Julienne dengan fillet dan jamur. Julienne dengan ayam dan jamur - resep terbaik. Cara memasak julienne ayam yang benar
Hidangan dengan nama yang indah dan lembut, julienne ayam dan jamur, telah ada dalam masakan Rusia selama beberapa waktu. Ini berasal dari Perancis, tetapi di tanah airnya disebut berbeda, yaitu "cocotte" (dalam bahasa Perancis "ayam jantan"). Hidangan ini diolah dari jamur dan seafood atau jamur dengan ayam. Untuk sausnya, gunakan saus béchamel Prancis, yang bahan-bahannya dipanggang di bawah lapisan keju. Di Rusia, julienne diolah dengan berbagai produk, misalnya kentang, labu atau nasi, ikan, babi, daging sapi atau kelinci, hati atau ham.
Tapi apa pun bahan yang terkandung dalam julienne domestik kita, setiap pilihannya lezat dengan caranya masing-masing, misalnya julienne ayam yang luar biasa dengan jamur ini. Resep dengan foto menunggu perhatian Anda.
Dalam masakan Prancis, julienne mengacu pada metode mengiris tipis sayuran muda musim panas untuk saus dan sup. Istilah kuliner “julienne” (diterjemahkan sebagai “Juli”) diperkenalkan oleh chef François Massialo. Orang Prancis menyebut salad sayuran dan sup dengan sayuran, dipotong dengan cara khusus, julienne.
Mengapa cocotte masakan Prancis berubah menjadi julienne di negara kita masih belum jelas. Mungkin karena produknya juga dipotong tipis-tipis.
Julienne disiapkan dalam cetakan dengan porsi khusus - pembuat cocotte, terbuat dari logam atau keramik. Namun, jika hidangan seperti itu tidak tersedia, Anda dapat menggunakan panci biasa atau bahkan tartlet pasir, di mana julienne akan terlihat sangat estetis, mengesankan, dan menggugah selera.
Perlu diperhatikan bahwa julienne merupakan hidangan yang cukup berkalori tinggi dan mengenyangkan, sehingga tidak disarankan memasak dalam porsi besar, karena... akan sangat sulit untuk mengatasinya. Syarat penting lainnya: julienne hanya dimakan panas, jadi dipanggang segera sebelum disajikan.
Untuk tamu dalam jumlah besar, julienne dapat disiapkan dalam satu bentuk besar, selagi panas, segera tuangkan ke dalam piring dengan porsi besar dan segera sajikan. Namun julienne tidak boleh dibiarkan keesokan harinya, jika tidak maka akan kehilangan rasanya yang tak tertandingi.
Julienne jamur dan ayam: resep
Kualitas suatu masakan sangat ditentukan oleh saus yang digunakan untuk membumbuinya. Dalam masakan Rusia, julienne sering dibumbui dengan krim, krim asam lemak penuh, atau bahkan mayones, tetapi resep julienne klasik memerlukan saus bechamel khusus, yang memiliki rasa yang luar biasa lembut dan aroma yang luar biasa. Persiapannya tidak memerlukan produk khusus atau biaya finansial yang signifikan, tetapi ini menjamin keberhasilan julienne ayam dengan jamur 100%.
Bahan-bahan:
fillet ayam (tanpa kulit) – 300 g;
champignon atau jamur porcini – 300 g;
bawang – 1 buah;
tepung - 1 meja. sendok;
mentega – 20 gram;
krim cair (20%) – 200 ml;
keju keras – 100 gram;
pala – 0,5 sendok teh. sendok;
lada hitam;
garam;
minyak sayur – 100 gram;
sayuran hijau untuk dekorasi.
Julienne mempersiapkannya cukup cepat, yang utama adalah segera menyiapkan semua produk dan peralatan yang diperlukan.
Mempersiapkan isian:
Potong fillet ayam menjadi lapisan tipis besar. Pada umumnya potongan kecil fillet dimasukkan ke dalam julienne, namun tidak disarankan untuk dicincang halus sebelum digoreng agar sari daging tidak menguap.
Cuci jamur, keringkan dan potong tipis-tipis.
Potong juga bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan goreng lapisan fillet ayam di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Daging digoreng dengan api sedang selama sekitar 2 menit di setiap sisinya. Itu harus diasinkan saat memasak.
Letakkan fillet di piring, tuangkan bawang bombay ke dalam penggorengan dan, aduk secara sistematis, goreng dengan api kecil hingga transparan keemasan.
Tempatkan bawang bombay yang sudah disiapkan di piring yang dalam, tambahkan minyak ke penggorengan dan goreng jamur dengan api maksimal. Agar potongan jamur tidak mengeluarkan sarinya dan cepat berwarna cokelat keemasan, Anda perlu menggorengnya dalam porsi kecil dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.
Tempatkan jamur dari penggorengan ke dalam piring dengan bawang goreng.
Potong lapisan fillet ayam menjadi irisan tipis dan tambahkan jamur dan bawang bombay.
Persiapan saus bechamel:
Panci yang bersih dan kering dipanaskan sedikit di atas api. Kemudian tepung dituang ke dalamnya dan digoreng tanpa minyak sampai berwarna krem muda sambil terus diaduk (tepung jangan terlalu matang, kalau tidak julienne akan terasa pahit).
Tambahkan mentega ke tepung yang sudah disiapkan, aduk bahan dengan cepat dan menyeluruh sampai diperoleh massa homogen tanpa gumpalan.
Sambil terus mengaduk campuran mentega-tepung, tuangkan krim ke dalamnya, tambahkan garam, merica, dan pala. Masak saus dengan api kecil hingga mengental.
Babak final:
Tambahkan isian jamur dan fillet ayam ke dalam saus pedas dan aduk semua bahan hingga rata. Setelah beberapa menit, cicipi julienne setengah jadi dan, jika perlu, tambahkan garam dan/atau merica.
Panaskan oven pada suhu 180 0 C.
Parut keju di parutan kasar.
Tempatkan julienne masa depan ke dalam pembuat cocotte atau tuangkan ke dalam cetakan besar dan taburi dengan keju parut di atasnya.
Masukkan pembuat cocotte ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit.
Keluarkan julienne yang sudah jadi dari oven, hiasi dengan tangkai peterseli dan sajikan segera.
Untuk membuat julienne lebih nyaman disantap dari cocotte panas, gagangnya dapat dibungkus dengan indah dengan serbet kertas.
Anda sebaiknya tidak menyiapkan julienne sebelum tamu tiba. Semua bahan untuk masakan bisa disiapkan terlebih dahulu, namun jangan dicampur agar tidak menjadi encer saat direbus. Hanya perlu beberapa menit untuk mencampurkan jamur dan ayam dengan saus dan memasukkannya ke dalam mangkuk cocotte, jadi sebaiknya lakukan ini sebelum dimasak.
Anda bisa memanggang julienne saat para tamu sedang menyantap makanan pembuka dingin.
Yang utama adalah memanaskan oven terlebih dahulu.
Untuk mempercepat proses menggoreng ayam, jamur, dan bawang bombay, Anda bisa menggunakan tiga wajan sekaligus.
Jadi, julienne ayam dan jamur sudah siap - sekarang Anda bisa menyajikannya ke meja.
Tonton videonya - resep julienne dengan ayam dan jamur:
Lihat lebih banyak resep klasik untuk hidangan utama :,.
Keterangan
Julienne dengan ayam dan jamur, yang disiapkan menurut resep ini di dalam oven, akan memukau bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun! Hidangan buatan sendiri yang lezat ini sangat cocok untuk menambahkan hidangan pembuka lezat lainnya ke meja liburan Anda. Selain itu, julienne dapat disiapkan pada hari kerja, yang pastinya akan menyenangkan keluarga Anda. Cara memasaknya sangat sederhana. Anda tidak harus menjadi juru masak yang hebat untuk memasak mahakarya seperti itu.
Meskipun banyak orang menganggap julienne klasik sebagai hidangan khas Prancis, ini adalah pendapat yang salah. Hanya namanya Perancis, dan hidangan ini disebut demikian karena cara bahan-bahannya dipotong. Di Prancis, “julienne” adalah metode memotong sayuran yang melibatkan pemotongan makanan menjadi potongan-potongan. Hidangan yang kita kenal ini menggunakan metode pemotongan yang sama, itulah sebabnya dijuluki “julienne”.
Saat ini, ada banyak sekali resep untuk mengolah makanan lezat ini. Ada beberapa jenis julienne, yang berbeda dalam cara pembuatannya dan beberapa bahannya. Tapi secara keseluruhan, julienne klasiknya tetap sama.
Hidangan ini disajikan dalam wadah khusus yang disebut “kokotnitsa”. Nama ini juga dipinjam dari bahasa Perancis, karena julienne yang biasa kita lihat disebut “cocotte” di Perancis.
Untuk menyiapkan julienne lezat dengan ayam dan jamur di rumah, Anda memerlukan produk yang ditunjukkan dalam bahan dan resep langkah demi langkah kami dengan foto, yang dengannya Anda dapat menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan yang harum dan memuaskan.
Bahan-bahan
-
(250 gram) -
(250 gram) -
(2-3 buah.) -
(150 gram) -
(130ml) -
(2 sdm.) -
(2 sdm.) -
(mencicipi) -
(mencicipi)
Langkah-langkah memasak
Untuk memulai, pilih penggorengan yang nyaman untuk menggoreng bahan-bahannya. Tuang sedikit minyak sayur ke dalamnya dan panaskan dengan api kecil. Pada saat ini, kupas bawang bombay dan potong tipis-tipis. Setelah itu, cuci champignon dan potong dengan cara yang sama. Anda dapat memotong bahan sesuka Anda, namun sebaiknya tetap menggunakan metode pemotongan tradisional. Masukkan bawang bombay dan jamur ke dalam penggorengan dan goreng dengan api sedang.
Garam bawang bombay dan jamur, lalu goreng hingga bawang bombay transparan. Jika ini terjadi, Anda bisa menambahkan ayam ke dalam wajan, yang harus direbus terlebih dahulu dan dipotong-potong. Aduk bahan secara menyeluruh, jangan sampai gosong, karena dapat sedikit merusak rasa masakan.
Sekarang kami menyiapkan saus Bechamel, yang merupakan bagian integral dari julienne klasik. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sedikit tepung dan memasukkannya ke dalam wajan yang kering dan bersih. Goreng tepung dengan api sedang hingga mulai mengeluarkan aroma “kacang”. Setelah itu, tuangkan krim asam ke dalam wajan, rebus sausnya sedikit, lalu tambahkan ke dalam wajan bersama bahan lainnya. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan aduk rata.
Jika bahan sudah siap, keluarkan pembuat cocotte dan masukkan julienne ke dalam wadah. Taburi bagian atas piring dengan keju keras parut. Jika Anda tidak suka kulit kejunya terlalu kering, Anda bisa menambahkan krim asam atau mayones di atasnya. Tempatkan pembuat cocotte dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar 20 menit. Saat keju meleleh dan berubah warna menjadi coklat keemasan, hidangan sudah siap.
Hiasi julienne dengan ayam dan jamur dengan bumbu apa saja - dan Anda bisa menyajikan hidangannya.
Selamat makan!
Julienne dengan ayam dan jamur adalah hidangan yang mungkin disukai banyak orang. Dalam masakan Rusia, ini adalah hidangan pembuka panas yang disiapkan dengan sayuran seperti jamur (champignon, porcini, dan chanterelles), serta ayam, makanan laut, dan bahan lainnya.
Anda juga bisa menyiapkannya untuk meja pesta, atau Anda bisa menyenangkan keluarga Anda di hari kerja. Kombinasi ayam dan jamur ini ternyata sangat sukses, dan jika Anda menambahkan krim paling lembut di atasnya dan memanggangnya dengan keju, hasilnya akan sangat lezat.
Pada artikel ini, saya sarankan Anda mempertimbangkan resep julienne paling populer dengan ayam dan jamur. Di mana Anda bisa memasaknya dalam kaleng cocotte khusus dan ditambah segalanya, Anda juga bisa memanggang hidangan lezat ini dalam roti dan bahkan dalam tartlet. Dan karena kita berbicara tentang makanan ringan, saya sarankan Anda memberi peringkat
Julienne dengan ayam dan jamur dalam wajan - resep dengan foto langkah demi langkah
Bahan-bahan:
- Ayam rebus – 300 gr
- champignon – 300 gr
- krim 10% – 100 gram
- bawang kecil - 2 buah.
- tepung terigu - 2 sdm. sendok
- keju keras - 50 gram
- garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Jika Anda memiliki fillet ayam rebus, potong kecil-kecil. Tapi karena saya merebus paha ayam, saya harus memisahkan daging dari tulangnya menjadi potongan-potongan kecil.
Kami membersihkan dan memotong bawang bombay hingga halus, dan memarut keju di parutan kasar.
Kemudian taruh penggorengan di atas kompor, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan goreng bawang bombay di dalamnya dengan api sedang dan setelah satu menit tambahkan champignon yang dipotong kecil-kecil.
Goreng selama sekitar 5-7 menit dan tambahkan dua sendok makan tepung. Aduk terus, masak sebentar lagi dan tambahkan potongan ayam.
Lanjutkan menggoreng selama tiga menit, lalu tambahkan krim dan biarkan mendidih hingga krim mulai mengental.
Kemudian angkat penggorengan dari kompor dan isi pembuat cocotte dengan apa yang Anda punya dan masukkan ke dalam oven.
Masak dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit hingga matang.
Julienne sudah siap, selamat makan!
Cara memasak julienne dengan ayam dan jamur dengan krim di oven di atas loyang
Bahan-bahan:
- Jamur segar (putih atau champignon) - 200 gr
- dada ayam - 1 buah
- bawang - 2 buah
- krim asam - 250ml
- tepung terigu - 50 gr
- keju keras - 50 gram
- mustard - 1 sendok teh
- garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
Pertama-tama, rebus dada ayam dan goreng sedikit tepung di wajan kering.
Kemudian campurkan mustard dengan krim asam dan tambahkan tepung goreng dan garam. Campur seluruh massa ini secara menyeluruh.
Potong jamur kecil-kecil, potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan goreng hingga setengah matang.
Sekarang letakkan berlapis-lapis di atas loyang, pertama jamur goreng dan bawang bombay.
Kami akan menaruh potongan ayam rebus di atasnya.
Dan isi semuanya dengan saus yang kami siapkan.
Taburi semuanya dengan keju keras parut di parutan sedang, merica sesuai selera dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit.
Lalu kita keluarkan dari oven, biarkan agak dingin dan sajikan.
Julienne dengan ayam dan jamur di tartlet - resep dengan foto
Bahan-bahan:
- Daging ayam - 300 gr
- tartlet – 16 buah
- jamur segar (putih atau champignon) - 500 gr
- bawang - 1 buah
- keju keras - 90 gr
- krim - 3 sdm. aku
- minyak sayur - untuk menggoreng
- garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
Potong jamur dan bawang bombay kotak kecil, goreng dalam wajan dengan minyak hingga setengah matang, dan jangan lupa tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dan bagi yang tidak terlalu suka minyak yang banyak, letakkan jamur di atas serbet untuk menghilangkan minyak berlebih.
Rebus daging ayam dalam air asin selama kurang lebih 40 menit, lalu dinginkan dan cincang halus.
Sekarang campurkan daging ayam dengan jamur goreng, tuangkan krim dan aduk hingga rata. Kemudian isi tartlet dan taburkan keju keras parut di atasnya. Letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi perkamen dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 5-7 menit sampai keju meleleh.
Keluarkan julienne yang sudah jadi dalam tartlet dari oven dan taburi dengan bumbu secukupnya. Hidangannya sudah siap, makanlah untuk kesehatan Anda!
Julienne dengan ayam dan jamur dengan krim asam dalam pot
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 500 gosok.
- champignon segar – 300 gr
- keju keras - 200 gr
- bawang - 200 gr
- krim asam - 350 gr
- tepung - 2 sdm. aku
- minyak sayur - untuk menggoreng
- garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
Rebus fillet ayam dalam air asin, lalu biarkan agak dingin dan potong kecil-kecil.
Potong bawang bombay dan champignon yang sudah dikupas sehalus mungkin.
Sekarang taruh penggorengan di atas kompor, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan goreng bawang bombay sebentar selama satu menit. Tambahkan jamur dan goreng dengan api kecil selama 10 menit sampai semua cairannya mendidih.
Kemudian tambahkan fillet ayam, garam dan merica secukupnya, aduk dan angkat.
Selanjutnya goreng tepung dalam wajan kering tahan panas (atau penggorengan) selama lima menit, tuang krim, tambahkan sedikit garam dan merica, didihkan, lalu tuang ke dalam wajan bersama jamur dan aduk rata.
Pindahkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan taburkan keju parut di atasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 10 menit.
Hidangannya sudah siap, selamat makan!
Resep julienne dengan ayam dan jamur dalam slow cooker
Bahan-bahan:
- Jamur segar – 350 gr
- irisan ayam – 350 gr
- bawang - 150 gr
- susu - 250 ml
- keju keras - 150 gr
- mentega - 50 gram
- tepung - 1,5 sdm. aku
- mustard - 1/2 sendok teh
- garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
Pertama-tama, atur mode “Baking” selama 55 menit, masukkan sepotong mentega ke dalam multicooker dan tunggu hingga meleleh.
Tambahkan bawang bombay cincang halus dan juga cincang dan (dalam kasus saya, rebus, karena saya punya jamur liar, tetapi yang dibeli di toko bisa dicincang dan langsung digoreng), jamur dalam potongan kecil. Aduk rata dan masak lagi selama 20 menit.
Jangan lupa periksa apakah ada air di dalam mangkuk. Bagi saya, setelah sekitar sepuluh menit, sudah agak kering dan saya menambahkan sedikit air, tetapi jika sebaliknya, maka Anda harus membiarkan tutupnya terbuka selama beberapa menit.
Aduk dan masak selama 10 menit lagi. Lalu tambahkan mustard, tepung dan garam. Aduk kembali, tuang susu dan tutup hingga matang.
Setelah bunyi bip, buka tutup multicooker dan taburi keju parut. Tutup kembali dan atur ke “Keep Warm” selama 10 menit.
Julienne dalam slow cooker sudah siap!
Julienne lezat dengan ayam dan jamur dalam roti (video)
Selamat makan!!!
Persiapan langkah demi langkah:
- Bilas jamur dengan fillet ayam dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong setipis mungkin.
- Masukkan 3 sdm ke dalam wajan. mentega dan lelehkan.
- Tambahkan jamur dan ayam ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica. Bawa mereka hampir siap.
- Kupas bawang bombay dan potong-potong.
- Di panci lain, lelehkan 2 sendok makan lagi. minyak dan tumis bawang bombay di dalamnya sampai transparan.
- Tuang tepung ke dalam wajan ketiga, aduk dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan krim dalam aliran tipis sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan pada adonan. Rebus dan masak selama 30 detik.
- Parut keju di parutan kasar.
- Masukkan jamur dan ayam ke dalam pembuat cocotte, tambahkan bawang bombay, tuangkan saus dan taburi keju.
- Masukkan julienne ke dalam oven dan panggang pada suhu 180°C hingga keju meleleh.
- Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan bumbu cincang.
Julienne dengan ayam dan jamur - resep di oven
Julienne dalam oven adalah resep dasar, termudah dan tercepat. Sangat baik untuk menyiapkannya di musim dingin, ketika keluarga menantikan hidangan makan malam yang panas dan lezat yang tidak mungkin ditolak.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 500 gram
- Champignon - 700 g
- Keju keras - 250 gram
- Bawang - 1 buah.
- Tepung - 3 sdm.
- Krim asam - 300 gram
- Garam secukupnya
- Cuci fillet ayam dan rebus dalam air asin. Dinginkan daging yang sudah jadi dan potong-potong.
- Cuci champignon, cincang halus dan garam.
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
- Letakkan penggorengan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan panaskan. Tumis bawang bombay hingga transparan.
- Tambahkan jamur ke dalam wajan dan goreng sampai empuk.
- Kemudian masukkan ayam ke dalam bahan dan aduk.
- Pada saat ini, siapkan sausnya secara bersamaan.
- Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam wajan terpisah selama 2-3 menit dengan api sedang. Aduk sesekali. Tuang krim asam, aduk dan rebus. Bumbui dengan garam dan merica.
- Tuang saus di atas ayam dan jamur, lalu aduk. Tempatkan makanan di piring tahan panas.
- Parut keju dan buat lapisan atasnya.
- Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C.
- Saat keju sudah benar-benar meleleh, keluarkan dari penggorengan.
Hidangan lezat dan memuaskan, aromatik dan cepat disiapkan - julienne dengan champignon dan ayam. Resep langkah demi langkah terperinci untuk menyiapkan hidangan ini.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 400 gram
- Champignon - 400 g
- Krim asam - 300 gram
- Keju keras - 200 gram
- Bawang - 2 buah.
- Tepung terigu - 2 sdm.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - sejumput
- Cuci fillet ayam, masukkan ke dalam panci masak dan rebus hingga empuk selama 25-30 menit. Keluarkan daging yang sudah jadi dari wajan dan biarkan hingga dingin. Kemudian potong dadu kecil.
- Cuci champignon dan potong dadu.
- Kupas bawang bombay dan potong-potong. Tuang minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan tumis hingga agak transparan.
- Tambahkan jamur ke dalam bawang bombay, besarkan api dan masak makanan sampai semua kelembapannya menguap. Goreng makanan sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan daging ke jamur di wajan dan aduk. Bumbui hidangan sesuai selera dengan garam dan merica bubuk.
- Parut kejunya.
- Dalam wajan terpisah yang bersih dan kering, goreng tepung hingga berwarna keemasan. Agar tidak gosong, aduk.
- Tuang krim asam ke dalam tepung dan tambahkan sedikit keju parut.
- Panaskan tujuh sambil diaduk terus hingga keju meleleh.
- Masukkan jamur dan ayam yang sudah disiapkan ke dalam pembuat cocotte dan tuangkan sausnya. Taburkan sisa keju di atasnya.
- Letakkan cetakan yang sudah diisi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C selama 15-20 menit. Tentukan kesiapan berdasarkan warna bagian atas keju, warnanya harus keemasan. Kemudian keluarkan julienne dari oven dan sajikan.
Julienne dalam tartlet jauh lebih nyaman digunakan daripada dalam cetakan. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu khawatir tentang hidangannya. Selain itu, Anda bisa membuat tartlet sendiri di rumah menggunakan adonan (puff pastry, shortbread, dll) yang paling Anda sukai.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 2 buah.
- Champignon - 300 gram
- Bawang - 200 gram
- Keju keras - 100 gram
- Krim - 300ml
- Tepung - 2 sdm.
- Tartlet - 15 buah. (kemasan)
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Rebus fillet ayam dalam air asin hingga matang. Biasanya setelah direbus masaknya kurang lebih setengah jam. Dinginkan fillet yang sudah jadi dan potong halus.
- Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas.
- Cuci champignon dan potong-potong.
- Dalam wajan dengan minyak sayur, tumis bawang bombay hingga transparan.
- Tambahkan jamur ke bawang bombay dan goreng hingga cairannya menguap. Ini akan terjadi dalam waktu sekitar 10 menit.
- Tambahkan fillet ke dalam makanan. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan bumbu apa pun.
- Goreng tepung dalam wajan yang bersih dan kering. Jika sudah berubah warna menjadi keemasan, tuangkan krim, bumbui dengan garam dan merica, lalu rebus.
- Tambahkan jamur goreng dan ayam ke dalam saus dan aduk. Angkat panci dari api.
- Tempatkan seluruh adonan ke dalam tartlet dan taburi dengan keju parut di parutan sedang.
- Panaskan oven hingga 180°C dan panggang julienne hingga berwarna cokelat keemasan selama tidak lebih dari 15 menit.
Jika Anda tidak memiliki pembuat cocotte klasik dan tidak ingin mengeluarkan uang untuk membeli tartlet, namun masih perlu menyiapkan julienne, Anda bisa menggunakan pot keramik. Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki masakan seperti itu.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 500 gram
- Champignon - 300 gram
- Bawang - 200 gram
- Keju keras - 200 gram
- Krim asam - 300 ml
- Tepung terigu - 2 sdm.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- Lada bubuk - sejumput
- Rebus fillet ayam yang sudah dicuci bersih dalam panci hingga matang. Kemudian dinginkan dan potong dadu.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
- Cuci jamur dan potong dadu.
- Tumis bawang bombay dengan minyak sayur dalam wajan.
- Tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng sampai cairannya benar-benar menguap.
- Masukkan fillet ke dalam wajan, tambahkan garam, merica, dan aduk. Angkat panci dari api.
- Dalam wajan kering, goreng tepung hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang krim asam ke dalamnya dan bumbui dengan bumbu dan garam.
- Masukkan jamur goreng ke dalam wajan bersama saus dan aduk.
- Parut kejunya.
- Masukkan campuran ayam dan jamur ke dalam panci dan taburi keju. Jangan tutupi dengan tutup julienne.
- Masukkan panci ke dalam oven, nyalakan 180°C dan masak hidangan selama setengah jam. Harap dicatat bahwa pot keramik dimasukkan ke dalam oven dalam keadaan dingin agar tidak retak.
Julienne dengan jamur, ayam, dan keju
Bahan utama julienne adalah ayam dan jamur. Namun, keju juga merupakan komponen yang tidak terpisahkan. Tanpanya, hidangan Prancis tidak akan menjadi nyata.
Bahan-bahan:
- Kaki ayam - 2 buah.
- Jamur tiram - 200 g
- Bawang - 4 buah.
- Krim asam - 150 gram
- Keju keras - 150 gram
- Mentega - 80 gram
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Lada yang baru digiling - sejumput
- Garam secukupnya
- Cuci kaki, masukkan ke dalam panci dan didihkan. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan busa dan kecilkan api. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan didihkan dengan api kecil selama 45 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun salam ke dalam kaldu. Bumbui dengan garam 10 menit sebelum dimasak.
- Keluarkan kaki ayam yang sudah jadi dari wajan dan dinginkan. Buang kulitnya, tidak ada gunanya. Pisahkan daging dari tulangnya dan cincang halus.
- Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi seperempat cincin. Dalam wajan dengan minyak sayur, tumis hingga transparan dan lembut.
- Cuci jamur tiram dan rebus selama 10 menit. Masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan dan potong kecil-kecil.
- Tambahkan jamur dan ayam yang sudah disiapkan ke dalam bawang bombay.
- Taburi produk dengan tepung dan aduk.
- Tuang krim asam, aduk kembali dan nyalakan api sedang.
- Didihkan campuran dan biarkan mendidih selama 1-2 menit sambil diaduk.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tempatkan bahan-bahan dalam mangkuk cocotte dan taburi keju parut kental.
- Panaskan oven hingga 180°C dan panggang selama 5-10 menit.
Resep video:
Jamur porcini dipercaya sebagai raja di antara semua kerabatnya. Ini memiliki rasa yang lembut, yang sangat dihargai dalam masakan. Untuk menyiapkan hidangan favorit yang disebut julienne, digunakan jamur segar dan beku.
Untuk menyiapkan hidangan favorit yang disebut julienne, digunakan jamur porcini segar dan beku.
Bahan untuk julienne klasik:
- 500 gr jamur porcini,
- 200 gram bawang bombay,
- 200 gram keju keras,
- mentega,
- irisan ayam,
- lada hitam bubuk, garam,
- krim,
- tepung.
Metode memasak:
- Sortir jamur dengan hati-hati dan bersihkan. Keringkan dan letakkan di atas tisu;
- Giling jamur, potong menjadi potongan atau kubus;
- Tempatkan penggorengan di atas api sedang dan lelehkan mentega;
- Goreng bawang bombay dan fillet ayam dalam wajan;
- Tambahkan jamur cincang ke bawang bombay dan fillet, garam dan merica. Goreng selama setengah jam;
- Sekarang Anda harus menyiapkan sausnya: lelehkan mentega dan campur dengan tepung hingga kental. Goreng adonan sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan krim dan panaskan saus hingga mengental;
- Tuangkan saus di atas jamur, fillet dan bawang bombay, angkat panci dari api;
- Parut keju;
- Tempatkan julienne ke dalam cetakan dan taburi keju;
- Masukkan cetakan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 180°.
Catatan! Julienne bisa dimasak tanpa daging, tetapi bawang bombay yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan adalah komponen terpenting dalam hidangan ini.
Julienne jamur Porcini dengan saus béchamel (video)
Resep julienne dengan jamur beku
Bahan: fillet ayam, jamur, bawang bombay, keju, mentega, krim, merica.
Metode memasak:
- Giling fillet ayam dan potong cendawan menjadi irisan tipis;
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, setelah dikupas;
- Panaskan wajan dan goreng bawang bombay dengan jamur, tambahkan sedikit garam;
- Tambahkan ayam ke dalam wajan dan masak lagi selama 10 menit;
- Goreng tepung dalam wajan kecil. Jika warnanya kuning, Anda perlu menambahkan mentega dan krim;
- Tempatkan piring dalam cetakan dan tuangkan saus krim dan mentega di atasnya, taburi dengan keju parut;
- Panggang julienne sampai berwarna cokelat keemasan;
- Sajikan hidangan panas, hiasi dengan bumbu dan sedikit merica.
Julienne dengan jamur beku Fitur memasak julienne dengan jamur porcini kering dalam wajan
Untuk menyiapkan julienne dari jamur porcini kering, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Jamur putih kering – 100 gram.
- Krim asam – 1-3 sendok makan.
- Bawang – 1-2 bawang kecil.
- Keju lunak – 40-60 gram.
Persiapan:
- Jamur cendawan kering harus direndam dalam air dingin selama 3-4 jam, setelah itu kita tiriskan airnya dan bakar. Jamur harus direbus setidaknya 10-15 menit dalam air asin. Setelah direbus, perlu dipindahkan ke saringan agar airnya benar-benar habis.
- Selanjutnya Anda perlu memotong bawang menjadi kubus dan menggorengnya dalam wajan. Setelah itu masukkan jamur, taburi bumbu dan goreng semuanya hingga rata.
- Saat jamur berubah warna menjadi keemasan, Anda bisa memarut kejunya.
- Saat jamur cendawan digoreng ringan, ditambahkan krim asam. Biarkan masakan mendidih dengan baik, aduk sesekali hingga mengental. Segera setelah ini terjadi, julienne harus dimasukkan ke dalam panci dan ditaburi keju parut di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai keju meleleh;
- Kemudian keluarkan pembuat cocotte dan biarkan agak dingin. Setelah ini Anda bisa menyajikannya.
Julienne dengan jamur porcini di penggorengan Cara memasak julienne dengan jamur porcini dan krim asam dalam wajan
Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan yang diperlukan:
- Fillet ayam – 250-300 gram, potong tidak terlalu tebal.
- Jamur (sebaiknya champignon) – 350-400 gram. Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan atau kubus.
- Tepung – 1-2 sendok makan.
- Keju keras – parut 100-150 gram di parutan kasar.
- Krim asam – 250-300 gram.
- Bawang – 1 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu.
- Garam lada.
- Minyak sayur.
Proses memasak:
- Ayam yang sudah dipotong harus digoreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan dengan tambahan garam dan merica. Pindahkan daging yang sudah jadi ke dalam mangkuk apa pun.
- Selanjutnya goreng bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan pindahkan ke piring.
- Setelah itu, Anda perlu menggoreng jamur kering secara menyeluruh. Sebaiknya lakukan ini secara bertahap.
- Kemudian ayam goreng harus dipotong-potong dan ditambahkan bersama bawang bombay ke dalam wajan bersama jamur. Semuanya harus direbus secara menyeluruh selama sekitar 20-30 menit, lalu angkat piring dari api.
Julienne dengan ayam dan jamur (video)
Persiapan saus julienne dengan ayam dan cendawan:
- Untuk melakukan ini, panaskan penggorengan dengan api sedang. Tuang tepung ke dalamnya dan goreng hingga berwarna krem atau krem lembut. Tuang krim asam di sana, aduk terus agar tidak ada gumpalan;
- Anda bisa menambahkan pala, kayu manis, dan bumbu lainnya ke dalam saus sesuai selera. Lanjutkan mengaduk saus hingga mengental sepenuhnya. Tambahkan ayam, jamur, dan bawang bombay ke dalam saus yang sudah disiapkan dan didihkan selama sekitar 3 menit.
- Setelah itu masukkan semuanya ke dalam cetakan, taburi keju parut dan masukkan ke dalam oven panas hingga keju berwarna kecoklatan. Kami mengeluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven, dan julienne sudah siap!
Penting! Hidangan ini dapat disajikan dengan saus béchamel (tepung dan krim) atau dengan saus krim asam (krim asam dicampur dengan tepung atau telur untuk mengental).
Julienne dengan jamur dengan krim dan susu di dalam oven Memasak julienne dengan jamur dengan krim dan susu di dalam oven
Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk memasak:
- Jamur – 100-150 gram.
- Bawang – 1-2 bawang kecil.
- Keju keras – 100 gram.
- Tepung.
- Krim 33% – 30-50 ml.
- Susu – 150-250ml.
- Mentega – 20-50 gram.
Persiapan:
- Jamur harus dicuci dan dipotong-potong atau diiris dan digoreng dengan baik.
- Campuran jamur harus sedikit diasinkan dan dibumbui. Tambahkan bawang bombay, potong dadu atau sedotan, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan krim ke jamur goreng dan bawang bombay dan didihkan selama sekitar 5 menit di bawah tutupnya.
- Konsistensi hidangannya mungkin cukup cair, jadi Anda harus menambahkan sedikit tepung dan/atau telur ke dalam adonan agar mengental.
Saus julienne:
- Mentega harus dicairkan dan dicampur dengan 1-2 sendok makan tepung. Setelah itu, tuang susu sambil terus diaduk agar tidak menggumpal menggunakan cara ini.
- Didihkan campuran dan tambahkan bumbu (sesuai selera juru masak).
Anda bisa menuangkan saus di atas julienne ke dalam panci sebelum dipanggang, atau Anda bisa mencelupkan piring ke dalamnya sepotong demi sepotong (jika Anda mau).
Cara memasak julienne (video)
Tuang sisa julienne ke dalam panci dan tambahkan keju. Jika diperlukan. tuangkan saus dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat dan jangan angkat selama 15 menit. Setelah waktu yang disebutkan berlalu, hidangan yang sudah jadi dapat dikeluarkan dari oven dan disajikan.
Hidangan seperti julienne akan menjadi suguhan istimewa di berbagai hari raya. Aromanya yang luar biasa dan rasanya yang lembut akan menaklukkan bahkan para pemakan yang paling pemilih sekalipun. Cobalah resep yang berbeda, karena setiap orang memiliki cita rasa uniknya masing-masing!
Tampilan Postingan: 80
Artikel tentang topik tersebut
