Merokok belut di rumah. Belut asap: manfaat, bahaya dan kehalusan persiapan
Beli dengan diskon menarik untuk penggunaan pribadi dan sebagai hadiah untuk teman dan kenalan.
Beli produk berkualitas dengan harga terjangkau di. Berikan hadiah untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai!
Berlangganan kami di Facebook, Youtube, Vkontakte dan Instagram. Tetap up to date dengan berita situs terbaru.
Belut asap panas
Belut asap panas adalah pilihan persiapan ikan yang sangat baik. Tidak hanya lezat sebagai tambahan bir, tetapi juga dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan mulai dari salad ikan hingga sushi eksotis dan mie udon dengan belut. Pada saat yang sama, pengasapan belut terjadi jauh lebih cepat dibandingkan ikan mas, lele, atau ikan air tawar.
Mempersiapkan belut untuk diasap
Dipercaya bahwa belut harus segera dimasak - dagingnya jauh lebih enak segar dibandingkan jika sudah didiamkan atau, terutama, saat dibekukan. Jadi pilihan asap panas adalah cara yang bagus untuk menjaga hasil tangkapan Anda tetap lurus ke pantai. Mari kita siapkan rumah asap untuk ini - kotak logam dengan jeruji atau batang yang diregangkan, yang ditutup rapat dengan penutup. Itu dapat dibuat dari bahan bekas atau dibeli jadi. Untuk mengasapi belut, kita akan menyimpan kayu bakar: kayu bakar harus terbakar secara merata, menghasilkan asap bersuhu tinggi yang terus-menerus. Kayu bakar yang terbuat dari kayu ek dan beech dapat mengatasi tugas ini dengan baik.
Tapi bagaimana dengan ikan itu sendiri? Dia harus bersiap! Kami memilih ikan yang cukup makan - belut yang diameternya lebih tebal dari 4 sentimeter layak untuk diasap! Belut segar yang masih hidup dapat dibuang ke dalam air yang diberi tambahan garam - belut akan cepat mati, setelah itu harus segera dibersihkan.
Pembersihan diawali dengan mengeluarkan lendir yang cukup banyak terdapat pada kulit belut. Ini dapat dihilangkan dengan pengikis panci logam biasa atau bahkan beberapa genggam garam kasar: gosok ikan dengan garam tersebut lalu bilas dengan air. Lalu kita isi perut ikannya, biarkan kepalanya utuh. Kami membuat sayatan dari anus ke rahang, dan mengeluarkan bagian dalamnya. Jangan lupa membuang kuncupnya karena dapat menyebabkan belut yang sudah jadi membusuk. Setelah itu bilas ikan dari dalam. Tuang air ke dalam kuali atau ketel dan larutkan garam: ambil 800 gram garam per liter air. Celupkan belut ke dalamnya selama 20 menit dan bilas kembali dengan air bersih. Kemudian kita letakkan di atas tongkat, tusuk di daerah tenggorokan, dan kita bisa mulai mengasapi belut dengan panas.
Cara mengasapi belut yang benar
Pertama, mari kita buat api dan kecilkan apinya. Saat kayu bakar pertama menyala, Anda punya waktu untuk memotong beberapa batang tipis dari semak belukar dan melihat situs web untuk membaca tentang metode menangkap belut. Kemudian kami memasukkan batang-batang yang sudah diratakan ke dalam perut belut - ini akan mencegah bagian tepinya mengering dan memungkinkan asap masuk ke dalam bangkai. Kami menempatkan lapisan serpihan kayu dan serbuk gergaji di bagian bawah rumah asap - melalui pembakarannya, mereka akan menghasilkan asap yang kami butuhkan.
Kami menempatkan batang dengan belut yang digantung di dalam rumah asap dan menutup tutupnya - sekarang ikan akan mengering selama satu atau dua jam dengan api kecil. Jangan membuka tutupnya saat ini, kecuali asap berubah dari biru muda menjadi gelap, dan tercium bau terbakar yang khas dari dalam - yang berarti suhu naik terlalu tinggi. Kemudian buka tutupnya, taburkan sedikit kayu bakar dengan air dan tutup kembali.
Setelah dua jam, pengasapan belut panas memasuki tahap aktif: sekarang suhu di dalam rumah asap harus mencapai 50 derajat - ikan diasapi di dalamnya selama setengah jam lagi. Kemudian kita naikkan suhunya menjadi 75 derajat dan diamkan belut di dalam asap ini selama 1 jam. Setelah itu, matikan api dan biarkan rumah asap menjadi dingin. Ikan juga ikut mendingin. Untuk memahami bahwa belut asap panas sudah siap, lihat warnanya - ikan yang diasapi dengan benar akan memiliki rona emas-tembaga, dan beratnya sekitar 10-20% lebih ringan. Dan jika Anda terpikat pada perwakilan kerajaan ikan lainnya, Anda bisa memasaknya menggunakan metode pengasapan panas sesuai resep kami.
Belut asap adalah kelezatan gourmet yang luar biasa. Restoran bagus mana pun akan menawarkan ikan ini sebagai hidangan utama yang luar biasa atau dipadukan dengan bahan lain dalam salad. Selain rasanya yang enak, produk ini memiliki nilai gizi yang sangat baik. Belut asap juga menyehatkan, dagingnya mengandung yodium, potasium, zat besi dan mineral lain yang diperlukan tubuh, vitamin E, A. Bagaimana cara mengolah ikan ajaib ini, di mana membelinya dan produk apa yang paling cocok dipadukan dengannya? Mari kita mencari jawaban atas semua pertanyaan.
Dimana di ibu kota dijual belut asap?
Moskow adalah kota metropolitan yang besar. Di kota ini Anda bisa menemukan produk apa pun, bahkan yang paling langka sekalipun. Belut asap disimpan di rak-rak toko kelontong bersama dengan jenis ikan lainnya. Lebih baik mencarinya di supermarket, karena toko swasta kecil tidak mungkin menemukan produk aneh ini. Jika harga belut asap dirasa terlalu mahal atau tidak ingin membuang waktu mencarinya, Anda bisa mencoba membuat sendiri mahakarya kuliner ini. Hasilnya tidak lebih buruk dari yang dibeli di toko!
Kami memasak sendiri
Jika Anda memiliki rumah asap di rumah, sayang sekali jika tidak menggunakannya untuk memasak belut. Sesaat sebelum memulai proses, ikan harus disiapkan. Belut harus dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh, dan semua bagian dalamnya harus dikupas. Setelah itu, disarankan untuk memasukkan kembali ikan ke dalam air, setelah sebelumnya diolah dengan garam. Sebelum memulai, Anda perlu memberi garam sebentar. Air garam khusus akan membantu dalam hal ini. Untuk menyiapkannya hanya membutuhkan air (6-7 liter per 5 kg ikan) dan garam (1 kg). Ikan harus disimpan dalam air garam ini tidak lebih dari 10 menit, dan jika potongannya kecil dan tipis, maka Anda perlu menghabiskan waktu setengahnya. Setelah itu belut harus dicuci bersih lalu dikeringkan. Sekarang masalahnya hanya pada hal-hal kecil - kita menyalakan api di rumah asap, menghangatkannya hingga suhu tidak lebih dari 80 derajat. Ini adalah pembacaan termometer yang perlu dipertahankan selama proses memasak belut, dan ini akan memakan waktu 1-1,5 jam tergantung ukuran dan ketebalan potongan. Anda juga bisa mengasapi ikan ini dengan menggunakan cara memasak ini, lemak belutnya akan berkurang. Perlu diperhatikan bahwa kayu dari pohon buah-buahan atau oak lebih cocok untuk pengasapan. Lebih baik tidak menggunakan tumbuhan runjung - mereka akan memberi rasa pahit pada ikan.
Ada apa dengan belut asap?
Resepnya mencakup berbagai variasi masakan dengan ikan lezat ini. Bagi yang belum berpengalaman, hidangan terbaik adalah belut asap, disajikan dengan roti hitam dan bawang bombay. Produk ini sering digunakan karena ikan ini paling enak dimakan dengan sayuran, buah-buahan, salad, dan produk tepung. Belut asap adalah produk berkalori tinggi dan sepenuhnya mandiri, ia harus memainkan biola pertama dalam hidangan apa pun. Oleh karena itu, sebaiknya jangan memadukannya dengan makanan berat yang memiliki rasa yang tidak biasa. Harus ada satu aksen di piring.
Salad dengan belut asap
Ada banyak resep, dan resep pertama yang akan kami ceritakan kepada Anda adalah yang paling sederhana dan bersahaja. Untuk menyiapkan hidangan seperti salad dengan belut asap, Anda membutuhkan belut asap itu sendiri (300 g), 2 mentimun, paprika merah, jus lemon, daun selada apa saja, minyak sayur (sebaiknya zaitun) dan garam. Sayuran perlu dipotong-potong, seperti ikan. Daun selada harus disobek menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dimakan. Campur semua bahan, tambahkan saus dan bumbu, dan tambahkan garam. Anda bisa menghias hidangan dengan biji wijen.
Versi kedua dari salad ini diklaim disukai oleh para pecinta kuliner. Daftar produk yang diperlukan termasuk belut asap (350 g), kubis Cina, beberapa kacang pinus, lebih dari setengah gelas plum, minyak zaitun, jus satu lemon, cognac (1 sendok makan), mustard (setengah sendok teh) dan apel (2 kecil). menjadi potongan-potongan, potong sayuran, tambahkan buah-buahan kering. Sekarang mari kita mulai menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan minyak, jus lemon, mustard, dan cognac. Apel yang sudah dikupas dan dicincang harus ditambahkan terakhir agar tidak menjadi hitam. Hiasi salad dan sajikan segera. Anda bisa menghias hidangan dengan buah delima atau rempah-rempah. Jangan lupa deli salad disajikan dalam porsi kecil. Selamat makan!
Memasang iklan gratis dan tidak diperlukan registrasi. Tapi ada pra-moderasi iklan.
Belut adalah ikan yang tidak biasa dari keluarga belut. Ia memiliki tubuh silindris panjang yang dikompresi di dekat ekor. Secara penampakan, api sangat mirip dengan ular. Ikan ini memiliki kepala kecil dengan mulut kecil berisi gigi kecil yang tajam.
Belut hidup di sungai dan laut. Ikan ini memiliki vitalitas yang unik dan dapat bertahan di darat dalam waktu yang cukup lama. Belut dengan mudah mengatasi rintangan di jalur airnya, merangkak di sepanjang pantai seperti ular.
Belut hanya memakan siput, krustasea, benih, telur, cacing, dan ikan kecil di musim panas.
Fakta menarik dari kehidupan ikan yang menakjubkan ini adalah belut hanya mampu bertelur satu kali dalam hidupnya, dan setelah bertelur ikan tersebut mati.
Belut tumbuh hingga 2 meter panjangnya. Berat berkisar antara 2 hingga 5 kg.
Daging belut yang lezat, empuk dan sehat telah mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Hidangan yang terbuat dari daging ikan ini akan menyenangkan semua pecinta kuliner. Tapi belut asap dianggap kelezatan paling enak.
Dari unsur mikro tersebut perlu diperhatikan kandungan kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosfor, besi, selenium, tembaga, mangan, dan seng.
Daging belut sungai dinilai lebih berlemak karena mengandung 12% lemak. Jumlah proteinnya adalah 18,4%. Belut conger hampir tidak mengandung lemak sama sekali - hanya 1,9%. Kandungan protein pada belut laut adalah 19,1%.
Fitur yang bermanfaat
Daging belut mengandung protein dan asam lemak dalam jumlah besar, sehingga penggunaan produk ini dianjurkan bagi penderita aterosklerosis, penyakit kardiovaskular dan saraf.
Omega-3 meremajakan sel-sel tubuh dan meningkatkan metabolisme. Penting bagi semua orang, terutama yang memiliki masalah kulit, kuku, dan rambut.
Vitamin dan unsur mikro pada ikan ini meningkatkan penglihatan, mencegah penuaan dini pada kulit, memberikan efek positif pada penyakit pada sistem pembuluh darah dan jantung, serta memperkuat jaringan tulang.
Lemak yang banyak terdapat pada daging belut sungai merupakan alat yang sangat baik untuk mencegah rakhitis dan meningkatkan kekebalan tubuh. Dan belut conger yang rendah lemak dan tinggi protein direkomendasikan untuk berbagai diet.
Daging belut kaya akan yodium dan membantu fungsi kelenjar tiroid.
Aplikasi
Banyak sekali masakan lezat yang berbahan dasar daging belut. Bisa direbus, digoreng, dan dipanggang. Tapi tetap saja, hidangan paling favorit adalah belut asap, yang dianggap sebagai makanan lezat. Produk ini sangat populer di negara-negara timur, khususnya di Jepang. Di sana digunakan dalam pembuatan roti gulung dan sushi.
Topik forum terbaru di situs web kami
- Bell / Masker apa yang bisa digunakan untuk menghilangkan komedo?
- Bonnita / Mana yang lebih baik - pengelupasan kimia atau laser?
- Masha / Siapa yang melakukan penghilangan bulu dengan laser?
Artikel lain di bagian ini
| Ikan sturgeon asin Ikan sturgeon termasuk dalam keluarga ikan sturgeon. Menurut para ahli, ikan sturgeon adalah ikan air tawar paling purba di dunia. Hal ini dibuktikan dengan sisa-sisa fosil ikan sturgeon yang ditemukan selama penggalian arkeologi. Mungkin ikan sturgeon hidup pada zaman dinosaurus. |
|
| Rebusan ikan kod Ikan jenis ini termasuk dalam keluarga cod dan hidup dalam jumlah besar di perairan dingin Samudera Atlantik. Tubuh ikan cod agak memanjang dan berwarna kehijauan atau coklat. Panjang ikannya bisa mencapai dua meter. Untuk keperluan industri, ikan cod berukuran meter dan lebih kecil lebih banyak digunakan. Ikan ini cukup digemari konsumen sehingga penangkapannya dilakukan secara besar-besaran. Tergantung pada habitatnya, ikan cod memiliki beberapa subspesies. Mereka membedakan individu-individu ini, dalam banyak kasus, hanya berdasarkan penampilan dan ukuran. |
|
| Udang kupas beku Udang kupas dianggap makanan lezat yang berasal dari laut. Mereka hidup di laut dan air tawar, ukurannya dapat bervariasi dari 2 hingga 30 cm, Betina lebih besar dari jantan dan dibedakan dengan ekor lebar dan sisi cembung. Arthropoda ini ditangkap di lautan Pasifik, Hindia, dan Atlantik. Mereka juga ditemukan di Laut Mediterania. Indonesia, Thailand, Cina, Vietnam dan Malaysia memproduksi kelezatan ini dalam jumlah terbesar. |
|
| Telur bulu babi Bulu babi merupakan hewan yang sangat menarik yang termasuk dalam kelas echinodermata. Sebagian besar spesies memiliki bentuk tubuh bulat. Cangkangnya dipenuhi duri dalam jumlah besar, yang tidak hanya membantu landak bergerak, tetapi juga berfungsi sebagai pelindung. Bulu babi hidup terutama di perairan Samudera Pasifik. |
|
| Ikan nila (fillet) Ikan nila merupakan salah satu hewan air tawar berukuran kecil yang penampakannya menyerupai tempat bertengger. Terdapat bintik hitam di balik insang ikan. Ikan nila merupakan salah satu spesies favorit dalam budidaya ikan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ikan tersebut tidak bersahabat dengan kondisi dan makanan, sehingga tumbuh sangat cepat. Ada lebih dari seratus jenis ikan nila. |
|
Belut adalah ikan air tawar. Itu dihargai karena rasanya dan komposisi nutrisinya yang kaya. Ini memiliki rasa yang unik dan banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Belut asap digunakan untuk menyiapkan hidangan yang sangat gurih. Itu ditambahkan ke salad lezat, sushi dan roti gulung disiapkan. Merokok belut di rumah adalah proses yang sepenuhnya bisa dilakukan. Yang utama adalah memiliki perokok panas atau dingin, keinginan dan sedikit waktu.
Kandungan kalori, komposisi belut asap
Selain rasanya yang enak, ikan memiliki komposisi yang sangat menyehatkan. Kaya akan yodium, fosfor, zat besi, kalium, serta protein dan lemak berkualitas tinggi. Vitamin E, A, B, D yang terkandung dalam jumlah banyak mencegah berkembangnya berbagai penyakit, termasuk kanker.
Memasukkan produk semacam itu ke dalam makanan akan mengatur fungsi kelenjar tiroid, meningkatkan penglihatan, dan memperlambat proses penuaan tubuh. Karena kualitasnya, konsumsi belut asap dianjurkan untuk meningkatkan kesehatan pria. Ikan cukup tinggi kalori, jadi sebaiknya dimakan dalam porsi kecil.
100 g produk asap mengandung:
- Protein – 17,9 gram;
- Lemak – 28,6 gram;
- Karbohidrat – 0,0 gram;
- Kandungan kalorinya adalah 326 kkal.
Belut asap panas
Untuk mengolah belut asap panas, sebaiknya pilih ikan segar, bukan ikan beku. Maka dagingnya akan lebih enak dan harum. Rumah asap bisa berupa apa saja - dibeli atau dibuat dengan tangan. Anda juga perlu menyimpan kayu bakar dan serpihan kayu. Kayu ek atau beech sangat cocok.
Bangkainya sendiri harus diberi makan dengan baik, minimal berdiameter 4 cm. Jika ikan masih hidup, larutan garam akan membantu membunuhnya dengan cepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat larutan garam yang kuat dan memasukkan belut hidup ke dalamnya. Setelah beberapa saat mereka akan mati, baru Anda bisa membersihkannya.
Terdapat banyak lendir pada kulit ikan. Anda bisa menghilangkannya dengan sikat baja atau garam kasar. Bangkai harus digosok secara menyeluruh dengan garam, lalu dibilas dengan air mengalir. Jika lendir tidak dikeluarkan dengan baik, produk akan rusak.
Selain itu, ikannya perlu dikupas, tetapi tidak perlu menyentuh kepalanya. Buat sayatan dari perut bagian bawah hingga rahang dan buang seluruh bagian dalamnya, terutama ginjal. Bilas kembali bangkai secara menyeluruh. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan air garam: campurkan 5 liter air dengan 1 kilogram garam. Bangkainya tidak akan lama diasinkan, cukup direndam dalam air garam selama 20 menit, lalu bilas dengan air.
Setelah itu, perlu dibersihkan dengan handuk, ditusukkan pada tusuk sate atau batang besi, dan dikeringkan dalam angin selama kurang lebih satu jam. Masukkan spacer kayu ke dalam perut. Saat merokok, ini akan memungkinkan asap menembus lebih dalam dan mencegah bagian tepinya mengering.
Saat ikan mengering, Anda bisa bersiap untuk diasapi. Nyalakan api, biarkan kayunya padam agar panasnya tidak menyengat. Tuang 2-3 genggam serpihan kayu ke dalam pengasap, tutupi dengan kertas timah atau letakkan di nampan. Masukkan belut ke dalam rumah asap, tutup, dan nyalakan api. Ikan harus dikeringkan dengan api kecil selama sekitar 2 jam.
Setelah 2 jam, suhu di dalam rumah asap akan naik menjadi 50 derajat, sehingga ikan harus dimasak selama 30 menit lagi, kemudian Anda perlu menaikkan suhu menjadi 75⁰ dan membiarkan bangkainya selama satu jam lagi. Setelah itu, angkat rumah asap dari api dan biarkan dingin bersama ikannya. Belut yang sudah jadi harus berwarna emas tua. Begitu dingin, Anda bisa langsung memanjakan diri dengan hidangan lezat. 
Produk ini dapat disimpan tidak lebih dari 3 hari, pada suhu 0 hingga +2⁰. Anda dapat memperpanjang umur simpan dengan menggunakan kemasan vakum atau deep freezer (-30⁰). Dengan cara ini ikan bisa dimakan hingga 30 hari.
Proses pengasapan dingin memang cukup lama, namun worth it. Dengan cara ini, Anda dapat menghemat ikan yang ditangkap dalam jumlah besar, dan rasa serta aroma hidangannya akan luar biasa.
Prasyarat untuk pengasapan dingin adalah rumah asap khusus. Di rumah, bangunan luar kecil apa pun tempat Anda dapat menyalakan api cocok: gudang, ruang penyimpanan. Dalam kondisi berkemah, Anda memerlukan lubang api dan kanopi tertutup di atasnya: tenda, tenda, gubuk. Anda akan membutuhkan banyak kayu bakar, jadi perbekalan harus dilakukan terlebih dahulu.
Anda juga membutuhkan serpihan kayu dari kayu buah, oak, atau alder. Akan lebih mudah untuk membuat api di barbekyu, tong, atau kotak besi. Untuk menggantung ikan di rumah asap, Anda membutuhkan tiang atau tali dengan pengait. Jika Anda membeli rumah asap, ini akan membuat prosesnya lebih cepat dan mudah.
Sebelum diasap, belut perlu persiapan yang matang:
- Bersihkan ikan dari lendir dan isi perut (seperti pada pengasapan panas).
- Bilas sampai bersih dan masukkan ke dalam air yang diberi sedikit garam selama 15 menit untuk membersihkan darah.
- Letakkan selapis garam (kasar) di dasar wadah yang sesuai.
- Gosok setiap bangkai dengan garam dan rempah-rempah (daun salam cincang, tarragon, bumbu, merica).
- Tempatkan dalam wadah dan taburi banyak garam di atasnya.
- Tutup wadah dan simpan di tempat sejuk selama 2 hari.
- Bilas bangkai asin dan gantung di angin hingga kering (2-3 jam).
Kemudian belut yang sudah disiapkan dan dikeringkan bisa dimasukkan ke dalam rumah asap. Ikan sebaiknya diasapi dengan asap dingin 30-35⁰. Api harus dijaga terus menerus, tetapi tidak terlalu besar. Gantung bangkai di dalam rumah asap dengan jarak 1 meter dari api, selalu pastikan asap di dasar rumah asap tidak terlalu panas. Pertahankan api konstan selama 8 jam pertama. Kemudian Anda bisa istirahat. 
Dengan cara ini ikan akan diasap selama 4-5 hari. Jangan langsung mengeluarkan daging asap yang sudah matang dari rumah asap, biarkan di sana selama beberapa jam. Kemudian belut perlu digantung di angin untuk diberi ventilasi selama kurang lebih 12 jam. Setelah ini Anda bisa mencicipinya.
Kelezatannya dapat disimpan hingga 3 minggu pada suhu 0+2⁰. Jika dibekukan, belut akan bertahan hingga 5 bulan. Selamat makan!
Belut asap merupakan makanan lezat dengan cita rasa dan kualitas gizi yang tinggi.
Daging ikan yang empuk dan manis ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan sangat dihargai dalam dunia kuliner.
Belut asap - prinsip memasak umum
Belut bisa berupa laut atau sungai. Kedua jenis ini memiliki rasa yang enak dan banyak dikonsumsi. Salad, makanan pembuka, dan hidangan lainnya dibuat dari ikan asap. Anda juga bisa menemukan belut segar, beku, dan dingin di toko. Untuk pengasapan di rumah sebaiknya tidak menggunakan produk yang sudah dibekukan.
Sebelum diasapi, penting untuk menghilangkan semua lendir dari permukaan belut. Ini tidak hanya merusak rasa, tetapi juga penampilan, dan selama proses memasak dapat memberikan warna abu-abu pada produk dan penampilan yang tidak sedap dipandang. Lendir bisa dihilangkan dengan pisau, koran, pasir kasar atau garam.
Seperti produk lainnya, belut perlu diasinkan sebelum dimasak. Rempah-rempah dan garam digunakan untuk ini. Dianjurkan untuk memberi garam pada ikan dengan baik agar tidak ada ichor yang tersisa di dalamnya.
Belut bisa diasapi dingin atau panas. Di rumah, Anda bisa menggunakan unit konvensional dan listrik. Ikan digantung di kail atau diletakkan di rak. Waktu memasak tergantung pada suhu dan ukuran ikan. Anda bisa memasak bangkai utuh, tetapi di rumah lebih baik memasaknya dalam potongan kecil.
Resep 1: Belut asap di rumah
Belut memiliki daging yang cukup lunak sehingga asap dapat masuk dengan baik dan menyerap bau. Kesulitan utama yang mungkin Anda temui adalah ichor di sepanjang punggung bukit. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengasapi ikan berukuran besar secara utuh.
Bahan yang Diperlukan
Daun salam;
Merica.
Anda juga membutuhkan rumah asap, serpihan atau serbuk gergaji dari kayu buah, alder atau oak.
Metode memasak
1. Siapkan air garam dari air, garam, bumbu. Untuk 1 liter cairan ada 100 gram. garam. Didihkan, dinginkan.
2. Siapkan belutnya. Kami membersihkan lendir dari permukaan dengan pisau, lalu taburi dengan garam kental. Setelah beberapa menit, kami membuang sisa lendir dan membersihkan insang secara menyeluruh. Kami merobek perutnya dan mengeluarkan isi perutnya. Jika perlu, potong bangkai menjadi beberapa bagian.
3. Rendam belut dalam air garam dan biarkan minimal 5 jam. Sebaiknya ikan didiamkan selama dua hari agar meresap dengan baik. Dalam hal ini, meskipun tidak diasapi, ia tetap siap.
4. Bilas ikan dengan air mengalir. Kami menggantung seluruh bangkai pada pengait, dan meletakkan potongan-potongannya di rak kawat. Biarkan belut benar-benar kering.
5. Bahan bakar rumah asap, taruh serpihan kayu. Jika terlalu kering, perlu sedikit dibasahi untuk mencegah kebakaran.
6. Masukkan ikan ke dalam rumah asap dan masak hingga matang. Hal ini ditentukan oleh penampilan bangkai. Lipatan melintang akan muncul di kulit. Jika ikannya utuh, perutnya akan terbuka.
Resep 2: Belut asap dalam tong
Pilihan mengolah belut asap bagi yang tidak memiliki rumah asap khusus. Anda membutuhkan tong besar, kompor listrik kecil, dan juga penggorengan untuk menaruh serbuk gergaji.
Bahan yang Diperlukan
jerawat kecil;
Tarragon;
Untuk merokok, Anda membutuhkan serbuk gergaji, buah juniper, dan sepotong gula. Untuk belut gantung, potongan kawat.
Metode memasak
1. Bersihkan belut dari lendirnya, taburi kental dengan garam yang dicampur merica dan tarragon. Tempatkan daun salam di perut yang sudah dibersihkan. Biarkan ikan diasinkan setidaknya selama 10 jam.
2. Letakkan kompor di dalam tong dan nyalakan dengan suhu sedang. Letakkan wajan di atasnya dengan serbuk gergaji, hop cone, dan taruh sedikit gula di atasnya.
3. Cuci belut dengan air mengalir.
4. Kami membuat kait dari kawat, memasang ikan, menggantungnya di udara dan mengeringkannya.
5. Kami menggantung belut di dalam tong, lebih dekat ke dinding. Tutup dengan penutup. Biarkan masak selama 4-5 jam, lalu buka, keluarkan satu ekor belut dan ambil sampelnya. Jika perlu, prosesnya dapat diperpanjang.
Resep 3: Belut asap dengan nasi
Salah satu masakan belut asap paling sederhana yang bisa disiapkan di rumah. Anda bisa menggunakan nasi putih biasa, tetapi jika Anda ingin menambahkan sesuatu yang tidak biasa dan menyehatkan pada hidangan, maka versi coklat mentah bisa digunakan.
Bahan yang Diperlukan
0,4 kg belut;
0,3 kg beras;
3 sdm. sendok kecap;
Lada hitam, rempah-rempah, rempah-rempah.
Metode memasak
1. Cuci beras dengan beberapa air, rebus hingga empuk dengan banyak air. Kemudian masukkan nasi ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
2. Campur kecap asin dengan bumbu apa saja sesuai selera, tambahkan lada hitam. Campur dengan baik.
3. Tambahkan saus ke nasi dan aduk. Tempatkan dalam tumpukan di atas piring datar yang besar.
4. Potong belut menjadi irisan tipis dan letakkan di atas nasi. Taburi dengan bumbu segar.
Resep 4: Belut asap dengan telur dan paprika
Salad hidangan pembuka dengan belut asap, yang memiliki aroma dan rasa ilahi. Tidak memakan banyak waktu dan terlihat elegan. Sempurna untuk meja liburan.
Bahan yang Diperlukan
0,1 kg belut;
1 buah. paprika;
Daun-daun selada;
masing-masing 20 ml kecap dan minyak zaitun.
Metode memasak
1. Rebus telur hingga matang, dinginkan dan potong dadu.
2. Letakkan daun selada di atas piring, setelah dicuci dan dikeringkan.
3. Letakkan telur cincang di atas salad dan taburi dengan paprika yang sudah dikupas dan dicincang halus.
4. Campur kecap dengan minyak sayur, tuang telur dan merica sedikit demi sedikit.
5. Potong belut menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas merica.
Resep 5: Belut asap dengan saus
Untuk menyiapkan hidangan belut asap ini, Anda membutuhkan kecap ikan demi-glace. Lebih baik membelinya di toko, karena cukup sulit untuk menyiapkannya sendiri.
Bahan yang Diperlukan
0,4 kg belut;
Demi-kaca 0,1 kg;
3 sdm. sendok krim;
0,5 sdt. Kunyit;
Lemon dan rempah-rempah untuk hiasan.
Metode memasak
1. Panaskan saus demi-glace dalam panci kecil, tambahkan krim dan kunyit ke dalamnya. Penting untuk tidak mendidihkan campuran.
2. Potong belut asap menjadi potongan-potongan panjang yang indah, celupkan ke dalam saus pedas dan diamkan hingga benar-benar dingin.
3. Letakkan makanan pembuka di piring, hiasi dengan setangkai bumbu dan irisan lemon.
Resep 6: Belut asap dalam tartlet
Hidangan pembuka spektakuler yang akan menggantikan tartlet klasik dengan kaviar merah dan hitam, menjadikannya lebih mengesankan dan lezat. Tidak disarankan untuk mengisi wadah terlebih dahulu, lebih baik sebelum disajikan.
Bahan yang Diperlukan
0,15 kg belut;
0,1 kg krim keju;
sayuran adas;
50 gram. kaviar apa pun;
1 sendok mayones.
Metode memasak
1. Buang kulit belut asap, lalu potong dadu kecil.
2. Cuci adas, keringkan, cincang halus lalu campur dengan ikan.
3. Tambahkan krim keju dan mayones ke dalam adonan. Campur semuanya dengan baik.
4. Isi tartlet dengan belut asap dan keju. Kami menghias bagian atasnya dengan sedikit kaviar merah atau hitam, Anda bisa menaruh setangkai tanaman hijau.
Resep 7: Belut asap dalam bentuk gulungan
Mungkin penggunaan belut asap yang paling populer adalah roti gulung. Hidangan ini sudah lama tidak lagi menjadi sesuatu yang tidak biasa dan banyak ibu rumah tangga senang menyiapkannya di rumah. Resepnya berisi jumlah bahan yang dihitung untuk 1 lembar nori.
Bahan yang Diperlukan
Lembar nori 1 buah;
Nasi matang 150 gr.;
Belut asap 150 gr.;
Biji wijen;
1 mentimun segar.
Jika diinginkan, Anda bisa mengganti mentimun dengan alpukat dalam gulungan ini.
Metode memasak
1. Letakkan lembaran noria di atas tikar bambu. Sisi kasarnya harus berada di atas.
2. Oleskan nasi rebus tipis-tipis ke seluruh permukaan, mundur 1,5 cm dari tepi terjauh, lebih mudah dilakukan dengan tangan dicelupkan ke dalam air dingin.
3. Oleskan wasabi tipis-tipis di atas nasi. Jumlahnya tergantung selera, jika tidak suka pedas bisa lewati langkah ini atau oleskan tipis-tipis di salah satu sisinya.
4. Potong belut dan mentimun menjadi kubus. Tata dalam bentuk strip, taburi biji wijen, gulung. Sepotong noria yang dibiarkan tanpa isian harus diolesi air agar menempel pada gulungan dan gulungan mempertahankan bentuknya.
Resep 8: Salad dengan belut asap dan tomat yang dijemur
Salad menarik yang bisa disiapkan dalam piring besar atau dalam porsi. Dibalut dengan kecap asin dengan tambahan madu dan bumbu aromatik.
Bahan yang Diperlukan
0,2 kg belut;
0,2 kg tomat kering;
0,1 kg paprika;
1 bawang merah;
0,1 kg kacang hijau kalengan.
Untuk saus:
1 sendok teh. Sayang;
4 sdm. sendok kecap;
0,5 sdt. mustard siap pakai;
Jus ½ lemon;
Campuran bumbu untuk ikan.
Persiapan
1. Potong belut asap dan tomat menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis transparan. Tuang sedikit air, tambahkan cuka dan marinasi.
3. Kupas paprika, potong-potong dan kirimkan ke tomat dan ikan. Peras bawang bombay dari bumbunya dan masukkan juga ke dalam mangkuk salad, tambahkan kacang hijau.
4. Campur kecap dengan madu, jus lemon dan mustard. Tambahkan bumbu ikan dan aduk rata.
5. Bumbui produk salad cincang dengan saus, aduk perlahan, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau jus lemon.
Resep 9: Salad dengan belut asap dan alpukat
Salad belut asap yang bergizi dan memuaskan dengan alpukat. Buah eksotik harus cukup matang, sehingga hidangan akan terasa berminyak, tanpa saus yang berat dan berbahaya.
Bahan yang Diperlukan
1 alpukat;
2 butir telur ayam atau 5 butir telur puyuh;
0,2 kg belut asap;
Daun selada hijau;
1 mentimun;
1 tomat;
Minyak sayur, garam.
Persiapan
1. Rebus telur, dinginkan, lalu kupas. Potong menjadi dua, lalu masing-masing setengahnya menjadi 4 irisan rapi, sisihkan.
2. Sobek daun selada menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk salad, tambahkan belut yang dipotong-potong, irisan mentimun segar dan tomat.
3. Buang biji alpukat, potong kecil-kecil dan tambahkan ke salad, tambahkan garam dan sedikit minyak sayur, aduk rata sebentar.
4. Letakkan salad di atas piring datar dan letakkan irisan telur rebus di sekitarnya.
Resep 10: Belut asap di kuping
Hidangan pertama dengan belut asap, menurut para ahli, mengungguli semua resep lainnya. Sup ikannya memiliki aroma yang luar biasa, tetapi dimasak dengan sangat cepat. Dalam resep ini, semua sayuran dimasukkan mentah, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menggoreng bawang bombay dan wortel.
Bahan yang Diperlukan
0,3 kg belut;
2 kentang;
1 wortel;
1 bawang;
bumbu, garam, daun salam;
Segenggam millet.
Metode memasak
1. Letakkan panci berisi 1,5 liter air di atas kompor dan didihkan.
2. Kupas sayuran, potong kentang menjadi potongan-potongan, parut wortel, dan potong bawang bombay.
3. Garam air dalam panci, tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu didihkan.
4. Tambahkan millet yang sudah dicuci.
5. Masukkan kentang ke dalam sup ikan yang sudah mendidih. Didihkan kembali, kecilkan api menjadi rendah, dan biarkan mendidih selama 5 menit.
6. Potong belut menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam sup, dan masak dengan api kecil. Masak hingga matang, terakhir tambahkan daun salam dan bumbu, tambahkan garam bila perlu.
Kulit belut asap mengandung sebagian besar lemak, jadi orang yang memperhatikan berat badannya sebaiknya membuangnya saat menyiapkan hidangan.
Jika Anda kesulitan membersihkan ikan dari lendir atau tidak punya waktu, Anda perlu menutupinya dengan garam dan menggosoknya setelah beberapa saat. Lebih baik melakukannya dengan sarung tangan. Lendir akan keluar dari bangkai dengan baik, tinggal membilasnya dengan air mengalir.
Zat bermanfaat ditemukan pada ikan laut dan sungai. Bangkai kecil dan besar kaya akan mereka. Kualitas rasa belut dewasa dan belut muda juga tidak jauh berbeda. Oleh karena itu, jangan tertipu tipu muslihat penjual, belilah ikan yang Anda sukai.
Salad dengan belut asap tidak terlalu menyukai saus berlemak dan mayones, lebih baik memberi preferensi pada saus yang lebih ringan. Tapi masakan seperti itu menyukai rempah-rempah, dalam jumlah berapa pun, termasuk pedas dan Korea.
Artikel tentang topik tersebut
