Resep klasik kutya. Cara menyiapkan kutya dari nasi dengan kismis yang benar. Resep kutia pemakaman dengan kismis dan kutia Natal. Kutia “Kaya” dan “miskin”.

Kutya bisa ramping atau cepat. Kutia Prapaskah disiapkan saat bangun tidur (kolivo), serta pada Natal dan Malam Epiphany (sochivo). Untuk pembaptisan dan hari raya lainnya, mereka membuat kutya cepat (dengan krim, susu, mentega). Untuk ritual, terutama kutia Prapaskah yang penting.

Saat ini kutya disiapkan tidak hanya sebagai hidangan ritual pemakaman. Itu mulai dianggap sebagai makanan biji-bijian yang enak dan sehat untuk meja biasa setiap hari. Karena menyiapkan kutya tidaklah sulit, ibu rumah tangga mana pun bisa melakukannya. Namun tidak semua orang mengetahui bahwa bahan pembuat kutia sangat banyak.

Bahan yang Diperlukan

Kutia adalah bubur yang terbuat dari biji-bijian dan bahan tambahan manis. Bahan dasar kutya terdiri dari:

• gandum utuh,
• jelai,
• gandum

Bahan tambahan manis meliputi:

• buah kering,
• manisan buah,
• selai,
• kismis,
• gula.

Gandum adalah simbol kehidupan abadi dan kelimpahan. Manisnya melambangkan kebahagiaan surgawi.

Fitur menyiapkan bubur gandum

Kutia tradisional diseduh dari biji gandum dengan madu. Apalagi dibuat setengah cair (disebut sochivo) sehingga bisa dimakan dengan sendok. Kolivo adalah kutia yang rapuh. Jumlah cairan yang ditambahkan pada akhirnya menentukan konsistensi kutya - juicy atau colivo.

Pertama, butiran gandum perlu digiling dalam lesung kayu. Pada saat yang sama, tambahkan air hangat (satu sendok teh sekaligus). Beginilah cara cangkang biji-bijian hancur total. Maka Anda perlu memisahkan kernel dari sekam. Prosedur ini disertai dengan menampi, mengayak dan mencuci. Baru setelah itu biji-bijian bersih direbus dalam air.

Menghubungkan semua komponen

Yang tersisa hanyalah menggabungkan bubur dengan bahan tambahan manis, dan akan menjadi jelas cara menyiapkan kutya. Untuk membuat sirup dari madu, gunakan:

• air,
• rebusan sereal,
• susu poppy, rami atau almond,
• gila,
• rempah-rempah.

Bagian manis dengan bahan tambahan ditambahkan ke bubur yang sudah disiapkan sebelumnya. Setelah komponen kutya tercampur, dipanaskan selama 10 menit (sebaiknya dalam pot tanah liat).

Nasi kutia dengan tambahan gula

Saat ini, kutya lebih sering dibuat dari nasi dibandingkan sereal lainnya. Banyak orang menyukainya, dan menyiapkan kutia dari nasi mencakup banyak resep berbeda.

Dengan kismis dan almond

Komponen yang dibutuhkan:

• nasi (250 gram);
• almond (100 gram);
• kismis (100 gram);
• gula pasir, kayu manis dan gula halus secukupnya.

Tuang beras yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan air dingin. Didihkan dan bilas kembali melalui saringan dengan air dingin. Sekali lagi tuangkan banyak air dingin ke atas nasi dan masak hingga empuk (jangan diaduk). Airnya kemudian ditiriskan dan nasi didinginkan.

Almond pertama-tama harus direbus dengan air mendidih dan kemudian digiling. Tambahkan gula, sedikit air, dan campur semuanya dengan nasi. Lepuh kismis dengan air mendidih dan tambahkan ke nasi bersama kayu manis dan aduk kembali. Letakkan kutia di piring besar, taburi gula halus. Anda bisa menyajikan jeli buah apa pun secara terpisah.

Dengan buah-buahan kering

Mempersiapkan:

• nasi (200 gram);
• gula (gelas);
• buah-buahan kering (200 gram).

Tempatkan nasi yang dimasak dengan banyak air ke dalam saringan dan tuangkan air dingin mendidih ke atasnya. Rebus buah-buahan kering dengan gula dalam air. Kemudian saring dan campur dengan nasi. Kutya ditaruh di piring besar dan dituangkan di atas sirup sisa buah kering.

Nasi kutia dengan madu

Dengan selai dan madu

Bubur nasi renyah sedang dimasak. Manisan buah-buahan atau kismis dicuci, disiram air mendidih dan ditambahkan ke bubur dingin. Kacang panggang dan madu ditambahkan. Semuanya menjadi campur aduk. Letakkan bubur di atas piring dan tuangkan di atas selai.

Selain kacang, Anda bisa menambahkan biji bunga matahari yang sudah dikupas dan dipanggang sebentar, dan mengganti madu dengan kayu manis (satu sendok teh).

Kutia pemakaman terbuat dari beras

Resep nasi ini secara tradisional digunakan untuk menyiapkan kutia di pemakaman. Komponen:

• air (2 gelas);
• nasi (gelas);
• garam dan kismis secukupnya;
• madu atau gula (2 sdm);
• permen selai jeruk.

Nasi dimasak menjadi bubur rapuh di dalam air. Tambahkan garam, madu atau gula sesuai selera. Kismis yang dikukus dalam air panas dimasukkan. Semuanya dicampur dan diletakkan di atas piring. Dihiasi dengan indah dengan permen selai jeruk.

Kutya yang lapar

Sesuai dengan piagam gereja, umat beriman berpuasa pada hari Epiphany dan tidak berhak makan sampai air disucikan. Pengecualiannya adalah apa yang disebut kutia lapar. Itu termasuk:

• nasi (gelas);
• air (gelas);
• kismis dan garam secukupnya;
• gula atau madu (2 sdm);
• biji poppy secukupnya;
• buah-buahan kering jika diinginkan.

Bubur nasi direbus dalam air dan diberi garam secukupnya. Rebus biji poppy dengan sedikit air dan haluskan. Campur semuanya, tambahkan gula atau madu, serta buah-buahan kering.

Kutia Rusia asli adalah hidangan yang sangat lezat. Dengan tetap menjaga ritualismenya, ia menjadi makanan sehari-hari yang juga menyehatkan. Bagaimanapun, itu dibuat dari produk alami dan familiar.

Tradisi memasak kutia berasal dari Yunani kuno. Setelah Pangeran Vladimir mengadopsi agama Kristen di Rus, pendeta Bizantium datang ke sana dan membawa kebiasaan baru - memperingati orang mati dengan kutya. Dalam kepercayaan Ortodoks, kutia adalah simbol kehidupan kekal dan kebangkitan. Diyakini bahwa seperti biji-bijian yang jatuh ke tanah berubah menjadi tanaman hidup, demikian pula orang yang meninggal, ketika dikuburkan, memperoleh kehidupan kekal. Madu (atau manisan lainnya) dalam bubur ini melambangkan kedamaian spiritual yang menanti almarhum di surga. Oleh karena itu, kutia menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari bangun tidur. Mereka membawanya ke dalam mangkuk umum yang dalam, yang diletakkan di tengah meja. Menurut aturan, kutia disajikan pada hari ke 9, ke 40, selama enam bulan, dan selama satu tahun.

Cara makan kutya yang benar:

• Kutia selalu mencicipi hidangan pertama di atas meja;
• Setiap tamu harus makan setidaknya tiga sendok makan bubur ini;
• Anda bisa menggunakan sendok atau makan dengan tangan Anda;
• Anda tidak bisa memakan kutya dengan benda tajam, seperti pisau atau garpu;
• Sebelum disajikan, disarankan untuk menguduskan kutia di gereja atau memercikkannya sendiri dengan air suci;
• Sebelum mencicipi kutya, berdoalah dan mohon Kerajaan Surga bagi almarhum;
• Sangat penting untuk menghabiskan semua kutya tanpa meninggalkan satu sendok pun. Karena bubur ini tidak boleh dibuang;
• Kutia disajikan dingin.

Aturan mempersiapkan kutia pemakaman

Anda bisa memasak kutya dari berbagai biji-bijian: jelai, beras, gandum. Penting bahwa sereal adalah biji-bijian utuh dan tidak dihancurkan. Secara tradisional, nasi kutia disiapkan untuk tanggal pemakaman. Kutya seharusnya menjadi manis dan enak. Untuk melakukan ini, Anda bisa menambahkan kismis, plum, aprikot kering, madu, gula, biji poppy, manisan buah-buahan, dan berbagai kacang ke dalamnya. Kutya disiapkan dalam kuali atau besi cor. Sebelum disajikan, bubur dihias dengan manisan buah-buahan, biji poppy, kacang-kacangan atau selai jeruk.

Resep kutya dari nasi dengan kenari dan buah-buahan kering

Bahan-bahan:

• 0,5 cangkir nasi;
• 2 gelas air bersih;
• 50-100 gram. plum, biji poppy, kismis, manisan buah-buahan - sesuai kebijaksanaan Anda;
• 3 sendok makan madu;
• 60 gram. kenari.

Persiapan:

Kami mencuci setengah gelas beras dengan air mengalir dan mengisinya dengan dua gelas air bersih. Kami memasaknya dalam kuali, atau wajan berdinding tebal lainnya, di atas kompor. Bahan-bahan manis (kecuali madu tentunya) direndam dalam air mendidih selama kurang lebih satu jam. Biji poppy direndam dengan cara yang sama, di wadah terpisah. Setelah itu disaring melalui saringan dan dihaluskan dengan lesung atau menggunakan blender hingga muncul susu berwarna putih. Kenari dipanggang dalam wajan. Nasi yang sudah jadi dicampur dengan madu, biji poppy dan beberapa bahan manis. Selebihnya, kami menghias kutya di piring sesuai kebijaksanaan kami.

Resep nasi kutya dengan almond dan kismis

Bahan-bahan:

• 100 gram. beras;
• 400ml. air;
• 100 gram. kismis;
• 3 sdm. aku. Sayang;
• Manisan buah-buahan secukupnya;
• 50 gram kacang almond.

Persiapan:

Bilas beras dengan air tujuh kali. Tuang ke dalam panci, tambahkan air sesuai resep, tambahkan sedikit garam, masak hingga empuk. Jika nasi sudah siap, Anda bisa menuangkan air dingin ke atasnya agar tetap mengembang. Tuang nasi dingin ke dalam mangkuk dan tambahkan kismis, yang dikukus selama 20 menit dengan air mendidih dan dikeringkan. Setelah itu, tuangkan madu ke dalam nasi dengan kismis dan uleni perlahan. Hiasi bubur yang sudah jadi dengan almond dan manisan buah-buahan pilihan Anda.

Nasi kutia dengan kismis

Bahan-bahan:

• 2 cangkir sereal beras;
• 4 gelas air;
• kismis tanpa tulang;
• Mentega dan minyak zaitun;
• Garam dan gula secukupnya.

Cuci beras dalam tujuh air sampai airnya benar-benar jernih. Kami memilah kismis dan merendamnya dalam air mendidih. Dalam panci terpisah, didihkan 4 gelas air dengan sedikit garam. Setelah air mendidih, tuangkan beras yang sudah dicuci ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat. Rebus nasi kami dalam oven selama sekitar 20 menit. Pada saat ini, masukkan mentega dan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Minyak zaitun mencegah proses pembakaran dan menjaga rasa. Tuang kismis kukus yang sudah disaring di atasnya. Tambahkan 5 sendok teh air dan beberapa sendok teh gula. Aduk dan rebus kismis dengan gula selama beberapa menit. Nasi yang sudah jadi dicampur dengan kismis manis dan disajikan. Agar bahan dasar nasi kutya tidak lengket, gunakan tips berikut ini:

• Pilih nasi memanjang yang tetap empuk setelah dimasak;
• Perhatikan harganya - sereal yang baik harganya lebih mahal;
• Beras yang dijual dalam kantong masak ternyata 99% empuk;
• Pastikan untuk membilas sereal secara menyeluruh sebelum dimasak untuk menghilangkan debu yang lengket.

Seperti yang Anda lihat, proses pembuatan kutya tidak memakan banyak waktu. Ada banyak resep dengan sereal yang berbeda-beda, namun secara tradisional, kutia dibuat dari nasi untuk pemakaman. Yang terpenting adalah memasaknya dengan cinta dan pikiran yang baik. Ngomong-ngomong, di akhir salah satu resep ini, Anda bisa menuangkan uzvar dari buah-buahan kering, ini akan membuat kutia yang sudah jadi lebih harum. Seperti kita ketahui, kutya tidak bisa dibuang begitu saja, jadi jika masih ada bisa dimakan di pagi hari, satu sendok makan, selama dua hari berikutnya.

Kutya (kolivo) – bubur pemakaman

Nasi kutia

Kutya (atau Kolivo) adalah a Hidangan pemakaman ortodoks, melambangkan iman orang yang hidup akan kerajaan surga, kehidupan kekal dan kebangkitan.

Kutya dipersiapkan untuk setiap bangun tidur, untuk Natal dan hari raya besar Ortodoks lainnya.

Dari apa memasak kutia

• Beras (gandum atau jelai mutiara) – 0,5 gelas per 2 gelas air;
• Kismis - segenggam;
• Opsional: biji poppy, aprikot kering, plum, manisan buah-buahan - segenggam;
• Madu atau gula - 1 sdm.

Madu dan buah-buahan kering yang asam manis menciptakan suasana yang tepat untuk bubur pemakaman.

Cara memasak kutya

1. Rendam beras dalam air selama 1-2 jam. Kemudian tiriskan airnya;
2. Rendam kismis (dan buah kering lainnya jika menggunakan) selama 20-30 menit, bilas dan rebus selama 5 menit, tiriskan airnya. Potong buah-buahan kering berukuran besar menjadi potongan-potongan kecil;
3. Masak nasi dalam panci dengan bagian bawah yang lebar dan tebal, atau lebih baik lagi, dalam wajan berdinding tebal (akan ada permukaan penguapan yang besar, yang nyaman): didihkan, kecilkan api hingga kecil dan biarkan untuk mendidih perlahan. Jangan diaduk. Jangan tutupi dengan penutup. Biarkan bubur bernafas melalui pori-pori yang terbentuk dan melepaskan kelembapan berlebih. Jika air hampir menyusut dan nasi sudah empuk, masukkan buah-buahan kering dan sesendok madu (jika diberi gula, panaskan terlebih dahulu, jika mengambil gula, larutkan dengan sedikit air). Tahan selama satu atau dua menit dan matikan api;
4. Pindahkan kutya yang sudah jadi ke dalam mangkuk, piring dalam atau mangkuk, dan hiasi dengan buah-buahan kering jika diinginkan. Tutup dengan penutup dan dinginkan. Memberkatinya di gereja pada upacara pemakaman atau sekedar pada kebaktian, jika pemakaman pada hari kesembilan, keempat puluh, setengah tahun, setahun, dll, bacalah doa di meja dan mulailah makan pemakaman dengan segenggam penuh bubur manis.

Sebelum pemakaman dimulai, bubur tersebut diberkati

Jika Anda belum memberkati kutya

Jika Anda lupa memberkati kutya di gereja (dilakukan pada kebaktian pagi), percikkan dengan air suci di rumah. Dan jika tidak ada air suci, berdoa saja dan mulai makan. Tuhan akan mendengarkanmu.

Apa yang harus dilakukan dengan sisa kutya

Jika kutianya masih ada, Anda dapat mengenang almarhum bersamanya pada makan siang, sarapan, atau makan malam berikutnya, hingga kutia tersebut habis.

Berapa banyak orang yang disajikan semangkuk kutya?

Jumlah kutya yang diolah menurut resep kami ini dirancang untuk 1 piring dalam atau mangkuk berukuran sedang, bila ada 25-30 orang atau lebih di pemakaman.

Seringkali diambil langsung dengan tangan, tetapi lebih baik mengambilnya dengan garpu atau sendok agar tidak saling menularkan kuman berlebih.

Meja pemakaman dan mengapa orang mati dikenang

Anda dapat membaca tentang bagaimana dan mengapa orang mati dikenang, tentang jamuan pemakaman, prinsip pemilihan hidangan, dan contoh menu.

Jika Anda sedang mencari resep kutia untuk pemakaman, saya sangat bersimpati dengan Anda. Kenangan abadi dan kerajaan surga bagi yang Anda cari bagaimana menyiapkan kutya ini.

Kutia dengan kismis adalah bubur Prapaskah yang disiapkan untuk meja pemakaman atau sebelum Natal.

Secara tradisional terbuat dari gandum, tetapi Anda bisa memasaknya dari barley, oat, atau bahkan memasak kutia dari nasi dengan kismis.

Kutia pemakaman dengan kismis disiapkan untuk makan malam pemakaman atau hari-hari tertentu ketika orang-orang berkumpul untuk memohon kepada Yang Maha Kuasa agar arwah orang yang meninggal dapat diistirahatkan melalui doa bersama.

Butir gandum melambangkan hari Minggu.

Untuk bertunas, biji-bijian harus jatuh ke dalam tanah dan membusuk. Madu dan kismis merupakan simbol manfaat spiritual kehidupan abadi.

Kutya adalah personifikasi keyakinan kita terhadap keabadian jiwa.

Kutya dengan kismis disiapkan tidak hanya pada malam hari, tetapi juga untuk Tahun Baru dan Epiphany.

Sebelum Natal mereka mempersiapkan Kutya Malang, yaitu Kutya Prapaskah, karena Prapaskah masih berlangsung.

Dan pada Hari Tahun Baru mereka memasak Rich Kutya, yang bisa Anda tambahkan mentega dan krim.

Kutya dengan kismis - prinsip dasar memasak

Kutia adalah butiran gandum rebus atau nasi rebus yang dibumbui dengan madu, kacang-kacangan, kismis, dan biji poppy. Yang penting butiran serealnya tetap utuh di kutya.

Nenek moyang kita mengolah kutya hanya dari gandum, sekarang banyak yang memasak masakan ini dari jelai mutiara, jelai atau nasi.

Ada kepercayaan bahwa semakin kaya kutia di Tahun Baru, semakin dermawan dan sejahtera sepanjang tahun. Selain madu dan kismis, kutya ini juga mengandung kacang-kacangan, krim, manisan buah-buahan, biji poppy, selai jeruk, dan selai.

Kutia yang terbuat dari nasi dengan kismis sangat populer saat ini, karena serealnya lebih cepat matang, dan masakannya sendiri ternyata lebih empuk daripada kutia yang terbuat dari gandum.

Sebelum menyiapkan kutia, sereal dicuci beberapa kali. Jika Anda memasak dengan gandum atau oat, pastikan untuk merendamnya selama beberapa jam agar sereal lebih cepat matang. Kemudian direbus hingga empuk.

Gula atau madu diencerkan dalam air atau uzvar direbus darinya dan dituangkan di atas sereal rebus. Anda tidak bisa mengencerkannya dengan air dan menambahkannya langsung ke bubur. Kemudian tambahkan buah-buahan kering, kacang-kacangan, biji poppy dan manisan buah-buahan, lalu aduk. Kutya dari nasi kismis dimasak dengan cara yang sama, hanya saja nasinya tidak perlu direndam terlalu lama.

Kutya ditaruh di piring yang indah dan selalu dihias dengan kacang-kacangan, manisan buah-buahan atau buah-buahan kering.

Resep 1. Kutya dengan kismis jelai mutiara

Bahan-bahan

segelas jelai mutiara;

sepertiga dari segelas madu;

30 gram gula;

sepertiga dari segelas kenari;

sepertiga gelas kismis.

Metode memasak

1. Rebus air dalam ketel. Cuci jelai mutiara dengan baik dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama sepuluh menit. Kemudian taruh panci berisi sereal di atas api kecil dan masak hingga lunak.

2. Bilas kismis dan rendam dalam air panas selama seperempat jam. Giling biji poppy dalam penggiling kopi.

3. Pindahkan jelai mutiara yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan gula dan madu ke bubur panas. Aduk sampai benar-benar larut.

4. Hancurkan kacang dengan rolling pin. Tambahkan kismis ke dalam bubur manis, tiriskan airnya dan peras sedikit, biji poppy dan kacang-kacangan. Campur lagi. Anda bisa menghias bagian atasnya dengan irisan apel segar.

Resep 2. Nasi kutia dengan kismis dan aprikot kering

Bahan-bahan

nasi - segelas;

garam - sejumput;

biji poppy - setengah gelas;

madu cair – 80 ml;

kismis - setengah gelas;

aprikot kering – 70 g;

kenari - setengah gelas.

Metode memasak

1. Bilas butiran beras beberapa kali hingga airnya jernih. Tempatkan beras yang sudah dicuci ke dalam kuali dan tuangkan air mendidih di atasnya sehingga air berada dua jari di atas permukaan sereal. Tambahkan sejumput garam. Tutup kuali dengan penutup dan masak nasi dengan api sedang selama seperempat jam. Yang utama adalah butiran beras tidak mendidih sepenuhnya dan tidak berubah menjadi massa yang lengket. Nasinya harus rapuh, tapi tidak lembek. Setelah 15 menit, matikan api dan biarkan kuali berisi nasi selama seperempat jam lagi.

2. Rendam biji poppy dalam air mendidih. Kuras air dingin dan giling biji poppy dua atau tiga kali dalam penggiling daging.

3. Bilas kismis dan aprikot kering. Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering dan rendam selama 20 menit. Segera setelah dikukus, tiriskan airnya dan keringkan aprikot kering dan kismis di atas serbet. Potong aprikot kering menjadi irisan tipis dan biarkan kismis utuh. Pecahkan kacang menjadi beberapa bagian.

4. Encerkan madu dengan sedikit air minum dan tuangkan ke dalam nasi. Kemudian tambahkan kacang, biji poppy, aprikot kering, dan kismis. Aduk rata dan pindahkan ke mangkuk yang dalam. Taburi dengan kacang dan potongan aprikot kering.

Resep 3. Kutia pemakaman dengan kismis dalam slow cooker

Bahan-bahan

setengah kilogram biji gandum;

100 gram kenari;

setengah kilogram madu;

dua liter air minum;

200 gram kismis;

opium – 100 gram.

Metode memasak

1. Sortir dan cuci butiran gandum dengan air dingin mengalir. Tempatkan biji-bijian yang sudah dicuci ke dalam wadah multicooker. Tuangkan air yang disaring di atas sereal. Nyalakan mode “Memasak” dan masak selama setengah jam. Kemudian biarkan gandum dalam mode “Pemanasan” selama satu jam lagi. Pindahkan sereal ke saringan dan bilas lagi dengan air matang dingin.

2. Tempatkan biji poppy dan kismis ke dalam mangkuk terpisah. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama satu jam.

3. Tempatkan butiran gandum ke dalam mangkuk salad. Taburi atasnya dengan kacang cincang dan kismis. Campurkan biji poppy dengan setengah porsi madu dan kocok dengan blender selama dua menit. Tambahkan campuran madu-poppy ke dalam bubur.

4. Campur semuanya dengan baik, tambahkan sisa madu dan tuangkan air hangat untuk mendapatkan konsistensi krim asam kental. Taburi dengan kacang, biji poppy, dan permen kecil.

Resep 4. Nasi kutia dengan kismis, kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Bahan-bahan

nasi gandum panjang - segelas;

50 gram gula pasir;

50 gram mentega;

70 gram madu cair;

campuran plum, aprikot kering, dan ceri kering – 100 g;

100 g apel kering, pir, dan kismis;

100 g biji poppy dan biji kenari.

Metode memasak

1. Potong apel, plum, pir, dan aprikot kering menjadi potongan kecil. Masukkan buah kering cincang ke dalam panci, tambahkan ceri dan tuangkan dua gelas air minum ke atas semuanya. Letakkan panci di atas api, rebus, dan masak dengan api kecil selama sepuluh menit.

2. Tuang biji poppy ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama empat puluh menit. Kemudian tiriskan cairannya dan haluskan biji poppy dalam blender hingga menjadi putih.

3. Bilas beras dengan air dingin beberapa kali. Tuang nasi ke dalam wajan kering, dan aduk terus, keringkan sereal. Kemudian tambahkan mentega dan lanjutkan menggoreng sambil menambahkan gula sedikit demi sedikit hingga nasi berubah warna menjadi agak keemasan.

4. Masukkan sereal beras ke dalam panci, tambahkan kismis dan tuangkan uzvar yang sudah dimasak sebelumnya dengan buah-buahan kering ke atas semuanya. Sejak mendidih, masak kutia selama seperempat jam dengan api kecil.

5. Larutkan madu dalam air hangat dan tuangkan campuran ini ke atas kutia. Tambahkan kacang pecah dan biji poppy. Aduk perlahan isi panci. Pindahkan ke mangkuk cantik dan sajikan kutya setelah benar-benar dingin.

Resep 5. Kutia pemakaman dengan kismis dan plum

Bahan-bahan

jelai mutiara utuh – 200 g;

gula pasir dan madu;

opium – 100 gram;

30 ml minyak sayur;

kacang kupas dan kismis – masing-masing 50 g;

plum – 100 gram.

Metode memasak

1. Bilas jelai dan rendam dalam air minum dingin semalaman. Keesokan harinya, bilas sereal. Pindahkan jelai mutiara ke dalam kuali, tambahkan minyak sayur, tuangkan dua gelas air yang telah disaring dan masak, keluarkan busa secara berkala. Tambahkan garam pada bubur, matikan api dan masak kurang lebih satu jam hingga bubur menjadi empuk.

2. Bilas buah-buahan kering dan almond. Tempatkan plum dan kismis di piring terpisah dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan terendam selama satu jam. Rendam biji poppy dalam air mendidih. Rendam almond selama sepuluh menit, lalu buang kulitnya, masukkan ke dalam wajan kering dan keringkan.

3. Tiriskan air dari biji poppy dan hancurkan bijinya dalam lesung. Tiriskan air dari buah-buahan kering, letakkan di atas serbet dan keringkan. Kemudian potong buah-buahan kering menjadi potongan-potongan kecil.

4. Masukkan biji poppy, almond dan buah-buahan kering ke dalam jelai mutiara, tambahkan gula dan madu. Campur semuanya dengan baik dan letakkan di atas piring. Hiasi kutia dan sajikan dingin.

Resep 6. Kutia Natal dengan kismis

Bahan-bahan

gandum - gelas;

madu – 80 gram;

air minum - tiga gelas;

kenari panggang – 100 g;

garam - sejumput;

100 g - kismis;

minyak sayur – 30 ml;

biji poppy – 125 gram

buah-buahan kering – 200 g;

air minum - dua gelas.

Metode memasak

1. Sortir dan cuci gandum hingga bersih. Rendam sereal selama beberapa jam. Masukkan butiran gandum ke dalam kuali, isi dengan air, garam, dan tuangkan minyak sayur. Masak sereal selama sekitar dua jam.

2. Rendam biji poppy dalam air mendidih selama satu jam. Kemudian taruh di atas saringan dan tunggu sampai semua air habis. Giling biji poppy dalam blender hingga menjadi putih.

3. Tuangkan air mendidih di atas kismis dan rendam selama 20 menit. Kemudian tiriskan airnya dan keringkan kismis di atas serbet.

4. Bilas buah-buahan kering, masukkan ke dalam panci dan isi dengan dua gelas air minum. Letakkan panci di atas api kecil. Sejak mendidih, masak uzvar selama sepuluh menit. Kemudian dinginkan hingga hangat, tiriskan semua cairan ke dalam wadah terpisah lalu tambahkan madu lalu aduk hingga benar-benar larut. Jangan membuang buah-buahan kering!

5. Masukkan butiran gandum ke dalam mangkuk dan dinginkan. Tambahkan ke dalamnya kacang cincang dan goreng ringan, biji poppy parut, dan buah kering cincang dari uzvar. Tuang madu uzvar ke dalam kutya dan aduk. Hiasi kutia dengan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan.

Resep 7. Nasi kutia dengan kismis dan kacang

Bahan-bahan

300 g sereal beras;

100 gram madu cair;

250 g - almond, kenari, dan hazelnut;

masing-masing 170 g - kismis dan biji poppy.

Metode memasak

1. Bilas beras sampai bersih dengan air mengalir dan rebus sesuai petunjuk pada kemasan. Pada saat yang sama, pastikan tidak berubah menjadi massa yang lengket. Buburnya harus rapuh.

2. Tuang kacang ke dalam wajan kering dan goreng sebentar. Kupas dan pecah menjadi beberapa bagian.

3. Tuangkan air mendidih di atas biji poppy dan rendam selama setengah jam. Kemudian tiriskan airnya dan masukkan biji poppy melalui penggiling daging dua kali atau haluskan dengan blender.

4. Rendam kismis dalam air mendidih selama setengah jam. Kemudian tiriskan airnya dan keringkan kismis di atas serbet.

5. Campurkan bubur nasi panas dengan kacang, kismis, dan biji poppy. Larutkan madu dalam segelas air hangat dan tuangkan campuran ini ke atas kutya. Aduk, letakkan di piring yang dalam, hiasi dengan kacang dan dinginkan sepenuhnya.

Agar nasi tidak lengket, siapkan kutya dari nasi poles bulir panjang.

Pertama, tuangkan air ke dalam nasi sedikit lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep. Sambil memasak, cicipi nasinya, jika bagian tengahnya masih lembap, tambahkan sedikit air lagi.

Untuk membuat kismis berair dan lembut, pastikan merendamnya dalam air mendidih.

Untuk kutia gunakan madu cair saja. Jika madu Anda berbentuk manisan, lelehkan dalam bak air.

Resep langkah demi langkah untuk kutia pemakaman: klasik, cepat, terbuat dari nasi dengan manisan buah-buahan, kismis, biji poppy, dan kacang-kacangan

2018-06-26 Liana Raimanova

Nilai
resep

1481

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

4 gram.

10 gram.

Karbohidrat

51 gram.

316 kkal.

Opsi 1. Resep klasik kutya untuk pemakaman

Sejak zaman kuno, kerabat orang yang meninggal, setelah upacara pemakaman perpisahan, menyiapkan berbagai makan malam peringatan yang panas. Salah satu hidangan utama di meja hari itu adalah kutia - nasi rebus dengan kismis dan gula. Saat ini kutya diolah dengan cara yang berbeda, menambahkan bahan-bahan baru sesuai selera, menjadikannya lebih manis dan enak. Namun yang paling sederhana dan tercepat untuk disiapkan adalah kutya pemakaman paling sederhana, yang menggunakan nasi, kismis, gula pasir, garam dan sedikit mentega.

Bahan-bahan:

• menir beras - 460 g;
• air - 1.200 ml;
• mentega - 90 gram;
• kismis gelap - 150 g;
• 70 gram gula;
• garam - 9 gram.

Resep langkah demi langkah untuk kutia pemakaman

Menir beras dicuci bersih dan diisi dengan air bersih.

Nyalakan api kecil dan masak sampai lunak.

Kismis, disortir dari kotoran dan bebas dari potongan, juga dicuci bersih dan disimpan dalam air panas selama 15 menit.

Tempatkan nasi yang sudah lunak ke dalam saringan dan bilas.

Ambil wajan, taruh mentega di atasnya, biarkan meleleh dengan api sedang, masukkan kismis tanpa air dan, setelah dipanaskan selama 4 menit, tambahkan gula. Tambahkan sedikit air, panaskan kembali semuanya sambil diaduk hingga kristal gula larut.

Saat kristal gula larut, rendam kismis lagi selama 2 menit.

Nasi dipindahkan dari saringan ke wadah besar, ditambahkan kismis dan sirup gula, diaduk rata, dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang telah ditentukan.

Anda juga bisa memasak nasi di dalam oven dengan mengisinya dengan air dan menaruhnya di lemari berpemanas selama 20 menit.

Opsi 2. Resep cepat kutia pemakaman

Saat ini, Anda bisa memasak kutia pemakaman lebih cepat lagi dalam slow cooker. Yang penting sereal tidak perlu dicuci setelah direbus, cairan di mesin terserap ke dalam nasi, mengembang dengan baik, menjadi rapuh dan lembut. Hidangan yang sudah jadi rasanya hampir tidak berbeda dengan versi sebelumnya, ternyata sama manis dan gurihnya.

Bahan-bahan:

• 200 g sereal beras;
• garam - 8 gram;
• kismis gelap - 3 genggam;
• madu - 60 gram.

Cara memasak kutya untuk pemakaman

Kismis yang sudah dicuci dan disortir direndam dalam air panas selama 12 menit.

Setelah beras dibilas dengan beberapa air, masukkan ke dalam wadah multicooker, tuang air hingga menutupi sedikit butiran, tambahkan sedikit garam, tutup dan atur opsi “Biji-bijian”, masak hingga bunyi bip.

Kismis dipindahkan dari air ke serbet kertas dan diseka sedikit untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Masukkan kismis kering ke dalam wadah bersama madu, aduk semuanya hingga rata.

Tempatkan ke dalam mangkuk dan sajikan ke meja.

Anda dapat menghias kutya pemakaman yang sudah jadi dengan separuh kenari.

Opsi 3. Kutia pemakaman dengan biji poppy dan cranberry

Nasi rebus cocok dengan hampir semua makanan, beri, dan buah-buahan kering. Resep berikut ini membuat kutia sangat enak. Selain kismis berwarna gelap, komposisinya juga mengandung kismis ringan, yang membuat hidangan jadi semakin menarik dan indah. Cranberry memberi kutia rasa yang tidak biasa dengan sedikit rasa asam.

Bahan-bahan:

• opium makanan - 100 g;
• kismis terang dan gelap - masing-masing 60 g;
• madu - 220 gram;
• menir beras - 245 g;
• garam - 6 gram;
• cranberry segar - 1 genggam;
• kenari - 3 genggam;
• minyak zaitun - 45ml.

Resep langkah demi langkah

Setelah beras dicuci dan diisi dengan air sedikit di atas permukaannya, rebus dengan api sedang dengan tambahan garam dan minyak zaitun selama kurang lebih setengah jam.

Pindahkan nasi ke wadah bersih dan diamkan hingga dingin.

Kismis terang dan gelap direndam dalam air mendidih selama 15 menit.

Cranberry segar dibersihkan dari kotoran dan dicuci dalam saringan.

Kacang kenari disortir dan dikalsinasi dalam wajan kering selama 3-4 menit.

Biji poppy digiling dalam lesung khusus hingga menjadi bubuk.

Masukkan madu, kismis, beri (simpan sedikit untuk disajikan), kacang-kacangan, biji poppy ke dalam sereal yang sudah dingin, campur semuanya dengan baik.

Tempatkan kutya di piring berporsi dan hiasi dengan cranberry.

Selain madu, Anda bisa menambahkan gula biasa yang dilarutkan dalam sedikit air.

Opsi 4. Pemakaman Kutya dengan manisan buah-buahan

Kutia pemakaman versi baru. Dari segi komposisi bahannya sedikit mirip dengan sebelumnya, hanya saja di sini madu diganti dengan gula, dan kismis dengan manisan buah-buahan, yang membuat masakan lebih manis dan konsistensinya menarik.

Bahan-bahan:

• kenari - 70 gram;
• nasi gandum panjang - 230 g;
• air - 480ml;
• opium - 60 gram;
• gula - 40 gram;
• manisan buah apa saja - 120 g.

cara memasak

Sereal yang sudah dicuci dituangkan dengan air bersih dan dimasak dengan api kecil selama sekitar setengah jam, tambahkan sedikit garam.

Pindahkan ke saringan dan bilas dengan air mengalir. Biarkan dalam saringan selama setengah jam.

Biji poppy disimpan dalam air panas selama 60 menit.

Kenari disortir dan dipotong kecil-kecil dengan pisau.

Masukkan nasi ke dalam panci, tambahkan manisan buah-buahan, gula pasir, biji poppy bengkak, kacang-kacangan, aduk rata, biarkan wadah tertutup selama 20 menit hingga terendam.

Anda bisa menambahkan jenis kacang lain yang dicampur dengan kenari, sehingga kutianya menjadi lebih enak dan menggugah selera.

Opsi 5. Kutya Pemakaman terbuat dari jelai mutiara

Kutia pemakaman juga bisa dibuat dari jelai mutiara. Tentu saja, persiapannya membutuhkan waktu lebih lama, namun rasanya tetap enak dan sangat rapuh, karena sereal dimasak dalam wadah besi cor. Selain kismis tradisional, hidangan ini juga mengandung aprikot kering, yang membuat kutia memiliki tampilan dan rasa yang lebih kaya.

Bahan-bahan:

• jelai mutiara - 210 g;
• minyak sayur - 40 ml;
• opium - 120 gram;
• kenari - 4 genggam;
• kismis apa saja - 135 g;
• aprikot kering - 135 g;
• madu - 80 gram.

Resep langkah demi langkah

Beberapa jam sebelum menyiapkan kutya, jelai mutiara dicuci, diisi air dan dibiarkan membengkak.

Sereal yang sudah direndam dicuci lagi, diisi air, diberi sedikit garam, dituangkan dengan minyak sayur dan direbus dengan api kecil selama setengah jam.

Biji poppy juga diisi air dan direbus dengan api kecil selama 9 menit.

Biji poppy yang sudah direbus ditempatkan dalam saringan yang sebelumnya dilapisi kain kasa dan dibiarkan di sana sampai cairannya benar-benar habis.

Masukkan biji poppy ke dalam cangkir kecil dan hancurkan dengan penghalus hingga keluar susu putih.

Setelah memilah semua buah kering dari sampah, bilas hingga bersih dan rendam dalam air panas, letakkan di atas tisu dan biarkan mengering selama setengah jam.

Aprikot kering yang direndam dipotong kotak-kotak kecil, kismis dibiarkan tidak berubah.

Tiriskan cairan dari jelai melalui saringan, campur dengan aprikot kering, kismis, tambahkan madu, biji poppy, campur semuanya dengan baik.

Tempatkan kutya dalam mangkuk yang dalam dan, jika diinginkan, hiasi dengan buah-buahan kering dan separuh kenari.

Untuk menambah rasa pedas pada kutia, Anda bisa menambahkan plum bersama aprikot kering dan kismis.

Opsi 6. Kutia pemakaman terbuat dari sereal gandum dengan buah ara

Kutia berbahan dasar sereal gandum pun tak kalah enaknya. Dalam resep ini, kismis diganti dengan buah ara kering, yang membuat hidangan menjadi lebih manis, dengan rasa yang tidak biasa, halus, dan aroma yang harum. Kutianya ternyata tidak terlalu rapuh, tapi sangat enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 230 gram sereal gandum;
• 660 ml air;
• 125 g buah ara kering;
• 25 gram mentega;
• 2 genggam biji poppy;
• 3 genggam kenari kupas;
• 90 gram madu.

cara memasak

Menir gandum disortir dari sisa-sisanya, dicuci dengan beberapa air, dan disimpan dalam air bersih selama 40 menit hingga membengkak.

Sereal dicuci lagi dan direbus dalam air yang sedikit asin dengan api kecil selama kurang dari seperempat jam, aduk terus.

Angkat bubur gandum dari kompor, masukkan mentega, aduk rata, dan sisihkan hingga dingin.

Biji poppy dicuci, direndam dalam air panas dan didiamkan selama 60 menit.

Buang poppy yang bengkak ke atas kain tipis, biarkan selama 10 menit dan haluskan dengan blender submersible hingga menjadi bubur.

Setelah dicuci, buah ara kering juga direndam dalam air dan disimpan kurang dari setengah jam.

Air ditiriskan dari buah ara, dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam wadah kecil berisi air dan direbus dengan api kecil selama seperempat jam.

Kaldu buah ara dituangkan ke dalam wadah bersih melalui saringan dan dibiarkan dingin.

Madu dilarutkan dalam kaldu dingin dan dituangkan ke dalam bubur gandum.

Setelah memilah kenari, goreng sebentar di penggorengan, cincang halus, dan sisakan sedikit untuk disajikan.

Tuang kacang ke dalam kutya, sekaligus tambahkan biji poppy dan buah ara, campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam mangkuk saji, dan taruh sisa kenari di atasnya dengan indah.

Anda juga bisa menambahkan kismis, aprikot kering, atau kurma.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+