Terong kalengan rasanya pedas. Cara menyiapkan terong dengan bawang putih untuk musim dingin. Terong kalengan, resep
Jika Anda mencari resep pedas, pilihan ini cocok untuk Anda. Sayuran kaleng dengan "sentuhan" dapat disajikan di meja hari raya dan sehari-hari.
Bahan-bahan:
- 4 kilogram terong;
- 10 tomat matang;
- 10 paprika;
- 5 kepala bawang putih;
- 200 gram gula pasir;
- 3 cabai;
- 20 gram garam;
- 190 mililiter minyak sayur;
- 150 mililiter cuka meja 9%.
Memasak:
- Cuci terong utuh, lalu potong batangnya dengan hati-hati.
- Potong sayuran menjadi irisan dengan ketebalan sedang.
- Tempatkan yang biru ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan garam, dan aduk hingga rata. Diamkan sayuran selama kurang lebih setengah jam agar rasa pahit yang ada pada buah-buahan keluar bersama sarinya.
- Cuci lalu buang bijinya dari paprika dan cabai.
- Bongkar kepala bawang putih menjadi siung dan buang kulitnya.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 1 menit. Setelah air panas ditiriskan, tuangkan air dingin ke atas buah selama 3 menit. Berkat ini, Anda dapat dengan mudah memisahkan kulit tomat dari ampasnya.
- Sekarang Anda perlu memotong tomat bersama merica dan bawang putih. Anda bisa menggunakan penggiling daging untuk tujuan ini.
- Tambahkan gula pasir, garam, cuka meja, dan minyak sayur secukupnya ke dalam sayuran yang dipilin.
- Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas terong dan biarkan mendidih selama 30 menit.
- Sebelum Anda mulai mengalengkan, siapkan stoples dengan membilasnya secara menyeluruh menggunakan soda kue. Kemudian sterilkan beserta tutupnya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
- Tempatkan salad yang sudah disiapkan dari toples dan tutup.
Pengawetan dapat disimpan di dapur atau ruang bawah tanah. "" bisa dijadikan hidangan kedua saat Prapaskah.
Terong goreng pedas untuk musim dingin
Blueberry kalengan yang dipadukan dengan bawang putih akan menjadi camilan musim dingin yang enak. Sayuran yang luar biasa lezat dan meleleh di mulut akan menarik bagi setiap anggota keluarga Anda.
Di musim dingin, semua orang terbiasa makan tomat dan mentimun dalam air garam, jamur dengan mentega, dan berbagai jenis selai, tetapi tidak semua orang terbiasa dengan acar biru yang enak. Hidangan ini sangat mirip dengan jamur, namun memiliki aroma dan rasa yang khas.
Mempersiapkan acar biru sangat sederhana, Anda tidak memerlukan banyak bahan atau waktu, tetapi di musim dingin akan sangat menyenangkan untuk meletakkan keranjang atau potongan terong yang indah dengan bumbu di atas meja.
Resep klasik acar terong
Selain warna ungu, sayuran juga memiliki warna kuning, merah dan hitam, warna menentukan tingkat kematangan buah. Warnanya sendiri tidak pernah mempengaruhi kualitas rasa, buahnya selalu berdaging dan memuaskan. Namun tetap saja, spesimen berwarna biru kehitaman, lonjong dan agak mentah dengan sedikit biji dianggap yang terbaik. Mereka sempurna untuk pengawetan untuk musim dingin.
Sayuran acar menonjol di antara pengawet lainnya karena rasanya yang lembut dan istimewa, yang jika dimasak dengan benar, mengingatkan pada jamur. Mereka sering disajikan sebagai hidangan pembuka, digunakan untuk semur, salad, dan casserole sayuran. Dan jika Anda menambahkan kacang-kacangan, bawang putih, dan bumbu lainnya, hidangannya bisa berubah hingga tidak bisa dikenali lagi.
Untuk satu toples tiga liter masakan klasik, Anda membutuhkan:
- dua kilogram sayuran;
- tangkai peterseli dan kemangi;
- daun salam dan payung dill;
- bawang putih secukupnya;
- seratus mililiter cuka;
- satu sendok makan gula pasir;
- satu sendok makan garam.
Persiapan langkah demi langkah:
- Langkah pertama siapkan terongnya. Buah berukuran sedang yang melewati leher botol tanpa masalah harus dicuci dan dibersihkan dari ekornya, lalu dikeringkan di atas tisu.
- Isi panci atau wadah berukuran lima liter lainnya dengan air, yaitu tiga liter. Garam dituangkan ke dalamnya, setelah itu wadah dibakar.
- Saat air mulai mendidih, masukkan seluruh terong utuh dan masak hingga empuk. Rata-rata, proses ini memakan waktu dua puluh menit, tergantung ketebalan kulit janin. Untuk mengecek kesiapan, tusuk sayuran dengan tusuk kayu atau garpu biasa. Jika menembus dengan bebas, Anda dapat mematikannya. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar dagingnya tidak kenyal.
Bagian kedua dari resep:
- Stoples dan tutupnya harus disterilkan. Jika Anda melakukan ini di dalam oven, maka selama dua jam pada suhu delapan puluh derajat. Jika Anda memasak, maka satu jam.
- Semua bumbu dan rempah dimasukkan ke dalam toples yang masih panas. Agar lebih beraroma, bawang putih dan rempah bisa dipotong menjadi beberapa bagian.
- Dari air yang masih mendidih tempat terong dimasak, keluarkan sayurannya dan masukkan ke dalam toples yang rapat beserta bumbunya. Mereka perlu ditutup dengan garam, gula, dan cuka. Jika Anda ingin mendapatkan sayuran yang lebih asam, Anda bisa sedikit menambah jumlah cuka dalam resepnya.
- Stoples terong diisi dengan air mendidih, ditutup rapat dan dibiarkan dingin di bawah selimut hangat selama beberapa hari.
Sebelum menyajikan kelezatannya, sayuran harus dipotong-potong, dituangkan dengan minyak buatan sendiri, dan ditaburi bumbu segar.
Terong ala Korea
Bahan-bahan:
- satu kilogram terong;
- empat wortel berukuran sedang;
- tiga paprika manis;
- kepala bawang putih;
- bawang bombay;
- ketumbar;
- dua ratus mililiter minyak sayur;
- satu sendok makan gula;
- setengah gelas garam;
- dua ratus mililiter cuka;
- merica bubuk.
Resep langkah demi langkah, persiapan cepat:
- Akar wortel perlu dicuci dan dikupas, lalu dipotong di parutan khusus untuk “wortel ala Korea” atau menjadi potongan panjang menggunakan kulit. Kemudian diisi penuh dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan didinginkan hingga suhu kamar.
- Paprika harus dicuci dan dikupas, dipotong dadu. Bawang juga dikupas dan dicincang.
- Jika wortel sudah dingin, airnya ditiriskan dan isinya dipindahkan ke wadah besar lalu dicampur dengan bawang bombay dan paprika.
- Sekarang mari kita beralih ke terong. Mereka perlu dicuci, kakinya dipotong, tetapi tidak dibersihkan. Terong dipotong memanjang menjadi dua bagian, kemudian menjadi setengah cincin. Saat ini, penting untuk merebus air dengan garam dan merebus sayuran biru di dalamnya selama beberapa menit. Kemudian pindahkan ke saringan, dinginkan dan peras sisa cairannya. Kemudian dipadukan dengan sayuran lainnya.
- Dalam mangkuk, campur bawang putih, garam, bumbu, gula, minyak, dan cuka. Campuran ini akan menjadi bumbu untuk saus sayuran, yang perlu Anda tuangkan di atas sayuran.
- Terong dimasukkan ke dalam stoples bersih, ditutup dengan penutup dan disterilkan dengan air panas. Kemudian bisa digulung dan disimpan di tempat sejuk dan gelap sampai musim dingin.
Terong itu seperti jamur
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- lima kilogram terong;
- tiga sendok makan garam;
- setengah kilogram bawang bombay;
- lima kepala bawang putih;
- minyak sayur tidak berbau.
Untuk bumbunya:
- dua gelas air;
- lima puluh gram garam;
- setengah gelas cuka;
- daun salam dan merica hitam.
Pertama-tama, cuci terong, potong ekornya dan buang semua kulitnya. Potong menjadi kubus, empat bagian atau sedotan sesuai kebijaksanaan Anda. Namun untuk rasa yang lebih enak, stik berbentuk batang jamur cocok. Sayuran yang sudah dipotong-potong dipindahkan ke wadah yang lebar agar masih banyak ruang untuk leluasa bercampur.
Buah-buahan ditutupi dengan banyak garam dan dibiarkan selama satu setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Saat terong sedang diseduh, Anda bisa mengolah sayuran lainnya. Bawang bombay dan bawang putih masing-masing dipotong menjadi setengah cincin dan potongan kecil. Jika waktu yang diberikan untuk terong telah habis, terong dicuci untuk menghilangkan sari pahitnya dan diperas sebentar. Selanjutnya goreng dalam porsi kecil dalam wajan panas dengan sedikit minyak. Penting untuk tidak menggoreng sampai habis, agar buah tidak mengering.
Yang berwarna biru kemerahan diletakkan dalam lapisan tiga sentimeter di dasar wajan besar. Di atasnya ada bawang bombay dan bawang putih. Jadi semua sayuran ditata lapis demi lapis. Maka Anda perlu membuat bumbunya: masukkan kacang hitam, daun salam, garam dan cuka ke dalam panci berisi air. Campurannya direbus dan dituangkan ke dalam terong. Panci ditutup dan dikirim ke tempat sejuk agar dingin.
Setelah lima jam, terong dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dikirim untuk disterilkan ulang, kemudian digulung dan dibiarkan dingin di bawah selimut, dan disimpan di dapur hingga musim dingin.
Terong isi
Bahan untuk toples lima liter:
- lima kilogram terong;
- seikat daun ketumbar, adas, peterseli;
- dua seledri, wortel, merica;
- sepuluh siung bawang putih.
Untuk bumbunya, untuk setiap liter air Anda membutuhkan:
- 50 gram garam;
- 50 gram gula;
- merica, lada hitam, cengkeh, daun salam, ketumbar;
- setengah sendok teh cuka.
Persiapan:
- Yang kecil berwarna biru dicuci bersih dan dipotong semua ekornya. Buahnya dipotong memanjang, tetapi tidak seluruhnya, hingga membentuk “buku”. Dengan menggunakan garpu atau pisau, buat lubang untuk mengeluarkan semua ampas dan pindahkan ke wadah terpisah.
- Air dalam panci perlu diasinkan dan dibakar hingga mendidih, lalu masukkan terong ke dalamnya dan masak selama lima menit dengan api kecil. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dan membuat buah menjadi lebih lembut.
- Terong kemudian dipindahkan ke saringan, wadah besar diletakkan di atasnya dan ditekan dengan beban untuk menghilangkan kelebihan cairan.
- Saat ini, siapkan isinya. Semua sayuran dan rempah dicuci dan dicincang. Dalam bentuk potongan, kubus, atau parutan - tidak masalah, setelah itu semuanya tercampur dan sedikit cabai ditambahkan untuk membumbui hidangan.
- Stoples dan tutupnya harus dicuci dan disterilkan dalam microwave, oven, atau penangas uap sesuai kebijaksanaan Anda.
- Terong diisi sayur dan bumbu, ditutup dan dimasukkan ke dalam toples agar semuanya pas dan isi si kecil tidak jatuh ke dalam bumbunya.
- Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu merebus air, mengaduk garam di dalamnya, lalu menambahkan gula dan bumbu lainnya, lalu masak selama beberapa menit.
- Pertama, cuka dituangkan ke dalam stoples, lalu bumbunya, sehingga cairannya sampai ke leher. Tutup dengan penutup dan taruh di bawah selimut hingga dingin.
Terong pedas dengan merica
Bahan untuk toples liter:
- satu kilogram yang biru;
- 100 ml minyak sayur tidak berbau;
- kepala bawang putih;
- cabai;
- liter air;
- 2 sdm. sendok garam;
- 200 ml cuka sari apel.
Bawang putih dihaluskan, cabai kecil dipotong menjadi dua bagian, tangkai dan semua bijinya dibuang. Selanjutnya, potong-potong setengah sentimeter.
Yang kecil berwarna biru dipotong menjadi lingkaran berukuran 1,5 sentimeter, kemudian menjadi empat bagian, dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan dua sendok makan air. Setelah satu jam, kelebihan cairan ditiriskan dan sayuran dicuci dengan air mengalir.
Stoples dan tutupnya disterilkan, dibalik dengan handuk kering dan dibiarkan kering. Saat ini, bumbunya sedang disiapkan: rebus air dalam panci besar, tambahkan garam, dan tambahkan cuka sari apel. Saat bumbunya mendidih lagi, taruh potongannya dan masak semuanya selama lima menit.
Olahan terong ditangkap dengan sendok berlubang dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian semuanya ditaburi cabai dan diaduk. Terong pedas dimasukkan ke dalam toples, ditutup dengan tutup kaleng dan dibalik hingga dingin.
Yang biru dengan kacang dan mint
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- 3 kg yang biru;
- 200 gram bawang putih;
- 200 gram kenari;
- dua liter air;
- delapan puluh gram garam dan gula;
- sepuluh sendok makan minyak sayur;
- mint, lada hitam dan tiga sendok makan cuka.
Yang biru dicuci bersih, batangnya dipotong, dan kulitnya dikupas tipis-tipis, setelah itu buahnya perlu dipotong memanjang dan sempit. Potongan ini dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan air garam. Setelah tiga puluh menit, buah-buahan dapat dikeluarkan dan dicuci dengan air - semua rasa pahitnya telah hilang. Untuk mendapatkan kulit yang gurih dan renyah, jahitannya digoreng dengan minyak bunga matahari.
Kenari dikupas, digiling dalam penggiling daging bersama mint, lalu seluruh campuran dikirim ke terong dan diaduk rata. Hidangan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, diikuti dengan dua sendok makan minyak, sesendok cuka dan merica. Sekarang bumbunya disiapkan dalam panci terpisah: gula dan garam ditambahkan ke air dan direbus selama lima menit.
Stoples terong diisi dengan bumbu marinasi dan ditutup dengan penutup. Hidangan pembuka bergaya oriental ini akan melengkapi dengan sempurna meja liburan atau pesta sederhana apa pun.
Terong dan tomat dalam bumbu marinasi
Bahan-bahan:
- dua kilogram yang biru;
- dua kilogram tomat;
- setengah liter minyak sayur tidak berbau;
- dua sendok makan garam;
- empat sendok makan gula;
- dua kepala bawang putih;
- satu sendok makan merica, lima lembar daun salam, dan dua ratus gram herba wangi apa pun.
Cuci sayuran dengan air mengalir, buang batang terongnya, tapi jangan buang kulitnya. Jika terong terasa pahit, beri garam dalam air selama setengah jam. Tuangkan air mendidih di atas tomat, lalu buang kulitnya. Potong semua buah menjadi lingkaran atau setengah cincin sesuai selera dan masukkan ke dalam wadah.
Bawang putih harus dicincang, dan bumbunya dipotong-potong besar. Semua bumbu dan rempah dikirim ke terong, semuanya tercampur rata dan dibiarkan selama setengah jam agar terendam baunya dan diasinkan. Selanjutnya, sayuran diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama sepuluh menit pada suhu dua ratus derajat.
Minyak sayur, daun salam, merica direbus, ditambahkan gula dan garam, sayuran dipanggang dengan bumbu. Kemudian semuanya dipindahkan ke stoples, ditutup dengan penutup dan dikirim ke ruang bawah tanah sampai musim dingin.
Tip sederhana dan berguna untuk menyiapkan camilan musim dingin yang lezat:
Buah yang besar dan berat tidak cocok untuk panen musim dingin. Penting untuk mengambil sayuran berukuran sedang agar mudah dimasukkan ke dalam toples liter, kulitnya tidak keras, dan rasanya tidak pahit.
Untuk menghilangkan rasa pahit yang dibenci pada terong, Anda cukup menaburkannya dengan garam atau merendamnya dalam air garam selama setengah jam, lalu bilas dengan air bersih.
Jika Anda menyukai jajanan gurih dan pedas, maka resep terong goreng musim dingin saya dengan bawang putih 100% hari ini patut Anda perhatikan. Teman saya menyarankan saya untuk membuat terong kalengan ini, digoreng untuk musim dingin, dan tahukah Anda, saya sangat senang dengan hasilnya.
Terong goreng dengan bawang putih untuk musim dingin ternyata sangat lezat, dan tidak berbeda dengan terong segar musiman. Kami akan menyiapkan terong goreng untuk musim dingin tanpa sterilisasi, jadi bersiaplah untuk melakukan pengawetan dengan sangat cepat agar Anda bisa segera meletakkan toples terong panas di bawah selimut.
Jika Anda, seperti saya, menyukai terong goreng pedas untuk musim dingin, jangan kecualikan cabai merah dari resepnya. Resep asli terong goreng dengan bawang putih untuk musim dingin adalah untuk toples liter. Tapi kami punya keluarga kecil, jadi nyaman bagi saya memasak terong goreng kalengan dalam toples setengah liter. Resepnya sangat seimbang dalam hal garam dan gula, dan cuka tidak terlihat sama sekali.
Bahan untuk toples 0,5 liter:
- 500 -700 gram. terong
- 0,5 kepala bawang putih
- 0,5 buah cabai
- 0,5 sdt garam
- 2 sdm. Sahara
- 2 sdm. 9% cuka
- minyak sayur untuk menggoreng
Cara menyegel terong goreng untuk musim dingin:
Cuci terong, lap hingga kering dan potong kedua ujungnya. Selanjutnya, bagian penting dari resep terong goreng untuk musim dingin adalah mengiris. Terong perlu kita potong cukup besar agar ketika diawetkan, terong tetap mempertahankan bentuknya dan tidak hancur. Pertama potong terong memanjang menjadi dua bagian yang sama besar. Kemudian potong masing-masing setengah memanjang menjadi tiga bagian dan menjadi dua.
Seharusnya terlihat seperti di foto saya: potongan besar dan panjang, masing-masing bagian ada kulitnya.
Selanjutnya Anda perlu menggoreng semua terong dalam minyak sampai matang dan berwarna coklat keemasan. Namun, karena saya menyiapkan beberapa toples pengawet sekaligus, prospek berdiri di atas penggorengan selama dua jam dan kemudian membersihkan separuh dapur dari cipratan minyak tidak membuat saya bahagia. Oleh karena itu, untuk resepnya, saya memanggang terong di dalam oven. Jika semuanya dilakukan dengan benar, rasa terong panggang tidak berbeda dengan terong goreng.
Tuangkan minyak sayur di atas loyang dan letakkan potongan terong di atas loyang dengan sisi tanpa kulit. Kemudian masing-masing bagian perlu dibalik agar sisi yang diminyaki berada di atas. Berkat metode ini, terong akan mengambil minyak sebanyak yang dibutuhkan dan tidak setetes pun minyak berlebih. Tempatkan loyang dengan terong di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Posisi loyang berada di tengah.
Panggang terong dalam oven hingga empuk, kurang lebih 30 menit. Terongnya harus lembut dan berwarna cokelat keemasan, seperti di foto.
Saat terung dipanggang, ada banyak hal yang perlu dilakukan. Misalnya mensterilkan stoples yang bertutup.
Siapkan juga bawang putih dan cabai dalam jumlah yang dibutuhkan.
Kupas bawang putih dan potong dengan pisau.
Letakkan ketel di atas kompor, karena kita membutuhkan air mendidih untuk menuangkan terong goreng.
Tempatkan bawang putih dan cabai dalam stoples steril.
Tambahkan garam ke dalam stoples.
Kemudian tuangkan gula ke dalam stoples.
Keluarkan terong panas dari oven.
Dengan menggunakan garpu, masukkan terong panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Anda harus bertindak cepat, karena resep terong goreng tidak memerlukan sterilisasi, dan Anda perlu punya waktu untuk mengawetkan stoples selagi masih panas.
Tambahkan cuka ke stoples terong - 2 sdm. untuk satu toples setengah liter.
Kemudian tuangkan air mendidih dari ketel ke atas terong. Periksa apakah tidak ada lubang di toples terong dan air telah memenuhi seluruh toples.
Segera gulung tutup stoples berisi terong goreng dan balikkan untuk memeriksa kekencangan tutupnya. Lalu kita kocok kaleng pengawetnya agar gula dan garamnya larut, baru kemudian kita bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.
Sayuran ini, yang rasanya menarik, mengandung banyak vitamin PP, B, C, serta kalium, kalsium, karoten, fosfor, tembaga, besi dan unsur lainnya. Karena daya cernanya yang baik dan kandungan kalorinya yang rendah, saya menggunakannya dalam menu diet. Manfaat lainnya adalah meredakan insomnia bila dikonsumsi. Pasokan vitamin yang begitu besar menjadikannya produk yang paling berharga untuk persiapan musim dingin.
Terong mendapat nama kedua – “biru kecil” – karena warnanya yang tidak biasa pada sayuran.
Pada artikel kali ini kami akan menyajikan beberapa pilihan resep pengawetan terong dalam toples untuk musim dingin.
Jamur cendawan asin dan acar mentimun juga merupakan tambahan yang bagus untuk meja.
Resep langkah demi langkah terong yang diasinkan
Kesederhanaan resepnya terletak pada terong yang tidak dipotong, melainkan dimasukkan utuh ke dalam toples berukuran tiga liter, sehingga sangat nyaman bagi ibu rumah tangga yang sibuk dan muda.
Produk yang Dibutuhkan:
terong (“yang biru kecil”) – 2 kg;
satu ikat peterseli;
satu ikat kemangi;
bunga dill – 1 ikat;
4 lembar daun salam;
satu kepala bawang putih;
asam asetat (9%) 100 ml;
Seni. sesendok gula;
Seni. sesendok garam;
air – 2 liter.
Yang diasinkan biru instan:
1. Buah sebaiknya diambil dalam keadaan muda. Cuci dan potong ekornya.
2. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan.
3. Setelah mendidih masukkan terong disana. Masak selama 15 menit sampai lunak. Agar meyakinkan, Anda bisa menusuknya dengan tusuk gigi. Jika menembus dengan bebas, Anda siap.
4. Saat sayuran kita dimasak, sterilkan stoplesnya. Untuk melakukan ini, letakkan di leher dalam saringan, letakkan saringan dengan stoples di atas panci berisi air dan rebus selama 20 menit. Tutupnya bisa diletakkan di dekatnya.
5. Masukkan daun salam, herba yang sudah dicuci dan dikeringkan, serta siung bawang putih ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
6. Keluarkan buah yang sudah jadi dari wajan. Tempatkan dengan hati-hati di dalam toples. Taburkan garam dan gula di atasnya dan tambahkan cuka.
7. Tuangkan air matang segar ke atas sayuran dan gulung tutupnya.
8. Bungkus stoples dengan handuk atau selimut hangat. Biarkan hingga dingin.
Terong ini bisa dijadikan camilan tersendiri dengan mentega dan rempah-rempah, atau sebagai tambahan lauk pauk. Bagi pecinta, Anda bisa membuat salad yang sangat sederhana - terong, bawang bombay, dan mentega - salad vitamin yang sangat sederhana untuk musim dingin. Anda juga bisa menyiapkan kol Cina asin sesuai salah satu resep kami.
Blueberry instan yang diasinkan dengan cabai
Diketahui bahwa cabai ditambahkan ke berbagai olahan, dan kemudian dijadikan sebagai camilan enak di meja bagi mereka yang menyukai lada. Bagi pecinta pedas, ini resep terbaik. Ini adalah lauk yang enak untuk hidangan daging.
Produk yang akan digunakan:
“biru kecil” – 1 kg;
minyak bunga matahari – 100 mililiter;
kepala bawang putih;
cabai – 1 kecil;
adas - secukupnya;
liter air;
1 sendok teh. sesendok gula pasir;
1 sendok teh. sesendok garam;
120ml. cuka sari apel.
Terong yang diasinkan seperti jamur untuk resep musim dingin:
1. Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih. Jika Anda tidak memilikinya di dapur, Anda bisa memotong bawang putih menjadi potongan kecil.
2. Kami melakukan hal yang sama dengan cabai. Cuci dan buang ekornya. Potong menjadi dua dan buang bijinya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
3. Cuci dan keringkan sayuran, potong-potong. Potong setiap bagian menjadi dua. Tempatkan dalam mangkuk terpisah dan tuangkan air asin. Biarkan selama dua jam. Lalu bilas hingga bersih kembali. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit yang melekat pada sayuran.
4. Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan terbalik ke dalam saringan, masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 20 menit. Kami cukup merebus tutupnya dalam air.
5. Siapkan air garam. Didihkan air, masukkan sisa bahan dan masukkan terong disana. Masak potongan terong selama 15 menit.
6. Kemudian masukkan terong ke dalam saringan untuk mengalirkan air.
7. Sekarang kita kirim sayuran kita ke penggorengan. Goreng sampai muncul kerak.
8. Biarkan dingin lalu lumuri dengan merica dan bawang putih. Kemudian gulingkan dalam minyak mendidih selama beberapa menit.
9. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples. Kencangkan tutupnya dengan erat. Bungkus dengan selimut hangat dan biarkan meresap.
10. Terong pedas sudah siap. Mereka disimpan di lemari es. Tapi, biasanya, kelezatan seperti itu tidak bertahan lama di lemari es.
Terong direndam seperti jamur
Resepnya tidak ribet, tapi enak. Penggunaan madu dalam bumbunya akan memberikan rasa yang lembut pada hidangan. Selain itu, rasa manis madu jauh lebih nikmat dibandingkan gula. Dan bagi wanita yang memperhatikan bentuk tubuh mereka, ini adalah penemuan nyata. Resep ini terutama akan disukai oleh anak-anak, yang seperti Anda tahu, lebih menyukai sesuatu yang manis daripada asin.
Untuk memasak kita membutuhkan produk-produk berikut:
"yang biru kecil" muda - 2 kilogram;
radiola merah muda (opsional) – 10 gram;
minyak sayur – 200 gram;
300 mililiter air;
200 mililiter cuka sari apel;
260 gram madu;
sendok makan garam, tanpa slide.
Terong yang diasinkan dengan jamur:
1. Cuci dan keringkan sayuran. Potong batangnya. Potong buah menjadi irisan, menjadi potongan tipis sepanjang pertumbuhannya.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur potongan cincang dengan garam, kocok rata dan biarkan selama sekitar empat puluh menit agar rasa pahitnya hilang. Lalu kami mencucinya dengan baik di dalam air.
3. Rebus air dalam panci dan rebus sedotan di dalamnya selama 6 menit.
4. Siapkan bumbu marinasinya. Didihkan air, tambahkan garam dan madu. Masak sambil diaduk hingga madu larut. Kemudian tuangkan cuka dan minyak ke dalam bumbu marinasi.
5. Masukkan terong ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Tempatkan dengan hati-hati di dalam toples. Tempatkan radiola di antara irisan.
6. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas sayuran dan tutup dengan penutup. Biarkan diseduh dan hidangan siap.
Resep acar terong seperti jamur untuk musim dingin
Resep ini digunakan oleh banyak ibu rumah tangga tidak hanya untuk bumbunya, tetapi juga saat menyiapkan masakan dengan sayuran ini. Terong sangat cocok dipadukan dengan bawang putih. Terong ini sangat cocok untuk hidangan utama untuk makan siang atau makan malam.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
terong yang baru dipetik – 2 kilogram;
air – 2,4 liter;
cuka anggur putih – 200 gr.;
1/2 cangkir garam;
cabai – 2 polong;
5 kepala bawang putih;
minyak bunga matahari – 1/2 cangkir.
Resep acar terong untuk musim dingin seperti jamur:
1. Cuci sayuran dan potong cincin.
2. Tambahkan garam dan cuka ke dalam air dan taruh di atas kompor. Saat mulai mendidih, tambahkan terong dan masak selama 15 menit.
3. Dalam blender, haluskan bawang putih bersama merica, tanpa membuatnya menjadi seperti bubur (sehingga menjadi potongan-potongan kecil).
4. Keluarkan terong dari bumbunya dan campur dengan bawang putih dan merica. Tambahkan minyak dan sedikit cuka. Mencampur.
5. Masukkan terong yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Biarkan diseduh selama dua minggu. Persiapan ini sebaiknya disimpan di lemari es.
6. Terong bawang putih yang enak sudah siap. Mereka bisa ditambahkan ke salad atau semur sayuran.
Acar terong - resep pedas
terong muda – 600 gr.;
cuka sari apel – 100 gram;
satu sendok makan madu (lebih disukai varietas berwarna gelap);
kecap – 3 sendok makan;
minyak sayur - satu sendok makan;
jahe kering – 0,5 sendok teh;
1 sendok makan (sendok makan) garam;
seikat adas;
merica – 4 kacang polong.
Terong yang diasinkan untuk musim dingin:
1. Cuci dan keringkan buah segar, lalu potong memanjang. Taburi dengan garam dan diamkan selama dua jam.
2. Siapkan air garam. Campur kecap, madu, jahe dan minyak.
3. Bilas kembali terong, potong persegi atau lingkaran. Goreng dalam minyak. Letakkan terong di piring dan tutupi dengan air garam. Aduk dan diamkan selama setengah jam.
4. Angkat terong dari piring, tambahkan sisa bahan dan masukkan ke dalam toples. Kencangkan tutupnya.
5. Bumbunya ini tidak memerlukan sterilisasi, tetapi hanya disimpan di lemari es. Lebih baik digunakan dalam waktu dua bulan setelah penggaraman.
Resep terong marinasi instan
Tomat adalah bumbu standar di musim dingin untuk semua ibu rumah tangga. Menambahkannya ke terong adalah hidangan gourmet baru, baik dari segi rasa maupun warna. Resepnya cukup sederhana, yang bisa ditangani oleh siapa saja. Tapi jumlah vitamin yang tak tergantikan akan disimpan untuk musim dingin.
Kita akan butuh:
1 kilo terong;
1 kilo tomat kecil;
satu ikat peterseli;
kepala bawang putih;
seikat adas;
merica – 10 buah;
daun salam – 4 buah;
air – 1 liter;
2 sendok makan (sendok makan) gula pasir;
2 sendok makan (sendok makan) garam;
1 sendok makan (sendok makan) asam asetat (larutan 70%).
Mari kita persiapkan langkah demi langkah:
1. Cuci dan keringkan terong. Potong buah memanjang dan taburi garam. Kirim untuk istirahat selama 2 jam.
2. Cuci tomat dan herba. Cincang halus sayurannya. Potong bawang putih menjadi potongan bulat.
3. Bilas kembali terong dan taburi bagian dalamnya dengan bumbu.
4. Masukkan merica, daun salam, dan bawang putih ke dalam stoples berukuran tiga liter. Pertama masukkan tomat, lalu terong.
5. Siapkan air garam. Tuang gula dan garam ke dalam air dan didihkan. Terakhir, tuangkan cuka, angkat dari kompor dan tuang ke dalam toples sayuran.
6. Tempatkan toples berisi sediaan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama setengah jam.
7. Keluarkan stoples dari air dan gulung tutupnya rapat-rapat. Kemudian bungkus toples dengan kain hangat dan biarkan dikukus hingga benar-benar dingin.
Terong dan tomat sudah siap.
Hidangan lezat dan sehat seperti terong “biru” tidak bisa lepas dari perhatian ibu rumah tangga yang baik.
Dan beragamnya bumbu marinasi yang ada saat ini akan membantu Anda memilih resep sesuai selera yang akan menyenangkan keluarga atau tamu Anda. Terong sangat cocok sebagai tambahan hidangan daging, yang sangat penting di musim dingin. Selain sajiannya yang sederhana dan lezat, terong mengandung banyak vitamin untuk menjaga kekebalan tubuh di musim dingin.
Terong, seperti spons, menyerap rasa bumbu perendam, isian, atau saus, tetapi pada saat yang sama, sedikit rasa alaminya selalu tertinggal di dalamnya. Fitur ini memberikan ruang lingkup imajinasi yang luas. Berbagai olahan disiapkan dari terong untuk musim dingin - salad satu komponen atau dikombinasikan dengan berbagai sayuran, kacang-kacangan atau nasi, dan juga diasamkan dan diasinkan dengan berbagai cara. Hari ini kita akan berbicara tentang acar terong dan melihat foto langkah demi langkah dari dua resep terbaik menurut saya. Yang pertama kita mengasinkan seluruh sayuran, dan yang kedua kita memotongnya menjadi beberapa bagian. Jadi, meskipun pilihan hari ini hanya berisi dua pilihan, menurut saya ini sudah cukup, karena yang pertama cocok untuk mereka yang memiliki buah kecil, dan yang kedua untuk mereka yang tidak bisa memasukkannya seluruhnya ke dalam toples.
Terong yang diasinkan utuh untuk musim dingin: resep langkah demi langkah dengan foto
Terong acar utuh adalah resep universal. Di musim dingin, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan darinya. Pertama, ini adalah salad sehari-hari yang sederhana dan cepat, yang cukup kita peras sedikit terong dari bumbunya, lalu potong buah yang diperas, tambahkan bumbu, bawang bombay, dan sajikan. Anda juga bisa menyiapkan salad yang lebih kompleks dengan daging - maka itu akan menjadi pilihan yang meriah, dan di sini rasanya seperti jamur, tidak peduli betapa anehnya kedengarannya. Menambahkannya ke dalam rebusan akan memberi Anda hidangan sayuran yang lebih lezat. Atau Anda bisa menggorengnya sedikit bersama bawang bombay, dan Anda akan mendapatkan tambahan yang bagus untuk kentang rebus biasa - bergizi, ramping, dan lezat - Anda akan menjilat jari Anda!
Bahan (per liter toples):
- terong – 2kg;
- paprika - setengah;
- setengah kepala bawang putih;
- cuka 9% - 4-5 sdm;
- air – 2l;
- garam batu – 160 gr.
Cara memasak terong utuh, direndam untuk musim dingin
- Selain itu, untuk menambah rasa, Anda bisa memasukkan 1 lembar daun salam dan 3-4 potong merica – hitam dan allspice – ke dalam stoples.
- Simpan makanan kaleng yang sudah dibuka di lemari es tidak lebih dari 5-6 hari, jika tidak maka akan rusak.
- Jika Anda memotong yang biru menjadi kubus sebelum direbus, Anda tidak perlu lagi memotongnya setelah toples dibuka, tetapi rasanya akan lebih gurih. Pilihan ini cocok untuk menyiapkan salad, tetapi tidak cocok untuk melengkapi semur.
Mengasinkan terong untuk musim dingin: resep (potong)
Terong acar yang lezat, dipotong menjadi cincin, adalah camilan musim dingin yang enak. Ada banyak pilihan untuk persiapan ini - baik dengan tomat maupun tomat. Cincin-cincin ini berada dalam bumbu transparan yang lezat dan pedas. Resepnya cocok untuk yang kurang suka saos tomat dan tomat. Jika Anda suka yang lebih pedas, letakkan beberapa cincin cabai di dasar stoples. Tambahkan semua bahan lainnya sesuai resep, Anda akan mendapatkan camilan sayur mandiri yang lezat.
Yang kita butuhkan (untuk 1 toples setengah liter):
- 350 gram terong;
- 1-2 buah. paprika;
- setengah wortel;
- beberapa cincin cabai;
- 1-2 siung bawang putih;
- 0,5-1 buah. daun salam.
Mengasinkan:
- 0,5 sdm. garam;
- 15 gram gula;
- 0,5 sdm. 9% cuka;
- 350 ml air.
Untuk memasak sayuran:
- 1 liter. air;
- 1 sendok teh. garam.
Cara membuat acar terong
- Kami memilih terong yang masih muda, yang bentuknya tidak beraturan tanpa merusak kulitnya. Benihnya harus ringan, hampir tidak terlihat. Sayuran yang terlalu matang memiliki biji berwarna gelap, meskipun ukurannya mungkin kecil. Ini terjadi di akhir musim. Siapkan persiapan lain dari sayuran ini atau bekukan semuanya. Kami mencuci semua sayuran dengan air mengalir dan memotong terong menjadi irisan. Rebus selama 3 menit. Jangan lupa tambahkan garam - 2-3 sejumput. Untuk memastikan yang berwarna biru terendam seluruhnya dalam air selama memasak, Anda dapat menggunakan saran berikut. Kami menempatkan piring berdiameter lebih kecil di dalam panci, dan meletakkan beban di atasnya - toples atau cangkir dengan air panas. Mereka akan memeras sayurannya, jadi kami akan memasaknya dengan cukup baik. Ini akan membuat Anda khawatir untuk memotong sayuran daripada terus mengaduk sayuran.
- Kupas dan cuci wortel. Buang bijinya dari paprika hijau dan bilas dengan air. Kami memotong wortel menjadi cincin, lada menjadi potongan besar, dan bawang putih menjadi irisan.
- Tempatkan daun salam, cabai, dan bawang putih di dasar stoples bersih.
- Tempatkan terong dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian masukkan ke dalam stoples, bergantian lapisan: terong, paprika, dan wortel. Tambahkan sedikit bawang putih secara berkala. Isi wadah dengan sayuran hingga hampir penuh.
- Untuk menyiapkan marinade, tuangkan 350 ml. air ke dalam sendok. Tambahkan garam, gula. Didihkan bumbu marinasinya.
- Kemudian tuangkan cuka, dan segera setelah air mendidih kembali, matikan api.
- Tuang marinade mendidih ke atasnya.
- Masukkan ke dalam panci. Agar stoples tidak pecah selama sterilisasi, letakkan kain atau handuk atau piring datar di bagian bawah. Tuang air ke dalam panci; airnya harus setinggi bahu. Beri garam sedikit pada air – ini akan menaikkan titik didih. Sterilkan sayuran selama 4-6 menit. Kemudian kencangkan atau gulung dengan penutup.
- Kami membungkus benda kerja dan membiarkannya dingin secara bertahap - ini akan menambah waktu pengawetan sayuran karena sisa panas.
Makanan pembuka harus disajikan secara eksklusif dingin, ditambah dengan bawang segar, dipotong menjadi setengah cincin tipis. Setelah menambahkan bawang bombay, Anda perlu mendiamkan benda kerja beberapa saat agar bawang bombay jenuh dengan bumbunya.
- Anda bisa memasukkan cincin bawang tipis ke dalam persiapan ini, tip ini untuk mereka yang menyukai acar bawang bombay.
- Anda bisa memasak menggunakan pasta tomat atau jus - Anda tidak perlu menambahkan air ke dalam bumbunya, dan jumlah cuka bisa sedikit dikurangi.
- Untuk memberi salad rasa yang lebih selatan, tambahkan seikat daun ketumbar. Tempatkan sayuran bersih, dicuci, dan dikeringkan ke dalam stoples tanpa dipotong. Dengan cara ini masakan akan memperoleh rasa dan aroma, dan sayurannya sendiri tidak akan ada di meja.
Dua resep terong yang berbeda dan cukup sederhana akan memberi Anda rasa yang sangat berbeda. Yang pertama perlu sedikit modifikasi sebelum disajikan, minimal tuangkan sedikit minyak dan taburi bawang putih cincang. Resep kedua adalah hidangan pembuka sayur lengkap yang hanya perlu didinginkan sebelum disajikan. Tapi bisa juga sedikit ditambah dengan herba segar atau beku.
Artikel tentang topik tersebut
