Bumbunya untuk daging ayam di penggorengan. Ayam Goreng - Cara menggoreng ayam yang benar dan enak di penggorengan

Potongan ayam yang juicy, digoreng hingga renyah di penggorengan, rasanya tidak akan pernah cukup. Tawarkan makan malam seperti itu kepada seorang pria setidaknya setiap malam - dia tidak akan pernah menolak. Ayamnya juga enak dingin, apalagi disantap dengan lalapan. Bagaimana cara menggoreng ayam dalam wajan dengan cepat dan merata? Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda tentang metode terbaik dan mengungkap rahasia para koki.

Ayam renyah dengan kulit keemasan, daging empuk, irisan kentang aromatik dengan dill - dapatkah Anda membayangkan makan malam yang lebih nikmat? Keindahan hidangan ini adalah masakannya cepat matang. Ayam digoreng dalam 15 - 20 menit. Hal utama adalah jangan membiarkannya direbus, jika tidak rasanya akan sangat berbeda.

Potongan apa pun cocok untuk dimasak. Dan yang paling enak saat digoreng adalah bagian ayam yang “merah muda” - kaki, paha, sayap. Meskipun fillet yang dimasak dengan benar tidak pernah menjadi kering.

Pastikan untuk menghabiskan ayam di dalam oven: dengan cara ini ayam akan matang 100%, dagingnya akan terlepas dari tulangnya, dan Anda pasti ingin menikmatinya.

Ayamnya akan terasa lebih enak jika dibumbui sedikit terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, potong ayam menjadi beberapa bagian, tuangkan kefir dengan bumbu dan bawang putih, tambahkan garam dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

• bangkai ayam – 1000 g;
• tepung – 200 gram;
• minyak sayur – 100ml;
• garam, merica secukupnya.

Cara kami memasak:

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian berukuran 5 cm (kurang lebih).
2. Campur tepung dengan garam dan merica.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Jangan pelit - biarlah cukup.
4. Celupkan potongan ayam ke dalam tepung dan masukkan ke dalam penggorengan. Jangan letakkan terlalu berdekatan, karena yang penting kita menggoreng ayamnya, dan potongan yang diletakkan berdekatan akan cepat mengeluarkan sari dan rebusan di dalamnya.
5. Goreng ayam dengan api sedang, pertama di satu sisi lalu di sisi lainnya. Dibutuhkan 5 – 7 menit di satu sisi. Yang penting apinya jangan terlalu besar, agar daging kita tidak gosong.
6. Terakhir matikan kompor dan tutupi ayam dengan penutup. Dengan cara ini daging akan mencapai kondisinya dan daging di dalamnya tidak akan tetap mentah. Anda dapat melakukannya secara berbeda - tahan sebentar dalam oven panas.

Sajikan hidangan dengan salad, kentang tumbuk, spageti. Jangan lupa untuk menutupi semuanya dengan lemak yang dikeluarkan. Kami memahami bahwa ini tidak terlalu sehat - tetapi betapa enak dan memuaskannya! Selamat makan!

Yang sangat nyaman sekarang adalah kesempatan untuk membeli bagian-bagian burung favorit Anda. Paha ayam goreng tidak butuh waktu lama untuk disiapkan: kita pulang kerja, membeli satu paket paha dan menggorengnya untuk makan malam.

Komponen yang diperlukan:

• paha ayam – paket 700 g;
• minyak olahan apa pun – 70 ml;
• garam, rempah-rempah.

Proses memasak:

1. Kami memotong paha menjadi dua bagian atau membiarkannya utuh (seringkali potongan yang dijual sangat kecil). Lapisi dengan garam dan merica.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
3. Kami melemparkan pinggul kami ke arahnya.
4. Goreng kedua sisinya hingga matang, sesekali dibalik.

Saat ayam digoreng, rebus sedikit nasi, parut wortel dengan bawang putih dan bumbui salad dengan krim asam. Makan malam yang cepat, lezat, dan beraroma sudah siap! Undang orang yang Anda cintai ke meja!

Ini bukan pilihan untuk setiap hari, tetapi keributannya sepadan: paha ayam dalam adonan akan memberi keunggulan pada nugget apa pun - ternyata sangat empuk dan berair. Rasa daging seolah tersegel di dalam adonan, memberikan kelezatan dan rasa kenyang pada stik drum. Adonan paling enak dibuat dengan bir, air mineral, dan kefir. Tapi percayalah, adonan yang paling tidak biasa berasal dari kvass: pedas, manis dan asam, dengan sedikit sentuhan Asia.

Komponen yang diperlukan:

• stik drum ayam – 700 g;
• minyak olahan apa pun – 100 ml;
• kvass - segelas besar;
• tepung – 150 g (atau kurang);
• 2 telur;
• garam, merica secukupnya.

Proses memasak:

1. Campur kvass, telur, tepung, garam dan merica ke dalam adonan. Konsistensinya tidak boleh terlalu kental - kira-kira seperti krim asam cair.
2. Panaskan minyak sayur.
3. Celupkan stik drum ke dalam adonan dan masukkan ke dalam penggorengan.
4. Goreng di kedua sisi: kulitnya harus berwarna keemasan.
5. Agar bagian dalam stik drum tidak mentah, lebih baik dimasak dalam oven panas. Saat menggoreng, panaskan hingga 220 derajat.
6. Tempatkan stik drum kemerahan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven selama 5 – 7 menit.

Hidangan ini enak disantap dengan mencelupkan potongan daging ke dalam saus asam manis atau saus kari. Ini sangat cocok dengan sayuran segar, nasi, pasta, dan bahkan soba sederhana. Dan Anda dapat dengan aman menawarkan stik drum seperti itu kepada tamu Anda saat makan malam yang meriah - hidangan ini selalu menyenangkan.

Fillet ayam dalam wajan

Kami merekomendasikan menggoreng fillet ayam saat makan malam perlu disiapkan hanya dalam 15 menit. Teknologi ini sangat sederhana sehingga bahkan dapat diajarkan kepada anak sekolah, belum lagi orang dewasa yang kelaparan. Ajari suamimu resepnya dan dia akan berterima kasih 1000 kali.

Jika Anda mencelupkan fillet yang sudah dikocok ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti dan menggorengnya, Anda akan mendapatkan schnitzel yang lezat dan berwarna cokelat keemasan.

Beberapa ibu rumah tangga mengasinkan fillet ayam terlebih dahulu. Potong-potong, lumuri dengan mayones, tambahkan sedikit bumbu apa saja, jus lemon atau satu siung bawang putih. Kemudian mereka memasukkan olahannya ke dalam wadah makanan plastik dan menggorengnya jika sudah “lapar”. Produk tidak rusak selama 1 hingga 3 hari, tergantung bumbunya. Namun jika Anda tidak ingin mengasinkan fillet, cobalah cara paling sederhana untuk menyiapkannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• irisan ayam – 300 gram;
• minyak sayur;
• garam, merica secukupnya.

Cara memasak:

1. Kami mengocok potongan fillet hingga tipis (tebal hingga 0,5 cm). Dagingnya tidak akan hancur menjadi ijuk jika Anda tidak terlalu malas membungkusnya dengan cling film, baru kemudian memukulnya dengan palu.
2. Panaskan wajan dan tuangkan minyak ke dalamnya.
3. Tempatkan fillet asin dan merica di dalamnya.
4. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Letakkan fillet di piring datar besar.

Saat menggoreng ayam, Anda bisa memasukkan kentang jaket ke dalam microwave, dicuci dan dibersihkan dari kotoran dengan sikat besi. Panggang selama 4 - 5 menit dan lauknya akan siap. Yang tersisa hanyalah menyajikan makan malam. Tempatkan fillet di piring yang telah dibagi, dan di sebelahnya ada kentang, potong menjadi dua bagian. Potong sepotong mentega di tengah masing-masing. Ini akan meleleh, mengubah bubur kentang menjadi bubur yang empuk. Hiasi dengan dill dan makanlah, nikmati dan nikmati.

Resep dengan bawang

Tidak semua orang tahu cara memasak dada ayam agar tetap juicy. Meragukan kemampuan Anda? Goreng dengan bawang bombay dan Anda tidak akan salah!

Hidangan ini selalu dapat dilengkapi dengan krim asam (diperlukan 125 g) dan kemudian Anda akan mendapatkan sup dengan saus krim kental - variasi hidangan fricassee, yang populer di Eropa. Di sana mereka suka menyajikannya dengan spageti atau pasta lainnya.

100 gram daging ayam dengan bawang bombay mengandung tidak lebih dari 150 kkal. Jika Anda melengkapinya dengan pasta berkualitas tinggi, serta arugula dan salad ceri, Anda akan mendapatkan makan siang yang seimbang bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• irisan ayam – 500 gram;
• bawang besar;
• minyak sayur;
• garam, merica secukupnya.

Petunjuk memasak:

1. Potong fillet ayam menjadi kubus berukuran kurang lebih 1,5 cm.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Goreng bawang bombay hingga berwarna keemasan dalam wajan kecil.
4. Bumbui ayam dengan garam, merica, lalu goreng hingga setengah matang.
5. Campurkan bawang bombay dengan ayam dan goreng semuanya selama 5 menit.

Hasil akhirnya adalah sup ayam yang harumnya luar biasa. Memang enak disantap dengan pasta dan nasi merah, tapi jika Anda punya waktu, rebus kacang hijau - lauk yang rumit selalu membuat hidangan lebih kaya, enak, lebih mengenyangkan, dan menyehatkan.

Tidak ada tambahan minyak

Pendukung gaya hidup sehat pada prinsipnya tidak menyukai gorengan. Namun jika Anda tidak menggunakan daging dalam masakannya, Anda akan mendapatkan makanan sehat yang sangat baik. Bagaimanapun, ayam adalah sumber protein hidup yang cepat dicerna - pembangun otot utama dan sumber energi. Memang benar, tanpa grill pan, memasak daging ala steak ayam akan bermasalah. Tapi kenapa tidak mencobanya?

Di atas wajan panggangan, proses penggorengan menjadi sangat disederhanakan, dan pada saat yang sama, steak memperoleh garis-garis yang menggugah selera.

Yang kami butuhkan:

• fillet dada ayam;
• campuran paprika (merah muda, putih, hitam);
• kecap – 30ml;
• jus jeruk – 100ml.

Petunjuk memasak:

1. Pertama, kocok fillet ayam hingga rata. Ketebalan steak tidak boleh melebihi 0,5 cm.
2. Campur kecap, jus jeruk, dan merica.
3. Kami membenamkan setiap bagian ke dalam bumbu marinasi dan membiarkannya terendam selama 40 - 60 menit.
4. Panaskan wajan dan olesi dengan setengah kentang mentah. Kita membutuhkan api sedang, jika tidak daging akan gosong.
5. Tempatkan steak dalam wadah yang sudah disiapkan dan kecokelatan kedua sisinya hingga garing.

Sajikan dengan irisan sayuran mentah dan saus ringan berbahan dasar yogurt, mint, dan mentimun segar.

Atau buat saus pedas. Untuk melakukan ini, tambahkan buah zaitun cincang halus (2 buah) dan sayuran apa saja ke dalam yogurt Yunani. Pilihan apa pun akan menambah rasa segar pada rasa hidangan dada yang tidak biasa ini.

Betapa nikmatnya menggoreng ayam dengan kentang di penggorengan

Pecinta makanan mengenyangkan yang tidak ingin menghitung kalori harus memanjakan diri dengan kentang goreng dengan potongan ayam. Jangan lupa tambahkan sedikit tomat untuk rasa pedas, paprika untuk menambah rasa, serta wortel dan bawang bombay untuk rasa juiciness. Kalau tidak ada sayur, tidak jadi masalah. Kami menawarkan pilihan sederhana, namun tidak kalah menggugah selera.

Sepotong mentega cair yang ditambahkan di akhir penggorengan akan membuat hidangan sedikit “krim”. Dan bagi mereka yang menyukai eksperimen yang berani, kami sarankan untuk membumbui hidangan dengan keju olahan berbentuk segitiga dengan rasa ham.

Daftar lengkap bahan:

• kentang – 4 – 5 umbi sedang;
• wortel dan bawang bombay – 1 sh.;
• ayam (paha, fillet) – 500 g;
• minyak sayur – 50 ml;
• garam, bumbu secukupnya.

Cara kami memasak:

1. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, dan bawang bombay serta wortel menjadi kubus kecil.
2. Kupas dan potong kentang sesuai keinginan.
3. Goreng ayam dengan api besar dan tambahkan sayuran ke dalamnya.
4. Pada tahap pertama, goreng semuanya dengan api besar hingga terbentuk kerak yang bagus di bagian bawah.
5. Kemudian kecilkan api dan goreng semuanya dengan api kecil hingga kentang dan daging empuk.

Jika Anda takut masakannya tidak digoreng, tambahkan sedikit air (sekitar seperempat gelas) dan didihkan semuanya di bawah tutupnya. Meskipun biasanya hal ini tidak diperlukan: ayam dan kentang mengeluarkan cairan, dan semuanya direbus dengan cepat.

Sajikan hidangan dengan roti Borodino, sayuran, dan rempah-rempah. Sangat ideal untuk melengkapinya dengan acar buatan sendiri: ikan haring asin ringan dan makarel sangat serasi dengan makan malam ini. Jangan lupa untuk menawarkan krim asam atau saus lainnya kepada pemakan Anda.

Harga ayam terjangkau, mudah disiapkan, dan dapat beradaptasi sempurna dengan bahan lainnya. Goreng dengan sayuran, jamur, tambahkan keju ke dalamnya - Anda akan selalu mendapatkan variasi baru, dan Anda tidak akan pernah bosan dengan dagingnya. Buat gado-gado dengan kubis, zaitun dan zaitun, rebus ayam dengan tomat dan bacon, goreng, kukus, dan panggang... Kami yakin ayam akan mengungkapkan sisi baru Anda dan akan menempati posisi pertama dalam menu makanan keluarga Anda.

Ayam goreng dalam wajan membantu ibu rumah tangga ketika mereka perlu segera membuat sesuatu yang enak dan keju untuk makan malam. Jika Anda menggunakan fillet dan sedikit lemak, Anda akan mendapatkan suguhan ringan yang bisa Anda santap untuk makan malam tanpa merusak bentuk tubuh Anda. Resep sederhana dan sangat murah dapat dengan mudah dikuasai oleh juru masak yang paling tidak berpengalaman atau pemula.

Bagaimana cara menggoreng ayam yang enak?

Resep ayam goreng apa pun dapat disesuaikan dengan kemampuan pribadi dan keinginan setiap pemakan. Dagingnya cocok dengan bumbu dan sayuran apa pun, dan tidak akan sulit memilih lauk untuk hidangan panas. Memasak ayam memang sangat sederhana, namun tugas sederhana tersebut memiliki trik tersendiri.

1. Jika Anda memutuskan untuk menggoreng unggas, Anda harus merebusnya beberapa menit lagi, karena daging tersebut sering kali menjadi keras.
2. Paha dan kaki yang dibeli di toko perlu disimpan dalam air asin selama beberapa jam. Ini akan membuat daging lebih enak dan beberapa zat tidak sehat akan keluar darinya.
3. Ayam yang digoreng berkeping-keping di penggorengan bisa menjadi agak kering, apalagi jika filletnya dimasak dengan cara ini. Dalam hal ini, perhatikan hingga cairannya menguap dan baru kemudian tambahkan minyak dan bahan tambahan yang ditentukan dalam resep.
4. Lebih baik merebus daging unggas berukuran besar di bawah tutupnya selama 10-15 menit pertama, agar daging di dalamnya lebih empuk.

Bagaimana cara menggoreng kaki ayam di penggorengan?

Resep berikut akan membantu Anda menggoreng stik drum ayam dengan nikmat di penggorengan. Untuk membuat kaki empuk dan berair di dalam dan dengan lapisan kulit yang menyedihkan di bagian luar, gunakan breading. Ini bisa berupa remah roti biasa, atau campuran yang komposisinya lebih kompleks. Hidangan ini akan sangat cocok dengan menu makan siang dan melengkapi lauk yang paling sederhana sekalipun.

Bahan-bahan:

• stik drum – 6 buah;
• garam, merica, paprika, kunyit;
• telur – 1 buah;
• tepung – 50 gram;
• berkembang biak

Persiapan

1. Bilas stik drum, keringkan, taburi garam dan bumbu, biarkan selama 20 menit.
2. Gulingkan stik drum ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur dan lumuri dengan remah-remah.
3. Ayam goreng dimasak dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Fillet ayam dalam wajan

Cara termudah untuk menyiapkan camilan cepat adalah dengan menggoreng fillet ayam dalam adonan di penggorengan. Camilan luar biasa yang akan menyenangkan setiap juru masak yang sibuk. Adonan terbaik tidak mengandung bahan yang rumit dan sulit didapat, hanya terdiri dari tiga produk, dan bumbu dapat ditambahkan sesuai selera.

Bahan-bahan:

• fillet – 500 gram;
• garam, merica, kunyit;
• telur – 1 buah;
• mayones – 1 sdm. aku.;
• tepung – 4 sdm. aku.

Persiapan

1. Potong fillet menjadi beberapa bagian, garam dan bumbui dengan bumbu.
2. Campur telur, mayones, dan tepung, uleni adonan lepas.
3. Gulung potongan ke dalam tepung, lalu ke dalam adonan.

Paha ayam dalam wajan

Paha ayam terlezat dalam wajan bisa disiapkan sesuai resep Georgia. Hasilnya, suguhannya akan menyerupai rasa ayam tembakau. Mengingat tidak semua orang memiliki penggorengan tapaka khusus, maka untuk membuat masakannya di rumah, siapkan wajan besi cor dan tutup yang lebih kecil, ayam akan digoreng dengan tekanan.

Bahan-bahan:

• paha – 500 gram;
• cabai – 1 buah;
• minyak, garam;
• daun ketumbar – 20 gram;
• bawang putih – 3 siung.

Persiapan

1. Pukul sedikit pahanya dengan palu.
2. Giling buah merica dengan garam hingga menjadi pasta, olesi ayam dengan itu.
3. Marinasi daging selama beberapa jam.
4. Goreng paha sampai bagian sisinya berwarna keemasan, tutupi dan letakkan di atasnya.
5. Cincang bawang putih dan daun ketumbar, masukkan sisa minyak di wajan setelah digoreng, didihkan selama 5 menit.
6. Ayam disajikan digoreng dalam wajan dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Potongan daging ayam cincang - resep dalam wajan

Potongan daging ayam dalam wajan akan menjadi enak dan berair jika alasnya disiapkan dengan tangan Anda sendiri. Rahasia masakan tidak kering ada pada daging cincangnya. Bawang goreng dan wortel, dan sedikit lemak babi ditambahkan ke dalam komposisi. Camilan yang menggugah selera akan siap hanya dalam 20 menit, dan satu kilogram daging akan menghasilkan sekitar 12 irisan daging.

Bahan-bahan:

• irisan – 1kg;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• garam, merica, kari;
• lemak babi – 100 g;
• telur – 1 buah;
• berkembang biak

Persiapan

1. Cincang halus bawang bombay, parut wortel, goreng semuanya hingga empuk, dinginkan.
2. Putar fillet dan lemak babi, tambahkan tumis dan aduk.
3. Kocok telur, bumbui dengan garam dan bumbu.
4. Bentuk menjadi irisan daging, roti dan goreng sampai sisinya berwarna keemasan.

Bagaimana cara memasak sayap ayam di penggorengan?

Siapapun bisa memasak sayap ayam dalam wajan dengan glasir yang lezat dan menyenangkan pecinta makanan asli. Dagingnya menjadi sedikit manis karena direndam dalam madu. Jika diinginkan, hidangan ini dilengkapi dengan biji wijen dan disajikan dengan saus pedas - solusi terbaik untuk pertemuan ramah sambil menikmati segelas busa.

Bahan-bahan:

• sayap – 10 buah;
• madu cair – 2 sdm. aku.;
• kecap – 100 ml;
• serpihan cabai – 1 sdt;
• garam, merica, kunyit, paprika;
• minyak untuk menggoreng;
• wijen.

Persiapan

1. Campur kecap asin, serpihan cabai, garam dan rempah-rempah, serta madu, lalu tuangkan campuran di atas sayap. Biarkan meresap selama 2 jam.
2. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan, taburi dengan biji wijen.
3. Ayam goreng langsung disajikan panas.

Daging ayam dalam wajan

Daging dada ayam dalam wajan tidak memerlukan kerumitan dalam proses memasaknya. Dagingnya akan menjadi juicy jika potongannya dilapisi tepung roti, dan bumbu yang bisa digunakan untuk membumbui daging sebelum digoreng akan menambah cita rasa yang menarik. Hidangan ideal untuk camilan cepat yang dapat Anda bawa ke kantor atau di jalan.

Bahan-bahan:

• irisan – 1kg;
• garam, merica, kari;
• tepung roti;
• minyak untuk menggoreng.

Persiapan

1. Potong fillet menjadi irisan besar dan kocok.
2. Garam dan bumbui dengan bumbu.
3. Gulingkan ke dalam tepung panir.
4. Masak ayam goreng dalam wajan sampai sisinya berwarna coklat keemasan.

Potongan fillet ayam dalam wajan

Tambahan yang bagus untuk lauk atau bubur kentang adalah fillet ayam dalam krim asam di penggorengan. Kuahnya ternyata sangat enak dan harum. Yang penting krim asam harus ditambahkan setelah kompor dimatikan, agar produk tidak menggumpal dan sausnya menjadi ringan, homogen, dan sangat kental.

Bahan-bahan:

• irisan – 1kg;
• bawang – 1 buah;
• paprika – 1 buah;
• krim asam – 150 gram;
• sayuran hijau – 30 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• minyak goreng;
• garam, kunyit, paprika.

Persiapan

1. Potong fillet menjadi beberapa bagian dan goreng hingga cairannya menguap.
2. Tuang minyak, masukkan seperempat bagian bawang bombay dan merica, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan bawang putih cincang, bumbui dengan garam dan bumbu halus, matikan kompor.
4. Tuang krim asam, aduk, taburi bumbu, tutup dengan penutup.
5. Sajikan setelah 10 menit.

Bagaimana cara memasak hati ayam dalam wajan?

Memasak hati ayam dalam wajan akan memakan waktu tidak lebih dari 20 menit. Hidangannya akan sangat lezat, menggugah selera dan cocok dengan lauk apa pun. Potongannya bisa direbus dengan krim asam atau saus tomat, tetapi bahkan tanpa menambahkan saus tomat, suguhannya akan menjadi sangat menggugah selera. Bawang bombay dan wortel akan menjadi teman yang baik untuk hati.

Bahan-bahan:

• hati – 500 gram;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• air – ½ gelas;
• garam, minyak untuk menggoreng.

Persiapan

1. Bilas hati, hilangkan vena dan lapisan tipis.
2. Goreng sampai cairannya menguap.
3. Tuang ke dalam minyak, masukkan seperempat cincin bawang bombay dan wortel parut kasar.
4. Tuang ke dalam air, kecilkan api dan didihkan piring di bawah tutupnya selama 10 menit.

Hati ayam dalam krim asam dalam wajan - resep

Hati ayam dalam krim asam dalam wajan sangat lezat. Penggorengannya bisa ditambah dengan sayuran, misalnya paprika dan wortel, bawang bombay pun tidak akan berlebihan. Anda tidak perlu memasak masakan terlalu lama agar potongannya tidak keras. Kuahnya adalah pendamping sempurna untuk seporsi kentang tumbuk atau pasta.

Bahan-bahan:

• hati – 0,5 kg;
• bawang bombay, wortel, paprika - 1 pc.;
• krim asam – 150 ml;
• air – ½ gelas;
• garam, merica, kari.

Persiapan

1. Bilas hati dan hilangkan vena dan film.
2. Goreng dalam wajan panas selama 10 menit.
3. Tuang minyak, masukkan bawang bombay cincang, paprika, dan wortel. Garam dan bumbui dengan bumbu.
4. Campur air dan krim asam, tuang ke penggorengan, aduk.
5. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15-20 menit.
   

Tanyakan kepada koki profesional bagaimana dia menyiapkan daging. Percayalah, dia pasti akan memberitahu Anda bahwa daging untuk digoreng harus diasinkan. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan rasa yang lebih terasa, cerah dan orisinal. Selain itu, setelah direndam, seratnya menjadi lebih lembut sehingga membuat masakan lebih empuk dan juicier.

Rahasia mengasinkan ayam utuh

Ada beberapa aturan untuk mengasinkan ayam di dalam oven. Dengan mengikuti mereka, Anda akan selalu mendapatkan hidangan yang enak sebagai hasilnya.

• Durasi pengasinan tergantung pada berat bangkai buatan sendiri. Pertanyaan utamanya adalah berapa lama daging harus direndam. Jika Anda berencana memanggang seluruh bangkai, luangkan waktu untuk merendamnya dalam bumbu marinasi pada malam sebelumnya. Jika Anda memiliki sayap atau dada untuk makan malam, Anda bisa membiarkannya di dalam saus selama satu jam. Paha membutuhkan lebih banyak waktu - dari 2 hingga 4 jam.
• Berhenti mengasinkan ayam panggang oven dengan mayones! Dengan bahan yang sederhana dan tampaknya sukses ini, Anda benar-benar mematikan cita rasa masing-masing, yang ternyata selalu sama. Selain itu, mayones mengandung asam asetat, yang jika dipanggang akan mengeraskan seratnya dan mulai terasa pahit.
• Simpan daging di lemari es jika waktu marinasi lebih dari 2 jam. Pada suhu kamar, bangkai cepat direndam, tetapi ini hanya berlaku untuk bagian dada atau sayap. Seringkali daging dibiarkan dalam rendaman semalaman untuk menghemat waktu.
• Cara termudah untuk mengasinkan ayam atau kaki utuh untuk oven adalah dengan mencampurkan 1 atau beberapa jenis bumbu dengan minyak sayur, mandikan daging dalam campuran ini dan biarkan selama beberapa jam. Tergantung pada bumbu yang Anda pilih, pilihlah minyak Anda. Misalnya, minyak zaitun cocok dengan kemangi dan paprika, minyak bunga matahari cocok dengan bumbu pedas, dan minyak jagung cocok dengan semua jenis marinasi.
• Hindari garam! Setiap resep bumbu marinasi ayam goreng oven membutuhkan adanya garam. Anda hanya perlu menambahkannya dengan benar. Jangan memberi garam pada daging sebelum direndam dalam waktu lama, lebih baik tambahkan garam 10 menit sebelum Anda berencana memasukkan bangkai ke dalam oven. Kalau tidak, hidangannya akan menjadi keras dan kering.

Memilih rempah-rempah

Bagaimana daging diasinkan? Bumbu apa yang harus kita gunakan untuk ayam di oven, dan bumbu mana yang akan memberi kita banyak rasa? Ingat!

• Paprika - hitam dan cabai. Yang pertama bersifat universal, kami memasukkannya ke dalam setiap hidangan, tetapi cabai menambah rasa pedas pada hidangan, sehingga digunakan “dalam dosis” dan sering kali dalam hidangan dengan aksen Meksiko.
• Herbal - untuk ayam di oven, bumbunya mungkin mengandung marjoram, basil, mint, thyme, rosemary, sage. Anda hanya dapat menggunakan satu rasa yang cerah, atau Anda dapat menggunakan campuran aslinya. Omong-omong, semua ramuan ini cocok dengan jahe dan ketumbar, yang juga akan memperkaya cita rasa hidangan Anda.
• Kari adalah solusi sempurna untuk ayam yang diasinkan di dalam oven, terutama jika Anda berencana untuk memanggangnya. Kari bukanlah ramuan sederhana, melainkan kombinasi rempah-rempah yang kaya: jintan, pala, mustard, cabai, ketumbar.
• Pala - pilihlah jika Anda berencana memasak ayam dengan keju dan jamur. Bumbu ini dengan jelas memenuhi cita rasa masakan dengan komponen susu, tidak ada satu pun hidangan haute cuisine yang lengkap tanpanya jika mengandung krim dan kentang.
• Kunyit - bumbu ini memiliki rasa istimewa yang sangat dihargai di India. Ini sangat tidak biasa bagi kami, jadi menambahkan sedikit kunyit ke dalam bumbunya. Namun untuk ayam dalam oven, ini akan menjadi solusi ideal, karena tidak hanya memberikan hidangan rasa yang menarik, tetapi juga kerak emas cerah.

5 jenis marinade. Ini enak

Dan sekarang kami menawarkan kepada Anda beberapa pilihan resep bumbu marinasi universal untuk daging ayam. Dan Anda memilih cara terbaik untuk diri Anda sendiri.

1. Kedelai-madu. Campurkan sesendok kecap asin dengan dua sendok makan madu cair dan tiga sendok makan minyak sayur. Tambahkan setengah sendok teh ketumbar dan kemangi, sedikit lada hitam ke dalam bumbu marinasi, aduk. Rendam daging dalam adonan, dan jika Anda memanggangnya dalam cetakan dan dengan kentang, tuangkan di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam oven. Berkat madu, ayam akan memperoleh warna emas dan rasa manis.
2. Pedas Asia. Campurkan sesendok minyak zaitun dan garam, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan perasan setengah buah lemon. Masukkan 5 siung bawang putih melalui alat press dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Kupas jahe sepanjang 4 cm, potong dan tambahkan ke dalam saus. Tuang 2 sendok makan kecap asin dan air jeruk nipis, tambahkan setengah sendok makan lada hitam. Hidangannya akan menjadi sangat pedas!
3. Mustard anggur. Campurkan sesendok cuka sari apel dan mustard, encerkan dengan segelas anggur putih kering. Tambahkan sesendok garam, sesendok minyak zaitun, dan setengah sendok lada hitam. Anggur dan cuka akan membuat daging menjadi sangat empuk dan lembut, dan mustard akan menambah rasa asli.
4. Lemon pedas. Untuk bumbu sederhana ini, gunakan jus satu buah lemon dan satu sendok makan minyak zaitun. Kemudian tambahkan setengah sendok merica bubuk dan rosemary kering, serta sedikit garam. Lemon dan rosemary akan menciptakan aroma yang menakjubkan pada hidangan yang sudah jadi.
5. Kefir asli. Gunakan 2 cangkir kefir rendah lemak, 4 siung bawang putih, dan perasan setengah buah lemon. Tambahkan sesendok saus pedas Tabasco, masing-masing setengah sendok thyme dan lada hitam, potong setengah bawang bombay. Terakhir tambahkan 2 sendok makan garam.

Berkat bumbunya, rasa ayam panggang Anda akan selalu orisinal dan tidak biasa.

Anda bisa memasak ayam utuh, ceker ayam, atau bagian lainnya dengan cara yang sangat berbeda. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu pergi ke alam atau membeli hidangan khusus, tetapi cukup membuat bumbu marinasi baru setiap saat. Daging unggas ternyata manis, asin, berair, pedas - dan semua ini hanya berkat cara Anda memilih bumbunya. Beberapa resep sederhana di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan tidak hanya hidangan lezat, tetapi juga hidangan indah, seperti pada foto dari buku masak.

Bumbu ayam

Komponen integral untuk memasak tidak hanya ayam, tetapi juga daging sapi atau babi, adalah bumbunya. Berkat itu, daging menjadi lebih empuk, berair, dan umumnya sangat enak. Daging unggas tidak memerlukan persiapan yang lama karena dagingnya sendiri lebih empuk dibandingkan daging sapi atau babi. Oleh karena itu, tidak perlu menambahkan bahan-bahan agresif seperti cuka atau asam lainnya ke dalam bumbu marinasi, kecuali Anda ingin memberikan rasa gurih pada daging.

Anda bisa mengasinkan ayam yang lezat untuk semua jenis masakan. Kebab tetap menjadi yang paling populer. Gunakan jenis marinade apa pun untuk itu. Di rumah, ayam digoreng, dipanggang, dan direbus. Dalam hal ini, Anda dapat dan bahkan perlu mengasinkan burung jika ingin mendapatkan rasa yang istimewa.

Apa pun bumbu marinasi yang Anda pilih, ada beberapa aturan yang harus diikuti untuk menyiapkan daging yang lezat:

1. Jika Anda membeli bangkai atau bagian burung yang dibekukan, maka sebelum direndam harus dicairkan secara alami.
2. Seluruh permukaan daging dan sayuran terlapisi (jika Anda berencana memanggangnya bersama-sama).
3. Anda harus menyimpan daging di dalam saus setidaknya selama 2 jam. Semakin lama, ayamnya akan semakin enak, tidak peduli bagaimana Anda memasaknya.
4. Untuk menambah rasa asam pada masakan, Anda bisa menambahkan jus lemon atau cuka ke dalam bumbunya.
5. Anda bisa mengasinkan daging hanya dalam wadah berenamel atau kaca. Jangan gunakan mangkuk plastik atau aluminium untuk tujuan ini.

Karena daging ayam memiliki rasa yang netral, hampir semua bumbu marinasi cocok untuk itu, kecuali yang berbahan dasar asam yang agresif. Mayones tetap menjadi cara memasak yang paling populer karena dijual di mana-mana dan harganya murah. Hidangan lezat dan indah direndam dalam kecap, madu, saus asam manis, mustard, krim atau bumbu tomat: setiap orang memilih cara menyiapkan hidangan, berdasarkan preferensi dan ketersediaan bahan yang tersedia.

fillet

Bagian bangkai yang paling kering adalah bagian dadanya. Daging ini juga merupakan makanan dan mengandung banyak protein dan nutrisi. Dibutuhkan waktu paling lama untuk mengasinkan ayam untuk digoreng agar hidangannya terasa juicy dan empuk. Untuk melakukan ini, gunakan bumbu perendam dengan jus lemon. Sandung lamur yang dipanggang di atas panggangan dengan saus asam manis akan menjadi lezat.

Sepenuhnya

Jika Anda memutuskan untuk memasak ayam utuh, oleskan bumbu marinasi tidak hanya di bagian atas, tetapi juga di bagian dalam agar daging terendam dengan baik. Anda bisa menggunakan saus yang berbeda: asam, manis, pedas, asin. Cara paling mudah untuk mengasinkan burung di dalam tas: oleskan saus ke seluruh permukaan burung, sebarkan di dalam, masukkan bangkai ke dalam tas dan ikat. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam atau lebih.

Bumbunya untuk ayam di oven bisa dibuat sesuai resep apa pun yang Anda suka. Jika Anda ingin mengejutkan tamu atau orang yang Anda cintai, masaklah ayam di lengan Anda - hidangan lembut ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda bisa memanggang daging di dalam oven dengan kertas timah, atau hanya di atas loyang atau di dalam cetakan. Untuk mendapatkan daging yang juicy di atas loyang, olesi terus-menerus selama memasak dengan jus yang dikeluarkan dari ayam.

Ayam panggang

Jika Anda adalah pemilik panggangan yang bahagia, maka Anda dapat memanjakan diri Anda dengan daging ayam yang lezat setiap saat. Yang terbaik adalah mengasinkan ayam untuk dipanggang dengan kecap, anggur, jus lemon dengan tambahan bumbu, bumbu apa pun, dan bawang putih. Mayones atau krim asam akan berubah menjadi lemak saat dimasak dan tidak akan menempel pada daging. Bumbu ayam bakar yang nikmat akan membuat daging semakin empuk. Bumbu yang dipilih dengan benar dapat menghaluskan ketidaksempurnaan dan menonjolkan keunggulan produk serta menjadikan hidangan menjadi indah, seperti pada foto.

Resep bumbu marinasi ayam

Membuat saus marinasi cukup sederhana, Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang tepat. Sejumlah besar resep berbeda akan memungkinkan Anda untuk terus-menerus mengubah rasa daging ayam yang sudah dikenal. Pilih resep apa pun yang Anda suka dan gunakan untuk menyiapkan kebab ayam, ayam panggang, atau ayam goreng.

• Waktu: 10 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 100 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Bumbui semua bagian dengan kecap asin, tetapi sayapnya paling enak jika Anda memanggangnya di oven atau memasaknya di atas panggangan. Harap dicatat bahwa dalam hal ini Anda perlu menambahkan sedikit garam saja, atau tidak menambahkan garam sama sekali. Bumbu ayam kecap asinnya sendiri, jadi ada kemungkinan Anda akan memberi garam terlalu banyak pada masakannya. Cara menyiapkan saus yang benar.

Bahan-bahan:

• kecap – 200 ml;
• mustard – 3 sdt;
• bawang putih – 2 siung;
• peterseli - seikat;
• cabai - sejumput.

Metode memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus.
2. Potong peterseli dan haluskan dengan tangan Anda.
3. Campur kecap asin dengan mustard hingga rata.
4. Tambahkan bawang putih dan merica ke dalam campuran.
5. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tuang saus, gosok adonan dengan tangan dan biarkan selama 2-3 jam.

• Waktu: 10 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 300 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Cara terbaik adalah mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven menggunakan resep ini. Anda harus memilih mayones berkalori tinggi, dan jangan buatan sendiri. Untuk memberikan cita rasa istimewa pada burung, Anda bisa menggunakan bumbu hop-suneli, kari, kunyit, campuran ayam, sage, cabai, kemangi - apa pun yang Anda suka. Jika Anda ingin daging unggasnya empuk, diamkan semalaman. Setelah itu benda kerja bisa dimasak di oven, dibakar atau digoreng di penggorengan.

Bahan-bahan:

• mayones – 250 gram;
• bawang putih – 5 siung;
• bawang – 1 buah;
• garam – 1 sdt;
• paprika – 2 sdt;
• bumbu atau rempah segar - secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin.
3. Campur semua bahan dalam mangkuk.
4. Oleskan saus bawang putih dengan lembut ke seluruh daging, bungkus dalam kantong dan biarkan di lemari es semalaman.

• Waktu: 20 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 200 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Pecinta daging manis akan menyukai bumbu madu. Rasanya paling enak memanggang ayam dengan kertas timah: dengan cara ini ayam akan lebih menerima manisnya madu. Sebelum mengeluarkan piring dari oven, buat beberapa potongan pada kertas timah dan nyalakan pemanggang sampai muncul kerak emas, seperti pada foto. Agar manisan madu lebih mudah dioleskan, lelehkan produk dalam penangas air. Cara memasak?

Bahan-bahan:

• madu – 100 gram;
• mustard – 2 sdt;
• kecap – 100 ml;
• kulit jeruk – 20 g;
• garam - sejumput;
• marjoram – sejumput;
• thyme - sejumput;
• pala - sejumput;
• Merica untuk rasa.

Metode memasak:

1. Campur semua bahan secara menyeluruh dan berubah menjadi massa yang homogen.
2. Tambahkan garam dan merica.
3. Campur daging ayam dalam mangkuk dengan bumbu marinasi ini dan biarkan selama 3-4 jam.

Bumbu untuk ayam juicy

• Waktu: 15 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 50 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Anda bisa mendapatkan hidangan ayam yang juicy dengan menggunakan bumbu lemon. Asam akan melembutkan serat daging dan memberikan kelembutan khusus. Bumbu dan rempah-rempah akan memberikan aroma yang tak terlupakan pada hidangan. Yang terbaik adalah memasak daging yang diasinkan dalam oven dengan selongsong, tetapi resep yang sama dapat digunakan untuk memasak di atas bara. Pilih lemon apa saja: teh lemon akan menambah sedikit rasa manis, lemon biasa akan membuatnya lebih asam.

Musim panas adalah saat di mana Anda menginginkan sesuatu yang enak dan sekaligus ringan. Tidak ada keinginan untuk makan daging yang berat, dan berbagai macam salad sudah bisa membosankan. Dalam hal ini, ayam adalah alternatif yang bagus. Lezat, memuaskan, cepat dan diet. Bumbunya membuat daging semakin empuk dan juicy, sekaligus menambah rasa gurih berkat bumbu. Dan Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan bumbunya. Berikut lima cara cepat menyiapkan daging untuk digoreng.

Ayam dalam saus mustard madu

Sumber: motto.net.ua

Kocok ayam (atau kalkun), tambahkan garam dan merica.
Campurkan 3 sdm. aku. madu dan 4 sdm. sendok mustard Dijon (dalam biji-bijian). Lapisi ayam secara menyeluruh dengan bumbu ini dan biarkan selama 40 menit pada suhu kamar. Setelah itu daging bisa digoreng di penggorengan atau panggangan. Lebih baik membuang biji sawi, jika tidak maka akan gosong dan menjadi pahit.

Ayam dengan saus jeruk

Sumber: povary.ru

Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm. aku. minyak sayur, 2 sdm. aku. madu cair, perasan 1 buah jeruk nipis, bawang putih cincang halus (1 kepala) dan garam. Potong fillet menjadi potongan-potongan dan rendam dalam campuran yang dihasilkan. Biarkan selama 1-2 jam di lemari es, aduk sesekali. Kemudian goreng dalam wajan sambil terus dibolak-balik hingga berwarna cokelat keemasan. Anda juga bisa memasaknya di oven atau di atas panggangan.

saus jeruk:
Rebus 1 liter jus jeruk segar dengan api sedang. Tambahkan sekitar 4 sdt ke saus yang dihasilkan. gula tebu, 2 sdt. mentega (sayuran atau mentega apa saja) dan garam dan merica secukupnya.
Sausnya sedikit mengental saat dingin. Dianjurkan untuk menyajikannya hangat dengan ayam.

Ayam dalam mayones

Sumber: resolusi tinggi.ru

Dalam mangkuk, campurkan 1 butir telur, mayonaise, bumbu halus, bawang putih cincang halus, dan bawang bombay potong dadu. Celupkan fillet ayam ke dalam adonan dan biarkan di lemari es setidaknya selama satu jam. Dagingnya bisa dicelupkan ke dalam bumbu marinasi utuh atau dipotong-potong (tergantung cara menggoreng ayamnya). Yang penting campuran mayonaise menutupi seluruh ayam.
Bumbunya ini baik untuk memasak daging di penggorengan dan di atas panggangan.

Jika Anda tidak menyukai mayones, Anda bisa menggantinya dengan krim asam dan sedikit cuka.

Ayam dalam yogurt

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+