Sup Thailand eksotis di dapur Anda. Resep sup Thailand dengan daging sapi, ikan, ayam, makanan laut, sayuran, dan jamur. Sup udang Thailand yang terkenal, tom yum

Sup ini sangat populer bahkan mereka membuat film tentangnya, berjudul “Tom Yum Goong.” Benar, film ini bukan tentang cara memasak sup atau menangkap udang, ini adalah film aksi Thailand biasa. Mereka juga mengatakan bahwa ada klub penggemar sup yang luar biasa ini di dunia, dan kompetisi diadakan secara rutin antar peserta untuk melihat siapa yang bisa menyiapkan sup ini dengan lebih baik.

Tom Yam adalah sup panas, asam dan pedas yang dibumbui dengan serai, daun jeruk purut, dan akar lengkuas segar. Tom Yam terkenal dengan khasiat penyembuhannya, dan ini semua berkat kehadiran berbagai tumbuhan. Serai membantu mengurangi kembung pada lambung dan usus, menurunkan suhu tubuh, dan mencegah penyebaran jenis bakteri tertentu. Cabai rawit digunakan sebagai obat batuk, bermanfaat untuk penyakit pernafasan, melancarkan peredaran darah dan detak jantung. Ngomong-ngomong, catatan bagi yang menderita TBC, daripada makan anjing, lebih baik makan Tom Yum secara rutin!!

Jeruk nipis membantu mencegah batuk, flu dan penyakit kudis, dan tentu saja merupakan sumber yang kaya vitamin C. Air jeruk purut membantu mengobati batuk, penyakit perut dan bahkan ketombe. Sekarang sudah jelas bagaimana Procter&Gamble membuat sampo anti ketombe!! Keistimewaan lain dari sup ini adalah bahkan dalam cuaca panas di Thailand, sup ini tetap terasa menyegarkan, meskipun dimakan panas-panas.

Ada beberapa jenis sup Tom Yum. Yang paling umum adalah Tom Yum Goong (Anda dapat menemukan varian Tom Yum Kung yang sama) - atau sup dengan udang, Tom Yum Talay - sup dengan seafood, sup Tom Yum Pla dengan ikan, Tom Yam Kai - sup dengan ayam. Tom Yam disiapkan secara berbeda di kafe yang berbeda. Menariknya, di Laos mereka juga memasak Tom Yam, tapi menambahkan nasi.

Resep Sup Tom Yum Thailand

• 4 gelas air atau kaldu ayam
• 2 batang serai, perlu dipotong kecil-kecil, atau bisa juga ambil 2 batang kering.
• 3 iris akar lengkuas segar (disebut juga galanga), atau 2 pcs. kering
• 3 lembar daun jeruk atau 4 lembar daun jeruk kering
• 1 sendok makan pasta asam jawa, dengan atau tanpa biji
• 1 sendok makan kecap ikan,
• 350 gram. udang ukuran sedang atau besar, udang harus dikupas,
• 12 cabai segar, potong-potong
• Setengah bawang bombay, potong menjadi empat bagian
• 2 sendok makan sambal goreng (nam prik pao)
• Setengah kilo jamur, hanya perlu batangnya saja, cuci bersih.
• 1 buah tomat matang, potong menjadi 4 bagian sama besar
• 1 jeruk nipis kecil
• 2 tangkai daun ketumbar segar

Di supermarket besar semua bahan-bahan ini bisa ditemukan, mungkin akan kesulitan mencari sambal goreng terasi, namun sekarang di era internet semuanya bisa dibeli di toko online, ada website khusus yang menjual terasi dan semua bahan untuk membuat Tom Yum.

Tonton video cara memasak Tom Yum (salah satu pilihan).

Cara memasak sup Tom Yum

Proses pembuatan sup Thailand yang terkenal ini tidak terlalu rumit. Ambil panci berukuran sedang, tambahkan air dan didihkan dengan api besar, lalu kecilkan dan biarkan mendidih dengan api kecil. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, kecap ikan, dan pasta asam jawa.

Setelah itu masukkan cabai dan tomat. Matikan api. Tambahkan air jeruk nipis. Cicipi, jika kuahnya kurang mirip Thai Tom Yum, maka Anda perlu menambahkan bumbu lagi.

Tambahkan daun ketumbar sebelum disajikan. Ngomong-ngomong, orang Thailand makan hampir semua hidangan dengan nasi, mereka menggantikan roti, jadi bersama semangkuk sup Anda bisa menaruh nasi rebus di atas meja.

Selamat makan!

Tom Yam. Jika Anda belum familiar dengan hidangan ini, maka di artikel kami Anda akan mempelajarinya.

Sup Tom Yum Thailand dengan udang adalah yang paling pedas di dunia. Banyak penelitian telah dilakukan yang menunjukkan bahwa hidangan ini merupakan pencegahan kanker yang sangat baik. Karena makanan inilah orang Thailand jarang menderita penyakit ini.

Sup Thailand ini ditawarkan di kafe dan restoran mana pun di Thailand, serta di banyak negara lain di Asia Tenggara. Pada saat yang sama, setiap juru masak membuat beberapa penyesuaian pada hidangan: menambah atau mengurangi suatu bahan, menambah atau mengurangi jumlah beberapa komponen.

Ada beberapa variasi dengan ikan, ayam, dan makanan laut.

Basis sup Thailand pedas

Sangat penting bahwa bahan-bahan berkualitas tinggi digunakan untuk menyiapkan hidangan. Bahan dasar kuahnya adalah sambal pedas. Anda bisa melakukannya sendiri. Sulit untuk membelinya di Rusia. Itu hanya bisa didatangkan dari Thailand. Itu dijual dalam tas atau toples. Kemasannya biasanya berisi produk setengah jadi yang bisa ditambahkan bahan aromatik, seperti kaffir, lengkuas, serai. Pasta murni tersedia dalam toples untuk dimasak.

Bahan-bahan

Sekarang kita perlu menjelaskan bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam sup. Kami juga akan memberi tahu Anda apa yang bisa diganti jika stoknya habis.

Nah, bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam sup Thailand:

• Lengkuas merupakan salah satu jenis jahe. Kerasnya, seperti kayu, dan rasanya tajam. Lengkuas bisa dilihat pada jahe biasa. Anda bisa menggunakan yang segar atau digiling dari kantong, dikeringkan.
• serai - batang berwarna hijau (diameter sekitar 1 cm) dengan aroma lemon. Anda bisa mengganti komponen ini dengan kulit jeruk nipis atau lemon.
• Kaffir - daun hijau tua dari pohon jeruk. Pohon ini tumbuh hanya karena mereka. Anda bisa mengganti kaffir dengan daun lemon dalam ruangan.
• Ketumbar (ketumbar). Digunakan untuk menambah rasa. Di musim dingin, rumput beku ditambahkan. Anda juga bisa menggunakan bijinya sebagai pengganti.
• Saus ikan. Itu ditambahkan ke sup Thailand untuk memberikan aroma tertentu, dan juga untuk menghindari penambahan garam. Sausnya memiliki aroma yang cukup orisinal, tetapi dalam masakannya ia terbuka dengan cara yang baru. Ini menambah rasa baru pada setiap hidangan. Anda bisa mengganti kecap ikan dengan kecap asin.
• Jus jeruk nipis. Itu bisa dengan mudah diganti dengan jus lemon.
• Jamur merang. Bisa diganti dengan jenis lain, seperti shiitake, champignon, atau jamur tiram.
• Udang. Komponen yang diperlukan. Tidak disarankan untuk menggantinya. Selain udang, Anda bisa menggunakan seafood lainnya seperti gurita, cumi dan lain-lain.
• Santan (atau Bahan ini opsional. Digunakan untuk membuat salah satu jenis sup Thailand dengan rasa yang lebih lembut, yang kemungkinan besar ditujukan untuk orang Eropa. Jika diinginkan, bahan ini bisa diganti dengan krim atau susu biasa. Anda bisa juga menghapus sepenuhnya komponen tersebut dari piringan.
• Daging ayam. adalah opsional. Itu ditambahkan ke udang untuk membuat hidangan lebih mengenyangkan ketika makanan laut di piringnya sedikit.

Seperti yang Anda lihat, sebelum Anda menyiapkan sup Thailand, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Semuanya cukup spesifik, tetapi jika diinginkan, dapat diganti dengan alternatif yang lebih familiar.

Apa yang Anda butuhkan untuk pasta Tom Yam?

Jika Anda tidak membeli pasta aslinya, Anda bisa membuatnya sendiri.

Untuk menyiapkan pasta, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu cabai (atau cabai pedas lainnya);
• satu bawang putih;
• bawang merah (bisa diganti dengan bawang bombay biasa);
• jahe (bahan ini opsional, tapi masih bisa ditambahkan ke masakan).

untuk sup

Tuang sekitar tiga hingga empat sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan. Saat dimasak, Anda bisa menambahkan lebih banyak jika pasta terasa terlalu kental.

Saat minyak sudah panas, masukkan beberapa siung bawang putih, iris tipis. Itu harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah bawang putih ditangkap, masukkan secara terpisah.

Kemudian masukkan satu kepala bawang bombay cincang (bawang merah atau bawang bombay) ukuran sedang ke dalam minyak. Rendam juga dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah ditangkap, masukkan bersama bawang putih.

Selanjutnya, tambahkan empat hingga lima cabai, potong kecil-kecil, ke dalam minyak yang sama. Keringkan sedikit dalam minyak (satu menit saja sudah cukup). Kemudian masukkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam wajan. Anda juga bisa menambahkan parutan jahe disana. Tapi ini opsional.

Simpan adonan di dalam panci sebentar sambil terus diaduk. Kemudian angkat dari api. Selanjutnya, giling semuanya hingga halus dalam blender. Itu saja, pasta kita sudah siap. Konsistensinya harus kental. Massa yang disiapkan tidak akan rusak dalam waktu lama, Anda hanya perlu menyimpannya di lemari es.

Bagaimana cara membuat sup Tom Yum Thailand di rumah?

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan ini. Hasilnya adalah dua porsi makanan Thailand yang akan memanjakan pecinta masakan pedas.

Sup Thailand, foto yang disajikan dalam artikel tersebut, disiapkan dengan kaldu ikan atau ayam. Meski cara termudah tentu saja memasaknya dengan ayam. Anda bisa menggunakan kaldu alami atau kubus.

Untuk membuat kaldu lebih kaya, tambahkan kulit dan kepala udang yang sudah dikupas dan dicuci ke dalamnya. Untuk dua porsi Anda membutuhkan kurang lebih 0,5 liter kaldu. Jangan diberi garam, cukup tambahkan kecap ikan (1 sdm).

Tambahkan sepotong lengkuas setebal tujuh milimeter (atau sepotong jahe setebal satu setengah sentimeter) ke dalam kaldu yang sudah jadi. Selanjutnya, masukkan kaffir (dua lembar daun), sebatang serai sepanjang sepuluh sentimeter (atau kulit satu buah lemon).

Rebus campuran yang dihasilkan selama kurang lebih empat menit agar bumbu mengeluarkan rasa dan aromanya. Kemudian keluarkan semua daun, potongan dan batangnya, taruh di piring agar tidak mengganggu.

Langkah selanjutnya dalam membuat sup pedas

Setelah benar-benar semua bahan telah ditambahkan ke dalam sup Thailand, cobalah hidangannya, jika perlu, tambahkan sedikit pasta lagi ke dalam hidangan.

Jadi, kembali memasak. Kini saatnya Anda perlu memasukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam sup Thailand, yaitu: jamur (4 pcs), satu buah cabai, udang kupas dan makanan laut lainnya (400 gram), daging ayam (100 gram), pra -potong-potong. Tuang juga kecap ikan (1 sdm) ke dalam piring. Tentu saja tidak perlu menambahkan beberapa bahan, karena setiap orang memiliki seleranya masing-masing, namun tanpa jamur dan udang, sup kami pasti tidak akan berhasil.

Jika ingin rasa masakannya sedikit lebih lembut, apalagi jika menambahkan pasta dalam jumlah banyak, tambahkan santan atau santan (sekitar 100 ml). Kemudian masak hidangan tersebut selama lima hingga tujuh menit.

Tahap terakhir menyiapkan sup yang harum dan lezat

Beberapa menit sebelum diangkat, tambahkan bawang bombay kecil yang dipotong menjadi dua (tentu saja sudah dikupas), dan satu siung bawang putih. Jika ingin lebih mendiversifikasi rasanya, tambahkan tomat lagi. Anda bisa menggunakan beberapa irisan tomat biasa atau tomat ceri yang dipotong menjadi dua bagian.

Itu saja, masakan Thailand siap untuk hidangan yang sulit. Tapi setiap ibu rumah tangga bisa mengatasinya jika dia mau.

Sup yang sudah jadi dituangkan ke dalam mangkuk dan ditaburi bumbu di atasnya. Selanjutnya, tambahkan satu sendok teh jus lemon atau jeruk nipis.

Saya juga ingin mengatakan bahwa pasta yang sudah jadi dapat digunakan tidak hanya dalam proses memasak, tetapi juga untuk membuat hidangan lainnya. Pasta juga boleh ditambahkan ke masakan yang sudah disiapkan, misalnya pasta.

Sedikit kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara memasak sup Thailand yang disajikan dalam artikel ini akan membantu Anda. Kami berharap Anda bisa menyiapkan hidangan pedas di dapur Anda.

Sup Tom Yum yang pedas pasti akan menarik minat semua pecinta masakan asli Asia. Saat ini Anda dapat mencobanya di restoran mana pun di Thailand atau memasaknya sendiri di rumah. Komponen eksotis yang diperlukan dapat dibeli di toko online tematik.

Bahan: 330 ml santan, 70 ml kaldu ayam kental, 7-8 lembar daun jeruk, 70 gr mentega, 20 gr kecap udang, setengah liter air saring, sejumput serai kering, 120 gr udang kupas, 25 gr akar lengkuas , 80-90 g kerang dan cumi masing-masing, 8-9 pcs. tomat ceri, 2 jeruk nipis, 30 g bumbu spesial, 6-7 daun bawang.

1. Pada tahap pertama, dasar suguhan disiapkan. Caranya, tuangkan santan, kaldu, saus (udang) dan air murni ke dalam panci. Wadah dikirim ke kompor. Saat gelembung pertama muncul di permukaan, api di bawah wajan dikecilkan dan massa dibiarkan mendidih sementara bahan lainnya disiapkan.
2. Dalam wajan, daun jeruk yang disobek dengan tangan, serai kering, dan akar cincang berukuran sedang digoreng dengan mentega.
3. Setelah beberapa menit, semua makanan laut yang sudah dicairkan diletakkan di atasnya. Mereka perlu digoreng sampai udang berubah warna.
4. Bagian ceri dan daun bawang cincang ditambahkan ke penggorengan.
5. Setelah beberapa menit, kaldu dari langkah pertama dituangkan, jus jeruk nipis diperas dan bumbu khusus ditambahkan.

Bahan-bahannya dipanaskan bersama dan sup bisa disajikan.

resep makanan laut

Bahan: setengah kilo aneka seafood, bawang putih, 3 siung bawang putih, 4 buah tomat berdaging, 8-9 lembar daun serai, 90 gr jamur tiram, 3 batang serai, 30 gr akar lengkuas, garam halus, campuran paprika, bawang merah (1 pc. ), 3 cabai, 25 g jahe.

1. Untuk saus pedas, cincang halus bawang putih, cabai, bawang merah, dan jahe. Bahan-bahan tersebut digoreng selama 3-4 menit dalam wajan dengan sedikit minyak panas, setelah itu diuleni dalam lesung. Pasta ini dapat dibeli jadi di toko bertema. Benar, dalam hal ini pasti mengandung penambah rasa.
2. Akar lengkuas perlu dicuci dan dipanaskan selama 1 menit di atas api kompor. Batang serai buang bagian hijau atasnya.
3. Makanan laut dibersihkan dari semua kelebihan, dicuci dan dicincang halus. Jamur dipotong-potong, dan bawang bombay serta tomat dicincang secara acak.
4. Semua bahan dari langkah kedua dan keempat dimasukkan ke dalam panci berisi air dan direbus dengan api kecil hingga bawang bombay melunak.
5. Selanjutnya, makanan laut yang sudah disiapkan dan pasta pedas dimasukkan ke dalam wadah. Sup dididihkan, diasinkan, dibumbui dan segera dimatikan.

Sajikan Tom Yum dengan udang dan makanan laut lainnya panas dan hiasi dengan irisan jeruk nipis.

Sup Tom Yum dengan ayam - langkah demi langkah

Bahan: 380 ml santan, masing-masing 220 g ayam (fillet) dan udang, 2 buah cabai besar, 2 cm jahe, kulit jeruk nipis atau lemon utuh dan 2 sdm. sendok jusnya, 1 sdm. sesendok gula pasir, 4-5 siung bawang putih.

1. Untuk menyiapkan bahan tambahan pedas, bawang putih dicincang menjadi irisan tipis, dan cabai menjadi cincin mini.
2. Dalam wajan penggorengan, goreng bawang putih terlebih dahulu dalam minyak hingga berwarna keemasan. Kemudian dimasak selama beberapa menit bersama cabai. Gula, kulit cincang, dan parutan jahe juga ditambahkan di sini.
3. Kaldunya terbuat dari udang dan ayam. Anda harus meninggalkan kepala dan cangkang pada makanan laut - ini akan membuat kaldu lebih kaya.
4. Ayam dan udang dikeluarkan dari kaldu. Setengah liter cairan dicampur dengan santan dalam mangkuk terpisah.
5. Jus lemon, udang kupas, potongan kecil ayam dan pasta pedas juga ditambahkan di sana. Setelah beberapa menit memasak, sup akan benar-benar siap.

Tom yum dengan ayam dihias dengan bumbu cincang.

Tom Yum vegetarian

Bahan: sesendok besar wortel parut, tomat potong dadu, tahu cincang dan bawang putih, 2 cm jahe, 60 g jagung manis, kembang kol dan brokoli, 5-6 lembar daun serai, daun jeruk purut, 320 ml air saring. sesendok besar kecap hitam dan kecap asin, 1 sdt. gula merah, sambal terasi dan air jeruk nipis sebanyak-banyaknya, masing-masing satu sendok besar santan dan ketumbar halus.

1. Air dididihkan dalam wajan. Parutan jahe, serai dan daun jeruk dimasukkan ke dalamnya, begitu juga semua sayuran cincang, jagung dan tahu.
2. Setelah air mendidih kembali, gula pasir dan dua jenis kecap dimasukkan ke dalam penggorengan.
3. Massa direbus selama 3-4 menit, setelah itu sisa bahan ditambahkan ke dalamnya. Untuk menambah rasa, Anda juga bisa menambahkan setengah siung bawang putih yang dihaluskan.
4. Camilan tersebut dipanaskan selama beberapa menit, setelah itu disajikan di meja.

Sup Tom Yum Thailand vegetarian dihias dengan bumbu segar cincang apa pun.

Sup asli dengan aroma krim

Bahan: setengah liter krim kental, 2 tomat, 430 g udang kupas besar, bawang putih, 320 g champignon, 2 sdm. sendok makan sambal terasi, jeruk nipis besar, setengah ikat peterseli, garam secukupnya, alas - 2 liter air dengan ramuan herbal rebus (3 batang serai dan 25 g akar lengkuas).

1. Air dibakar. Jika sudah mendidih, Anda bisa langsung menuangkan jamur yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam wajan.
2. Cincang halus bawang bombay, potong tomat menjadi potongan sedang.
3. Udang dipotong menjadi dua, setelah itu, bersama dengan sayuran yang sudah disiapkan, dikirim ke dalam kaldu.
4. Setelah 5-6 menit, jus dari jeruk nipis utuh dituangkan ke dalam sup yang akan datang, garam dan pasta cabai ditambahkan.
5. Yang tersisa hanyalah menuangkan krim ke dalam panci dan didihkan kembali isinya.

Camilan ini disajikan panas dengan bumbu cincang.

Sup Thailand menggunakan pasta Tom Yum yang sudah jadi

Bahan: 1,8 l kaldu ayam, 40 g daun ketumbar segar, 2 buah jeruk nipis atau lemon, cabai, 90 g pasta siap pakai, 180 ml santan, 30 g kecap ikan (siap pakai), 210 g jamur tiram, 8 g gula pasir, 1 seni. sesendok serai kering, 3-4 lembar daun jeruk, setengah kilo udang kupas, 40 gr jahe.

1. Didihkan kaldu ayam. Isinya serai dan daun jeruk cincang, serta parutan jahe. Komponen dimasak selama 3-4 menit.
2. Pasta, gula pasir, dan kecap ikan ditambahkan ke sup yang akan datang. Bahan-bahannya tercampur rata.
3. Setelah beberapa menit, jamur cincang halus, lada tipis, dan udang ditambahkan ke dalam kaldu.
4. Setelah muncul gelembung-gelembung berikutnya di permukaan kuah, santan dituang ke dalam wajan.
5. Yang tersisa hanyalah menambahkan jus dari dua buah jeruk dan bumbu cincang.

Segera setelah sup mendidih kembali, panci diangkat dari kompor dan suguhannya dituangkan ke dalam beberapa bagian.

Apa itu Set Sup Tom Yum?

Untuk menyederhanakan proses menyiapkan sup yang sedang dibahas, Anda dapat membeli satu set produk siap pakai untuk sup tersebut. Maka juru masak tidak perlu berkeliling toko untuk mencari bahan-bahan yang diperlukan. Biasanya, set tersebut dijual di toko bertema dengan produk Thailand yang eksotis.

Komposisi set sedikit berbeda di toko yang berbeda. Tapi yang pasti termasuk akar lengkuas dan daun jeruk purut. Selain itu, cabai dan serai juga menjadi salah satu bahannya. Bahan tambahan pada set ini antara lain daun ketumbar, rebung dan bumbu khusus untuk kuah pedas.

Apa yang bisa Anda gantikan dengan serai dalam sup?

Bahan wajib dalam sup Thailand yang sedang dibahas adalah serai. Jika Anda tidak dapat menemukannya di pasaran, maka komponen ini dapat dengan mudah diganti, misalnya dengan serai, kulit jeruk nipis, atau bahkan lemon biasa. Yang terakhir ini pasti dapat ditemukan di supermarket mana pun.

Thailand adalah negara dengan sejarah kuliner yang kaya. Makanan diberi perhatian khusus di sini.

Penduduk setempat makan sepanjang waktu, namun pada saat yang sama tetap langsing, muda dan bugar.

Dan semua berkat fakta bahwa sup adalah dasar dari diet.

Mereka tidak memiliki kandungan kalori yang tinggi, tetapi memiliki rasa yang cerah dan kaya.

Sup Thailand - prinsip umum persiapan

Untuk menyiapkan bahan dasar sup Thailand, makanan laut, ikan, daging, ayam, dan jamur digunakan. Banyak hidangan yang disiapkan dengan kaldu sayuran atau hanya air. Dan sejumlah besar bahan tambahan aromatik, saus dan saus asli tidak membuat sup tetap encer dan kosong.

Selain produk dasar, sayuran juga ditambahkan ke piring cair. Paling sering ini adalah berbagai jenis bawang merah, bawang putih, tomat, terong, wortel, jagung dan kubis. Namun kentang sangat jarang digunakan di Thailand. Mungkin inilah rahasia langsing penduduk setempat. Orang Thailand juga menyukai bihun.

Ciri lainnya adalah kombinasi produk yang tidak biasa. Misalnya jamur bisa dipadukan dengan seafood, keju, dan ayam sekaligus. Dan semua komposisi aneh ini dilengkapi dengan sejumlah besar rempah-rempah, rempah-rempah aromatik, dan rempah-rempah.

Resep 1: Sup Pasta Tom Yum Thailand

Resep hidangan pertama dengan rasa asam-pedas yang eksotik. Meskipun tempat kelahiran sup Thailand adalah Thailand, sup ini dapat ditemukan di banyak restoran Eropa dan Amerika. Keistimewaan dari masakan ini adalah pasta Tom Yam yang memiliki rasa pedas.

Bahan-bahan

200 gram irisan ayam;

200 gram udang;

400 gram santan.

Untuk pasta:

25 gram jahe;

2 cabai;

5 siung bawang putih;

sesendok gula;

3 sendok makan minyak.

Persiapan

1. Kupas bawang putih, potong-potong, masukkan ke dalam panci dengan sedikit minyak dan goreng.

2. Tambahkan cincin cabai dan tumis bersama. Kemudian keluarkan dan haluskan dengan blender. Tambahkan kulit lemon, 2-3 sendok makan jus jeruk dan parutan jahe. Kemudian masukkan kembali adonan ke dalam panci yang sama dan panaskan bersama selama 5 menit. Tambahkan gula dan haluskan lagi dalam blender hingga pasta halus.

3. Rebus fillet ayam dalam kuahnya. Angkat dan potong dadu.

4. Dalam masakan Thailand, udang paling sering direbus tanpa dikupas. Namun jika mau, Anda bisa melepas cangkangnya. Masukkan seafood ke dalam kuah, masak hingga matang lalu angkat juga.

5. Terakhir tuang santan, masukkan udang, ayam, dan garam. Biarkan mendidih dan tambahkan pasta aromatik. Aduk, rebus selama 2 menit dan matikan.

Resep 2: Sup Mie Daging Sapi Thailand

Keunikan sup Thailand yang beraroma luar biasa ini adalah teknologinya. Hidangan ini disiapkan dengan cepat dan mudah. Jika Anda memiliki daging sapi dan kaldu rebus, seluruh prosesnya tidak akan memakan waktu lebih dari 20 menit. Idealnya, hidangan ini disiapkan dengan daging mentah, yang dipotong-potong dan direbus sebentar. Lakukan sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.

Bahan-bahan

Satu liter kaldu sapi;

Bawang putih 5 siung;

batang seledri;

2 bawang;

2 sendok kecap ikan;

2 sendok kecap;

250 gram daging sapi rebus;

Lada hitam;

Satu bawang merah;

150 gram bihun.

Persiapan

1. Cincang siung bawang putih yang sudah dikupas, mungkin jangan terlalu halus. Masukkan ke dalam panci. Tambahkan bawang bombay cincang, irisan seledri, ikan dan kecap. Tuang semuanya dengan kaldu sapi dan masak selama 5 menit setelah mendidih.

2. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam wajan.

3. Selanjutnya masukkan bihun dan biarkan mendidih.

4. Tambahkan bawang merah cincang dan segera matikan. Jika perlu, tambahkan garam dan bumbu ke dalam sup. Hidangan ini disajikan segera sebelum mie menjadi lembek. Jika takut terlalu matang, Anda bisa memasaknya secara terpisah, menaruhnya di piring dan menuangkannya di atas sup yang sudah jadi.

Resep 3: Sup Tom Kha Kai Thailand dengan Jamur dan Serai

Sup jamur dan ayam tradisional Thailand dibuat dengan santan. Cara membuatnya mudah, hampir semua bahan tersedia. Jika Anda tidak dapat menemukan serai, Anda bisa menyiapkan hidangan tanpa serai; supnya akan tetap enak dan harum.

Bahan-bahan

1,3 liter air;

400 gram ayam;

250, gram jamur;

2 cangkir santan;

2 buah cabai pedas;

Sepotong jahe;

3 iris serai;

daun ketumbar hijau.

Persiapan

1. Siapkan kaldu ayam. Kami mengeluarkan dagingnya, memotongnya menjadi potongan-potongan acak, dan menambahkan garam ke dalam kaldu.

2. Tambahkan santan ke dalam kaldu dan biarkan mendidih. Masukkan irisan serai dan sepotong jahe.

3. Tambahkan champignon cincang dan rebus selama 5 menit.

4. Tambahkan potongan ayam, cabai cincang, masak lagi 5 menit.

5. Bumbui sup dengan daun ketumbar cincang. Jahe dan serai sebaiknya tidak dimakan, jadi lebih baik dikeluarkan dari wajan.

Resep 4: Sup ikan dan terong Thailand

Hidangan yang tidak biasa, kaya dan beraroma. Untuk sup Thailand, Anda bisa menggunakan ikan apa saja, tapi sebaiknya bukan ikan bertulang. Ada 2 versi masakan ini: dengan santan dan tanpa santan. Lebih baik buat sup saja lalu tambahkan susu langsung ke piring jika diinginkan. Teknik yang sama akan membantu mengurangi kepedasan masakan, jika perlu.

Bahan-bahan

400 gram fillet ikan;

2 terong;

4 siung bawang putih;

5-7 cabai;

3 bawang merah;

sesendok kecap ikan;

Garam, bumbu;

120 gram champignon atau jamur tiram.

Persiapan

1. Sup Thailand ini membutuhkan sayuran panggang. Tempatkan cabai, terong, bawang merah dan siung bawang putih di atas panggangan atau di atas loyang di dalam oven. Panggang sampai berwarna kecoklatan.

2. Haluskan cabai bersama bawang putih dan bawang merah. Idealnya, ini dilakukan dalam porsi kecil di dalam lesung. Namun Anda bisa mempermudah prosesnya dan cukup menjalankannya dengan blender.

3. Tambahkan terong cincang ke dalam adonan pedas.

4. Tuang air sekitar 1,2 liter ke dalam panci, tambahkan garam dan biarkan mendidih. Tambahkan potongan ikan dan biarkan matang selama beberapa menit.

5. Letakkan jamur tiram atau champignon yang sudah dipotong-potong. Tambahkan kecap ikan dan masak semuanya selama 5 menit.

6. Masukkan pure sayuran pedas ke dalam wajan dan masak sup sampai ikan dan jamur benar-benar matang, biasanya 5-7 menit lagi. Terakhir, tambahkan bumbu cincang.

Resep 5: Sup Bakso Ikan Thailand

Untuk menyiapkan sup Thailand ini lebih baik menggunakan ikan merah, ternyata lebih enak. Anda juga membutuhkan couscous, tetapi Anda bisa menggunakan millet biasa.

Bahan-bahan

300 gram fillet ikan;

Tulang ikan, kepala untuk kaldu;

1/2 cangkir couscous;

2 liter air;

Sekelompok daun ketumbar;

Bohlam;

Sedikit minyak;

sesendok kecap ikan;

Buah cabai.

Persiapan

1. Siapkan kaldu dari tulang, kepala, potongan ikan dan potongan yang tidak diinginkan. Lalu kita saring, tambahkan garam, kecap ikan dan couscous. Masak selama 15 menit.

2. Giling daging ikan melalui penggiling daging. Tambahkan bawang bombay, telur, bumbu dan aduk rata. Jika daging cincangnya cair, Anda bisa menambahkan sedikit semolina atau tepung.

3. Buat bakso dan goreng dalam wajan di kedua sisinya.

4. Masukkan bakso ke dalam kuah. Minyak yang digunakan untuk menggorengnya juga bisa ditambahkan ke dalam wajan jika ingin hidangan yang lebih kaya.

5. Cincang halus cabai dan masukkan ke dalam wajan. Rebus selama 2 menit.

Resep 6: Sup Tahu Thailand dan Mie Beras

Untuk sup pedas Thailand, Anda membutuhkan kaldu sayuran. Anda cukup menggunakan air murni saja. Resepnya menggunakan bihun, tapi Anda juga bisa menyiapkan hidangannya dengan produk gandum.

Bahan-bahan

100 gram tahu;

2 potong jahe;

Sekelompok daun ketumbar;

Satu cabai;

siung bawang putih;

50 gram bihun;

4 cangkir kaldu;

2 sendok kecap;

150 gram champignon;

Jus lemon.

Persiapan

1. Taruh kuah kaldu di atas kompor, tambahkan potongan jahe, merica dan bawang putih. Masak selama 10 menit.

2. Potong tahu menjadi kubus, campur dengan kecap asin dan daun ketumbar. Biarkan meresap saat sup dimasak.

3. Saring kaldu, tambahkan champignon cincang, masak selama 15 menit. Garam sesuai selera Anda.

4. Tambahkan bihun ke dalam kuah dan segera matikan. Jika menggunakan mie gandum, rebus hingga hampir matang, pastikan produknya tidak mendidih dan tetap agak keras.

5. Tempatkan keju tahu yang sudah direndam dan bumbu di piring, tuangkan sup yang sudah disiapkan, tambahkan sesendok jus lemon dan sajikan.

Resep 7: Sup wortel dan kubis Thailand

Keistimewaan sup Thailand ini adalah telur dadar yang disajikan. Hidangannya sederhana dan mudah, dan disiapkan dengan cukup cepat. Kuahnya tidak pedas, tapi jika mau, Anda bisa menambahkan lebih banyak merica atau menambahkan polong cincang.

Bahan-bahan

200 gram kubis savoy;

2 wortel;

sesendok mentega;

Satu liter kaldu apa pun;

3 sendok kecap;

sejumput lada hitam;

daun ketumbar hijau atau peterseli.

Persiapan

1. Tuang kaldu ke dalam panci, tambahkan kecap asin dan didihkan.

2. Kupas wortel, potong dadu kecil, rebus hingga hampir matang.

3. Cincang halus daun kubis Savoy, tambahkan wortel dan masak hingga lunak, sekitar 2 menit.

4. Tambahkan sedikit lada hitam, tutup dan matikan.

5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan kocok dengan garpu. Panaskan wajan dengan setengah sendok minyak, tuang telur, ratakan di permukaan dan goreng. Kami mengeluarkan pancake yang dihasilkan ke papan. Kocok dan goreng telur kedua dengan cara yang sama.

6. Dinginkan sedikit pancake telur, gulung satu per satu ke dalam tabung dan potong menjadi mie.

7. Letakkan mie omelet di piring, tuangkan sup kubis dan wortel panas, dan bumbui dengan bumbu.

Resep 8: Makanan laut Thailand dan sup jagung

Idealnya, jagung susu rebus digunakan untuk membuat sup Thailand, namun karena kekurangan produk ini, kami akan menggunakan biji-bijian kalengan. Dari seafood, ditambahkan cumi, udang, dan stik kepiting.

Bahan-bahan

Satu cumi besar;

15 udang ukuran sedang;

Seikat daun bawang;

150 gram stik kepiting;

50 gram tepung jagung;

Kaleng jagung;

5 sendok kecap;

Sedikit minyak;

buah cabai;

Siung bawang putih;

Sayuran hijau, sedikit gula dan garam.

Persiapan

1. Bersihkan cumi dan udang. Lalu kita potong cumi menjadi cincin, masukkan udang utuh ke dalam wajan, isi dengan air dan biarkan masak selama 10 menit. Jika Anda memiliki kaldu sayuran, Anda bisa memasaknya dengan kaldu tersebut sebagai pengganti air.

2. Bagilah jagung menjadi dua. Masukkan seluruh bumbu marinasi dari toples menjadi satu bagian, kombinasikan dengan stik kepiting dan haluskan dengan blender.

3. Goreng satu siung bawang putih dalam wajan, tambahkan cabai cincang. Didihkan sebentar dan tambahkan jagung tumbuk dengan batang. Didihkan lagi setengah menit, tambahkan biji jagung dan panaskan.

4. Masukkan isi wajan ke dalam wajan berisi seafood. Biarkan mendidih selama beberapa menit, bumbui dengan garam, kecap, tambahkan sesendok gula dan bumbu. Matikan.

Jika resep sup Thailand mengandung ikan atau daging mentah, maka hal ini bisa diabaikan. Apa yang menjadi norma bagi sebagian orang tampaknya liar bagi sebagian orang lainnya. Oleh karena itu, jika tidak ingin mengonsumsi ikan atau daging mentah, produknya bisa direbus sebentar, digoreng, atau dipanggang.

Masakan Thailand terkenal dengan banyaknya bumbu pedas, namun tidak semua orang menyukai masakan pedas. Oleh karena itu, bagi pemula, saat pertama kali menyiapkan hidangan, lebih baik memasukkan setengah bumbu dan, jika perlu, tambahkan bagian kedua ke piring, dengan fokus pada preferensi selera Anda.

Banyak sup Thailand berbahan dasar jamur pohon, yang sulit didapat di toko. Oleh karena itu, mereka dapat dengan aman diganti dengan champignon atau jamur tiram yang lebih terjangkau. Proporsinya sama.

Kecap adalah bahan favorit dalam masakan Thailand. Namun jangan lupa bahwa produk ini asin, jadi tambahkan dalam jumlah terbatas.

Apakah Anda suka menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan lezat dan tidak biasa? Mencari resep asli? Apakah Anda tertarik untuk membuat masakan tradisional? Maka Anda mungkin tertarik dengan resep yang akan membantu Anda menyiapkan sup Tom Yum Thailand. Sup panas dan asam ini merupakan hidangan nasional Thailand yang juga menyebar ke negara tetangga. Anda bisa menyiapkan hidangan ini di rumah.

Resep klasik Tom Yam melibatkan pembuatan sup panas dan asam yang disukai banyak orang. Bahan dasarnya biasanya berupa kaldu ayam yang enak dengan cumi, udang atau makanan laut populer lainnya, atau ayam atau ikan. Ia tersebar luas di Thailand, Laos, Malaysia, dan Indonesia.

Jika Anda menerjemahkan nama hidangannya, Anda akan mendapatkan terjemahan dari 2 kata terpisah: "Tom" - direbus, "Yam" - salad pedas. Mengikuti logika ini, konsep ini menyatukan hampir semua sup panas dan asam di suatu wilayah, yang disajikan panas. Untuk memperjelas jenis masakan, jenis daging yang digunakan atau jenis kaldu yang diolah sering ditambahkan pada namanya.

• Tom Yum Kung - hidangan dengan udang, populer di kalangan pengunjung;
• Tom Yam Pla adalah hidangan dengan ikan, yang paling umum di kalangan penduduk lokal karena ketersediaan ikan;
• Tom Yam Gai – versi ayam;
• Tom Yam Thale - sup Thailand dengan makanan laut pilihan (kerang, cumi, udang);
• Tom Yam Nam Khon - sup udang, resepnya melibatkan penambahan santan atau ampas kelapa di akhir pembuatan;
• Tom Yam Ka Mu adalah versi berbahan dasar daging babi.

Sekarang mari kita lihat resep paling umum yang bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan ini.

Tom Yum Kung dengan udang

Resep Kung dengan udang dan santan ini klasik. Dialah yang dikenal banyak wisatawan yang pernah mengunjungi Thailand dan mencicipi hidangan ini.

Nah, sekarang lebih lanjut tentang Tom Yam Kung. Siapkan produk berikut:

• 400-450 mililiter kaldu ayam dan santan;
• krim 10-15% - 200 mililiter;
• udang kupas – 400 – 450 gram;
• champignon, jamur – 250 – 300 gram;
• lima siung bawang putih;
• bumbu dari 1 lemon;
• satu setengah sendok makan jus lemon;
• enam siung bawang putih;
• beberapa sentimeter jahe segar;
• dua cabai ukuran sedang;
• satu sendok gula tidak lengkap;
• satu setengah sendok makan minyak;

Pertama, mari kita siapkan bumbu untuk Kung. Caranya, panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang putih potong kecil-kecil dan cabai berbentuk cincin. Goreng bahan-bahan ini selama beberapa menit. Sekarang bawang putih dan merica diekstraksi dari minyaknya, lalu dihaluskan. Massa krim (setelah blender) dimasukkan kembali ke dalam panci.

Peras jus lemon ke dalam cangkir terpisah, parut kulitnya dan parut jahe di parutan halus atau lesung. Tuang gula ke dalamnya juga. Setelah campuran ini tercampur rata, tambahkan ke dalam minyak dan bumbu yang dikocok dalam blender ke dalam penggorengan. Massa ini direbus dengan api kecil sampai matang. Sausnya sudah siap.

Mari kita mulai menyiapkan sup Kung dengan udang dan santan. Untuk melakukan ini, panaskan kaldu dalam panci, dan ketika sudah mendidih, tambahkan santan ke dalamnya. Setelah mendidih, pasta yang disiapkan sedikit sebelumnya dimasukkan ke dalam panci, dan setelah mendidih, ditambahkan udang dan jamur. Jamur terlebih dahulu harus dipotong kecil-kecil. Sup Thailand dimasak selama beberapa menit. Sekarang diamkan hidangannya sebentar.

Seperti yang Anda lihat, resep Kung ini tidak terlalu rumit, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan Tom Yum Kung dengan santan dan udang di rumah.

Sup dengan udang, tapi tanpa santan

Resep ini juga bisa disebut sangat umum di kalangan wisatawan dan bisa dibuat di rumah. Ciri khasnya adalah tidak adanya santan. Kita akan butuh:

• kaldu ayam - sekitar setengah liter;
• 250 gram udang dan jamur;
• dua tomat kecil;
• tiga cabai dan satu siung bawang putih;
• jus lemon;
• satu sendok besar pasta asam jawa;
• batang serai;
• beberapa lembar daun jeruk purut.

Pertama siapkan bumbunya: batang serai dimemarkan dan diikat simpul, daun jeruk purut dicuci bersih. Cabai dan bawang putih dihaluskan.

Dalam wajan dengan minyak bunga matahari, tumis bumbu terlebih dahulu, lalu tambahkan serai dan jeruk purut. Setelah itu, tuangkan kaldu ayam dan masak selama sekitar lima menit. Setelah itu tambahkan udang, tomat potong kecil-kecil, serta jamur dan masak selama kurang lebih sepuluh menit dengan api sedang. Terakhir tambahkan pasta asam jawa dan jus lemon.

Sup ini disajikan dengan nasi, paling sering hangat. Anda bisa menaburkannya dengan daun ketumbar terlebih dahulu. Jika tidak memiliki bumbu apa pun, Anda bisa mengubah sedikit resepnya sesuai kebutuhan.

Sup makanan laut

Resep populer lainnya adalah sup seafood Thailand. Jadi, itu membutuhkan:

• berbagai makanan laut (kerang, kerang, udang) - sekitar setengah kilogram;
• empat tomat sedang;
• satu bawang;
• 100 gram jamur tiram;
• akar lengkuas – 20 gram;
• daun serai – 5 lembar;
• serai - beberapa batang;
• tiga potong cabai dan satu siung bawang putih;
• jahe – 20 gram.

Pertama, siapkan pasta pedasnya. Untuk melakukan ini, haluskan jahe, merica, dan bawang putih dalam lesung. Setelah itu komposisi tersebut digoreng dengan minyak hingga matang.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan supnya. Kami menyiapkan semua bahan: cuci bumbu dan olah makanan laut. Potong jamur, bawang bombay, dan tomat menjadi kubus.

Masukkan bumbu ke dalam panci berisi air dan didihkan. Sekarang tambahkan tomat, bawang bombay dan jamur dan masak dengan api sedang sampai sayuran matang. Setelah itu, tambahkan makanan laut dan didihkan supnya. Itu dimasak selama beberapa menit. Sekarang pasta ditambahkan dan pemanas dimatikan. Diamkan selama beberapa menit dan sajikan dengan irisan jeruk nipis.

Jika Anda menyukai resepnya tetapi terasa terlalu pedas, Anda bisa menggunakan santan untuk menetralkan panasnya. Ini akan melengkapi sup seafood dengan sempurna.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+