rumah Makanan sehat

Lecho dari paprika adalah resep sederhana. Resep sederhana memasak lecho dari paprika dan wortel. Lecho buatan sendiri dari zucchini untuk musim dingin

Intinya, lecho dengan jus tomat adalah minyak mentega. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam minyak dan Anda tidak hanya mendapatkan tautologi, tetapi juga banyak minyak. Jadi disini. Lecho klasik adalah persiapan dengan partisipasi 2 pahlawan: paprika dan tomat. Tomat parut kaya akan jus, di mana paprika berdaging mengapung. Paprika, tomat, serta bawang putih dan bumbu, gula dan garam menjadi isian yang harum. Semua jus dalam jus! Sekarang bayangkan akan ada lebih banyak jus, dan tomat akan tetap utuh. Pernahkah Anda membayangkan lecho berbentuk persegi ini?

Saran:

Jangan menambahkan air atau mengurangi konsentrasi saus, namun bawang putih dan cabai rawit yang ditawarkan kepada pecinta pedas bisa dihilangkan atau dikurangi sesuai selera.
Jus tomat untuk lecho untuk musim dingin paling baik disiapkan sendiri, menggunakan tomat tumbuk yang lembut dan tidak terlihat untuk ini.

Waktu memasak: 20 menit / Porsi: 1,5 l

Bahan-bahan

paprika 600 gram
tomat 400 gram
gula 50 gram
garam 10 gram
cabai rawit 1/2 buah
bawang putih 2-3 siung
jus tomat 450ml
cuka meja 6% 50 ml

Cara memasak lecho dalam jus tomat untuk musim dingin

Cuci sayuran terlebih dahulu dengan air dingin, lap. Lada Bulgaria dibagi menjadi batangan pendek, sedotan tipis, kubus atau piring lebar - putuskan sendiri. Penting untuk menghilangkan partisi dan benih internal yang lunak.

Irisan lada direndam dalam mangkuk, dituangkan dengan air mendidih dan dikukus selama 5 menit. Lalu kita buang ke dalam saringan, buang semua cairannya.

Secara paralel, kami meninggalkan potongan salib pada tomat bersih. Kami juga mencelupkan tomat ke dalam air mendidih selama 5-7 menit, kupas dari kulitnya yang keras, potong menjadi empat bagian.

Kami memasukkan paprika kukus, irisan tomat yang sudah dikupas ke dalam wajan, tuangkan jus tomat, 6% cuka meja, buang gula dan garam.

Untuk menambah rasa dan kepedasan, kami memasukkan siung bawang putih cincang kasar dan sekitar setengah buah cabai rawit pedas. Didihkan lecho, kecilkan api dan biarkan campuran merah yang menggelegak tetap menyala selama 5 menit. Saya sarankan sayuran tidak direbus sampai empuk, tapi untuk menjaga kepadatan, kesegaran potongan lada.

Kami menyebarkan lecho panas dengan jus tomat ke dalam stoples steril, menggulung tutupnya dengan rapat.

Kami mendinginkan bagian yang kosong tanpa membungkusnya dengan selimut pada suhu kamar, untuk penyimpanan jangka panjang kami memindahkannya ke dapur atau tempat sampah lainnya - selamat makan!

Apakah Anda suka lecho - sering kali pedas, biasanya manis dan asam, yang bisa Anda tambahkan ke saus, dan dimakan langsung dari toples dengan sendok, menjilat bibir Anda dengan nikmat? Maka artikel ini hanya untuk Anda!

Bagaimana dan dari apa membuat lecho?

Ingatlah bahwa ini adalah nama hidangan yang dimasak dan bumbu yang datang kepada kita dari Hongaria dan Hongaria, misalnya, ini dianggap sebagai bahan tambahan universal yang sangat diperlukan untuk berbagai jenis hidangan sayuran, ikan, dan daging. Biasanya dibuat dengan jus tomat, paprika dan rempah-rempah, dengan tambahan sayuran lainnya. Resep paling sederhana adalah sebagai berikut: 2 liter jus, satu setengah kilogram 1 atau satu setengah sendok makan garam, 2-3 sendok makan gula yang sama. Pertama, siapkan isian lecho. Dengan jus tomat, mereka melakukan ini: tomat merah yang sudah matang perlu dipotong-potong.

Kemudian masukkan ke dalam panci enamel, tambahkan air (sekitar 15% dari total massa tomat) dan rebus hingga lunak. Bersihkan melalui saringan. Cocok untuk lecho dengan jus tomat dan pasta tomat. Anda hanya perlu mengencerkannya dengan air dalam jumlah yang sama dan merebusnya. Kemudian masukkan irisan merica, gula dan garam disana dan rebus selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang. Semuanya, lecho dengan jus tomat sudah siap. Tuang ke dalam stoples bersih, sterilkan (setengah liter 25 menit, liter 35) dan gulung.

Lecho dengan cara petani

Sejak zaman kuno, memasak lecho untuk musim dingin telah menjadi kebiasaan para petani perempuan Bulgaria, yang memastikan bahwa keluarga memiliki sayuran di atas meja sepanjang tahun. Oleh karena itu, ada banyak resep masakannya. Dan kita bisa memilih bahan yang paling menarik dan cocok. Misalnya memasak lecho untuk musim dingin dengan cara ini. Setiap batch membutuhkan 3 kg lada, 1 kg tomat, satu setengah liter jus tomat, adas atau peterseli, sedikit jinten, dari 2 sendok teh garam. Lada Bulgaria, berdaging, tidak pahit, dibuang bijinya dan dipotong-potong atau lidah. dengan jus tomat, disarankan untuk mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 3 menit untuk direbus dan segera dinginkan. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya, potong menjadi dua. Taruh beberapa bahan di dasar stoples, diikuti dengan tangkai peterseli dan merica, dan lagi irisan tomat dengan bumbu di atasnya. rebus, masukkan garam. Setelah agak dingin, tuangkan ke dalam stoples berisi benda kerja. Sterilkan selama kurang lebih 30 menit, lalu gulung.

Lecho "seperti di Bulgaria"

Secara umum, memasak lecho dengan jus tomat adalah salah satu persiapan paling sederhana untuk musim dingin. Namun tentunya setiap ibu rumah tangga ingin mengubah, melengkapi, dan menyempurnakan resep-resep yang diketahui semua orang sesuai seleranya. Bagaimana tampilannya: untuk makanan kaleng 8 liter, Anda membutuhkan sekitar 5-6 kg tomat, 4,5 kg paprika, 200-250 g gula pasir, minyak sayur dalam jumlah yang sama, garam secukupnya ( dari 2 sendok makan). Potong tomat melalui penggiling daging dan masak selama satu jam, lalu giling melalui saringan untuk mendapatkan jus dengan ampasnya. Lada yang sudah dikupas dipotong menjadi potongan atau cincin. Celupkan ke dalam jus dan masak selama 20 menit. Setelah itu tuang minyak, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga larut. Kemudian masukkan bumbu, tanpa mengeluarkannya dari kompor, ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera gulung. Berikut cara memasaknya dengan rasa manis yang menyenangkan, seperti yang dilakukan di Bulgaria.

bawang lecho

Resep makanan pembuka berikut ini bagus karena lecho yang disiapkan tidak hanya mengandung merica dan tomat, tetapi juga bawang bombay. Oleh karena itu, bumbu sangat ideal untuk membumbui banyak hidangan pertama. Ambil 3 kg tomat, 4 paprika, dan 2 kg bawang bombay. Dan juga 300 g minyak sayur, 200 g cuka 9%, segelas atau lebih sedikit gula dan garam secukupnya. Pertama, Anda perlu menyiapkan jus tomat. Untuk melakukan ini, potong tomat menjadi irisan kecil, rebus selama setengah jam dengan api kecil dan bersihkan melalui saringan. Potong merica dan bawang bombay menjadi cincin. Cara membuat lecho menurut resep ini: rebus sarinya, tambahkan minyak dengan cuka, garam dan gula ke dalamnya. Saat isiannya mendidih lagi, masukkan sayuran ke dalamnya. Masak sambil diaduk selama 20 menit, lalu masukkan panas ke dalam stoples steril dan gulung.

Halo lagi dari Bulgaria

Kali ini Anda bisa mencoba hidangan pembuka yang lezat dengan terong. Komposisi bahan lecho ini jauh lebih kaya dibandingkan resep sebelumnya. Untuk menyiapkannya, Anda harus menyiapkan 3 kg paprika merah, 2 kg terong muda, satu kilogram wortel, 4 kepala bawang putih besar. Lecho mengandung peterseli (butuh cukup banyak, sekitar 2 tandan besar), 2 liter jus tomat, 2-2,5 sendok makan garam, segelas gula 200 gram, minyak dalam jumlah yang sama, dan cuka 9%. Apa yang harus dilakukan dengan semua rangkaian ini? Cincang halus bawang putih dan peterseli. Lada bebas dari bijinya dan dipotong menjadi 4 bagian. Parut wortel, dan potong terong menjadi lingkaran. Rebus jus, tuangkan minyak dan cuka, tambahkan garam dan gula. Kemudian masukkan sayuran dan masak selama kurang lebih 35 menit. 5 menit sebelum kesiapan, sayuran hijau dan bawang putih ditempatkan. Tanpa membiarkan lecho menjadi dingin, masukkan ke dalam stoples steril dan segera tutup.

Aneka zucchini

Seperti yang sudah Anda duga, camilan yang kami uraikan dapat mengandung berbagai bahan tambahan nabati dan tidak menjadi lebih buruk karenanya. Pastikan ini dengan menyiapkan lecho dengan zucchini atau zucchini taman biasa. Percayalah, Anda akan puas! Potong dadu satu setengah kg zucchini (bisa juga yang tua dan terlalu matang) dan 10 potong paprika. Potong 6-7 bawang bombay ukuran sedang menjadi cincin. Giling satu setengah kg tomat melalui penggiling daging. Tuang ke dalam panci tempat lecho akan dimasak, campuran 175 g minyak sayur, setengah gelas (100 g) cuka 9%, 2 sendok makan garam, dan 175 g gula. Nyalakan api, biarkan mendidih lalu tuang zucchini terlebih dahulu, aduk. Setelah 5-6 menit, masukkan bawang bombay, biarkan mendidih lagi selama 5 menit. Tambahkan merica di akhir. Saat sayuran digoreng, setelah 7 menit, tuangkan massa tomat. Didihkan tertutup, aduk, selama 15 menit (dengan api sedang). Jika lecho sudah siap, masukkan ke dalam stoples yang sudah mendidih dan tutup. Ngomong-ngomong, jika Anda melakukan sedikit perbaikan pada hidangan pembuka yang disiapkan sesuai resep ini dan menambahkan bahan buah (800 gram apel manis atau plum yang dihaluskan dalam penggiling daging), maka rasa lecho akan menjadi lebih baik. sangat tidak biasa, lembut, lebih empuk dan menyenangkan. Eksperimen, nyonya rumah yang terkasih. Dan ingatlah bahwa resep terbaik lahir dari percobaan dan kesalahan!

Jus lezat untuk lecho

Seringkali kualitas makanan kaleng berbahan dasar tomat bergantung pada seberapa lezat hasilnya. Oleh karena itu, sebagai bonus tambahan bagi para ahli kuliner paling setia yang telah membaca artikel ini sampai akhir, kami menawarkan resep jus tomat yang enak. Anda hanya perlu mengambil tomat manis yang matang, dengan daging merah atau merah muda dan kulit tipis. Dengan pisau stainless steel, mereka dipotong-potong. Bersamaan dengan tomat, diperlukan beberapa bawang bombay cincang, garam (sekitar 15 gram per kilogram sayuran utama), sedikit cabai merah dan kacang manis, sejumput jahe, parutan kulit lemon, dan gula. Isi wajan sebaiknya direbus hingga empuk, fokus pada bawang bombay. Kemudian pastikan untuk menggiling semuanya dengan sendok kayu melalui saringan tebal. Encerkan dengan sedikit air dan gunakan untuk lecho!

Tidak tahu resep membuat paprika pedas dengan saus tomat dengan cepat? Siapkan lecho dengan jus tomat untuk musim dingin sesuai resep kami! Menggunakan jus tomat yang sudah jadi sebagai pengganti tomat segar secara signifikan mempercepat waktu memasak dan membebaskan banyak waktu luang bagi nyonya rumah!

Dan jika tidak ada jus, buatlah dua buah sekaligus, bukan satu! Giling tomat merah matang dengan penggiling daging atau blender dan saring cairannya melalui kain tipis atau saringan besi. Ambil untuk lecho, dan sebarkan daging buah yang kental ke dalam cetakan silikon kecil dan bekukan. Nanti, pindahkan ke kantong plastik dan gunakan di musim dingin untuk membuat pasivasi untuk hidangan kedua atau memasak sup.

Tapi, sekarang tentang lecho. Resep makanan pembukanya tidak orisinal, tapi enak! Kombinasi kesederhanaan dan kecepatan persiapan dengan produk-produk biasa yang terjangkau membuat persiapannya begitu menarik. Apalagi ketersediaan paprika dan komponen lainnya tidak merusak rasa lecho dan kualitas luarnya. Persiapannya akan berhasil - Anda akan menjilat jari Anda!

Info Rasa Sayuran dan rempah-rempah

Bahan-bahan

paprika - 2 kg;
cabai - secukupnya;
jus tomat - 1 liter;
bawang putih - secukupnya;
peterseli - 1 ikat;
minyak sayur - 80-100 ml;
garam - 3 sdt;
gula - 120 gram;
rempah-rempah - secukupnya;
cuka 9% - 50 ml.

Cara memasak lecho paprika dengan jus tomat

Untuk menyiapkan blanko, ambil jus tomat yang sudah Anda siapkan sebelumnya dari tahun ini atau dari tahun lalu. Alternatifnya, Anda bisa membeli sekaleng jus berkualitas yang dibeli di toko.

Tuang jus tomat ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan gula dan garam secukupnya. Keluarga kami menyukai camilan yang lebih manis, jadi saya menambahkan lebih banyak gula dari biasanya. Ingatlah bahwa jus yang sudah jadi sudah mengandung garam dan gula, jadi cicipi massanya.

Jus tomat bisa dibuat sendiri sekarang juga, perlu waktu lebih lama untuk mengawetkannya, tapi jika tidak ada jus yang sudah jadi, siapkan sekarang juga.

Gunakan juicer dan peras jus dari 5 buah tomat, tambahkan sedikit garam dan gula, aduk.

Tuang minyak sayur ke dalam jus. Kemudian kirim wajan ke api sedang.

Bilas paprika manis. Saya sarankan menggunakan paprika dengan dinding daging buah yang tebal, sehingga dalam pengawetan yang sudah jadi, paprika tidak akan kehilangan bentuk potongannya dan akan terlihat menggugah selera. Gunakan cabai untuk resep ini sesuai keinginan dan selera Anda.

Kupas paprika dan potong-potong. Jika Anda mengambil cabai, lebih baik dipotong dan dibuang bijinya. Usahakan jangan sampai jus cabai mengenai kulit tangan Anda, karena bisa menyebabkan luka bakar!

Setelah jus tomat mendidih, tuangkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam wajan.

Diperlukan waktu sekitar 20 menit untuk memasak paprika dalam jus tomat dengan api kecil dan mendidih perlahan.

Potong seikat peterseli dan beberapa siung bawang putih, tambahkan ke dalam massa mendidih. Di musim dingin, akan lebih mudah untuk menggunakan blanko seperti itu untuk menyiapkan berbagai hidangan pertama dan kedua sebagai dressing. Itu sebabnya kehadiran peterseli di sini akan memberikan aroma pedas segar yang diperlukan. Selanjutnya, cicipi massanya, dan Anda bisa menambahkan garam atau gula sesuai selera. Rebus selama beberapa menit lagi. Tambahkan cuka dan didihkan.

Sebelumnya, sterilkan stoples kaca untuk benda kerja, rebus tutupnya.

jaringan penggoda

Susun lecho mendidih dalam jus tomat dalam stoples. Pastikan saus tidak mengenai leher toples, jika tidak, pengawetannya tidak akan kedap udara. Segera gulung benda kerja dengan tutupnya.

Masukkan lecho ke dalam stoples secara terbalik dan tutupi dengan handuk tebal. Dalam bentuk ini, simpan lecho hingga dingin, lalu masukkan ke dalam pantry yang sejuk.

Kami sudah menyiapkan toples kecil lecho yang enak, Anda bisa menggunakan toples dari 200 ml hingga 700 ml. Lecho dengan merica dan jus tomat ternyata sangat enak dan dimakan dengan sangat cepat di musim dingin.

Lecho mungkin adalah salad sayuran paling populer yang digulung oleh ibu rumah tangga untuk musim dingin. Mudah disiapkan, tidak memerlukan proporsi yang ketat, membutuhkan sayuran paling sederhana, yang harganya turun secara signifikan pada periode musim panas-musim gugur.

Ada banyak resep lecho, dan keduanya berbeda dalam jenis sayuran dan metode persiapannya. Lecho klasik terbuat dari paprika, yang direbus dengan saus tomat. Tapi ada lecho dari zucchini, terong dan bahkan mentimun.

Perhatian khusus diberikan pada saus tomat, yang memberi rasa pada seluruh hidangan. Biasanya terbuat dari tomat, yang terlebih dahulu dipilin dalam penggiling daging, digosok melalui saringan atau dicincang dengan blender, lalu direbus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Bagaimanapun, ini membutuhkan banyak waktu, yang tidak selalu cocok untuk ibu rumah tangga modern.

Oleh karena itu, resep-resep baru bermunculan yang dapat meminimalkan waktu memasak lecho. Daftar bahannya mencantumkan pasta tomat, jus tomat, atau saus tomat, bukan tomat.

Meskipun para nyonya rumah memiliki kebebasan seperti itu, rasa lecho modern masih tetap luar biasa.

Seluk-beluk memasak

Rasa lecho apa pun bergantung pada tomat dari mana isian tomat dibuat. Jika lecho dimasak dengan pasta tomat, kualitasnya harus sangat baik. Sebelum menerapkannya, Anda perlu membaca informasi tentang komposisinya. Di antara bahan-bahan yang terkandung di dalamnya tidak boleh ada bahan pengawet, pengental, pewarna, E apa pun, dan "bahan kimia" lain yang tidak perlu. Pasta tomat asli terbuat dari tomat dengan tambahan air, garam dan gula.
Selain komposisinya, rasa tomat juga perlu diperhatikan, karena pada lecho yang sudah jadi, rasa pasta tomat akan terasa cukup kuat. Jika karena alasan tertentu Anda tidak menyukai pasta tomat, Anda tidak perlu menggunakannya, jika tidak, hasilnya tidak akan seperti yang Anda harapkan.
Sebelum digunakan, pasta tomat diencerkan dengan air hingga kekentalan yang diinginkan, paling sering perbandingannya adalah 1:2 atau 1:3.
Terkadang pasta tomat diasinkan. Dalam hal ini, jumlah garam yang ditunjukkan dalam resep lecho dikurangi, pastikan untuk mencicipi sausnya.
Sebelum meletakkan sayuran, pasta tomat direbus selama beberapa menit, tambahkan garam, gula, bumbu aromatik secukupnya.
Kalau sesuai resep sayurnya digoreng dulu, baru dituangi saos tomat, baru bisa pakai jus tomat yang sudah jadi.
Beberapa ibu rumah tangga menaruh saus tomat sebagai pengganti tomat. Tapi karena butuh banyak, dan saus tomat yang enak tidak murah, ternyata harganya terlalu mahal.
Lecho dengan pasta tomat dibuat tanpa sterilisasi, namun stoples dan tutupnya harus disterilkan.

Lecho dengan paprika dan pasta tomat

Bahan-bahan:

lada Bulgaria - 1 kg;
pasta tomat - 250 gram;
gula - 75 gram;
garam - 15 gram;
air - 250ml;
minyak sayur - 100ml;
cuka 9 persen - 50 ml.

Metode memasak

Cuci dan sterilkan stoples dengan tutupnya terlebih dahulu. Balikkan di atas handuk untuk mengalirkan air. Anda bisa mensterilkan stoples di dalam oven. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam oven dingin, atur suhunya menjadi 150-160 ° dan panaskan selama 20 menit.
Untuk lecho, ambil lada berdaging matang. Cuci bersih, potong batangnya. Potong menjadi dua, buang biji dan selaputnya. Potong menjadi potongan lebar, kotak atau irisan panjang.
Encerkan pasta tomat dengan air dengan perbandingan 1:1, tuang ke dalam panci lebar. Masukkan garam, gula, mentega. Mengaduk. Didihkan.
Celupkan merica ke dalam saus tomat. Rebus selama 20-25 menit dari saat mendidih.
Tuang ke dalam cuka, rebus lagi selama 5 menit.
Jika sudah panas, masukkan lecho ke dalam stoples. Segera tutup dengan tutup steril. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Lecho dengan paprika, wortel, bawang bombay dan pasta tomat

Bahan-bahan:

lada Bulgaria - 1 kg;
wortel - 0,4 kg;
bawang - 0,3 kg;
bawang putih - 5 siung;
pasta tomat - 0,5 kg;
air - 0,7 liter;
garam - 50 gram;
gula - 100 gram;
minyak sayur - 120ml;
cuka 9 persen - 50 ml.

Metode memasak

Siapkan stoples steril dengan penutup.
Cuci lada, potong menjadi dua, buang biji dan batangnya. Potong menjadi potongan besar.
Bersihkan wortel, cuci bersih. Parut di parutan kasar.
Kupas bawang bombay, bilas, potong menjadi setengah cincin. Kupas bawang putih, cuci bersih, potong.
Tuang minyak ke dalam kuali atau wajan berdinding tebal, panaskan. Turunkan bawang bombay, aduk. Panaskan kembali tanpa menggoreng selama 5 menit.
Masukkan wortel, aduk. Rebus dengan bawang bombay selama 10 menit.
Tambahkan merica dan bawang putih.
Dalam mangkuk terpisah, campur pasta tomat dengan air panas, gula, dan garam. Tuangkan saus ini di atas sayuran. Rebus semuanya dengan api kecil selama 40 menit. 5 menit sebelum matang, tuangkan cuka.
Jika sudah panas, masukkan lecho ke dalam stoples. Tutup rapat. Balikkan, bungkus dengan selimut, dinginkan.

Lecho dengan merica, pasta tomat, dan daun salam

Bahan-bahan:

lada Bulgaria - 1 kg;
pasta tomat - 100 gram;
air - 500ml;
minyak sayur - 50ml;
gula - 100 gram;
garam - 0,5 sdm. aku.;
cuka 9 persen - 25 ml;
merica - 10 buah;
daun salam - 2 buah.

Metode memasak

Sterilkan stoples dan tutup yang sudah dicuci terlebih dahulu.
Cuci lada, potong menjadi dua, buang batang dan bijinya. Potong menjadi irisan yang sama.
Masukkan pasta tomat ke dalam panci, tuangkan air. Mengaduk. Tambahkan gula, garam, merica, mentega, daun salam. Nyalakan api dan didihkan.
Masukkan lada ke dalam panci. Aduk perlahan. Rebus dengan api kecil selama 30 menit. Di akhir memasak, tuangkan cuka.
Masukkan lecho panas ke dalam stoples. Segera gulung. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut, dinginkan.

Lada lecho dengan pasta tomat

Bahan-bahan:

merica - 1 kg;
pasta tomat - 350 gram;
air - 0,8 liter;
gula - 2,5 sdm. aku.;
garam - 0,5 sdm. aku.
cuka (9 persen) - 2 sdm. aku.

Metode memasak

Siapkan stoples steril dengan penutup terlebih dahulu.
Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya, potong batangnya. Potong buah menjadi potongan panjang.
Campur pasta tomat dengan air, tuang ke dalam panci lebar. Tambahkan cuka, gula, dan garam. Mengaduk. Didihkan.
Celupkan lada ke dalam saus. Rebus dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
Dalam bentuk mendidih, masukkan ke dalam stoples liter atau setengah liter. Tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan, bungkus dengan selimut. Biarkan dalam bentuk ini hingga benar-benar dingin.

Lecho lada dan terong dengan pasta tomat

Bahan-bahan:

merica - 1 kg;
terong - 1 kg;
bawang - 500 gram;
pasta tomat - 500 gram;
air - 500ml;
garam - 1 sdm. aku.;
gula - 3 sdm. aku.;
cuka 9 persen - 40 ml.

Metode memasak

Siapkan stoples steril dengan penutup terlebih dahulu.
Potong batang terong. Cuci buah, potong dadu atau kubus. Jika potongannya menjadi gelap, taburi dengan garam, rendam selama 30 menit. Tiriskan sari buah berwarna gelap yang menonjol, dan peras terung sedikit.
Cuci lada, potong menjadi dua, buang batang dan bijinya. Potong menjadi potongan besar atau irisan lebar.
Kupas bawang bombay dari kulitnya, bilas dengan air. Potong menjadi setengah cincin.
Encerkan pasta tomat dengan air, masukkan ke dalam panci lebar, nyalakan api. Tambahkan gula dan garam. Mengaduk. Setelah cairan mendidih, tambahkan bawang bombay. Masak dengan api sedang selama 5 menit.
Masukkan terong. Didihkan selama 10 menit.
Tambahkan merica. Masak semuanya bersama-sama selama 30 menit lagi.
Tuang cuka, aduk. Terus nyalakan api selama 5 menit lagi.
Tuang ke dalam stoples selagi mendidih. Tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan, bungkus dengan selimut. Tunggu sampai benar-benar dingin.

Catatan: dengan prinsip yang sama, masak lecho dengan zucchini dan pasta tomat. Zucchini harus diambil muda - dengan kulit lembut dan tanpa biji. Potong batangnya, lalu potong menjadi dua dan potong-potong. Anda juga bisa memotongnya menjadi kubus. Agar lecho terlihat lebih menggugah selera, sebaiknya gunakan paprika merah atau kuning. Selebihnya lakukan hal yang sama seperti pada resep terong.

Catatan untuk pemiliknya

Untuk menambah rasa lecho saat dimasak, Anda bisa menambahkan daun salam, allspice, cengkeh.

Untuk herba, pilihlah tanaman dengan aroma yang lembut, seperti dill atau peterseli. Tambahkan mereka 10 menit sebelum akhir memasak.

Aduk perlahan sambil mendidih agar sayuran tetap utuh.

Simpan lecho dengan pasta tomat di tempat yang kering, gelap, dan sejuk.

Lecho adalah salah satu persiapan paling umum untuk musim dingin, yang dapat ditemukan di ruang bawah tanah ibu rumah tangga yang hemat. Dalam resep klasik, hidangan pembukanya berisi paprika, tomat, dan bawang bombay.

Namun saat ini resep pembuatannya sudah banyak berubah dan dilengkapi dengan berbagai komponen. Faktanya, tidak ada resep ketat untuk lecho: setiap nyonya rumah memiliki resepnya sendiri. Ada yang suka menambahkan zucchini ke dalam hidangan pembuka, ada yang suka wortel atau terong. Paprika, tomat, dan bawang bombay dalam banyak kasus tidak berubah. Meskipun beberapa resep lecho tidak mengandungnya (artinya bawang bombay).

Tapi resep apa pun yang Anda pilih, lechonya akan menjadi luar biasa enak dan indah.

Resep lecho untuk musim dingin lada dan tomat tanpa wortel dan bawang bombay "Jilat jarimu"

Anda bisa memasak lecho yang lezat hanya dari paprika manis dan tomat matang. Pembukanya terlihat seperti potongan merica, diisi dengan jus tomat yang dibumbui dengan berbagai bumbu.

Lecho ini bisa disajikan sebagai hidangan mandiri atau digunakan untuk membuat sup. Isiannya akan melengkapi rasa borscht dengan baik, dan lada itu sendiri sangat cocok untuk membuat sup sayuran apa pun.
Bahan-bahan:

tomat - 1 kg;
paprika - 1,5 kg;
gula pasir - 4 sendok makan;
garam - 1 sendok makan;
minyak sayur - 75 ml;
cuka (9%) - 30 ml;
bumbu favorit.

Memasak:
1. Kamu membutuhkan tomat yang matang. Mereka harus berair dan berdaging. Sebelum membuat jus, mereka perlu dicuci bersih dan dikupas agar tidak merusak rasa isiannya.
2. Pastikan untuk membuang tempat tumbuhnya batang. Kemudian potong tomat menjadi empat bagian dan lewati penggiling daging. Anda bisa menggunakan pengolah makanan. Tugas kita adalah mendapatkan massa yang homogen dan tidak masalah bagaimana Anda melakukannya.
3. Sekarang mari kita bahas paprika. Kami mencucinya, memotong batangnya dan memotongnya menjadi 4 bagian. Sekarang kita potong masing-masing dalam bentuk sedotan dengan ketebalan sedang. Namun jika diinginkan, irisan lada bisa dibuat kotak.
4. Masukkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tuangkan di atas jus tomat yang sudah disiapkan. Kami mengubah.

Kepadatan isian tergantung pada daging tomat, jadi lebih baik mengambil varietas salad tomat untuk blanko ini.

5. Sekarang Anda bisa menambahkan garam, gula dan bumbu. Sebaiknya ikuti selera Anda sendiri.
6. Kemudian panaskan panci dengan api kecil dan didihkan sambil terus diaduk. Rebus camilan selama kurang lebih 15 menit. Selama waktu ini, lada akan matang dan menjadi lunak. Tapi pastikan itu tidak berantakan.
7. 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka. Benda kerja harus diletakkan dalam stoples panas yang disterilkan. Kemudian mereka harus dibalik dan dibiarkan dingin.

Simpan lecho seperti itu di tempat yang sejuk dan gelap. Untuk tujuan ini, ruang bawah tanah atau bawah tanah cocok.

Resep lecho untuk musim dingin dari lada dengan pasta tomat

Lecho untuk musim dingin bisa disiapkan dengan pasta tomat. Pilih saja produk yang berkualitas dengan rasa yang enak. Jika tidak, benda kerja akan rusak parah. Kelebihan resep lecho ini adalah kurangnya sterilisasi.

Bahan-bahan:

paprika - 1 kilogram;
pasta tomat yang enak - 250 gram;
gula pasir - 3 sendok makan;
garam - satu sendok teh dengan seluncuran kecil;
air - 250ml;
minyak sayur - 100ml;
cuka (9%) - 2 sendok makan.

Memasak:

Lecho ini berupa potongan merica yang di isi pasta tomat, jadi kita siapkan dressingnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, aduk rata pasta dalam air. Masukkan gula pasir, garam dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Mendidihkan.

Pastikan untuk mencicipi isinya. Toh, dialah yang utama dalam varian lecho ini.

Paprika harus dicuci, dibagi menjadi 4 bagian dan dipotong-potong. Tapi Anda bisa membiarkan partikel lada utuh.
Sekarang kita masukkan potongan lada ke dalam isian mendidih dan masak dengan api kecil selama 20 menit.
Setelah potongan lada menjadi lunak, Anda perlu menuangkan sedikit ke dalam wajan dan merebus salad selama 5 menit lagi.
Kemudian sebarkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balikkan tutupnya dan tutupi dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Lecho sebaiknya disimpan di tempat sejuk seperti blanko lainnya.

Saya sarankan Anda melihat dengan jelas bagaimana varian panen musim dingin sedang dipersiapkan.

Lecho untuk musim dingin - resep dengan tomat, paprika, dan wortel dengan sterilisasi (tanpa cuka)

Lecho versi klasik hanya menyertakan paprika dalam jus tomat, tetapi untuk mendiversifikasi rasanya, resepnya dapat dilengkapi dengan wortel dan bawang bombay. Anda akan mendapatkan salad yang sangat berbeda, yang juga akan sangat lezat.

Bahan-bahan:

tomat segar - tiga kilogram;
paprika - kilogram;
bawang - kilogram;
wortel - kilogram;
minyak sayur tidak berbau - 300 ml;
garam kasar - 80 gram;
gula pasir - 200 gram.

Memasak:

Tomat harus dikupas. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Kulitnya akan mudah terkelupas.
Sekarang potong-potong dan haluskan menggunakan blender atau penggiling daging.

Anda harus mendapatkan jus tomat kental. Agar bijinya tidak mengganggu, yang terbaik adalah mengambil varietas salad tomat. Mereka berdaging dan hampir tidak memiliki ruang benih.

Bawang yang sudah dikupas perlu dipotong menjadi setengah cincin tipis. Untuk melakukan ini, potong bawang menjadi dua dan potong menjadi irisan dengan ketebalan yang diinginkan.
Wortel harus dicuci bersih dan dipotong tipis-tipis.

Tapi yang terbaik adalah memarutnya di parutan khusus untuk wortel Korea. Jadi dia akan terlihat sangat cantik dalam balutan lecho.

Paprika juga perlu dikupas dan dipotong tipis-tipis.
Sekarang gabungkan semua bahan dalam mangkuk masak dan letakkan di atas kompor. Nyalakan api kecil dan didihkan campuran sayuran, aduk secara teratur.
Masukkan garam dan gula ke dalam lecho rebus. Rebus salad selama sekitar 1 jam. Kemudian masukkan ke dalam stoples bersih dan sterilkan selama 15 menit. Ini harus dilakukan, karena kita tidak akan menggunakan cuka dalam proses menyiapkan benda kerja.
Stoples yang tertutup sebaiknya dibungkus dengan selimut, setelah dibalik.

Setelah dingin, lecho bisa dibawa pergi untuk disimpan.

Saat memasak lecho, perhatian khusus harus diberikan pada isian. Dialah yang bertanggung jawab atas rasa benda kerja. Dalam resep tradisional, ini terbuat dari tomat berdaging, tapi Anda bisa menggunakan pasta tomat yang bagus untuk menghemat waktu. Lebih baik jika benar-benar alami, kemudian setelah diencerkan dengan air akan menjadi saus tomat yang enak. Jika diinginkan, Anda bisa mengambil jus tomat yang sudah jadi.

Ada beberapa tips lagi untuk membantu menyiapkan lecho yang lezat.

Wortel dan bawang bombay bisa digoreng terlebih dahulu. Rasa saladnya akan jauh lebih menarik.
Jika Anda mengambil paprika dengan warna berbeda, hidangan pembukanya juga akan menjadi indah.
Selama merebus campuran sayuran, Anda perlu mengaduknya terus-menerus. Aturan ini terutama berlaku untuk wajan dengan bagian bawah yang tipis. Dianjurkan untuk memasak lecho dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, agar tidak gosong 100%.

Saya sarankan Anda menonton video resep membuat lecho lada dan tomat

Semoga pilihan lecho saya bermanfaat bagi Anda. Selamat makan dan sampai jumpa untuk resep baru!