kulit buahnya.
2. Potong buah persik menjadi dua dan buang bijinya.
3. Tekan satu siung ke dalam setiap setengahnya.
4. Rebus sirup dengan mencampurkan gula, kayu manis, jahe dan air. Masukkan buah persik ke dalam cairan dan biarkan di atas kompor sampai mendidih. Angkat dan biarkan selama 5 jam.
5. Taruh kembali di atas kompor, tuangkan jus lemon dan anggur. Masak sambil diaduk rata hingga matang sempurna.
6. Tempatkan buah yang sudah direbus beserta cairannya ke dalam wadah kaca dan segera tutup rapat. Dinginkan dengan tutup menghadap ke bawah. Tidak perlu dibungkus dengan selimut, umur simpannya lama.

Makanan penutup lezat yang sangat disukai anak-anak. Buah-buahan kalengan juga bisa disajikan dengan es krim atau digunakan sebagai isian pai atau bagel. Anda dapat mengirim buah utuh ke dalam stoples, tetapi proses sterilisasinya harus sedikit diperpanjang.

1. Setelah buah persik dicuci bersih, buang bijinya dan potong buah menjadi dua. Tempatkan dalam wadah berisi air mendidih sebentar, lalu buang kulitnya dengan mudah.
2. Tempatkan dalam wadah kaca (pastikan potongannya menghadap ke bawah) hingga ke gantungan.
3. Tuang sirup (air, vanilin, gula) yang direbus selama dua menit ke dalam wadah berisi bagian buah persik.
4. Kirim wadah berisi buah untuk sterilisasi dengan meletakkan rak kawat khusus di bagian bawah panci atau meletakkan kain tebal.
5. Setelah mensterilkan wadah (stoples kecil - seperempat jam, stoples besar - setengah jam), tutup rapat dan kirim hingga dingin di bawah selimut, jangan lupa untuk meletakkan tutupnya terlebih dahulu.

Sediaan tersebut dapat disimpan dalam waktu lama jika disimpan dengan benar (di ruangan yang sejuk).

Kompot yang luar biasa, yang persiapannya di rumah akan menjadi proses yang sederhana dan menyenangkan. Apel untuk persiapan seperti itu harus diambil dari varietas asam, keras dan besar.

1. Cuci buah persik dan potong menjadi dua, sambil membuang bijinya.
2. Buang inti apel; Anda juga bisa membuang kulitnya jika terlalu keras. Potong menjadi irisan besar.
3. Tempatkan buah-buahan dalam wadah kaca. Wadah tidak boleh diisi sampai paling atas, perbandingan idealnya adalah 1 bagian buah dan 2 bagian cairan.
4. Tempatkan beberapa lemon balm atau daun mint ke dalam setiap wadah berisi.
5. Tuang gula dan isi dengan air dingin yang belum direbus.
6. Dibutuhkan sekitar 20 menit untuk mensterilkan sediaan buah tersebut.
7. Setelah mengeluarkan wadah berisi kolak dari panci berisi air mendidih, pastikan untuk segera menggulungnya, periksa kualitas penutupannya.
8. Siapkan selimut terlebih dahulu, dan setelah disegel, letakkan pengawet dengan tutupnya menghadap ke bawah di bawah naungan yang hangat.

Jangan melepas selimut di siang hari. Bawalah olahan buah persik dan apel yang sudah jadi ke ruang bawah tanah.

Persik kalengan dibelah dua untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Banyak ibu rumah tangga yang suka memanjakan orang yang dicintainya dengan kue-kue harum dengan buah persik manis. Namun sayangnya, musim buah-buahan lezat ini pendek, dan produk kalengan yang dibeli di toko mengandung banyak bahan kimia tambahan. Hanya ada satu jalan keluar - mengawetkan buah persik sendiri, terutama karena ini sangat sederhana.

Untuk pelestarian Anda perlu:

• buah persik (lebih baik memilih yang agak mentah) – dua kilogram;
• gula putih halus - satu setengah kilogram;
• air bersih dingin (tidak diklorinasi) - satu setengah liter;
• asam sitrat (bisa diganti dengan jus lemon) – sendok teh.

1. Cuci buah sampai bersih dengan air dingin, ganti beberapa kali.
2. Untuk memudahkan membuang bijinya tanpa merusak buah itu sendiri, Anda perlu memotong seluruh buah persik dengan pisau tajam, lalu dengan hati-hati memutar kedua bagian buah ke arah yang berlawanan. Satu bagian tanpa tulang, dan potong tulang dari separuh lainnya dengan pisau.
3. Untuk sirup gula, campurkan gula pasir dengan air bersih, tambahkan asam sitrat atau tuangkan sesendok jus lemon dan didihkan dengan api kecil.
4. Tuang separuh buah ke dalam sirup dan, setelah campuran dengan buah persik mendidih, rebus selama sekitar sepuluh hingga dua belas menit.
5. Tempatkan bagian buah persik ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan, tetapi jangan rapat. Didihkan kembali isiannya lalu tuang ke dalam stoples hingga menutupi seluruh buah. Segera kencangkan makanan yang diawetkan dengan tutup logam yang sudah direbus.

Agar buah persik kalengan bertahan lebih lama dan bertahan tanpa masalah sepanjang musim dingin, disarankan untuk menempatkannya di tempat gelap yang tidak memiliki akses sinar matahari.

Persik biasanya dikalengkan menjadi dua atau irisan. Namun Anda bisa menyiapkan buah-buahan ini utuh, terutama jika buah persiknya agak terlalu matang dan sulit untuk mengambil bijinya tanpa merusak buahnya.

Untuk pelestarian Anda perlu:

• buah persik matang yang lembut – tiga kilogram;
• gula putih halus - dua setengah kilogram;
• bersih (air non-klorinasi) - dua liter;
• satu sendok teh asam sitrat;
• sejumput kayu manis bubuk dan gula vanila.

1. Cuci buah-buahan dan buang kulitnya dengan hati-hati. Tempatkan dalam stoples yang bersih dan kering, sebaiknya yang berkapasitas dua liter, agar bisa muat lebih banyak.
2. Untuk sirup manis, campurkan air dengan gula pasir, asam sitrat dan bumbu, rebus, lalu didihkan selama sepuluh hingga lima belas menit.
3. Tuang sirup ke dalam stoples buah persik, tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam oven untuk sterilisasi. Sterilkan setidaknya selama dua puluh menit. Setelah itu, segera gulung.

Buah persik utuh tidak dapat disimpan dalam waktu lama, karena bijinya mengandung zat berbahaya yang hanya terakumulasi selama penyimpanan jangka panjang. Umur simpan produk tersebut tidak lebih dari dua hingga tiga bulan.

Persik kalengan alami menjadi dua (video)

Anda pasti harus menggunakan resep seperti itu, karena Anda tidak memerlukan banyak waktu atau daftar bahan-bahan yang dibutuhkan dalam jumlah besar. Sedikit saran - untuk setiap resep Anda bisa menggunakan setengah buah persik dengan nektarin, Anda akan mendapatkan rasa yang benar-benar berbeda. Jumlah gula dipengaruhi oleh tingkat kematangan buah - jika masih mentah, Anda harus menambahkan sedikit bahan manis lagi. Tips sederhana ini akan membantu Anda menyiapkan makanan kaleng yang sempurna untuk musim dingin, yang tentunya akan berubah menjadi hidangan penutup keluarga yang lezat untuk musim dingin.