Apa saja manfaat daging dan hati kalkun?
Karena kandungan kolesterol dan lemaknya yang tinggi, banyak orang memilih untuk menghindari daging sama sekali. Bahkan ada anggapan bahwa daging tidak masuk dalam konsep green food yang berguna untuk menjaga pola hidup sehat. Namun, tidak semua orang mendapat manfaat dari berhenti mengonsumsi daging. Karena kekurangan karbohidrat, protein, dan zat lain yang diperlukan, masalah kesehatan dapat dimulai. Jadi ahli gizi menyarankan makan daging kalkun dan kelinci.
Apa saja manfaat daging kalkun?
Ini adalah salah satu jenis daging yang paling rendah kalori, tetapi sangat bergizi. Kolesterol di sini sangat sedikit - 74 miligram per seratus gram. Daging kalkun kaya akan selenium, zat besi, potasium, dan magnesium. Dan jumlah fosfor di sini sama banyaknya dengan ikan. Kalkun juga mengandung vitamin: B6, PP, B2, B12, asam amino bermanfaat.
Ditunjukkan kepada anak-anak
Daging ini tidak menyebabkan alergi – selamanya. Oleh karena itu, disarankan untuk memberikannya kepada anak-anak. Daging kalkun sangat empuk dan enak. Sosis, sosis, dan pangsit dibuat darinya.
Apa warna daging kalkun
Daging ini memiliki keistimewaan yang menarik. Daging ini disebut putih dan merah. Ini semua tentang mioglobin, yang ditemukan di otot. Semakin aktif otot, semakin banyak mioglobin, semakin merah dagingnya. Misalnya ayam mengandung sedikit mioglobin, karena sedikit bergerak maka dagingnya dianggap putih. Sedangkan daging sapi memiliki kandungan mioglobin yang tinggi karena memberikan banyak tekanan pada otot sapi akibat berat badannya. Daging kalkun harus dianggap tidak biasa dalam hal ini. Paha dan stik drum dianggap daging merah, sedangkan sayap dan dada dianggap daging putih.
Daging kelinci diet
Daging kelinci juga harus dianggap sebagai makanan, daging obat, yang harus dimasukkan dalam makanan. Banyak ahli gizi di seluruh dunia berpendapat demikian. Mengandung sedikit kolesterol dan lemak, cukup enak dan bergizi. Pada tahun 1964, di AS, daging kelinci diakui sebagai makanan yang paling banyak dikonsumsi, karena tubuh manusia menyerap sembilan puluh persennya (sebagai perbandingan: daging sapi hanya enam puluh persen).
Daging ini banyak mengandung:
- karbohidrat;
- protein;
- kelenjar;
- fosfor;
- magnesium;
- seng;
- fluor;
- vitamin C, PP, B12, B6;
- asam amino (sebanyak 19).
Keramahan lingkungan dari daging kelinci
Peneliti Amerika berhasil menemukan bahwa kelinci hampir tidak menyerap pestisida ke dalam tubuhnya. Daging ini mampu mengurangi dosis radiasi, sehingga dianjurkan untuk dimakan oleh orang-orang yang tinggal di daerah yang terkontaminasi.
Daging kelinci diindikasikan untuk pasien yang menderita penyakit pada sistem pencernaan, termasuk kandung empedu dan liver. Dapat meringankan gejala maag. Dan hati kelinci sangat membantu penyakit ginjal dan tekanan darah tinggi.
Turki milik keluarga burung pegar. Burung ini berasal dari Amerika, dan suku Indian kuno, suku Aztec, adalah orang pertama yang memelihara dan membiakkan kalkun.
Menariknya, kalkun sering disebut “ayam Spanyol”, meski tanah kelahirannya bukan Spanyol. Nama ini didapat berkat para pelaut Spanyol yang membawanya ke negara mereka. Segera setelah itu, burung tersebut menyebar ke seluruh Eropa dan dengan cepat memenangkan hati para pecinta kuliner Eropa. Seiring waktu, daging ini diangkut ke Rusia, dan setiap orang yang mencoba hidangan kalkun akan senang dengan dagingnya yang empuk dan berair.
Saat ini di Rusia spesies burung berikut ini dibiakkan:
Moskow Putih
Perunggu Kaukasia Utara
Berdada lebar berwarna putih dan coklat kekuningan
Tikhoretsk Hitam
Kalkun adalah unggas terbesar. Berat laki-laki dewasa mencapai 35 kg, perempuan tumbuh sedikit lebih kecil - beratnya sekitar 11,12 kg.
Amerika adalah pemimpin dalam produksi daging kalkun dengan kualitas terbaik. Di negara inilah setiap penduduknya makan sekitar 7 kg daging kalkun per tahun. Posisi kedua ditempati oleh orang Kanada - masing-masing dari mereka setiap tahunnya makan sekitar 4 kg daging dari burung ini.
Daging kalkun: kandungan kalori
Daging kalkun merupakan sumber alami vitamin, mineral dan nutrisi. Nilai gizi 100 g daging kalkun segar adalah sekitar 216 kkal, dan angka ini dapat bervariasi tergantung pada persiapan dan bagian kalkun yang dipilih:
Fillet – 104.107 kkal
Daging kaki – 155 kkal
Sayap (dengan kulit) – 191 kkal
Untuk memaksimalkan manfaat daging kalkun, kulit tipis dihilangkan dari bagian yang dipilih sebelum dimasak. Tidak mungkin melakukan prosedur ini hanya dengan sayap burung - itulah sebabnya bagian ini adalah yang paling berkalori tinggi.
Fillet kalkun mengandung zat bermanfaat berikut:
- Kelompok vitamin A, PP, K, B, E
- Asam amino (tiamin, histidin, lisin, isoleusin)
- Fosfor, kalium, zat besi heme, magnesium, kalsium, natrium, yodium
- Serat, abu
- Kolesterol (75 mg untuk setiap 100 g daging)
- Karbohidrat, lemak, protein
- Molekul emas atom
Karena kandungan kalorinya yang rendah dan daya cerna yang sangat baik, daging kalkun hampir tidak memiliki kontraindikasi untuk dikonsumsi.
Menyakiti
Apakah daging kalkun berbahaya?
Bagaimana daging kalkun bisa berbahaya? Tidak ada tindakan pencegahan khusus terkait memasukkan daging unggas ini ke dalam makanan. Tentu saja, Anda tidak boleh makan berlebihan atau makan kalkun goreng di malam hari - tubuh mungkin tidak mampu menampung begitu banyak protein.
Perlu Anda ingat juga bahwa selama proses memasak Anda perlu membuang kulit dari dagingnya - kulit yang dipanggang tentu saja sangat enak, tetapi tidak akan membawa manfaat bagi tubuh, tetapi hanya akan menambah berat badan. Daging ayam Spanyol bisa menjadi pembawa salmonella, jadi perlakuan panas yang baik harus dihargai.
Karena daging kalkun mengandung protein dalam jumlah yang cukup, konsumsinya harus dibatasi dalam kasus berikut:
- Untuk gagal ginjal
- Urolitiasis
- Encok
Apakah daging kalkun berbahaya bagi penderita hipertensi? Para ilmuwan belum mengidentifikasi adanya kontraindikasi khusus. Namun, saat menyiapkan hidangan dari burung ini, disarankan untuk mengecualikan penambahan garam dan mengutamakan brisket tidak beragi.
Bahaya makan daging kalkun memang minimal, namun manfaatnya signifikan. Satu-satunya kelemahan yang mungkin Anda temui saat membeli daging kalkun adalah harganya yang mahal. “Ayam Spanyol” membutuhkan perawatan khusus saat tumbuh, biaya finansial, pemberian makan yang tepat, berjalan dan pemeliharaan. Karena faktor-faktor inilah harga daging kalkun melebihi harga produk daging kita biasanya.
Keuntungan
Daging kalkun: manfaat
Ayam Spanyol dianggap sebagai sumber protein hewani alami terbaik di dunia. Ini mengandung sedikit kolesterol, dan dalam hal natrium melebihi daging sapi dan daging sapi muda. Keunggulan daging kalkun antara lain kandungan kalorinya yang rendah dan nilai gizinya yang sangat baik. Kandungan lemaknya yang moderat meningkatkan penyerapan kalsium, sehingga daging burung ini dianjurkan untuk dikonsumsi oleh anak-anak, selama kehamilan dan selama aktivitas fisik yang berat.
Produk makanan ini memiliki efek sebagai berikut pada tubuh:
- Meningkatkan metabolisme
- Mempromosikan hematopoiesis berkualitas tinggi, struktur sel dan pembaharuan
- Menghilangkan kolesterol
- Memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan kardiovaskular, meredakan depresi dan insomnia
- Mengaktifkan aktivitas otak
- Menjenuhkan tubuh dengan fosfor dan kalsium, yang mempengaruhi struktur dan fungsi normal tulang dan sendi
- Mempromosikan penurunan berat badan
- Meningkatkan kesehatan pria, memberikan efek positif pada potensi
- Mencegah risiko kanker
Daging kalkun mengandung banyak natrium, yang membuat kalkun jadi terasa sedikit asin. Fitur daging unggas ini memungkinkan penggunaan garam dalam jumlah minimum selama memasak, yang meningkatkan kualitas manfaatnya.
Daging burung ini 1,5 kali lebih kaya zat besi dibandingkan daging ayam dan 2 kali lebih kaya dari daging sapi. Dianjurkan untuk digunakan oleh orang yang menderita anemia defisiensi besi.
Mengonsumsi daging kalkun dengan sayuran bermanfaat. Kombinasi produk ini membantu menormalkan fungsi sistem pencernaan, yang secara umum akan membantu Anda menjaga kesehatan lebih lama.
Daging kalkun untuk anak-anak
Manfaat daging kalkun yang tak ternilai bagi anak-anak adalah daya cernanya yang cepat dan tidak adanya reaksi alergi setelah dikonsumsi. Oleh karena itu, ahli gizi dan dokter anak terkemuka menyarankan untuk memperkenalkan daging burung ini sebagai makanan pendamping ASI pertama, dan tidak melupakan daging kalkun selama masa pertumbuhan aktif anak.
Apakah daging kalkun berbahaya bagi anak-anak, karena meski dalam jumlah sedikit, namun mengandung kolesterol? Dokter anak menyarankan untuk memasukkan daging ini ke dalam makanan anak, karena proporsi kolesterol di dalamnya sangat kecil dan tidak dapat memberikan efek buruk pada tubuh bayi. Kandungan unsur mikro, vitamin, protein, dan asam amino yang berharga dalam jumlah tinggi memiliki efek positif pada perkembangan otak anak, memperkuat kekebalannya dan mendorong pertumbuhan sistem kerangka yang baik.
Sebagai makanan pendamping, disarankan untuk menyiapkan puree dari daging kalkun rebus. Anda juga bisa memadukannya dengan zucchini atau kentang tumbuk. Untuk anak yang lebih besar, Anda bisa mengukus irisan daging atau menawarkan daging kalkun rebus. Tentunya semua anak akan menyukai hidangan lezat tersebut dan akan memberikan manfaat yang besar, meningkatkan kekebalan tubuh mereka.
Daging kalkun dalam nutrisi olahraga
Kalkun sebagian besar kaya akan protein, sumber energi, dibandingkan jenis daging lainnya. Berkat komposisinya yang kaya, kandungan protein yang mengesankan, dan sifat makanannya, daging kalkun adalah produk nomor satu dalam makanan para atlet dan angkat besi.
Konsumsi daging ayam Spanyol secara sistematis berkontribusi pada:
- Memperkuat sistem kerangka dan jaringan
- Pemulihan cepat setelah stres dan cedera
- Membantu dengan cepat membangun massa otot
- Meningkatkan daya tahan tubuh saat berolahraga
- Memberi energi dan kekuatan untuk semangat dan kesejahteraan
Kalkun adalah unggas terbesar. Jantan dari burung ini kita kenal sebagai kalkun. Milik genus Turki, keluarga burung pegar dan ordo Galliformes. Amerika adalah tempat kelahiran kalkun. Orang-orang Aztec kuno hanya makan daging kalkun; itu adalah satu-satunya unggas mereka. Sekitar abad ke-16, burung ini dibawa ke Spanyol, dan setelah beberapa tahun, kalkun menyebar luas di negara lain (Prancis, Inggris, dan seluruh Eropa).
Berat hidup kalkun jantan dewasa berkisar antara 9 hingga 35 kg, dan kalkun – dari 4,5 hingga 11 kg. Merupakan kebiasaan untuk memakan daging unggas muda, yang beratnya sedikit lebih ringan (sekitar 10 kg). Burung ini mempunyai kaki yang kuat dan panjang serta ekor yang besar dan lebar. Bulu kalkun hadir dalam berbagai warna: hitam, putih, perunggu - tergantung pada varietas dan rasnya.
Daging kalkun sangat dihargai baik dalam masakan maupun nutrisinya, dan oleh karena itu menempati urutan kedua dalam peternakan unggas dan konsumsi daging setelah ayam broiler. Amerika Serikat adalah negara terkemuka dalam produksi dan konsumsi daging kalkun.
Jenis kalkun berikut ini sebagian besar dibiakkan di Rusia:
1. Perunggu Kaukasia Utara;
2. Kulit putih Kaukasia Utara;
3. Moskow Putih;
4. Tikhoretsk Hitam;
5. Putih berdada lebar;
6. Rusa.
Seekor kalkun dipelihara tidak lebih dari 4 bulan, ini adalah waktu yang cukup bagi burung untuk tumbuh hingga 10 kg. Daging kalkun pada usia ini memiliki rasa yang paling enak.
Khasiat bermanfaat dan kandungan kalori daging kalkun
Daging kalkun empuk dan rendah lemak, warnanya krem merah muda, berangsur-angsur berubah menjadi rona merah muda. Dada atau fillet kalkun sering disebut daging putih karena warnanya paling terang dibandingkan bagian karkas lainnya. Setelah dimasak, payudara menjadi sedikit kering. Tapi bagian fillet kalkun inilah yang paling menyehatkan. Ini sangat sering diresepkan oleh dokter sebagai bagian dari nutrisi makanan dan medis, karena mengandung paling sedikit lemak. Dari seluruh bagian kalkun yang dapat dimakan, sekitar 30% adalah fillet (dada).
Dalam hal khasiat yang bermanfaat, kalkun adalah pemimpinnya, bahkan melampaui daging sapi muda. Jadi, daging kalkun mengandung zat bermanfaat berikut:
- Besi;
- Protein lengkap;
- Magnesium;
- Selenium;
- Vitamin (B2, B6, B12, PP);
- Fosfor;
- Sodium.
Daging kalkun tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga merupakan produk makanan 100% dan juga memegang rekor kandungan zat besi. Jadi, dibandingkan daging sapi, daging kalkun mengandung unsur jejak ini dua kali lebih banyak. Selain itu, dari produk inilah tubuh menyerap zat besi dengan sangat mudah. Berbeda dengan jenis daging dan produk hewani lainnya, kalkun memiliki kandungan kalori yang sangat rendah, dengan nilai komposisi protein dan mineralnya yang luar biasa. Kalkun mengandung fosfor hampir sama banyaknya dengan ikan laut. Magnesium, yang merupakan bagian dari kalkun, membantu mencegah penyakit pada sistem saraf, dan selenium mengencangkan dan memiliki efek peremajaan. Selain itu, asupan selenium secara teratur ke dalam tubuh dapat mencegah berkembangnya penyakit kanker.
Hanya satu porsi daging kalkun per hari dapat memenuhi kebutuhan harian seseorang akan vitamin PP penting.
Khasiat kalkun yang paling penting dan bermanfaat adalah hipoalergenisitasnya, oleh karena itu direkomendasikan untuk makanan bayi. Selain itu, keunggulan daging kalkun adalah efek menguntungkannya pada sistem kardiovaskular dan kemampuannya memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Indikator nutrisi utama daging kalkun:
- Konten kalori - 194 kkal;
- Lemak - 12 gram;
- Protein - 21,6 gram;
- Karbohidrat - 0 gram.
Selain itu, kandungan kolesterol pada kalkun sangat rendah: hanya 74 mg per 100 gram produk. Kandungan kalori daging kalkun hampir sama dengan daging sapi, namun daging kalkun lebih cepat dicerna.
Aplikasi
Untuk kesehatan, daging kalkun hanyalah pilihan ideal saat membuat diet terapeutik dan menurunkan berat badan. Nilai gizi daging memberikan tambahan energi bagi mereka yang melakukan pekerjaan fisik yang berat, bagi atlet profesional, dan mereka yang hanya aktif melakukan aktivitas fisik.
Jenis daging ini, khususnya kalkun fillet, wajib dikonsumsi oleh ibu hamil dan ibu menyusui. Selain daging kelinci, fillet kalkun juga cocok untuk diberikan kepada anak kecil. Dengan demikian, fillet kalkun bisa dijadikan makanan daging pertama bayi.
Daging kalkun banyak digunakan dalam masakan. Karena dagingnya sangat empuk dan ramping, pembuatannya tidak memerlukan pemasakan yang lama.
Daging kalkun digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Pada saat yang sama, ia mengalami berbagai jenis pengolahan kuliner:
2. Merebus;
3. Menggoreng;
4. Memanggang;
5. Mengukus;
Berbagai salad dan saus dibuat menggunakan daging kalkun. Dada kalkun digunakan untuk isian jamur, sayuran, dan buah-buahan. Hidangan Natal terkenal yang datang kepada kami dari Amerika adalah kalkun isi panggang.
Cara yang paling benar dari sudut pandang pola makan sehat adalah dengan merebus daging kalkun dan mengukusnya. Dalam hal ini, daging tidak kehilangan khasiatnya yang berharga, dan tubuh akan lebih mudah mengatasi makanan yang masuk dalam bentuk ini. Memang benar, terutama saat mengikuti diet terapeutik, melengkapi daging kalkun dengan sayuran. Ini enak dan sangat sehat. Selain itu, kombinasi inilah yang memenuhi semua hukum nutrisi yang tepat, yaitu menjaga berat badan ideal dan kesehatan yang baik.
Selain daging, telur kalkun juga memiliki nilai gizi yang tinggi dan menurunkan kolesterol. Mereka direkomendasikan untuk penderita diabetes dan mereka yang sedang diet. Saat mengikuti diet untuk menurunkan berat badan, disarankan untuk menggunakan telur kalkun sebagai pengganti telur ayam.
Kontraindikasi makan daging kalkun
Turki praktis tidak memiliki kontraindikasi. Namun perlu diingat bahwa karena daging kalkun mengandung banyak protein, orang dengan masalah kesehatan tertentu tidak boleh menyalahgunakannya:
- Gagal ginjal;
- Encok;
- Hipertensi.
Selain itu, penderita hipertensi harus memberi perhatian khusus pada tingkat asupan garam pada daging kalkun. Karena kalkun mengandung banyak natrium, menambahkan terlalu banyak garam saat memasak daging dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Video dari YouTube tentang topik artikel:
Kalkun dianggap sebagai daging yang sehat dan makanan, seimbang dalam komposisi protein, lemak dan karbohidrat. Rendah kolesterol, mudah dicerna, mengandung vitamin dan unsur mikro yang berharga, tidak menyebabkan alergi dan cocok untuk memberi makan bayi baru lahir. - daging yang ideal untuk makanan rumahan, jadi hari ini kita pergi ke toko atau pasar untuk memilih kalkun yang baik, yang kualitasnya menentukan rasa, daya tarik dan, tentu saja, manfaat masakannya. Anda ingin menyiapkan makanan rumahan yang lezat dan segar untuk keluarga Anda, jadi jangan berhemat pada kalkun.
Cara memilih daging kalkun berdasarkan penampilan
Kalkun berkualitas tinggi memiliki corak warna kemerahan yang berbeda - bisa berwarna merah muda lembut atau merah tua. Daging merah memiliki lebih banyak protein dan lebih sedikit lemak, sedangkan daging ringan memiliki kebalikannya, sehingga daging kalkun dengan jaringan otot berwarna merah muda dianggap yang terbaik. Kulit burung harus kering, kencang dan halus, tetapi tidak licin, karena ini menandakan daging sudah terlalu lama disimpan di meja. Saat meraba bangkai, tekan dengan jari - jika penyok masih ada berarti dagingnya jauh dari kata segar dan tidak layak dibeli, betapapun menariknya harganya.
Seekor kalkun harus memiliki berat sekitar 5–10 kg - dengan berat inilah dagingnya paling enak. Semakin besar bobot badan burung, semakin tua usianya, dan daging yang sudah tua tidak cocok untuk dimakan, karena terlalu keras dan kering. Daging kalkun empuk dan lembut, namun dianggap belum matang karena rendah vitamin dan nutrisi.
Saat memilih kalkun, perhatikan sisir dan kakinya. Sisirnya biasanya berwarna terang, dan kaki burung muda berbentuk bulat, halus dan berwarna abu-abu. Perut kalkun lembut, lembab dan sedikit mengkilat, dan bangkai harus bebas dari noda dan kerusakan, dengan aroma yang menyenangkan dan segar.
Daging kalkun mana yang lebih baik: kondisi pertumbuhan dan penyimpanan
Jika Anda punya pilihan, belilah burung yang dipelihara di alam liar, bukan di dalam sangkar. Faktanya, pergerakan aktif, kondisi hidup sehat, pakan alami dan banyak sinar matahari berpengaruh baik pada rasa daging, tidak demikian halnya dengan burung yang mendekam di peternakan unggas. Menariknya, kalkun yang dipelihara dalam kondisi baik tidak kehilangan rasa dan nilai gizinya seiring bertambahnya usia. Ternyata produk pertanian organik ideal untuk memberi makan keluarga.
Sulit untuk memilih yang beku di toko, karena tidak mungkin menyentuhnya dan memeriksa kelembutan dan elastisitasnya. Dalam hal ini, Anda harus memercayai produsennya dan tidak mengejar produk yang murah, karena biasanya kualitasnya meragukan. Dalam beberapa kasus, unggas beku dapat menjadi penyelamat, terutama menjelang hari raya, ketika terjadi kekacauan dan keriuhan di pasar. Setidaknya para ibu rumah tangga Amerika berhati-hati terlebih dahulu agar pada Hari Thanksgiving mereka tidak akan dibiarkan tanpa meja pesta, yang selalu dihias dengan kalkun panggang yang lezat. Saat membeli daging terlebih dahulu, pastikan untuk memeriksa tanggal kadaluwarsa produk dan kekencangan kemasannya.
Kalkun biasanya disembelih pada awal musim gugur, jadi waktu terbaik untuk membeli daging segar adalah dari bulan Oktober hingga Desember.
Bagian kalkun mana yang cocok untuk dimasak?
Paha kalkun dan stik drum dianggap sebagai daging yang paling enak dan empuk, kelembutannya tidak kalah dengan daging babi, terutama jika dipanggang dengan kertas timah atau dalam selongsong. Selain itu, diisi, direbus, dan dijadikan daging cincang untuk irisan daging. Tak kalah lezatnya adalah daging kalkun bagian ekor yang juga memiliki harga terjangkau. Pertama diasinkan, lalu direbus, digoreng, dipanggang, dan ditambahkan ke sup. Fillet kalkun, terutama dada, digunakan untuk hidangan apa pun dan sangat diperlukan dalam makanan bayi.
Ampela kalkun berdaging cocok untuk aspic dan panggang; hati digunakan untuk membuat pate yang lezat, dan jantung ditambahkan ke salad dan sup. Sayap kalkun direbus, digoreng, dipanggang dan diasinkan, lehernya dibeli untuk daging kental dan sup, dan punggung kalkun digunakan untuk membuat kaldu yang kaya, kental dan beraroma. Untuk memanggang, ambil setengah bangkai dan bangkai yang diisi sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan nasi.
Para pecinta kuliner yang berubah-ubah percaya bahwa yang terbaik hanya ditanam di Amerika Utara dan Kanada. Namun, Anda juga bisa membeli unggas yang bagus dari kami jika Anda mengetahui tempatnya dan memahami seluk-beluk pilihan yang tepat. Seiring waktu, pengalaman akan datang, dan Anda akan belajar mengidentifikasi secara akurat daging kalkun yang baik, yang menghasilkan hidangan lezat, bergizi, dan sehat untuk keluarga besar. Masak kalkun dengan berbagai cara dan bagikan resep dengan pembaca situs web “Makan di Rumah”!
Di Rusia, kalkun menempati posisi tiga teratas di antara daging unggas yang dimakan rekan senegaranya. Selama bertahun-tahun, peringkat pertama ditempati oleh ayam, dan peringkat kedua adalah angsa. Perlu dicatat bahwa daging kalkun rasanya tidak kalah dengan ayam.
Bahkan bisa dibilang menang, karena dagingnya lebih empuk dan juicy, sehingga bisa dikatakan bahwa manfaat daging jenis ini lebih besar dibandingkan jenis unggas lainnya. Agar manfaatnya bisa maksimal, masalah pemilihan dan penyimpanan produk ini perlu didekati dengan cermat. Jika tidak, gangguan kesehatan dapat terjadi.
Saat ini Anda dapat menemukan kalkun dalam bentuk berikut:
- Segar;
- Dingin;
- Beku.
Jika kalkun dipelihara di daerah tempat tinggal Anda, lebih baik tetap menggunakan bangkai segar. Lebih baik membeli daging impor dalam keadaan beku. Tentu saja, hewan tersebut harus memiliki sertifikat mutu yang sesuai dan memiliki semua stempel dari layanan veteriner dan Rospotrebnadzor. Kalkun beku seharusnya tidak memiliki banyak embun beku di atasnya.
Saat membeli, pertama-tama Anda harus memperhatikan fakta bahwa bangkai burung itu berdaging, dan kaki serta tulang dadanya cukup makan. Kulitnya harus cerah, dengan sedikit warna kekuningan, tanpa bintik atau kerusakan yang terlihat. Cara memilih produk ini akan mengurangi bahaya daging bagi tubuh.
Mengecek kesegaran produk itu mudah. Untuk melakukan ini, cukup tekan jari Anda pada bangkai dan lihat bagaimana kulitnya pulih. Jika penyoknya cepat hilang, berarti dagingnya masih segar. Jika penyok tidak kunjung hilang, lebih baik tidak membeli produk ini.
Jika Anda membeli daging beku, sebaiknya tanyakan kepada penjual dokumen pelengkap untuk memastikan produk tersebut segar, layak dikonsumsi, dan tidak membahayakan tubuh.
Menyimpan daging kalkun tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan khusus. Jika Anda berencana untuk segera menyiapkan hidangan apa pun darinya, masukkan saja bangkainya ke dalam kantong plastik dan biarkan di lemari es (tidak lebih dari sehari). Jika daging kalkun akan dibekukan, maka setelah dicairkan perlu dimasak. Dengan demikian, manfaat suatu produk secara langsung bergantung pada tingkat kesegarannya.
Kandungan kalori daging kalkun
Ahli gizi secara aktif mempromosikan penggunaan produk ini kepada orang-orang yang berusaha mencapai bentuk tubuh ideal. Hanya ada 110 kkal per 100 gram kalkun. Angka ini mengacu pada daging dada kalkun yang paling empuk. Kandungan kalori di paha adalah 160 kkal per 100 gram, dan di sayap - 200 kkal.
Tabel kalori kalkun
Pengunjung yang terhormat, simpan artikel ini di jejaring sosial. Kami menerbitkan artikel yang sangat berguna yang akan membantu Anda dalam bisnis Anda. Membagikan! Klik!
Juga, jangan lupa bahwa kandungan kalori akhir kalkun sangat bergantung pada metode persiapan dan kombinasi dengan produk lain. Oleh karena itu, penting untuk memilih metode yang tepat dalam mempersiapkannya. Manfaat maksimal dari makan kalkun panggang. Kerugian maksimal berasal dari kalkun panggang.
Khasiat daging kalkun yang bermanfaat
Keunggulan utama dan tak terbantahkan dari daging kalkun adalah kandungan sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk menjaga kesehatan dan fungsi vital manusia. Apalagi jumlahnya lebih banyak dibandingkan daging sapi atau daging sapi.
Pada saat yang sama, daging hampir tidak mengandung kolesterol, mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Oleh karena itu, daging kalkun tergolong daging diet yang dapat dikonsumsi bahkan oleh orang yang menderita masalah pencernaan.
Bagaimana memilih daging makanan - Tips
Daging kalkun mengandung banyak vitamin A, E, serta zat besi, kalsium, fosfor, yodium, magnesium, natrium, kalium, dan mangan. Dengan memakan daging ini, seseorang, selain protein, menerima sejumlah besar zat bermanfaat.
Berkat natrium yang terkandung dalam kalkun, tubuh manusia meningkatkan volume plasma dalam darah dan memastikan pencernaan normal (proses metabolisme).
Selain itu, kehadiran unsur mikro inilah yang memungkinkan untuk tidak menggunakan garam saat mengolah daging kalkun, yang tentunya penting bagi penderita hipertensi, dan hanya bagi mereka yang menjaga pola makan.
Daging kalkun juga mengandung zat besi (dua kali lebih banyak dari daging sapi muda). Untuk alasan ini, diresepkan oleh dokter untuk penyakit yang berhubungan dengan kekurangan zat besi. Selain itu, banyak yang percaya bahwa konsumsi daging kalkun secara teratur dapat melindungi tubuh dari perkembangan kanker.
Nah, mungkin khasiat penting terakhir dari daging kalkun adalah mengandung banyak kalsium, yang memungkinkan pembentukan jaringan tulang dengan baik. Karena alasan inilah kalkun dianjurkan dikonsumsi untuk mencegah patah tulang dan cedera.
Artinya, kita melihat kalkun tidak dirugikan.
Siapa yang bisa dirugikan oleh daging kalkun?
Daging kalkun hampir tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Itu perlu dimasukkan dalam makanan, tetapi untuk mendapatkan manfaat maksimal, Anda harus memilihnya dengan hati-hati - dagingnya harus segar.
Fillet kalkun segar, tidak beku, dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari, jika tidak maka akan hilang
Artinya, tidak mungkin untuk mengatakan bahwa daging kalkun berbahaya. Namun masih ada kategori orang yang sebaiknya menolak menggunakan produk ini atau menggunakannya dalam dosis minimal. Ini termasuk:
- Orang yang menderita penyakit ginjal atau asam urat.
Karena kandungan protein yang tinggi pada daging, daging kalkun bisa berbahaya bagi orang-orang tersebut. Selain itu, orang dalam kategori ini tidak boleh mengonsumsi hati kalkun.
- Orang dengan hipertensi.
Penderita hipertensi boleh makan kalkun, tapi hanya jika tidak menggunakan garam saat menyiapkannya. Jika tidak, khasiat kalkun yang berbahaya akan lebih besar daripada manfaatnya, dan manfaatnya akan dipertanyakan.
Siapa yang harus makan daging kalkun?
Bagi sebagian orang, daging kalkun perlu dimasukkan ke dalam makanan mereka. Ini termasuk:
- Anak-anak kecil yang diberi kalkun sebagai makanan pendamping.
Kalkun dimasukkan ke dalam makanan anak-anak sejak 6 bulan. Tidak menimbulkan alergi dan terserap sempurna oleh sistem pencernaan bayi.
- Wanita hamil yang membutuhkan asam folat, banyak terdapat pada daging;
- Wanita menyusui;
- Orang yang menderita insomnia. Daging kalkun mengandung asam amino triptofan, yang memiliki efek menghipnotis;
- Orang yang melakukan banyak pekerjaan fisik.
Cara memasak kalkun yang benar
Untuk mendapatkan manfaat dari daging kalkun, perlu mengikuti aturan tertentu dalam persiapannya.
Penting juga untuk dipahami bahwa proses memasak membutuhkan banyak waktu. Untuk memanggang kalkun di dalam oven, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat dan memasaknya selama sekitar 3 jam. Kalkun bisa diasinkan terlebih dahulu menggunakan garam dan lada hitam.
Daging jenis ini tidak membutuhkan bumbu tambahan. Jika Anda lebih suka daging yang lebih berlemak, Anda juga bisa mengolesi kalkun dengan krim asam dan membiarkannya selama 30 menit sebelum dipanggang.
Namun tidak butuh waktu lama untuk memasak daging kalkun. Rebus saja selama 30 menit dan siap disantap. Untuk menyiapkan hidangan kedua, daging harus dimasukkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama sekitar 1,5 jam.
Jika busa terbentuk, busa tersebut harus dikeluarkan. Dalam hal ini, kaldu pertama biasanya dituangkan, dan daging dituangkan untuk kedua kalinya dengan air bersih dan dididihkan kembali. Selama pemasakan, daging akan berkurang 30%, yang berhubungan dengan hilangnya cairan secara aktif.
Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa daging kalkun tidak berbahaya, penggunaan yang tepat sangat bermanfaat bagi tubuh.
Dan sedikit tentang rahasia...
Pernahkah Anda mengalami nyeri sendi yang tak tertahankan? Dan Anda tahu secara langsung apa itu:
- ketidakmampuan untuk bergerak dengan mudah dan nyaman;
- ketidaknyamanan saat naik dan turun tangga;
- derak yang tidak menyenangkan, bunyi klik yang tidak disengaja;
- rasa sakit selama atau setelah berolahraga;
- peradangan pada persendian dan pembengkakan;
- nyeri sendi yang tidak beralasan dan terkadang tak tertahankan...
Sekarang jawab pertanyaannya: apakah Anda puas dengan ini? Bisakah rasa sakit seperti itu ditoleransi? Berapa banyak uang yang telah Anda buang untuk pengobatan yang tidak efektif? Benar - ini waktunya untuk mengakhiri ini! Apa kamu setuju? Itu sebabnya kami memutuskan untuk menerbitkan yang eksklusif wawancara dengan Profesor Dikul, di mana ia mengungkapkan rahasia menghilangkan nyeri sendi, radang sendi, dan artrosis.
Video: Kalkun Panggang - Makan Sehat
Artikel tentang topik tersebut
