Menu Tahun Baru: sepuluh hidangan ayam asli. Ayam lezat untuk Tahun Baru: fitur dan teknik memasak

Daging ayam enak, bergizi, sehat, dan disukai semua orang. Berbagai masakan ayam sangat populer di negara-negara Slavia. Setiap negara memiliki ratusan resep untuk mengolah daging ini. Tapi resep mana yang harus dipilih untuk meja Tahun Baru?

Semua orang tahu cara memasak ayam untuk Tahun Baru, Anda perlu memasukkan daging ke dalam oven dan menunggu sampai siap. Namun kesederhanaan persiapannya hanya sekilas tampak seperti cara menyajikan ayam di meja Tahun Baru. Untuk mendapatkan daging yang berair dan menggugah selera, dengan kerak yang indah dan rasa yang tidak biasa, Anda harus memilih resep dan mengikuti semua rekomendasi dengan ketat. Artikel ini tentang cara memasak ayam di oven untuk Tahun Baru dan tidak hanya di oven.

Ayam panggang untuk tahun baru. Tahapan utama teknologi:

Yang terbaik adalah membeli unggas dingin, bukan beku. Dagingnya akan memiliki rasa yang lebih kaya dan juga lebih empuk saat dimasak;

Yang terbaik adalah memasak ayam yang beratnya mencapai satu setengah kilogram berumur satu tahun atau bahkan kurang;

Ayam yang segar dan lezat akan memiliki dada berbentuk kubah tanpa tulang yang menonjol. Warna kulit harus rata, tanpa noda dan noda. Selain itu, sebelum membeli, jangan malu-malu, dan Anda harus mencium bau burung tersebut. Segar dan enak akan memiliki aroma manis yang menyenangkan;

Yang terbaik adalah memanggang di piring besi atau keramik. Ini cenderung memanas secara bertahap, sehingga daging tidak gosong. Tapi mereka juga cocok untuk memanggang cetakan logam atau kaca;

Jika Anda menggoreng daging, Anda harus memantau suhunya dengan ketat. Ketebalan daging tidak boleh lebih dari 85 derajat;

Sebelum memasukkan bangkai yang sudah disiapkan ke dalam oven, harus dipanaskan terlebih dahulu. Rezim suhu paling optimal adalah sekitar 180-200 derajat. Daging dimasak dengan kecepatan empat puluh menit per kilogram;

Anda bisa menentukan kesiapannya dengan menggunakan tusuk gigi. Jika Anda menusuk dada dan keluar sari bening, berarti hidangan sudah siap;

Anda tidak boleh meninggalkan daging di dalam oven yang baru saja dimatikan, karena akan cepat kering dan menimbulkan bau lemak yang tidak sedap;

Untuk mendapatkan kerak coklat keemasan yang renyah, 10 menit sebelum akhir, Anda perlu melumasi bangkai dengan lapisan tipis krim asam atau madu. Anda juga bisa memasak burung dalam mode panggangan jika oven Anda mengizinkannya;

Lebih baik tidak menggosok ayam dengan mayones yang dibeli di toko, karena akan memberikan bau cuka pada burung dan juga menambah lemak berlebih pada produk, yang akan mengurangi kualitas makanan dari produk tersebut.

Cara memasak ayam untuk Tahun Baru: resep

Jika Anda memasak daging dengan benar, Anda akan selalu mendapatkan ayam yang enak untuk Tahun Baru. Namun resep kami akan membantu Anda menyajikan ayam dengan cara yang tidak biasa dan menambahkan kombinasi baru, terkadang tidak terduga, pada rasa yang sudah dikenal. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah satu kilogram daging ayam, dua buah jeruk dan siung bawang putih, garam dan campuran paprika (dua sendok teh), dua sendok makan kecap, dua sendok teh madu, satu sendok makan minyak zaitun. Cuci ayam dan beri garam di dalamnya. Parut bawang putih dan parut juga ayam dari dalam, di bawah kulit di semua sisi. Cuci jeruk dan tuangkan air mendidih ke atasnya, lalu potong tipis-tipis. Tempatkan tiga potong buah jeruk di bawah kulit burung dan masukkan sisanya ke dalam. Amankan lubang dengan tusuk gigi. Sekarang Anda perlu mencampur madu, minyak, dan kecap. Gosok ayam dengan baik di semua sisi dengan campuran ini. Taburi dengan merica. Tempatkan bangkai di atas loyang atau dalam bentuk yang sudah diolesi minyak. Masak selama sekitar satu setengah jam. Jika ujungnya terbakar, maka harus dibungkus dengan kertas timah.

Ini juga akan sempurna untuk meja Tahun Baru.

Ini adalah cara termudah memasak ayam untuk Tahun Baru. Buka payudara seperti buku dan olesi dengan lada hitam bubuk. Tuang satu kilogram garam ke atas loyang kering dan distribusikan secara merata. Tempatkan bangkai di dalamnya dengan punggung menghadap ke bawah. Panggang sampai matang sepenuhnya. Dengan resep ini, ayam tidak akan terlalu asin, karena garam akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan untuk rasa yang enak. Hidangan cepat yang akan membantu Anda menata meja Tahun Baru tanpa banyak kerumitan dan dengan sedikit waktu yang dihabiskan untuk persiapan.

Untuk menyiapkan hidangan ini, ambil satu kilogram bagian burung yang berbeda, satu wortel dan bawang bombay, tiga tomat, setengah kaleng buah zaitun, tiga sendok teh pasta tomat, seratus ml kaldu ayam dan anggur merah kering, kemangi kering. Burung itu harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan ke dalam panci dan tambahkan kaldu dan anggur, rebus selama lima menit, lalu tambahkan bawang bombay, wortel dan tomat, pasta tomat, dan zaitun. Didihkan selama satu jam, sepuluh menit sebelum dimasak, taburi dengan bumbu kering.

Ayam isi untuk Tahun Baru adalah pilihan bagus untuk hidangan panas cepat dan lezat yang disukai anak-anak dan orang dewasa. Ini adalah kombinasi produk yang sangat bagus. Anda perlu memanaskan tiga sendok makan mentega dalam wajan, tambahkan dua potong daging cincang halus dan satu bawang bombay cincang, dua siung bawang putih, parut. Goreng kurang lebih dua menit, lalu tambahkan 200 gram kubis Brussel dan bumbu halus. Didihkan selama sepuluh menit lagi. Kemudian haluskan kubis sedikit dengan blender. Cuci bangkai ayam lalu lumuri dengan garam dan merica, isi dengan kubis cincang dan masukkan ke dalam cetakan. Masukkan ke dalam oven selama satu jam. Taburi dengan jus lemon sebelum disajikan.

Bahan-bahan untuk hidangan unggas meriah ini antara lain satu ekor ayam, 400 gram tomat kalengan di jus sendiri, 200 gram aprikot kering, dua buah bawang bombay dan dua siung bawang putih, serta bumbu penyedap rasa. Cuci ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Goreng dengan minyak sayur dalam wajan hingga matang sepenuhnya. Tempatkan ayam dan di penggorengan yang sama goreng bawang bombay (potong setengah cincin), bawang putih (melewati mesin press), dan tomat. Kemudian cuci dan potong aprikot kering dan masukkan ke dalam wajan. Goreng campuran selama sepuluh menit, lalu tambahkan ayam ke dalamnya dan didihkan lagi selama dua puluh menit.

Anda perlu mengambil bangkai ayam. Gosok dengan campuran dua sendok makan paprika, gula merah, satu sendok makan garam, satu sendok teh lada merah dan hitam, bawang putih bubuk dan mustard kering. Hangatkan sekaleng bir hingga suhu kamar dan buat beberapa lubang di tutupnya. Tuangkan sebagian bir, sisakan sedikit lebih dari setengahnya. Tempatkan ayam di toples dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam. Cukup keluarkan ayam yang sudah jadi dari stoples dan diamkan selama sepuluh menit. Kemudian sajikan segera.

Anda selalu ingin menyiapkan sesuatu yang istimewa untuk meja liburan. Ayam dalam hal ini optimal dari segi rasio harga-kualitas. Bahkan ayam biasa yang dipanggang di oven sudah menjadi hari libur, tapi bagaimana jika Anda mencoba sedikit dan menambahkan sedikit semangat? Misalnya, mengisinya dengan jamur atau buah-buahan kering atau menyiapkan saus khusus, merendamnya dalam anggur atau campuran pedas ala Asia, atau melapisinya dengan remah roti gandum hitam. Bagaimana dengan ayam gulung? Anda dapat membungkus hampir semua hal di dalamnya - mulai dari daging cincang hingga buah-buahan kering dan kacang-kacangan. Bahkan kaki biasa pun bisa diklaim sebagai hidangan pesta: letakkan irisan lemon (atau jeruk) atau tomat di setiap kaki, taburi dengan garam dan merica, lalu panggang sampai matang. 10 menit sebelum akhir memasak, taburi kaki dengan lapisan tebal keju keras parut dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Untuk menyiapkan hidangan ayam untuk Tahun Baru, yang terbaik adalah membeli unggas dingin. Jika Anda memanggang ayam utuh, rendam semalaman dalam air garam - ayam akan diasinkan secara merata. Jika Anda menginginkan kulit yang sangat renyah, keluarkan ayam dari air garam, tepuk-tepuk hingga kering, dan letakkan di tempat sejuk dan berventilasi (bukan di lemari es!) selama 6-8 jam.

Bahan-bahan:
1 ayam,
1 kg champignon segar,
2-3 bawang bombay,
2 wortel,
sayuran hijau, mayones, garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Campur bumbu ayam dengan sedikit minyak sayur, garam dan merica, lalu lumuri ayam dengan adonan luar dan dalam. Biarkan meresap selama 1 jam. Potong jamur, goreng dalam wajan kering hingga cairannya benar-benar menguap, lalu tambahkan minyak sayur, wortel parut, dan bawang bombay potong dadu, lalu goreng hingga empuk. Potong lebih banyak sayuran (sesuai selera), campur dengan jamur dan tambahkan sedikit mayones agar adonan tidak berantakan. Isi ayam, jahit potongannya dan masukkan ke dalam kantong pemanggang atau kertas timah. Panggang selama satu jam dalam oven dengan api sedang, lalu potong selongsongnya (atau buka gulungan kertas timahnya) dan simpan ayam di dalam oven selama 15 menit lagi, olesi dengan jus untuk menghasilkan kerak yang lezat.

Bahan-bahan:
1 ayam,
4-5 tomat,
3-4 bawang bombay,
½ gelas 9% cuka,
½ gelas air,
1 sendok teh. Sahara,
1 ikat sayuran,
mayonaise untuk mengikat daging cincang,

Persiapan:
Siapkan ayam seperti pada resep sebelumnya. Potong bawang menjadi setengah cincin. Campur cuka, air dan gula, lalu rendam bawang bombay dalam bumbu marinasi ini selama 1 jam. Potong tomat menjadi kubus, campur dengan bumbu cincang, acar bawang bombay, tambahkan sedikit mayones dan aduk. Isi ayam, jahit dan bungkus dengan kertas timah. Panggang selama 1 jam pada suhu 180-190°C, lalu buka lipatan kertas timah dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Bahan-bahan:
1 ayam,
100 gr sawi manis,
1 sendok teh kacang mustard,
1-2 sdm. madu cair,
2 sdm. minyak sayur,
1 jeruk,
10 kentang ukuran sedang
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Garam dan merica ayam luar dan dalam. Campurkan mustard, minyak sayur, jus setengah jeruk, dan kacang mustard. Lumasi ayam dengan saus yang dihasilkan luar dan dalam. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak atau di atas loyang berbingkai dan letakkan kentang yang sudah dibelah dua di sekitar ayam. Taburi kentang dengan garam dan merica, tuangkan sedikit minyak dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250°C selama 40-45 menit. Olesi ayam dengan jus untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Bahan-bahan:
1 ekor ayam utuh atau 1,5 kg dada beserta kulitnya,
1 tumpukan bir ringan,
1-2 sdm. pasta tomat,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Bagi ayam menjadi potongan kecil, garam dan merica sesuai selera. Tempatkan ayam di loyang. Larutkan pasta tomat dalam bir, tuangkan campuran ini ke atas ayam, tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven panas selama 30-35 menit.

Bahan-bahan:
1 ayam,
100 gram mentega,
1 bungkus agar-agar,
1 apel,
200 gram plum,
garam, gula,
Merica untuk rasa.

Persiapan:
Potong kulit sepanjang punggung ayam dan pisahkan daging dan kulit dari tulangnya. Letakkan selapis daging ayam dengan kulit menghadap ke bawah, kocok perlahan hingga berbentuk persegi panjang, tambahkan garam dan merica, tutupi dengan agar-agar kering dan olesi dengan mentega. Kupas apel dan potong dadu. Taburi dengan jus lemon untuk mencegah kecoklatan. Potong plum yang sudah direndam. Letakkan apel dan plum di atas lapisan dan taburi dengan sedikit gula. Gulung menjadi gulungan yang rapat dan bungkus dengan beberapa lapis kertas timah, usahakan menutupnya sekencang mungkin. Tempatkan gulungan di atas loyang dengan sepatu bot dan panggang dalam oven. Dinginkan, letakkan di bawah sedikit tekanan dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Untuk penyajiannya, potong-potong setebal 1 cm.

Bahan-bahan:
1 ayam,
3 bawang bombay,
1 tumpukan krim,
100 gram plum,
½ gelas kenari,
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Potong ayam kecil-kecil, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan di loyang. Letakkan plum yang sudah direndam di atas ayam. Potong bawang bombay menjadi kubus, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ke ayam. Tuang krim, garam, merica, tambahkan bumbu secukupnya dan taburi kenari cincang. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30 menit.

Kaki ayam, paha, dan stik drum paling cocok untuk suguhan perusahaan besar. Ayam utuh, tentu saja, enak, tetapi sayangnya, ia hanya memiliki dua kaki, dan semua orang menyukai kaki! Oleh karena itu, lebih disarankan untuk memasaknya - dengan saus atau tepung renyah, dibungkus dengan adonan atau daun kubis, atau bahkan hanya digoreng atau dipanggang dalam oven dengan bumbu.

Bahan-bahan:
6 stik drum ayam (atau paha),
1 sendok teh. madu cair,
1 sendok teh. jus lemon,
¼ cangkir air,
½ sdt. Rosemary kering,
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Buang kulit kaki ayam dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Aduk madu dan jus lemon dalam air hangat, tambahkan rosemary dan tuangkan ke atas kaki. Garam, merica, tambahkan bumbu dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 10-15 menit.

Bahan-bahan:
12 stik drum ayam,
1 butir telur,
2 tumpukan keju parmesan parut halus,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sendok teh garam.

Persiapan:
Bilas stik drum dan keringkan dengan serbet. Dalam mangkuk, kocok telur dengan ringan. Di mangkuk lain, campurkan keju, garam, dan merica. Celupkan setiap stik drum ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam keju. Letakkan di atas loyang dan panggang pada suhu 190-200°C selama 40-45 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Bahan-bahan:
8 stik drum ayam,
¼ cangkir sambal pedas,
1/3 cangkir tepung,
2 sdm. tepung jagung,
½ sdt. garam,
minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:
Keluarkan kulit stik drum, masukkan ke dalam kantong plastik, tuangkan saus di atasnya, tutup kantong dan rendam di lemari es selama 1 hingga 12 jam. Semakin lama ayam direndam, rasanya akan semakin tajam. Campurkan tepung terigu, tepung maizena dan garam dalam satu kantong, masukkan stik drum yang sudah dimarinasi dan kocok hingga stik drum terlapisi secara merata. Goreng dengan minyak sayur yang banyak hingga berwarna cokelat keemasan.

Bahan-bahan:
6 stik drum ayam,
½ gelas air,
1/3 cangkir saus tomat,
1/3 cangkir 6% cuka,
¼ cangkir gula merah,
50 gram mentega,
2 sdt kecap,
2 sdt mustard kering,
2 sdt merica,
1 sendok teh garam.

Persiapan:
Tempatkan stik drum di dalam loyang. Kocok semua bahan lainnya hingga halus lalu tuang ke atas stik drum. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 30 menit. Setelah itu, keluarkan kertas timah, balikkan stik drum, tutup kembali dengan kertas timah dan masak hingga matang (sekitar 30 menit).

Paha ayam dengan apel dalam saus susu

Bahan-bahan:
6-7 paha ayam,
2-3 apel,
100-150 gram keju keras,
250-300ml susu,
mayones, garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Kupas apel dan potong menjadi irisan tipis. Taburi dengan jus lemon untuk mencegah kecoklatan. Garam pahanya, masukkan ke dalam cetakan, angkat kulitnya dan olesi mayonaise di bawahnya. Letakkan irisan apel tipis-tipis di bawah kulitnya, ratakan dan isi dengan susu sehingga pahanya menonjol 1/3 dari bawah susu. Garam, olesi dengan mayones dan tutupi loyang dengan kertas timah. Tempatkan dalam oven panas selama 30 menit. Kemudian keluarkan kertas timah, taburi piring dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven. Panggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Bahan-bahan:
4 kaki ayam,
4 siung bawang putih,
½ sdt. garam,
1 sendok teh merica merah pedas,
¼ sdt. jintan bubuk,
2 sdm. minyak zaitun,
½ gelas anggur kering,
1 sendok teh oregano kering.

Persiapan:
Campur bawang putih perasan, oregano, garam, cabai merah, jintan, sedikit lada hitam bubuk dan minyak zaitun dengan garpu hingga halus. Keringkan kaki ayam, buang sisa lemaknya dan masukkan ke dalam loyang. Olesi setiap kaki dengan pasta bawang putih, tuangkan anggur di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C. Panggang selama 40-50 menit.

Bahan-bahan:
1 ayam,
½ gelas kecap,
¼ cangkir gula merah,
3 sdm. parutan jahe segar,
5 siung bawang putih,
2 sdt minyak wijen,
1 sendok teh lada hitam bubuk.

Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui alat press, campur dengan sisa bahan marinasi dan aduk hingga rata. Potong ayam menjadi beberapa bagian, tuangkan bumbu marinasi, tutup dengan penutup dan dinginkan selama 12 hingga 24 jam, balik sesekali. Setelah itu, keluarkan ayam dari lemari es dan diamkan pada suhu ruangan selama 30 menit. Sementara itu, panaskan oven pada suhu 220-250°C. Letakkan potongan ayam di atas loyang dengan kulit menghadap ke atas, lalu panggang selama 40-45 menit hingga ayam berwarna cokelat keemasan.

Kaki ayam dalam adonan. Ambil sebungkus puff pastry yang sudah jadi dan gulung menjadi lapisan setebal 0,5 cm, potong adonan menjadi potongan-potongan. Stik drum ayam, direndam terlebih dahulu dalam bumbu marinasi atau saus sesuai selera, atau cukup ditaburi garam dan merica, goreng dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Bungkus stik drum dengan potongan adonan, tumpang tindih, mulai dari tulang. Kencangkan adonan dengan mengoles ujung strip dengan putih telur dan mencubitnya agar adonan tidak terbuka saat dipanggang. Tempatkan stik drum dalam adonan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven panas. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Untuk menyiapkan hidangan meriah ini, Anda memerlukan puff pastry yang sudah jadi, kepang keju untuk mengikat tas, dan isian apa pun yang sesuai dengan selera ayam. Goreng stik drum ayam dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Siapkan isian: kentang tumbuk atau nasi rebus, jamur goreng, sayuran atau buah-buahan kering, irisan lemon atau jeruk, kacang-kacangan - campurkan isian sesuai selera. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 - 0,7 cm dan potong kotak. Letakkan isian di tengah tiap kotak, letakkan stik drum secara vertikal dan angkat tepi adonan ke arah tulang. Ikat tas dengan potongan keju yang dikepang, olesi dengan kuning telur dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Anda dapat menyiapkan tas seperti itu dengan kejutan: di selembar kertas, tulis "ramalan keberuntungan" untuk tahun yang akan datang (tentu saja hanya yang membahagiakan!) dan bungkus dengan cling film yang tebal. Tempatkan prediksi di setiap tas. Tidak hanya anak-anak, orang dewasa juga akan senang dengan kejutan seperti itu.

Stik drum ayam di daun kubis. Anda bisa menyiapkan hidangan ini seperti gulungan kubis biasa, merebusnya dengan saus, atau memanggangnya di oven - pilihan ada di tangan Anda. Ambil satu kepala sawi putih (lebih empuk) dan bongkar menjadi daun. Bungkus stik drum, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, dengan daun kubis dan ikat dengan benang tebal atau potongan keju yang dikepang. Tempatkan rak kawat di dalam loyang dengan bagian bawah yang tebal atau lapisi bagian bawahnya dengan bagian daun kubis yang kasar (ini diperlukan agar gulungan kubis tidak gosong). Tempatkan stik drum yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tuangkan saus krim asam tomat (atau krim asam saja, atau jus tomat - secukupnya). Tambahkan daun salam dan merica, lalu nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit. Selain stik drum, Anda juga bisa membungkus nasi atau buah plum yang diadu dengan daun kubis. Kalau cara merebusnya kurang enak, panggang stik drum dalam daun kubis di atas loyang, goreng dulu stik drum yang sudah dibungkus dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan stik drum di atas loyang, tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga matang.

Larisa Shuftaykina

Untung saja supermarket kita belum kehabisan bangkai ayam! Mereka dan hanya mereka yang membantu kita pada hari kerja, pada hari libur, dan pada hari libur - pada Tahun Baru. Lagipula, apa itu ayam? Ini adalah daging dan istirahat (tentu saja sebagai perbandingan) untuk perut kita. Untuk mengasimilasi makanan seperti itu, tubuh tidak perlu terlalu banyak mengejan.

Bagaimana cara memasak ayam untuk Tahun Baru agar terlihat enak? Standar, hanya menggunakan resep klasik, atau dengan cara baru, dengan bumbu yang tidak biasa dan penyajian orisinal? Setiap ibu rumah tangga yang kreatif mencari satu-satunya jawaban yang benar untuk pertanyaan ini. Kami dapat merekomendasikan satu hal - lebih baik melakukan eksperimen dengan ayam terlebih dahulu, jika tidak, apa yang harus disajikan kepada tamu jika hidangan menurut resep baru tidak terlalu berhasil? Lagi pula, ayam untuk Tahun Baru paling sering menjadi menu utama liburan, bahkan jika Anda lebih suka resep masakan murah.

Aturan untuk "ayam yang enak"

Untuk memastikan hidangan ayam yang sukses, patuhi aturan wajib dalam memilih dan menyiapkan bangkai burung. Kiat-kiat ini tidak boleh diabaikan bahkan oleh juru masak berpengalaman yang yakin bahwa mereka tahu segalanya tentang ayam.

Aturan #1. Dianjurkan untuk membeli karkas yang didinginkan daripada yang beku, sehingga memastikan daging empuk setelah dimasak dengan buket rasa yang lebih kaya.

Aturan #2. Burung yang paling enak adalah yang beratnya mencapai 1,5 kg dan berumur di bawah satu tahun. Oleh karena itu, jangan mengejar bangkai yang berukuran besar. Jika Anda berencana memasak untuk banyak tamu, belilah 2-3 ekor ayam, namun pertahankan standar beratnya.

Aturan #3. Saat memilih “ayam”, perhatikan penampilannya - burung berkualitas tinggi tidak memiliki tulang yang menonjol dari bawah kulit, tidak ada “memar” atau noda. Warna kulitnya merata, kekuningan menyenangkan.

Aturan #4. Ayam yang dimasak dengan peralatan masak keramik atau besi cor sangat enak. Bahan pembuat cetakan memanas secara bertahap, melindungi daging agar tidak gosong.

Peraturan No.5. Koki berpengalaman tahu cara mengalokasikan waktu untuk menyiapkan bangkai - 40 menit per kilogram daging. Kesiapan ditentukan dengan menggunakan tusuk gigi biasa - tusuk, lihat kualitas jus yang keluar dari lubang, jika transparan maka hidangan sudah siap.

Aturan #6. Kami tidak menyarankan meninggalkan daging dalam oven yang dimatikan “sampai selesai dimasak” - bangkai akan cepat menjadi kering dan menyerap bau lemak.

Aturan #7. Untuk mendapatkan kulit yang renyah keemasan, 10-15 menit sebelum dimasak, olesi ayam dengan lapisan madu atau krim asam. Dalam hal ini, lebih baik hindari mayones, karena akan memberikan rasa cuka yang tidak enak pada masakan.

Resep ayam untuk Tahun Baru

Ayam dipanggang dengan kubis Brussel. Daging dan sayuran untuk diet adalah kombinasi yang dianggap paling bermanfaat oleh semua ahli gizi dan sangat kurang dimiliki tubuh selama liburan panjang Tahun Baru. Dan itu juga sangat enak dan elegan.

Bahan-bahan:

• bangkai ayam;
• 200-300 g (sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam ayam) kubis Brussel;
• 100 gram mentega;
• daging asap (2-3 potong);
• 1 bawang kecil;
• 2 siung bawang putih;
• garam dan rempah-rempah, seperti biasa - secukupnya.

Pertama buat isiannya - goreng bawang bombay dengan minyak bersama bacon cincang dan bawang putih, setelah bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan kol dan bumbu. Masak selama 10 menit. Dinginkan daging cincang yang dihasilkan dan haluskan dalam blender.

Isi bangkai yang sudah disiapkan (dicuci, dikeringkan dan dilumuri garam dan merica) dengan kubis dan panggang sampai matang.

Ayam & kentang. Tampaknya, apa yang lebih biasa dari ayam yang dipanggang dengan kentang? Tapi apa yang bisa lebih enak dan meriah dari itu?

Jika Anda memasukkan sebanyak mungkin bumbu dan rempah aromatik ke dalam resep, hidangannya akan menjadi lebih tidak biasa. Ini memiliki jalur langsung ke meja Tahun Baru.

Bahan-bahan:

• karkas unggas (1,5-1,6 kg);
• kentang – 1 kg;
• bawang putih - beberapa siung;
• thyme – segar (2-3 tangkai) dan dikeringkan (1 sdt);
• garam dan rempah-rempah;
• minyak zaitun, air panas (kurang lebih 300 ml).

Siapkan ayam untuk dipanggang seperti biasa, tapi kali ini tambahkan tangkai thyme dan bawang putih cincang ke dalam bangkai. Tempatkan dada burung menghadap ke bawah di atas loyang besar. Kentang kupas, sebaiknya umbinya berukuran kira-kira sama, potong-potong lonjong dan letakkan di sekitar ayam. Bumbui kentang dengan garam, merica, jus lemon, dan minyak zaitun. Kemudian taburkan isi loyang dengan separuh thyme kering dan tuangkan air panas ke bagian bawahnya.

Setelah setengah jam memanggang (tetapi secara umum - fokus bukan pada waktu, tetapi pada warna dan kondisi ayam), balikkan burung, garam, merica, dan “thyme” di sisi lainnya, dan panggang hingga matang.

Ayam "Oranye". Ini akan menjadi bom kuliner kecil namun sangat efektif di meja liburan. Pertama, karena ayam selalu enak, dan kedua, karena jeruk selalu menjadi malam tahun baru. Untuk aksen Tahun Baru yang lebih baik, Anda juga bisa mengambil jeruk keprok, tetapi agak merepotkan untuk dipotong untuk hidangan ini.

Bahan-bahan:

• ayam isi perut seberat 1-1,5 kg;
• jeruk – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• campuran merica - 2 sdt;
• kecap -2 sdt;
• sayang - jumlah yang sama;
• minyak zaitun (atau bunga matahari olahan).

Gosok bagian dalam bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garam dan bawang putih yang dihancurkan, ada baiknya juga untuk “memasukkan” irisan bawang putih di bawah kulit “burung”. Tuangkan air mendidih di atas jeruk dan potong menjadi cakram tipis, tiga di antaranya juga diletakkan di bawah kulit, sisanya - di dalam bangkai.

Campurkan madu, kecap asin, dan minyak sayur, lalu lapisi ayam di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan. Amankan lubangnya dengan tusuk gigi agar jeruk tidak jatuh dari ayam saat dipanggang, dan setelah satu setengah jam Anda bisa menikmati hidangan yang sudah jadi.

Foil akan berfungsi sebagai perlindungan yang sangat baik terhadap ujung kaki dan sayap yang terbakar.

Ayam direbus dengan tomat dan zaitun. Hidangan ini memiliki cita rasa Yunani yang luar biasa. Untuk Tahun Baru "monyet" yang eksotis - itulah yang Anda butuhkan.

Bahan-bahan:

• ayam – 1 kg (bagian burung mana saja);
• wortel dan bawang bombay – 1 buah;
• tomat – 3 buah. (segar atau dari toples, direndam dalam jusnya sendiri);
• buah zaitun yang diadu - sekitar 5 kaleng;
• pasta tomat – 3 sdt;
• kaldu dan anggur kering - masing-masing 100 ml;
• kemangi;
• garam.

Pertama-tama, goreng ayam, masukkan ke dalam panci, tuangkan anggur dan kaldu, lalu rebus selama lima menit. Kemudian tambahkan bawang bombay, wortel, tomat, pasta, dan zaitun. Didihkan selama 60 menit, dan saat hidangan hampir siap, taburi dengan kemangi atau campuran bumbu pilihan Anda.

Biasanya daging yang dimasak dengan buah zaitun tidak diasinkan, namun jika dirasa agak hambar, tambahkan sedikit garam.

Segera semua orang akan mulai mempersiapkan Tahun Baru 2018, dan pilihan resep kami untuk meja pesta akan tepat. Nyonya rumah tahun ini adalah Anjing tanah kuning yang suka makan makanan enak dan memuaskan, jadi mari kita manjakan dia dengan suguhan lezat yang juga akan dinikmati tamu Anda. Jadi, kami mempertimbangkan masakan ayam meriah untuk Tahun Baru, memilih resep dengan foto yang enak, indah, memuaskan dan menggugah selera.

Salad Ayam dan Alpukat

Hidangan ayam meriah untuk meja Tahun Baru tidak lengkap tanpa salad, yang mengenyangkan para tamu sebelum menyajikan hidangan utama. Omong-omong, salad ini akan menyenangkan tamu Anda dengan rasanya.

Produk:

• Dada ayam
• Alpukat matang
• 2 tomat
• Keju keras – 150 gram
• Sachet mayones
• Garam lada
• Tanaman hijau

Rebus daging ayam dan potong-potong, kupas alpukat, buang bijinya dan potong dadu atau irisan tipis, potong keju menjadi irisan, potong tomat menjadi setengah cincin. Campur daging dengan mayonaise, tambahkan garam dan merica. Masukkan satu sendok makan ayam, sedikit alpukat, lalu keju dan lagi dada ayam ke dalam gelas saji. Hiasi dengan irisan tomat dan bumbu. Jumlah makanan ini sekitar 5-6 cangkir, jadi Anda bisa menambah porsi makanan berdasarkan tamu yang akan hadir di meja.

Kami memberi tahu Anda hidangan ayam lezat dan berwarna-warni apa yang bisa disiapkan untuk meja pesta Tahun Baru 2018, menyenangkan tamu Anda dan menyenangkan rumah tangga Anda. Dan semoga Anjing tanah kuning bermanfaat bagi Anda sepanjang tahun. Selamat liburan mendatang!

Bukan rahasia lagi bahwa liburan Tahun Baru adalah waktu berkumpulnya meja dan kenikmatan gastronomi. Saatnya setiap wanita berusaha mengejutkan tamunya dan dikenal sebagai nyonya rumah yang terampil. Internet penuh dengan beragam resep liburan untuk setiap selera dan anggaran. Namun hidangan paling demokratis dan populer di meja prasmanan Rusia tetaplah ayam.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ayam sebagai hidangan utama meja Tahun Baru Anda, maka artikel ini cocok untuk Anda. Banyak orang yang terbiasa menganggap masakan berbahan burung ini relatif mudah disiapkan dan bahkan tradisional bagi banyak keluarga.

https://youtu.be/ASlOHeUS18s

Kami akan berusaha mencegah kesalahan umum dalam memasak ayam dan berbagi tips dan trik dari chef berpengalaman. Anda juga akan menemukan di artikel ini cara membuat resep yang sudah dikenal menjadi lebih orisinal dan memasak ayam untuk Tahun Baru sehingga para tamu akan menanyakan resepnya!

Seleksi Bahan

Daging berkualitas adalah kunci kesuksesan Anda

Tentu saja bahan yang paling penting adalah ayam itu sendiri. Berikut beberapa aturan universal yang akan membantu Anda tidak membuang banyak waktu di dekat rak toko:

• Yang penting dagingnya segar. Preferensi harus diberikan pada produk dalam kantong transparan. Unggas segar selalu berwarna merah muda pucat dengan sedikit warna kekuningan.
• Perhatikan keutuhan ayam. Seharusnya tidak ada kerusakan mekanis pada bangkai: robekan otot, noda darah, dan ketidaksempurnaan visual lainnya yang menghilangkan tampilan estetika burung.
• Disarankan untuk membeli unggas dingin daripada unggas beku.

Daging berkualitas adalah kunci kesuksesan

Rempah-rempah. Kami mengubah kehidupan sehari-hari menjadi eksotis

Rempah-rempah merupakan bahan yang sangat penting dalam masakan. Bumbu yang ditambahkan tepat waktu membuat hidangan ini gurih dan berair. Dengan mengabaikan aturan yang tampaknya sederhana ini, Anda berisiko merusak bahkan produk yang dipilih dengan benar dan berkualitas tinggi.

Di sini Anda dapat memberikan kebebasan untuk imajinasi dan preferensi Anda. Kami menawarkan kombinasi universal:

• Lada hitam/paprika/thyme/bawang putih/rosemary/garam;
• Cabai/bawang putih/jus lemon/jintan/jahe/ketumbar/garam;
• Lada hitam giling/paprika/bawang bombay/adjika/garam;
• adas kering/kari/madu/butiran bawang putih/garam;
• Lada hitam/cabai/ketumbar/jahe/biji sawi/garam;
• Lada hitam/pala/herbal Italia/thyme;
• Kemangi/sage/oregano/mint/jus lemon/garam.

Perlu diperhatikan: setiap bumbu membawa aroma tersendiri dan menonjolkan rasa empuk daging ayam dengan caranya sendiri.

Rempah-rempah merupakan bahan yang sangat penting dalam masakan.

Tentu saja memasak adalah proses kreatif bagi setiap ibu rumah tangga. Dan liburan Tahun Baru adalah waktu yang tepat untuk eksperimen kuliner. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk menggabungkan sejumlah besar bumbu, pikirkan apakah aromanya akan saling menutupi. Nah, jika ada keraguan, kami telah mengumpulkan opsi win-win untuk Anda!

Persiapan

Memanggang? Menggoreng? Padamkan?

Ada berbagai macam cara memasak ayam yang lezat.

Jika Anda penggemar pola makan sehat, kami sarankan untuk merebus burung dalam panci. Daging ayam cocok dengan sayuran, bumbu, dan jamur. Solusi yang baik adalah dengan memarut keju keras dan menaburkannya di atas ayam. Saat dipanggang dengan tambahan keju, terbentuk kerak yang renyah. Anda hanya perlu membuka tutup panci beberapa menit sebelum siap.

Cara menyiapkan ayam yang enak

Disarankan untuk memanggang ayam dalam kertas timah setelah direndam. Kantong kue khusus juga merupakan pilihan yang bagus. Mereka juga dapat ditemukan di supermarket mana pun. Ayamnya tetap juicy, dan rasa bumbunya lebih terasa.

Saat menggoreng ayam, dagingnya diasinkan secara tradisional. Ini akan membuat daging lebih lembut dan tidak memerlukan perlakuan panas yang lama. Madu dan kecap telah terbukti baik untuk pengawetan. Mereka membantu mencapai kerak emas yang sempurna.

Resep asli untuk meja liburan

Ayam dalam kerawang

Ayam dalam kerawang

1. Parut keju keras di parutan halus (Kostromskaya, Rossiyskiy, Maasdam cocok) dan campur massa yang dihasilkan dengan peterseli cincang halus.
2. Buang kulit dada ayam dan potong daging menjadi irisan tipis.
3. Goreng daging dalam wajan kering selama 3-5 menit. Perhatikan bahwa yang terbaik adalah menambahkan bumbu pada tahap ini!
4. Parut beberapa kentang mentah di parutan kasar. Peras ampasnya untuk mengeluarkan kelebihan jus. Tambahkan telur, dua sendok makan tepung, dan garam. Mengaduk.
5. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, lalu tambahkan campuran kentang ke dalam wajan - sekitar setengah dari jumlah totalnya. Massanya akan terlihat seperti pancake. Setelah beberapa menit, setelah kentang digoreng, balikkan.
6. Letakkan ayam goreng di atas campuran kentang dan taburi dengan keju dan bumbu.
7. Setelah beberapa menit, ketika keju telah meleleh, masukkan sisa kentang ke dalam ayam.

Ayam dengan krim asam dalam double boiler

Ayam dengan krim asam dalam double boiler

1. Potong fillet ayam dan bawang bombay yang sudah disiapkan menjadi kubus.
2. Kupas dan potong empat kentang mentah.
3. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk. Mengocok. Tambahkan segelas krim asam dan dua sendok makan tepung ke dalam telur.
4. Campur semua bahan.
5. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah kukusan.
6. Taburi semuanya dengan keju.
7. Masak selama satu jam dalam mode "memanggang".

Julienne

Julienne

1. Buang kulit kaki dan rebus dalam air asin.
2. Setelah matang, pisahkan daging dari tulangnya dan cincang halus.
3. Potong dan goreng dua bawang bombay ukuran sedang dengan minyak bunga matahari.
4. Potong satu pon jamur segar dan goreng. Disarankan untuk menggoreng sampai kelembapannya menguap.
5. Tambahkan daging ayam, bumbu, dan beberapa sendok makan krim asam ke dalam jamur.
6. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15-20 menit.
7. Siapkan beberapa roti - dibeli di toko atau buatan sendiri. Dianjurkan untuk menggunakan makanan yang dipanggang berbentuk bulat. Potong bagian atas makanan yang dipanggang dan buang remahnya.
8. Roti harus diisi dengan isian dan ditaburi keju parut di atasnya.
9. Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Casserole ayam dengan keju cottage

Casserole ayam dengan keju cottage

1. Giling 500-700 gram fillet ayam dalam penggiling daging.
2. Potong dadu bawang bombay dan goreng dengan minyak bunga matahari.
3. Campurkan dua kuning telur dengan dua sendok teh minyak bunga matahari.
4. Campur bahan-bahan yang sudah disiapkan, tambahkan sekitar dua ratus gram keju cottage (disarankan untuk mengambil dengan kandungan lemak 5%), bumbu cincang, satu sendok makan tepung kanji dan rempah-rempah.
5. Putihnya harus dikocok menjadi busa dan ditambahkan ke produk lainnya.
6. Tempatkan bahan dalam bentuk khusus dan taburi keju parut.

Sayap ayam dalam bumbu bawang putih

Sayap ayam dalam bumbu bawang putih

1. Untuk bumbunya, campurkan 4 sendok makan kecap asin, satu sendok teh madu, parutan jahe, tiga siung bawang putih, bumbu halus (garam, merica, kemangi) dan beberapa sendok makan minyak bunga matahari.
2. Sayap ayam harus dipotong pada bagian persendiannya dan dicelupkan ke dalam bumbu marinasi. Biarkan selama beberapa jam.
3. Kemudian letakkan sayap di atas nampan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat Celcius selama tiga puluh menit.

Porsi

Mendekorasi hidangan liburan adalah seni yang nyata!

Suasana tahun baru tidak muncul dengan sendirinya, melainkan diciptakan oleh seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman. Penyajian suatu hidangan tidak hanya membuatnya semakin menggugah selera, tetapi juga mengubah rangkaian produk yang terkesan paling sederhana menjadi sebuah kreasi seni kuliner.

Penting untuk mempertimbangkan tidak hanya kompatibilitas produk untuk disajikan dengan unggas. Pendekatan kreatif dalam memilih warna juga penting. Warna-warni rempah segar yang kaya, tomat ceri, dan mangkuk kecil dengan berbagai saus tidak akan membuat tamu acuh tak acuh.

Buah-buahan sebagai hiasan

Bagi pecinta eksotik, kami merekomendasikan penggunaan buah-buahan sebagai hiasan. Buah jeruk dan nanas, setangkai buah beri asam sangat cocok.

Memasak enak dan cepat adalah motto ibu rumah tangga modern. Kami bertujuan untuk menyatukan banyak tips dalam artikel ini untuk mewujudkan fantasi kuliner Anda. Kami berharap Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan penyajian yang luar biasa dan cita rasa unik dari hidangan Anda.

Selamat tahun baru!

https://youtu.be/DT43AYz47Xg

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+