Cara membedakan madu asli dan palsu. Betapa oknum peternak lebah memalsukan madu alami

Konsistensi madu

Madu asli bersifat homogen, tanpa kotoran dan pemisahan, serta tidak boleh ada endapan di dasar. Tergantung pada waktu dalam setahun, madu tersebut bisa berbentuk cair (untuk madu muda yang dikumpulkan di musim panas) atau kental, yang disebut madu “manisan”. Madu yang mengkristal seperti itu biasanya menjadi lebih terang dan keruh.

Dalam hal ini, kualitas madu cair yang dapat dilihat di rak-rak toko pada musim dingin patut dipertanyakan. Konsistensi cairnya menunjukkan bahwa produk tersebut dipalsukan atau madu tersebut mungkin telah “dicairkan” (meleleh) agar terlihat layak dipasarkan. Meskipun ada kemungkinan juga lebah tersebut diberi makan gula.

Satu-satunya pengecualian adalah madu akasia, yang mengkristal perlahan dan dapat mempertahankan konsistensi cair lebih lama.

Fluiditas madu

Indikator tersebut efektif dalam menilai kualitas madu segar. Jika sendok diturunkan ke dalam wadah berisi madu, diambil sedikit dan diangkat, sendok akan meregang lama, mengalir merata ke piring tanpa pecah dan membentuk gundukan. Tetesan terakhir muncul kembali dan ditarik kembali ke sendok.

Saat sendok diputar pada porosnya, madu alami akan membungkusnya, tetapi madu palsu akan mengalir ke bawah. Dan jika toples madu dibalik, gelembung udara (harus berukuran satu dan besar) akan naik searah dari tutup ke dasar toples.

Ada trik lain: Anda bisa menggosokkan setetes madu di antara jari-jari Anda. Yang alami akan terserap seluruhnya ke dalam kulit, yang palsu akan menggumpal dan berguling-guling.

Mencicipi

Madu asli tidak hanya dibedakan dari rasa manis dan astringencynya yang menyenangkan, tetapi juga dari sedikit rasa pahit di sisa rasanya. Setelah produk berkualitas, pasti ada sakit tenggorokan.

Aroma

Madu alami juga bisa dibedakan dengan madu palsu dari baunya. Produk berkualitas tidak mengganggu, alami, dan berbunga-bunga. Bau palsunya sangat menjengkelkan, tidak alami, tajam, mungkin sedikit karamel.

Warna

Tergantung dari tanaman madu mana nektar dikumpulkan, madu dapat berubah warna dari kuning muda menjadi coklat tua. Jadi, madu linden berwarna kuning, madu soba berwarna coklat, dan madu bunga berwarna kuning muda.

Jika Anda melihat madu putih, mungkin itu bukan hanya madu akasia, tapi juga produk yang diperoleh dari pengolahan gula. Dalam hal ini, lebah diberi makan sirup gula, yang mereka proses sebagai nektar biasa. Meskipun dalam kondisi laboratorium sulit membedakan madu alami dan palsu, namun dari segi manfaat kesehatannya tidak bisa dibandingkan dengan madu alami.

Warna coklat pada madu dapat diperoleh tidak hanya dengan mengumpulkan nektar dari ladang soba, tetapi juga dengan melelehkan madu tahun lalu. Pada saat yang sama, ia memanas di atas 40 o C dan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat. Berhati-hatilah jika Anda ditawari madu seperti itu di musim semi atau awal musim panas.

Menarik juga situasi May Honey yang begitu ditunggu-tunggu oleh banyak pecinta kelezatan ini. Secara teoritis, tentu saja, dimungkinkan untuk memompanya pada bulan Mei. Namun masalahnya madu ini diperlukan koloni lebah untuk memberi makan anak-anaknya. Jika Anda mengambil madu dari keluarga pada bulan Mei, lebah pekerja akan menjadi lemah dan lesu, yang akan mengakibatkan penurunan jumlah produk yang dikumpulkan secara signifikan. Oleh karena itu, kecil kemungkinannya pemilik yang baik akan melakukan pengorbanan dan risiko seperti itu. Hati-hati.

Laboratorium kimia di rumah

Selain menilai sifat organoleptik kelezatan yang Anda beli, Anda dapat melakukan percobaan kecil-kecilan di rumah untuk mengidentifikasi kotoran asing pada madu.

Penjual yang tidak bermoral menambahkan segala macam bahan ke dalam madu: molase, kapur, plester, dan pati. Tapi ada kemungkinan untuk mengungkap penipu.

Memo

Belilah madu hanya dari peternak lebah terpercaya dan sesuai musimnya. Ingatlah bahwa produksi madu dimulai paling cepat bulan Juni, saat tanaman pertama mulai berbunga. Lalu pergi berbelanja. Selain itu, lebih baik membeli sepanjang tahun, dan untuk grosir Anda bisa meminta diskon.

Cara lain untuk memeriksa kualitas madu adalah dengan menyimpan madu di sisir peternak lebah. Hampir tidak mungkin untuk memalsukannya, dan jika tidak ada, kualitas madu dapat diragukan.

Agar tidak tertipu saat membeli, perlu diketahui bahwa 1 liter madu matang harus memiliki berat minimal 1,4 kg.

Jika Anda membakar sepotong manisan madu, manisan madu itu akan meleleh tanpa suara. Mendesis dan berderak akan menunjukkan yang palsu.

Agar madu hanya memberikan manfaat bagi kesehatan Anda, jangan malas untuk mengevaluasi kualitas pembelian Anda sebelum mengkonsumsinya. Dan bila perlu, Anda bisa mengirimkan madu ke laboratorium untuk penilaian kualitas ahli.

Bagaimana cara memeriksa kealamian madu dengan melihatnya di pameran? Cara apa saja yang bisa digunakan untuk menentukan kualitas madu di rumah? Ikutilah saran dari peternak lebah berpengalaman dan pecinta nektar madu.

Bahkan tidak ada yang meragukan manfaat madu. Sebaliknya, untuk musim dingin, setiap orang mencoba menimbun produk alami yang manis sehingga pada malam musim dingin yang panjang mereka dapat memanjakan diri dengan sesendok atau bahkan sesendok madu amber yang harum, dan dengan sedikit teh.

Sejak masa kanak-kanak, kita telah mengetahui khasiat penyembuhannya - siapa yang tidak pernah nenek atau ibu menghangatkan susu dengan madu untuk pilek atau untuk tidur nyenyak?

Dan semua orang juga tahu bahwa madu diproduksi oleh lebah, dan lebah tidak akan membawa apa pun ke dalam sarangnya, dan madu mereka secara eksklusif merupakan produk bebas bahan kimia. Namun industri kimia kita yang cerdik telah belajar membuat madu yang tidak dapat dibedakan dari madu asli. Atau penjual pasar yang licik mencoba mengambil keuntungan dari pembeli yang tidak berpengalaman dengan menjual madu berkualitas rendah atau madu encer. Oleh karena itu, kemampuan untuk memeriksa kualitas suatu produk adalah kualitas yang berguna.

Ternyata setiap jenis madu mempunyai manfaat yang berbeda-beda. Kualitas penyembuhan ditentukan oleh tanaman madu. Semua orang pernah mendengar tentang manfaat linden atau soba, namun ada banyak tanaman yang khasiat melliferousnya tidak kalah bermanfaatnya dalam kasus-kasus tertentu.

Madu diklasifikasikan menurut tumbuhan tempat dikumpulkannya, atau menurut tempat pengumpulannya, misalnya padang rumput, hutan, gunung. Keanekaragamannya sangat besar; mari kita pertimbangkan jenis dan varietas paling dasar.

1. Jeruk nipis. Kuning pucat. Mineral dalam komposisinya memiliki konsentrasi yang sama dengan darah manusia, sehingga menormalkan metabolisme dan aktivitas hormonal. Bermanfaat untuk masuk angin dan penyakit saluran cerna. Antipiretik yang baik.
2. Soba. Warnanya sangat gelap. Mengandung banyak zat besi dan protein. Ini memiliki sifat anti-inflamasi dan diindikasikan untuk anemia, kekurangan vitamin, masalah jantung, dan potensi.
3. Semanggi. Hampir putih, krem. Bertindak sebagai obat penenang ringan. Digunakan untuk mengobati penyakit wanita.
4. Bunga matahari dan forb. Warna kuning yang kaya. Salah satu tipe yang paling umum. Obat antipiretik dan anti-dingin yang sangat baik. Mengkristal dengan cepat.
5. Akasia. Transparan, pucat. Ini tinggi fruktosa dan rendah glukosa. Tetap cair untuk waktu yang lama. Cocok untuk penderita diabetes dan makanan bayi. Bermanfaat untuk hipertensi, gangguan penglihatan, dan gangguan saraf.
6. Primadona. Berwarna coklat tua, cepat mengkristal, banyak mengandung garam dan protein. Diuretik, mengobati rematik dan batu ginjal, digunakan sebagai hemostatik dan antiseptik.
7. Mungkin. Warna terang. Terutama tetap berada di pembuangan lebah untuk memulihkan diri. Itu hanya dipompa di wilayah selatan. Itu sebabnya ini dianggap sebagai varietas eksklusif. Ini memiliki sifat antibakteri dan berguna untuk penyakit virus.
8. Hutan. Warna coklat hangat. Mengental dengan cepat. Lebah mengumpulkan campuran madu dari pohon, semak raspberry yang berbunga, dan blackberry. Ini mengandung lebih banyak mineral dan enzim yang bermanfaat daripada varietas bunga. Direkomendasikan untuk masuk angin.
9. Donnikovy. Warnanya terang, berbau vanilla. Diindikasikan untuk aterosklerosis, penyakit hati, ginjal, dan jantung.

Memeriksa produk dengan tanda-tanda eksternal

Di pasar dan toko, produk sintetis sering dijual, yang dianggap sebagai produk lebah alami. Lebah, setelah mengumpulkan nektar, mengerjakannya setidaknya selama seminggu - mereka menghilangkan air, memecah gula kompleks, memperkayanya dengan enzim, dan menutupi sarang lebah dengan tutup lilin. Itu harus matang di sisir selama beberapa waktu.

Peternak lebah yang tidak bermoral terkadang memompa keluar nektar yang belum matang lebih awal, dan untuk mendapatkan bobot dan kekentalan yang lebih besar, mereka dapat menambahkan kapur, pati, atau sirup gula ke dalam madu lebah.

Bagaimana konsumen awam yang tidak memiliki pengetahuan dan pengalaman khusus dapat memeriksa kualitas madu? Jangan ragu untuk mencium, mencicipi, mengevaluasi viskositas dan konsistensi.

Mencicipi

Madu rasanya asam dan manis; Anda seharusnya tidak merasakan rasa asam atau pahit. Produk ini memang memiliki sedikit sakit tenggorokan.

Jika ditambahkan gula, rasanya menyerupai air manis yang memualkan. Rasa karamel menandakan produk telah dipanaskan.

Warna dan bayangan

Warna madu tergantung varietasnya. Warnanya bisa putih, kuning, coklat dan bahkan hampir hitam. Namun selalu menjaga transparansi dan kemurnian. Madu dengan bahan tambahan akan berwarna keruh dan memiliki endapan. Butir putih dan kapur atau pati yang tidak larut ditambahkan. Warna yang sangat terang mungkin mengindikasikan tambahan gula.

Pengecualian adalah madu akasia, yang ditandai dengan kekeruhan tertentu, karena mengkristal dalam waktu yang sangat lama, dan madu semanggi memiliki warna hampir putih.

Konsistensi

Madu alami memiliki konsistensi yang lembut, lembut, dan homogen. Mudah meresap ke kulit bila digosok, sedangkan yang palsu berbentuk gumpalan dan butiran.

Di musim panas, madu berbentuk cair, tetapi di musim dingin sudah menjadi manisan. Jika Anda membeli madu di musim dingin dan konsistensinya cair, kemungkinan besar madu tersebut telah dicairkan sebelumnya agar terlihat layak dipasarkan.

Jika digulung ke dalam sendok, madu matang yang baik akan membentuk spiral yang kental dan kental. Nektar yang sangat cair belum sempat matang dan cepat rusak.

Viskositas

Madu asli mengalir dari sendok dalam aliran elastis dan membentuk luncuran di permukaan yang perlahan menyebar. Ketika alirannya pecah, efek pegas muncul, nektar kembali ke sendok, terkumpul menjadi setetes dan mengalir ke bawah lagi. Gula madu akan menetes dan memercik.

Aroma

Madu asli memang sangat harum dan harum, namun aromanya tidak terlalu kuat. Yang palsu hampir tidak berbau. Saat bahan tambahan ditambahkan ke madu, aromanya terdistorsi.

Perlu diingat bahwa beberapa jenis madu memiliki sedikit bau, jadi sebelum membeli varietas tertentu, Anda perlu mempelajarinya sebanyak mungkin.

Cara menguji kealamian madu di rumah

Anda bisa mengecek kealamian madu di rumah dengan beberapa cara sederhana.

Dengan yodium

Larutkan sesendok madu ke dalam seratus gram air hangat, aduk rata hingga diperoleh larutan homogen dan masukkan yodium ke dalamnya. Jika pati atau tepung ditambahkan ke dalam produk, isi cangkir akan berubah warna menjadi biru.

Dengan roti

Tempatkan sepotong roti di piring dengan madu. Setelah setengah jam, madu alami akan terserap ke dalam pori-pori remah, namun potongannya akan tetap utuh bahkan sedikit mengeras. Jika nektar diencerkan dengan air, roti akan melunak dan hancur menjadi bubur.

Menggunakan pensil kimia

Oleskan setetes madu pada kertas dan usapkan pensil kimia di atasnya, jika, tentu saja, Anda dapat menemukan hal yang langka. Jika ada kotoran pati atau kapur maka akan muncul noda biru.

Ilmuwan Soviet V.G. Chudakov melakukan penelitian pada tahun 1972 dan menguji metode tradisional pada tiga puluh enam jenis madu, setengahnya mengandung bahan tambahan. Eksperimennya menunjukkan bahwa metode ini tidak dapat diandalkan.

Menggunakan cuka

Masukkan sesendok madu ke dalam air hangat (setengah gelas), aduk rata dan tambahkan sesendok cuka. Jika ada kapur, cuka akan bereaksi dan mendesis.

Menggunakan air

Masukkan sesendok madu ke dalam air panas. Jika cepat meleleh maka kualitasnya tidak diragukan lagi, tetapi jika terus bertumpuk maka itu palsu.

metode lain

Kebetulan peternak lebah memberi makan lebah dengan sirup gula. Bagaimanapun, lebah menghasilkan nektar madu, tetapi tidak ada manfaatnya. Bagaimana cara memeriksa kualitas madu untuk gula?

1. Tempatkan setetes madu pada selembar koran, tinta atau serbet. Jika setelah setengah jam terbentuk titik basah di sekitarnya, maka itu adalah produk berkualitas rendah. Ilmuwan Chudakov membenarkan bahwa metode ini 100% mengidentifikasi palsu, namun beberapa jenis madu alami termasuk dalam daftarnya.
2. Madu alami tidak gosong, namun jika ditambahkan gula akan membentuk jelaga hitam di sekitar tepi sendok. Anda juga dapat memeriksanya menggunakan kawat baja tahan karat: panaskan dan masukkan ke dalam stoples. Jika ada bahan tambahan, kawat akan ditutupi dengan massa lengket berwarna gelap. Produk murni tidak akan meninggalkan bekas apa pun pada kawat.
3. Buat larutan madu dan celupkan pensil lapis ke dalamnya (bisa dibeli di apotek mana saja), produk gulanya berbentuk serpihan putih.
4. Larutkan satu bagian nektar dalam dua bagian air dan tambahkan amonia. Jika larutan berubah warna menjadi coklat setelah diaduk, maka larutan tersebut mengandung sirup pati.
5. Tambahkan sedikit madu ke dalam teh hangat dan lemah; teh asli akan menjadi gelap dan menjadi keruh, dan tidak akan ada endapan yang tersisa di dasar.

Omong-omong, jika Anda menambahkan madu berkualitas rendah ke dalam susu panas, madu itu akan mengental.

1. Madu dapat disimpan dalam waktu lama, maksimal enam bulan menjadi manisan dan mengkristal. Jika ini tidak terjadi, maka produk tersebut tidak alami. Simpan madu di tempat gelap dalam wadah kaca atau enamel. Anda tidak dapat menyimpannya dalam wadah logam, jika tidak maka akan teroksidasi dan Anda bahkan bisa keracunan karenanya.
2. Jika Anda membeli madu segar, hanya dari tempat pemeliharaan lebah, dan menemukan busa di atasnya, maka ini adalah tanda ketidakdewasaan - kemungkinan besar madu tersebut akan berfermentasi. Nektar harus berada di dalam sarang lebah selama beberapa waktu, kemudian dijenuhkan dengan antibiotik alami dan proses fermentasi ditekan.
3. Jangan membeli madu dari tempat pemeliharaan lebah yang terletak di sepanjang jalan raya, karena mengandung zat berbahaya, misalnya timbal, yang mencapai tanaman berbunga melalui gas buang.
4. Jika setelah beberapa lama isi toples menjadi bertingkat - bagian bawahnya menjadi bergula, dan masih ada zat cair di atasnya, maka ini tandanya madu masih mentah. Aduk rata hingga rata dan segera makan, karena madu mentah hanya disimpan beberapa bulan dan kemudian mulai berfermentasi.
5. Saat membeli madu, jangan dengarkan penjual yang membicarakan madu, setiap burung kicau memuji rawanya sendiri. Percayai hanya mata, rasa, dan bau Anda.
6. Produk manis diukur dalam kilogram, bukan liter. Sebuah toples liter akan memiliki berat sekitar satu setengah kilogram, jika beratnya terasa lebih ringan, maka itu adalah madu encer.
7. Jika Anda menyukai teh atau susu dengan madu, ingatlah bahwa pada suhu di atas 60 derajat, khasiatnya akan hilang.
8. Untuk mengatasi masalah kesehatan pria, disarankan agar pria membeli madu jenis gelap.

Kesimpulan

Agar yakin dengan kualitas dan kealamian produk lebah manis, sebaiknya dibeli dari peternak lebah ternama dan terpercaya. Madu yang dipetik di pasar dan pameran atau dibeli di toko adalah produk yang kualitasnya dipertanyakan.

Namun tidak selalu mungkin menemukan peternak lebah yang teliti, jadi Anda harus melanjutkan dengan coba-coba. Belilah toples kecil berukuran 100-200 gram dan di rumah lihat lebih dekat kealamian madu. Jika semuanya beres dan Anda puas dengan produknya, silakan ambil volume besar dan berhati-hatilah dalam mengambil informasi kontak penjual.

Ibu dari dua anak. Saya telah menjalankan rumah selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.

Sebelum membeli amber manis, disarankan untuk membaca informasi tentang cara pemalsuan madu. Karena produk ini mahal, saya tidak mau membayar untuk tiruannya sama sekali. Pengetahuan tentang karakteristik dan khasiat madu alami akan membantu Anda memilih produk berkualitas yang tidak hanya menyenangkan Anda dengan karakteristik rasanya, tetapi juga dengan khasiat obatnya.

Penting untuk memahami secara lebih rinci metode apa yang ada untuk memalsukan madu dan bagaimana mengidentifikasi produk yang tidak alami secara mandiri.

Metode pemalsuan yang populer

Segera setelah industri gula mulai mendapatkan momentumnya, pemalsuan madu tidak lagi menjadi fenomena unik. Penipu menggunakan banyak cara untuk menipu pembeli yang tidak tahu cara membedakan produk asli dan palsu.

Jenis madu lebah imitasi yang paling populer:

• sintetis;
• tubuh;
• belum dewasa;
• gula.

Madu sintetis diproduksi berkat industri kimia. Saat ini banyak sekali bahan tambahan penyedap dan aroma yang menciptakan munculnya rasa dan bau. Penipu menambahkannya ke molase dan mendapatkan madu, yang sangat mirip dengan produk alami. Namun, penting untuk dicatat bahwa teknologi penyedap rasa tidaklah sempurna. Mereka yang rutin mengonsumsi madu berkualitas pasti tahu seperti apa produk alami dari warna dan rasanya, sehingga tidak akan sulit bagi mereka untuk mencicipi madu sintetis. Kebanyakan oknum produsen takut akan tanggung jawab pidana, jadi jika Anda membeli madu di supermarket atau toko, jangan malas membaca bahan-bahannya. Biasanya, keberadaan aditif sintetik ditunjukkan dalam cetakan kecil.

Madu tubuh sangat sering ditemukan di rak-rak. Untuk menyiapkannya, oknum peternak lebah menggunakan bahan dasar alami dan mengencerkannya dengan sirup gula. Produk semacam itu, tidak seperti produk sintetis, lebih sulit ditentukan berdasarkan karakteristik rasanya. Anda sering dapat menemukan madu dari tahun lalu atau tahun sebelumnya dijual dengan menyamar sebagai madu segar. Ini cukup dipanaskan hingga 70°C, terkadang diencerkan dengan sirup gula. Kemudian madu padat menjadi cair dan tidak menjadi bergula selama beberapa waktu. Secara alami, produk ini tidak membahayakan kesehatan Anda, tetapi Anda tidak boleh mengharapkan manfaat apa pun darinya. Jika madu dipanaskan hingga suhu di atas 60°C, maka semua molekul aktif biologisnya akan kehilangan nilai fisiologisnya, dan protein akan mengalami denaturasi.

Madu mentah juga tidak jarang. Saat lebah membuat produk manis, mereka mengisi sarang madu dengan nektar. Seiring waktu, ia menguap dan berubah menjadi madu berkualitas tinggi. Penipu memanfaatkan fitur produksi madu ini dan menjual produk yang belum terbentuk. Ini mengandung lebih banyak air dan memiliki konsistensi yang lebih encer. Secara alami, produk semacam itu memiliki volume yang lebih besar, yang dimanfaatkan oleh peternak lebah yang tidak bermoral, menghasilkan uang bukan dari kualitas, tetapi dari kuantitas.

Gula madu saat ini dapat dianggap sebagai jenis tiruan tersendiri. Peternak lebah sering kali berlatih memberi makan lebah sendiri. Mereka tidak membuka sarangnya, menambahkan sirup gula ke dalam nampannya sendiri. Manfaat madu tersebut nol.

Cara memperoleh amber manis ini disebut ekspresif. Kadang-kadang, alih-alih sirup gula biasa, peternak lebah memberi lebah ekstrak tanaman obat, obat-obatan, susu, jus sayuran, dan berbagai vitamin.

Produksi madu buatan

Madu buatan dapat diperoleh dengan hidrolisis asam gula tebu. Untuk ini, asam sitrat atau asam organik lainnya digunakan. Produsen bisa mengganti gula tebu dengan gula bit, jus anggur, semangka atau melon. Setelah semua komponen tercampur, dimulailah proses penguapan yang berlangsung hingga massa mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika madu dibuat secara artifisial dari jus semangka, maka disebut nardek, dari nektar melon - bekmez.

Produk ini juga bisa didapatkan di rumah. Caranya, ampas buah atau sayur diperas dan diuapkan dalam wadah terbuka hingga adonan menjadi kental. Saat diolah, madu buatan berubah warna menjadi kekuningan. Produsen mengklaim bahwa jumlah glukosa dan fruktosa dalam produk ini sama dengan produk alami. Namun, perlu diperhatikan bahwa madu buatan memiliki aroma dan rasa yang khas. Ini mengandung lebih banyak karbohidrat dan mineral. Untuk membuatnya menyerupai produk alami, terkadang ditambahkan sedikit madu segar atau sari madu ke dalam campuran. Soba, linden, dan madu ketumbar digunakan untuk meningkatkan rasanya. Warna yang diinginkan dapat diperoleh dengan menambahkan rebusan kunyit, St. John's wort, atau teh biasa ke dalam campuran.

"Rahasia" Mei sayang

Semoga madu banyak diminati pembeli. Tidak pahit dan tidak mengkristal dalam waktu lama, serta penggunaannya untuk tujuan pengobatan memberikan efek positif. Namun produk inilah yang paling sering dipalsukan oleh scammers. Peternak lebah berpengalaman tahu bahwa hanya sedikit orang yang berani mengumpulkan amber manis di akhir musim semi. Jarang ada orang yang setuju untuk melakukan pemompaan, karena madu Mei adalah makanan untuk induknya kelak. Hal ini ditemukan di sarang lebah dengan kedok nektar bunga dan serbuk sari. Tanpa zat tersebut, lebah akan tumbuh dan berkembang dengan buruk.

Jika peternak lebah berani memompa madu di musim semi, Anda harus melupakan pemompaan besar di musim gugur. Lebah akan lesu dan lemah sehingga menyebabkan puluhan kilogram madu hilang. Hanya mereka yang memiliki peternakan lebah besar yang mampu melakukan pemompaan Mei, dan itupun tidak dari semua sarang. Seringkali madu Mei diencerkan dari tahun lalu atau buatan. Anda perlu memperhatikan aroma produk spring bee. Seharusnya tidak harum seperti linden atau soba. Disarankan untuk membeli amber manis hanya dari penjual terpercaya.

Penting juga untuk memperhatikan massa produk lebah. Biasanya, 1 liter harus berbobot 1,4 kg. Jika Anda berkesempatan menimbang amber manis, jangan malu-malu. Ini akan membantu mengidentifikasi penjual yang tidak bermoral yang, dengan kedok massa manis yang cantik, menjual barang palsu.

Bagaimana cara menentukan kualitas suatu produk lebah?

Madu palsu dapat dikenali melalui beberapa cara. Bahkan ada pensil kimia khusus yang memungkinkan Anda menentukan apakah suatu produk ditawarkan kepada Anda atau tidak. Cukup oleskan selapis tipis amber manis ke kertas atau jari Anda dan usapkan pensil di atasnya. Anda bisa mencelupkan pensil ke dalam wadah berisi madu. Jika produk mengandung kotoran (misalnya gula atau air berlebih), bekasnya akan tertinggal dari instrumen.

Kertas blotting sering digunakan sebagai pengganti pensil. Anda perlu menaruh sedikit amber manis di atasnya dan tunggu beberapa menit. Jika muncul bercak berair di bagian belakang kertas, ini tandanya produk telah dirusak.

Namun kemungkinan besar Anda tidak akan membawa perangkat seperti itu ke pasar. Oleh karena itu, ketika membeli produk perlebahan dari tangan, perhatikan baik-baik warnanya, minta diambil beberapa gram untuk dicicipi. Produk yang berkualitas harus sesuai rasa dan aromanya dengan variasinya. Warna nektar juga penting. Madu soba tidak akan pernah ringan, tetapi jika terlalu putih, lebih baik tidak membelinya. Mungkin itu manis. Warna coklat tua pada produk mungkin mengindikasikan madu madu. Produk lebah yang meleleh biasanya terasa seperti karamel.

Untuk konsistensi, amber manis alami sebaiknya digulung ke sendok dengan benang manis pada suhu 20°C. Lebih baik tidak membeli cairan, karena konsistensi seperti itu menunjukkan ketidakdewasaan. Produk ini tidak akan disimpan dalam waktu lama karena banyaknya air di dalamnya. Dia akan mulai mengembara. Namun hati-hati saat membeli madu di musim dingin. Tidak mungkin ini segar sepanjang tahun ini. Jika Anda ditawari membeli madu cair pada bulan Desember-Februari, silakan menolak. Ini adalah produk yang dipanaskan atau diencerkan.

Saat membeli madu, mintalah penjual untuk mengaduknya. Jika pada saat yang sama Anda merasa tidak kental, dan muncul gelembung gas di permukaan, ini adalah madu palsu. Dalam beberapa kasus, produk tersebut mungkin memiliki bau asam dan rasa terbakar. Kemungkinan besar, mereka mencoba mengencerkan madu dengan sirup gula.

Selalu tanyakan di mana dan kapan madu dipanen jika Anda membeli produknya di pasar. Tidak disarankan membeli amber manis dari peternakan lebah yang terletak di dekat jalan raya. Produk semacam itu mungkin mengandung timbal dan zat lain dalam konsentrasi tinggi yang berasal dari gas buang. Dengan serbuk sari, mereka berakhir dengan nektar manis, itulah sebabnya efek medis dari produk tersebut bisa sangat berlawanan. Tidaklah menakutkan jika penjual mengencerkan produk lebah dengan air atau sirup gula, karena produk tersebut mungkin mengandung zat beracun.

Bagaimana cara mengidentifikasi kotoran sendiri?

Untuk mengetahui pengotor suatu produk lebah, cukup menggunakan saran sederhana dari peternak lebah berpengalaman. Cara termudah adalah dengan memasukkan amber manis ke dalam wadah transparan, lalu menuangkan air suling ke dalamnya. Kepalsuan ditunjukkan dengan endapan di dasar ketika semua madu telah larut. Produk yang berkualitas tidak boleh memiliki endapan.

Untuk mengidentifikasi pati atau tepung, produk lebah harus dicampur dengan air dengan perbandingan 1:2, kemudian tambahkan 3-5 tetes yodium atau Lugol ke dalam larutan yang dihasilkan. Jika produk mengandung tepung atau pati, larutan akan berubah warna menjadi biru.

Sirup pati merupakan campuran gula kristal dan air dingin. Hal ini dapat ditentukan oleh penampilan produk. Ciri utamanya adalah tidak adanya kristalisasi dan lengket. Anda juga bisa mengenali sirup pati menggunakan air dan alkohol. Caranya, campurkan amber manis dengan air suling (1:3), lalu tambahkan 1/4 bagian alkohol (96%). Campuran harus dikocok dan didiamkan. Kalau ada sirup kanji, warnanya jadi seperti susu. Seiring waktu, dekstrin (massa transparan semi-cair) dapat mengendap di dasar wadah.

Amber manis juga bisa dipalsukan menggunakan gula biasa atau molase bit. Adanya sirup gula juga ditunjukkan dengan adanya endapan putih kekuningan yang mengendap setelah penambahan metil alkohol ke dalam larutan air madu.

Campuran gula invert juga dapat dideteksi. Namun proses ini lebih kompleks. Untuk melakukan ini, 5 g produk lebah harus digiling seluruhnya dengan eter. Zat ini mampu melarutkan senyawa hasil pemecahan fruktosa. Larutan halus ini harus disaring ke dalam wadah dan diuapkan sampai kering. Sisanya tambahkan 2-3 tetes larutan resorsinol dalam asam klorida pekat (1%). Jika residu berubah menjadi oranye atau merah ceri, amber manis mengandung gula invert.

Amber manis bagaimanapun juga harus mengkristal. Jika ini tidak terjadi, kemungkinan besar molase kentang telah ditambahkan ke produk. Campuran madu melon ditentukan dengan menambahkan air jeruk nipis ke dalam larutan madu. Untuk memastikan hasil yang akurat, disarankan untuk mencampurkan air, produk lebah, dan cairan jeruk nipis dengan perbandingan 1:1:2. Jika ada kotoran pada madu, serpihan coklat akan mengendap.

Metode yang melibatkan penggunaan zat tambahan bisa digunakan di rumah. Disarankan untuk membaca bahan-bahan langsung di toko dan memperhatikan warna serta ketebalan produk. Jika Anda membeli amber manis bekas, Anda pasti bertanya-tanya kapan dan di mana barang itu dikumpulkan. Tidak perlu tinggal diam terhadap produk palsu. Jika Anda menemukannya, hubungi otoritas perlindungan konsumen.

Halo, para pembaca yang budiman! Jika Anda sering mengunjungi blog saya, Anda pasti tahu bahwa saya sering menggunakan madu dalam resep saya. Hari ini saya ingin membicarakannya dengan Anda. Jenis dan varietas apa saja yang ada? Bagaimana cara memeriksa kualitas madu di rumah? Dimana bisa membeli madu yang bagus? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini dan fakta menarik lainnya di artikel ini.

Sedikit sejarah

Penyebutan madu ditemukan dalam hieroglif Mesir. Para firaun menggunakannya sebagai alat tukar uang dan menganggapnya sebagai persembahan paling berharga bagi dewa-dewa mereka. Madu disebutkan dalam Alkitab, dan orang Yunani menganggapnya sebagai makanan para dewa. Pada abad kesebelas, tanah ini ditawarkan kepada penguasa Jerman sebagai tebusan bagi para petani.

Saat ini digunakan sebagai obat dan hanya sebagai suguhan lezat. Ini adalah obat penyembuhan universal yang dapat meningkatkan kesehatan manusia pada usia berapa pun.

Di akhir musim panas, peternak lebah menyelenggarakan pameran di mana Anda dapat membeli berbagai produk peternakan lebah. Setiap pembeli mungkin menemukan produk palsu yang bermanfaat ini. Untuk mencegah hal ini terjadi, saya mengusulkan untuk mempertimbangkan metode pemalsuan yang paling canggih.

Ada beberapa metode pemalsuan yang diketahui

1. Memberi makan lebah dengan gula - dalam batas yang dapat diterima (tidak lebih dari 8 kg per musim), pemberian makan diperlukan agar lebah dapat bertahan hidup. Ini adalah kompensasi atas madu yang dipompa keluar. Bahkan dalam bentuk ini, sirup gula yang melewati belalai diperkaya dengan protein, tetapi produk semacam itu hampir tidak mengandung unsur mikro yang bermanfaat.
2. Cara pemalsuan lainnya adalah dengan menambahkan gula yang diencerkan dalam air dengan asam sitrat, dapat ditambahkan perasa. Spesies ini dibedakan dengan warna putih yang mencurigakan.
3. Jus semangka atau melon dapat ditambahkan, yang memperoleh sifat kental saat diuapkan. Asam sitrat digunakan untuk hidrolisis, dan ditambahkan baunya menggunakan sari madu buatan atau madu alami. Untuk melakukan ini, gunakan varietas yang memiliki aroma cerah (gandum, ketumbar, atau linden).
4. Terkadang tepung kentang atau jagung, kapur biasa atau tepung terigu ditambahkan. Aditif ini secara signifikan meningkatkan volume produk. Mereka dapat ditentukan dengan menjatuhkan setetes yodium ke dalam madu yang dilarutkan dalam air. Jika kualitas madu buruk, akan muncul garis-garis biru.

Untuk pewarna, tambahkan teh, St. John's wort atau kunyit. Pewarna tambahan mungkin mengendap saat dilarutkan. Madu buatan memiliki khasiat yang dapat dipercaya, memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan.

Terkadang pemalsuan hanya dapat dideteksi dalam kondisi laboratorium. Mengandung karbohidrat sederhana, mineral, tetapi kekurangan zat bioaktif, dekstrans dan serbuk sari.

Cara memilih yang tepat berdasarkan penampilan

Produk alami memiliki corak yang berbeda-beda: dari terang hingga gelap atau coklat. Yang berwarna gelap lebih sehat (gandum, burdock), karena mengandung lebih banyak mineral, zat besi, tembaga, mangan. Ringan – linden, kapas, akasia. Ini sangat harum. Madu yang dikumpulkan dari tanaman berbeda disebut poliferik.

Madu alami mengandung partikel serbuk sari dan akan mengkristal seiring waktu. Palsu, transparan, mudah pecah dan konsistensinya selalu encer.

• Mencicipi

Rasanya harus sepat manis. Soba dan bunga matahari memiliki rasa paling cerah dan paling terasa, sedangkan linden sangat lembut. Nyata, dipanggang dan larut di mulut Anda. Kalau ada yang palsu tidak larut dan rasa karamel atau sirup gula terasa, tidak meninggalkan sensasi terbakar yang menyenangkan.

• Efek pada kulit

Yang bagus terserap seluruhnya ke dalam kulit dan mudah digosok. Yang palsu meninggalkan residu lengket dan partikel yang tidak larut.

• Cek kertas

Tetesannya tidak boleh menyebar di atas kertas. Noda “palsu” menyebar di atas kertas. Hal ini menunjukkan adanya air di dalam isinya.

• Secara konsistensi

Yang alami mengalir dari sendok terus menerus, seperti benang tipis, dan ditempatkan berlapis-lapis ke dalam pagoda. Kualitas buruk, menetes dan meninggalkan cipratan. Setetes barang palsu segera jatuh ke dalam jumlah besar.

• Menguji gula

Sepotong roti dicelupkan ke dalam madu, di madu alami akan mengeras, di madu palsu akan melunak.

• Bagaimana cara menentukan keberadaan kapur?

Untuk menambah kepadatan madu yang diencerkan dengan air, ditambahkan kapur. Itu tidak berwarna dan tidak berbau. Anda dapat mendeteksinya dengan menjatuhkan cuka - muncul desisan.

• Mendeteksi barang palsu menggunakan logam

Identifikasi madu alami menggunakan kawat panas didasarkan pada sifatnya yang tidak menempel pada benda logam panas. Yang palsu akan tetap menempel.

• Dari berat

Berkualitas tinggi, lebih berat dari buatan. Satu liter toples ini memiliki berat setidaknya 1,4 kilogram.

Penyimpanan yang tepat

Itu harus disimpan dalam toples keramik atau wadah kaca kecil berwarna gelap. Anda dapat menggunakan piring berenamel atau baja tahan karat, dan untuk piring mengkristal, piring yang terbuat dari kertas berinisial cocok. Wadah besi tidak cocok karena dapat teroksidasi sehingga terbentuk zat yang berbahaya bagi kesehatan.

Wadah kayu tidak cocok untuk semua orang. Ek akan memberi warna gelap pada madu, dan varietas jenis konifera akan memberikan rasa pahit.

Madu dapat menyerap bau asing, sehingga harus dijauhkan dari zat yang berbau menyengat. Ini juga menyerap kelembapan sehingga membuatnya cair, sehingga area tersebut harus kering.

Varietas madu

Akasia. Berwarna kuning muda, memiliki sifat dekongestan dan kemampuan mengencerkan empedu. Lebah mengumpulkannya selama periode pembungaan akasia - Mei, dan memompanya keluar pada pertengahan Juli. Ini adalah salah satu varietas yang paling berharga. Ini mengandung berbagai macam vitamin dan elemen mikro. Properti dasar:

• berguna untuk penyakit darah;
• meningkatkan kadar hemoglobin;
• meningkatkan kualitas tidur;
• menormalkan metabolisme karbohidrat;
• merangsang fungsi otak;
• digunakan untuk penyakit kulit.

Digunakan untuk nutrisi olahraga, sebagai suplemen energi, dan juga untuk pengobatan diabetes. Madu akasia bisa berwarna kuning pucat atau putih, tergantung jenis pohon akasia tempat madu tersebut dikumpulkan. Madu alami tidak pahit, berbentuk cair dan kental. Dalam satu hari, satu koloni lebah mengumpulkan 12 kg produk ini.

Gunung– mengacu pada polifer (forbs). Dikumpulkan di iklim pegunungan yang bersih, ia memiliki khasiat penyembuhan. Warnanya bervariasi, dari terang hingga coklat. Ini memiliki rasa buah yang pedas dan kaya akan unsur mikro. Digunakan untuk mengobati anemia dan hipovitaminosis. Memiliki sifat antijamur. Digunakan secara lokal untuk penyembuhan luka. Membantu penyakit pada saluran pernafasan, rongga mulut, jantung dan sistem pembuluh darah.

Soba- dianggap paling berguna. Milik varietas gelap. Memiliki aroma yang nyata. Ini mengandung antibiotik dan enzim. Kombinasi unik dari zat-zat bermanfaat menjadikannya sangat diperlukan untuk penyakit menular.

Madu soba memiliki efek bakterisidal terhadap staphylococcus dan E. coli. Khasiat penyembuhannya meningkat bila dikombinasikan dengan vitamin C. Ia mempunyai efek ekspektoran dan mengeluarkan keringat, sehingga efektif untuk masuk angin dan penyakit paru-paru.

Semanggi– putih atau kuning. Memiliki rasa permen yang unik, warna transparan dan aroma herbal. Memiliki efek penyembuhan pada penyakit hati, jantung, dan penyakit ginekologi. Ini memiliki efek regenerasi dan digunakan untuk mengobati luka.

terlarang– madu diperoleh dari tanaman berbunga, pohon dan semak yang tumbuh di area yang sama. Itu dikumpulkan sepanjang musim panas. Mungkin memiliki warna dan aroma berbeda dari tanaman yang ada di daerah tersebut. Warna coklat keemasan. Memiliki efek bakterisidal. Digunakan untuk berbagai penyakit radang, insomnia dan sklerosis.

Madu adalah produk makanan yang sehat. 100 gram mengandung 300 kilokalori, dan gula - 400. Tidak dianjurkan untuk orang yang menderita gangguan metabolisme karbohidrat dan reaksi alergi.

Tempat membeli madu

Saat ini banyak sekali madu berkualitas rendah, baik di rak-rak toko maupun di pasar. Produknya tidak murah dan sayang sekali jika ditemukan palsu.

Tentu saja, cara paling andal untuk menghindari penipuan adalah dengan mendapatkan madu sendiri atau membelinya dari kerabat dan teman. Namun harus Anda akui, tidak semua orang memiliki tempat pemeliharaan lebah atau teman sendiri di pedesaan.

Oleh karena itu, untuk membeli madu, saya bisa menyarankan tempat yang terpercaya – toko Ekotopia. Saya sudah membawanya ke sana selama satu tahun sekarang dan saya dapat mengatakan bahwa mereka memiliki produk berkualitas tinggi dengan harga bagus. Ada toko di St. Petersburg dan Moskow. Untuk wilayah lain ada pengiriman melalui pos. Saya tidak begitu tahu harga pengirimannya.

Jika Anda mengetahui cara lain untuk menentukan kualitas madu, saya akan dengan senang hati mengulasnya. Silakan tulis komentar dan berlangganan blog saya.

Semua yang terbaik! Dorofeev Pavel.

Dalam artikel hari ini kita akan berbicara tentang produk bermanfaat seperti -.

Kita semua tahu sejak kecil bahwa madu itu sangat menyehatkan, dan suka atau tidak suka, kita selalu berusaha memiliki madu di rumah. Banyak orang memanfaatkan madu tidak hanya untuk pengobatan penyakit, untuk keperluan kosmetik, untuk pijat, dalam pembuatan berbagai mahakarya kuliner, tetapi juga di banyak bidang kehidupan lainnya. Oleh karena itu, karena popularitas madu, sayangnya masyarakat telah belajar membuat madu tanpa lebah dan mendapatkan keuntungan dari pembeli yang tidak tahu bagaimana membedakan madu asli dari yang palsu, yang tidak hanya tidak bermanfaat, tetapi juga dapat membahayakan secara serius. kesehatan kita.

Jadi, mari bekali diri kita dengan pengetahuan yang diperlukan tentang madu, dan pelajari cara memilih madu asli dan tidak membeli madu palsu.

Klasifikasi madu

Madu dibedakan berdasarkan:

- asal;
- metode pembuatan;
- warna dan konsistensi.

Berdasarkan asal:

— Monofloral — terbentuk dari nektar satu tanaman (linden, maple, soba, akasia, dll.).
— Polifloral – bercampur, terbentuk dari nektar dari berbagai tanaman (padang rumput, padang rumput, taman, dll.).

Madu hadir dalam varietas bunga dan melon.

Lebah menghasilkan madu bukan dari nektar bunga, melainkan dari madu, sari manis yang dikeluarkan oleh daun dan madu (sekresi berupa tetesan manis cair kutu daun herba, serangga sisik, dan kumbang kutu bersih). Madu melon berwarna gelap, kental, memiliki sisa rasa yang tidak enak dan aroma yang tidak sedap. Madu jenis ini digunakan untuk pengolahannya.

Lebah mengumpulkan madu bunga hanya dari nektar bunga.

Menurut metode pembuatannya:

Gravitasi mengalir, mengalir bebas dari sarang lebah, ditekan dan sentrifugal, dipisahkan dengan centrifuge. Ini adalah madu paling murni dan transparan. Cara memperoleh madu dengan menggunakan centrifuge adalah yang paling umum.

Berdasarkan warna dan konsistensi:

Konsistensi madu bisa cair atau kental (akibat kristalisasi glukosa).

Warna madu hanya bergantung pada varietasnya. Warna madu asli bisa semua bernuansa coklat dan kuning.

Di bawah ini adalah jenis utama madu:

Jeruk nipis. Berwarna kuning muda, mudah mengkristal, berbau khas. Digunakan untuk penyakit pernafasan, baik untuk masuk angin dan termasuk untuk inhalasi. Ini memiliki efek yang baik pada saluran pencernaan dan ginjal. Lebah dapat mengumpulkan sekitar 40 kg madu dari satu pohon linden.

Akasia. Transparan, ringan, lebih cair, dengan sedikit aroma akasia. Mengkristal perlahan. Ini digunakan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, saluran pencernaan dan penyakit radang wanita, tidak hanya secara internal tetapi juga eksternal, karena sifat bakterisidanya.

Soba. Warnanya coklat cerah, dengan bau khas dan sedikit rasa pahit. Madu jenis ini digunakan dalam produk kembang gula. Mengobati penyakit lambung, darah dan kulit

Ladang dan padang rumput. Warnanya kuning muda atau coklat, dengan bau dan rasa yang sangat menyenangkan. Ia memiliki hampir semua khasiat obat.

Buah madu Dikumpulkan dari tanaman beri dan buah-buahan. Kuning muda, dengan aroma dan rasa yang lembut. Memiliki kualitas makanan.

Bunga matahari. Warnanya kuning keemasan, enak rasanya, cepat mengkristal. Anti alergi, tetapi dari segi khasiat obatnya kalah dengan jenis madu utama.

Jenis madu palsu :

– madu alami dengan bahan tambahan;
– madu dari produk yang bukan berasal dari nektar;
– “madu” buatan.

Saat membeli madu, perhatikan:

Harga. Jika Anda ingin membeli madu lebih murah, mereka bisa menjual sirup gula dengan harga bagus, yang akan diwarnai dengan teh. Jenis palsu ini dicampur sedikit dengan madu asli, maka akan sulit membedakan bedanya dengan madu asli. Untuk barang palsu, sukrosa, molase, pati, kapur dan bahkan pasir digunakan. Peternak lebah yang terampil telah belajar memalsukan madu sedemikian rupa sehingga sulit untuk dipahami bahkan dalam kondisi laboratorium. Kepalsuan yang paling umum adalah ketika lebah diberi sirup gula dan hasilnya kita mendapatkan gula olahan, bukan nektar dari ladang.

Warna. Madu putih yang tidak alami bisa berubah menjadi manis. Madu berwarna gelap yang tidak wajar, bahkan berwarna coklat tua, dapat dicairkan (dengan rasa karamel) atau, dalam kasus terburuk, madu (dibuat oleh lebah dari sekresi serangga). Madu tersebut tidak hanya tidak mengandung zat bermanfaat, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan.

Setiap jenis madu memiliki warna alaminya sendiri: bunga - kuning muda, linden - kuning, abu - transparan, soba - warna coklat apa pun.

Namun variasi apa pun, apa pun warnanya, jika asli dan murni, akan transparan. Sedangkan madu dengan bahan tambahan akan berwarna keruh dan jika diperhatikan lebih dekat akan ada endapan.

Bau. Jika madu memiliki aroma kaya yang menyenangkan, maka itu asli, karena pada madu palsu Anda hampir tidak dapat mencium baunya, dan jika Anda dapat mendengarnya, itu karena berasal dari air manis.

Mencicipi. Madu asli bila dicicipi secara merata akan larut sempurna di mulut, tidak akan ada kristal atau gula halus di lidah. Selain itu, setelah madu asli, tenggorokan Anda akan terasa sedikit sakit.

Semua jenis madu memiliki rasa manis, tetapi beberapa varietas memiliki rasa tertentu (varietas tembakau, kastanye, dan willow memiliki rasa pahit, dan heather memiliki rasa astringen). Setiap penyimpangan pada rasa madu menunjukkan kualitasnya yang buruk. Cacat rasa lainnya mungkin disebabkan oleh adanya kotoran. Keasaman yang berlebihan mungkin disebabkan oleh timbulnya fermentasi, aroma karamel akibat pemanasan dan pencairan madu, kepahitan karena kondisi penyimpanan yang tidak tepat.

Viskositas dan konsistensi. Celupkan tusuk gigi ke dalam piring, dan jika itu madu asli, maka harus meregang seperti benang panjang yang terus menerus, dan jika benang putus, benang itu akan tenggelam sepenuhnya, membentuk bukit kecil di permukaan madu, yang akan mulus dan perlahan menyimpang. Madu alami berbentuk tipis dan lembut, mudah meresap ke dalam kulit tanpa meninggalkan gumpalan.

Madu asli tidak cepat keluar dari sendok. Ambil satu sendok makan madu dan putar sendok beberapa kali dengan gerakan memutar cepat. Madu akan menggelinding ke atasnya, hampir tanpa menetes.

Celupkan sendok ke dalam wadah berisi madu. Saat Anda mengeluarkan sendok, perhatikan madunya menetes. Yang berkualitas tinggi akan membentuk pita dan terletak di gundukan, dan gelembung akan terbentuk di permukaannya.

Madu alami bisa berbentuk cair atau mengkristal. Waktu kristalisasi tergantung pada warna dan suhu penyimpanan.

Kebanyakan varietas madu mengkristal pada bulan November-Desember. Jadi, ketika membeli manisan madu saat ini sudah tidak diragukan lagi keasliannya. Jika madu dalam toples memiliki dua lapisan: lebih padat di bagian bawah dan lebih cair di bagian atas, maka itu palsu. Pasalnya, hanya sedikit jenis madu (heather, acacia, chestnut), yang banyak mengandung fruktosa, tetap cair hingga musim semi. Madu cair alami di tengah musim dingin sangat jarang ditemukan, bisa berupa gula (lebah diberi makan gula) atau dicairkan.

Celupkan sepotong roti ke dalam madu selama 10 menit. Kalau madu asli rotinya akan mengeras, tapi kalau madu palsu rotinya akan melunak. Ini tandanya sudah ditambahkan sirup gula ke dalam madu. Madu asli tidak mengandung air sama sekali.

Ambil setetes madu dan taburi dengan sedikit tepung kanji. Jika pati masih tertinggal di atas tetesan kuning sebagai tutup putih, maka madu tersebut asli; jika tidak, berarti palsu.

Tambahkan beberapa tetes cuka ke sesendok madu yang diencerkan dengan air suling. Jika ada kapur, campuran akan mendidih karena pelepasan karbon dioksida.

Dan jika alih-alih cuka Anda menjatuhkan beberapa tetes yodium dan warnanya berubah menjadi biru, maka pati telah ditambahkan ke dalam madu.

Jatuhkan madu ke atas kertas dan bakar. Madu asli tidak gosong, tidak meleleh atau berubah warna menjadi coklat, hanya kertas disekitarnya saja yang akan terbakar. Jika madu meleleh maka lebah diberi sirup gula, dan jika berubah warna menjadi coklat diberi gula encer.

Video tentang perbedaan madu asli dan madu palsu

Itu saja untuk hari ini, dan dalam artikel berikut, para pembaca yang budiman, kami akan memperkenalkan Anda tentang metode menyimpan madu, dan juga membahas khasiatnya yang bermanfaat.