Salad Paman Bens dari zucchini untuk musim dingin. Salad Paman Bens dari zucchini dan paprika manis dengan dan tanpa pasta tomat
Saya terus membagikan resep pengalengan saya. Saya rutin menutup salad zucchini kalengan ini untuk musim dingin setiap tahun, tetapi baru-baru ini saya mengetahui bahwa itu disebut Paman Bens. Dari mana nama ini berasal, saya hanya bisa berasumsi bahwa pada masa perestroika, saus tomat impor (saus tomat) “Paman Ben” muncul di rak-rak toko. Kemungkinan besar, itu termasuk dalam komposisi, tetapi kemudian menghilang dari penjualan, dan kami terus menyiapkan salad zucchini favorit kami, tetapi dengan pasta tomat.
Omong-omong, salad Ankle Bens dibuat dengan zucchini (zucchini Ankle Bens) dan terong (terong).
Resep Salad Zucchini Paman Bens
- timun jepang – 2kg
- Bawang – 200 gram
- Paprika – 5-6 buah.
- Tomat – 1kg
- Minyak sayur – 1 cangkir (200ml)
- Gula – 1 cangkir (200ml)
- Garam - 1 meja. sendok
- Pasta tomat – 200 gram
- Air – 1 liter
- Cuka 9% – 100ml
Siapkan stoples terlebih dahulu, cuci dan sterilkan. Banyak ibu rumah tangga yang mensterilkan stoples di dalam oven, di microwave, tapi saya mensterilkannya dengan cara lama dengan uap. 
Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan kurang lebih 4,5 liter salad siap pakai.
Larutkan pasta tomat dalam 1 liter air. (Saya rasa Anda bisa menggantinya dengan jus tomat atau tomat cincang dalam jumlah yang sama.)
Lalu cuci bersih, kupas semua sayuran dan potong-potong. Putuskan sendiri cara memotongnya menjadi kubus atau potongan. Untuk salad zucchini Ankle Bens, saya potong semua potongannya, saya lebih suka yang seperti itu. Jika Anda memutuskan untuk membuat kubus, potong semua sayuran menjadi kubus. 
Saya memotong zucchini menjadi dua memanjang dan menjadi dua lagi memanjang, lalu dengan mudah dipotong menjadi kubus yang sama.
Saya memotong bawang menjadi potongan-potongan 
garis-garis paprika.
Potong tomat menjadi irisan seperti salad biasa.
Didihkan larutan tomat, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan bumbu (gula, garam) dan tuangkan minyak sayur.
Aduk dan masak selama 20 menit. Waktu memasak selalu dihitung dari awal perebusan. Di akhir masakan, tambahkan cuka dan aduk.
Tempatkan salad yang sudah jadi dalam stoples steril dan gulung.
Turunkan tutupnya dan tutupi dengan selimut.
Keesokan harinya Anda bisa menyembunyikannya di dapur, dan di musim dingin Anda bisa menikmatinya, menyajikannya sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk.
Selamat makan! Jika ada yang kurang jelas, tanyakan di komentar.
Saya juga menggulungnya untuk musim dingin, pilih yang mana yang Anda suka.
Lembut, meleleh di mulut, dengan semangat tertentu - itu saja Salad Ankle Bens dari Zucchini untuk musim dingin. Beberapa orang sudah mengenal rasanya sejak kecil, sementara yang lain baru mengenalnya dan menemukan saus atau hidangan pembuka lezat yang secara ideal memadukan berbagai macam sayuran. Salad Zucchini bahkan telah menaklukkan para pecinta kuliner, dan hampir semua keluarga menikmati pengalengannya. Rangkaian produk standar untuk Paman Bens biasa dilengkapi dengan bumbu dan bumbu (kari giling, bumbu kering, bawang putih, dll.) sesuai keinginan. Dan menutup benda kerja cukup mudah menggunakan resep menyiapkan makanan ringan berikut ini.
Tapi, pertama-tama, Anda perlu memahami masalah utamanya: bagaimana zucchini dipilih untuk salad. Bagaimanapun, kualitas sayuran mempengaruhi rasa hidangan dan mempertahankan jumlah nutrisi yang maksimal di dalamnya. Buah yang tepat adalah zucchini yang ditanam sendiri dan ditanam di rumah, yang ditanam tanpa menggunakan bahan kimia atau zat berbahaya serupa lainnya. Namun jika dibuat dari buah-buahan yang dibeli, maka aturan pemilihannya lebih ketat. Perhatian diberikan pada penampilan (integritas) dan tingkat kematangan.
Anda harus memilih:
Buah dengan daging buah yang masih muda dan biji yang lunak (biji tua harus dibersihkan dan kulitnya dipotong);
Warna buah harus rata, tanpa bintik hitam dan bekas busuk; area yang hancur tidak diinginkan;
Saat memotong, irisannya harus padat, tanpa inklusi asing.
Sebelum diolah, zucchini direndam selama 1-1,5 jam dalam air dingin, kemudian dicuci dengan kain lembut, menghilangkan bahan kimia dan sisa kotoran dari permukaan.
Paman bens dari zucchini untuk musim dingin: Resep 1
Setiap orang memiliki preferensi selera masing-masing. Alhasil, muncullah penggemar masakan pedas dan manisan atau sebaliknya yang lembut dan empuk; Ada yang membuat berbagai macam masakan dari banyak bahan, ada pula yang lebih menyukai kombinasi paling sederhana. Eksperimen baru menghasilkan kombinasi yang tidak biasa. Tentang persiapan untuk musim dingin “Paman bens dari zucchini", kemudian sangat populer karena kecanggihannya, dan disajikan sebagai tambahan untuk lauk pauk dan lauk daging apa pun.
Kelezatan berbahan dasar paprika, wortel, dan bawang bombay akan berguna ketika Anda memiliki keinginan yang tak tertahankan untuk memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang ringan dan sayur-sayuran.
Proporsi bahan-bahannya adalah sebagai berikut:
2 kilogram zucchini,
1 kilogram tomat segar dan bawang bombay dalam jumlah yang sama,
600 gram wortel,
1 kaleng 400 g saus tomat Krasnodar,
1 sendok teh asam sitrat,
200 gr gula pasir,
4 sdm. garam dapur,
Segelas minyak bunga matahari olahan,
70ml osta 9%,
3 sdt kari (bisa dihilangkan dari resep).
Kita semua mengasosiasikan masa lalu dengan kenangan tertentu, setiap orang memiliki ingatannya sendiri. Tapi tetap saja, kita semua punya kesamaan, semacam simbol zaman. Siapa pun yang mengingat dekade terakhir abad lalu, tahun 90an yang gemilang, dapat berbicara berjam-jam tentang bagaimana, selama tahun-tahun krisis dan kekurangan, kita diperlihatkan iklan yang cemerlang. Kita ingat betapa menakjubkannya produk-produk tersebut, termasuk legenda - “Paman Bens”. Ada yang bisa membelinya, ada yang hanya memimpikannya, tapi ibu rumah tangga kami selalu bisa mencari alternatif. Kami juga akan menyiapkan hidangan pembuka ala Rusia, semacam versi adaptasi, hari ini. Baca di bawah untuk resep “Paman Bens” yang terbuat dari zucchini untuk musim dingin.
Kami membuat jajanan aromatik dan lezat dalam berbagai variasi
Resep satu: klasik
Kita akan butuh:
- zucchini - kita perlu segar, sebaiknya tidak ditumbuhi terlalu banyak - 2 kg;
- tomat – 2,5 kg;
- merica – kita membutuhkan paprika – 1 kg;
- minyak – ambil bunga matahari tradisional – 200 ml;
- garam - secukupnya atau sesuai resep - 40 gram;
- gula pasir – 200 gram;
- cuka - kita membutuhkan 9% - 100 ml.
Mari kita mulai dengan sayurannya - cuci bersih, kupas zucchini, buang batang hijau dari tomat, buang siung bawang putih dari kepalanya, dan buang biji paprika. Kita perlu menggiling tomat melalui penggiling daging, untuk melakukan ini, kita memotongnya secara acak. Tuang gula pasir dan garam ke dalam massa tomat. Kami memotong zucchini menjadi kubus atau potongan, lebih baik jika dipotong kecil-kecil, jauh lebih menggugah selera. Tempatkan zucchini dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Kami menuangkan tomat kami di sini, lalu membiarkannya mendidih selama 30 menit dengan api kecil sambil diaduk. Lada juga perlu dipotong dadu, sedotan, sesuka Anda. Pindahkan sayuran ke dalam wajan dan didihkan selama setengah jam lagi. Sekarang kita menghancurkan siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, menyebarkan massa ini ke semua sayuran, dan menuangkan seluruh volume cuka. Anda perlu merebus makanan pembuka selama lima menit, dan saat hidangan sedang disiapkan, Anda harus mencuci stoples dan mensterilkannya. Anda juga perlu melakukan hal yang sama dengan tutup besi. Saat waktu merebus sudah habis, keluarkan Paman Bens dari zucchini dan simpan.
Nasihat! Anda dapat menambahkan bumbu apa pun ke salad apa pun sesuai keinginan, karena setiap resep akan berbeda. Anda dapat bereksperimen setiap tahun.
Resep kedua:
Ini adalah pilihan salad lain yang mungkin Anda sukai. Itu sudah memiliki komponen lain.
Kita akan butuh:
- zucchini – lagi 2 kg;
- merica – paprika manis – 700 gram;
- tomat dan bawang bombay - 1 kg setiap komponen;
- wortel – 600 gram;
- gula pasir – 200 gram;
- garam – 4 sendok makan;
- rempah-rempah - Anda tidak perlu memasukkannya, tetapi ibu rumah tangga sering kali membuat makanan pembuka kari;
- asam sitrat – 1 sendok teh;
- saus tomat – toples 400 ml;
- minyak – biasanya bunga matahari – segelas 250 ml;
- cuka – konsentrasi 9% – 70 ml.
Nasihat! Untuk hidangan pembuka, ambil paprika dengan warna berbeda, agar hidangan terlihat cerah dan sangat menggugah selera. Hanya apa yang Anda butuhkan pada hari-hari musim dingin yang kelabu.
Kita mulai lagi dengan menyiapkan sayuran - cuci bersih, buang kulit, batang dan bijinya sesuai kebutuhan. Kami memotong zucchini menjadi kubus, serta paprika dan tomat menjadi irisan. Potong bawang bombay dan wortel di parutan kasar. Ambil panci dengan dasar yang tebal, isi dengan air bersih - sekitar 600 ml, tambahkan garam dan gula, tuangkan ke dalam toples saus tomat (saus Krasnodar cocok), segelas minyak sayur. Semua ini harus dimasak hingga mendidih, lalu tunggu lima menit dan matikan api.
Sekarang masukkan kubus zucchini ke dalam panci kami, rebus sayuran selama 10 menit, sekarang waktunya untuk paprika dan bawang bombay. Kami mendidih selama beberapa menit yang sama, lalu menambahkan cincin tomat dan wortel cincang. Masak hidangan pembuka hingga konsistensinya sedikit lebih kental dari kefir. Jika ini terjadi, tuangkan cuka kami dan tambahkan sesendok asam sitrat. Tunggu hingga mendidih dan matikan setelah satu menit. “Paman Bens” dari zucchini siap untuk musim dingin, tutup dalam stoples steril.
Nasihat! Saat memilih sayuran di toko, selalu periksa dengan cermat apakah ada noda dan jamur, dan di rumah lebih baik merendamnya selama satu jam agar tidak hanya menghilangkan kotoran, tetapi juga kemungkinan racun. Bubur zucchini seharusnya tidak mengandung inklusi apa pun.
Resep ketiga
: dengan cabai
Pilihan ini untuk mereka yang menyukainya sedikit lebih pedas - camilan musim dingin yang enak. Ini cocok dengan ikan dan daging, dan rasanya asin, manis, dan pedas.
Kita akan butuh:
- timun Jepang – 1kg;
- bawang bombay – 400 gram;
- paprika dengan warna berbeda – 700 gram;
- tomat – 1kg;
- siung bawang putih – 200 gram;
- minyak bunga matahari – 500 ml;
- gula pasir – kg;
- rempah-rempah - coba kari di atas - sendok teh;
- cuka – lagi 9% – 100 ml;
- cabai – 100 gram.
Cuci zucchini, keringkan, potong kulitnya, potong menjadi potongan atau kubus; untuk setiap resep Anda dapat membuat versi pemotongan Anda sendiri untuk variasi. Tomat perlu direbus dalam air mendidih, potong melintang di bagian dasarnya. Sayuran tidak boleh direndam dalam air panas lebih dari dua menit, setelah itu harus segera didinginkan dalam air es dan dibuang kulitnya. Sekarang potong menjadi cincin, setengah cincin atau kubus.
Kupas bawang bombay, potong cincin, dan setelah membuang bijinya, potong paprika menjadi potongan panjang. Kami mengambil panci kami, atau jika Anda memiliki kuali, tuangkan cuka, minyak ke dalamnya, tambahkan bumbu, garam, dan gula pasir. Tunggu hingga mendidih, tambahkan kubus zucchini dan biarkan mendidih selama 10 menit. Selanjutnya bawang bombay dan paprika dan tunggu lagi 10 menit, setelah tomat, tekan siung melalui siung bawang putih. Dan lagi kita menunggu 10 menit. Kami menutup salad zucchini dengan nama legendaris “Paman Bens” dalam toples steril.
Resep keempat
:sederhana tapi enak
Dan juga salad yang juga bisa menjadi salah satu favorit Anda. Ini cukup sederhana untuk dilakukan.
Kita akan butuh:
- timun Jepang – 2 kg;
- bawang bombay – ukuran sedang – 10 buah;
- wortel – kg;
- siung bawang putih - dari satu kepala sedang;
- pasta tomat - segelas, bisa diganti dengan jus kental, tetapi volumenya dua kali lebih besar;
- gula – 250 gram atau segelas;
- garam - satu sendok makan;
- merica – manis – 4 sayuran besar;
- segelas minyak bunga matahari;
- air - liter;
- cuka 9% - 60 ml.
Cuci zucchini, keringkan, buang kulitnya dengan mengupas sayur. Jika buah Anda sudah tua, pastikan tidak ada bijinya, dan Anda perlu memotongnya lebih halus agar camilannya tidak alot. Kami memotong bawang menjadi cincin atau setengah cincin, dan memotong wortel di parutan kasar. Kami memotong lada menjadi kubus atau sedotan, Anda juga bisa membuat cincin.
Tuang air bersih, jus atau pasta, minyak ke dalam kuali, tambahkan garam, gula pasir, rebus saus selama 10 menit setelah mendidih, taruh sayuran - pertama zucchini, karena memasaknya lebih lama, lalu semua sayuran lainnya, hancurkan bawang putih. Biarkan salad kita mendidih selama 15 menit, terakhir tambahkan cuka, beberapa menit lagi dan selesai - Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan memelintirnya.
Resep kelima
dengan sayuran hijau
Salad lainnya melengkapi lima besar kami. Resep "Paman Bens" dari zucchini ini, yang kami gulung untuk musim dingin, tanpa pasta tomat.
Kita akan butuh:
- timun Jepang – 1,5 kg;
- bawang bombay – 6 potong berukuran sedang;
- paprika - juga 6 buah, tetapi ukurannya besar;
- tomat – 1kg;
- cuka 9% - 120 ml;
- gula – 200 gram;
- garam - dua sendok makan;
- rempah segar - seikat adas dan peterseli;
- minyak sayur – 200ml;
- bumbu - opsional;
Kita mulai dengan bumbunya - tuangkan cuka, minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan gula dan garam. Setelah mendidih, didihkan selama beberapa menit. Kami mengupas zucchini dari kulit dan bijinya, lalu memotongnya menjadi kubus. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin atau setengah cincin. Anda juga bisa memotongnya hingga halus jika anak Anda tidak menyukai sayuran ini, seperti yang terkadang terjadi pada mereka. Lada juga perlu dicuci bersih dan seluruh intinya dipotong. Kami menggiling tomat melalui penggiling daging, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu.
Ketika dua menit telah berlalu setelah bumbunya mendidih, masukkan zucchini ke dalamnya dan didihkan selama 5-7 menit. Berikutnya bawang bombay, paprika, tiap komponen masak selama lima menit dan terakhir tambahkan tomat, tunggu 10 menit. Tambahkan sayuran cincang, Anda bisa memeras beberapa siung bawang putih. Dan salad sudah siap, gulung dan simpan di tempat sejuk.
Selamat siang teman-teman terkasih!
Suatu kali saya menanam zucchini dalam jumlah besar di kebun saya dan tidak tahu apa yang harus saya lakukan dengannya. Untung ada internet. Di salah satu grup kuliner saya melihat resep persiapan zucchini untuk musim dingin yang disebut “Paman Bens” dengan ulasan yang begitu antusias sehingga saya memutuskan untuk mencoba memasaknya.
Dan nyatanya, olahan zucchini ini ternyata sangat enak, padahal resepnya sangat sederhana.
Resep paman bens dari zucchini dan tomat
Saya menyebut kreasi saya salad, meski resepnya lebih mirip membuat lecho dan mengandung paprika dan tomat.
Ada yang menyebutnya salad, ada yang lecho, ada pula yang sekadar camilan. Kalau suka, biar ada resep lecho paman bence dengan zucchini, atau lebih baik kita generalisasikan namanya: resep zucchini paman bence.
Saya tidak pernah tahu mengapa nama itu begitu eksotis.
Tapi, mungkin, itu tidak begitu penting, yang penting enak, wah, enak sekali!
Untuk menyiapkan paman bence zucchini, Anda perlu:
- 2 kilogram zucchini cincang
- 2,5 kilogram tomat
- 200 gram bawang putih
- 1 kilogram paprika manis
- 2 sendok makan garam
- 200 gram gula pasir (sekitar 10 sendok makan takar)
- 200 gram minyak sayur
- 100 gram cuka 9%.
Resep paman bens zucchini dan tomat saya tidak mengandung bawang bombay atau wortel. Saya suka membuatnya dengan wortel, dan pertama-tama rebus semua sayuran secara terpisah. Banyak orang yang sudah familiar dengan resepnya.
Ankle benz dari zucchini adalah resep sederhana, dan persiapannya relatif cepat serta tidak memerlukan sterilisasi.
Cara membuat Paman Bens
Pertama-tama, mari kita ambil zucchini. Kami mencucinya, memotongnya menjadi potongan besar dan mengupasnya, memotong bagian dalamnya bersama bijinya.
Jika bawang putih tidak dapat ditimbang secara akurat, kita asumsikan rata-rata kepala bawang putih memiliki berat kurang lebih 40 gram. Dan lebih baik mengambil lebih sedikit daripada mengambil lebih banyak. Meski begitu, ini bukan camilan pedas, bawang putih hanya akan menambah rasa gurih.
Potong zucchini menjadi kubus kecil.
Cuci tomat, kupas dan cuci bawang putih.
Tomat dan bawang putih perlu dicincang melalui penggiling daging. Untuk kenyamanan, potong tomat menjadi beberapa bagian.
Tuang ke dalam panci besar.
Tambahkan zucchini cincang, garam, gula, dan minyak sayur ke dalam massa ini, lalu nyalakan api. Sejak mendidih, masak sambil diaduk selama 20 menit dengan api kecil.
Sementara itu, cuci dan bersihkan paprika. Potong menjadi potongan-potongan.
Setelah memasak massa labu dan tomat selama 20 menit, tambahkan merica, tuangkan cuka dan masak lagi selama 20 menit.
Stoplesnya bisa disiapkan terlebih dahulu, biasanya saya mencucinya dengan baking soda lalu menuangkan air mendidih ke atasnya. Cuci juga tutupnya dan rebus selama 5 menit.
Jika zucchini paman benz kita sudah siap, segera masukkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
Turunkan tutupnya, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan seperti itu sampai dingin.
Beberapa tahun yang lalu, saya mengasosiasikan “Paman Bens” hanya dengan rangkaian saus impor dengan nama yang sama. Sekarang, tentu saja, saya sudah tidak ingat lagi penampakannya, apalagi rasanya, saus-saus ini, tapi itu tidak masalah. Sekarang kami memiliki "Paman Bens" sendiri - salad zucchini yang lezat untuk musim dingin! Dan, seperti hidangan lezat lainnya, ia memiliki beberapa pilihan memasak. Salad saya memiliki keunikan tersendiri, dan saya yakin Anda juga akan menyukainya. Mari kita mulai?
Bahan-bahan:
- timun Jepang – 1kg,
- bawang bombay – 300 gram,
- paprika – 300 gram,
- tomat – 500 gram,
- pasta tomat – 100 gram,
- minyak sayur – 70-100 ml,
- cuka 9% – 100 ml,
- garam – 1 sdm. aku. dengan perosotan,
- gula – 0,5 sdm.
- bumbu kari – 1 sdt.
- air - 1 gelas
Cara memasak "Paman Bens" dari zucchini untuk musim dingin (resep dengan foto)
Proses yang paling lama adalah menyiapkan sayuran. Semuanya perlu dicuci, dikupas dan dibuang bijinya. Setelah selesai, kami memotongnya. Zucchini – dalam kubus kecil, kira-kira 1,5×1,5, yang lebih besar tidak disarankan. Potong bawang bombay, wortel, dan paprika menjadi potongan-potongan. Tanpa membuang kulitnya, potong tomat seperti salad biasa. Namun juga tidak terlalu besar. Akan lebih mudah untuk memotongnya jika tomatnya padat, mungkin agak kurang matang.
Saat sayuran sudah siap, siapkan campuran tomat yang akan direbus. Untuk melakukan ini, campurkan garam, gula, mentega, pasta tomat, dan air. Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas kompor.
Segera setelah Anda menyadari bahwa bumbunya mulai mendidih, kami menambahkan zucchini dan wortel ke dalamnya. Campur dan beri waktu 20 menit. untuk memasak, tutup dengan penutup. Jika Anda melihat sayurannya terlalu banyak menggelembung, Anda bisa kecilkan api kompornya sedikit.
Paprika dan bawang bombay dimasukkan ke dalam wajan berikutnya. Tambahkan, campur dan masak sayuran selama 15 menit lagi.
Panggilan terakhir adalah tomat. Dengan cara yang sama, masukkan ke dalam wajan, campur, tutup dengan penutup dan masak sampai semua sayuran lunak. Ini kira-kira 15 menit lagi. dan matikan kompor.
Tambahkan cuka dan kari ke dalam salad yang sudah disiapkan, campur, dan matikan kompor selama 3-4 menit. dan tembak.
Kami menyiapkan stoples untuk salad. Akhir-akhir ini saya sudah terbiasa mensterilkannya di microwave, dengan toples kecil (maksimal 1 liter), sangat mudah dan cepat. Kami mencuci stoples, membilasnya, menuangkan sedikit air, hingga menutupi bagian bawah, dan memasukkannya ke dalam microwave selama 5 menit. ke daya maksimum. Kita cukup menuangkan air yang belum menguap (hal ini terkadang terjadi) dan mengisi toples dengan salad panas.
Sedangkan untuk tutupnya, kita cukup merebusnya selama 2-3 menit. dalam sedikit air.
Pasang tutup salad, bungkus terbalik, dan biarkan di dalam ruangan sampai dingin. Kemudian Anda bisa menyimpannya di lemari es, dapur, dll.
Artikel tentang topik tersebut
