Panen tomat kuning untuk musim dingin. Tomat kuning untuk musim dingin: resep

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Proses pengalengan tomat memiliki algoritma tersendiri, namun rasa olahannya selalu berbeda. Rahasia utamanya terletak pada rangkaian rempah-rempahnya. Hanya bumbu kering yang dapat memberikan rasa tahan lama pada bumbu marinasi. Jika Anda menggunakan biji kering sebagai pengganti dill rosette, Anda akan mendapatkan rasa dill yang kaya. Kuncup anyelir juga akan berfungsi, memberikan ketajaman cahaya yang menyenangkan. Jadi, lihat betapa lezatnya tomat kuning dipanen untuk musim dingin, resep dengan foto jari Anda sudah menunggu Anda di bawah ini.



Produk:

- tomat - 1,7 kg,
- paprika - 1 pc.,
- satu set bumbu untuk pengawetan (bawang putih - 3 siung, daun blackcurrant, cabai - 1/3 polong, kuntum cengkeh, kacang polong, biji adas, merica hitam),
- air - 1,3-1,4 liter,
- garam - 40 gram,
- gula - 60 gram,
- cuka 9% - 50 ml.

Anda akan mendapatkan satu kaleng tomat kuning kalengan berukuran tiga liter.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Tomat kecil dan sedang akan lebih mudah diawetkan sehingga menjadi “satu atau dua gigitan”. Ketika sebuah perusahaan besar berkumpul di meja, banyak yang takut untuk mengambil tomat kalengan berukuran besar dari piring, karena selalu ada risiko “menghias” taplak meja dengan tetesan jus. Tomat kecil tidak menimbulkan bahaya seperti itu, mereka terlihat menggoda dan “berhamburan” seketika.




2. Tomat disortir, batangnya dicabut, lalu sayuran dicuci bersih semua.




3. Seperangkat bumbu membantu membentuk rasa pedas khas tomat. Daun blackcurrant, siung bawang putih diletakkan di dasar toples yang sudah disterilkan. Taburkan setengah sendok teh biji adas kering. Tambahkan 4 kuntum cengkeh, 5-6 butir merica hitam, dan 4 kacang polong.




4. Selanjutnya, tomat kuning diletakkan berjenjang, coba peras potongan paprika dan cincin tipis cabai di antara keduanya.






5. Tuang tomat kuning yang sudah disiapkan dengan air mendidih, tutup leher toples dengan tutup yang sudah disterilkan. Tomat dipanaskan selama 15 menit.




6. Air dituang ke dalam panci. Biasanya, biji adas juga jatuh ke dalam wajan. Tambahkan gula dan garam. Bumbunya dibakar dan direbus selama 3-4 menit dengan api sedang.




7. Cuka dituangkan ke dalam toples tomat.




8. Tuang tomat dengan bumbu marinasi mendidih, gulung toples dan balikkan. Bungkus toples, biarkan dalam bentuk ini hingga dingin.






9. Setelah 12 jam, toples bisa dibawa ke dapur atau ruang bawah tanah. Tomat disimpan dengan sempurna selama setahun, bumbunya tetap transparan.




10. Sebelum disajikan

• tomat kuning;
• air - 1,5 liter;
• gula pasir - 70 g;
• garam kasar (bukan "Ekstra") - 30 g;
• satu set bumbu untuk acar;
• cuka 70% - 15 ml, yaitu 1 sdm. sendok.

Mempersiapkan acar tomat kuning untuk musim dingin

1. Sortir sayuran, untuk pengawetan ambil buah yang padat, utuh dan tidak terlalu besar. Cuci bersih dengan air dingin, buang batang setiap sayuran dan keringkan.

2. Taruh bumbu di dasar toples yang sudah disiapkan. Set standar termasuk daun ceri atau kismis, lobak (daun atau akar), payung dill hijau, lavrushka. Tambahkan juga merica allspice.

3. Isi toples dengan tomat. Saat meletakkan, jangan menekannya terlalu keras. Tahukah Anda bagaimana pengalaman ibu rumah tangga? Oleskan setengah kaleng, lalu ketuk perlahan bagian bawah wadah di atas meja. Namun hanya sedikit, dan pada saat yang sama, handuk dapur yang dilipat beberapa lapis diletakkan di atas meja. Kemudian isi hingga 2/3 volume toples dan ketuk lagi sedikit. Jadi tomatnya menempel dengan baik secara alami. Kemudian tinggal menambahkan sedikit buah lagi sampai ke bagian paling leher. Anda juga bisa menaruh paprika, cincang saja, bagaimanapun, ibu saya yang melakukan hal itu.

4. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tuangkan air mendidih di atas tomat dalam toples, tutup dengan penutup (yang kemudian akan Anda gulung) dan biarkan dalam posisi ini selama 25-30 menit.

5. Kemudian tuang kembali isian ke dalam wajan dan nyalakan api. Tuang garam dan gula pasir, aduk rata agar tidak ada butiran yang tersisa.

6. Segera setelah air garam mulai mendidih, tunggu satu atau dua menit, lalu tuangkan di atas tomat, lalu tuangkan ke dalam cuka dan segera gulung tutupnya. Balikkan toples, bungkus dengan selimut dan diamkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu, Anda bisa menyimpan konservasi untuk disimpan di dapur atau ruang bawah tanah.

Dan pastikan untuk membuat tomat kalengan cincang untuk musim dingin (ibu saya juga mengajari saya cara membuatnya).

Setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkan berbagai pengawetan untuk musim dingin. Berbagai macam sayuran digunakan, termasuk blanko dari tomat kuning. Ada banyak resep untuk berbagai olahan dengan mereka. Kami akan mencoba menyajikan yang paling menarik, populer dan nyaman.

Irisan untuk musim dingin

Untuk resep musim dingin ini, yang terbaik adalah memilih tomat berukuran sedang.

Ambil makanan berikut:

Metode memasak terperinci

Langkah pertama dalam resep ini adalah menyiapkan sayuran: bilas dan keringkan. Persiapkan bank terlebih dahulu dan tutupnya - sterilkan dan keringkan. Masukkan siung bawang putih, daun salam, ketumbar, lada hitam ke dalam setiap toples. Potong tomat: jika sayurannya kecil, menjadi dua, jika menjadi dua besar, maka menjadi seperempat. Masukkan ke dalam stoples dengan sisi cembung menghadap ke atas agar tomat tidak tergencet.

Kemudian siapkan larutan gelatin: 3 sendok makan per 100 ml air hangat. Sekarang nyalakan air, rebus, tambahkan garam, gula, dan setelah 3 menit. cuka. Matikan api dan biarkan larutan agak dingin. Masukkan gelatin yang sudah disiapkan dan, aduk, larutkan.

Isi toples tomat dengan cairan yang dihasilkan, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam panci yang airnya sudah mendidih dan disterilkan selama seperempat jam. Perlu diingat: agar stoples tidak pecah selama proses sterilisasi, Anda perlu meletakkan handuk atau piring di dasar panci.

Sekarang tinggal menutup rapat benda kerja yang sudah jadi dengan penutup, balikkan dan letakkan handuk terry di atasnya. Diamkan selama sehari.

Pasta tomat kuning

Anda perlu mengambil:

• tomat kuning;
• cuka 9% (berdasarkan toples dengan kapasitas 500 g sendok teh).

Dan itu saja! Anda bahkan bisa menyiapkan pasta tomat sesuai resep ini dari tomat kuning untuk musim dingin meski tanpa cuka, namun tidak ada salahnya menambahkannya demi keamanan.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan stoples: cuci bersih, sterilkan. Kemudian siapkan tomat: menyortir sayuran, mencuci, lap dengan lap, bagian yang kusut, busuk, buang batangnya. Setelah itu, potong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan potong melalui penggiling daging atau blender.

Taruh sayuran di atas api. Segera setelah semuanya mendidih, perlu mematikan api dan masak sayuran selama 40 menit. Selama waktu ini, tomat akan mendidih setidaknya dua kali dan menjadi kental. Tuang pasta tomat panas ke dalam stoples, tambahkan cuka ke masing-masing stoples dan tutup dengan penutup. Lalu balikkan, bungkus, diamkan selama 12 jam. Pasta tomat sudah siap!

Tomat yang masih kuning bisa dikalengkan begitu saja.

Pengalengan tomat kuning

Ambil produk berikut berdasarkan toples 1 liter:

• langsung tomat kuning (padat, kecil);
• kepala bawang bombay biasa;
• Paprika;
• peterseli, kemangi;
• daun salam;
• payung dill;
• allspice dalam kacang polong;
• gula satu sendok makan dan setengahnya lagi;
• satu sendok makan cuka 9 *%;
• satu sendok makan garam.

cara memasak

Cuci sayuran dan rempah-rempah. Siapkan stoples dan tutupnya dengan mencuci dan merebusnya. Rebus air dalam volume setengah liter. Masukkan ke dalam setiap toples beberapa lembar daun salam dan allspice. Sobek sayuran dengan tangan Anda dan masukkan juga ke dalam stoples. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi empat bagian, bagi dengan tangan menjadi beberapa lapisan dan masukkan ke dalam stoples. Kupas paprika, potong menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam stoples. Masukkan tomat ke dalamnya, tapi jangan sampai pinggirnya. Dalam hal ini, Anda perlu berusaha untuk tidak merusak sayuran.

Tuangkan air panas ke tengah stoples hingga menutupi sayuran. Sekarang perlu mencakup bank tutup. Tunggu seperempat jam. Tuangkan air, tambahkan gula, garam ke dalamnya dan didihkan. Tambahkan cuka dan rendaman mendidih ke setiap toples. Sekarang toples bisa digulung, dibalik dan ditutup dengan pakaian hangat.

Lecho

Untuk resep tomat kuning untuk musim dingin ini, Anda perlu:

• tomat kuning;
• paprika 1,3 kg;
• kepala bawang bombay biasa 250 g;
• garam 20 gram;
• sejumput cabai merah, haluskan;
• merica hitam - 2-3 potong;
• air 2-3 sdm. aku;
• toples 0,5 liter.

Memasak

Siapkan paprika: kupas, potong-potong setebal 5–8 mm. Kemudian cuci tomat dan potong-potong 3-4 mm. Cuci bawang bombay, kupas, potong dadu. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk enamel, tambahkan semua bumbu dan air ke dalamnya. Nyalakan gas, taruh piring di atasnya dan biarkan mendidih selama 10 menit. Kemudian dipecah menjadi bank agar semua sayuran ada di dalam cairan. Sterilkan stoples dan segera tutup.

Salad seperti itu disimpan dengan sempurna pada suhu rendah hingga 15 derajat.

Berbagai salad untuk musim dingin juga dibuat dari varietas tomat kuning, yang sangat lezat dan juga menyehatkan di musim dingin.

resep salad tomat kuning

Diperlukan untuk resep salad ini ambil paprika dan tomat dalam jumlah yang sama, tetapi berat totalnya tidak lebih dari 450 g per satu toples 1 liter. Anda juga membutuhkan madu - 20 g, garam - satu sendok makan, cuka sari apel - 100 ml.

Cuci tomat, potong-potong dan tambahkan semua bahan lainnya ke dalamnya. Tunggu sampai jusnya muncul. Ambil panci enamel, masukkan sayuran ke dalamnya dan nyalakan api. Setelah mendidih, rebus selama 10 menit sambil terus diaduk.

Ambil stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan. masukkan ke dalamnya campuran sayuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam panci kecil. Nyalakan api. Pasteurisasi selama seperempat jam dengan api kecil. Sekarang salad bisa digulung, ditutup dengan selimut dan tunggu hingga dingin.

Salad dengan acar tomat

Diperlukan untuk resep tomat kuning ini untuk musim dingin:

• tomat - 3 kg;
• paprika merah Bulgaria - kilogram;
• setengah kilo wortel dan bawang bombay;
• garam - 2 sdm. aku;
• setengah kilo gula

Bilas semua sayuran yang diperlukan untuk resepnya. Potong tomat menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, merica menjadi irisan, parut kasar wortel. Campur semua sayuran.

Tambahkan garam dan gula ke massa sayuran yang dihasilkan. Tunggu hingga sarinya menonjol. Pindahkan semuanya ke panci enamel dan nyalakan gas. Masak selama 2 jam dengan api kecil. Setelah itu, masukkan sayuran ke dalam stoples, gulung, balikkan dan diamkan, dinginkan.

Seperti yang Anda lihat tomat kuning bisa dimasak berbagai persiapan untuk musim dingin. Dan ini tidak semua resep yang mungkin. Coba, bereksperimen, masak.

Kata pengantar

Setiap tahun, mulai musim panas, sayuran dipanen terlebih dahulu, dan antara lain, tomat kuning diawetkan dalam berbagai bentuk untuk musim dingin, memberi Anda camilan lezat di musim dingin.

Ini adalah cara termudah, karena buah dicuci cukup bersih, setelah itu siap untuk dipintal. Anda membutuhkan sekitar 450 gram tomat, setengah cabai rawit, beberapa siung bawang putih, dan tangkai daun kemangi dalam jumlah yang sama untuk setiap liter toples atau 1 liter perasan dalam wadah yang lebih besar. Untuk mengisi volume yang sama, kami mengambil 2 pertiga sendok makan garam dan sekitar 15 mililiter cuka 9%. Cuka tersebut dapat dibuat dengan mengencerkan 1:7 sari 70% dengan air.

Resep jenis ini sangat sederhana. Jadi, kita masukkan kemangi ke dalam toples yang sudah disterilkan, lalu kita taruh bawang putih di sana, yang dianggap bumbu terbaik. Sekarang kita meletakkan tomat dalam barisan yang rapat, setelah itu kita membuang cabai yang dipotong menjadi cincin tipis ke dalam wadah. Sekarang pengasinan tomat kuning dimulai secara langsung, yang tidak memerlukan isian khusus, akan lebih mudah menyiapkannya untuk musim dingin. Kami beri garam sesuai resep, tuangkan air matang, tambahkan cuka. Tetap menempatkan stoples dalam panci rendah di atas handuk terlipat atau tempat teko kayu dan mempasteurisasi acar buah selama 15 menit, lalu menutupnya selama musim dingin.

Acar tomat kuning

Jangan lupa untuk membalikkan stoples setelah pengalengan selesai. Untuk mencegah masuknya udara dingin dari angin secara tidak sengaja, lebih baik tutupi putaran dengan selimut.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep seperti itu, dan ini satu lagi pengasinan untuk musim dingin, dengan banyak komponen. Jadi, kami mengandalkan toples liter yang sama atau 1 liter benda kerja. Kami mengambil sekitar 400 gram tomat, 1 potong bawang bombay dan paprika, beberapa tangkai adas, kemangi dan peterseli, serta 2-3 lembar daun cabai. Semua ini milik saya, lalu kami mensterilkan stoples, meletakkan daun salam dan sayuran cincang halus di bagian bawah masing-masing stoples. Kami memotong bawang menjadi irisan dan membuangnya ke dalam wadah. Cukup dengan membelah lada menjadi dua dan membuang intinya, tambahkan ke sisa bahan bersamaan dengan meletakkan tomat.

Agar pengawetan untuk musim dingin dilakukan dengan kualitas tinggi, tomat tidak boleh dirusak, dan pada saat yang sama tomat tidak perlu naik ke samping di atas tepi, lebih baik jika hampir mencapai leher. Kami merebus air dan menuangkannya ke dalam wadah, yang segera kami tutup (tanpa digulung). Setelah 15 menit, buka tutupnya dan tiriskan cairan ke dalam panci, lalu tambahkan 1 sendok makan gula dan garam, rebus, tambahkan 1 sendok makan cuka 9% ke dalam toples dan isi lagi dengan isian. Tutup rapat dan gulung acar tomat. Pelestarian tomat kuning untuk masa depan di musim dingin memungkinkan Anda melakukannya tanpa pasteurisasi.

Tidak seperti varietas lainnya, tomat kuning memiliki daging buah yang lebih padat, sehingga dapat dipotong sebelum diawetkan untuk musim dingin. Ada berbagai resep untuk irisan tomat, termasuk yang cukup rumit, tetapi kami menawarkan pilihan yang sederhana namun bukan pilihan yang biasa. Jadi, Anda membutuhkan tomat dalam jumlah yang sama dengan anjuran resep sebelumnya, yaitu 400-450 gram, serta 1 buah cabai rawit, beberapa lembar daun salam, 2-3 siung bawang putih.

Irisan tomat acar

Untuk marinade yang akan dilakukan penggaraman, kita ambil 80 gram gula pasir, 1 sendok makan garam, 1,5 sendok makan agar-agar dan 50 ml cuka 6%. Konsentrasi yang terakhir ini dapat diperoleh dengan mencampurkan 70% esensi dengan air dengan perbandingan 1:11 bagian. Kami mencuci buah dengan air mengalir. Kami mensterilkan stoples dan meletakkan daun salam, cabai cincang, dan bawang putih di bagian bawahnya. Potong tomat menjadi irisan (menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya). Gelatin harus dilarutkan dalam 1 gelas air hangat.

Sekarang kita merebus air untuk air garam, dan kita memasukkan jumlah garam dan gula yang ditunjukkan dalam resep ke dalam 1 liter air mendidih. Jika bahan sudah larut, matikan gas, tambahkan cuka, dinginkan bumbu marinasi dan campur dengan agar-agar. Kami mengisi stoples dengan isian, yang kemudian kami nyalakan api kecil untuk dipasteurisasi selama 15 menit dalam panci berisi air panas. Selanjutnya, gulung acar tomat, balikkan dan dinginkan di bawah selimut.

Pengasinannya bisa berbeda-beda, baik buah utuh maupun yang diiris, namun kami sarankan untuk melangkah lebih jauh dan membuat acar kuning untuk musim dingin, resepnya cukup sederhana untuk Anda. Untuk yang pertama, ambil paprika dan tomat dalam jumlah yang sama sehingga massa totalnya tidak melebihi 450 gram (kami fokus pada 1 liter benda kerja). Untuk jumlah buah yang sudah dicuci dan dicincang, tambahkan 20 gram madu dan 1 sendok makan garam. 100 mililiter cuka sari apel juga ditambahkan di sana, yang jauh lebih bermanfaat daripada cuka sari meja.

Salad dengan tomat kuning

Sekarang kita menunggu munculnya jus, setelah itu kita menaruh wadah berisi tomat dan paprika di atas gas (diinginkan panci enamel). Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong. Kami segera mensterilkan wadah kaca dan memasukkan massa yang dihasilkan setelah dimasak ke dalamnya, lalu memasukkannya ke dalam panci kecil berisi air dengan gas untuk dipasteurisasi selama 15 menit dengan api kecil. Yang tersisa hanyalah menggulungnya dan mendinginkannya perlahan di bawah selimut. Seperti yang Anda lihat, pengasinan seperti itu untuk musim dingin tidak memakan banyak waktu.

Resep kedua memungkinkan Anda memasak dalam jumlah besar. Kami mengambil 3 kilogram tomat dan 1 kilogram paprika, sebaiknya merah. Anda juga membutuhkan satu pon bawang bombay dan wortel dalam jumlah yang sama. Cuci semua sayuran, lalu potong tomat menjadi irisan dengan ketebalan berapa pun. Kami memotong bawang menjadi setengah cincin, semakin tipis semakin baik, dan disarankan untuk memotong lada menjadi potongan-potongan, setelah sebelumnya membersihkan intinya. Giling wortel di parutan kasar, lalu campur semua bahan.

Kami memasukkan 2 sendok makan garam dan satu pon gula ke dalam potongan yang dihasilkan, tunggu hingga jus muncul dan masukkan ke dalam panci enamel dengan api kecil. Masak selama 2 jam, lalu massa sayuran harus dipindahkan ke stoples yang sudah disterilkan. Kami menggulungnya dengan tutup logam, yang sebelumnya telah direndam dalam air mendidih, membalikkan wadah dan mendinginkannya. Pengasinan untuk musim dingin ini, seperti yang sebelumnya, tidak melibatkan penggunaan cuka meja, oleh karena itu resep yang kami usulkan sangat bermanfaat.