Cara memasak borscht dengan asinan kubis. Borscht dengan resep asinan kubis
Borscht Ukraina yang kaya dikenal jauh melampaui tanah kelahirannya. Meskipun resep klasiknya menggunakan kubis segar, pilihan dengan acar sayuran tetap tidak kalah populernya, terutama di musim dingin, ketika semua jenis acar buatan sendiri digunakan. Borscht dengan asinan kubis berhasil memadukan rasa yang kaya, harmonis, dan kepraktisan yang tiada henti dari ibu rumah tangga Slavia, yang dapat dengan mudah mengubah serangkaian produk paling sederhana dan paling familiar menjadi hidangan orisinal dengan cita rasa tinggi.
Cara memasak borscht dari asinan kubis
Menurut resep klasik, borscht dengan asinan kubis, selain bahan utamanya, juga mengandung daging, kentang, bit, bawang bombay, wortel, dan tomat. Beberapa ibu rumah tangga memvariasikan resep sesuai selera mereka, menambahkan kacang-kacangan, paprika, bawang putih atau batang seledri. Bagaimanapun, hidangannya ternyata aromatik, kaya, bergizi, dan rasanya kaya dan sangat menyenangkan. Proses menyiapkan borscht dengan asinan kubis memang sederhana, namun ada beberapa rahasia yang membuat supnya selalu sukses bahkan untuk ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun:
- Lebih sering, borscht dengan asinan kubis dimasak dalam kaldu daging, dan daging sapi dianggap sebagai daging terbaik untuk hidangan seperti itu, tetapi varietas lain juga cukup cocok - babi, domba, unggas atau kelinci;
- Sebelum menambahkan asinan kubis ke dalam kaldu, pastikan untuk merendamnya selama 15-30 menit dalam air bersih lalu memerasnya agar sup yang sudah jadi tidak menjadi terlalu asam atau asin; jika kubis Anda baru saja diasinkan, Anda bisa melakukannya tanpa direndam terlebih dahulu;
- asinan kubis matang dalam waktu 10–15 menit, jadi harus dimasukkan ke dalam kaldu menjelang akhir pemasakan; jika Anda memasukkan sayuran asam ke dalam sup lebih awal, kentang tidak akan bisa mendidih sepenuhnya dan akan tetap keras;
- jika ingin menambahkan kacang ke dalam borscht, maka kacang harus direndam dan direbus terlebih dahulu, atau bisa juga menggunakan kacang kalengan yang sudah jadi;
- Tomat untuk hidangan pertama ini cocok baik segar atau kalengan dalam jusnya sendiri; jika Anda tidak memiliki produk seperti itu, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan saus tomat, pasta tomat, atau saus tomat;
- Agar bit mempertahankan warnanya yang kaya, ada baiknya menambahkan sedikit asam (cuka, jus lemon, atau air garam asinan kubis) dan sedikit gula ke dalam air untuk memasak atau merebus;
- borscht yang sudah jadi akan memiliki warna merah yang indah jika, setelah memasukkan bit yang sudah disiapkan ke dalam wajan, tunggu sampai mendidih dan segera angkat sup dari api; Jika Anda memasak borscht bersama bit selama lebih dari 2 menit, sayuran akan kehilangan warnanya, dan sup akan menjadi pucat dan keruh.
Resep asinan kubis borscht
Ada beberapa variasi hidangan pertama yang lezat ini - setiap ibu rumah tangga menyiapkan borscht dengan kubis asin dengan caranya sendiri, dan menganggap resepnya sendiri sebagai yang paling sukses. Mereka berbeda tidak hanya dalam kumpulan bahan utama, tetapi juga dalam metode persiapannya. Sup ini dapat disiapkan tidak hanya secara tradisional di dalam panci di atas kompor, tetapi juga di dalam slow cooker, di dalam panci di dalam oven, dan bahkan di dalam kuali di atas api. Jika Anda belum menemukan resep borscht dengan asinan kubis yang sempurna, gunakan salah satu petunjuk langkah demi langkah dengan foto untuk menyiapkan hidangan yang sangat disukai ini.
Borscht dari asinan kubis dengan bit
- Waktu: 2 jam.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 42 kkal/100 g.
- Masakan: Slavia.
- Kesulitan: mudah.
Borscht asam awalnya dibuat dengan bit - sayuran ini memberikan warna rubi yang indah pada hidangan yang sudah jadi, membuat rasanya kaya dan kaya. Bit untuk sup ini bisa direbus terlebih dahulu di kulitnya, lalu dikupas, dicincang, dan ditambahkan ke sayuran lainnya. Anda bisa melakukannya dengan cara lain - kupas sayuran akar mentah, potong-potong atau kubus, atau parut di parutan yang berlubang besar, lalu didihkan dalam panci atau penggorengan, tambahkan sedikit air.
Bahan-bahan:
- iga babi – 10–12 buah;
- kentang – 4–5 buah;
- asinan kubis – 200 gram;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- bit besar – 1 buah;
- bawang putih – 1–2 siung;
- pasta tomat – 2 sdm. aku. dengan perosotan;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- sayuran cincang – 1 sdm. aku.
Metode memasak:
- Bilas iga di bawah keran, masukkan ke dalam panci, tambahkan 2,2 liter air. Tempatkan pada api maksimum.
- Setelah mendidih, keluarkan busa dari permukaan kaldu, tambahkan bumbu, dan kecilkan api menjadi sedang. Masak selama 40–45 menit, kumpulkan busa secara berkala.
- Sementara itu, kupas semua sayurannya. Potong kentang kecil-kecil, cincang halus bawang bombay, parut wortel dan bit di parutan kasar menjadi piring terpisah, potong bawang putih menggunakan pisau.
- Saat daging sudah matang, masukkan kentang cincang ke dalam kaldu dan masak dengan api sedang selama sekitar seperempat jam.
- Kemudian tambahkan asinan kubis yang sudah direndam sebelumnya ke dalam sup yang akan datang dan biarkan di atas api selama 15-20 menit lagi.
- Masukkan bawang putih ke dalam wajan dengan minyak sayur panas dan rebus sebentar hingga muncul aroma bawang putih yang sedap.
- Tambahkan bawang bombay, goreng hingga berwarna keemasan.
- Masukkan parutan wortel dan bit ke dalam penggorengan, tambahkan 100–120 ml air, tambahkan 1,5–2 sdt. jus lemon dan ¼ sdt. Sahara. Rebus dengan api kecil sampai bit melunak.
- Tuang pasta tomat, aduk, tambahkan saus ke borscht.
- Didihkan masakan dan segera angkat. Taburi dengan bumbu, tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan bumbu. Diamkan selama 15-20 menit. Sajikan panas dengan sesendok krim asam.
Dengan Ayam
- Waktu: 1 jam 10 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 33 kkal/100 g.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Slavia.
- Kesulitan: mudah.
Borscht merah dengan ayam dan asinan kubis tanpa kentang adalah pilihan hidangan pertama yang sangat baik untuk nutrisi makanan. Menggunakan kaldu ayam, supnya akan menjadi rendah lemak, tetapi selain sayuran lengkap, rasanya akan ekspresif dan kaya. Selain itu, daging ayam lebih cepat matang, sehingga sup ini juga sangat cepat disiapkan. Untuk mempercepat prosesnya, Anda juga bisa mengambil bit yang sudah direbus atau menggunakan bit yang diasinkan.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 250 gram;
- bawang bombay – ½ buah;
- wortel kecil – 1 buah;
- acar bit – 250 g;
- asinan kubis – 150 gram;
- paprika – 1 buah;
- tomat dalam jusnya sendiri – 200 g;
- bawang putih – 1 siung;
- minyak zaitun – 1 sdm. aku.;
- sayuran segar - banyak;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Bilas fillet ayam dan masukkan ke dalam panci berisi air. Masak dengan api sedang selama 20–25 menit.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Buang paprika dari batang dan biji polong, lalu potong kecil-kecil.
- Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu dan potong dadu kecil. Saring kaldunya, kembalikan ke wajan bersama dagingnya, tambahkan asinan kubis yang sudah disiapkan sebelumnya di sana.
- Tambahkan bawang bombay cincang, wortel parut, potongan paprika. Rebus dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
- Tambahkan acar bit, potong-potong, dan tomat dalam jusnya sendiri. Rebus selama 3-4 menit.
- Bumbui sup dengan siung bawang putih cincang dan bumbu cincang, lalu simpan di atas kompor hangat, tertutup, selama 5–7 menit.
Dengan daging sapi
- Waktu: 2 jam 15 menit.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 39 kkal/100 g.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Slavia.
- Kesulitan: mudah.
Resep masakan pertama ini tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya, namun Anda selalu bisa mencoba bereksperimen dan menambahkan beberapa sayuran lain dengan rasa dan aroma khas pada bahan utamanya. Tulang sapi dan daging daging cocok untuk borscht dengan asinan kubis. Misalnya, beberapa batang seledri atau sepotong akar peterseli akan membantu membuat sup lebih harum, dan Anda bisa menambahkan rasa pedas pada masakan dengan cabai.
Bahan-bahan:
- tenderloin daging sapi – 400 g;
- kentang – 4–5 buah;
- wortel – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- asinan kubis – 200 gram;
- tomat beku – 100 g;
- batang seledri – 1–2 buah;
- bit – 1 buah;
- minyak sayur – 30ml;
- garam, merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan daun salam, tambahkan 2,5 liter air, dan masak kaldu.
- Kupas sayurannya. Parut wortel dan bit pada parutan berlubang besar, cincang halus bawang bombay, potong kentang menjadi kubus berukuran sedang.
- Rendam asinan kubis dan peras. Cincang halus seledri.
- Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng hingga lembut.
- Tambahkan kubis, seledri, tomat beku yang sudah disiapkan. Goreng selama 3-4 menit lagi.
- Tambahkan bit parut ke dalam sayuran, aduk, tuangkan beberapa sendok makan kaldu dan didihkan dengan api kecil, tutup, selama 15 menit.
- Sementara itu, masukkan kentang ke dalam kaldu dan rebus hingga empuk. Keluarkan daging dari cairannya, bagi menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau, dan kembalikan.
- Pindahkan saus sayur dari penggorengan ke dalam sup dan biarkan mendidih.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera lalu segera angkat.
Dengan kacang
- Waktu: 1 jam 50 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 40 kkal/100 g.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Slavia.
- Kesulitan: mudah.
Kacang-kacangan adalah komponen yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan pertama, menjadikannya lebih mengenyangkan, mengenyangkan, dan diperkaya dengan vitamin dan mineral. Banyak ibu rumah tangga menambahkan kacang ke dalam borscht asam karena paling cocok dipadukan dengan bahan masakan lainnya. Beberapa juru masak yang tidak berpengalaman merasa bingung dengan kenyataan bahwa kacang membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak, tetapi sebagai alternatif, Anda selalu dapat menggunakan produk kaleng atau memasak kacang untuk borscht terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- daging babi (bubur) – 250 g;
- wortel – 1 buah;
- bit – 1 buah;
- kentang – 3 buah;
- bawang – 1 buah;
- kacang rebus atau kalengan – ½ sdm.;
- asinan kubis – 100 gram;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.;
- pasta tomat – 3 sdm. aku.;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Masukkan sepotong daging ke dalam panci berisi air, tambahkan bumbu, masak dengan api kecil hingga empuk, hilangkan kebisingan secara berkala.
- Cuci dan kupas sayuran. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, parut wortel di atas parutan kasar, potong bit menjadi irisan tipis, dan potong kentang menjadi potongan-potongan yang bentuknya sewenang-wenang.
- Setelah kaldu mendidih selama satu jam, tambahkan kentang ke dalam daging dan rebus selama 15-20 menit.
- Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur dan bumbui dengan pasta tomat.
- Tambahkan sedotan bit ke dalam penggorengan, tuangkan 2 sdm. aku. air garam kubis dan 50 ml kaldu. Rebus dengan api kecil sampai bit melunak.
- Pindahkan saus ke dalam panci dengan borscht, tambahkan kacang dan asinan kubis, yang sebelumnya direndam dan diperas. Rebus dengan api kecil selama setengah jam. Garam dan bumbui dengan bumbu sesuai selera.
Borscht Prapaskah terbuat dari asinan kubis
- Waktu: 1 jam 40 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 37 kkal/100 g.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Slavia.
- Kesulitan: sedang.
Jika Anda ingin menyiapkan hidangan pertama yang cocok untuk puasa, ganti produk daging pada resep borscht biasa dengan jamur atau cukup siapkan dari sayuran saja. Sup ini sangat ideal untuk diet vegetarian karena hanya mengandung produk yang berasal dari tumbuhan. Pada saat yang sama, kaya akan vitamin dan nutrisi penting bagi manusia.
Bahan-bahan:
- jamur porcini kering – 50 g;
- kentang – 4 buah;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- bit – 1 buah;
- pasta tomat – 50 gram;
- asinan kubis – 150 gram;
- minyak sayur – 40 ml;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Rendam jamur dalam air hangat selama 2 jam. Kemudian potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan 1,7 liter air, rebus hingga empuk.
- Rebus bit secara terpisah dengan tambahan satu sendok teh cuka, buang kulitnya, dan potong dadu kecil.
- Kupas kentang, potong-potong, tambahkan jamur. Masak dengan api kecil hingga matang sempurna.
- Letakkan asinan kubis di atas saringan, bilas dengan air dingin, dan masukkan ke dalam wajan. Tuang setengah minyak, goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke sup dan masak lagi selama 10 menit.
- Cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Siapkan gorengan dari bawang bombay, wortel dan pasta tomat.
- Tambahkan bit panggang dan bit cincang ke dalam wajan bersama borscht dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Matikan api, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
Video
Borscht dengan asinan kubis
Borscht mungkin adalah sup paling umum di kalangan ibu rumah tangga Rusia. Saya yakin setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia memasaknya masing-masing borscht dengan asinan kubis. Dan bagi mereka yang baru mengenal dapur, saya menawarkan resep borscht saya.
Anda akan perlu:
- Daging dengan tulang (iga babi atau punggung sapi) - 700 g
- asinan kubis – 300 gram
- kentang – 4-5 buah.
- wortel – 1 buah.
- bawang bombay – 1 buah.
- paprika – 1 buah
- bit – 1 buah
- pasta tomat – 2 sendok makan
- bumbu: daun salam, campuran merica, peterseli, kemangi
- minyak sayur untuk menggoreng
Cara memasak Borscht dengan asinan kubis:
- Biarkan kaldu daging mendidih selama sekitar satu jam. Kaldu harus dididihkan dan kemudian dididihkan. Hapus busa. Sedikit garam.
- Saat kaldu sedang dimasak, kupas sayurannya. Potong kentang menjadi kubus kecil.
- Wortel – menjadi potongan-potongan
- Bawang - setengah cincin
- Bit - menjadi potongan tipis.
- Biarkan asinan kubis mendidih. Untuk melakukan ini, panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur, masukkan kubis dan tuangkan sedikit air atau kaldu. Didihkan, aduk sesekali, selama sekitar 20 menit. Tambahkan cairan jika perlu. Di akhir perebusan, semua cairan akan menguap.
- Keluarkan daging matang dari kaldu. Saring kaldu melalui kain tipis menjadi 2-3 lapisan. Masukkan kentang ke dalam kaldu yang sudah disaring. Nyalakan kompor dengan suhu maksimal dan didihkan, lalu kecilkan kembali agar kentang tidak mendidih karena mendidih. Rebus kentang selama sekitar 5-7 menit. Lalu masukkan kubis rebus. Selebihnya, borscht harus dimasak dengan api kecil, tanpa banyak mendidih.
- Tumis bit cincang mentah dengan minyak sayur. Tambahkan beberapa tetes cuka (jangan berlebihan, ada kubis asam di sup kami), sedikit garam, dan sedikit gula. Dengan bahan tambahan seperti itu, bit dalam borscht tidak akan kehilangan warnanya untuk waktu yang lama.
- Di kompor lain, tumis bawang bombay dan wortel.
- Tambahkan paprika (saya pakai yang beku)
- Lalu pasta tomat. Campur saus dengan baik dan masak perlahan semuanya agar sayuran saling menyerap aroma.
- Tambahkan tumis acar bit ke dalam sup dan masak selama sekitar 5 menit.
- Tambahkan saus ke borscht. Keluarkan daging dari tulang daging yang sudah dingin, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci.
- Sekarang kami membawa borscht secukupnya. Tambahkan garam, merica, tambahkan bumbu. Matikan kompor, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih di atas kompor hangat selama sekitar 20 menit.
- Bumbui borscht dengan krim asam dan taburi dengan bumbu segar. Baca selengkapnya: .
Selamat makan!
Borscht merah dengan asinan kubis
Bahan-bahan:
- daging sapi di tulang (tulang rusuk) – 0,5 kg;
- air untuk kaldu - 2,5 l;
- kubis segar – 200 g;
- asinan kubis – 200 gram;
- bit berukuran sedang - 1 pc. (Anda dapat mengambil 2 yang kecil);
- kentang – 0,5 kg;
- wortel berukuran sedang – 1 buah;
- bawang bombay ukuran sedang – 2 buah;
- pasta tomat – 2 sdm. sendok;
- minyak sayur – 2-3 sdm. sendok;
- kacang polong allspice – 2-3 buah;
- daun salam – 1 buah;
- bawang putih – 2 siung;
- peterseli – 20 gram;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- garam – 1 sendok teh (atau sesuai selera;
- gula – 1 sendok teh;
- krim asam untuk disajikan - 1 sdm. sendok per porsi.
Buat kaldu untuk borscht dari iga sapi. Bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam panci, sekarang isi dengan air - juga dingin - dan letakkan di atas api sedang. Pertama, masak kaldu “utama”, yang kemudian perlu ditiriskan bersama semua busa dan kotoran yang dikeluarkan daging. Setelah ditiriskan, bilas kembali iga, tambahkan air, didihkan dan masak selama 1,5 jam dengan api kecil.
Jika ada sisa busa yang muncul selama perebusan, keluarkan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang - Anda tidak perlu serpihan abu-abu yang tidak sedap dipandang mengambang di borscht sama sekali. Setelah sekitar satu jam, tambahkan bawang bombay utuh, kacang polong allspice, dan daun salam ke dalam kaldu - mereka akan memberikan aroma yang tak ada bandingannya pada borscht masa depan.
Selanjutnya Anda berurusan dengan sayuran. Cincang halus bawang bombay dengan pisau, parut wortel dan bit di parutan kasar. Tentu saja semua hal di atas harus dibersihkan sebelum digiling. Rusak kubis segar menjadi potongan-potongan. Rebus asinan kubis dalam wajan dengan tutup tertutup, tambahkan satu sendok makan minyak sayur. Durasi merebus adalah 15-20 menit.
Rasa borscht 70% bergantung pada cara Anda menggorengnya. Panaskan minyak di penggorengan terpisah, tumis sebentar bawang bombay di dalamnya, lalu masukkan wortel dan lanjutkan menumis hingga berwarna cokelat keemasan. Bagilah bit parut menjadi dua bagian yang sama.
Anda memasukkan salah satunya ke dalam penggorengan, biarkan yang lain "untuk nanti" - itu akan ditambahkan ke borscht mentah sesaat sebelum akhir memasak. Anda juga menambahkan pasta tomat ke dalam penggorengan, tuangkan sedikit air matang - secukupnya hingga massa menjadi kental seperti krim asam, dan didihkan di bawah tutupnya selama 5-6 menit.
Keluarkan iga sapi dari kaldu yang Anda masak. Anda dapat dengan aman memisahkan daging dari tulangnya dan mengolahnya sesuka Anda. Jika mau, potong kecil-kecil dan tambahkan ke borscht. Bagi saya, saya lebih suka menggunakannya untuk menyiapkan hidangan lain - misalnya salad.
Pertama, tambahkan irisan kubis segar ke dalam kaldu mendidih dan masak dengan api kecil selama 7-8 menit. Tambahkan kentang, yang sebelumnya dikupas dan dipotong-potong.
5 menit lagi memasak - dan Anda bisa menambahkan asinan kubis, yang tentu saja sudah Anda rebus saat ini. Dan dalam lima menit berikutnya giliran menggoreng - ditambahkan ke borscht setelah asinan kubis.
Anda menunggu beberapa menit lagi (dan borscht terus dimasak perlahan di bawah tutupnya) dan memasukkan bit mentah ke dalam wajan, setelah itu kaldu yang memerah akan berubah warna menjadi lebih pekat.
Anda memperkaya rasa borscht dengan bumbu: tambahkan garam, gula, siung bawang putih yang dihaluskan dengan alat press tangan, dan lada hitam bubuk. Aduk, rebus borscht dengan api kecil selama 5-10 menit, lalu matikan api kompor dan biarkan diseduh selama setengah jam. Namun akan lebih baik jika didiamkan lebih lama – satu atau dua jam.
Saat disajikan, tambahkan peterseli cincang segar dan krim asam (atau, jika diinginkan, mayones) ke piring dengan borscht aromatik.
Borscht adalah makanan tradisional Slavia yang telah disiapkan di setiap rumah selama berabad-abad. Ibu rumah tangga punya resep khasnya sendiri, rahasia keluarga, sedikit trik yang membuat masakan ini unik.
Ada tema klasik yang diketahui semua orang, dan ada variasi tema yang diketahui oleh juru masak eksperimental yang ingin tahu. Hari ini kita akan melihat salah satu opsi menarik ini.
Resep ini adalah variasi dari hot first course yang terkenal. Jika dalam “bacaan” tradisional kubis segar digunakan, maka yang ini diganti dengan asinan kubis. Borschtnya ternyata agak tidak biasa, kaya, dengan sedikit rasa asam dan pedas.
Klasik yang tak lekang oleh waktu
Kehadiran borscht di atas meja menyiratkan makan siang yang lezat - lagi pula, hidangannya dimasak dengan kaldu daging. Ini sangat relevan di musim dingin, karena menghangatkan dan memberi kekuatan dengan sempurna.
Bahan-bahan:
- daging di tulang (lebih disukai iga babi, tetapi tidak terlalu berlemak) – ½ kg;
- asinan kubis – 300 gram;
- air – 3-3,5 liter;
- kentang – 300 gram. (4-5 umbi besar);
- wortel – 150 gram. (1 sayuran akar besar);
- bawang putih – 50-75 gr. (1 bawang bombay);
- pasta tomat – 2-3 sdm;
- minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
- garam, merica, daun salam, bumbu - secukupnya.
Selama musimnya, alih-alih pasta tomat, Anda bisa menggunakan buah tomat segar. Jika persiapannya mengandung tomat dalam jusnya sendiri, opsi ini juga cocok.
Persiapan langkah demi langkah:
- Potong daging menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan isi dengan air dalam panci dengan volume yang sesuai. Lebih baik mengambil wadah dengan dasar ganda. Letakkan di atas api dan masak sampai muncul busa.
- Kami mengurangi kekuatan api dan dengan hati-hati menghilangkan semua “awan” yang mengambang dengan sendok berlubang. Selanjutnya tambahkan daun salam, merica dan lanjutkan memasak kaldu dengan api kecil setidaknya selama setengah jam.
- Saat ini, siapkan sayurannya. Kami membersihkan semuanya dan mulai mengiris. Kentang – potong dadu atau irisan sedang (opsional), wortel, cincang halus atau parut, bawang bombay – potong dadu kecil atau parut kasar.
- Setelah waktu yang ditentukan untuk memasak kaldu berlalu, masukkan kentang ke dalam wajan.
- Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan dan masak hingga setengah matang. Tambahkan pasta tomat, aduk dan didihkan kembali.
- Selagi mendidih di wajan dan direbus di penggorengan, mari kita ke kubis. Tempatkan di saringan dan bilas dengan air mengalir, biarkan kelebihan cairan mengalir.
- Segera setelah kentang mendidih dalam kaldu hingga setengah matang, tambahkan kubis ke dalamnya. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan sayuran rebus.
- Isi panci harus mendidih. Setelah itu, bumbui dengan garam, bumbu, dan tambahkan gula jika diinginkan. Semua ini dilakukan sesuai selera. Kecilkan api menjadi rendah dan masak hingga matang dengan tutupnya tertutup.
Sajikan dengan bumbu segar dan krim asam.
Borscht dari asinan kubis juga bisa disiapkan vegetarian dengan menggunakan prinsip ini. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasaknya dengan air biasa dan jangan menambahkan krim asam saat disajikan.
Borscht dari asinan kubis dengan bit
Hidangan ini ternyata lebih jenuh warnanya dan sedikit berbeda rasanya dengan versi klasiknya. Dan jika Anda menambahkan kacang, itu akan menjadi kenikmatan kuliner.
Bahan-bahan:
- kaldu daging - 3-3,5 liter. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan daging babi, sapi, atau unggas apa pun yang Anda suka;
- asinan kubis – 300 gram;
- kentang – 4-5 buah. besar;
- bit – 1 buah. ukuran sedang;
- wortel – 1 sayuran akar sedang;
- bawang putih – 1 buah;
- pasta tomat – 2 sdm. atau saus – 3-4 sdm;
- kacang putih – 1 cangkir;
- minyak sayur - untuk merebus sayuran;
- garam, rempah-rempah, daun salam, bumbu (bisa dikeringkan atau dibekukan) - secukupnya.
Langkah-langkah memasak:
- Sore harinya, rendam kacang dalam air dingin. Dianjurkan untuk mengganti cairan beberapa kali.
- Siapkan kaldu sesuai resep yang sudah diketahui dan segera setelah daging mendidih dan busanya hilang, masukkan kacang ke dalam wajan. Biarkan matang setidaknya setengah jam.
- Kupas sayuran, potong kentang menjadi kubus berukuran sedang, potong bit, wortel, dan bawang bombay menggunakan parutan kasar.
- Segera setelah waktu yang ditentukan untuk memasak kacang telah berlalu, tambahkan kentang ke dalam kaldu.
- Dalam wajan, rebus sayuran cincang dengan bahan tomat.
- Bilas kubis dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Setelah kentang mendidih, masukkan ke dalam wajan dan lanjutkan proses memasak selama sekitar seperempat jam.
- Tambahkan sayur rebus, garam, bumbui dengan gula dan bumbu sesuai selera. Masak sampai empuk dengan tutup tertutup dengan api kecil. Diamkan setidaknya seperempat jam sebelum dituangkan ke piring.
Sajikan dengan krim asam, bumbu dan donat bawang putih.
Borscht asinan kubis dengan ayam
Versi borscht ini lebih ringan, tetapi isinya tidak kalah dengan daging babi atau sapi.
Bahan-bahan:
- kaki ayam – 2 buah;
- air – 3,5-4 liter;
- asinan kubis – 200 gram;
- kentang - 3-4 umbi besar;
- wortel – 1 akar sedang;
- pasta tomat – 2 sdm;
- millet – ½ cangkir;
- daun salam, garam, bumbu - secukupnya.
Pasta bisa diganti dengan saus atau tomat segar, tetapi bahan-bahan tersebut dibutuhkan lebih banyak. Saus - sekitar 5 sendok makan, tomat - 3-4 sayuran besar.
Persiapan:
- Bilas kaki dengan air mengalir. Tuang cairan secukupnya ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, masukkan ayam ke dalamnya dan mulailah proses memasak. Segera setelah mendidih, tiriskan air pertama, bilas daging dan tambahkan air dingin kembali.
- Didihkan, buang busanya jika perlu, dan masak dengan api kecil sampai daging benar-benar matang - daging akan terlepas dari tulangnya.
- Sementara itu, siapkan sayuran sesuai “skenario” yang sudah diketahui. Kentang - kubus, wortel dan bawang - di parutan halus.
- Cuci kubis dan tiriskan dalam saringan. Segera setelah terkuras, lewati penggiling daging.
- Hapus kaki ayam dari kaldu. Keluarkan daging dari tulang dengan hati-hati dan potong menjadi beberapa bagian. Kirim kembali ke dalam cairan.
- Masukkan kentang dan millet yang sudah dicuci ke dalam wajan. Masak dengan api kecil selama 20 menit.
- Sementara itu, dengan sedikit minyak sayur, rebus sayuran dengan pasta tomat (atau apa pun yang dipilih untuk dimasak).
- Campur semuanya jadi satu, bumbui dengan garam, gula dan bumbu penyedap rasa, masak hingga empuk.
Sajikan dengan krim asam dan crouton bawang putih.
Borscht dengan asinan kubis adalah hidangan sederhana. Namun untuk menyiapkan sesuatu yang enak dan beraroma, ada sedikit trik yang akan membantu menyempurnakan hidangan ini.
- Kentang perlu dimasak sampai setengah matang sebelum menambahkan bahan asam. Jika tidak, daging akan tetap keras tidak peduli seberapa banyak Anda memasaknya.
- Untuk mencegah asinan kubis “berlebihan” pada borscht, ia harus dibilas dengan air mengalir sebelum ditambahkan. Dan bumbui dengan garam dan bumbu setelah direbus beberapa saat di dalam kuahnya.
- Pasta atau saus tomat harus direbus bersama sayuran, agar aromanya tercium dan memberikan cita rasa yang istimewa pada masakan.
- Jika Anda menyiapkan borscht dengan tomat, prosesnya adalah sebagai berikut. Anda perlu mengambil tomat matang dan membuat potongan melintang pada kulit di atasnya. Kemudian masukkan sayuran ke dalam air mendidih selama beberapa detik, angkat dan bilas dengan air dingin. Kulitnya benar-benar akan “lepas” dengan sendirinya. Setelah itu, Anda bisa memarut atau menggilingnya dengan blender, lalu memasukkannya ke dalam penggorengan bersama sayuran untuk direbus.
- Di musim panas, Anda bisa menambahkan paprika di akhir masakan untuk menambah rasa. Jika Anda sangat menyukai sayuran ini dan hidangan yang menyertainya, maka sangat mudah untuk menyiapkannya untuk musim dingin. Kupas saja bijinya, potong-potong dan masukkan ke dalam freezer. Tidak perlu mencairkannya sebelum menambahkannya ke borscht atau hidangan lainnya - cukup potong sepotong sesuai ukuran yang diinginkan dan masukkan ke dalam wajan.
- Untuk rasa yang lebih lembut, Anda bisa memadukan asinan kubis dengan kubis segar.
Borscht adalah hidangan lezat, sehat, dan lezat. Jangan berhenti bereksperimen dan membahagiakan rumah tangga Anda dengan makanan lezat. Lagi pula, Anda tidak memerlukan banyak makanan untuk makan bersama keluarga yang nyaman – cinta dan sedikit... asinan kubis.
Borscht Siberia dengan asinan kubis – resep langkah demi langkah dengan foto
- Jumlah porsi: 8 porsi
- Waktunya memasak: 1 jam 55 menit
Cetak resep
Borscht Siberia dengan asinan kubis
Di Siberia, mereka lebih menyukai borscht yang kaya, harum, dan sangat mengenyangkan. Terutama di musim dingin, ketika Anda benar-benar menginginkan makanan asli buatan sendiri, yang benar-benar mengundang Anda dari ambang pintu ke dapur dengan aromanya yang luar biasa. Untuk menyiapkan makan malam seperti itu, Anda memerlukan waktu yang cukup, karena borscht tidak akan matang dalam waktu setengah jam. Namun obat-obatan tersebut juga memberikan efek yang tepat, terutama pada pria.
Borscht adalah hidangan “hari kedua”, yaitu hidangan yang semakin enak keesokan harinya. Tentu saja, Anda tidak perlu menunggu terlalu lama, tetapi jika borscht yang baru diseduh didiamkan setidaknya satu setengah jam sebelum disajikan, Anda akan mendapatkan keuntungan yang signifikan dalam segala hal.
Bahan-bahan
- Kaldu daging – 2 liter
- Kentang – 3 buah. (rata-rata)
- Wortel – 1 buah.
- Bit – 1 buah. (besar)
- Bawang – 1 buah.
- Tomat – 1 buah.
- asinan kubis – 1 genggam
- Bawang putih – 4-5 siung
- Pasta tomat – 1 sdm.
- Gula – 1 sdm.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Lada – 3-4 buah.
- Daun salam – 2 buah.
- Lada giling – merah dan hitam
- Krim asam dan rempah-rempah - untuk disajikan
Proses memasak langkah demi langkah di rumah
- Letakkan semua bahan di atas permukaan kerja.
Sebelum mulai memasak, sayurannya harus dalam bentuk yang persis seperti ini, karena jika Anda mencoba melakukan semuanya secara paralel, kemungkinan besar ada yang akan gosong, dan ada yang sudah terlalu matang, sementara bahan selanjutnya masih dipotong atau diparut.
Sekarang Anda bisa mematikan api, bungkus panci dengan handuk tebal dan biarkan borscht terendam selama satu setengah jam. Namun Anda bisa bertahan dalam waktu lima menit jika keluarga Anda sudah meminta makanan.
fotorecepty.org
Borscht dengan asinan kubis
Resep klasik borscht dengan asinan kubis akan menyenangkan Anda tidak hanya dengan kekayaan rasa dan aroma hidangan populer ini, tetapi juga dengan banyaknya vitamin di setiap sendok!
BAHAN-BAHAN
- Daging sapi di tulang 0,5 Kilogram
- Asinan kubis 300 gram
- Bawang bombay 1 buah
- Wortel 1 buah
- Bit 1 buah
- Kentang 2-3 potong
- Minyak sayur 3-4 sdm. sendok
- Daun salam 1-2 lembar
- Pasta tomat 2-3 sdm. sendok
- Garam secukupnya
- Kacang polong allspice 3-4 buah
- Bawang putih 2-3 siung
- Gula untuk dicicip
Langkah 1
Tuangkan air dingin ke atas daging sapi dan letakkan di atas api sedang. Buang busanya, kecilkan api menjadi rendah, tambahkan garam dan masak sampai daging benar-benar matang - daging akan mudah lepas dari tulangnya.
Langkah 2
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng sedikit bit parut atau cincang di dalamnya. Kemudian tambahkan pasta tomat, setengah gelas air garam kubis dan didihkan dengan api kecil sampai lunak. Jika perlu, tambahkan sedikit air.
Langkah 3
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
Langkah 4
Tambahkan wortel parut atau cincang. Didihkan dengan api sedang selama 5 menit (jika wortel tidak terlalu berair, Anda bisa menutupnya).
Langkah 5
Peras kubis dan tambahkan ke dalam wajan dengan bawang bombay dan wortel. Goreng hingga kubis mulai lengket. Setelah itu, tambahkan sedikit air dan air garam dan didihkan di bawah tutupnya selama beberapa menit.
Langkah 6
Tempatkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu kecil ke dalam wajan bersama daging.
Langkah 7
Tambahkan semua sayuran, daun salam, dan merica ke dalam wajan.
Langkah 8
Rebus borscht dengan api kecil selama 10-15 menit. rasa - jika terlalu asam tambahkan sedikit gula. Sesaat sebelum memasak selesai, angkat daun salam dan bumbui dengan bawang putih cincang. Sajikan panas, dengan krim asam.
povar.ru
Borscht dengan asinan kubis
Borscht dengan asinan kubis tidak hanya kaya rasa, tetapi juga kaya akan vitamin di setiap sendoknya! Di musim dingin, hidangan panas ini tidak tergantikan, karena membantu memenuhi tubuh dengan banyak zat bermanfaat yang sangat kurang di musim dingin.
Rasa borscht tidak biasa, manis dan asam. Ini lebih menarik dan kaya dibandingkan saat menggunakan kubis segar. Selain itu, tidak perlu menambahkan cuka atau asam sitrat, karena kubis kami memberikan aroma yang diinginkan. Anda bisa memasak borscht dengan kaldu atau tanpa daging sama sekali, misalnya dengan jamur - hasilnya tidak kalah enak dan cocok untuk menu Prapaskah dan vegetarian. Jadi pastikan untuk menambahkan resep klasik borscht dengan asinan kubis ke buku masak Anda, dengan foto untuk kejelasan yang lebih baik.
Bahan-bahan
- daging babi atau sapi di tulang 400 gr
- minyak sayur olahan 2 sdm. aku.
- bawang bombay besar 1 pc.
- wortel sedang 1 pc.
- bit besar 1 pc.
- air 2,5 liter
- pasta tomat 1 sdm. aku.
- tomat dalam jusnya sendiri 1 sdm.
- garam dan merica secukupnya
- adas 10 gram
- daun salam 1 buah.
- asinan kubis 200 gram
Cara memasak borscht dengan asinan kubis
Dianjurkan untuk membiarkan borscht diseduh setidaknya selama satu jam di bawah tutupnya, setelah itu Anda bisa menuangkannya ke piring. Hidangan ini paling enak disajikan panas, dengan krim asam (tidak asam) dan adas segar.
Pada sebuah catatan. Jika asinan kubis terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam borscht.
webpudding.ru
Borscht dengan asinan kubis
Seperti yang Anda ketahui, borscht yang enak adalah kunci kebahagiaan keluarga. Dan semua orang tahu bahwa setiap lelucon mengandung unsur humor, jadi lebih baik, untuk berjaga-jaga, menyiapkan hidangan ini sedemikian rupa sehingga tidak “menarik perhatian Anda”.
Hari ini kami memiliki resep khusus borscht dengan asinan kubis, yang memiliki banyak nuansa tersendiri. Di sini Anda akan menemukan tips terbukti tentang cara membuat borscht kaya dan lezat.
2. asinan kubis – 1 sdm.
5. bawang bombay – 1 buah.
7. tomat – 2 buah. (atau pasta tomat - 2 sdm.)
8. bawang putih – 2-3 siung
9. minyak sayur untuk menggoreng
10. garam, lada merah dan hitam secukupnya
Cara memasak borscht dengan asinan kubis, langkah demi langkah resep dengan foto:
Kami akan membersihkan dan mencuci semua sayuran terlebih dahulu.
Keluarkan kubis secukupnya dari toples dan cicipi - jika rasanya terlalu asam, bilas kubis dengan air.
Tidak perlu dibilas sampai bersih, cukup tambahkan air dan tiriskan, misalnya melalui saringan.
Parut wortel dan bit pada parutan kasar ke dalam wadah berbeda. Potong bawang bombay dan tomat menjadi kubus. Kentang dapat dipotong menjadi plastik, kubus atau kubus - sesuka Anda. Ini tidak akan mempengaruhi rasa borscht kami.
Mari kita beralih ke memasak. Kami melakukan semuanya hampir bersamaan, itulah sebabnya kami menyelesaikan semua pemotongan terlebih dahulu.
Kami memasukkan kubis ke dalam kaldu mendidih, yang harus dimasak tanpa sayuran lain setidaknya selama 8-10 menit, karena strukturnya jauh lebih kaku daripada kubis segar biasa. Jika kaldunya tidak asin, beri garam secukupnya.
Jika waktu ini telah berlalu, tambahkan kentang ke dalam kubis.
Panaskan dua penggorengan di atas kompor yang berdekatan. Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak, lalu wortel. Dan yang kedua kita membuat bit panggang. Kontrol jumlah minyak! Jika tidak disisakan, borscht akan mendapatkan porsi ganda dari dua penggorengan.
Saus wortel dan bawang bombay cepat matang dan bisa disisihkan. Namun bit membutuhkan waktu, karena bit adalah sayuran yang kuat. Jika sudah digoreng seluruhnya dan volumenya dikurangi, tambahkan tomat atau pasta tomat ke dalamnya (seperti dalam resep borscht tanpa lemak). Setelah digoreng bersama, kecilkan api dan tambahkan kaldu dari panci rebusan kami.
Bit dan tomat akan direbus di bawah tutupnya sampai hampir matang. Cobalah! Dan jika ini terjadi, Anda bisa memindahkan wortel dari penggorengan terpisah ke dalam kaldu, dan setelah beberapa menit tambahkan bagian bit ke dalam panci umum.
Terakhir, kita perlu membumbui borscht klasik kita dengan bawang putih dan merica dan diamkan di bawah handuk setidaknya selama setengah jam.
Borscht yang kaya rasa dan menggugah selera dengan kubis, tulang daging (atau borscht babi) yang lezat, dan krim asam adalah kebanggaan setiap ibu rumah tangga.
resep-masak.ru
Borscht dengan asinan kubis
Cara memasak: Borscht dengan asinan kubis – resep dengan foto.
Apakah Anda suka borscht dengan asinan kubis? Sudahkah Anda mencobanya? Jadi mari kita memasak bersama kami.
- Daging sapi - 500 gram
- Bit - 1 buah.
- Acar kubis putih - 200 g
- Kentang - 2 buah.
- Umbi kecil - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Pasta tomat - 1 sdm. sendok
- Dill cincang dan peterseli - 1 sdm. sendok
- Krim asam - 2 sdm. sendok
- Minyak sayur - 2 sdm. sendok
- Cuka - 1 sendok teh
- Daun salam - 1 lembar
- Lada hitam - 2 kacang polong
- Garam - 1-2 sendok teh (secukupnya)
Langkah 1
Produk borscht dengan asinan kubis ada di depan Anda.
Langkah 2
Cara memasak borscht dengan asinan kubis:
Langkah #3
Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan 1,5-2 liter air, nyalakan api, didihkan dan masak selama 90 menit dengan api sedang, hilangkan busa yang terbentuk. Di akhir masakan, tambahkan garam.
Langkah #4
Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong.
Langkah #5
Kupas wortel, cuci bersih, parut di parutan kasar.
Langkah #6
Kupas bit, cuci bersih, parut di parutan kasar.
Langkah #7
Kupas bawang bombay, cuci bersih, cincang halus.
Langkah #8
Panaskan wajan, tuang minyak sayur. Tempatkan sayuran dalam minyak panas. Rebus bit, wortel, dan bawang bombay, aduk sesekali, dalam wajan dengan minyak sayur selama 5-7 menit (dengan api sedang), tambahkan cuka di akhir.
Langkah #9
Cuci asinan kubis dan peras.
Langkah #10
Panaskan wajan, tuang minyak sayur. Tempatkan asinan kubis dalam minyak panas.
Langkah #11
Tambahkan pasta tomat dan kaldu. Rebus asinan kubis dalam wajan, tambahkan pasta tomat dan 50–70 ml kaldu daging selama 5 menit.
Langkah #12
Lalu kombinasikan kubis dengan sayuran rebus.
Langkah #13
Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 7–10 menit.
Langkah #14
Kemudian masukkan sayur rebus, kol, bumbu ke dalam wajan, masak borscht dengan asinan kubis hingga empuk, sekitar 15-20 menit.
Langkah #15
Borscht dengan asinan kubis sudah siap!
Tuang borscht ke dalam mangkuk, bumbui dengan krim asam dan taburi bumbu.
Di musim dingin dan musim semi, ketika tidak banyak sayuran dan buah-buahan segar, asinan kubis hanyalah sumber vitamin C yang sangat diperlukan. Dapat dimakan sebagai camilan, dengan bawang bombay dan mentega, atau Anda bisa membuat borscht yang lezat darinya. Ngomong-ngomong, mereka bilang borscht tradisional Rusia harus dibuat dengan asinan kubis.
Anda akan perlu:
- 400 gram daging;
- 2 liter air;
- 100 gram bawang bombay;
- 200 gram wortel;
- 250 g bit;
- 250 gram kentang;
- 200 gram asinan kubis;
- 2-3 sdm. pasta tomat;
- 2 bawang putih;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 2 sdt garam;
- Lada bubuk - secukupnya;
- Allspice – 6-8 kacang polong.
- daun salam
Sajikan borscht yang lezat, kental, dan kaya dengan krim asam atau mayones, Anda bisa membuat crouton bawang putih sebagai hidangan pembuka. Di hari kedua, borscht dengan asinan kubis menjadi lebih enak, jadi Anda bisa memasaknya dalam jumlah banyak sekaligus.
Artikel tentang topik tersebut
