Krim kue karamel lembut. Krim karamel krim untuk kue

×

Untuk karamel lembut buatan sendiri

• Gula - 100 gram
• Sirup glukosa - 40 g
• Air - 20 gram
• Krim 33% - 100 gram
• Mentega - 25 gram

Untuk krim

• Keju krim dadih - 400 g
• Krim 33% - 100 gram

Menutup Mencetak bahan

- tanpa pemanis, empuk, lembut, dengan sedikit rasa karamel. Krim yang sempurna untuk kue dan cupcakes Anda! Resep langkah demi langkah dengan foto.

Halo teman teman!

Ayo lakukan hari ini krim karamel. Tanpa pemanis, tidak terlalu berminyak, dengan sedikit rasa karamel. Untuk melakukan ini, kita perlu memasak karamel itu sendiri. Kita sudah melakukan ini dua kali: dan ini dia lagi. Semua metode bagus, tapi yang akan saya tunjukkan sekarang adalah yang paling bebas masalah! Sedangkan karamel selalu didapat 100%, tanpa ada tarian dengan rebana seperti melelahkan, lama melelehnya gula di penggorengan kering masing-masing 50 gr, mudah diaduk dalam prosesnya, tidak ada yang diberi gula, tidak keluar. menggumpal, dan hasilnya karamel yang keluar kental, indah, sangat enak. Satu-satunya “tetapi”: Anda perlu membeli sirup glukosa di toko permen. Katanya untuk tujuan ini Anda bisa menggantinya dengan sesuatu yang disiapkan di rumah, tapi saya belum mencobanya. Para profesional mengerjakan glukosa, tetapi sedikit demi sedikit saya ingin menyentuh dunia seni kembang gula yang tinggi) Oleh karena itu, sesekali saya membeli dan mencoba menggunakan barang-barang profesional. Segala sesuatunya berjalan lambat, tetapi apa yang dapat Anda lakukan untuk menjaga agar segala sesuatunya tetap berjalan)

Jadi, resep win-win untuk karamel dan krim karamel!

Membuat karamel lembut buatan sendiri!

Dalam panci (panci) campurkan 100 gula pasir, 40 g sirup glukosa, dan 20 g air.

Letakkan di atas api dan, aduk (!), masak hingga berubah warna menjadi kuning (jangan terlalu matang, jika tidak karamel yang sudah jadi akan terasa pahit).

Pada saat yang sama, di atas kompor lain, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih, 100 g krim 33%. Segera setelah karamel mencapai warna yang diinginkan, tambahkan krim dan aduk. Tidak akan ada gumpalan, tidak ada yang bisa kita temui di resep sebelumnya dan merusak hidup kita! Berhati-hatilah: campurannya panas dan berbusa banyak.

Aduk hingga karamel dan krim tercampur.

Tambahkan 25 gr mentega (bisa langsung dari kulkas).

Aduk hingga rata.

Itu dia, pretzel landak! Karamel kami sudah siap, percayakah Anda?! Mudah sekali!

Biarkan dingin. Panas, masih cair, tetapi setelah dingin akan mengental dan mulai meregang. Kelenturan ini dihasilkan oleh sirup glukosa, dan semakin banyak sirup glukosa, semakin melar.

Saya tidak menambahkan garam sekarang, karena kami akan menggunakan karamel untuk krimnya, yang mengandung krim keju, dan rasanya sendiri sedikit asin. Jika Anda menggunakan karamel ini sebagai makanan penutup mandiri, isian manisan, atau yang lainnya, Anda bisa menambahkan sedikit garam, sebaiknya garam laut kasar, atau lebih baik lagi, fleur de sel.

Agar krimnya tidak terpisah, kita perlu mendinginkan karamelnya sepenuhnya! Untuk mempercepat prosesnya, jika kondisi memungkinkan, Anda bisa membawanya ke balkon. Anda juga bisa menggunakan pemandian air dingin.

Dan sekarang, sebenarnya, krimnya!

Ambil 100 g krim dingin 33%. Kalahkan mereka, tapi jangan sampai mencapai puncak terkuat. Kami membutuhkan krim setengah kocok.

Hancurkan dengan garpu.

Tambahkan 150 g (inilah jumlah yang seharusnya Anda dapatkan) karamel lembut kami. Mencapai sendok.

Ternyata luar biasa!
Saya sudah lama ingin mencoba kue dengan krim karamel. Dan kemudian saya melihat “Praha dengan krim pemanggang karamel” dari Chadeyka!
Semua! Segera ke dapur...buat...

Persiapan:
Bismillah

Kuenya persis sama dengan di Praha biasa.

Biskuit:

• 6 butir telur
• 115 gram tepung
• 150 gram gula pasir
• 25 gram kakao
• 40 gram mentega

Baru kali ini ternyata super coklat. Rupanya kakaonya enak kali ini...
_________________________________________________________________________________

Krim:

• 150 gram mentega
• 120 gram gula pasir
• 150g krim 35%
• 120 gr daging panggang
• 1 kopi liter. ekstrak vanila (saya pakai gula vanila)

Persiapan krim:
Untuk krimnya, buat sirup karamel.
Caranya, lelehkan gula dalam panci hingga berwarna coklat.
tuangkan krim (sebaiknya dipanaskan, karena gulanya banyak)
Saya akan mengatakan atas nama saya sendiri: lebih baik dua panci diletakkan bersebelahan di atas kompor (krim panas di satu, gula cair di yang lain). Dan tuangkan krim sedikit demi sedikit, aduk rata...


...dan masak hingga gula larut


Sekarang sirup karamel ini perlu didinginkan hingga suhu kamar (ini suatu keharusan!)
Jika Anda memasaknya dengan benar, seharusnya tidak mengeras dan tidak terlalu cair


Kocok mentega lunak hingga berwarna terang dengan gula vanila. Tambahkan sirup, dinginkan hingga suhu kamar, sedikit demi sedikit, aduk rata.


Ternyata begini, sedikit encer, jadi saya masukkan ke dalam kulkas (omong-omong, minyaknya saya masukkan sedikit lagi ke saluran pembuangan)


Dan dia mulai memanggang dirinya sendiri. Saya selalu memasak daging panggang tanpa air dan hasilnya enak. Dan kemudian saya memutuskan untuk mencobanya dengan air... Begitulah hasil patch saya...
Panggangan:

• 40 gram kacang
• 120 gram gula pasir
• 35 gram air

Norma penuh:

Untuk 500g daging panggang

• 375 gram gula pasir
• 115 gram air
• 125g kacang (almond)
• 1 sendok teh jus lemon

Saya melakukan setengah dari jumlah tersebut

Saya menuangkan air mendidih ke atas kacang, dan ketika saya mulai mengupasnya, ternyata kacangnya sudah digoreng!

Baiklah, saya langsung memotongnya


Didihkan gula dan air dan masak selama 5 menit. Seharusnya aku menambahkan jus lemon, tapi aku benar-benar lupa! Secara umum, saya tidak menambahkan jus apa pun...


Dan ketika saya menambahkan kacang, saya benar-benar lupa memanaskannya! (Kalau biasanya saya masak daging panggang, kacangnya tidak perlu dipanaskan dan tidak ditambah air jeruk nipis...)


Oleh karena itu, sirup saya langsung dingin dan menjadi manis. Ini adalah kacang yang dilapisi gula. (Saya tidak menyangka hal ini akan terjadi!)
Saya menghancurkannya sedikit untuk krim.


Setelah dingin, krim memperoleh konsistensi yang diinginkan


Saya menambahkan kacang tumbuk dengan gula ke dalamnya


Campur aduk. Krimnya ternyata enak! Dengan potongan renyah...


Kue itu dipotong menjadi 3 bagian


Saya mengoleskan krim pada setiap dua lapisan kue.


Sekarang bagian atasnya perlu diolesi selai aprikot leleh dan diisi dengan lapisan gula coklat. Tapi aku sudah kehilangan mood, dan aku hanya mengolesi semuanya


Saya menaburkannya dengan kacang yang dihancurkan dengan gula (saya menghancurkannya dengan blender), dan menaburkan kacang yang belum dipotong dengan gula di atasnya... Saya tidak suka dekorasi kue ini, tapi entah bagaimana saya harus menyelesaikannya... Saya masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam


Saat memotongnya, saya menyadari bahwa beberapa jam saja tidak cukup. Seharusnya itu disimpan di lemari es selama setengah hari, tetapi ada "pencicip" yang berjalan-jalan, merengek dan meminta sepotong...

Kesan: Biskuitnya ternyata enak! Lembut! Semuanya sangat enak... Tapi saya berharap saya mengoleskan selai di atasnya dan mengisinya dengan kejutan. glasir - akan lebih enak...


Tapi ini pertama kalinya saya memasaknya! Saya akan memperhitungkan semua kesalahan, dan saya akan melakukan semuanya dengan benar untuk kedua kalinya! (dan memanggang dengan caranya sendiri...)
Nikmati tehmu!

Krim karamel untuk kue akan menjadi salah satu favorit anda, anda hanya perlu membuatnya sekali di rumah saja.

Lapisan ini sangat cocok untuk kue bolu, memberikan kecanggihan dan keunikan makanan penutup.

Rasa kuenya akan membekas dalam ingatan Anda untuk waktu yang lama dan Anda pasti tidak akan ingin lagi membeli produk manisan yang dibeli di toko.

Untuk memuaskan selera seluruh rumah tangga Anda, ada baiknya mempelajari cara membuat lapisan karamel untuk hidangan penutup bolu.

Hanya dalam 30 menit Anda dapat membuat mahakarya memasak yang sesungguhnya jika Anda membeli kue dari supermarket terdekat.

Prinsip dasar memasak

Anda dapat membuat kue buatan sendiri dengan isian karamel jika Anda mematuhi persyaratan khusus:

1. Komposisi krim harus homogen, tidak termasuk serpihan minyak.
2. Lapisannya tidak boleh menyebar, konsistensi yang benar akan sesuai dengan ketebalan krim asam lemak.
3. Untuk menghias bagian atas kue, krim harus benar-benar sesuai dengan bentuk yang ditentukan oleh pembuat manisan, meskipun dalam suhu ruangan.
4. Krim kocok untuk kue bolu tidak akan terpisah meskipun disimpan di lemari es.

Lapisan untuk kue buatan sendiri tidak memerlukan penambahan pengental atau penstabil. Jika Anda menambahkan pati, tepung atau gelatin, maka kandungan kalori makanan penutup akan berkali-kali lipat lebih tinggi.

Kue buatan sendiri tidak boleh disimpan dalam waktu lama, oleh karena itu Anda tidak boleh membuat makanan penutup menjadi lebih berat dengan memasukkan krim kental ke dalamnya.

Agar makanan penutup tidak menyebabkan tanda pada skala bertambah, sebaiknya gunakan resep membuat lapisan krim ringan. Rasanya tidak lebih buruk dari pilihan lainnya.

Gunakan komponen krim hanya pada suhu yang sama, maka komposisinya akan halus dan homogen.

Mixer paling baik digunakan untuk menyiapkan krim protein; awalnya nyalakan perangkat dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan jumlah putaran sambil mencambuk.

Krim untuk kue dengan bahan sl. Saya sarankan menyiapkan mentega menggunakan pengocok. Dalam hal ini, lapisan tersebut akan memiliki konsistensi yang ideal untuk melumasi kue.

Jika lapisan karamel dibuat dengan krim, Anda perlu mengambil produk dengan kandungan lemak 33%.

Dan satu hal lagi: cobalah kombinasi produk yang tidak biasa untuk membuat komposisi karamel krim asli untuk hidangan penutup. Semoga resep-resep yang saya kumpulkan di bawah ini dapat bermanfaat bagi Anda sebagai contoh.

Krim karamel untuk kue buatan sendiri

Ini adalah komposisi yang lembut, rasanya mirip dengan permen sejak kecil. Tebal, warnanya indah, seperti di foto, idealnya merekatkan permukaan kue dan dapat digunakan untuk membuat dekorasi di bagian atas dan samping kue.

Komponen:

150 gram. sl. minyak; 300 ml krim (kandungan lemak dari 33%); 200 gram. Sahara; vanillin - sesuai kebijaksanaan Anda

Algoritma memasak:

1. Saya menambahkan gula ke dalam mangkuk, selalu berdinding tebal. Letakkan di atas kompor dengan api sedang dan masak hingga gula larut. Anda harus mendapatkan massa karamel cair dengan warna coklat lembut, seperti pada foto.
2. Panaskan krim dalam mangkuk dan didihkan. Saya menambahkan krim panas ke dalam campuran karamel dan aduk.
3. Saya merebus adonan sampai sedikit mengental. Saya memberi waktu pada campuran untuk mendingin dan mulai mengocok komposisinya. Saya memperkenalkan kata yang lembut. minyak.

Lapisannya sudah siap, jadi Anda bisa merakit kue, mengisi kue, atau menghias makanan penutup. Ini adalah komposisi yang sangat lembut dan ringan dengan aroma karamel dan warna yang indah.

Dan yang terpenting adalah resepnya sesederhana mungkin, sehingga pembuat manisan pemula pun bisa menangani persiapannya.

Krim karamel puding krim

Lapisan karamel berbahan dasar krim kocok akan harum, indah dan padat. Anda hanya membutuhkan 4 bahan untuk membuat adonan custard yang enak.

Komponen: 400 gram. gula dan krim tinggi lemak; 300 gram. sl. minyak; 2 bungkus panili.

Algoritma memasak:

1. Tambahkan gula ke dalam mangkuk berdinding tebal dan taruh di atas kompor agar butirannya larut. Tidak perlu diaduk, karena massa akan saling menempel.
2. Saya memanaskan krim hingga 60-80 derajat, mencampurnya dengan karamel, yang seharusnya sudah dingin pada saat ini. Saya aduk dan aduk untuk menghilangkan gumpalan, masak adonan sampai kental dari api dan tuang ke dalam mangkuk, yang harus didinginkan terlebih dahulu di dalam freezer.
3. sl. Saya melunakkan mentega. Kocok selama lima menit menggunakan mixer. Saya menambahkan saus karamel dalam porsi kecil. Aku sedang menyiapkannya. Saya memperkenalkan sebuah van ke dalam massa. gula pasir, vanilin untuk membuat custard harum.

Custard ideal untuk kue bolu dan kue krim asam. Jika adonan keras gunakan resep krim ini, tambahkan saja jumlah krimnya dan keluarkan sedikit. minyak.

Lapisannya akan cair dan lembut.

Krim asam dengan karamel

Komposisi krimnya akan terasa seperti krim, bisa diisi dengan kacang. Rasanya akan lebih nikmat.

Jika Anda membuat krim dengan krim dan karamel, rasanya akan sedikit seperti susu panggang. Seperti yang Anda perhatikan, resepnya memungkinkan pembuat manisan bereksperimen di dapur.

Komponen:

50 gram. gula pasir atau gr yang dihancurkan. gila; 100 gram. sl. minyak; 1 sendok teh. susu kental rebus; 175 ml krim asam 25% lemak.

Algoritma memasak:

1. sl. Saya melunakkan mentega pada suhu kamar, mengocok hingga komposisinya mengembang dan larut dengan baik.
2. Saya menambahkan susu kental ke dalamnya. Saya mengaduk terus-menerus.
3. Dalam mangkuk, campur gula pasir dan krim asam, aduk juga hingga kristal larut dan massa menjadi lembut dan mengkilat.
4. Saya mencampur 2 massa dan mengocoknya dengan mixer.
5. Saya mengeluarkan kacang dari cangkangnya, mengeringkannya dalam wajan, menggilingnya hingga menjadi remah-remah halus dan menambahkannya ke dalam krim. Saya mengaduknya dengan tangan agar adonan tercampur rata dengan kacang.

Saya menyarankan Anda untuk menggunakan krim asam penuh lemak agar massanya tidak cair, gunakan pengental krim. 1 sachet saja sudah cukup, baru setelah itu Anda bisa mengocok adonan custard dengan mixer.

Puding dengan karamel

Komposisi krim ini ideal untuk melapisi kue, menyiapkan makanan penutup dan kue kering, mengisi kue mangkuk dan muffin.

Komponen: 60 gram. tepung; 300 gram. susu kental manis dll. minyak; 1,5 sdm. susu; 20 gram. gula dan 1 bungkus. panili.

Algoritma memasak:

1. Saya panaskan susu, tambahkan tepung terigu dan gula yang sudah diayak. Saya mengocok bahan-bahan dengan pengocok untuk menghilangkan semua gumpalan.
2. Saya menyalakan api dan memanaskannya dengan api sedang selama 20 menit. Anda perlu terus mengaduk komposisinya hingga mengental.
3. Saya angkat dari kompor dan biarkan dingin hingga suhu kamar, tambahkan susu kental manis dan aduk. Biarkan dingin.
4. Dalam mangkuk, kocok bubur. mentega sampai mengembang, pastikan dilunakkan terlebih dahulu. Saya menambahkannya ke massa karamel dan mengocoknya. Di akhir pengoperasian, saya menambahkan beberapa bungkus vanillin dan aduk selama 1 menit.

Itu saja, saya melapisi makanan penutup dengan krim. Konsistensinya akan mirip dengan komposisi custard klasik, tetapi warna karamel yang kaya akan muncul, strukturnya akan menjadi lebih padat dan merupakan krim yang sangat lezat.

Krim karamel puding coklat

Bahan: 1 sdm. Sahara; 2,5 sdm. tepung; 180 gram. coklat dengan tambahan karamel; 250ml susu; 200 gram. sl. minyak

Algoritma memasak:

1. Saya menuangkan susu ke dalam mangkuk dan menambahkan tepung yang diayak. Saya mengaduk dan menambahkan gula. Masak di atas api hingga mendidih.
2. Massa akan menjadi kental, tetapi Anda harus terus mengaduknya. Saya angkat dari kompor dan menambahkan coklat cincang. Saya aduk sampai benar-benar larut. Saya membiarkan krimnya dingin. 15 menit di lemari es sudah cukup.
3. Saya kocok buburnya sampai putih. mentega menggunakan mixer. Tambahkan campuran ke krim coklat dan aduk hingga rata. Saya menambahkan vanillin atau perasa lainnya jika diinginkan. Jika krimnya cair dan mulai mengalir, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, baru kemudian gunakan untuk melapisi kue.

Ini akhir resepnya, semoga eksperimen Anda sukses di dapur!

resep video saya

Penggunaan krim karamel untuk melapisi lapisan kue, menghias kue dan makanan penutup sangat populer, karena krim khusus ini memadukan kelembutan, ringan, aroma karamel yang khas, dan warna kecoklatan yang indah. Krim karamel paling sederhana untuk kue bisa dibuat dengan krim dan krim asam, namun ada juga resep yang lebih canggih, misalnya krim dengan mascarpone, madu, kacang-kacangan, coklat asli, dan juga yang populer.

Konsistensi krimnya mirip mentega, ternyata cukup padat, berpori, mempertahankan bentuknya dengan baik, sehingga cocok untuk dekorasi menggunakan pastry bag dengan nozel, untuk membuat lapisan antar kue, dan untuk grouting. kue, misalnya, di bawah damar wangi. Kami menawarkan petunjuk cara membuat krim karamel secepat mungkin dan berdasarkan berbagai bahan.

Krim karamel untuk kue berbahan dasar krim hanya terdiri dari empat komponen, tetapi ternyata sangat harum, indah, dan padat. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• 400 gram gula;
• 400 mililiter krim kental;
• 300 gram mentega;
• dua bungkus vanilin.

Mempersiapkan krim mentega karamel akan memakan sedikit waktu dan tidak memerlukan keahlian khusus:

1. Tuang gula ke dalam mangkuk berdinding tebal dan letakkan wadah di atas api sedang. Tunggu hingga semua butiran gula larut sepenuhnya dan mulai menjadi karamel. Tidak perlu diaduk, jika tidak adonan akan saling menempel.
2. Krim harus dipanaskan hingga suhu sekitar 60-80 derajat. Jika dicampur dengan gula panas selagi didinginkan, adonan akan langsung mengeras. Tambahkan krim panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran karamel dan aduk cepat. Jika ada potongan kecil yang mengeras maka akan meleleh saat proses memasak. Rebus adonan hingga agak mengental, lalu angkat dan tuang ke dalam mangkuk dingin.
3. Lelehkan mentega secara menyeluruh dan kocok dengan blender/mixer dalam wadah terpisah selama minimal 5 menit. Kemudian tambahkan saus karamel yang sudah benar-benar dingin dalam porsi kecil (masing-masing sekitar 1 sendok teh). Setelah setiap porsi baru, kocok krimnya.
4. Tambahkan gula vanila atau vanilin ke dalam massa mengembang yang sudah disiapkan untuk menambah rasa.

Menggunakan resep krim untuk kue krim, Anda akan mendapatkan massa yang cukup kental. Cocok untuk krim asam, biskuit atau kue lembut lainnya. Jika adonan (kue) keras dan kurang meresap, misalnya dari shortcrust pastry, Anda dapat menambah jumlah krim dan mengurangi jumlah mentega agar adonan lebih lembut dan cair.

Krim asam

Krim asam dengan karamel rasanya seperti krim, tapi kali ini kita akan membuatnya dengan kacang, agar rasanya lebih orisinal. Jika Anda membuatnya, seperti halnya krim, dengan karamel, krim ini akan memiliki warna susu panggang yang lembut dan aroma susu yang khas. Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

• 40-50 gram gula pasir atau gula halus;
• 50 gram kenari cincang;
• 100 gram mentega lunak;
• 1 gelas susu kental rebus;
• krim asam (sebaiknya dengan kandungan lemak lebih dari 25%) – 175 mililiter.

Sangat mudah untuk menyiapkan isian krim asam karamel untuk kue atau kue kering:

1. Lelehkan mentega, bila sudah mencapai suhu ruang kocok dengan mixer hingga mengembang dan homogen.
2. Sekarang siapkan krim mentega klasik dengan menambahkan susu kental rebus sedikit demi sedikit ke dalam mentega kocok, ingatlah untuk terus mengocok.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan krim asam dan gula pasir atau gula halus, aduk hingga semua butiran larut. Campurannya harus mengembang, mengkilap dan lembut.
4. Campurkan kedua adonan menjadi satu menggunakan mixer dan kocok minimal 3 menit.
5. Bebaskan kacang dari cangkang dan selaputnya, keringkan sedikit di penggorengan atau di atas loyang hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian haluskan kacang dengan blender hingga menjadi remah-remah halus, tuang ke dalam krim dan aduk dengan tangan hingga adonan menyatu dengan kacang.

Dianjurkan untuk menggunakan krim asam penuh lemak, jika perlu, kelebihan whey dapat disaring dengan kain kasa. Jika adonan terlalu cair (tergantung krim asamnya), Anda bisa menambahkan 1 bungkus pengental krim dan kocok dengan mixer.

Lebih lanjut tentang topik:

Sayang

Campuran kue dengan sedikit rasa madu sangat cocok untuk melapisi kue bolu dan kue krim asam, serta untuk kue, makanan penutup, isian muffin, dan cupcakes. Krim madu dengan karamel memerlukan beberapa produk dari Anda:

• 100 mililiter madu cair;
• 30 mililiter rum atau cognac;
• 250 gram mentega;
• 4,5 sendok makan (tanpa slide) tepung putih;
• 150 gram gula;
• 1 gelas susu;
• 3 sendok makan jus lemon atau air (opsional);
• 1 gelas kopi hitam yang diseduh.

Sebelum menyiapkan krim utama, buatlah karamel:

1. Campurkan 150 gram gula pasir dengan dua sendok makan air atau jus lemon. Letakkan adonan di atas api, panaskan sambil diaduk secara teratur hingga semua butiran gula larut sempurna dan karamel berubah warna menjadi coklat muda. Penting untuk tidak memasak campuran terlalu lama, jika tidak karamel akan terasa sedikit pahit. Jus lemon sebagai pengganti air hanya digunakan untuk mencegah karamel mengeras lebih lama.
2. Seduh segelas kopi hitam, tambahkan rum ke dalamnya. Tuang campuran ini ke dalam karamel dan aduk. Rebus dengan api kecil hingga karamel benar-benar larut. Jika setelah itu masih ada butiran gula di dalam adonan, bisa disaring melalui saringan.
3. Di wadah terpisah campur tepung dan susu, yang penting tidak ada gumpalan padat di dalamnya. Tuang campuran ini ke dalam karamel dalam aliran tipis, aduk terus, dan masak dengan api kecil hingga campuran mengental. Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
4. Kocok mentega secara terpisah; ketika sudah mengembang dan putih, tambahkan madu dan kocok selama sekitar 3 menit. Kocok dengan kecepatan sedang dengan mixer agar mentega tidak terpisah.
5. Tambahkan campuran karamel-kopi secara bertahap ke dalam mentega dan kocok hingga rata.

Tekstur krimnya sangat mirip dengan krim mentega klasik, mempertahankan bentuknya dengan baik, dan dapat digunakan untuk melapisi kue yang tebal dan berat sekalipun. Krim ini akan mengejutkan Anda dengan rasanya - krim ini lembut, dengan aroma kopi dan madu ringan, dan juga memiliki warna kecoklatan yang menyenangkan.

Custard

Versi krim karamel yang paling hemat anggaran adalah custard yang berbahan dasar susu kental manis, mentega, dan susu. Puding karamel dibuat dengan cara yang sama seperti puding biasa, hanya saja karamelnya dimasak terlebih dahulu, baru kemudian pudingnya sendiri. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 60 gram tepung putih:
• satu bungkus vanilin;
• 20 gram gula;
• 1,5 gelas susu;
• 300 mililiter susu kental mentah;
• 300 gram mentega (jika ingin krimnya lebih encer, ganti mentega dengan krim yang kandungan lemaknya 38%).

Mempersiapkan puding karamel:

1. Panaskan susu sedikit, tambahkan gula pasir dan tepung terigu, aduk rata bahan hingga rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
2. Sekarang nyalakan api kecil, panaskan selama sekitar 20 menit, aduk terus. Tunggu hingga mengental.
3. Angkat dari api, dinginkan hingga suhu kamar, tuangkan susu kental manis, aduk dan dinginkan.
4. Di wadah terpisah, kocok mentega hingga mengembang dengan mixer, pastikan hingga melunak. Kemudian tambahkan mentega ke dalam campuran karamel dan kocok hingga tercampur sempurna. Terakhir tambahkan 1-2 kantong vanilla, aduk sebentar lagi.

Dengan krim yang sudah jadi, Anda bisa langsung melapisi produk kembang gula Anda, misalnya melapisi kue, meratakannya, atau mengisi kue sus dan kue kering. Konsistensi krimnya seperti custard klasik, memiliki warna karamel yang lebih menyenangkan, serta struktur yang padat.

Cokelat

Krim lembut berbahan dasar coklat dan karamel dengan sisa rasa yang khas dan sedikit rasa pahit sangat ideal untuk melapisi dan mengisi kue bolu. Teksturnya lebih padat dibandingkan buttercream coklat biasa. Untuk krim coklat karamel untuk kue, Anda membutuhkan:

• 250 gram susu sapi;
• 1 cangkir gula;
• 200 gram bungkus mentega lunak;
• 2,5 sendok makan tepung putih;
• 180 gram coklat dengan karamel.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan tepung, aduk seperti membuat custard. Kemudian tambahkan gula pasir, letakkan wadah di atas api dan didihkan.
2. Rebus adonan dengan api kecil hingga kental, aduk terus adonan, jangan terlalu mengental.
3. Segera setelah Anda mengangkat panci dari api, tambahkan coklat yang sudah dipecah menjadi beberapa bagian dan aduk hingga semuanya larut. Setelah itu, dinginkan krim sepenuhnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama 15 menit.
4. Pada saat yang sama, kocok mentega lunak hingga putih menggunakan mixer. Kemudian tambahkan campuran ini ke dalam adonan coklat dan kocok kembali hingga rata. Selain itu, Anda bisa menambahkan vanilla dan perasa lainnya. Jika krimnya ternyata encer dan menyebar, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama 1 jam, baru kemudian mengolesi kuenya.

Krim ini bisa dioleskan dalam lapisan yang cukup tebal, setelah dingin tidak menyebar, mempertahankan bentuknya, bahkan cocok untuk dekorasi menggunakan pastry bag. Rasa karamel diperoleh dengan menambahkan coklat dengan potongan karamel yang sudah jadi, jika tidak tersedia, Anda bisa memasak karamel secara terpisah dan menambahkannya ke dalam krim yang sudah jadi.

krim kue

Bagaimana cara membuat krim karamel klasik atau custard? Lihat resep detail kami dengan video dan foto. Krim karamel coklat yang lezat untuk

800ml

3 jam

325 kkal

5/5 (4)

Ada berbagai macam krim untuk kue atau makanan panggang kecil di Internet, namun tidak selalu mudah untuk memilih yang tepat. Pada saat yang sama, terkadang Anda ingin menyiapkan isian baru dan tidak biasa. Ibu saya, ketika dia tinggal di Slovakia, belajar membuat krim karamel, yang ternyata sangat cepat dan mudah dibuat.

Tersedia dalam beberapa versi dan oleh karena itu bersifat universal: krim karamel krim dapat disiapkan untuk "Napoleon" atau "Medovik", dan krim karamel coklat yang lezat sangat cocok untuk kue lapis yang ingin Anda tekankan aroma coklatnya. Selain itu, untuk kue sus, ibu saya sering menyiapkan puding karamel, dengan senang hati menggunakan resep dan foto dari buku masak Slovakia kuno.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat krim karamel dengan cepat dan mudah agar Anda selalu memiliki isian yang enak dan manis untuk setiap makanan panggang Anda.

Versi klasik

Waktu persiapan: 25 menit.

Peralatan dapur: Siapkan panci besar berkapasitas 600-900 ml atau penggorengan diameter 30 cm, loyang kecil atau bentuk persegi lainnya dengan diagonal sekitar 20 cm, beberapa mangkuk dalam 400-800 ml, pengocok, handuk, gelas ukur dan spatula kayu, blender.

Pastikan peralatan yang dimaksudkan untuk mengaduk dan mengocok krim telah dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk katun atau linen. Selain itu, hindari penggunaan perkakas atau perkakas plastik selama proses ini, karena benda tersebut tidak disarankan untuk digunakan dengan krim segar.

Anda akan perlu

Untuk membuat krim coklat, ambil lagi 50 g coklat bubuk dan setengah sendok teh gula vanila. Usahakan untuk memilih coklat bubuk segar karena akan mempengaruhi rasa krim Anda.

Itu saja! Sekarang Anda sudah mengetahui jawaban detail pertanyaan bagaimana cara membuat krim karamel untuk kue, dan Anda bisa menggunakannya sesuai keinginan. Produk yang diresapi dengan bahan pengisi seperti itu tidak memerlukan pengerasan di lemari es, kecuali hal ini dinyatakan secara khusus dalam resep aslinya. Ibuku suka menambahkan kacang tanah atau manisan buah-buahan ke dalam krim klasik, jadi pilihlah yang paling kamu suka.

Video resep membuat krim karamel klasik

Video mendetail akan memberi tahu Anda cara menyiapkan krim karamel yang sempurna untuk kue atau kue manis kecil dengan benar:

Versi puding

Waktunya memasak: 25-30 menit.
Jumlah orang: untuk kue dengan berat mulai 1 kg atau untuk 1 kg kue sus atau kue kering.
Kandungan kalori per 100 gram: 350 kkal.

Anda akan perlu

• 200 ml) susu;
• 150 gram susu kental;
• 200 ml krim tinggi lemak;

• 50 gram tepung;
• 1 sendok teh. sesendok gula.

Krim sangat penting untuk versi ini, jadi cobalah untuk memilih yang paling segar dan terkaya. Jarang sekali Anda bisa menemukannya di toko, jadi jangan malas dan jalan-jalan ke pasar.

Urutan memasak

Krim karamel Anda yang luar biasa sudah siap! Tidak perlu disimpan di lemari es - Anda bisa menggunakannya segera setelah dingin. Ibu terkadang menambahkan beberapa tetes esens vanila ke dalam krim ini. Jika krim dibuat untuk pai apel atau pir, Anda bisa menambahkan satu sendok teh kayu manis dan aduk rata.

Krim ini juga sangat enak sebagai hidangan mandiri - cukup masukkan ke dalam mangkuk atau cangkir, dan Anda bisa menyajikannya sebagai pengganti makanan penutup!

Video resep membuat krim custard karamel

Video ini dengan jelas menunjukkan bagaimana Anda bisa membuat krim karamel yang luar biasa - resepnya dapat diakses bahkan oleh pemula!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+